Morelet dhe vargjet janë kërpudhat e para pranverore. Thur pranvera e zakonshme Vlera qepje morel

Heroi i materialit të mëposhtëm është një shok shumë tinëzar. Mendimet e ekspertëve në lidhje me ushqimin e tij ishin të ndara, megjithëse për një kohë të gjatë hahej vazhdimisht. Por ne duhet të bëjmë haraç - pamja e saj është shumë origjinale. Vargu i zakonshëm është një kërpudha për të cilën ndoshta të gjithë kanë dëgjuar, por jo të gjithë e kanë parë apo provuar.

Thurja e zakonshme (Gyromitra esculenta) i përket gjinisë me të njëjtin emër, familjes Discinaceae. Kjo është një kërpudha marsupial, mendimet ndryshojnë në lidhje me përshtatshmërinë e saj për ushqim - disa udhëzues na thonë se i përket kategorisë 3 të kërpudhave të ngrënshme me kusht, të tjerë se përmban një helm të veçantë të rrezikshëm.

Ky lloj qepjeje quhet "veshë elefanti" ose "truri i kërpudhave" në vendet anglishtfolëse. Mikologët rusë e quajnë këtë kërpudha të ngrënshme ose thur me pranverë, shkop.

Emri "qepje" nuk u shfaq rastësisht - pamja e tij kontribuoi në këtë. Nga greqishtja e lashtë, pjesa e parë e emrit të përbërë latin Gyromitra përkthehet si "rrumbullakët", e dyta - si "shirit koke".

Kapaku është një tipar dallues i thurjes. Në pamje i ngjan një truri arre ose njeriu, ka kavitete brenda. Forma e kapakut është e çrregullt, këndore ose e rrumbullakët, sipërfaqja është e stampuar dhe e rrudhur. Ngjyra e lëkurës është çokollatë ose kafe e verdhë, errësuar me kalimin e moshës. Qepjet e pranverës janë mjaft të mëdha, diametri i kapakut ndonjëherë arrin 13 cm;
këmba është e trashë dhe e shkurtër, e ngushtuar në bazë. Lartësia e saj është nga 3 deri në 5 cm, gjerësia - deri në 4 cm E zbrazët brenda, e thatë, me brazda gjatësore dhe palosje në sipërfaqe. Ngjyra krem dhe e bardhë;
Pulpa është e brishtë, shkërmoqet lehtë, duket si dylli dhe ka ngjyrë të bardhë ose kremoze. Kur pritet, lëshon një aromë të veçantë të përzier bajamesh dhe kërpudhash, të këndshme për shijen;
sporet janë të vendosura në qese cilindrike, të bardha, elipsoidale.

Sezoni i shpërndarjes dhe frutave

Nuk është për asgjë që linjat e zakonshme të pranverës morën një emër të tillë - periudha e tyre e frytëzimit fillon shumë herët, në prill-maj; në pjesët jugore të Rusisë trupat e parë frutdhënës mund të gjenden që në mars. Kjo kërpudhat është një saprotrof dhe preferon tokat ranore ose zonat e djegura, zonat e pastruara dhe zonat përgjatë rrugëve. Pemët "të preferuara" janë specie halore, por ndonjëherë ato gjenden edhe nën plepin.

Qepja është e zakonshme në Amerikën e Veriut, si dhe në Evropë, duke preferuar kushtet klimatike të maleve të Kaskadës, Meksikës, Irlandës dhe Anglisë.

Lloje të ngjashme dhe dallime prej tyre

Mbledhësit e papërvojë të kërpudhave më së shpeshti ngatërrojnë vargun e zakonshëm me morelin e ngrënshëm (Morchella esculenta), i cili ndryshon nga heroi i artikullit në formën vezake të kapelës dhe ngjyrën më të lehtë të lëkurës.

Toksiciteti dhe konsumi

Më parë, vargu i zakonshëm hahej pa u menduar, veçanërisht në pjesën evropiane të botës. Shumë njerëz e mbledhin me qetësi dhe e hanë edhe tani. Por për më shumë se një shekull, mykologët kanë debatuar për toksicitetin e kësaj kërpudhe. Fakti është se një helm i quajtur "gyromitrin" u gjet në trupat frutorë të linjës (në formën e tij të papërpunuar sigurisht që është helmues). Siç thonë shkencëtarët, është shumë i qëndrueshëm dhe nuk shembet plotësisht edhe gjatë gatimit të plotë, por tharja do të ndihmojë për ta përballuar atë. Kjo toksina ndikon negativisht në sistemin nervor dhe mëlçinë.

Por si ndodh që shumë mbledhës kërpudhash vazhdojnë të mbledhin linja dhe nuk ankohen për shëndetin e tyre? Fakti është se sasia e helmit në këta përfaqësues të mbretërisë së kërpudhave varet shumë nga vendi ku rriten. Autori i botimeve shkencore, M. Vishevsky, në veprat e tij ka shkruar se linjat që gjenden në pjesën perëndimore të Evropës, veçanërisht në Gjermani, janë vërtet helmuese dhe të rrezikshme për shëndetin dhe mund të shkaktojnë helmim. Por në kërpudhat që rriten në lindje të këtyre rajoneve, si dhe në Rusi, përqendrimi i toksinave është i ulët, kështu që ato mund të mblidhen dhe përdoren për ushqim këtu. Rastet e helmimit, natyrisht, dihen, por në Rusi nuk është regjistruar asnjë vdekje. Vargjet hahen ende në Amerikën e Veriut dhe Evropë, por në Itali e ndaluan shitjen e tyre.

Para përdorimit, kërpudha duhet të thahet për një kohë të gjatë për të shkatërruar gyromitrin dhe të zihet disa herë (të paktën 2 herë) me një ndryshim të plotë të ujit dhe shpëlarje. Linjat përdoren për të përgatitur supa, mbushje, ushqime, të ziera ose të skuqura në salcë kosi. Sidoqoftë, në çdo rast, është më mirë të mos e hani në sasi të mëdha.

Ndihma e parë për helmim

Helmimi me qepje quhet shkencërisht "sindroma gyromitrine". Substanca toksike që shkakton këtë sëmundje gjendet në tulin e kërpudhave, si në gjendje të lirë ashtu edhe në përbërje kimike. Kur gyromitrin hyn në stomakun e njeriut, ajo fillon të transformohet, dhe substancat që rezultojnë shkaktojnë çrregullime në metabolizmin e proteinave dhe karbohidrateve dhe proceset e oksidimit ndërqelizor. Toksina ndikon negativisht në organet e brendshme, veçanërisht në veshkat dhe mëlçinë.

Zakonisht shkaqet e helmimit janë:

ngrënia e qepjeve të zakonshme të papërpunuara ose të ziera dhe të thara në mënyrë të pamjaftueshme;
duke përdorur zierjen e marrë gjatë përpunimit të frutave të pyllit (të gjitha toksinat nga pulpa kalojnë në ujë gjatë gatimit);
ngrënia e qepjeve të zakonshme në sasi të mëdha (më shumë se 1-3 herë) - substancat toksike mund të grumbullohen në indet e organeve;
karakteristikat individuale të trupit.

Shenjat e para të helmimit me qepje vërehen afërsisht 3-25 orë pas ngrënies së tyre. Pacienti ankohet për dhimbje stomaku, të përziera, të vjella dhe jashtëqitje të shpeshta të lirshme.

Nëse nuk ofrohet ndihma në kohë, atëherë brenda 2-3 ditëve ndodh dëmtimi i veshkave dhe i mëlçisë dhe zhvillohet insuficienca renale-mëlçie kërcënuese për jetën, duke përparuar në hepatit dhe nefrozë. Në mungesë të ndihmës, një person bëhet i papërshtatshëm dhe mund të bjerë në koma.

Nuk ka antidot për gyromitrin, kështu që ndihma e parë bazohet në aspektet e mëposhtme:

shpëlarje e plotë e traktit gastrointestinal;
marrja e sorbentëve (karboni i aktivizuar, enterosgel, etj.);
marrja e diuretikëve;
Thirrni menjëherë një ambulancë.

Mjekët mund të përdorin metodën e hemosorbimit, të kryejnë terapi vitaminash, hemodiafiltrim, plazmaforezë dhe shkëmbim plazmatik. Dy procedurat e fundit janë të detyrueshme nëse një person ka zhvilluar tashmë dështim akut të mëlçisë. Gjëja më e rëndësishme është largimi i toksinave nga i gjithë trupi.

Është koha për të bërë një bilanc. Vargu i zakonshëm është ende një kërpudha e ngrënshme me kusht, por, sido që të jetë, ajo duhet të mblidhet dhe pastaj të hahet me shumë kujdes. Nuk duhet të rrezikoni shëndetin tuaj dhe ta shijoni nëse jeni fillestar dhe e mblidhni vetë. Ekziston një rrezik i madh për të mbledhur një qepje të zakonshme në vendin e gabuar në kohën e gabuar dhe për të përfunduar në spital.

Përshëndetje i dashur lexues!
prill. Së shpejti do të gjeni kërpudhat e para të ngrënshme në pyll, kërpudhat “dorë bore”. Këto janë morel dhe linja.
Morels janë kërpudhat e para të shumëpritura. Ata u japin mundësinë adhuruesve të "gjuetisë së qetë" të sëmurë nga dimri të nxjerrin shporta nga dollapët dhe të vrapojnë drejt skajeve të çmuara. Morelët kanë një aromë të veçantë që ka thithur erën e pyllit pranveror, njollave të shkrira dhe barit të vitit të kaluar. Në të njëjtën kohë, ka një kërpudha morel, dhe ka një linjë - dhe këto janë dy dallime të mëdha.
Mbledhësit e kërpudhave shpesh ngatërrohen për atë që kanë mbledhur, varg apo morel?

Kërpudha Morel

Morel është një kërpudha e ngrënshme me kusht e kategorisë së tretë, ajo i përket familjes Morel. Ka veti medicinale, shije të shkëlqyer dhe përdoret në farmakologji dhe mjekësi popullore. E vlerësuar shumë nga specialistët e kuzhinës, është e dyta pas tartufit për nga cilësia dhe popullariteti i jashtëzakonshëm. Romakët e lashtë i trajtonin morelët me shumë respekt dhe i shërbenin si një delikatesë për tryezën e festave.
Kapakët e të gjitha llojeve të morelëve janë me brinjë të pabarabartë, të rrudhura, sfungjerë, që ngjajnë me kokrrat e arrave të qëruara. Në fillim të pranverës, këto kërpudha gjenden pothuajse kudo në pyjet e pishave dhe të përziera, midis shkurreve, në lugina dhe në oxhaqe. Ata rriten veçmas, por ndonjëherë dendur. Kërpudhat Morel mblidhen menjëherë pasi shfaqen, pasi rritja e tyre është jetëshkurtër. Interesante, morels nuk u pëlqen të rriten në të njëjtin vend. Edhe për botanistët, mbetet ende mister sesi miceli i morelit zvarritet në një vend tjetër ose zhduket fare. Në vendin tonë, ekzistojnë tre lloje të morelëve: e vërtetë (e zakonshme), konike Dhe kapak morel.
Morel i ngrënshëm preferon të fshihet nën pemë gjetherënëse
pemë, shkurre, në lugina - në tokë të fekonduar me humus.

Konike një kompani e madhe mund të shfaqet pikërisht në një pastrim në një pyll të përzier, apo edhe përgjatë një pylli

shtigje në tokë ranore. Nuk ka ndonjë ndryshim të veçantë gastronomik mes tyre. Ato janë pothuajse identike në aromë dhe shije. Me përjashtim të faktit se mishi i atij konik është më i thatë dhe kur gatuhet është më i fortë, me një "thërmim" të veçantë.

Një tjetër përfaqësues i morels dallon midis tyre - kapak morel. Ajo është si një konike
morel, nuk i pëlqen hijet: pjellë të tëra të këtyre kërpudhave dalin për t'u lagur në diellin e majit në anë të rrugëve, pastrave dhe zonave të djegura. E veçanta e saj është se kërcelli i trashë i zbrazët zë pothuajse tre të katërtat e peshës së kërpudhave, dhe kapaku, në të cilin është përqendruar e gjithë aroma, mezi mbulon majën e saj. Dhe edhe nëse merrni vetëm një shportë plot me kapele, do të ndjeni menjëherë ndryshimin me morelët: aroma e kapelës së morelit është më e varfër.

Morels janë kërpudha të ngrënshme me kusht. Pavarësisht përmbajtjes së ulët të toksinave, ato duhet të zihen. Zierja që rezulton nuk mund të përdoret si një shtesë ushqimore. Kërpudhat nuk i nënshtrohen kriposjes ose turshive, por ekskluzivisht tharjes (si një mënyrë për t'u ruajtur për dimër), zierjes ose skuqjes. Morels mund të përdoren për të përgatitur shumë pjata, të thjeshta dhe të sofistikuara.

Me çfarë shkon në gatim?
Recetat për përgatitjen e morels përfshijnë një procedurë të detyrueshme njomjeje (10-15 minuta) dhe trajtim të nxehtësisë. Konsumohet i skuqur, i zier, i pjekur, i zier. Në kombinim me qepët e skuqura në vaj, kërpudhat përdoren për të përgatitur mbushje për byrekë, petulla dhe role. Përdoret për supa, zierje. Salcat dhe lëngjet e kërpudhave bëhen nga pluhuri. Morels janë harmonike me salcë kosi, patatet dhe karotat. Gustatorët preferojnë ato të pjekura me krem dhe djathë.
Kombinim i shëndetshëm i produkteve
Morelat e thara përbëhen nga 75% proteina dhe kanë një minimum yndyre. Nutricionistët rekomandojnë përfshirjen e proteinave bimore në dietë për të siguruar trupin. Gjatë periudhave të kufizimeve dietike me qëllim të humbjes së peshës, kërpudhat rrisin tonin, përmirësojnë mirëqenien, ofrojnë ngopje dhe reduktojnë në mënyrë efektive përmbajtjen kalorike të ushqimit. Në meny, është e dobishme të kombinoni morels me produkte që përmbajnë hekur: lëng shege, hikërror, gjeldeti dhe mëlçi viçi.

Qep me kërpudha

Vargjet, ashtu si morelat, janë kërpudhat e para që shfaqen në pyll pas letargjisë dimërore. Ata shpesh ngatërrohen me njëra-tjetrën; vargjet, ndryshe nga morels, janë helmuese në formën e tyre të papërpunuar. Këto kërpudha mund të hahen vetëm pas trajtimit të duhur termik në disa faza.

Dallimet e jashtme midis thurjes dhe morel
Morelët i përkasin grupit të kërpudhave të ngrënshme dhe kapaku i tyre ngjan në konturin e tij me një kon kafe të errët deri në 8 cm të lartë.E gjithë sipërfaqja e saj është e ndarë në qeliza të formës së çrregullt dhe madhësive të ndryshme. Kapaku i morelit mbahet në një kërcell të hollë e të këndshëm me pothuajse të njëjtën gjatësi. E gjithë kërpudha në tërësi duket e zgjatur lart, sikur nxiton drejt qiellit.
Skicat e vijës janë saktësisht e kundërta. Ai është gjithmonë i ulur dhe trupmadh, sikur nuk përpiqet të largohet nga sipërfaqja e tokës. Shpesh këmba e saj e gjerë, e rrudhur, që i ngjan një cilindri të verdhë në të bardhë ose rozë që zgjerohet poshtë, nuk është fare e dukshme nga toka. Vetëm kapaku me formë të çrregullt hiqet në sipërfaqe, i gjithë i mbuluar me palosje dhe konvolucione. Sipërfaqja e saj si kamoshi i ngjan një truri arre ose njeriu. Trupi i frutit është kafe, zakonisht me një nuancë të kuqe ose të verdhë dhe arrin 10 cm në diametër.

Llojet e qepjeve
Më lart është një përshkrim i llojit më të zakonshëm të qepjeve - linjë e zakonshme. Më shpesh mund të gjendet në pyjet halore. Ai i pëlqen veçanërisht pyjet me pisha, ku zgjedh vende në diell të plotë. Atij i pëlqen gjithashtu të rritet në zona të pastra ose në zonat e zjarreve të fundit. Në kushte të favorshme të motit, kërpudhat e para shfaqen në gjysmën e dytë të prillit. Ju mund t'i takoni ato deri në fund të pranverës, dhe ndonjëherë në fillim të verës.
Linja është gjigante ka një të fortë ngjashmëri e jashtme me qepjen e zakonshme. Dallimi i tyre i vetëm domethënës është në madhësi. Trupi frutor i thurjes gjigante mund të rritet deri në 30 cm në diametër. Përveç kësaj, kapaku i tij shpesh është një hije më e lehtë. Kjo shumëllojshmëri qepjesh preferon të rritet në pyjet e bredhit ose pishave pa drithëra, ku toka ngrohet mirë dhe ka mjaft diell. Ashtu si morelat e zakonshme, speciet gjigante rriten duke filluar nga fundi i prillit.

Qepja e vjeshtës Ndryshe nga vëllezërit e saj, shfaqet vetëm në korrik. Është i pranishëm si në pyjet halore ashtu edhe në gjetherënës. Nëse dy varietetet e para rriten vetëm në tokë, atëherë linja e vjeshtës shpesh zgjedh trungjet e kalbura të pemëve si "rezidencën" e saj. Kjo kërpudha është jashtëzakonisht helmuese dhe nuk duhet të hahet as pas përgatitjes së kujdesshme sipas të gjitha rregullave. Pamja e vijës së vjeshtës i ngjan një kapele shakaje me dy ose tre "brirë", të vendosur në një këmbë të bardhë të bardhë. Ngjyra e kapelës është zakonisht kafe e pasur ose pothuajse e zezë (në kërpudhat e vjetra), dhe sipërfaqja ka një pamje si kadife.

Më e zakonshme Metoda e gatimit të kërpudhave- kjo po i zien. Qepjet duhet të zihen në një vëllim të madh uji për të paktën 15 minuta. Më pas kullohet uji dhe lahen mirë kërpudhat. Pas kësaj, procedura përsëritet. Ky gatim dhe larje e dyfishtë ju lejon të hiqni shumicën e toksinave dhe i bën linjat të përshtatshme për çdo pjatë me kërpudha.

************************************************************

Sezoni i mbledhjes së morelit dhe vargjeve është shumë i shkurtër, ndaj sigurohuni që këto kërpudha të shijshme të jenë paraprakisht në tryezën tuaj.

Porositni paraprakisht tani në faqen tonë të internetit 👉 Borovichok.rf ose telefononi 89257804128 dhe sapo të shfaqen kërpudhat e para në pyll, patjetër do t'ju informojmë dhe do t'jua sjellim!

Pranojmë edhe porosi për morel dhe fije të thata! ME SHUMICE dhe ME PAKIC. Na shkruani çfarë dhe në çfarë vëllimi ju nevojitet me kontaktet tuaja - porosit paraprakisht morel/qepje

***********************************************************************

Vargu i zakonshëm është një nga përfaqësuesit më të rrezikshëm të mbretërisë së kërpudhave në pyjet ruse.

Ajo rritet pothuajse kudo dhe fillon të japë fryte në një kohë kur speciet e tjera po përgatiten të shfaqen mbi sipërfaqen e tokës. Në këtë drejtim, vargu pranveror shpesh ngatërrohet me një specie të ngrënshme dhe mblidhet në mënyrë aktive. Si rezultat, mbledhësit e papërvojë të kërpudhave dhe familjet e tyre vuajnë nga helmimi i rëndë, i cili mund të lërë dëmtime afatgjatë në fibrat nervore.

Në literaturën e specializuar, kërpudha përshkruhet me emrin latin gyromitra esculenta.

I përket familjes së micelieve të gjinisë Morschelaceae. Në rajonet jugore të Federatës Ruse mund të "kënaqet" me praninë e saj që nga fillimi i marsit.

Shembujt e fundit mund të shfaqen deri në mes të qershorit. Në zonën e mesme të vendit tonë shfaqet në mes të muajit prill, menjëherë pas shkrirjes së mbulesës së përhershme të borës.

Preferon zona të hapura dheu pa terren të dendur mbulues dhe me gjethe të gjera. Këto mund të jenë si skajet e pyllit ashtu edhe anët e rrugëve të vendit. Ajo rritet në koloni të mëdha në zonat e prerjeve të freskëta.

Përshkrimi i linjës së zakonshme dhe fotografia e saj

Duke gjykuar nga fotoja më poshtë, kërpudhat e zakonshme dhe ato të pranverës janë një lloj kërpudhash. Emrat varen kryesisht nga lokalitetet, të cilat karakterizohen nga përdorimi folklorik i emrave të llojeve të caktuara të bimëve dhe dhuratave pyjore.

Në përshkrimin e linjës së pranverës, vëmendja tërhiqet nga kapela e tij. Kjo është pjesa kryesore e kërpudhave, e cila që në fazën fillestare të zhvillimit ka një strukturë të palosur, të rrudhur. Ndërsa rritet, arrin madhësi nga 2 deri në 12 cm në diametër.

Në pamje i ngjan trurit të njeriut pa ndarje në hemisfera. Forma është e rrumbullakët me përmasa të parregullta dhe skaje të pabarabarta. Ngjyra mund të ndryshojë në një gamë të gjerë nuancash kafe. Sa më i vjetër të jetë individi, aq më e pasur është ngjyra e kapelës së tij.

Kapaku është ngjitur në një kërcell të dendur, i cili mund të arrijë një lartësi prej 8 cm dhe një trashësi deri në 3 cm. Ngjyrat variojnë nga e verdha në kafe të errët. Përgjatë këmbës bien në sy brazda dhe rrudha të veçanta.

Forma e këmbës është cilindrike me trashje në bazë dhe në vendin ku është ngjitur kapaku. Në prerjen e këmbës ka një zgavër të dukshme në formë të çrregullt.

Kërpudha ka një aromë të këndshme bajameje dhe një erë karakteristike të kërpudhave. Nëse guxoni ta shijoni, nuk do të ndjeni as asgjë të jashtëzakonshme.

Shije e këndshme, pak e thartë pa hidhërim apo djegie. Mishi i prerë ka një strukturë të këndshme dylli me një nuancë të bardhë kremoze. Thërrmohet lehtësisht në një pluhur të trashë.

"Dyshi" kryesor në botën e kërpudhave është morel. Kjo kërpudha e ngrënshme ndryshon vetëm në formën e kapakut të saj. Ka një formë të rregullt veze.

Nëse keni ndonjë dyshim, nuk duhet t'i merrni këto kërpudha në shportën tuaj, pasi rreziku i helmimit fatal është shumë i lartë.

Shenjat e helmimit dhe ndihma e parë

Të gjitha pjesët e linjave përmbajnë përqendrime të larta të një helmi specifik - gyromitrin. Përkundër faktit se disa burime pohojnë se kjo toksinë shkatërrohet nga ekspozimi i zgjatur termik, kjo është larg nga rasti.

Gyromitrin është një përbërje kimike e qëndrueshme që nuk shkatërrohet as gjatë ngrohjes me hidrolizë. Çfarë mund të themi për gatimin e thjeshtë në shtëpi. Prandaj, ngrënia e vargut pranveror në çdo formë është e ndaluar.

Shenjat e para të helmimit mund të shfaqen menjëherë. Vihet re gjithashtu një reagim i ashtuquajtur "i vonuar" i trupit. Fakti është se helmet e linjave kanë një efekt kompleks në trupin e njeriut. Sistemi nervor preket kryesisht.

Në këtë drejtim, një person i helmuar nga qepjet mund të përjetojë marrje mendsh të forta, dhimbje koke, ulje të presionit të gjakut dhe rritje të rrahjeve të zemrës. Më vonë shfaqen simptoma të dëmtimit të mukozave të traktit gastrointestinal. Kjo mund të shfaqet si diarre e rëndë, të vjella dhe dhimbje përgjatë zorrëve.

Në afat të gjatë, pas akumulimit të mjaftueshëm, helmet fillojnë të shkatërrojnë mëlçinë dhe qelizat e gjakut. Ekziston një rrezik i lartë i zhvillimit të cirrozës së mëlçisë, leucemisë dhe kancerit të sistemit tretës.

Linjat i referohen kërpudhave marsupialë, të cilët janë anëtarë të familjes Discinaceae. Kjo kërpudha, helmuese në formën e saj të papërpunuar, shpesh ngatërrohet me një kërpudha të ngjashme ushqimore, morel.

Pamja e jashtme

Kjo kërpudha dallohet nga një kapak me onde pa formë me diametër deri në 10 centimetra, i cili ka dy deri në katër maja, gjë që e bën të duket si arra ose tru. Ngjyra e kapelës është kafe-gështenjë, duke u bërë më e lehtë me kalimin e kohës. Pothuajse përgjatë gjithë gjatësisë së saj, kapaku në fund rritet deri në kërcell. Brenda kapakut ka konvolucione të zbrazëta.

Kërcelli i thurjes ka një nuancë të kuqërremtë ose të bardhë. Gjerësia dhe lartësia e këmbëve të qepjes është 2-3 centimetra. Mishi i kërpudhave është i lehtë dhe mjaft i brishtë, pa erë të veçantë.

Llojet

Llojet e linjave janë:

E zakonshme

Kjo kërpudha i do tokat ranore dhe shpesh rritet nën pemë halore. Shpërndarë në të gjithë Evropën dhe Amerikën e Veriut. Piqet në gjysmën e dytë të pranverës.

Gjigant

Ai ndryshon në diametër deri në 30 centimetra, si dhe kapele më të lehta dhe një strukturë spore të ndryshme. Kërpudha të tilla rriten pranë pemëve të thuprës. Piqet në prill-maj.

Vjeshte

Është një kërpudha në formë briri me kapele kafe deri në 10 centimetra në diametër dhe këmbë të gjata të rrafshuara. Ata fillojnë të piqen në korrik dhe rriten në pyje, si në tokë ashtu edhe në dru të kalbur.

Ku rritet

Linjat fillojnë të piqen nga fundi i prillit. Ata rriten në grupe dhe veçmas në pyje halore dhe të përziera. Ju mund të gjeni qepje përgjatë rrugës, në një kthinë dhe gjithashtu në një pyll të ri me pisha.

Karakteristikat

Kërpudhat e kësaj specie janë të vlefshme për mjekësinë tradicionale.
Kur helmohet nga qepjet, shfaqen nauze dhe të vjella. Rastet e rënda çojnë në koma dhe vdekje.

Vlera ushqyese dhe përmbajtja kalorike

100 g linja përmbajnë afërsisht 20 kcal.

Përbërje kimike

Toksiciteti i linjave shoqërohet me praninë e gyromitrinave në përbërjen e tyre. Këto komponime shtypin sistemin tretës dhe nervor, dhe gjithashtu kanë një efekt negativ në gjak (kanë një efekt hemolitik).

Vetitë e dobishme dhe shëruese

Përbërja e kërpudhave dallohet nga prania e përbërjeve të ndryshme që i sigurojnë asaj veprimet e mëposhtme të përdorura në mjekësinë popullore:

Lehtësues i dhimbjes (për shkak të substancave të ngjashme me hormonet)
Tonik
Rrit oreksin
Përmirëson tretjen
Përmirëson funksionin e pankreasit

Dëmtimi

Më parë, vargjet i përkisnin grupit të kërpudhave të ngrënshme me kusht, por tani njihen si të pangrënshme, pasi përgatitja e tyre jo e duhur çon në helmim të rëndë, shpesh fatal.

Kur konsumoni qepje për ushqim, duhet të jeni jashtëzakonisht të kujdesshëm, sepse:

Si gjatë zierjes ashtu edhe kur thahen, gyromitrinat nuk shkatërrohen plotësisht. Dhe nëse nuk shkaktojnë helmim (për shkak të dozës së vogël), përsëri mund të jenë kancerogjene.
Disa njerëz mund të kenë ndjeshmëri të shtuar ndaj këtyre kimikateve, kështu që edhe sasi të vogla të gyromitrinave mund të përbëjnë rrezik për ta.
Ekziston një supozim se në disa lloje të kërpudhave përmbajtja e gyromitrins është rritur, kështu që tretja e këtyre kërpudhave nuk i neutralizon ato.

Kundërindikimet

Linjat nuk mund të përdoren kur:

Shtatzënia;
Sëmundje të rënda të zemrës dhe enëve të gjakut;
Ushqyerja me gji;
Intoleranca individuale;
Deri në 12 vjeç.

Aplikacion

Në gatim

Kërpudha të tilla hahen vetëm pas gatimit paraprak. Pas zierjes së vijave për gjysmë ore, uji kullohet, lahen kërpudhat, zihen sërish për gjysmë ore, uji kullohet dhe më pas zihet, zihet ose skuqet.
Qepjet mund të thahen në furrë, duke i bërë ato jo toksike. Me këtë trajtim, përbërësit toksikë në kërpudha avullojnë, kështu që toksiciteti i produktit zhduket. Thajini qepjet në +55 gradë për një kohë të gjatë. Ato gjithashtu mund të thahen jashtë për gjashtë muaj.
Para gatimit dhe tharjes, qepjet duhet të ngjyhen në ujë për të hequr qafe insektet dhe papastërtitë në palosjet e kapakut të këtyre kërpudhave.

Shikoni videon e radhës nga e cila do të mësoni edhe më shumë për qepjet dhe gjithashtu një recetë për të bërë një tavë nga këto kërpudha.

Në mjekësi

Qepjet mund të përdoren për:

Sëmundjet e shpinës dhe nyjeve - artriti, radikuliti, përdhes, artroza, osteokondroza, reumatizmi dhe të tjerët;
Nevralgji;
Sëmundjet e syrit - katarakte, miopi, glaukoma, largpamësia;
Mioziti;
Patologjitë e pankreasit.

Tinkturë e alkoolit

Për qëllime medicinale, nga linjat bëhet një tretësirë alkooli, e cila, për shkak të pranisë së përbërësve toksikë, përshkruhet vetëm për përdorim të jashtëm.

Kjo tretësirë fërkohet në shpinë, nyje dhe gjoks (për kollën). Tinktura e alkoolit nga brenda përdoret vetëm nën mbikëqyrjen e një mjeku sipas metodave të caktuara. Vetë-mjekimi rrezikon helmim serioz.

Për të përgatitur vendosjen, qepjet duhet të thahen dhe grimcohen, pas së cilës dy lugë e gjysmë të lëndës së parë duhet të derdhen me 500 ml vodka. Ena e mbyllur me vija lihet në frigorifer për dy javë. Pa filtruar, fërkojeni tinkturën 2-3 herë në ditë në vendet e dëshiruara, duke i mbështjellë me një leckë leshi. Trajtimi kryhet deri në rikuperimin ose zhdukjen e sindromës së dhimbjes.

Emri i linjës Gyromitra vjen nga fjalët e lashta greke që do të thotë "rrumbullakët" dhe "shirit koke".

Qepjet janë të ndaluara të shiten në Itali.

Në Angli, thurja shpesh quhet "veshët e elefantit" ose "truri i kërpudhave".

Kira Stoletova

Shpesh, kërpudhat me fije konsiderohen të pangrënshme për shkak të pamjes së tyre të pakëndshme dhe lihen në pyll. Por kjo shumëllojshmëri ia vlen vëmendjen e mbledhësve me përvojë dhe fillestare të kërpudhave, sepse kur përpunohet siç duhet, cilësitë e shijes së saj nuk janë inferiore ndaj atyre karakteristike të frutave të tjerë të ngrënshëm me kusht.

Qepja e pamjes

Përshkrimi i paraqitjes së varietetit:

Kapaku është i rrudhur, i mbuluar me konvolucione të mëdha (i ngjan një arre). Ngjyra është kafe e errët ose kafe e kuqërremtë, forma është e parregullt. Dimensionet - deri në 15 cm.
Këmba është e drejtë, e fshehur pas konvolucioneve të kapelës. Zakonisht e bardhë ose rozë, bosh brenda.
Pulpa thyhet lehtë, është e lëmuar, me erë të këndshme.

Kërpudha e qepjes duket si një morel. Kjo e fundit është një delikatesë me kapak konik, sipërfaqe poroze dhe mish fijor.

Llojet duhet të mblidhen në tokë ranore. Formon mykozë me halorët. Rritet në grupe të vogla. Llojet e pranverës, frutat e para shfaqen në prill-maj. Në subtropikët jep fryte deri në mes të vjeshtës.

Llojet e kërpudhave

Mikologët dallojnë 4 nënspecie, vetëm 2 prej të cilave janë të ngrënshëm:

gjigant;
i zakonshëm (ukrainas "zvichainy");
vjeshte;
fashikulare

Nënspecie helmuese

Vargu i zakonshëm tani klasifikohet si një frut helmues. Ai përmban gyromitrinë në pulpë. Ky është një helm i rrezikshëm për trupin që nuk shkatërrohet as në temperatura të larta dhe në tharje. Frutat që rriten në Gjermani janë të rrezikshme, por raste të helmimit ka pasur edhe në Rusi.

Në prag të ngrënshmërisë dhe toksicitetit është kërpudha e varietetit të thurjes së vjeshtës. Nga pamja e jashtme, ajo ndryshon nga nëngrupet e tjera: kapaku i saj i ngjan një fletë letre të palosur dhe të thërrmuar ose pastë. Ngjyra e kapelës është e kuqe ose e verdhë-kafe. Kërpudha nuk rekomandohet të konsumohet e papërpunuar; zierja nuk e shkatërron toksinën, por toksiciteti zvogëlohet pas tharjes për 3-4 javë.

Nënspecie të ngrënshme

Mikologët ende po debatojnë nëse fruti i kërpudhave të qepura është i ngrënshëm. Në Perëndim, edhe ato gjigante dhe me tufa konsiderohen helmuese. Mbledhësit e kërpudhave shtëpiake i klasifikojnë ato si të ngrënshme me kusht. Kapela e thurjes gjigante arrin një diametër prej 30 cm Quhet edhe gjigante. Këmba është e fshehur pas kapelës.

Nëntipi i trarit të thurjes arrin përmasat deri në 15 cm.Kapelja ka 2 qoshe të sipërme të mprehta dhe 2 të poshtme, të ulura poshtë. Cilësia e kapakut është e njëjtë me atë të të gjitha frutave të varietetit.

Individët që rriten në Rusi janë më pak toksikë. Nënllojet gjigante dhe të grumbulluara fillimisht zhyten në ujë për disa ditë, pastaj zihen në ujë të valë për 15 minuta. Si rezultat, substancat e rrezikshme shpërbëhen.

Rreziku i specieve është se kërpudhat helmuese dhe të ngrënshme kanë të njëjtën periudhë frutash, kështu që kur mblidhni, duhet të ekzaminoni me kujdes çdo frut. Nëngrupet e ngrënshme janë të dobishme për njerëzit.

Karakteristikat e dobishme

Kërpudhat e qepura janë të dobishme, si dhuratat e tjera të pyllit. Pulpa përmban komponime të dobishme të pektinës dhe kitinës. Fruti përmban gjithashtu vitamina A, B, PP, mikro- dhe makroelemente:

kalcium;
magnez;
natriumi;
fosfor;
mangan;
bakri.

Ky grup vitaminash dhe mineralesh është i mirë për shikimin, flokët dhe thonjtë. Ata shënojnë veti të dobishme për sistemin kardiovaskular, imunitetin, sistemin nervor dhe traktin gastrointestinal. Acidi oleik (22 mg për 100 g) është i dobishëm për lëvizshmërinë e zorrëve.

Pektina ka një efekt pastrues. Falë kitinës, tulit i duhet një kohë e gjatë për t'u tretur dhe e plotëson shpejt ndjenjën e urisë. Llojet pyjore janë të ulëta në kalori - 30 kcal për 100 g Pjesa kryesore e pulpës është uji. Kërpudhat e kashtës janë të pasura me proteina.

Kundërindikimet

Qepjet e zakonshme të pangrënshme dhe ato të vjeshtës janë kundërindikuar për konsum. Toksinat shkaktojnë helmim nga ushqimi. Rregulla të tjera sigurie:

Frutat e ngrënshme të mbledhura në zonat e kontaminuara konsiderohen të pasigurta.
Ju duhet të zgjidhni vetë kërpudhat ose t'i blini ato në dyqane të veçanta.
Është e rrezikshme të blini llojin nga duart tuaja: kërpudhat helmuese shpesh kalohen si qepje delikatesë.

Aplikacion

Kërpudha e qepjes përdoret në gatim dhe mjekësi popullore. Fruti nuk ka shije të lartë, por përgatitet si kërpudha e parë pranverore.

Bar

artriti;
osteokondroza;
radikuliti;
reumatizma;
nevralgji;
miopi, katarakte;
mioziti;
sëmundjet e pankreasit.

Tinktura përgatitet nga 30 g tul të tharë dhe 0,5 litra vodka. Përzierja futet në frigorifer për 14 ditë. Më pas, fërkohet në nyje të dhimbshme dhe mbështillet me rroba të ngrohta. Procedura kryhet jo më shumë se 3 herë në ditë.

Tinktura merret me kujdes nga goja: hollohet në raport 1:1 me mjaltë dhe pihet 5 ml në ditë. Kursi për forcimin e sistemit imunitar zgjat 2 javë. Nëse shfaqet një skuqje në vendet e aplikimit ose ka simptoma të tjera të mospranimit, konsultohuni me një mjek.

Gatim

Fruti nuk konsumohet i papërpunuar. Për të qenë të sigurt, duhet të zihet dy herë për 15 minuta. ose zhyteni në ujë dhe më pas zieni. Pas kësaj, trofet janë turshi, kripur, skuqur, zier në salcë kosi ose krem. Mos e përdorni lëngun pas zierjes.

Lloji toleron mirë ngrirjen e thellë dhe tharjen:
Pulpa konsiderohet e sigurt pas 4 javësh tharje.

konkluzioni

Ende ka debat për ushqimshmërinë e specieve. Kërpudhat e zakonshme dhe ato të vjeshtës janë helmuese, ndërsa kërpudhat gjigante dhe tufa janë fruta të ngrënshme me kusht. Konsumohen pas zierjes dhe njomjes dhe ruhen në formën e preparateve të thata ose të ngrira. Fruti nuk dallohet për cilësitë e larta të shijes, por është i popullarizuar në mesin e njerëzve si specia e parë pranverore.