Qull bullgar nga çfarë. Çfarë është bulguri dhe si ta gatuajmë atë? Metodat e përgatitjes së bulgurit - a duhet ta shpëlaj

Çfarë gatuani për një pjatë anësore? Mendojmë se nuk do të gabojmë nëse rendisim pjata anësore si orizi, hikërrori, makaronat, patatet, meli, elbi margaritar dhe, mirë, misri. Dhe si rregull, lista përfundon me këto produkte. E lodhur? Dëshironi të gjeni një alternativë të denjë për hikërrorin dhe orizin e mërzitshëm? Atëherë duhet t'i kushtoni vëmendje bulgurit. Kjo drithëra është mjaft e popullarizuar në Lindje. Dhe për nga frekuenca e përdorimit është në vendin e dytë pas orizit.

Cfare eshte?

Vetë bulguri nuk është gjë tjetër veçse grurë i grimcuar, domosdoshmërisht varietete të forta. Fillimisht pastrohet duke u larë me ujë, më pas thahet shumë fort dhe vetëm pas kësaj shtypet në fraksione të ndryshme.

Në pjata të ndryshme përdoren kalibra të ndryshëm drithërash, për shembull, drithërat më të vogla përdoren në përgatitjen e pastave, produkteve të bukës. Falë kësaj papastërtie fitohen një aromë specifike arrore dhe një kërcitje e këndshme. Drithërat e fraksionit të mesëm përdoren për përgatitjen e pjatave anësore dhe pjatave të para. Dhe bluarja më e madhe përdoret në pilaf. Pilafi rezulton të jetë një ngjyrë e këndshme e artë.

Nuk është aspak e vështirë të gatuash këtë drithëra në shtëpi hap pas hapi, nëse merrni parasysh të gjitha rekomandimet tona. Është i përshtatshëm si ushqim për humbje peshe, dhe pilafi prej tij, i gatuar në mikrovalë, do të mahnisë me shijen e tij.

Cili është përfitimi dhe a ka ndonjë dëm?

Bulguri është një drithëra me një përbërje unike. Është shumë i dobishëm për njerëzit me diabet, pasi ka një përmbajtje të ulët sheqeri. Është gjithashtu i dobishëm për njerëzit me probleme të traktit gastrointestinal. Përmbajtja e kaliumit dhe magnezit në bulgur ndikon pozitivisht në funksionimin e zemrës dhe sistemin hematopoietik. Dhe prania e kalciumit në drithëra e bën të nevojshme për fëmijët trupi i të cilëve është në fazën aktive të rritjes.

Nuk ka ndalime të veçanta për marrjen e bulgurit. Nëse vetëm për njerëzit me intolerancë individuale ndaj glutenit. Ose për shkak të fryrjes së përkohshme, diarresë, ngërçeve të stomakut ose zorrëve. Këtu ia vlen të përmbaheni nga ngrënia e bulgurit. Megjithatë, është një vakt mjaft i rëndë. Për më tepër, drithërat nuk zihen në enët anësore, por zihen në avull.

Përqindjet dhe përgatitja

Për të marrë një pjatë anësore, pilaf ose qull të shijshëm nga gruri i thjeshtë, ka disa truke. Sigurohuni që të keni parasysh që vëllimi i drithërave gjatë gatimit do të dyfishohet afërsisht, domethënë, enët duhet të merren në një vëllim më të madh. Bulgur përshtatet në mënyrë të përkryer në recetat për sallata, supa, çdo pjatë kryesore, si pjatat anësore, pilaf, makarona, dhe gjithashtu i shtohet mishit të grirë për të bërë qebap.

Bulguri nuk lahet para gatimit, por duhet të skuqet në një sasi të madhe vaji., dhe vetëm pas kësaj ato derdhen me ujë për gatim. Siç e kemi thënë tashmë, bulguri i grirë imët në vend që të ziejë zihet me ujë të valë dhe mbështillet mirë për disa orë. Ky lloj pjate anësore shërbehet në mënyrë ideale me fruta të thata, djathëra, perime dhe peshk.

Nuk është e nevojshme të përzieni bulgurin me patate ose lakër në gatim dhe të çdo llojllojshmërie. Nuk është e shijshme.

Metodat për të bërë qull

Teknologjia për të bërë bulgur nuk është veçanërisht e komplikuar. Koha e gatimit - 25-30 minuta. Por, siç u përmend më herët, drithërat fillimisht duhet të skuqen në gjalpë. Është më mirë të përdoren enët me mure të trasha, sepse në thelb trajtimi termik kryhet me avull ose zierje në zjarr të ulët me temperaturë konstante.

Prandaj, bulguri rezultoi i shkëlqyeshëm në recetat për gatim në multigati dhe kaldaja të dyfishta.

merrnin një tigan të trashë, kazan a tigan, vendosnin një copë gjalpë të mirë, e shkrinin, hidhnin grimca;
skuqeni atë, duke e trazuar dhe kthyer vazhdimisht, deri në kafe të artë;
Tani derdhni ujë të valë në përpjesëtim: 1 pjesë drithëra 2 pjesë ujë dhe mbulojeni me kapak, zvogëloni nxehtësinë. Pa ndërhyrë presim 15-20 minuta;
mos harroni të kriposni për shije.

Shkalla e gatishmërisë së qullës mund të gjykohet nga gropëzat karakteristike të formuara në sipërfaqe, gjë që tregon se uji i tepërt është avulluar ose thithur.

Receta

Një numër i madh i recetave për drithërat vegjetarianë të bazuar në bulgur i shpëtojnë veganët nga dhimbja e kokës se çfarë të gatuajnë. Bulgur në kombinim me çdo perime plotëson në mënyrë të përkryer urinë dhe ngop trupin me vitamina dhe minerale të dobishme për një kohë të gjatë.

Ushqimet dietike

Bulgur me patëllxhan:

patëllxhan - 2 copë;
karota të mesme - 1 pc;
qepë e madhe - 1 pc;
domate të mesme - 2 copë;
vaj vegjetal - 4 lugë;
fraksion i mesëm bulgur - 1 filxhan;
kripë, erëza - për shije.

Hidhni vaj vegjetal në kazan, mund të merrni absolutisht çdo, por vaji i susamit është ideal. Lani perimet, hiqni kërcellet. Pritini imët karotat dhe qepët, skuqini në vaj të vluar, shpejt.

Më pas edhe domatet e grira trashë, të liruara nga lëkura, gjithashtu skuqen shpejt, kthejini me kujdes për të mbajtur copat sa më të dendura. Ju mund t'i zëvendësoni copat me domate qershi të plota, vetëm se fillimisht ato duhet të lirohen nga lëkura.

Tani kombinojmë të gjithë përbërësit e pjatës sonë në një tërësi të vetme. Për ta bërë këtë, shtroni perimet e skuqura në shtresa, duke i alternuar me bulgur, të skuqur më parë në vaj. Mos harroni të shtoni kripë dhe t'i rregulloni me erëzat tuaja të preferuara. Tani e mbushim gjithë këtë bukuri me ujë të vluar në mënyrë që të mbulojë përmbajtjen e kazanit 2-3 centimetra nga lart. Dhe ne e dërgojmë kazanin në furrë ose sobë në një zjarr të vogël për një orë e gjysmë. Sigurohuni që të siguroheni që vlimi të mos ndodhë. Pjata duhet të "ligjet". Bulgur me patëllxhan rezulton i thërrmueshëm, aromatik, jashtëzakonisht i shijshëm.

Një tjetër recetë krejtësisht dietike e bazuar në bulgur - tabuleh:

bulgur - 100 gram;
vaj ulliri - 100 ml;
qepë - 1 kokë e vogël;
domate - 4 domate të dendura mesatare;
limon - 2 copë;
mente - një degëz;
kripë për shije;
majdanoz - një tufë e madhe;
erëzat që mund t'i merrni edhe të preferuara për shije.

Gatuani bulgurin për 18-20 minuta, mos harroni ta skuqni paraprakisht. Ndërkohë po zihet qulli ynë, i lajmë dhe i presim perimet. Pritini domatet dhe qepët në shirita të hollë. I presim gjethet e majdanozit dhe mentes. Ne marrim ato të buta dhe të bukura për sallatë, dhe i heqim kërcellet jolikuide dhe të forta anash - ato nuk janë të nevojshme. Bulguri është gati, ftohet dhe përzihet me barishte dhe perime. Rrihni kripën dhe erëzat me vajin e ullirit dhe lëngun e dy limonëve dhe i rregulloni tabulen tonë. Kjo është një nga pjatat e preferuara në Lindje. Hani pothuajse çdo ditë si sallatë dhe si meze.

Një tjetër sallatë me bulgur që do të kënaqë familjen tuaj është sallata me bulgur me tranguj:

bulgur - 1 filxhan i zier (si të gatuaj, përshkruar më sipër);
domate - 2 copë të mëdha;
kastravec - 2 copë;
piper djegës;
cilantro ose koriandër;
qepë - pendë jeshile (është më mirë të marrësh një të re, mund ta zëvendësosh me hudhër të egër);
hudhër;
vaj ulliri me presion të ftohtë;
uthull balsamike (mund të zëvendësohet me mollë ose verë);
salce soje.

Në prodhimin e kësaj sallate, bulguri zihet, kastravecat dhe domatet priten në kube të mesme, zarzavatet priten imët. Më pas përgatitet dressing direkt: nga një lugë gjelle uthull, katër lugë vaj, dy lugë salcë soje, një thelpi hudhër e grirë. Kjo përzierje, e rrahur tërësisht në një masë të butë, lyejeni sallatën dhe spërkatni pjatën e përfunduar me spec djegës të grirë imët.

Bulgur me kungull i njomë:

Piper i ëmbël;
kungull i njomë;
patëllxhan;
bulgur;
vaj perimesh;
qiqra;
majdanoz;
kripë, piper për shije.

Piqen specat, patëllxhani dhe kungull i njomë priten në katrorë të mesëm, kriposen për të hequr hidhërimin, më pas skuqen në vaj vegjetal derisa të piqen.

Bulgur zihet në avull derisa të shfaqen gropëza specifike në sipërfaqe. Pastaj të gjithë përbërësit përzihen butësisht me shtimin e erëzave dhe majdanozit të grirë imët. Vaji nuk shtohet. Kjo sallatë shërbehet e ngrohtë.

Supë me bulgur

Kjo është pjata që do t'ju rikthejë pas një dite të vështirë pune. Ajo do të ngopet, nuk do të dëshpërojë trupin tuaj.

bulgur - 100 gram;
thjerrëza ose drithëra të plota - 100 gram;
domate - 200 gram;
cilantro, kopër, majdanoz - një tufë;
shafran i Indisë - një e treta e një lugë çaji;
vaj vegjetal - 2 lugë;
salcë kosi - 100 gram.

Nëse jeni të shqetësuar për figurën - përjashtoni kosin ose merrni një produkt me pak yndyrë. Për të përgatitur supën, fillimisht duhet të zieni thjerrëzat derisa të zbuten. Ndërsa thjerrëzat janë duke u zier, skuqni bulgurin në gjalpë deri në kafe të artë. Kombinoni bulgurin me lëngun e thjerrëzave. Tjetra, ju duhet të zieni domate të copëtuara lehtë, shtoni zarzavate. Kombinoni të gjithë përbërësit dhe gatuajeni për 20 minuta në zjarr të ulët. Spërkateni supën e përfunduar me salcë kosi.

Një tjetër pjatë e mrekullueshme që mund të gatuhet me bulgur është pilafi turk. Receta tradicionale me të cilën jemi mësuar gatuhet me oriz. Në Turqi, pilafi gatuhet më shpesh duke përdorur bulgur të trashë.

Do t'ju duhet:

mish viçi ose qengji - 500 gram;
qepë e kuqe - 1 pc;
bulgur - 200 gram;
karrota - 1 pc;
piper zile - 1 pc;
kumbulla të thata - 12 manaferra të mesme;
vaj;
majdanoz;
erëza, kripë për shije.

Hidhni ujë të nxehtë mbi kumbullat e thata dhe lëreni të ftohet. Pritini mishin në copa dhe gatuajeni derisa të gatuhet gjysmë. Pritini imët perimet dhe kumbullat e thata të ziera në avull dhe skuqini në gjalpë në një tigan ose kazan të thellë. Kaloni për pesë minuta në zjarr të ulët. Më pas shtoni mishin e zier, kripë, shtoni erëza. Ziejini edhe për pesë minuta të tjera. Në fund shtoni bulgurin. Përziejini gjithçka dhe derdhni lëngun e përfunduar të mishit në mënyrë që drithërat të mbulohen me dy centimetra. Pilafi zihet në zjarr të ulët për 15-20 minuta.

Gatishmëria përcaktohet nga prania e depresioneve në sipërfaqen e bulgurit. Ky pilaf shërbehet i spërkatur bujarisht me majdanoz.

Bulgur me kërpudha porcini:

kërpudha të bardha - 200 gr;
vezë - 1 pc;
bulgur - 300 gr;
qumësht - 3 lugë gjelle. l;
paste domate - 1 lugë gjelle. l;
hudhër - disa karafil;
zira, kripë për shije;
vaj ulliri - 3 lugë;
domate - 2 copë.

Metoda e përgatitjes së kësaj pjate është mjaft e thjeshtë dhe i nënshtrohet edhe një kuzhinieri fillestar. Pra, fillimisht duhet të zieni bulgurin me ujë të valë për 15-20 minuta. Më pas shtrydhni grilat e ziera mirë, shtoni kripë, erëza dhe paste domate. Pastaj gatuajeni gjithçka, duke shtuar një vezë pule të papërpunuar. Formojmë topa të vegjël pak më të vegjël se topat e ping-pongut. Ziejini këto qofte të veçanta në ujë ose lëng mishi.

Kampionët e grirë hollë skuqen me hudhër në një sasi të vogël vaj ulliri të shtypur të ftohtë. Shtoni domatet e grira hollë dhe skuqini lehtë. Mos harroni të kriposni dhe shtoni erëza sipas shijes tuaj. Më pas vendosim sipër topat e bulgurit dhe ziejmë gjithçka në zjarr të ulët për pesëmbëdhjetë minuta të tjera.

Është bukur të servirni në tryezë një pjatë të zbukuruar me zarzavate të grira hollë.

Bulgur mund të përdoret jo vetëm në përgatitjen e sallatave, pjatave të para dhe të dyta. Është gjithashtu e shkëlqyeshme për të bërë pasta të ëmbla.

Keku me bulgur:

2 vezë;
një gotë qumësht me përmbajtje të ulët yndyre;
3 lugë vaj vegjetal;
1 filxhan sheqer;
1,5 gota miell gruri;
1 filxhan bulgur i vogël;
sode e shuar me uthull;
trumzë.

Rrihni vezët me sheqerin derisa të jenë të forta. Bulgurin e ftohur me qumësht, trumzë, vaj vegjetal dhe sodë e përzieni mirë. Mielli është futur tashmë në këtë përzierje dhe gjithashtu përzihet mirë. Brumi nuk duhet të jetë shumë i ngushtë. Në kallëpe të lyer me gjalpë të shkrirë vendosim brumin pa i mbushur lart.

Cupcakes piqen në furrë në temperaturë deri në 200 gradë për gjysmë ore.

Epo, një tjetër delikatesë popullore në Lindje është halva. Gjithashtu gatuhet shpesh me bulgur, duke shtuar fruta dhe arra të ndryshme.

Halva bulgur me rrush të thatë:

bulgur me thërrimet më të vogla;
gjalpë;
rrush i thatë;
kajsi të thata;
arra (arra ose lajthi).

Shkrini gjalpin pa e ngrohur dhe skuqni mbi të bulgurin e bluarjes më të mirë deri në një ngjyrë të artë të pasur. Më pas, bulguri i ftohur përzihet me mjaltë, arra të shtypura dhe rrush të thatë të grirë imët dhe kajsi të thata. E gjithë masa përzihet mirë dhe formohet me dorë në kolobokë të dendur ose salsiçe. Duhet të jetë shumë i ngushtë. Ëmbëlsira juaj duhet të pritet me thikë dhe të mos shkërmoqet.

Për lehtësi, mund të përdorni film ushqimor. Vendosni produktet e gatshme në të ftohtë për tre orë. Delikatesa eshte gati per tu servirur me caj.

Në realitetet moderne, mos harroni se bulguri mund të gatuhet edhe në një tenxhere të ngadaltë ose tenxhere me presion, gjë që do të reduktojë ndjeshëm kohën e gatimit dhe do t'ju lirojë ndjeshëm kohë për të pasur një pushim më produktiv. Për ta bërë këtë, ghee nxehet në pajisje, shtohet kripë, derdhen drithërat, përzihen, derdhen me ujë të valë dhe futen në modalitetin "oriz, hikërror".

Pasi pajisja të jetë fikur, qulli nuk hapet, lejohet të piqet. Uji i vluar mund të zëvendësohet me qumësht. Pastaj ju merrni qull qumështi nga bulgur. Dhe nëse shtoni fruta ose manaferra, atëherë qull i tillë nuk do t'i lërë fëmijët tuaj indiferentë. Ata do ta hanë me kënaqësi të madhe. Në fund të fundit, frutat dhe manaferrat kombinohen në mënyrë shumë harmonike me aromën arrë të bulgurit. Kjo është ndoshta arsyeja pse receta për përgatitjen e kësaj drithëra është shumë e larmishme dhe e dashur nga fëmijët dhe të rriturit. Ëmbëlsirat, supat, variacionet e ndryshme të pjatave anësore nuk do të lënë askënd indiferent.

Si të gatuani bulgur për një pjatë anësore, shihni videon e mëposhtme.

Ndërsa bulguri mund të mos jetë gjithmonë zgjedhja juaj e parë kur blini drithëra, ai është një ushqim çuditërisht ushqyes që ka një sërë përfitimesh shëndetësore, duke përfshirë aftësinë e tij për të përmirësuar tretjen, për të stimuluar qarkullimin, për të ndihmuar me pagjumësinë, për të forcuar sistemin imunitar dhe madje për të shërbyer. si masë parandaluese.sëmundjet kronike.

Pra, çfarë është bulgur? Kjo është një drithë që merret nga kokrra gruri, e para-trajtuar me ujë të nxehtë. Pas përpunimit termik, kokrra thahet (sipas traditës kjo bëhet në diell të hapur), pastaj pastrohet nga krundet dhe vetëm më pas shtypet në masën e dëshiruar. Bluarja mund të jetë e trashë, e imët dhe shumë e imët (që të kujton miellin e grurit). Nga rruga, bulguri mund të ngatërrohet lehtësisht me grurin kuskus dhe të zakonshëm të grimcuar që nuk i është nënshtruar trajtimit të nxehtësisë.

Përmbajtja kalorike e bulgurit është 342 kcal / 100 g

Përfitim për shëndetin

Bulguri është i shëndetshëm për shkak të përqendrimit të tij të lartë dhe gamës së gjerë të mineraleve, vitaminave, antioksidantëve dhe fibrave. Sipas këtyre parametrave, bulguri është më i shëndetshëm se gruri i rafinuar. Disa nga përbërësit kryesorë që përmban bulguri janë hekuri, magnezi, kaliumi, zinku, acidi nikotinik, bakri, fosfori, mangani, fibrat, proteinat.

Përmirësimi i tretjes

Ngopja me fibra dietike ndihmon në stimulimin e proceseve të tretjes në trup dhe parandalimin e problemeve të tilla si kapsllëku, fryrjet, ngërçet dhe dispepsi. Në përgjithësi, konsumimi i rregullt i ushqimeve të pasura me fibra, përveç përmirësimit të tretjes, normalizon ekuilibrin e kolesterolit duke eliminuar acidet yndyrore të tepërta, duke parandaluar kështu formimin e depozitave në arterie. Bulgur përmban dukshëm më shumë fibra se shumë kokrra të tjera të zakonshme.

Rritja e forcës së kockave

Mineralet e ndryshme që janë të pranishme në bulgur e bëjnë atë të dobishëm për shumë organe dhe sisteme të trupit, por është veçanërisht i mirë për rritjen e forcës së kockave. Me kalimin e moshës, dendësia minerale e kockave bie natyrshëm, kështu që ne kemi nevojë për mjaft fosfor, magnez dhe kalium për të përthithur mirë kalciumin, gjë që do të ndihmojë në mbajtjen e kockave tona të shëndetshme dhe parandalimin e osteoporozës.

Nuk ka aq shumë kalcium për 100 gram bulgur - vetëm 35 mg, por magnezi, fosfori dhe kaliumi janë të mjaftueshëm: përkatësisht 165, 300, 410 mg. Kështu, duke konsumuar rregullisht bulgur, për shembull, për mëngjes, dhe ushqime të pasura me kalcium për drekë ose darkë, mund të rivendosni relativisht shpejt nivelin e kërkuar të kalciumit në trup dhe të parandaloni zhvillimin e osteoporozës.

Të mira për zemrën dhe enët e gjakut

Përveç parandalimit të kolesterolit të keq të tepërt, bulguri është i dobishëm në mënyra të tjera që lidhen me sferën kardiovaskulare. Siç u përmend tashmë, kjo drithëra përmban një sasi të konsiderueshme të kaliumit. Kaliumi është i mirë për zemrën. Është gjithashtu një vazodilator, që do të thotë se mund të ulë presionin në enët e gjakut dhe të ulë presionin e gjakut. Për pacientët me hipertension, bulguri mund të jetë një produkt i mirë dietik që redukton rrezikun e problemeve serioze që lidhen me presionin e lartë të gjakut.

Rritja e imunitetit

Një gamë e gjerë vitaminash (B1, B2, B5, B6, B9, E, K, PP, kolinë, beta-karotinë) dhe minerale në bulgur ndihmon në forcimin e sistemit imunitar. Zinku në veçanti është shumë i rëndësishëm për imunitetin, ky mineral në një porcion bulgur është afërsisht 20% e marrjes së rekomanduar ditore.

Ndihmë për humbje peshe

Bulguri është një produkt me pak yndyrë, kështu që është i shkëlqyeshëm për njerëzit që janë në dietë. Përmbajtja e lartë e fibrave do t'ju bëjë të ndiheni të ngopur më shpejt, duke parandaluar të ngrënit e tepërt dhe të ngrënit mes vakteve. Sidoqoftë, ky produkt nuk mund të quhet me kalori të ulët (342 kcal / 100 g), kështu që humbja e peshës mund të jetë e dobishme vetëm nëse e hani në pjesë të vogla 1-2 herë në ditë, duke kujtuar se askush nuk anuloi aktivitetin fizik!

Parandalimi i sëmundjeve kronike

Drithërat zakonisht nuk kanë një potencial të lartë antioksidues, por bulguri krenohet me këtë për shkak të pranisë së fitonutrientëve që mund të ndihmojnë në eliminimin e inflamacionit dhe zvogëlimin e mutacionit patologjik të qelizave të shëndetshme. Radikalet e lira në trup stimulojnë stresin oksidativ në qeliza, duke shkaktuar inflamacion, i cili mund të çojë në një sërë problemesh të tjera shëndetësore. Fitonutrientët e bulgurit neutralizojnë radikalet e lira.

Efekti restaurues dhe përfitimet për fëmijët

Bulgur përmban aminoacide që i nevojiten trupit për rritje dhe zhvillim, kjo drithëra është një burim i shkëlqyer i proteinave. Kjo është arsyeja pse ky produkt është i mirë për fëmijët. Përdorimi i rregullt i bulgurit nxit rinovimin e qelizave, dhe rrjedhimisht indeve - lëkurës, enëve të gjakut, etj. Nëse po shëroheni nga një dëmtim ose sëmundje, atëherë bulguri në dietën tuaj do të jetë shumë i dobishëm.

Gjumë i shëndetshëm

Niveli i lartë i magnezit e bën bulgurin një ndihmës të mirë për gjumë. Magnezi nxit prodhimin e disa neurotransmetuesve relaksues. Kur trupi liron këta neurotransmetues, ata qetësojnë sistemin nervor, duke ndihmuar në rritjen e thellësisë dhe kohëzgjatjes së gjumit. Ata që vuajnë nga pagjumësia duhet të përfshijnë bulgurin në dietën e tyre për disa javë. Përmirësimet mund të jenë shumë mbresëlënëse.

Dëmi i bulgurit, kundërindikacionet

1. Diabeti

Me një sasi të madhe të karbohidrateve komplekse, bulguri mund të rrisë nivelet e sheqerit në gjak, kështu që mund të jetë i rrezikshëm për njerëzit që vuajnë nga diabeti.

2. Sëmundja celiake dhe problemet me traktin gastrointestinal gjatë një acarimi

Bulgur nuk duhet të konsumohet nga njerëzit, sistemi tretës i të cilëve nuk është në gjendje të tret glutenin (sëmundja celiac). Përveç kësaj, bollëku i fibrave e bën bulgurin një produkt të rrezikshëm për pacientët me gastrit dhe sëmundje të tjera gastrointestinale gjatë periudhave të acarimit.

Si të gatuaj bulgur

Bulguri i bluar i trashë zakonisht gatuhet duke zier, por bulguri i bluar i imët dhe shumë i imët mund të hahet pas njomjes. Nga rruga, gruri i përpunuar në këtë mënyrë prodhohet jo vetëm në formën e drithërave, por edhe në forma të tjera, përfshirë makaronat dhe bukën.

Receta më e thjeshtë: gatim i shpejtë

Pra, për të gatuar shpejt bulgurin për disa racione, mjafton të përzieni 2 gota drithëra dhe 1,5 litra ujë në një tigan me madhësi të përshtatshme. Më pas duhet t'i vini të gjitha në valë, të zvogëloni zjarrin, të mbuloni dhe të ziejnë për 10-12 minuta. Uji i mbetur mund të kullohet. Bulguri i përgatitur në këtë mënyrë rritet në vëllim me 3 herë. Nëse dëshironi të kriposni, atëherë për dobi më të madhe, shtoni një çerek lugë çaji kripë deti dhe përzieni (nëse kripa është shumë e madhe, atëherë kripë gjatë gatimit 2-3 minuta para gatishmërisë). Kur bulguri të jetë ftohur, mund të futet në frigorifer dhe të ruhet për një javë.

Receta e dytë: pjekje + zierje

Kjo mënyrë gatimi konsiston në faktin se fillimisht bulguri skuqet lehtë në vaj dhe më pas zihet për disa minuta derisa të gatuhet plotësisht. Në këtë formë, bulguri mund të përdoret si si pjatë anësore ashtu edhe si përbërës i gatshëm për sallatën tabule (një sallatë orientale me bulgur dhe majdanoz).

Sallatë Tabbouleh, recetë e thjeshtë për 4 porcione

Përbërësit kryesorë të sallatës tabuleh janë bulguri i gatshëm dhe majdanozi i grirë imët. Ju gjithashtu mund të shtoni, për shembull, kastravec të freskët dhe qepë jeshile.

Përbërësit:

bulgur gati në sasinë 1,5 filxhan;
majdanoz - rreth 2 tufa;
nenexhik i freskët i copëtuar në një vëllim prej 1/4 filxhan;
lëng limoni - 60 ml;
vaj ulliri - 2 lugë. lugë;
kastravec - 1 pc.;
domate - 2 copë;
qepë jeshile - 4 kërcell;
hudhër të copëtuar - 1/2 lugë çaji;
piper i freskët i bluar për shije;
kripë - 1/4 lugë çaji ose për shije.

Gatim:

Së pari ju duhet të merreni me perimet:

qëroni kastravecin dhe priteni në kubikë;
grijmë imët qepën e gjelbër;
prerë domatet në copa të vogla;
grijmë imët majdanozin (vëllimi i majdanozit të grirë duhet të jetë së paku 2 filxhanë)

Pastaj ju duhet të shtoni majdanoz, nenexhik, domate, tranguj dhe qepë jeshile në bulgurin e përfunduar. Përziejini. Shtoni salcën dhe përzieni përsëri.

Sallata Tabbouleh është gati. Shije e lumtur :)

Ushqim për fëmijë i bazuar në bulgur të bluar shumë imët

Kjo recetë është e përshtatshme për bebe mbi 6 muajsh. Ju mund ta ushqeni fëmijën tuaj me këtë qull të paktën 3 ditë në javë dhe përgatitet shumë lehtë.

Përbërësit:

miell bulgur - 2 lugë gjelle;
hurma të grimcuara - 2 copë;
rrush i thatë i copëtuar - 5-8 copë;
pluhur arra - 1 lugë (për shembull, nga lajthia);
qumësht - 150 ml;
ujë - 30 ml.

Mënyra e gatimit:

Të gjithë përbërësit i vendosim në tenxhere me presion, vendosim zjarrin më të fuqishëm, presim bilbilin dhe më pas gatuajmë në zjarr të ulët për 5 minuta.

P.S. Dhe së fundi, për referencë, përbërja kimike e bulgurit për 100 g të produktit:

kalorive	342 kcal
Karbohidratet	75,9 g
Yndyrnat	1.3 g
ketrat	12.3 g
Fibra dietike (fibra)	18,5 g
Uji	9 g
Acidet yndyrore të ngopura	0,23 g
Mono- dhe disakaride	0,41 g
Hekuri	2.5 mg
Natriumi	17 mg
Kalciumi	35 mg
Magnezi	164 mg
Fosfori	300 mg
Kaliumi	410 mg
vitaminat	B1, B2, B5, B6, B9, E, K, PP, Beta-karoten, Kolinë

Bulguri është një drithë mjaft popullore që gjendet në tavolina në Lindjen e Mesme dhe në Mesdhe. Aty konsiderohet si pjata më e përdorur për gatimet e mishit, peshkut dhe perimeve. Në vendin tonë drithërat janë pak të njohur, por ata që kanë arritur të ndjejnë shijen pikante dhe të ndjejnë aromën delikate të arrave, po përpiqen të gjejnë receta të ndryshme për të bërë bulgur.

Bulguri është një drithë e bërë nga gruri që korret në kohën e pjekurisë së qumështit, thahet dhe lirohet nga lëvozhga dhe më pas mund të grimcohet. Nga pamja e jashtme, bulguri i ngjan grilave të misrit. Gjatë gatimit, rritet fuqishëm në vëllim, ndaj konsiderohet shumë ekonomik.

Për shije, drithërat e diskutuara kanë një aromë të lehtë të këndshme arrash. Përthithet mirë nga trupi dhe normalizon metabolizmin. Bulguri është i ngopur me një numër të madh vitaminash: B1, B2, B6, B9, A, E, K dhe elementë gjurmë: bakër, fosfor, hekur, kalium, natrium. Përmbajtja kalorike e drithërave të thata është rreth 344 kcal për 100 gram. Bulguri përmban acide yndyrore të pangopura, sakaride dhe fibra.

Si të gatuaj drithërat bulgur për një pjatë anësore?

Për zbukurim, drithërat zihen në ujë. Para kësaj, mund ta skuqni pak në gjalpë në mënyrë që qulli të marrë një shije të veçantë.

Fillimisht në një tigan shkrini 60 gr gjalpë. Më pas, shtoni 1 filxhan drithëra dhe skuqeni për rreth 2-3 minuta. Në të njëjtën kohë, mund të derdhni 2 gota ujë në tigan dhe ta vendosni në zjarr. Sapo uji të fillojë të vlojë, shtoni grilat e skuqura në vaj dhe ziejini për rreth 20-25 minuta. Është e nevojshme të përzihet vazhdimisht, pasi qulli e thith mirë lëngun. Kripë për shije.

Një pjatë e tillë anësore mund të shërbehet me mish, peshk, perime dhe madje edhe pjata të ëmbla.

Receta për pilafin me mish dhe bulgur

Pilafi me bulgur del shumë më lëng dhe më i kënaqshëm se me oriz. Mund të gatuhet absolutisht me çdo mish: pulë, derri, viçi, rosë, gjeldeti.

Përbërësit:

qafa e derrit - 550-600 g;
bulgur - 360 g;
qepë - 1 copë;
karota - 1 copë;
hudhër - 1 copë;
koriandër - 6-7 bizele;
vaj vegjetal - 90 g;
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Hapat e gatimit:

Lironi qepën nga lëvozhga, prerë në feta të vogla. Derdhni vajin e lulediellit në një tigan, vendosni qepën. Skuqini për 2-3 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë.
Qëroni karotat, grijini në një rende të trashë. Zhyteni në një kazan dhe skuqeni për 2 minuta.
Shpëlajeni mishin në ujë të rrjedhshëm dhe priteni në kubikë të mesëm. Vendoseni në një kazan dhe skuqeni pak duke e përzier gjithmonë. Shtoni kripë dhe piper të zi. Më pas hidhni 1 litër ujë, vendosni një kokë të tërë hudhër, ziejini për 16-19 minuta.
Lajini pak grilat në ujë dhe hidhini në një kazan duke e shpërndarë në sipërfaqe. Nëse nuk ka ujë të mjaftueshëm, atëherë duhet të shtoni në mënyrë që uji të mbulojë drithërat me 1 cm.Ulni zjarrin, shtoni koriandër, nëse keni nevojë për pak kripë dhe vazhdoni të ziejini për 10-15 minuta deri në qull. thith ujin.
Përziejini gjithçka dhe shërbejeni në tryezë.

Për të shtuar erëza, gjella mund të zbukurohet me piper të grirë. Vakti shkon mirë me një sallatë me perime të freskëta.

Gatimi i drithërave me perime - një recetë hap pas hapi

Bulgur me perime është një pjatë e dytë jashtëzakonisht e shijshme që kërkon shumë pak kohë për t'u përgatitur.

Përbërësit:

bulgur - 210 g;
patëllxhan - 1,5 copë;
qepë - 1 copë;
piper zile - 1 copë;
domate - 1 copë;
vaj ulliri - 2,5 lugë. l.;
gjalpë - 32 g;
kanellë - një majë;
kripë, piper i zi - për shije.

Hapat e gatimit:

Pritini në kubikë të mesëm patëllxhan, piper, domate. Qepë - unaza.
Ngrohni vajin e ullirit në një tigan dhe hidhni në të një majë kanellë. Më pas hidhni perimet e copëtuara dhe skuqini për 8 minuta duke i përzier vazhdimisht. Transferoni pjekjen në një tas të pastër.
Ngrohni gjalpin në një tigan dhe zhytni bulgurin në të. Skuqini për rreth dy minuta. Më pas hidhni pak ujë dhe ziejini për 9 minuta.
Transferoni drithërat e përfunduar tek perimet dhe përzieni gjithçka mirë, duke shtuar kripë dhe piper për shije.

Duke shërbyer në tryezë, pjata mund të zbukurohet me barishte - majdanoz, borzilok. Një pjatë e tillë është e përshtatshme në ditët e agjërimit, nëse përdorni vaj luledielli të zakonshëm në vend të gjalpit.

Si të gatuaj bulgur në një tenxhere të ngadaltë?

Gatimi i drithërave në një tenxhere të ngadaltë është shumë i thjeshtë. Të gjithë mund ta trajtojnë këtë, është e rëndësishme të vëzhgoni përmasat në raportin e ujit me drithërat në mënyrë që të mos dalë një qull viskoz.

Për këtë ju duhet:

Merrni rreth 40 gram gjalpë dhe shkrijeni në një filxhan me shumë tenxhere në modalitetin "Frying".
Hidhni një gotë drithëra dhe skuqeni derisa të shfaqet një aromë e lehtë arrë.
Hidhni disa gota ujë, shtoni kripë, mbulojeni me kapak dhe vendosni modalitetin "Qall / Zierje" në tenxhere të ngadaltë për 16-19 minuta.
Në fund të procesit, gjella mund të lihet në tas për 20 minuta të tjera në mënyrë që drithërat të jenë plotësisht të avulluara.

Për një shije të veçantë gjatë modalitetit "Porridge / Stew", mund të shtoni një majë kanelle, në këtë mënyrë aroma e qullës do të jetë edhe më e rafinuar.

Receta e sallatës Tabbouleh Bulgur

Tabbouleh është sallata më e njohur e bulgurit në kuzhinën lindore.

Përbërësit:

bulgur - 160 g;
domate - 2 copë;
majdanoz - 1 tufë;
cilantro - 1 tufë;
qepë jeshile - 7 pendë;
limon - 1 copë;
vaj ulliri - 24 g;
kripë - për shije.

Hapat e gatimit:

Hidhni ujë të nxehtë mbi bulgur dhe rregulloni me kripë. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të piqet për rreth një orë. Më pas kullojeni ujin e tepërt dhe ftohni drithërat.
Pritini domatet në copa të vogla dhe transferojini në një tas.
Prisni imët majdanozin, cilantron, qepët e njoma dhe shtoni gjithçka tek domatet. Spërkateni me vaj ulliri dhe shtrydhni lëngun e limonit. Shtoni kripë për shije.
Shtoni bulgurin e ftohur dhe përzieni butësisht.

Vendoseni në frigorifer përpara se ta shërbeni. Pjata është shumë e lehtë dhe e shijshme. Në Armeni, ushqimi hahet duke mbledhur gjethe marule. Mund të përdoret në agjërim.

Përbërësit:

mish viçi - 260-330 g;
bulgur - 5 lugë gjelle. l.;
karota - 1 copë;
qepë - 1 kokë;
patate - 320 g;
vaj vegjetal - 15 ml;
kripë, erëza - për shije.

Hapat e gatimit:

Fillimisht lani mishin dhe më pas priteni në kubikë të vegjël. Vendosni një tenxhere me ujë në zjarr, lëreni të vlojë dhe uleni mishin në të. Gatuani për 15 minuta.
Qëroni patatet, prisni në kubikë të vegjël. Zhyteni së bashku me drithërat në ujë dhe ziejini për rreth 15 minuta. Patatet dhe drithërat gatuhen në të njëjtën kohë.
Pritini qepën në feta hollë. Grini karotën në rende imët. Vendosni gjithçka në një tigan me vaj vegjetal. Skuqini për pesë minuta, duke e përzier rregullisht.
Pesë minuta para gatishmërisë, vendosni perimet e skuqura në supë.

Duke e shërbyer pjatën në tryezë, mund ta spërkatni me barishte të freskëta - majdanoz, qepë jeshile, kopër. Kjo supë është e përkryer për tryezën e fëmijëve, sepse është e lehtë dhe shumë ushqyese.

Bulgur është një pjatë gustator që mund të gjendet pothuajse në të gjitha restorantet në Lindjen e Mesme. Mund të përgatitet lehtësisht edhe në shtëpi nëse ndiqni recetën. Shija dhe aroma e tij do t'i kënaqin shumë mysafirët e shtëpisë tuaj.

Sot po flasim për vetitë e dobishme të bulgurit - një drithëra tepër e njohur në vendet e botës lindore.

Ajo është ajo në shumë shtëpi shërbeu si një pjatë anësore për pjatën kryesore.

Me ne, ajo filloi të fitojë popullaritet relativisht kohët e fundit, së bashku me dhe. Kryesisht për shkak të promovimit të një stili jetese të shëndetshëm dhe ushqimit të duhur.

Ne analizojmë pse bulguri është kaq i mirë dhe mësojmë se si ta gatuajmë siç duhet.

Çfarë është bulguri dhe pse është i mirë?

Nga pamja e jashtme, bulguri është shumë i ngjashëm me grurin e misrit.

Përftohet nga gruri i fortë, i korrur gjatë periudhës së pjekurisë së qumështit. Thahen dhe dërgohen për pastrim nga krundet, pastaj grimcohen.

Një plus i madh i drithërave është se kur gatuani, sasia e tij rritet disa herë.

Prandaj, bulguri është shumë ekonomik dhe i përballueshëm dhe nëse vendosni ta provoni, me siguri do ta përfshini pjatën në dietën tuaj të zakonshme.

Pjatat me bulgur janë një mënyrë e shkëlqyer për të diversifikuar dietën tuaj

Drithërat përmbajnë një sasi të madhe të vitaminave B, K, E, tiaminë, kolinë, riboflavinë, piridoksinë, acid folik, beta karoten.

Mikroelementë të tillë si kaliumi, fosfori, magnezi, kalciumi, natriumi, hekuri, acidet yndyrore të ngopura, mono- dhe disakaridet, fibrat, hiri.

Kështu, lëndët ushqyese të nevojshme hyjnë në trup.

Bulgur - vetitë TOP të dobishme

Disa referenca për të gjenden në testamentet biblike.

Sot, bulguri po bëhet gjithnjë e më i popullarizuar jashtë vendeve të Lindjes, shumë njerëz zëvendësojnë me të orizin, elbin e perlave dhe të tjerë.

Ekspertët e kuzhinës e konsiderojnë përparësinë e saj kryesore si pamundësinë e zierjes edhe me trajtim të zgjatur të nxehtësisë.

Kur gatuhet, është i thërrmuar, ka një shije delikate, prandaj është i shkëlqyeshëm për lloje të ndryshme mbushjesh, supash etj.

Le t'i kuptojmë më mirë vetitë e dobishme të bulgurit dhe të shohim disa foto të mrekullueshme që do t'ju motivojnë të shkoni në supermarket pasi të lexoni artikullin.

Kështu që:

Bulguri mbështet punën e sistemit kardiovaskular. Drithërat i sigurojnë trupit një sasi të mjaftueshme të vitaminës B6 dhe acidit folik. Këta komponentë forcojnë muret e enëve të gjakut, zvogëlojnë rrezikun e sulmit në zemër dhe goditje në tru.
Parandalimi i kancerit. Para së gjithash, kjo vlen për tumoret në zorrën e trashë, ezofag dhe gjëndrën e qumështit për shkak të sasisë së madhe të fibrave në përbërjen e drithërave.
Bulguri ndihmon në parandalimin e formimit të gurëve të tëmthit. Fijet bimore që nuk treten përmirësojnë lëvizshmërinë e zorrëve, zvogëlojnë ngarkesën në mëlçi. Bëhet i mundur rregullimi i nivelit të glukozës në gjak dhe efikasiteti i përdorimit të insulinës.
Një sasi e madhe magnezi në përbërjen e drithërave ju lejon të mbuloni mungesën e tij.
Ndihmon në luftën kundër peshës së tepërt. Si të gjitha drithërat, bulguri është mjaft ushqyes. Pasi hyn në trup, shpërbëhet shumë ngadalë, kështu që për një kohë të gjatë nuk do të ndiheni të uritur.
Përmbajtja e lartë e kalorive bën të mundur rikthimin e forcës gjatë ushtrimit fizik. Njerëzit që punojnë në ndërmarrjet e rënda industriale dhe atletët gjatë stërvitjeve rraskapitëse shpesh përfshijnë drithëra në dietën e tyre.
I kombinuar me bulgur acid folik do të ndihmojë për të harruar osteoporozën, sëmundjen e Alzheimerit dhe shumë sëmundje më serioze.
Bakër në bulgur ndihmon në parandalimin e anemisë, thinjave të hershme, letargjisë dhe apatisë.

Këshillë: Shkencëtarët amerikanë kanë vërtetuar se fitimi ndodh më rrallë tek njerëzit me lëkurë të errët, pikërisht sepse ata hanë çdo ditë drithëra me drithëra me përmbajtje të lartë fibrash, vitaminash dhe elementësh gjurmë.

Dëmet dhe kundërindikacionet e drithërave

Në këtë artikull, ne kemi thënë tashmë se bulguri ka një numër të madh të vetive të dobishme, por askush nuk ka anuluar kundërindikacionet dhe intolerancën individuale.

Së pari, njerëzit që bëjnë beteja të pafundme duhet të konsumojnë qull bulgur në sasi të vogla për të diversifikuar dietën e tyre. është më mirë të zgjidhni drithërat nga një rrjet me kalori më të ulët.

Këtu ia vlen të bëni një rezervim: nëse mendoni se duke filluar të hani vazhdimisht qull, centimetrat shtesë do të largohen, nuk është kështu, ato vetëm do të fillojnë të rriten, kështu që nuk mund të bëni pa stërvitje.

Në sasi të vogla, bulguri mund të jetë për ata që janë në dietë.

Disa njerëz kanë intolerancë ndaj kësaj proteine (sëmundja celiac). Në këtë rast, përdorimi i bulgurit është rreptësisht kundërindikuar.

Nëse keni dispepsi, me aciditet të lartë, sëmundje të tjera inflamatore të traktit gastrointestinal gjatë acarimeve, nuk keni nevojë ta përfshini atë në dietën tuaj të përditshme.

Fëmijëve nën tre vjeç gjithashtu nuk duhet t'u jepet qull nga kjo drithëra.

Këshillë: duke iu përmbajtur të gjitha rregullave dhe rekomandimeve të përshkruara më sipër, bulguri mund të zëvendësojë shumë nga pjatat tuaja të zakonshme.

Bulgur - Përfitimet shëndetësore në recetat e shijshme

Ekzistojnë dy mënyra kryesore për të përgatitur bulgurin.

Së pari

Merrni një tenxhere, tigan ose WOG, skuqni sasinë e nevojshme të bulgurit në vaj vegjetal për disa minuta, më pas derdhni ujë në një raport 1: 2, gatuajeni, duke e trazuar, për 15 minuta.

Së dyti

Hidhni bulgurin në një tenxhere, mbushni me ujë të nxehtë. Kur të ftohet, kullojeni lëngun e mbetur, përsëritni të njëjtën gjë dhe përsërisni derisa masa të fryhet.

Drithërat mund të përdoren jo vetëm si pjatë anësore, por edhe për mbushje, dhe si përbërës kryesor në pjata. Në lindje gatuajnë edhe me të.

Ne kemi përmbledhur disa opsione të favorshme për përdorimin e bulgurit në gatimin në shtëpi.

Do t'ju duhet:

Një gotë bulgur
Një grusht fasule me fije
3 thelpinj hudhre
Lëng i gjysmë limoni
50 g djathë feta
Erëza për shije

Përgatitja hap pas hapi:

Kokrrat derdhni gjysmë gote ujë të nxehtë, lërini të injektohen për 30 minuta.
Merrni një grusht bishtaja, ziejini dhe skuqini me tre karafil.
Është më mirë të skuqeni në vaj vegjetal, pas 1 minutë shtoni pak ujë.
Shtrydhni gjysmë limoni në bulgurin e përgatitur.
Ndërsa përbërësit janë të ngrohtë i bashkojmë, i spërkasim me djathë, erëzat dhe i përziejmë.
Kjo sallatë është zgjidhja perfekte për mëngjes.

Sallatë "kisir"

Do t'ju duhet:

Një gotë bulgur të zier
2 domate
1 st. l. salcë shege
tufë me qepë të njoma
Lëkura e një limoni
1 piper zile
Gjysmë tufe majdanoz
Gjysmë tufe menteje
1 st. l. paste domate
Kripë dhe trumzë e thatë për shije
1 st. l. vaj ulliri
1 st. l. lëng limoni

Përgatitja hap pas hapi:

Përzieni drithërat e gatshme me domate të grira, qepë të njoma, lëkurë limoni, piper zile, nenexhik, majdanoz, trumzë.
Për veshjen, do t'ju duhet të kombinoni pastën e domates, vajin e ullirit, lëngun e limonit, salcën e shegës.

Sallata "Tabouleh"

Ju mund të shtoni çdo perime që ju pëlqen në këtë sallatë, por nëse dëshironi të gatuani një version klasik të një pjate të njohur në vendet lindore, ndaloni në sa vijon:

2 domate
1 kastravec
Një tufë majdanoz, rukola, cilantro, borzilok, kopër, qepë të njoma
grusht ullinj jeshil
Lëng limoni
2 lugë gjelle. l. vaj ulliri

Përgatitja hap pas hapi:

Ziejini grilat me avull. Pritini imët të gjithë përbërësit, përziejini, rregulloni me vaj ulliri dhe lëng limoni.
Dërgojeni yndyrën për dy orë në frigorifer për të arritur një shije më të pasur.

Do t'ju duhet:

2 l supë perimesh
Gjysmë gote fasule
Kavanoz me domate të konservuara
1 llambë
1 karotë
Gjysma e kokës së hudhrës
Erëza dhe kripë për shije
Një gotë bulgur

Përgatitja hap pas hapi:

Pritini imët të gjitha perimet.
Thithni fasulet për disa orë dhe ziejini derisa të gatuhen gjysmë. Skuqini perimet në gjalpë për 4 minuta, mos harroni t'i përzieni.
Shtoni domatet dhe ziejini edhe 5 minuta të tjera.
Prekje përfundimtare: fasule, lëng mishi, pas 5 minutash bulgur.
Kur supa të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini të mbuluara për 20 minuta të tjera. Gatishmëria përcaktohet nga bulguri.

Perime të mbushura

Orizi përdoret shpesh në këtë pjatë, por mund të zëvendësohet lehtësisht me bulgur.

Mund të mbushni perimet që ju vijnë në mendje: domate, patëllxhanë, kunguj të vegjël.

Dolma është pothuajse e njëjtë me lakrën e mbushur, por në vend të lakrës duhen përdorur gjethet e rrushit, orizi duhet zëvendësuar me bulgur, domate, erëza dhe zarzavate.

Përgatitja hap pas hapi:

Gjethet duhet së pari të marinohen.
Grini të gjithë përbërësit dhe përzieni me bulgur, sipas dëshirës mund të shtoni pak lëng limoni dhe vaj vegjetal.
Mbështilleni mbushjen e përfunduar në zarfe dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 30 minuta.

Pilaf vegjetarian me bulgur

Për gatim do t'ju duhet:

Një gotë bulgur
2 domate
1 llambë
1 karotë
2 lugë gjelle. l. paste domate
2 lugë gjelle. l. gjalpë
Erëza për pilaf
Kripë për shije

Përgatitja hap pas hapi:

Fillimisht i presim të gjitha perimet, pasi e kemi përvëluar dhe grirë domatet.
Kaurdisni qepën në gjalpë për 5 minuta, më pas shtoni piperin, ziejini edhe për 5 minuta të tjera.
Tani mund të dërgoni pjesën tjetër të përbërësve, përveç qullës, në tigan dhe ziejini për 4 minuta të tjera.
Shtoni bulgurin në përzierjen e perimeve. Lëreni të shijojë pak.
Pastaj derdhni gjithçka me ujë të valë, kripë dhe gatuajeni nën një kapak të mbyllur derisa drithërat të thithin të gjithë ujin.

Do t'ju duhet:

Një gotë bulgur
Një grusht me ndonjë arra
Një grusht me ndonjë frut të thatë
Mjaltë për shije
Lëng limoni

Përgatitja hap pas hapi:

Sidomos kjo recetë është e përshtatshme për të humbur peshë: mund të hani ëmbëlsira dhe të mos dëmtoni figurën.
Frutat e thata sipas zgjedhjes suaj. Numri i tyre është 1:1 në raport me drithërat.
Skuqni bulgurin në gjalpë për rreth 3 minuta, më pas dërgojeni në ujë për 10 të tjera.
Thithni frutat e thata paraprakisht, më pas pritini në copa dhe skuqini në gjalpë për disa minuta.
Në fund shtrydhni lëngun nga 1 limon, shtoni 2 lugë gjelle. l. Vendosni qullën e përfunduar në një pjatë, derdhni salcën e frutave.

Bulguri është një drithëra që mund të përdoret lehtësisht në pjata të nxehta, sallata dhe ëmbëlsira. Shtrirja e zbatimit të tij është thjesht e pakufishme.

Prandaj, mos ngurroni të eksperimentoni me recetat dhe kjo video do t'ju ndihmojë të njihni më në detaje njërën prej tyre:

Kokrrat e grurit që u shfaqën në raftet shkaktojnë hutim tek disa amvisa që nuk dinë ta gatuajnë. Ndërkohë dobitë dhe dëmet e bulgurit, vetitë i njihen prej kohësh në vende të tjera, përdoret për dolma, pilaf, shkon shumë me peshk, perime, mish.

Çfarë është kjo drithëra

Bulguri është një grurë i njohur për të gjithë, kokrrat e të cilit përpunohen dhe grimcohen vazhdimisht në prodhim, për shkak të të cilit rriten vetitë e dobishme. Aroma e produktit të përfunduar duhet të ngjajë me një erë delikate të arrave. Për të marrë këtë rezultat, lënda e parë kalon nëpër hapat e mëposhtëm:

trajtimit të ngrohjes;
tharje e detyruar;
heqja e krundeve;
bluarje mekanike.

Kokrrat e grimcuara imët quhen "Koftelik", me shijen e tyre plotëson në mënyrë të përkryer sallatat, ndihmon në formimin e qofteve. Copat janë pak më të mëdha - kjo është Pilavlik, pronat janë të përshtatshme për përgatitjen e kurseve të dyta dhe supave.

Këshilla! Para gatimit, bulguri nuk lahet, por skuqet pak në një tigan të nxehtë; kështu që të gjitha vetitë e dobishme ruhen.

Përbërja kimike e bulgurit

Përbërja dëshmon për përfitimet e bulgurit për trupin e njeriut dhe, në përputhje me rrethanat, mungesën e dëmtimit të shëndetit. Ngrënia e ushqimit të shëndetshëm të përgatitur edhe me ujë të thjeshtë do ta pasurojë trupin:

proteina, acide yndyrore;
disaharide, monosakaride;
minerale, karbohidrate;
vitamina, beta-karoten.

Fibrat dietike stimulojnë pastrimin e zorrëve me cilësi të lartë, gjë që është një përfitim shtesë për njerëzit që vendosin të ndjekin një dietë.

Vlera ushqyese dhe kalori

Bazuar në 100 gram, përmbajtja kalorike e bulgurit nuk i kalon 342 kcal. Prona të tilla i përkasin kategorisë së mesme, megjithëse shumë e konsiderojnë atë të dëmshme. Por nëse marrim parasysh vetinë e qullës për t'u tretur lehtësisht, duke arritur të rimbushë trupin me substancat e dobishme që i nevojiten gjatë kësaj kohe, ai mund t'i atribuohet në mënyrë të sigurt kategorisë së ushqimit të shëndetshëm.

Përfitimet, përmbajtja kalorike, vetitë dhe vlera ushqyese e bulgurit vlerësohen veçanërisht nga nutricionistët, të cilët rekomandojnë përfshirjen e drithërave në dietën e atletëve, njerëzve që, për arsye të ndryshme, i nënshtrohen një tendosjeje të konsiderueshme fizike. Edhe pse ata pranojnë se ngrënia e tepërt do të sjellë dëm.

Karakteristikat e dobishme të bulgurit

Ushqimi mund të përmirësojë:

gjendja e sistemit nervor;
toni i lëkurës së fytyrës;
lloji, dendësia dhe rritja e flokëve;
metabolizmin.

Vetitë e dobishme të qullës së bulgurit ndihmojnë për të hequr qafe toksinat. Një sasi e konsiderueshme e substancave toksike hiqet, gjaku pastrohet nga toksinat e dëmshme dhe në kohën më të shkurtër të mundshme shfaqet shëndet i mirë dhe një ndjenjë lehtësie.

Përfitimet e bulgurit për humbje peshe

Bulguri është një nga ushqimet e pakta, përmbajtja kalorike e të cilit nuk konsiderohet e dëmshme nga nutricionistët në shumicën e rasteve. Është kaq e dobishme, veçanërisht për një person që ka vendosur të ndryshojë rrënjësisht dietën e tij, saqë përdorimi i vetive është thjesht një domosdoshmëri. Gruri i copëtuar ngopet shpejt, ndjenja e urisë nuk kthehet shpejt.

Për humbje peshe, bulguri duhet të zihet vetëm në ujë, megjithëse lejohet të hidhet pak qumësht për shije: duhet të ketë shumë lëng. Për shkak të vetive për të ngopur, ata hanë ushqim të gatuar në 2-3 lugë gjelle. lugë, jo më shumë.

A është e mundur të bulgurohen gratë shtatzëna dhe ato në gji

Për shkak të pranisë së elementëve gjurmë, mineraleve, një sasi të konsiderueshme vitaminash, vetitë e drithërave janë të dobishme për gratë shtatzëna. Rekomandohet gjithashtu për nënat me gji, të cilat në këtë mënyrë do të mund të forcojnë jo vetëm shëndetin e tyre, por edhe fëmijën. Për të mos provokuar kapsllëk dhe për të mos e kthyer të mirën në dëm, porcionet duhet të jenë të vogla.

Bulgur për fëmijë

Bulguri, megjithë vetitë e tij të dobishme, është paksa i rëndë për sistemin tretës të fëmijëve. Një organizëm delikat e tret ushqimin e tillë me vështirësi dhe për një kohë të gjatë, prandaj rekomandohet futja e tij në dietë, për të mos shkaktuar dëm, vetëm nga mosha tre vjeçare. Dhe pastaj, natyrisht, vetëm pas konsultimit me një pediatër.

Prej kohësh është njohur se bulguri është më i shëndetshëm se orizi në vetitë e tij, ngrënia e produktit të paktën një herë në javë ul rrezikun e astmës me 50%. Antioksidantët që përmbajnë drithërat mbrojnë traktin respirator, vitaminat E dhe C reduktojnë frymëmarrjen, zvogëlojnë inflamacionin.

Norma ditore

Drithërat, edhe për hir të vetive të dobishme, nuk duhet të konsumohen në sasi të mëdha dhe çdo ditë. Në këtë rast, përfitimet e tij do të kalohen nga përmbajtja e lartë e kalorive, duke u kthyer në dëm. Me një dietë, bulguri alternohet me një sasi të madhe frutash, perimesh, norma ditore është 50-75 g. Në raste të tjera, konsumi i grurit të grimcuar mund të rritet në 100 g në ditë.

Gjatë përcaktimit të dozës individuale ditore në bazë të karakteristikave të organizmit, është e nevojshme të merret parasysh përmbajtja e konsiderueshme e glutenit në bulgur. Për disa njerëz, proteina bimore është një alergjen i fuqishëm, kështu që për të shmangur pasojat e pakëndshme, duhet të studioni reagimin ndaj një ushqimi të tillë. Prania e mundshme e alergjive tregohet nga sinjale të tilla si diarre e papritur, fryrje dhe ndjesi jo mirë.

Veçoritë e konsumimit të bulgurit në disa sëmundje

Përthithet më mirë bulguri i grimcuar imët, i cili tretet më lehtë dhe nuk i dëmton aq shumë zorrët e përflakur. Ai gjithashtu ka aftësinë për të lehtësuar disa inflamacione kronike. Dëmi i bulgurit është minimal, dhe përfitimet shëndetësore janë vërtetuar shekuj më parë, ai është në gjendje të zvogëlojë sasinë e homocisteinës në gjak. Aminoacidi është një nga shkaktarët kryesorë të shfaqjes së Alzheimerit, osteoporozës, sëmundjeve kardiovaskulare.

Me diabetin

Indeksi glicemik i bulgurit nuk kalon 45, që do të thotë se përdorimi i produktit rekomandohet për njerëzit me diabet. Vetitë e dobishme të drithërave të përpunuara zvogëlojnë rrezikun e sëmundjes së llojit të dytë, duke e ngopur trupin me substanca të nevojshme për të forcuar sistemin imunitar, veçanërisht vitamina dhe kalcium.

Me pankreatit

Për shkak të disa vetive, dieta e bulgurit është e ndaluar për pankreatitin. Nëse trajtimi i sëmundjes shkon mirë, në dietë mund të jenë të pranishme pjatat me drithëra. Edhe pse gruri i grimcuar është i dobishëm, rëndimi është një sinjal për të refuzuar për pak kohë nga përbërësi që është bërë i dëmshëm. Arsyeja kryesore qëndron në faktin se ngopet shumë shpejt, ndërkohë që qelizat nuk morën ushqimin e nevojshëm. Pra, vetitë e dobishme mund të shkaktojnë edhe dëm.

Me gastrit

Edhe pse dieta e pacientëve me gastrit duhet të përfshijë drithëra, bulguri duhet të konsumohet vetëm me lejen e mjekut. Produkti qetëson mukozën e stomakut, por mund të veprojë edhe si një irritues mekanik i dëmshëm, veçanërisht kokrra të trashë. Nëse jepet leja, bulguri hipoallergjik dhe me kalori të lartë duhet të gatuhet kryesisht në ujë, i zier deri në viskozitet mesatar. Një sitë ose një blender i rregullt do të ndihmojë në përmirësimin e rezultatit.

Këshilla! Gruri i grimcuar do të sjellë përfitim maksimal vetëm kur është i ngrohtë. Enët shumë të ftohta ose të nxehta janë të dëmshme, ato mund të dëmtojnë mukozën e stomakut.

Me kolecistitin

Personat që vuajnë nga një formë akute e kolecistitit, qulli i bulgurit mund të konsumohet vetëm me lejen e mjekut. Si rregull, pjata futet në dietë 3-4 ditë pas fillimit të faljes. Ushqimi duhet të jetë i ngrohtë, i zier në qumësht dhe ujë, i marrë në përmasa të barabarta, i fërkuar tërësisht në një gjendje viskoze homogjene. Shtimi gradual i peshkut, gjizës së ligët, mishit pa dhjamë, supave me perime në dietë nuk do të dëmtojë. Madhësia e një porcioni nuk është më shumë se 120-150 g.

Si të gatuaj bulgur

Bulguri është jo vetëm i shëndetshëm, por edhe një produkt i gjithanshëm që përdoret si pjatë anësore, për të krijuar pjata të ëmbla, dolma, supa të ndryshme, të shtuara në zierje dhe madje edhe rizoto.

Supë me bulgur

Supat me bulgur pëlqehen për ngopjen e tyre, shijen e shkëlqyer dhe mundësinë e përgatitjes së shpejtë. Për të përfunduar me një pjatë të mirë, nuk duhet të kaloni disa orë në sobë.

Për të zbatuar një nga recetat për 2 litra ujë, duhet të përgatisni:

fileto pule - 200 g;
patate - 300 g;
karota të mesme - 1 copë;
drithëra - 5 lugë gjelle. l.;
qepë - 0,5 copë.

Përveç kësaj, do t'ju duhet pak vaj vegjetal, erëzat tuaja të preferuara dhe gjithmonë kripë. Meqenëse mishi i butë i pulës, drithërat dhe perimet duhet të gatuhen për të njëjtën kohë, ato zhyten së bashku në ujë të vluar.

Për të përmirësuar shijen, qepët e grira dhe karotat e copëtuara mund të skuqen, por jo më shumë se 1-1,5 minuta. Koha e gatimit është e kufizuar në gjysmë ore, supa shërbehet në tryezë e plotësuar me një lugë salcë kosi, të spërkatur me kopër.

Bulgur me perime

Për të përgatitur bulgur me perime në kuzhinë, do t'ju duhet:

5-6 copë. kërpudha, ju mund të kampionëve;
1 kokë hudhër të mesme;
jo më shumë se 50 g gjalpë;
1 pc. karota, domate, qepë.

Gatim:

Kërpudhat zihen pak, pastaj shtrydhen pak, ekzemplarët e mëdhenj priten në copa të vogla.
Më tej, në një tigan me zierje të nxehtë, përmbajtja është rreth 5-6 minuta. skuqeni lehtë, duke i trazuar perimet dhe barishtet e copëtuara në gjalpë, duke shtuar kërpudhat dhe grurin për 2 minuta. para përfundimit të procedurës.
Kur të gjithë përbërësit bëhen mjaft të butë, masa derdhet me lëngun e mbetur ose ujin e vluar.
Nëse uji përthithet shpejt, derdhni ujë të valë në pjesë të vogla.

E rëndësishme! Disa kuzhinierë pohojnë se përfitimet e bulgurit zbulohen edhe nëse ai thjesht derdhet me ujë të nxehtë dhe jo zihet. Rekomandimi vlen vetëm për grurin e bluar. Grimcat e madhësive të mesme dhe të mëdha pa trajtim termik pothuajse nuk treten, madje mund të shkaktojnë dëm.

Qull bulgur

Një pjatë e shkëlqyer anësore dhe një mëngjes ushqyes, qulli i bulgurit duhet të hahet i freskët pa u ruajtur.

Për të përgatitur pjatën do t'ju duhet:

1 gotë drithëra të grimcuara;
1 st. ujë dhe të njëjtën sasi qumështi;
2 lugë gjelle. l. gjalpë;
kripë për shije, ju mund të sheqerit.

Qull do të jetë gati për 20-25 minuta nëse shkrini gjalpin në një tenxhere dhe skuqni lehtë drithërat në të. Më pas masa derdhet me ujë dhe qumësht dhe zihet gradualisht. Në gjellë hidhet kripë, por nëse dëshironi të ëmbël, 1 lugë. sheqeri nuk do të dëmtojë.

Përdorimi i bulgurit në kozmetologjinë shtëpiake

Vetitë e grurit të grimcuar janë gjithashtu të dobishme në kozmetologjinë shtëpiake. Bulguri ndihmon në luftimin e celulitit, shërben si një scrub i mirë, është pjesë e maskave.

Scrub me bulgur

Përfitimi më i madh nga përdorimi i scrub-it merret pas saunës, kur lëkura ngrohet. Në shtëpi, një banjë me dush pas saj është gjithashtu e përshtatshme, është mirë nëse keni arritur të bëni ushtrime para kësaj. Produkti kozmetik i lirë, por efektiv dhe i padëmshëm përbëhet nga 100 g bulgur të thërrmuar dhe 50 ml vaj ulliri. Komponentët përzihen menjëherë para përdorimit.

Këshilla! Nëse nuk ka alergji dhe nuk do të ketë dëm, vajrat e agrumeve, si grejpfruti, i shtohen pastrimit.

Maska për fytyrën me Bulgur

Më e dobishme mund të quhet vetëm një ilaç, të gjithë përbërësit e të cilit janë natyralë. Kjo është një maskë për fytyrën me bazë bulguri, së cilës i shtohen edhe 100–150 ml qumësht, 1 e verdhë veze dhe një lugë çaji mjaltë.

Para përdorimit, bulguri zihet në qumësht të pastër, ftohet, i shtohet e verdha dhe mjalti. Një përzierje homogjene mund të aplikohet në mënyrë të sigurt në fytyrë dhe dekolte. Shpëlajeni pas 20 min.

Vetitë e dobishme të maskës me bulgur: rinovon dukshëm lëkurën, e bën atë kadife, rikthen elasticitetin, ndihmon për të hequr qafe rrudhat e hershme.

Dëmi i bulgurit dhe kundërindikacionet

Megjithëse qulli i bulgurit është i dobishëm, ekziston një kategori njerëzish për të cilët bulguri, pavarësisht nga të gjitha vetitë e dobishme, është i dëmshëm dhe madje i kundërindikuar. Këto përfshijnë ata, trupi i të cilëve nuk e percepton glutenin, pasi stomaku nuk është në gjendje të tresë proteinën. Kjo sëmundje është sëmundja celiake, e cila ka shumë viktima në mbarë botën. Simptomat e një forme të lehtë të sëmundjes janë dobësi, përgjumje, fryrje e papritur pas ngrënies së ushqimeve që përmbajnë gluten. Gjithashtu, gruri i grimcuar është i dëmshëm për njerëzit me probleme gastrointestinale, kur rrjedha e sëmundjes përkeqësohet për ndonjë arsye.

E rëndësishme! Në prani të sëmundjeve të brendshme, konsultimi i mjekut është i nevojshëm përpara përdorimit të një produkti të ri, përndryshe përfitimi mund të kthehet në dëm për trupin.

konkluzioni

Përfitimet dhe dëmet e bulgurit janë marrë parasysh për gati 4 mijë vjet, pasi ata mësuan se si të gatuanin drithëra. Drithërat me veti jashtëzakonisht të dobishme shiten kudo, nëse dëshironi, ato mund të përdoren në gatim ose si përbërës në kozmetikë. Është i shëndetshëm, mesatarisht me kalori të lartë, i kombinuar me çdo produkt.