Pure patate me kunguj dhe lakër. Pure patatesh, kungujsh dhe majdanozi

Kungulli dhe patatet janë ushqime shumë të gjithanshme. Ju mund të përgatisni një shumëllojshmëri të gjerë pjatash prej tyre (dhe ne zakonisht kemi shumë perime të tilla në familjen tonë)))

Pureja e patateve me kungull do të jetë një pjatë e shkëlqyer anësore për mish ose peshk. Mund ta hani edhe ashtu, me sallatë.

Përmasat e patateve dhe kungujve mund të ndryshohen sipas gjykimit tuaj, në varësi të preferencave tuaja të shijes.

Për të bërë pure na duhen këto produkte.

Patatet e qëruara dhe të lara i presim në copa të mëdha në mënyrë që të vendosen me lehtësi në tigan.

Të njëjtën gjë bëjmë edhe me kungullin.

Më pas i vendosim perimet në një tigan dhe i hedhim ujë në mënyrë që të mbulojë perimet tona.

Vendosim tavën me perimet të gatuhen. Kur uji të vlojë, shtoni kripë sipas shijes dhe vazhdoni zierjen derisa perimet të jenë gati. Më pas hidhni lëngun e perimeve në një tas të veçantë, mund të na duhet akoma.

Shtoni një copë gjalpë në perime.

Bëjini pure perimet duke përdorur një blender zhytjeje ose një pure sipas dëshirës tuaj. Nëse pureja duket shumë e trashë, mund të shtoni ujin në të cilin janë zier perimet.

Po ndaj me ju recetën tonë familjare për pure patatesh për një gosti apo për darkë me familjen. Nuk kishte një person që nuk e pëlqente këtë mundësi për të bërë pure. Askush nuk e njeh kungullin në të, por gjithmonë admiron ngjyrën e bukur të pjeshkës së pjatës. Hudhra i jep patateve një shije të veçantë, pikante, me një aromë të shijshme.
Fillimisht qëroni patatet dhe vendosini në ujë.

Më pas shtoni 3-4 copa të vogla kungulli (kam përdorur të ngrirë), hudhra të qëruara, gjethe dafine dhe kripë.

Gatuani patatet në mënyrë që të zihen pak në mënyrë që të mos ketë gunga. Ndonjëherë pureja e patateve tona dalin pak më ndryshe - ndonjëherë si kadife, ndonjëherë jo aq homogjene. Ndoshta varet nga lloji i patates.
Grini patatet e gatshme me një pure. Mund ta përzieni pak.

Mos harroni të hiqni gjethen e dafinës.
Ziejeni qumështin. E jona është e bërë në shtëpi dhe e pasur me yndyrë (ndoshta kjo është një nga pikat e rëndësishme).

Shtojmë edhe gjalpin e bërë vetë. Sa më shumë, aq më mirë, por mesatarisht duhet të shtohen njëqind gramë.

Pasi masa vegjetale është shtypur, fillojmë të shtojmë qumështin dhe gjalpin. Mos shtoni qumësht menjëherë! Do të ketë shumë gunga!
Bëj një punë të mirë me maserin. Më pas patatet do të bëhen pure në mënyrë perfekte dhe tekstura e tyre do të jetë perfekte. Shtoni qumësht derisa pureja të jetë pak më e hollë në konsistencë nga sa dëshironi. Masa do të trashet pak më shumë.
Purenë e shërbejmë gjithmonë menjëherë, të nxehtë. Kjo pjatë anësore do të ishte e përkryer për mish, peshk ose thjesht për t'u ngrënë me perime.

Pavarësisht se në çfarë forme i përgatisim patatet - të skuqura, të ziera, të pjekura me djathë dhe proshutë, apo në tavë - do të jetë gjithmonë shumë e shijshme. Në krye të kësaj piramide të preferencave të mia personale për patate janë pure patatesh të bëra vetë. Dhe nëse shtoni pak kungull të ëmbël dhe vetëm pak majdanoz delikat, atëherë kjo pjatë do të jetë thjesht e mrekullueshme!

Kjo nuk është aspak e vështirë për t'u përgatitur, por është e rëndësishme të mos gaboni me zgjedhjen e patateve. Varietetet e patates që përmbajnë një sasi të mjaftueshme niseshteje, e cila shërben si përbërës lidhës në të, janë ideale. Disa njerëz ndonjëherë preferojnë të lënë një pjesë të lëkurës në pure, gjë që i jep origjinalitet teksturës së saj. Prandaj, për raste të tilla, do të ishte mirë që lëkura e patateve të ishte e hollë - e artë, e kuqërremtë ose vjollcë.

Pureja e patateve përgatitet me një sasi të vogël përbërësish. Kjo është arsyeja pse, për të marrë konsistencën e saktë në këtë pjatë, është veçanërisht e rëndësishme të mos gaboni në përmasat e tyre.

Unë do t'ju jap disa këshilla të thjeshta.

Nëse zakonisht zieni patatet për pure patatesh, atëherë do t'ju këshilloja që ta kulloni plotësisht ujin pas gatimit. Është edhe më mirë t'i lini patatet të ulen në një tenxhere të nxehtë pasi të keni hequr ujin në mënyrë që çdo lëng i mbetur të avullojë plotësisht.

Pureja më e shijshme përgatitet jo me blender, por me dorë - duke përdorur një pure të rregullt ose shtypëse patate. Është me metodën e fundit që ju do të arrini një qëndrueshmëri mjaft viskoze dhe në të njëjtën kohë delikate.

Ka pjata që nuk kanë nevojë për shumë gjalpë. Pureja e patateve nuk është një prej tyre dhe gjalpi është miku më besnik i tij. Është më mirë ta përdorni këtë të fundit pa kripë, dhe purenë ta rregulloni sipas gjykimit tuaj.

Qumështi ose kremi për purenë e patateve duhet të nxehet përpara se ta shtoni në mënyrë që patatet të mos ftohen. Bëni këtë gradualisht dhe në pjesë të vogla për të arritur konsistencën e duhur.

Për t'i dhënë pure një aromë të hollë, ajo shpesh kalohet me djathë dhe hudhër.

Filloni të gatuani patatet për pure patatesh në ujë të ftohtë dhe të kripur, kjo do t'i ndihmojë ato të gatuhen në mënyrë të barabartë.

Koha totale e gatimit për patatet varet tërësisht nga madhësia e tyre dhe vetëm pjesërisht nga shumëllojshmëria. Për të provuar gatishmërinë e patateve, mund të përdorni një pirun ose thikë me një teh të hollë. Ajo/ajo duhet të hyjë lehtësisht në pulpë.

Kohët e fundit në shtëpi ne preferojmë të pjekim patate të pjekura në furrë, dhe mungesën e lëngut të kompensojmë me qumështin ose kremin e përmendur tashmë - është më i shëndetshëm dhe më i shijshëm. Megjithatë, unë e lë këtë në diskrecionin tuaj.

Edhe pse unë nuk jam një ithtar i madh i këtyre metodave, nëse është e nevojshme, mund të ruani pak nga pureja juaj në frigorifer duke e transferuar në një enë plastike ose qese me zinxhir. Në këtë rast, puresë duhet t'i jepet një formë e sheshtë. Në këtë formë, pureja e patateve do të ngrijë dhe shkrihet në mënyrë të barabartë. Kur e ngrohni purenë, shtoni qumësht në masën një lugë qumësht për një gotë pure. Përdorni furrën për të ngrohur paraprakisht.

Megjithatë, le të kalojmë në.

(bënë katër racione)

Përbërësit:

700 gram patate (shpëlajeni mirë me ujë të rrjedhshëm)
400 gram tul kungulli (i prerë në feta rreth 1 cm të trasha)
200 gram rrënjë majdanozi (prerë në feta rreth 1 cm të trasha)
Tufë mesatare majdanoz (ndani degët e holla me gjethe dhe copëtoni shumë imët)
60 gram gjalpë shtëpie
1 vezë e madhe (të rrahur lehtë)
1 majë arrëmyshk i sapo bluar
Vaj vegjetal (për pjekje)

Përgatitja:

Ngroheni furrën në 200 gradë Celsius.
Vendosni zhardhokët e plotë të patates në një fletë pjekjeje të veshur me fletë metalike dhe spërkatni me vaj vegjetal.
Vendosni copat e kungullit dhe majdanozit në një shtresë në dy copa petë dhe spërkatni me vaj vegjetal. Palosni skajet e fletës lart në mënyrë që kupolat të formohen me hapësirë të lirë brenda. Transferoni në një fletë pjekjeje me patatet.
Vendoseni në furrë. Patatet do të marrin më shumë kohë për të gatuar - rreth 40-50 minuta (në varësi të madhësisë). Majdanozët dhe kungujt duhet të gatuhen për 25-30 minuta, kështu që do të duhet të dalin nga furra para patateve. Në çdo rast, perimet duhet të dalin nga furra shumë të buta, përndryshe do të jenë të vështira për t'u bërë pure.
Kur patatet të jenë gati i lëmë të ftohen pak, i qërojmë dhe i presim në kubikë.
Menjëherë dhe një nga një vendosni majdanozin, kungullin dhe patatet në një pres patate dhe i ktheni në pure (nëse nuk keni, ju këshilloj të blini një, por ndërkohë përdorni një pure të zakonshme). Këtu shtoni gjalpë, vezë, majdanoz dhe arrëmyshk. Kripë dhe piper për shije. Përziejini mirë.
Këtë pure e kemi përgatitur për

Në mënyrë që pure kungulli Doli me lëng dhe delikate në shije, duhet të zgjidhni me kujdes perimet. Pulpa e kungullit duhet të jetë e pjekur, uniformisht e pasur me ngjyrë me një erë specifike të theksuar. Vetëm ky lloj kungulli bën një pjatë të trashë dhe të shijshme.

Pavarësisht ngjyrës së ndritshme portokalli, frutat e kungujve praktikisht nuk shkaktojnë një reaksion alergjik. Kjo bën të mundur përdorimin e puresë së perimeve si ushqimi numër një plotësues për foshnjat. Shija e butë dhe konsistenca e trashë e produktit e ndihmojnë fëmijën të mësohet lehtësisht me ushqimin e pazakontë.

Ka disa receta të zakonshme për përgatitjen e pjatës. Më shpesh, pureja e kungujve përgatitet nga perime të ziera, të pjekura në furrë ose të ziera në një sasi të vogël uji. Kungulli i pjekur përdoret pak më rrallë. Kjo shpjegohet me vlerën e lartë ushqyese të një pjate të tillë, dhe përmbajtja e ulët kalori e puresë vlerësohet jo më pak se vetitë e saj të dobishme.

Përfitimet e puresë së kungujve:

Kungulli është një nga dhuratat e pakta nga fushat, vetitë e dobishme të të cilit nuk zvogëlohen nga trajtimi termik, kështu që pureja e tij konsiderohet po aq e shëndetshme sa tuli i papërpunuar. Acidi askorbik dhe folik, vitaminat B dhe karnitina unike, të cilat janë pjesë e frutave, përshpejtojnë metabolizmin, ndihmojnë në pastrimin e trupit nga çakëlli toksik dhe përmirësojnë funksionin e veshkave. Fibra dhe pektina që përmbahen në pulpë mbështesin lëvizshmërinë e zorrëve dhe lehtësojnë sulmet e nauzesë tek gratë shtatzëna.

Dëmet dhe kundërindikacionet:

Vetitë e larta alkalizuese të kungullit mund të shkaktojnë përkeqësim të ulçerës duodenale dhe stomakut. Pacientët me diabet duhet të jenë të kujdesshëm për të ngrënë pure të bëra nga varietete perimesh me sheqer.

recetë hap pas hapi me foto

Pureja e patates dhe kungullit do t'ju lejojë të futni kungull lehtësisht të tretshëm dhe të shëndetshëm në dietën e fëmijëve tuaj pa u fokusuar në të. Sot, perimet harrohen në mënyrë të pamerituar dhe rrallë shfaqen në tryezën e familjes, megjithatë mund të bëhen baza e shumë pjatave të shijshme dhe madje edhe ëmbëlsirave origjinale.

Për gatim, është më mirë të zgjidhni kunguj portokalli të ndezur - ato përmbajnë më shumë sheqerna dhe karotinë, të cilat janë jetike për foshnjat. Një duet harmonik perimesh i disponueshëm gjatë gjithë vitit kombinon vetitë më të mira të secilës prej tyre: pasurinë e patateve dhe bukurinë delikate të tulit të kungujve. Mos e humbisni mundësinë për t'i shijuar ato.

Përbërësit

patate 400 g
kungull 350 g (i qeruar)
gjalpë 30 g
qepë 2 copë. (mesatare)
vaj vegjetal 2 lugë gjelle. l.
kripë për shije
piper i zi i bluar 1-2 majë
qumësht 80-100 ml

Përgatitja

1. Shpëlajeni kungullin. Hiqni lëvozhgën. Hiqni farat dhe fibrat. Pritini në copa të mesme.

2. Qëroni patatet. Pritini në të njëjtat copa si kungulli.

3. Vendosini të dyja perimet në një tenxhere. Hidhni ujë aq sa të mbulojë perimet dhe vendoseni në zjarr të fortë.

4. Kur uji të vlojë, ulni zjarrin. Qëroni dhe grijeni imët një qepë dhe ia shtoni perimeve. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për 20-25 minuta derisa përbërësit të zbuten. Periodikisht shponi perimet dhe kontrolloni gatishmërinë.

5. Prisni qepën e dytë në copa të vogla. Skuqini në një tigan me vaj të nxehtë për 8-10 minuta derisa të zbuten.

6. Kur kungulli dhe patatet të zbuten, kullojeni lëngun (mund ta lini lëngun e perimeve të hollojë purenë).

7. Shtoni një copë gjalpë. Pure perimet me një pure për një konsistencë pure.

8. Shtoni qepët e skuqura. Përziejini.

9. Ngroheni qumështin veç e veç. Shtoni pak nga pak dhe përzieni purenë. Sillni në konsistencën e dëshiruar. Nëse dëshironi një pure më të trashë, shtoni pak qumësht. I rregullojmë me kripë dhe piper të bluar.

10. Pureja e kungullit dhe patates është gati.