Comment l'huile est faite à la maison. Comment faire du beurre maison

Conseiller comment vous pouvez faire bonne huileà la maison? Avez-vous besoin d'y ajouter quelque chose ?

Au début, je n'arrivais pas non plus à faire du bon beurre maison, bien que ma vache produisait un lait très riche. Après avoir étudié de nombreux livres décrivant la technologie de fabrication de l'huile, j'ai développé le mien, qui est le plus acceptable pour une utilisation à la maison.

Après la traite de la vache, je filtre le lait à travers 4 couches de gaze et le mets en boue pendant environ deux jours. De temps en temps, je fais fermenter le lait, puis la crème sure peut être retirée après cinq heures. Si je retire le couvercle d'un seau, je le mets immédiatement dans la baratte et je le renverse. Si quelques seaux de lait se sont accumulés, j'interfère avec la crème sure qui en est retirée et je la laisse certainement mûrir pendant 3 à 4 heures.

J'ai mis la crème sure mûre dans un seau d'eau tiède pour qu'elle se réchauffe à 110 (pas moins!). Et quand je suis pressé, je le fais encore plus facilement : je verse un verre d'eau tiède dans le mélange retiré et dans la baratte.

Avant de créer une pièce entière, vous n'avez pas besoin de renverser, car dans ce cas, l'huile ne sera pas lavée, il y aura des impuretés. Le processus doit être terminé lorsque seuls des grains de graisse apparaissent. C'est à ce moment que je commence à rincer.

Chaque grain d'huile est parfaitement rincé et débarrassé du sérum. Comment est-il fait? Après avoir égoutté le lactosérum de la baratte, je le remplis d'eau à des indicateurs de température ambiante et hache à nouveau les grains. Par la suite, je change à nouveau l'eau et bat à nouveau le beurre. Après l'avoir lavé dans deux eaux, je sélectionne la graisse avec une écumoire sur une assiette et la presse avec un couvercle de la baratte. Et comme l'huile était en grains, elle est parfaitement pressée et moulée, elle devient solide. Après ces manipulations, je le sors au froid.

Huile maison excellent à conserver dans un endroit sombre, dans de l'eau de puits légèrement salée. Mais il est important qu'il soit complètement immergé dans l'eau. L'huile peut y rester pendant 20 jours, mais l'eau doit être changée périodiquement. Vous pouvez bien sûr le conserver au réfrigérateur, mais là, il entre en contact avec l'air, c'est pourquoi il se décompose plus rapidement.

V période estivale l'huile sort riche, belle couleur jaune... En effet, les aliments d'été contiennent beaucoup de carotène (vitamine A), ce qui donne à l'huile son jaune vif. Le produit d'hiver est léger, ce qui signifie une faible teneur en carotène.

Beurre maison à base de crème

Je fais aussi du beurre maison à partir de crème. Après les avoir retirés du lait (je n'ai pas de séparateur), je vais les laisser reposer pendant 3 heures et commencer à baratter. Ensuite, tout est pareil. Dans ce cas, il est nécessaire de faire tomber plus longtemps que lors de l'utilisation de crème sure, mais le beurre en ressort plus sucré.

Un beurre très parfumé est obtenu à partir de crème sure au ghee - comme Vologda - avec une odeur de noisette. La crème sure ordinaire est mise au four et reste jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Par la suite, il est refroidi et disposé dans une baratte.

Pour une conservation plus longue, vous pouvez cuire du beurre salé. Dans ce cas, il faut retenir une règle simple : ajouter du sel à hauteur de 2% du volume et pendant le barattage, et non après la production de l'huile.

Un bon ghee sort du beurre. J'ai mis la pièce dans un pot en émail sans eau. A l'ébullition, j'enlève la mousse, et pour que les impuretés non grasses se déposent mieux, saupoudrez d'un peu de sel. Après environ 30 minutes d'ébullition légère, je sélectionne la partie supérieure avec une cuillère, ou la laisse se solidifier, puis détache la partie jaune de ghee pur du sédiment blanchâtre inférieur.

Vous ne pouvez pas obtenir une bonne huile si vous nourrissez la bouse de vache au lieu de fourrage de céréales. Je tiens également à faire une mise en garde concernant certains flux. Lorsqu'une vache est nourrie de céréales secondaires, de pois, le beurre de son lait s'effrite. Il n'est pas non plus nécessaire de se laisser emporter par les aliments composés.

Baratte

Et maintenant environ comment faire un barattage... Un appareil élémentaire me sert depuis plusieurs années maintenant.

Pour la fabrication d'une baratte, vous pouvez utiliser n'importe quel récipient important (mais pas en aluminium) : une canette, une canette ou un réservoir. Par exemple, j'ai adapté un bocal en verre de cinq litres pour cela. Le couvercle de ma baratte se compose de deux planches. La plaque inférieure est étroitement encastrée dans le cou, la plaque supérieure recouvre les bords d'en haut, c'est pourquoi elle est plus large de 2 cm. Les planches sont reliées par des vis.

Un trou d'un diamètre d'environ 8 millimètres est percé au milieu du couvercle pour y insérer une tige - un bâton en bois. Un évidement est fait autour de ce trou dans la plaque supérieure, de sorte que la crème sure sortie du pot ne glisse pas pendant le processus de barattage, mais retourne dans le pot. La tige pénètre librement dans l'alésage du couvercle. Le diamètre de ce bâton est inférieur d'un millimètre et demi au diamètre du trou.

Au fond, la tige se termine par une croix en bois avec des bandes aux deux extrémités, de sorte que la croix soit fermement appuyée contre le fond de la boîte.

Si le col du récipient est suffisamment large, la croix peut être fixée solidement sur la tige, et si elle est étroite, il est préférable d'en faire une pliable et d'utiliser un morceau de tissu pour une plus grande résistance de la connexion lors de l'assemblage à l'intérieur du récipient.

Je remplis le pot de crème sure au 1/3. Vous pouvez cuire jusqu'à 800 grammes de beurre à la fois. Je renverse pendant 20-30 minutes. Une fois le récipient rempli, j'abaisse la tige avec la traverse à l'intérieur, enfonce fermement le capuchon dans le cou et, en soulevant la tige de haut en bas, je renverse l'huile. C'est la technologie.

Naturel le beurre, sans l'ajout de graisses végétales, d'émulsifiants et d'autres additifs, il est pratiquement impossible à trouver. Beaucoup se posent désormais la question : « Comment tester la naturalité du beurre à la maison ? Si tu veux toujours le vrai beurre fait maison, vous pouvez le cuisiner vous-même. Le beurre fait maison sera légèrement différent du magasin. En raison du fait qu'il n'y a pas d'émulsifiants dans l'huile faite maison, c'est plus difficile. De plus, le beurre peut contenir plus d'eau, car il est difficile de l'extraire complètement à la maison. À stockage à long terme, il commence à avoir un goût amer, car il ne contient aucun agent de conservation. Habituellement, la plupart du beurre est stocké dans congélateur... Pour faire du beurre à la maison, il faut seulement de la crème naturelle... Fouettez la crème avec un mixeur. Vous aurez également besoin d'un peu d'eau froide pour rincer l'huile de babeurre. Nous espérons que vous apprécierez notre de ce produit laitier!

Ingrédients pour faire du beurre maison

Préparation étape par étape du beurre maison avec une photo

Utilisez du beurre pour faire des sandwichs, ajoutez-le aux céréales et autres plats. bon appétit

Pendant des années, les gens ont fait du beurre à la maison. Mais aujourd'hui beurre fait maison Est un plaisir rare avec de délicieux frais goût crémeux et une texture douce et soyeuse. C'est un excellent moyen de redécouvrir les propriétés magiques du lait. Le principe de la fabrication du beurre maison est assez simple : il faut fouetter la crème assez longtemps jusqu'à ce qu'elle se transforme en beurre !
Les outils pour l'huile de cuisson sont les plus simples et vous devez avoir quelque chose dans votre cuisine. Il peut s'agir d'un mixeur plongeant avec un fouet, ou d'un robot culinaire, ou d'un mixeur fixe, ou d'un mixeur planétaire (de table), ou même ordinaire. bocal en verre avec un couvercle hermétique.
À propos de la fabrication de beurre sucré maison ici. Il est maintenant temps d'écrire sur le beurre aigre.

Pour l'huile de cuisson sauf lait de vache(ou plutôt de la crème), vous pouvez utiliser n'importe quel autre - buffle, chameau, chèvre, mouton ou cheval. Ici, comme on dit, tout dépend de vos capacités.
Mais aujourd'hui, nous ne ferons pas que du beurre aigre, nous allons d'abord préparer de la crème sure à la maison. Il s'agit d'une étape intermédiaire dans la préparation du beurre aigre, et vous pouvez vous y arrêter si vous le souhaitez. La crème sure faite maison, cuite de vos propres mains, est également incroyablement savoureuse!

Le beurre aigre diffère du beurre doux par un arôme plus riche et un goût légèrement plus piquant. Le beurre aigre est fabriqué en faisant fermenter les sucres du lait (lactose) en acide lactique avant que la crème ne devienne du beurre. Et de manière simple, la crème est d'abord fermentée à chaud, puis fouettée. Juste de la crème sure est de la crème sure. Bien qu'en toute justice, il faut dire qu'il est préférable de faire fermenter la crème avec l'ajout de ferments spéciaux. De cette façon, le résultat sera beaucoup plus prévisible - il n'y a que certaines bactéries "correctes" dans le levain fini.

Lors de la fermentation de la crème sans levain spécial, laissez la crème à température ambiante pendant 12 à 24 heures ou jusqu'à ce que la crème commence à avoir un aspect brillant et un goût Peu aigre. Mais ne les laissez pas fermenter plus de 24 heures, sinon ils auront un goût trop acide. Et si votre pièce est trop chaude, alors 12 heures peuvent être beaucoup. Par conséquent, la crème devra être surveillée et goûtée périodiquement.

Pour préparer du beurre, nous avons besoin de très bonne crème: vous avez besoin de crème fraîche ou pasteurisée avec une teneur en matière grasse de 33-40%. Plus ils sont gras, plus vous pouvez obtenir de beurre avec un litre de crème. La crème ultra-pasteurisée ou stérilisée ne convient pas pour faire du beurre - crème quand chauffage à haute température changer leur structure et l'huile n'en sortira jamais. Eh bien, la composition de la crème doit également être complètement naturelle, c'est-à-dire uniquement de la crème entière. Et pas d'épaississants, de graisses végétales. Et ici, le premier problème vous attend. Il n'y a généralement pas une telle crème sur les étagères des magasins. J'ai écrit une fois sur la crème glacée. L'article répertorie les marques qui vendent généralement de la crème épaisse en Russie. Mais 99% d'entre eux ne conviennent pas à l'huile de cuisson. Alors bienvenue dans les fermes pour la crème de la crème. C'est maintenant la seule option où vous pouvez acheter cela.

Si vous décidez soudainement de ne pas perdre de temps à chercher de la crème et de les faire fermenter, mais décidez de faire du beurre à partir de crème sure, alors lors du choix de la crème sure, il convient de considérer que la crème sure doit être aussi naturelle que possible, faite uniquement de crème avec le ajout de levain. Si la crème sure contient des épaississants, de l'amidon (même si ce n'est pas écrit à ce sujet sur l'emballage), de la graisse végétale et d'autres déchets qui ne devraient pas être dans une bonne crème sure, alors vous n'aurez peut-être pas du tout de beurre ou vous obtiendrez très peu et avec un goût insatisfaisant ... Dans le même temps, vous pourrez évaluer la qualité de la crème sure que vous avez l'habitude d'acheter. Huile de cuisson - sera le meilleur test pour la crème sure que le transfert « Achat test ».

Le beurre aigre fait maison est traditionnellement produit en Europe. Pour une raison quelconque, ce n'était pas si populaire en Russie.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson total : 1 jour
Portions : 500g

La valeur nutritionnelle*

* Par portion (selon le système GDA)

Calories : 179Kcal 9%
Matières grasses : 20,3 g 31 %
NOUS. matière grasse : 12,8g 64%
Protéines : 0.2g 0%
Glucides : 0g 0%
Fibre : 0g 0%
Sucres : 0g 0%

Ingrédients

Crème de 33 à 40 % de matière grasse : 1 litre (4 verres) ;
Sel : 1/2 cuillère à café (optionnel);

Mode de cuisson

Pour la fermentation, vous avez besoin d'un récipient en plastique ou (mieux) en verre ou en céramique avec une large ouverture et un couvercle. Par exemple, si vous avez des casseroles poussiéreuses, elles vous seront finalement utiles.
Donc, si vous avez du naturel frais crème crue et vous êtes sûr à 200% de la santé de la vache dont ils sont issus, ou de la crème pasteurisée, puis mettez le levain levain dans la crème (selon les instructions du fabricant du levain) et laissez reposer la crème dans un endroit chaud (28- 33 degrés) pendant environ 8 ocloc'k. Si la température est inférieure à 28 degrés, la crème fermentera plus longtemps. Il est surtout déconseillé de dépasser la température, car le levain est une bactérie vivante qui mourra à haute température.
Si votre crème fraîche (non pasteurisée) provient d'une vache dont vous n'êtes pas sûr et que vous ne l'avez pas vue dans vos yeux, ne risquez pas votre santé et pasteurisez d'abord la crème. Il est nécessaire de pasteuriser à une température de 60 degrés pendant 30 minutes ou à une température de 70 degrés pendant 20 minutes. Généralement pasteurisé dans une casserole à parois épaisses au bain-marie afin de ne pas surchauffer la crème. Et pour cela, vous avez absolument besoin d'un thermomètre à immersion. Le contenu du pot doit également être constamment agité pour assurer un chauffage uniforme et la température doit être surveillée. Laissez ensuite la crème refroidir à 33 degrés et ajoutez le démarreur selon les instructions.
J'écris spécifiquement sur la pasteurisation du lait, car très probablement, la crème que vous parvenez à acheter sera de ferme ou privée. Dans ce cas, la qualité et la pureté de la crème dépendront du sérieux de l'agriculteur lui-même.
Si vous n'avez pas de culture starter spéciale, alors pasteurisez la crème, versez-la dans un bol dans lequel elle va fermenter, et laissez-la dans un endroit chaud pendant une journée.
Lorsque la crème est enfin fermentée, vous pouvez le constater à son apparence - la crème s'épaissira. Et ce ne sera plus de la crème, mais de la crème sure !
Si vous aviez assez de volonté et n'avez pas mangé votre crème sure maison tout de suite, puis nous continuons. Refroidissez la crème sure à 16 degrés en la plaçant au réfrigérateur pendant une courte période. Pour la réussite meilleurs résultats, la crème sure avant de fouetter doit être d'environ 16 degrés Celsius. Une crème sure trop chaude fera du beurre, mais elle sera trop molle et il peut être difficile de la garder sur le tissu filtrant. Celles. l'huile peut s'infiltrer par les trous dans le tissu et être difficile à rassembler en un morceau. Mais le beurre n'est pas formé à partir de crème sure trop froide. Eh bien, plus précisément, il se formera, mais seulement lorsque l'huile se réchauffera, et je crains que votre patience ne suffise pas.
Transférez la crème sure dans un mélangeur, un robot culinaire, un bol de mixeur de table, etc. et commencez à fouetter. Dans le même temps, diverses transformations se produiront avec la crème sure. Au début, il sera blanc et duveteux, puis il se transformera en une masse hétérogène d'un blanc sale, et ce n'est qu'après cela que de petits morceaux épars d'huile jaune apparaîtront de la taille d'un grain de riz. Cela prendra 5 à 8. À ce stade, vous devez arrêter de battre et désactiver la technique.
Laisser reposer le beurre environ 5 minutes. Un liquide appelé babeurre se séparera du beurre pendant ce temps. Placez une passoire à mailles fines ou une étamine sur un bol moyen. Pour plus de fiabilité, j'utilise un sac pour le lait de noix avec un tamis - pas un seul grain de beurre ne s'échappera à travers celui-ci.
Transférer le beurre et le babeurre dans une passoire et égoutter dans un bol. Ne jetez en aucun cas le babeurre - il est également précieux. produit laitier... Le babeurre peut être utilisé pour faire des crêpes, des crêpes, des biscuits, du pain, etc.
Ensuite, notre tâche consiste à éliminer le babeurre restant du beurre et à uniformiser sa structure. Pour ce faire, vous pouvez transférer le beurre dans un grand bol rempli d'eau froide et rincer abondamment la viande avec une fourchette ou un écraser. purée de pomme de terre... J'ajoute des glaçons à l'eau pour que l'eau soit vraiment froide et que l'huile ne colle pas aux parois du récipient et de la fourchette. Si vous avez une presse à pommes de terre, vous pouvez y faire couler l'huile. Changez l'eau et répétez le tout dans de l'eau propre. L'huile doit être rincée jusqu'à ce que l'eau soit complètement claire. À la suite de ces manipulations, aucune cavité cachée remplie de babeurre ne restera dans l'huile, et la durée de conservation et la teneur en graisse du produit augmenteront.
Si vous faites du beurre salé, c'est le moment d'ajouter du sel. Pour que le sel soit mélangé uniformément dans l'huile, il est nécessaire d'en retirer l'eau, puis de remuer pendant environ 10 minutes. La presse pour purée de pommes de terre ira plus vite - il suffit de passer l'huile et le sel dans la presse 5 à 6 fois. Le sel rehaussera la saveur de l'huile et prolongera sa durée de conservation.
A ce stade, l'huile peut être façonnée dans n'importe quelle forme - vous pouvez faire un simple bloc rectangulaire ou mettre l'huile dans moule en silicone pour les cookies. Vous pouvez également utiliser des plats de cuisson en céramique, des terrines, des ramekens pour obtenir la forme. Il existe même des presses spéciales, des moules et des matrices pour l'huile.
Lorsque vous avez terminé, enveloppez le beurre dans du papier ciré et conservez-le au réfrigérateur.

Stockage

Le beurre fini peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Pour une conservation plus longue, enveloppez l'huile dans une double couche de pellicule plastique ou placez-la dans un récipient en plastique. Le beurre bien lavé, salé et hermétiquement fermé peut être conservé au congélateur jusqu'à 9 mois. Par exemple, je récolte du beurre pour une utilisation future en été, tandis que le lait et la crème sont abondants et riches en vitamines.

Vous pouvez l'acheter dans n'importe quel magasin. Mais en goût et en qualité, le produit acheté est très différent de l'analogue préparé par lui-même. Après avoir lu cet article, vous apprendrez à faire du beurre à la maison.

Quelques mots sur les propriétés bénéfiques de ce produit

Les matières premières utilisées pour l'auto-préparation du beurre maison sont riches en phosphore, glucides, protéines, ainsi qu'en vitamines A et D. Toutes ces substances doivent être présentes dans le menu des personnes chez qui on a diagnostiqué des maladies du tractus gastro-intestinal, y compris la gastrite et les ulcères ... La matière grasse du lait, qui est à la base du beurre, est bien absorbée par le corps humain.

L'utilisation régulière de ce produit a un effet bénéfique sur l'état de la peau, des cheveux, des os et des systèmes musculaires. Pour ceux qui ne savent pas faire du beurre à la maison, il sera probablement intéressant de savoir que la lécithine qu'il contient aide à normaliser l'équilibre du cholestérol. Un produit préparé en été sera particulièrement avantageux. Cela est dû au fait que pendant cette période, la base de l'alimentation de la vache n'est pas le foin, mais la végétation de prairie la plus fraîche.

Comment faire du beurre à partir de crème sure à la maison?

Pour ce faire, vous avez besoin de lait cru réfrigéré et d'un mixeur ou d'un robot culinaire. À partir d'un litre de crème sure peu épaisse, on obtiendra environ 450 grammes de beurre.

Tout d'abord, vous devez verser la crème sure dans un récipient dans lequel elle sera ensuite fouettée et l'envoyer au réfrigérateur. Après quelques heures, vous pouvez commencer le processus de cuisson. Cela doit être fait avec un mélangeur fonctionnant à vitesse moyenne. Au fur et à mesure que vous battez le beurre, réduisez progressivement la vitesse. Sinon, toute la cuisine sera éclaboussée d'huile.

Une fois que les miettes apparaissent dans le bol, flottant dans le liquide blanchâtre, vous pouvez éteindre le mélangeur. L'huile finie est jetée dans une passoire et, une fois le babeurre complètement égoutté, lavée dans un récipient rempli d'eau glacée. Des boules sont formées à partir du produit obtenu, enveloppées dans du film alimentaire et placées au congélateur.

Comment faire du beurre à partir de lait à la maison ?

À ces fins, il est conseillé de prendre non pas un magasin, mais un produit naturel de la ferme. Et plus c'est gros, mieux c'est. Un pot avec un tel lait est envoyé au réfrigérateur. Après 10-12 heures, une couche de crème se forme sous le couvercle. Il doit être collecté à l'aide d'une cuillère trouée utilisée pour retirer la mousse et placé dans le bol du mixeur.

Avant de faire du beurre à la maison (une photo du produit préparé sera présentée ci-dessous), il faut laisser reposer la crème écrémée à température ambiante. Cela facilitera grandement le processus de fouettage. Pour rendre l'huile plus délicate et aérée, vous devez d'abord la battre à basse vitesse, en augmentant progressivement la vitesse. En remarquant que l'humidité blanchâtre avec des flocons a commencé à se séparer de la masse, vous pouvez éteindre l'appareil et égoutter le liquide résultant dans un plat séparé. Le babeurre peut ensuite être utilisé pour faire de la pâte à tarte.

Pour ceux qui ne savent pas faire du beurre maison à partir de lait de chèvre, vous pouvez recommander d'agir selon le schéma ci-dessus. Dans ce cas processus technologique tout à fait identique à l'obtention de beurre à partir de lait de vache.

Un autre moyen rapide

Avant de faire du beurre à la maison à partir de crème, vous devez le conserver à température ambiante pendant une dizaine d'heures. Pendant ce temps, ils auront le temps de se réchauffer bien et uniformément. Il est conseillé d'acheter épais et très C'est à partir d'eux que l'on obtient l'huile la plus délicieuse.

Le pot de crème chaude doit être agité vigoureusement pendant quatre ou cinq minutes. Une fois qu'ils sont retirés, égouttez le babeurre et rincez l'huile résultante.

Comment donner au produit fini la forme souhaitée ?

Après avoir compris comment faire du beurre à la maison, vous devriez réfléchir à la façon d'en former un beau morceau lisse. Cela peut être fait à l'aide d'une assiette creuse ordinaire. Sa taille doit être suffisante pour que la pièce puisse rouler librement sur sa surface. Pour éliminer l'excès de liquide du produit et le rendre plus lisse, vous devez le mélanger et le rouler légèrement sur une assiette. Au bout d'un moment, vous devriez avoir un morceau de beurre de forme ovale.

Les secrets de la fabrication du ghee maison

On pense que ce produit apporte des avantages inestimables au corps humain. En cours de surchauffe, il est retiré l'excès d'eau, composants laitiers et autres impuretés. Maintenant que vous savez comment faire du beurre à la maison, votre réfrigérateur aura toujours ce produit frais et produit utile... Pour réchauffer, nous avons besoin d'un kilogramme de beurre, prédécoupé en morceaux arbitraires. Après avoir placé le produit dans un plat à fond épais, placez-le sur la cuisinière et faites-le chauffer à feu doux. Pendant le processus de chauffage, de la mousse commencera à apparaître à la surface.

L'huile doit mijoter à feu doux pendant au moins une demi-heure. Pendant ce temps, vous devez le mélanger périodiquement. Sinon, les sédiments résultants peuvent adhérer au fond de la casserole. Vers la fin de la cuisson, retirez délicatement la mousse. Le produit obtenu, qui a une agréable teinte dorée, doit être filtré à travers plusieurs couches de gaze propre et versé dans un plat en céramique avec un couvercle. Après avoir attendu que le produit refroidisse complètement, il peut être envoyé au réfrigérateur pour être conservé.

La recette originale du beurre de sandwich

Pour préparer ce goûter, vous aurez besoin de cent grammes de beurre maison, deux cuillères à soupe tomates séchées et quatre cuillères à soupe de parmesan pré-râpé. Tous les ingrédients doivent être placés dans le bol d'un robot culinaire et hachés. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques feuilles de basilic au mélange. Le beurre de sandwich obtenu est emballé dans du papier ou du papier d'aluminium et envoyé au réfrigérateur pour être conservé.

Faire du beurre à la maison n'est pas si difficile. Il existe de nombreuses options pour le créer à partir de crème sure, de crème, etc.

J'ai eu de la chance, littéralement à quelques arrêts de chez moi vit une belle grand-mère, à qui j'achète volontiers de la crème sure fraîche, du fromage cottage et du lait. Je lui ai demandé de me réserver 500 g de crème fraîche et elle a sélectionné pour moi la plus grasse. Honnêtement, je ne connais pas la teneur en matières grasses de ce produit laitier, mais c'est certainement plus de 33%, car la crème était si épaisse que même une cuillère dedans était difficile à retirer.

J'ai mis la crème au réfrigérateur et ma famille a mangé 100 g. J'ai donc dû faire cuire du beurre à partir de 400 g de crème, mais cela n'a pratiquement pas affecté le rendement - il s'est avéré que 350 à 380 g de beurre frais étaient environ.

N'oubliez pas : plus la crème est grasse, moins vous avez besoin de fouetter le produit et plus il en sort d'huile.

Utilisez ces articles pour faire du beurre maison.

Transférez la crème dans un récipient à rebord haut pour que toute la cuisine ne soit pas grasse pendant le fouettage, et fouettez la crème avec un mixeur à vitesse moyenne.

Après 3-4 minutes, vous remarquerez comment la masse commence à s'épaissir et le liquide s'en sépare légèrement. Si vous battez de la crème sure épaisse, vous aurez besoin de plus de temps pour cet effet.

Soit dit en passant, le babeurre sécrété est très aromatique et la crème sure à fouetter en produit beaucoup plus à la sortie. Prenez votre temps pour le verser, le babeurre est un excellent ingrédient pour la cuisson de crêpes, tartes, etc.

La crème au babeurre s'est avérée être d'environ 1-2 cuillères à soupe, et donc il n'y avait aucune raison de s'embêter avec son stockage - je l'ai juste égoutté!

Une fois que le babeurre a été séparé, ajoutez du sel au beurre et battez à nouveau avec un mélangeur - 1-2 minutes.

Le beurre fait maison qui en résulte a une saveur légèrement salée. Je l'ai mis dans deux bols : un pour la nourriture, et le second, qui est plus grand, j'ai envoyé au congélateur en réserve.

Ce produit laitier est mieux savouré avec du pain noir - le goût est tout simplement incroyable. Je recommande d'essayer de faire du beurre à la maison par vous-même - à la fois moins cher et plus sain !