Omelette française: quelques recettes intéressantes. Omelette française: quelques recettes intéressantes Comment faire cuire une omelette française dans une casserole

L'omelette française classique est préparée assez simplement, mais en même temps, il y a quelques nuances. Idéalement, l'intérieur de l'omelette doit être légèrement liquide (mais c'est une question de goût) et l'extérieur doit être non frit, c'est-à-dire pas vermeil. La base de cette omelette est constituée d'œufs, de beurre et de sel. Si vous voulez une omelette légèrement plus moelleuse, vous pouvez ajouter de l'eau aux œufs (pour 2 œufs, 1 cuillère à soupe d'eau).

De plus, une omelette peut être complétée par des herbes en la mélangeant avec des œufs. Alternativement, faites une omelette farcie en ajoutant les garnitures de votre choix (comme du fromage) à l'étape 5 avant de rouler. Il y a 2 façons de plier une omelette française - c'est en deux ou en rouleau.

Pour préparer une omelette française classique, il est préférable de prendre une casserole lourde avec revêtement antiadhésif, pour 2-3 œufs, le diamètre de la casserole doit être d'environ 20 à 24 cm (c'est le maximum).

Comment cuisiner "l'omelette française classique" étape par étape avec une photo à la maison

Pour préparer une omelette française, vous aurez besoin d'un ensemble minimum de produits: des œufs (j'en ai des rustiques, de la taille d'une catégorie environ), du beurre et du sel. Vous pouvez également ajouter des épices, comme du poivre blanc. Vous pouvez également utiliser du noir, seul le blanc ne sera pas visible dans l'omelette.))

Dans la même poêle où l'huile a été chauffée, nous préparons une omelette. Verser la masse d'œufs dans la poêle. Le feu doit être minimal. À ce stade, vous pouvez ajouter n'importe quel remplissage. Dès que les bords commencent à blanchir et que le dessus est encore liquide, soulevez le bord blanchi avec une spatule. Et soigneusement commencer à rouler en un rouleau, ou plier en deux (forme de croissant). Le dessous de l'omelette ne doit pas brunir, il doit rester léger.

Il n'est guère possible de rencontrer au moins une personne qui ne serait pas familière avec un plat tel que les œufs brouillés. En effet, quoi d'autre pourrait être plus savoureux et plus satisfaisant pour le petit déjeuner ? De plus, il est rapide et facile à préparer. Il existe aujourd'hui de nombreuses recettes d'œufs brouillés : ils sont cuits avec du bacon et des tomates, à la poêle et au four. Cette liste est interminable. Qu'est-ce que les œufs brouillés français ? Quelles sont ses caractéristiques et comment est-il préparé ?

Répondons ensemble à ces questions.

Oeufs brouillés français : secrets de cuisine

Le nom même du plat nous renseigne sur le pays dont il est originaire. Oui, la France est considérée comme sa patrie, et tout le monde sait à quel point cuisine française. Un véritable œuf brouillé à la française est cuit sous la forme d'une omelette et n'a ni splendeur ni hauteur, car il sert de base à la garniture. C'est pourquoi l'omelette est roulée immédiatement dans une casserole dans un tube. Ce plat est nécessairement complété par des tranches de pain grillé, ce qui le rend plus satisfaisant.

Pour obtenir un goût inoubliable et une omelette française exquise, vous devez tenir compte des subtilités suivantes de sa préparation:

le lait n'a pas besoin d'être ajouté à une omelette française, car il donne de la splendeur au plat;
pour la cuisson des œufs brouillés, ils prennent du crémeux, et non huile végétale: il est utilisé non seulement pour la friture, mais aussi ajouté à mélange d'oeufs sous forme fondue;
les œufs ne peuvent pas être battus tant que la mousse n'est pas formée, vous devez donc mélanger la masse d'œufs avec une fourchette ou un fouet, et non avec un mélangeur;
les épices et les herbes ne sont pratiquement pas ajoutées aux œufs brouillés français afin de préserver le goût délicat et crémeux du plat;
Assurez-vous que l'omelette ne cuit pas trop.

Oeufs brouillés français classiques : recette

Composé:

3 oeufs;
2 tomates;
2 morceaux de pain;
tête d'oignon;
huile - 2 c. l. ;
fromage - 100 g;
sel.

Cuisine:

Lorsque vous cuisinez des œufs brouillés en français, vous n'avez pas besoin de couvrir la casserole avec un couvercle pour rendre le plat fin et ressembler à une crêpe.

Comment faire cuire des œufs brouillés dans du pain?

Oeufs frits dans du pain - original et très plat savoureux qui peut être servi en apéritif table de fête. De plus, sa préparation ne vous prendra pas beaucoup de temps.

Composé:

oeufs - 4 pièces;
fromage - 100 g;
toasts - 4 pièces;
huile (il vaut mieux prendre de l'huile d'olive) - 3 c. l. ;
un peu de verdure;
sel.

Cuisine:

Au fait, vous pouvez découper n'importe quelle figure, par exemple un cœur, et vous obtiendrez un plat inhabituel.

Omelette française : recette de cuisine

Composé:

4 œufs;
sel;
beurre - 60 g;
poivre blanc.

Cuisine:

Vous devez d'abord mélanger les œufs jusqu'à consistance lisse, puis saler et poivrer.
Maintenant, vous devez faire fondre 40 g de beurre dans un bol séparé et verser lentement les œufs en remuant tout le temps.
Faites fondre le reste du beurre dans une poêle et versez-y le mélange d'œufs.
Lorsque les bords de l'omelette commencent à blanchir légèrement, utilisez une spatule spéciale pour l'enrouler afin d'obtenir un tube (généralement, le processus de friture prend plusieurs minutes).
Nous gardons l'omelette dans la casserole pendant environ deux minutes et éteignons le four.
Nous avons étalé l'omelette sur le plat le long de la soi-disant couture.

Omelette française aux tomates et fromage

Une omelette française classique est composée uniquement d'œufs et de beurre, mais pour la garniture, vous pouvez prendre n'importe quel ingrédient : jambon, fromage, champignons, légumes. Regardons comment faire cuire une omelette aux tomates et au fromage.

Composé:

oeufs - 4 pièces;
tomates - 2 pièces;
fromage - 50-70 g;
quelques noix;
sel.

Cuisine:

Comme dans les recettes précédentes, battre les œufs et le sel.
Les tomates doivent être coupées en cubes et le fromage doit être râpé.
Les noix doivent être écrasées.
Faites fondre le beurre dans une casserole et versez-y le mélange d'oeufs.
Dès qu'il reste très peu de liquide à la surface de l'omelette, il faut immédiatement disposer la garniture : tomates, noix et fromage.
Nous roulons l'omelette dans un tube et la servons à table de la manière que nous connaissons déjà.

Garnitures d'omelette françaises originales

Comme déjà mentionné, le choix de garnitures pour une omelette française est assez large. Mais quels garnitures originales nous sont proposées par des hôtesses expérimentées :

petit pois;
champignons en sauce;
pommes de terre au fromage;
légumes verts hachés;
croûtons aux viandes fumées;
poisson persillé.

La variété des options de cuisson des œufs brouillés en français permet à chaque femme au foyer de choisir la recette la plus appropriée pour elle-même. N'ayez pas peur d'expérimenter, d'ajouter de nouveaux ingrédients, et peut-être que vous trouverez propre recette oeufs brouillés.

Une omelette française est un mélange d'œufs frits d'un côté puis roulés en rouleau sans attendre qu'ils soient prêts. Cette méthode vous permet d'obtenir un plat avec une consistance humide à l'intérieur du rouleau et une croûte légèrement frite à l'extérieur.

Le lait n'est jamais utilisé pour le préparer, car il s'avère ainsi liquide, ce qui est contraire aux traditions de la cuisine française.

Si vous le souhaitez, une omelette française peut être remplie d'une variété d'ingrédients prêts à l'emploi, qu'il s'agisse de pois, bouillis ou, viande hachée, du fromage râpé et même des fruits en conserve.

Comment cuisiner une omelette en français, nous vous le dirons plus en détail dans nos recettes.

recette classique d'omelette française

Ingrédients:

oeufs - 3 pièces;
beurre - 50 g;
sel;
poivre blanc moulu;
persil et basilic hachés.

Cuisine

Mettez le beurre dans une poêle froide et faites-le fondre à feu doux. Cassez les œufs dans un bol, mélangez à la fourchette ou au fouet, mais sans battre, ajoutez du sel et du poivre blanc moulu. Versez ensuite un peu de la casserole, dans le filet le plus fin, presque tout le beurre fondu et mélangez. Versez le mélange obtenu dans la casserole, où l'huile a été chauffée, et faites frire à feu doux. Dès que les bords commencent à blanchir, sans attendre que toute l'omelette soit prête, on la tord lentement et soigneusement avec un rouleau de spatule. Laisser dans la casserole sous cette forme pendant encore une demi-minute et déplacer sur le bord de la casserole sur une assiette avec la couture vers le bas. Le résultat est une omelette française légère et torsadée avec une texture très tendre, poreuse et aérée. Servir avec des herbes fraîches hachées.

Omelette française farcie au fromage à pâte molle

Ingrédients:

Cuisine

Faites frire les morceaux de bacon jusqu'à ce que la graisse apparaisse. Ajouter ensuite les oignons émincés, les champignons, poivron, sel, poivre blanc moulu, ail haché et cuire jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps. Mélangez les œufs avec le sel à la fourchette jusqu'à consistance lisse et versez dans une casserole avec le beurre fondu et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les bords deviennent blancs. Ensuite, nous étalons la garniture chaude au centre, saupoudrons de fromage râpé sur le dessus et rentrons les bords. Nous déplaçons soigneusement l'omelette finie sur une assiette au-dessus du bord de la casserole, décorons avec des plumes d'oignon vert et servons.

impressionnant petit déjeuner savoureux... Un regard si tendre... mmm) Il n'est pas habituel d'ajouter du lait, de la farine et d'autres ingrédients à une omelette française. Faites-le rôtir pendant Beurre d'un côté, et roulé en tube ou en deux. Avant de rouler l'omelette, vous pouvez la diversifier avec la garniture. Je n'ai pas de garnitures, mais ça a quand même un goût incroyable!

Alors cuisinons ensemble !

1. Faites fondre le beurre à feu très doux (le beurre doit fondre, pas grésiller et grésiller).

2. À ce moment, cassez les œufs dans un bol et battez-les un peu jusqu'à ce qu'ils soient lisses (N'ESSAYEZ PAS ! Il ne doit pas y avoir de mousse). Sel et poivre au goût.

3. Ajoutez délicatement l'huile en remuant constamment pour que nos œufs ne cuisent pas à l'avance. Versez le mélange fini dans une poêle à frire dans laquelle le beurre a été fondu, et sur un petit feu, nous attendons que les bords de l'omelette commencent à blanchir.

4. Sans attendre que le dessus de l'omelette soit prêt, nous commençons à le tordre en un rouleau. Très soigneusement et soigneusement, parce que. l'omelette est très fragile. Au moment où nous retrouvons, il aura le temps de cuisiner à l'intérieur. C'est tout! Transférez délicatement dans une assiette, "atterrissez" avec la couture vers le bas.