Dëmi, kundërindikacionet dhe përfitimet e majonezës. Dëmi nga majoneza: si është salca e dëmshme për shëndetin e grave dhe burrave? Çfarë ndodh nëse hani majonezë?

Shumica e grave nuk e tolerojnë këtë produkt në kuzhinën e tyre, duke e konsideruar atë një simbol të ushqimit me kalori të lartë dhe të pashëndetshëm, ndërsa burrat, përkundrazi, shtojnë në mënyrë aktive majonezë në pothuajse çdo pjatë; beqarët tregojnë një prirje të veçantë për të. Shumica e revistave shëndetësore e njohin si të shëndetshme vetëm majonezën e bërë në shtëpi dhe salcat e blera në dyqane nuk rekomandohen për konsum.

Fjala "majonezë" lidhet me emrin e qytetit Mayon në ishullin spanjoll Menorca, ku kjo salcë quhet salsa mahonesa. Fillimisht ishte bërë nga vaji i ullirit me të verdhën e vezës, me shtimin e uthullës, erëzave, kripës dhe sheqerit, por ky produkt fillon të prishet vetëm disa orë pas gatimit, kështu që industria i shton një sërë kimikatesh. Në Rusi, deri vonë, fjala majonezë nënkuptonte vetëm një lloj të këtij produkti - "Provansal". Në tregun evropian, zgjedhja është shumë më e gjerë; e gjithë larmia e këtyre salcave ndahet në tre kategori: 80% majonezë vetë, 60-70% majonezë sallatë dhe 40-50% salcë ose “dressing” me majonezë me kalori të ulët.

Arsyeja kryesore pse majoneza konsiderohet e dëmshme është përmbajtja e lartë e yndyrës. Për të siguruar që numri i kalorive të mos trembë blerësit, prodhuesit prodhojnë posaçërisht "majonezë të lehtë" me më pak yndyrë. Ky produkt duket më i sigurt jo vetëm për figurën tuaj, por edhe për shëndetin tuaj. Megjithatë, në prodhimin e salcave me pak kalori, nga përbërja përjashtohen jo vetëm yndyrnat e dëmshme shtazore, por edhe yndyrat bimore, të cilat zëvendësohen me niseshte të modifikuar, emulsifikues, trashës dhe xhelatinë. Si rezultat, në vend të një kombinimi "të rëndë", por natyral të përbërësve, shfaqet një produkt "i lehtë", por shumë herë më i ngopur me kimikate industriale. Me rrezik të veçantë janë yndyrat trans ose yndyrnat bimore të modifikuara, të cilat nuk zbërthehen në trupin e njeriut dhe për këtë arsye grumbullohen shumë më shpejt në formën e yndyrës nënlëkurore. Rezultati është sëmundje e zemrës dhe enëve të gjakut, gulçim i shpeshtë, lodhje, çrregullime të sistemit tretës dhe obezitet.

Megjithatë, shqetësimin më të madh e shkaktojnë aditivët që përmban majoneza, sepse njeriu e përdor atë rregullisht, si shtesë në shumë pjata, që do të thotë se këto substanca hyjnë në trup fjalë për fjalë çdo ditë, duke grumbulluar dhe krijuar ngarkesë në mëlçi. Në majonezë mund të gjeni stabilizues E415, E440, trashës E1414 dhe E1422, të cilët mund të çojnë në sëmundje të zorrëve dhe stomakut, duke kontribuar gjithashtu në shkatërrimin e smaltit të dhëmbëve, E301, E302 (ky i fundit është në proces testimi dhe ende nuk ka kaloi të gjitha testet e nevojshme), ëmbëlsuesit E951 - . Aspartame ose E951 konsiderohet si një nga aditivët më të dëmshëm; në shumë vende është i ndaluar për t'u përdorur. Në fakt, është një zëvendësues i sheqerit (është pothuajse 200 herë më i ëmbël se sheqeri i rafinuar i zakonshëm), dhe kur nxehet, shpërbëhet në formaldehid (i cili është një kancerogjen) dhe metanol shumë toksik. Majoneza me këtë aditiv është rreptësisht e ndaluar të përdoret për pjekje dhe skuqje, ose të shtohet në supa dhe pure të nxehta. Përdorimi afatgjatë i aspartamit shkakton lodhje të shtuar, të përziera dhe dhimbje koke, të shoqëruara me ndjesi të pakëndshme në vesh dhe ulje të mprehtësisë së shikimit. Për njerëzit në dietë, konsumimi i aspartamit mund të çojë në efektin e kundërt - shtim në peshë.

Për të shijuar pjatat e kalitura me majonezë pa dëmtuar shëndetin tuaj, duhet të zgjidhni me kujdes salcën në dyqan. Para së gjithash, kushtojini vëmendje nëse është respektuar afati i ruajtjes, nëse paketimi është i mbyllur dhe nëse është i dëmtuar. Etiketa duhet të tregojë që produkti plotëson kërkesat e GOST ruse. Është e nevojshme të zgjidhni majonezë me një sasi minimale E, përveç kësaj, duhet të shmangni aditivë veçanërisht të rrezikshëm si E951. Salca më e dobishme përgatitet në bazë të vajit të ullirit, përmban acide linoleike dhe linolenike, të vlefshme për trupin dhe shumë vitamina. Nëse paketimi thotë "nuk përmban" - aq më mirë, kjo do të thotë që prodhuesi kujdeset për cilësinë e produktit të tij.

Gjëja më e rëndësishme kur zgjidhni është shija juaj. Trupi i njeriut refuzon intuitivisht substancat e dëmshme për të; nëse majoneza përmban aditivë që kërcënojnë shëndetin ose yndyrnat trans, shija dhe aroma e saj do të jenë të pakëndshme. Duhet të shmangni majonezën "e thartë" me përmbajtje të lartë uthull; është e dëmshme për sistemin tretës; çdo formacion heterogjen, flluskë ose grimca e ngurtë e substancës duhet të ngrejë dyshime të ligjshme te konsumatori. Gjithmonë vlen të kujtohet se është më mirë të refuzosh një produkt me cilësi të ulët sesa të shpenzosh para për ilaçe dhe mjekë në të ardhmen.

Majoneza është salca më e popullarizuar, e cila ndoshta shtrihet në tonelata në raftet e dyqaneve. Le të shohim dëmet dhe përfitimet e këtij produkti për shëndetin e njeriut.

Kuzhinierët e tejkalojnë veten në garë për shijen e jashtëzakonshme të pjatave të tyre. Çfarë mund të gjeni atje! Salca, erëza, yndyrna bimore dhe shtazore, natyrisht, majonezë, të njohura në mesin e gustatorëve modernë. E bën çdo pjatë të shijshme. A është e dëmshme majoneza?

Shërbehet si salcë e ftohtë me pjata të nxehta dhe shtohet në sallata. Receta u shpik nga kuzhinierët francezë. Shumë nutricionistë e ndalojnë konsumimin e majonezës për shkak të përmbajtjes së saj të lartë kalori. Pra, pse majoneza është e rrezikshme për trupin?

Dëmi dhe përfitimi i produktit

Salca e bërë në shtëpi përbëhet nga përbërës natyralë - mustardë, vaj vegjetal, të verdhë veze dhe erëza. Secila prej tyre është e dobishme në mënyrën e vet. E verdha përmban albuminë dhe kolinë, dhe pluhuri i mustardës përmban mikroelemente dhe vitamina që nuk gjenden në asnjë produkt tjetër. Lëngu i limonit është lider në përfitimet shëndetësore! Acidet yndyrore të shëndetshme gjenden në vajin e ullirit ose lulediellit. Ato marrin pjesë në metabolizëm dhe kanë veti mbrojtëse.

Në pjesë të vogla, majoneza është e padëmshme. Por është aq e shijshme sa hahet një sasi e pabesueshme e saj! 100 g produkt përmban 800 kcal. Kjo çon në obezitet të tepruar, i cili, në fakt, është i dëmshëm për shëndetin. Obeziteti ka pasoja më të rënda.

"Provansal" nga koha e socializmit përmbante produkte natyrore dhe prodhohej në mënyrë rigoroze në përputhje me GOST. Tani gjithçka ka ndryshuar. Në prodhimin industrial të salcës përdoren pak produkte natyrale. Është prodhuar sipas specifikimeve teknike, të cilat japin të drejtën për të ndryshuar recetën sipas gjykimit tuaj. Tani mijëra prodhues po prodhojnë majonezë popullore.

Faktorët vendimtarë për ta janë shija tërheqëse dhe çmimi i ulët i produktit. Është e vështirë të kontrollosh produktet e tyre. Ata kanë shumë kimi. Ky është dëmi i majonezës. Prodhuesit modernë hollojnë koncentratin pluhur me ujë dhe e paketojnë në paketim të ndritshëm plastik që bërtet për natyralitetin e produktit.

Përbërësit e rrezikshëm:

Yndyrnat – disavantazhi kryesor i salcës së prodhuar në fabrikë ose në shtëpi është përmbajtja e lartë e yndyrës. Në recetë, vajrat bimore mund të zëvendësohen me yndyrna trans të lira të prodhuara kimikisht. Ato nuk përpunohen, duke mbushur lumenet e enëve të gjakut apo duke u kthyer në yndyrë nënlëkurore. Obeziteti, ateroskleroza dhe diabeti kërcënojnë adhuruesit e majonezës. Ka pak vitamina të mbetura në vajin vegjetal të rafinuar, pasi grimcat e farës që mbajnë një erë specifike hiqen. Dhe ato përmbajnë enzima që shpërbëjnë komponimet e rënda. Ajo që mbetet është yndyra e pastër. Në këtë formë, ajo përthithet dobët nga stomaku. Grimcat e tij depërtojnë në enët e gjakut dhe depozitohen në mure si pllaka kolesteroli.
Emulsifikuesit - të gjithë përbërësit e produktit duhet të kombinohen në një masë homogjene me rrahje të zgjatur. Pas kësaj, salca nuk e mban formën e saj për një kohë të gjatë - ndahet përsëri. Uniformiteti arrihet duke shtuar lecithin (E322). Se sa e natyrshme është kjo është pyetja. Prodhohet nga vaji i sojës. Kokrrat e sojës tani rriten në sasi të jashtëzakonshme dhe shpesh përdoren teknologjitë që lidhen me modelimin e imunitetit.
Përmirësuesit e shijes - majoneza duhet të ketë shijen e vajit natyral të ullirit ose mustardës. Shtohen edhe ullinj natyralë. Por kjo çon në një rritje të kostos së produktit, dhe kjo nuk është fitimprurëse për prodhuesin. Ai i zëvendëson ato me aditivë artificialë. Prodhuesit po luftojnë për shijen unike të produktit në mënyrë që të fitojnë klientë të rregullt. Në këtë luftë përdoren aditivë kimikë të quajtur "përmirësues shije". Kryesorja është kimikati i rrezikshëm i monosodiumit glutamat. Me përdorimin e shpeshtë të salcës, ajo gërryen muret e stomakut, por shkakton nevojën për të thithur vazhdimisht produktin. Ky aditiv është një kameleon; ai jep shije të ndryshme (peshk, mish) në varësi të përqendrimit. Glutamati i monosodiumit nuk ka një shije specifike.
Konservues - për të zgjatur jetëgjatësinë, përsëri, përdoren kimikate. Ato parandalojnë rritjen e mikrobeve dhe kërpudhave brenda paketimit. Në fund të fundit, edhe një tub i hapur majonezë nuk prishet për një kohë të gjatë. Konservantët shpërbëhen në stomak, duke shkaktuar alergji dhe fenomene të tjera negative në trup. Ky është benzoat natriumi (E 211). Dëmshmëria e tij qëndron në faktin se kur kombinohet me lëng limoni (nëse ka, Zoti na ruajtë, është i pranishëm në produkt), ai formon përbërjen kancerogjene benzen. Shkakton shkatërrim patologjik në mëlçi.
Një nga përbërësit kryesorë të majonezës janë vezët. Shumë prodhues e zëvendësojnë atë me pluhur veze - është më e lirë dhe më e përshtatshme. Dhe ka gjithashtu një substrat - një zëvendësues për pluhurin e vezëve.
Aspartami, i përdorur në vend të sheqerit, lëshon substancën toksike metanol kur nxehet. Prandaj, marinimi i mishit ose vendosja e salcës në enët e nxehta është shumë e dëmshme.

Përbërësit natyralë që mbetën ishin në thelb uji dhe uthulla. Kjo më bën të lumtur. Emri i produktit është përkthyer nga frëngjishtja si "që përmban të verdhën e verdhë". Tani a mund ta quajmë majonezë? Ne iu përgjigjëm pyetjes - pse majoneza është e dëmshme për shëndetin.

Pasojat e përdorimit

Duke imagjinuar se nga çfarë përbëhet kjo salcë hyjnore, një person i arsyeshëm do të nxitojë ta zëvendësojë atë me vaj vegjetal ose salcë kosi në një sallatë. Simptomat e helmimit me majonezë mund të prishin kënaqësinë e festës. Majoneza në një pjatë pushimi nuk është e tmerrshme, por nëse nuk mbijeton në frigoriferin tuaj, atëherë prisni telashe në formën e urthit, dysbiozës dhe ulçerës së stomakut.

Amvisat që ushqejnë familjet e tyre i urojnë shëndet. Kjo është arsyeja pse nuk do të gjeni majonezë në pjatat e tyre. Njerëzit e vetmuar, duke u përpjekur të kënaqin veten me ushqime të shijshme dhe të lira, e shijojnë gjithçka me majonezë, nga supa te sanduiçët.

Dëmi kryesor i majonezës është në yndyrë. Yndyra shkakton obezitet - aterosklerozë - goditje në tru.

Benzonati i natriumit zvogëlon ndjeshmërinë e mbaresave nervore, gjë që çon në ndërprerjen e aktivitetit nervor.

Toksina metanol ndikon në aktivitetin kardiak edhe në doza të vogla.

Video: përfitimet dhe dëmet e majonezës.

Shenjat e helmimit

Simptomat e helmimit me majonezë janë të ngjashme me shumë helmime ushqimore. Kjo:

nauze;
trupi ndihet i dobët;
diarre;
dhimbje në zorrë ose stomak.

Cfare duhet te bej? Nëse ndjesi të pakëndshme shfaqen menjëherë pas konsumimit të salcës, atëherë duhet të pini 1-2 tableta Mezim Forte.

Nëse shfaqen të vjella ose shfaqet diarre, atëherë duhet të merren të gjitha masat e trajtimit:

Lavazh gastrik. Holloni 2-3 kristale permanganat kaliumi në 1 litër ujë të ngrohtë të zier. Pini ujë dhe shkaktoni të vjella. Përsëriteni procedurën 2-3 herë.
Merrni tableta me karbon të aktivizuar në masën 1 copë për 10 kg peshë. Pini shumë ujë.
Për diarre, atëherë merrni Hilak forte ose Laperamide.
Propolisi ndihmon mirë kundër fryrjeve në zorrë. Një copë e vogël prej 3-4 g duhet të përtypet për 20 minuta.

Kur mendoni për rreziqet e majonezës, shikoni në dyqan për të parë se nga çfarë përbëhet. Një tregues tjetër i cilësisë është çmimi. Sa më e lirë të jetë, aq më pak e natyrshme është.

Majoneza është salca e dytë më e njohur pas ketchup-it. Pse është kaq i dashur? Është e thjeshtë: është e shijshme, e kënaqshme, relativisht e lirë dhe shkon mirë me pothuajse të gjitha pjatat.

Të paktën disa "gustatorë" shtojnë majonezë në gjithçka: supave, pjatave anësore, sallatave, mishit, madje edhe të përhapur në bukë. Nutricionistët po japin alarmin, duke bërtitur për rreziqet e kësaj salce. Por a është me të vërtetë e dëmshme majoneza? Apo janë të gjitha truket e adhuruesve të një stili jetese të shëndetshëm?

Çfarë është e mirë për majonezën?

Para se të zbulojmë të gjitha aspektet negative të majonezës, le të zbulojmë nëse ajo ka ndonjë përfitim për trupin. Nëse shikoni përbërjen e salcës, përbërësit kryesorë do të jenë vezët, vaji vegjetal dhe uthulla.

Dhe këto janë larg produkteve të dëmshme. Vezët janë burim i albuminës dhe kolinës. Çdo vaj vegjetal (qoftë ai luledielli, fara rap, ulliri, etj.) përmban yndyrna të pangopura, lehtësisht të tretshme, të cilat janë burim energjie. Plus, përmban edhe vitamina E dhe F. Epo, uthulla shkatërron bakteret.

Mund të përfitoni edhe nga majoneza kur e përdorni si maskë për fytyrën. Shumë vajza, në mungesë të kremit hidratues, përhapin majonezë në fytyrë. Lëkura pas një maske të tillë bëhet e butë dhe kadifeje.

E rëndësishme! Vetëm majoneza e bërë në shtëpi e bërë me duart tuaja nga përbërës të freskët mund të konsiderohet vërtet e shëndetshme. Për shkak të mungesës së konservuesve dhe emulsifikuesve, ky produkt do të ruhet jo më shumë se 3 ditë. Por me të vërtetë do të sjellë përfitime të plota për trupin dhe lëkurën.

Dëmi i majonezës

Është koha për të shtuar një mizë në vaj në këtë salcë aromatike të preferuar të të gjithëve. Siç është përmendur tashmë, majoneza e blerë në dyqan nuk është vetëm vezë, vaj, uthull dhe erëza, por edhe:

yndyrna trans;
përmirësues të shijes;
konservues;
emulguesit.

Asnjë nga sa më sipër nuk është e dobishme, dhe përkundrazi, është e dëmshme për shëndetin e njeriut.

Yndyrnat

Jo çdo person do të lexojë përbërësit e çdo produkti të blerë. Dhe më kot. Përveç yndyrave bimore, majonezës i shtohen shpesh forma të modifikuara, të cilat trupi nuk mund t'i tresë (thjesht nuk i ka enzimat e nevojshme).

Si rezultat, yndyrat trans fillojnë të depozitohen në muret e enëve të gjakut, në pankreas dhe mëlçi. Konsumimi i shpeshtë i një produkti të tillë në sasi të mëdha mund të çojë në formimin e pllakave të kolesterolit dhe aterosklerozës.

Ata që duan të humbin peshë duhet të mendojnë edhe për konsumimin e të ashtuquajturës majonezë “e lehtë”. Ai përmban jo më pak yndyrna trans. Prandaj, beli dhe ijet rrezikojnë dëmtime serioze dhe rritje në madhësi.

Gjëra të neveritshme të prodhuara kimikisht. Aditivë të tillë i japin majonezës një shije më të ndritshme dhe më të pasur, por përkeqësojnë shëndetin. Trakti gastrointestinal preket kryesisht. Tek njerëzit e prirur ndaj alergjive, përmirësuesit e shijes mund të shkaktojnë një sulm.

E rëndësishme! Një rrezik tjetër i përmirësuesve të shijes është se ato krijojnë varësi. Dhe sa më shumë që një person konsumon një produkt të tillë, aq më e vështirë është për të që të heqë dorë prej tij.

Konservues

Janë këto substanca që bëjnë të mundur rritjen e jetëgjatësisë së majonezës dhe çdo produkti tjetër. Nga njëra anë, kjo nuk është e keqe, sepse ju lejon të ruani lehtësisht majonezën në frigorifer dhe nuk duhet të vraponi në dyqan çdo 3 ditë.

Por nga ana tjetër, organizmi pëson dëm të madh, sepse jo të gjithë konservantët treten në lëngun e stomakut. Pjesa e mbetur absorbohet nga qelizat e trupit, duke e helmuar atë. Kjo ndodh në doza mikroskopike, por fakti mbetet fakt.

Emulsifikuesit

Substancat që e bëjnë strukturën e majonezës të butë dhe të butë, sepse është e pamundur të përzieni vezën dhe gjalpin deri në një konsistencë homogjene. Por është një gjë kur një prodhues përdor emulsifikues natyral dhe krejt tjetër kur këto janë substanca të lira që janë të rrezikshme për trupin. Emulsifikuesi E504, për shembull, është i kategorisë ushqimore, por mund të shkaktojë dëm në sistemin nervor të njeriut.

Njihni kufijtë

Thonë se edhe nga buka mund të helmohesh nëse hani 40 bukë në një ulje. Është e njëjta gjë me majonezën: nëse e hani pa i ditur kufijtë, atëherë së shpejti mund të fillojnë problemet.

Nëse e konsumoni salcën në sasi të kufizuar, mund të përfitoni vetëm nga produkti dhe të shmangni të gjitha problemet, sepse trupi është mjaft i aftë të përballojë substancat e dëmshme që vijnë në sasi të vogla.

Nutricionistët dhe mjekët kanë vendosur një normë: deri në 3 lugë majonezë në ditë, duke marrë parasysh faktin që një person nuk ha më sheqer. Ata që nuk mund ta imagjinojnë një ditë pa çaj të ëmbël ose ëmbëlsira, duhet ta zvogëlojnë "dozën" me 2 herë.

Majoneza është një nga ushqimet e preferuara të njerëzve nga vende të ndryshme të botës. Salca i shtohet pothuajse të gjitha mezeve, pjatave anësore, ushqimit të shpejtë dhe pjatave kryesore. Për shkak të një popullariteti kaq të përhapur, amviset përgatisin majonezë në shtëpi. Është e vështirë të gjesh produkte natyrale në raftet e dyqaneve. Në vend të vezëve, hidhet pluhur i verdhë veze dhe lëngu i limonit zëvendësohet me konservues të tjerë artificialë. Kur bëhet fjalë për përfitimet dhe dëmet e salcës, para së gjithash nënkuptojmë një produkt natyral.

Përbërësit e majonezës dhe përfitimet e tyre

Vaj perimesh. Vaj ulliri ose luledielli i shtohet shpesh majonezës. Ky përbërës është përgjegjës për shëndetin e lëkurës, flokëve dhe thonjve. Vaji ka një efekt të dobishëm në sistemin tretës, lufton kapsllëkun dhe tumoret në stomak. Acidet yndyrore të pangopura grumbullohen në vaj, ato kanë një efekt pozitiv në funksionimin e zemrës dhe enëve të gjakut. Kur merrni sistematikisht majonezë të bërë në shtëpi, muret e kanaleve të gjakut bëhen më të trasha, kolesteroli del jashtë dhe ateroskleroza parandalohet.
Vezë (pulë ose thëllëzë). E verdha e vezës së pulës i shtohet majonezës së përgatitur duke përdorur teknologjinë klasike. Megjithatë, ju mund të rrisni përfitimin dhe të përfshini proteina (pulë ose thëllëzë) në recetë. Vezët janë një burim thelbësor i kolinës, vitaminës F, tokoferolit, vitaminave B dhe përbërësve të tjerë po aq të rëndësishëm. Përdorimi sistematik çon në përmirësimin e proceseve metabolike. Majoneza ruan rininë e indeve dhe rrit prodhimin e qelizave të gjakut.
Uthull. Ky komponent vepron si një ruajtës natyral. Uthulla shpesh zëvendësohet me lëng limoni ose acid, por thelbi mbetet praktikisht i pandryshuar. Aditivët e listuar kanë një efekt të dobishëm në zgavrën e gojës, parandalojnë sëmundjet e mishrave të dhëmbëve dhe kariesin, zbardhin dhëmbët dhe ruajnë smaltin dhe vrasin patogjenët. Por ekspertët rekomandojnë shpëlarjen e gojës me zierje bimore pasi të keni ngrënë pjata me majonezë.
mustardë. Ky përbërës ka veti dezinfektuese. Pluhuri i mustardës rrit mbrojtjen e trupit dhe nxit rezistencën ndaj infeksioneve virale gjatë epidemive. Për këtë arsye është e nevojshme që majoneza të trajtohet tek njerëzit që kanë imunitet të ulët në mënyrë natyrale.

E rëndësishme!
Vetëm duke ngrënë majonezë të bërë në shtëpi mund të përfitoni. Produktet e blera në dyqan janë plot me aditivë artificialë që nuk kanë fare vlerë.

Përfitimet e majonezës për meshkujt

Majoneza përdoret për trajtimin e impotencës dhe sëmundjeve të tjera të organeve gjenitale mashkullore. Një produkt i bërë në shtëpi ka aftësinë të rrisë epshin dhe ta bëjë një person tërheqës në sytë e seksit të kundërt.
Ekspertët këshillojnë marrjen e një përzierjeje me shtimin e majonezës për të rritur rrjedhjen e gjakut në zonën e ijeve. Për ta bërë këtë, kombinoni karotat e grira me rrënjë selino të copëtuar, sezonin me rrikë dhe majonezë. Përdorni 50 g. në ditë për të stimuluar potencën dhe aktivitetin riprodhues.
Buka e tharë me majonezë duhet të merret nga njerëzit që udhëheqin një mënyrë jetese aktive. Për të përmirësuar fibrat e muskujve, hani bukë të thekur dhe lëng mishi çdo ditë. Të hash një meze të lehtë një orë pas vizitës në palestër është veçanërisht e dobishme.

Përfitimet e majonezës në kozmetologji

Për t'i dhënë kaçurrelave tuaja shkëlqim dhe mëndafshi, majoneza përzihet me të verdhën e pastër të vezës. Kjo përzierje shpërndahet në të gjithë gjatësinë e flokëve dhe mbahet nën film për 1 orë.
Për të rivendosur flokët nga brenda, duhet të kombinoni salcën e bërë në shtëpi me vaj kokosi në përmasa të barabarta. Ngjashëm me metodën e mëparshme, përbërja aplikohet në të gjithë gjatësinë, pa prekur skajet. Ekspozimi kryhet për 1 orë.
Nëse ka inflamacione në lëkurë, përzieni majonezën me niseshtenë e patates. Përbërësi në masë do të rrisë efektin e mustardës. Aplikojeni maskën në fytyrë në një shtresë të hollë dhe lëreni për një të tretën e një ore. Shpëlarja bëhet me zierje sherebele.
Majoneza ka vetinë e zbutjes së zonave të vrazhda të lëkurës. Kjo pronë do të jetë shumë e dobishme për njerëzit me misra në këmbë dhe thembra të plasaritura. Lubrifikoni këmbët me salcë, mbështillni me film dhe lëreni për 1,5 orë.
Nëse përballeni me një problem kaq delikat si morrat e kokës, majoneza është e pazëvendësueshme. Aplikojeni në një shtresë të trashë në lëkurën e kokës dhe lëreni pa film për 3 orë. Procedura kryhet çdo ditë.
Ekspertët këshillojnë njerëzit me puçrra fytyre dhe papërsosmëri të lëkurës adoleshente që ta përdorin salcën të ngrohtë. Ngrohni lehtë majonezën në një mënyrë të përshtatshme, më pas shpërndajeni mbi lëkurë, duke shmangur zonën rreth syve. Lëreni për 40 minuta, më pas lajeni dhe përdorni një tonik të synuar.

Majoneza e bërë në shtëpi praktikisht nuk është e dëmshme për trupin, ndryshe nga majoneza industriale. Për prodhimin e produktit në sasi të mëdha, përdoren emulsifikues të dëmshëm dhe yndyrna trans në vend të vajit vegjetal të pasur me tokoferol.
Format industriale të modifikuara të vajrave nuk përthithen nga trupi sepse nuk ekzistojnë në natyrë. Prej këtu, enzima të tilla fillojnë të depozitohen në inde. Si rezultat, yndyrnat e dëmshme kontribuojnë në zhvillimin e anomalive patologjike. Shpesh një person fillon të vuajë nga problemet me traktin gastrointestinal dhe sistemin kardiovaskular.
Edhe nëse përdorni yndyrë me cilësi të lartë në prodhimin e përbërjes, nuk do të ketë asnjë përfitim për njerëzit. Sa i përket emulsifikuesve, këto janë substanca që ndihmojnë majonezën të mbajë një strukturë dhe shije uniforme për një kohë të gjatë. Rezulton se produkti mbetet gjithmonë "i freskët".
Përmirësuesit e shijes i shtohen majonezës industriale, të cilat prodhohen përmes reaksioneve kimike. Këto substanca shkaktojnë varësi ndaj përbërjes. Gjithashtu, komponimet e këtij lloji janë shpesh fajtorët e shqetësimit të rëndë të stomakut.
Konservantët ndihmojnë në rritjen e jetëgjatësisë së produktit. Substanca të tilla shtypin të gjithë aktivitetin e baktereve dhe kërpudhave të ndryshme. Disa komponime kimike treten plotësisht, të tjerët absorbohen nga qelizat e trupit. Si rezultat, zhvillohen patologji të ndryshme.
Një disavantazh i rëndësishëm i majonezës industriale është se produkti thjesht nuk përmban përbërës natyralë. Shija e një produkti të njohur shkaktohet nga soja dhe emulsifikuesit. Ju nuk do të merrni asnjë përfitim, përkundrazi, vetëm dëm.
Hulumtimet kanë treguar se majoneza e blerë në dyqan është shumë e popullarizuar vetëm në Rusi; në vende të tjera produkti konsiderohet i dëmshëm për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës. Prandaj, rrallë konsumohet në formën e tij të pastër. Sa i përket atdheut tonë, prodhuesit po përpiqen të zvogëlojnë përmbajtjen e yndyrës me të gjitha llojet e aditivëve. Përfundim: përbërja nuk bëhet më e dobishme.
Nëse dëshironi të përfitoni nga produkti, ai duhet të përgatitet ekskluzivisht nga përbërës të bërë në shtëpi. Është më mirë të blini komponentë në fshatra dhe fshatra. Mos harroni se abuzimi me majonezën natyrale gjithashtu nuk ka efektin më të mirë në shëndet.

Majonezë e bërë në shtëpi - recetë

Për të përgatitur produktin vetë, nuk keni nevojë për shumë përvojë. Kushti kryesor mbetet freskia dhe natyraliteti i përbërësve. Gjithashtu ia vlen të armatoseni me blender për të krijuar një masë homogjene.
Kombinoni 2 gram të verdhë veze në një filxhan me madhësi të përshtatshme. kripë deti, 5 gr. mustardë gati, 3 gr. sheqer i grimcuar, 5 ml. lëng limoni. Filloni të përzieni përbërësit me një pajisje shtëpiake. Do t'ju duhen gjithashtu 120 ml. vajra ulliri premium.
Hidhni gradualisht përbërjen bimore në bazat kryesore. Vazhdoni të trazoni përbërësit. Masa duhet të trashet gradualisht dhe të bëhet homogjene. Ju mund të shtoni erëza të ndryshme dhe barishte të freskëta për shije. Majoneza natyrale mund të ruhet jo më shumë se një ditë në frigorifer.

Majoneza është një shtesë e zakonshme ushqimore. Debati për përfitimet dhe dëmet e produktit është ende duke u diskutuar. Prandaj, nëse jeni adhurues të kësaj salce, rekomandohet ta përgatisni vetë. Zgjidhni ekskluzivisht produkte të freskëta dhe natyrale. Ju nuk duhet të prisni shumë përfitime nga majoneza e blerë në dyqan. Përbërja është në kërkesë në kozmetologji. Peshoni të gjitha të mirat dhe të këqijat dhe përdorni produktin për qëllime personale.

Video: majonezë e bërë në shtëpi në 2 minuta

Andrey: | 24 Prill 2019 | 4:29 pasdite

Provoni majonezën provancale të Irkutsk! Kjo është majoneza më e shijshme në botë!

Kulieva Svetlana Esenovna: | 12 tetor 2018 | 2:30 pasdite

Daria, kohë e mirë e ditës! Faleminderit për artikullin e hollësishëm dhe rehabilitimin e produktit.
Përgjigje:

Svetlana: | 24 tetor 2016 | 3:28 pasdite

Çfarë ju bën të mendoni se majoneza në dyqan nuk i plotëson standardet? Përbëhet gjithashtu nga të verdhat, mustarda dhe gjalpi. Me përjashtim të disa prodhuesve, emrat e të cilëve nuk do t'i përmendim këtu. Pra, i gjithë dëmi qëndron në përthithjen e pakontrolluar të këtij produkti. Dua të them se domatet janë shumë të mira për zemrën dhe janë jashtëzakonisht të rëndësishme për zorrët, por nëse hani 5 kilogramë në të njëjtën kohë, mund të ketë pasoja shumë të trishtueshme. Pra, çfarë do të thotë se domatet janë të rrezikshme për shëndetin? Sigurisht qe jo!!! Çdo gjë është e dobishme në moderim!!! Dhe në të njëjtën mënyrë mund të themi për vajin e ullirit, i cili është gjithashtu shumë i shëndetshëm, nëse e fusni në gjithçka dhe e pini, duke përmendur përfitimet e tij shumë të mëdha, atëherë mund të prishni edhe metabolizmin në trup. Unë numëroj njerëz që bërtasin në çdo hap: "Mos hani majonezë, është e dëmshme!" - thjesht nuk kuptoj asgjë për majonezën, teknologjinë e përgatitjes ose përbërjen. Dhe pse askush nuk flet për rolin e saj në përthithjen e vitaminave të tretshme në yndyrë nga perimet? Pa të (ose vaj), asnjë perime e vetme nuk do të përthithet nga trupi juaj. Shëndet për të gjithë.
Përgjigje: Svetlana, faleminderit për komentin!

Dina: | 6 gusht 2015 | Ora 7:19 e mëngjesit

Unë nuk kuptova vetëm një gjë - çfarë është e gabuar të përdorni majonezë të bërë në shtëpi për pjekje?
Përgjigje: Dina, majoneza është padyshim një salcë e ftohtë, jo për pjekje. Dhe majoneza e bërë në shtëpi, kur piqet, thjesht mund të ndahet në përbërësit që keni përzier me kaq kujdes, dhe ju merrni thekon të bardhë.

Marina: | 22 korrik 2015 | 9:08 paradite

Majoneza e blerë në dyqan përdor vaj të lirë - yndyrna trans.
Kjo është arsyeja pse majoneza është e dëmshme.
por në shtëpi nëse e bëni me vaj ulliri të mirë ekstra të virgjër çdo gjë do të jetë mirë.
Ky është mendimi im dhe i shumë nutricionistëve.
Të gjithë zgjedhin vetë se çfarë të ushqejnë organizmin e tyre të preferuar :)

Irina: | 27 mars 2015 | 2:07 pasdite

Burri im është kundër majonezës së blerë në dyqan. Nuk e kemi blerë për pesë apo edhe gjashtë vjet tani... Unë e bëj vetë majonezën për sallata. Një ose dy minuta dhe keni mbaruar. Nuk është konsumimi i majonezës ai që çon në peshë të tepërt, por ushqimi i keq dhe mbingrënia, si dhe një mënyrë jetese sedentare.

Anonim: | 26 gusht 2012 | 1:20 pasdite

Një kundërshtim mahnitës i arsyetuar mirë!
Kapiteni i qartë? Epo atëherë. Gëzohem që u njohëm.

CC: | 29 qershor 2012 | 1:31 pasdite

Për autorin e artikullit. për informacionin tuaj: betejat po zhvillohen kundër një produkti industrial që nuk përmban as të njëjtën përbërje që përshkruani në artikull. dhe gjithashtu kundër përdorimit industrial të këtij produkti, duke përfshirë menutë për fëmijë.

Nga rruga, artikulli është kështu. nuk vërtetohet fare. Nuk është e qartë se çfarë keni dashur të thoni. Ju duhej të nënshkruani "Kapiteni juaj i qartë". Mayo ka mbrojtës shumë të dobët.

Terra_ra: | 20 maj 2012 | 4:28 pasdite

Artikull i shkëlqyeshëm për majonezën. Unë kam pasur gjithmonë një qëndrim jashtëzakonisht pozitiv ndaj tij. Por unë e bëj vetë, dhe shumë shpesh me vaj ulliri.

Olli: | 13 maj 2012 | Ora 8:19 e mëngjesit

Faleminderit shumë Nadezhda. Dashenka, ku mund ta gjej lidhjen e forumit?

Përgjigju: Vera, të kam shkruar me email për këtë çështje.

Shpresoj: | 26 prill 2012 | ora 10:50

Përshëndetje Dasha! Këtë përgjigje dua t'ia përcjell Ollit, shumë mësimdhënëse për të gjithë ne.
Ky është një artikull nga interneti.
Hapi drejt tempullit të "Engjëllit në vakt ose mirë oreks"
Engjëll në vaktin tuaj ose oreks të mirë

“Kam dëgjuar se të krishterët ortodoksë nuk ulen në tryezë pa lexuar një lutje dhe pa bërë shenjën e kryqit mbi atë që është në tryezë. Është e çuditshme, sepse ritualet magjike nuk janë për nder të të krishterëve. Pse është ky një përjashtim nga rregulli?”

Fëmijëve u pëlqen të bisedojnë duke ngrënë, dhe dreka nganjëherë zvarritet me orë të tëra; ndërsa flet, fëmija arrin të gëlltisë pa u vënë re një lugë supë, të dytën hapet dhe ti një herë në gojën e tij të hapur... E ke arritur. Këta fëmijë nuk kanë aftësi për të ngrënë siç duhet drekën. Ju nuk i keni futur këto aftësi tek ata, sepse ia keni dalë mjaft mirë vetë pa to. Por le të kujtojmë Seraphim Vyritsky: "Sa shpesh sëmuremi sepse nuk lutemi gjatë vakteve." Ne duam që fëmijët tanë të mos sëmuren, por nuk nxitojmë t'u mësojmë atyre rregullat e krishtera në tryezë: lutuni, lexoni lutjen e Zotit, uluni me devotshmëri në tryezë, mos i lejoni ata të kërcejnë, të flasin me zë të lartë ose të jenë. kapriçioz. Dhe nëse leximi i jetës së shenjtorëve është një vepër e paarritshme për ne, atëherë thjesht flisni me qetësi dhe pak. Kryesorja është vakti... Zoti bekon. Zoti po shikon.
Jo larg nga Kostandinopoja, një vetmitar i shenjtë jetonte në heshtje të thellë. Të gjithë e nderonin dhe shumë e vizitonin për të përfituar nga kjo dobi shpirtërore. Dhe pastaj një ditë, i veshur si një luftëtar i thjeshtë, perandori romak erdhi te plaku. Plaku u gëzua me mysafirin e tij, solli një filxhan druri me ujë, vendosi bukë të thatë dhe, pasi u lut, e ftoi mysafirin në një vakt. Pas ngrënies, i ftuari i zbuloi të moshuarit pozicionin e tij të lartë. Dhe ai tha: "Pra, unë linda mbret dhe tani mbretëroj, por kurrë nuk kam ngrënë bukë e as piu ujë me një kënaqësi të tillë sa kam ngrënë dhe pirë tani prej jush. Sa i ëmbël është ushqimi juaj për mua!” Dhe plaku iu përgjigj: “Ne murgjit e marrim ushqimin me lutje dhe bekim, prandaj edhe ushqimi ynë, edhe pse i keq, është i ëmbël. Por në shtëpitë tuaja ata pinë dhe hanë pa lutje, me zhurmë dhe biseda të kota, dhe kjo është arsyeja pse vaktet tuaja të pasura dhe luksoze janë pa shije - atyre u mungon bekimi i këndshëm i Zotit.”
Ose siç ndodh shpesh. Në kulmin e Kreshmës ka një festë. Dhe me vodka dhe turshi turshi. "A është faji im që ditëlindja ime është në Kreshmë?" Ndoshta fajtor. Meqenëse Zoti e ka caktuar këtë ditë të veçantë për ju si të veçantë. Por kjo është një pyetje tjetër. Njerëzit hanë e qeshin, pinë e zbaviten me shaka tavoline, kërcejnë e hanë sërish... largohen me bark plot, duke ngrënë tepër shijshme dhe duke shijuar zemrën e tyre. Por nuk ka gëzim. As nikoqirët, të mbetur vetëm me shishe bosh dhe pjata të pista, as të ftuarit. Ashtu si në atë këngën studentore: “Edhe pse duket si argëtim, nuk është ende argëtuese...” Por ju mund t'i kaloni qoshet e mprehta të një feste që vjen në kohën e gabuar. Festoni ditën në heshtje dhe devotshmëri, shkoni në kishë në mëngjes dhe uluni në shtëpi në tryezë në mbrëmje. Dhe le ta zhvendosim "festivën e madhe popullore" në një ditë tjetër, të shpejtë. Atëherë do të ketë më shumë përfitime nga tubime të tilla dhe vakti do të bekohet nga Zoti, sipas vullnetit të Zotit, dhe jo përkundër tij, do të rezultojë të jetë argëtues dhe i dëshirueshëm, dhe byreku do të ketë sukses, nuk do të digjet, dhe mishi do të skuqet. Dhe më e rëndësishmja, gjithçka do të jetë e dobishme, kjo është e sigurt, kjo është një domosdoshmëri.
Zoti, duke vendosur ligjet e Tij në jetën tonë, mbron, para së gjithash, që të jemi të shëndetshëm, të begatë shpirtërisht dhe mirënjohës. Nuk ka asnjë dëm nga ligjet e tij, por përfitimet janë kolosale. Pra, pse ndodh që edhe diçka aq e vogël si lutja para ngrënies është kaq e vështirë për ne dhe pranohet me kaq ngurrim nga ne? "Armiku nuk e pëlqen gëzimin." Armiku i racës njerëzore është shumë i trishtuar nga devotshmëria jonë, për të është si të vjella. Kështu që ai pëshpërit të gjitha llojet e mbeturinave në veshët tanë të varur - mos e besoni, mos humbni kohë në lutje. Ushqimi është ushqim, ju keni ngrënë dhe keni ikur, dhe ai do t'ju thotë një shaka vulgare gjatë vaktit, dhe ai do t'ju thotë të nxirrni fëmijën jashtë - nuk do, nuk dua, unë nuk ju pëlqen, hajeni vetë. Pengesa nga armiku është namazi. Ai ikën prej saj, i turpëruar; ajo është një fuqi e madhe, por kaq e paprekur nga ne. Pse? Pyetja është retorike. Kur njerëzit hanë ushqim, ne u themi: mirë oreks. Ortodoksët kanë adoptuar një shprehje tjetër: Engjëlli në vakt. Ka më shumë bukuri dhe kuptim shpirtëror në këtë shprehje. Ne i bëjmë thirrje Engjëllit të Kujdestarit që të qëndrojë në vakt si mbrojtësi ynë nga sulmet demonike dhe një përcjellës i bekimit të Zotit. Këto fjalë - Engjëlli në vakt - janë pothuajse një lutje. Anxhela në kohën e vaktit. Dhe ku ka një Engjëll, nuk ka vend për demonin. Dhe meqenëse Engjëlli i Zotit thirret në tryezën tonë, pa dyshim, ushqimi do të jetë për mirë. Dhe duke qenë se do të ketë ushqim për të mirë, fëmijët tanë do të forcohen prej tij dhe do të rriten në madhësi dhe maturi. Por fëmijë të shëndetshëm dhe të ndjeshëm - a nuk është kjo lumturi për ne? Çfarë mund të dëshironi më shumë nga jeta?
– Anxhela në vakt! - u themi atyre që hanë ushqim.
- Të shpëtoj, Zot! – përgjigjemi me mirënjohje.
Dhe kjo është gjithashtu një lutje. Sepse ne nuk kërkojmë, por kërkojmë.

Përgjigju: Nadezhda, ne kemi shkuar shumë larg nga tema e majonezës :) Por edhe ky është faji im. Një nga këto ditë do të krijoj një forum posaçërisht për komunikim dhe diskutim për çështje të tilla.

Olli: | 13 prill 2012 | 3:35 dp

Jo tërësisht në temë, por... Së fundmi dëgjova një urim që më preku vërtet: “Një engjëll për ju në vaktin tuaj!”

Anastasia: | 8 Prill 2012 | 2:55 pasdite

Majoneza e shitur në dyqane nuk është me të vërtetë majonezë. Përveç kësaj, majoneza e blerë në dyqan përdor konservues dhe emulsifikues që janë të rrezikshëm për fëmijët, por, për fat të keq, as legjislacioni ukrainas dhe as ai rus nuk ka ligje që rregullojnë përdorimin e substancave të tilla në industrinë ushqimore. Ju duhet të mbani mend listën E që nuk duhet të hani dhe lexoni me kujdes përbërësit nëse prodhuesi ende tregon sinqerisht përbërësit (

Anonim: | 8 Prill 2012 | 5:44 dp

Përshëndetje Një herë kam dëgjuar se duhet të përdorni vezë thëllëza në majonezë, sepse shkurtat nuk janë bartës të salmonelës. edhe një mit? Apo ka ende ndonjë të vërtetë në këtë?

Përgjigju: Me sa di unë, Salmonella bartet nga zogjtë e infektuar. Përmes tyre mund të infektohen edhe vezët. Vezët e patës dhe rosës shumë shpesh përmbajnë Salomonella, kështu që ato nuk shiten në dyqane të rregullta. Por pula dhe thëllëza janë të ndjeshme ndaj kësaj plage në një masë shumë më të vogël. Në fakt, rreziku për t'u prekur nga salmonela kur blini vezë nga një fermë shpendësh në një dyqan është pothuajse i barabartë me shanset për të fituar një çmim të parë në llotari. Por nëse blini vezë të patestuara "nga dora" ose në treg, atëherë shanset, mjerisht, janë shumë më të larta. Vezët e thajthit gjithashtu mund të jenë të kontaminuara në mënyrë të barabartë.

Svetlana: | 1 Prill 2012 | 6:08 pasdite

Faleminderit shumë Olli dhe Dasha për diskutimin tuaj kompetent dhe të plotë rreth majonezës. Kjo temë më shqetëson prej kohësh. Një tjetër mit për Dasha: majoneza është shumë e dëmshme për mëlçinë. Unë e kam dëgjuar këtë frazë që në fëmijëri, por askush nuk jep një shpjegim specifik dhe të kualifikuar. Ka qenë gjithmonë e vështirë për mua të dëgjoj njerëzit të thonë "kripa është e dëmshme", "sheqeri është helm" dhe shumë më tepër. Ndoshta nuk jam "rritur" ende në kuptime të tilla për ushqimin - çfarë është e mundur dhe çfarë jo :)
Meqenëse jam besimtar, vendosa të gjej të paktën njëfarë mbrojtjeje të interesave të mia në Bibël. Ja çfarë gjeta.
Kol.2:16 Askush, pra, të mos ju gjykojë për ushqim ose pije,
1 Corinthians 10:30 Nëse marr [ushqimin] me falënderim, pse duhet të më fajësojnë për atë që falënderoj? 31 Pra, nëse hani, pini ose bëni çfarëdo tjetër, t'i bëni të gjitha për lavdinë e Perëndisë
1 Timothy 4:4-5 Sepse çdo krijesë e Perëndisë është e mirë dhe asgjë nuk është e dënueshme nëse merret me falënderim, 5 sepse është shenjtëruar me anë të fjalës së Perëndisë dhe me lutje.
Rom.14:3 Nëse dikush ha, mos e përçmo atë që nuk ha; dhe kush nuk ha, mos e dënoni atë që ha, sepse Zoti e ka pranuar.
Rom.14:6 Ai që i dallon ditët i dallon ato për Zotin; dhe ai që nuk i dallon ditët, nuk i dallon për Zotin. Kush ha, ha për Zotin, sepse ai e falënderon Perëndinë; dhe kush nuk ha, nuk ha për Zotin dhe falënderon Perëndinë.
Siç mund ta shihni, nëse unë ha ushqim me falënderim (d.m.th., në lutje para se të ha, falënderoj Zotin për ushqimin që do të ha dhe i kërkoj që ta bekojë këtë ushqim, atëherë si mund të jetë i dëmshëm. Me këto fjalë unë në jo mënyrë dënoj ata që nuk hanë.Përkundrazi i pranoj ashtu siç janë.E vetmja gjë që do të doja është që ata që hanë majonezë të pranohen ashtu siç janë :)
Vajza, faleminderit përsëri që ngritët këtë temë dhe shpjegove gjithçka në detaje.
Më falni nëse preka interesat ose bindjet personale të dikujt

Përgjigju: faleminderit, Svetlana! Një qasje shumë interesante për këtë çështje, më pëlqeu ta lexova. Më ka pëlqyer gjithmonë tradita e lutjes para ushqimit, sidomos kur rreth tryezës mblidhet një familje e madhe. Është e vështirë të imagjinohet mosmarrëveshja dhe mosmarrëveshjet në një vakt të paraprirë nga lutja. Por kjo nuk ka më asnjë lidhje me çështjet e gatimit në përgjithësi dhe me majonezën në veçanti :)

Olli: | 28 mars 2012 | Ora 6:02 e mëngjesit

Dashenka, i ke dhënë një titull të mrekullueshëm artikullit tënd. Dhe kur mendoj për majonezën, më kujtohet një citim nga filmi im shumë i dashur: "...kripa është helm i bardhë, sheqeri është helm i ëmbël... Buka është përgjithësisht helm...". Përsa i përket mosngjashmërisë së mendimeve, nxehtësisë së diskutimeve, numrit të ofendimeve dhe pa takteve, debati për majonezën ndoshta ka tejkaluar edhe betejat famëkeqe për xhinset. Të rinjtë nuk kanë gjasa ta mbajnë mend, por moshatarët e mi nuk kanë gjasa të harrojnë kohën kur për disa xhinset ishin një masë dhe tregues i suksesit dhe mirëqenies personale, dhe për të tjerët një simbol i filistinizmit dhe mungesës së spiritualitetit. Dhe për disa arsye nuk i ka shkuar kurrë në mendje as njërit as tjetrit që xhinset janë thjesht pantallona. "Pantallonat" - siç tha burri im sarkastik. Koha ka vendosur gjithçka në vendin e vet. Mendoj se e njëjta gjë do të ndodhë edhe me majonezën. Në fund të fundit, nëse historianët nuk gënjejnë, ajo u shpik gjatë rrethimit të Mayon, dhe kjo ishte, në mos gabohem, në shekullin e 17-të dhe deri në shekullin e 21-të, njerëzit hanin majonezë për vete dhe nuk shqetësoheshin me mendime. për dëmin ose përfitimin e tij. Dhe pastaj dikush e la xhinin nga shishja dhe salca e shkëlqyer, e shpikur nga francezi brilant (po, brilant) në një moment të vështirë, kur nuk kishte asgjë në dorë përveç vezëve dhe gjalpit, u bë baza për beteja më të këqija se majoneza. Keni absolutisht të drejtë kur theksoni, Dasha, se majoneza është e rrethuar nga një numër i jashtëzakonshëm mitesh. Njerëzit në përgjithësi i duan mitet, i krijojnë me dëshirë dhe besojnë fetarisht në to. Në një libër shkencor popullor, lexova për një fakt jashtëzakonisht kurioz: a e dini se miza (miza e zakonshme) për 400 (KATËRQIND) vjet ishte përjashtuar nga klasa e insekteve, sepse, qoftë në 11 ose në shekullin e 12-të, një personazh shkencor shkroi se një mizë ka tetë këmbë. Dhe fabula shkoi për një shëtitje nëpër botë. Nga libri në tekst shkollor, nga libri në libër, njerëzit që peshkojnë miza nga supa pothuajse çdo ditë dhe, natyrisht, numërojnë këmbët e tyre më shumë se një herë, rishkruan historinë rreth 8 këmbëve. Si shkroi një autoritet shkencor?
Ka shumë mite të tilla në gatim, por majoneza është përpara të tjerave. Më lejoni të bëj një rezervim menjëherë: Unë po flas për majonezë të vërtetë - ose e bërë në shtëpi ose e bërë saktësisht sipas GOST. Nëse duhet të hani apo jo diçka me emulsifikues, stabilizues dhe përmirësues të shijes është një çështje personale për të gjithë. Me një siklet, e pranoj se nuk mendoj veçanërisht për dëmet ose përfitimet e majonezës së blerë në dyqan dhe, nëse nuk kam një të bërë në shtëpi, do të përdor me qetësi majonezën e blerë në dyqan. Për të justifikuar veten, do të them se do të njihem ende me përbërjen e produktit përpara se ta blej (një paralajmërim i veçantë për diabetikët: ndërsa kohët e fundit u njoha me përbërjen e reçelit diabetik, u befasova kur gjeta sheqerin dhe yndyrën përmbajtja e gjizës, e pozicionuar nga prodhuesi si me kalori të ulët, tejkaloi 7 për qind).
Herë pas here, klithmat e indinjuara të kundërshtarëve të majonezës, qofshin ato të blera në dyqan apo shtëpi, dëgjohen për faktin flagrant që vezët e papërpunuara përdoren në prodhimin e majonezës. Kjo eshte e vertetë. Salmoneloza nuk është anuluar, por... Keni dëgjuar për të paktën një rast të infeksionit nga salmonela kur përdorni majonezë? Unë jo. Pse, atëherë, nuk ka të njëjtat debate të ashpra për kremin e bezes ose për salcën e famshme të sallatës së Cezarit? Ata thonë se autori i kësaj salce këshilloi zhytjen e një veze të papërpunuar në ujë të vluar për disa sekonda si masë parandaluese. Nuk jam i sigurt se kjo do ta zgjidhë rrënjësisht problemin, por pse jo. Por çfarë ndodh me ata që pëlqejnë vezët e ziera dhe vezët e skuqura? Pse askush nuk po bërtet për rrezikun në të cilin po e vënë veten? Po botulizmi? Pra, le të heqim dorë nga ushqimi i konservuar. Salmoneloza është një realitet që vështirë të anashkalohet dhe sigurisht që të gjitha produktet që përdorni duhet të jenë të freskëta dhe sa më shumë të testuara, por kjo vlen për gatimin në përgjithësi dhe jo vetëm për prodhimin e majonezës. Kujdesi, brenda kufijve të arsyeshëm, është një gjë e nevojshme, dhe rregullsia, respektimi i higjienës dhe higjienës janë absolutisht të detyrueshme, por kur e gjithë kjo kthehet në mani, kjo tashmë është një neurozë.
Tani për ngrohjen e majonezës. Jo me siklet, por me turp (kujtoni Dumas: "Zotërinjtë musketierë janë të turpëruar dhe plot keqardhje") E pranoj: do ta lyej me qetësi pulën me majonezë ose do ta vendos në brumë (siç e ke theksuar me të drejtë Dasha, majonezë sillet absolutisht e mrekullueshme në brumë) . Por, zonja, ju lutem më shpjegoni, ju lutem vetëm me arsyetim, pse mund të vendosni vezë, sheqer, kripë dhe gjalpë në brumë radhazi, por nëse fillimisht i rrahni të gjitha dhe i përzieni me miell në këtë formë, a bëhet vdekjeprurëse. ? Në komentet e postimit, dikush përdori shprehjen "kimia e ngrohjes së emulsionit". Tingëllon bukur. Duket se autori e di se për çfarë shkruan, por atëherë pse të mos na zbulojë ne të pashkolluarve sekretet e kësaj kimie, përndryshe vetëm një frazë pa shpjegim të sjell kujtime për temën e disertacionit: “Transporti i një lëngu substancë që përdor sisteme të shpërndara imët." Unë përkthej nga shkencore në rusisht: "Si ta bartni siç duhet ujin në një sitë". Unë jam një kimist nga arsimi, por këtë arsim e kam marrë shumë kohë më parë, kështu që ndoshta terma dhe koncepte të reja janë shfaqur tashmë në shkencën moderne, por unë do të doja të dija. Më besoni, nuk ka asnjë keqdashje apo shaka në fjalët e mia. Unë me të vërtetë do të doja ta dija, por le të lëmë të qetë të kaluarën time të errët kimike, unë do të shpreh supozimin tim filistin: kur majoneza nxehet, një pjesë e vajit lirohet në formë të lirë (dhe ne vëzhgojmë ndarjen famëkeqe) dhe vezët , të lidhur ende me një pjesë të vajit, mpiksin dhe na tregojnë kaq të frikshme drithërat e të gjithëve. Nëse vazhdoni të ngrohni vezën, ajo do të përkulet plotësisht. Kjo është e gjitha kimia, ose më mirë fizika. Nuk kam takuar ende një person që përpara se të piqte mish, i vendos një shtresë majonezë me një shtresë me dy gishta, por gjatë lubrifikimit, vaji i lëshuar e ngop enën e përgatitur, duke e bërë në të njëjtën kohë më të butë dhe më të lartë. kalori, dhe për këtë arsye më të dëmshme (por kjo është zgjedhja e lirë e të gjithëve, apo jo?). Vezët dhe sheqeri i japin mishit një kore të bukur dhe me shkëlqim, dhe mustarda dhe uthulla i japin atij pak erëz dhe një aromë të veçantë. Dhe pse, më shpjegoni, ju mund ta marinoni mishin me vaj, uthull ose mustardë, por nuk mund t'i bashkoni të gjitha?
Dhe në fund, gjëja e fundit. Vajza, mendoj se nuk duhet ta lidhni kulturën ose mungesën e kulturës së një personi me shkallën e dashurisë së tij për majonezën, sepse në këtë rast mund të flasim vetëm për një shije jo shumë kërkuese. Edhe unë ofendohem dhe indinjoj kur një pjatë e shijshme me një aromë delikate që kam përgatitur mbulohet me një shtresë të bollshme majonezë, por nëse dikujt i pëlqen më mirë, le të...
Të gjitha sa më sipër po i përsëris vetëm mendimin tim. Unë nuk pretendoj për korrektësinë ose ekskluzivitetin e tij. Unë do t'i jem mirënjohës kujtdo që mund ta përgënjeshtroj me arsyetim dhe prova (por emocionet nuk janë të përshtatshme si provë), sepse ka shumë mundësi që unë të prish shëndetin tim dhe të njerëzve të mi pa e ditur.
Por deri më tani, kur hyjnë në mosmarrëveshje rreth majonezës, shumë pjesëmarrës në diskutim (nuk e kam fjalën për këtë faqe), më duket, janë më të etur të theksojnë shijen dhe pretenciozitetin e tyre të rafinuar sesa të vërtetojnë të vërtetën, dhe kjo përsëri me dhimbje më kujton luftërat e xhinseve, kur disa tregonin nivelin e tyre material, ndërsa të tjerët kanë shpirtëror të lartë dhe (po, po, mos qesh!) patriotizëm. Disa nuk janë më atje, dhe ato janë larg, por të gjithë veshin xhinse sepse janë të rehatshme.

Përgjigju: I dashur Olli!
Unë gjithashtu nuk i kuptoj arsyet e demonizimit masiv të majonezës. Por supozoj se ato shtrihen në sferën e psikologjisë dhe madje edhe të ideologjisë. Me sa duket, shumë njerëz e lidhin këtë salcë me të kaluarën sovjetike, monotoninë dhe varfërinë. Kjo është arsyeja pse brezi i ri me kaq zell mohon përdorimin e tij.

Nëse çështja do të kufizohej në këtë, atëherë gjithçka do të ishte mirë. Por për disa arsye "kundërshtarët" e majonezës po shpallin një kryqëzatë kundër atyre që e përdorin atë. Madje edhe komunitete dhe faqe interneti të veçanta krijohen për të tallur amvisat që shtojnë majonezë në pjatat e tyre. Kjo është ajo që unë nuk e kuptoj. Nuk ka mbetur asnjë problem tjetër në botë për të përndjekur majonezdashësit? Ka qenë gjithmonë e egër kur njerëzit e konsiderojnë veten të drejtë jo vetëm të shikojnë kuletat, shtëpitë, marrëdhëniet familjare dhe targat e njerëzve të tjerë, por edhe t'i gjykojnë njerëzit sipas asaj që shohin atje. Është veçanërisht shqetësuese që, ndërsa shkruani, theksimi i shijes dhe pretenciozitetit të dikujt ndodh në kurriz të poshtërimit të të tjerëve, në vend të demonstrimit të meritave të veta.

Unë nuk e piqem vetë me majonezë - thjesht nuk më pëlqen. Por nëse në një festë më shërbejnë mish në frëngjisht, nuk do të më bie të fikët dhe nuk do ta mësoj zonjën time si të jetojë. Do të jem i kënaqur gjithashtu nëse dikush do të më shpjegojë me arsye pse dhe sa e dëmshme është majoneza.

Rina: | 27 mars 2012 | 11:13 paradite

Faleminderit shumë për artikullin informues. Kam një pyetje jashtë temës, thjesht nuk di ku ta bëj, ndaj po shkruaj këtu. A keni ndonjë artikull për pajisjet shtëpiake, ato janë shumë të dobishme në kuzhinë. Unë dua të blej një lloj përpunuesi ushqimi ose diçka të tillë, duke përfshirë diçka për të bërë majonezë. Unë e dua pjekjen dhe do të doja ta lehtësoja disi punën time, për shembull, që një makinë të përziente përbërësit dhe në atë kohë unë mund të bëja diçka tjetër ose të vëzhgoja (nëse është e nevojshme)

Përgjigju: Rina, unë rekomandoj shumë një tenxhere të ngadaltë. Ata që e përdorin e lavdërojnë dhe janë shumë të kënaqur. Meqenëse unë personalisht nuk kam një të tillë, unë jam një këshilltar i keq këtu. Por unë mund t'ju them në fshehtësi se nga 2 prilli, komuniteti LiveJournal i faqes do të ketë një seminar të veçantë pesë-ditor kushtuar multigatores: përzgjedhja, funksionet, cilësimet dhe truket e vogla. Seminari do të jetë falas, kështu që ju mund të shikoni dhe të vendosni nëse kjo njësi është e përshtatshme për ju apo jo. Dhe majoneza bëhet duke përdorur një mikser në pesë minuta (mund të bëni gjysmë litri kovë në të njëjtën kohë), nuk keni nevojë as të blini një procesor të veçantë.

Tanechka: | 26 mars 2012 | ora 11:50

dhe në atë kohë sapo kisha zotëruar prodhimin e tij në shtëpi (me limon, vaj ulliri, mustardë, vezë...) dhe nuk doja të pajtohesha pa grindje që një grup produktesh të tilla individualisht të dobishme mund të ishin të dëmshme...

Së bashku gjetëm dy "pika të dobëta":
1) nëse majoneza përgatitet nga vezët e bëra në shtëpi (të paprovuara!!!), atëherë ekziston rreziku i salmonelozës

2) dhe, ndoshta më e rëndësishmja.
Nga një litër vaj vegjetal merrni rreth një litër majonezë.
Por rrallë dikush do të hajë vaj vegjetal me lugë, duke e përhapur në bukë, po
Madje në sallatë hedh një lugë vaj vegjetal POR 3-4!!! lugë majonezë.

domethënë majoneza është e tmerrshme sepse është e shijshme! Dhe kjo është arsyeja pse ju hani shumë më tepër se sa vetëm rritja. vaj me te njejtin limon...
Epo, unë nuk debatova me këtë argument.
Një shishe me vaj vegjetal (për sallata) qëndron në familjen time për 2-3 javë, dhe një kovë me majonezë të bërë vetë nga e njëjta shishe zgjat disa ditë.

Përgjigju: Jam plotësisht dakord me argumentin e parë - duhet të zgjidhni me kujdes produktet. Dhe e pranoj të dytën për ata njerëz që duan të humbin peshë ose të mbajnë veten në një formë të caktuar. Po, shijon më mirë me majonezën, dhe nëse e teproni, atëherë, mjerisht, rezultati do të jetë i dukshëm me sy të lirë.

Veronica: | 26 mars 2012 | 11:39 paradite

Dasha, faleminderit për artikullin interesant!
Prej kohësh kam dashur të filloj të bëj vetë majonezë, veçanërisht pasi përpunuesi im i ushqimit ka edhe pajisje për këtë, por nuk e kam arritur kurrë. Tani do të filloj patjetër!

Përgjigju: Filloni - është shumë e thjeshtë!

Qsu: | 26 mars 2012 | 10:13 paradite

>Çfarë reaksionesh kimike të rrezikshme (bluarja e të verdhave? derdhja e vajit? ngrohja e miellit?) nënkuptojnë kundërshtarët e majonezës mbetet një mister.

Me shumë mundësi, kundërshtarët e majonezës nënkuptojnë pasionin e parezistueshëm të amvisave për të pjekur majonezë, d.m.th. e derdhim në enë para se ta fusim në furrë.

Përgjigju: atëherë kjo nuk ka të bëjë me majonezën - nuk është faji i tij që dikujt i vjen ideja për ta pjekur ose ngrirë. Nëse talleni kështu salcën, ajo do të ndahet dhe, mjerisht, do të pushojë së qeni majonezë. Edhe karotat mund të bëhen të dëmshme nëse nuk përgatiten siç duhet.

Katerina: | 26 mars 2012 | 9:32 paradite

Ekziston gjithashtu një mendim se një emulsion i yndyrës dhe proteinave (me një përmbajtje nominalisht më të ulët kalori sesa vaji i pastër vegjetal) për shkak të këtij kombinimi absorbohet shumë më mirë dhe ruhet në yndyrë në trup.

Përgjigju: Interesante. Pastaj rezulton se majoneza është një produkt dietik. Jo në kuptimin që ndihmon për të humbur peshë, por në faktin se përthithet lehtësisht nga trupi. Dhe nuk është ushqimi që ruhet në yndyrë, por teprica e tij.