Ziej peshk në një tenxhere. Peshku i zier me perime në një tigan

Peshku konsiderohet një produkt më i shëndetshëm se mishi i kuq apo pula, sepse nuk dëmton nivelin e kolesterolit dhe figurën tuaj.

Ky është një produkt dietik që mund të konsumohet gjatë natës pa frikë - nuk e rëndon stomakun, përthithet shpejt dhe përmirëson shëndetin dhe pamjen e përgjithshme.

Mundësia më e shëndetshme për përgatitjen e produktit është peshku i zier. Këtu janë 15 receta se si të gatuani zierje të shijshme peshku.

Receta më e thjeshtë. Nuk kërkon një numër të madh përbërësish, dhe përbërja e nevojshme është gjithmonë e disponueshme në kuzhinë.

Ky vakt i lehtë dhe i shijshëm shkon mirë me një sallatë; një pjatë anësore do ta rëndojë atë, por nëse doni ta bëni vaktin tuaj të mbushur, orizi i zier është zgjidhja më e mirë.

Cilat produkte do t'ju duhen:

çdo peshk për shije - mundësisht diçka të vogël; përdoret në recetë
skumbri i freskët;
qepë - 2 copë;
karota - 1-2 copë;
vaj jo aromatik - për tiganisje;
zarzavate - çdo;
opsionale - lëng limoni, djathë, majonezë, erëza dhe erëza.

Veprimet:

Ndani peshkun në dy pjesë në lidhje me shtyllën kurrizore, nëse dëshironi, priteni në copa. Mund ta lini të plotë - në gjysmë.
Shpëlajeni, fërkojeni me kripë dhe erëza, xhenxhefil të thatë dhe trumzë.
Pritini qepët dhe karotat në unaza (sipas dëshirës).
Ngroheni një tigan me vaj vegjetal derisa të pihet duhan.
Skuqini qepët dhe karotat derisa vaji të marrë ngjyrë portokalli.
Vendosni peshkun në tigan. Shtrydhni mbi të lëngun e gjysmë limoni.
Mbulojeni me kapak dhe ziejini. Nëse peshku nuk fillon të rrjedhë, sigurohuni që të shtoni gjysmë gote ujë, përndryshe nuk do të jetë peshk i zier, por i skuqur.

Kur shërbeni, mund të dekoroni me perime ose barishte, si dhe të përgatisni një salcë nga salcë kosi ose majonezë e bërë në shtëpi. Orizi i zier është një shtesë e shkëlqyer për vaktin tuaj!

Gatimi me salcë kosi në një tenxhere të ngadaltë

Pllaka me shumë tenxhere po bëhet gjithnjë e më popullore në kuzhinat ruse dhe është më e përshtatshme për përgatitjen e ushqimit të shëndetshëm se çdo gjë tjetër.

Si të zieni peshkun në një tenxhere të ngadaltë në mënyrë që të jetë i shijshëm dhe i shëndetshëm, ju tregojmë në këtë recetë.

Cilat produkte nevojiten:

peshk - pollock - 2 copë;
2 qepë;
karota - 2 fruta;
piper zile;
vezë pule;
salcë kosi - 200 g;
vaj vegjetal për tiganisje;
kripë, erëza - sipas gjykimit tuaj.

Çdo peshk që ju preferoni do ta bëjë. Receta përfshin polak për shkak të çmimit të ulët.

Veprimet:

Lani peshkun dhe priteni në copa të mesme.
Pritini të gjitha perimet në copa të barabarta - për shembull, kube.
Aktivizoni modalitetin "Fry" në tenxhere me shumë, derdhni pak vaj në tas dhe skuqni qepën derisa të bëhet bronz.
Shtoni karotat dhe skuqini gjithashtu.
Në fund shtoni specin zile dhe skuqeni për 5 minuta.
Vendosni copa peshku për tiganisje.
Rrihni vezën, shtoni salcë kosi dhe rrihni edhe pak. Pastaj përzieni me kripë dhe erëza - për shembull, një përzierje erëzash për peshk. Nëse salca rezulton e trashë, mund të shtoni pak ujë.
Mbushni tasin me salcën e përgatitur.
Vendoseni gatimin në modalitetin "Stew" dhe ziejini për 40 minuta.

Pas gatimit, shërbejeni polak në salcë kosi me një sallatë me perime të freskëta. Ju mund të përgatisni çdo pjatë anësore - çdo drithëra dhe makarona, si dhe patatet, mund të kombinohen me peshk të tillë të butë dhe me lëng.

Në salcë domate me perime në furrë

Peshku mahnitës i shijshëm merret kur piqet në furrë me salcë domate - një ushqim i tillë fluturon nga tavolina pa lënë gjurmë. Rezultati i recetës është i kundërt me atë të mëparshëm, megjithëse për përgatitjen përdoret e njëjta përbërje e përbërësve kryesorë. Ju mund të përgatisni pjata krejtësisht të ndryshme nga të njëjtat produkte!

Cilat produkte nevojiten:

peshk i freskët - 1 kg, ju mund të merrni peshk deti dhe lumi;
2 qepë;
karota - 2 fruta;
hudhër - 4-5 karafil;
piper zile - 1 frut;
lëng domate - gjysmë litër;
vaj ulliri;
kripë dhe erëza.

Si të gatuaj peshk në furrë:

Pritini qepën në kubikë. Grini karotat në një rende mesatare (nëse përdorni një rende koreane për sallatë, do të jetë më e bukur).
Grini hudhrën dhe specin zile në një blender.
Ngroheni një tigan me vaj ulliri.
Skuqini qepët veç e veç dhe karotat veç e veç, më pas shtoni karotat tek qepët dhe përzieni.
Kaloni një pjesë të skuqjes në një enë tjetër dhe pjesën tjetër e niveloni në tigan.
Lani peshkun dhe ndajeni në pjesë. Fërkojeni me kripë dhe çdo erëza - në këtë rast përdoret piper i zi i bluar dhe koriandër i bluar, mbështillni të dyja anët në miell dhe vendosini copat në një tigan tjetër të pastër. Një sekret i vogël - për një shije më interesante, përdorni miell misri.
Skuqini copat e peshkut për një minutë nga secila anë.
Përgatitni salcën - përzieni lëngun e domates, hudhrën e grirë, specin zile, koprën, qimnonin, kripën dhe piperin e zi të bluar.
Vendosni copat e skuqura të peshkut në një tigan me qepë dhe karota. Spërkateni me pjesën e mbetur të pjekjes. Hidhni mbi gjellë salcën e domates.
Gatuani me kapak gjysmë të mbuluar për të paktën 40 minuta.

Lëreni peshkun e përfunduar të ftohet dhe vendoseni në frigorifer për 8-10 orë - atëherë do të jetë edhe më i shijshëm! Mund të shërbehet si i ftohtë ashtu edhe i nxehtë.

Një nga recetat më të mira të peshkut dhe domateve!

Peshk i zier dhe patate

Një mënyrë shumë e shpejtë për të përgatitur peshk të zier nga seria kur të ftuarit janë në pragun e shtëpisë ose nuk ka kohë për gatim të gjatë. Në të njëjtën kohë, peshku do të dalë i shijshëm, dhe patatet do ta bëjnë atë të butë dhe të kënaqshëm.

Cilat produkte:

peshk (pollock, barbuni, skumbri, salmon rozë - çdo peshk do të bëjë) - 500 g;
patate të bardha - 3 fruta;
2 qepë;
zarzavate - një tufë;
vaj perimesh;
majonezë (mundësisht e bërë në shtëpi) - 4-5 lugë gjelle
erëza dhe kripë.

Teknologjia:

Nxjerrni peshkun, lani dhe prisni në copa.
Qëroni qepën dhe patatet dhe pritini në rrathë.
Ngrohni një tenxhere, derdhni në vaj.
Vendosni copa peshku dhe kripë.
Vendosni unazat e qepëve sipër.
Vendosni rrathët e patates në një shtresë të barabartë mbi qepën.
Aplikoni majonezë në patate duke përdorur një furçë silikoni.
Shtoni gjysmë gote ujë.
Ziejini nën një kapak të mbyllur në zjarr të ulët derisa patatet të zbuten.

Shërbejeni me barishte dhe perime të freskëta.

Si të gatuajmë merak të shijshëm me merluc

Merluci është një peshk i preferuar për shumicën e njerëzve për shkak të mishit të tij të butë dhe pak kockave. Si të ziej merluci për ta bërë edhe më të shijshëm?

Cilat produkte nevojiten:

peshk - 2 kg;
thërrime buke ose miell;
kripë piper;
vaj për tiganisje.

Veprimet tuaja:

Nëse merluci është i ngrirë, shkrini plotësisht.
Pastroni, lani dhe prisni peshkun e freskët në copa të barabarta.
Përgatisni bukën - përzieni me thërrime buke ose miell, kripë dhe piper.
Rrokullisni copat e peshkut në pjekje.
Ngrohni një tigan dhe skuqni merlucin nga të dyja anët derisa të formohen kore.
Vendosini copat në një pjatë.
Pastroni tiganin dhe vendosni përsëri peshkun.
Hidhni pak ujë dhe ziejini me kapak të mbyllur për 20 minuta.

Nëse dëshironi, mund të shtoni krem, salcë kosi ose salcë tjetër në fazën e zierjes.

Në fund, mishi duhet të jetë plotësisht i bardhë - pa vija rozë ose të kuqe.

Shërbejeni me perime, patate ose oriz.

Përgatitja hap pas hapi e skumbri

Skumbri ka një çmim buxhetor, shije të këndshme me një hidhërim të lehtë dhe një shumëllojshmëri pjatash që mund të përgatiten prej tij. Ne paraqesim një recetë për skumbri të zier në salcë kosi - rezultati është një pjatë e butë dhe me lëng ku përzihen shijet e peshkut dhe perimeve.

Cilat produkte nevojiten:

skumbri - 2 copë;
qepë - 2 copë;
karota - 2 copë;
salcë kosi me çdo përmbajtje yndyre - 150 g;
kripë, piper - sipas gjykimit;
vaj perimesh.

Hapat për të përgatitur peshk të shkëlqyeshëm të zier në salcë kosi:

Lani skumbrin, prisni bishtin, pendët dhe priteni në unaza 2-3 cm të trasha, hiqni të brendshmet nga secila pjesë, lani përsëri. Fërkojeni me kripë dhe erëza.
Pritini imët perimet.
Skuqini në një tigan për 1-2 minuta.
Vendosni unazat e skumbri atje.
Shtoni salcë kosi duke e trazuar përmbajtjen e tiganit me një shpatull silikoni.
Ziejini të mbuluara për 40 minuta.

Rezulton shumë ushqyes, i kënaqshëm dhe i lëngshëm.

Pike e zier në një tenxhere të ngadaltë

Shumë njerëz nuk marrin rrezikun për të blerë dhe gatuar pike për shkak të besimit të përhapur për shijen specifike të peshkut. Por piku është një nga peshqit më të shijshëm të ujërave të ëmbla dhe për të shmangur shijen e baltës në ushqimin tuaj, duhet të jeni në gjendje ta gatuani siç duhet. Ne shpjegojmë se si ta bëjmë këtë duke përdorur shembullin e pikut të zier në një tenxhere të ngadaltë.

Cilat produkte nevojiten:

pike - 1 e mesme;
2 qepë;
karrota - 1 frut;
patate - 3 fruta;
kërpudha - mundësisht kampione - 6 copë;
bukë gruri - 2 copë;
hudhër - 4 karafil;
gjysmë limoni;
kripë, erëza;
gjalpë;
vaj perimesh.

Gatimi në një tenxhere të ngadaltë:

Lani dhe nxirrni pikun. Hiqni me kujdes lëkurën. Pritini në copa të vogla, duke hequr kockat.
Grini karotat dhe qepët në një blender ose duke përdorur një prestar perimesh.
Pritini patatet e qëruara në kubikë të vegjël.
Hiqni thërrimet nga fetat e bukës dhe grijeni me gjalpë të shkrirë.
Përzieni copat e pikut, perimet dhe patatet e copëtuara, bukën, kripën dhe erëzat.
Vendoseni mishin e grirë në lëkurën e pikut dhe përdorni fije kuzhine ose kruese dhëmbësh për të qepur skajet së bashku, duke formuar një formë të tërë peshku.
Lyejeni tasin me shumë sobë me vaj vegjetal dhe vendoseni pikun në një rreth.
Vendosni modalitetin "Pjekje" për 1 orë.
Pak para se të jeni gati, qëroni limonin dhe priteni në feta. Vendoseni në pike.

Është më mirë t'i servirni piqe të mbushura me patate dhe perime. Rezultati është një lloj rrotullimi që nuk mund ta refuzoni!

Fileto Merluci me karota

Merluci nuk konsiderohet një peshk i denjë - por kjo është për shkak të disavantazheve të ruajtjes, transportit dhe shitjes së tij. Nëse blini peshkun e duhur - një kufomë të tërë të ngrirë nga ngrirja me shpërthim, atëherë do të habiteni - ky është një peshk i shijshëm dhe me lëng që bën një vakt të mahnitshëm të përzemërt!

Cilat produkte nevojiten:

merluci - 5 kufoma të plota;
5 qepë;
karrota - 3 fruta;
lëng domate - 3 tavolina. lugë;
kripë piper;
vaj perimesh.

Receta në një tigan - peshk i zier me karota dhe qepë:

Vendoseni merlucin e ngrirë në një tenxhere të madhe, shtoni ujë derisa të mbulohet plotësisht dhe ndizni nxehtësinë mesatare. Zieni për 6-7 minuta pasi uji të vlojë, fikeni zjarrin dhe kullojeni ujin.
Kur peshku të jetë ftohur, hiqni lëkurën, prisni bishtin dhe pendët dhe hiqni mishin nga kockat - keni fileto.
E rregullojmë fileton me kripë dhe piper dhe e vendosim në një tigan me fund të trashë.
Qëroni karotat dhe grijini në blender ose duke përdorur një rende. Skuqini në një tigan për 10-15 minuta. Në fund shtoni lëngun e domates. Ju mund të përdorni paste domate të përzier me ujë të thjeshtë dhe, nëse është e mundur, tul domate të freskëta.
Pritini qepën në rrathë dhe skuqeni veçmas nga karotat deri në kafe të artë.
Përhapeni qepën në fileton e hakrit në një shtresë të barabartë. Më pas mbulojeni me një shtresë karrota dhe domate.
Shtoni pak ujë - jo më shumë se gjysmë gote - dhe ziejini nën kapak për 20 minuta.

Kjo pjatë mund të ndryshohet duke shtuar shtresa shtesë - zarzavate, selino të grirë. Mund të shtoni kafshatën e rrushit në tigan. Është më mirë ta lini pjatën e përfunduar të ftohet dhe të prerë në pjesë të rregullta.

Kombinohet në mënyrë perfekte me oriz të zier dhe perime të freskëta.

Si të ziej polaku në një tigan

Pollock konsiderohet si një nga speciet dietike të peshkut - peshku më i shëndetshëm dhe më i vlefshëm i detit. Përshtatet në mënyrë të përkryer në dietën e njerëzve që kujdesen për shëndetin e tyre, madje edhe të fëmijëve të vegjël, falë përbërjes së tij ushqyese.

Një drekë e kripur dhe pikante është bërë nga polak duke përdorur recetën e mëposhtme.

Cilat produkte nevojiten:

Pollock - 3 copë;
tranguj turshi (mundësisht tranguj) - 1-2 copë;
arra - arra, pisha ose fëstëkë;
salcë kosi - 100 g;
kripë piper;
vaj pa aromë;
një tufë me ndonjë gjelbërim.

Përgatitja e peshkut të zier është shumë e thjeshtë:

Grini në blender arrat, trangujve, barishtet, salcën e thartë dhe kripë e piper.
Pritini pulkun e pastruar në pjesë.
Fërkojeni peshkun me kripë dhe erëza dhe skuqeni në një tigan për 2 minuta nga të dyja anët.
Vendosni copat e skuqura në një tigan të pastër, hidhni salcën e përgatitur në blender dhe ziejini të mbuluara për 20-30 minuta.

Kjo është e gjitha - pjata origjinale dhe e shijshme është gati!

Receta Capelin

Është zakon të skuqet kapelina, por ky peshk i zier me qepë dhe karrota, merr ngjyra të reja dhe duket harmonik në tryezën e përditshme.

Cilat produkte nevojiten:

kapeli - 12-15 copë;
llambë;
karrota;
gjalpë - 1 lugë gjelle. l.;
kripë piper;
gjelbërim.

Si të gatuaj peshk të zier me perime:

Shkrini kapelin. Është më mirë të shkrihet në frigorifer - në këtë mënyrë do të ruhen lëndët ushqyese dhe do të zhvillohen më pak mikrobe. Vërtetë, kjo metodë kërkon më shumë kohë se shkrirja e zakonshme. Nëse nuk keni kohë, ja një mënyrë tjetër e sigurt – vendoseni peshkun në ujë të ftohtë të kripur për 1.5 orë.
Prisni kokat, bishtat, hiqni gjilpërat dhe filmat.
Pritini qepët dhe karotat në unaza.
Vendoseni kapelin në një tigan të ndezur, afër njëri-tjetrit - zgjidhni një tigan të vogël; vendosni sipër unazat e qepëve dhe karotave. Spërkateni me kripë dhe erëza; një erëza e veçantë për peshkun është e mirë.
Pritini gjalpin në copa të vogla dhe shpërndajeni mbi shtresën e sipërme të karotave dhe qepëve.
Hidhni ujë duke e mbuluar gjysmën e përmbajtjes së tiganit dhe ziejini për 20 minuta.
Lëreni peshkun të ziejë për një kohë nën kapak.

Mund të shërbehet me çdo pjatë anësore ose perime.

Krap i zier me qepë

Krapi është i shijshëm në çdo formë, por nga zakoni, shumë amvise thjesht e skuqin, por mund ta diversifikoni tryezën dhe ta freskoni me peshk të zier me perime!

Cilat produkte nevojiten:

krap - 1 pc.;
qepë - 4 koka;
miell - 2-3 lugë gjelle. l.;
vaj perimesh;
3% uthull tryeze - 5-6 lugë gjelle. l.;
kripë, sheqer dhe erëza - karafili i bluar, gjethet e dafinës dhe piperi i zi janë të shkëlqyera.

Veprimet tuaja:

Pastroni krapin, hiqni të brendshmet - nëse ka havjar aty, mos e hidhni, mund të bëni kotele të mrekullueshme - lani dhe pritini në pjesë.
Fërkojeni peshkun me kripë dhe piper të zi, mbështilleni me miell dhe skuqeni nga të dyja anët derisa të bëhet kore.
Prisni qepën në rrathë dhe skuqeni në një tigan të veçantë derisa të karamelizohet. Vendosni një pjesë të qepës në një tenxhere ose tenxhere, shtoni karafil të bluar, gjethe dafine, piper, uthull dhe përzieni mirë.
Vendosni copat e peshkut në të njëjtën tenxhere dhe mbulojeni me gjysmën e dytë të qepës. Hidhni pak ujë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të gatuhet plotësisht.
Kur i shërbeni, dekorojeni peshkun me barishte.

Pjatë me salmon rozë

Shumë njerëz e konsiderojnë salmonin rozë paksa të thatë, por nëse e zieni siç duhet, do të merrni një pjatë të butë dhe të lëngshme nga e cila nuk do të mund të hiqni dorë.

Cilat produkte nevojiten:

salmon rozë - 1 kg;
qepë - 2 koka;
miell gruri;
majonezë;
vaj perimesh;
kripë piper.

Veprimet tuaja:

Qëroni salmonin rozë nga luspat dhe hiqni gjilpërat - është më e lehtë ta bëni këtë ndërsa është i ngrirë.
Kur peshku të jetë shkrirë, priteni në copa të çdo forme dhe madhësie të dëshiruar.
Përzieni kripën dhe piperin me miellin.
Lyejeni çdo copë peshku në miell.
Skuqini biftekët e peshkut në një tigan me vaj vegjetal derisa të bëhen krokante.
Qëroni qepën dhe e prisni në rrathë.

Cilat produkte nevojiten:

salmon - 0,5 kg fileto;
një paketë me çdo perime të ngrira;
krem - 200 ml;
gjalpë - 1 lugë gjelle. l.;
miell - 1-2 lugë;
vaj ulliri - 1,5 lugë gjelle. l.;
limon - 0,5 copë;
barishte të freskëta;
kripë, erëza.

Veprimet tuaja:

Shkrini salmonin.
Skuqini perimet në një tigan me pak vaj.
Shkrijmë gjalpin në një tenxhere, shtojmë miellin dhe ajkën pak nga pak dhe e kaurdisim për 5 minuta, salca është gati.
Hiqni lagështinë nga salmoni duke përdorur një peshqir dhe skuqeni në vaj ulliri nga të dyja anët.
Shtoni salcë kremi, barishte, kripë dhe erëza në peshk. Ziejini për 10 minuta.
Vendosni perimet në njërën anë të një pjate të madhe dhe copat e salmonit në salcë kremi në anën tjetër.

E thjeshte dhe shume e shijshme.

Cilat produkte nevojiten:

troftë - peshk i plotë;
hudhër - 2-3 karafil;
domate - 2 copë;
djathë i fortë - 100 g;
ullinj ose ullinj të zinj - 50 g;
kripë.

Veprimet tuaja:

Thërrmoni troftën, pastroni dhe lani.
Hiqeni mishin nga kockat dhe priteni në kube të mesme.
Vendosni peshkun në tenxhere. Spërkateni me kripë dhe, nëse dëshironi, erëza ose barishte.
Pritini domatet në rrathë dhe vendosni 1 unazë sipër peshkut.
Pritini hudhrat në shtresa të holla dhe vendosini sipër domateve.

Si të gatuaj peshk pikant në domate me perime është më poshtë.

Cilat produkte nevojiten:

peshk - çdo peshk i bardhë; për shembull, purtekë, 0,5 kg;
domate - 6 copë;
paste domate - 2 lugë;
piper i ëmbël - 1 pc.;
spec djegës i plotë i nxehtë - 1 pc.;
llambë;
hudhër - 3 karafil;
vaj perimesh;
kripë piper;
erëza - qimnon dhe qimnon;
një tufë barishtesh të freskëta.

Veprimet tuaja:

Është më mirë të filloni duke bërë salcë të nxehtë. Për ta bërë këtë, qëroni dhe prisni domatet, specat e ëmbël dhe qepët në kubikë të barabartë. Vendoseni në një tenxhere ose tenxhere.
Shtoni erëza në to - qimnon, qimnon dhe piper të zi, dhe piper djegës të copëtuar.
Shtoni salcës 2 lugë vaj vegjetal, hudhër të grirë dhe gjysmë gote ujë. Kripë dhe piper për shije.
Ziejeni salcën në zjarr mesatar për 5-10 minuta. Vendoseni pastën e domates në një tenxhere.
Pastroni peshkun, nxirrni zorrët, lani dhe prisni në copa të rregullta.
Shtoni peshkun në salcë dhe ziejini për 10 minuta të tjera.

Nëse amvisa dëshiron të ruajë plotësisht butësinë dhe karakteristikat e shijes së peshkut, mënyra më e sigurt për ta bërë këtë është zierja. Kur përgatiteni për procesin e zierjes, peshku mund të mbështillet tërësisht ose në pjesë në fletë metalike. Një tjetër mundësi gatimi është përdorimi i tenxhereve qeramike.

Metodat e përdorura bëjnë të mundur që të ruhet sa më shumë integriteti i peshkut dhe të mos thahet mishi delikat. Pjata e përfunduar mund të spërkatet me lëng limoni dhe të zbukurohet me barishte të freskëta. Gjatë servirjes së gjellës mund të përdoren salca me bazë kremi ose kosi. Erëzat dhe kaprolli i peshkut, kërpudhat dhe kaperi turshi janë një shtesë e këndshme për pjatën. Kjo delikatesë mund të hahet pa një pjatë anësore, megjithatë, një pjatë e lehtë anësore nuk dëmton kurrë dhe vera e bardhë do të shërbejë si prekja përfundimtare.

Peshk i zier - përgatitja e enëve

Meqenëse vetë procesi i zierjes mund t'i atribuohet me sukses si skuqjes ashtu edhe zierjes, duhet të zgjidhen enët që janë të thella dhe rezistente ndaj zjarrit.

Kjo mund të jetë një tigan, kazan, tenxhere me rosë ose ndonjë pjatë tjetër me mure të trasha me kapak. Zakonisht peshku zihet nën kapak dhe zjarri zvogëlohet në minimum.

Një furrë është gjithashtu e përkryer për zierjen e peshkut. Mund ta skuqni paraprakisht peshkun dhe më pas ta zieni në furrë, ose mund ta kryeni të gjithë procesin e gatimit në furrë.

Për zierjen e peshkut përdoren tenxhere të vogla qeramike. Në to, peshku zihet mirë me avull, duke ruajtur pamjen dhe aromën e tij.

Peshk i zier - përgatitja e ushqimit

Peshqit e vegjël, të dobët dhe kockor shpesh zihen. Kur zihen, shumica e varieteteve të peshkut janë shumë të shijshëm. Por më të përshtatshmet për zierje konsiderohen krapi i kryqit oqeanik, barku i bardhë, toni, gjilpëra e detit, merluci, harenga, merluci, krapi, mustaku, peshku i bardhë, krapi dhe piku. Mund të përdorni edhe peshk të vogël dhe fileto peshku. Gjatë zierjes së peshkut të vogël, kockat e tij zbuten dhe bëhen të padukshme në pjatë. Është e vështirë të imagjinohet, por edhe peshqit e kripur dhe të tharë janë zier.

Nëse peshku është ngrirë, ai duhet të shkrihet ngadalë.

Para gatimit, peshku duhet të nxirret jashtë. Mund ta zieni tërësisht me kokë, ose pa kokë. Peshku i zier i prerë në copa ruan vlerën e tij biologjike në një masë më të madhe. Ka kuptim të rrafshoni dhe hiqni kockën kurrizore vetëm nëse peshku peshon më shumë se 1 kg.

Uji i kripur e bën peshkun më të vështirë. Nuk do të prishet gjatë zierjes nëse e mbani në ujë me kripë për gjysmë ore para se ta skuqni. Peshku duhet të fshihet për të hequr lagështinë me një pecetë.

Peshku i zier - recetat më të mira

Receta 1: Krap i zier me qepë

Mishi i krapit është shumë i butë dhe i butë. Për sa i përket karakteristikave të shijes, nuk është inferior ndaj krapit; jo më kot krapi i përket familjes së krapit. Për të përgatitur këtë pjatë, duhet të përdorni vetëm peshk të freskët dhe jo të ngrirë. Ju duhet të nxirrni me kujdes krapin, duke u përpjekur të mos dëmtoni fshikëzën e tëmthit.

Përbërësit

Një krap, 2 lugë gjelle. vaj pa dhjamë, 2 lugë miell, 4 qepë, 5 lugë gjelle. 3 për qind uthull. Fillimisht duhet të përgatisni pak lëng peshku. Përdorni përbërësit e mëposhtëm për shije: speca djegës të bluar dhe pipëza, gjethe dafine, karafil, kripë dhe sheqer. Ne përdorim patatet si pjatë anësore.

Mënyra e gatimit

I rregullojmë peshkun e prerë në pjesë me kripë dhe piper, i spërkasim me miell dhe i skuqim në një tigan me vaj vegjetal të nxehur.

Skuqni qepën e prerë në rrathë. Gjysmën e vendosim në një tenxhere. Shtoni gjethen e dafinës dhe karafilin, specin dhe sheqerin me uthull. Shtoni peshkun e skuqur. Sipër spërkatni pjesën tjetër të qepës, shtoni lëngun e peshkut dhe vendoseni enën në zjarr të ulët. Ziej derisa të bëhet. Spërkatni peshkun e përfunduar me barishte. Shërbejini patatet e skuqura si pjatë anësore.

Receta 2: Piqe të ziera me kërpudha

Pike absorbohet në mënyrë të përkryer nga trupi, për faktin se është një peshk me pak yndyrë. Kjo është një nga arsyet që pike përdoret gjerësisht në ushqimin dietik dhe terapeutik. Proteinat e pikut janë superiore ndaj proteinave të mishit në vlerën e tyre biologjike. Zierja do të lejojë që peshku të bëhet edhe më i shijshëm.

Përbërësit

Një pike, një duzinë kërpudha mesatare, 2 qepë, lëvore e një limoni, 2 lugë gjelle. vaj vegjetal, një gotë verë e bardhë e thatë, 2 të verdha veze, 1/2 lugë gjelle miell, një tufë majdanoz. Shtoni piper të bluar dhe kripë për shije.

Mënyra e gatimit

Skuqini pak në vaj kampionët e prerë në feta dhe qepën e grirë. Shtoni peshkun e grirë në pjesë dhe skuqeni me qepë dhe kërpudha. Shtoni lëkurën dhe majdanozin, derdhni verën dhe vazhdoni procesin e zierjes duke e mbuluar enën me kapak. Uleni zjarrin. Thajeni miellin dhe grijeni me gjalpë, më pas holloni me ujë. Rreth 7 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni miell në peshk. Vendosni peshkun në pjata. Hidhni butësisht të verdhat në salcën e mbetur në tas, duke i trazuar. Ngrohim salcën dhe e hedhim sipër peshkut.

Receta 3: Troftë e zier në tenxhere

Kur përgatitni troftën, nuk ka nevojë të përpiqeni të bëni ndonjë gjë të pazakontë. Peshku është i shijshëm ashtu siç është. Nutricionistët rekomandojnë troftën sepse përmban sasinë maksimale të Omega-3.

Përbërësit

Katër trofta të vogla, një çerek gote verë e bardhë e thatë, lëng nga një limon, 200 gr. bizele jeshile, 4 karota, 2 qepë, nga 2 speca të ëmbël të kuq dhe jeshil. Kripë dhe piper të zi për shije.

Mënyra e gatimit

Hiqni kërcellet dhe farat nga specat e ëmbël dhe pritini në kubikë të vegjël. Pritini qepën në rrathë, karotat i prisni në copa të vogla, hiqni venat e forta anësore nga bizelet. Rregulloni perimet në tenxhere. Kripë dhe piper pastroni (lajeni) dhe thani (fshijini me pecetë) troftën brenda dhe jashtë. Spërkateni me lëng limoni. Vendosini në tenxhere sipër perimeve. Hidhni në verë të bardhë.

Vendosni tenxheret e mbyllura në një furrë të ftohtë. Temperatura e shuarjes duhet të jetë 200°C. Koha - 45 minuta. Kur e servirni pjatën, zbukurojeni me degë majdanozi dhe feta limoni.

Receta 4: Polok i zier me gjoks të tymosur

Pollock është dukshëm i nënvlerësuar në kuzhinën vendase. Me sa duket e gjithë çështja është se në kohët sovjetike ky peshk nuk përgatitej me shumë sukses në mensa. Dhe në Kore, për shembull, pollock konsiderohet si një peshk i shijshëm dhe i shëndetshëm. Prej tij përgatiten shumë pjata të mrekullueshme.

Përbërësit

Mbrapa Pollock (800 gram), gjoks i tymosur (150 gram), 2 gota qumësht, 2 qepë, 2 lugë qepë të njoma të grira, kopër ose majdanoz të copëtuar (1 lugë çaji), lugë gjelle miell, kripë dhe piper sipas shijes së amvisave.

Mënyra e gatimit

I rregullojmë peshkun, të prerë në pjesë, me kripë dhe piper dhe e rrotullojmë në disa barishte. Skuqini gjoksin e prerë në kubikë, shtoni qepë të grira në të dhe skuqni edhe pak. Vendosni gjysmën e vëllimit të qepës dhe gjoksit në tavën për pjekje, më pas një shtresë peshku, më pas gjoksin e mbetur dhe qepën. Përzieni qumështin me miellin dhe shtoni në gjellë. Shtoni qepët e njoma. Ziejeni enën në furrë në zjarr të ulët për gjysmë ore. Kur shërbeni, zbukurojeni me barishtet e mbetura.

Peshku i zier me erëza dhe perime fiton butësinë dhe lëngshmërinë e nevojshme. Shtimi i domates në recetë i jep peshkut aromë shtesë dhe një shije të këndshme të ëmbël.

Gjithashtu është e nevojshme të kriponi peshkun para gatimit sepse kripa dehidraton peshkun dhe vret aromën e pakëndshme. Nëse gjatë procesit të gatimit lind një aromë specifike, një pjesë e vogël e qumështit e shtuar në tasin me peshk do të ndihmojë në heqjen e tij.

Koha e nevojshme për procesin e shuarjes varet nga shumë faktorë. Për shembull, në mënyrë që kockat e peshkut kockor të zbuten, mund të duhet një orë për të zier.
Gjatë procesit të zierjes, peshku nuk ka nevojë për lëngje të tepërt, pasi ai vetë ka lagështi të mjaftueshme.

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Peshku i zier me perime në tigan është një pjatë darke e thjeshtë, por e shijshme dhe e shëndetshme për të gjithë familjen. Përveç peshkut dhe perimeve, kjo recetë përmban një komponent tjetër të rëndësishëm - erëzat. Pa to, shija e pjatës së përfunduar nuk do të jetë aq e pasur dhe e shumëanshme, dhe përbërësi estetik gjithashtu nuk do të jetë aq i ndritshëm. Erëzat do të ndihmojnë për të zbuluar shijen e perimeve dhe për t'i dhënë theksin e dëshiruar aromës peshkut. Nga rruga, për peshkun. Nuk është aspak e nevojshme të blini peshk të shtrenjtë për këtë pjatë; merrni merluc, polak ose pangasius. Gjëja kryesore është që peshku të mos ketë kocka të vogla dhe që mishi të jetë i dendur dhe copat të ruajnë formën e tyre kur zihen.
Zgjidhni perimet sipas shijes tuaj. Nëse ju pëlqejnë ngjyrat meksikane, përdorni një përzierje perimesh të ngrira, dhe nëse preferoni perime të freskëta, atëherë zgjidhni bazuar në sezonin dhe disponueshmërinë e perimeve. Funksionon shumë mirë nëse kombinoni perime të freskëta dhe të ngrira - për shembull, merrni bishtaja të ngrira, domate të freskëta, karota dhe qepë.

Përbërësit:

- peshk i freskët deti (copa ose fileto) - 400 g;
- karota - 2 copë;
- fasule jeshile - 150 g;
- qepë - 2 qepë të mesme;
- domate të freskëta - 6-7 copë;
- gëlqere ose limon (vetëm lëng) - 1 lugë çaji;
- hudhër - 3 thelpinj;
- xhenxhefil (rrënjë e qëruar) - 1 lugë. copëtuar imët;
- kripë - për shije;
- piper i zi i bluar trashë - 1 lugë (për shije);
- vaj vegjetal - 2 lugë. l;
- shafran i Indisë i bluar - 1 lugë çaji;
- paprika - 1 lugë çaji;
- ujë ose perime, supë peshku - 0,5 gota.

Përgatitja

Spërkatni copat e peshkut në porcione me kripë dhe piper të zi. Nëse keni një fileto të përgatitur, atëherë e prisni jo shumë imët, në copa 6-8 cm.Bluani specin menjëherë para përdorimit, atëherë do të japë aromën e dëshiruar dhe pikantësinë e lehtë. Shtrydhni lëngun nga gjysmë gëlqereje ose një pykë limoni mbi peshk (do t'ju duhet rreth një lugë çaji). Lëreni peshkun të marinohet për 10 minuta.

Pa humbur kohë, le të fillojmë përgatitjen e perimeve, mjaftojnë vetëm 10 minuta. Fillimisht qëroni hudhrën dhe një copë të vogël rrënjë xhenxhefili. Me një thikë të mprehtë, grijeni xhenxhefilin dhe hudhrën në kubikë shumë të vegjël (përndryshe, grijini në rende).

Qepët mund të priten në gjysmë unaza ose kube të mëdha, por jo shumë të vogla. Kjo recetë nuk kërkon prerje të imët të perimeve.

Pritini skajet e bishtajave të fasules. Bishtajat i presim në copa 3-4 cm të gjata.Sigurohuni që bishtajat të jenë të reja, bishtajat të thyhen lehtësisht dhe në pikën e thyerjes të mos ketë fije të trashë apo damar. Pritini karotat në feta rreth 0,5 cm të trasha.

Pritini domatet me mish në feta. Derdhni lëngun e lëshuar në një tas; do të jetë i dobishëm për zierjen e perimeve.

Epo, perimet tona janë të përgatitura, peshku ka thithur kripën dhe erëzat. Le të fillojmë gatimin. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, shtroni copa peshku dhe skuqeni nga njëra anë dhe tjetra derisa të shfaqen njolla të arta. Nuk ka nevojë ta skuqni shumë, peshku do të jetë i pjekur plotësisht gjatë zierjes.

Hiqni copat e peshkut nga vaji. Hidhni të gjitha erëzat, hudhrën dhe xhenxhefilin në vajin e mbetur pas skuqjes. Duke i trazuar me një shpatull, ngrohni erëzat në nxehtësi mesatare, pa skuqur ose mbinxehur. Pasi vaji të marrë një ngjyrë të ndezur dhe aroma e erëzave të intensifikohet, është koha për të shtuar perimet.

Vendosim qepët, karotat dhe fasulet në vaj me erëza. Shtoni kripë për shije. Nëse dëshironi, mund të shtoni piper djegës (të freskët ose të thatë).

Vendosni copa peshku të skuqur mbi përzierjen e perimeve, duke i shtypur lehtë në shtratin e perimeve. Mbuloni rrathët e domates, derdhni lëngun nga domatet në tiganin me peshkun dhe perimet. I kriposim dhe piperojmë edhe domatet. Kthejeni nxehtësinë në mesatare dhe ziejini peshkun dhe perimet nën kapak derisa të gatuhen. Kjo do të zgjasë 12-15 minuta, në varësi të dendësisë së peshkut dhe pjekurisë së perimeve.

Vendoseni peshkun në një pjatë dhe rreth saj vendosni perimet e ziera. Shtoni një fetë gëlqereje, një degëz barishte ose bëni

Krahas faktit që koha jonë është bërë kohë e përparimit shkencor dhe teknologjik dhe revolucioneve në elektronikë, shekulli ynë është bërë edhe shekull sëmundjesh dhe problemesh shëndetësore. Stresi i vazhdueshëm, i cili shkaktohet nga ritmi i furishëm i jetës, çon në faktin se shumë njerëz (sidomos banorët e qyteteve të mëdha) hanë gabimisht, shpesh duke ngrënë në lëvizje.

Për të mbrojtur disi trupin tonë nga efektet e dëmshme të kancerogjenëve, mjekët po na këshillojnë gjithnjë e më shumë t'u drejtohemi ushqimeve të ziera dhe të ziera në vend të atyre të skuqura, pasi ato kanë sasinë më të madhe të substancave të dobishme dhe ruajnë vitaminat dhe mineralet.

Një nga pjatat më të shëndetshme që mund të ketë efektin më të dobishëm në trupin tonë është peshku i zier. Kjo pjatë jo vetëm që është e shëndetshme, por, falë numrit të madh të recetave të ndryshme dhe opsioneve të gatimit, është edhe shumë e shijshme. Me një fjalë, nëse e gatuani peshkun si duhet, një pjatë me zierje peshku do të bëhet një gjetje e vërtetë për çdo, madje edhe gustatorin më të përpiktë.

Si të zgjidhni peshk për zierje?

Sigurisht, gjithçka varet nga preferencat tuaja individuale të shijes, por, në përgjithësi, për zierje, si rregull, ata zgjedhin peshk që nuk është shumë i yndyrshëm, pasi pas gatimit do të jeni në gjendje të kënaqni veten dhe të dashurit tuaj me një të vërtetë. gjellë diete.

Në përgjithësi, ju mund të zieni pothuajse çdo peshk, por do të jenë veçanërisht të mira piku i zier, harenga, merluci, polloku, kërpudhat e detit, toni, krapi, merluci, barbi i bardhë dhe shumë të tjerë.

Karakteristikat e shuarjes

Në përgjithësi, çfarë është zierja?

Zierja është një metodë e trajtimit termik të ushqimit në të cilën gjella është gjysmë e zier dhe gjysmë e skuqur. Peshkun mund ta zieni në pjata të ndryshme, në zjarr, në furrë etj.

Ka disa lloje pjatash në të cilat mund të zihet peshku. Ja disa prej tyre:

Tavë

Një tavë është një tenxhere ose tenxhere e vogël e bërë nga porcelani, qelqi ose qeramika rezistente ndaj nxehtësisë. Tava ka një kapak që mbyllet mirë sipër dhe më pas futet në furrë. Koha e gatimit të peshkut në tavë mund të zgjasë nga 40 minuta deri në një orë e gjysmë.

Tepsi

Të gjithë kemi dëgjuar për tiganin. Një tigan është diçka midis një tigani dhe një tigani, dhe përdoret kryesisht për zierje. Ndërsa një tenxhere e zakonshme përdoret për gatim, dhe një tigan i zakonshëm përdoret kryesisht për skuqjen e ushqimeve. Tigani ka mure të trasha dhe një fund të trashë, si dhe një kapak hermetik, i cili lejon që peshku të avullojë mirë.

Kazan

Një kazan është një enë mjaft e madhe prej gize që përdoret për zierje mbi zjarr. Për shkak të faktit se kazani është prej metali shumë të dendur dhe të qëndrueshëm, peshku i zier në kazan do të jetë shumë i shijshëm dhe nuk do të digjet, pasi nxehtësia brenda kazanit shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë pjatën. Është mirë të gatuani zierjen e peshkut në një kazan së bashku me perime ose një pjatë anësore.

Hekur model

Një tenxhere prej gize ka disa ngjashmëri me një kazan, por ndryshon nga ajo në madhësinë e saj. Gize ka qenë e njohur që në kohët e lashta, kur gjyshet dhe stërgjyshet tona gatuanin me to në fshatrat e tyre. Sa i përket peshkut, peshku i zier në gize do të rezultojë të jetë veçanërisht aromatik dhe lëng, pasi gize është e mbyllur fort me kapak dhe është ideale për përgatitjen e zierjeve të peshkut, tavave, etj.

Pots

Tenxheret janë një lloj i veçantë enë gatimi i bërë nga balta e pjekur. Peshku që gatuhet në tenxhere qeramike ka një shije delikate, fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj dhe, përveç kësaj, ruan të gjitha vitaminat, mineralet dhe elementët e tjerë gjurmë, pothuajse të pandryshuar.

Përgatitja e peshkut për zierje

Së pari, vendosni se në çfarë forme do të zieni peshkun. Në përgjithësi, nëse peshku nuk është shumë i madh, atëherë mund ta zieni tërësisht, pasi nëse koha e zierjes është mjaft e gjatë, kockat mund të zbuten dhe nuk do të ndihen në gojë.

Ju gjithashtu mund të filetoni peshkun dhe të zieni fileton. Filetoja do të shkojë veçanërisht me perime dhe salca të ndryshme, të cilat mund të përgatiten veçmas.

Dhe së fundi, ju mund të zieni peshkun e prerë, por në të njëjtën kohë, nuk është aspak e nevojshme ta prisni në fileto.

Cilado metodë që zgjidhni, në çdo rast, së pari duhet të shpëlani tërësisht, të hiqni luspat, lëkurën dhe zorrët.

Pas këtyre hapave, ju mund ta prisni peshkun në copa, të cilat, në varësi të preferencave tuaja individuale, mund të jenë të madhësive të ndryshme. Së pari, mund të hiqni shtyllën kurrizore nga peshku - kjo është e nevojshme nëse zieni të gjithë peshkun, por nëse hiqni qafe edhe kockat e brinjëve, atëherë do të përfundoni me një fileto.

Zierje e peshkut

Shumë shpesh amvisat ankohen se gjatë zierjes, peshku shpërbëhet në copa të vogla; në këtë rast, kuzhinierët me përvojë këshillojnë të provoni rekomandimet e mëposhtme:

Para zierjes, zhyteni peshkun në një zgjidhje kripe me përqendrim të ulët; kripa do të "fiksojë" fibrat e peshkut, kështu që mishi nuk do të ndahet në copa të vogla. Peshku rekomandohet të mbahet në tretësirën e kripës për rreth gjysmë ore.
Para zierjes, rekomandohet të skuqni peshkun derisa të gatuhet gjysmë, domethënë derisa të formohet një kore krokante. Kjo metodë është veçanërisht e përshtatshme nëse po flasim për një lloj rasti të veçantë, kur është e nevojshme që peshku të duket bukur, i zoti dhe më e rëndësishmja, të ruajë integritetin e tij.

Pas kësaj, peshku kriposet, piperohet, trajtohet me erëza të veçanta që përmirësojnë dhe theksojnë shijen e peshkut dhe më pas dërgohen në një enë zierjeje.

Mënyra më e zakonshme e zierjes së peshkut është kur peshku shtrohet në një enë zierje në shtresa, duke e përzier atë në mënyrë alternative me shtresa perimesh (ato, meqë ra fjala, gjithashtu duhet të ziejnë së pari) dhe barishte. Peshku mund të derdhet me lëng peshku.

Majoneza, e përdorur si aditiv kryesor, shtohet më shpesh kur zieni saury, merluc ose gjellë. Por mos e teproni me majonezën, përndryshe thjesht mund ta mbytni shijen e peshkut me shijen e fortë të majonezës.

Ju duhet të zieni peshkun nga 40 minuta në një orë, ose edhe deri në një orë e gjysmë, në varësi të llojit të peshkut. Ju mund të kontrolloni gatishmërinë duke u përpjekur të ndani mishin e peshkut nga kocka. Nëse mishi piqet lehtësisht, atëherë peshku është gati; nëse jo, atëherë duhet ta mbani akoma në furrë.

Shënim: gabime në gatim

Nëse zjarri nuk ishte mjaft i fortë gjatë zierjes së peshkut, ose nëse uji nuk zihej, peshku do të ketë një erë specifike peshku që nuk do të zhduket gjatë gatimit. Kjo është veçanërisht tipike për peshqit e lumenjve. Për të shmangur këtë, duhet të spërkatni bujarisht peshkun me kripë para gatimit; kripa do të heqë të gjithë erën, në mënyrë që më vonë peshku të jetë i shijshëm dhe aromatik.
Shtimi i një pjate anësore direkt në peshk, dhe gjithashtu përzierja me të, lejohet vetëm nëse kockat nga peshku janë hequr paraprakisht.
Peshku i pjekur në furrë ose jo në zjarr do të kthehet në pure peshku, që do të thotë se duhet të kontrolloni periodikisht gatishmërinë e peshkut për të siguruar që gjella të mbetet e paprekur.

Ushqimet e detit janë konsideruar gjithmonë si një pjatë e shijshme dhe shumë e shëndetshme, veçanërisht kur bëhet fjalë për banorët me luspa dhe bisht të trupave ujorë. Ka shumë mundësi të ndryshme për përgatitjen e kapjes, por sot do të flasim se si të ziejmë siç duhet peshkun në një tigan, në mënyrë që trajtimi të rezultojë me të vërtetë më i shijshmi.

Peshku shkon mirë me perime, barishte, erëza, mbushje kremoze dhe salcë domate, por gjëja kryesore këtu është të zgjidhni aditivin e duhur për një varietet specifik.

Për zierje, shpesh përdoret peshku i freskët, i prerë në pjesë. Por ndonjëherë varietete të tilla si krapi i kryqëzuar, krapi dhe peshqit e tjerë të pellgjeve kërkojnë njomjen paraprake apo edhe marinimin në përbërje aromatike, të cilat jo vetëm që mund të fshehin aromën e baltës, por edhe t'i japin gjellës një shije të pasur dhe të pasur.

Erëza për peshqit e lumit

Megjithatë, jo të gjitha erëzat janë njësoj të përshtatshme për të gjitha llojet e peshkut. Për shembull, erëzat e mëposhtme janë më të përshtatshmet për varietetet e lumenjve dhe liqeneve:

Speca të të gjitha llojeve;
Mustardë në fara dhe në formë paste;
Qepë të thata, jeshile, qepë ose presh;
Zarzavate të koprës, të freskëta dhe të thata;
Nenexhiku, balsami i limonit, borziloku, selinoja dhe rozmarina do t'i shtojnë freski mishit.

Vlen gjithashtu të kujtohet se kur zieni banorët e ujërave të ëmbla, nuk duhet të zgjidhni erëza të theksuara, të tilla si shafran i Indisë, kerri, koriandër dhe kanellë.

Erëza për peshqit e detit

Për sa i përket peshkut të detit, ky produkt mban formën e tij në mënyrë të përsosur kur zihet, ndërsa thith në mënyrë perfekte të gjitha aromat dhe lëngjet e perimeve ose salcave në të cilat gatuhet. Pra, në këtë rast është më mirë të përdorni:

Fletë dafine dhe speca erëzash;
Mustardë, xhenxhefil dhe arrëmyshk;
Hudhra, qepë, karrota;

Është më mirë të shmangni erëzat tepër pikante si qimnon, koriandër, sherebelë, kopër, nenexhik dhe kerri.

Sa kohë duhet të ziejë peshku në një tigan

Sekreti i një pjate të shijshme peshku nuk qëndron vetëm në aditivët aromatikë dhe marinadat, por edhe në kohën e përgatitjes së tij, në varësi të racës. Kështu, për shembull, nëse ju duhet të kaloni jo më shumë se 25 minuta për të gatuar salmon ose salmon sipas një recete klasike, atëherë varietetet e burbotit dhe të blirit kërkojnë gatim më të gjatë (1-2 orë), pasi mishi i tyre është elastik.

Do të duhen rreth 40 minuta për të zier krapin dhe 20-25 minuta për pikun.
Pollock, smelt, skumbri, pangasius dhe capelin konsiderohen më të shpejtë për t'u gatuar - 5-10 minuta.
Duhet pak më shumë kohë për të zier troftën, purtekën, rrafshnaltën dhe merlucin - 15-20 minuta.

Si të ziejmë shijshëm peshkun e kuq në një tigan

Çdo amvise mund të përgatisë një darkë të shpejtë, të thjeshtë dhe shumë të shijshme në shtëpi me recetën tonë hap pas hapi. Për këtë pjatë na duhet peshk i kuq. Zgjedhja tradicionale është salmoni, por ju gjithashtu mund të merrni troftë, salmon rozë, salmon dhe salmon të ngushtë, në përgjithësi, çfarëdo që ju pëlqen më shumë.

Përbërësit

Fileto salmon - 1 kg;
Krem 20-30% - 1 lugë gjelle;
miell gruri - 40 g;
vaj ulliri - 20-30 ml;
Kopër e thatë - 1 lugë;
Piper i zi i bluar - 1/3 lugë;
Kripë - për shije;

Si të gatuajmë zierjen e peshkut në një tigan

Fillimisht, fileton e peshkut duhet ta presim në copa të prera. Nga një copë kilogrami e plotë ju merrni rreth 5-6 feta. Fërkojeni secilën pjesë me një përzierje gjalpë, kripë dhe piper.
Pas 15 minutash, skuqni secilën fetë në një tigan të lyer me vaj, fjalë për fjalë 2-3 minuta nga secila anë deri në kafe të artë dhe hiqeni në një pjatë.
Skuqni miellin në një tigan të thatë të nxehtë dhe më pas hidheni në një pjatë.
Tani mund ta derdhni kremin në tigan dhe ta ngrohni pak mbi nxehtësinë mesatare, dhe më pas, duke e përzier vazhdimisht me një kamxhik, derdhni miellin e skuqur, fjalë për fjalë një majë kripë dhe përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë në mënyrë që të ketë pa gunga.
Hidhni koprën e thatë në salcë dhe shtroni feta peshku. Ziejeni salmonin në zjarr të ulët, të mbuluar, për 20 minuta.

Si të ziej shpejt pike në salcë kosi

Pike në salcë kosi është një shtesë e shkëlqyer për një pjatë anësore me perime, qoftë zierje, patate apo sallatë të freskët. Kjo pjatë përgatitet mjaft shpejt, dhe shija është thjesht e pakrahasueshme.

Përbërësit

Kufoma e pikut (e pastruar) – 1,5 kg;
Qepë - 2 koka;
Karota - 1 copë;
fletë dafine - 1 fletë;
Miell premium - 40-60 g;
salcë kosi 20% - 150 g;
vaj luledielli - 120 ml;
Kopër e freskët - 1-2 tufa;
Kripë e tryezës - 1 lugë gjelle;
Përzierja e piperit - 1 lugë.

Si të ziej pike në salcë kosi në një tigan

Presim trupin e pajetë të pikut, të pastruar nga zorrët, kokën, pendët dhe luspat përgjatë kreshtës në pjesë 3 cm dhe më pas çdo fetë e fërkojmë me kripë dhe piper. Lëreni të marinohet për 10-20 minuta.
Pas kohës së caktuar, rrokullisni peshkun në miell dhe skuqeni në një tigan derisa të gatuhet gjysmë nga të dyja anët (1-2 minuta secila) dhe hiqeni në një pjatë.
Përgatitja e një jastëku perimesh. Skuqini qepët e prera në rrathë deri në kafe të artë në vaj, më pas shtoni karotat e grira dhe gjithashtu kaurdisini.
Më pas, derdhni 20-40 ml ujë në perime, shtoni kripë në to, shtoni gjethe dafine dhe shtroni sipër pikun në një shtresë të barabartë, e cila më pas mbulohet me një shtresë të barabartë salcë kosi.
Të mbuluara me zjarr të ulët, ziejmë pikun në salcë kosi për 15 minuta.

Si të zieni në mënyrë të shijshme krapin e kryqit në një tigan

Krapi kryq është një peshk që është padyshim shumë i shijshëm, por dallohet nga një erë specifike e natyrshme në pothuajse të gjithë banorët e pellgjeve. Kjo është arsyeja pse përgatitja e kësaj delikatesë kërkon njomjen paraprake për të hequr qafe aromën jo shumë të këndshme të baltës. Më herët në faqen tonë të internetit ju kemi thënë tashmë se si të marinoni krapin e kryqit në shtëpi në mënyra të ndryshme. Ju mund të njiheni me këto këshilla të dobishme në këtë artikull: "Si të skuqni në mënyrë të shijshme krapin kryq në një tigan."

Dhe kjo recetë do t'ju tregojë hap pas hapi se si të zieni krapin e kryqëzuar me kërpudha.

Përbërësit

Krap i pastruar i kryqit – 1 kg;
kampionë të freskët - 70 g;
Qepë - 1 kokë e madhe;
thelpinj hudhër - 2 copë;
Xhenxhefil i bluar - 2 lugë;
salcë soje - 30-40 ml;
Niseshte patate - 10 g;
zarzavate selino - ½ tufë;
Kripë e tryezës - për shije.

Si të gatuajmë zierjen e peshkut në një tigan

Le të përgatisim të gjithë përbërësit. Pritini kërpudhat në feta mesatare, krapin e pastruar e prisni në pjesë dhe shtoni kripë.
Hidhni vaj në një tigan të nxehur dhe sapo të nxehet, skuqni peshkun në të nga të dyja anët deri në kafe të artë.
Më pas, peshkut i shtojmë qepën dhe kërpudhat të prera në gjysmë rrathë dhe i skuqim. Më pas hidhni salcë soje, shtoni xhenxhefil dhe hidhni 1 lugë gjelle. ujë.
Duke ulur nxehtësinë në minimum, ziejini peshkun nën kapak për 10 minuta. Pastaj shtoni niseshte të holluar në 70 ml ujë në një rrjedhë të hollë.
Gatuani gjithçka derisa të trashet, dhe më pas spërkatni me hudhër të kaluar në shtyp dhe selino të grirë imët.

Gatimi i merlucit është një kënaqësi. Ky peshk është shumë i lehtë për t'u përpunuar dhe nuk kërkon shumë kohë për t'u gatuar. Pra, recetat me të mund të klasifikohen në mënyrë të sigurtë si "të gatuara shpejt".

Sot zgjodhëm një opsion darke shumë të thjeshtë, por shumë origjinale të merlucit me perime. Truku kryesor këtu është se fetat e peshkut do t'i ziejmë midis shtresave të perimeve të skuqura në mënyrë që merluci të ngjyhet në këtë lëng aromatik.

Pritini 1 kg fileto merluci në pjesë, shtoni kripë, mbështilleni në miell dhe skuqeni në zjarr të fortë deri në kafe të artë.
Le të përgatisim perimet. Pritini 4 qepë në kubikë të vegjël, grijini 2 karota të mëdha në një rende mesatare, prisni 2 domate në kubikë. Në vaj të nxehtë kaurdisim fillimisht qepën derisa të marrë ngjyrë të artë, më pas shtojmë karotat, domatet dhe kaurdisim në zjarr mesatar të mbuluar për rreth 10 minuta duke i trazuar herë pas here. Kripë dhe piper për shije.
Nxjerrim gjysmën e perimeve nga tigani, mbi pjesën tjetër shtrojmë peshkun, të cilin e mbulojmë me gjysmën tjetër të skuqjes. Spërkateni me 50-100 g gjalpë të shkrirë dhe ziejini nën kapak në zjarr të ulët për 20 minuta.

Si të ziej skumbri delikat në një tigan

Skumbri është një peshk mjaft delikat për sa i përket trajtimit të nxehtësisë. Kur punoni me të, është e nevojshme të vëzhgoni regjimin e kohës. Por nëse ndiqni të gjitha udhëzimet e recetës, atëherë me duart tuaja mund të përgatisni një pjatë elegante dhe tepër të shijshme për drekë ose darkë në pak minuta.

Përbërësit

Kufomat e freskëta të skumbri - 2 copë;
Presh - 2 copë;
Domate me lëng - 2 copë;
Fasule jeshile - 240 g;
Bizele të gjelbra të ngrira - 150 g;
Zarzavatet e koprës - 1 tufë;
Kripë - për shije;
Piper i bluar - ½ lugë;

Peshku është një produkt jashtëzakonisht delikat dhe i brishtë. Nëse nuk i përket kategorisë më të lartë (bli, salmoni, salmoni rozë dhe lloje të tjera yndyrore), atëherë ka tendencë të përhapet në tigan dhe të prodhojë lëng të bollshëm. Dhe e pjekur në furrë shpesh rezulton e thatë dhe pa shije. Mënyra më e sigurt për të ruajtur cilësinë ushqyese, dhe në të njëjtën kohë integritetin e kufomës, është zierja. Megjithatë, ky proces kulinarie ka edhe sekretet e veta. Lexoni këtë artikull se si të zieni saktë peshkun.

Enët

Meqenëse kjo metodë e kuzhinës është një kryqëzim midis zierjes dhe skuqjes, ena e zierjes duhet të jetë e përshtatshme. Merrni një tigan me anët e larta ose një tigan me mure të trasha - një kazan, një kazan, një tigan. Na duhet gjithashtu një kapak i ngushtë në mënyrë që avullimi i lëngut të mos jetë intensiv. Disa amvise dinë të ziejnë peshkun në furrë. Disa e skuqin lehtë dhe më pas e fusin në furrë. Të tjerat e mbështjellin peshkun me fletë metalike dhe e lyejnë sipër me salca të ndryshme. Tenxheret qeramike rezistente ndaj zjarrit janë enë gatimi të shkëlqyera për zierje.

Çfarë lloj peshku është i përshtatshëm për zierje?

Këto janë varietete të ligët dhe kockore. Nese kemi te bejme me barbare, polok, merluci, merluci, bardhe, krapi apo krapi, atehere eshte mire qe ti shuanim. Pse? Gjatë këtij trajtimi termik, shumë kocka të vogla zihen në atë masë saqë ato bëhen thjesht të padukshme. Keni një kufomë të tharë apo të kripur, apo edhe peshk të vogël? E gjithë kjo gjithashtu mund të bëhet baza për përgatitjen e një pjate të shijshme. Si të ziej peshku nëse është i ngrirë? Lëreni të shkrihet vetë në temperaturën e dhomës. Kjo mund të zgjasë më shumë, por uji do të lirohet gradualisht dhe kjo nuk do të çojë në copëtimin e kufomës në copa. Dhe, sigurisht, para gatimit duhet të hiqet zorrët, luspa, gushat (ose edhe e gjithë koka) dhe pendët të hiqen.

Si të ziej peshku: receta nr. 1

Krapi i freskët ose krapi pritet dhe pritet në copa. Kokat dhe bishtat vendosen të ziejnë. Kriposini dhe piperoni copat, rrotulloni në miell dhe skuqini lehtë në vaj vegjetal. Nëse dëshironi ta përgatisni këtë pjatë nga peshku i holluar me ujë (merluci ose polloku), mbajeni trupin e pajetë për gjysmë ore në ujë shumë të kripur, atëherë copat nuk do të copëtohen në tiganin tuaj. Pritini katër qepë në unaza dhe skuqini, vendosini gjysmën në një tas me mure të trasha. Spërkateni me erëza dhe barishte: gjethe dafine, spec, karafil (2 copë), kripë dhe sheqer (një majë). Spërkatni pak uthull. Vendosni copa peshku mbi këtë jastëk. Mbulojeni me gjysmën tjetër të qepës, hidhni në të pak lëngun e marrë nga zierja e kokës dhe bishtit, mbylleni me kapak dhe më pas vendoseni të ziejë në zjarr të ulët. Patatet e skuqura shërbehen si pjatë anësore.

Receta nr. 2. Peshk i zier dhe patate

Për këtë pjatë mund të merrni ngjala, argjentinase, levrek - rreth 750 g.

Ashtu si në recetën e mëparshme, të freskëta dhe të prera në copa. Prisni imët 150 gr sallo, vendoseni në një tenxhere, shkrini dhe skuqni qepën e grirë mbi të. Qëroni 5 patate mesatare, pritini në kubikë, vendosini në një tenxhere me qepën, kripën dhe shtoni piper sipas shijes. Më pas shtoni ujë në mënyrë që të mbulojë shtresën e patateve. Ziejnë. Zieni pak derisa perimet me rrënjë të jenë gjysmë të ziera. Vendosni copat e peshkut sipër dhe ziejini të mbuluara derisa të jenë gatuar plotësisht. Tani ju keni edhe një pjatë kryesore dhe një pjatë anësore!

Receta nr. 3. Si të ziej peshku në tenxhere

Qëroni dhe prisni specat zile dhe vendosini në tenxhere. Shtoni perime të tjera sipas shijes tuaj: qepë dhe karota (rekomandojmë t'i skuqni fillimisht), bizele, domate. Pritini peshkun (në mënyrë ideale troftën, por mund të bëhet diçka më e thjeshtë), fërkoni me kripë dhe piper dhe vendoseni në tenxhere. Hidhni një sasi të vogël lëng limoni dhe verë të bardhë të thatë. Mbulojeni tenxheren me kapak dhe vendoseni në një furrë të ftohtë. Ndizeni në 200°C dhe gatuajeni për rreth 45 minuta.

Peshku shkon mirë me perime, barishte, erëza, mbushje kremoze dhe salcë domate, por gjëja kryesore këtu është të zgjidhni aditivin e duhur për një varietet specifik.

Erëza për peshqit e lumit

Speca të të gjitha llojeve;
Mustardë në fara dhe në formë paste;
Qepë të thata, jeshile, qepë ose presh;
Zarzavate të koprës, të freskëta dhe të thata;
Nenexhiku, balsami i limonit, borziloku, selinoja dhe rozmarina do t'i shtojnë freski mishit.

Vlen gjithashtu të kujtohet se kur zieni banorët e ujërave të ëmbla, nuk duhet të zgjidhni erëza të theksuara, të tilla si shafran i Indisë, kerri, koriandër dhe kanellë.

Erëza për peshqit e detit

Fletë dafine dhe speca erëzash;
Mustardë, xhenxhefil dhe arrëmyshk;
Hudhra, qepë, karrota;

Është më mirë të shmangni erëzat tepër pikante si qimnon, koriandër, sherebelë, kopër, nenexhik dhe kerri.

Sa kohë duhet të ziejë peshku në një tigan

Do të duhen rreth 40 minuta për të zier krapin dhe 20-25 minuta për pikun.
Pollock, smelt, skumbri, pangasius dhe capelin konsiderohen më të shpejtë për t'u gatuar - 5-10 minuta.
Duhet pak më shumë kohë për të zier troftën, purtekën, rrafshnaltën dhe merlucin - 15-20 minuta.

Si të ziejmë shijshëm peshkun e kuq në një tigan

Përbërësit

Fileto salmon - 1 kg;
Krem 20-30% - 1 lugë gjelle;
miell gruri - 40 g;
vaj ulliri - 20-30 ml;
Kopër e thatë - 1 lugë;
Piper i zi i bluar - 1/3 lugë;
Kripë - për shije;

Si të gatuajmë zierjen e peshkut në një tigan

Fillimisht, fileton e peshkut duhet ta presim në copa të prera. Nga një copë kilogrami e plotë ju merrni rreth 5-6 feta. Fërkojeni secilën pjesë me një përzierje gjalpë, kripë dhe piper.
Pas 15 minutash, skuqni secilën fetë në një tigan të lyer me vaj, fjalë për fjalë 2-3 minuta nga secila anë deri në kafe të artë dhe hiqeni në një pjatë.
Skuqni miellin në një tigan të thatë të nxehtë dhe më pas hidheni në një pjatë.
Tani mund ta derdhni kremin në tigan dhe ta ngrohni pak mbi nxehtësinë mesatare, dhe më pas, duke e përzier vazhdimisht me një kamxhik, derdhni miellin e skuqur, fjalë për fjalë një majë kripë dhe përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë në mënyrë që të ketë pa gunga.
Hidhni koprën e thatë në salcë dhe shtroni feta peshku. Ziejeni salmonin në zjarr të ulët, të mbuluar, për 20 minuta.

Si të ziej shpejt pike në salcë kosi

Përbërësit

Kufoma e pikut (e pastruar) – 1,5 kg;
Qepë - 2 koka;
Karota - 1 copë;
fletë dafine - 1 fletë;
Miell premium - 40-60 g;
salcë kosi 20% - 150 g;
vaj luledielli - 120 ml;
Kopër e freskët - 1-2 tufa;
Kripë e tryezës - 1 lugë gjelle;
Përzierja e piperit - 1 lugë.

Si të ziej pike në salcë kosi në një tigan

Presim trupin e pajetë të pikut, të pastruar nga zorrët, kokën, pendët dhe luspat përgjatë kreshtës në pjesë 3 cm dhe më pas çdo fetë e fërkojmë me kripë dhe piper. Lëreni të marinohet për 10-20 minuta.
Pas kohës së caktuar, rrokullisni peshkun në miell dhe skuqeni në një tigan derisa të gatuhet gjysmë nga të dyja anët (1-2 minuta secila) dhe hiqeni në një pjatë.
Përgatitja e një jastëku perimesh. Skuqini qepët e prera në rrathë deri në kafe të artë në vaj, më pas shtoni karotat e grira dhe gjithashtu kaurdisini.
Më pas, derdhni 20-40 ml ujë në perime, shtoni kripë në to, shtoni gjethe dafine dhe shtroni sipër pikun në një shtresë të barabartë, e cila më pas mbulohet me një shtresë të barabartë salcë kosi.
Të mbuluara me zjarr të ulët, ziejmë pikun në salcë kosi për 15 minuta.

Si të zieni në mënyrë të shijshme krapin e kryqit në një tigan

Dhe kjo recetë do t'ju tregojë hap pas hapi se si të zieni krapin e kryqëzuar me kërpudha.

Përbërësit

Krap i pastruar i kryqit – 1 kg;
kampionë të freskët - 70 g;
Qepë - 1 kokë e madhe;
thelpinj hudhër - 2 copë;
Xhenxhefil i bluar - 2 lugë;
salcë soje - 30-40 ml;
Niseshte patate - 10 g;
zarzavate selino - ½ tufë;
Kripë e tryezës - për shije.

Si të gatuajmë zierjen e peshkut në një tigan

Le të përgatisim të gjithë përbërësit. Pritini kërpudhat në feta mesatare, krapin e pastruar e prisni në pjesë dhe shtoni kripë.
Hidhni vaj në një tigan të nxehur dhe sapo të nxehet, skuqni peshkun në të nga të dyja anët deri në kafe të artë.
Më pas, peshkut i shtojmë qepën dhe kërpudhat të prera në gjysmë rrathë dhe i skuqim. Më pas hidhni salcë soje, shtoni xhenxhefil dhe hidhni 1 lugë gjelle. ujë.
Duke ulur nxehtësinë në minimum, ziejini peshkun nën kapak për 10 minuta. Pastaj shtoni niseshte të holluar në 70 ml ujë në një rrjedhë të hollë.
Gatuani gjithçka derisa të trashet, dhe më pas spërkatni me hudhër të kaluar në shtyp dhe selino të grirë imët.

Pritini 1 kg fileto merluci në pjesë, shtoni kripë, mbështilleni në miell dhe skuqeni në zjarr të fortë deri në kafe të artë.
Le të përgatisim perimet. Pritini 4 qepë në kubikë të vegjël, grijini 2 karota të mëdha në një rende mesatare, prisni 2 domate në kubikë. Në vaj të nxehtë kaurdisim fillimisht qepën derisa të marrë ngjyrë të artë, më pas shtojmë karotat, domatet dhe kaurdisim në zjarr mesatar të mbuluar për rreth 10 minuta duke i trazuar herë pas here. Kripë dhe piper për shije.
Nxjerrim gjysmën e perimeve nga tigani, mbi pjesën tjetër shtrojmë peshkun, të cilin e mbulojmë me gjysmën tjetër të skuqjes. Spërkateni me 50-100 g gjalpë të shkrirë dhe ziejini nën kapak në zjarr të ulët për 20 minuta.

Si të ziej skumbri delikat në një tigan

Përbërësit

Kufomat e freskëta të skumbri - 2 copë;
Presh - 2 copë;
Domate me lëng - 2 copë;
Fasule jeshile - 240 g;
Bizele të gjelbra të ngrira - 150 g;
Zarzavatet e koprës - 1 tufë;
Kripë - për shije;
Piper i bluar - ½ lugë;

Si të ziej skumbri në një tigan

Peshkun e pastrojmë, e presim në pjesë, kripë e piper dhe e lëmë të njomet. Prisni qepën në rrathë, domatet në gjysmë feta të holla.
Skumbrat i skuqni në një tigan derisa të jetë gatuar gjysmë nga të dyja anët dhe hiqeni në një peshqir letre.
Në një tigan, skuqni qepën deri në kafe të artë, dhe më pas shtoni bizele, domate dhe fasule në të, rregulloni gjithçka për shije, derdhni ½ lugë gjelle. ujë dhe ziejini për 15 minuta nën kapak.
Pas kohës së caktuar, vendosni peshkun sipër perimeve dhe ziejini gjithçka në zjarr të ulët derisa të gatuhet për 7-10 minuta.

Peshku i zier është një opsion i plotë, i shëndetshëm dhe dietik për darkë. Dhe për ta bërë menunë e peshkut më të shijshme dhe të larmishme, recetat tona do t'ju tregojnë se si të zieni siç duhet peshkun në një tigan me aditivë të ndryshëm.

Shekulli ynë është bërë një shekull përparimi dhe, mjerisht, një shekull sëmundjesh. Stresi dhe ushqimi i dobët çojnë në faktin se më shumë se gjysma e popullsisë ka probleme me tretjen. Është shumë e lehtë të marrësh sëmundje të tilla, por është e vështirë t'i kurosh ato.

Sidoqoftë, nëse organizoni siç duhet dietën tuaj dhe hani, është mjaft e mundur të normalizoni gjendjen tuaj. Si një nga këto pjata të shëndetshme, mund ta rekomandojmë Është i përshtatshëm për një person të çdo moshe dhe është pothuajse gjithmonë i përfshirë në menunë në kopshte, spitale dhe shtëpi pleqsh. Pothuajse të gjithë e duan këtë pjatë, megjithëse jo të gjithë e kanë idenë se si të ziejnë peshkun. Sidoqoftë, përgatitja është shumë më e lehtë sesa duket në shikim të parë.

Së pari ju duhet të përgatisni peshkun: shkrini (nëse ishte i ngrirë), shpëlajeni, hiqni luspat dhe prisni kokën dhe bishtin (nëse keni blerë kufoma të plota). Tjetra, ju duhet të përcaktoni se si të gatuani peshkun: në copa ose në tërësi. Në rastin e parë, peshku pritet në copa të vogla ose në gjysmë për së gjati, duke ndarë shtyllën kurrizore dhe, nëse është e mundur, kockat e brinjëve, duke marrë kështu një fileto. Në rastin e dytë, kufomat vendosen anash ose mbrapa (nëse peshku është i vogël ose ka shumë) në një tigan ose tenxhere të krijuar posaçërisht për zierje.

Shumë njerëz gjithashtu preferojnë të skuqin lehtë peshkun fillimisht. Në këtë rast, ju do të merrni një lëkurë spektakolare - më të dendur dhe më të fortë se pa tiganisje. Lëkura e tillë do të ruajë mirë pamjen e të dy pjesëve dhe të kufomave të tëra. Prandaj, nëse keni nevojë të përgatisni një pjatë për ndonjë rast të veçantë, do të ishte më mirë të përdorni këtë metodë. Skuqja paraprake bëhet si më poshtë: hidhni vajin vegjetal në një tigan dhe më pas skuqni peshkun nga të dyja anët për pesë deri në dhjetë minuta. Meqë ra fjala, peshkun mund ta rrotulloni edhe në miell ose në thërrime buke dhe më pas ta skuqni. E gjitha varet nga shijet dhe preferencat e familjes suaj.

Nëse pamja nuk është shumë e rëndësishme për ju dhe jeni më të shqetësuar për përfitimet shëndetësore, ju këshillojmë të bëni pa skuqje.

Atëherë çështja se si të zihet peshku mund të zgjidhet edhe më lehtë: thjesht derdhni ujë, salcë, salcë kosi, qumësht ose ketchup mbi peshkun dhe ziejini në zjarr të ulët (së pari duhet të zieni peshkun në zjarr të lartë) për rreth. gjysmë ore (në varësi të madhësisë së peshkut) kufoma ose copa dhe sigurisht lloji i peshkut).

Kjo metodë klasike e përgatitjes së peshkut të zier, natyrisht, nuk përjashton shtimin e kripës, qepëve të grira hollë (ose trashë) dhe erëzave në ujë ose salcë, të cilat i japin peshkut një shije dhe aromë të hollë. Mustarda, borziloku, rozmarina, speci, limoni dhe koriandër janë veçanërisht të mira. Nëse arrini të gjeni dhe të përzieni të gjitha këto erëza, shija dhe aroma e pjatës do të jenë thjesht hyjnore.

Nëse nuk keni vendosur ende se si të zieni peshkun: veçmas nga pjata anësore ose së bashku, ju këshillojmë të ndiqni rrugën e dytë: bashkoni pjatën anësore dhe peshkun. Kështu, për shembull, ngrënia e peshkut në të njëjtën kohë do t'ju kursejë jo vetëm dyzet minuta shtesë dhe një tigan të pastër, por gjithashtu do t'i bëjë patatet më të lëngshme dhe aromatike. Për të përgatitur këtë pjatë, shtoni peshkut patate dhe barishte të prera në copa të vogla dhe më pas ziejini të gjitha së bashku.

Shumë amvise, kur vendosin se si të ziejnë peshkun: veçmas ose me erëza, shtojnë gjithashtu karrota, qepë dhe paprika në patate. Për ta bërë këtë, grijini karotat në një rende të trashë dhe pritini paprikën dhe qepët në rrathë ose copa të mesme. Pjata e dytë shtohet njëkohësisht me peshkun ose dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta pas zierjes (në varësi të madhësisë dhe llojit të peshkut).

E vetmja gjë që duhet të mbani mend është se pjata anësore e përzier me peshkun do të komplikojë procesin e heqjes së eshtrave të peshkut. Prandaj, duhet të shtoni një pjatë anësore vetëm nëse jeni duke përgatitur fileto peshku ose keni hequr të gjitha kockat nga copat e peshkut paraprakisht.

Gjithnjë e më shumë, njerëzit filluan të mendojnë për shëndetin e tyre, duke u përpjekur të zgjedhin stilin e duhur të jetesës: duke luajtur sport dhe duke u përpjekur të hanë ushqime të shëndetshme. Shmangni ushqimet e yndyrshme dhe të skuqura, duke preferuar ushqimet e ziera, të ziera ose të pjekura. Një nga këto pjata të shëndetshme dhe të shijshme është zirja e peshkut.

Peshku, të cilin shumë janë mësuar ta hanë vetëm të skuqur, të kripur ose të tymosur, mund të rezultojë mjaft i shijshëm kur zihet. Të dy fëmijët dhe të rriturit do ta pëlqejnë atë, dhe përgatitja e kësaj pjate nuk është e vështirë.

Përfitimet e peshkut të zier

Vetë peshku është mjaft i shëndetshëm. Ai përmban acide yndyrore omega, fosfor, i cili është i mirë për kockat, i cili është thelbësor për trupin dhe vaj peshku, i pasur me vitaminë D. Prandaj, gatimet e peshkut duhet të jenë të pranishme të paktën 2 herë në javë në tryezën e darkës në çdo familje. .

Ju mund të zieni pothuajse çdo peshk, madje edhe ata shumë kockor, pasi gjatë procesit të gatimit të gjitha kockat do të ziejnë, do të bëhen shumë të buta dhe praktikisht nuk do të ndihen. Mund të përgatitet në shumë mënyra dhe sipas recetave të ndryshme. Për këtë ju duhen enë rezistente ndaj zjarrit. Një kazan, një enë prej gize ose një enë balte funksionojnë mirë. Por peshkun mund ta zieni edhe në tenxhere të ngadaltë, në furrë, madje edhe në tigan.

Si të përgatisni peshkun për zierje

Para se të filloni procesin e gatimit, duhet të përgatisni siç duhet peshkun. Një kufomë e freskët duhet të qërohet duke përdorur një thikë ose një pajisje të veçantë. Pastrojeni në drejtim nga bishti në kokë.

Koka pritet së bashku me gushat ekzistuese, dhe bishti dhe pendët priten me gërshërë kuzhine. Më pas, barku i peshkut pritet për së gjati dhe nxirret me kujdes në mënyrë që të mos prekë fshikëzën e tëmthit, përndryshe mishi brenda do të jetë i hidhur. Nëse tëmthi shpërthen, hiqni vendet e mbushura me biliare dhe fërkojeni pjesën e brendshme të peshkut me kripë të trashë dhe më pas shpëlajeni me shumë ujë të ftohtë. Dhe për të qenë më të sigurt, thithni peshkun për 2 orë në një tas me ujë dhe 2 lugë uthull 9%.

Para zierjes së peshkut të lumit, për të hequr erën e pakëndshme të baltës, fillimisht duhet ta njomni në ujë dhe me uthull ose ta fërkoni me kripë dhe ta lini për 2-3 orë dhe kur zieni fillimisht ta ktheni zjarrin në të lartë dhe më pas. 20 minuta zvogëloni atë në minimum.

Pasi të jetë pastruar dhe prerë peshku, e presim në copa nëse është i madh dhe i lëmë të vegjlit ashtu.

Si të ziej peshku në mënyra të ndryshme

Peshku i zier mund të përgatitet në mënyra të ndryshme.

Bërja e peshkut të konservuar në shtëpi

Nëse dëshironi të përgatisni peshk të konservuar, atëherë mbushni kufomat e vogla me 2 gishta ujë sipër, kripë, piper, shtoni erëzat tuaja të preferuara dhe ziejini në zjarr shumë të ulët derisa kockat të bëhen shumë të buta.

Në këtë mënyrë mund të gatuani edhe peshk në domate, por në vend të ujit përdorni lëng domateje pa fara ose domate të përdredhura të kaluara në sitë.

Ju lutemi vini re: megjithëse kjo recetë quhet "ushqim i konservuar", peshku i përgatitur në këtë mënyrë nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë; nuk mund të rrotullohet në kavanoza. Ky ushqim duhet të konsumohet menjëherë, ose të paktën të nesërmen, të ruhet në frigorifer.

Peshku i zier në tenxhere

Ju mund të gatuani peshk në tenxhere me perime, për shembull, patate. Për ta bërë këtë, peshku pritet në pjesë dhe vendoset në një tenxhere balte në fund, dhe patatet e prera në kubikë vendosen sipër. Mund të shtoni një lugë çaji vaj vegjetal në secilën tenxhere dhe ta mbushni me lëng mishi të bërë nga kokat dhe pendët e mbetura.

Në të njëjtën mënyrë mund të gatuani peshk në tenxhere të ngadaltë. E mira e kësaj pjate është se nuk duhet të mendoni se çfarë të gatuani për një pjatë anësore dhe kjo do të zvogëlojë ndjeshëm kohën e amvisës për të përgatitur drekën ose darkën. E vetmja gjë që duhet të keni parasysh është se në procesin e përgatitjes së kësaj pjate mund të shfaqen komplikime në formën e heqjes së kockave, kështu që në këtë recetë është më mirë t'i jepni përparësi peshkut të mbushur me fileto. Filetën mund ta bëni vetë ose ta blini të gatshme. Në këtë rast, filetoja e mustakëve të detit pangasius është një zgjedhje e mirë.

Si të ziej peshku në furrë

Peshku i zier mund të përgatitet edhe në furrë, duke përdorur një mëngë për zierje. Në të, peshku do të gatuhet në mënyrë të përsosur në lëngun e tij, pa shtuar asnjë lëng. Vetëm për këtë mënyrë gatimi këshillohet përdorimi i peshkut të yndyrshëm, si salmoni apo gjalpi.

Për të parandaluar që peshku të mos copëtohet gjatë procesit të zierjes, kufomat ose copat e vogla vendosen në ujë të ftohtë me kripë të shtuar për një orë e gjysmë. Kripa ndihmon që fijet e mishit të ngurtësohen, kështu që copat e peshkut do të mbeten të paprekura dhe nuk do të kthehen në mish të grirë.

Nëse keni nevojë për peshk të zier për një tryezë pushimi, atëherë para zierjes duhet të skuqet në një tigan me vaj vegjetal. Në këtë mënyrë ju do të merrni një kore të bukur të artë. Mund ta lyeni peshkun në miell ose në thërrime buke përpara se ta skuqni. Vërtetë, kjo metodë është e papranueshme për adhuruesit e të ushqyerit dietik.

Ziej peshk në një tigan

Për të zier shpejt peshkun e shijshëm në një tigan, blini fileto të çdo peshku të detit që shitet në briketa (gjeli është i mirë), e preni në kubikë, e vendosni në një tigan, kripë, piper, shtoni erëzat tuaja të preferuara dhe derdhni kremin. mbi të gjithë. Vendoseni në zjarr të ulët dhe do të keni gati një peshk shumë të butë dhe aromatik, i cili mund të hahet i thjeshtë ose me një pjatë me oriz, makarona ose pure patatesh.

Pasi të keni provuar të zieni peshk të paktën një herë, padyshim që do të vazhdoni të preferoni këtë mënyrë gatimi.