Si të bëni gjoks pule me lëng në skarë. Receta më e shijshme për të gatuar qebap me lëng pule në skarë

Mishi i pulës i bardhë ose i kuq ka shumë përparësi, sepse shkon mirë me shumë ushqime dhe është i shijshëm, i butë, i butë dhe i lirë në vetvete. Shish kebab fileto është i zakonshëm në piknik dhe marinata luan një rol kyç në përgatitjen e kësaj pjate.

Përmbajtja kalorike e qebapit të përfunduar varion midis 120-200 kcal, dhe kjo "shpërndarje" shpjegohet me përdorimin e përbërësve shtesë.

Si të marinoni fileton e pulës për Barbecue: receta për marinadat më të mira

Tradicionalisht, marinatat përdoren për të zbutur fibrat e mishit dhe për t'i dhënë një aromë dhe shije të caktuar pjatës së përfunduar. Ka shumë receta - nga më të thjeshtat në origjinale:

Elementare

Përbërja e një marinade të tillë përfshin: ujë mineral, uthull, qepë, kripë dhe piper, dhe proporcionet zgjidhen individualisht, dhe gjëja kryesore këtu nuk është të "teproni" me kripë dhe uthull.

Kefir

Për 1 kg fileto: 250 ml kefir, 0,5 kg qepë, barishte, erëza. Përdorimi i erëzave të gatshme nuk është i ndaluar, por duhet të keni parasysh se shumë prej tyre tashmë përmbajnë kripë. Mishi marinohet për 3-4 orë (koha varet nga madhësia e copave).

Majonezë-hudhër

Për çdo 100 g majonezë, kërkohet një kokë hudhër. Erëzat dhe piper shtohen sipas gjykimit tuaj dhe për sa i përket kripës, përdoret në sasi shumë të vogla dhe disa shefa kuzhine besojnë se kudo që ka majonezë, kripa nuk nevojitet fare. Filetoja e prerë në copa, mbahet në këtë përzierje për 60-90 minuta.

Me salcë soje

Për një kilogram mish të pastër ju nevojiten: 350 g qepë të prerë në gjysmë unaza të holla, 2 lugë salcë soje dhe lëng limoni, piper dhe nja dy thelpinj hudhër. Nuk ka nevojë të shtoni kripë, gjë që shpjegohet me praninë e salcës së sojës në përbërje. Koha e plakjes së mishit është 2-3 orë në një vend të freskët.

Citric

Një limon i zakonshëm mund të jetë përbërësi kryesor, por ekspertët thonë se është më mirë të përdorni gëlqere. Për 1 kg fileto të prerë në copa do t'ju duhet 1 agrume, salcë soje, vaj ulliri, salcë djegës (2 lugë gjelle secila). Hudhra dhe çdo zarzavate, duke përfshirë qepët, duhet të copëtohen në një blender. Fileto do të jetë gati për përdorimin e synuar brenda një ore.

iraniane

Për 1 kg fileto pule: 100 g lëng shege (ose verë të bardhë), 1 lugë. shafran dhe lëkurë portokalli të thatë, të grimcuar në pluhur, një tufë cilantro, 2 lugë gjelle. l. salcë soje dhe piper i kuq djegës në sasinë e preferuar. Mishi duhet të marinohet në frigorifer për tre orë.

Birra

Për një kilogram fileto duhen: 300 ml birrë, nja dy qepë të prera në rrathë, erëza e gatshme me kripë, rigon, piper. Teknologjia e marinimit përfshin fërkimin paraprak të copave të mishit me përbërës të shumtë. Më pas, fileto duhet të përzihet me qepë dhe të derdhet me birrë. Mishi marinohet jo më shumë se një orë.

Në lëngun e vet

Për kilogram fileto - 2 qepë të mëdha, të grira, piper, erëza, kripë - në sasinë e preferuar. Mishi marinohet për të paktën 4 orë në një vend të freskët dhe për efektin më të mirë mund të vendoset shtypje sipër.

Si të bëni një qebap klasik pule në skarë

Në përgjithësi pranohet që një marinadë klasike duhet të përfshijë uthull. Por ky komponent nuk është veçanërisht i dobishëm për trupin, kështu që duhet të zëvendësohet me limon, nga i cili thjesht shtrydhni lëngun.

Sasia që rezulton e këtij lëngu fisnik është e mjaftueshme për të përgatitur qebap pule nga 1,5 kg mish.

Receta klasike, përveç lëngut të limonit, përfshin:

nja dy qepë të grira hollë (ose më mirë akoma, të grira në një rende të trashë);
gjysmë gote ujë;
një lugë sheqer.

Përqindjet e piperit dhe kripës përcaktohen në mënyrë të pavarur.

Mishi i marinuar i pulës është i varur në hell dhe duke e skuqur në skarë, copat mund t'i derdhni jo vetëm me ujë, por edhe me birrë.

Receta për qebap pule në furrë

Për katër porcione do t'ju duhet:

fileto pule - 800 g;
llambë;
2 lugë gjelle. l. salcë soje dhe salcë kosi;
barishte, erëza dhe erëza të preferuara.

Teknologjia:

Blini hell druri dhe i lagni në ujë përpara se të përgatisni qebapin.
Pritini fileton në copa dhe qepën në rrathë. Përziejini përbërësit.
Përgatitni një përzierje të produkteve të mbetura, derdhni sipër pulës, përzieni mirë dhe vendoseni në frigorifer për një orë.
Vendosni copa mishi në hell, duke i alternuar me qepë.
Merrni një raft teli nga furra me mikrovalë, vendoseni në një fletë pjekjeje dhe sipër vendosni hellet në mënyrë që copat e mishit të mos prekin njëra-tjetrën.
Vendoseni strukturën në një furrë të ngrohur mirë për 30-40 minuta.

Hells gjoks pule në skewers

Përbërësit për një porcion:

gjoks pule me madhësi të mesme;
barishte dhe erëza ose "përzierje piper".
nga një lugë gjelle salcë soje dhe vaj ulliri.

Përgatitja:

Pritini gjoksin në copa dhe vendosini në një tas.
Shtoni përbërësit e mbetur, përzieni, mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni të marinohen për gjysmë ore, madje edhe në temperaturën e dhomës.
Thithni hellat e drurit në ujë, pasi kjo do të parandalojë që ato të karbonizohen.
Merrni një enë pjekjeje dhe derdhni lëng të mjaftueshëm në të në mënyrë që të mbulojë pjesën e poshtme me disa centimetra.
Mundohuni ta vendosni mishin e varur në hell në mënyrë që të "varet" sipër formës së mbushur me ujë. Kjo është, skewers janë instaluar në anët.
Qebapët do të jenë gati 20-25 minuta pasi të vendosen në furrë të parangrohur në dyqind gradë.

Nëse dëshironi, përveç mishit, mund të lidhni në hell unaza qepësh, kube kungujsh dhe kriklla domatesh.

Është më mirë të gatuani shish kebab nga fileto pule e ftohur që nuk është ngrirë.
Pjesët duhet të jenë me të njëjtën madhësi.
Koha mesatare e marinimit për mishin e pulës është 1.5 orë.
Majoneza nuk është përbërësi më i mirë sepse kur nxehet, në të krijohen lëndë kancerogjene.
Koha e gatimit për qebapin e pulës nuk është më shumë se gjysmë ore.
Nëse flakët dalin nga skara, luftojini ato me një shishe ujë.
Për ta bërë qebapin e përfunduar edhe më të butë dhe më të lëngshëm, rekomandohet të shtoni një sasi të vogël vaji vegjetal, mundësisht vaj ulliri, në të gjitha recetat.

Gjoksi i pulës konsiderohet si produkt dietik sepse nuk është aq i yndyrshëm sa pjesët e tjera të pulës. Nëse do të shkoni në një piknik me miqtë dhe nuk dëshironi të hani ushqime të yndyrshme, ju rekomandoj të gatuani gjoksin e pulës mbi qymyr. Për disa arsye, besohet se të shkosh në një piknik në natyrë do të thotë gjithmonë shumë mish yndyror dhe centimetra shtesë në bel. Ne do të heqim qafe këto stereotipa dhe do të përgatisim një pjatë të shijshme diete për një piknik.

Nëse gatuani gjoksin sipas kësaj recete, patjetër që do të jeni të kënaqur. Gjinjtë nuk janë vetëm të butë dhe të shijshëm, por edhe të lëngshëm.

Përbërësit

1-1,5 kg fileto pule

për marinadën:

3 lugë salcë kosi me pak yndyrë
3 lugë vaj vegjetal të rafinuar
1 - 2 karafil
1 qepë
1 lugë gjelle lëng limoni
kripë, piper i zi i bluar
çdo zarzavate për shije

Gjoksi i pulës në qymyr

Mënyra e gatimit

Përgatisni të gjithë përbërësit për gatimin e gjoksit të pulës mbi prush. Do t'ju duhen gjokse pule të freskëta dhe përbërës për marinadën: qepë, hudhër, salcë kosi, vaj vegjetal, piper i zi dhe kripë për shije.

Qëroni hudhrën dhe grijeni në rende të imët. Gjithashtu qëroni dhe copëtoni qepën imët (qepën mund ta prisni në blender). Në një tas, përzieni kosin, lëngun e limonit, vajin vegjetal, hudhrën dhe qepën e grirë, piperin e zi dhe kripën për të bërë një marinadë.

Nëse keni gjokse të mëdha pule, prijini përgjysmë për së gjati për t'i ndihmuar të marinohen më mirë. Marinoni fileton e pulës në marinadën që rezulton. Lërini gjokset e pulës në marinadë për të paktën 3 orë, ose edhe gjatë gjithë natës.

Vendoseni fileton e marinuar të pulës në skarë dhe skuqeni mbi qymyr nga të dyja anët derisa të gatuhet. Mos e teproni, sepse filetoja e pulës piqet shumë shpejt.

Shërbejeni gjoksin e pulës të pjekur në prush me perime të freskëta. Një opsion i shijshëm dhe dietik për një piknik është gati. Ju bëftë mirë.

Mishi i gjoksit të pulës është i thatë, pasi nuk ka shtresa yndyrore dhe ka një shije neutrale. Ky mish përdoret në ushqimin dietik dhe skuqet shumë rrallë. Por falë marinadës, mund të arrini rezultate të shkëlqyera dhe gjoksi i pulës i gatuar në skarë do të jetë i lëngshëm dhe i shijshëm.

Përbërësit

4 fileto gjoks pule
1 limon (shtrydhur lëng)
0,5 lugë gjelle. vaj ulliri
3 thelpinj hudhra
paprika
piper i zi
1 lugë kripë

Mënyra e gatimit

Bëni një marinadë për pulën. Në një tas të vogël bashkojmë lëngun e 1 limoni, vajin e ullirit, hudhrën e shtypur, paprikën, piperin e zi dhe kripën.
Vendoseni pulën në një tas të madh dhe derdhni marinadën mbi të. Duke përdorur duart tuaja, fërkoni marinadën në pulë. Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 6 orë.
Grijini, skuqni ose piqni gjokset e pulës nën skarën e furrës derisa të gatuhen.

Bëni të çara në gjoksin e pulës për ta lejuar atë të marinohet më mirë. E vendosim në një tas të madh dhe e hedhim sipër marinadën. Lëreni për 6-12 orë.

Gjinjtë mund të skuqen në çdo skarë ose Barbecue. Lërini qymyret të digjen fillimisht; nëse filloni të piqni në skarë në qymyr të nxehtë menjëherë, rrezikoni t'i digjni ato. Kthejeni skarën herë pas here. Gatuani gjokset e pulës në skarë për 15-20 minuta.

Dëshironi recetën më të thjeshtë të qebapit? Mund të përgatitet nga tuli i gjoksit të pulës ose siç quhet ndryshe edhe filetoja e pulës. Megjithatë, për ta bërë qebapin të butë, të lëngshëm dhe të shijshëm, duhet të ndiqni rregulla të thjeshta. Gjithçka është e detajuar në recetë.

Përbërësit

gjoks pule, fileto 1 kg.
hudhër 1 thelpi (karafil)
ketchup 2 lugë gjelle.
majonezë (ose vaj vegjetal) 2 lugë gjelle. l.
kripë, piper për shije

Receta

Përzgjedhja e përbërësve për shish kebab pule:

Kërkohet mishi i gjoksit të pulës së pulës. Ajo vetë është e butë. Merrni ketchup-in që ju pëlqen shija. Të njëjtat rekomandime vlejnë për majonezën. Nëse keni lexuar apo dëgjuar diku se majoneza nuk e toleron trajtimin termik dhe kjo ju shqetëson. Zëvendësoni me vaj vegjetal në të njëjtat sasi. Nëse ka ndonjë gjë, ai përbëhet nga vaj, uthull, të verdhë veze dhe mustardë. Për tiganisje, mund të përdorni hell dhe grila tradicionale metalike. Sidoqoftë, tani ka skewers të shkëlqyera të disponueshme prej druri. Mështekna është më e mira; kedri shton një shije specifike që jo të gjithëve e pëlqejnë.

Prerja e filetos së pulës:

Pritini fileton në copa të vogla, anët me madhësi deri në 2 cm.

Enë për marinim:

Për të marinuar shish kebab do t'ju duhet një pjatë e gjerë dhe e thellë. Preferohet plastike, inox ose enameluar. Alumini nuk është i përshtatshëm. Vendosni copat e prera në të.

Pritja e hudhrës:

Për të bërë këtë recetë, hudhrën duhet ta prisni në copa. Kështu që sipas dëshirës mund t'i hiqni nga copat e pulës. Ose lëreni si unë.

Erëza e mishit:

Mishit i shtojmë hudhrat e grira, ketchup-in, majonezën, kripën dhe piperin. Piperi, si gjithmonë, vjen nga një mulli.

Marinimi i qebapit të pulës:

Përziejini mirë të gjithë përbërësit. Mbulojeni me kapak dhe marinoni për të paktën një orë, duke marinuar deri në një ditë. Nuk e kam provuar për më gjatë.

Përgatitja e qymyrit për tiganisje:

Në mënyrë që pula të gatuhet në mënyrë të barabartë dhe të mos digjet, duhet të digjen mirë qymyrin. Pasi të shuhet zjarri i mbaj edhe 10-15 minuta, më pas shtroj mishin për skuqje.

Duke filetuar copat në hell:

Ndërsa thëngjilli po digjet, kaloni me qetësi mishin në hell. Vendosini pjesët fort së bashku. Shtrydheni dhe formoni pak.

Shtrimi i helleve dhe skuqja e qebapit të pulës mbi qymyr:

Vendosni qebapët në skarë afër njëri-tjetrit në mënyrë që të ruajnë nxehtësinë.

Kthejini ato rregullisht për të siguruar gatim të njëtrajtshëm. Nëse në fillim mishi "rrotullohet" në hell, atëherë sapo proteina fillon të përkulet. Ata do të përshtaten fort. Kjo lejon që qebapi të gatuhet në mënyrë të barabartë.

Në varësi të nxehtësisë, koha e gatimit është 15-20 minuta. Nëse qymyri nuk digjet mjaft mirë, mishi mund të gatuhet më herët. Do të ketë shenja djegieje.

Ndani qebapët me miqtë në një piknik dhe shpërndajeni recetën në rrjetet sociale. Regjistrohu për recetat e reja nga Krabochek.

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Të gjithë e dinë që mishi i gjoksit të pulës ka një shije neutrale, strukturë të dendur fibrash dhe thatësi, pasi nuk ka shtresa yndyrore. Prandaj, një mish i tillë konsumohet më shpesh dhe shumë më rrallë përdoret për tiganisje dhe skarë. Por ka një mënyrë me të cilën mund të arrini shije të lartë organoleptike të gjoksit të pulës, quhet marinim.
Është më mirë të bëni marinadë nga produktet e qumështit të fermentuar. Sepse acidi laktik prish fibrat e mishit, duke i bërë ato më të buta dhe duke i dhënë lëng. Pra, le të fillojmë të gatuajmë gjoksin e pulës me lëng mbi qymyr.

Përbërësit:

- 2 gjoks pule;
- 2 qepë të mëdha;
- një lugë gjelle kripë;
- një lugë gjelle përzierje piper;
- 300 ml hirrë (ose ndonjë pije qumështi të fermentuar).

Receta me foto hap pas hapi:

1. Merrni të gjithë përbërësit e nevojshëm për të gatuar gjoksin e pulës me lëng mbi qymyr.

2. Ndani gjoksin e pulës nga kocka. Maja e prerjes: Pasi të gjeni dy vrimat në të dyja anët e gjoksit, mund ta ndani lehtë fileton pa përdorur thikë. Mund të përgatisni shumë pjata të shijshme nga gjoksi i pulës, nga bërxollat e thjeshta deri tek ato pikante.

3. Prisni qepën e qëruar në gjysmë unaza.

4. Pritini gjoksin në gjashtë pjesë horizontale, përgjatë kokrrës.

5. Përziejini copat me erëza dhe kripë.

6. Përziejmë qepën me copat e filetos, e shtypim lehtë që qepa të lëshojë lëngun.

7. Hidhni hirrën në enën me mish, përzieni mishin në marinadë dhe lëreni nën kapak në temperaturën e dhomës për 3-4 orë. Nëse po marinoni gjoksin e pulës me lëng gjatë natës, vendoseni mishin në frigorifer.

8. Është koha për pjesën më interesante, le të ndezim një zjarr në zjarr kampi ose në Barbecue. Kur qymyri të jetë gati, vendoseni mishin në skarë ose hell përgjatë kokrrës.

9. Gatuani gjokset e pulës në skarë për 10-15 minuta nga të dyja anët, duke e kthyer grilën disa herë.

10. Gatishmëria mund të kontrollohet me shije. Mishi duhet të hahet i ngrohtë, kështu që do të jetë më i butë dhe më lëng.
Ju bëftë mirë! Siç mund ta shihni, gatimi i gjoksit të pulës me lëng në qymyr është shumë i thjeshtë, gjëja kryesore është marinata e duhur.
Ne gjithashtu rekomandojmë t'i kushtoni vëmendje