Kimchi me lakër të Pekinit për dimër. Receta Koreane e lakrës kineze turshi

Po kërkoni një recetë të thjeshtë dhe të shijshme të lakrës kineze për dimër? Lakra kineze e përgatitur sipas kësaj recete do të jetë një rostiçeri e shkëlqyer në dimër!

PËRBËRËSIT

lakër kineze 1 copë

kokë të mesme

Piper djegës 1 lugë gjelle. lugë

Piper i kuq 1-2 copë
Hudhra 5 thelpinj
Xhenxhefil 30 gram

i freskët (2 cm)

Koriandër 1 lugë çaji

Kripë 4 Art. lugët

për shëllirë

Ujë 2 litra

për shëllirë

Fletë dafine 1 copë

Pritini lakrën kineze për së gjati në disa pjesë.

Kriposeni dhe vendoseni në një tenxhere sa më fort të jetë e mundur.

Pastaj ju duhet të përgatisni shëllirë. Shtoni kripën, gjethen e dafinës në ujin e vluar, përzieni mirë. Ftohu.

Hidhni shëllirë të ftohur mbi lakër. Duhet të mbulojë plotësisht fletët e sipërme. Shtypeni poshtë me shtypje dhe lëreni për 2 ditë në një vend të ngrohtë.

Kur lakra të jetë e kripur, përgatisim një salcë për të. Qëroni dhe copëtoni specin, grijeni hudhrën, shtoni djegësin, xhenxhefilin e grirë, koriandërin e grirë. Përziejini gjithçka mirë.

Lakrën e shpëlajmë lehtë nën ujë të rrjedhshëm, e shtrydhim mirë, e presim në copa, e përziejmë me salcë dhe e vendosim sërish nën shtypje dhe e lëmë për një ditë në një vend të ngrohtë.

Sterilizoni kavanoza, vendosni lakër në to dhe rrotulloni.

Po kërkoni një recetë të thjeshtë dhe të shijshme të lakrës kineze për dimër? Lakra kineze e përgatitur sipas kësaj recete do të jetë një rostiçeri e shkëlqyer në dimër!

Lakra e Pekinit për dimër - receta turshi, në koreanisht

Lakra e Pekinit është padyshim një nga perimet e preferuara për t'u përgatitur për dimër. Dhe sot do t'ju tregoj se si ta përgatisni saktë dhe si ta marinoni saktë në një mënyrë klasike dhe koreane.

Si të ruani lakrën kineze për dimër

Vetë lakra kineze mund të ruhet për një kohë të gjatë pa asnjë humbje të vitaminave, mineraleve dhe lëndëve ushqyese, ndryshe nga lakrat e tilla delikate si brokoli. Megjithatë, pak njerëz duan ta thyejnë atë ashtu. Dhe opsioni më i mirë dhe më i shijshëm është turshi.

Para çdo lloj turshi, lakra duhet të përgatitet. Prisni kërcellin nën bazën, hiqni gjethet e pista dhe të thara. Shpëlajeni mirë.

Gjithashtu, duke pasur parasysh faktin se Pekinochka jonë nuk ndryshon në një kokë të dendur lakër, insekte të ndryshme mund të vendosen në të, midis gjetheve. Për t'i hequr ato, mjafton të vendosni lakrën në një enë me ujë të ngrohtë të njelmët për rreth njëzet minuta. Më pas shpëlajeni nën ujë të ftohtë.

Dhe kështu, lakra është përgatitur, ne fillojmë të gatuajmë!

Lakra e Pekinit - një pirun mesatar

Kripë - një lugë gjelle

Sheqeri - pesë lugë gjelle pa një rrëshqitje

Uthull 9% - tetëdhjetë e njëqind mililitra.

Piper djegës - një pod

Lakrës së përgatitur ia presim majën e gjelbër dhe gjethet i lëmë bazat e bardha me mish, i presim në rripa. Grini specin djegës në një kub të vogël.

Përzieni lakrën me piper në një enë të thellë, kripën dhe përzieni. Lakrën në këtë formë e lëmë për një orë në frigorifer.

Shkrihet sheqeri në uthull dhe vendoseni në zjarr, prisni derisa të vlojë. Derdhni përzierjen që rezulton në lakër, përzieni dhe vendoseni në një kavanoz të sterilizuar, duke e shtypur lehtë. Në një kavanoz hidhet edhe lëngu që bie në sy nga lakra gjatë kohës që ishte në frigorifer.

E mbulojmë kavanozin me kapak dhe e dërgojmë të lahet në ujë të valë për pesëmbëdhjetë minuta.

Pas sterilizimit mbyllim kapakun hermetikisht, presim derisa lakra të ftohet nën mbulesa dhe më pas e dërgojmë në frigorifer ose në bodrum.

Një recetë e thjeshtë për lakër turshi kineze

Nëse nuk jeni veçanërisht në kundërshtim me të gjitha aspektet e turshive, atëherë unë ju paraqes një version të thjeshtuar, por jo më pak të shijshëm të pekinochka turshi.

Lakra e Pekinit - pesëqind gram

Kripë - tre lugë

Sheqeri - dy lugë

Uthull - njëqind mililitra

Kokrrat e piperit të zi - tre bizele

Ujë - gjysmë litër

Pritini lakrën e përgatitur në shirita të rastësishëm. Në këtë opsion, nuk keni nevojë të prisni skajet e gjelbra të gjetheve.

Vendosim ujë në sobë, derdhim uthull, shtojmë sheqer dhe kripë dhe e lëmë të vlojë.

Në fund të kavanozit të sterilizuar vendosim kokrra piper dhe shtrojmë lakrën. Hidhni sipër marinadën e vluar dhe mbyllni kapakun.

E kthejmë kavanozin me kokë poshtë dhe në këtë pozicion e lëmë të ftohet nën një batanije të ngrohtë.

Lakra kineze e kripur e korrur për dimër

Marinim-marinim .. Po turshia e lakrës së Pekinit? Tani do t'ju tregoj se si ta bëni atë saktë dhe më e rëndësishmja, e shijshme.

Lakra e Pekinit - kilogram

Kripë - njëqind gram

Spice - pesë deri në gjashtë bizele

Gjeth gji - një copë

Karafil - tre copë

Lakra duhet të përgatitet, të pritet në shirita të hollë. E spërkasim me kripë, i shtojmë karafil, piper dhe lavrushka. Përziejini mirë.

E dërgojmë lakrën në kavanoz, duke e shtypur lehtë. Nga lart e mbulojmë me një copë liri ose të palosur disa herë me garzë dhe e shtypim me një ngarkesë të rëndë nga lart. Ne pastrojmë në një vend të ftohtë të errët dhe presim të paktën një muaj derisa të jemi gati.

Unë gjithashtu do t'ju jap këshilla. Nëse dëshironi të kriposni më shumë lakër, atëherë për çdo kilogram të saj, merrni njëqind deri në njëqind e njëzet gram kripë.

Lakra e Pekinit për dimër - kim-chi

Kimchi. Një fjalë e pakuptueshme që fsheh shijen e pabesueshme të lakrës kineze turshi, sipas të gjitha traditave koreane.

Përgatitja e kim chi është mjaft e thjeshtë. Për këtë pjatë na duhen:

Lakra e Pekinit - një kilogram

Piper djegës - një bisht i mesëm

Hudhra - tetë karafil të mëdhenj

Kripë - tre lugë e gjysmë

Kokën e përgatitur të lakrës e presim në katër pjesë, e vendosim në një enë dhe e hedhim ujë të valuar me tre lugë kripë. Në këtë formë, lakra duhet të qëndrojë për një ditë në një vend të ngrohtë.

Më pas, përgatisni një grul me piper, hudhër dhe kripën e mbetur. Shtoni pak ujë, përzieni dhe vendoseni në frigorifer si dhe lakrën, për një ditë.

Pas njëzet e katër orësh, kullojeni shëllirën nga lakra në një enë të veçantë dhe lyeni me kujdes të gjitha gjethet e lakrës me përzierjen tonë të piperit të hudhrës dhe kripës. Pasi e vendosim lakrën në një kavanoz ose në ndonjë pjatë tjetër dhe e shtypim poshtë me një shtypës. Lëreni kështu për disa ditë në një vend të ngrohtë. Pas pak, shtoni pak shëllirë të kulluar paraprakisht dhe, tani pa shtypës, vendoseni në frigorifer.

Dyshoj shumë që kim chi do të zgjasë gjatë në frigoriferin tuaj. Sepse nëse një person e provon këtë të shijshme një herë, atëherë nuk do ta tërhiqni për veshët prej saj.

Lakra kineze në koreanisht - një mënyrë e thjeshtë

Lakra e Pekinit - disa kilogramë

Karota - pesëqind gram

Hudhra - dy koka të mesme

Piper djegës i grirë - gjysmë lugë çaji

Gjethja e dafinës - tre gjëra

Vaj luledielli - dyqind mililitra

Ujë - një litër

Uthull - një lugë gjelle

Kripë - tre lugë

Sheqeri - dyqind gram

Shumë përbërës nuk nënkuptojnë gjithmonë vështirësi në përgatitje. Dhe eshte.

Pritini lakrën e përgatitur në shirita, grijini karotat për karotat koreane. Grini hudhrën. Nëse nuk jeni veçanërisht miqësor me një thikë, atëherë mund të copëtoni me një blender zhytjeje. Përziejini dhe vendosini në kavanoza.

Shkrihet kripë, sheqer, piper në ujë, shtoni vaj vegjetal dhe lavrushka. Lëreni të ziejë, derdhni uthull, përzieni dhe derdhni marinadën që rezulton në një kavanoz me lakër. Mbyllim kavanozët me kapak dhe i heqim të ftohen, të mbështjellë me diçka të ngrohtë. Pasi lakra të jetë ftohur, vendoseni në frigorifer. Mund ta hani menjëherë pas ftohjes në katër ose gjashtë gradë.

Si të ngrini lakrën kineze

Është e mundur dhe e nevojshme të ngrini këtë lakër, veçanërisht nëse dëshironi ta trajtoni veten me një sallatë në dimër pa pjesëmarrjen e perimeve turshi.

Para ngrirjes, lakra duhet të përpunohet siç e shpjegova tashmë në fillim të artikullit. Pas pirunëve, i zbërthejmë në gjethe të veçanta, i vendosim në grumbuj nga dy ose tre gjethe dhe i paketojmë në thasë. Është mirë të përdorni skedarë të dendur plastikë - çanta me një zinxhir të mbyllur.

Pasi të keni paketuar lakrën, dërgojeni në frigorifer.

Në fakt ky është i gjithë procesi i ngrirjes.

Si të ruani lakrën kineze në dimër

Do të kaloj edhe disa pika të tjera në lidhje me ruajtjen e mysafirit tonë lindor.

Ju mund të ruani lakrën e Pekinit jo vetëm në formë turshi të kripur ose të ngrirë. Gjithashtu shpesh thahet. Rezulton si rezultat diçka e ngjashme me lakra e detit të thatë, e cila në të njëjtën mënyrë mjafton për t'u njomur në ujë të ngrohtë për të n-tën herë.

E thajmë në furrë, në fletë pjekjeje, të prerë paraprakisht në shirita të gjerë rreth një centimetër. Temperatura në furrë nuk duhet të kalojë shtatëdhjetë gradë. Dhe gjithashtu është e dëshirueshme të hapni derën e furrës, përndryshe lagështia e avulluar nuk do të mund të largohet dhe lakra thjesht do të ziejë.

Kur vendosni të ngrini lakrën, mbani mend se ajo dhe të gjitha perimet e tjera ngrihen më së miri me metodën e goditjes. Kjo do t'i shpëtojë ata nga zgjerimi dimensional i kristaleve të akullit në qeliza dhe nuk do t'i lejojë ata të plasariten.

Në fakt, në kurriz të lakrës së Pekinit, ju thashë gjithçka që doja. Unë mendoj se ky artikull do t'ju vijë në ndihmë dhe ju do të përkëdhelni veten me këtë delikatesë gjatë gjithë vitit. Hani një vakt të këndshëm!

Ruajtja e lakrës së Pekinit për dimër, nga turshi deri në ngrirje, receta për Kim-chi të vërtetë koreane dhe lakër koreane.

Receta për lakrën kineze për dimër: vetëm përgatitje të provuara

Lakra e Pekinit ka shije të shkëlqyer dhe butësi të shijshme. Nuk është për t'u habitur që shumë kanë dëshirë ta përgatisin atë për të ardhmen. Nëse studioni me kujdes recetat për lakrën e Pekinit, bëhet e ditur se ka një numër të madh boshllëqesh, krejtësisht të ndryshme, por gjithmonë çuditërisht të shijshme.

Recetat e lakrës kineze në koreanisht

Pjatat koreane dallohen gjithmonë nga fakti se atyre u shtohen erëza dhe speca të ndryshëm. Për shkak të kësaj, ato janë mjaft të mprehta, pikante. Lakra koreane mund ta turshisni lehtësisht në shtëpi dhe më pas ta ruani në frigorifer deri në dimër.

Hiqni gjethet e sipërme nga lakra, shpëlani pirunët vetë dhe copëtoni trashë.
Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë në të dhe zieni.
Derdhni shëllirë të nxehtë në një tas me lakër, lëreni për 24 orë në një vend të ngrohtë.
Hudhra duhet të qërohet dhe të grihet, të përzihet me spec djegës dhe pak ujë, të vendoset në frigorifer.
Pas një dite, lëngu i lakrës së lëshuar duhet të derdhet, vetë lakra duhet të lyhet me një përzierje piper dhe hudhër.

Perimet duhet të vendosen nën shtypje për 2 ditë, më pas të zbërthehen në kavanoza të pastra dhe të vendosen në frigorifer.

Recetë hap pas hapi për kriposjen e lakrës kineze për dimër

Receta për kriposjen e lakrës së Pekinit praktikisht nuk ndryshon nga lakra e bardhë. Edhe pse ka dallime, ato janë të parëndësishme, në mënyrë që çdo zonjë të mund ta përballojë këtë proces. Rezultati do të jetë një rostiçeri e shkëlqyer dhe e shijshme.

1 kg lakër Pekini;
100 gr. kripë;
10 gr. allspice;
5 gr. gjethe dafine;
5 gr. karafila.

Lakra duhet të grihet shumë hollë.
Pekini i copëtuar spërkatet me kripë dhe erëza, pas së cilës shtrihet në një kavanoz.
Banka është e mbuluar me garzë, mbi të vendoset një ngarkesë.
Pjesa e punës zhvendoset në ruajtje në një vend të freskët. Do të jetë gati për një muaj.

Si të bëni Chamcha dhe Kimchi

Chamcha dhe kichmi konsiderohen të jenë një nga boshllëqet më të njohura në Kore. Për më tepër, çdo familje ka hollësitë e veta të gatimit të këtyre pjatave, sekretet e veta. Nuk ka asnjë mënyrë të vetme gatimi, boshllëqet mund të jenë ose tepër të mprehta ose të kenë vetëm një nuancë të lehtë pikante.

Kimchi: recetë hap pas hapi

Ka shumë variacione të kësaj pjate, por kjo recetë merret gjithmonë si bazë. Për të bërë një bosh kaq të pazakontë nuk do të jetë e vështirë. Në të njëjtën kohë, do të jetë e mundur ta ruani atë deri në motin më të ashpër të ftohtë.

1 kg lakër;
1,5 litra ujë;
30 gr. kripë;
7 thelpinj hudhër;
50 gr. Luka;
25 gr. xhenxhefil;
40 gr. qepe te njoma;
5 gr. Sahara;
4 gr. koriandër;
5 gr. piper i kuq;
10 gr. piper i zi.

Uji duhet të derdhet në një tigan, menjëherë shtoni kripë në të dhe përzieni.
Pirunët e lakrës duhet të priten në 4 pjesë, të prisni kërcellin dhe më pas t'i prisni në shirita të hollë.
Qepa duhet të qërohet dhe gjithashtu të pritet imët.
Perimet duhet të përzihen dhe të derdhen me shëllirë, pastaj të kripen në një vend të freskët për 2 ditë.
Pas kësaj, kullojeni të gjithë shëllirën.
Në një blender përziejmë të gjitha erëzat dhe hudhrat, i presim.
Përzieni makaronat e gatuara me perimet.

Kinchi duhet të zbërthehet në kavanoza të pastra dhe të thata dhe të vendoset në frigorifer.

Receta çamça

Një rostiçeri pikante koreane është e ndritshme dhe e pasur. Ata e bëjnë atë nga perime të ndryshme, recetat mund të jenë shumë të ndryshme. Më i suksesshmi prej tyre mund të quhet me siguri ky.

1 kg lakër kineze;
1,5 litra ujë;
40 gr. kripë;
300 gr. piper i ëmbël;
4 speca djegës;
1 thelpi hudhër;
10 ml salcë soje;
5 gr. koriandër;
10 gr. xhenxhefil;
5 gr. kripë;
5 gr. piper i zi.

Hidhni ujë në një tenxhere dhe lëreni të vlojë.
Lakra duhet të pritet në shirita, vetëm 3 cm të trasha.
Kriposni ujin në tigan dhe vendosni perimet e copëtuara atje.
Tava duhet të vendoset në një vend mjaft të freskët, të mbulohet me një pjatë dhe të vendoset shtypje mbi të.
Kur tigani të jetë ftohur, shtypja duhet të hiqet prej saj, vetëm tani mbulojeni me kapak. Ziejeni në këtë mënyrë për 2 ditë.
Pas kohës së caktuar, shëllira duhet të lahet, dhe vetë gjethet e lakrës duhet të shtrydhen me duar.
Specat djegës duhet të pastrohen nga farat, të përzihen në shtatë përbërës që nuk janë përdorur ende, me përjashtim vetëm të specit të ëmbël dhe të grihen në blender.
Speci i ëmbël duhet të pritet në shirita.
Të gjitha produktet duhet të përzihen dhe të insistohet për 15 minuta.
Pas kësaj, çamçanë e përfunduar vendoseni në kavanoza të pastra, derdhni mbi shëllirë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.

Pas një dite, flluska duhet të shfaqen në kavanoza. Vetëm pas kësaj ena duhet të riorganizohet në frigorifer.

Sallatë me lakër kineze për dimër

Lakra kineze shkon mirë me perime të tjera. Për shkak të kësaj, ju mund të gatuani prej saj jo vetëm shumë sallata të freskëta, por edhe përgatitje të shkëlqyera për dimër. Fjalë për fjalë disa minuta pas fillimit të punës përgatitore, është e mundur të zhyteni plotësisht në këtë proces dhe përgatitjet e shijshme janë tashmë në kosha.

1 kg lakër Pekini;
0,5 kg piper zile;
100 ml uthull molle;
0,5 kg qepë;
1 spec djegës;
1,2 litra ujë;
40 gr. kripë;
100 gr. Sahara.

Është e nevojshme të derdhni ujë në tigan, të derdhni sheqer dhe kripë në të, të zieni.
Pas zierjes, uthulla duhet të hidhet në marinadë dhe të zihet vetëm për 15 minuta.
Pirunët e lakrës duhet të lahen dhe të copëtohen trashë.
Qepët duhet të priten në unaza.
Pritini specin zile në shirita.
Të gjitha perimet duhet të vendosen në kavanoza të pastra, sterile, shtoni piper të hidhur në to.

Derdhni marinadë të nxehtë në çdo kavanoz. Pastaj rrokulliset pa vonesë.

Lakra pikante kineze: një recetë për dimër

Lakra kineze me lakër turshi mund të ketë një shije mjaft pikante. Ky meze me siguri do të tërheqë njohësit e vërtetë të pjatave të shijshme. Mund ta fermentoni për vetëm dy ditë, dhe më pas ta ruani në bodrum ose frigorifer deri në dimër.

Pirunët e larë të lakrës duhet të copëtohen trashë dhe të spërkaten me kripë, të vendosen nën shtypje dhe të këmbëngulin për një ditë të tërë.
Pas 24 orësh, shëllira duhet të kullohet, vetë perimet duhet të lahen dhe të shtrydhen me dorë.
Domatet duhet të lahen dhe të copëtohen në një mulli mishi, shtoni hudhër dhe piper të copëtuar në të.
Masën e domates e derdhim në një enë me lakër, e përziejmë dhe e vendosim sërish nën presion për 24 orë.

Rostiçeri i përfunduar i kripur duhet të transferohet në kavanoza të pastra. Ajo ruhet në frigorifer.

Recetë me lakër turshi kineze

Në marinadë, lakra kineze merr një shije krejtësisht të re. Bëhet më pikante, me një aromë të këndshme pikante. Po, dhe një bosh i tillë ruhet shumë më mirë se të gjithë të tjerët.

Piruni i lakrës duhet të jetë i grirë imët.
Shpëlajeni specin, hiqni farat prej tij dhe më pas prisni imët.
Lakra duhet të kriposet, të përzihet me piper dhe të vendoset në frigorifer për vetëm 1 orë.
Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqer dhe uthull, ziejini.
Perimet duhet të paketohen në kavanoza të sterilizuara dhe të derdhni marinadë të sapozier.

Rrokullisni të gjitha kanaçet pa vonesë, kthejeni me kujdes dhe sigurohuni që t'i mbështillni.

Lakra e Pekinit bën përgatitje të shkëlqyera për dimër. Mund të jenë edhe pikante edhe pikante, pikante, por gjithmonë shumë të shijshme dhe të shëndetshme. Nëse bëni gjithçka në mënyrë të qartë në përputhje me recetën, do të jeni në gjendje të krijoni ushqime të mrekullueshme që do t'ju ndihmojnë të diversifikoni dietën tuaj në dimër.

Receta për lakrën e Pekinit për dimër. Si të bëni chamcha dhe kimchi. Turshi. Sallatë dimërore. Lakra pikante e Pekinit, korrje e stilit korean.

Lakra e Pekinit: 5 receta hap pas hapi për ruajtjen e dimrit

Shumë njerëz tërhiqen jo nga lakra e zakonshme, por nga lakra e Pekinit. Dhe jo vetëm për shkak të shijes së saj të butë, por edhe për shkak të kombinimit të mesit të freskët të gjethes dhe skajeve të saj të buta. Prandaj, është lakra e Pekinit ajo që ruhet ose kriposet për dimër nga shumë amvisa.

Çfarë mund të gatuhet nga lakra kineze?

Më shpesh, sallatat ose pjatat kryesore përgatiten nga lakra e Pekinit.Është interesante se lakra e Pekinit shkon mirë me ushqim deti, salcice, perime të tjera, fruta. Në procesin e përgatitjes së sallatave dhe pjatave nga ky produkt, duhet pasur parasysh se nuk mund të kombinohet me krem, qumësht dhe kos, përndryshe një ndërveprim i tillë mund të shkaktojë një shqetësim të traktit gastrointestinal.

Në procesin e përgatitjes së kurseve të dyta, lakra kineze nuk duhet t'i nënshtrohet përpunimit afatgjatë. Mënyra më e mirë për të gatuar një perime është zbardhja e saj për 10-20 sekonda. Ky produkt do të jetë një përbërës i shkëlqyer për të bërë role me lakër, zierje, rrotulla të ndryshme, tavë. Pjata të tilla duhet të shërbehen me salcë kosi ose salcë kërpudhash.

Receta: Çamça për dimër

Chamcha është një pjatë mjaft pikante që ndihmon në përballimin e patogjenëve të ndryshëm, si dhe në përmirësimin e imunitetit.

Për ta përgatitur do t'ju duhet:

1,2 kg lakër Pekini;
250 gram daikon;
120 gram karota;
30 gram xhenxhefil;
1 kokë hudhër;
50 gram presh;
50 gram qepë;
30 mililitra salcë soje;
1 spec djegës;
30 gram miell orizi;
40 gram sheqer;
50 gram kripë.

Çamça është një pjatë mjaft pikante

Koka e lakrës lahet, pritet në 4 pjesë. Kërcelli hiqet nga secila pjesë.
Gjethet kripen, lakra vendoset në një tigan nën ngarkesë. Në këtë gjendje, gjithçka lihet për 7 orë.
Në këtë kohë, mbushja është duke u përgatitur. Mielli i orizit, sheqeri hidhen në 400 mililitra ujë, gjithçka përzihet derisa të jetë e qetë, vendoset në zjarr të ngadaltë dhe zihet derisa të trashet.
Tjetra është një pastë pikante. Hudhrat e grira imët, xhenxhefili, speci djegës, qepa përzihen në një enë. Gjithçka është e përzier.
Karotat dhe daikon lahen, qërohen, fërkohen në një rende "kashte".
Të gjitha perimet e gatuara përzihen me salcë dhe salcë soje.
Lakra e kripur lahet, kripa e tepërt hiqet dhe lagështia hiqet me një peshqir letre.
Çdo gjethe lyhet me një pastë të mprehtë.
Të gjitha gjethet palosen në një tenxhere me mbushje.
Tava mbyllet me kapak, masa sillet në temperaturën 95 gradë.
Meze e nxehtë çamça shtrohet në kavanoza të sterilizuara, rrotullohet, kthehet dhe mbështillet me një peshqir të ngrohtë.

Kur vendosni ushqime në kavanoza, është e nevojshme të siguroheni që gjethet të futen saktësisht në enë, përndryshe rostiçeri do të humbasë pamjen e tij tërheqëse.

Sallatë Kimchi: një recetë e thjeshtë

Për adhuruesit pikant, ka receta të ndryshme për të bërë kimchi me lakër kineze. Receta e mëposhtme konsiderohet si një nga më të mirat.

një kilogram lakër kineze;
spec djegës;
kokë hudhër;
4 lugë kripë;
2 lugë gjelle uthull;
100 mililitra salcë soje;
4 xhenxhefil;
3 qepë;
2 lugë sheqer;
2 lugë paprika të bluar.

Për adhuruesit pikant, ka receta të ndryshme për të bërë lakër kineze kimchi.

Metoda e gatimit hap pas hapi:

1. Lakra kineze lahet, pastrohet nga gjethet e sipërme, lirohet nga kërcelli.
2. Koka që rezulton pritet në 4 pjesë. Më pas, lakra pritet në copa me anët 2-3 centimetra.
3. Të gjitha copat e lakrës palosen në një enë të thellë dhe spërkaten me kripë. Enët mbyllen dhe dërgohen në një vend të freskët për 24 orë.
4. Pas përfundimit të ditës, lëngu i lakrës së lëshuar kullohet.
5. Qepa qërohet, pritet në gjysmë unaza.
6. Hudhra qërohet dhe kalohet në një shtypje.
7. Çili lirohet nga kërcelli, pritet në feta të holla.
8. Xhenxhefili fërkohet në një rende të imët.
9. Të gjithë përbërësit e përgatitur përzihen dhe derdhen mbi gjethet e lakrës.
10. Në një enë të veçantë, salca e sojës përzihet me sheqer, paprikë, uthull dhe një sasi të vogël uji. Mbushja që rezulton derdhet në lakër.
11. Gjithçka përzihet, mbulohet me kapak dhe futet për 2-3 ditë në frigorifer.

Kjo recetë nuk është e përshtatshme për përgatitjen e një pjate të ruajtjes afatgjatë, ndaj pas futjes së gjetheve të lakrës kimchi, ato duhet të konsumohen brenda një jave.

Si të kriposim lakrën e Pekinit për dimër?

Lakra e Pekinit gjithashtu mund të kriposet në kavanoza për dimër.

Për këtë ju duhet:

1 kilogram lakër kineze;
100 gram kripë.

Lakra kineze mund të kriposet për dimër

Kripja kryhet sipas teknologjisë së mëposhtme:

1. Koka e lakrës lahet, pritet në rripa në të njëjtën mënyrë si për lakër turshi. Nëse lakra ruhet në enë të mëdha, nuk mund të pritet në shirita, por të pritet në drejtkëndësha.
2. Kashtët e lakrës derdhen në një enë të thellë. Pastaj duhet të kriposet. Gjithçka përzihet dhe shtypet pak në mënyrë që gjethet të mos shtypen shumë. Përndryshe, lakra e kripur do të humbasë strukturën e saj krokante.
3. Shtypja është vendosur në majë të kashtës. Masa duhet të fermentohet për 1 muaj.
4. Gjatë kriposjes, lejohet të hiqet shtypja dhe të provohet produkti për mjaftueshmërinë e kripës. Në momentin kur rostiçeri është mjaft i kripur, ai mund të shtrohet në kavanoza të sterilizuara dhe të riorganizohet në frigorifer.

Pasi të jetë shtruar e gjithë pulpa turshi në kavanoza, shëllira e mbetur duhet të shpërndahet mbi to.

Lakra kineze turshi: metoda e gatimit

Për turshi, është më mirë të përdorni vetëm pjesët e forta të gjethes së kokës, janë ata që mund të ruajnë lëngshmërinë dhe strukturën e tyre krokante në produktin e gatuar. Për të bërë Pekin turshi në shtëpi, ju nevojiten:

një kilogram lakër kineze;
5 lugë sheqer;
1 lugë gjelle kripë;
1 spec djegës;
90 mililitra uthull tavoline 9%.

1. Pekinka (pa kërcell) ndahet në gjethe. Një pjesë e bardhë e ngurtë pritet nga çdo gjethe, e cila pritet në kashtë dhe transferohet në një enë të veçantë të thellë.
2. Spec djegës lahet, lirohet nga farat dhe kërcelli, pritet në kubikë të vegjël.
3. Piper transferohet në kashtën e lakrës. Kripa i shtohet masës, gjithçka përzihet dhe futet në frigorifer për një orë.
4. Në këtë kohë, marinata është duke u përgatitur. Për ta bërë këtë, sheqeri derdhet në uthull, gjithçka përzihet dhe sillet në një çiban.
5. Përzierja e perimeve derdhet me marinadë të vluar, gjithçka është e përzier.
6. Pas nja dy minutash, sallata shtrihet në kavanoza të pastra, derdhet me marinadë.
7. Enët mbulohen me kapak dhe vendosen në ujë të vluar për 15 minuta për t'u sterilizuar.
8. Më pas ena hiqet nga uji, mbështillet, rrotullohet, mbështillet me një peshqir të ngrohtë dhe lihet të ftohet.

Vlen të merret parasysh që lakra turshi duhet të paketohet në kavanoza. Vetëm në këtë rast marinata do të jetë e mjaftueshme për të gjitha lëndët e para.

Lakra e Pekinit: një recetë hap pas hapi për gatim në koreanisht

Pekinka në koreanisht, ose siç quhet edhe - kimchi, rezulton pikante dhe krokante, kështu që mund të ofrohet në tryezë si meze dhe si shtesë në pjatat kryesore. Lakra pikante mund të fermentohet nga përbërësit e mëposhtëm:

1 kokë e tërë e Pekinit;
1 piper zile;
1 spec djegës;
kokë hudhër;
pak piper i bluar dhe fara cilantro.

Si të kriposim dhe turshi:

1. Para së gjithash, koka e lakrës lahet, ndahet në gjethe. Çdo gjethe pritet në katrorë dhe paloset në një enë smalti.
2. Në këtë kohë, shëllira përgatitet sipas teknologjisë së përshkruar më poshtë.
3. Gjethet hidhen me shëllirë dhe lihen për 2 ditë.
4. Pas kësaj, sheshet e lakrës lahen nga kripa nën ujë të rrjedhshëm.
5. Piper dhe djegës bullgar ndahen nga kërcelli dhe farat.
6. Hudhra lirohet nga lëvozhga.
7. Specat, farat e cilantros, hudhra kalohen në një mulli mishi ose grihen në blender.
8. Përzierja që rezulton transferohet në lakër, gjithçka gatuhet dhe dërgohet në frigorifer për një ditë.

Turshi për kimchi

Për të përgatitur një shëllirë për Pekinin në Kore, ju duhet:

Përgatitja e një shëllirë për korrje në koreanisht është shumë e thjeshtë:

1. 2 lugë kripë hidhen në 1 litër ujë.
2. Gjithçka përzihet, sillet në një valë dhe ftohet.

Recetat e paraqitura, përgatitja e të cilave nuk shoqërohet me sterilizim apo pasterizim, nuk lejojnë ruajtjen afatgjatë të produktit, ndaj duhet konsumuar brenda 1-2 javësh pas përgatitjes. Një jetëgjatësi e tillë mjaft e gjatë është për shkak të pranisë së specave djegës në meze, i cili vepron si një ruajtës. Konservimi mund të ruhet për një periudhë të gjatë.

Lakra e Pekinit: receta gatimi për dimër. Si të bëni lakër koreane, kimchi, chamcha. Lakra kineze turshi.

Lakra e Pekinit, e preferuara ndër perimet që duhen përgatitur për dimër. Dhe sot do t'ju tregoj se si ta përgatisni siç duhet dhe si ta turshini saktë në mënyrë klasike dhe në gjuhën koreane.

Si të korrni lakër kineze për dimër

Vetë perimet mund të ruhen për një kohë të gjatë pa humbje të vitaminave, mineraleve dhe lëndëve ushqyese, ndryshe nga ato të buta. Megjithatë, pak njerëz duan ta thyejnë atë ashtu. Dhe opsioni më i mirë dhe më i shijshëm është turshi.

Përpara çdo lloj turshi, ajo duhet të përgatitet. Prisni kërcellin nën bazën, hiqni gjethet e pista dhe të thara. Shpëlajeni mirë.

Për shkak të faktit se nuk ndryshon në një kokë të dendur lakër, insekte të ndryshme mund të vendosen në të midis gjetheve. Për t'i hequr, mjafton që lakrat të vendosen në një enë me ujë të ngrohtë të njelmët për 20 minuta dhe më pas shpëlahen me ujë të ftohtë.

Ne duhet te:

Lakra e Pekinit - 1 pirun mesatar
Kripë - një lugë gjelle
Sheqeri - 5 lugë gjelle pa një rrëshqitje
Uthull 9% - 80-100 mililitra.
Piper djegës - 1 pod

Nga piruni i përgatitur presim pjesën e sipërme të gjelbër, lëmë bazat e bardha me mish të gjetheve, i presim në shirita. Grini specin djegës në një kub të vogël.

Përzieni lakrën me piper në një enë të thellë, kripën dhe përzieni. Lakrën në këtë formë e lëmë për një orë në frigorifer.

E mbulojmë kavanozin me kapak dhe e dërgojmë të lahet në ujë të valë për 15 minuta.
Pas sterilizimit mbyllim kapakun hermetikisht, presim derisa lakra të ftohet nën mbulesa dhe më pas e dërgojmë në frigorifer ose në bodrum.

Recetë e thjeshtë marinimi

Nëse nuk jeni veçanërisht në kundërshtim me të gjitha aspektet e turshive, atëherë unë ju paraqes një version të thjeshtuar, por jo më pak të shijshëm të Pekinit turshi.

Përbërësit:

Lakra e Pekinit - 500 gram
Kripë - 3 lugë gjelle
Sheqeri - 2 lugë
Uthull - 5 mililitra
Kokrrat e piperit të zi - 3 bizele
Ujë - 0,5 litra

Pritini perimet e përgatitura në shirita arbitrare. Në këtë opsion, nuk keni nevojë të prisni skajet e gjelbra të gjetheve.

Vendosim ujë në sobë, derdhim uthull, shtojmë sheqer dhe kripë, e lëmë të vlojë.
Në fund të kavanozit të sterilizuar vendosim kokrra piper, shtrojmë lakrën. Hidhni sipër marinadën e vluar dhe mbyllni kapakun.

E kthejmë kavanozin me kokë poshtë, në këtë pozicion e lëmë të ftohet nën një batanije të ngrohtë.

Pekin i kripur

Marinim-marinim .. Po turshi një perime? Tani do t'ju tregoj se si ta bëni atë saktë dhe më e rëndësishmja, e shijshme.

Ju duhet të merrni:

Kripë - 100 gram
Spice - 5-6 bizele
Fletë dafine - 1 copë
Karafil - 3 copë

Koka e lakrës duhet të përgatitet, e prerë në shirita të hollë. E spërkasim me kripë, i shtojmë karafil, piper dhe lavrushka. Përziejini mirë.

E dërgojmë prerjen në kavanoz, duke e shtypur lehtë. Nga lart e mbulojmë me një copë liri ose të palosur disa herë me garzë dhe e shtypim me një ngarkesë të rëndë nga lart. Ne pastrojmë në një vend të ftohtë të errët, presim të paktën një muaj derisa të jemi gati.

Unë gjithashtu do t'ju jap këshilla. Nëse dëshironi të kriposni më shumë lakër, atëherë merrni 100-120 gram kripë për çdo kilogram të saj.

kim chi

Një fjalë e pakuptueshme që fsheh shijen e pabesueshme të lakrës kineze turshi, sipas të gjitha traditave koreane.

Përgatitja e kim chi është mjaft e thjeshtë. Për këtë pjatë na duhen:

Lakra e Pekinit - 1 kilogram
Piper djegës - 1 bishtaja e mesme
Hudhra - 8 karafil të mëdhenj
Kripë - 3,5 lugë gjelle
Ujë - litër

Më pas, përgatisni një grul me piper, hudhër dhe kripën e mbetur. Shtoni pak ujë, përzieni dhe vendoseni në frigorifer në të njëjtën mënyrë, për një ditë.

Pas 24 orësh, kullojeni shëllirën nga lakra në një enë të veçantë dhe lyeni tërësisht të gjitha fletët me përzierjen tonë të piperit të hudhrës dhe kripës. Pasi e vendosim lakrën në një kavanoz ose në ndonjë pjatë tjetër dhe e shtypim poshtë me një shtypës. E lëmë në këtë formë për nja dy ditë në ngrohtësi. Pas një kohe, shtoni pak shëllirë të kulluar më parë, tani pa shtypës, vendoseni në frigorifer.

Dyshoj shumë që kim chi do të zgjasë gjatë në frigoriferin tuaj. Sepse nëse një person e provon këtë të shijshme një herë, atëherë nuk do ta tërhiqni për veshët prej saj.

Lakra kineze në koreanisht - një mënyrë e thjeshtë

Na duhen:

Lakra e Pekinit - 2 kilogramë
Karota - 500 gram
Hudhra - 2 koka të mesme
Piper djegës i grirë - gjysmë lugë çaji
Fletë dafine - 3 copë
Vaj luledielli - 200 mililitra
Ujë - 1 litër
Uthull - një lugë gjelle
Kripë - 3 lugë gjelle
Sheqeri - 200 gram

Shumë përbërës nuk nënkuptojnë gjithmonë vështirësi në përgatitje.
Pritini perimet e përgatitura në shirita, fërkoni karotat në një rende për karotat koreane. Grini hudhrën. Nëse nuk jeni veçanërisht miqësor me një thikë, atëherë mund të copëtoni me një blender zhytjeje. Përziejini dhe vendosini në kavanoza.

Shkrihet kripë, sheqer, piper në ujë, shtoni vaj vegjetal dhe lavrushka. Lëreni të ziejë, derdhni uthull, përzieni dhe derdhni marinadën që rezulton në një kavanoz me lakër. Mbyllim kavanozët me kapak dhe i heqim të ftohen, të mbështjellë me diçka të ngrohtë. Pasi të ftohet e vendosim në frigorifer. Mund ta hani menjëherë pas ftohjes në katër ose gjashtë gradë.

Si të ngrini Pekinin

Është e mundur dhe e nevojshme, veçanërisht nëse dëshironi ta trajtoni veten me një sallatë në dimër pa pjesëmarrjen e perimeve turshi.

Para ngrirjes, koka e lakrës duhet të përpunohet siç e shpjegova tashmë në fillim të artikullit. Pas pirunëve, i zbërthejmë në gjethe të veçanta, i vendosim në grumbuj nga dy ose tre gjethe dhe i paketojmë në thasë. Është mirë të përdorni skedarë të dendur plastikë - çanta me një zinxhir të mbyllur.

Pasi të keni paketuar lakrën, dërgojeni në frigorifer.
Në fakt ky është i gjithë procesi i ngrirjes.

Ruajtja e dimrit

Do të kaloj edhe disa pika të tjera në lidhje me ruajtjen e mysafirit tonë lindor.
Ju mund të ruani lakrën e Pekinit jo vetëm në formë turshi të kripur ose të ngrirë. Gjithashtu shpesh thahet. Rezulton si rezultat diçka e ngjashme me lakra e detit të thatë, e cila në të njëjtën mënyrë mjafton për t'u njomur në ujë të ngrohtë për të n-tën herë.

Çdo recetë kimchi (chimchi) e lakrës koreane në koreanisht është një fushë e madhe për kreativitetin e kuzhinës. Edhe pse kjo është pjata kryesore në tavolinë në Kore, të gjithë e bëjnë atë ndryshe, kështu që shija e së njëjtës pjatë mund të jetë shumë e ndryshme për mikpritësit.

Kimchi mund të llogaritet si meze ose sallata. Zakonisht shërbehet i ftohur me pjatën kryesore së bashku me meze të tjera. Megjithatë, mund të përdoret gjithashtu për të përgatitur pjata më të rëndësishme.

Shkurtimisht për pjatën

Për një person rus, kimchi shoqërohet me lakër turshi, pasi procesi i gatimit mbivendoset në disa mënyra.

Shumë koreanë të rusifikuar përdorin edhe lakër të bardhë të zakonshme për të përgatitur një pjatë tradicionale, por shija është ende e ndryshme, kështu që është më mirë të përdorni lakrën e Pekinit, e cila vjen në pothuajse të gjitha recetat origjinale.

Në vetë Kore, kimchi nuk bëhet domosdoshmërisht nga lakra, mund të përdorni rrepka (daikon), tranguj ose patëllxhanë.

Recetë klasike e vërtetë për lakrën kineze në koreanisht

Foto: kimchi klasik

Komponimi:

2 pirunj lakër Pekini;
1 qepë;
1 filxhan hudhër të qëruar;
1 rrënjë mesatare xhenxhefili;
½ filxhan miell orizi;
¼ filxhan thekon piper të kuq;
½ salcë peshku;
2 karota mesatare;
1 tufë qepë jeshile;
ujë, kripë, sheqer.

Foto: një grup produktesh

Disa përbërës nga receta klasike janë mjaft të vështira për t'u gjetur në dyqanet e rregullta. Kjo ka të bëjë kryesisht me salcën e peshkut, e cila mund të gjendet vetëm në departamentet kineze të disa hipermarketeve.

Nuk ka asnjë zëvendësues ekuivalent për këtë përbërës, pasi salca e sojës ka shije krejtësisht të ndryshme nga ajo.

Megjithatë, në disa raste, ju mund ta zëvendësoni salcën e peshkut të kripur me një përzierje soje dhe paste açuge. Edhe pse pasta e açuges nuk është gjithashtu një përbërës shumë i njohur.

Duhet t'i kushtoni vëmendje edhe piperit të kuq. Speci i kuq për kimchi përdoret i veçantë, është më pak pikant se paprika ose speci i kuq i zakonshëm.

Thekon mund të jetë piper i hidhur dhe i ëmbël, çdo do të bëjë. Ju mund të kërkoni këshilla në tregjet në lagjet aziatike, ku edhe uzbekët mund të këshillojnë përbërësin e duhur.

Gatim:

Duhen disa ditë për të përgatitur kimchi, pasi lakra duhet të ngjyhet në shëllirë. Shëllira është ujë shumë i kripur, në masën 1 kg për 5 litra.
Një pjesë e kripës mund të tretet menjëherë në ujë, dhe pjesa tjetër mund të përdoret për të spërkatur gjethet e lakrës së Pekinit. Zgjedhja e lakrës së Pekinit është në diskrecionin e zonjës, pasi si pjesa e bardhë ashtu edhe gjethet jeshile do të jenë të buta dhe të ngrënshme.
Kokat më të gjelbra janë më të lehta për t'u shtrydhur, por ato të bardha duken më të shijshme.
Para kriposjes, pirunët priten në gjysmë dhe secila gjysmë pritet shtesë në 2 pjesë pothuajse deri në trungun.

Foto: Pritini lakrën në gjysmë
Lakra zhytet në ujë me kripë në mënyrë që të mbulojë plotësisht perimet. Është e dëshirueshme që të vihet shtypja sipër, në mënyrë që kriposja të jetë më e plotë.

Foto: lakra derdhet me shëllirë
Kripja kryhet brenda 1-2 ditësh, disa amvise preferojnë ta lënë lakrën në shëllirë për 3 ose edhe 4 ditë. Megjithatë, pas një dite, perimet do të jenë mjaft të buta.
Ju mund të kontrolloni "gatishmërinë" e turshive nga kërcelli. Duhet të përkulet, të mos thyhet dhe të kriset.
Lakra e kripur është shtrydhur. Duhet të zhvidhoshet mirë për të hequr ujin e tepërt, përndryshe në të ardhmen pasta pikante nuk do t'i thithë mirë perimet dhe do të precipitojë gjatë ruajtjes. Nëse gjethet e lakrës spërkaten me kripë, ato duhet të shpëlahen shtesë nën ujë të rrjedhshëm.
Veshja për kimchi është grimcuar në një blender. Megjithatë, disa amvise i presin karotat në shirita ose i grijnë ato për karrota në gjuhën koreane.

Foto: veshje për kimchi
Qepët e gjelbra për bukuri gjithashtu mund të priten vetëm, por qepët, xhenxhefili dhe hudhra duhet të priten në qull.

Foto: copëtimi i qepëve dhe hudhrave
Në mënyrë që veshja të jetë një konsistencë gjysmë e lëngshme, do t'ju duhet të gatuani pelte nga mielli i orizit. Mielli i orizit nuk mund të gjendet gjithmonë në dyqane, por është më mirë të blini të gatshëm, sepse orizi i bluar në një mulli kafeje është zakonisht pak i ashpër, pelte gatuhet më gjatë dhe shpesh ka një strukturë jo mjaft uniforme.

Foto: pamje e veshjes për kimchi
Për ½ filxhan miell orizi, ju duhen rreth 3 gota ujë. Një pelte e tillë gatuhet derisa të bëhet mjaft viskoze. Kjo do të zgjasë rreth 20-30 minuta.
Në një shënim! Mund të shmangni grumbujt e miellit në pelte nëse e futni në pjesë të vogla dhe e përzieni me kamxhik, jo me lugë.
Kur pelteja e orizit të jetë ftohur, përzihet salca e perimeve, pelte, piper dhe salca e peshkut. Më pas, kjo salcë lyhet me çdo fletë lakre. Është mirë ta bëni këtë me doreza, pasi përzierja mund të digjet pak.

Foto: lyejeni çdo fletë lakre me salcë
Fletët lubrifikohen në të dy anët me një "shtresë yndyrore". Do të ketë shumë salcë, kështu që do të mjaftojë për 2 pirunj lakër Pekini.
Lakra vendoset në enë magazinimi dhe dërgohet në frigorifer për një ditë, pas së cilës mund të shërbehet në tryezë. Kimchi pritet para se të shërbehet.

Foto: lakra kineze e gatshme në kimchi koreane

Përmbajtja kalorike e 100 g kimchi koreane është rreth 19 kcal.

Si të gatuajmë shpejt në shtëpi

Kimchi origjinal përgatitet menjëherë në vëllime mjaft të mëdha. Ky është një aktivitet për të gjithë familjen për gjithë ditën. Edhe pse një rostiçeri e tillë duhet të jetë e mjaftueshme për një kohë të gjatë, në Kore, lakra shpërndahet mjaft shpejt.

Lakra e menjëhershme pikante e Pekinit në përbërjen e saj ndryshon pak nga metoda klasike.

Për ata që janë veçanërisht të padurueshëm, mund ta zvogëloni kohën e kriposjes së perimeve me 4 orë, por do t'ju duhet ta ktheni lakrën nga ana tjetër gjatë procesit të kriposjes.

Me daikon

Foto: recetë kimchi me lakër me daikon

Komponimi:

2 pirunj lakër Pekini;
1 kërcell daikon;
20 speca djegës të thatë;
1 filxhan djegës pluhur, pak më shumë se gjysmë i mbushur
1 qepë;
3 koka hudhër;
2 cm rrënjë xhenxhefil;
1 ½ filxhan oriz të gatuar;
2 ½ lugë sheqer;
11 lugë fara susami.

Gatim:

Mund ta përdorni për të bërë kimchi në vend të karotave në recetën klasike dhe shpesh merret si bazë për llojet e tjera të perimeve turshi. Sipas kësaj recete, lakra është shumë pikante dhe pikante.
Lakra është e kripur në shëllirë, si në recetën origjinale. Sidoqoftë, për shpejtësi, përdoret ujë i nxehtë, në të cilin lakra duhet të qëndrojë për të paktën 3 orë.
Gjithashtu, për të përshpejtuar procesin, këshillohet që pirunët e lakrës të priten në copa më të vogla në mënyrë që meze të mos ketë nevojë të pritet sërish përpara se ta servirni.
Daikon pritet në feta dhe zhytet në shëllirë për t'u kripur në të njëjtën kohë me lakër.
Specat, hudhrat, qepët, orizi i zier, xhenxhefili, daikon grihen në blender.
Daikon është më mirë të bluajë jo të gjithë, por vetëm gjysmën. E dyta pritet hollë në rende dhe përdoret me qepë të njoma për të dekoruar salcën.
Pasta e përftuar në blender duhet të hollohet me 1 ½ ujë me sheqer dhe farat e susamit.
Të gjitha gjethet lyhen me salcë të lëngshme, të cilat spërkaten me pluhur djegës sipër dhe përzihen në një enë qelqi.
Deri në fund të ditës, nën shtypje, pjata duhet të qëndrojë në temperaturën e dhomës.
Pastaj mund të dërgohet në frigorifer. Sa më gjatë të ruhet lakra, aq më e fortë është shija e saj. Koha ideale e fermentimit është 2 javë.

Kalori Kimchi nga lakra kineze me daikon për 100 g - 15 kcal.

Me piper zile

Foto: recetë me piper zile

Komponimi:

3 kg lakër kineze;
1 qepë;
10 thelpinj hudhër;
1 piper zile;
1 karotë;
1 dardhë;
1 tufë qepë jeshile;
1 lugë gjelle sheqer;
1-2 gota ujë të mbetur nga gatimi i orizit të palarë
2-3 lugë piper të kuq.

Gatim:

Receta hap pas hapi për lakrën kineze në gjuhën koreane nuk ndryshon nga versionet e mëparshme, pasi në thelb ju duhet të turshini lakrën dhe të përgatisni veshjen.
Uji i orizit duhet të përzihet me sheqer dhe piper.
Lakra ngjyhet në shëllirë për disa orë ose ditë, në varësi të përvojës së mëparshme në përgatitjen e ushqimeve.
Përbërësit e mbetur bluhen në një blender dhe pasta që rezulton përzihet me pelte të lëngshme me piper.
Gjethet e lakrës lyhen trashë me pastë dhe lihen për një ditë në temperaturë ambienti.

Përmbajtja kalorike e 100 g kimchi të tillë është rreth 10 kcal.

Supë me kimçi

Foto: supë kimchi

Komponimi:

250 g kimchi të gatshme;
500 g mish derri;
200-400 g tofu.

Gatim:

Një nga recetat më të lehta të supës kimchi ka pak përbërës të tjerë pasi vetë lakra ofron shije dhe përbërës të mjaftueshëm.
Është e nevojshme që lëngu i derrit të zihet derisa mishi të jetë gati. Nëse dëshironi, mund të shtoni disa kokrra piper të zi, hudhër të skuqur në vaj vegjetal, kripë dhe 1 lugë gjelle salcë soje.
Kur mishi të jetë gati, kimchi shtohet në ujë. Më pas supa zihet edhe për 10 minuta të tjera.
Tofu i prerë në kubikë shtohet direkt në pjatë si garniturë së bashku me qepët e njoma.
Recetat më të ndryshme të supave përdorin kërpudha shiitake, vezë. Supa shërbehet me një tas me oriz të zier. Ndryshe nga vetë sallata kimchi, receta e supës konsiderohet një shpikje japoneze.

Përmbajtja kalorike e 100 g supë është 70 kcal.

salcë kimchi

Foto: salcë kimchi

Komponimi:

½ l lëng lakre kimchi;
8 thelpinj hudhër;
100 g qepë;
2 lugë pastë gochujang;
100 ml uthull orizi;
3 cm rrënjë xhenxhefil;
200 g pastë domate;
1 lugë gjelle salcë Worcestershire, sipas dëshirës
1 majë piper i zi.

Gatim:

Salca Kimchi mund të përdoret si salcë për perimet e fermentuara, por vetë koreanët e përgatisin këtë salcë si një shoqërues të mishit, salcave të tjera të sallatave dhe shumë pjatave të tjera.
Salca e pavarur kimchi është bërë nga një pastë speciale gochujang, e cila është pothuajse e pamundur të gjendet në një dyqan të rregullt. Prandaj, është më mirë ta kërkoni atë në faqet e internetit të ndryshme të dyqaneve online.
Salca Gochujang është mjaft pikante në vetvete, kështu që në recetë përpiqen ta zbusin pak duke e holluar me produkte të tjera, të cilat shtypen në një gjendje të butë në blender dhe ndonjëherë duke shtuar mjaltë.
Përbërësit për salcën kimchi mund të ndryshojnë, vetëm gochujang mbetet i njëjtë.

Përmbajtja kalorike e 100 g salcë - 94 kcal.

Recetat e listuara janë vetëm një pjesë e vogël e asaj që bëjnë në Kore. Përveç kësaj, koreanët që u vendosën në Rusi për shkak të vështirësisë me vetë përbërësit po përmirësojnë vazhdimisht recetën, duke zëvendësuar disa produkte me të tjera.

Sallata Kimchi konsiderohet një produkt dietik, kështu që ata mund të diversifikojnë menunë kur humbin peshë. Vlen të përmendet se vetë zonja mund të rregullojë pikante e pjatës.

Shumica e përbërësve të sallatës së lakrës kineze janë opsionale, kështu që sasia e përbërësve merret shumë me kusht.

Kimchi duhet të lihet në temperaturën e dhomës për të fermentuar. Pastaj pjata do të fitojë një shije karakteristike të thartë, e cila, me një kombinim me salcë pikante, e bën pjatën të pazakontë.

Nëse lakra përdoret për të bërë sallata, atëherë gjethet jeshile merren si përbërës kryesor, dhe vetë sallatat janë kryesisht mishore dhe mjaft të kënaqshme.

Video: Kimchi në Koreanisht (Chimchi) - Natalia Kim

Kujdes! Kur zgjidhni lakrën e Pekinit, inspektoni gjethet, ato nuk duhet të jenë shumë të gjelbra ose të bardha, përpiquni të gjeni një terren të mesëm. Kur kriposni lakrën, mos përdorni gjethe të ngadalta për gatim.

Para kriposjes, pirunët vendosen në ujë të ftohtë të kripur, kjo do t'i bëjë gjethet krokante dhe gjithashtu do të shkatërrojë insektet e ndryshme që mund të jenë midis shtresave të gjetheve. Pastaj kërcelli i ashpër pritet. Në fund, perimet lahen mirë nën ujë të rrjedhshëm.

Udhëzime gatimi hap pas hapi

variant pikant

1 recetë

Përbërësit:

1 kokë lakër Pekini;
2 copë piper të kuq djegës;
1 copë piper i kuq zile;
10 thelpinj hudhër;
1 lugë koriandër e bluar;
pak piper i kuq i bluar;
1 lugë kripë.

Sekuenca e kriposjes është si më poshtë:

Koka e lakrës pritet në 4 pjesë, nëse perimet janë të vogla, atëherë mund ta prisni në 2 pjesë.
Tani po përgatitet shëllirë, përzihet kripa - 80 g, ujë - 1 litër. Uji nxehet paraprakisht dhe aty shtohet kripë. Pasi shëllira të ftohet, mbi to hidhet lakra. Pas kësaj, shtypja vendoset në majë të lakrës, për shembull, një kavanoz i madh me ujë, dhe e gjithë kjo lihet për disa ditë.
Vlen të kujtohet se lakra duhet të jetë plotësisht në shëllirë.
Pas 2 ditësh, duhet të merrni lakrën, ta shtrydhni lehtë dhe t'i prisni të katërtat në shirita.
Thelpinjtë e hudhrës dhe specat (të nxehtë dhe bullgar) grimcohen së bashku. Aty shtohet edhe koriandër.
Tani e gjithë kjo masë përzihet me lakër të copëtuar.
Pas kësaj, përsëri vendoset shtypja, lakra vendoset në një vend të ngrohtë për 2-3 ditë për fermentim.
Përziejeni lakrën 1-2 herë në ditë.
Në ditën e tretë, lakra mund të transferohet në kavanoza, të mbyllet me kapak hermetik dhe të dërgohet në frigorifer.

2 recetë

Numri i produkteve mund të jetë i njëjtë.

Gjethet e lagura të lakrës fërkohen pa masë me kripë.
Pas kësaj, gjithçka vendoset në një fuçi druri ose një tigan smalt.
Përgatitet edhe shëllira: 50 g kripë tretet në ujë të ngrohtë (1 litër). Lëngu vihet në valë dhe ftohet.
Perimet derdhen me shëllirë dhe nëse gjethet notojnë, sipër vendoset një pjatë.
2 ditë e gjithë kjo është në një vend të ngrohtë.
Faza e dytë e kriposjes është përgatitja e një përzierje pikante.
- Për ta bërë këtë, bazuar në llogaritjen për 2 kg lakër, merret një kokë hudhër dhe 1 spec djegës.
- Bluajini këto përbërës së bashku.
- Si erëza, ju mund të shtoni xhenxhefil të grirë dhe piper të bluar në përzierje. Aty shtohet edhe një lugë gjelle vaj vegjetal.
Pasi lakra është larë në ujë të rrjedhshëm.
Pritini trashë lakrën ose grijeni në copa të vogla me duar.
Tani përzierja pikante dhe lakra kineze përzihen dhe vendosen në një enë qelqi ose plastike.
Mbylleni mirë me kapak dhe mbajeni lakrën të ngrohtë për një ditë tjetër. Pjata e përfunduar vendoset në të ftohtë, ku ruhet për një kohë të gjatë.

Video recetë për kriposjen e lakrës me erëza kineze:

Për dimër

Për dimër, lakra turshi bëhet si më poshtë.

Përgatitni përbërësit:

Pirun mesatar i lakrës.
1 lugë gjelle kripë.
5 st. l. Sahara.
80-100 ml. 9% uthull.
1 djegës.

Gatim:

Lakra pritet në rripa, specat djegës në kubikë të vegjël.
Përzieni lakrën, piperin dhe kripën në një tas të thellë.
Ndërsa tasi po ftohet në frigorifer, përgatisni shëllirë. Përzieni uthullën me sheqerin dhe vendoseni në gaz derisa të vlojë. Pas kësaj, lëngu derdhet në lakrën e përgatitur, gjithçka përzihet mirë dhe shtrihet në një kavanoz të parapasterizuar.
Pastaj përzierja duhet të shtypet lehtë. Në të njëjtën kavanoz hidhet lëngu i ndarë nga lakra.
Pasi e mbulojmë kavanozin me kapak, zhytet në ujë të vluar për 15 minuta.
Pas kësaj, ena përdredhet me një kapak hermetik dhe dërgohet nën mbulesa.

Kur pjesa e punës të jetë ftohur, mund të hiqet në bodrum ose në një vend tjetër për të ruajtur marinadat.

Me perime

Në këtë recetë shtohen edhe karotat (500 g). Fërkohet në një rende për karotat koreane.
Përzieni karotat me hudhrën e grirë hollë (2 koka) dhe lakrën e prerë në copa të vogla (2 kg).
Shllira përgatitet në bazë të ujit (1 l), uthullës (1 lugë gjelle), kripës (3 lugë gjelle), vajit vegjetal (200 ml), sheqerit (200 g), piperit (1/2 lugë) dhe gjethes së dafinës. (3 copë). E gjithë kjo përzierje vihet në valë.
Përdredhja e mëtejshme kryhet në mënyrën e zakonshme.

me erëza

1 kg lakër;
1,5 litra ujë;
kripë (40 g);
300 g piper zile;
4 speca djegës;
hudhër (1 thelpi);
10 ml salcë soje;
pak koriandër;
pak xhenxhefil;
pak kripë;
një majë piper të zi.

Lakra përgatitet sipas skemës së vendosur, vetëm të gjitha erëzat e mësipërme i shtohen masës hudhër-spec.

Me uthull

Kriposja me uthull bëhet për dimër:

Hidhni 1,2 litra ujë në tigan, shtoni 1 lugë gjelle. kripë dhe 100 g sheqer.
Pas zierjes, në ujë hidhet 0,1 l uthull molle. Pas 15 minutash, shëllira hiqet nga zjarri.
Lakra pritet në copa të mëdha.
Gjysmë kilogramë piper i kuq bullgar duhet të pritet në shirita.
Një kilogram qepë pritet në unaza.
1 spec djegës i prerë me thikë.
Tani mund të përzieni gjithçka mirë dhe ta vendosni në banka.
Shëllirë e nxehtë derdhet nga maja në buzë.
Bankat rrotullohen dhe lihen për ruajtje në një vend të veçantë.

me dardhë

Dardha duhet të zgjidhet nga varietetet e forta, jeshile. Kështu që ato nuk zbuten dhe nuk shpërbëhen në shëllirë. Ju duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:

Koka e lakrës kineze.
2 dardha te vogla.
3 thelpinj hudhre.
5 qepë të njoma.
Rrënja e xhenxhefilit - 2,5-3 cm.
Pak piper i kuq i grimcuar.
4 lugë gjelle kripë e trashë.
200 ml ujë.

Pastaj mund të filloni të kriposni:

Perimet janë të grira, por jo shumë imët.
Dardhat qërohen dhe priten në copa të holla.
Tani dardhat dhe perimet janë të gjitha të fërkuara me kripë.
Pas kësaj, derdhet uji nga lart dhe gjithçka lihet për një natë.
Më pas uji kullohet dhe perimeve u shtohet xhenxhefili i grirë hollë, hudhra dhe qepa e njoma.
Pas kësaj, shëllira përgatitet sipas skemës standarde dhe e nxehtë derdhet në lakër. Lëreni enën të ngrohtë për 3 ditë.
Pas tre ditësh, mund të rrotulloni kavanozët dhe t'i vendosni në një vend të ftohtë ose të freskët.

Si të kurseni?

Për të parandaluar prishjen e lakrës kineze gjatë ruajtjes afatgjatë, mbajini kavanozët në një vend të freskët. Mund të jetë një frigorifer ose një bodrum.

Me çfarë mund të përdoret?

Lakra kineze e kripur mund të shërbehet si sallatë me pjata, për këtë e mbushin me vaj vegjetal dhe qepë të grira.

Disa amvise shtojnë lakër të kripur në supa, rezultojnë të jenë pak pikante. Lakra e kripur e Pekinit me oriz të zier është e mirë, pasi është zakon të hanë japonezët, kinezët dhe koreanët.

konkluzioni

Kjo perime është e kombinuar me shumë aditivë - perime, fruta, erëza. Nëse shtoni pak imagjinatë dhe njohuri, do të merrni një pjatë të pakrahasueshme dhe origjinale që për nga shija nuk do t'i nënshtrohet recetës standarde me lakrën kineze.

Nëse gjeni një gabim, ju lutemi theksoni një pjesë të tekstit dhe klikoni Ctrl+Enter.

Vendi i freskisë së mëngjesit, siç quhet poetikisht Koreja, është vendlindja jo vetëm e zhvillimeve më të fundit teknike dhe kompjuterike, por edhe e një kuzhine të mrekullueshme, me famë botërore. Karotat, panxhari në gjuhën koreane kanë qenë prej kohësh të rregullta në tryezën tonë të përditshme. Dhe sot do t'ju prezantojmë me gatimet e reja, jashtëzakonisht të shëndetshme dhe të shijshme me lakër kineze.

Njihuni me Kimchi

Çfarë është - Enët e Pekinit në rajone të ndryshme të vendit ndryshojnë në përbërjen e përbërësve, metodat e përpunimit të produkteve. Por gjëja kryesore është që mezetë duhet të jenë pikante, me shumë erëza dhe erëza. Turshitë, në të cilat thartirat në gjuhën koreane, recetat rekomandojnë përgatitjen vetëm nga përbërës natyralë pa OMGJ dhe konservues. Falë kësaj, si vetë perimet turshi ashtu edhe mbushja për to kontribuojnë në proceset e tretjes, thithjen e yndyrave dhe aq më tepër, lakra koreane kineze, recetat e së cilës do të gjeni në këtë artikull, është një ilaç i mirë. sipas koreanëve, për parandalimin e ftohjes. Prandaj, asnjë familje e vetme koreane, asnjë festë e vetme nuk mund të bëjë pa kimchi. Epo, le të provojmë delikatesën, apo jo?

Përgatitja e perimeve

Në mënyrë që ju të merrni lakrën origjinale të Pekinit në gjuhën koreane, recetat japin rekomandime të tilla për brumin e thartë. Do t'ju duhet: perimet kryesore - gjysmë kilogrami, piper i kuq i nxehtë - 5 g, 15 g hudhër, kripë dhe sheqer për shije.

Shpëlajeni kokën e lakrës, prisni kërcellin, hiqni gjethet e sipërme. Prisni kokën përgjysmë, më pas çdo pjesë e prisni në shirita 2-2,5 cm.Pjesën e punës e vendosni në një tenxhere duke e spërkatur me një përzierje kripe dhe sheqeri (2 lugë çaji secila). Shtypni lakrën, shtypeni në mënyrë që të lëshojë lëng më shpejt, shtypni, vishni një leckë të pastër dhe lëreni perimet të injektohen për gjysmë dite në temperaturën e dhomës.

Më pas merrni përsëri një lugë çaji kripë dhe sheqer. Prisni imët, dhe më pas fërkoni hudhrën në grurë me një shtyp, shtoni një majë të madhe piper të kuq të bluar. Hollojeni të gjithë me ujë të nxehtë për të bërë një salcë kremoze. E lemë të ftohet dhe e rregullojmë me lakër.

Që të marinohet mirë, vendoseni në një qese plastike dhe lëreni në të ftohtë (mundeni në frigorifer) për 5-6 orë. Paketoni produktin e përfunduar në kavanoza dhe hani për shëndetin tuaj! Rostiçeri do të ruhet në frigorifer për rreth një javë. Pas nja dy ditësh, sallata me lakër kineze koreane fiton një shije karakteristike shumë të veçantë, pikante dhe të këndshme.

Turshi pikante

Kriposja e lakrës kineze në koreanisht për dimër nuk është aq e vështirë, veçanërisht nëse keni përvojë në korrjen e lakrës së bardhë të zakonshme. Merrni kokat e reja me gjethe të buta. Pritini kërcellin, hiqni gjethet e sipërme, lani kokat e lakrës. Pritini ato në 6 pjesë. Përgatitni shëllirë. Për çdo litër ujë vendosni 2 lugë gjelle kripë. Me të derdhet lakra, sipër vendoset shtypja dhe lihet për 4 ditë në një dhomë të ngrohtë (për shembull, në kuzhinë). Pas kësaj, derdhni shëllirën, aromatizoni lakrën me një përzierje hudhre, piper dhe shafran të Indisë dhe lëreni nën të njëjtën ngarkesë për rreth një ditë. Dhe vetëm pas kohës së caktuar, vendoseni konservimin në kavanoza, shtoni pak dhe rrotullojeni. Ju lutemi vini re: nëse planifikoni të ruani qepjen për më shumë se një muaj, derdhni 2-3 lugë vaj vegjetal dhe të njëjtën sasi uthull në të.

Lakra e re me rrepkë

Për sallatën e propozuar do t'ju duhet edhe lakra kineze. Dhe një rrepkë e re. Koreanët e duan këtë kombinim. Merrni gjysmë kilogram nga çdo lloj perimesh. Duhet ende majdanoz - 200 g, 30 g pendë qepë jeshile dhe e njëjta sasi kripë, 10 g hudhër dhe miell gruri, 20 g piper të kuq djegës të bluar. Lani perimet, lakrën e prisni në rripa jo më të gjatë se 6 cm dhe rrepkën në shkopinj të hollë. Pritini bishtat e majdanozit në copa 4 cm.Prisni qepën, shtypni hudhrën.

Në një tenxhere vendosim lakrën, majdanozin dhe rrepkën dhe i spërkasim me kripë. Shtoni piper dhe hudhër, përzieni. Lëreni përgatitjen e sallatës të shtrihet për rreth një orë. Tani i takon turshive. Hidhni miellin në ujë (merni sasinë që të mbulohen perimet), përzieni dhe zieni. Ftoheni, kripë, derdhni lakrën me rrepkë dhe marinojini për 2 ditë. Pas kohës së caktuar, mund t'i trajtoni miqtë tuaj me kimchi sipas kësaj recete!

lakra "e veçantë"

Dhe së fundi, një lloj meze të lehtë. Merrni 2 koka të vogla lakër Pekini dhe copëtoni atë si një të zakonshme. Mbani mend mirë për lëngjet. Grini 350 g karota në një rende të trashë. Pritini imët gjysmën e qepës së madhe dhe një kokë të mesme hudhër. Shtoni kripë sipas shijes, një majë xhenxhefil dhe pak piper të kuq. Vendosni të gjithë përbërësit në një tas smalti dhe vendosni ngarkesën sipër. Për ta marinuar sallatën më shpejt, shtoni disa lugë uthull molle ose grini 1 mollë të madhe jeshile.