Крем карамел. Шоколадова шифонена торта с крем брюле Шоколадова торта с крем карамел

12,887

Известно е, че перфектно подбраните вкусови комбинации решават всичко! Популярни комбинации като банан и шоколад, ягоди и бита сметана, горещ десерт със студен сладолед и други вече са се превърнали в класика. Предлагам ви да опитате още една интересна комбинация от шоколад и карамел в торта.

Влажни, меки шоколадови торти с карамелено-шоколадов маслен крем, който има гладък, копринен вкус и няма вкус на масло, както обикновено е с маслен крем. Карамелено-масленият крем пасва идеално на тези кадифени блатове, сякаш закамуфлиран в тях, става деликатен и благороден на вкус.

За тортите:

Силно кафе – 125 ml;
Какао на прах - 45 g;
Брашно – 165 г;
Заквасена сметана 18-22% - 70 ml;
Масло на стайна температура - 140 g;
Захар – 270 g;
Яйце – 2 бр.;
Бакпулвер – 1 ч.л.;
Сода - 1/2 ч.л.;
Сол – 1/4 ч.л.

За карамеления сос:

Захар - 110 гр
Вода – 30 мл
сметана 33% – 125 мл
Сол - щипка

За карамелено-шоколадов крем:

Масло на стайна температура – 225 гр
черен шоколад – 225 гр
Карамелен сос

Как да си направим карамелена шоколадова торта:

Приготвяне на тортите

Смесете силно кафе с какао на прах и заквасена сметана в купа. Оставете леко да се охлади. В друга голяма купа пресейте заедно брашното, бакпулвера, содата и солта. В купата на миксер разбийте маслото за около 5 минути, докато стане бяло и пухкаво. Добавете захарта и разбийте още 5 минути.
Добавете яйцата едно по едно, като разбивате всеки път, докато се разтворят напълно. Добавете брашнената смес на два етапа, като редувате с охладената какаова смес.
Разделете тестото на 3 части. Намажете формата с масло и поръсете с брашно. Печете всяка торта за около 20-25 минути. Проверете с клечка за зъби, която трябва да излезе чиста от центъра.
Оставете да изстине напълно.

1. Пресейте брашното с бакпулвера и какаото на прах в голяма купа и добавете захарта тук. Разбийте пилешките яйца в отделна купа, изсипете нискомаслена сметана, добавете растително масло и екстракт от ванилия, разбийте с миксер до гладкост. Изсипете получената маса в купата със сухите съставки, разбийте до получаване на хомогенна и гладка маса. Сварете кафето с определеното количество вряла вода, изсипете го в тестото и разбъркайте енергично, сякаш варите тестото. Изсипете тестото в две подготвени форми с еднакъв диаметър и поставете във фурната, предварително загрята на 180 градуса. Печем сладкишите за един час, трябва да се съсредоточите върху фурната си. Проверяваме питките за готовност, като ги пробиваме с дървено шишче в центъра, ако шишчето е сухо, значи са готови. Оставете сладките да изстинат, извадете ги от формите, увийте в стреч фолио и поставете в хладилника за една нощ.

2. За да приготвите солен карамел, изсипете захарта в тенджера с дебело дъно, налейте вода, поставете на огън, оставете да заври и гответе, докато захарта се разтвори и цветът на масата се промени на кехлибарен. Свалете тигана от котлона, изсипете сметаната - на този етап масата ще цвърчи и ще се надигне силно, това е нормално, така трябва да бъде. Добавете омекналото масло, разбийте с миксер до гладка и хомогенна смес. Сега върнете тигана с карамел на слаб огън, като бъркате през цялото време с бъркалка, така че масата да не изгори до дъното. Така карамелът се вари 3-4 минути, след което се посолява, овкусява се, ако е необходимо се добавя още. Свалете от огъня, охладете.

3. Сега нека приготвим крема, за да направите това, разбийте белтъците със захар на водна баня за около 5 минути, масата трябва да е пухкава, захарта ще се разтвори напълно. Температурата на протеиновата маса трябва да бъде приблизително 60 градуса, не по-висока. Извадете съда с протеиновата маса от водната баня и продължете да разбивате още 10 минути, докато се охлади до стайна температура. Към охладените белтъци добавяме маслото не наведнъж, а на части, като след всяка добавена порция разбиваме сметаната. В самия край добавете ванилов екстракт и солен карамел (не вземаме целия карамел, а около 100 грама), разбийте.

4. Извадете тортите от хладилника и разрежете всяка една на две с помощта на дълъг нож за хляб или връв. Така получаваме четири торти, едната от които поставяме в чиния за сервиране. Върху кората се поставя част от крема, след което се залива с една-две супени лъжици карамел и се покрива с друга кора. Така събираме цялата торта. Намазваме повърхността и страните на тортата с останалия крем, за да не попаднат трохи от тортите в ганаша. Докато приготвяме ганаша, прибираме тортата в хладилника.

5. Начупете шоколада на малки парчета, сложете го в купа, изсипете сметаната в отделна тенджера и я сложете на огъня, оставете да заври, но не кипете! Залейте шоколада с гореща сметана и разбъркайте, докато шоколадът се разтвори напълно. Оставете ганаша, докато се охлади до стайна температура, през което време ще стане по-малко течен. Сега разбийте ганаша с миксер, докато стане пухкав. Покрийте повърхността на тортата и страните с ганаш, след което го залейте с останалия карамел.

Поставете тортата в хладилника да се напои за 2 часа, след което можете да я сервирате.

Тази шоколадова торта с крем карамел със сигурност ще се хареса на тези, които обичат лесните за приготвяне десерти. Рецептата за шоколадова торта у дома е толкова проста, че няма да създаде проблеми в кухнята дори на неопитен начинаещ. Но наситеният шоколадов вкус на тази торта ще изненада приятно дори капризните сладколюбци и изтънчените гастрономи.

Тази шоколадова торта с крем карамел е много по-лесна за приготвяне, отколкото например или, а резултатът със сигурност ще ви хареса.

Просто изпечете партида шоколадова торта и поканете приятелите си на чай. А тази супер вкусна шоколадова торта ще завладее всички с яркия си наситен вкус и красива кройка.

съставки:

За шоколадови торти:

140 г брашно;
160 g захар;
45 г какао;
2 яйца;
110 ml мляко;
55 г рафинирано масло;
110 ml вряща вода;
1 ч.ч. Газирани напитки;
1 ч.ч. бакпулвер;

За крем:

380 г варено кондензирано мляко;
200 г масло.

Как се прави шоколадова торта с крем карамел:

Започваме с шоколадов пандишпан. Смесва се възможно най-просто. Пресейте брашното в дълбока чаша, добавете какаото (може и през цедка), захарта, содата и бакпулвера. И просто разбъркайте тази суха маса с лъжица, докато стане гладка.

След това чукнете двете яйца, налейте олиото и млякото и отново разбъркайте всичко със същата лъжица. Докато сухите съставки се смесят с течните.

След това вземаме миксер и обработваме сместа на ниски обороти, докато стане по-хомогенна. Само няколко минути. Тук не се изисква продължително разбиване на масата.

След това изсипете вряща вода в шоколадовото тесто и внимателно, за да не изпръскате всичко наоколо, разбъркайте масата. Тестото става по-течно. И има ясно забележим аромат на шоколад.

Изсипете ароматното тесто във форма с размери 20-22 см. Стените на формата оставете сухи, но покрийте дъното с хартия за печене. Също така, когато избирате форма, помислете за течната консистенция на тестото. Тестото може просто да изтече от незапечатана форма.

Печем нашата шоколадова бисквита за 45-50 минути на 180 градуса. Шоколадовата торта е висока и има лека издутина в горната част. Определяме готовността му или с дървено шишче, трябва да излезе сухо от бисквитата, или с леко натискане върху горната част на тортата.

Оставете тортата леко да се охлади и извадете от формата. Когато бисквитата се охлади напълно, първо отрежете стърчащата горна част и след това я нарежете на три слоя. Трябва да се отбележи, че бисквитата има деликатна и доста влажна структура, така че е най-удобно да я нарежете с конец, тогава слоевете ще се окажат възможно най-равномерни и еднакви по дебелина.

С крем карамел за нашата шоколадова торта всичко също е просто. Предварително извадете маслото от хладилника и го оставете да омекне на стайна температура. След това в удобна чаша първо разбийте едно масло до пухкавост и след това добавете към него варено кондензирано мляко на малки порции. Резултатът е пищен и доста плътен крем, който поддържа формата си много добре и между другото е подходящ за.

Крем карамел за торта ще ви стане един от любимите, само трябва да си го приготвите у дома веднъж.

Блатът е перфектен за пандишпан, като придава изисканост и уникалност на десерта.

Вкусът на тортата ще остане в паметта ви за дълго време и със сигурност никога повече няма да искате да купувате сладкарски изделия от магазина.

За да угодите на вкусовете на цялото си домакинство, струва си да научите как да направите слой карамел за пандишпанов десерт.

Само за 30 минути можете да създадете истински шедьовър на кулинарията, ако закупите сладкиши от близкия супермаркет.

Основни принципи на готвене

Можете да направите домашна торта с карамелен пълнеж, ако се придържате към специални изисквания:

Кремът трябва да бъде хомогенен по състав, без маслени люспи.
Слоят не трябва да се разпространява, правилната консистенция ще съответства на дебелината на мазната заквасена сметана.
За да украсите горната част на тортата, кремът трябва идеално да държи формата, зададена от майстора на сладкиша, въпреки че е на стайна температура.
Разбитата сметана за пандишпан няма да се отдели дори и да се съхранява в хладилник.

Слоят за домашно приготвена торта не изисква добавяне на сгъстители или стабилизатори. Ако добавите нишесте, брашно или желатин, тогава калоричното съдържание на десерта ще бъде многократно по-високо.

Домашните торти не трябва да се съхраняват дълго време и затова не трябва да правите десерта по-тежък, като добавите гъст крем в него.

За да предотвратите увеличаването на знака на скалата от десерта, трябва да използвате рецепта за приготвяне на лек кремов слой. Вкусът му няма да е по-лош от другите варианти.

Използвайте компоненти за крема само при еднаква температура, тогава съставът ще бъде гладък и хомогенен.

Миксерът е най-подходящ за приготвяне на протеинови кремове, като първоначално включете уреда на ниска скорост, като постепенно увеличавате броя на оборотите при разбиване.

Крем за торта със съставки sl. Препоръчвам да приготвите маслото с помощта на бъркалка. В този случай слоят ще има идеалната консистенция за смазване на тортите.

Ако карамеленият слой е приготвен със сметана, трябва да вземете продукт със съдържание на мазнини 33%.

И още нещо: опитайте необичайни комбинации от продукти, за да направите оригинална кремообразна карамелена композиция за десерт. Надявам се рецептите, които събрах по-долу, да са ви полезни като пример.

Крем карамел за домашна торта

Това е деликатен състав, чийто вкус е подобен на бонбоните от детството. Той е плътен, красив на цвят, като на снимката, идеално залепва повърхността на тортите и може да се използва за създаване на декор отгоре и отстрани на тортата.

Компоненти:

150 гр. сл. масла; 300 ml сметана (съдържание на мазнини от 33%); 200 гр. Сахара; ванилин - по ваша преценка

Алгоритъм за готвене:

Добавям захар в купа, винаги с дебели стени. Сложете на котлона на умерен огън и гответе, докато захарта се разтвори. Трябва да получите течна карамелизирана маса с мек кафяв цвят, както е на снимката.
Загрейте сметаната в купа и я оставете да заври. Добавям горещата сметана към карамелената смес и разбърквам.
Варя сместа докато се сгъсти малко. Давам време на сместа да се охлади и започвам да разбивам състава. въвеждам мека дума. масло.

Слоят е готов и можете да сглобите тортата, да напълните тортите или да украсите десерти. Това е много мека и лека композиция с карамелени нотки и красив цвят.

И най-важното е, че рецептата е възможно най-проста и следователно дори начинаещ сладкар може да се справи с нейното приготвяне.

Кремообразен крем карамел

Карамеленият слой на базата на бита сметана ще бъде ароматен, красив и плътен. Имате нужда само от 4 съставки, за да направите вкусна смес от крем.

Компоненти: 400 гр. захар и сметана с високо съдържание на мазнини; 300 гр. сл. масла; 2 опаковки ванилин.

Алгоритъм за готвене:

Добавете захар в купа с дебели стени и я поставете на котлона, така че зърната да се разтворят. Не е необходимо да се разбърква, тъй като масата ще се слепи.
Загрявам сметаната на 60-80 градуса, смесвам с карамела, който до тук трябва да е изстинал. Разбърквам и разбърквам, за да няма бучки, варя сместа до сгъстяване от котлона и изсипвам в купа, която предварително трябва да е охладена във фризер.
Сл. Размеквам маслото. Разбийте пет минути с миксер. Добавям на малки порции карамеления сос. Разбивам го. Въвеждам ван в масата. захар, ванилин, за да ароматизира крема.

Кремът ще бъде идеален за пандишпанови торти и торти със заквасена сметана. Ако тестото е твърдо, използвайте тази рецепта за крем, само увеличете количеството на крема и махнете малко отпуснатото. масло.

Слоят ще бъде течен и мек.

Заквасена сметана с карамел

Съставът на крема ще има вкус на крем, можете да го напълните с ядки. Вкусът ще бъде още по-приятен.

Ако направите крем със сметана и карамел, тогава вкусът ще има нотка на печено мляко. Както забелязахте, рецептата позволява на сладкаря да експериментира в кухнята.

Компоненти:

50 гр. захар или натрошени гр. ядки; 100 гр. сл. масла; 1 с.л. варено кондензирано мляко; 175 ml заквасена сметана 25% мазнини.

Алгоритъм за готвене:

Сл. Омекотявам маслото на стайна температура, разбивам, докато съставът стане пухкав и се разтвори добре.
Към него добавям кондензирано мляко. Бъркам непрекъснато.
В купа смесете захарта и заквасената сметана, също разбийте, докато кристалите се разтворят и масата стане мека и лъскава.
Смесвам 2-те маси и ги разбивам с миксер.
Почиствам ядките от черупките, подсушавам ги в тиган, смилам ги на ситни трохи и ги добавям към крема. Разбърквам на ръка, за да се смеси добре сместа с ядките.

Съветвам ви да използвате пълномаслена заквасена сметана, така че масата да не е течна, използвайте сгъстител за сметана. 1 пакетче ще бъде достатъчно и едва след това можете да разбиете кремовата смес с миксер.

Крем с карамел

Тази кремообразна композиция ще бъде идеална за наслояване на торти, приготвяне на десерти и сладкиши, пълнене на тарталети и мъфини.

Компоненти: 60 гр. брашно; 300 гр. обикновено кондензирано мляко и др. масла; 1,5 с.л. мляко; 20 гр. захар и 1 пак. ванилин.

Алгоритъм за готвене:

Загрявам млякото, добавям пресятото брашно и захарта. Разбих съставките с бъркалка, за да премахна всички бучки.
Слагам на огъня и загрявам на средна мощност за 20 минути. Трябва непрекъснато да разбърквате състава, докато се сгъсти.
Свалям от котлона и оставям да изстине на стайна температура, добавям кондензираното мляко и разбърквам. Оставете да изстине.
В купа се разбива кашата. масло до пухкавост, не забравяйте да го размекнете предварително. Добавям го към карамелената маса и разбивам. В края на операцията добавям няколко пакетчета ванилин и разбърквам за 1 минута.

Това е всичко, замазвам десерта със сметана. По консистенция той ще бъде подобен на класическия състав на крема, но ще се появи наситен карамелен нюанс, ще стане по-плътен по структура и ще се получи много вкусен крем.

Шоколадов крем карамел

Продукти: 1 с.л. Сахара; 2,5 с.л. брашно; 180 гр. шоколад с добавки карамел; 250 ml мляко; 200 гр. сл. масла

Алгоритъм за готвене:

Изсипвам млякото в купа и добавям пресятото брашно. Разбърквам и добавям захарта. Варете на огън до завиране.
Масата ще стане гъста, но трябва да я разбърквате непрекъснато. Свалям от котлона и добавям нарязан шоколад. Бъркам докато се разтвори напълно. Оставям крема да изстине. 15 минути в хладилника ще са достатъчни.
Разбивам кашата до побеляване. масло с помощта на миксер. Добавете сместа към шоколадовия крем и разбийте до гладкост. По желание добавям ванилин или други овкусители. Ако кремът е течен и започне да тече, приберете го в хладилника за 1 час и едва след това го използвайте за реденето на блатовете.

С това приключвам рецептата, желая ви успешни експерименти в кухнята!

Моята видео рецепта

Днес ще приготвим най-шоколадовата торта с крем карамел: богатият й шоколадов вкус няма да остави никого безразличен. Бисквитата се оказва много нежна и не изисква допълнително импрегниране. Тази лека, вкусна и бърза за приготвяне шоколадова торта с крем карамел ще спаси всяка домакиня, когато гостите са вече на прага. Пищна и висока торта с кондензирано мляко изглежда страхотно - тя ще се превърне в истинска украса за празничен празник.

съставки:

140 грама пшенично брашно;
160 грама гранулирана захар;
45 грама какао на прах;
две пресни пилешки яйца;
110 милилитра топло мляко;
110 милилитра вода (вряща вода);
55 грама растително (слънчогледово) масло;
чаена лъжичка сода;
чаена лъжичка бакпулвер.

За крем:

380 грама варено кондензирано мляко;
200 грама масло на стайна температура.

Най-шоколадовата торта с крем карамел. Стъпка по стъпка рецепта

Към брашното добавете сода, бакпулвер, какао на прах и пресейте всички съставки в дълбока купа (в нея ще замесим тестото). Смесете добре.
Разбийте 2 яйца, добавете растително масло и топло мляко. Добавете захарта (според рецептата), разбъркайте тестото с шпатула и след това разбийте малко с миксер (3 минути).
Налейте вряла вода в тестото за шоколадов кекс и разбийте до гладкост. Получава се тесто с шоколадов аромат.
Застелете тава с диаметър 20-22 сантиметра с хартия за печене. Увиваме формата с допълнително фолио (тъй като тестото е течно и може да изтече) и намазваме с растително масло.
Изсипете нашето тесто във формата и покрийте с фолио (по желание: това не е задължително).
Сложете в предварително загрята на 180 градуса фурна и печете 45-50 минути до готовност. Проверете готовността на кекса с дървена клечка или клечка за зъби.
Извадете горещия кекс от формата и го оставете да се охлади на стайна температура.
Отстраняваме горната част на пандишпана - тя ще ни трябва за направата на трохи, с които ще поръсим шоколадовия блат.
Разрежете бисквитата на три кори с конец.
Започваме с приготвянето на крем карамела. Сложете масло със стайна температура в купа (най-добре е да го извадите предварително от хладилника) и разбийте за няколко минути, докато стане пухкаво.
Без да спирате разбиването, добавете варено кондензирано мляко на части.
Сглобяване на шоколадова торта. Поставете първия блат върху плоска чиния и го намажете с крем карамел от кондензирано мляко.
съвет. Тъй като тортите имат доста влажна текстура, те не се нуждаят от допълнително импрегниране.
Намазваме и останалите два блата с крем.
Намажете тортата отгоре и отстрани обилно с крем от кондензирано мляко.
От бисквитените изрезки (горната част на бисквитата, която сме отрязали) правим трохи. С получените трохи поръсете цялата торта: отстрани и отгоре.
Накисването на шоколадовата торта не отнема много време: два часа ще са достатъчни.
Украсете тортата по ваше желание: аз използвах резенчета кокос и лимон.

Нарежете великолепната шоколадова торта с крем карамел на порции и поднесете с ароматен чай. Вашите гости и семейството ще оценят този десерт: най-деликатните сладкиши са просто изкушение за гастрономи. Посетете нашия уебсайт „Много вкусно“ и моя видео канал: изберете десерти според вашия вкус.