Le të mësojmë se si të bëjmë ëmbëlsira të pazakonta evropiane. Cilat ëmbëlsira ia vlen të provohen në Evropë? Ëmbëlsirë akullore franceze me borzilok dhe nenexhik

Ëmbëlsirat jo gjithmonë arrijnë një popullaritet të tillë. Sidoqoftë, çdo vend ka ëmbëlsirat e veta kombëtare. Le të takojmë më të mirët nga më të mirët. Sidomos për ata që kanë një dhëmb të ëmbël!

Franca

Me të drejtë konsiderohen si një nga ëmbëlsirat më të mira franceze. eklare . Këto torta me krem ​​me gëzof kanë qenë të njohura që nga shekulli i 19-të dhe janë një nga krijimet e shefes Marie-Antoine Carême. Sot mund të shijoni eklerë me glazurë dhe mbushje të ndryshme. Imagjinata e pastiçerëve francezë është e pakufishme!

Një tjetër krenari "e ëmbël" e Francës - makarona – biskota me beze me kore krokante dhe mbushje të butë. Një kryevepër e vërtetë që kombinon në të njëjtën kohë thjeshtësinë dhe sofistikimin. Shumëllojshmëria e shijeve dhe mbushjeve nuk do të lërë askënd indiferent. Nga rruga, ëmbëltore e famshme për këtë ëmbëlsirë Laduree ndodhet në Champs Elysees në Paris.

Spanja

Krem katalanas tradicionalisht shërbehej në enë balte dhe e quajti krenaria e Spanjës. E përgatitur nga murgeshat në shekullin e 18-të, sot kjo ëmbëlsirë e bazuar në qumësht, sheqer dhe vezë pëlqehet pafund nga të gjithë spanjollët.

Mëngjesi në Spanjë shpesh fillon me churros . Kjo është një delikatesë e bërë nga pasta choux e skuqur thellë. Spërkatet me sheqer pluhur dhe shërbehet me çokollatë të nxehtë.

Austria

Receta e parë strudel u shpik në Vjenë dhe daton në 1696. Një ëmbëlsirë tepër e shijshme është bërë nga brumë i hollë me mbushje manaferash dhe frutash (qershi, mollë, dardhë). Në një restorant, një copë strudel sigurisht që do të zbukurohet me një lugë akullore vanilje dhe krem ​​pana.

Midis ëmbëlsirave austriake, ajo mban palmën "Sacher" . Është e pamundur t'i rezistosh një pandispanje me çokollatë me një mbushje delikate me kajsi, të mbuluar me një shtresë çokollate. Sacher, i përgatitur sipas recetës origjinale, mund të shijohet vetëm në kafenenë e hotelit Sacher në Vjenë, sepse zotëron të drejtën ekskluzive të përdorimit të markës tregtare Sacher-Torte origjinale.

Gjermania

Në fillim të viteve 1930, i famshëm "Pyll i zi" , i njohur edhe si Tortë me qershi të pyllit të zi . Një kombinim tepër i shijshëm i pandispanjave me çokollatë, qershi dhe krem ​​pana.

Estonia

Delikatesë kombëtare e Estonisë - marzipan – një përzierje bajamesh të bluara dhe shurup sheqeri. Madje ekziston një muzeu për nder të kësaj ëmbëlsire. Estonezët dekorojnë ëmbëlsirat e tyre të preferuara marzipan me krem ​​çokollate, manaferra të ëmbëlsuar dhe arra.

Italia

Shtëpia e ëmbëlsirës më të shijshme italiane konsiderohet një qytet Piemonte në veri-perëndim të vendit. Përkthimi fjalë për fjalë i emrit është "krem i zier". Pana cotta ka një strukturë kremoze dhe zakonisht zbukurohet me salca manaferash.

... Ndoshta të gjithë kanë dëgjuar për të. Megjithatë, pikërisht në Itali mund të shijoni shijen e vërtetë të kësaj ëmbëlsire: djathin e freskët Mascarpone, biskotat me push Savoyardi dhe verën Marsala, e cila ka një aromë të jashtëzakonshme.

Hungaria

Jashtëzakonisht popullor në Hungari petulla a la Gundel , që mban emrin e shefit të famshëm. Mbushja tradicionale është salcë kosi dhe fruta të thata; ëmbëlsira është e mbushur me salcë çokollate.

Hungaria i dha botës një recetë për një tjetër ëmbëlsirë. Tortë Esterhazy , i pjekur për herë të parë në shekullin e 18-të, u emërua pas Ministrit të Jashtëm Pál Antal Esterházy. Evropianët u dashuruan menjëherë me delikatesën: ëmbëlsira me bajame të njomur me krem ​​gjalpi, krem ​​të bardhë dhe dizajnin e famshëm të rrjetës së merimangës.

Holanda

Holanda nuk favorizon kënaqësitë e veçanta të kuzhinës, kështu që kuzhina kombëtare është e thjeshtë dhe demokratike. Ëmbëlsirë e preferuar kombëtare - e hapur Byrek me mollë , shpesh sipër me krem ​​pana. Aroma e kanellës dhe kores krokante kënaqin edhe gustatorët më të sofistikuar.

Gjithashtu duhet theksuar Waffles holandeze – dy pjata të holla vafere të ngjitura së bashku me shurup karamel. Çfarë mund të jetë më e thjeshtë dhe më e shijshme?..

Kur udhëtoni, përveç vizitave, ekskursioneve, qëndrimeve në hotele dhe planifikimit të rrugëve të udhëtimit, dëshironi të bëni një pushim me një filxhan kafe, duke shijuar momentin. Për mua, si dikush me ëmbëlsirë, kënaqësia është e paplotë pa një ëmbëlsirë të shijshme vendase. Prandaj, në këtë postim do t'ju njoh me ëmbëlsirat që duhet t'i provoni patjetër gjatë një udhëtimi në Evropë, sepse vendet evropiane i kanë dhuruar botës shumë ëmbëlsira interesante.

Torta e pyllit të zi ose pyllit të zi (Gjermani)

Në Gjermani, ata dinë shumë për më shumë sesa thjesht për birrën dhe kërcellin e akullit. Këtu përgatiten ëmbëlsira dhe pasta të shijshme. Jo më kot ka furra buke (gjermanisht: Bäckerei) në çdo cep të Gjermanisë, ku pjekin çdo ditë simite të freskëta.

Torta e shijshme me çokollatë (Schwarzwälder Kirschtort) me origjinë nga rajoni gjerman i Baden-Württemberg është i njohur në mbarë botën. Thashethemet thonë se torta e Black Forest, ose e përkthyer në rusisht si "Pylli i Zi", mori emrin e saj për nder të vargmaleve gjermane me të njëjtin emër në këtë rajon.

Çdo shtresë e kekut është e mbushur me qershi, dhe sipër tortës është zbukuruar me krem ​​pana dhe copa çokollate. Sekreti i shijes së veçantë të tortës së Black Forest qëndron në ngopjen e çdo keku me pijen alkoolike Kirschwasser. Sipas ligjit gjerman, vetëm një tortë që është përgatitur duke përdorur këtë pije alkoolike qershie mund të quhet "Pylli i Zi". Torta është tepër e shijshme dhe e pasur.

Torta më e madhe origjinale e Black Forest u përgatit në vitin 2006 në parkun zbavitës gjerman Europa Park. Vetëm imagjinoni, pesha e tortës ishte 3000 kg, diametri ishte 10 m. Në prodhimin e tortës u përdorën 700 litra krem ​​pana, 5600 vezë, 800 kg qershi, 40 kg copëza çokollate dhe 120 litra Kirschwasser. .

Torta Black Forest mund të gjendet në menunë e shumë restoranteve në Baden-Württemberg, por sipas rishikimeve të turistëve, torta më e shijshme shërbehet në qytetin e Triberg im Black Forest (Cafe Schaefer). Shefi i pastiçerisë së kësaj kafeneje, Klaus Schäfer, trashëgoi recetën për tortën origjinale të Black Forest nga babai i tij, i cili nga ana e tij punoi me krijuesin e tortës, Joseph Keller. Kostoja e një porcioni torte në këtë kafene është 3-4 Euro.

Cantuccini (Itali)

Italia është vendlindja e ëmbëlsirave të mia të preferuara - tortës Tiramisu, Panna Cotta me gëzof dhe biskota të thata italiane Cantuccini nga Firence. Makaronat italiane të kantucinit (Cantuccini ose Biscotti) mund të gjenden pothuajse në çdo pastiçeri (Pasticceria) në veri të Italisë, ku shpesh quhen shkurt Cantucci.

Këto biskota janë mjaft të thata dhe është më mirë t'i zhytni në çaj të nxehtë, verë të zier ose liker Amaretto (kjo nuk është për të gjithë, por në përgjithësi ky liker bën një kombinim të shkëlqyer me bajame). Përveç arrave, Cantuccini përmban erëza të tilla si kardamom, kanellë dhe karafil. Disa receta shtojnë gjithashtu rrush të thatë ose copa çokollate në Cantuccini. Në çdo rast, kjo pjatë është thjesht e shijshme.

Kostoja e një porcioni Cantuccini në një pastiçeri italiane është rreth 24 euro për 1 kilogram. Unë rekomandoj të provoni këto biskota të shijshme në Il Cantuccio di San Lorenzo në Firence. Cantuccini shitet këtu në kuti dhuratash të bukura që mund t'i blini si dhuratë për të dashurit tuaj.

Tiramisu (Itali)

Tiramisu, një delikatesë e preferuar e ëmbëlsirave nga e gjithë bota, u përgatit për herë të parë në Itali. Kjo është ëmbëlsira më delikate e bërë nga djathi italian Mascarpone, biskota Savoyardi, kakao, vezë dhe sheqer. Tiramisu mund të ngjyhet me kafe ose liker Amaretto.

U habita që një ëmbëlsirë kaq e hollë u shpik në familjet e fermerëve të varfër. Gruaja e shtëpisë rrihte vezët me sheqer dhe me këtë përzierje njom biskota për të ushqyer fëmijët e saj – në këtë mënyrë fëmijët qëndronin të ngopur më gjatë. Më vonë kësaj recete iu shtuan djathi Mascarpone dhe kakao.

Ka shumë varietete të Tiramisu, dhe, ndoshta, çdo rajon italian e përgatit atë në mënyrën e vet. Në Firence kemi pasur dikur rastin të provojmë Tiramisu me djathë Mascarpone, me ngjyrë të gjelbër, jo të bardhë! Mendoj se ngjyra e djathit në këtë rast varet nga impregnimi i ëmbëlsirës. Në kafenetë italiane, Tiramisu shitet në porcione - më shpesh në gota individuale. Tiramisu mund të përgatitet në shtëpi, por duhet të siguroheni që ta hani në të njëjtën ditë ose maksimumi të nesërmen - një ëmbëlsirë e bërë nga vezë të freskëta prishet shumë shpejt!

Vendasit rekomandojnë të shijoni Tiramisun e shijshëm në Itali në restorantin Le Beccherie në Treviso, ku, sipas legjendës, u shpik kjo ëmbëlsirë. Një pjesë e Tiramisut të ajrosur do t'ju kushtojë 6-7 Euro.

Kyurtoskalacs/Trdlo (Hungari)

Ata prej jush që kanë qenë në Pragë e kanë parë patjetër delikatesën lokale - . Megjithatë, pak njerëz e dinë se kjo delikatesë e preferuar e turistëve nuk vjen nga Republika Çeke, por nga Hungaria dhe Rumania, ku njihet si Kürtőskalács.

Trdelnik është bërë nga brumi i majave. Fillimisht, brumi hapet në një salsiçe të gjatë, spërkatet me sheqer, më pas kjo sallam mbështillet rreth një shufre druri ose metali, skuqet në zjarr të hapur, duke rrotulluar vazhdimisht shufrën, spërkatet me arra, vanilje dhe karamel. Një shtesë e shkëlqyer për trdelnik është vera e freskët e zier me erëza aromatike ose punch.

Trdlo më e shijshme në Budapest shërbehet në kafenenë kürtőskalács të Molnár, e vendosur në qendër të qytetit - në rrugën Váci utca. Këtu mund të shijoni trdlo të lyer me çokollatë, bajame, lajthi, sheqer, kanellë etj. Kostoja e një trdelniku është 990 forinta (rreth 3 Euro).

Macaron (Francë)

Në Rusi, makaronat tani nuk janë më pak të njohura sesa në atdheun e tyre - në Francë. Makaroni është një ëmbëlsirë e sofistikuar me origjinë nga Franca. Makaroni është një lloj marenge e butë me bajame të bluara dhe mbushje me reçel, ganache ose krem. Makaronat vijnë në të gjitha ngjyrat e ylberit dhe vijnë në një shumëllojshmëri shijesh, nga frutat tek çokollata. Falë përmasave kompakte të makaronave, mund t'i përballojnë edhe ata që janë në dietë. Makaronat shkrihen fjalë për fjalë në gojën tuaj.

Kafeja më e famshme që shet makarona me degë në të gjithë botën quhet Ladurée. Një kuti me 6 makarona do t'ju kushtojë rreth 17 euro. Këtu mund të provoni makarona me fëstëkë, limon ose fruta ekzotike pasioni. Thashethemet thonë se makaronat janë shpikur nga një pastiçier nga kjo kafene. Në përgjithësi, në Francë ata shesin makarona kudo, madje edhe në McDonald's McCafe!

Sachertorte (Austri)

Sachertorte është një që duhet provuar, krijimi i austriak Franz Sacher. Vetëm imagjinoni, në Austri ata madje festojnë Ditën e Sacher, e cila bie më 5 dhjetor. Çfarë është Sachertorte? Kjo është një tortë e pasur me shije çokollate me një shtresë të hollë reçeli kajsie sipër dhe krem ​​me çokollatë. Torta shërbehet tradicionalisht me krem ​​pana të ëmbël.

Sachertorte shitet në shumë kafene në Vjenë, duke përfshirë kafenenë time të preferuar Zanoni dhe Zanoni, ku një pjesë e tortës do t'ju kushtojë vetëm 3-4 euro. Megjithatë, Sacher-i origjinal, i prodhuar sipas recetës së tij sekrete, mund të shijohet vetëm në hotelin dhe restorantin me pesë yje me të njëjtin emër - Hotel Sacher. Ky hotel me një kafene të lidhur me të u hap në 1876 nga djali i po atij Franz Sacher.

Thuhet se sekreti i Sachertorte origjinal qëndron në glazurën e çokollatës, e cila përmban tre lloje të ndryshme çokollate, të cilat janë bërë nga prodhues të ndryshëm posaçërisht për Sachertorte. Sachertorte origjinale është bërë me dorë. Vetëm mendoni, çdo vit hoteli me të njëjtin emër prodhon rreth 300,000 Sachertorte, të pjekura nga 1.2 milionë vezë, 80 ton sheqer, 70 ton çokollatë, 37 ton reçel kajsie, 25 ton gjalpë dhe 30 ton miell.

Në Cafe Sacher në Vjenë, përveç tortës, mund të shijoni kafen me likerin me të njëjtin emër. Një shtesë e shkëlqyer për Sacher është kafeja tradicionale vjeneze. Megjithatë, përgatituni për radhët dhe një kosto mjaft të lartë ëmbëlsirë në Cafe Sacher: 7 euro për racion të Sacher-it legjendar.

Gelato (Itali)

Nuk është e tepruar të thuhet se gelato është akullorja më e shijshme në botë. Ka shumë lloje gelato, nga çokollata tradicionale dhe luleshtrydhet tek akullorja me livando dhe gështenja. Gelato në Itali është një delikatesë e preferuar e fëmijëve dhe të rriturve. Dyqanet që shesin gelato – gelaterias – janë plot me njerëz në çdo kohë të ditës. Xhelato shërbehet në kavanoza plastike ose në kone krokante me krem ​​pana ose majë me çokollatë të bardhë/të zezë.

Xhelato është e famshme në të gjithë botën për shijen e saj intensive, përbërësit natyralë dhe përmbajtjen e reduktuar të yndyrës. Nëse jeni në Romë, ju rekomandoj të provoni gelato në një nga xhelatinat më të vjetra me traditë shumëvjeçare në prodhimin e axhelateve të shijshme. Në artikullin "" kam përshkruar vendet ku mund të shijoni akulloren më të shijshme në Romë.

Të preferuarat e mia janë akullorja me çokollatë Stracciatela dhe akullorja me fëstëk. Gelateria ime e preferuar në Romë është Gelateria La Romana. Kostoja e një lugë akullore në të është 1.5-2 Euro.

Krem katalan (Spanjë)

Kremi katalanas spanjoll (Crema Catalana) është një ëmbëlsirë e ngjashme me krem ​​brulee franceze. Përbërësit kryesorë të ëmbëlsirës janë qumështi, veza, sheqeri, erëzat. Gjatë procesit të gatimit, sheqeri në ëmbëlsirë karamelizohet, duke formuar një kore të hollë krokante. Kjo ëmbëlsirë zakonisht shërbehet në pjata individuale. Kremi katalan është një pjesë integrale e rajonit të Katalonjës.

Spanja prodhon liker, karamele, kokteje, nuga, çokollatë dhe produkte të tjera me shijen e kremit katalan. Kremi përdoret për të bërë disa çajra Earl Grey. Mund të shijoni Crema Catalana-n më të shijshme në Barcelonë në kafenenë Granja M. Viader. Për shijen time, kjo ëmbëlsirë është mjaft specifike dhe personalisht nuk më pëlqen shumë, ashtu si krem ​​brulee franceze. Megjithatë, popullariteti i tij në Spanjë flet vetë, kështu që mund t'ju pëlqejë.

Lukum (Turkiye)

Turqit dinë shumë për ëmbëlsirat, dhe lakmia turke është dëshmi e kësaj. Shumë prej tyre kanë parë personalisht në Turqi ose në fotografi male me salcice me kënaqësi turke të mbushura me arra. Një shumëllojshmëri arrash i shtohen shijes turke - fëstëkë, bajame, kokos. Delikatesa u shpik në shekullin e 18-të në Stamboll nga pastiçeri i Sulltanit turk. Sot, lakmia turke prodhohet në dhjetëra vende të botës, por ka fituar popullaritet të veçantë në vendet e Azisë Qendrore dhe në disa vende evropiane (Bullgari, Greqi).

Në Turqi, lakmia turke shitet tashmë e prerë në kuti dhuratash. Përndryshe, mund ta blini atë në treg dhe të kërkoni të hiqni sa më shumë nga salçiçet e shijshme turke që ju nevojitet. Ka kënaqësi turke me lëng frutash, me arra, me petale trëndafili. Lumturia turke përgatitet nga niseshteja, melasa dhe sheqeri me shtimin e lëngjeve të frutave.

Nëse jeni në Stamboll, shkoni për kënaqësi të shijshme turke në (Pazari i Madh, Kapalıçarşı). Aty jo vetëm do t'ju japin një shije të shijes turke që ju pëlqen, por do t'ju derdhin edhe çaj aromatik falas. Kostoja e 1 kilogram lum turk është nga 20 lira turke. Kur jemi në Turqi, blejmë gjithmonë nja dy kilogramë lum turk për të trajtuar miqtë dhe të afërmit tanë.

Waffles belge (Belgjikë)

Belgjika i dha botës një tjetër ëmbëlsirë të denjë për t'u përmendur. Waffles belge (Gaufres de Bruxelles) shiten në çdo hap në Bruksel, por gjëja më interesante është t'i shijoni në sheshin qendror të Brukselit, të rrethuar nga shtëpi përrallore evropiane.

Wafflet belge janë në formë drejtkëndëshe dhe shërbehen me reçel, çokollatë të nxehtë, krem ​​pana, luleshtrydhe dhe karamel. Waffles mund të hahen në vend të mëngjesit ose si ëmbëlsirë pas një dreke të bollshme. Përveç waffles klasike, wafflet e rrumbullakëta Liege janë të njohura në Belgjikë.

Sipas turistëve, vaflet më të mira belge mund të shijohen në kafenenë Le Funambule në Bruksel. Ky vend ndodhet disa minuta më këmbë nga sheshi qendror i qytetit, Grand Place, ngjitur me Manneken Pis. Mos e humbisni këtë vend ikonik në udhëtimin tuaj në Belgjikë! Wafflet këtu janë shumë të shijshme dhe të shijshme, dhe thjesht duhet të përfshihen në turin tuaj gastronomik të Brukselit. Kostoja e një shërbimi është nga 3 Euro.

Pastel de nata (Portugali)

Pastel de nata është ëmbëlsira më e njohur në Portugali. Në pamje ngjan me filxhanë të pastave me krem. Pastën mund ta shijoni jo vetëm në Portugali, por edhe në ish-kolonitë e këtij vendi - në Brazil, Macau, Angola etj. Rekomandohet ta hani ëmbëlsirën e freskët - edhe pas disa orësh në frigorifer, ajo bëhet e lagur dhe bëhet jo aq e shijshme.

Në Portugali, pastel de nata shitet gjerësisht në pastelaria dhe dyqanet lokale për rreth 1 Euro për copë. Ne ju rekomandojmë të spërkatni bujarisht tortën me kanellë të bluar dhe të pini një filxhan kafe gjallëruese Americano - ju keni ekstazë gastronomike të garantuar. Makaronat më të shijshme i provuam gjatë udhëtimit tonë në Portugali në Fábrica da Nata në Porto, adresa: Rua de Santa Catarina 331/335, 4000-451 Porto.

Stollen (Gjermani)

Në Gjermani, ata pjekin një tortë Krishtlindjesh të quajtur Stollen, disi të kujton kekët me rrush të thatë që shiten në shumë ushqime ruse. Vetëm se, ndryshe nga cupcakes, Stollen është më i butë dhe më i pasur, jo i thatë. Stollen e sapopjekur mund të gjendet në tregjet e Krishtlindjeve në qytetet gjermane. Gjithashtu shitet gjatë gjithë vitit në dyqane në Gjermani, Republikën Çeke dhe Austri.

Përbërja e byrekut të ëmbël përfshin fruta të ëmbëlsuara, brumë maja dhe gjalpë. Aditi i përfunduar spërkatet me sheqer pluhur. Ka një shumëllojshmëri të stollen: bajame, marzipan, lulekuqe, arra, shampanjë, gjizë. Madje Dresden ka edhe aditin e vet, i cili është markë e regjistruar gjeografike.

Viti i Ri, Krishtlindjet, mbledhjet e ngrohta familjare dhe gëzimi i fëmijëve në oborrin e mbuluar me borë - kjo është një përrallë e vërtetë dimërore në të cilën gjendemi çdo vit.

Ëmbëlsirat e kuzhinës evropiane

Pavarësisht ngricave dhe stuhive të borës, ne ngrohemi me ngrohtësinë e zemrës dhe humor të mirë. Për ta bërë këtë dimër edhe më të ëmbël në jetën tuaj, ne do t'ju tregojmë se cilat ëmbëlsira të shijshme përgatiten tradicionalisht për tryezën e festave në vende të ndryshme evropiane. Duhet t'i provoni patjetër, sepse kjo është një mënyrë e këndshme për të mësuar traditat e shijshme të vendit, si dhe për t'i dhënë vetes dhe familjes suaj pak lumturi të ëmbël!

Ëmbëlsirat e Anglisë

Sipas traditës, pasta kryesore e Krishtlindjeve në Angli që nga shekulli i 17-të ka qenë puding.

Pudingu ka një legjendë interesante, e cila tregon për kohët e Luftës së Parë Botërore, kur perandoria angleze pothuajse u nda në copa, kuzhinierët e oborrit, së bashku me dukët, vendosën të shpëtonin mbretërinë. Mbretit George V i mungonte nxitja për të ruajtur integritetin e shtetit dhe më pas i sollën një puding, i cili ishte përgatitur nga 16 përbërës që ishin mbledhur nga të gjitha anët e perandorisë, me fjalët - "Me një perandori integrale do të keni puding. , dhe pa të - vetëm thërrime buke, miell dhe birrë."

Sipas legjendës, pudingu e shpëtoi perandorinë dhe që atëherë është konsideruar si ëmbëlsira kryesore e tryezës së Krishtlindjes. Njerëzit e pëlqyen kaq shumë këtë traditë sa që tani çdo familje angleze ka recetën e saj të pudingut.

E gjithë familja përgatit puding, nga të rinjtë e deri tek të rriturit. Thonë gjithashtu se nëse bëni një dëshirë gjatë gatimit, patjetër do t'ju realizohet.

Kur dekoroni një puding të Krishtlindjeve, në të vendoset një degëz holly dhe sigurohuni që të përfshini një monedhë, një gisht, një buton dhe një unazë në brumë, të cilat kanë një kuptim përkatës për ata që i gjejnë. Një monedhë do të thotë që një person do të ketë më shumë para vitin e ardhshëm, një buton do të thotë jetë beqare, një gisht, për një vajzë, do të thotë që ajo nuk do të martohet së shpejti, një unazë do të thotë martesë ose martesë.

Ëmbëlsirat e Gjermanisë

A ju kujtohet përralla e vëllezërve Grimm "Hansel dhe Gretel"? Historia e shtëpisë së xhenxhefilit filloi me këtë përrallë. Që nga botimi i kësaj përrallë në 1812, këto ëmbëlsira janë bërë shumë të njohura.

Dhe sot, shtëpitë me xhenxhefil janë një ëmbëlsirë tradicionale e festave gjermane të Vitit të Ri dhe janë shumë të kërkuara në tregjet e Krishtlindjeve. Çdo familje përgatit shtëpinë e saj me xhenxhefil dhe konkurron me fqinjët e saj për të parë se cila është shtëpia më e mirë dhe më origjinale.

Në prag të Krishtlindjeve, shtëpi të ndryshme me xhenxhefil shfaqen në raftet e dyqaneve dhe panaireve, madje mbahen ekspozita dhe konkurse.

Ëmbëlsirat e Austrisë

Ndoshta çdo person e ka dëgjuar emrin "strudel vjenez" të paktën një herë në jetën e tij. Por ajo që është interesante është se arabët ishin të parët që përgatitën ëmbëlsirat e bazuara në brumë shumë të hollë, shurup portokalli dhe pelte trëndafili. Por ishin austriakët ata që e përsosën recetën dhe e bënë strudelin një ëmbëlsirë vërtet të patejkalueshme.

Shtrudeja tradicionale dhe aromatike e mollës është një domosdoshmëri në tryezën e Krishtlindjeve në Austri. Në çdo qytet, qoftë edhe në një të vogël në Austri, mëngjesi i Krishtlindjes fillon gjithmonë me aromën e mollëve dhe kanellës që mbështjell gjithçka përreth. Dhe nëse keni fatin ta provoni këtë delikatesë, atëherë ka shumë të ngjarë që do të mbeteni një fans i sinqertë.

Strudel ka erë të freskisë së dimrit, shtëpisë dhe ngrohtësisë së duarve. Në Vjenë thonë: “Një bukëpjekës i ndërgjegjshëm e shtrin brumin aq hollë sa mund të lexojë letra dashurie për të dashurën e tij”. Kjo është arsyeja pse ata besojnë se vetëm një pastiçeri i pasionuar mund të bëjë një strudel të shijshëm.

Ëmbëlsirat e Italisë

Italia njihet për shumë gjëra, por ajo që e bën të famshme janë ëmbëlsirat e saj të shijshme dhe brumërat e patejkalueshme të Krishtlindjeve. Dhe ëmbëlsira kryesore që dekoron çdo vit tryezën e festave italiane është panettone.

Panettone është një tortë e Krishtlindjeve që i ngjan tortës së Pashkëve. "Krishtlindjet nuk mund të jenë Krishtlindje pa panetone" - kështu thonë ata në Milano. Pikërisht në këtë qytet, në shekullin e 15-të, u shfaq për herë të parë panettone. Dhe nuk u shfaq vetëm, por u përgatit për Dukën Ludovico il Moro në ditën e Lindjes së Krishtit.

Megjithatë, si çdo traditë, edhe kjo byrek Krishtlindjesh është e mbuluar me legjenda. Më e mira prej tyre tregon një histori dashurie. I riu ra në dashuri me vajzën e një bukëpjekësi të varfër milanez, Tonin, e cila ishte jashtëzakonisht e bukur dhe kishte një zemër të mirë. Sidoqoftë, statusi i tij i lartë nuk e lejoi atë të martohej me të dashurin e tij dhe djali gjeti një mënyrë për të qenë më afër saj, ai filloi të punonte si asistent i babait të saj. Pas puthjes së tyre të parë, djali ishte aq i lumtur sa duke përzier brumin standard, vendosi shumë gjalpë, një grusht të tërë rrush të thatë dhe shumë vezë dhe piqte bukë shumë të shijshme dhe aromatike. Babai i tij tashmë donte ta nxirrte jashtë, por klientëve iu pëlqeu aq shumë aroma e bukës, saqë blenë produktet e reja të furrës menjëherë. Kështu “pane di Toni”, buka nga Toni, u bë e famshme në rrethinat e afërta dhe të largëta.

Panettone zakonisht përgatitet me djathë mascarpone, verë ëmbëlsirë, liker, krem ​​ose çokollatë të nxehtë.

Ëmbëlsirat e Francës

Zgjedhja më e madhe e ëmbëlsirave të shijshme në prag të Krishtlindjeve mund të gjendet vetëm në Francë. Në mënyrë tipike, për tryezën festive përgatiten 13 ëmbëlsira, të cilat simbolizojnë Krishtin dhe 12 dishepujt e tij, dhe ndryshojnë në çdo cep të vendit, kjo varet nga shumëllojshmëria lokale e përbërësve si fiq, rrush të thatë, ftua, nugat dhe shumë të tjerë. Megjithatë, nuk ka një grup standard përbërësish; përdoret ajo që është në dispozicion.

E megjithatë ëmbëlsira kryesore tradicionale për Krishtlindje në Francë është "Ditari i Krishtlindjeve". Kjo tortë ditëlindjeje i ngjan një trungu në formë dhe ngjyrë dhe është e dekoruar bukur me krem. Çdo shtëpi buke dhe ëmbëltore përgatit versionin e saj të veçantë të "regjistrit të Krishtlindjeve". Dhe të gjithë po përpiqen të bëjnë ëmbëlsirën më të mirë dhe të kënaqin klientët me një krijim të shijshëm. Ato janë të zbukuruara me figura të bukura ose me shumë çokollatë. Është e pamundur të thuash me siguri se kush e ka më mirë apo kush e ka më të shijshme, pasi është e pamundur të provosh gjithçka, por duhet të provosh patjetër të paktën një!

Tani e dini se çfarë ëmbëlsirash të shijshme për Krishtlindje duhet të provoni këtë dimër në vende kaq të bukura dhe interesante. Sigurisht, pak njerëz do të duan të shkojnë vetëm për ëmbëlsirë, por udhëtimi dimëror në Evropë përfshin gjithashtu emocione dhe përshtypje të paharrueshme nga ajo që shihni, si dhe një përrallë të vogël dimërore, ku do të ngroheni me një buzëqeshje dhe humor të mirë.

Udhëtoni dhe shijoni jetën. Kalofshi një dimër të ëmbël!

Klasa master për përgatitjen e tortës krokante italiane me djathë të butë dhe akullore franceze me borzilok.

Receta për ata që prej kohësh duan të mësojnë se si të bëjnë diçka të pazakontë dhe të lehtë në fushën e ëmbëlsirave. Në fund të fundit, pothuajse të gjitha ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat tona tradicionale janë shumë të rënda, të ëmbla dhe të drejtpërdrejta në një mënyrë orientale. Natyrisht, ju mund të bëni diçka më të sofistikuar dhe jo të parëndësishme.

Sidomos për lexuesit tanë, pastiçeri Timur Abdulkadyrov mbajti një master klasë për përgatitjen e disa ëmbëlsirave evropiane.

Timur ka 10 vjet që punon si pastiçer. Pas diplomimit, ai internoi në Itali dhe punoi në restorante franceze. Ai pranon se nga natyra ka një ëmbëlsirë dhe i pëlqen shumë të shijojë ëmbëlsirat. Tani na është paraqitur një mundësi e tillë.

Mille-feuille italiane me fruta dhe djathë

Për të na duhen produktet e mëposhtme:

Luleshtrydhe - 30 gr,
Mjedra - 10 g,
Boronica - 10 g,
Manaferra - 10 g,
rrush pa fara e kuqe - 20 g,
Millefeuille - 20 g,
fëstëkë të grimcuar - 20 g,
Krem Mascarpone - 60 g,
Nenexhik - 1 degëz.

Këtu kërkohen disa sqarime: mille-feuille (ose mille foglie (italisht: mille foglie) - përkthyer si "mijë petale") janë ëmbëlsirat më të hollë të pastave krokante. Për t'i bërë ato, thjesht mund të mbështillni me mbështjellje të hollë squfurën e blerë në dyqan, ta prisni në katrorë të barabartë rreth 8 me 8 cm dhe ta piqni në furrë. Fistikët duhet të grimcohen, jo të bluhen. Kjo do të thotë, ato duhet të grimcohen në copa 1-2 mm të trasha. Kremin mascarpone duhet ta bëni vetë.

Ajo do të kërkojë:
Mascarpone (ky është krem ​​djathi italian) - 0,5 kavanoza,
E verdha e vezës - 1 copë,
Sheqer pluhur - 100 gr.

Le ta përgatisim kështu:

Fillimisht kremin: per te bashkojme djathin, te verdhen e vezes dhe sheqerin pluhur dhe i rrahim me rrahe derisa te perftohet nje mase me push homogjene.

Tani merrni tre katrorë milfeje, dy prej tyre e lyeni kremin në mënyrë të barabartë (jo shumë). Më pas i presim manaferrat: luleshtrydhet në katërsh (nëse janë shumë të mëdha, atëherë më të vogla), manaferrat dhe mjedrat në gjysmë. Lërini manaferrat e mbetura të plota.

Vendosni kokrrat e grira sipër kremit dhe shtoni një boronica në secilën shtresë të kekut. Më pas e bashkojmë tortën dhe e mbulojmë me katrorin e tretë të milfejit krokant.

Tani duhet të lyeni me kujdes anët e tortës me krem, në mënyrë që e gjithë mbushja të fshihet nën shtresën e saj, dhe të dy shtresat e jashtme të mbeten të paprekura. Së fundi, truku i fundit: duke i mbajtur ëmbëlsirat nga sipër dhe fundore pa krem, zhytni në mënyrë alternative të katër anët në fëstëkë të grimcuar në mënyrë që të mbulojnë kremin me një shtresë të trashë.

Torta është pothuajse gati! Timur fillon ta dekorojë atë. Së pari, ai vizaton një grafik rreth saj në pjatë me salcë kokrra të kuqe. Nëse keni durim, mund ta bëni vetë këtë salcë. Për të ju duhet të merrni 200 gramë manaferra, fruta pasioni dhe mjedra, grini në blender, shtoni 50 gramë sheqer pluhur dhe zieni derisa të formohet një salcë e trashë dhe më pas ftoheni.

Timur e spërkat tortën e përfunduar me sheqer pluhur dhe e dekoron pjesën e sipërme me një degë rrush pa fara të kuqe dhe një gjethe nenexhiku. Tani nuk është vetëm shumë e shijshme, por edhe spektakolare.

Provojeni dhe do të shihni se kjo është diçka krejtësisht e jashtëzakonshme! Djathi Mascarpone është shumë më i butë se çdo krem ​​i zakonshëm dhe jo aq i ëmbël sa ata, dhe ka diçka tepër tërheqëse në kombinimin e strukturës së tij mbështjellëse me millefeuille krokante dhe arra. Dhe është relativisht e lehtë për t'u përgatitur. Megjithatë, duhet të dini se kjo ëmbëlsirë nuk mund të përgatitet paraprakisht, duhet të hahet menjëherë.

Ëmbëlsirë akullore franceze me borzilok dhe nenexhik

Ëmbëlsira e dytë është e mrekullueshme sepse nuk ngjan aspak me asgjë të njohur. Ai përmban një kombinim të pazakontë shije të borzilokut dhe nenexhikut. Ajo gjithashtu ka një teksturë krejtësisht të ndryshme të tre shtresave të saj përbërëse, të cilat japin një fishekzjarrë ndjesi prekëse kur e ushqeheni me të.

Për këtë ëmbëlsirë duhet të përgatisni paraprakisht tre përbërës dhe t'i ruani në frigorifer. Këto janë granita mente-lime, espuma e ajrosur dhe sherbeti i borzilokut.

Do të na duhen produktet e mëposhtme:

Për granitën me nenexhik:
Shurup sheqeri - 100 g,
Nenexhik i freskët - 40 g,
Limes - 2 copë.

Për espumën e ajrit:
salcë kosi 42% yndyrë - 300 g,
Shurup sheqeri - 100 g,
Shurup mente pa alkool (i gatshëm) - 40 g,

Për sherbetin e borzilokut:
Gjethet e borzilokut - 100 gr,
Shurup sheqeri - 150 g,
Ujë i gazuar - 350 g,
Stabilizues-emulsifikues për akullore - 10 g,
E bardha e vezës - 40 g,
Shurup glukoze - 50 g,

Le ta përgatisim kështu:

Granita është kristalet më të vogla të akullit që përftohen nëse një lëng e ngrini gradualisht, duke e trazuar gjatë gjithë kohës. Për të përgatitur granitën me nenexhik, duhet të përvëloni nenexhikun me shurup sheqeri të nxehtë dhe ta lini të qëndrojë për 2 minuta në mënyrë që nenexhiku të japë ngjyrën dhe shijen e saj.

Më pas e nxjerrim, e ftojmë pak shurupin, i shtojmë lëvoren e grirë të limonit dhe lëngun e shtrydhur të limonit, masën e hedhim në një pjatë dhe e vendosim në ngrirje. Sapo lëngu të vendoset sipër me një kore të hollë akulli, duhet ta hiqni nga ngrirja, ta përzieni plotësisht dhe të ngrini përsëri, duke e përzier përsëri çdo 15-20 minuta. Atëherë do të marrim jo saktësisht akull, por kristale të vogla akulli: një delikatesë delikate me një shije të theksuar të ëmbël dhe të thartë, nenexhik.

Espuma është një teknikë kulinare që ju lejon të ktheni çdo gjë në një shkumë delikate. Për të përgatitur shkumë, do t'ju duhet një sifon për salcat. Sigurisht, jo çdo kuzhinë ka një sifon, por kjo është pikërisht ajo që ia vlen të blihet.

Në fund të fundit, me ndihmën e saj ju mund të krijoni një sërë mrekullish të kuzhinës, duke i habitur mysafirët jo vetëm me ëmbëlsirat, por edhe me salcat më delikate të shkumëzuara të bëra nga kërpudhat, perimet, peshku ose produktet e qumështit. Duke përdorur një sifon, mund të ktheni çdo gjë në një masë të lehtë, të shijshme, me shkumë që i ngjan shkumës së rrahur.

Në rastin tonë, duhet të përzieni kosi me shumë yndyrë, shurup sheqeri dhe çdo shurup menteje joalkoolike. Masën e përftuar e vendosim në një sifon dhe e ruajmë në frigorifer (por jo në ngrirje). Është e nevojshme të përgatisni espumën (shkumë masën me një sifon) menjëherë përpara se ta servirni, pasi shkuma ka një strukturë shumë delikate dhe vendoset shpejt.

Dhe së fundi, sherbet. E përgatisim kështu: përvëlojmë borzilokun me shurupin e nxehtë të sheqerit, e lëmë të qëndrojë 2-3 minuta, i heqim gjethet. Më pas e lemë të ftohet, shtojmë të bardhën e rrahur të vezës dhe pjesën tjetër të përbërësve, i rrahim të gjitha dhe e dërgojmë te sherbeti për të bërë akullore.

Ndërsa Timur po gatuante, e pyetëm se cilat ëmbëlsira i pëlqenin më shumë. Doli se ato kombinojnë shije në dukje të papajtueshme. Për shembull, borziloku dhe akullorja. Ai gjithashtu e do shumë akulloren me çokollatë, të cilën e bën me birrën Guinness (gjysmë litër birrë për një litër e gjysmë të përbërjes për akullore me çokollatë, përzieni në një sorbernitz).

Kur të tre përbërësit për ëmbëlsirën tonë të jenë gati, fillojmë të "montojmë" ëmbëlsirën. Timur e bën këtë në mënyrë shumë efektive. Ai vendos gjethet e nenexhikut në një vazo qelqi, më pas vendos një kon qelqi sipër, në të cilin vendos disa lugë granitë aromatike jeshile të ndezur.

Sipër, me ndihmën e një magjistari, duke përdorur një sifon, shtron një shtresë mousse delikate jeshile të çelur dhe, në fund, një top me akullore të bardhë dërgohet në qendër të këtij shkëlqimi.

Kjo ëmbëlsirë e mrekullueshme është vërtet një krijim kompleks. Është e bukur nga ana vizuale, tekstuale dhe shije. Syri është i kënaqur me gamën e ngjyrave nga një lugë e bardhë akullore në jeshile mente. Dhe ka gjithashtu një lojë shijuese dhe prekëse të ndjesive: nga shija kremoze mjaft e ëmbël dhe e dendur e një lugë akulloreje, përmes teksturës delikate të mousse-it të rrahur deri te kristalet e mentes së thartë të granitës. Plus, borziloku dhe nenexhiku në ëmbëlsirë krijojnë një kombinim krejtësisht origjinal. Ëmbëlsirë mbretërore!

Në pamje të parë, duket se është mjaft e vështirë për t'u bërë, por megjithatë ia vlen të mësohet. Për më tepër, gjatë rrugës mund të zotëroni disa teknika të kuzhinës njëherësh, të cilat do t'i japin hapësirë ​​krijimtarisë suaj personale.