Recetat më të mira për tufat me rrush të thatë. Simite me gjalpë me rrush të thatë: një recetë me një foto hap pas hapi

Simitet e shijshme me rrush të thatë në furrë piqen sipas një recete të thjeshtë, nuk kërkojnë një numër të madh përbërësish dhe kohë gatimi. Është e nevojshme vetëm të bëni një brumë të pasur, të shtoni rrush të thatë në të dhe të formoni një produkt mielli të çdo forme të dëshiruar - kërmij, flok dëbore, kaçurrela, trëndafila ose zemra.

Ëmbëlsira e sipërme mund të spërkaten me kanellë ose fara lulekuqeje, dhe pasi produkti të jetë skuqur në furrë dhe të jetë gati për t'u shërbyer, priten dhe lyhen me gjalpë, mjaltë, reçel, krem ose krem.

Falë aromës, shijes dhe butësisë së tyre, simitet janë një ëmbëlsirë e preferuar për të gjithë familjen. Për më tepër, një mundësi e shkëlqyeshme për një rostiçeri në pushime, në rrugë ose në punë.

Përbërësit

Për të gatuar brumin, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

qumësht i freskët - 500 ml;
maja e thatë me veprim të shpejtë - 25 g;
sheqer i grimcuar - 3 lugë gjelle. l.;
kripë - një majë;
gjalpë - 50 g;
vezë pule - 2 copë;
sheqer vanilje - 0,5 lugë;
miell gruri i klasës më të lartë - 500-650 g.

Për mbushje:

rrush i thatë i larë dhe i qëruar - 100 g;
e verdha e vezës së pulës - 1 pc.;
qumësht - 2 lugë gjelle. l.;
vaj vegjetal për të lubrifikuar produktin.

Para se të filloni të krijoni produkte mielli, duhet të përgatisni një grup standard të enëve të nevojshme: një lugë, një filxhan matës, një pjatë (2 copë), një tenxhere ose enë tjetër të thellë, një furçë vaji, një filxhan, një kunj dhe një fletë pjekjeje. Përveç kësaj, mund t'ju duhet letër pjekjeje, film ngjitës dhe një peshqir.

Vakt i gatshëm

Simitet e gatshme të brumit me maja shtrohen në një pjatë, lyhen me gjalpë dhe, sipas dëshirës, spërkaten me sheqer pluhur, fara lulekuqeje, arra, gjizë të grirë, lëvore limoni, krem ose krem.

Për të dhënë një shije që të kujton simite franceze me vanilje, mund të bëni krem duke përdorur metodën e mëposhtme:

Hidhni qumështin në një tenxhere, shtoni vaniljen dhe vendoseni në zjarr mesatar.
Në një tas të veçantë, përzieni 1 vezë, 1 lugë gjelle. l. miell dhe 1 lugë. Sahara.
Shtoni lëngun që rezulton në qumështin e zier.
Gatuani për 5-8 minuta.

Dhe për të përgatitur kremin e kafesë, duhet të rezervoni përbërësit e mëposhtëm:

sheqer pluhur - 200-250 g;
gjalpë i shkrirë - 15 g;
qumësht i ngrohtë - 2 lugë gjelle. l.;
kafe e menjëhershme - 3 lugë;
mjaltë të lëngshëm - 3 lugë

Krem për tufat me rrush të thatë me vanilje përgatitet sipas një recete të thjeshtë:

Shosh pluhurin në një enë.
Shtoni kafenë në qumësht, përzieni dhe dërgojeni në një enë me pluhur.
Masën e rrahim lehtë dhe e bashkojmë me gjalpë.

Simitet e mbushura me krem ose krem janë një mundësi e shkëlqyer për një mëngjes të shijshëm me familjen ose miqtë.

Procesi i gatimit

Ka shumë mënyra për të përgatitur brumin për simite me rrush të thatë në qumësht. Më poshtë është një recetë e thjeshtë dhe popullore duke përdorur maja të thatë të menjëhershme.

Gatimi i tufave me gëzof me rrush të thatë nga brumi i majave hap pas hapi:

Para se të gatuani brumin me maja të thatë, është e nevojshme të përgatitni rrushin e thatë: shpëlajeni, thajeni dhe pastroni nga mbeturinat.
Shosh miellin në një tas të thellë, shtojmë kripën dhe majanë.
Shkrihet gjalpi.
Thyejmë vezët në një enë tjetër dhe i rrahim mirë.
Shtoni sheqerin dhe vaniljen në vezë. Dhe rrihni për 1-2 minuta të tjera.
Hidhni në qumësht të ngrohtë dhe gjalpë të ftohur.
Përziejini mirë, lëngun që rezulton shtoni në miell me maja.
Shosh edhe pak miell për ta gatuar me dorë. Brumi duhet të jetë i butë dhe elastik.
Ziejeni brumin për 10 minuta.
Formoni një top, spërkatni me miell, mbulojeni me një peshqir, vendoseni në një vend të ngrohtë për 40-60 minuta.
Brumi duhet të rritet 2.5 herë.
Spërkateni tryezën me miell, shtroni brumin e pjekur dhe gatuajeni mirë.
Shtoni rrush të thatë në brumë në mënyrë që të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë topin.
Shkoni te formimi i formës së zgjedhur të simiteve. Për t'i bërë produktet të njëjta në madhësi, mund ta ndani brumin paraprakisht në copa të barabarta.
Simitet vendosini në një tepsi dhe lërini për 20-25 minuta në një vend të ngrohtë.
Ngrohni furrën në +180°C dhe piqni produktin deri në kafe të artë.

Kur përgatitni tufat tuaja të preferuara, amvisat me përvojë këshillojnë të përdorni disa rekomandime të dobishme:

Për të shmangur formimin e kokrrave të majave në qumësht, para se të gatuani brumin, majaja duhet të bluhet me sheqer dhe kripë.
Nëse anëtarëve të familjes nuk u pëlqejnë pastat shumë të ëmbla, atëherë brumit nuk duhet t'i shtohen më shumë se 0,5 gota sheqer.
Rrushi i thatë nuk duhet të jetë i thatë, kështu që rekomandohet përvëlimi i tyre me ujë të valë ose lihet në ujë të nxehtë për 1-2 minuta.
Në mënyrë që simite të mbulohet me një kore të artë, duhet të lyhet me një vezë të rrahur më parë, qumësht dhe gjalpë dhe më pas të dërgohet në furrë për 25-30 minuta.

Format e simiteve me rrush të thatë

Simitet pikante me rrush të thatë mund të jenë të çdo forme, madhësie dhe të thekur. E gjitha varet nga imagjinata e zonjës së shtëpisë ose dëshirat e anëtarëve të familjes së saj. Më poshtë janë mënyrat për të krijuar opsionet më të zakonshme të pjekjes.

Simite kërmilli

Për të përgatitur kërmijtë me rrush të thatë ose kaçurrela, duhet të hapni brumin e injektuar dhe të ndarë në mënyrë që të merrni trekëndësha me trashësi 0,5 cm.

Brumi duhet të spërkatet me sheqer, kanellë, fara lulekuqeje ose arra (sipas dëshirës), dhe më pas të rrotullohet. Pritini sallamin në copa 1,5-2 cm, shpërndani në mënyrë të barabartë në një fletë pjekjeje dhe dërgojeni në furrë.

Si të bëni një topuz në formë zemre

Nga role mund të formoni edhe një simite të ëmbël me rrush të thatë në formë zemre. Për ta bërë këtë, tubi i brumit duhet të pritet me thikë për së gjati nga një skaj deri në 3/4 e të gjithë gjatësisë.

Mbështillni skajet e lira të mbetura të rrotullës dhe mbyllni fort me njëri-tjetrin në mënyrë që simite të mos humbasë formën e saj gjatë pjekjes.

Simite në formë trëndafili

Trëndafila të harlisur dhe aromatik me rrush të thatë përgatiten sipas të njëjtit parim: brumi rrotullohet në një drejtkëndësh dhe mbështillet.

Pastaj sallami i brumit ndahet në shumë pjesë të barabarta dhe nga copat që rezultojnë formohen trëndafila. Për ta bërë këtë, duhet të verboni fort skajet e poshtme të tufës së ardhshme me njëra-tjetrën dhe të hapni ato të sipërme. Është e rëndësishme të siguroheni që rrushi i thatë të mos bjerë nga brumi dhe që pastat të fitojnë një pamje të bukur gjatë modelimit.

Flokët e borës

Për të bërë flok bore, brumi ndahet gjithashtu në copa nga një sallam i përgatitur paraprakisht. Rrotulloni secilën pjesë të prerë në një top sa një vezë pule. Për t'i dhënë boshllëqeve një formë të bukur, ato duhet të shtypen fort me dorë dhe të rrotullohen shpejt në një rreth në sipërfaqen e tryezës. Dhe pastaj bëni prerje nga buza e produktit në mes - kështu do të dalin flokët e dëborës.

Disa mënyra për të krijuar pasta me gëzof nga brumi i majave ju bëjnë të ktheheni në kujtimet e kopshtit: si në një kopsht ka një aromë dhe dëgjohet kërcitja e rrotullave të sapopjekura. Dhe nëse mendoni se nuk është e vështirë të gatuani simite me rrush të thatë në shtëpi, atëherë mund të ktheheni vazhdimisht në fëmijëri.

Sa e ëmbël është aroma e ëmbëlsirave! Pufat e kuqe, byrekët aromatik apo roletë janë pjata që kanë qenë gjithmonë të pranishme në tryezën ruse. Simitet me rrush të thatë kanë qenë prej kohësh shumë të njohura. Zejtarët e lashtë i mbanin sekret veçoritë e përgatitjes së tyre, megjithatë, parimet e marrjes së pastave të shijshme shtëpiake janë ruajtur edhe sot e kësaj dite.

Baza e produkteve të ëmbla është brumi. Është në të që qëndron sekreti kryesor i simiteve të harlisura dhe më të shijshme që gatuan gjyshet tona.

Përbërja e përbërësve:

qumësht i plotë - 500 ml;
miell i situr - deri në 700 g;
sheqer i bardhë - 50 g;
kripë - 15 g;
vezë - 4 copë;
maja e thatë (e shpejtë) - 40 g;
niseshte misri - 10 g;
gjalpë (i zbutur) - 130 g;
sasia e lëvozhgës së vanilinës, portokallit ose limonit zgjidhet për shije;
rrush të thatë - 300 g

Mënyra e gatimit:

Lyejeni rrushin e larë për gjysmë ore në ujë të pijshëm, më pas thajeni me pecetë dhe spërkatni me miell.
Derdhni qumësht të ngrohur pak, por jo të nxehtë (deri në 40 ° C) në tas. Shpërndani majanë e freskët në të, vendosni 1,5 lugë gjelle. l. sheqer të rregullt. E trazojmë përzierjen derisa produktet pjesa më e madhe të treten plotësisht dhe e lëmë brumin për 15 minuta në nxehtësi për të aktivizuar bakteret e gjalla.
Pas shfaqjes së një "kapaku" të shkumëzuar, shtoni vanilinë, shoshitni 2 gota miell, kombinoni të gjithë përbërësit me një shpatull - marrim një brumë gjysmë të lëngshëm. I mbulojmë enët me një film, pastaj me një peshqir dhe i ekspozojmë në nxehtësi.
Nëse majaja është e cilësisë së lartë dhe e freskët, pas 30 minutash vëllimi i produktit do të rritet dhe në sipërfaqen e tij do të shfaqen shumë flluska.
Hidhni pjesën tjetër të qumështit, vendosni lëkurën e limonit, vezët e rrahura me sheqerin, rrushin e thatë, kripën, gjalpin, miellin e situr.
Ziejmë një brumë shumë të butë, e rrotullojmë në një top, e mbulojmë me një film dhe një leckë të pastër. Lëreni të ngrohtë të piqet. Për të shmangur kondensimin, e shpojmë celofanin në disa vende. Tre herë, sigurohuni që të shtypni të gjithë masën, duke e çliruar produktin nga dioksidi i karbonit.
Ndanim copa të vogla nga brumi i harlisur, formojmë simite prej tyre, të cilat i vendosim menjëherë në një tepsi të mbuluar me pergamenë të lyer me gjalpë. I mbajmë produktet të ngrohta për 30 minuta për korrigjim, më pas i lyejmë me të verdhë veze dhe i dërgojmë për gjysmë ore në furrë (190 ° C). Pas 15 minutash, ulni temperaturën e ngrohjes me 40 gradë.
I nxjerrim nga furra brumërat e kuqërremta, i spërkasim trashë me sheqer pluhur përmes një sitë.

Simitet me rrush të thatë doli të ishin të harlisur, me një kore kafe të artë, që të kujton një fëmijëri të lumtur dhe shumë "të shijshme".

Nga brumi i patëmetë i majave

Le të vazhdojmë ekskursionin tonë në botën e pastave aromatike të bëra në shtëpi, të bazuara në brumin e majasë së paçiftuar. Kjo është mënyra më e shpejtë për të përgatitur produkte "ajër".

Lista e ushqimeve:

qumësht - 250 ml;
gjalpë - 50 g;
sheqer i rregullt - 60 g (përdorni sipas shijes);
maja e shtypur - 20 g;
miell i situr - nga 700 g;
vezë;
kripë - ½ lugë;
rrush të thatë - 250 g.

Rendi i gatimit:

Lajmë frutat e thata, avullojmë manaferrat në një banjë me ujë, i thajmë në një peshqir.
Ne i nxjerrim të gjitha produktet për provë paraprakisht - ato duhet të kenë të njëjtën temperaturë dhome. Që majaja të mos “trokasë” në lëng në copa, i grijmë në një tas të gjerë së bashku me një sasi të matur kripë dhe sheqer.
Hidhni përbërjen me qumësht të ngrohtë (mund të hollohet me ujë të pijshëm), shtoni një vezë të rrahur, të shkrirë (jo të nxehtë!) gjalpë dhe sheqer të bardhë.
Shosh gjysmën e miellit, vendosim rrush të thatë, filloni të gatuani një brumë të dendur, por shumë të butë. Duke shtuar gradualisht porcione mielli, brenda 15 minutash marrim një pjesë pune me gëzof, jo ngjitëse, "me pranverë".
E mbledhim në një top, të cilin e vendosim në një tas të lyer me vaj. I mbulojmë enët me një film (mos harroni ta shponi) dhe e lëmë të ngrohtë të ngrihet. Një vend i mirë do të ishte një furrë me një dritë të ndezur ose të ngrohur në 40 ° C. Sigurohuni që të shikoni produktin.
Kur topi i mrekullueshëm është pothuajse dyfishuar, ne e ndajmë atë në rreth 20 koloboks. Rrotulloni butësisht me pëllëmbët tuaja, vendosini në një tepsi të trajtuar me vaj. Pas korrigjimit (15 minuta), produktet do të rriten përsëri në vëllim. I lyejmë me të verdhën e rrahur dhe i pjekim në furrë të nxehur në 180°C.

Kifle me ngjyrë të kuqe dhe jashtëzakonisht të shijshme është gati!

Recetë për ata që agjërojnë

Agjërimi nuk do të thotë mungesë e pjatave të shijshme dhe ushqyese në dietë. Shihni se cilat simite të mrekullueshme me rrush të thatë do të zëvendësojnë me sukses kiflet e zakonshme.

Lista e komponentëve:

sheqer i bardhë - 75 g;
miell premium - 500 g;
maja e shpejtë - 10 g;
ujë i filtruar - 250 ml;
një qese vanilinë;
rrush pa fara - 100 g;
vaj vegjetal - 40 ml;
fara liri - 14 g;
kripë - 5 g.

Karakteristikat e gatimit:

Shosh një gotë miell të përzier me kokrrizat e majave të thata në një tas të gjerë. Shtoni sheqerin e bardhë, kripën dhe vaniljen. I bashkojmë produktet, më pas i hedhim ngadalë ujë të pijshëm pak të nxehur.
Ndërhyjmë në masën gjysmë të lëngshme, vendosim vaj vegjetal dhe rrush të thatë të përgatitur. Manaferrat njom paraprakisht, thahen, rrotullohen në miell.
Duke vazhduar të bashkojmë pjesë të përbërjes pjesa më e madhe, ne bëjmë një grumbull brumi të lehtë dhe të butë. I japim formën e topit, e mbulojmë me një pecetë, e heqim për një orë në zjarr.
Nga baza “e pushuar” hapim një shtresë drejtkëndëshe, mbi të cilën lyejmë me furçë një shtresë vaji. E mbështjellim skajin e afërt deri në mes, mbivendosim pjesën e lirë.
Edhe një herë, "ecim" lehtësisht me një oklla mbi produktin, përsëri lyejmë sipërfaqen me yndyrë të ligët, më pas palosim brumin në të njëjtin rend.
Tortën e përgatitur e presim në copa të vogla, secila prej të cilave është e përdredhur në mes.
Simitet i vendosim në një tepsi të mbuluar me pergamenë (e përpunojmë edhe letrën me vaj). Pas korrigjimit, kur kifle "rritet" në vëllim, e dërgojmë në furrë për 20 minuta (180 ° C).

I spërkasim me pluhur pastat me yndyrë të kuqe, i lëmë për një kohë të shkurtër në raftin e telit dhe më pas i shërbejmë në një pjatë të bukur.

Nga testi "si push"

Sa herë e kemi dëgjuar këtë shprehje në lidhje me brumërat më të shijshme dhe më të shijshme, pa menduar se si del në të vërtetë një brumë i tillë si push. Tani do të zbulojmë gjithçka dhe do ta çojmë në armët e kuzhinës!

Përbërësit e kërkuar:

vezë;
miell premium (mundësisht gruri) - 600 g;
maja e shtypur - 20 g;
vanilinë - 1 paketë;
rrush të thatë - 170 g;
qumësht i plotë - 300 ml;
vaj luledielli (20 ml) dhe gjalpë (50 g).

Teknologjia e gatimit:

Hidhni qumësht të ngrohur, por jo të nxehtë në tas. Hidhni një lugë sheqer të grirë dhe kokrriza maja. Përziejini përbërësit me një kamxhik derisa të treten. Lëreni përzierjen për 20 minuta nën film.
Vendosim në një enë tjetër gjysmën e sasisë së miellit të situr, një vezë, vanilinë, kripën, sheqerin e bardhë dhe 20 ml vaj vegjetal. Duke përdorur një lugë, bashkoni përbërësit, derdhni përzierjen e majave që është rritur me një "kapak".
Vazhdojmë të përziejmë porcionet e miellit, më pas masën e vendosim në tavolinë dhe bëjmë zierjen përfundimtare të një brumi të butë që nuk ngjitet në duar. Formojmë një top, e lyejmë me vaj vegjetal dhe e lëmë për një orë nën një film që të ngrihet.
Më pas, mbështilleni simite në një shtresë, paloseni në një zarf dhe mbajeni nën celofan për 20 minuta të tjera.
E ndajmë brumin në rreth 12 copa, i kthejmë në kulaç të hollë, e spërkasim me rrush të thatë të përgatitur. Produktet i palosim në formë flagjele dhe i vendosim në një formë rezistente ndaj nxehtësisë të trajtuar me vaj. Pas provës tjetër (⅔ orë), e dërgojmë pjekjen për 25 minuta në furrë (200 ° C).

Për të marrë brumin "si push", duhet të tregoni vëmendje dhe durim, duke respektuar të gjitha fazat e përgatitjes. Mirënjohja për punën do të jetë një kifle e ajrosur me një shije të pakrahasueshme!

Simite të ëmbla me rrush të thatë

Cili është ndryshimi midis kësaj paste dhe të tjerash të ligët? Puna është se në brumë shtohen ushqime me përmbajtje të lartë yndyre. Produktet janë sa të shijshme aq edhe me kalori.

Çfarë të bëni - kënaqësia kërkon sakrificë!

Produktet e nevojshme:

gjalpë - 170 g;
vezë;
kripë - ¼ lugë;
qumësht i plotë - 150 ml;
lëkura e limonit - 1,5 lugë;
maja e thatë - 8 g;
miell i situr - nga 500 g;
sheqer i grimcuar - 90 g;
mjaltë i lëngshëm për pjekje;
rrush të thatë - nga 150 g;

Hapat e gatimit:

Majanë e bashkojmë me qumështin pak të ngrohur, një lugë ëmbëlsirë sheqer të bardhë, një grusht miell. E përziejmë përbërjen, e vendosim në nxehtësi për një çerek ore. Ne presim shfaqjen e një "kapele" madhështore. Kjo procedurë mund të mos organizohet nëse jemi të sigurt në cilësinë e baktereve të gjalla.
Limonit të përvëluar me ujë të vluar i heqim lëvoren, shkrijmë vajin natyral që të ketë kohë të ftohet deri në momentin e përdorimit. I përziejmë produktet me vezën dhe brumin e afruar, shtojmë një majë kripë, shtojmë pjesë të miellit të situr.
Më pas, gatuajeni brumin tashmë në tryezë. Këtë e bëjmë gjithmonë në një drejtim, duke i palosur shtresat në gjysmë dhe duke formuar gradualisht një top të lehtë.
Pas 15 minutash punë pa nxitim, marrim një produkt që nuk ngjitet në duar. Lyejeni lehtë me vaj vegjetal, lëreni të ngrohtë për një orë, gatuajeni në mënyrë periodike. Enët në të cilat brumi duhet të "piqet" nuk duhet të jenë të gjera. Përndryshe, masa e prodhuar do të "shpërndahet" përgjatë pjesës së poshtme dhe me vështirësi "do të ngjitet" në majat e saj madhështore.
Ne tashmë e dimë pjesën tjetër të procesit. Gdhendim koloboks nga brumi, i palosim në një formë të bukur dhe i japim kohë për korrigjim. Kiflet e shtruara në një tepsi me qumësht ose vezë të rrahur e përpunojmë dhe e vendosim në furrë të nxehur (200°C) për 30 minuta.

Lyeni simitet e nxehta me rrush të thatë me mjaltë të shkrirë dhe shijoni pasta aromatike. Megjithatë, kur është i ftohtë, nuk është më pak i shijshëm.

Nga brumërat

Teknika e paraqitur për të bërë pastat tuaja të preferuara nuk mund të quhet e thjeshtë - është disi më e ndërlikuar se ato të përshkruara më lart, por rezultati i punës së shpenzuar ia vlen!

Komponentët e vendosur:

vezë - 2 copë;
ujë ose qumësht i filtruar - 90 ml;
gjalpë - 300 g;
miell premium - 600 g;
uthull - 10 ml.

Procesi i gatimit:

Miellin e shoshitim në tavolinë, në mes të kodrës rregullojmë një “krater” të vogël, ku futim vezët. I bashkoni lehtë me gjysmën e sasisë së produktit me shumicë, më pas shtoni uthull, kripë dhe qumësht të plotë.
Përziejini mirë përbërësit derisa të formohen flluska të vogla. Produkteve u shtojmë gjalpin e grirë hollë dhe miellin e mbetur.
Bëjmë një zierje të shpejtë të brumit, e rrotullojmë hollë në drejtim larg nesh dhe e mbështjellim në formë zarfi. Ne e dërgojmë produktin për gjysmë ore në frigorifer. Ne e përsërisim procesin katër herë, çdo herë duke e ftohur produktin për 10 minuta.
Kjo është mënyra më e lehtë për të gatuar brumin. Në raste të tjera, grijeni gjalpin me miell, kripë dhe ujë, ftohet, hapeni një shtresë drejtkëndëshe. Njërën gjysmë e shpërndajmë një shtresë vaji, e mbulojmë me pjesën e lirë dhe e mbajmë “zarfin” e formuar për 10 minuta në frigorifer. Ne e përsërisim procedurën, duke rritur gradualisht numrin e shtresave. Mjeshtrit me përvojë bëjnë më shumë se 250 të tilla!
E presim topin në copa të vogla, i hapim rrotull, e spërkasim me rrush të thatë të lyer më parë dhe me miell.
Mbështjellim ëmbëlsirat, u japim formën e dëshiruar, i vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë. Spërkateni kiflet me ujë, shpojeni me pirun në disa vende dhe dërgojeni në furrë (220 ° C) për 20 minuta.

Nxjerrim nga furra tufat tona krokante, i sperkasim dendur me sheqer pluhur.

Me kanellë

Jeni lodhur duke u përpëlitur me brumin e majave? Nuk ka problem - ne pjekim rrotulla të shijshme kanelle pa ndihmën e baktereve të gjalla.

Përbërësit e kërkuar:

rrush i thatë - 250 g;
vezë - 2 copë;
miell - 700 g;
kefir natyral - 400 ml;
sheqer i bardhë - 300 g (rregulloni sasinë sipas shijes);
sode buke - 12 g;
qeskë me kanellë.

Teknologjia e gatimit:

Rrushi i thatë, si gjithmonë, lahet paraprakisht, avullohet, thahet mirë.
Ne kombinojmë kefirin dhe sodën me cilësi të lartë, përziejmë përbërësit deri në fund të reagimit të "fërshëllimë".
Hedhim një vezë në një tas tjetër, shtojmë sheqer të imët dhe kanellë, derdhim produktet me përzierjen e kefirit. Përsëri, përzieni gjithçka, më pas sitini pjesë të miellit. Bëjmë zierjen e brumit me teksturë shumë të lehtë dhe të butë, e lëmë gjysmë ore të "pushojë".
Të gjitha! Ne "zgjojmë" produktin tonë nga një gjumë i shkurtër, e presim në copa, të cilat i hapim në fletë të holla. I spërkasim me rrush të thatë dhe formojmë produkte të mrekullueshme.

E pjekim kiflet për 35 minuta në t 200°C. Mos harroni të spërkatni simitet me një "top bore" sheqer pluhur.

Simite me gjizë dhe rrush të thatë

Duke bërë një pushim nga biznesi ynë pafundësisht urgjent për të trajtuar familjen me pasta të mrekullueshme të bëra vetë.

Përbërja e komponentëve:

gjalpë - 90 g;
kripë - 20 g;
miell i situr - deri në 700 g;
maja e shtypur - 20 g;
qumësht i plotë - 250 ml;
vezë - 2 copë;
vanilinë;
rrush i thatë - 130 g;
sheqer i rregullt - 120 g;
gjizë e freskët - 150 g.

Procesi i gatimit:

Ngrohim qumështin e freskët në 40 ° C, shpërndajmë majanë e thatë në të, shtojmë pak sheqer të grimcuar. I bashkojmë produktet me një kamxhik dhe i lëmë për 15 minuta për të përftuar një brumë cilësor.
Tani ne tashmë e dimë se si të përziejmë siç duhet miellin e situr, vaniljen, kripën, vezët dhe kokrrat e ëmbla për të gatuar një brumë të butë dhe të ajrosur. Gjalpi shtohet gjithmonë i fundit. Nuk lejojmë kurrë kontaktin e drejtpërdrejtë midis majave dhe yndyrës, gjë që pengon aktivitetin e baktereve të gjalla.
Ndërkohë përziejmë rrushin e përgatitur dhe tashmë të tharë me sheqer të imët dhe gjizë të grirë.
I japim brumit kohë të ngrihet, më pas hapim shtresën me trashësi jo më shumë se 1 cm. Përhapni një shtresë mbushjeje, rrotulloni rrotullën. E presim në copa të vogla të cilat i vendosim në një tepsi të trajtuar me vaj. Lubrifikoni boshllëqet me qumësht ose të verdhë të verdhë të rrahur. Piqni kiflet për 40 minuta (180 ° C).

"Trëndafila". Rrotulloni brumin. E ndajmë në pjesë duke u kthyer mbrapa me hapa 5 cm.Titujt i ekspozojmë në tepsi me anën e hapur lart.
Kërmijtë e bukur. Pritini në gjysmë fletën e mbështjellë për së gjati. Shiritat që rezultojnë i ndajmë në pjesë të vogla, i hollojmë pak. Ne i kthejmë tubat, lidhim skajet, presim përgjatë palosjeve. Kthejeni mesin nga jashtë.
Zemrat e shpirtit. Produkte të njohura që nga fëmijëria. Hapim një tortë të vogël, e spërkasim me sheqer, rrush të thatë, mbushje të tjera, rrotullojmë rrotullën. Ne lidhim të dy skajet, presim mesin, shpalosim produktin në formën e një zemre.
Kaçurrela të bukura. Hapni hollë rrathët e brumit në madhësinë e një disk. Formojmë role të ngushta, i presim në mes duke e lënë njërin skaj të paprekur. Ne i kthejmë dy shiritat me shumë shtresa që rezultojnë, i lidhim në formën e një kurore, gjevrek ose produkti tjetër, duke zgjedhur opsionin e dëshiruar.
Simite "Dielli". Nga brumi i mbështjellë formojmë një rrotull, e presim çdo 1,5 cm.Mështjellim unazën duke i kthyer prerjet nga jashtë, sikur i hapim në formën e rrezeve të vogla të diellit.

Si të piqni simitet perfekte me rrush të thatë? Gatimi i brumit të harlisur ngadalë, me butësi dhe dashuri. Mënyrat për të dekoruar kiflet janë po aq të ndryshme sa edhe bota përreth nesh. Shikoni përreth dhe imagjinata juaj do t'ju tregojë variacionet më interesante të marrjes së pastave jashtëzakonisht të shijshme dhe të bukura.

Sa bukur është kur e gjithë familja mblidhet së bashku për një filxhan çaj në një ditë pushimi dhe atmosfera shtëpiake është e mbushur me aromën e pastave të shijshme. Në familjen tonë, tufa të tilla maja me rrush të thatë pëlqehen jo vetëm nga fëmijët, por edhe nga të rriturit. Provojeni, janë vërtet të shijshme.

Rendimenti: 18-20 copë.

Produktet e nevojshme:

Qumësht - 300 ml
Maja (e thatë) - 12 g
Sheqeri - 5-6 lugë. gënjeshtra.
Vezë - 2 copë.
Margarinë (ose gjalpë) - 100 g
Miell gruri - 900-950 g
Sheqer vanilje - 10-15 g
Kripë - një majë e vogël
Rrush i thatë - një grusht
E verdha dhe qumështi për larje
Vaj perimesh

Simite maja me rrush të thatë - një recetë me një foto në qumësht:

1. Fillimisht bëjmë brumin për simitet. Shpërndani majanë e thatë (me veprim të shpejtë) në qumësht të ngrohtë. Shtoni sheqerin, kripën dhe sheqerin vanilje. Kur majaja të fillojë të “punojë” (pas rreth 5-10 minutash), shtoni vezët e pulës në përzierje dhe përzieni përsëri mirë.
2. Shkrini margarinën ose gjalpin. Në një të ngrohtë (jo të nxehtë!) Hidhni në pjesën tjetër të përbërësve.

3. Shosh miellin e grurit për ta pasuruar me oksigjen dhe e derdhim pjesë-pjesë në masën kryesore.

4. Lani rrushin e thatë dhe thajeni me një peshqir letre. Shtoni në brumin e ëmbël.

5. Gatuani brumin e butë dhe elastik maja për tufa. Nuk duhet të ngjitet në duar, kështu që gjatë zierjes mund të shtoni edhe miell. Këshillohet që të gatuani brumin për të paktën 10 minuta. Cilësia e pjekjes së përfunduar varet nga kjo - rezulton të jetë më e lehta dhe më e ajrosur. Këshillë: në mënyrë që të mos e teproni me miellin, për lehtësinë e zierjes, mund t'i lyeni duart me vaj vegjetal. Si rezultat, brumi nuk do të ngjitet në duart tuaja.

6. Mbulojeni enën me pastë me një peshqir të pastër dhe vendoseni në një vend të izoluar, të ngrohtë, pa dridhje për “ngritje”. Ky proces varet nga temperatura në dhomë, kështu që mund të ndryshojë 1-1,5 orë. Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të rritet në vëllim me 2-3 herë.

7. Brumin e pjekur e ndajmë në copa të vogla me peshë afërsisht 50 gr.

8. Formoni simite me rrush të thatë. Për ta bërë këtë, një copë brumi duhet të mbështillet në një top, më pas të mbështillet në një turne 20-25 cm të gjatë.

9. Lidhni një nyjë nga turniku që rezulton.

10. Fshihni skajet e nyjës nga poshtë (dhe fiksoni).

11. Bëni të njëjtën gjë me pjesën tjetër të testit. Transferoni boshllëqet që rezultojnë në një fletë pjekjeje të lyer me vaj. Lëreni të ngrohtë të "pushojë" për 10-15 minuta.

12. Në një filxhan përziejmë të verdhën e verdhë me një lugë qumësht. Me anë të një furçe, lyejmë sipërfaqen e simiteve me rrush të thatë me përzierjen e të verdhës. E vendosim tavën në furrën e parangrohur. Simitet e majave i pjekim në temperaturë 180-2000C derisa të piqen (rreth 25-30 minuta).

Simitet e brumit të tharmit janë një opsion shumë i thjeshtë për ëmbëlsira të shijshme shtëpiake. Nuk ka nevojë të mashtroni kokën me shpikjen e mbushjes, thjesht duhet të bëni një brumë të pasur dhe të gatuani rrush të thatë në të - askund nuk është më e lehtë. Produktet mund të krijohen në mënyra të ndryshme. Bërja e pompave të rregullta ose rrotullimi i bishtave është një çështje personale për të gjithë. Për mua, këtë herë opsioni më i mirë doli të ishte nyjet e tufave: duket të jetë e lehtë, dhe në të njëjtën kohë - interesante!

Ajo që më pëlqen te simitet është se mund t'i marrësh gjithmonë me vete si meze të lehtë. Por më të shijshmet nga të gjitha, sigurisht, janë produktet e sapopjekura që sapo kanë dalë nga furra dhe janë ftohur pak. Dhe edhe nëse i prisni për së gjati dhe i lyeni me gjalpë ose reçel... Në përgjithësi, lexoni recetën dhe gatuajeni me kënaqësi!

Pra, për të përgatitur brumin e majave për tufat me rrush të thatë, na duhen përbërësit e mëposhtëm.

Për mbushjen ju duhet rrush i thatë. Duhet të lahet mirë, të thahet dhe të zgjidhet.

Shosh 3 gota miell në një tas, shtoni majanë dhe kripën.

Thyeni vezët në një tas të veçantë dhe rrihni lehtë me një kamxhik. Shtoni sheqerin dhe vazhdoni ta rrahni për rreth 1-2 minuta.

Hidhni qumështin e ngrohtë dhe gjalpin e shkrirë të ftohur në vezë dhe sheqer. Përziejmë - pjekja për brumin e tharmit për simite me rrush të thatë është gati!

Lëngun e derdhni në miell me maja dhe filloni të gatuani brumin.

Shoshni pjesën tjetër të miellit, kaloni në zierjen me dorë. Sasia e miellit është e rregullueshme sipas konsistencës së brumit - duhet të jetë i butë, elastik, jo shumë ngjitës në duar. Ziejini për të paktën 10 minuta. Formojmë një top, e spërkasim me miell, e mbulojmë tasin me një peshqir dhe e lëmë në një vend të ngrohtë për 30-60 minuta.

Pas një ore, brumi im është rritur 2.5 herë. E shtrojmë në një tavolinë të spërkatur me miell, e përziejmë mirë.

Në pjesë, shtoni rrush të përgatitur në brumë. Ziejini me duar derisa mbushja të shpërndahet relativisht në mënyrë të barabartë në të gjithë brumin.

Është koha për të formuar topuzët. Nxjejmë pak brumë, hapim salsiçen dhe e lidhim me nyjë.

Pastaj rregullojmë skajin e majtë nga poshtë, dhe të djathtën - nga lart. Ne e përsërisim këtë operacion me të gjithë testin. Mund ta ndani menjëherë brumin në copa të barabarta në mënyrë që simitet të kenë të njëjtën madhësi.

I shtrojmë produktet në një tepsi me letër pjekjeje, i mbulojmë me një peshqir dhe i lëmë të ngrihen në një vend të ngrohtë për 15-20 minuta. Në këtë kohë, e vendosim furrën në ngrohje në 180 gradë.

Para pjekjes, lyejini simitet me një vezë të rrahur, qumësht ose gjalpë. Pjekim simite nga brumi i majave me rrush të thatë për 20-25 minuta. Gatishmëria përcaktohet nga një kore e artë e shijshme.

Hiqni simitet e ftohur nga tepsi dhe servirini. Ju mund t'i ruani produktet për disa ditë në një enë të mbyllur. Por ka shumë të ngjarë, tufat me rrush të thatë do të zhduken shpejt nga tryeza juaj!

Çaj i lumtur!

Recetë hap pas hapi me foto

Era e tufave të brumit të thartë të sapopjekur është e pakrahasueshme me asgjë. Një recetë e thjeshtë ju lejon të shijoni ëmbëlsira të ëmbla shtëpiake në një kohë të shkurtër. Maja e cilësisë së mirë dhe mielli i situr me kujdes do t'i mbajnë ato në minimum.

Mbushja e rrushit të zier në avull mund të plotësohet me copa të çdo fruti të thatë, arra të grimcuara. Billet pas korrigjimit kërkojnë trajtim të kujdesshëm, përndryshe brumi do të qetësohet. Mund të shtoni një lugë gjizë të freskët.

Simitet me erë të ajrosur në formën e roleve në miniaturë janë një mundësi e shkëlqyer për t'u freskuar në punë, në pushime dhe në rrugë.

Përbërësit

Brumë:

qumësht - 100 ml
maja e freskët - 25 g
sheqer - 80 g
kripë - 0,5 lugë
gjalpë - 50 g
vezë pule - 1 pc.
sheqer vanilje - 10 g
miell gruri - 350-400 g

rrush të thatë - 100 g
vaj vegjetal për lubrifikimin
e verdha e pulës - 1 pc.
qumësht - 2 lugë gjelle. l.

Gatim

1. Për t'i bërë simitet shumë të buta, përdorni majanë e freskët. Thërrmoni ato në një tas të thellë. Spërkatni nja dy lugë sheqer të grirë nga 80 g të treguara në recetë, fërkojeni me lugë ose me duar.

2. Ngroheni pak qumësht. Hidheni në maja. Përziejini për të tretur sheqerin.

3. Spërkatni një pjesë të vogël të miellit të situr - rreth 5-6 lugë gjelle. Përziejini. Duhet të merrni një masë të trashë, që të kujton salcë kosi të lëngshme. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë. Brumi duhet të ngrihet mirë. Mjaftojnë 20-30 minuta. E gjitha varet nga temperatura në dhomë: sa më e ngrohtë, aq më shpejt.

4. Rrihni vezën e pulës në një tas të veçantë. Hidhni sheqer vanilje dhe pjesën tjetër të sheqerit të grimcuar, kripë. Përziejini me pirun ose rrahni derisa të jetë e qetë.

5. Shkrini gjalpin në mikrovalë ose në sobë. Ftoheni pak. E shtojmë tek vezët dhe e trazojmë.

6. Shtoni masën e vezëve në brumin e përfunduar. Nuk duhet të jetë e nxehtë. Përziejini.

7. Masës së lëngshme i shtojmë në pjesë miellin e situr. Përziejeni me lugë duke e bërë këtë në mënyrë që të mos ketë gunga. Sapo brumi të bëhet mjaft i trashë, vendoseni në një dërrasë të pluhurosur dhe vazhdoni të gatuani me duar derisa të formohet një brumë i butë.

8. Mbulojeni brumin me një peshqir dhe lëreni të ngrohet për rreth 50-60 minuta.

9. Hidhni rrush të thatë me ujë të valë për 10 minuta. Kulloni ujin dhe thajini mirë manaferrat me peshqir letre.

10. Shtypeni brumin, hapeni në një shtresë të hollë. Lubrifikoni me një shtresë të hollë vaj luledielli. Spërkateni me rrush të thatë të përgatitur.