Comment faire du sucre vanillé. Comment faire du sucre vanillé ? Par quoi remplacer le sucre vanillé ? Dommage des gousses de vanille naturelles

Gousses de vanille brun foncé avec un arôme mémorable, ce sont les fruits d'une liane tropicale. La fleur de couleur jaune vif, blanche ou crème est parfumée pendant une seule journée. Si le processus de pollinisation se produit, le fruit est formé à partir de l'ovaire.

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C'est une gousse de 10 à 30 cm de long remplie de petites graines noires. Un arôme spécifique brillant est donné par les huiles essentielles, que l'on ne trouve que dans les haricots.

Comment utiliser les gousses de vanille, c'est une épice de mauvaise humeur comme une belle femme

L'article est consacré à la façon d'utiliser correctement les gousses de vanille et de profiter pleinement de l'arôme divin des épices tropicales. L'odeur de la vanille aide à se détendre et à se calmer. Mais le doux parfum est trompeur. En fait, les graines ont un goût amer.

Pour cette raison, l'épice est utilisée en petites quantités. Pour une portion 200 gr. seul un vingtième de la longueur de la nacelle est utilisé. Pour 1 kg de produit, il ne faut pas plus d'un quart. Si vous ne suivez pas la recette, le plat deviendra amer.

Comment utiliser les gousses de vanille

Préparer l'extrait
Fabriquez votre propre sucre vanillé
Ajouter à la sauce ou au dessert
Réalisez des glaces gourmandes au goût romantique
Aromatiser boudin, soufflé, compote, mousse, confiture
Ajouter aux pâtisseries, biscuits, biscuits, crème, pâte
Boire avec de la vanille
Lait aromatisé

Couper la gousse de vanille dans le bon sens

La gousse de vanille est remplie de petites graines noires. Les graines mûres sont inodores. Pour cette raison, la vanille est récoltée lorsque les gousses sont immatures et soumises à un traitement spécial. Prêtes à l'emploi, elles sont de couleur marron, presque noire.

La gousse naturelle est coupée dans le sens de la longueur avec un couteau tranchant et les graines sont grattées. Les petites gousses ne peuvent pas être grattées. Pour ajouter à la pâte ou aux desserts, la vanille est mélangée avec sucre en poudre. Pour cela non un grand nombre de les graines sont réduites en poudre dans un mortier avec du sucre en poudre. Pour une portion de 200 gr. il faudra environ 0,5 à 1 cm de toute la longueur du haricot.

Couper la gousse en deux dans le sens de la longueur.
Utilisez un couteau pour gratter les graines grasses que vous utiliserez pour la recette.
Conservez les graines restantes dans un récipient pour une utilisation ultérieure.
Ne jetez pas les gousses sans pépins.
Séchez-les et utilisez-les pour aromatiser ou cuisiner sucre vanillé.
Pour ce faire, broyez dans un mélangeur avec du sucre, broyez finement.
Utilisez ce sucre dans n'importe quelle recette, ajoutez-le au thé, au café, au cacao.
Vous ne pouvez pas gratter les graines, mais coupez la gousse avec la peau en morceaux et ajoutez-la au plat.

Comment ajouter du sucre vanillé à un plat fini ou à une pâte

Une riche récolte de vanille sur l'île de Madagascar.

Les graines broyées avec du sucre sont introduites dans plat cuisiné de la manière suivante :

Il est ajouté à la pâte au tout dernier moment avant le traitement thermique.
Dans les plats froids immédiatement après la cuisson en fin de cuisson. Sauces, mousses, puddings.
Dans les compotes, confitures en dernière étape de préparation, lorsque le plat est presque prêt.

Extrait de vanille pur - Gourmet seulement

L'extrait de vanille de haute qualité contient plus de 20% d'extrait de gousse, sans sucre, gluten ou autres additifs. Ne contient que de l'alcool et de la vanille. L'extrait naturel n'est pas difficile à préparer à la maison. Pour ce faire, fendez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur. Placé dans une petite bouteille étroite et rempli de vodka afin qu'il recouvre complètement les gousses.

La bouteille est bien fermée et placée dans un endroit sombre et frais pendant 3 semaines. Respectez la proportion : pour 0,5 litres d'alcool prenez de 5 à 10 grains. Conserver dans un endroit sombre et frais et agiter plusieurs fois par semaine. Au moins un mois plus tard, l'extrait sera prêt. Avant utilisation, l'extrait est filtré, car un précipité se forme au cours du processus de préparation.

Le lait à la vanille est un délicieux régal pour les enfants et les adultes

Prenez 1 verre de lait, ajoutez 1 c. sucre, 3 ml. extrait naturel et mélanger dans un mélangeur. Une merveilleuse boisson est prête. Attention à la vanille, une petite quantité est nécessaire pour aromatiser, sinon le goût sera amer. L'extrait de vanille contient de l'alcool, il peut donc être remplacé par du sucre vanillé.

La deuxième façon : les gousses de vanille sont bouillies dans du lait additionné de sucre. Environ 1 cm de gousse est consommé par verre de lait. Mettre le lait et le sucre dans une petite casserole. Chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter la vanille et remuer. Laisser refroidir et saupoudrer de cannelle sur le dessus.

Plus méthode efficace pour révéler pleinement la saveur de la gousse de vanille, il s'agit de l'ajouter à un plat chaud ou à une boisson en fin de préparation.

À partir de cet article, vous pouvez apprendre à faire un chignon à la vanille à partir de cheveux de différentes longueurs. Caractéristiques et recommandations pour créer cette coiffure.

Le contenu de l'article :

Chaque jour, une sous-culture telle que la vanille gagne de plus en plus en popularité - les adolescentes, qui diffèrent de leurs pairs par leur vulnérabilité, leur tendresse, leur sophistication et leur romance. Pour souligner votre légèreté et votre sensualité, vous pouvez créer une coiffure intéressante, élégante mais en même temps très simple, que l'on peut aussi appeler un «chignon vanille». Vous pouvez faire cette coiffure de plusieurs façons et pour différentes longueurs de cheveux.

Caractéristiques coiffures chignon vanille

À la base, une telle coiffure n'a pratiquement rien de spécial, mais il y a plusieurs nuances dans son exécution que chaque fille qui veut faire un chignon à la vanille devrait savoir pour souligner sa sophistication et sa tendresse :

Les chignons hauts sont idéaux pour les filles avec une forme de visage régulière et un beau long cou. Un tel style mettra l'accent sur la beauté naturelle, l'aristocratie et la féminité.
Si le cou n'est pas très long, il ne faut pas choisir les feux de route. Mais dans ce cas, le paquet est lié à la couronne.
Il n'est pas recommandé de faire des grappes de vanille avec de la toison pour les filles de petite taille, sinon elles ruineront votre image et rendront votre apparence grossière. Des petits pains soignés et serrés sont un excellent choix.
Les petits pains à la vanille ne conviennent pas aux filles aux pommettes larges et aux traits rugueux. Dans ce cas, il vaut mieux faire un coiffage un peu en dessous du niveau de la couronne.

Il ne suffit pas de savoir instructions étape par étape et les nuances de la création d'un faisceau de vanille, qui ont été décrites ci-dessus. Les coiffeurs professionnels vous conseillent de suivre quelques règles simples :

Il est nécessaire de s'assurer constamment que les cheveux sont bien coiffés et propres, sinon le style aura l'air très moche et les autres auront l'impression que vous avez la tête sale.
Pour empêcher les cheveux de tomber, vous devez appliquer une petite quantité de vernis, mais il n'est pas recommandé de lubrifier les mèches avec de la mousse ou du gel, sinon elles deviendront lourdes et la coiffure n'aura pas l'air légèrement négligente, comme il se doit .
Les cheveux doivent être complètement secs avant le coiffage. Si vous commencez à coiffer des mèches humides, le bouquet de vanille ne fonctionnera pas.

Cette coiffure est très facile à créer et de nombreuses filles le font tous les jours, en sortant du lit, presque sans se peigner, en rassemblant leurs cheveux avec un élastique. Mais le style ne fonctionne pas toujours comme prévu.

Chignon vanille sur cheveux courts étape par étape

Un beau chignon vanille est obtenu même sur cheveux courts, mais dans ce cas il faut prendre un gros élastique et suivre le schéma d'action suivant :

Peignez soigneusement vos cheveux, en peignant un peu les racines pour ajouter du volume supplémentaire au style.
Les cheveux sont rassemblés en queue de cheval, située strictement à l'arrière de la tête. Si les cheveux tombent en morceaux et ne tiennent pas dans la queue, utilisez un spray coiffant.
Une grande bande élastique est placée sur la queue afin qu'elle soit strictement au centre.
Séparez soigneusement un petit brin de la queue et repliez-le sur l'élastique.
Fixez le brin à l'extérieur de la bande élastique à l'aide de l'invisibilité.
Effectuez cette procédure en alternance avec tous les brins.
Retirez le chignon à la base de la queue, mais faites-le très soigneusement, car la queue peut s'effondrer.

Si vous souhaitez faire un chignon vanille pour cheveux courts, veillez à utiliser un grand nombre de chignons invisibles, mais vous devez les assortir à la couleur des cheveux pour qu'ils restent invisibles.

Chignon vanille sur cheveux mi-longs

Si vous avez les cheveux de longueur moyenne ou sous les omoplates, la création d'un chignon à la vanille ne posera aucune difficulté. Dans ce cas, suivez simplement ces directives :

Peignez soigneusement vos cheveux.
Si vous avez les cheveux indisciplinés et que vous êtes constamment emmêlés, utilisez en plus un outil spécial.
Rassemblez vos cheveux en queue de cheval à l'arrière de votre tête.
Ne serrez pas trop la queue de cheval, car elle devrait avoir l'air un peu bâclée. C'est la règle la plus importante à respecter lors de la création de coiffures.
Les cheveux sont tordus en un garrot et enroulés autour d'un élastique.
Cachez le bout du garrot sous l'élastique pour qu'il ne soit pas visible.
Vaporisez légèrement vos cheveux avec de la laque.
Vous pouvez utiliser divers accessoires - par exemple, un cerceau, un bandeau spécial, un arc, etc.

Variantes et coiffures photo chignon vanille

Il existe plusieurs variétés de cette coiffure, de sorte que le chignon à la vanille peut être différent. Il est tout simplement impossible d'énumérer toutes les variantes d'un tel style, car chaque fille peut le faire à sa manière. Mais il existe certains des types de bouquets de vanille les plus populaires qui peuvent être fabriqués presque tous les jours.

Paquet de vanille à l'aide d'un bagel

De nombreuses filles utilisent un accessoire aussi spécial qu'un bagel pour créer des coiffures. Il peut également être utilisé pour faire des gousses de vanille. Pour créer une telle coiffure, vous devez suivre la séquence d'actions suivante:

Assurez-vous de bien peigner vos cheveux, puis rassemblez-les en queue de cheval dans la zone où vous souhaitez faire un chignon.
Rassemblez les boucles dans un bagel, fixez soigneusement leurs extrémités en les enroulant autour du bagel.
Ensuite, retournez le bagel et pliez-le de manière à ce qu'il y ait des poils à la base de la queue.
Répartissez les brins uniformément afin qu'ils s'adaptent bien sur le bagel.
Pour fixer les mèches, utilisez l'invisibilité, qui doit correspondre à la couleur des cheveux, et appliquez également un peu de vernis.

Bouquet de vanille avec un rouleau

Les spécialistes utilisent très souvent un rouleau pour créer un chignon à la vanille, qui fonctionne sur le même principe qu'un bagel - fixe solidement les mèches, les empêchant de sortir des cheveux.

En utilisant un rouleau pour un faisceau de vanille, vous devez respecter les recommandations suivantes:

Peignez soigneusement vos cheveux, rassemblez-les en une queue de cheval haute à l'arrière de votre tête.
Placez délicatement le rouleau sur la queue. Essayez de choisir une teinte à rouleau qui se rapproche le plus possible de la couleur des cheveux, de sorte qu'elle soit presque invisible.
Sur le rouleau, faites une fontaine de leur mèche en répartissant délicatement les cheveux sur sa surface. Le rouleau ne doit pas être visible à travers les cheveux.
Si nécessaire, pour fixer la mèche, utilisez des invisibles, assortis à la couleur des cheveux.
A la base de la queue, les cheveux sont fixés avec un élastique (il est important que l'élastique ne soit pas trop volumineux).
Cachez soigneusement les extrémités de vos cheveux sous un élastique, vous pouvez utiliser divers accessoires pour cela.

Bouquet de vanille à l'aide d'une chaussette

Ce n'est pas toujours à portée de main qu'un bagel ou un rouleau est à portée de main, mais ce n'est pas effrayant, car vous pouvez utiliser la chaussette la plus simple pour créer un bouquet de vanille élégant et à la mode. Bien sûr, vous pouvez prendre une chaussette neuve ou que vous n'avez pas portée depuis longtemps, le plus important étant qu'elle soit propre. Coupez soigneusement le bout de la chaussette et tournez-la en forme de beignet. Suivez ensuite les instructions suivantes pour créer un bouquet de vanille :

Peignez bien vos cheveux, faites une queue de cheval à la hauteur où vous vouliez créer un chignon vanille.
Enveloppez les boucles dans un bagel à partir d'une chaussette selon le même principe que dans un bagel spécial pour les cheveux.
S'il y a des poils collants, fixez-les soigneusement avec un deuxième élastique.
Fixez la coiffure avec du vernis.

Lors du choix de cette option de coiffage, il faut se rappeler qu'elle ne convient pas aux cheveux trop fins, car il ne sera pas possible de créer le volume souhaité, car il ne sera tout simplement pas possible de cacher complètement la chaussette.

Bouquet de vanille avec une épingle à cheveux

Pour créer un chignon à la vanille élégant, vous pouvez également utiliser une épingle à cheveux spéciale, appelée heagami. C'est un accessoire qui se plie facilement et peut prendre absolument n'importe quelle forme.

Vous devez utiliser une telle épingle à cheveux uniquement lors de la création d'un faisceau à l'arrière de la tête. Vous devez respecter les étapes suivantes :

À l'aide d'une épingle à cheveux, les boucles sont tordues à l'arrière de la tête.
Enroulez délicatement les extrémités des cheveux pour que le résultat soit un cercle vicieux.
Si quelques cheveux tombent, fixez-les avec du vernis ou de l'invisibilité.

Cette option de style est tout simplement parfaite pour les filles qui préfèrent le style classique de vêtements ou qui travaillent au bureau et qui sont obligées de respecter le code vestimentaire.

Bouquet de vanille avec toison

Il est très difficile pour les filles aux cheveux fins de créer un beau chignon pour qu'il ait une apparence attrayante. Mais ce n'est pas une raison d'être triste, car vous pouvez utiliser un outil éprouvé - faire une pile.

Faire une brioche à la vanille avec un tas est très simple :

Lavez vos cheveux et séchez soigneusement les mèches avec un sèche-cheveux, mais en même temps, ils doivent être constamment projetés vers l'avant. Grâce à cette technique, après séchage, les cheveux deviennent plus luxuriants et volumineux.
Pas besoin de peigner vos cheveux, il suffit de les rassembler immédiatement en queue de cheval et de les attacher, légèrement saupoudrés de vernis.
Dans la queue, divisez les cheveux en mèches séparées, après quoi chacune est peignée avec un peigne.
À partir des brins, faites un garrot que vous enroulez autour de la base de la queue.
Fixez la coiffure avec de l'invisibilité et du vernis.

Brioche à la vanille avec tissage

Les grappes de vanille décorées de tissages sont très belles, douces et féminines. Pour créer cette version de la coiffure, vous devez suivre les instructions suivantes :

Faites une queue de cheval, puis divisez les cheveux en 4 mèches approximativement égales.
À partir de chaque brin, tressez une tresse simple (le tissage peut être serré ou faible, mais les tresses qui ne sont pas trop serrées sont plus belles).
Enroulez la queue de cochon autour de la base de la queue et fixez-la à certains endroits à l'aide de l'invisibilité.
Une fois tous les brins collectés, fixez la coiffure avec du vernis.

Le chignon vanille est une coiffure assez populaire et moderne qui convient aussi bien à une jeune fille qu'à une femme adulte. La chose la plus importante est de combiner correctement un tel style avec une garde-robe afin qu'elle soit non seulement élégante, mais également appropriée.

10 options de faisceau sont présentées dans la vidéo suivante :

sucre vanillé, que l'on trouve le plus souvent dans les rayons de nos magasins, est une poudre blanche parfumée, composée de vanilline cristalline et de sucre cristallisé, mélangés dans certaines proportions. Le rapport des composants est spécifié par GOST et reste inchangé pendant longtemps. Les versions plus chères de ce supplément utilisent une poudre à base de gousses de vanille. La couleur d'un tel produit doit être blanche avec des taches noires.

Un plus petit sachet de sucre vanillé, qui pèse quatre grammes, ce qui équivaut à une cuillère à café sans lame, suffit pour aromatiser un kilogramme produit fini, bien que certaines ménagères préfèrent ajouter un taux double pour rehausser la saveur. Actuellement, sur les étagères, vous pouvez voir du sucre vanillé dans divers emballages. Les emballages pèsent de quatre grammes à un kilogramme. Le prix d'un petit sachet d'additifs aromatiques est bas.

Ça sent la vanille à la maison. Il est impossible d'imaginer l'odeur d'elle ou d'autres pâtisseries, ainsi que divers plats sucrés sans cet arôme.

La vanille elle-même est très capricieuse à cultiver, car les plantes ont besoin de conditions particulières et d'une pollinisation artificielle. C'est pourquoi les spécialistes culinaires ont été obligés de chercher un remplaçant pour cette substance parfumée. Elle est devenue une poudre cristalline avec la saveur désirée. Ce substitut artificiel est devenu largement utilisé par la population, en particulier dans cuisine à la maison en raison du coût élevé vanille naturelle.

Le produit fabriqué chimiquement est très amer et très concentré, par conséquent, pour la commodité des ménagères, il est mélangé avec du sucre cristallisé.

Application

L'utilisation du sucre vanillé est très large. Le plus souvent, il est utilisé en cuisine comme arôme pour divers plats. Un goût et un arôme étonnants et uniques avec l'ajout de ce produit sont acquis par :

bouillie de lait;
charlottes;
cacao et chocolat chaud;
mousses et autres desserts délicats ;
crème glacée maison;
milkshakes;
petits gâteaux;
des biscuits;
sablés et pain d'épice;
délicieuses pâtisseries.

Ce produit est également ajouté aux glaçages aromatisants, aux crèmes et aux imprégnations, qui sont ensuite recouverts ou superposés de délices faits maison.

Les experts culinaires considèrent la combinaison de ce sucre cristallisé parfumé avec de la crème comme les meilleures compositions : crèmes au beurre et les sucreries sont si savoureuses que vous pouvez rompre avec confiserie décoré avec eux est évidemment impossible. Même l'habituel, simple à tous égards et préparation de chantilly Beurre avec du lait concentré, avec l'ajout d'un sac ou deux de sucre vanillé, le résultat sera parfait. Cette produit maison il sera difficile de la distinguer de la crème, qui sert à superposer les gâteaux d'usine.

En mélangeant du sucre parfumé avec du fromage cottage, vous pouvez obtenir non seulement le favori de tout le monde masse de cailléà la vanille, mais aussi en cuisiner très délicieuse cocotte, gâteau au fromage blanc, gâteaux au fromage, biscuits ou boulettes paresseuses. En outre, cette masse odorante peut être enveloppée dans des crêpes ou utilisée comme garniture pour des tartes sucrées cuites au four, des gâteaux au fromage. Et vous pouvez, sans hésiter, faire cuire des beignets frits ordinaires. L'odeur que le sucre vanillé donne au fromage cottage flottera longtemps dans votre maison et apportera une humeur joyeuse à tous les membres du ménage.

Et la meringue, le soufflé à la gélatine, les petits pains et les biscuits additionnés de sucre vanillé sont tout simplement incroyables.

Et si vous mélangez le zeste séché d'un citron ou d'une orange avec un additif parfumé, puis que vous l'ajoutez à des muffins, vous ne trouverez pas un plus grand plaisir.

Quand ajouter ?

Quand ajouter le sucre vanillé ? Cette question préoccupe tous les jeunes chefs.

Le plus souvent, ce composant aromatique est placé dans la pâte avec la levure chimique. Lorsqu'il est ajouté à la gelée de lait, le sucre vanillé est mélangé à de l'amidon, puis, après avoir dissous le mélange résultant dans une petite quantité de lait bouilli ou d'eau, la masse est versée dans le volume principal du produit.

Lors de la préparation de muffins à la vapeur pâtissiers expérimentés il est recommandé d'ajouter ce composant non pas à la pâte elle-même, mais à la quantité principale de farine, craignant que la pâte ne prenne trop de temps à monter et à devenir aigre.

Lors de la confection d'omelettes sucrées ou de biscuits, le sucre vanillé est mélangé avec du sel puis avec la quantité principale de sucre. Après cela, la masse est fouettée avec des protéines.

Afin d'obtenir une belle croûte sur une cuisson au four riche, il est recommandé de mélanger une petite quantité de sucre et une cuillère à soupe de beurre riche en matières grasses avec des jaunes, puis d'aromatiser cette masse avec une pincée de sucre parfumé ou d'extrait de vanille. Croyez-moi, la beauté de la pâtisserie dépassera toutes vos attentes et l'odeur appétissante sera entendue même par les voisins!

Que peut-on remplacer ?

Par quoi puis-je remplacer le sucre vanillé ? La réponse à cette question est simple. Vanilline ou extrait de vanille, ou dans les cas extrêmes, arôme vanille. Ce dernier, soit dit en passant, fonctionne mieux dans les compositions liquides, mais en cuisson, il ne justifie pas du tout les espoirs des ménagères qui y sont placées, car il ne peut pas supporter des températures élevées. Mais, pour ne pas prendre de risque, il est préférable de fabriquer du sucre vanillé de vos propres mains.

Fabriquer du sucre vanillé maison

Faire du sucre vanillé à la maison ne vous prendra pas beaucoup de temps, mais cela résoudra certainement le problème de ne pas en avoir dans votre cuisine. La composition du produit est très simple. De plus, le sucre vanillé ainsi obtenu sera moins cher que le produit conditionné dans des conditions industrielles. Pour fabriquer du sucre vanillé de bonne qualité à la maison, vous aurez besoin d'une balance, de sucre semoule et de vanille ou d'une gousse de vanille. Choisissez la dernière de longueur suffisante, car ce sont les gousses longues qui sont considérées comme les plus parfumées.

Alors, mesurez un kilogramme de sucre cristallisé et versez-le dans un bol sec et profond. Ajoutez-y une gousse de vanille écrasée dans un mortier en poudre. Dans le cas d'utilisation d'un composant naturel, vous pouvez sans hésiter doubler le taux : le produit n'en sera que plus aromatique.

Si la vanille naturelle ne vous est pas disponible, vous pouvez la remplacer par de la vanille cristal. Sa proportion par rapport à un kilogramme de sucre est de 1:10, soit 100 grammes. Vous vous retrouverez avec environ 275 doses de sucre aromatisé. N'oubliez pas que, comme tout produit pouvant se dissoudre dans un liquide, le sucre vanillé doit être protégé de l'humidité. Conservez-le dans un endroit bien fermé bocal en verre et toujours ramasser avec une cuillère propre et sèche.

Quel est le meilleur : sucre vanillé ou vanilline ?

Quel est le meilleur : sucre vanillé ou vanilline ? Cette question est souvent vue sur les forums de confiseurs amateurs. Ainsi, je tiens à souligner que l'utilisation de l'un des composants exclut toujours l'utilisation de l'autre. Les caractéristiques comparatives des produits sont présentées dans le tableau ci-dessous :

Bénéfice et préjudice

Les avantages et les inconvénients du sucre vanillé sont entièrement dus à la composition du produit. L'utilisation du sucre vanillé est déconseillée aux personnes souffrant d'allergies ou d'intolérance au sucre. L'utilisation de produits au sucre vanillé est déconseillée aux enfants de moins de trois ans, en raison de l'immaturité de leur système digestif. Cela s'applique non seulement au sucre avec de la vanilline artificielle, mais également à l'arôme, qui comprend un ingrédient naturel.

Il vaut la peine de refuser d'utiliser du sucre vanillé dans l'alimentation des personnes souffrant d'hypotension artérielle, car le produit peut provoquer des vertiges dus à la vasodilatation.

On note que l'arôme de vanille a un effet bénéfique sur système nerveux: il calme et donne de la force, étant le meilleur antidépresseur. Et il est également capable de rétablir son équilibre, d'apaiser la colère, de supprimer les sentiments d'anxiété, de soulager les irritations et de se détendre. De plus, la vanille est un aphrodisiaque et un antioxydant..

Les scientifiques ont prouvé qu'une consommation modérée de sucre parfumé :

améliore la motilité intestinale;
prévient l'obésité, accélérant les processus métaboliques;
neutralise l'alcool dans le sang;
augmente le seuil de douleur;
réduit le risque de développer des cellules cancéreuses;
réduit le risque de diabète.

Mais pour les femmes enceintes et les femmes allaitantes, mieux vaut limiter la consommation de vanille et de ses dérivés afin d'éviter le développement de réactions puissantes dues au fond hormonal instable de l'organisme durant cette période.

L'utilisation du sucre vanillé dans l'alimentation doit être abordée avec précaution, pour ne pas dépasser les proportions recommandées - et vous pourrez alors obtenir de délicieux produits de confiserie avec un arôme merveilleux, qui non seulement vous procureront un plaisir gastronomique, mais vous factureront également bonne humeur toute la journée.

Lorsque vous essayez non pas une poudre conditionnée "à la", mais de la vraie vanille, vous comprenez pourquoi les épices et les assaisonnements étaient très appréciés dans les temps anciens. Certaines tribus utilisaient même des gousses de vanille comme équivalent monétaire. Pouvez-vous l'imaginer?
La vanille est aujourd'hui l'une des épices les plus connues. Vous savez, il y a une telle "tradition", les produits les plus populaires sont le plus souvent contrefaits. Mais la vanille est un peu différente. Les contrefaçons existent "légalement" ! Et tout le monde le sait, et tout le monde les utilise, croyant que ce produit de la production chimique peut remplacer son épice préférée.
Pour mettre tous les points sur les "i", découvrons brièvement de quoi il s'agit :

extrait de vanille,
lot de vanilline.

Qu'est-ce que l'extrait de vanille ?

Il s'agit d'une infusion d'alcool, dans laquelle l'alcool est à 35%.
Il existe plusieurs normes de fabrication pour ce produit. Les plus connues sont les exigences de la FDA (American Food Safety Authority). Selon cette norme, il devrait y avoir 100 g de gousses par litre d'extrait. Il s'agit d'une infusion unique. Double et triple contient 200 et 300 g de dosettes dans 1 litre.
Questions sur le produit :

Que contient d'autre que l'extrait de vanille? - Les produits industriels peuvent contenir du caramel, des sirops, du sucre, des arômes et des colorants.
L'extrait peut-il être sur des matières premières artificielles? - Oui. Il vaut la peine d'examiner attentivement l'emballage. Si vous constatez que des arômes de vanilline sont dans la composition, alors ce produit n'est pas naturel. Ne laissez pas le prix élevé vous tromper. Mieux vaut dépenser de l'argent pour production indépendante extrait que d'acheter un faux pur et simple. De plus, une telle teinture n'aura pas le goût et l'arôme d'un vrai produit. Pire, un arrière-goût amer vous attend.

Et un de plus point important! Souvent, le goût et même l'arôme de l'extrait d'un produit naturel ont des notes et une force sonore différentes dans le plat. La différence dépend directement du type de vanille. Certaines variétés donnent des notes florales, d'autres sont plus épicées.

Qu'est-ce que l'essence de vanille ?

En fait, il s'agit d'un "substitut" à l'extrait. Essentiellement, au lieu de gousses naturelles, des analogues synthétiques sont utilisés.
D'où l'arôme plus faible, presque indistinct, un goût synthétique désagréable.
Pour rehausser le goût, de nombreuses femmes au foyer sont obligées d'utiliser plus d'essence.
L'essence est achetée pour économiser de l'argent, car un produit naturel est plus cher. Mais l'essence est plus chère, car elle doit être ajoutée aux plats en plus grande quantité.

Conclusion! En fait, les économies ici sont discutables. Et si l'on se souvient aussi que l'on se contente d'un faux synthétique, alors il ne peut être question d'économiser. Après tout, il n'y a pas vraiment d'odeur de vanille ; aucun arrière-goût appétissant. Mais il y a une chimie supplémentaire pour le corps.

Poudre dans un sachet étiqueté "Vanilline"

Ici tout est assez simple. Ceci est un pur faux. Et bien que les fabricants affirment que la formule d'un produit artificiel obtenu dans des laboratoires de chimie et les gousses de vanille naturelles sont identiques, tirez une conclusion.
Son prix est beaucoup plus bas. Et c'est le seul avantage. Vous obtenez un assaisonnement analogique, avec une saveur analogique et un arôme analogique. Imaginez l'odeur d'une épice dérivée d'une plante naturelle !

Comment faire votre propre extrait de vanille

Nous avons déjà découvert que l'extrait est une teinture d'alcool. Ainsi, pour cuisiner, nous n'avons besoin que de 2 composants : une boisson alcoolisée et des dosettes.
Dans mon cas c'est :

Vodka;
Gousses de vanille au taux : pour chaque 100 ml - 1 gousse.
Et 2 dosettes supplémentaires pour la beauté.

Que peut-on utiliser à la place de la vodka :

Cognac;
Alcool (96%);
Téquila etc...

Pour chaque produit, le nombre de gousses reste le même, mais le temps de maturation varie. Tout dépend du goût du produit alcoolisé. Plus ils sont brillants, plus la saturation de l'infusion avec le goût et l'arôme de la vanille sera longue.

Peut-être que la plus idéale de toutes les boissons est l'alcool lui-même. Il n'a pas d'odeurs étrangères. Et son goût n'est "gâché" par rien. Et pour cause la teinture sortira exclusivement de la vanille.

Un moment! L'alcool doit être mélangé avec de l'eau. Vous devez le porter à 35 %. Seulement dans ce cas, le pourcentage de grignons aromatiques augmente plusieurs fois par rapport à l'alcool pur.

Il n'y a qu'une seule petite exigence pour l'alcool. Quoi que vous preniez, il doit être de bonne qualité.

Besoins en gousse de vanille :

couleur sombre;
huileux;
Avec un arôme brillant (vous devez appuyer pour entendre);
Dense.

Comment préparer l'extrait:

Coupez les gousses dans le sens de la longueur et retirez les graines.
Couper les moitiés des gousses en 4-5 parties.
Remplissez les morceaux de dosettes avec de l'alcool et fermez hermétiquement la bouteille avec un couvercle.
Nous avons mis la bouteille dans une pièce sombre.
Dans de telles conditions, la teinture sera d'un mois.
Pendant tout ce temps, la bouteille doit être secouée, en mélangeant le contenu. Nous le faisons en une journée environ.
Lorsque l'extrait est infusé, nous le filtrons. Verser dans bouteille propre. Pour la beauté, mettez 2 dosettes.
On pense qu'il peut être stocké pendant plusieurs décennies.

Et pendant ce temps, l'extrait devient de plus en plus saturé. Mais je n'ai pas encore eu le temps de vérifier cela. Ce produit se vend très rapidement pour moi.

Le goût, l'arôme et donc l'amour du plat dépendent directement de la qualité des ingrédients. C'est à vous de décider quels produits utiliser. J'espère que grâce à votre choix, vous vous surprendrez agréablement vous-même et vos proches plus d'une fois, leur ferez plaisir et leur procurerez de nombreuses émotions agréables!
Partagez votre avis dans les commentaires, quels produits aimez-vous utiliser : extraits, essence ou plus cher au coeur vanilline ordinaire en sachets ?

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Vanilline est une poudre cristalline qui a un goût et un arôme spécifiques. On peut dire qu'il s'agit d'une version moins chère de la vanille naturelle, qui a été inventée dans le but de son utilisation à grande échelle dans la fabrication de confiseries, boissons alcoolisées et parfumerie. La vanilline est très soluble dans les liquides. Lors de l'utilisation de la vanilline, l'essentiel est de ne pas en faire trop, car le goût du produit final sera amer, en moyenne, pour 1 kg de pâte, il ne faut pas en prendre plus de 7 g.

La vanilline se trouve non seulement dans la plante de vanille, mais aussi dans sucre de canne, épluchure de pomme de terre, etc. Mexico est considérée comme le berceau de la substance, sur le territoire de laquelle poussent un grand nombre d'orchidées, à partir desquelles la vanilline est obtenue. À ce jour, la plante est commune dans les régions à climat tropical. Il existe plusieurs formes de vanilline artificielle (voir photo) :

Variante en cristal. Il a un arôme caractéristique et se distingue par sa résistance aux hautes températures. Utilisé dans la pâtisserie, la crème glacée, etc.
Version poudrée. C'est une combinaison de vanilline et d'additifs. Utilisé dans la fabrication du chocolat. Facilement soluble dans l'eau.

La différence entre la vanilline et la vanille et le sucre vanillé

De nombreuses hôtesses se demandent quelle est la différence entre la vanille, la vanilline et le sucre vanillé ? En fait, tous ces additifs ont un point commun : l'odeur. À tous autres égards, ils sont fondamentalement différents. Vous devez commencer par le fait que la vanille est naturelle parmi eux. C'est une gousse brune courte ou longue avec un arôme et une saveur riches. Le coût de la vraie vanille est assez élevé, donc au fil du temps, des substituts moins chers pour cet ingrédient sont apparus - le sucre vanillé et la vanilline.

La vanilline est de petits cristaux bruns qui ont presque le même arôme riche et la même saveur de vanille. Cet ingrédient est couramment utilisé dans les produits de boulangerie et n'est pas sucré en soi. Et le sucre vanillé, au contraire, a de la douceur, mais l'odeur de vanille est moins prononcée. Cet ingrédient est composé de vanilline et de sucre.

La différence entre la vanille, la vanilline et le sucre vanillé réside dans la consistance, apparence ingrédient, ainsi que la concentration de particules aromatiques. Si vous vous demandez : « Qu'est-ce qui est le mieux : la vanilline ou le sucre vanillé ? », alors n'hésitez pas à opter pour la vanilline. Il est plus produit naturel et a un arôme fort, et peut également être bénéfique pour le corps. Vous pouvez en savoir plus sur les propriétés bénéfiques de la vanilline dans la section suivante.

Caractéristiques avantageuses

L'intérêt de la vanilline réside dans son action sédative. L'arôme des épices aide à se débarrasser du stress et à se détendre. La vanilline a un effet positif sur l'action du système nerveux, qui à son tour aide à faire face à l'insomnie et aux maux de tête.

Contrairement aux idées reçues, pendant la grossesse et allaitement maternel les épices ne sont pas autorisées. Caractéristiques avantageuses la vanille et la vanilline vous permettent de remonter le moral et de vous débarrasser de la dépression. L'odeur de cette épice aide également à se débarrasser des irritations et à calmer le système nerveux, ce qui est très important pour la santé des femmes enceintes.

vanille naturelle à Diabète pas interdit. Il peut être ajouté aux desserts et aux boissons en petites quantités, mais il faut être prudent avec la vanille et le sucre vanillé. Si vous ajoutez cette épice à vos repas, consultez d'abord votre médecin.

Lors de la perte de poids, il est utile que le corps inhale des vapeurs de vanille ou de vanilline, ainsi que d'ajouter l'un de ces ingrédients aux aliments et aux boissons. Cependant, n'en faites pas trop avec la quantité d'épices ajoutées, car pour perdre du poids, vous devez les utiliser avec modération.

Utilisation en cuisine

La vanille est largement utilisée en cuisine pour varier et pour rehausser le goût de nombreux plats, mais principalement des pâtisseries et des desserts. De plus, il est mis dans le caillé et les produits laitiers. La vanilline est ajoutée aux sirops, crèmes, sauces sucrées et boissons diverses.

En cuisine, il est préférable d'utiliser non pas de la poudre, mais de la vanilline cristalline, car elle ne perd pas ses propriétés lors du traitement thermique. Un tel produit convient pour être ajouté à la pâte ou aux desserts, mais toutes les hôtesses ne savent pas quand il est préférable d'ajouter un ingrédient. Dans notre article, nous vous en parlerons.

Avant d'ajouter de la vanilline dans un plat ou une pâte à cuire, il est recommandé de dissoudre l'épice dans l'eau afin que le produit se mélange mieux avec les autres ingrédients. Cependant, vous devez savoir que dans eau froide la vanilline ne se dissout presque pas et, en cas de chaleur excessive, elle perd ses propriétés gastronomiques. C'est pourquoi il est souhaitable de le diluer avec de l'eau chaude, mais pas eau chaude. En outre, de nombreux chefs recommandent de verser de la vanilline avec de l'alcool ou de la vodka. L'épice est dissoute dans de l'alcool, puis mélangée avec du sirop de sucre chaud, après quoi elle est ajoutée à la pâte ou au plat.

Si la recette ne prévoit pas l'ajout de substances contenant de l'alcool, la vanilline doit être mélangée avec des ingrédients secs. Pour un kilogramme de pâte, on utilise généralement de un à dix grammes d'épices, en fonction de la saturation requise du goût et de l'arôme.

Vous devez également clarifier le fait que la vanilline doit être de haute qualité si vous voulez que son goût et son arôme dans les pâtisseries ou autres plats soient plus prononcés.

Par quoi remplacer et dans quelles proportions ?

Parfois, il est nécessaire de remplacer la vanilline dans certains plats pour diverses raisons. En remplacement, il est préférable d'utiliser de la vanille naturelle en petites proportions, si vous aimez cette odeur et ce goût particuliers. Mais les bâtons de vanille naturelle sont assez difficiles à trouver et leur coût est élevé, de sorte que la plupart des hôtesses ajoutent d'autres ingrédients à la cuisson. Voici un exemple de produits pouvant remplacer la vanilline :

cannelle;
anis;
Gingembre;
œillet;
cacao moulu;
écorces de citron;
poudre de vanille;
sucre vanillé;
extrait de vanille;
saveur de vanille comestible.

Lors de l'utilisation de ces produits, vous devez être conscient que certains d'entre eux ont certaines conditions d'utilisation. Par exemple, l'extrait de vanille est utilisé uniquement pour la cuisson de plats qui ne seront pas cuits. Il s'agit souvent de divers desserts ou garnitures pour gâteaux ou pâtisseries, ainsi que de boissons fraîches. Le sucre vanillé a une faible concentration d'arômes, il faudra donc en rajouter beaucoup, en fonction de la proportion : deux petites cuillères du produit équivalent à une pincée de vanilline.

Le zeste de citron est frotté sur une râpe fine avant d'être ajouté aux plats. Quant à l'extrait de vanille alimentaire, en plus de l'odeur et du goût de la vanille, le produit permet de donner aux pâtisseries ou aux desserts une saveur de noisette, de caramel ou autre, selon le type de saveur que vous choisissez.

Comment faire de la vanilline naturelle à la maison ?

Chez vous, vous pouvez fabriquer vous-même de la vanilline naturelle, le processus est facile et ne demandera pas beaucoup d'efforts. Pour ce faire, vous devez prendre du sucre cristallisé et une gousse de vanille. La gousse doit être divisée en 2 moitiés et avec un couteau, nettoyez les graines, qui sont la partie la plus précieuse et la plus parfumée du produit. Maintenant, il vaut la peine de combiner et de mélanger soigneusement le sucre et les graines résultantes. La gousse pelée doit également être mise dans du sucre. Tout doit être transféré dans un bocal avec un couvercle hermétique et laissé pendant quelques jours.

Utilisations inhabituelles

Aujourd'hui, la vanilline n'est pas seulement utilisée en cuisine. Il existe de nombreuses façons inhabituelles d'utiliser cet ingrédient, parmi lesquelles la médecine traditionnelle, et la cosmétologie, et même la pêche. Dans notre article, vous trouverez de nombreuses solutions non standards et apprendrez comment vous pouvez utiliser la vanilline dans la vie de tous les jours et dans la nature.

Remèdes populaires contre les insectes

La vanilline est excellente remède populaire des insectes, ce qui aidera à se débarrasser des moucherons, moustiques, punaises de lit, tiques, fourmis et autres parasites. Cette épice est ajoutée aux onguents ou aux crèmes qui aident à soulager les démangeaisons et l'enflure après les piqûres de moustiques. Nous vous suggérons d'étudier attentivement et de prendre note de nos recommandations, qui vous seront utiles plus d'une fois dans la vie de tous les jours.

Une solution de vanilline aidera à se débarrasser des moustiques et des moucherons, si elle est préparée correctement. Pour ce faire, vous devez diluer un sac d'épices dans un litre d'eau, verser le liquide obtenu dans un flacon pulvérisateur et le vaporiser dans tout l'appartement. Vous pouvez également vaporiser un peu de mélange sur le corps avant d'aller en forêt ou à la rivière, là où il y a le plus de moustiques et de moucherons. Si vous avez besoin de plus de liquide, augmentez les proportions. En fabriquant un tel insectifuge, vous pouvez vous débarrasser des bourdonnements gênants, ainsi que des piqûres qui démangent.
Si vous sortez à l'extérieur, vous aurez besoin d'un anti-moustique efficace additionné de vanilline. Vous pouvez le faire cuire de vos propres mains comme suit. Prenez tout disponible crème pour bébé, préparez la vanilline, ainsi qu'un petit récipient profond, puis mélangez-y les ingrédients, selon un rapport de 10: 1, respectivement. Mélangez bien tout cela et appliquez la pommade finie sur le site de la morsure pour soulager l'enflure et les démangeaisons. Vous pouvez toujours emporter une telle crème, préparée de vos propres mains, afin que les piqûres de moustiques ne vous prennent pas par surprise.
Vous pouvez aussi cuisiner à la maison recours efficace des tiques. Pour ce faire, il est nécessaire de dissoudre deux grammes de vanilline dans cent millilitres de vodka ou d'alcool médical. Lubrifiez les zones exposées du corps avec la teinture résultante avant d'aller dans la forêt. En outre, le liquide peut être pulvérisé autour de l'appartement dans les habitats prévus pour les tiques. De plus, si vous avez des animaux domestiques, vous pouvez utiliser cette infusion de vanilline pour traiter les poils de chien ou de chat.
Si vous avez des punaises de lit dans votre maison ou votre appartement, la vanilline vous aidera à vous en débarrasser. Il suffira simplement de saupoudrer la zone où vivent les insectes avec ce remède et d'y laisser la vanilline pendant un moment. Vous pouvez également dissoudre l'épice dans alcool médical et utilisez un pistolet pulvérisateur pour traiter la pièce. Les critiques de la plupart des hôtesses qui ont essayé cette méthode sont pour la plupart positives.
La vanilline peut aider à se débarrasser des fourmis dans la maison et dans le jardin, si vous préparez le bon remède. Pour ce faire, mélangez un paquet de vanilline avec de l'eau dans la quantité d'un verre, ajoutez une cuillerée de sucre, ainsi que quelques gouttes d'acide borique. Bien mélanger le liquide et pulvériser dans les endroits où des parasites ont été remarqués.

Dans la plupart des cas, les insectifuges à base de vanilline aident assez efficacement. Vous devez préparer correctement le mélange et l'appliquer au bon endroit - et les parasites ne vous dérangeront plus.

Comment faire du parfum à partir de vanilline de vos propres mains?

La vanilline étant activement utilisée en cosmétologie, de délicieux parfums en sont fabriqués. Même de vos propres mains à la maison, vous pouvez le faire. Dans notre article, nous vous en parlerons en détail.

Vous devez d'abord préparer tous les outils nécessaires qui seront nécessaires au processus de création de parfums. Assurez-vous de faire le plein des articles suivants :

ustensiles pratiques pour mélanger les ingrédients;
pipettes propres;
flacons dans lesquels seront stockés les parfums ;
les ingrédients nécessaires.

Si vous ne poursuivez pas l'objectif que les parfums faits maison aient l'arôme le plus persistant et que vous souhaitiez le faire ressembler à de l'eau de toilette, vous pouvez commencer à cuisiner. Vous devez aspirer environ cinquante millilitres d'eau dans la vaisselle et ajouter quelques gouttes huile essentielle qui ont un léger arôme. De préférence la vanille, car vous réaliserez des parfums à la vanille. Après avoir dissous l'huile dans l'eau et chauffé le mélange, versez environ cinq grammes (un demi-sac) de vanilline, remuez bien le liquide pour que les cristaux se dissolvent et utilisez des pipettes pour verser le mélange dans des flacons. Maintenant, vous pouvez utiliser un parfum fait maison pour l'usage auquel il est destiné.

Vanilline pour la pêche aux appâts

La vanilline convient également comme appât spécial pour la pêche. Habituellement, il est mélangé à diverses céréales lorsqu'ils vont attraper des carpes. La vanille est mieux combinée avec de la bouillie de millet bouillie, mais vous devez l'ajouter à un plat déjà cuit afin que la saveur de vanille ne disparaisse pas sous l'influence du traitement thermique.

Pour un kilogramme de bouillie finie, ajoutez deux cuillères à soupe de vanilline, mélangez bien les ingrédients, puis utilisez le mélange obtenu comme appât.

En plus de la bouillie de millet, la vanilline est également ajoutée à l'orge perlé, à la semoule et aux aliments composés. Parfois, le sucre vanillé est utilisé à la place de la vanilline, mais il n'a pas un goût et un arôme aussi riches.

Les amorces à base de vanilline peuvent attirer des espèces de poissons comme le carassin, la tanche, la carpe et la brème. Essayez de ne pas en faire trop lorsque vous ajoutez des épices aux céréales, afin de ne pas les rendre trop aromatiques, car cela peut effrayer les poissons.

Méfaits de la vanilline et contre-indications

La vanilline peut nuire aux personnes présentant une intolérance individuelle au produit, qui peut se manifester par des irritations, des taches de vieillesse, etc. En conséquence, une telle épice est contre-indiquée en cas d'hypersensibilité à ses composants.

Il est très important de savoir que la vanille peut facilement être empoisonnée si vous en avalez trop. Les symptômes d'empoisonnement peuvent être les suivants : brûlures d'estomac, éructations désagréables, indigestion, faiblesse, étourdissements, nausées, frissons, suivis de fièvre. En cas d'empoisonnement à la vanilline, les conséquences négatives peuvent durer une journée, au cours de laquelle il est nécessaire de boire beaucoup d'eau, ainsi que de boire des médicaments absorbants.

La vanilline peut également être nocive si une personne présente une intolérance ou une allergie individuelle à ce produit. Une réaction allergique est particulièrement dangereuse chez les nourrissons et les jeunes enfants. Les adultes tolèrent beaucoup plus facilement les allergies. Symptômes d'allergie à ce complément alimentaire ce qui suit:

vomir;
éruption;
trouble des selles;
larmoiement;
rhinite;
gonflement de la muqueuse buccale;
température corporelle élevée.

Avec de tels symptômes, il est nécessaire d'appeler un médecin ou de s'injecter soi-même un antiallergique, après s'être assuré qu'il s'agit bien d'une allergie.

Il n'est pas interdit aux femmes enceintes et allaitantes d'utiliser l'épice, mais il est conseillé de réduire sa quantité lorsqu'elle est ajoutée aux plats.

Entre autres choses, la vanilline peut causer des dommages si cette épice est maltraitée. Vous devez être conscient des contre-indications et utiliser uniquement produit de qualitééviter les contrefaçons. Dans ce cas, rien ne menacera votre corps.