Si për të bërë skumbri i kripur. Skumbri i kripur është një meze e lehtë shumë e shijshme. Është përgatitur thjesht në shtëpi!

Në dispozicion me një kosto të skumbri pas pickling shtëpi kthehet në një gjellë çuditërisht të shijshme. Përgatitni atë shpejt mund të çdo zonjë ose pronar. Një shumëllojshmëri e recetave do të ndihmojnë për t'i shërbyer një produkti tërësisht të ri çdo herë.

Skumbri i gatshëm i kripur është një meze e madhe. Një peshk i kripur është gjithashtu i mirë në sallatë. Avantazhi i pjatës është thjeshtësia e gatimit dhe kostoja atraktive e produktit të përfunduar.

Si të skumbri kripe - hap pas hapi recetë foto

Për një darkë familjare, ju mund të përgatisni një skumbri të shijshëm shijshëm. Ky peshk mund të kënaqë gjithë familjen me shijen e saj të mrekullueshme. Shumë mësues gabimisht besojnë se peshku i kripës me dorën e tyre është një profesion i vështirë. Kjo recetë do të ndihmojë ekspertët e kuzhinës që të vlerësojnë shijen e mahnitshme të kripës së peshkut në shtëpi dhe thjeshtësinë e procesit të gatimit të gojës.

Komponentët e kërkuar:

skumbri i freskët - 1.8 kg
laurel gjethe - 4-5 copë.
karafil - 5-8 shkopinj
bizele piper aromatik - 16-20 copë.
piper i zi terren fllad - 3 g
uthull 9% - 1 tbsp. një lugë
vaj perimesh i rafinuar - 2 tbsp. lugë
ujë të pijshëm - 300 g
onions - 2 krerë
sheqer të bardhë - 1 tbsp. një lugë
kripë ngrënshëm - 1 tsp.

Teknologjia hap pas hapi e skumbrave të kripura:

1.Smooth duhet të lahen me ujë të ftohtë. Me shumë kujdes të pastroni peshkun brenda, hiqni bishtin, kokën dhe gjithandej të mëdhenj. Pritini skumbri me copa mesatare. Vendoseni peshkun në një tas të thellë. Është e rëndësishme që enët të mos oksidohen.

2. Derdhni ujë në një tigan të përshtatshëm. Vendos enën në sobë. Menjëherë derdh sheqer të bardhë dhe kripë ushqimor. Sillni marinadën në çiban.

3. Në ujë të vluar pour uthull, vaj perimesh. Vendos bizele të piper të ëmbël. Vlim një minutë.

Pastaj derdhni piperin e zi, vendosni gjethet e dafinës. Shtoni karafil. Minute shëllirë për një minutë tjetër. Pas kësaj, ftoj marinadën.

5. Peel qepë, prerë ato me unaza me një thikë të mprehtë. Copa të skumbrave të përziera me unaza qepësh.

6. Derdhni marinadën e ftohtë në një tas me peshk. Mbyllni kapakun me një filxhan me të gjitha përmbajtjet. Hiqeni peshkun në frigorifer për gjashtë orë.

7. Mund të hahet një skumbri i kripur, i butë.

Si të shpejt skumbri kripe në shtëpi

Shpejt skumbri kripë në shtëpi mund të jetë vetëm disa orë. Ky është një variant ideal i një rostiçeri "urgjent" kur merr lajme për ardhjen e menjëhershme të mysafirëve. Për të marrë një peshk të shijshëm shtëpi, do t'ju duhet:

2 kufoma mesatare të skumbrave;
3 lugë molë;
1 lugë gjelle sheqerësh të grimcuar;
3 gjethe gjiri;
5 bizele me piper të ëmbël;
1 grumbull kopër.

Përgatitja:

Faza e parë është eviscerimi dhe pastrimi i peshkut. Skuqja copëton barkun, zorrët largohen, filmi hiqet. Peshku i kokës duhet të pritet. Kufomat e pastruara lahen tërësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.
Për pickling, përdoret një enë metalike ose plastike. Në pjesën e poshtme të kontejnerit vendoset një shtresë kripë (2 lugë), një gjysmë gruri kopër dhe një bizele me piper të ëmbël.
Kripë e mbetur është e përzier me sheqer. Peshku është rubbed me kujdes me përzierje brenda dhe jashtë, të paraqitura në fund të enës. E lartë është e mbuluar me copa të kopër, piper i mbetur. Fletë gji është vënë në peshk.
Peshku do të salivate në një enë të mbyllur fort për 2-3 orë. Para se të shërbejnë, ajo duhet të fshihet tërësisht nga kripërat e tepërta dhe erëza të mbetura në sipërfaqen e karkasave dhe të prerë në feta të holla.

Si të shijoni skumbri të shijshëm në shëllirë

Një tjetër mënyrë për të përgatitur shpejt një skumbri të shijshëm të shijshëm është përdorimi i një bela. Receta e mëposhtme ju ndihmon për të bërë rostiçeri tuaj të preferuar. Për përgatitjen ju duhet të:

2 skumbri të mesme;
700 ml ujë të pijshëm të pastër;
4 bizele me piper të ëmbël;
4 bizele piper piper i zi;
2 gjethe gjiri;
3 buds të një karafil;
3 lugë kripë gatimi;
1.5 lugë sheqer.

Përgatitja:

Për të përgatitur një peshk të shijshëm në shëllirë, ju duhet të kujdeseni me kujdes dhe me kujdes peshkën, të hiqni të gjitha pjesët, të hiqni filmin, të prerë kokën. Fins dhe bisht janë hequr duke përdorur gërshërë kuzhine.
Më pas, përgatitet një shëllirë. Uji është vënë në zjarr. Kur ajo vlon, shtoni të gjitha erëza, kripë dhe sheqer. Ju mund të shtoni disa kokrra të mustardë. Përzierja përsëri vihet në zjarr.
Boil shëllirë do të jetë 4-5 minuta. Pas kësaj, pan është hequr nga zjarri dhe të vendosur për të ftohur.
Në këtë kohë, një karkalec skumbri ose pjesë të tij vendoset në një enë të pastër. Peshku derdhet me shëllirë në mënyrë që lëngu të mbulojë krejtësisht trupat.
Tjetra, rostiçeri futet për 10-12 orë në një vend të freskët.

Recetë për skllavin e kripës tërësisht

Bukur dhe festivisht duket në skumbri tryezë, i kripur tërësisht. Përgatitja e kësaj pjate nga forcat e zonjës më të ngarkuar ose të papërvojë. Për të përgatitur tërë skumbri të kripura, ju duhet të merrni:

2 peshq mesatare;
1 litër ujë të pijshëm të pastër;
4 kokrra piper i zi;
4 drithërat e piper i ëmbël;
1.5 lugë sheqerësh të grimcuar;
3 lugë kripë.

Përgatitja:

Para fillimit të kripës, peshku duhet të lahet plotësisht. Fins dhe bisht janë hequr me gërshërë kuzhine. Barku i secilit peshk hapet. Zorrët janë hequr me kujdes së bashku me filmin që është vendosur brenda. Kreu është prerë gjithashtu.
Përgatitja për peshkimin e kripës duhet të vihet në një enë mjaft të thellë.
Kur përgatitet shëllirë, uji vendoset në zjarr. Pasi ajo vlon, shtoni të gjitha erëza, sheqer dhe kripë, fletë gji. Përzierja u lejohet të valojë për 4-5 minuta. Shëllirë e përfunduar është larguar nga zjarri dhe është ftohur.
Sa më shpejt që shëllirë arrin temperaturën e dhomës, ajo është derdhur në një enë në të cilën peshku ishte hedhur më parë. Lëngu duhet të mbulojë tërësisht tërë sipërfaqen e skumbarit.
Kapaciteti i peshkut hiqet në një vend të ftohtë, për shembull, në një frigorifer, për rreth 30 orë.

Feta Solim skumbri - recetë e shijshme me video

Mundësia më e lehtë dhe më e shpejtë për të bërë skumbri të kripur është pickling. Për të marrë një trajtojnë të shijshme ju duhet të merrni:

1 kg skumbri;
700 ml ujë të pijshëm të pastër;
2-3 lugë kripë;
1.5 lugë gjelle sheqeri të grimcuar;
3 buds të një karafil;
3 bizele piper piper i zi;
2 bizele me piper të ëmbël;
një majë e fara mustardë.

Përgatitja:

Për të përgatitur feta të skumbrave të kripura, përdorni peshk të tërë ose një karkalec të përgatitur prej lëkure. Në peshk të patrajtuar, ju duhet të shkurtoni fins dhe bisht me gërshërë kuzhine, hiqni kokën, gut brenda dhe për të hequr filmin. Kufomat e pastruara paraprakisht janë aq të thjeshta sa të pastrohen plotësisht me ujë të rrjedhshëm të ftohtë.
Më vonë, trupat e përgatitur duhet të priten në copa të barabarta dhe të vendosen në fund të një ene të thellë me një kapak të ngushtë.
Uji duhet të vihet në zjarr. Kur ajo vlon, shtoni erëza, kripë dhe sheqer, vendosni fletë gji dhe e le të valojë për rreth 4-5 minuta.
Gëzuar shëllirë për të ftohur dhe derdh atë me copa të përgatitur të skumbri copëtuar. Në skumbri, ju mund të shtoni edhe degëzat e koprës.
Skumbri i kripur mund të shërbehet në tryezë vetëm në 10-12 orë, të cilën ajo do ta mbajë në frigorifer.

Si të kripë një skumbri të freskët të ngrirë

Peshku i freskët nuk është mysafiri më i shpeshtë në tryezën tonë. Është shumë më e lehtë për të blerë një peshk të mirë të ngrirë dhe për të përgatitur një skumbri të kripur me recetë e mëposhtme. Për gatim do t'ju duhet:

1 kg skumbri të ngrirë;
700 ml ujë të pijshëm të pastër;
2-3 lugë kripë kuzhine të zakonshme;
1.5 lugë sheqer;
3 bizele me piper të ëmbël;
3 bizele piper piper i zi;
3 buds të një karafil;
1 grumbull kopër.

Nëse dëshironi, erëza të tjera mund të shtohen në shëllirë. Për shembull, mustardë gruri.

Përgatitja:

Për përgatitjen e skumbrave të kripura, peshku i ngrirë duhet të shkrihet me kujdes përpara, duke ruajtur integritetin e tij. Është më mirë që të vendosni kufomën në shelfin e sipërm të frigoriferit për 10-12 orë për t'u shkrirë.
Skumbri i shkrirë dhe i mirë-peeled nga brenda vë në një enë të thellë. Ju mund të shtoni menjëherë zarzavate.
Uji është zier. Në ujë të valë, shtoni kripë, sheqer, piper i zi dhe aromatik, buds karafil dhe çdo erë të tjera të përshtatshme. Boil shëllirë duhet të jetë rreth 4 minuta.
Hidhi peshkun e përgatitur me shëllirë pasi të jetë tërësisht i ftohur.
Enë me peshk është e mbyllur fort dhe pastrohet në frigorifer ose në një vend të freskët. Pjatë do të jetë plotësisht e gatshme për të shërbyer në tryezë pas 10 orësh.

Këshilla dhe truket

Kur planifikoni të bëni një skumbri të kripur në një kohë shumë të shkurtër, ju mund të derdhni copat e copëtuara me një zgjidhje të ngrohtë dhe të lini për disa orë vetëm në tavolinë pa pastruar atë në frigorifer. Në një dhomë të ngrohtë, procesi i pickling do të shkojë më shpejt.
Përdorni një zgjidhje të valë për derdhje është e pamundur. Nëse temperatura e tij është mbi 40 gradë, kripësia do të kthehet në trajtim të nxehtësisë.
Shija origjinale do të merret nga skumbri, prerë në copa dhe të mbushura me shëllirë nga turshi i bërë në shtëpi.
Shija e skumbrave të kripura do të ruhet nëse pastrohet nga lëkura dhe vendoset në frigorifer.

Kush prej nesh është indiferent ndaj pjatave të prodhimeve të detit? Peshqit, karkalecat, gaforret, kallamarat janë produktet tona të preferuara të prodhimeve të detit, të cilat janë shumë të pasura me substancat e nevojshme për shëndetin tonë. Peshk i kripur - përgjithësisht jashtë konkurrencës, sepse receta për mbledhjen e skumbrave në shtëpi është e sigurt që ju intereson me thjeshtësinë dhe gjenialitetin e saj! Pse të shkoni në shitore me pakicë, të kërkoni një produkt cilësor dhe të freskët, duke dyshuar vazhdimisht për sigurinë e tij, nëse ne vetë jemi në gjendje ta gatuajmë atë?

Skumbri - një peshk me një shije të butë dhe yndyrë (deri në 17% yndyrë), e cila është e pasur me vitamina B, sidomos B12. Ky lloj i peshkut tregtar nuk ka kocka të vogla dhe është perfekt për cilësitë e tij gastronomike për kripë dhe pirjen e duhanit. Skumbri i skuqur dhe i zier është një opsion i humbur qëllimisht për shkak të humbjes së shpejtë të yndyrës dhe lëngshmërisë.

Ne do t'ju njoftojmë me dy mënyra për të mbledhur skumbri në shtëpi: shëllirë dhe thatë. Të dy recetat janë të denjë për vëmendje, edhe pse teknologjia e tyre është e ndryshme, por rezultati është gjithmonë i shkëlqyer! Gishtat bëj!

Recetë për skllavin e kripës në shëllirë

Përbërësit

skumbri — 2 kufoma të tëra
Koriandër në fasule — 0.5 tsp.
— 5-6 bizele
Piper me bizele — 4-5 bizele
Fletë gji — 3-4 gjethe
— 2-2.5 tbsp. l.
— 1 tbsp. l.

preparat

1. Peshku është shkrirë në temperaturën e dhomës, ne pastrojmë insides dhe shpëlarje tërësisht. Koka mund të lihet, si dhe brenda nuk mund të pastrohen.

2. Fshehini trupat e peshqve në një enë të përshtatshme - një kavanoz xhami ose enë me një kapak të plastikës ushqimore. Hidh erëza të përgatitura: piper, koriandër dhe gjethe dafinash.

3. Shkrin kripë dhe sheqer në 500 ml ujë të ftohtë të zier dhe derdh këtë skumbri shëllirë në një enë në mënyrë që peshku "notuar" në kripur.

4. Mbylleni enën me kapakun e peshkut dhe dërgojeni në frigorifer! Në një ditë tashmë është e mundur të bëhet një test "patate", por ende kripa e cilësisë vërehet vetëm nga e treta për kripë.

Siç thonë ata, "nuk mund të tundoheni"!

Recetë për skumbri salmon me qepë

Ky variant i kriposjes është i rëndësishëm për shijen shumë të butë të produktit të përfunduar, dhe brenda një dite peshku është duke pritur për përdorimin tuaj!

Për dy karkasat do të nevojiten 1 kokë të madhe qepësh, 5 gjethe të dafinës, 5-6 gëmushë karnati, bizele me 10 speca aromatike dhe aq shumë hidhur zi. Disemboweled, pa kokë, sillni peshk me erëza, unaza të mbushura me qepë dhe derdhni marinadë të ftohtë.

marinadë: 500 ml ujë, 2,5 lugë kripë guri, 1,5 lugë sheqer, 3 lugë. vaj perimesh dhe 1 lugë gjelle mustardë të thatë (opsionale).

Të gjithë përbërësit e marinadës (përveç mustardës) janë të përziera dhe sillen në çiban. Turn off, cool pak dhe pour mustardë. Trazoni me nxitim dhe prisni për ftohje të plotë të zgjidhjes. Vetëm atëherë derdhim peshk me erëza. Enë me kriposje vendoset në dhomën e përbashkët të frigoriferit.

Në një ditë ne shijojmë një peshk të mrekullueshëm të kripur!

Recetë për kriptimin e skumbrave në një mënyrë "të thatë"

Kjo mënyrë e peshkut të kripës është çuditërisht e thjeshtë dhe ndikon në karakteristikat e shijes të marra.

Për skumbri të thatë, do të na duhet: vetë peshku (2 copë), kripë (2 lugë me një rrëshqitje), sheqer (1 lugë gjelle) dhe 1 lugë lugë koriandër në fasule.

Ne përgatisim një përzierje të kripur dhe të thatëن: kripë, sheqer dhe koriandër janë të përziera.

Ne e prerë skumbri për kripë të mëtejshme: ne prerë kokën, bishtin, hiqni brendshëm, hiqni plenochku brendshëm të zi dhe shpëlaj me kujdes nën rrjedhën e ujit. Ne e prerë copë-copë në pjesë të mëdha - secila në 4 pjesë. Çdo fetë e peshkut derdhet me një përzierje të kripur nga jashtë dhe nga brenda dhe ne vendosim atë në smalt ose qelqe me një kapak. Mbetjet e përzierjes së thatë spërkasin sipërfaqen e prerjes së peshkut dhe mbulojnë me kapak. Ne e dërgojmë atë në frigorifer për një ditë.

Në fund të ditës (mund të kripët pak më shumë kohë), pjesët e skumbrave janë larë me ujë dhe përhapen në peshqir letre për të hequr lagështinë e tepërt. Gatuaj qepë për peshk të lehtë të marinimit. Një çift bulbs pastrohen, priten në unaza dhe përzihen me një lugë uthull ose me gjysmë lëng limoni. Mnem ray me duart, në mënyrë që qepë dhe lëngje limoni janë të përziera në valle marinade.

Pjesa e poshtme e enës së ushqimit është e mbuluar me një shtresë qepësh, ne vendosim pjesë të peshkut të kripur në krye, pastaj përsëri shtresën e qepëve dhe shtresën e peshkut, dhe përfundojmë me një shtresë të qepëve. Marinata, e lënë pas qepës, derdhet nga lart. Ne vendosim atë nën një shtyp të vogël dhe e vendosim atë jashtë frigoriferit për 2 orë.

pajtohem

8 mënyra të shijshme si të marrësh skumbri në shtëpi.

Si të skumbri kripe në 2 orë
Dyqanet shesin një shumëllojshmëri peshqish të kripur, por për të blerë një produkt të kripur ndonjëherë është problematik. Për të siguruar që peshku të ruajë prezantimin e saj për një kohë më të gjatë dhe të ruhet më gjatë, prodhuesit nuk pendohen për kripë. Megjithatë, për të përgatitur skumbri lehtë të kripur mund të jetë në shtëpi për 2 orë. Receta, e përshkruar më poshtë, do t'i përshtatet tifozëve të etur për turshi të prodhuar në shtëpi.
Mjafton të mbash me durim dhe pas 2 orësh për të filluar provimin e një produkti të lehtë të kripur.
Përbërësit:
Skumbri - 1 copë. Qepë - 1 kokë. Uji - 350 ml. Kripë - 1,5 lugë. Piper i zi - 7 bizele. Laurel - 2 gjethe.
PËRGATITJA:
Gjëja e parë që bëj është bishtaja. I derdh ujë në një lugë të vogël, të sjellë atë në një çiban, shtoni qepë prerë në katër pjesë, erëza dhe kripë të specifikuara në recetë. I zie zjarrin në zjarr minimale nën kapakun për jo më shumë se 10 minuta, pas së cilës e fik gazin, hiqeni kapakun dhe le të qetësohem. Ndërsa ftoheshin marinadë, unë jam i angazhuar në peshk. I prerë bishtin dhe kokën, unë bëj një prerje të vogël në bark, hiqni insides përmes saj, lani trupin e trupit me ujë dhe thatë atë me napkins letër. I prerë copë-copë në copa 2 cm të trasha në mënyrë që ajo shpejt dhe në mënyrë të barabartë kripur jashtë. I shpërndaj copat e peshkut në një kavanoz ose enë ushqimi, derdh në shëllirë, mbylleni kapakun dhe e dërgoni në frigorifer për 120 minuta. Pas kohës së specifikuar, peshku i kripur do të përgatitet. Nëse është e nevojshme, mund ta mbash atë për gjysmë ore në shëllirë. Para se të shërbejnë, unë rekomandoj skumbri ujdisje me unaza qepësh dhe zarzavate.

Skumbri i kripës djegëse

Receta për kriptimin me skuqje me aromë është i përshtatshëm edhe për harengë dhe peshk të kuq. 12 orë pas përfundimit të gatimit, gjellë do të jetë tepër e shijshme. Përbërësit:
Skumbri i freskët - 2 copë. Qepë - 2 kokat. Piper i ëmbël - 5 bizele. Laurel - 2 gjethe. Uthull i verës - 50 ml. Kripë - 3 lugë. Vaj perimesh - 1 lugë. Karafil të thata - 2 shkopinj. Piper i zi terren. Hap pas hapi PËRGATITJA:
I heq lëkurën nga peshku dhe prerë trupin e trupit përgjatë kurrizit. Pastaj butësisht hiqni kockat dhe prerë fileto skumbri në copa të madhësisë së moderuar. Unë sasi e vogël me kripë dhe e kam lënë mënjanë për 10 minuta. Qepë e peeled prerë në unaza. Për të bërë një marinadë në një tas, kombinoni uthull me vaj perimesh, shtoni erëza të specifikuara në recetë dhe përzierjeni tërësisht. Skumbri kohë me piper, shtoni unaza qepë, përzierje, përhapur në një enë qelqi dhe pour marinadë. Lini në temperaturën e dhomës për të paktën 10 orë, pas së cilës mbaj disa orë në frigorifer. Kripur sipas këtij skumbri recetë është tepër i butë. Zakonisht unë i shërbej me peshk djegës me patate të ziera, edhe pse shpesh i përdor ato për të përgatitur dolli dhe sanduiçe. Një pjatë me këtë mysafirë të shijshme shkatërron së pari.

Feta e kripura e skumbrave

Praktika tregon se copat e skumbrave të kripura në të njëjtën kohë janë një pjatë e shkëlqyer e pavarur, një shtesë e mrekullueshme për enët anësore të ndryshme dhe një përbërës i madh për ushqime të shijshme. Receta është për njerëzit që nuk mund të imagjinojnë jetën e tyre pa peshk të kripur. Falë një turshi me aromë, peshku bëhet i aftë për një natë.
Përbërësit:
Skumbri - 350 g Salt - 1 lugë. Sheqeri - 0,5 lugë. Piper terren Vaj perimesh Uthull - per shije.
PËRGATITJA:
I shosh skumbri të freskët me ujë, prerë kokën dhe bishtin, zorrën, larë përsëri dhe prerë në copa, tre centimetra të trasha. Çdo copë është mbështjellë në një përzierje piper, sheqer dhe kripë. Skumbri është i mbushur me dendësi në një enë qelqi, e mbuluar me kapak dhe dërguar në frigorifer deri në mëngjes. Pastaj unë larë kripë të tepërt nga skumbri, thatë atë, e vënë atë në një kavanoz të pastër dhe pour atë me një zgjidhje të uthull dhe vaj perimesh. Pas pak orësh mund të shijoni shijen e një peshku të kripur.

AMBASADOR I thatë
Përbërësit:
2 trupa të skumbrave, 2-3 lugë kripë, 1 lugë sheqer sheqeri, 3 gjethe gji, një sasi të vogël piper piper ëmbël-aromatik, 1 grusht të vogël kopër.
PËRGATITJA:
Merrni skumbri. Peshku duhet të zhduket duke hequr filmin e zi nga barku. Pastaj prerë kokat dhe pije trupin nën ujë të rrjedhshëm.
Merrni një enë plastike ose qelqi. Vendosni pak kripë në fund, vendosni disa bizele me piper të ëmbël dhe disa degë kopër, shkërmoqni një fletë gjiri.
Kripë përzihet me sheqer dhe hekura peshkun nga jashtë dhe brenda. Vendoseni peshkun në një enë dhe shtoni disa degë kopër, një fletë gji, një piper të ëmbël dhe spërkatni me kripën e mbetur.
Mbylleni enën me mbulesën e peshkut dhe vendoseni në frigorifer për 2-3 ditë. Hiqni peshqit e gatshëm nga kripërat e tepërta me një peshqir letre ose një sasi të vogël uji.

FISH FISH NË BANKA
Skumbri në bankë është në të njëjtën kohë i shijshëm, i djegur, i shijshëm dhe i hollë.
Përbërësit:
1-2 peshk trupash, 1 qepë, 0.5 litra ujë, 2-3 lugë kripë, 1 lugë sheqer sheqer, 4-5 copë piper të ëmbël, 2-3 gjethe gji, 1 lugë gjelle mustardë në fasule.
PËRGATITJA:
Përgatitja e peshkut: zorrë, prerë kokën dhe pije mirë nën ujë të rrjedhshëm. Pritini gjithë trupin e trupit në copa të mëdha.
Vazhdoni në bela. Shtoni kripë, sheqer, gjethe gjiri dhe allspice në ujë dhe çlirojeni. Kripë dhe sheqer duhet të shpërndahen plotësisht. Hiqeni shëllirë nga nxehtësia dhe lejo që të ftohet në temperaturën e dhomës.
Fetë e qepë në unaza të vogla. Shtroni ato në një kavanoz, duke alternuar me shtresa të peshkut. Pastaj shtoni mustardë. Derdhni shëllirë në kavanoz në mënyrë që të mbulojë tërësisht skumbri.
Mbulo xylen me një kapak dhe e dërgoni në frigorifer për 10-12 orë. Skumbri i gatshëm mund të ruhet në një temperaturë prej jo më shumë se 5 ditë. E njëjta vlen edhe për shijen e peshkut.

FISH NË GHOST

Thelbi i kësaj recete është që peshku të lihet për disa orë nën zgjedhën e ndonjë ngarkese. Për këtë qëllim, një bankë litri mbushur me ujë, ose një qese të mbyllur me një krupë të të njëjtit volum, është i përsosur.
Përbërësit:
2 skumbri, 2 lugë kripë, 1 lugë gjelle sheqer, 1 lugë çaji me tokë të freskët dhe piper aromatik.
PËRGATITJA:
Së pari ne përgatisim përzierjen e pickling. Për ta bërë këtë, përzieni kripën, sheqerin dhe piperin.
Skumbri duhet të jetë i përgatitur. Gut kufomat, prerë kokat dhe pije peshk nën ujë të rrjedhshëm. Pastaj duhet të thani tërësisht skumbri dhe ta vendosni në bordin e prerjes.
Pritini secilën copë toke përgjatë barkut në dy pjesë. Hiqni kreshtën e peshkut dhe të gjitha kockat. Pritini mishin nga lëkura. Është më mirë ta bëni këtë me një thikë shumë të mprehtë.
Pritini filet nëpër pjesë të vogla. Ata duhet të transferohen në një enë qelqi dhe të spërkasin me një përzierje për pickling. Shtypni peshkun me zgjedhën dhe e dërgoni në frigorifer për 7-8 orë.

AMBASADOR I KUPTUES SË SHTËPISË SË MAKERELIT
Ju mund të provoni kripë dhe gjithë trupin e skumbrave. Do të jetë gjithashtu shumë e shijshme. Për të zorrët peshku për këtë recetë nuk kërkohet.
Përbërësit:
2 trupa të skumbrave, 6 lugë kripë, 2 lugë sheqer, 1 lugë çaji piper i zi terren, 1 lugë gjelle kopër të tharë, 1-2 lugë vaj vegjetal.
PËRGATITJA:
Lani skumbri dhe thatë atë tërësisht me peshqir letre. Merrni një qese të madhe dhe spërkatni kripën, sheqerin, piperin dhe koprën në të. Shkundni paketën në mënyrë që të gjitha kondesimet të jenë të përziera.
Pastaj me kujdes copëtojeni çdo karkalec me përzierjen e kripës. Vendoseni peshkun në një qese në të cilën erëzat janë të përziera. Mbyloni me kujdes skllavin. Për ta bërë këtë, mund të përdorni disa çanta të tjera ose letër të trashë.
Hiqeni peshkun në frigorifer për 3 ditë. Peshku i gatshëm duhet të lahet nën ujë të rrjedhshëm, të thatë dhe të rubbed me një sasi të vogël të vajit vegjetal.

FISH VOGLA-FISH
Mënyra më e lehtë për të marrë skumbri në shtëpi është të krijoni peshk të kripur. Në këtë recetë, sasia e kripës përcaktohet "me sy". Sidoqoftë, zjarret janë përjashtuar, sepse peshkja e kripës është pothuajse e pamundur.
Përbërësit:
2 karkaleca skumbri, kripë për shije, 5-6 copa piper i ëmbël, 1 limon, 1-2 lugë vaj ulliri.
PËRGATITJA:
Skumbri për këtë recetë duhet të përgatitet. Pritini kufomat duke hequr filma të zeza nga barku, prerë kokën dhe lani peshkun nën ujë të rrjedhshëm. Pritini skumbri me një peshqir letre dhe prerë në pjesë të vogla.
Çdo copë kripë peshku dhe transferimi në një enë qelqi ose plastike. Top me piper, fletë gji. Sasi skumbri me lëng limoni dhe derdh vaj ulliri.
Mbuloni enën me një kapak dhe dërgoni skumbri në frigorifer. Kripur një peshk të tillë gjatë ditës. Gjatë kësaj kohe, ju duhet të përzierni enën disa herë.

Përveç faktit se skumbri ka cilësi të mahnitshme shije, ajo është gjithashtu shumë e dobishme. Ky është një burim i vlefshëm i vitaminave, për shembull, B12 dhe PP, si dhe minerale të rëndësishme: natriumi, fosfor, krom, jod.
Megjithatë, cilësia më e rëndësishme e këtij peshku është se ajo është e pasur me acide yndyrore omega-3 të dobishme. Ata forcojnë imunitetin, normalizojnë metabolizmin dhe sfondin hormonal, ndikojnë pozitivisht në punën e sistemit kardiovaskular.

Rregullat dhe këshilla për pickling

- Për myk përshtatet me skumbri të një madhësie të madhe ose të mesme. Peshqit e vegjël janë të kockave dhe jo yndyrshëm. Opsioni ideal - një peshk që peshon 300 gram.
- Kripë më mirë me peshk të freskët ose të ngrirë. Nëse nuk ka një, do të bëjë edhe ai i ngrirë.
-Kur zgjedhni, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje ngjyrës. Peshku i freskët ka një hije gri të errët pa shenja të yellowness, sytë janë të lehta dhe jo të kthjellët.
- Skumbri i mirë karakterizohet nga një aromë e lehtë peshku, teksa prekja është elastike dhe pak e lagur.
- Kur kripa, kripë nxjerr jashtë lagështi të tepërt nga peshku dhe impregnon plotësisht trupin e trupit.
- Bëni procesin në një temperaturë të ulët, sepse në kushte të nxehta produkti do të bëhet i kalbur.
- Pas përfundimit të kriposjes skumbri është hequr në bodrum apo frigorifer.
- Për përgatitjen e skumbrave të kripura, përdorni enët që nuk oksidohet. Përdor kontejnerë të emaluar ose qelqi.
-Shërbimi i skumbrave në shtëpi unë rekomandoj kripën e zakonshme, kripë jodizuar nuk përshtatet. Jodi nuk do të ndikojë në shijen e pjatës së përgatitur, por do të prish pamjen. Përdorni kripë më të mirë. Për ta shpërndarë atë kërkon shumë lëngje, kështu që peshku do të marrë më shumë lagështi, gjë që do të rrisë jetëgjatësinë.
-Për kripë të përshtaten të gjitha kufomat, fileto ose feta. Kjo nuk ndikon në teknologjinë e gatimit, por shkurton kohën për shkrirjen e plotë.
- Gjithë skumbri është i gatuar për tre ditë, copat janë të kripura një ditë.
- Frigorifer - vendi më i mirë për ruajtje. Skumbri mbush me vaj perimesh dhe ruaj jo më shumë se 5 ditë.
Mos e mbani peshkun e kripur në frigorifer sepse pas shkrirjes mishi do të bëhet i holluar me ujë dhe i butë.
- Për skumbri hapur plotësisht shije dhe fituar një shije të lë pa frymë, në procesin e kriposjes shtoni dafinë dhe piper zile. Korianderi, karafilë dhe piper i ëmbël shtojnë shije pikante.
Këto këshilla do të ndihmojnë për të përgatitur një skumbri të shijshëm, të bukur dhe aromatik të kripur.

Skumbri është një peshk i shijshëm, mishi i yndyrshëm i të cilit është i shkëlqyeshëm për kripë. Procedura e pickling është shumë e thjeshtë, kështu që ju mund të përgatisë një produkt të shijshme nën fuqinë e çdo zonjë.

Skumbri i kripur - parimet e përgjithshme të gatimit

Për të peshkuar, të kripur në mënyrë të pavarur, të shijoni jo ndryshe nga rostiçeri nga supermarketi, ju duhet të ndani me saktësi kufomat dhe të përgatitni një shëllirë të shijshme. Marinata përgatitet në disa hapa: duke shtuar në ujë aromat e tua të preferuara, valë, shëllirë ftohëse. Një marinadë e ngrohtë mund të ujit peshkun.

Përgatitja e produkteve dhe enëve

Për procesin e pickling kaluar shpejt, ju duhet të përgatisë të gjitha ushqimet e nevojshme dhe enët paraprakisht.

Do të kërkohet:

bord për prerjen e peshkut;
thikë terren;
pllaka e madhe;
një kanaçe me një kapak;
paketë transparente;
një tenxhere me shëllirë.

Për të bërë peshk të gatshëm nuk është e hidhur, ajo duhet të ndahet siç duhet. Për të filluar, ju duhet të prerë pjesët e panevojshme: bisht, fins, kokë. Pastaj hiqni insides dhe film të errët. Kufomat e pastruara duhet të lahen dhe të thahen. Gati për peshkjen e kripës mund të pritet në disa pjesë.

Si të shijshme skumbri në shtëpi

produktet:

dy peshq mesatare;
kapacitet litër me ujë të pastër;
piper;
gjethja e dafinës;
majë e pluhur mustardë;
3 lugë sheqerësh;
5 lugë kripë.

Si të gatuaj:

Vumë ujin e përgatitur.
Shto erëzat dhe vlim për disa minuta. Çaktivizo dhe lejoj të qetësohem.
Hiq skumbri dhe prerë.
Vendosni copat e peshkut në një tas dhe derdhni marinadën. Vendi për ftohje në frigorifer për dy ditë.

Skumbri i kripur. Një recetë e thjeshtë

Do të kërkohet:

dy peshq të vegjël;
një e katërta e një gotë me uthull 9%;
dy qepë;
30 gr. kripe;
gjysmë gotë me bimë. vaj;
dy gjethe të thata të thata;
piper për shije.

Si të gatuaj:

Pastroni peshkun dhe prerë në copa.
Vendos fileto peshku në një tas dhe përziejeni me kripë. Lëreni të kripuroheni për disa minuta.
Kombino skumbri me unaza qepësh dhe spërkatet me piper.
Bëni marinadën duke kombinuar gjalpë dhe erëza.
Derdhni përzierjen e përfunduar me copa peshku dhe insistoni në dhomë një ditë.
Pas disa orësh në frigorifer.

Skumbri i kripur në shëllirë me kanellë

produktet:

Si të kapni më shumë peshq?

Për 13 vjet të peshkimit aktiv kam gjetur shumë mënyra se si të përmirësoj kafshimin. Dhe këtu janë më efektive:

Bite Activator. tërheq peshk të ftohtë i ngrohtë ujë ndihmë pheromone, hyrje strukturë stimulon i saj oreks. Më vjen keq, që Rosprirodnadzor dëshiron hyj ndalim në e tij shitje.
Pajisje më të ndjeshme. Lexoni manualet përkatëse për një lloj të caktuar trajtimi në faqe e mia faqe.
Lures bazuar në pheromone.

Pjesa tjetër e sekreteve të peshkimit të suksesshëm ju mund të merrni falas duke lexuar materiale të tjera në këtë faqe interneti.

një peshk i madh;
uji
një çerek kile kripë;
një bizele pak piper;
kanellë - në majë të thikës;
një palë gjethe gji.

Si të gatuaj:

Pastroni dhe pije peshkun.
Hidhni në ujë pan, shtoni të gjitha erëza në dispozicion.
Vlim dhe ftohtë në 30-40 gradë.
Hidheni tërë lëngun me lëngun e marrë.
Vendosni për tri ditë në një vend të freskët.

Skumbri i kripur me bazil dhe koriandër

Do të kërkohet:

peshku;
fletë gji;
pak karafil;
5 gr secili. borzilok dhe koriandër;
një majë e sheqerit;
25 gr. kripe;
ujë të pastër.

Procesi i gatimit:

Në një enë të derdhni një gotë ujë, vendosni sheqer, kripë dhe erëza të tjera.
Boil marinadë dhe ftohtë pak.
Peshqit të pastër, pije mirë dhe thatë. Vendosni fileto në një kavanoz, derdhni marinadën dhe tapën fort. Lëreni në frigorifer për një ditë.

Skumbri i kripur me shëllirë të thatë pa shëllirë

produktet:

skumbri;
25 gr. kripe;
2 lugë të vogla të sheqerit;
një majë piper;
një fletë e një daulle të thatë;
një lugë mustarde dhe koriandër.

Procesi i gatimit:

Së pari ju duhet të pastroni dhe pije peshkun. Kufomat duhet të thahen në një pecetë.
Hidheni në enën e erëzave dhe pjesëve të fletës së gjirit.
Fshini peshkun me një përzierje erëzash dhe vendosni në një qese. Lidheni dhe shkundni mirë.
Vendosni paketën në një pjatë dhe vendoseni për disa ditë në një vend të ftohtë.
Pas heqjes së peshkut nga qese, pije me ujë të freskët dhe prerë karkasën.

Skumbri i kripur në zgjidhjen e çajit

Së pari, pastroni 2 peshq, duke prerë të gjitha të tepërt, pije. Pas valë shëllirë nga një litër ujë dhe disa teaspoons çaj. Zgjidhja e përfunduar paksa e ftohtë, shtoni 40 gr. kripë dhe sheqer dhe përzierje. Dip peshkut në zgjidhje dhe e vënë atë në frigorifer për disa orë. Pas kohës, hiqni peshkun nga shëllirë dhe lëreni të thahet. Pakeni në një qese letre dhe vendoseni përsëri në frigorifer.

Skumbri i pickling pikante në marinadë

përbërësit:

dy skumbri të majmë;
30 gr. kripë deti;
erëza për peshq;
disa piper;
2 gjëra të një karnati;
disa manaferë të dëllinjve (opsionale);
majë e koriandër.

Si të gatuaj:

Për të bërë peshq, duke lënë vetëm fileto. Është e dëshirueshme për të hequr të gjitha kockat e vogla.
Rastoloch të gjitha erëza dhe përzierje me erëza peshku.
Në një pjatë të thellë, kombinoni fileto peshku dhe spërkate me erëza.
Llokoçis dhe vendosni diçka të rëndë në krye.
Lëreni peshkun e kripur për një ditë në temperaturë dhome.
Pas dërgimit të skumbujve për 3 orë në frigorifer.

Skumbri i kripur në zgjidhje mustardë

Çfarë ju nevojitet:

një skumbri i madh;
litër ujë;
45 gr. kripe;
30 gr. sheqeri;
10 gr. pluhur mustardë;
lë disa daulle;
20 ml vaj
disa peppercorns.

Si të gatuaj:

Lani skumbri, pije dhe prerë në copa të vogla.
Vendosni të gjithë përbërësit në ujë dhe vlim për 7 minuta.
Cool marinadë pak dhe pour peshk mbi ta.
Për të vënë në 48 orë në një të ftohtë.

Peshk i kripur në shëllirë me zhvishem me qepë

Çfarë ju nevojitet:

fileto nga 3 peshq të vegjël;
lëkura nga qepët;
kripë, sheqer - 2-2.5 lugë të mëdhenj;
çdo erëza.

Si të gatuaj:

Bëni një marinadë me erëza dhe ujë, duke u zier për 7 minuta mbi një zjarr të vogël.
Copa të skumbrave vënë në një pjatë të madhe dhe derdhni lëngun që rezulton.
Vendosni për tri ditë në të ftohtë.

Skumbri i kripur për dy orë

përbërësit:

disa skuqje;
një palë bulbs;
35 g. kripe;
2.5 gota uji;
piper me bizele;
një gjethe dafini.

Si të gatuaj:

Kulloni ujin.
Shtoni pak kripë, piper dhe gjethe dafinash.
Pritini bulbs në lagjet dhe i lëshoni ato në ujë të valë.
Vlim marinadë për rreth 10 minuta dhe të freskët.
Nga peshqja prerë pjesët e tepërta, prerë dhe vë copa në një kavanoz qelqi.
Hidh marinadë dhe vendoseni për 2 orë në frigorifer.

Skumbri i kripur - sekrete dhe këshilla të dobishme nga kuzhinierët më të mirë

Mënyra më e lehtë është të lyejmë peshkun me kripë të thatë. Para së gjithash është e domosdoshme që të shkulni erëza dhe erëza në fileto të pastruar të skumbrave, dhe pastaj vendoseni në një thes dhe ta lini në frigorifer për disa ditë. Para se të shërbejnë, hiqni kripën e tepërt nga peshku.

Për të peshkut thith kripë dhe erëza më shpejt, ajo duhet të jetë prerë në copa të vogla. Po, dhe peshqit pa kocka është më e këndshme.

Për kripë, të dy peshq të freskët dhe të ngrirë janë të përshtatshme. Gjëja kryesore është që të shkrihet në mënyrë korrekte: me ndihmën e ujit të ftohtë që rrjedh.

Si të kapni skumbri të freskët të ngrirë shpejt dhe shijshëm

Do të kërkohet:

gjysmë kilogram peshqish;
disa llamba;
një majë kripe dhe sheqeri;
një majë piper;
2 gjethe të dafinës;
disa bimë pikante.

Si të gatuaj:

Pritini të gjitha kufomat nga të tepërta, zorrët, pije dhe prerë në disa pjesë.
Pritini unazat e qepëve.
Shkundni përbërësit e mbetur.
Në një kavanoz, vendosni qepë, vendosni një copë peshk në majë dhe spërkatni me erëza dhe qepë. Dhe kështu vazhdoni derisa të mbaroni peshqit.
Mbylle fort dhe lëreni për një orë. Pastaj ktheheni kavanozin dhe lëreni përsëri për pak kohë.
Para se të shërbejnë, ftoheni pak.

Si të turshi skumbri të freskët të ngrirë

Çfarë ju nevojitet:

disa copa peshqish;
30 gr. kripe;
15 g. sheqeri;
uji
një lëkurë të vogël zhvishem dhe çaj të zi.

Metoda e përgatitjes:

Vendosni një enë uji në zjarr.
Hidhni të gjitha erërat, si dhe copat e copëtuara të qepëve.
Vlim përzierje për disa minuta.
Ftohtë shëllirë dhe ikjes.
Futni peshkun dhe pije.
Hidh salcë mbi të gjithë peshqit.
Lëreni për 12 orë në një vend të ngrohtë.
Pas kalimit të kohës, vendoseni skumbri për 4 ditë në frigorifer. Një herë në ditë ju duhet të ktheni çdo karkalec.

Si të gëlltit skumbri me chunks të freskët të ngrirë

Do të kërkohet:

2 peshq të vegjël;
25 gr. kripe;
2 lugë sheqer;
një lugë e basileve të thata;
një gotë uji;
një karafil të vogël dhe gjethe dafinash.

Si të gatuaj:

Hidhni në ujë të ngrohtë të gjitha erëzat.
Sillni përzierjen në një çiban, duke nxitur vazhdimisht.
Lëreni shëllirë të ftohtë.
Zhvishem dhe prerë peshkun.
Vendosni copat në kontejnerë dhe derdhni në shëllirë.
Jepni disa kohë për të qëndruar në një mjedis të ngrohtë, dhe pastaj të vënë në një ditë në të ftohtë.

Receta të tjera

Skumbri i kripur me limon

produktet:

2-3 kufoma të peshqve;
20 gr. kripe;
10 ml lëng limoni;
disa bizele piperesh;
gjysmë litër ujë;
fletë gji.

Si të gatuaj:

Hidhni erëza në ujë, vlim dhe piqni pak.
Pritini peshkun dhe prerë atë.
Dele copa skumbri në një enë dhe derdh lëng të freskët limoni.
Hidhni tërë shëllirë me shëllirë.
Mbyllni enën me kapak dhe e vendosni në frigorifer për një ditë.

Shënim: Shëllirë mund të errësohet, por mos u shqetësoni. Kjo është e gjitha në lidhje me reagimin e mesme limoni dhe acid.

Skumbri i kripur me prunes

përbërësit:

një peshk të freskët;
litër ujë;
një grusht me prunes;
3 lugë kripë;
2 lugë sheqer;
lugë çaji i zi.

Si të gatuaj:

Pastroni skumbri dhe pije.
Vëreni peshkun dhe ngjyrosni në një tas.
Bëni ujë dhe derdhni sheqer, kripë dhe çaj në të. Boil për një tjetër 7 minuta dhe të ftohtë. Sigurohuni që të shtypni përmes një sitë.
Thupni peshkun me shëllirë dhe largohuni në një vend të ftohtë për disa ditë.
Është e dëshirueshme që çdo ditë të kthehet peshk.
Grease peshk i kripur me vaj luledielli dhe prerë në pjesë. Mbajeni vetëm në një enë me një kapak të ngushtë.

Skumbri i kripur në majonezë

përbërësit:

skumbri i freskët i ngrirë
një majë e piper i zi;
2 lugë të mëdha kripë;
120 gr. majonezë.

Si të gatuaj:

Shkrirja e skumbrave nën rrjedhën e ujit të ftohtë, prenë kokën dhe hiqni të gjitha kockat. Mos e hiqni lëkurën. Ndani në pjesë të vogla.
Çdo copë në një përzierje piper dhe kripë.
Prish gjithë peshqit me majonezë.
Hidhni fileto peshku në një pjatë dhe vendosni disa orë në të ftohtë.

Si të marr skumbri: "peshk në haze"

përbërësit:

disa peshq;
3 pjesë të lëvozhgës së qepëve;
gjysma e një filxhe tymi të lëngshme;
20 gr. sheqeri;
40 gr. kripe;
litër ujë.

Si të gatuaj:

Nga çdo peshk, prerë kokat, bishtin dhe fins. Butësisht zorrë, pije dhe prerë në disa pjesë.
Shpëlajni lëvozhgën, vendosni në ujë të ftohtë dhe derdhni derisa uji të fillojë të errësohet.
Shtoni kripë dhe sheqer, duke nxitur butësisht.
Vlimë nxehtësinë e nxehtë për 20 minuta.
Cool dhe ikjes.
Në një shëllirë të ngrohtë, shtoni tym të lëngshëm, përzieni.
Vendosni peshkun në një pjatë të thellë, derdhni marinadën dhe shtypni diçka të rëndë.
Vendoseni në frigorifer për dy ditë.
Para se të shërbejnë, peshqit duhet të lahen dhe të thahen në një pecetë.

Solim skumbri pa uthull

përbërësit:

tre peshq të tërë;
2 gota me ujë të pastër;
35 g. kripe;
20 gr. sheqeri;
piper, arrëmyshk dhe koriandër - nëse dëshironi.

Procesi i gatimit:

Hiqni lugë dhe pije atë, prerë në copa të mesme.
Në enën e hekurit hidhni ujë dhe derdhni të gjithë përbërësit, duke përjashtuar peshqit.
Vlim me erëza për 5-7 minuta, ftoh pak.
Copa e peshkut vendosni në një enë dhe derdhni shëllirë të ngrohtë.
Mbyllni kapakun e ngushtë dhe pastroni një ditë në të ftohtë.

Kripë në shëllirë

Çfarë ju nevojitet:

litër ujë të pastër;
2 lugë kripë;
një majë e sheqerit;
1 fletë e dafinës;
piper aromatik - për shije;
një karafil pak.

Si të gatuaj:

Në nxehtësi të mesme, vlim me ujë, derdh kripë dhe sheqer. Llokoçis dhe gatuaj për 8 minuta.
Për të zhveshur dhe larë peshkun.
Hidh copat e ftohur marinadë të skumbri.
Vendosni peshkun e kripur për 2 ditë në një vend të ftohtë.
Merrni peshkun nga shëllirë, përzieni me erëza, vendosni në qese.
Vendoseni për 15 orë në frigorifer.

Me perime

përbërësit:

një karotë e vogël;
peshk i tërë;
disa piper;
gjysmë litër ujë të pastër;
një lugë kripë;
një majë e erëza të peshkut;
gjysmë llambë;
lë disa daulle;
një e katërta e një gotë uthull;
një majë e sheqerit.

Përgatitja:

Zhvishem dhe prerë skumbri.
Karrota prerë në pllaka të hollë, dhe qepë - ringlets.
Në tiganin derdh ujë, pour erëza dhe përbërës të tjerë.
Sillni me ujë një çiban, ftoheni pak dhe shtoni uthull.
Merreni enën me kapak dhe vendosni peshqit me perime në shtresa.
Hidh salcë ekzistuese, mbyllni dhe lëreni për një ditë në një vend të ftohtë.

përfundim

Skumbri nuk është vetëm i shijshëm, por gjithashtu shumë i dobishëm. Në mishin e saj është një numër i madh i acideve yndyrore dhe proteinave të dobishme të tretshëm. Përveç kësaj, peshku ka një stok të madh të elementëve të rëndësishëm të gjurmës (zinku, seleniumi, fosfor etj) dhe vitaminat.

Si të marrësh shpejt skumbri në shtëpi

8 mënyra të shijshme si të marrësh skumbri në shtëpi.

Skumbri i kripës djegëse

Feta e kripura e skumbrave

Rregullat dhe këshilla për pickling