Sallatë bavareze - një festë shije në tryezën tuaj! Sallatë bavareze - një shkathtësi unike e shijeve Sallatë bavareze me pulë të tymosur.

Pjata më e famshme bavareze janë salsiçet e viçit. Ka edhe qindra lloje të tjera salçiçesh. Megjithatë, shumica e pjatave janë të thjeshta dhe praktike, për shembull, mishi i derrit i skuqur në thërrime buke, ose patatet e skuqura me salcice gjaku.

Supat me qepë dhe petë janë shumë të njohura. Ndër ëmbëlsirat dhe delikatesat, mbizotërojnë byrekët e ëmbël me fruta.

Sigurisht, nuk mund të mos thuhet një fjalë për pijen tradicionale për çdo bavarez (dhe madje edhe gjerman) - birrën. Nga rruga, në Bavari birra e mirë konsiderohet vetëm nëse prodhohet nga elbi, HOPS, maja dhe uji. Dhe asgjë më shumë!

Çuditërisht, pavarësisht këtij kufizimi, Bavaria ka shumë lloje të birrës lokale. Disa gjermanë përdorin edhe birrën në gatim. Për shembull, si vera franceze.

Një nga shenjat dalluese të Bavarisë është, ndër të tjera, sallata bavareze. Kjo është një sallatë klasike me sallam, për të cilën, në përgjithësi, çdo lloj produkti i disponueshëm i sallamit është i dobishëm.
Sot do të flasim në mënyrë specifike për recetat e sallatës bavareze.

Sallatë me hudhër

Përbërësit e nevojshëm për përgatitjen e sallatës me hudhër:

vezë pule të papërpunuara - 3 copë.
vaj luledielli - 1 lugë gjelle.
kripë - një majë
miell gruri - 2 lugë gjelle.
Sallam ose sallam i Moskës - 200 g
kastravec i freskët - 1 copë.
majdanoz i freskët, kopër - 50 g
hudhër - 3 karafil
majonezë - 200 g

Për të përgatitur këtë sallatë, fillimisht duhet të skuqni petullat. Për ta bërë këtë, ju duhet të bëni një brumë nga mielli, vezët, kripa dhe vaji i lulediellit. Brumi duhet të jetë i lëngshëm dhe më pas piqni petulla të holla. Pritini petullat e gatshme në shirita të hollë, por 4-5 cm të gjatë.

Suxhuk duhet tymosur në mënyrë që të ketë erë tymi. Duhet të pritet në të njëjtat shirita si petullat. Lani kastravecat dhe pritini në rripa.

Lani majdanozin dhe koprën, thajini dhe copëtoni imët. Shtoni në përbërësit e mëparshëm të sallatës, grijeni hudhrën, shtoni në sallatë dhe përzieni. Përzieni sallatën e përfunduar me majonezë dhe përzieni në mënyrë të barabartë. Mund të shërbehet menjëherë.

Sallatë me djathë

Përbërësit e nevojshëm për të bërë sallatën me djathë:

salcice të ziera pa mbushës - 200 g
Djathë Edam ose ndonjë djath tjetër jo shumë i fortë - 150 g
tranguj të konservuar - 150 g
qepë marule - 100 g
turshi kastravec - 4 lugë gjelle.
uthull verë e bardhë - 4 lugë gjelle.
vaj luledielli - 4 lugë.
piper i zi i bluar, kripë deti - një majë
bukë e zezë - 3 copë

Salsiçet në këtë sallatë duhet të priten në rripa. Pritini djathin Edam në të njëjtat copa, por është mirë të zgjidhni varietete të buta djathi për këtë sallatë. Kullojini kastravecat dhe pritini në kubikë të vegjël.

Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza ose unaza të holla. Përziejini të gjithë përbërësit e sallatës në një tas, shtoni kripë dhe piper sipas shijes dhe derdhni sipër salcës.

Për të përgatitur salcën për këtë sallatë, duhet të përzieni shëllirën e mbetur nga trangujve të konservuar, uthullën e verës së bardhë dhe vajin e lulediellit në një tas të veçantë. Duhet të rrihni derisa të jenë të lëmuara derisa të përzihen të gjithë përbërësit e salcës.

E rregulloni sallatën dhe e lini të qëndrojë për pak dhe e lagni me salcë. Sallata e përfunduar duhet të shërbehet me bukë të zezë të ngrohtë të ngrohur në një dolli.

Sallatë me salcë kosi

Përbërësit e nevojshëm për përgatitjen e sallatës me salcë kosi:

mish i tymosur - 350 g
Djathë rus - 200 g
qepë blu - 3 copë.
tranguj të konservuar - 4 copë.
pendët e qepës së gjelbër - 100 g
majdanoz i freskët - 30 g
majonezë - 4 lugë gjelle.
salcë kosi - 4 lugë gjelle.
uthull tryeze - 1 lugë gjelle.
mustardë - 1 lugë.
piper i bardhë i bluar, kripë - një majë

Së pari ju duhet të prisni sallamin në copa të vogla. Pritini djathin rus në kubikë përafërsisht 1 cm. Qëroni qepën dhe priteni në rrathë të hollë. Kullojini kastravecat e konservuara dhe pritini në rripa. Lani qepët e njoma, thajini dhe grijini imët. Pritini majdanozin në copa të mëdha.

Për të bërë salcën për këtë sallatë, duhet të përzieni majonezën, salcë kosi, uthull dhe mustardë. Rrihni gjithçka me një blender dhe shtoni pak kripë dhe piper. Përzieni sallatën e përfunduar, derdhni mbi salcë dhe përzieni përsëri në mënyrë të barabartë. Para se ta servirni, vendosini në frigorifer për pak kohë që qepët të marinohen mirë dhe vetëm atëherë të mund të konsumohen.

Sallatë me lakër

Përbërësit e nevojshëm për të bërë sallatën me lakër:

qepë - 1 pc.
kripë - 2 lugë.
lakër e bardhë - 1 pc.
gjoks i tymosur i papërpunuar - 150 g
uthull molle - 5 lugë gjelle.
vaj luledielli - 3 lugë.
piper i zi i bluar, pak kripë
pendë qepë jeshile - 3 copë.

Fillimisht duhet të qëroni lakrën, më pas ta prisni shumë hollë me thikë ose grirëse. Pas kësaj, spërkateni me kripë dhe fërkojeni mirë derisa të lëshojë lëng. Lëreni në këtë gjendje për rreth gjysmë ore.

Gryka para së gjithash duhet të qërohet, pastaj të pritet në copa dhe të vendoset në një tigan të nxehtë për të shkrirë yndyrën. Ftoheni gjoksin e përfunduar dhe priteni në feta të vogla.

Qëroni qepën dhe grijeni imët. Vendosini së bashku me gjoksin në një tigan ku yndyra është shkrirë dhe skuqeni derisa të zbuten. Spërkateni këtë përzierje me farat e qimnonit dhe ftohuni.

Lakra e injektuar duhet të kalohet me uthull, piper dhe vaj luledielli. Përziejini, shtoni gjoksin me qepë dhe përzieni përsëri.

Ju duhet të shtoni kripë për shije sepse gjoksi mund të jetë shumë i kripur dhe nuk do t'ju duhet kripë. Sallatën e përfunduar e spërkasim me qepë të njoma të grira hollë dhe e përziejmë në mënyrë të barabartë. Kjo sallatë mund t'u shërbehet mysafirëve menjëherë.

Receta e sallatës bavareze

Përshkrimi i detajuar: Recetë klasike e sallatës bavareze nga përbërësit në dispozicion dhe informacione të hollësishme për përgatitjen e marra nga disa burime.

Sallata bavareze është një nga variantet e sallatave tradicionale gjermane. Mjaft mbushëse, mesatarisht pikante, meshkujve u pëlqen shumë. Shija karakteristike e frutave dhe arrave të djathit Emmental i jep kësaj recete një pikante të veçantë. Por për gustatorët e vërtetë, ne mund të rekomandojmë një truk të vogël që do t'i japë sallatës një shije dhe aromë unike - vaji i farës së kungullit. Mjafton të shijoni sallatën tuaj me të dhe thjesht nuk do të jeni në gjendje të largoheni prej saj. Ruhet mirë në frigorifer, mund ta merrni me vete në piknik ose thjesht ta hani të freskët.

Përbërësit (për 3-4 persona):

200 g salcice (Vjenë, Mynih ose ndonjë tjetër - pa mbushës)
150 g djathë emmental (mund të përdorni edhe çdo djathë tjetër gjysmë të fortë, por emmental është më i mirë)
150 gr tranguj turshi ( tranguj )
100 g qepë Jaltë
4 lugë gjelle shëllirë trangujsh
4 lugë gjelle uthull vere të bardhë
4 lugë vaj vegjetal (vaji i farave të kungullit është më i miri)
piper i zi i sapo bluar
kripë deti
bukë e zezë

Receta e sallatës bavareze:

1. Salcicet dhe djathi i presim në rripa, trangujve në kubikë dhe qepëve në gjysmë unaza. Përziejini në një tas sallate.

2. Shtoni shëllirë kornishoni, uthull verë dhe vaj fara kungulli. Kripë, piper dhe përzieni të gjithë përbërësit. Lëreni sallatën të zhytet në salcë për gjysmë ore.

3. Shërbejeni me një fetë bukë të zezë të freskët, të ngrohur në toster.

Ju bëftë mirë!

Kuzhina tradicionale bavareze dallohet nga pjata shumë të shijshme dhe të kënaqshme. Edhe sallatat nuk shërbejnë si meze, por shërbehen veçmas ose si pjatë anësore për mish. Kjo mund të shpjegohet me faktin se ato janë shumë ushqyese. Ato përfshijnë produkte mishi, djathë dhe perime të freskëta. Tradicionalisht, sallata bavareze përmban salcice ose salcice gjermane, turshi, djathë dhe barishte. Mund të shtoni perime të tjera, si domatet ose lakrën e preferuar gjermane. Ekziston një version tjetër i sallatës klasike "Bavariane" - sallatë me patate. Kjo është gjithashtu një pjatë shumë e shijshme dhe e shijshme.

Nuk ka asnjë video aktuale për këtë artikull.

Karakteristikat e sallatave bavareze

Të gjitha ato përmbajnë produkte mishi. Më shpesh këto janë salcice, sallam i tymosur ose gjoks. Por sallata të tilla me pulë janë gjithashtu të zakonshme. Sallata "Bavarian" dallohet nga erëza aromatike dhe mesatarisht pikante. Më shpesh është uthull, mustardë, piper i zi dhe barishte. Është i kalitur kryesisht me një salcë të veçantë, e cila përgatitet veçmas. Por ka mundësi me majonezë, salcë kosi ose vaj ulliri. Përbërësit e sallatës bavareze priten më shpesh në shirita. Por ju mund t'i prisni në kubikë, dhe trangujve të vegjël ndonjëherë shtohen të tëra.

Sallatë "Bavarian" me pulë

Përveç salsiçeve, pjatat tradicionale gjermane shpesh përdorin mish të bardhë dhe pa dhjamë. Është e butë, por ushqyese. Përfshihet gjithashtu në sallatat bavareze.

1. Sallatë klasike me fasule dhe kërpudha - mjaft mbushëse dhe ka një shije të pazakontë. Është shumë e thjeshtë për t'u përgatitur: përzieni gjithçka dhe rregulloni me majonezë. Çfarë përmban? Gjoks pule të tymosur, fasule të konservuara, kërpudha turshi, qepë dhe barishte. Kripë dhe piper shtohen sipas shijes.

2. Sallata bavareze me pulë dhe krutona rezulton të jetë e shijshme dhe ushqyese. Është e shpejtë dhe e lehtë për t'u përgatitur: presim pulën e tymosur, domatet dhe djathin e fortë në kubikë dhe përziejmë, e rregullojmë me majonezë me hudhër të grirë dhe piper. Përpara se ta servirni, shtoni krutonët e bukës së bardhë, të thara me paprika dhe kripë.

proshutë e tymosur - 3 copë;
kampionë të konservuar - 200 g;
fasule të konservuara - 200 g;
krisur - 100 g;
qepë - 3 copë;
majonezë - 5 lugë gjelle;
zarzavate - 1 tufë;
piper i bluar - për shije;
kripë - për shije.

Receta:

Fillimisht qërojmë qepët, i presim në disa pjesë dhe më pas i presim për të marrë gjysmë unaza të holla.
Lajmë zarzavatet dhe i presim imët. Mund të merrni majdanoz, kopër ose selino.
Mishin e pulës e ndajmë nga kockat dhe e presim në kubikë. Lëkura mund të hiqet, por mund të gatuani edhe me lëkurë.
Hapni kavanozin me fasule, kullojeni ujin nga kavanoza dhe shpëlajini fasulet me ujë.
Hapni kavanozin me kërpudhat dhe kullojeni ujin nga kavanoza. Për të kursyer para, mund t'i prisni kërpudhat në copa më të vogla.
Përziejini përbërësit në formën e qepëve, barishteve, pulës, fasuleve dhe kërpudhave në një tas të madh.
Shtoni salcën e majonezës dhe pak piper të zi të bluar me erëza të tjera sipas dëshirës tuaj. Përziejini gjithçka me mish pule.
Le ta shijojmë. Nëse ndonjë përbërës nuk është i mjaftueshëm, shtoni në sallatë.
Lëreni enën në frigorifer për tridhjetë minuta që të ftohet plotësisht.
Spërkateni sallatën me krutona.
Sallata gati. Mund të shërbehet së bashku me meze të tjera dhe pjata të nxehta.

Sekretet e gatimit:

Për të mos qarë gjatë prerjes së qepëve, është më mirë t'i vendosni në frigorifer për pak kohë ose të përtypni çamçakëz gjatë prerjes së qepëve. Kur prisni qepët, thikën mund ta lagni edhe në ujë të ftohtë.
Krutonët shtohen më së miri në fund si garniturë për të ruajtur strukturën e tyre krokante. Përdorni krisur natyrale, të bëra vetë. Ato industriale përmbajnë substanca të këqija që vetëm sa do të dëmtojnë trupin.
Shtoni salcën e sallatës në fund, pasi kjo do ta njom sallatën më mirë. Përziejini të gjithë përbërësit në një tas të madh, është shumë më i përshtatshëm.
Në vend të majonezës me shumë yndyrë, përdorni një salcë të bërë nga salcë kosi dhe kos me pak yndyrë. Konsistenca dhe shija nuk janë aspak inferiore ndaj salcës së majonezës.
Në vend të këmbëve të tymosura, mund të shtoni me siguri salcice, sallam doktori ose fileto pule të copëtuar të skuqur.
Sallata bavareze mund të zbukurohet me tranguj ose domate të freskëta. Ata jo vetëm që dekorojnë, por edhe i shtojnë pjatë gjellës.

- Kjo është një pjatë shumë e njohur, si në Gjermani ashtu edhe në Austri. Pjata është e zakonshme, e zakonshme dhe shumë e shijshme. Në familjen tonë përgatis shpesh sallatë me patate gjermano-austriake, sepse e duam shumë dhe për bashkëshortin tim është edhe një shije fëmijërie. Vjehrra ime, e cila është gjysmë gjermane, e bënte shpesh këtë sallatë në shtëpi, ashtu siç bënte nëna e saj gjermane. Versioni bavarez i sallatës së patates është paksa i ndryshëm nga versioni gjermano-austriak. Kjo sallatë bëhet me proshutë të tymosur, speck, siç e quajnë bavarezët dhe jo me salsiçe, dhe në sallatë i shtohen kastravecat turshi. Dhe kjo është një nga sallatat më të mira me patate që kam bërë ose provuar ndonjëherë. As që e kisha menduar që kastravecat turshi do ta pasuronin kaq shumë këtë sallatë me shije të freskët dhe do ta diversifikonin strukturën me krisjen e tyre.

Idealisht, për sallatën me patate, duhet të përdorni patate me niseshte mesatare. Jo ai lloji që zien plotësisht, por as ai lloji dylli që e mban shumë mirë formën e tij. E para do të jetë pure patatesh, jo sallatë, dhe e dyta nuk do të thithë marinadën aromatike dhe do të kullojë nga patatet. Prandaj, këtu nevojitet një mesatare e artë. Edhe pse kjo është gjithashtu çështje shije. Vjehrra i bën pure patatet në një tigan që të thithin më mirë marinadën dhe për të është më shumë pure sesa sallatë. Dhe dikush dëshiron copa patate në formë të përsosur...

Nëse dëshironi, patatet mund t'i lini më gjatë në marinadë. Edhe për një ditë. Thjesht ngrohni gjithçka së bashku përpara se ta shërbeni. Ose mund ta servirni të ftohtë. Disa njerëz e shërbejnë sallatën me patate të ngrohtë, të tjerë të ftohtë. Sipas mendimit tim, ka shije të mirë të ngrohtë, por jo të nxehtë. Më pas ndihet më së shumti pikante e saj dhe konsistenca e patateve është shumë e këndshme.

Përbërësit

500 gram patatet, ziejini derisa të zbuten në lëkurat e tyre
150 gram proshutë
1 qepë të vogël, të prerë në gjysmë unaza
100 gr kastraveca turshi, të prera në feta ose gjysmë rrathë nëse kastravecat janë të mëdha
Kripë për shije
Një pjesë e bollshme e piperit të zi të sapo bluar
1/3 tufë qiqrash, të grira hollë

Për mbushjen me karburant:

100 ml
2 lugë mustardë (jo pikante)
1 lugë Sahara
3 lugë gjelle. uthull molle
3 lugë gjelle. vaj perimesh

1) Qëroni patatet, pritini në 4 pjesë për së gjati dhe çdo të katërtën e prisni në feta të trasha.

2) Në një tas të vogël, kombinoni të gjithë përbërësit për salcë dhe përzieni derisa të bëhet një masë homogjene.

3) E skuqim proshutën në një tigan të thatë. Jepini sa më shumë yndyrë të jetë e mundur.