Lumturia turke: historia, ku të blini dhe recetë në shtëpi. Nga se përgatitet lakmia turke? Ëmbëlsirat orientale Kënaqësi turke turke nga çfarë

Një shumëllojshmëri e varieteteve të kënaqësisë turke në vitrinën e një dyqani në Stamboll. Copa lakmie turke Lokum, ose Lokum (turqisht rahat lokum një copë e përshtatshme, nga arabishtja راحة الحلقوم‎ (raha(t) al holkum) kënaqësi për fytin) ëmbëlsi e bërë nga sheqeri ... Wikipedia

- (lindore). Një delikatesë e përgatitur në Kaukaz. Fjalori i fjalëve të huaja të përfshira në gjuhën ruse. Chudinov A.N., 1910. LOKUM TURQI është një delikatesë e huazuar nga lindja, e përgatitur nga niseshteja, mielli, çamçakëzi dhe sheqeri me një përzierje arrash,... ... Fjalori i fjalëve të huaja të gjuhës ruse

Fjalor kulinar

Kenaqesi turke- a, m. rahat loukuum arab. rahat el hulkum lit. Paqe, kënaqësi për grykën. Një delikatesë orientale e bërë nga sheqeri, mielli dhe niseshteja, me arra dhe bajame. BAS 1. Ky ëmbëlsirë turke është varieteti më i mirë, pse nuk hani mjaftueshëm? Platoni buzëqeshi me mirësjellje dhe hëngri... ... Fjalori Historik i Gallicizmit të Gjuhës Ruse

Delikatesë e Lindjes së Mesme (turke, libaneze). Është lëng frutash i zier me niseshte ose trashësues të tjerë (agar agar) në shurup sheqeri me aromë vaji trëndafili. Lumumi turk prodhohet në Bullgari, në... ... Enciklopedia e Madhe e Arteve Kulinare

LOKUM TURQ, lum turk, bashkëshort. (turqisht: rahat lokum nga arabishtja). Një produkt ëmbëlsirash pikante i bërë nga sheqeri, mielli dhe niseshteja, me arra dhe bajame. Fjalori shpjegues i Ushakovit. D.N. Ushakov. 1935 1940 ... Fjalori shpjegues i Ushakovit

Emri, numri i sinonimeve: 2 delikatesë (10) kënaqësi (1) ASIS Dictionary of Sinonyms. V.N. Trishin. 2013… Fjalor sinonimik

LOKUM TURQ, ah, burri. Një produkt ëmbëlsirash orientale i bërë nga sheqeri, mielli dhe niseshteja me arra, bajame dhe lëngje frutash. Fjalori shpjegues i Ozhegov. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992… Fjalori shpjegues i Ozhegov

libra

, . Halva me arra të thërrmuara, marshmallow me gëzof dhe lum turk, bakllava me mjaltë, marmelatë delikate frutash dhe marshmallow, karamele me arra dhe fruta, kozinaki vanilje - për mysafirët dhe të dashurit tuaj...
Ëmbëlsirat orientale. Kozinaki, mish i pjekur në skarë, nuga, sherbet, hallvë, bakllava, lum turk, Nuk disponohet. Halva me arra të thërrmuara, marshmallow me gëzof dhe lum turk, bakllava me mjaltë, marmelatë delikate frutash dhe marshmallow, karamele me arra dhe fruta, kozinaki vanilje - për mysafirët dhe të dashurit tuaj...

Disa lloje të arra, thekon kokosit dhe aditivë të tjerë. Më e njohura ishte kënaqësia turke, e cila, për lehtësi më të madhe të konsumatorit, filloi të quhej thjesht "Lukum".

Si u shfaq ëmbëlsia, çfarë përfshihet në përbërjen e tij dhe a mund të klasifikohet ëmbëlsia turke si një ushqim i shëndetshëm?

Çfarë duhet të dini për ëmbëlsirën orientale

Lakmia turke është një shpikje e pastiçerëve turq, e cila për një kohë të gjatë përgatitej ekskluzivisht brenda vendit. Në shekullin e 19-të, ëmbëlsira më në fund ishte në gjendje të shihte botën falë rastësisë dhe një udhëtari britanik. Një i ri që udhëtonte nëpër botë ishte i kënaqur me kënaqësinë turke dhe donte ta sillte ëmbëlsirën në shtëpi. Bota perëndimore vlerësoi ëmbëlsinë orientale. Sot ka dhjetëra ndërmarrje industriale që prodhojnë lum turk dhe e shesin në çdo pjesë të planetit.

Interesante: Pablo Picasso pretendoi se ishte ëmbëlsira orientale që e ndihmoi të përqendrohej në kreativitet, dhe Napoleoni dhe Winston Churchill e quajtën kënaqësinë e fëstëkut "mbreti i ëmbëlsirave".

Produkti përgatitet duke përdorur një teknologji të veçantë nga sheqeri, niseshteja dhe përbërës të ndryshueshëm si arra, shurup i ëmbël, fruta të thata, thekon kokosi. Pjata tërheq jo vetëm shijen e saj, por edhe pamjen e saj. Lumja turke shërbehet në formën e kubikëve elastikë, të cilët spërkaten me sheqer pluhur/fleqe kokosi/kakao ose petale bajame.

Receta klasike dhe më e njohur e ëmbëlsirave turke përmban ujë trëndafili. I jep produktit një nuancë delikate rozë dhe një shije të ëmbël ekzotike. Ka qindra lloje të ëmbëlsirave, të cilat varen nga mbushja, forma dhe mbushjet.

Interesante: kapitulli i katërt i librit "Luani, shtriga dhe garderoba" nga Clyke Staples Lewis (seri "Kronikat e Narnia") quhet "Kënaqësia turke".

Ekzistojnë dy klasifikime kryesore të produktit: sipas formës / madhësisë dhe sipas llojit të mbushësit.

Klasifikimi i ëmbëlsirave turke sipas formës / madhësisë:

kub ose tradicional;
për fëmijët (figurinat e kafshëve ose objekteve janë prerë nga një masë elastike për të interesuar foshnjën dhe për të diversifikuar marrjen e ushqimit);
rrotulloj;
filetuara;
të tëra (më shpesh shtresa të tëra shërbehen në festime në shkallë të gjerë, në mënyrë që secili i ftuar të mund të zgjedhë në mënyrë të pavarur madhësinë e shërbimit);
arabisht (shtresë e ngurtë në formë paralelepipedi);
me dy shtresa (përbëhet nga disa shtresa dhe kombinime shijesh).

Klasifikimi i shijes turke sipas llojit të mbushësit:

fruta (versioni më i shëndetshëm i ëmbëlsirës, i cili përmban lëng frutash ose tul në vend të sheqerit. Shija e pjatës së përfunduar është e pasur dhe struktura është më e dendur);
arra (më shpesh përdoret, dhe);
rozë (me petale trëndafili dhe ujë trëndafili);
e bardhë (përmban vetëm sheqer, niseshte dhe të filtruar);
mjaltë;
fik;
“Vezir” (përgatitet sipas një parimi të posaçëm që kur pritet të ketë një gjurmë të rrumbullakët mbushjeje ose arrë në qendër të lumturisë turke. Nga pamja e jashtme, ky lum turk i ngjan syrit).

Shënim i shkurtër etimologjik

Emri, si vetë ëmbëlsira, ka rrënjë turke. Turqishtja "rahat" përkthehet si kënaqësi, rehati, lumturi ose komoditet. "Lokom" është shumësi i fjalës "lokma", që përkthehet si copë. Përkthimi fjalë për fjalë i emrit është një pjesë kënaqësie/lumturie. Disa gjithashtu e lidhin emrin me arabisht ‏راحة الحلقوم (rahat al-hulqum), që përkthyer do të thotë kënaqësi për qiellin.

Referencë historike

Mosha e shijes turke ka kaluar prej kohësh 500 vjet. Fillimisht u përgatit nga uji i thjeshtë, sheqeri, niseshteja dhe thelbi i petaleve të trëndafilit.

Ka disa versione të njohura të krijimit të kënaqësisë turke. Njëri prej tyre përshkruan rivalitetin mes shefave të oborrit turq. Secili prej tyre u përpoq të befasonte Sulltanin me pjata të reja çdo ditë dhe të bëhej kryesori në kuzhinën e pallatit. Mes zënkave, intrigave dhe kërkimit të përjetshëm të recetës perfekte, u shfaq edhe lezeti turk.

Një legjendë tjetër tregon për një sulltan epsh, i cili mori favorin e të zgjedhurve të tij përmes ëmbëlsirave. Si një "armë" kundër paarritshmërisë femërore, ai përdori disa receta të njohura origjinale që funksionuan pa ndryshim. Një ditë ai donte të surprizonte dashnoret e tij. Ai urdhëroi kuzhinierin e gjykatës të përgatiste diçka krejtësisht të re, të cilën as ai dhe as gratë e tij nuk e kishin provuar ndonjëherë. Falë zgjuarsisë dhe talentit gastronomik të kuzhinierit, u shfaq kënaqësia turke.

Teoria e tretë popullore tregon për një pastiçeri të famshëm turk, i cili, me shumë përpjekje dhe dashuri, hapi pastiçerinë e tij dhe më pas u bë një kuzhinier oborri. Dyqani i ëmbëlsirave ndodhej në Stamboll. Çdo ditë dhe çdo natë rreth tij mblidheshin qindra njerëz që dëshironin të provonin ëmbëlsirat unike. Për këtë ngazëllim interesohej edhe Sulltani. I sollën disa ëmbëlsira për t'i provuar, pas së cilës pastiçieri i popullit mori para, famë dhe një vend në kuzhinën e pallatit.

Kjo histori duket më e besueshme, sepse pastiçeri turk i oborrit Ali Muhiddin Haxhi Bekir ka punuar në Stamboll në fund të shekullit të 18-të. Disa e konsiderojnë atë krijuesin e ëmbëlsirës, të tjerët - njeriun që përmirësoi recetën origjinale dhe krijoi varietete të reja të kënaqësisë turke.

Në vitin 1897, nipi i pastiçierit Haxhi Bekir prezantoi kënaqësinë turke në publikun evropian. Njohja u bë në ekspozitën e Brukselit. Evropianët e pëlqyen aq shumë ëmbëlsirën orientale, sa lum turku mori një medalje të artë në ekspozitë. Dhe nipi i pasticerit misterioz lidhi disa kontrata fitimprurëse për furnizimin e ëmbëlsirave në Evropë. Sot, ëmbëlsira prodhohet në shkallë industriale në më shumë se 50 vende të botës, por Azia Lindore ruan primatin e saj.

Tabela e kalorive për lloje të ndryshme të lum turku

Karakteristikat e dobishme të produktit

Përfitimet përcaktohen nga përbërja, mënyra e përpunimit industrial dhe sasia e produktit të konsumuar. Arra, kokosi dhe kënaqësia rozë do të ndryshojnë rrënjësisht jo vetëm në shije dhe, por edhe në grupin e lëndëve ushqyese të dobishme. Për të përcaktuar cilësinë dhe efektin e mundshëm të produktit, studioni përbërjen.

Për shembull, ëmbëlsia turke e fëstëkut është një afrodiziak natyral. Ai përmban substanca specifike që kanë një efekt të dobishëm në epshin dhe funksionin seksual. Kokrrat e fëstëkut janë një thesar i vërtetë dhe. Këto elemente janë mjaft të vështira për t'u marrë nga ushqimet bimore, gjë që rrit vlerën e kënaqësisë së fëstëkut. Për shkak të përbërjeve fenolike, ëmbëlsia do të ndihmojë në ruajtjen e rinisë dhe shëndetit të trupit, dhe me ndihmën e luteinës dhe zeaksantinës, do të forcojë skeletin e kockave dhe funksionimin e organeve të shikimit. Përbërja e fistikëve është e bollshme, gjë që do të ndihmojë në neutralizimin e dëmit të sheqerit dhe konservuesve.

A mund të klasifikohet produkti si një ushqim i shëndetshëm?

Kjo varet nga përbërja e çdo shije të veçantë turke. Ëmbëlsirat industriale më shpesh përmbajnë niseshte të lirë, me cilësi të ulët dhe sheqer të bardhë të rafinuar. Ato praktikisht nuk përmbajnë lëndë ushqyese të dobishme. Këto janë kalori boshe që provokojnë rritje të sheqerit, rritje të yndyrës në trup dhe keqfunksionime të të gjitha sistemeve të trupit. Konsumimi i tepërt i ushqimeve të përpunuara mund të çojë në:

obeziteti;
diabeti mellitus;
rritja e vëllimit të yndyrës viscerale;
proceset inflamatore të brendshme;
keqfunksionimet e organeve dhe një rënie në produktivitetin e tyre;
plakja e hershme e trupit;
puçrra fytyre, skuqje alergjike.

A mund të shmanget kjo? Po. Mbani gjurmët e përbërjes së ushqimit që shkon në shportën tuaj ushqimore dhe më pas në ezofag. Zgjidhni produktet më organike me një përbërje “të pastër” dhe përbërës natyralë. Por nëse shija e shijes së shijshme turke nuk ju pëlqen aq shumë sa shija turke industriale me një bollëk sheqeri, atëherë mos ia mohoni vetes kënaqësinë. Trupi ynë mund të tolerojë lehtësisht 15-20% të ushqimeve të padëshiruara në dietën tonë, me kusht që 80% e mbetur të përbëhet nga mish cilësor, perime, fruta, peshk, drithëra dhe ujë. Gjëja kryesore është të mos e teproni dhe të hani jo më shumë se 20% të substancave të dëmshme. Atëherë sheqeri/konservantët nuk do të ndikojnë në shëndetin tuaj ose në belin tuaj (me kusht që të jeni plotësisht të shëndetshëm dhe të ruani peshën).

Një mënyrë tjetër për të përfituar sa më shumë nga lakmia turke është ta bëni vetë. Ju mund të ndryshoni jo vetëm shijen, por edhe cilësinë e përbërësve. Sheqeri i rafinuar mund të zëvendësohet lehtësisht me sheqer kokosi, shtoni më shumë lëng të freskët të shtrydhur, arra, fruta dhe manaferra të freskëta, duke krijuar një bombë të vërtetë vitaminash për trupin.

Recetë për luleshtrydhet tradicionale dhe dietike të shijshme turke

Tradicionale

Do të na duhen:

niseshte misri - 5 lugë;
lëng portokalli i freskët - 130 mililitra;
sheqer (është mirë të përdorni kokos ose) - 500 gram;
ujë i filtruar - 250 mililitra;
ujë trëndafili - 1 lugë çaji;
fëstëkë (mund të zëvendësohen me arrën tuaj të preferuar) - 500 gram;
sheqer pluhur/ /kokosit per zbukurim.

Përgatitja

Në një enë të vogël, bashkoni niseshte misri dhe 125 mililitra ujë të ftohtë të filtruar. Në një tenxhere të pastër bashkojmë sheqerin, ujin e mbetur të ftohtë dhe. Vendoseni tiganin në zjarr të ulët dhe lëreni të vlojë. Sapo përmbajtja e tiganit të vlojë, shtoni niseshte misri të holluar dhe gatuajeni për 15 minuta duke e përzier vazhdimisht.

Hiqeni enën nga sobë, shtoni ujin e trëndafilit, fëstëkët e prerë më parë dhe përzieni përmbajtjen tërësisht. Do të merrni një masë të trashë që nuk mund ta mbajë formën e saj më vete. Hidheni në një tepsi me anë të lartë dhe lëreni brenda natës në temperaturën e dhomës.

Deri në mëngjes masa e arrave të sheqerit do të ngurtësohet. Pritini në katrorë të vegjël, rrokullisni secilin në copa kokosi/pluhur/kanellë ose përbërës të tjerë. Është mirë që të ruani ëmbëlsirën turke të përgatitur në qese letre të mbyllura mirë.

Dietike (luleshtrydhe)

Do të na duhen:

- 200 gram;
sheqer pluhur - 150 gram;
i menjëhershëm - 15 gram;
gjysma.

Përgatitja

Pritini luleshtrydhet e freskëta/të shkrira në një blender. Ngrirja nuk do të ndikojë në shijen e pjatës së përfunduar, kështu që kënaqësia e luleshtrydheve mund të përgatitet gjatë gjithë vitit. Masës me luleshtrydhe të rrahur i shtojmë xhelatinën e menjëhershme dhe e lëmë për pak derisa të fryhet. Sapo masa të jetë fryrë, shtoni 120 gram sheqer pluhur dhe lëngun e gjysmë limoni. Përziejeni përzierjen tërësisht dhe vendoseni në zjarr të ulët. Përziejini vazhdimisht përmbajtjen dhe ziejini derisa xhelatina të tretet plotësisht.

E rëndësishme: përzierja duhet të nxehet, por jo të ziejë. Nëse lëngu vlon, do t'ju duhet të ripërtëritni kënaqësinë turke, pasi nuk do të jetë e mundur të arrihet konsistenca e dëshiruar.

Hiqeni përzierjen e përfunduar nga zjarri dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Masën e ftohur e rrahim me mikser për 5-7 minuta: menjëherë do të zbardhet dhe do të bëhet më e trashë. Hidheni masën në një tepsi të rrethuar dhe vendoseni në frigorifer për disa orë derisa të zihet. Pjata e përfunduar duhet të pritet dhe të zbukurohet me arra/arra kokosi.

Përkthyer nga arabishtja, "kënaqësi turke" do të thotë pjesë të përshtatshme që u shfaqën në botë në shekullin e 18-të falë Sulltanit të Perandorisë Osmane, ose më mirë kuzhinierit të tij Haxhi Bekir. Ka mite që Sulltani dha një urdhër për të krijuar një delikatesë të re. Nga frika e humbjes së kokës, pastiçieri arriti të krijonte një ëmbëlsirë të re vetëm në një natë, të cilën Sulltani e vlerësoi. Pra, çfarë është ajo, lakmia turke dhe nga çfarë është bërë, le të shohim recetat për përgatitjen e saj në shtëpi.

Nga se përgatitet lakmia turke?

Shumëkush mund të mos e besojë, por specialisti turk i kuzhinës përdori vetëm tre përbërës për të krijuar një delikatesë të re për Sulltanin - sheqer, lëng limoni dhe ujë. Kishte mjaft produkte të tilla për të përgatitur një ëmbëlsirë, megjithëse sot ka mundësi të ndryshme për ëmbëlsirat me çdo shije dhe aditivë.

Si çdo ëmbëlsirë tjetër, edhe lakmia turke është një pjatë me kalori të lartë, por përmban glukozë, e cila jo vetëm prodhon hormonin e lumturisë – serotonin, por ndikon pozitivisht edhe në funksionimin e zemrës dhe trurit.

Recetë tradicionale turke

Sot, delikatesa tradicionale turke përgatitet jo nga tre përbërës, siç ishte nën Sulltanin, por me shtimin e përbërësve të tjerë.

Përbërësit:

35 g lëkurë limoni;
55 g sheqer pluhur;
65 g niseshte;
475 g sheqer të grimcuar;
115 g arra;
0,85 ml vaj trëndafili;
45 ml mjaltë;
5 g vanilinë;
255 ml ujë.

Përgatitja:

Ne masim 145 ml ujë, i shtojmë ëmbëlsuesin e zakonshëm, i trazojmë, derdhim niseshtenë në ujin e mbetur, gjithashtu përziejmë plotësisht dhe më pas bashkojmë me ujë të ëmbël.
Vendoseni përzierjen që rezulton në sobë. Fillimisht, ziejini për 6 minuta mbi nxehtësinë mesatare, më pas ziejini në zjarr të ulët derisa të trashet.
Thajini arrat në një tigan dhe më pas shtoni lëvoren, vaniljen, mjaltin dhe verën e trëndafilit në shurup, duke e sjellë përzierjen në një konsistencë homogjene.
Mbuloni çdo formë me pergamenë, derdhni përzierjen që rezulton dhe lëreni për 6-7 orë.
Pritini në kubikë ëmbëlsirën turke të ngrirë, spërkatni me një sasi të vogël niseshteje dhe pluhur të bardhë borë.

Si të gatuaj në shtëpi

Shumë njerëz besojnë se përgatitja e një ëmbëlsirë orientale kërkon përvojë dhe aftësi të veçantë, por në fakt, receta e ëmbëlsirës turke nuk është aq e ndërlikuar, dhe ju mund të merrni një delikatesë të shijshme me duart tuaja.

Përbërësit:

475 g sheqer të grimcuar;
115 g kikirikë (lajthi);
7-8 g acid limoni;
475 ml ujë;
65 g sheqer pluhur;
95 g pluhur niseshte;
aromatizues dhe ngjyrues nëse dëshironi.

Përgatitja:

Thajmë kikirikët ose lajthitë në një tigan ose në furrë për 6-7 minuta.
Hedhim gjysmën e ujit në tenxhere, shtojmë ëmbëlsuesin e zakonshëm dhe gjysmën e pluhurit të limonit, e vendosim në zjarr dhe e lëmë shurupin të trashet derisa të trashet dhe të marrë një nuancë karamel. Mënyra më e lehtë për të kontrolluar gatishmërinë e shurupit është me një termometër gatimi; temperatura duhet të jetë 130°C.
Hidhni të gjithë niseshtenë dhe pluhurin e mbetur të agrumeve në një tenxhere tjetër me ujin e mbetur dhe ziejini derisa të bëhen të tejdukshme.
Sapo përzierja e niseshtës të bëhet e trashë, derdhni në të shurupin e sheqerit dhe ziejini për 20 minuta.
Në fund të zierjes, shtoni arrat, shtoni çdo aromatizues dhe ngjyrues sipas dëshirës.
Masën e përftuar e derdhim në një kallep me pergamenë dhe e lëmë të forcohet për 7-8 orë.
Pritini ëmbëlsirën e ngrirë në kubikë dhe spërkatni me pluhur të bardhë si bora.

Lum turk me fëstëkë

Receta për një delikatesë me fëstëkë praktikisht nuk ndryshon nga receta e mëparshme, vetëm në atë që këtu përdoren fëstëkët.

Përbërësit:

425 g sheqer të grimcuar;
325 g fëstëkë;
255 ml ujë;
215 g niseshte;
12 ml lëng agrumesh.

Përgatitja:

Si në recetën e mëparshme, ne gjithashtu përgatisim shurup nga uji, rëra e ëmbël dhe lëngu i agrumeve.
Pastaj derdhni niseshte të holluar në një sasi të vogël uji në të dhe gatuajeni derisa të trashet.
Pritini fistikët, gjysmën e tyre shpërndani në fund të tavës me pergamenë, derdhni sipër masën e trashë që rezulton dhe sipër spërkatni arrat e mbetura.
Pasi të ngurtësohet, e presim në kubikë lakminë dhe e lyejmë me sheqer pluhur.

Me shije luleshtrydhe

Kjo delikatesë orientale mund të bëhet me çdo shije, për shembull, luleshtrydhe. Rezulton shumë e shijshme dhe aromatike, dhe më e rëndësishmja, nuk përdor aq shumë sheqer sa në recetën tradicionale.

Përbërësit:

225 g luleshtrydhe;
14 g xhelatinë;
155 g sheqer pluhur;
gjysmë limoni.

Përgatitja:

Luleshtrydhet e freskëta ose të shkrira grijini në blender, më pas kalojini purenë në një tenxhere, përzieni xhelatinën në të, hidhni lëngun e agrumeve dhe lërini për pak kohë që kokrrat e xhelatinës të fryhen.
Më pas në masën e kokrrave hidhni 120 gr sheqer pluhur dhe tenxheren me përmbajtjen e vendosni në zjarr, e ngrohni, xhelatina duhet të tretet plotësisht, por në asnjë rrethanë të mos e ziejë.
Më pas hidheni masën në një kallëp me pergamenë dhe prisni derisa të ngurtësohet plotësisht.
Sapo të jetë ngurtësuar lakmia turke me luleshtrydhe, e presim në kubikë dhe e spërkasim me pluhur.

Cokollate

Për të gjithë adhuruesit e çokollatës ekziston një recetë për këtë delikatesë. Kjo recetë e ëmbëlsirave turke me çokollatë është kaq e thjeshtë dhe e lehtë.

Përbërësit:

855 g sheqer të grimcuar;
limon;
135 g çdo niseshte;
85 g qumësht pluhur;
115 g çokollatë të zezë;
2 te bardha veze.

Përgatitja:

Rrihni të bardhat e ftohta të vezëve në një shkumë me gëzof.
Hidhni 350 ml ujë në një enë tjetër, shtoni të gjithë rërën e ëmbël, qumështin e thatë dhe shtrydhni lëngun e një limoni.
Grini çokollatën në të njëjtën përzierje. Është më mirë të merrni çokollatë të zezë, pasi me një produkt qumështi ëmbëlsira do të dalë shumë e sheqerosur.
Më pas shtojmë të bardhat e rrahura, e trazojmë dhe e vendosim masën në zjarr dhe e vendosim gati të vlojë.
Hidhni 80-90 ml ujë në një gotë dhe holloni niseshtenë në të, derdhni në bazën e çokollatës, ziejini për 7-8 minuta.
Hidheni përzierjen në çdo formë që të ngurtësohet me pergamenë, prisni delikatesën e përfunduar në copa dhe spërkatni me pluhur të ëmbël.

Apple

Përbërësit:

65 g bajame (arra të tjera);
65 g sheqer të grimcuar;
4 mollë të ëmbla;
115 g niseshte.

Përgatitja:

Nëse mollët nuk janë nga kopshti juaj, atëherë duhet të lani të gjithë dyllin që mbulon frutat për transport. Për ta bërë këtë, mjafton t'i shpëlani me ujë dhe më pas t'i hidhni ujë të valë.
Më pas, sipas dëshirës, qëroni frutat dhe hiqni farat dhe më pas grijeni imët.
Gatuajmë shurupin nga uji dhe një ëmbëlsues i zakonshëm, më pas shtojmë frutat, arrat dhe niseshtenë të holluar në ujë, gatuajmë në zjarr të ulët për 40-50 minuta. Masa duhet të bëhet transparente dhe homogjene.
Me pas e derdhim ne forme, e leme te forcohet, me pas e presim ne feta dhe e sperkasim me pluhur ose e buke ne pete kokosi.

Çfarë është lakmia turke dhe si ndryshon nga lakmia turke? Cilat lloje dhe forma të kësaj ëmbëlsie ekzistojnë? Si përgatitet lum turk në fabrikat e ëmbëlsirave? Cilat janë çmimet në dyqane dhe pastiçeri në Turqi? Lexoni përgjigjet në artikullin tonë dhe mësoni në detaje rreth 12 varieteteve më shumëngjyrëshe dhe interesante të shijes turke.

Çfarë është ëmbëlsia turke?

Lokum ("lokum" në turqisht) është një familje e ëmbëlsirave turke që bëhen nga sheqeri, niseshteja, uji, acidi tartarik ose citrik. Ëmbëlsia ka një konsistencë të butë, por një formë të qëndrueshme. Konsistenca është e ngjashme me marmeladën, por pak më e fortë.

Gjatë procesit të përgatitjes, arrat, frutat e thata, lëngjet ose aromatizuesit përzihen në masën e sheqerit dhe niseshtës. Falë kësaj, ka më shumë se një mijë lloje të kënaqësisë turke në Turqi; ne do të flasim për 12 më interesantet në pjesën e dytë të artikullit tonë.

Forma e lokumit është më së shpeshti në formën e një kubi me një anë 4-5 centimetra. Më pak të zakonshme janë rrotullat, cilindrat e gjatë ose shufrat, të cilët duhet të priten para përdorimit. Pjesa e sipërme e kubeve spërkatet bujarisht me sheqer pluhur për të parandaluar ngjitjen e tyre.

Shijet më të njohura turke për lakminë turke janë: uji i trëndafilit, shega, limoni, lulja e portokallit. Teknologjia e prodhimit është komplekse, procesi i gatimit është shumë i gjatë, për të cilin do të flasim pak më vonë.

Lokum dhe ëmbëlsirë turke - cili është ndryshimi?

Nuk ka dallim përveç emrit. Në rajone të ndryshme, ëmbëlsia turke quhet ndryshe. Në Turqi - "Lukum", në vendet e ish-Jugosllavisë - "Lukimi turk", në Greqi dhe Qipro - "Lukumi", në vendet e Evropës Perëndimore përdoren të gjithë këta emra.

Teknologjia e prodhimit

Tani në Turqi, teknologjia për përgatitjen e lakmisë turke ka arritur perfeksionin. Gjatë shekujve, dozat ideale të të gjithë përbërësve dhe koha optimale për çdo fazë janë përcaktuar saktësisht.

Fillimisht, uji zihet në një enë të madhe dhe i shtohet sheqer për të marrë një shurup të trashë. Ky shurup zien për një orë, duke e përzier vazhdimisht.

Në një enë tjetër, niseshteja dhe uji përzihen; turqit e quajnë këtë përzierje "qumësht niseshte". Më pas qumështi i niseshtës hidhet në shurup sheqeri dhe përzierjes i shtohet acidi citrik ose tartarik. Përzierja vazhdon të përzihet vazhdimisht. Përzierja vlon për 5-6 orë të tjera.

Më pas shtoni arra, fruta të thata dhe/ose aromatizues. Më pas, përzierja lihet të ftohet pak dhe derdhet në tabaka druri për ftohje dhe infuzion të plotë, i cili zgjat në kushte normale për 12 orë. Dhe pasi ftohet masa pritet në copa katrore, mbulohet me sheqer pluhur dhe paketohet.

Kënaqësia tradicionale turke përgatitet në vazo të hapura, gjë që kërkon një sasi të madhe kohe dhe energjie. I gjithë procesi zgjat nga 18 orë! Turqit kanë punuar në mënyrë aktive në teknologji dhe tani përdorin gatimin nën presion dhe në një temperaturë prej 125 gradë. Në këtë rast, koha e gatimit zvogëlohet në 1,5-2 orë. Koha e ftohjes reduktohet në 3-4 orë duke përdorur sistemet e ftohjes me ujë.

Besohet se vetëm ëmbëlsia turke është e cilësisë më të lartë sipas recetave tradicionale, pra e gatuar në një tenxhere të hapur dhe e ftohur në mënyrë natyrale. Kjo është pikërisht ajo lloj kënaqësie që përgatitet në dyqanet më të mira të ëmbëlsirave, prandaj dhe çmimi i lartë.

Si të gatuaj në shtëpi

Në të njëjtën mënyrë, vetëm ata marrin më pak ujë dhe e ziejnë përzierjen për më pak kohë - rreth një orë. Turqit rrallë gatuajnë kënaqësi turke në shtëpi, pasi pak njerëz duan të qëndrojnë pranë sobës për një orë dhe të përziejnë përzierjen. Është më e lehtë të shkosh në dyqan dhe të blesh të gatshme.

Çmimet e ëmbëlsirave turke

Çmimi është mjaft i thjeshtë.

Varietetet klasike me shije trëndafili, portokalli, limoni, mollë kushtojnë 20-25 lira në ambalazhin origjinal (llogaritur për kilogram), nga 30 lira për kilogram në dyqanet e ëmbëlsirave.

Nëse shtohen shije komplekse dhe të shtrenjta, atëherë më të shtrenjta. Për shembull: shega, livando, manaferrat e egra dhe të ngjashme. Çmimi - 35-40 lira në ambalazh origjinal, nga 50 lira kilogrami në dyqanet e ëmbëlsirave.

Nëse shtohen arra, është edhe më e shtrenjtë. Arra: arra, lajthi, bajame. Çmimi - 40-50 lira në ambalazh origjinal, nga 70 lira në dyqane ëmbëlsirash.

Dhe varieteti më i shtrenjtë është fëstëku. Çmimi - 60-80 lira në ambalazh origjinal, nga 100 lira në dyqane ëmbëlsirash.

Markat e zakonshme në dyqane

Marka më e njohur quhet "Koska" ("Koska", emri nuk mund të përkthehet). Kjo kënaqësi turke konsiderohet mesatare në cilësi dhe gjendet pothuajse në të gjitha supermarketet dhe dyqanet e suvenireve. Kompania e ëmbëlsirave Koska ekziston që nga viti 1907. Si duket paketimi, shikoni foton pranë, klikoni mbi foto për ta zmadhuar.

Tani ata prodhojnë rreth një duzinë llojesh, duke përfshirë varietete të veshura me çokollatë. Asortimenti përfshin gjithashtu paketimin e dhuratave në formë zemre dhe kavanoza të bukur prej kallaji me zbukurime orientale.

Marka e dytë e famshme quhet "Hazer Baba" ("Hazer Baba", përkthyer: "Papa Hazer"). Ky lloj kënaqësie është më pak i zakonshëm dhe konsiderohet gjithashtu mesatar në cilësi. Ëmbëlsira Hazer Baba ekziston që nga viti 1888.

Hazer Baba ka një gamë edhe më të gjerë - rreth 40 lloje. Ka edhe paketime dhuratash në stil oriental dhe në formë zemrash. Kënaqësia e dhuratave në kuti druri është shumë interesante.

Nëse vendosni të blini lum turk në ambalazh origjinal, atëherë me shumë mundësi do të zgjidhni mes Hazer Babës dhe Koskës.

Nganjëherë në dyqane mund të gjesh lakminë turke Haci Bekir; kjo markë është themeluar nga vetë Haxhi Bekir, shpikësi i versionit modern të ëmbëlsirave turke. Nëse e hasni, mund ta merrni me besim, konsiderohet më i miri. Për kompaninë e ëmbëlsirave Haci Bekir do të flasim më vonë.

Sipas peshës apo paketimit të fabrikës?

Kënaqja turke ka tendencë të ngurtësohet shpejt në ajër të hapur. Ju duhet të zgjidhni bazuar në këtë fakt.

Nëse do ta hani për disa ditë, atëherë merreni lirshëm. Nëse mund ta sillni në shtëpi dhe t'ua shpërndani të afërmve dhe miqve brenda dy ditësh, atëherë është gjithashtu më mirë ta hiqni atë. Në fund të fundit, kënaqësia turke e lirshme është zakonisht më e shijshme dhe diapazoni është zakonisht shumë më i gjerë.

Nëse do ta ruani në shtëpi për një kohë të gjatë (një javë ose më shumë) ose nuk mund ta shpërndani shpejt, atëherë merreni në paketimin origjinal. Shikoni fillimisht datën e prodhimit - sa më e freskët aq më mirë.

Ku dhe si të blini lum turk

Ekzistojnë tre mundësi: në dyqanet e suvenireve, në supermarkete, në dyqane pastiçerie.

Në dyqane dhe tezga në zonat turistike Zakonisht ka një përzgjedhje të gjerë të shijeve turke të lirshme dhe paketimet e dhuratave të bëra në fabrikë janë në dispozicion. Gjithsesi, cilësia e shijshme turke mund të jetë shumë e ulët, ose mund të jetë shumë e lartë nëse vjen nga një pastiçeri e mirë. Është një llotari. Provoni, zgjidhni, blini nëse ju pëlqen.

Në supermarkete Asortimenti MigrosM dhe CarrefourSA është zakonisht i ngushtë dhe shpesh vetëm në paketim origjinal. Çmimet janë më të ulëta se në pastiçeri. Nëse i kushtoni vëmendje kënaqësisë turke në paketimin origjinal, atëherë patjetër që duhet të shkoni në supermarket.

Në pastiçeri Lakmi turk shitet vetëm me peshë. Me kërkesën e klientit, ata mund ta paketojnë bukur, por kjo do ta bëjë lakminë turke të ngurtësohet edhe në ambalazh, ndonëse më ngadalë. Duhet ta hani ose ta jepni sa më shpejt që të jetë e mundur. Dyqanet e ëmbëlsirave kanë gjithmonë cilësinë më të mirë dhe shijen e shkëlqyer.

Origjina e lum turk

Origjina është shumë e paqartë - shumë teori, pa prova. Besohet se një ëmbëlsirë e ngjashme u shpik në Babiloni 2000 vjet më parë dhe se pjata babilonase ishte një çamçakëz e ëmbël.

Emri "lokum" vjen nga shprehja arabe "رَاحَة الْحُلْقُوم" ("turqisht alhulkum", përkthyer: "kënaqësi për fytin"). Besohet se ëmbëlsirat e ngjashme të bëra nga niseshteja (ose mielli) dhe sheqeri (ose mjalti) u shpikën në botën arabe në shekullin e 15-të ose edhe më herët.

Ekziston një mendim shumë interesant se emri vjen nga arabishtja لعق (“liak”, përkth.: “të lëpish”). Dhe se fillimisht nuk ishte karamele apo ëmbëlsi, por një formë ilaçi. Kjo do të thotë, barërat medicinale i shtoheshin bazës së mjaltit (sheqerit) dhe niseshtës dhe i jepeshin pacientit për të përtypur ose lëpirë. Dhe në Turqi tashmë kanë zëvendësuar barishtet me arra dhe fruta të thata dhe kanë bërë ëmbëlsirat.

Në formën e tij të tanishme, kënaqësia turke u shfaq në fund të shekullit të 18-të. Një pastiçer i quajtur Bekir nga qyteti Kastamonu bëri një haxh (pelegrinazh) në Mekë, pas së cilës filloi të quhej Haxhi Bekir. Besohet se ishte në Mekën Arabe që ai u frymëzua nga traditat e kuzhinës lokale. Haxhi Bekir shkoi në Stamboll, ku fillimisht mori një punë si ndihmës pastiçer, pastaj në 1777 hapi dyqanin e tij të ëmbëlsirave.

Ekziston një legjendë që sulltani turk theu dhëmbin duke ngrënë ëmbëlsirë. Sulltani shpalli një konkurs midis pastiçerëve në Stamboll. Ëmbëlsira fituese duhej të ishte e shijshme, e butë dhe e sigurt për dhëmbët. Haxhi Bekiri fitoi me lakminë e tij turke.

A është e vërtetë kjo legjendë? Është e vështirë të thuhet, sepse nuk ka të dhëna të konkursit. Por ka padyshim një të vërtetë në të, sepse Haxhi Bekir u bë pastiçeri i oborrit nën Sulltan Mahmud II.

Lokum u bë shumë i njohur në Perandorinë Osmane. Mes njerëzve të pasur, ajo është bërë e ngjashme me një deklaratë respekti ose dashurie. Ajo u jepej zonjave në çanta prej kadifeje të lidhur dhe u shërbeu në tavolina në shtëpitë e pasura me enë argjendi. Në fillim të shekullit të 19-të, kënaqësia turke u bë një shenjë e sofistikimit në shoqëri.

Ëmbëlsira Ali Muhiddin Hacı Bekir

Ëmbëlsira e Haxhi Bekirit quhej Ali Muhiddin Hacı Bekir. Ajo ende punon në Stamboll në të njëjtin ambient si 230 vjet më parë. Gjendet në Katip Mustafa Çelebi Mahallesi, İstiklal Cd., 83. Nëse dëshironi, mund të vizitoni këtë pastiçeri dhe të provoni ëmbëlsirat turke sipas recetave të vetë Haxhi Bekirit. Kompania drejton gjeneratën e 5-të të familjes Bekir.

Tani nuk është më një ëmbëltore e vogël, por një sipërmarrje e madhe me seli në Stamboll, një fabrikë e madhe në Ankara, dhjetëra dyqane dhe pika shitjesh, përfshirë edhe jashtë Turqisë. Fatkeqësisht, produktet Hacı Bekir nuk shiten zyrtarisht në Rusi.

Megjithatë, ju mund të porositni online dhe ta dorëzoni atë. Faqja zyrtare: www.hacibekir.com

Fatkeqësisht, nuk ka asnjë dyqan të vetëm Ali Muhiddin Hacı Bekir në vendpushimet e njohura. Ka vetëm një pikë shitje në të gjithë krahinën. Ndodhet në qytet - ky është dyqani Chocolate House në Kadıpaşa Mahallesi, Stad Cd., 22. Ata shesin kënaqësi zyrtare nga Hacı Bekir, por në një shumëllojshmëri shumë të kufizuar.

12 varietetet më interesante

Ne paraqesim 12 varietete që ia vlen të provohen. Disa prej tyre janë përfshirë në listën tonë si klasike, disa si shumë të rralla edhe për Turqinë.

Naneli Lokum (varietet mente)

Safran Kaplamalı Lokum (larmi shafrani)

Gül Yapraklı Lokum (me petale trëndafili)

Kjo shumëllojshmëri mund të pretendojë fitoren në kategorinë "Dhurata më romantike nga Turqia". Ky ëmbëlsirë turke përmban fëstëkë brenda, është i aromatizuar me ujë trëndafili ose shegë dhe sipër është i mbuluar me petale trëndafili.

Nëse dëshironi t'ia paraqisni këtë kënaqësi një zonje, atëherë vini re se shpesh bëhet me aromë shege. Dhe jo të gjitha gratë tona e pëlqejnë shegën. Është më mirë të zgjidhni një varietet me shije trëndafili - është një opsion i favorshëm.

Sakızlı Lokum (me rrëshirë eukalipti)

Kjo shumëllojshmëri konsiderohet jo vetëm shumë e shijshme, por edhe shëruese. Është mjaft e zakonshme në Turqi, por jashtë Turqisë është pothuajse e pamundur ta gjesh, ndaj mos e humbisni rastin ta provoni.

Çmimi për varietetin eukalipt është i njëjtë si për varietetet e rregullta - 20-25 lira turke për kilogram në ambalazhet origjinale dhe 35-40 lira në dyqanet e ëmbëlsirave. Sidoqoftë, në zonat turistike ata shpesh shesin me çmime të tepruara, duke përmendur rrallësinë e varietetit.

Kahveli Çikolatalı Lokum (larmi kafeje-çokollate)

Ky varietet është i aromatizuar me kafe, dhe sipërfaqja është bërë nga çokollata ose kakao. Më shpesh nuk ka arra brenda, por ndonjëherë shtohen fëstëkë. Ekziston një varietet Kahveli Lokum pa çokollatë.

Meqenëse kakaoja është shumë më e shtrenjtë se sheqeri dhe niseshteja, çmimi varet shumë nga sasia e sipërme. Çmimi në paketim origjinal është nga 30 lira turke për kilogram, në dyqanet e ëmbëlsirave - nga 50 lira.

Tarçınlı Lokum (me kanellë)

Zencefilli Lokum (varietet xhenxhefili)

Hurmalı Lokum (larmi hurme)

Altın Lokum (me thërrime të arta)

Kjo është një shije e zakonshme turke, por e spërkatur me thërrime të arta sipër. Disa dyqane ëmbëlsirash në Turqi e përgatisin këtë varietet dhe pjesa më e madhe e saj eksportohet në vendet arabe që prodhojnë naftë. Në vetë Turqi mund ta provoni në disa hotele luksoze në Stamboll.

Nëse me vullnetin e fatit hasni në një varietet të artë, mund ta provoni. Thjesht mos prisni një shije ekstravagante, sepse ari nuk ka shije apo erë, dhe thërrimet e arta nuk ndikojnë në shijen e kënaqësisë turke. Dhe ka shumë pak ar në të - 1.6 gram për kilogram produkt.

Çmimi - 12 lira turke për një copë të vogël.

Çift Kavrulmuş Lokum (i pjekur dy herë)

Bal Lokum (varietet i mjaltit)

Süt Lokum (larmi qumështi)

Një varietet shumë i rrallë me një përzierje qumështi. Kënaqësia turke merr një ngjyrë të bardhë të këndshme dhe një shije të pazakontë. Sidoqoftë, prodhuesit nuk e pëlqejnë këtë shumëllojshmëri, pasi qumështi zvogëlon jetëgjatësinë e produktit.

Shumëllojshmëria e qumështit është jashtëzakonisht e rrallë në Turqi në dyqane dhe dyqane ëmbëlsirash, por është shumë e popullarizuar në mesin e amvisave. Mënyra më e mirë për ta provuar është ta vizitoni. Nëse e takoni në një pastiçeri, çmimi është 25-30 lira për kilogram.

Shpesh mund të gjesh kënaqësi me passhkrimet "Sulltan" (sulltan) ose "Saray" (pallat). Shumë njerëz pyesin: çfarë kuptimi kanë këta emra? Ne përgjigjemi: ato nuk do të thotë asgjë, këto janë varietete të zakonshme dhe tregtarët e fryjnë çmimin në këtë mënyrë;

Emrat e shijeve dhe mbushësve në turqisht: sade - i thjeshtë (pa mbushës dhe shije), güllü - me ujë trëndafili, fındıklı - me lajthi (lajthi), fıstıklı - fëstëk, nar - shegë, badem - bajame, hindistan cevizi - kokos, cevizli. - me arre, portakallı - portokall, limonlu - limon, çikolata - çokollatë;

Për dhurata të tjera nga Turqia dhe pjata interesante turke, lexoni artikujt tanë: "", "", "", "".

Shijoni kënaqësinë turke dhe lexoni artikujt tanë interesantë rreth Turqisë ( listën e artikujve më poshtë).

Ndoshta delikatesa më e famshme orientale është ëmbëlsia turke, e përkthyer nga turqishtja do të thotë "copë e përshtatshme", në arabisht do të thotë "ëmbëlsi për fytin".

Sipas legjendës, kënaqësia turke u shpik për Sulltanin e madh turk, i cili dikur theu dhëmbin e tij në një karamele të fortë dhe u zemërua me pastiçierin.

Ky i fundit u detyrua të vinte me një tjetër delikatesë të butë brenda natës. Një legjendë tjetër thotë se Sulltani ishte shumë i dashur dhe ëmbëlsira u shpik si një trajtim i hollë paraprak për gratë e dashura të Sulltanit.

Nga se përgatitet lakmia turke?

Ai përmban përbërësit e mëposhtëm: sheqer të grimcuar, melasa, miell, niseshte dhe arra. Kënaqësia turke nuk është vetëm një ëmbëlsirë e hollë që u sjell kënaqësi të jashtëzakonshme ëmbëlsirave të vërteta, por është gjithashtu një ëmbëlsirë që kur konsumohet ju ngre humorin dhe përmirëson mirëqenien tuaj.

Përkthyer nga turqishtja, "rahat" do të thotë kënaqësia e të ngrënit, dhe "lacom" do të thotë një copë ëmbëlsirë. Besohet se lakmia turke e ka origjinën në Gadishullin Ballkanik. Sipas historianëve, ëmbëlsira është bërë për herë të parë nga një pastiçer në Stamboll në shekullin e 18-të. Legjenda thotë se lakmia turke u shpik dhe iu dorëzua Sulltanit epsh, i cili ishte shumë i dhënë pas grave. Aftësia për të rritur fuqinë dhe për të ngopur trupin me forcë për të bërë dashuri konsiderohet një nga meritat e ëmbëlsirës. Pastçieri quhej Ali Haxhi Bekir. Sulltani i nderuar kishte një dhëmb të ëmbël. Një ditë ai theu një dhëmb duke ngrënë karamele të forta dhe fluturoi në një tërbim të jashtëzakonshëm. Kuzhinieri i ëmbëlsirave duhej të krijonte një ëmbëlsirë të re fjalë për fjalë brenda natës. Sipas një versioni tjetër, ky sulltan ishte një dashnor i madh i grave dhe ishte pronar i një haremi të madh. Për të kënaqur dhe përkëdhelur gratë e tij në çdo mënyrë të mundshme, Sulltani i detyroi shërbëtorët e tij të dilnin me ëmbëlsira të reja.

Haxhi Bekiri i pasuroi pasardhësit e tij, hapën një dyqan dhe shitën ëmbëlsira. Në shekullin e 19-të, ata sollën kënaqësi turke në një ekspozitë në Bruksel. Ëmbëlsira fitoi një medalje ari dhe pushtoi Evropën, duke u përhapur. Edhe në Angli filluan ta konsumojnë këtë ëmbëlsirë gjatë festës së famshme të çajit në orën pesë.

Sot, lum turki prodhohet në 50 vende të botës. Emri i specieve varet nga produktet nga të cilat është bërë. Kënaqësia turke ndodh:

E bardhë (përdorni recetën klasike me ujë, niseshte dhe sheqer.).
Fruta (gjatë prodhimit, sheqerit i shtohet lëng frutash ose pure).
Arra (ose me shtimin e frutave të thata, lëvore etj.).
Petal (kështu e quajnë kënaqësi turke me shtimin e petaleve të luleve, si trëndafila).
Mjaltë (në të cilin sheqeri tradicional zëvendësohet me mjaltë).
Fiku (fiqtë i shtojnë ëmbëlsirës nota të reja shije).

Çfarë duhet të dini për ëmbëlsirën orientale

Produkti përgatitet duke përdorur një teknologji të veçantë nga sheqeri, niseshteja dhe përbërës të ndryshueshëm si mjaltë, arra, shurup i ëmbël, fruta të thata, thekon kokosi. Pjata tërheq jo vetëm shijen e saj, por edhe pamjen e saj. Lumja turke shërbehet në formën e kubikëve elastikë, të cilët spërkaten me sheqer pluhur/fleqe kokosi/kakao ose petale bajame.

Interesante: kapitulli i katërt i librit "Luani, shtriga dhe garderoba" nga Clyke Staples Lewis (seri "Kronikat e Narnia") quhet "Kënaqësia turke".

Varietetet e ëmbëlsirave turke

Ekzistojnë dy klasifikime kryesore të produktit: sipas formës / madhësisë dhe sipas llojit të mbushësit.

Klasifikimi i ëmbëlsirave turke sipas formës / madhësisë:

kub ose tradicional;
për fëmijët (figurinat e kafshëve ose objekteve janë prerë nga një masë elastike për të interesuar foshnjën dhe për të diversifikuar marrjen e ushqimit);
rrotulloj;
filetuara;
të tëra (më shpesh shtresa të tëra shërbehen në festime në shkallë të gjerë, në mënyrë që secili i ftuar të mund të zgjedhë në mënyrë të pavarur madhësinë e shërbimit);
arabisht (shtresë e ngurtë në formë paralelepipedi);
me dy shtresa (përbëhet nga disa shtresa dhe kombinime shijesh).

Klasifikimi i shijes turke sipas llojit të mbushësit:

fruta (versioni më i shëndetshëm i ëmbëlsirës, i cili përmban lëng frutash ose tul në vend të sheqerit. Shija e pjatës së përfunduar është e pasur dhe struktura është më e dendur);
arrë (më shpesh përdoren lajthitë, kikirikët dhe fëstëkët);
rozë (me petale trëndafili dhe ujë trëndafili);
e bardhë (përmban vetëm sheqer, niseshte dhe ujë të filtruar);
mjaltë;
fik;
“Vezir” (përgatitet sipas një parimi të posaçëm që kur pritet të ketë një gjurmë të rrumbullakët mbushjeje ose arrë në qendër të lumturisë turke. Nga pamja e jashtme, ky lum turk i ngjan syrit).

Përbërja kimike dhe përmbajtja kalorike

Lakmia turke ka përbërjen kimike të mëposhtme (të dhënat jepen për 100 g):

proteina - 0,8 g;
yndyrna - 0,7 g;
karbohidrate - 79,4 g.

Vlera energjetike e ëmbëlsirës është 316 kalori (kjo është normale). Nëse përmban aditivë, atëherë përmbajtja e tij kalorike ndryshon. Pra, në kënaqësinë turke me lajthi ka tashmë 386 kcal, me kikirikë - 398, në fruta - 411, në rozë - 330, me arra - 373.

Kur recetës i shtohen mjalti dhe arrat, lakmia turke bëhet burim i vitaminës E. Manaferrat dhe lëngu i frutave mbushin kënaqësinë turke me minerale dhe vitamina.

përbërja dhe përmbajtja kalorike e shurupit të panjës
Lexoni

Recetë tradicionale turke

Sot, delikatesa tradicionale turke përgatitet jo nga tre përbërës, siç ishte nën Sulltanin, por me shtimin e përbërësve të tjerë.

Përbërësit:

35 g lëkurë limoni;
55 g sheqer pluhur;
65 g niseshte;
475 g sheqer të grimcuar;
115 g arra;
0,85 ml vaj trëndafili;
45 ml mjaltë;
5 g vanilinë;
255 ml ujë.

Përgatitja:

Ne masim 145 ml ujë, i shtojmë ëmbëlsuesin e zakonshëm, i trazojmë, derdhim niseshtenë në ujin e mbetur, gjithashtu përziejmë plotësisht dhe më pas bashkojmë me ujë të ëmbël.
Vendoseni përzierjen që rezulton në sobë. Fillimisht, ziejini për 6 minuta mbi nxehtësinë mesatare, më pas ziejini në zjarr të ulët derisa të trashet.
Thajini arrat në një tigan dhe më pas shtoni lëvoren, vaniljen, mjaltin dhe verën e trëndafilit në shurup, duke e sjellë përzierjen në një konsistencë homogjene.
Mbuloni çdo formë me pergamenë, derdhni përzierjen që rezulton dhe lëreni për 6-7 orë.
Pritini në kubikë ëmbëlsirën turke të ngrirë, spërkatni me një sasi të vogël niseshteje dhe pluhur të bardhë borë.

Fakti që ëmbëlsia turke ka shumë kalori nuk e bën atë një produkt të dëmshëm. Mbushja e tij me glukozë e bën atë edhe të dobishëm për trupin.

Glukoza përmirëson aktivitetin kardiak, funksionin e trurit dhe rrit prodhimin e endorfinës (hormonet e humorit dhe performancës). Një tjetër veti e glukozës është se përmirëson lëvizshmërinë e zorrëve dhe ka një efekt të dobishëm në gjendjen e flokëve dhe thonjve.
Një përfitim i papritur i kënaqësisë turke përfshin rritjen e imunitetit. Kombinimi i glukozës dhe niseshtës prodhon një substancë që ndihmon një person të luftojë ftohjet dhe viruset.
Përfitimet kryesore vijnë nga përbërësit shtesë që i shtohen ëmbëlsirës. Kënaqja turke me feta portokalli dhe lëvore limoni do të ndihmojë në kurimin e të ftohtit. Shtimi i mjaltit ndihmon në përmirësimin e cilësisë së gjakut dhe normalizimin e proceseve të tretjes.
Kënaqësia turke rekomandohet për njerëzit që merren me punë mendore. Kjo ëmbëlsirë ndihmon në stimulimin e neuroneve të trurit, gjë që rrit përqendrimin dhe përmirëson kujtesën.
Që nga kohët e lashta e deri në ditët e sotme, njerëzit i kanë dhënë kënaqësisë turke me veti afrodiziake. Me ndihmën e saj zbulohet seksualiteti dhe atraktiviteti femëror.

Cokollate

Për të gjithë adhuruesit e çokollatës ekziston një recetë për këtë delikatesë. Kjo recetë e ëmbëlsirave turke me çokollatë është kaq e thjeshtë dhe e lehtë.

Përbërësit:

855 g sheqer të grimcuar;
limon;
135 g çdo niseshte;
85 g qumësht pluhur;
115 g çokollatë të zezë;
2 te bardha veze.

Përgatitja:

Rrihni të bardhat e ftohta të vezëve në një shkumë me gëzof.
Hidhni 350 ml ujë në një enë tjetër, shtoni të gjithë rërën e ëmbël, qumështin e thatë dhe shtrydhni lëngun e një limoni.
Grini çokollatën në të njëjtën përzierje. Është më mirë të merrni çokollatë të zezë, pasi me një produkt qumështi ëmbëlsira do të dalë shumë e sheqerosur.
Më pas shtojmë të bardhat e rrahura, e trazojmë dhe e vendosim masën në zjarr dhe e vendosim gati të vlojë.
Hidhni 80-90 ml ujë në një gotë dhe holloni niseshtenë në të, derdhni në bazën e çokollatës, ziejini për 7-8 minuta.
Hidheni përzierjen në çdo formë që të ngurtësohet me pergamenë, prisni delikatesën e përfunduar në copa dhe spërkatni me pluhur të ëmbël.

A është e mundur të hani lum turk gjatë shtatzënisë?

Gjatë shtatzënisë, do të ishte e mençur të shmangni ngrënien e sasive të mëdha të ëmbëlsirave orientale. Por nëse e dëshironi vërtet, mund të hani disa feta. Shikoni me kujdes përbërjen e ëmbëlsirës; midis aditivëve ju duhet të përjashtoni agrumet, si dhe ngjyrat e ndritshme.

Nëse nuk jeni intolerante ndaj asnjë përbërësi të lucuma (niseshte ose sheqer), mund ta shijoni këtë ëmbëlsirë gjatë gjithë shtatzënisë. Ëmbëlsirat orientale (marshmallows, marmelades) janë më të shëndetshme se ëmbëlsirat, ëmbëlsirat dhe pastat e ndryshme. Nëse dëshironi, mund të hani nja dy copa, nuk do të dëmtojë as nënën dhe as fëmijën.

Si të gatuaj në shtëpi

Përbërësit:

475 g sheqer të grimcuar;
115 g kikirikë (lajthi);
7-8 g acid limoni;
475 ml ujë;
65 g sheqer pluhur;
95 g pluhur niseshte;
aromatizues dhe ngjyrues nëse dëshironi.

Përgatitja:

Thajmë kikirikët ose lajthitë në një tigan ose në furrë për 6-7 minuta.
Hedhim gjysmën e ujit në tenxhere, shtojmë ëmbëlsuesin e zakonshëm dhe gjysmën e pluhurit të limonit, e vendosim në zjarr dhe e lëmë shurupin të trashet derisa të trashet dhe të marrë një nuancë karamel. Mënyra më e lehtë për të kontrolluar gatishmërinë e shurupit është me një termometër gatimi; temperatura duhet të jetë 130°C.
Hidhni të gjithë niseshtenë dhe pluhurin e mbetur të agrumeve në një tenxhere tjetër me ujin e mbetur dhe ziejini derisa të bëhen të tejdukshme.
Sapo përzierja e niseshtës të bëhet e trashë, derdhni në të shurupin e sheqerit dhe ziejini për 20 minuta.
Në fund të zierjes, shtoni arrat, shtoni çdo aromatizues dhe ngjyrues sipas dëshirës.
Masën e përftuar e derdhim në një kallep me pergamenë dhe e lëmë të forcohet për 7-8 orë.
Pritini ëmbëlsirën e ngrirë në kubikë dhe spërkatni me pluhur të bardhë si bora.

Dëmi dhe kundërindikacionet

Abuzimi me ëmbëlsirën turke mund të kontribuojë në zhvillimin e sëmundjeve të tilla si hipertensioni, diabeti dhe obeziteti. Në trup, ëmbëlsia shndërrohet në ind dhjamor, i cili depërton në organet e brendshme dhe nën lëkurë.

Përbërësit e ëmbëlsirës turke bllokojnë funksionimin e gjëndrave endokrine dhe kontribuojnë në prishjen e sekretimit të enzimave tretëse që prodhojnë stomakun, pankreasin dhe zorrët. Ato kontribuojnë në shkatërrimin e smaltit të dhëmbëve. Nëse një person ka sëmundje kronike ose udhëheq një mënyrë jetese të ulur, atëherë është më mirë që ai të refuzojë këtë ëmbëlsirë.

A mund të klasifikohet produkti si një ushqim i shëndetshëm?

obeziteti;
diabeti mellitus;
rritja e vëllimit të yndyrës viscerale;
proceset inflamatore të brendshme;
keqfunksionimet e organeve dhe një rënie në produktivitetin e tyre;
plakja e hershme e trupit;
puçrra fytyre, skuqje alergjike.

Si të ruani ëmbëlsirat turke

Për të ruajtur ëmbëlsirën turke, mbështilleni me letër ushqimore dhe vendoseni në një vend të freskët dhe të thatë. Filmi ose petë nuk janë absolutisht të përshtatshme për ruajtje, pasi në to formohet lagështi. Ëmbëlsirat duhet të ruhen në mënyrë që nxehtësia ose lagështia të mos prishin shijen. Nëse e vendosni ëmbëlsirën në një enë të veçantë që do të bllokojë hyrjen e ajrit dhe e vendosni në frigorifer ose në një vend tjetër të freskët, mund të ruhet për gjashtë muaj.

Me shije luleshtrydhe

Përbërësit:

225 g luleshtrydhe;
14 g xhelatinë;
155 g sheqer pluhur;
gjysmë limoni.

Përgatitja:

Luleshtrydhet e freskëta ose të shkrira grijini në blender, më pas kalojini purenë në një tenxhere, përzieni xhelatinën në të, hidhni lëngun e agrumeve dhe lërini për pak kohë që kokrrat e xhelatinës të fryhen.
Më pas në masën e kokrrave hidhni 120 gr sheqer pluhur dhe tenxheren me përmbajtjen e vendosni në zjarr, e ngrohni, xhelatina duhet të tretet plotësisht, por në asnjë rrethanë të mos e ziejë.
Më pas hidheni masën në një kallëp me pergamenë dhe prisni derisa të ngurtësohet plotësisht.
Sapo të jetë ngurtësuar lakmia turke me luleshtrydhe, e presim në kubikë dhe e spërkasim me pluhur.

Fragment që përshkruan kënaqësinë turke

Puf! - papritmas u duk një tym i rrumbullakët, i dendur, duke luajtur me ngjyrat vjollcë, gri dhe të bardhë qumështi, dhe bum! – zhurma e këtij tymi u dëgjua një sekondë më vonë. "Poof poof" - dy tymnaja u ngritën, duke shtyrë dhe bashkuar; dhe "bum bum" - tingujt konfirmuan atë që pa syri. Pierre shikoi prapa tymin e parë, të cilin e la si një top të dendur të rrumbullakët, dhe tashmë në vendin e tij kishte topa tymi që shtriheshin anash, dhe poof ... (me ndalesë) poof poof - tre të tjera, katër të tjera lindën, dhe për secilin, me të njëjtat rregullime, bum... bum bum bum - u përgjigjën tinguj të bukur, të fortë, të vërtetë. Dukej se këto tymnaja po rridhnin, se po qëndronin dhe pyjet, fushat dhe bajonetat me shkëlqim po kalonin pranë tyre. Në anën e majtë, nëpër fusha dhe shkurre, këto tymnajë të mëdhenj shfaqeshin vazhdimisht me jehonat e tyre solemne, dhe akoma më afër, në lugina dhe pyje, tymi i vogël i armëve u ndez, duke mos pasur kohë të rrumbullakoset dhe në të njëjtën mënyrë. dhanë jehonat e tyre të vogla. Tah ta ta tah - armët kërcasin, megjithëse shpesh, por gabimisht dhe keq në krahasim me të shtënat me armë. Pierre donte të ishte aty ku ishin këto tymnajë, këto bajoneta dhe topa me shkëlqim, kjo lëvizje, këto tinguj. Ai shikoi përsëri Kutuzov dhe grupin e tij për të krahasuar përshtypjet e tij me të tjerët. Të gjithë ishin tamam si ai dhe, siç i dukej, me të njëjtën ndjenjë e prisnin fushën e betejës. Të gjitha fytyrat tani shkëlqenin nga ajo ngrohtësi e fshehur (chaleur latente) e ndjenjës që Pierre e kishte vënë re dje dhe që ai e kuptoi plotësisht pas bisedës së tij me Princin Andrei. "Shko, i dashur im, shko, Krishti është me ty", tha Kutuzov, pa i hequr sytë nga fusha e betejës, gjeneralit që qëndronte pranë tij. Pasi dëgjoi urdhrin, ky gjeneral kaloi pranë Pierre, drejt daljes nga tuma. - Në vendkalim! – tha gjenerali ftohtë dhe ashpër duke iu përgjigjur njërit prej stafit që e pyeti se ku po shkonte. "Dhe unë, dhe unë," mendoi Pierre dhe ndoqi gjeneralin në drejtim. Gjenerali hipi mbi kalin që i dha Kozaku. Pierre iu afrua kalorësit të tij, i cili po mbante kuajt. Pasi pyeti se cila ishte më e qetë, Pierre u ngjit në kalë, kapi manen, shtypi thembrat e këmbëve të shtrira në barkun e kalit dhe, duke ndjerë se syzet po i binin dhe se ai nuk ishte në gjendje të hiqte duart nga mane dhe frerët. , galopoi pas gjeneralit, duke emocionuar buzëqeshjet e stafit, nga tuma duke e parë atë. Gjenerali, pas të cilit Pierre po galoponte, zbriti malin, u kthye ashpër në të majtë dhe Pierre, pasi e humbi shikimin, galopoi në radhët e ushtarëve të këmbësorisë që ecnin përpara tij. Ai u përpoq të dilte prej tyre, tani në të djathtë, tani në të majtë; por kudo kishte ushtarë, me fytyra po aq të preokupuara, të zënë me ndonjë çështje të padukshme, por dukshëm të rëndësishme. Të gjithë e shikonin me të njëjtin vështrim të pakënaqur, pyetës, këtë burrë të trashë me një kapele të bardhë, i cili për një arsye të panjohur po i shkelte me kalin e tij. - Pse po vozit në mes të batalionit! – i bërtiti njëri. Një tjetër e shtyu kalin e tij me prapanicë, dhe Pierre, duke u ngjitur në hark dhe mezi duke mbajtur kalin e shigjetave, u hodh përpara ushtarit, ku kishte më shumë hapësirë. Përpara tij ishte një urë dhe ushtarë të tjerë qëndruan në urë, duke qëlluar. Pierre u nis me makinë drejt tyre. Pa e ditur, Pierre u nis me makinë në urën mbi Kolocha, e cila ishte midis Gorki dhe Borodino dhe të cilën francezët e sulmuan në veprimin e parë të betejës (pasi pushtuan Borodinon). Pierre pa që kishte një urë përpara tij dhe se në të dy anët e urës dhe në livadh, në ato rreshtat e barit të shtrirë që kishte vënë re dje, ushtarët po bënin diçka në tym; por, me gjithë të shtënat e pandërprera që ndodhën në këtë vend, ai nuk mendoi se kjo ishte fushëbeteja. Ai nuk dëgjoi zhurmat e plumbave që bërtisnin nga të gjitha anët, as predha që fluturonin mbi të, nuk e pa armikun që ishte në anën tjetër të lumit dhe për një kohë të gjatë nuk pa të vdekur dhe të plagosur, megjithëse shumë ranë jo shumë larg tij. Me një buzëqeshje që nuk i hiqte kurrë nga fytyra, ai shikoi rreth tij. - Pse është ky djalë duke vozitur para linjës? – i bërtiti sërish dikush. "Merre majtas, merre djathtas," i bërtitën ata. Pierre u kthye në të djathtë dhe papritur u zhvendos me adjutantin e gjeneralit Raevsky, të cilin ai e njihte. Ky adjutant e shikoi me zemërim Pierre, padyshim që synonte t'i bërtiste edhe atij, por, duke e njohur, tundi kokën drejt tij.

Kur duhet të ndaloni së ngrëni ëmbëlsirat?

I afërm

Por nëse ëmbëlsia turke është e dëmshme, duhet theksuar se mund të jetë e dëmshme vetëm nëse një person dëshiron të humbasë peshë. Për shkak të përmbajtjes së tij mjaft të lartë kalori, produkti ka një efekt negativ në procesin e humbjes së peshës.

Është kundërindikuar për njerëzit me probleme të mëlçisë. Përkatësisht, për ata që kanë nivele të larta të kolesterolit dhe sëmundje vaskulare.

Por nëse keni probleme me zorrët, atëherë ëmbëlsia turke mund të jetë mjaft e dobishme. Për shkak të përmbajtjes së lartë të niseshtës, ajo ka një efekt të mirë në funksionimin e stomakut në prani të ulcerave ose gastritit.

Por për të kuptuar me saktësi nëse ngrënia e kësaj ëmbëlsire është e dëmshme apo jo, këshillohet që fillimisht të konsultoheni me mjekun tuaj. Nëse vendosni të humbni peshë, fillimisht duhet të kontaktoni mjekun tuaj dhe të merrni një konsultë të plotë në lidhje me përdorimin e këtij produkti. Ju duhet të kuptoni se një pasion i tepruar për të konsumuar këtë delikatesë mund të përkeqësojë rrënjësisht figurën tuaj.

Prandaj, procesi i humbjes së peshës nuk përfshin përdorimin e ëmbëlsirës turke ose doza duhet të jetë minimale.

Recetë origjinale e orizit

Lokacioni turk i orizit ka një përmbajtje pak më të lartë kalori, por në të njëjtën kohë nuk është inferior në shije.

Receta përbëhet nga përbërësit e mëposhtëm:

3 pirgje Sahara;
1 litër ujë;
gjysmë gote oriz;
një gotë sheqer pluhur;
lëng portokalli - 1 gotë.

Gatuani orizin e larë derisa të zbutet. Përgatitni shurupin e ëmbël nga lëngu i portokallit dhe sheqeri. Orizi duhet të fërkohet përmes një sitë të imët dhe të shtohet në shurup. Përzierja do të jetë gati kur të fillojë të largohet lirshëm nga muret e enës. Delikatesën e ftohur pak e vendosim në një tepsi dhe e spërkasim me sheqer pluhur. Forcimi i plotë do të ndodhë në rreth një ditë.

Karakteristikat e dobishme

Nëse është e nevojshme rrisin produktivitetin, atëherë kjo delikatesë është e përkryer për këtë. Ai përmban sheqer dhe sheqeri ndihmon në rritjen e energjisë. Gjithashtu, mos harroni se niseshteja është një polisaharid, kështu që kur shpërbëhet prodhon gjithashtu sheqer.
Për shkak të faktit se përbërja përmban lëng frutash natyral, produkti ka të njëjtat veti që janë në lëng. Në varësi të lëngut të shtuar, vetitë mund të jenë të ndryshme. Ato shpesh përmbajnë vitamina esenciale ose multivitamina, dhe ka edhe makro- dhe mikroelemente që ndihmojnë përmirëson gjendjen e përgjithshme të trupit.
Ujë rozë. Përmirëson funksionin e zemrës, përmirëson gjendjen e lëkurës dhe fytyrës. Në formën e tij të pastër, përdoret shpesh për qëllime kozmetike, pasi pastron në mënyrë perfekte lëkurën dhe është një antiseptik, duke mbrojtur lëkurën nga bakteret dhe duke shëruar plagët dhe gërvishtjet. Por në gatim u jep një shije delikate pjatave dhe koktejeve të ndryshme.
Arra. Falë arrave, pjata ruan një sasi të madhe të vetive të dobishme. Për shembull, arrat janë shumë të dobishme për funksionin e trurit, pasi përmbajnë vitaminë C, niacinë, karotinë, tiaminë, riboflavinë dhe vitamina të tjera B. Lajthitë përmbajnë proteina, magnez, kalcium, shumë makroelementë të tjerë, shumicën e vitaminave B dhe tokoferol. Kikirikët shpesh shtohen brenda. Kikirikët janë të dobishëm sepse përmbajnë aminoacide, karotinë, vitaminë D, si dhe vitamina B dhe tokoferol.
Shumë njerëz marrin ëmbëlsirat gëzim. Nëse një person ha diçka të ëmbël, humori i tij përmirësohet. Kjo ëmbëlsirë konsiderohet si një nga ëmbëlsirat më të shijshme të servirura në tryezë.

Cilat janë përfitimet e ëmbëlsisë?

Vetitë e dobishme të luksit turk janë mjaft të gjera. Falë një grupi të pasur përbërësish, produkti ka një efekt pozitiv në funksionimin e shumë organeve të brendshme të njeriut.

Konsumimi i ushqimeve të pasura me proteina çon në formimin e produkteve të mbeturinave në trup si ure, acid urik dhe kreatinë.

Këto mbetje zakonisht largohen nga trupi i njeriut në mënyrë natyrale, por nëse shfaqen probleme me veshkat, procesi i eliminimit mund të ndërpritet.

Kjo delikatesë ka veti terapeutike në trajtimin e plagëve ose çibanëve.

Cilat janë përfitimet e ëmbëlsirës turke për gratë?

Ai ka një

shije të këndshme dhe ka përparësitë e mëposhtme:

Ndihmon në reduktimin e bajameve.
Karbohidratet që përmbahen në të ndihmojnë në sëmundjet e veshkave.
Trajton mirë vlimet dhe proceset e tjera inflamatore.

Një grua që vuan nga skuqje të shpeshta të lëkurës mund ta konsumojë këtë produkt për qëllime mjekësore.

Ka vlerat e mëposhtme ushqyese për 100 g porcion:

karbohidrate (g) - 92;
proteina (g) - 1,01;
yndyrë (g) -1,01.

Nga ky informacion mund të konkludojmë se trajtimi është mjaft i lartë në kalori, ndaj duhet të konsumohet me moderim.

Lidhjet

- Enët e kuzhinës Baku
në Li

Historia e paraqitjes

Kjo ëmbëlsirë u përgatit për herë të parë në gjysmën e dytë të shekullit të 18-të. Rahat-lokum është përkthyer nga turqishtja si "pjesë e përshtatshme". Shfaqja e ëmbëlsirave turke lidhet me një legjendë për rivalitetin mes dy shefave të Sulltanit turk. Secili prej tyre donte të trulloste sundimtarin me pjatën e tij dhe të merrte një vend dominues në kuzhinën e pallatit. Një nga rivalët, i quajtur Ali Mahiddin, shpiku ëmbëlsinë e paparë "kënaqësi turke". Përbërja e tij ishte si më poshtë: shurup sheqeri, niseshte, aditivë aromatikë, arra dhe fruta të thata. Ëmbëlsirë thjesht shkrihej në gojën tuaj dhe kishte një shije të pazakontë, ndryshe nga çdo gjë tjetër. Sulltani u gëzua dhe i bëri të fala Ali Mahiddinit.

Petalet e trëndafilit, arrat dhe lëngjet natyrale përmbajnë disa vitamina dhe minerale që janë shumë të dobishme për trupin. Thjesht duhet të keni parasysh se disa nga substancat e dobishme në lëngjet natyrale mund të shkatërrohen pas trajtimit termik. Por arrat janë më rezistente në këtë drejtim, prandaj ky lakmi turk konsiderohet më i shëndetshmi.

Nga rruga, një aspekt tjetër interesant. Lumturia turke, si çdo ëmbëlsirë, ngre humorin e një personi. Për këtë ekzistojnë parakushte si fiziologjike ashtu edhe psikologjike. Fakti është se sheqernat që janë pjesë e ëmbëlsirës turke çojnë në çlirimin e sasive të mëdha të serotoninës në gjak. Ai vepron në mbaresat nervore në tru, nxit aktivitetin dhe përmirëson disponimin.

Karrota

Një nga variacionet tradicionale turke të shijes turke është cezerye me karota.

Produktet:

½ filxhan Sahara;
400 g karrota;
kripë;
lëkura e limonit/portokallit – 1 lugë çaji secila. l.;
thekon kokosi - 100 g;
niseshte misri - 150 g;
arra - ½ filxhan.

Grini karotat në pure në një rende të imët. Shtoni 3 lugë ujë dhe vendosni përbërësin e perimeve në enë në sobë. Vendosni nxehtësinë në të ulët. Shtoni sheqer dhe kripë në pjesë të vogla. Pa pushuar së trazuari karotat, lërini të ziejnë. Ziejini për rreth 20 minuta të tjera. Shtoni lëkurën e grirë të agrumeve në karota. Përzieni niseshtenë në 50 g ujë dhe hidheni gradualisht në karota. Duke e trazuar, gatuajeni për 5 minuta. Hidhni thërrimet e mëdha të arrave në karotat tashmë të trasuara. Masen e derdhni ne kallep, duhet te merrni nje shtrese rreth 3 cm.E lini ne te ftohte per 10-12 ore. Bukuria turke e prerë paraprakisht, rrotullohet në ashkla ose pluhur.

Ju lutemi shpërndajeni materialin:

Përfitimi

Vetitë e dobishme të shijes turke përcaktohen nga përbërësit e saj. Përmbajtja e lartë e glukozës në produkt ju lejon të merrni energji për trurin dhe muskujt. Sheqeri është një gjenerues i shpejtë i energjisë. Pas konsumimit ka një ndjenjë të mirëqenies dhe një rritje të vrullit. Ky efekt shkaktohet jo vetëm nga kënaqësia e një produkti të shijshëm, por edhe nga reagimi fiziologjik i trupit. Glukoza përshpejton lirimin e serotoninës në gjak; nën veprimin e saj, disa qendra në tru irritohen. Si rezultat, humori i një personi përmirësohet.

Një tjetër përbërës i lakmisë turke është niseshteja. Substanca është një zinxhir sheqernash; gjatë procesit të zbërthimit, lëshohet një sasi e madhe energjie.

Produkti besohet se ka një efekt të dobishëm në funksionimin e muskujve të zemrës. Ai rrit qëndrueshmërinë dhe përmirëson mirëqenien e njerëzve me presion të lartë të gjakut.

Niseshteja, së bashku me glukozën, është një mjet për të ndihmuar trupin të përballet me viruset. Çaji me ëmbëlsi orientale jo vetëm që do t'ju japë kënaqësi, por do t'ju mbrojë edhe nga ftohjet.

Kënaqja turke me arra është e dobishme për funksionin seksual të burrave dhe grave. Përveç kësaj, një produkt i tillë ngadalëson plakjen për shkak të sasisë së madhe të vitaminës E. Kjo vitaminë përmirëson funksionin e trurit dhe jep energji jetike.

Lokumi i varieteteve të frutave është i dobishëm, por përbërësit duhet të jenë vetëm natyralë. Nuk do të ketë asnjë përfitim nga ngjyrat artificiale. Lëngjet e frutave përmbajnë vitamina dhe minerale, ndërsa vaji i bergamotit dhe trëndafilit freskojnë dhe përmirësojnë disponimin tuaj.

Ëmbëlsira përmban jamball, një substancë antiseptike. Jamballi përballon në mënyrë efektive sëmundje të ndryshme infektive.

Vlen të përmendet se produkti do të sjellë përfitime vetëm nëse konsumohet në moderim.

turqisht Padishah Lukum

Na duhen:

1 litër qumësht (5 gota)
1 lugë gjelle. miell (jo i plotë, deri në buzë)
1 lugë gjelle. Sahara
1 lugë gjelle. gjalpë
krem shanti ose 200 ml krem pana me sheqer
luleshtrydhe për dekorim
70 g thekon kokosi

Përgatitja:

1. Hollojmë sheqerin dhe miellin me qumësht të ftohtë dhe i përziejmë me kamxhik. Vendoseni në sobë dhe, duke e përzier vazhdimisht, ziejini derisa të trashet. Konsistenca duhet të jetë krem jo shumë i trashë, pastaj shtoni gjalpë.

2. Merrni një fletë pjekje ose tepsi dhe spërkateni fort me copa kokosi në mënyrë që të mos ketë boshllëqe.

3. Masën e përfunduar e derdhni me kujdes në një fletë pjekjeje, në mënyrë të barabartë, ngadalë, në mënyrë që të mos ngrihen patatet e skuqura, niveloni sipërfaqen me një shpatull. Lëreni të ftohet.

4. Rrahim kremin shanti (1 lugë qumësht + një qese krem) ose kremin dhe e vendosim me kujdes në shtresën bazë duke e rrafshuar sipërfaqen.

5. Pritini në shirita të barabartë (së pari në 4 pjesë, dhe më pas secilin në shirita). Me një shpatull rrotulloni shiritat në role dhe vendosini në një pjatë.

Para se të rrotulloni rrotullat, mund të vendosni arra në sipërfaqe. Dekoroni rolet vetë me luleshtrydhe.