Quelles préparations de soupes peuvent être préparées pour l'hiver. Vinaigrette pour l'hiver sans cuisson

Nos chères mamans et belles-mères attentionnées ! Si vous vous inquiétez pour vos enfants, qui n'ont toujours pas le temps de cuisiner et de prendre leur premier repas, préparez-leur cette préparation magique de bortsch pour l'hiver. En hiver, votre enfant bien-aimé (ou votre belle-fille insouciante) cuisinera et mangera avec gratitude ce délicieux bortsch, en ne consacrant pas plus d'une demi-heure à tout cela (à la fois cuisiner et manger). Le bortsch s'avérera très savoureux, même s'il n'y a que de l'eau dans la maison - sa préparation prendra 5 minutes. Et s'il y a de la viande, ou du poulet, ou du ragoût et quelques pommes de terre, le résultat dépassera toutes vos attentes. C'est ma première recette sur le site, mais je n'ai pas peur de la publier, je sais avec certitude que je n'en aurai pas honte. Un ami m'a partagé la recette de ce miracle, je prépare le bortsch de cette façon depuis 7 ans maintenant et c'est toujours excellent. Tout le monde aime mon bortsch et peut le manger tous les jours. C'est maintenant la saison des préparatifs et vous et moi devrons encore prendre un bain de vapeur))) - mais en hiver, vous goûterez cet incroyable bortsch et vous vous souviendrez de moi avec un mot gentil.

chou blanc Tomate Betterave Poivre bulgare Carottes Oignons Ketchup Huile de tournesol Vinaigre Sucre Sel

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20.09.18

La saison de préparation de l'hiver bat son plein, nous fermons pot après pot, reconstituant nos stocks avec de délicieuses conserves, afin qu'en hiver nous puissions déguster de délicieux légumes marinés ou salés, des salades et de la confiture. Aujourd'hui, nous avons sélectionné pour vous une sélection de recettes d'entrées en conserve. En hiver, lorsque des problèmes surviennent avec des légumes savoureux, vous sortez un pot de cette préparation, vous le remplissez de bouillon ou d'eau, vous ajoutez de la viande ou du poulet, le tour est joué, le premier plat est prêt. Faire des soupes est très simple et même un cuisinier débutant peut s'acquitter de cette tâche. Préparez dès maintenant des vinaigrettes pour ne pas avoir à passer beaucoup de temps à préparer des plats chauds en hiver !

Rassolnik pour l'hiver

De nombreuses recettes suggèrent d'ajouter de l'orge perlé ou du riz à la préparation des cornichons. Nous vous déconseillons de le faire ; il est préférable de ne pas ajouter d'orge perlé, car la préparation devient trouble, mais de l'ajouter directement lors de la cuisson de la soupe.

Ingrédients:

concombres frais 1 kg.
carottes 2 kg.
oignons 2 kg.
ail 2 têtes
aneth 1 bouquet
persil 1 bouquet
sel 1 cuillère à soupe. l.
vinaigre 50 ml.

Mode de cuisson : Lavez les carottes et les concombres, épluchez les carottes. Râpez les légumes. Épluchez l'ail et l'oignon et hachez-les. Lavez et hachez les légumes verts. Mélangez tous les ingrédients. Porter à ébullition, cuire 5 minutes. Verser dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.
Comment cuisiner la soupe aux cornichons : pour la soupe, faire bouillir 0,5 tasse d'orge perlé lavée dans 2 litres de bouillon pendant 30 minutes, ajouter la préparation dans un pot de 0,5 litre. Cuire jusqu'à cuisson complète.

Solyanka aux champignons pour l'hiver

Ingrédients:

cèpes 600 g.
eau 700 ml.
carottes 600 g.
chou blanc 800 g.
sucre semoule 40 g.
sel 20 g.
oignons 250 g.
huile végétale 100 ml.
sauce tomate 150 ml.
poivre noir moulu 10 g.
vinaigre de table 9% 30 ml.

Mode de cuisson : Triez les champignons, rincez-les et hachez-les grossièrement. Cuire 10 minutes et égoutter dans une passoire. Râpez les carottes pelées et hachez le chou. Écrasez les légumes avec du sucre semoule et du sel. Épluchez l'oignon, hachez-le et faites-le revenir dans l'huile. Ajouter le chou, les carottes, les champignons, mélanger et transférer dans une casserole, laisser mijoter à feu moyen sous le couvercle pendant environ 40 minutes. Ajouter la sauce, poivrer et laisser mijoter 15 minutes. Versez le vinaigre et laissez mijoter encore 5 minutes. Placer dans des bocaux et rouler. Après 12 heures, déplacez les bocaux dans un endroit frais.

Soupe aux choux pour l'hiver

Ingrédients:

chou blanc 1 kg.
tomates 1/2 kg.
carottes 300 g.
poivron 300 g.
oignons 300 g.
sucre cristallisé 3 c. l.
sel 1,5 cuillère à soupe. l.
huile végétale 70 ml.
vinaigre 70% 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :Épluchez l'oignon et coupez-le en lanières. Faites chauffer 50 ml dans une poêle. huile végétale, placez les oignons dans une poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en lanières ou râpez-les sur une râpe grossière. Ajoutez les carottes aux oignons, remuez et continuez à frire. Épluchez les tomates en faisant une incision et en les plongeant d'abord dans l'eau bouillante, puis dans l'eau froide. Retirez les graines et les membranes du poivron. Coupez les tomates et les poivrons en lanières. Placez les légumes dans la poêle et laissez mijoter les légumes encore 5 minutes. Lavez le chou, séchez-le et hachez-le. Versez le reste de l'huile dans une poêle à fond épais, ajoutez le chou et les légumes frits de la poêle. Salez le mélange, ajoutez le sucre semoule, portez le mélange à ébullition, puis réduisez la température à moyen et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes. Versez ensuite le vinaigre et laissez mijoter encore 5 minutes. Placez le mélange préparé dans des bocaux préparés à l'avance et roulez les couvercles. Refroidir à l'envers sous la couverture.

Bortsch pour l'hiver

Ingrédients:

betteraves 2 kg.
carottes 2 kg.
chou blanc 2 kg.
tomates 2 kg.
oignons 1 kg.
huile végétale 750 ml.
sel 4 c. l.
sucre cristallisé 4 c. l.
acide citrique 2 c.

Mode de cuisson :Épluchez les betteraves et les carottes, coupez-les en fines lanières ou râpez-les sur une râpe grossière. Lavez les tomates et coupez-les en tranches. Lavez le chou et hachez-le. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Mettez tous les légumes dans une grande casserole, remuez, versez l'huile végétale, ajoutez le sel, le sucre et l'acide citrique. Placez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Laisser mijoter les légumes pendant environ 40 minutes en remuant de temps en temps. Préparez les bocaux : préchauffez-les au four. Placez le mélange dans des bocaux préparés et fermez avec des couvercles. Refroidir à l'envers sous la couverture.

Kharcho pour l'hiver

Ingrédients:

tomates mûres 2 kg.
prune 200 g.
oignons 0,5 kg.
ail 100 g.
piment 1 pc.
noix 100 g.
coriandre 2 bouquets
riz 150 g.
houblon-suneli 1 c. l.
grains de poivre noir 6 pcs.
feuille de laurier 1 pièce.
sel 1 cuillère à soupe. l.
sucre cristallisé 2 c. l.
vinaigre 3 c. l.
huile végétale 100 ml.

Mode de cuisson : Lavez les tomates, épluchez-les, broyez-les au hachoir à viande ou à l'aide d'un mixeur. Épluchez les oignons. Coupez le piment, retirez les graines. Coupez l'oignon et le poivron en petits cubes. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez l'oignon et le poivron, faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter le houblon suneli et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Faire bouillir la prune jusqu'à ce qu'elle soit tendre, broyer la pulpe au tamis. Hachez finement la coriandre. Épluchez l'ail et passez-le au presse. Faites revenir légèrement les noix dans une poêle sèche et hachez-les. Dans une casserole, mélanger les tomates concassées, les oignons et poivrons frits, la purée de prunes et cuire le mélange environ 40 minutes à feu moyen. Ajouter le sel, le sucre, les grains de poivre, le laurier, le riz et cuire encore 20 minutes. Enfin, ajoutez l'ail et laissez cuire encore 15 minutes. Versez la soupe chaude dans les bocaux préparés et roulez les couvercles. Refroidir à l'envers sous la couverture.

Vinaigrettes pour l'hiver

Il vous faudra : 350 g de concombres frais, 300 g d'aneth, 200 g de raifort, 150 g de sel.

Vinaigrette à soupe

150 g de sel.

Vous pouvez manger cette préparation pour le bortsch comme ça, ou cuisiner le bortsch comme collation, c'est très savoureux.

Préparation pour bortsch aux haricots

L'été et l'automne sont des périodes chargées où le processus de mise en conserve bat son plein. Les ménagères économes s'efforcent de couvrir des légumes entiers, une variété de salades et même des vinaigrettes spéciales pour les soupes et le bortsch. Après tout, comme c'est pratique : vous avez ouvert un bocal en hiver, mis quelques cuillères de conserves aromatiques dans la poêle - et le plat a acquis un goût incroyable !

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre et remuez.
Oignon - 2 grosses têtes.
Vous pouvez faire la même chose

Parmi les types de conserves divers et variés, se distinguent les préparations de soupes, grâce auxquelles en hiver nous avons la possibilité non seulement de profiter de la consommation de légumes cultivés en été, mais aussi de gagner beaucoup de temps en préparant de délicieuses soupes en quelques minutes. minutes.

Comment préparer une vinaigrette pour l'okroshka d'hiver. Râpez les concombres, hachez finement le jeune aneth et broyez le raifort dans un hachoir à viande. Mélangez tous les ingrédients en ajoutant du sel, mélangez, mettez le mélange dans des bocaux stérilisés et conservez-le au froid. Pour préparer l'okroshka, cette vinaigrette est ajoutée à la base et conservée 10 minutes avec une petite quantité de kvas (ne pas ajouter de sel), puis le kvas est ajouté jusqu'à l'épaisseur souhaitée de la soupe.

Assaisonnement pour okroshka d'hiver

Recette d'une vinaigrette universelle pour l'hiver

Râpez les racines de raifort sur une râpe fine, hachez finement l'aneth, râpez les concombres sur une râpe grossière. Ajoutez du sel aux légumes hachés et mélangez bien le tout. Placer l'assaisonnement dans des bocaux, couvrir de couvercles en nylon et conserver au réfrigérateur.
1,5 kg de haricots,
Vinaigrette aux haricots et tomates

Transférez la vinaigrette finie dans des bocaux stérilisés et roulez-la.

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Carottes - 3 pcs.

faire un rôti

Par exemple, celui-ci :

Les préparations de soupes pour l'hiver sont réalisées à partir d'une grande variété de légumes : carottes, tomates, poivrons doux, panais, céleri, persil, aneth, oseille, épinards, oignons verts, etc. Ainsi, selon les composants à partir desquels le bouillon est assemblé, il peut être utilisé pour préparer une soupe spécifique ou n'importe quelle soupe si le mélange de bouillon est universel (carottes, oignons, racine de persil, etc.). Ainsi, après avoir préparé la base, vous pouvez préparer de délicieux bortsch en hiver, notamment du bortsch vert, de la soupe aux choux, des cornichons et presque toutes les autres soupes, en y consacrant un minimum de temps.

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Recette de préparation hivernale pour la soupe aux choux

Vous aurez besoin de : 1 kg de céleri et de persil, 600 g de sel, 500 g chacun de chou blanc et de chou-fleur, de carottes et de poivrons doux, d'oignons et de poireaux, de la saumure - pour 1 litre d'eau, 1 à 2 g d'acide citrique et 40 g de sel.

Préparation du bortsch pour l'hiver - Le bortsch avec une telle préparation peut être préparé en hiver en quelques minutes ! Il s'avère aromatique et très savoureux, et vous pouvez également servir cette préparation pour le bortsch en entrée ou en accompagnement.

la même quantité de poivrons doux, oignons, carottes,

La vinaigrette pour l’hiver peut être différente. Il comprend certains légumes, légumineuses, pois et céréales. L'essentiel est que le mélange soit savoureux et atteigne ses objectifs principaux - apporter dans le plat le maximum possible de vitamines et de substances bénéfiques pour notre corps. Par exemple, une vinaigrette pour l'hiver à base de haricots, de tomates et d'autres fruits et légumes-racines. Ingrédients : carottes - 3 kilogrammes, la même quantité de poivrons doux, oignons, 4,5 à 5 kilogrammes de tomates, 5 à 6 tasses de haricots. Vous devez râper les carottes, hacher les tomates, les oignons et les poivrons et faire bouillir les haricots à l'avance jusqu'à ce qu'ils soient partiellement cuits. La vinaigrette pour l'hiver se prépare ainsi : versez un litre d'huile dans une marmite en fonte, et quand elle se réchauffe, ajoutez les ingrédients un à un. Tout d'abord, les carottes doivent être cuites pendant 10 à 15 minutes, puis les oignons et après encore 10 minutes - les poivrons et les tomates. Après cela, ajoutez 300 g de sucre, 8 cuillères à soupe de vinaigre (6%), sel - 5-6 cuillères à soupe. Enfin, la vinaigrette pour l'hiver est complétée par des haricots précuits et laissée sur le feu pendant encore 40 à 45 minutes. Il faut le remuer régulièrement. Lorsque le mélange a fini de s'éteindre, il doit être versé sous forme bouillante dans des bocaux préparés et enroulé. Retourner, couvrir d'un linge chaud et laisser refroidir complètement. Cette vinaigrette pour l'hiver peut être utilisée à la fois comme salade indépendante pour les plats d'accompagnement et comme ingrédient dans les premiers plats de légumes.

Placer dans un endroit frais, envelopper et laisser refroidir complètement.

Sucre - 125 grammes.

et congelez-le dans des petits récipients. Vous pouvez mettre ce que vous voulez dans le rôti : oignons, carottes, tomates pelées, poivrons doux, courgettes...

Carottes fraîches râpées, oignons coupés en demi-rondelles ou en petits morceaux, poivron doux. Mélangez soigneusement les ingrédients, répartissez-les dans des sacs en portions ou dans des petits récipients, congelez et utilisez pour des soupes ou des ragoûts.

Nous fournirons des recettes pour mettre en conserve les préparations de base les plus populaires et les plus délicieuses pour les soupes.

Vous aurez besoin de : 1,5 kg de chou, 600 g de tomates, carottes, oignons, poivrons, 100 ml d'huile végétale, 1/2 tasse chacun de sucre et 9% de vinaigre, 2 c. sel.

Préparatifs d'automne - recettes réussies - Il y a des recettes qui, lorsque vous les lisez, vos mains commencent à laver les bocaux et les légumes, j'espère que vous trouverez une telle recette dans cet article.

0,5 l d'huile de tournesol,

Vinaigrette pour soupe aux tomates ou kharcho

Pour les plats principaux, vous pouvez ajouter des aubergines et des courgettes à la vinaigrette, mais je ne le fais pas parce que... J'ai ces légumes surgelés.

Sel - 1 cuillère à soupe rase.

Pour la soupe aux champignons

Il est préférable de ne pas mettre de légumes verts dans de tels mélanges, car le persil, l'aneth et les oignons verts ne doivent pas être bouillis pendant longtemps (ils sont généralement ajoutés à la fin), nous congelons donc les légumes verts séparément.

Il vous faudra : 1 kg de céleri et de persil, 600 g de sel, 500 g chacun de chou blanc et de chou-fleur, de carottes et de poivrons doux, d'oignons et de poireaux, de la saumure - 1 à 2 g d'acide citrique pour 1 litre d'eau et 40 g de sel.

Comment réaliser une préparation pour soupe aux choux. Hachez finement le chou, les tomates, les oignons, râpez les carottes, coupez le poivron en lanières, mélangez tous les légumes, mélangez, laissez mijoter 15 minutes, versez l'huile, ajoutez le sucre et le sel, laissez mijoter encore 5 minutes en remuant constamment, verser le vinaigre et retirer du feu. Versez le mélange chaud dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement.

Vous pouvez couper les ingrédients des préparations de soupes de différentes manières, y compris en les râpant - tout dépend de la façon dont vous préférez couper les légumes pour les soupes.

Nous préparons des légumes pour une utilisation future - recettes de préparations délicieuses - En hiver, ces préparations iront « en trombe » aussi bien comme entrée froide que comme additif aux plats chauds, leur donnant le goût et l'odeur de l'été...

5 cuillères à soupe. cuillères de sucre

Un mélange de légumes adapté à différents types de soupes : tomate, kharcho, riz, purée peut être considéré comme très réussi et pratique. Ses composants sont les suivants : 4 kg de tomates, 2 kg de carottes, la même quantité d'oignons et de sel - 150-200 grammes. Cette préparation de soupe pour l'hiver a un goût excellent. Les oignons et les tomates sont coupés en morceaux, placés dans de la fonte, des carottes râpées y sont ajoutées, après quoi le mélange est laissé plusieurs heures pour libérer le jus. A ce moment, vous pouvez lui faire une marinade : mélangez un demi-litre d'huile végétale avec 300 g de vinaigre 9% ou 500 g de vinaigre 6% et 400-450 g de sucre. Ajoutez quelques petits pois de piment de la Jamaïque, des feuilles de laurier et faites bouillir le tout. Ensuite, mélangez la marinade avec le bouillon de légumes, remuez, salez, laissez bouillir, puis laissez cuire une demi-heure à feu moyen. Roulez chaud.

Je fais cette vinaigrette tout le temps. Comme je ne cultive pas de brocoli, j'achète du brocoli surgelé au magasin. Tout comme le maïs. Bien sûr, vous pouvez acheter des produits tout préparés, mais le vôtre est cent fois plus savoureux. Il s’avère que c’est une soupe de légumes très savoureuse et riche.

Huile végétale - 125 grammes.

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Vinaigrettes (Préparations d'hiver)

Cela vaut également la peine de préparer la vinaigrette. Faire revenir les champignons, les carottes et les oignons hachés et congeler.

Au fait, à propos de la verdure

Recettes de préparations en conserve - bases pour soupes

Comment faire une soupe aux choux. Lavez et épluchez tous les légumes, hachez-les finement, saupoudrez de sel et placez-les bien dans des bocaux stérilisés. Mélanger tous les ingrédients de la saumure, porter à ébullition, verser la saumure chaude sur les légumes dans les bocaux, fermer les bocaux avec du papier sulfurisé ou des couvercles et conserver au froid.

Recette de vinaigrette universelle pour l'hiver

Recette de soupe de chou vert à l'ail des ours

Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer quelques légumes de cette recette, ajouter des herbes, etc., l'essentiel, comme nous le savons, pour toute soupe, ce sont les racines et les oignons, sans cela la vinaigrette peut difficilement être appelée ainsi. Ajustez la recette à votre goût et en hiver, les soupes préparées avec cette vinaigrette vous plairont à coup sûr. Eh bien, nous donnerons ci-dessous des recettes de vinaigrettes pour certaines soupes.

Bonne chance et soyez en bonne santé !

3 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre de table, sel au goût.

Recette de vinaigrette au bortsch

Vinaigrette à la citrouille et aux tomates

Ma mère prépare la vinaigrette SEL. Autrement dit, il ne fait pas mijoter les légumes, mais les marine. Par exemple, notre vinaigrette préférée est celle des carottes à la racine de persil (2 pour 1), trois sur une râpe grossière, mélangées avec du sel (il faut beaucoup de sel) et mises en bocaux. Ce n'est que lors de la cuisson qu'il ne sera plus nécessaire de saler le plat lui-même, vous devez vous en souvenir. Nous salons également le persil et l'aneth. Le goût des légumes frais est bien mieux conservé que celui des légumes séchés.

Poivre noir au goût.

Chaque année, je prépare des vinaigrettes de légumes pour les soupes et les plats principaux ; bien sûr, vous pouvez simplement congeler les légumes, ou vous pouvez faire une vinaigrette salée.

Recette de vinaigrette okroshka pour l'hiver

. Avant de les congeler, vous devez trier soigneusement l'aneth et le persil et retirer toutes les branches dures. Je vous conseille également de couper les légumes verts en petits morceaux. Répartissez ensuite dans des sacs et congelez. Vous pouvez ajouter de l'ail haché aux légumes verts.

Recette pour la préparation hivernale de la soupe aux choux

Il vous faudra : 800 g d'oseille, 200 g d'ail des ours et de l'eau, 20 g de carottes, 5 g de sel.

Recette de soupe de chou vert à l'ail des ours

Recette de vinaigrette au bortsch

Nadejda était avec vous.

Recette pour faire une soupe aux cornichons pour l'hiver

Tout d’abord, faites cuire les haricots, mais pas jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Coupez les tomates en cubes, poivrez en lanières. Faites frire les poivrons et les tomates préparés dans l'huile. Coupez l'oignon en cubes, râpez les carottes, faites revenir les carottes et les oignons séparément.

Et enfin, une recette de vinaigrette pour l'hiver, considérée comme universelle parmi les chefs. Après tout, ils le mettent non seulement dans les soupes, mais aussi dans le bortsch, et le résultat est excellent ! Il faut : haricots verts (2 kg), tomates - un kg et demi, poivron - 1 kg, potiron - 1 kg, un demi-kilo d'oignon, un demi-litre d'huile, 300 g de sucre, 35 - sel, 50 ml de vinaigre 9%, tête d'ail, épices. Épluchez les légumes et l'ail, broyez-les avec un hachoir à viande, mais ne mélangez pas. En fonte, faire revenir l'oignon dans l'huile chaude, au bout de 12 minutes - tomate, vinaigre, sucre, sel. Laisser jusqu'à ébullition. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et laissez mijoter à couvert pendant environ une heure. Laisser encore 10 minutes, ajouter les épices. Emballez ensuite dans des bocaux prêts à l'emploi et fermez. Comme d'autres vinaigrettes, celle-ci peut être ajoutée lors de la cuisson de viande, de pommes de terre ou utilisée comme accompagnement pour des pâtes, du porridge et des pommes de terre.

Je conserve les cornichons comme ça.

Vinaigre 9% - 3 cuillères à soupe.

Comment préparer une vinaigrette pour l'hiver ?

Katrina

Habituellement, je cuisine la vinaigrette, pour l'hiver, j'emballe des pots de 15 à 18 litres de vinaigrette, mais il n'y a pas assez de place dans le réfrigérateur pour une vinaigrette salée en cette quantité. La récolte de légumes de cette année est bonne, j'ai donc congelé beaucoup de légumes et cuit la vinaigrette.

Anfo-Anfo

Pour le bortsch vous pouvez réaliser cette préparation au congélateur. Râpez les betteraves, les carottes, hachez les oignons et les poivrons rouges. Congeler dans des sacs portionnés. Cette préparation peut être utilisée aussi bien pour le bouillon que pour la friture.Comment réaliser une préparation pour soupe aux cornichons. Hachez les concombres, mettez-les dans une casserole, ajoutez les carottes râpées, l'oignon émincé en demi-rondelles, remuez. Faire bouillir l’orge perlé/le riz jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits. Mélanger le concentré de tomate et le beurre, le sucre, le sel, verser sur les légumes, bien mélanger, laisser mijoter le tout 30-40 minutes en remuant constamment, ajouter l'orge perlé/riz, laisser mijoter encore 5 minutes, ajouter le vinaigre, mélanger, placer dans un récipient stérilisé. bocaux, roulez, enveloppez les bocaux dans une couverture, laissez-les refroidir. De cette recette, si vous le souhaitez, vous pouvez retirer quelques légumes, ajouter des herbes, etc., l'essentiel, comme nous le savons, pour toute soupe, ce sont les racines et des oignons, sans cela, la station-service peut difficilement s'appeler ainsi. Ajustez la recette à votre goût et en hiver, les soupes préparées avec cette vinaigrette vous plairont à coup sûr. Eh bien, nous donnerons ci-dessous des recettes de vinaigrettes pour certaines soupes.

Comment préparer la préparation pour la soupe au chou vert. Hachez finement les légumes verts lavés et séchés, placez-les dans un récipient en émail, versez de l'eau, salez, portez à ébullition, faites bouillir pendant 5 minutes, versez immédiatement dans des bocaux stérilisés, roulez avec des couvercles stériles.

Vous pouvez réaliser diverses préparations pour l'hiver - mariner des concombres et des tomates, faire du lecho, mariner des poivrons doux, etc., ou vous pouvez préparer des plats ou des bases presque complets pour eux, ce qui vous fera gagner du temps et offrira à votre famille des plats savoureux et des plats sains en hiver. Dans cet article, nous parlerons de recettes de préparations de soupes pour l'hiver pour le bortsch, la soupe aux choux et d'autres soupes populaires.

Mélangez ensuite tous les légumes frits, ajoutez les haricots, le sucre, le vinaigre, le sel. Mélangez à nouveau le tout et mettez-le dans des bocaux. Stériliser 30 minutes, puis rouler, retourner et envelopper.200 ml d'eau, 25 g de sel.

Je fais cuire un kilo d'orge perlé pendant 2 heures. J'ajoute 1 kg de carottes, oignons, tomates, 3-4 poivrons et piments forts, une tête d'ail, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate. cuillères. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Sel 4 cuillères à soupe, sucre 2 cuillères à soupe, vinaigre 9% 2 cuillères à soupe, 1 tasse d'huile de tournesol. En fin de cuisson, concombres marinés 1 kg ou moins. Je fais cuire encore 20 minutes et je les mets dans des bocaux.

Méthode de préparation

Voici ma recetteMais cette vinaigrette au bouillon s'avère très aromatique, mais après l'avoir ajoutée au bouillon et bouillante, il faut absolument retirer tous les morceaux avec une écumoire - nous n'en aurons plus besoin. Par analogie avec la sagesse bien connue : « Préparez un traîneau en été et une charrette en hiver », les ménagères agissent très judicieusement lorsqu'elles préparent des vinaigrettes pour les soupes en été - à partir de légumes frais, vraiment aromatiques et riches en vitamines. et des herbes. Essayez-le et appréciez la beauté de telles préparations !

Il vous faudra : 2 kg de chou blanc, 1,5 kg de betteraves, 1 kg de tomates, 800 g de carottes, 600 g d'oignons, 500 ml d'huile végétale raffinée, 300 ml d'eau, 100 ml de vinaigre 9%, 3 cuillères à soupe. sucre, 2 c. sel, grains de poivre, racine de persil, feuille de laurier.

Recette de soupe aux cornichons pour l'hiverComment préparer la vinaigrette au bortsch pour l'hiver. Lavez et épluchez les légumes, râpez les carottes et les betteraves sur une râpe coréenne ou grossière, coupez le chou en lanières, coupez les tomates et les oignons en morceaux, hachez le persil, mélangez tous les légumes, mettez-les dans une grande casserole, versez-y eau, huile, sel, ajouter le sucre, les feuilles de laurier, le poivre, porter à ébullition et laisser mijoter le mélange à feu doux pendant 30 minutes, verser le vinaigre, remuer, mettre la préparation dans des bocaux stérilisés, fermer avec des couvercles métalliques, envelopper une couverture et laisser refroidir, puis mettre dans un endroit frais. La tradition de préparer divers légumes pour l'hiver, des fruits, des baies remonte à l'Antiquité - nos ancêtres n'avaient pas d'autre occasion de profiter de ces produits pendant la saison froide, et par conséquent, contrairement à nous, ils ont mangé des légumes et des fruits délicieux et naturels pendant presque toute l’année, sans consommer de « végétation » artificiellement cultivée et sans polluer votre corps avec des produits chimiques, sans lesquels aucun concombre normal ne pousserait en janvier.

L'assaisonnement se conserve jusqu'à la nouvelle récolte. Il peut être utilisé non seulement dans l'okroshka, mais aussi dans les salades. Hachez les fanes de betteraves, salez, ajoutez l'oseille, l'aneth, remuez, ajoutez de l'eau et laissez cuire 5 minutes après ébullition. Mettez ensuite dans des bocaux, roulez et conservez au froid.

Aléso

Villa de soupe universelle pour l’hiver.

:Alors

http://ovkuse.ru/recipes/supovye-zagotovki-na-zimu/

Comment préparer la vinaigrette au bortsch pour l'hiver. Lavez et épluchez les légumes, râpez les carottes et les betteraves sur une râpe coréenne ou grossière, coupez le chou en lanières, coupez les tomates et les oignons en morceaux, hachez le persil, mélangez tous les légumes, mettez-les dans une grande casserole, versez-y eau, huile, sel, ajouter le sucre, les feuilles de laurier, le poivre, porter à ébullition et laisser mijoter le mélange à feu doux pendant 30 minutes, verser le vinaigre, remuer, mettre le mélange dans des bocaux stérilisés, fermer avec des couvercles métalliques, envelopper dans un couverture et laisser refroidir, puis mettre dans un endroit frais.

Il vous faudra : 1,5 kg de concombres frais, 500 g d'oignons et de carottes, 300 g de concentré de tomate, 250 g d'orge perlé/riz, 125 ml d'huile végétale, 100 g de sucre, 50 ml de vinaigre, 2 cuillères à soupe. . sel.

Il faut ajouter cette préparation à la soupe lorsque la viande et les pommes de terre sont prêtes - en fin de cuisson de la soupe. Vous pouvez également ajouter des herbes et des poivrons doux au mélange.

C'est à chaque femme au foyer de décider si elle doit ou non faire des préparations, mais la pratique montre que peut-être pas dans le but d'une alimentation saine, mais au moins pour maintenir une bonne tradition, il est encore d'usage de faire des préparations aujourd'hui, et chaque la deuxième femme au foyer consacre du temps à cette activité utile en été. Parmi les types de conserves divers et variés, se distinguent les préparations de soupes, grâce auxquelles en hiver nous avons la possibilité non seulement de bénéficier de la consommation de légumes cultivés en été, mais aussi de gagner beaucoup de temps en préparant de délicieuses soupes en quelques minutes. .

Racines de raifort – 200 g,

1 kg d'oignons, 1 kg de poivrons doux (rouges et jaunes), 3 kg de tomates, 1 kg de carottes, 0,5 litre d'huile de tournesol, 0,5 tasse de sel, légumes verts.

Vous aurez besoin de : 1 kg de persil et céleri, 500 g de chou-fleur et chou blanc, poivrons doux et carottes, poireaux et oignons, 600 g de sel, saumure - 40 g de sel et 1-2 g d'acide citrique pour 1 litre d'eau.

Rincez les tomates et passez-les au hachoir à viande, coupez le poivron en lanières, coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe grossière.

Ingrédients :

assaisonnement pour bouillonJe prépare une vinaigrette pour le bortsch. Je râpe les betteraves, les carottes, les tomates et hache finement les oignons. Je laisse mijoter tout cela jusqu'à ce qu'il soit cuit, j'ajoute du sucre et du sel au goût et je veille à ajouter de l'eau. Une cuillère de concentré de tomate. Avant de conserver dans des bocaux stériles, j'ajoute du vinaigre. Je ferme les bocaux et les stérilise en les faisant bouillir pendant environ 25 minutes. Je ferme hermétiquement les bocaux. Une canette par portion de soupe. Il ne reste plus qu'à faire bouillir la viande et les pommes de terre et vider le bocal. Le bortsch est prêt.

Le froid approche et les ménagères se précipitent pour transformer les derniers légumes de leur jardin, et dans les magasins, avec l'arrivée du froid, les prix des légumes grimpent. Il est très pratique de faire le plein de produits semi-finis pour l'hiver, grâce auxquels vous gagnerez du temps pendant la saison froide et préparerez un déjeuner délicieux et rapide pour votre famille.

Je propose de préparer une vinaigrette pour l'hiver sans cuisson. Étant donné que tous les légumes de cette vinaigrette sont utilisés crus, le sel servira de conservateur, grâce auquel la vinaigrette durera assez longtemps. Il doit être ajouté aux plats en petites quantités afin de ne pas trop saler. J'ai pesé tous les légumes sous leur forme pelée. Cette quantité est suffisante pour 1,2 litre de recharge.

Pour préparer la vinaigrette pour l'hiver sans cuisson, préparez tous les légumes de la liste et salez.

Coupez les tomates en 4 parties, retirez la pulpe et les pépins. La pulpe peut être utilisée pour faire de la salade ou pressée en jus pour faire une sauce ou une sauce.

Coupez la partie dense des tomates en petits cubes. Retirez les graines du poivron et coupez-le en cubes. Épluchez les oignons, hachez-les et ajoutez-les aux tomates et aux poivrons.

Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Hachez finement le persil. Mélangez les carottes et le persil avec d'autres légumes.

Ajoutez ensuite du sel aux légumes. J'ai utilisé du gros sel marin. Mélangez les légumes avec du sel et placez-les hermétiquement dans des bocaux stériles préparés. Pendant le processus d'installation, vous devez drainer autant que possible le liquide libéré. Lorsque les bocaux sont remplis, vous devez également ajouter une petite couche de sel dessus pour mieux conserver la vinaigrette.

Fermez les bocaux avec des bouchons en nylon ou à vis et mettez-les au réfrigérateur pour les conserver. La vinaigrette pour l'hiver sans cuisson est prête ! Avec l’arrivée du froid, utilisez des recharges au besoin.

Bonnes préparations !

Passer quelques heures en août et septembre à préparer des vinaigrettes pour l’hiver présente de nombreux avantages. Premièrement, cela fait gagner du temps, puisqu’en hiver, vous n’aurez pas besoin d’éplucher et de hacher les légumes.

Deuxièmement, le budget est économisé, car les légumes sont moins chers en saison qu'en hiver. Troisièmement, en automne, les légumes et les herbes contiennent plus de vitamines et d'autres substances utiles.

C'est une préparation simple et rapide à base de poivrons doux. Il peut non seulement être ajouté aux soupes, mais également tartiné sur du pain lors de la préparation de sandwichs.

Produits requis:

Poivron – 3 kg;
ail – 0,5 kg;
piment rouge – 0,5 kg;
persil – 0,3 kg;
sel – 0,5 cuillère à soupe.

Préparation:

Lavez les légumes et les herbes. Épluchez l'ail. Retirez les noyaux et les graines des poivrons doux, laissez les piments forts.

Intéressant à savoir ! Pour que la pelure d'ail se détache bien, vous devez placer toute la tête au micro-ondes. 15 à 20 secondes suffiront.

Passez le tout dans un hachoir à viande. Ajouter du sel et bien mélanger. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux et séchez. Puis, sans cuisson, versez la vinaigrette dans des bocaux. Couvrir avec des couvercles en nylon.

Cette vinaigrette se conserve bien même sans réfrigération.

Vinaigrette de légumes pour soupe pour l'hiver en bocaux

Cette vinaigrette végétale est simplement un réservoir de vitamines et autres éléments utiles pendant la période froide. La soupe avec son ajout s'avère incroyablement savoureuse et aromatique.

Produits requis:

Carottes – 0,5 kg;
oignons – 0,5 kg;
poivron – 0,3 kg;
tomates – 0,25 kg;
huile végétale – 200 ml;
sel – 1 c.

Préparation:

Lavez tous les légumes. Épluchez les carottes et les oignons, retirez le noyau avec les graines, les cloisons blanches et les tiges du poivron.

Transférez ensuite l'oignon préparé dans une casserole à fond épais. Il est préférable de le faire avec une écumoire pour que l'huile reste dans la poêle. Et nous envoyons les carottes dans la poêle. Faire frire à couvert jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Pendant que les carottes sont frites, vous devez couper le poivron en petits cubes. Mettez les carottes dans une casserole avec les oignons et placez les poivrons dans la poêle. Tout d’abord, versez le reste de l’huile dans la poêle et faites-la chauffer. Les poivrons doivent dorer légèrement mais rester fermes.

Pendant ce temps, hachez les tomates. Assurez-vous de découper les parties dures de la fixation de la tige. Couper en petits cubes. Mettez le poivron dans une casserole. Il n'est pas nécessaire de faire frire les tomates, il suffit de les mettre immédiatement dans la poêle.

Chaque légume doit être frit séparément. Parce que chacun nécessite un temps de cuisson différent.

Ajoutez du sel dans la poêle. Mélangez bien le tout et laissez mijoter en couvrant la casserole avec un couvercle. N'oubliez pas de remuer. Après 10 à 15 minutes, tous les légumes devraient devenir tendres.

Important! N'utilisez pas de sel iodé pour préparer le produit. Cela pourrait se gâter ou acquérir un arrière-goût désagréable.

Enfin, goûtez au sel. Si nécessaire, ajoutez du sel. Ensuite, vous devez préparer les pots. Il est préférable de prendre un petit volume, à l'avenir il sera plus pratique d'utiliser des recharges. Les pots doivent être stérilisés. Cela peut être fait sur la cuisinière ou au micro-ondes. Faites également bouillir les couvercles.

Transférez la vinaigrette finie dans des bocaux en tassant bien pour qu'il ne reste plus d'air. Fermez les couvercles sur le dessus et serrez. Retournez ensuite les bocaux et enveloppez-les dans quelque chose de chaud, comme une couverture. Une fois les bocaux complètement refroidis, ils peuvent être déplacés au sous-sol, à la cave ou dans le placard.

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Vinaigrette pour soupe aux carottes et à l'oignon

Cette vinaigrette est parfaite pour la soupe poulet et nouilles. Cela le rendra riche et aromatique. Et préparer une telle soupe avec la vinaigrette sera très simple.

Produits requis:

Carottes – 1 kg;
oignon – 0,5 kg;
vinaigre 9% – 2 c. l.;
grains de poivre noir – 3-4 petits pois ;
feuille de laurier – 2 feuilles;
sel au goût.

Préparation:

Lavez et hachez les légumes. Coupez l'oignon en petits cubes et râpez les carottes sur une râpe fine. Laissez ensuite mijoter à feu doux pendant 30 minutes en ajoutant quelques cuillères à soupe d'eau dans la casserole. Ajoutez les épices et ajoutez le vinaigre à la toute fin.

Intéressant à savoir ! Pour couper des oignons sans larmes, vous devez les placer au congélateur pendant 10 minutes avant de les couper. Les substances volatiles ne seront alors pas libérées aussi activement.

Placez la vinaigrette obtenue dans des bocaux stérilisés. Couvrir avec des couvercles et rouler. Une fois les pots complètement refroidis, ils peuvent être conservés au réfrigérateur.

Vinaigrette salée aux tomates et légumes

La vinaigrette salée convient à la cuisson de la soupe et du bortsch en hiver. Il suffit d'ajouter 1 à 2 cuillères de vinaigrette au plat et cela deviendra un chef-d'œuvre culinaire.

Produits requis:

Tomates – 0,5 kg;
carottes – 0,5 kg;
poivron – 0,5 kg;
oignon – 0,5 kg;
persil – 0,3 kg;
sel – 0,5 kg.

Préparation:

Lavez tous les légumes. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Coupez le poivron et l'oignon en petites lanières. Retirez la peau des tomates. C'est facile à faire en faisant une croix sur le dessus de chaque tomate puis en la plongeant dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Ensuite, aux endroits où la coupe est pratiquée, la peau se recourbera et s'enlèvera sans trop d'effort. Coupez la tomate en cubes.

Hachez le persil. Placez tous les légumes hachés dans un récipient profond. Ajouter le sel et bien mélanger. Laisser reposer 10 minutes pour permettre au mélange de libérer du jus.

Placez la vinaigrette dans des bocaux propres et secs et versez le jus libéré dans les bocaux. Couvrir avec des couvercles en nylon. Peut être conservé à température ambiante.

À partir de la quantité spécifiée de légumes, vous obtenez 4 boîtes de vinaigrette de 0,5 litre chacune.

Bon à savoir! Lors du salage, les produits conservent mieux et plus longtemps leurs nutriments et vitamines.

Vinaigrette pour l'hiver avec l'ajout de persil et de céleri

En nourrissant votre famille de soupe avec cette vinaigrette en hiver, vous lui apporterez les vitamines qui font tant défaut pendant la saison froide. Et l'utilisation du persil, qui fait partie de la vinaigrette, est une prévention contre le rhume.

Produits requis:

Racine de persil – 2 pièces ;
persil – 200 g;
céleri-rave – 2 pièces;
feuilles de céleri – 200 g;
piment rouge – 1 pièce;
poivron – 2 kg;
carottes – 0,5 kg;
ail – 150 g;
vinaigre – 100 ml;
sel – 2 cuillères à soupe. l.

Préparation:

Lavez tous les légumes et herbes. Coupez les poivrons en deux et retirez les noyaux et les graines. Épluchez les racines de céleri, de persil et de carotte. Épluchez également l'ail. Séchez les légumes verts de l'eau.

Bon à savoir! Il sera plus facile de nettoyer les légumes de la saleté à l'aide de brosses spéciales. Ils sont vendus dans les quincailleries.

Tous les produits doivent être coupés en plusieurs parties et passés dans un hachoir à viande. Bien mélanger, ajouter le sel et le vinaigre. Leur nombre peut varier selon vos préférences.

Stérilisez les bocaux et les couvercles. Étalez la vinaigrette préparée et roulez-la. Une fois complètement refroidi, transférer au réfrigérateur.

Vinaigrette d'hiver pour bortsch à base de tomates vertes

La vinaigrette au bortsch est bien infusée dans des bocaux et donne au plat un goût et un arôme riches. Il doit être ajouté au bortsch une fois que la viande et les pommes de terre sont prêtes.

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Produits requis:

Betterave – 2 kg;
tomates vertes – 0,7 kg;
oignon – 0,3 kg;
chou – 0,5 kg;
ail – 50 g;
vinaigre – 100 ml;
poivre noir moulu – 1 cuillère à café ;
huile de tournesol – 100 ml;
sucre – 100 g;
sel – 2 cuillères à soupe. l.;
eau – 0,5 cuillère à soupe.

Préparation:

Épluchez les betteraves crues et râpez-les sur une râpe grossière. Coupez les tomates vertes en petites tranches. Hachez le chou et hachez l'oignon.

Placez tous les légumes hachés dans un récipient profond en émail. Ajouter l'huile de tournesol et le sel. Bien mélanger.

Faites bouillir un demi-verre d'eau et versez-le sur les légumes. Mélangez à nouveau le tout. Envoyez au poêle. Laisser mijoter à feu moyen pendant 50 minutes en remuant constamment.

Après le temps spécifié, ajoutez l'ail haché à la vinaigrette. Il peut être pressé dans une presse ou haché finement avec un couteau. Ajoutez également du poivre et du vinaigre dans le récipient. Remuer et laisser mijoter encore 10 minutes.

Stérilisez les bocaux et faites bouillir les couvercles pendant 10 minutes. Répartissez la vinaigrette au bortsch préparée dans des bocaux en appuyant bien avec une cuillère pour qu'il ne reste plus d'air. Roulez les bocaux et retournez-les. Couvrir d'une couverture. Après refroidissement complet, placer dans un endroit frais et sombre.

Bon à savoir! Une option pour stériliser les bocaux : placez une passoire en métal sur une casserole d'eau bouillante. Placez le pot dessus, à l'envers et stérilisez pendant au moins 20 minutes.

Vinaigrette pour l'hiver aux haricots

Cette vinaigrette peut être utilisée pour réaliser d’excellentes soupes aux haricots. Il convient également comme accompagnement d'un deuxième plat.

Produits requis:

tomates – 4 kg;
poivron – 1 kg;
oignon – 1 kg;
haricots – 1 kg;
sucre – 0,5 kg;
huile de tournesol – 0,5 l.;
pâte de tomate – 2 c. l.;
sel – 3 c. l.

Préparation:

Les haricots doivent être préparés à l'avance. Il doit être lavé et rempli d'eau. Laisser poser 6 heures pour que ça gonfle.

Bon à savoir! Les haricots doivent être trempés non seulement pour qu'ils cuisent plus rapidement. Et aussi pour éliminer les enzymes qui provoquent la formation de gaz dans les intestins.

Après cela, égouttez l'eau des haricots et ajoutez de l'eau neuve, ajoutez du sel. Placer sur le feu et cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Versez ensuite de l'eau froide sur les haricots.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Hachez également le poivron et les tomates. Ajoutez du sel, du sucre et de l'huile de tournesol aux légumes. Mettre sur le feu, porter à ébullition et laisser cuire encore 50 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite les haricots bouillis et laissez cuire encore 10 minutes.

Pendant que la vinaigrette est chaude, elle est transférée dans des bocaux et scellée. Ensuite, vous devez les retourner et laisser jusqu'à ce que les pots refroidissent. Déplacez-vous ensuite dans un endroit frais.

Vinaigrette pour sauce aux cornichons

Cette vinaigrette vous aidera lorsque vous devrez préparer rapidement le dîner, mais que le temps presse. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir, mijoter ou frire quoi que ce soit à l'avance pour la préparation, ce qui simplifie grandement la préparation.

Préparation:

Lavez tous les légumes. Coupez les concombres en cubes, si vous le souhaitez, vous pouvez les râper. Hacher l'oignon. Râpez grossièrement les carottes. Épluchez les tomates et coupez-les en cubes. Lavez l'orge perlé.

Mettez les tomates dans une casserole, ajoutez de l'eau, ainsi que du sel, du sucre et de l'huile végétale. Ajoutez ensuite le reste des légumes et l'orge perlé. Mélangez le tout et laissez cuire 20 minutes après ébullition.

Après 20 minutes, ajoutez du vinaigre et laissez cuire encore 10 minutes. Ensuite, mettez la pièce dans des bocaux et roulez-la. Se conserve bien à température ambiante.