Tarte aux myrtilles et garniture à la crème sure. Tarte aux myrtilles fourrées à la crème sure Recette d'une délicieuse tarte aux myrtilles et à la crème sure

Nous proposons des recettes pour faire une délicieuse tarte ouverte aux myrtilles dans une garniture à la crème sure. Un tel dessert ravira non seulement par sa structure délicate, son goût incroyable et sa joie de vivre, mais remplira également le corps de nombreuses vitamines contenues dans les myrtilles.

Tarte en gelée aux myrtilles et à la crème sure

Ingrédients:

Pour essai :

farine de blé - 360-420 g;
levure chimique - 20 g;
- 130 g ;
sucre granulé - 120 g;
oeufs - 2 pièces;

Pour remplissage:

oeufs - 2 pièces;
crème sure - 195 g;
sucre granulé - 120 g;
farine de blé - 60 g;
myrtilles - 260 g.

Cuisson

Pour la pâte, battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse, puis ajouter le beurre fondu et refroidi à l'avance et battre à nouveau. Ensuite, tamisez la farine avec la levure chimique en petites portions et commencez une pâte en plastique souple. Nous le retirons un moment sur l'étagère du réfrigérateur et commençons à préparer la garniture. Battre les œufs jusqu'à consistance mousseuse, ajouter le sucre, ajouter la crème sure et battre à nouveau pendant au moins dix minutes. À la fin du processus de battage, ajouter la farine.

Nous distribuons la pâte réfrigérée au fond d'un moule amovible d'un diamètre de 23 centimètres et formons des côtés suffisamment hauts. Maintenant, nous déposons les myrtilles préalablement lavées et séchées et les remplissons avec la garniture préparée.

Nous mettons la forme avec la tarte dans le four préchauffé à 185 degrés et faisons cuire pendant trente minutes ou jusqu'à ce que le rougissement désiré. Une fois prêt, laissez refroidir complètement la tarte ouverte aux myrtilles dans la garniture à la crème sure, puis retirez-la du moule, coupez-la en portions et servez.

Gâteau de sable fourré aux myrtilles et à la crème sure

Ingrédients:

Pour essai :

farine de blé - 275 g;
sel - une pincée;
le beurre- 130 g ;
sucre granulé - 80 g;
jaunes d'œuf- 3 pièces.;

Pour remplissage:

oeufs - 2 pièces;
crème sure - 195 g;
sucre vanillé - 15 g;
sucre granulé - 80 g;
fécule de pomme de terre - 25 g;
myrtilles - 260 g.

Cuisson

Préparer pâte sablée, tamisez la farine, placez-la dans le bol d'un mixeur ou mixez, mettez-y le beurre coupé en morceaux et cassez la masse en petites miettes. Vous pouvez alternativement hacher la farine et le beurre sur une grande planche avec un couteau. Ajouter les jaunes un à un à la chapelure obtenue en mélangeant bien à chaque fois. En conséquence, vous devriez obtenir une masse en vrac bien moulée. S'il est impossible d'en former une boule, ajoutez une cuillère à soupe de crème sure ou un autre jaune et mélangez à nouveau.

Nous distribuons l'huile obtenue au fond du formulaire, formant les côtés, recouvrons de parchemin, recouvrons de pois ou de haricots et faisons cuire à 195 degrés pendant dix à douze minutes.

Mélanger les myrtilles avec la moitié du sucre cristallisé et étaler au fond du moule en sable. Saupoudrer un peu de sucre et verser sur la garniture. Pour le préparer, mélangez les œufs avec la crème sure, le reste du sucre, sucre vanillé, l'amidon et remuer avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

Nous mettons le gâteau dans un four préchauffé et faisons cuire à une température de 200 degrés pendant vingt minutes.

La pâte sablée douce et moelleuse convient particulièrement à la base d'une telle tarte aux myrtilles fourrée à la crème sure. La saison des myrtilles fraîches est courte, mais pour la cuisson, ce n'est pas un problème. Les bleuets surgelés (cueillis à la main ou achetés en magasin) sont parfaits pour une variété de tartes.

Dans la garniture à la crème sure pour un changement de goût, j'ajoute de la vanille, du lait concentré ou écorces de citron, et dans cette version - lait concentré au lieu de sucre.

Pour la tarte aux myrtilles fourrée à la crème sure, préparez les ingrédients selon la liste de la recette.

Pour la garniture, mélangez simplement la crème sure, le lait concentré, l'œuf et la fécule de maïs jusqu'à consistance lisse. Pas besoin de battre.

Ramollir le beurre à température ambiante ou au micro-ondes à puissance moyenne (450-600 W) pendant 1-1,5 minutes. Ajoutez-y du lait concentré ou du sucre et de la crème sure, mélangez.

Mélanger cette masse avec de la farine et de la levure chimique.

Remuer simplement avec une cuillère, une fourchette ou une spatule. Vous obtiendrez une pâte sablée moelleuse et moelleuse. Une telle pâte ne peut pas être étalée avec un rouleau à pâtisserie, il suffit de la transférer dans un moule et de la lisser à la main.

Sous une forme graissée ou doublée, façonner la pâte en un flan de tarte, c'est-à-dire base avec côtés. Piquer le fond avec une fourchette et incorporer les myrtilles.

Verser la crème sure douce sur les baies.

Cuire la tarte aux myrtilles avec la crème sure dans un four préchauffé à 175-180 degrés pendant environ 45 minutes, mais laissez-vous guider par les propriétés de votre four. Si possible, réglez la "chaleur du bas" ou placez le gâteau sur l'étagère du bas. Je recommande également de couvrir le dessus du gâteau pendant la première moitié du temps de cuisson.

La tarte aux myrtilles fourrée à la crème aigre-douce est particulièrement adaptée au petit-déjeuner ! Il est copieux, savoureux, évoque d'agréables souvenirs d'été et améliore l'humeur pour toute la journée))

Ceci est une tarte à la levure incroyablement délicieuse avec des myrtilles et de la crème sure!

La recette est extrêmement simple, certaines nuances de préparation sont très intéressantes, et le goût... c'est quelque chose de délicieux!!! couche luxuriante, pâte sucrée recouvert de juteux et tendre garniture à la crème sure aux bleuets, le gâteau doré se marie à merveille avec ce nappage blanc et lilas.

Assurez-vous d'essayer la cuisson tarte ouverte avec myrtilles et garniture à la crème sure pendant que la saison des baies continue! Bien que je pense que les baies congelées conviennent également. Mais frais c'est mieux !

Le fond de tarte est à base de beurre pâte de levure- Je n'y aurais pas pensé, saupoudrez simplement la pâte de baies et faites cuire! Je fais habituellement des tartes ou des petits pains en portions à partir de cette pâte, et parfois - de grandes tartes pour toute la plaque à pâtisserie, par exemple, avec des abricots, en les décorant avec un treillis de pâte. Et ici, le gâteau est complètement ouvert, même le treillis n'est pas nécessaire.

Ensuite, vous n'avez pas besoin d'ajouter de sucre à la garniture, de sorte que les baies, après avoir laissé entrer le jus, ne trempent pas la pâte. Nous saupoudrons le gâteau fini de sucre - c'est le conseil de Julia. Et versez la crème sure - également plus tard.

Ingrédients:

Pour la pâte, sur une plaque à pâtisserie de taille standard :

50 g de levure fraîche ;
100 ml (un demi-verre) de lait;
3 petits œufs;
75 g de sucre;
100-120 g de beurre ;
0,5 cuillère à café de sel;
Vanilline ou un sachet de sucre vanillé sur le bout d'une cuillère à café ;
¼ tasse (50 ml) d'huile végétale (j'utilise de l'huile de moutarde et de l'huile de tournesol en deux)
Farine - autant que nécessaire pour une pâte molle et non collante, environ 3 tasses.

Pour remplissage:

300-500 g de myrtilles ;
2 cuillères à soupe d'amidon;
3-4 cuillères à soupe de sucre ou de sucre en poudre;
1 tasse (200 ml) de crème sure

Je pense que la teneur en matières grasses de la crème sure n'a pas vraiment d'importance; J'ai pris 20 %.

Comment cuire:

Nous lavons les myrtilles et les versons sur une serviette pour les sécher - les baies humides ne doivent pas être versées sur la pâte, vous obtiendrez le même effet «cuit» qu'en raison du jus.

Faites fondre le beurre, laissez-le refroidir à chaud et, au contraire, chauffez le lait. Sortez les œufs du réfrigérateur à l'avance pour les réchauffer à température ambiante. La levure pour ce test a besoin de la plus haute qualité, la plus fraîche, afin qu'elle s'adapte bien et se révèle douce et luxuriante. Le beurre est également bon, même s'il n'est pas le plus cher, mais pas la margarine ni la pâte à tartiner non plus. Le site a un détail séparé recette étape par étape faire une pâte à levure riche, ici je vais répéter brièvement.

Nous émiettons la levure dans un bol, ajoutons 2 cuillères à soupe de sucre de la quantité totale et frottons jusqu'à ce que la levure ait fondu. Verser le lait chaud et remuer. Tamisez un peu plus d'un demi-verre de farine, remuez à nouveau et laissez reposer 15 minutes dans un endroit chaud sous une serviette.

Pendant ce temps, battez le reste du sucre avec les œufs au fouet.

Lorsque la pâte lève et commence à "respirer", ajoutez les œufs battus, remuez et ajoutez une partie de la farine - environ 1 tasse; puis verser le beurre fondu tiède non chaud, mélanger à nouveau ; ajoutez à nouveau de la farine, du sel, de la vanilline, vous pouvez ¼ de cuillère à café de curcuma pour une couleur jaunâtre. Versez de l'huile végétale et pétrissez la pâte en ajoutant de la farine jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains. Dans ce cas, la pâte doit rester molle, pas raide. Couvrir avec une serviette et mettre dans un endroit chaud pendant une demi-heure.

Lorsque la pâte a levé et doublé de volume, dégazez-la délicatement et étalez-la sur une table saupoudrée de farine en un gâteau rectangulaire de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, graisser huile végétale. Il est préférable d'utiliser une plaque à pâtisserie avec des côtés, le gâteau tiendra mieux sa forme. Après avoir enroulé le gâteau sur un rouleau à pâtisserie, transférez-le sur une plaque à pâtisserie et déroulez-le là-bas.

Saupoudrez légèrement la pâte à travers une passoire avec de l'amidon - elle absorbera le jus de baies.

Répartir les baies uniformément sur la croûte.

Nous plions les bords du gâteau vers le haut, vous pouvez écraser un peu plus les myrtilles avec de l'amidon sur le dessus.

Nous allumons le four pour chauffer jusqu'à 170 ° C et, en attendant, laissons le gâteau reposer pendant 10 à 15 minutes.

On met la tarte aux myrtilles au four au niveau moyen et on fait cuire d'abord à 160-170 minutes 20, puis, lorsque la pâte est cuite, on ajoute jusqu'à 180C pour que les bords de la tarte soient joliment dorés. Vous pouvez les badigeonner d'un oeuf battu.

Cuire le gâteau pendant 30 à 35 minutes au total, jusqu'à ce que la brochette soit sèche et que les bords soient dorés.

Sortez-le du four, laissez-le reposer pendant 7 à 10 minutes, puis, bien chaud, saupoudrez le sucre d'une cuillère et versez la crème sure sur la tarte aux myrtilles.

Il est pratique de disposer la crème sure d'un sac avec un coin coupé, puis de l'étaler avec une spatule ou un pinceau à pâtisserie.

Laissez le gâteau reposer encore cinq minutes, laissez-le tremper et la pâte refroidit un peu, car cela ne vaut pas la peine d'être mangée chaude, et coupez-la en carrés.

Vous pouvez déguster une tarte incroyable avec des myrtilles et une garniture à la crème sure!

Regardez quelle belle tarte !

Et quel délicieux !

Bon thé !