Que puis-je faire griller dans une poêle à frire? Quoi et comment faire cuire un grill dans une poêle à frire.

Souvent, nous ne cuisinons pas de steak à la maison, car ils sont moins juteux que dans les restaurants. En fait, il n'est pas difficile de cuisiner un steak parfait à la maison, si vous connaissez les secrets et les subtilités.

Let's aiguiser les compétences ensemble.Spécialement pour vous, nous avons choisi 5 recettes de steaks intéressantes, qui doivent être préparées.

Maîtriser l'art de faire des steaks juteux et appétissants n'est pas difficile. L'essentiel est de suivre strictement un certain nombre de règles et de se souvenir des difficultés que peuvent rencontrer les débutants et les habitués de la cuisine.

• Le bifteck ne doit être préparé qu'à partir de viande fraîche et fraîche. Avant la friture, la viande est généralement portée à température ambiante. Si le steak était congelé, laissez-le au réfrigérateur pour la nuit. Avant que la préparation commence, séchez la viande.

• La largeur de la viande est également très importante. Idéalement, il s'agit d'une pièce de 2,5 à 4 centimètres.

• Si vous coupez la viande vous-même et à la maison, il ne faut pas oublier une règle simple: la couper strictement à travers les fibres.

• Il est préférable d'utiliser une poêle à frire ou une poêle à griller pour faire un steak. Avec leur aide, vous serez plus facile de contrôler la température et le processus de friture en général.

• Il est important de chauffer correctement la poêle. Il devrait faire très chaud, mais ne pas fumer. Sinon, la viande brûlera à l'extérieur avant de pouvoir se préparer à l'intérieur. Le bifteck devrait siffler, touchant la surface de la poêle à frire.

• Commencer à faire frire la viande mieux à des températures élevées, puis passer à plus bas. Cela assurera une torréfaction uniforme et ne permettra pas à la viande de perdre son goût et sa couleur.

• En règle générale, un steak de cuisson moyenne doit être cuit de chaque côté pendant 4 minutes. La viande avec du sang nécessite 1-3 minutes. Un steak rôti est frit pendant 3 minutes de chaque côté à feu vif, puis prêt à l'emploi pendant 6 à 8 minutes. Cependant, il est utile de surveiller attentivement la viande, car le temps de cuisson peut varier en fonction d'un certain nombre de facteurs.

• Le bifteck peut souvent se retourner. Cela assurera une torréfaction uniforme, et les bords du steak avec cette technique ne sèchent pas. Si vous décidez de le tourner rarement, seulement 2-4 fois pendant le processus de cuisson, alors le résultat final sera un beau modèle de treillis. Cependant, seulement si vous faites cuire un steak dans une lèchefrite.

• Vérifiez que le steak est prêt avec vos doigts. Pour ce faire, il suffit d'appuyer légèrement avec le doigt sur le steak. Le steak avec du sang au toucher est doux et souple; bien frit - dur; Le degré moyen de torréfaction est quelque chose entre les deux options précédentes.

• Une fois que la viande est prête, il est nécessaire de l'enlever avec des pinces culinaires spéciales et de laisser pendant 10-15 minutes. Si vous avez peur que le steak se refroidisse, utilisez une feuille alimentaire. Négliger cette règle n'est pas nécessaire, car c'est la seule façon d'obtenir un repas vraiment juteux, appétissant et délicieux.

• Servir le steak le mieux sur des assiettes chaudes. Les couteaux doivent être aiguisés brusquement.

1. Steak avec sauce tariaki

Au Japon, sous le Teryaki comprendre pas la sauce sucrée elle-même, mais la façon de rôtir la vaisselle en elle. Le sucre, contenu dans une telle sauce, caramélise et confère au plat un goût et une brillance particuliers. Dans la recette traditionnelle d'une sauce sucrée, les ingrédients sont la sauce soja, le sucre et le mirin (vin de riz doux) ou le saké. Cette méthode de cuisson des plats est idéale pour les plats de poisson et de viande, y compris les steaks.

Ingrédients

• Bifteck de boeuf 1 kg
• Poireaux 2-3 pièces
• Sauce de soja 1/2 tasse
• Eau 1/4 tasse
• Sucre brun1,5 cuillère à soupe l.
• Mirin ou saké 2,5 c. l.
• Ail haché 2 c.
• Gingembre moulu1 c.
• Sucre 2 c. l.
• L'huile de sésame 1/2 c.

Méthode de préparation:

1. Mélanger tous les ingrédients sauf la viande. Mariner le bifteck dans le mélange résultant pendant la nuit.
2. Préchauffez la poêle à frire. Épluchez le bifteck de la marinade et faites frire 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le rôti soit moyen.

2. Steak de porc à la lavande et au romarin

Malgré le fait que la version traditionnelle de la viande pour le bifteck est le bœuf, dans quand vous pouvez aller à l'encontre des règles. Surtout quand il s'agit d'un steak de porc à la lavande et au romarin. C'est une option de steak pour les vrais esthètes et les connaisseurs d'épices.

La lavande et le romarin décorent le goût du steak de porc et ajoutent une saveur épicée spéciale au plat. En outre, ils sont également très utiles pour la santé. Par exemple, la lavande a un effet antiseptique, sédatif et antispasmodique, et le romarin a des effets bénéfiques sur les systèmes cardiovasculaire, digestif et nerveux.

Ingrédients

• Steak de porc 4 pièces
• Huile d'olive 1/2 tasse
• Lavande 4 brins
• Rosemary 3 brins
• Poivre noir moulu1/2 c.
• Sel 1/2 c.
• Zeste de citron 1 pc.

Méthode de préparation:

1. Les épices peuvent être préparées par jour. Mettez un brin de lavande et de romarin entre deux feuilles de papier parchemin. Garnir d'une poêle ou dérouler un rouleau à pâtisserie. Cela aidera à activer les huiles essentielles. Verser les épices dans une casserole et ajouter l'huile d'olive. Cuire à feu doux pendant 5 minutes, puis laisser refroidir complètement.
2. Mélanger le mélange résultant avec les épices restantes et faire mariner le porc pendant 20 minutes.
3. Frire le steak dans une poêle à griller pendant 10-15 minutes de chaque côté. Vous pouvez cuire un steak et dans le four: 30-40 minutes à 180 degrés, en fonction de l'épaisseur de la pièce.

3. Filet mignon au fromage bleu

Un tel dîner ravira même les gourmets les plus exigeants. Si dans les moments difficiles de sanctions vous avez réussi à obtenir un paquet de fromage bleu dans un pays étranger, et à la maison il ya une occasion solennelle de recueillir des invités, alors cette recette est pour vous. Recueillir tous compliment concevoir et d'améliorer l'estime de soi peut être un culinaire, la préparation du filet mignon.

Ingrédients

• Steak de filet (filet-mignon)4 pièces
• Huile d'olive 1/4 tasse
• Vinaigre balsamique1/4 tasse
• Moutarde 1 c. l.
• Thym séché 1,5 c.
• Romarin séché1,5 c.
• Oignon émincé2 pièces
• Sucre 1 c.
• Fromage avec de la moisissure 150 g
• Sel au goût
• Poivre au goût

Méthode de préparation:

1. Mélanger l'huile d'olive, le romarin, le cumin, la moutarde et le vinaigre balsamique. Râper les steaks avec du sel et du poivre des deux côtés, puis verser le mélange résultant. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
2. Pendant que la viande est marinée, cuire les oignons. Chauffer la poêle à feu moyen, pré-huilé. Frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit clair et doux. Ajouter du sucre. Faire frire jusqu'à ce que l'oignon soit doré et caramélisé. Mettez de côté.
3. Faire revenir les biftecks ​​quelques minutes à feu vif. Ensuite, allumez la puissance moyenne et faites frire encore 9 minutes, en retournant périodiquement.



5. Ribey Steak à Cuba

Dans le matériel sur les steaks ne peut pas faire sans le culte Ribai. C'est la viande la plus juteuse et savoureuse qui n'existe que dans le monde. Ribay est préparé à partir de la partie costale de boeuf. Nous avons décidé de diversifier la recette habituelle avec des notes piquantes latino-américaines, qui sont conçues pour se réchauffer dans le froid d'automne.




Soit dit en passant, un joli bonus: le steak est presque impossible de faire cuire correctement, car il y a des options de divers degrés de torréfaction, mais la viande quand il est encore dans la même école. Cependant, cette option devrait toujours être réservée pour un cas particulier, car Ribei - ce plaisir n'est pas bon marché.

Ingrédients

• Cumin moulu 1/2 c.
• Jus d'orange fraîchement pressé

  Le mot "grill" est naturellement associé au mot "steak". Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner un bon steak, mais toutes ne fonctionnent pas comme il se doit. Pourquoi? Violé les principes de base, qui sont peu nombreux:

1. Bonne viande. Le bifteck n'est pas seulement un morceau de boeuf, mais le bon morceau de viande avec des veines de «marbre», qui se manifestent à la suite de l'engraissement des grains de vaches. Récemment, les vaches des races nécessaires sont également élevées en Russie, à la recherche de producteurs éprouvés. Si la bonne viande ne sort pas, il suffit de choisir le meilleur boeuf que vous pouvez trouver.
2. Sans huile. Le charme de la poêle à griller est de cuisiner sans huile, et n'ayez pas peur que la viande brûle. Cela n'arrivera que si vous l'oubliez.
3. Beaucoup de poivre Un vrai bifteck est abondamment gonflé avant la cuisson, mais le sel est meilleur dans le processus. Poivre essayer non seulement de le verser sur le dessus, mais le frotter.
4. Ne pas trop cuire. L'un des meilleurs steakhouses russes indique directement sur le site que si un client demande un rôti bien cuit, il essaiera de le dissuader. Il n'est pas nécessaire de faire cuire de la viande avec du sang à la maison, mais cela ne vaut pas la peine de rôtir à l'état de bois.
5. Sceller la viande. Dans la recette classique, la première pièce est rapidement frite des deux côtés, littéralement pendant une minute, puis ajoutez 3-5 de chaque côté, selon le rôti désiré.

Légumes dans une lèchefrite

   Ne mangez pas de viande avec une seule poêle à frire grillée! Sur lui, vous pouvez très savoureux pour cuisiner plus et légumes. Ils conviendront à tous ceux qui adhèrent à une bonne nutrition, et sont autorisés par la plupart des régimes, sauf pour les aliments très crus.

• Ne pas oublier la règle "sans huile". Si absolument effrayant - ajouter un peu.
• Vous pouvez faire frire ensemble courgettes, courgettes, aubergines, poivrons, concombres. Coupez-les en tranches ou en rayures selon l'espèce.
• Il est préférable de faire cuire le chou-fleur et le brocoli séparément, en coupant en inflorescences.
• Couper les tomates avec soin afin de ne pas perdre de jus utile.
• La recette est simple: sel les légumes sélectionnés, poivre, envoyer le gril à la casserole, retourner comme il frire. Selon le type de légumes, vous aurez besoin d'une moyenne de 10-20 minutes.

Cette recette pour ceux qui ne peuvent pas vivre sans viande et cherche une variété de façons de le préparer. Il est préparé très rapidement, la viande est bien cuite, tout en restant juteuse et tendre. Nous allons griller dans une poêle à frire, et idéalement la casserole doit être en fonte avec un fond épais. Cette poêle prend beaucoup de temps à se réchauffer, mais elle garde une chaleur merveilleuse grâce à laquelle le porc est bien frit en quelques minutes. Si vous aimez cuisiner du porc, je vous recommande de faire attention à cela recette rapide pour le porc frit  , il s'avère aussi excellemment.

Avant de faire frire la viande, préparer une assiette et arracher un morceau de papier d'aluminium, qui devra fermer immédiatement la viande pour garder la chaleur à l'intérieur.

Ingrédients

• 1 kg de porc (filet ou filet);
• 3 c. moutarde;
• 3 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe sauce soja;
• 6 cuillères à soupe huile végétale (olive ou tournesol);
• 1 cuillère à café un mélange d'herbes provençales;
• un petit zeste de citron;
• sel, poivre noir au goût.

La recette de porc sur la lèchefrite.

1. Porc coupé en fines tranches d'une largeur de 1 à 2 cm.

2. Pliez la viande dans un bol. Presser l'ail, frotter le zeste de citron, ajouter la moutarde, la sauce soja, l'huile végétale et les herbes de Provence.

3. Nous frottons soigneusement les épices dans la viande, en les répartissant uniformément. Puisque le porc est considéré comme un produit de viande plutôt sale, et qu'il ne sera grillé que quelques minutes, il doit être désinfecté davantage avec une marinade épicée. Laisser la viande à température ambiante pendant 20-30 minutes. Cela est nécessaire pour que la viande se réchauffe à température ambiante.

4. Graisser la poêle avec une brosse en utilisant une fine couche d'huile végétale et mettre sur un feu fort. Bien réchauffer jusqu'à ce que la poêle commence à fumer légèrement.

5. Étaler les tranches de porc sur la lèchefrite. Sel et poivre au goût. Mais n'oubliez pas que nous avons déjà utilisé un peu de sauce de soja salée pour la marinade. Frire à feu vif pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.

6. J'ai cuisiné de la viande pour cette recette plusieurs fois. Et si le porc est coupé un peu plus épais, il n'a pas le temps d'être frit. Pour le boeuf, un tel degré de torréfaction est juste, mais pour le porc ne va pas. Par conséquent, à la fin de la préparation, juste au cas où, nous faisons une incision et regardons comment la viande a été rôtie. S'il y a un rosé au milieu, alors vous pouvez faire un feu minimal, retourner la viande, couvrir et faire frire pendant encore 2 minutes. Mais souvent, si le porc est tranché finement, il est bien cuit. Et le traitement thermique supplémentaire ne fera que sécher la viande.

Immédiatement mettre la viande sur une assiette préparée et couvrir avec une feuille. Pliez les bords de la feuille sous la plaque. Nous donnons à la viande un autre 20 minutes. Grâce à cela, tout le jus restera à l'intérieur et la viande de porc se réchauffera uniformément.

Le porc grillé dans la poêle à frire est prêt! Bon appétit!

Comment faire cuire le porc sur un grill

Nous choisissons un bon morceau de pâte non gras. Nous coupons la viande en petites portions d'environ un centimètre d'épaisseur.

Un vrai steak classique n'est en aucun cas à battre, car la viande est déjà assez tendre et douce. Les épices choisissent à votre goût, mais vous pouvez utiliser un ensemble traditionnel - poivre noir et herbe Provan. Le porc sur une poêle à frire est cuit assez rapidement - dans 10 minutes, vous aurez un plat prêt à l'emploi.

Mélanger le sel et les épices, ajouter l'huile végétale et bien hacher les morceaux de viande.

La poêle devrait être choisie avec un fond moyen ou épais, sinon la viande brûlera dans une poêle fine, mais restera humide à l'intérieur.
  Ne pas oublier de lubrifier le gril avec de l'huile végétale, sinon toute l'humidité sortira de la viande et le bifteck ne sera plus aussi juteux.
  Faites frire les biftecks ​​des deux côtés pendant environ deux minutes et demie.

La viande peut être servie avec des légumes verts et des légumes frais, et si vous voulez diversifier votre menu, vous pouvez cuisiner un peu de viande dans la marinade.
  Marinade pour le porc sur le gril est le plus approprié pour les morceaux de viande plus gras.

Sauce soja et tomate, sel, poivre et vin blanc sec se mélangent bien.

Nous mettons les morceaux de porc dans une marinade et la laissons pendant environ 10 minutes.

  Après cela, ils peuvent être disposés sur le gril et faire frire des deux côtés jusqu'à cuisson.

  Pour rendre la viande encore plus juteuse et avoir une belle croûte juteuse, graisser les morceaux de porc avec la sauce restante.

  La viande prête peut être servie entière avec des herbes fraîches et garnir.

  Tout comme la cuisson du porc sur un gril, vous pouvez préparer des steaks aromatisés juteux dans un four conventionnel. En utilisant une grille mettre un plateau, où l'excès de graisse va s'égoutter. Si vous utilisez une poêle à frire, n'oubliez pas de la lubrifier avec de l'huile végétale.

Vérifiez la préparation de la viande peut être sur le fond - il devrait devenir une nuance légèrement brune. Essayez de ne pas laisser la viande trop cuite. Bon appétit!

Les poêles à frire grillées sont apparues il n'y a pas si longtemps et ont d'abord été utilisées principalement par des chefs professionnels. Aujourd'hui cette injustice est éliminée: maintenant n'importe quelle maîtresse peut surprendre et entrer dans l'illusion culinaire des invités. Poêles à frire grillées ne diffèrent pas beaucoup dans le prix de leurs homologues classiques et sont vendus partout. L'essentiel est de comprendre tout ce dont ils ont besoin et que faire avec eux.

Les poêles à griller sont de formes variées - rondes, ovales, carrées ou rectangulaires. Certaines unités plus complexes rappellent la conception du gaufrier: elles sont fermées avec un couvercle spécial, le même relief que le fond. En fait, les fameuses rayures convexes sur le fond de la casserole et rendent ce plat spécial. La surface nervurée, simulant la grille d'un vrai gril au-dessus d'un feu ouvert, distribue uniformément la chaleur et permet de frire la viande, les légumes et les poissons avec peu ou pas d'huile. Et les jus de viande ou de volaille accumulés dans les rainures rendent la vaisselle juteuse et tendre, mais avec une croûte croustillante.

La plaque de cuisson idéale doit être en fonte, ce que vous pouvez facilement identifier lors de l'inspection initiale, juste en le ramassant. La fonte est capable de chauffer bien et uniformément, ce qui entraîne la création d'un effet de gril. Le deuxième matériau le plus populaire pour la production de telles poêles à frire est l'aluminium coulé avec revêtement antiadhésif. On le croit que par ses qualités il n'est pas inférieur à la fonte et est l'un des meilleurs conducteurs de la chaleur, outre qu'il a un avantage important - un petit poids, qui sera sans doute apprécié par les ménagères fragiles.

Eh bien, si les casseroles un « nez » spécial pour verser dans la graisse de friture. Il convient également de garder à l'esprit que les casseroles rondes sont plus familières et correspondent à la forme de la plaque de cuisson. Mais dans le rectangulaire peut facilement s'adapter à un poisson entier. Faites attention à la poignée: le pliage est plus pratique pour ranger la vaisselle.

Avant la première utilisation d'une poêle en fonte doit être mis à feu avec du sel (la fumée sera un joug, il ne faut pas oublier d'ouvrir les fenêtres, à partir de la procédure), puis secouer doucement le sel et essuyer la poêle avec un chiffon huilée. Après cela, la poêle ne sera pas lavée, sinon tout l'effet aura disparu.

Je suis prêt à tout!

Sur un pan-grill peut frire presque tout - la viande, le poisson, les crevettes, les calmars, les légumes, les fruits, le fromage et le pain grillé. En même temps, préparer la nourriture là-dessus plus vite qu'une poêle classique, presque pas assez cuite et en meilleure santé. Absolument pas d'huile est probablement pas nécessaire, mais avant de faire frire ou distribuer suffisamment pulvérisez avec précision l'huile sur la surface (par exemple, une spatule en silicone ou grill brosse) - sur le même principe que dans la préparation de crêpes.

Les légumes doivent être frits des deux côtés pendant 5-10 minutes, pré-assaisonnés et assaisonnés. À volonté, vous pouvez verser un peu d'eau sur la poêle. Avec le poisson, il vaut mieux faire attention à ne pas tomber en morceaux pendant le processus de friture. Idéal pour griller sont le saumon et la morue.

Fromage frit. Le fromage Suluguni est coupé en carrés de 5x5 cm ou plus. Posez-les sur une poêle chaude et faites frire des deux côtés jusqu'à l'apparition de bandes caractéristiques. Vous pouvez servir avec du pain grillé ou utiliser comme base pour la salade. Par exemple, le fromage grillé coupé en cubes et faire cuire la variation de la salade grecque, ou tout simplement poser sur le dessus de roquette, saupoudrer de noix de pin et l'huile d'olive et l'arrosage du vinaigre balsamique.

Saumon grillé Steak la graisse de saumon avec l'huile d'olive, le sel, le poivre. Mettez sur une poêle chaude - de sorte que les bandes imprimées sur le steak en diagonale. Frire d'abord 1,5 minutes de chaque côté, puis retourner et cuire environ 3 minutes. Servir avec des tomates cerises et des légumes verts.

  Filet de poulet. Couper la poitrine de poulet en 2 parties, étaler sur une planche, couvrir avec un film alimentaire et décourager légèrement. Préparer la marinade: dans un mélangeur hacher le persil, la coriandre, l'ail, les épices, ajouter un peu d'huile d'olive. Laissez le poulet dans la marinade pendant une heure, puis faites cuire dans une poêle bien chauffée pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que des bandes claires et jaunâtres apparaissent.

Brochettes de porc shish.  Porc coupé en cubes, comme pour les aubergines épluchées. Mélanger le tout, assaisonner avec l'huile d'olive, le jus de citron et les épices, mettre les brochettes et les faire frire dans une poêle bien chauffée pendant 2-3 minutes de chaque côté.

Pizza margarita sur le grill.  Préparer les ingrédients pour la pizza classique: pâte, sauce tomate en conserve, mozzarella râpée et parmesan, basilic haché et persil. Étaler la pâte et faire frire 30 secondes sur le gril. Graisser la sauce tomate, parsemer de persil et le basilic, puis la mozzarella et le parmesan. Couvrir la poêle avec du papier d'aluminium et laisser cuire pendant environ une minute - jusqu'à ce que le fromage fonde.