Si të përgatisim kastravecat krokante turshi për dimër. Kastravecat turshi për dimër

Kastraveci turshi krokant në dimër është një dhuratë nga perëndia. Ajo ruan shumë vitamina. U mbyll pa shtuar uthull. Ju hapni një kavanoz që përmban edhe hudhër, kopër dhe erëza të tjera dhe merrni kënaqësi. Për më tepër, pavarësisht mungesës së ndonjë acidi, ato ruhen në mënyrë të përsosur - ose në frigorifer, ose në bodrum, ose thjesht në një raft në qilar.

Kastravecat me kripë të lehtë dhe me kripë mesatare mund të përgatiten si në verë ashtu edhe në çdo stinë tjetër, pasi ato janë në shitje gjatë gjithë vitit. Të përgatitura siç duhet, ato mund të bëhen baza e pjatave të ndryshme. - duke filluar me sallatat, duke përfunduar me...

Si të bëni kastraveca të kripura shpejt dhe të shijshme?

Nëse jeni të lodhur nga kastraveci i freskët, kastraveci pak i kripur është një alternativë e shkëlqyer. Është e rëndësishme vetëm të mbani mend se frutat duhet të jenë të shtrënguar dhe në asnjë rast të butë, përndryshe kastravecat e tilla nuk do të dalin krokante. Thithni një kilogram tranguj në ujë të ftohtë. Le t'i lajmë dhe t'i presim bishtat. Le ta lëmë në ujë.

Hapi 1. Thithni kastravecat në ujë të ftohtë

Le të kujdesemi vetë për shëllirën dhe erëzat. Shpërndani 2-1,5 lugë gjelle në 3-4 gota ujë. kripë. Presim zarzavate (përfshirë gjethet e rrush pa fara të zezë, qershitë, rrikën, majdanozin, selinon, kopërin, etj.), hudhrën, rrikën, specin djegës sipas shijes dhe, duke i vendosur në fund të shishes, e mbushim me kastraveca, duke i spërkatur me erëzat tuaja të preferuara. Hidhni në shëllirë dhe lëreni të thahet për disa ditë. Më pas e ruajmë në frigorifer ose në bodrum.

Hapi 2. Vendosni erëzat, kastravecat në një kavanoz dhe mbushni me rozmarinë

Ka receta të tjera për kastravecat me kripë të lehtë. Pra, mund t'i bëni me mollë (përveç barishteve, hudhrave, erëzave etj., mund të shtoni nja dy mollë jeshile të prera në 4 pjesë për kilogram tranguj). Nëse i mbushni të gjitha me shëllirë të nxehtë, atëherë mostra mund të merret pas 10 orësh.Kastravecat e përgatitura me shtimin e lëngut të limonit kanë një shije origjinale (4 copë për një kilogram e gjysmë fruta). Kjo bukuri, e gatuar në shëllirë nga 3,5 lugë gjelle. l kripë dhe 1 lugë. sheqer për litër ujë, mund të shijohet në vetëm gjysmë ore. Një recetë e shkëlqyer për tranguj të kripur lehtë duke përdorur kunguj të rinj - kilogram për kilogram. Në shëllirë mund të shtoni gjethe nenexhiku, bishtaja me spec djegës etj.

Hapi 3. Për kavanozin e dytë, përdorni recetën me lëng gëlqereje.

Bërja e trangujve të kripur mesatare në shtëpi

Është shumë bukur të kesh kastraveca për darkë ndërsa është duke u gatuar. Duhet të merrni kastravecat dhe t'i prisni në 4 pjesë për së gjati. Pritini të gjitha llojet e zarzavateve, shtoni gjethe dafine, piper djegës sipas shijes dhe spërkatni me kripë dhe sheqer (përcaktoni proporcionin sipas preferencave tuaja të shijes). Vendosini të gjitha në një kavanoz ose qese plastike, përzieni plotësisht, duke tundur kastravecat për një kohë të gjatë. Do të jetë gati për gjysmë ore.

Hapi 1. Recetë e shpejtë - e kripur në 30 minuta

Kastravecat me kripë mesatare mund të përgatiten për dimër dhe mund të konsumohen menjëherë, pas një kohe të shkurtër. Është e rëndësishme të zgjidhni metodën e kriposjes. Ose kjo do të bëhet direkt në shishe, ose në një enë të veçantë. Në një mënyrë ose në një tjetër, kastravecat e turshive në këtë mënyrë mund të vidhosen me kapak ose të mbulohen me kapakë plastikë. Ju duhet të shtoni dy lugë kripë për litër ujë. Kastravecat mund të fermentohen të plota ose të copëtuara. I hedhim sipër hudhra, piper, erëza, barishte, gjethe dafine etj. I mbushim me shëllirë dhe i mbajmë në një vend të ngrohtë për disa ditë. Pas së cilës ju duhet ta vendosni në një vend të freskët.

Hapi 2. Për kriposje mesatare, prisni disa ditë

Receta për turshi krokante për dimër

Të gjithë do ta pëlqejnë kastravecin turshi të përgatitur sipas kësaj recete. Së pari, gjithçka është e thjeshtë për sa i përket gatimit. Së dyti, në dimër, kastravecat do të kërcasin sikur sapo të ishin mbledhur nga kopshti.

Përbërësit për përgatitjen e trangujve të konservuar për dimër

Kastravecat - 4 kg.
Kripë - 1,5 lugë gjelle. lugë për litër ujë
Fletë ose rrënjë rrikë - 3-5 copë.
Fletë rrush pa fara e zezë - 6-10 copë.
Fletë qershie - 5-10 copë.
Fletë arre ose lisi - 10 copë.
Kopër - tufë
Selino - 1 pod ose gjysmë rrënjë
Hudhra - 2 koka
Fletë rrushi - 20 copë.
djegës - 1 copë.

Si të piqni saktë kastravecat për dimër - recetë hap pas hapi për turshi me foto

Ne do t'i lajmë të gjitha produktet. Ne zgjedhim kastravecat që janë të shtrënguar dhe kanë puçrra. Nëse nuk janë vetëm nga kopshti, atëherë do t'i lëmë në ujë të ftohtë më gjatë. Gjethet dhe degëzat, nëse janë të mëdha, do të priten me gërshërë. Por është më mirë të vendosni gjithçka në një pjesë. Rrënja e rrikës duhet të copëtohet dhe gjethet duhet të priten në copa më të vogla. Kopra zakonisht vendoset direkt në shkurre, por mund ta prisni edhe atë.

Hapi 1. Përgatitni erëzat

Kur kastravecat kanë qëndruar tashmë në ujë, kriposini dhe shpëlani frutat përsëri. Zgjedhim një enë në të cilën do të turshiten kastravecat. Vendosni një shtresë të përzierjes së copëtuar në fund dhe vendosni një shtresë kastravecash. Dhe në këtë mënyrë ne zhvendosemi derisa të shtrojmë frutat dhe erëzat. Përziejmë kripën me ujin dhe e hedhim mbi kastravecat. Ky numër kastravecash do të kërkojë rreth 5 litra shëllirë. Mbuloni gjithçka sipër me gjethe rrushi të larë.

Hapi 2. Mbyllni kastravecat me gjethe rrushi.

Është e rëndësishme të vendosni një lloj peshe në majë të anijes. Nëse jo, atëherë një kavanoz me tre litra plot me ujë, i vendosur mbi diçka të sheshtë, do të funksionojë. Në një vend të ngrohtë, kriposni kastravecat për 5 ditë (nëse është i ftohtë dhe 2-3 nëse është i ngrohtë). Mos u shqetësoni nëse shihni një shtresë të bardhë në ujë, kjo është bakteri i acidit laktik. Kastravecat do të jenë gati për t'u ngrënë edhe pas 3 ditësh, por nëse dëshironi t'i përgatisni për dimër, atëherë kriposni shëllirën, shpëlajeni të gjithë përmbajtjen (përveç zarzavateve) dhe kavanozët me ujë të valë (sterilizoni kavanozët dhe kapakët) , dhe më pas mbushini me shëllirë të zier (këtë mund ta bëni dy herë) dhe mbështillni kapakët. I mbajmë me kokë poshtë nën batanije dhe më pas i vendosim në rafte. Është në rregull nëse shëllira bëhet e turbullt. Atëherë e gjithë kjo do të bjerë në sediment. Dhe në dimër, turshitë e shijshme krokante ju presin.

Një atribut integral i çdo feste janë kastravecat e kripura krokante. Ka një larmi të madhe recetash për turshinë e perimeve të gjelbra për dimër. Veçanërisht të njohura: pikante, me patëllxhanë, fara mustarde, etj. Fatkeqësisht, me gjithë larminë e mënyrave për të marrë turshi me shije, aromë dhe, më e rëndësishmja, kërcitje, jo çdo amvise do të ketë sukses.

Si të rrotullohen kastravecat për t'i bërë ato krokante? Megjithë thjeshtësinë e saj të dukshme, kjo procedurë ka shumë hollësi dhe "kurthe" që shumë i lënë pas dore. Përtypja dhe elasticiteti i rostiçeri popullore ruse varet kryesisht nga zgjedhja e saktë e perimeve. Le të shohim truket e përgatitjes së kësaj pjate më në detaje.

Si të zgjidhni kastravecat për rrotullim?

Fruti duhet të jetë i freskët, i fortë dhe me lëng. Varietetet e ngadalta dhe të buta pas përpunimit nuk do të japin krisjen e pritur. Disa varietete nuk do të tolerojnë ruajtjen afatgjatë.

Agronomët ndajnë të gjitha varietetet e përshtatshme për rritje në llojet e mëposhtme:

sallatë;
turshi;
universale.

Nuk është e vështirë të merret me mend se të parat janë të destinuara ekskluzivisht për konsum të freskët. Lëkura e tyre e trashë nuk lejon që marinada të kalojë lehtë. Në rastin e atyre universale, është e qartë se ato janë të përshtatshme për çdo qëllim - si turshi ashtu edhe shtimi në sallata. Dhe vetëm varieteti i turshive do t'ju japë krisjen e shumëpritur dhe shijen e patejkalueshme. "Nezhinsky" u njoh si specia më e mirë e qepur.

Dallimet karakteristike

Është i përshtatshëm për të dalluar frutat nga njëri-tjetri nga pamja. Shumëllojshmëria e sallatës ka një formë të zgjatur dhe thumba të lehta (varietetet universale dhe turshi kanë thumba të errëta). Tek kastravecat, ideale për turshi, lëkura mund të qërohet pa ushtruar forcë - thjesht presion i lehtë nga thonjtë tuaj. Kandidatët më të mirë për konservim janë frutat e lëmuara, të zgjatura pa deformime, dëmtime ose njolla jo karakteristike.

Kur diskutoni se si t'i bëni siç duhet kastravecat krokante për dimër, duhet t'i renditni ato sipas madhësisë:

Turshitë janë më të voglat, deri në 3-5 centimetra.
Trangujve janë të përmasave të mesme, duke arritur në 9 centimetra në gjatësi.
Zelentsy janë të mëdha (9-14 centimetra).

Secili grup ka zhvilluar mënyrat e veta për të rrotulluar kastravecat krokante dhe të ëmbël. Në versionin klasik, perimet me madhësi nga 7 deri në 12 centimetra konsiderohen ideale për konsum në dimër.

Kur filloni turshinë, duhet të vendosni për një enë për ruajtjen e produktit. Nëse planifikoni të bëni turshi pa përdredhur, do t'ju duhet të rezervoni kavanoza qelqi 3 litra dhe kova të emaluara 10 litra.

Amvisat moderne përdorin kavanoza me madhësi të ndryshme nga gjysmë litri deri në 3 litra për turshinë e trangujve.

A duhet të përdorni enë plastike? Fuçitë dhe kontejnerët e bërë nga materiali universal do të vijnë në shpëtim nëse nuk keni në dorë një lloj kontejneri standard. Fuçitë plastike janë një alternativë e denjë për fuçi lisi. Ato nuk janë aq të shtrenjta dhe nuk e prishin shijen e produktit kryesor.

Një recetë e zakonshme për kastravecat krokante

Receta e përshkruar se si të mbështillni kastravecat krokante për dimër nuk mund të quhet e zakonshme. Ai nuk ishte kopjuar nga një libër referencë kulinarie ose huazuar nga një klasë master nga një kuzhinier i restorantit të modës. Autori i saj është një gjyshe e thjeshtë fshati, e cila rrit kastravecat në kopshtin e saj dhe i rrotullon me përgjegjësi për një familje të madhe.

Përgatitja e përbërësve

Kastravecat më të shijshme rriten me duart tuaja në komplotin tuaj. Do të bëjnë edhe ato të tregut. Në mënyrë që perimet të vendosen në kavanoza sa më kompakte, pjesa më e madhe e tyre duhet të jetë e mesme dhe vetëm 25-30% të vogla për të mbushur pjesën e sipërme të enës.

Frutat jeshile zhyten në një legen për 30-45 minuta dhe shpëlahen disa herë nën ujë të rrjedhshëm.

Si të rrotullohen kastravecat për t'i bërë ato krokante? Zgjidhni zarzavatet e duhura! Sipas recetës që ju nevojitet (për 1 kavanoz):

Gjethet e qershisë - 5 copë.
Ombrellë me kopër - 2 copë.
Hudhra - 4 karafil të mëdhenj.
Fletë rrikë - 1 copë.
Rrënja e rrikës - 2-3 rruaza.

Përbërësi kryesor përgjegjës për atë kërcitje janë gjethet e lisit. Nuk ka gjasa që të mund t'i blini në treg, ndaj do t'ju duhet t'i kërkoni vetë. Është ky përbërës i gjelbër që do t'u japë trangujve një kërcitje unike dhe do t'i parandalojë ata të çalë gjatë ruajtjes afatgjatë.

Përgatitja e shëllirë

Shija e produktit të përfunduar varet kryesisht nga cilësia e shëllirë. Vendosni një tufë me degë qershie, kërcell kopër dhe gjethe rrikë në një tenxhere me ujë të ftohtë. Kur uji të vlojë, shtoni 2 lugë kripë dhe gjysmën e sheqerit (për litër ujë). Përfundoni me 25 gram piper të kuq të bluar. Shëllira duhet të ziejë për një çerek ore. Vendosni një tenxhere me ujë të pastër pranë dhe lëreni të vlojë.

Mbushja e kanaçeve

Për të rrotulluar kastravecat krokante në një kavanoz 3 litra, nuk është e nevojshme ta sterilizoni atë. Mjafton të trajtohet me ujë të nxehtë, duke i kushtuar vëmendje të veçantë qafës. Kur enët janë tharë, buqeta e erëzave të diskutuara më sipër vendoset në fund. Më pas, kavanoza është e mbushur fort me tranguj. Në mënyrë që të përshtaten më shumë perime, frutat e mëdha vendosen vertikalisht në fund, dhe ato të vogla më afër qafës.

Tani kavanoza me tranguj duhet të mbushet me ujë të valë për 10 minuta. Ky është një lloj sterilizimi si i kontejnerit ashtu edhe i produkteve brenda tij. E garantuar për të hequr qafe mikrobet.

Kulloni ujin, shtoni kokrra piper djegës - 5-8 copë, 2 tableta aspirinë, uthull tryezë - 40 gram për kavanoz. Konservues të tillë natyralë do të ndihmojnë që perimet të ruhen për një kohë të gjatë pa humbur karakteristikat e tyre të shijes.

Hapi tjetër në përgatitjen e trangujve krokantë për dimër është derdhja e shëllirë. Shtrëngoni kavanozët, lërini në një vend të errët, prisni derisa të ftohen plotësisht. Fillimisht kthejeni përmbys dhe mbulojeni me një batanije të ngrohtë. Ruajeni ushqimin e përfunduar në një vend të mbrojtur nga rrezet e diellit. Një bodrum, qilar etj janë perfekte.

Turshi i ftohtë me vodka

Mënyra origjinale e turshive të trangujve për të arritur një krisje të shijshme përfshin përdorimin e frutave të freskëta, të forta dhe me përmasa të vogla.

Përbërësit shtesë:

Shëllirë - 2 lugë gjelle kripë gjelle për litër ujë të pastër.
Gjethet e qershisë - 2 copë për litër.
Ombrella e koprës - 1 copë për litër.
Kërcelli i selino - 1 copë për litër.
Zarzavatet e trumzës, tarragonit - disa degëza për litër.
Vodka (40%) - 2 lugë për litër.

Si të piqni kastravecat që të jenë krokante? Para së gjithash, kujdesuni për cilësinë e ujit. Nëse kalon nëpër disa nivele pastrimi, zierja nuk kërkohet. Shpërndani kripën.

Lani mirë perimet dhe vendosini në një peshqir letre për të kulluar lëngun e tepërt. Vendosni erëzat në fund të kavanozëve, të larë dhe tharë më parë. Kastravecat shtrihen mbi to, të shtypura fort kundër njëri-tjetrit. Për lehtësinë e punës, rekomandohet të mbani kavanozin në një kënd prej 45 gradë.

Hidhni në shëllirë. Lëngu duhet të mbulojë plotësisht frutat jeshile. Shtoni sasinë e kërkuar të vodkës.

Kavanozët mund të mbyllen me dy lloje kapakësh - polietileni të rregullt ose të përdredhur. Dërgojeni në një vend të errët dhe të freskët për një muaj.

Kastravecat turshi pasuar nga konservimi për dimër

Një recetë e thjeshtë do t'ju lejojë të shijoni shijen pikante të perimeve edhe para fillimit të motit të parë të ftohtë. Mjeshtrit më të mirë të artit të kuzhinës i përgjigjen pyetjes se si të rrotullohen siç duhet kastravecat në mënyrë që ato të kërcasin.

Gjëja e parë që duhet të bëni është të zgjidhni përbërësit e duhur. Kastravecat duhet të jenë afërsisht të njëjtën madhësi - 6-8 centimetra me fara të pazhvilluara (në këtë mënyrë shija e rostiçeri të përfunduar do të jetë më delikate).

Buqeta e erëzave do të përbëhet nga gjethe qershie, rrush pa fara, lisi, rrikë - 4-5 copë secila për kavanoz (vëllimi 3 litra). Këtu përfshihen edhe kokrrat e piperit, disa thelpinj hudhër dhe një tufë piper djegës.

Për të përgatitur mbushjen, duhet të treten 40 gram kripë në një litër ujë.

Metoda e marinimit të ftohtë

Si të rrotullohen kastravecat për t'i bërë ato krokante? Kavanozët duhet të lahen mirë dhe, nëse dëshironi, të sterilizohen. Të gjitha gjethet, bishtajat dhe karafili nuk duhet të tregojnë shenja të zhvillimit të kalbjes, sëmundjes ose dëmtimit të dëmtuesve. Degët e ndara, karafili pa lëvozhgë dhe bishtajat pa fara lahen në disa ujëra dhe lihen përkohësisht mënjanë.

Kastravecat vendosen në një shtresë të dendur në enën e përgatitur, pasuar nga një shtresë erëzash, pastaj përsëri kastravecat, përsëri erëzat dhe kështu me radhë deri në qafë.

Kur rrotulloni kastravecat krokante në një kavanoz 3 litra, duhet të përgatisni siç duhet shëllirë. Në një litër ujë të ftohtë shpërndani 2 lugë gjelle kripë. Lëngun e përftuar e derdhni mbi kastravecat, mbulojeni me garzë të palosur në disa shtresa, lëreni të fillojnë proceset e fermentimit për tre ditë në temperaturën 20-22 gradë.

Pas kohës së caktuar, provoni një perime. Nëse ndjehet një shije e pasur, pak e kripur, procesi i fermentimit duhet të ndërpritet. Shëllira kullohet, kastravecat lahen, barishtet dhe erëzat hidhen.

Është e rëndësishme të mos e humbisni këtë moment. Shija duhet të jetë delikate, frutat nuk duhet të jenë plotësisht të kripura. Vetëm në këtë rast në dimër ata do të kenë një shije të paimitueshme, forcë optimale dhe kërcitje të preferuar të të gjithëve.

Për të rrotulluar kastravecat krokante për dimër, ashtu si herën e parë, do t'ju duhet të përgatisni një grup gjethesh dhe erëzash të freskëta. Kastravecat i kthejmë në kavanozët e pastruar, ziejmë shëllirën e mbledhur, i hedhim në kavanoza, i mbyllim me kapak steril dhe i mbështjellim me një peshqir. Lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta, kullojeni shëllirën e nxehtë. Për të parandaluar që erëzat dhe gjethet të mos bien, mund të vendosni një kapak të veçantë gome me vrima të vogla në fyt. Nëse nuk keni një të tillë në fermën tuaj, mund të përdorni garzë.

Lëreni shëllirën të ziejë përsëri dhe transferojeni në kavanoza. Tani mund të filloni të rrotulloheni. Këshillohet që ushqimi i konservuar të ftohet sa më shpejt dhe të ruhet në një vend të errët dhe të ajrosur mirë.

Mënyrë e nxehtë

Teknika e përshkruar më poshtë do t'ju lejojë të rrotulloni kastravecat e shijshme krokante, si në recetën e mëparshme, vetëm me rregullime të vogla teknologjike.

Për të përgatitur shëllirë, kripa e tryezës hollohet jo në ujë të ftohtë, por në ujë të valë. Lëngu i nxehtë hidhet menjëherë në kavanoza të mbushura me fruta jeshile dhe erëza. Enët mbyllen dhe mbahen të ngrohta për 2-3 ditë. Kur periudha e pritjes ka përfunduar, shëllira kullohet dhe më pas procedura është e ngjashme me metodën e ftohtë.

Kur hapni një kavanoz me këtë rostiçeri në dimër, do të befasoheni këndshëm nga shija - kastravecat e kripura lehtë me një shije delikate dhe kërcitje të freskët nuk do të lënë askënd indiferent!

Turshi i trangujve pa kavanoza dhe fuçi

Përparimi i industrisë kimike e furnizon kuzhinën me pajisje të dobishme nga viti në vit. Një nga më të fundit ishte paketa e futur. Pajisja e lirë dhe e madhe nuk është inferiore në karakteristikat e performancës ndaj plastikës dhe qelqit, dhe në disa aspekte i tejkalon ndjeshëm ato.

Si t'i rrotulloni kastravecat në mënyrë që të jenë krokante në një qese futëse? Së pari, përgatitni shëllirë - 700 gram kripë për 10 litra ujë. Ka gjithashtu disa sytha me karafil, kokrra arrë erëzash, hudhër dhe rrikë. Ziejeni përzierjen për 10-15 minuta. Ftoheni në një temperaturë prej 38-40 gradë. Kullojeni në një enë të pastër me napë.

Derdhni kastravecat e lara plotësisht me shëllirën që rezulton. Mbajeni në temperaturën e dhomës për një javë, duke e mbuluar me një kapak të rregullt. Pas kësaj, mblidhni skajet e çantës së astarit, hiqni ajrin e tepërt dhe lidheni fort skajin e lirë me spango ose litar të hollë.

Perimet do të jenë gati për t'u ngrënë pas një muaji. Ato duhet të ruhen në një vend të freskët.

Gjatë përgatitjes së shëllirë, duhet të përdoret vetëm kripë guri. Përndryshe, kavanoza mund të shpërthejë ose kastravecat do të fitojnë një shije të pakëndshme të thartë.

Çdo gjë që është planifikuar të vendoset në një kavanoz duhet të lahet mirë. Kjo do të shpëtojë shëllirë nga fermentimi i papritur dhe do të parandalojë prishjen e produktit kryesor.

Kavanozët e qelqit duhet të vendosen në një furrë të ftohtë për sterilizim. Në këtë mënyrë ato do të nxehen në mënyrë të barabartë dhe nuk do të shpërthejnë apo shpërthejnë.

Shtimi i disa farave të mustardës në shëllirë do të ndihmojë në parandalimin e dëmtimit të enëve të qelqit.

Lëvorja e lisit do të ndihmojë në shtimin e kërcitjes dhe të mos prishë shijen natyrale - mjafton një copë e vogël për të ruajtur elasticitetin parësor të perimeve.

Në mënyrë që frutat jeshile të zhyten më shpejt në shëllirë, rekomandohet të prisni bishtin e tyre dhe të bëni disa shpime të vogla me një pirun.

Sigurohuni që të sterilizoni kapakët. Për ato metalike mjafton zierja për pesëmbëdhjetë minuta në ujë të pastër, për ato prej najloni lajini mirë dhe përvëloni nga të gjitha anët.

1. Kastravecat turshi dhe turshi nuk janë e njëjta gjë. Për të përgatitur të parën përdoret uthull ose acid citrik dhe për të dytën vetëm kripë.

2. Më parë, kastravecat turshi ishin në fuçi druri, por tani kjo metodë përdoret rrallë. Është shumë më i përshtatshëm për të kripur perimet në kavanoza qelqi të zakonshëm. Për më tepër, kastravecat rezultojnë të jenë po aq të shijshëm sa kastravecat e fuçisë.

3. Ka dy mënyra turshi: e ftohtë dhe e nxehtë. Në rastin e parë, perimet derdhen me ujë të ftohtë, dhe në të dytën, më së shpeshti fillimisht me ujë të ftohtë dhe më pas me shëllirë të nxehtë. Kavanoza me tranguj turshi të ftohtë mbyllen me kapak najloni dhe ruhen në të ftohtë. Dhe kavanozët me tranguj të mbushur me ujë të nxehtë mbështillen me kapak hekuri dhe mund të ruhen në temperaturën e dhomës.

4. Për t'i bërë turshitë të forta dhe krokante, vendosini në ujë me akull për 3-4 orë. Mund ta mbani më gjatë, veçanërisht nëse kastravecat janë blerë.

5. Perimet dhe barishtet duhet të lahen, dhe kavanozët dhe kapakët duhet të sterilizohen.

6. Pasi të keni mbushur kastravecat me ujë të ftohtë, është më mirë të vendosni një enë të gjerë ose legen nën kavanoz. Kjo është vetëm për lehtësi: për shkak të fermentimit, lëngu mund të rrjedhë përmes kapakut.

7. Turshitë do të jenë gati për të paktën një muaj.

Si të gatuajmë turshi

Të gjithë përbërësit janë krijuar për një kavanoz 3 litra. Për shëllirë do t'ju duhen rreth 1-1½ kg tranguj dhe afërsisht 1-1½ litër ujë.

Sidoqoftë, është më mirë të përcaktohet sasia e saktë në mënyrë eksperimentale: kastravecat duhet të ngjeshen shumë fort, dhe kavanoza duhet të mbushet me ujë deri në skaj.

Një recetë shumë e thjeshtë që nuk kërkon shumë kohë dhe përpjekje. Kastravecat do të dalin të shkëlqyera.

Metoda e kriposjes është e ftohtë.

Përbërësit

2 gjethe rrikë;
2 gjethe qershie;
2 çadra me kopër;
2 thelpinj hudhër;
½ piper djegës - sipas dëshirës;
kastraveca;
3 lugë kripë;
ujë.

Përgatitja

Në fund të kavanozit vendosni rrikë, rrush pa fara dhe gjethe qershie, koprën dhe hudhrat e grira trashë dhe piper. Paketoni kastravecat fort në kavanoz.

Shpërndani kripën në një gotë me ujë. Mbushni kastravecat me ujë të pastër të ftohtë deri në gjysmën e kavanozit. Më pas shtoni tretësirën e kripur dhe mbushni kavanozin plotësisht me ujë të ftohtë. Mbyllni kavanozin me një kapak të ngushtë najloni dhe vendoseni menjëherë në një vend të freskët.

kulinyamka.ru

Perimet do t'u japin trangujve një aromë të pazakontë dhe të këndshme. Dhe në dimër, karotat dhe specat e kripura mund të përdoren për të përgatitur ose dekoruar pjata të tjera.

Metoda e kriposjes është e nxehtë.

Përbërësit

3 karota;
1½ piper zile;
½ piper djegës;
1 rrënjë rrikë;
2 çadra me kopër;
kastraveca;
8-10 thelpinj hudhër;
7 kokrra piper të zi;
7 bizele me pipëza;
2½ lugë gjelle kripë;
ujë.

Përgatitja

Pritini karotat në rrathë, feta të vogla dhe specat djegës në copa të vogla. Në fund të kavanozit vendosni rrënjën e rrikë të grirë në mënyrë të trashë dhe koprën. Shtroni kastravecat në kavanoz, duke i alternuar me karota, hudhër dhe të gjitha llojet e specave.

Shpërndani kripën në ujë të pastër të ftohtë dhe hidheni mbi perime. Mbyllni kavanozin me një kapak najloni dhe lëreni për 3 ditë në temperaturën e dhomës. Më pas derdhni shëllirën në një tenxhere dhe lëreni të vlojë.

Nuk ka nevojë të lani shtresën e bardhë që rezulton nga kastravecat. Hidhni mbi to shëllirë të vluar dhe mbyllni kavanozin. E vendosim me kokë poshtë dhe e mbulojmë me një batanije të ngrohtë derisa të ftohet plotësisht.

Falë mustardës, kastravecat do të marrin një erëz të lehtë, dhe përbërësit e mbetur do t'i bëjnë ato shumë aromatike.

Metoda e kriposjes është e ftohtë.

Përbërësit

2 çadra me kopër;
1 gjethe rrikë;
3 gjethe rrush pa fara të zezë;
3 gjethe qershie;
kastraveca;
3 karafil;
3 lugë kripë;
1 lugë gjelle mustardë e thatë;
ujë.

Përgatitja

Vendosni kopër, rrikë, rrush pa fara dhe gjethe qershie në fund të kavanozit. Prekni kastravecat, duke i alternuar me hudhër. Lini pak hapësirë në krye të kavanozit.

Hidhni kripë dhe mustardë në kavanoz. Ata thjesht do të zënë hapësirën e lënë më lart. Mbushni kastravecat me ujë të pastër të ftohtë. Mbyllni kavanozin me një kapak najloni, tundeni pak dhe vendoseni në një vend të freskët.

Vodka do t'i bëjë kastravecat edhe më të freskët dhe më të shijshëm, pa u ngopur me shije alkoolike.

Metoda e kriposjes është e nxehtë.

Përbërësit

3 gjethe dafine të thata;
3 gjethe rrikë;
1 ombrellë kopër;
2 thelpinj hudhër;
kastraveca;
ujë;
3 lugë sheqer;
2 lugë kripë;
100 ml vodka.

Përgatitja

Vendosni gjethet e dafinës dhe gjethet e rrikës, koprën dhe hudhrën në fund të kavanozit. Shtypni kastravecat. Shpërndani sheqerin dhe kripën në ujë të pastër të ftohtë dhe hidhini sipër perimeve. Hidhni vodka sipër.

Mbulojeni kavanozin me garzë ose një kapak me vrima. Lëreni kavanozin në një vend të errët në temperaturën e dhomës për 3 ditë, duke hequr rregullisht shkumën prej saj.

Në ditën e katërt, derdhni shëllirë në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Pas 5 minutash, derdhni shëllirë të vluar mbi kastravecat dhe rrotulloni kavanozin. Kthejeni, mbështilleni me një batanije dhe prisni derisa të ftohet plotësisht.

Kastravecat janë pak të thartë dhe kanë një shije delikate buke.

Metoda e kriposjes është e nxehtë.

Përbërësit

ujë;
2 lugë kripë;
60 g bukë thekre;
5 çadra me kopër;
kastravecat

Përgatitja

Derdhni ujë në tigan, shpërndani kripën në të, lëreni të ziejë dhe ftoheni. Thyejeni dhe vendoseni në fund të kavanozit së bashku me koprën. Prisni skajet e trangujve dhe vendosini perimet në një kavanoz.

Hidhni në shëllirë të ftohur, mbyllni kavanozin me një kapak najloni dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 3 ditë. Ditën e katërt kullojeni dhe kullojeni shëllirën. E lëmë të vlojë dhe e hedhim mbi kastravecat. Nëse nuk ka shëllirë të mjaftueshme, shtoni ujë të valë të rregullt në kavanoz.

Rrotulloni kavanozin, kthejeni përmbys dhe mbulojeni me një batanije të ngrohtë.

Turshi i trangujve - nuk ka asgjë më të lehtë, siç do të mendojë kushdo që nuk e ka provuar kurrë këtë. Në fakt, kjo rostiçeri popullore kërkon talent dhe dhunti. Por nëse dini disa rregulla dhe truke, zgjidhni tranguj të mirë dhe gjeni ujë të pastër kristal, atëherë në fund do të përfundoni me kastravecat më të mira në botë në kavanoz.

Zgjedhja e trangujve

Kastravecat me cilësi të lartë janë baza e suksesit. Më të mirat janë ato që i rrite vetë. Por ato të blera në treg janë mjaft të përshtatshme nëse i zgjidhni saktë.

Kastravecat duhet të jenë të vogla, në këtë rast do të futen mirë në kavanoz. Kastravecat e vogla dhe të reja kanë shijen më të mirë dhe më të ëmbël. Zakonisht nuk ka zbrazëti brenda tyre - kështu që këto tranguj do të kërcasin.
Lëkura nuk duhet të jetë e lëmuar, me puçrra dhe gjemba të zeza. Lëkurë e lëmuar, gjemba të bardha - këto janë tranguj për sallata.
Kastravecat duhet të jenë të fortë në prekje, jo shumë të errët dhe pjesa e hapur nuk duhet të jetë e verdhë.
Kastravecat e duhura për turshi nuk duhet të jenë të hidhura (!), prandaj është më mirë t'i provoni kur blini. Provoni pjesën më të errët të kastravecit; thjesht mund ta përtypni lëkurën.
Lëkura duhet të jetë e trashë. Pastaj kastravecat do të dalin krokante.

Uji

Nëse keni ujë të mirë, atëherë turshitë do të shijojnë shumë. Testuar nga përvoja personale. Kripja sipas të njëjtës recetë në ujin e burimit dhe në ujin e qytetit jep rezultate krejtësisht të ndryshme. Për më tepër, ato "urbane" dalin shumë më keq.

Prandaj, gjëja më e mirë është uji i mirë, i pastër pusi (natyrisht, duhet të jeni të sigurt që është i pijshëm, që përmbajtja e metalit të mos tejkalohet, tani mund ta analizoni lehtësisht ujin tuaj nga një pus ose pus).

Nëse uji i burimit nuk është i disponueshëm, atëherë është më mirë t'i turshini kastravecat në ujë të mirë në shishe. Ose filtroni ujin e rubinetit, zieni ose mbushni me argjend ose bakër - ato pastrojnë dhe përmirësojnë shijen e ujit.

Thithem?

Po. Domosdoshmërisht. Për të paktën 2-3 orë. Më mirë për gjysmë dite. Pastaj kastravecat do të bëhen më elastike dhe të forta. Shpesh thuhet se kastravecat e marra nga kopshti nuk kanë nevojë të njomet, por kjo nuk është e vërtetë.

Erëza

Çdo amvise ka recetën e saj. Disa përdorin pipëza, disa vetëm të zeza, disa i shtojnë kokrrat e mustardës, disa sythat e karafilit... Seti klasik është si më poshtë: gjethe rrush pa fara, gjethe rrikë, çadra kopra, kokrra piper. Shtoni gjethet e lisit dhe qershisë, rrush pa fara, hudhrën, mustardën, copat e rrënjës së rrikës, selino dhe kopër, nenexhik, tarragon, lozhë, borzilok (pak), qimnon, koriandër e kështu me radhë...

Gjethet duhet të priten mjaft të mëdha, të vendosen në kavanoza dhe të vendosen kastravecat sipër, të mbulohen me kapak në mënyrë që të ketë akses ajri. Dhe lërini të zhyten në frymën pikante për dy orë.

Enët

Para se të shtoni kastravecat, kavanoza qelqi duhet të ngjyhet në një zgjidhje sode, pastaj të lahet shumë mirë me ujë të ngrohtë dhe sapun. Shpëlajeni mirë dhe hidheni mbi ujë të vluar. E thatë.

Për të sterilizuar kavanoza, mund t'i piqni në furrë në 110 gradë. Ose ziejini së bashku me kapak për 10-15 minuta. Kapakët sterilizohen vetëm në ujë të valë.

Shtrimi i trangujve

Receta Kastravecat e mëdha vendosen në fund, nëse janë shumë të mëdhenj, atëherë vertikalisht. Në krye janë kastravecat e vogla. Të gjithë kastravecat vendosen sa më afër njëri-tjetrit. Erëzat vendosen në fund, mund t'i vendosni midis shtresave të trangujve. Pasi të keni hedhur shëllirën, kastravecat i mbuloni me gjethe rrush pa fara dhe rrikë.

Kripë

Kripa e gurit është më e mira. Ai jep shijen më të pasur dhe më të plotë. Kripa tjetër mund të shkaktojë shpërthimin e përgatitjeve të dimrit. Prandaj, nuk rekomandohet marrja e atyre shtesë ose të jodizuara. Një tjetër rrezik nga kripa e imët: kastravecat mund të bëhen të buta.

Në 1 litër ujë zakonisht shtohen 50-60 g kripë. Kjo është afërsisht 2-2,5 lugë gjelle. kripë. Shllira mund të jetë e ftohtë ose e nxehtë. Nëse përdorni uthull, duhet të jetë e nxehtë, por më pas do të përfundoni me kastravecat turshi.

Mënyrë e nxehtë

Në ujë të vluar tretim kripën, në shëllirë shtojmë pak kopër të grirë dhe kërcell rrikë, ndoshta nja dy gjethe lisi, i ziejmë për disa minuta dhe i hedhim shëllirën mbi kastravecat. Lëreni të shpalosur për një javë. Më pas shtoni shëllirë dhe rrotullojeni.

Mënyra e ftohtë

Kastravecat e tilla duhet të ruhen në një bodrum ose në frigorifer; nëse janë në një apartament të ngrohtë, ato do të fryhen dhe shpërthejnë. Metoda është e thjeshtë: vendosni kastravecat së bashku me erëzat në kavanoza. Përzieni kripën në ujë të ftohtë, derdhni shëllirë mbi kastravecat. Mbyllni kavanozët me kapakë plastikë, të nxehur në ujë të nxehtë (në mënyrë që kur të ftohen, të ulen shumë fort mbi kavanoz). Kastravecat do të kripohen për rreth një muaj.

Nëse dëshironi të shtoni turshi kastravec në koleksionin tuaj të recetave për dimër, jeni në faqen e duhur.

Kastravecat turshi për dimër - parimet themelore të përgatitjes

Përbërësi i parë janë kastravecat. Para se të gatuhen, ato duhet të lahen mirë, do të jetë më mirë nëse i lini në ujë për gjysmë ore. Kjo do të largojë të gjitha papastërtitë prej tyre, nitratet do të largohen dhe kastravecat do të bëhen më të freskët.

Nuk ka nevojë të qëroni perimet, as të prisni skajet, kjo nuk është e nevojshme.

Duhet të përgatisni të gjitha zarzavatet që do të përdoren. Në disa raste, këto janë gjethe rrikë, kopër, etj. Lani gjithçka tërësisht.

Hudhra duhet të qërohet dhe të lahet. Përgatitni shumë hudhër.

Për turshi, përdorni tranguj të vegjël në mënyrë që të futen fort në kavanoz.

Pasi të keni hapur turshitë, mund të mendoni për shumë mënyra për t'i shërbyer.

Në një nga recetat tona, do të shihni se mund të bëni një përgatitje të veçantë për turshi, por është më mirë të përdorni pjesën e dytë të kavanozit për një sallatë vitaminash. Gjithashtu, kastravecat do të bëhen një pjatë e pavarur. Turshitë për dimër mund t'i shërbeni me domate të konservuara ose patëllxhanë.

Turshi klasike

4 kilogramë tranguj të vegjël;

10 kërcell kopër;

5 gjethe të mëdha rrikë;

5 bishtaja piper djegës.

Përgatitni kastravecat (parimet bazë për përgatitjen e trangujve turshi për dimër). Lani erëzat dhe lërini të thahen.

Bëni një shëllirë. Hidhni pesë litra ujë në një enë të madhe dhe përzieni tre gota kripë në të. Kripa duhet të shpërndahet plotësisht. Nëse shëllira është pak e kripur, shtoni kripë derisa të jetë gatuar plotësisht.

Pritini specin djegës, mos e bëni imët, një copë është 2 centimetra.

Vendosni gjysmën e gjetheve të rrikës në fund të një ene të thellë dhe të gjerë dhe mbi to piper. Mbulojini të gjitha me tranguj dhe bëni një shtresë tjetër me gjethe dhe erëza sipër.

Hidhni shëllirë mbi kastravecat derisa të mbulojë plotësisht të gjithë përbërësit.

Lërini kastravecat në këtë pozicion për të paktën tre ditë. Por duhet të mbani mend t'i mbuloni me një pjatë të sheshtë, vetëm një pjatë, jo me kapak. Vendoseni shtypjen në një pjatë. Mund të jetë çdo gjë, nëse nuk keni asgjë të përshtatshme në dorë, merrni një kavanoz me tre litra ujë dhe vendoseni sipër kapakut.

Pas një dite, në sipërfaqen e shëllirë formohet një film i bardhë - këto janë baktere të acidit laktik, ato janë absolutisht të padëmshme.

Pasi kastravecat të jenë kripur mirë, derdhni shëllirën në një enë të veçantë, por mos e derdhni plotësisht.

Kastravecat duhet të lahen mirë. Barishtet dhe erëzat nuk nevojiten më, hidhini ato.

Sterilizoni kavanozët, mund të lexoni për këtë në fund të artikullit. Vendosni kastravecat fort në to.

Vendoseni shëllirën në sobë, lëreni të vlojë dhe hiqeni. Më pas hidheni në kavanoza dhe lëreni për 20 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, kullojeni dhe zieni përsëri shëllirën. Pastaj përsërisni gjithçka përsëri, por mos e derdhni më shëllirë.

Tani përdorni kapakë prej kallaji dhe një çelës të veçantë për të mbyllur kavanozët. Në dimër do të keni një shtesë të mrekullueshme për të gjitha pjatat.

Turshi të bëra vetë

1 kilogram tranguj;

10 lule kopër;

10 degë qershie;

Në fund të kavanozëve të sterilizuar vendosni hudhrën e copëtuar (preni thelpinj në 4 pjesë), të gjitha gjethet e koprës dhe rrikë. Vendosni kastravecat sipër, përpiquni të arrini në mes të kavanozit dhe shtroni degët e qershisë, më pas vazhdoni me një shtresë trangujsh. Vendosni gjethet e rrush pa fara në krye.

Hidhni shëllirë mbi kastravecat. Për ta bërë këtë, vloni ujë; shtoni kripë, afërsisht një gotë për 5 litra.

Kavanozët duhet të mbahen në këtë pozicion nën kapak najloni për të paktën 3 ditë. Kapakët duhet të fryhen, që do të thotë se meze është gati. Duhet të hapni kanaçen, të lëshoni ajrin e panevojshëm dhe ta mbyllni përsëri.

Mund t'i ruani kastravecat në frigorifer deri në 5 muaj.

Kastravecat pa uthull

Pesë kilogramë tranguj;

Pesë bishtaja me piper djegës;

10 thelpinj hudhër;

Dy rrënjë rrikë;

Tre degë tarragon;

Pesë gjethe borzilok;

Përgatitni shëllirë. Për ta bërë këtë, zieni ujin dhe shtoni kripë në të. Sasia e përafërt e kripës për pesë litra ujë është 300 gram.

Në kavanoza të pastra, sterile (lexoni recetat e dobishme për përgatitjen e trangujve turshi për dimër), vendosni erëzat në fund, pastaj një të tretën e pjesës së trangujve, numëroni për një kavanoz me tre litra. Vendosni sërish erëzat sipër perimeve dhe bëjeni këtë edhe një herë derisa kavanoza të mbushet plotësisht. Hidhni shëllirë në kavanoz.

Mbuloni enët me kapak dhe lëreni për pesë ditë. Më pas kullojmë shëllirën, e ziejmë dhe e hedhim sërish në kavanoz. Mbulojeni me kapakë teneqeje dhe konsumojeni në dimër.

trangujve mrekulli

1 kg tranguj të vegjël;

3 kg tranguj të mëdhenj;

Rrënja e rrikës dhe gjethet e saj;

Prisni imët gjethet jeshile, koprën dhe hudhrën dhe përzieni mirë; mund të përdorni një bashkëngjitje speciale për kombinatin.

Lani kastravecat e mëdha; lexoni se si të përgatisni kastravecat turshi për dimër në parimet themelore të përgatitjes së pjatës. I grijmë në rende të trashë.

Në fund të enës vendosim tranguj të vegjël, mbi to vendosen kastravecat e grira, më pas zarzavate të grira hollë dhe sipër kripë e pluhur mustardë. Kastravecat e grira krijojnë një shëllirë. Meqë ra fjala, ato mund të përdoren edhe për të përgatitur salcën e turshive.

Kastravecat turshi në lëng domate

Pesë tranguj të vegjël;

Gjysmë litër lëng domate;

Një lugë gjelle kripë;

Tre lugë sheqer;

Disa bishtaja me piper djegës;

Hapi i parë është përgatitja e shëllirë. Për 1 litër ujë - 2 lugë kripë. Ziejeni atë.

Erëzat, gjethet, barishtet janë të vendosura në tre nivele. E para është fundi i kavanozit, i dyti është mesi, i treti mbulon kastravecat.

Vendosni kastravecat midis shtresave dhe derdhni mbi to shëllirë të nxehtë. Lëreni të piqet për pesëmbëdhjetë minuta.

Përzieni lëngun e domates me kripë dhe sheqer.

Kulloni ujin e vluar, ziejini sërish dhe bashkojeni sërish me kastravecat. Pas 15 minutash e derdhni nga kavanoza.

Thërrmoni një tabletë aspirine me thikë ose lugë dhe spërkatni mbi kastravecat. Në këtë mënyrë ata nuk do të fermentohen për një kohë të gjatë.

Hidhni kastravecat me lëng domate dhe ruajini në një vend të freskët.

Sallatë me kastravec të marinuar për dimër

Qëroni qepën dhe grijeni imët. Përpunoni karotat sipas dëshirës tuaj. Mund të grihet ose pritet. Pritini kastravecat në feta të holla.

Vendosni një thelpi hudhër në kavanozët e përgatitur, më pas shtrojini përbërësit: qepët, karotat, kastravecat. Kjo duhet të bëhet deri në majë të kavanozit.

Për marinadën, zieni ujin, përzieni uthullën, kripën, sheqerin, gjithçka për shije. Kastravecat i derdhim me ujë të vluar, i rrotullojmë dhe i vendosim në një vend të ngrohtë, mirë është t'i mbulojmë me një batanije të ngrohtë derisa të ftohen plotësisht.

Trangujve për dimër

Bishtaja e specit djegës;

Në fund të kavanozit duhet të vendosni pak koriandër, kopër, gjethe qershie, nja dy copa piper djegës, qepë të grirë trashë, gjethe rrush pa fara. Qëroni specin zile, hiqni farat, prisni për së gjati. Vendoseni edhe këtë në fund të kavanozit, me dy thelpinj hudhër mbi të.

Pas një sasie kaq të bollshme erëzash, duhet t'i vendosni kastravecat në kavanoz dhe t'i mbuloni me të gjitha erëzat e mbetura.

Mbi trangujve u hidhni ujë të ftohtë të kripur dhe më pas, pas pesëmbëdhjetë minutash i kulloni. Ju duhet ta bëni këtë tre herë. Më pas mbulojini turshitë me sheqer për dimër dhe hidhni 3 lugë uthull (receta për kavanoz 1 litër).

Hidhni ujë të valë mbi turshinë që rezulton dhe rrotullojeni; kavanozët mund të ruhen në qilar.

Kastravecat turshi me vodka

2 kilogramë kastraveca;

100 mililitra vodka;

Për të bërë shëllirë, përgatitni ujë të ftohtë dhe shpërndani sheqer dhe kripë në të.

Vendosni të gjitha barishtet, erëzat në fund të kavanozëve dhe vetëm kastravecat sipër. Hidh shëllirë mbi gjithçka. Shtoni vodka në çdo kavanoz, rreth 100 mililitra për kavanoz. Mbyllni me kapak najloni dhe fshihni kavanozët në një vend të freskët.

Pas pesë ditësh, hapni kavanozët dhe hiqni me kujdes shkumën që rezulton. Vendoseni shëllirën në sobë, lëreni të ziejë dhe gatuajeni jo më shumë se 5 minuta.

Derdhni shëllirë të nxehtë në kavanoza dhe rrotulloni ato, fshehni turshitë për dimër në një vend të ngrohtë për dy ditë.

Kastravecat pikante

3 kilogramë kastraveca;

1 piper spec djegës;

2 bishtaja piper djegës;

3 koka hudhër;

Vendosni rrënjën e rrikë të qëruar dhe të copëtuar në kavanoza të sterilizuara paraprakisht. Mbushet me piper djegës të grimcuar dhe djegës. Sipër vendosim kastravecat në kavanoz, ato duhet të arrijnë deri në majë. Në fund mbulojeni me hudhër.

Zieni ujin (2 litra) dhe shpërndani në të 4 lugë gjelle kripë. Mos e lini ujin të ftohet, hidheni menjëherë në kavanoza.

Pas një dite, kullojeni shëllirën, zieni dhe mbusheni përsëri.

Pasi të keni rrotulluar kavanoza me turshi për dimër, mbështillini ato në një batanije të ngrohtë.

Sallatë dimërore

2 qepë të mëdha;

Piper i nxehtë;

Vendosni qepët e prera në feta në fund të një kavanozi steril. Mbi atë me karafil dhe shtoni piper djegës. Sipër vendosni feta të holla domatesh. Ata duhet të mbulohen me të njëjtat feta të holla kastravecash.

Shtoni 2 lugë vaj vegjetal në shëllirë.

Vazhdoni shtrimin e trangujve dhe domateve, vendosni hudhrat midis shtresave të tyre.

Hidhni shëllirën që rezulton mbi sallatën. Mbulojeni turshinë me një kapak kallaji dhe lëreni të ftohet nën një batanije. Pas kësaj, turshitë për dimër do të marrin një interpretim të ri për ju.

Kastravecat më të shijshme

Vendosni tre litra ujë në sobë, pasi të vlojë, shtoni uthull, kripë dhe sheqer.

Grini gjethet e pemëve frutore dhe lisit në një blender, shtoni rrënjë rrikë në to dhe bluajini përsëri. Shtoni hudhra të paqëruara, por të lara, kokrra piper dhe barishte italiane në përzierjen që rezulton.

Kombinoni përzierjen e nxehtë të shëllirë dhe erëzave për të krijuar një konsistencë kremoze.

Lani kastravecat; prerë pjesët e jashtme. Ata duhet të priten në gjysmë për së gjati.

Tani duhet të ulni karafilat në fund të kavanozit dhe t'i rregulloni me kujdes kastravecat. Hidhni përzierjen bimore që rezulton mbi gjithçka; nëse rezulton të jetë shumë e trashë, holloni me shëllirë.

Mbi çdo kavanoz vendosni një lugë gjelle kripë.

Mbyllni të gjitha kavanozët me kapak najloni dhe tundeni. Pas pesë ditësh, ndërroni kapakët në kallaj.

Për të përgatitur ndonjë nga këto receta, përdorni kavanoza. Fillimisht duhet të përpunohen siç duhet në mënyrë që kastravecat të mos shpërthejnë ose të thartë. Për ta bërë këtë, duke përdorur një kazan të dyfishtë ose një shtojcë të veçantë për tiganët, trajtoni të gjitha muret e brendshme me avull. Por para kësaj lajini mirë me sodë buke. Kapakët duhet të zihen për dy deri në tre minuta. Lërini kavanozët të ftohen.
Pas konservimit, sigurohuni që të mbështillni kavanozët, përndryshe procesi i fermentimit do të aktivizohet dhe kastravecat do të zhduken ose do të humbasin shijen e tyre.
Nëse dëshironi që kastravecat të mos lëngojnë për një kohë të gjatë dhe po përdorni një recetë dimërore për të ardhmen e afërt, shtoni sheqer në shëllirë, afërsisht një për qind e peshës totale të të gjitha produkteve.
Për të siguruar që shëllira të mbulojë në mënyrë të barabartë të gjithë përbërësit në kavanoz, vendosni kastravecat në një pozicion vertikal.
Ju mund të ndikoni në ruajtjen e kërcitjes së trangujve. Ju duhet të përgatiteni për këtë paraprakisht. Rreth pesë orë para se të filloni përgatitjen e turshive për dimër, mbushini me ujë të ftohtë dhe të papërpunuar në mënyrë që t'i mbulojë plotësisht. Do të jetë më mirë nëse ato nuk janë të ngjeshur, por janë në hapësirë të lirë.
Gjithashtu, për t'i bërë kastravecat krokante, shtoni disa gjethe, mundësisht gjethe lisi.
Përdorni varietete me puçrra të zeza për turshitë e dimrit.