Черупки от тесто за извара. Рецепта за бисквитки с черупки от извара

Предлагам да направите вкусни бисквитки от пясъчно тесто „Черупки“ с извара. Наричат ​​го още "пачи крак". Меките, ароматни сладки ще се харесат както на деца, така и на възрастни.

За бисквитките с извара Shells ще подготвим следните съставки: извара, масло, брашно, бакпулвер, ванилин, захар, канела.

Смелете извара с ванилия. Можете да използвате кухненски миксер.

Добавете меко масло. Смелете до гладкост.

Добавете брашното и бакпулвера. Замесете меко тесто. В процеса на месене на брашно може да отнеме малко повече, всичко зависи от качеството на изварата.

Увийте тестото в стреч фолио и го поставете в хладилника за 1 час.

Разточете тестото на пласт, не тънък. С формичка се изрязват кръгове.

Изсипете малко захар и канела в един съд, добавете захар в друг. Потопете тестеното кръгче в захар от едната страна. Сгънете на две със захарната страна навътре.

Вземете полукръг и потопете едната страна в захар. Прегънете на две със захарната страна навътре. Потопете горната част на получената черупка в захар и канела.

Покрийте листа за печене с пергамент. Сгъваме нашите парчета и ги изпращаме в гореща фурна на 170 градуса за 50 минути до златисто кафяво.

Бисквитките с извара "Черупки" са готови.

Приятен чай!

Стъпка 1: пригответе брашното.

За да приготвим такива вкусни и нежни печива като черупки от извара, първо се нуждаем само от брашно от най-висок клас. Затова избираме продукт от доверени марки и фино смилане. Така че, първо, изсипете компонента на брашното в сито и добавете там бакпулвер и сол. Смесете всички тези съставки със супена лъжица, пресейте ги през наличния уред в дълбока купа и след това оставете сухата брашнена смес за момента настрана. Този процес ще направи нашето тесто по-нежно и ефирно.

Стъпка 2: пригответе изварата.

Печенето, направено от извара, според много кулинарни специалисти се счита за най-вкусното, нежно и лесно за приготвяне. Но колко е важно правилно да обработите изварата, преди да я смесите с други съставки и най-важното с брашно! На първо място, трябва да смиламе компонента с помощта на фино ренде, така че след това да няма сухи зърна от извара в тестото. Следователно, за да направим това, вземаме извара и с чисти ръце я разтриваме през наличното оборудване директно в чинията. Внимание:ако изварата е доста нежна и без особени зърна, тогава може да се намачка добре с обикновена вилица в купа, но ако се съмнявате в консистенцията на основната млечна съставка на ястието, тогава е по-добре да я смилате на ренде. Освен ренде чудесен е и блендер. За да направите това, поставете изварата в купа на блендер и смелете на средна скорост за 1-2 минути.

Стъпка 3: пригответе маслото.

Поставете охладеното масло върху дъска за рязане и го нарежете на малки парчета с нож. След това с чисти и сухи ръце прехвърлете съставката в тенджера и поставете на слаб огън на котлона. При непрекъснато бъркане със супена лъжица разтопете маслото до течно състояние и след това изключете котлона. Оставете кремообразния продукт настрана да се охлади до стайна температура.

Стъпка 4: пригответе изварената маса.

Сложете настърганата извара в дълбока купа. След това разбийте едно яйце в съд, добавете захарта и изсипете разтопеното масло на стайна температура. С ръчна бъркалка или миксер разбъркайте всичко добре до гладкост.

Стъпка 5: пригответе тестото за извара.

С помощта на обикновена супена лъжица изсипете сместа от брашно в яйчено-захарно-изварената маса и в същото време разбийте всичко с наличния уред. Внимание:За да ускорите процеса на приготвяне на тестото за извара, добавете сухата брашнена смес на части. Този процес ще доведе до по-крехко тесто без бучки. Когато стане трудно да работите с бъркалка, можете да я оставите настрана и да продължите да месите тестото с чисти и сухи ръце. Нашият тестов продукт не трябва да има много хладна консистенция.

Стъпка 6: пригответе черупки от тесто за извара.

И така, поставете тестото върху предварително подготвена кухненска маса, поръсена с брашно. С помощта на точилка разточете продукта от тестото, като му придадете формата на дебела палачинка приблизително 0,3-0,5 сантиметра. След това изстискайте кръгове върху палачинката с помощта на обикновена чаша. Внимание:Сами избираме размера на чашата, защото ако искате бисквитките да са малки, то диаметърът на чашата трябва да е малък. И обратно! Готовите тестени кръгове оставяме настрани, а от останалото тесто отново омесваме тестена топка, която разточваме на тестена палачинка. И продължаваме така докато ни свърши тестото. Накрая поръсете всяко кръгче със захар. С ръце прегънете всяко кръгче на две и след това отново поръсете едната половина със захар. Но това не е всичко! Прегънете бъдещите бисквитки отново на две, с поръсената със захар страна навътре. А сега, за да ни напомни ястието на истинска морска раковина, леко натиснете с вилица ръба на завитото тесто (със заоблената страна). Корите се нареждат в тава, покрита с хартия за печене и се пекат в предварително загрята фурна на 170°Cпо време на 20 минути. След определеното време тестото ще втаса, ще набъбне и ще се покрие с румен златист цвят! Това е знак, че печените изделия са готови и могат да се извадят от фурната.

Стъпка 7: Сервирайте черупките от извареното тесто.

Когато сладките са готови, извадете тавата за печене от фурната и я оставете настрана за 5-10 минутитака че черупките да се охладят малко. След това ги прехвърляме с ръце в чиния за сервиране и с радост можем да гощаваме близки и приятели. Всъщност ястието се оказва много нежно и вкусно с приятен вкус на извара. Особено вкусно е да опитате тези сладкиши с горещ чай или кафе. Затова ви предупреждавам: черупките отлитат с гръм и трясък и само след няколко минути чинията е празна! Приятен чай!

- – Тъй като тестото с извара има тенденция да изсъхва бързо след изпичане, най-добре е да приготвите черупките точно преди пристигането на гостите.

- – Много е важно да изберете добра и прясна извара! Качественият продукт има приятна миризма и кисел вкус, както и леко жълт или бял цвят. Напротив, изварата, която е престояла дълго време, не е приятна нито на вкус, нито на мирис.

- – Можете да приготвите черупки не само от гранулирана извара, подходяща е и масата от извара, независимо какъв процент на мазнини.

- – Ако в изварата има много течност, не се разстройвайте. Просто увийте изварения продукт в тензух и го натиснете за кратко с някаква тежест, за предпочитане под ъгъл, така че цялата излишна течност да се оттича в купата, а не да остава в млечната съставка.

- – Ако обичате миризмата на ванилия или канела, тогава тези компоненти могат да се добавят в момента, когато месим тестото или поръсваме тестените кръгове със захар.

- – След варенето черупките могат да се поръсят с пудра захар. В този случай просто оставете ястието настрана за известно време, за да придобие стайна температура и едва след това поръсете с пудра захар.

Изварата е популярен член на семейството на ферментирали млечни продукти. Съдържа много калций, който има благоприятен ефект върху костите, особено на децата. Но децата наистина не искат да ядат извара. Бисквитките с черупки с извара ще бъдат добър десерт, който децата ще ядат с удоволствие.

Извара "От детството"

съставки

• нискомаслено извара - 400 гр.;
• масло 72% масленост - 250 g;
• първокласно пшенично брашно - 260 гр. (2 супени лъжици);
• прах за разхлабване на тестото (сода) – 1 ч.л. (гасен с оцет 9%);
• гранулирана захар (за овалване на бисквитки);
• ванилов екстракт - по желание.

Подготовка

1. Смелете изварата през ситно сито или я усучете два пъти в месомелачка.
2. Смелете омекотеното масло с извара, превръщайки го в хомогенна маса.
3. Добавете гасената сода към изварено-маслената смес и разбъркайте, докато стане леко на пяна.
4. Пресяваме брашното, за да го обогатим с кислород и го посоляваме.
5. Постепенно добавете брашно към масата на изварата на малки порции. Омесете еластично тесто, така че да не лепне по съдовете и ръцете. Може да ви трябва повече или по-малко брашно - зависи от изварата.
6. Поръсете дъската с брашно и разточете тестото на "палачинка", с дебелина около 3-4 мм. С помощта на чаша изрежете кръгове.
7. Добавете ванилин към захарта и разбъркайте.
8. Вземете кръг от извара и го поръсете със захар. Прегънете на две, с поръсената страна навътре.
9. Поръсете получения полукръг със захар и повторете процедурата отново.
10. Поръсете получения „плик“ със захар от всички страни и го поставете върху лист за печене (на значително разстояние един от друг).
11. Загрейте фурната до 200º и поставете тава за печене в нея. Печете бисквитки с извара (поне 20-25 минути).

Бисквитките могат да бъдат направени за минути. Приготвянето на тестото ще отнеме около 10-15 минути, печенето - максимум 30 минути. Десертът е готов за 40-45 минути.

съставки

• извара 5% - 200 гр.;
• тлъсто масло (72%) или масло маргарин - 200 g;
• пшенично (премиум) брашно - 260 гр. (2 супени лъжици);
• готварска сол - 5 гр. (0,5 ч.л.);
• бакпулвер – 10гр. (1 ч.л.);
• ванилия на прах - 2 гр. (0,5 опаковка);
• гранулирана захар - за овалване на бисквитки;
• канела.

Подготовка

1. Няколко пъти усукваме изварата в месомелачка и добавяме към нея ванилин и сол. Разбъркайте с ръце.
2. Разбийте размекнатото (не течно!) масло и бакпулвера с миксер с изварата до гладкост.
3. Постепенно добавете пресятото брашно към сместа от извара и масло, като омесвате тестото. Трябва да стане пластмаса и да не залепва за ръцете ви.
4. Поставете тестото в найлонова торбичка и поставете в хладилника за поне 1 час.
5. След като "отпочине" тестото се поставя върху плот, поръсен с брашно, и се разточва на слой около 2 мм. Направете кръгове с чаша.
6. Разпръснете захарта в две чинии. Към една част добавете канелата и разбъркайте.
7. Поставете кръга в чиния със захар и натиснете силно. Сгънете наполовина, поръсена страна навътре.
8. След това поръсете получения полукръг със захар от едната страна. Поставете пръски вътре.
9. Поръсете четвъртинки с канелена захар (от едната страна).
10. Покрийте тавата за печене с намаслен пергамент (хартия за печене или използвайте силиконова подложка). Поставете бисквитките с извара върху тава за печене и притиснете леко по ръба с вилица.
11. Пече се в предварително загрята на 180º фурна поне 45 минути.

Бисквитките с извара по тази рецепта ще бъдат хрупкави отгоре и меки отвътре. Сервирайте с мляко или чай.

съставки

• полумаслена извара – 300 гр.;
• масло – 200 гр.;
• пшенично брашно - 300 гр. (3 супени лъжици);
• готварска сол - 5 гр. (0,5 ч.л.);
• бакпулвер (или сода, гасена с 9% оцет) - 10 g. (1 ч.л./1 с.л.);
• пилешки яйца - 2 бр.;
• стафиди (бели, без семки) - 100 гр.;
• гранулирана захар - за поръсване на бисквити;
• канела, маково семе, кокосови стърготини - за поръсване на бисквити.

Подготовка

1. Изварата се намачква с вилица и се добавя бакпулвер (или гасена сода), сол и се разбърква до гладкост.
2. Разбъркайте добре омекналото масло, изварата и стафидите.
3. Отделяме яйцата. Белтъците се разбиват на твърд сняг, жълтъците се разбиват до побеляване с 1 с.л. л. Сахара.
4. Добавете пасираните жълтъци към изварената маса и разбъркайте енергично.
5. Изсипете пресятото брашно в изварено-жълтъчната смес и омесете тестото, докато стане стегнато.
6. След това добавете разбитите белтъци и отново разбъркайте тестото. Ако стане малко течно, добавете още брашно. Текстурата на тестото трябва да е като за кнедли.
7. Оставяме тестото на студено за час и половина, така че да "почине".
8. Поръсете с брашно дъска или маса и разточете тестото на 3-4 мм. дебел.
9. Поръсете пласта със захар и навийте на руло. Нарежете го на парчета от 1-1,5 см.
10. Застелете лист за печене с пергамент и поставете бисквитките върху него с разреза надолу. Поръсете малко канела отгоре, някои с кокосови стърготини, а някои с маково семе.
11. В предварително загрята на 200º фурна изпечете сладките с извара за 30-40 минути.

При печене тестото ще се надигне и повърхността ще започне да се разгъва. На външен вид бисквитките ще приличат на рози или черупки.

• Когато изварата се комбинира със сода или бакпулвер, тя започва да „расте“, реагирайки с активни вещества. Не трябва да го оставяте в това състояние за дълго време, за да работи тази дейност при печене на продукта, давайки му възможност да втаса.
• Ако не добавите яйца към изварата, сладките с извара ще са по-хрупкави. Но еластичността на тестото ще стане по-малка и ще се разпадне малко при разточване, особено ако не използвате правилно брашното.

Бисквитките не трябва да се мажат с яйце преди печене. Няма да позволи на тестото да втаса правилно.

• За да могат бисквитките с извара да бъдат еднакви по консистенция и много нежни, изварата трябва да се смила няколко пъти през фино сито или през месомелачка. Това важи особено за нискомасленото извара.

Бисквитките „Черупки” с извара са прост, вкусен и здравословен десерт. С негова помощ можете да нахраните детето си с продукт, съдържащ калций. Освен това не ви трябват много време или съставки, за да го приготвите. В крайна сметка можете да намерите всичко необходимо във вашия хладилник.