Receta për kriposje në shtëpi. Si të kriposeni: metodat e gatimit në shtëpi

Peled (ose djathë) është një peshk liqeni me mish të bardhë delikat. Ka pak kocka (kockat kurrizore dhe brinjë) dhe një erë të këndshme, që të kujton aromën e një kastraveci të freskët. Kur gatuhet, rezulton e lëngshme, aromatike, duket tërheqëse dhe e shijshme.

Kjo ju lejon të përfshini pjata prej tij në menutë e restoranteve dhe t'i shërbeni në tryezën festive.

Nëse dini të gatuani peled në shtëpi, mund ta pasuroni dietën tuaj me një produkt të shijshëm dhe të shëndetshëm, të pasur me mikroelemente të vlefshme dhe proteina, i cili ka një përmbajtje të ulët kalori.

Karakteristikat e gatimit

Peled është një peshk pothuajse universal. Është i përshtatshëm për përgatitjen e mezeve të peshkut të grirë dhe pjatave të para. Mund të skuqet, zihet, piqet.

Peledhat turshi janë të njohura në Siberi dhe mund të konkurrojnë me harengën.

Teknologjia për përgatitjen e pjatave të djathit varet nga receta specifike, por ka disa rregulla që mbeten të rëndësishme pavarësisht nga opsioni i zgjedhur.

Peled i freskët nuk është i disponueshëm në të gjitha rajonet, por nëse ka një zgjedhje midis peshkut të freskët dhe të ngrirë, duhet të preferohet i pari. I bën ushqimet më të lëngshme. Peledhat e ngrira mund të gatuhen edhe në mënyrë të shijshme, por për ta bërë këtë duhet të lihet të shkrihet në frigorifer. Ju nuk mund ta shpejtoni procesin duke përdorur një mikrovalë ose duke e zhytur produktin në ujë të ngrohtë. Një ndryshim i mprehtë i temperaturës do të ndikojë negativisht në strukturën e proteinave dhe peshku do të humbasë lëngshmërinë e tij.
Mos kini frikë të blini trupa të pajetë: pastrimi i tyre nuk është shumë i vështirë. Luspat hiqen me një rende të posaçme dhe pendët priten me gërshërë. Më pas peshkut i pritet koka, i hiqet zorrët dhe i lahet mirë.
Nuk është e nevojshme të marinoni peledin para gatimit: nuk ka një erë specifike që mund të largojë. Përdorimi i një marinade ju lejon t'i shtoni shije shtesë peshkut dhe ta bëni pjatën e përfunduar më të shijshme.
Peled mund të arrijnë madhësi të mëdha, por zakonisht shiten ekzemplarë të vegjël që peshojnë nga 0.3 deri në 0.7 kg. Kufomat zakonisht përgatiten të tëra ose të shpërndara. Disa receta kërkojnë përdorimin e filetos së djathit; në këtë rast, do t'ju duhet ta prisni vetë.

Recetat për gatimin e peledit nuk janë të komplikuara. Nëse ndiqni udhëzimet, rezultati do të përmbushë pritjet tuaja, edhe nëse kuzhinierja është një amvise pa përvojë.

Turshi pelled

peled – 0,5 kg;
limon - 0,5 copë;
qepë - 100 g;
kopër e freskët - 20 g;
esencë uthull (70 përqind) - 5 ml;
ujë të zier - 0,4 l;
sheqer - 5 g;
grup erëzash për marinimin e peshkut - 5 g;
karafil - 2 copë;
fletë dafine - 1 copë;
kripë - 20 g.

Mënyra e gatimit:

Zieni ujin, shtoni kripën dhe sheqerin, përzieni derisa të treten plotësisht.
Hiqeni tiganin nga zjarri, shtoni erëzat e peshkut, gjethen e dafinës, karafilin dhe përzieni. I ftohtë.
Pastroni dhe nxirrni peledin. Lani dhe prisni në pjesë rreth 2 cm të trasha.
Hiqni lëkurën nga qepa dhe priteni në gjysmë unaza të holla.
Pritini trashë koprën.
Pritini limonin në gjysma të unazave.
Vendosni gjysmën e qepës në fund të enës në të cilën do të marinoni peshkun dhe mbi të vendosni gjysmën e copave të limonit dhe koprës.
Vendosni copat e peshkut me anët e tyre lart, vendosni gjysmë unazat e qepëve midis tyre. Mbushni me limon dhe kopër të mbetur.
Përziejmë marinadën me acid acetik dhe e hedhim sipër peshkut.
E vendosim në frigorifer.

Peshku i marinuar sipas kësaj recete do të jetë gati për konsum vetëm pas 12 orësh, por është më i sigurt ta mbani për 24 orë. Rekomandohet të shërbeni turshi me pellush me patate të ziera. Pjesët mund të mbushen me fileto dhe të përdoren për të bërë sanduiçe, bukë të thekur dhe ushqime në shuplakë.

Peled skuqur

i qëruar – 1 kg;
limon - 0,5 copë;
kripë, piper - për shije;
miell - aq sa nevojitet;
vaj vegjetal - aq sa nevojitet.

Mënyra e gatimit:

Pastroni të qëlluarat dhe priteni në fileto. Fërkojeni me piper dhe kripë. Spërkateni me lëng limoni të shtrydhur nga gjysma e limonit dhe lëreni për gjysmë ore.
Shosh miellin në një pjatë.
Ngrohni vajin në një tigan.
Lyejeni petën me miell dhe vendoseni në vaj të vluar.
Skuqini në nxehtësi mesatare derisa peshku të marrë ngjyrë kafe të artë nga të dyja anët.

Peled i skuqur shërbehet me oriz ose pure patatesh. Ju mund të ofroni salcë kosi dhe tartar si salcë për të. Mund ta dekoroni pjatën me barishte të freskëta dhe feta domate.

Qëruar në salcë kosi

i qëruar – 1 kg;
qepë - 0,2 kg;
hudhër - 4 thelpinj;
salcë kosi - 0,25 l;
gjalpë - 40 g;
vaj vegjetal - aq sa nevojitet;
kripë, barishte, erëza - për shije;
thërrime buke - aq sa nevojitet.

Mënyra e gatimit:

Përhapeni të pastruar dhe gutted peled.
Thërrmoni thelpinjtë e hudhrës, përzieni me erëza dhe barishte, duke shtuar pak vaj vegjetal dhe grijeni peshkun.
Qepës i heqim lëkurat dhe e presim në kubikë të vegjël.
Shkrini gjalpin dhe skuqni qepën në të. Si rezultat, ajo duhet të bëhet e butë, pothuajse transparente.
Bëjeni peshkun me bukë dhe skuqeni në vaj vegjetal të nxehur. Duhet të skuqeni për rreth 5 minuta nga secila anë.
Vendosni qepë në peshk, derdhni salcë kosi mbi gjithçka.
Ulni nxehtësinë dhe mbuloni tiganin me një kapak. Ziejini për 10 minuta.

Qëruara e zier në salcë kosi rezulton e butë, e shijshme dhe aromatike. Mund të shërbehet si pjatë e veçantë ose me një pjatë anësore. Mund të jenë patate dhe oriz.

Peled pjekur në furrë me perime

i qëruar – 1 kg;
kungull i njomë - 0,2 kg;
qepë - 100 g;
karota - 150 g;
limon - 1 copë;
kripë, piper, trumzë - për shije;
vaj vegjetal - 10 ml.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajini mirë kufomat e pastruara dhe të hequra nga zorrët dhe thajini me një peshqir.
Fërkojeni brenda dhe jashtë me kripë, piper dhe trumzë. Spërkateni me lëng limoni dhe lëreni për gjysmë ore.
Lani perimet.
Pritini kungulleshkat dhe karotat në rrathë, qepën në gjysmë unaza. Ndani perimet sipas numrit të peshkut (mund të keni dy ose tre, në varësi të madhësisë).
Përgatitni folenë dhe lyeni çdo pjesë me vaj.
Vendosni një pjesë të caktuar të kungullit të njomë në secilën copë fletë metalike dhe vendosni sipër karkasat e qëruara.
Vendosni disa nga karotat dhe qepët në bark, dhe pjesën tjetër shpërndani mbi peshk.
Mbështilleni peshkun në fletë metalike dhe vendoseni në një fletë pjekjeje.
E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për gjysmë ore. Zbërtheni letrën 10 minuta para se të jetë gati.

Pjata anësore për peledin e përgatitur sipas kësaj recete janë perimet me të cilat është pjekur. Kjo pjatë diete do të tërheqë ata që kujdesen për shëndetin e tyre.

Peled në stilin e Ohrit (në tenxhere)

peled – 0,5 kg;
patate - 0,3 kg;
qepë - 100 g;
qepë jeshile - 20 g;
gjalpë - 50 g;
paste domate - 50 ml;
krem - 50 ml;
ujë - 150 ml;
kastravecat turshi - 0,2 kg;
kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Qëroni qepët dhe grijini imët.
Qëroni patatet, pritini në feta të holla.
Filetojeni peshkun dhe priteni në kubikë të vegjël.
Pritini skajet e trangujve. Pritini turshitë në kubikë.
Ndani gjalpin në tenxhere.
I vendosim në furrë, e ndezim.
Pas 5 minutash vendosim qepët në tenxhere.
Pas 2-3 minutash shtojmë patatet, i mbulojmë me ujë, i kaurdisim derisa patatet të jenë të buta.
Përzieni pastën e domates me kripë dhe peshk, vendoseni mbi patate.
Vendosni turshitë mbi peshk.
Pas 5 minutash e hedhim kremin në tenxhere. Vazhdoni gatimin edhe për 10 minuta të tjera. Temperatura në furrë në këtë kohë duhet të jetë 180-200 gradë.
Përzieni përmbajtjen e tenxhereve dhe lëreni në furrë për 5 minuta të tjera.

Para se ta servirni, spërkatni përmbajtjen e tenxhereve me qepë të njoma.

Peled është një peshk i butë dhe i shijshëm. Mund ta përgatisni në mënyra të ndryshme. Çdo recetë ju lejon të merrni një pjatë unike në shijen e saj, e denjë për një tryezë festive.

Burimi: http://OnWomen.ru/kak-prigotovit-pelyad.html

Si të kriposeni: metodat e gatimit në shtëpi

Peled ose djathi është një peshk tregtar që jeton në lumenj dhe liqene. Ka një ngjyrë argjendi, duke u kthyer në një ngjyrë të errët në anën e pasme. Mishi dallohet nga një përmbajtje e lartë e makro- dhe mikroelementeve të ndryshme. Përbërja përmban një sasi të mjaftueshme të proteinave, por pa karbohidrate fare.

Ky peshk i shëndetshëm dhe i shijshëm është bërë një delikatesë e preferuar e shumë njerëzve. Do të jetë interesante të mësoni se si të kriposeni në mënyra të ndryshme në shtëpi.

Përzgjedhja e peshkut dhe përgatitja për kriposje

Me zgjedhjen e duhur të djathit, mishi pas kriposjes del shumë i butë dhe i shijshëm. Prandaj, është e rëndësishme të dini për sa kohë peshku ishte ngrirë. Në këtë rast, së pari shkrihet. Është më mirë të përdorni peshk të freskët me luspa argjendi. Zakonisht kripen me kripë deti të trashë. Rekomandohet përdorimi i enëve me smalt ose qelqi.

Shumë receta shtëpiake nuk kërkojnë që fillimisht të hiqni peshkun. Por do të jetë e nevojshme të shpëlani tërësisht nën ujë.

Këshilla! Nëse ka mukozë në luspat e peshkut, atëherë para se të prisni trupin e pajetë, duhet ta fërkoni në të dy anët me kripë dhe ta lani pas një kohe.

Gatimi në tre orë

Receta më e shpejtë dhe më e thjeshtë do t'ju tregojë se si të kriposni peshkun pa pritur shumë kohë.

Përbërësit për turshi:

· 1 kg peled;
· 2 lugë gjelle. l. kripë;
· 0,5 lugë. Sahara;
· 5 kokrra piper të zi;
· 2 gjethe dafine;
· 100 ml uthull 6%;
· 1 qepë.

Para kriposjes, kufomat pastrohen, nxirren jashtë, koka hiqet dhe lahet nën ujë të rrjedhshëm. Pritini në mënyrë të barabartë në copa. I vendosim në fund të enës dhe sipër i mbulojmë me rrathë qepë.

Shtoni piper, gjethe dafine, kripë dhe përzieni mirë. Hidhni 100 ml uthull, por më shumë është e mundur në varësi të preferencave të shijes. Peledi tashmë i kripur futet në frigorifer për tre orë. Receta është e përshtatshme për ata që duan të shijojnë një meze të shijshme peshku pa u munduar shumë.

Kriposja në shëllirë

Kriposni peledin në këtë mënyrë dhe merrni një shije të veçantë, pasi filetoja ka kohë të zhytet në kripë dhe erëza. Në shëllirë gjella do të bëhet shumë e butë.

Përbërësit e nevojshëm për përgatitjen e shëllirës:

· 4 lugë gjelle. l. kripë;
· ¼ pjesë e lugës. l. Sahara;
· 10 kokrra piper të zi;
· 6 bizele me erëza;
· 4 gjethe dafine;
· 3 copë. karafila;
· 1 majë koriandër dhe qimnon;
· 1 litër ujë.

Për këtë recetë do të mjaftojnë dy kilogramë masë peshku. Kufomat nuk nxirren jashtë, por vetëm pastrohen dhe lahen. Fillimisht përgatisni shëllirën.

Uji me erëza zihet për 20 minuta, pas së cilës duhet të hiqet nga zjarri dhe të ftohet. Ndërkohë peledi vendoset në një enë të përgatitur paraprakisht.

Mbushni me shëllirë, mbylleni dhe vendoseni në një vend të freskët për dy ditë. Peshku i kripur do t'ju befasojë këndshëm me shijen e tij të pasur.

Recetë e kriposjes pikante

Kjo metodë gatimi e bërë në shtëpi është e përshtatshme edhe për gustatorët. Sekreti është të njomni tërësisht fileton e peshkut me erëza.

Peledhet e pastrojmë nga pendët, koka dhe të brendshmet, duke ruajtur lëkurën dhe luspat. Nëpërmjet një prerjeje të barkut heqim shtyllën kurrizore dhe kockat e tepërta.

Ena për kriposje duhet të ketë një fund të sheshtë, të cilin e mbushim me kripë të trashë dhe sipër vendosim gjysmën e kufomave, me anën e lëkurës poshtë.

Përgatitni një përzierje erëzash: sheqer 10 g, kripë 20 g, piper të zi të bluar 5 g dhe një gotë kopër të grirë hollë. Erëza që rezulton shtoni peshkut. Së dyti

Disa prej tyre, përkundrazi, duhet të shtrihen me shpinë. Kripë me kripë të trashë, shtoni pak më shumë kopër për shije, mbulojeni me një pjatë të sheshtë dhe vendosni peshën. Brenda një dite, peshku i bërë në shtëpi do të jetë plotësisht gati për konsum.

Kriposni havjarin në një mënyrë të thjeshtë

Kriposja e havjarit të pelhuruar duke përdorur një recetë të bërë në shtëpi është shumë e thjeshtë. Nuk do t'ju duhet një kohë e gjatë pritjeje ose një numër i madh përbërësish.

Për turshi, merrni:

· 0,5 kg havjar;
· 2 lugë gjelle. l. kripë e trashë.

Lani havjarin, duke pasur kujdes që të mos dëmtoni filmin. Vendoseni në një enë të veçantë jooksiduese. Kriposeni dhe vendoseni në frigorifer. Pas tre ditësh, havjari i përfunduar lahet dhe pastrohet nga jastët. Mbushni kavanoza qelqi me përzierjen e kripur dhe shtoni vaj luledielli nëse dëshironi. Pas kësaj, mund të provoni vezët e shijshme.

Këshilla! Ju mund ta ruani havjar të përfunduar në frigorifer jo më shumë se 5 ditë.

Karakteristikat e dëmshme dhe të dobishme

Dihet shumë për djathin, por pak njerëz e dinë që këtë peshk jo vetëm që mund ta shijoni në mënyrë të shijshme, por edhe të helmoheni. E ziej peledin, e skuq ose e kripos, nuk ka rëndësi.

Karakteristikat e dobishme:

· normalizon nivelin e sheqerit në gjak dhe parandalon akumulimin e yndyrës së tepërt në trup;
· përmirëson gjendjen e lëkurës;
· lehtëson pagjumësinë;
· lehtëson ngërçet e stomakut;
· redukton nervozizmin;
· normalizon funksionin e zemrës.

Përfitimi qëndron në përmbajtjen e lartë të kromit, fosforit, kaliumit, si dhe vitaminave dhe lëndëve të tjera ushqyese.

Karakteristikat e dëmshme:

· Ngrënia me pellush në sasi të mëdha shkakton reaksione alergjike, veçanërisht te fëmijët;
· Mishi i peshkut mund të përmbajë kancerogjenë;
· në rast të përkeqësimit të dhimbjes së stomakut, ndalohet ngrënia e djathit.

Por nëse respektoni të gjitha rregullat për blerjen, përgatitjen dhe normat e produktit të konsumuar (jo më shumë se 4 racione në javë), atëherë peda e gatuar në shtëpi do të sjellë vetëm përfitime.

Nëse e doni peshkun e shijshëm dhe kujdeseni për shëndetin tuaj, atëherë peledi do të bëhet patjetër një nga pjatat kryesore të shtëpisë. Çdo amvise do ta kriposte këtë peshk nëse do të dinte për të gjitha cilësitë e tij të dobishme.

Gatimi me shëllirë ose një grup erëzash i jep pjatës së peshkut një shije të veçantë. Djathi shpesh gjendet me kokrra havjar, i cili gjithashtu ka vlera ushqyese dhe shije. Do të jetë e dobishme të mësoni se si të kriposni havjar të pezmatuar në shtëpi.

Recetat nuk kërkojnë shumë përpjekje dhe përbërësit i gjeni në çdo kuzhinë.

Për të diversifikuar dietën tuaj ditore, le të përgatisim peled turshi (djathë). Është ideal për turshi, pasi ka një shpinë të trashë elastike. Rezultati është një peshk i butë dhe me erë të këndshme. Mund të përdoret për sallata dhe ushqime të ndryshme. Peled është i lehtë për t'u përgatitur në shtëpi. Ne kemi përgatitur për ju një recetë gatimi hap pas hapi me foto.

Peled i marinuar në shtëpi

Një meze kaq e shijshme mund të shërbehet në tryezën e festave. Peshku aromatik do t'i kënaqë mysafirët me shijen e tij. Përveç kësaj, është shumë i shëndetshëm, pasi përmban shumë krom. Mund ta shërbeni me patate të ziera ose me pure, ose me qull të ndryshëm të thërrmuar.

Për të marinuar peshkun do t'ju duhet:

Peled e freskët (e madhe) - 0,5 kg.

Farat e sinapit - 5 g.

Kripë - 30 g.

Kokrrat e piperit - 1 lugë.

Qepë - 2 koka

Sheqeri - 5 g.

Fletë dafine - 3 copë

Uthull 70% - 1 lugë.

Le të fillojmë marinimin e peledit:

1. Hidhni rreth gjysmë litër ujë të pijshëm në një tenxhere me litër. Shtoni në të: kripë, uthull, piper, farën e mustardës, sheqerin dhe gjethen e dafinës. Ziejeni marinadën për 3 minuta. Hiqeni tiganin nga zjarri dhe ftohni marinadën.

2. Lani mirë peledin, hiqni luspat dhe nxirrni të brendshmet. Shpëlajeni mirë me ujë dhe thajeni në një peshqir letre. Prisni kokën, hiqni bishtin dhe pendët. Pritini peshkun në copa të mesme të trasha një centimetër e gjysmë.

3. Shtroni pjesët e prera dhe kontrolloni ato përsëri. Hiqni filmin e tepërt.

4. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza.

5. Vendosni qepët dhe copat e peshkut në kavanoza qelqi të pastër gjysmë litri.

6. Hidhni marinadën e ftohur dhe mbulojeni me kapak plastik të zier. Vendosni kavanozët e mbyllur në një vend të freskët.

7. Pas 12 orësh provojmë peshkun. E nxjerrim nga kavanoza dhe e presim në copa të vogla.

8. Nëse dëshironi, spërkatni me vaj vegjetal dhe spërkatni me barishte të copëtuara.

Ky peshk i shëndetshëm me mish të butë mund të shërbehet veçmas si një meze të pavarur. Peled turshi do të jetë një shtesë e shkëlqyer për patate të skuqura ose të ziera.

Mirë oreks dhe përgatitje të shkëlqyera, të shijshme dhe origjinale të bëra vetë!

Peled ka shije të shkëlqyer dhe mish të bardhë të butë. Duke jetuar në liqene të ftohtë, natyra e ka pajisur atë me yndyrën më të vlefshme, e cila i ofron një shërbim të madh organizmit të njeriut. Kështu, peshku është ideal për njerëzit me probleme me stomakun dhe organet e tjera të përfshira në procesin e tretjes. Vitamina D e përfshirë forcon kockat dhe vitamina A është përgjegjëse për gjendjen e përgjithshme të syve, flokëve, lëkurës, thonjve etj. Dhe nëse marrim parasysh këtë fakt, atëherë duke përgatitur peled të kripur, jo vetëm që mund të kënaqni veten dhe të dashurit tuaj me një rostiçeri të shijshme, por edhe të përmirësoni shëndetin e të gjithë familjes.

E kripur lehtë, e qëlluar për 3 orë

Filloni duke përgatitur fillimisht peshkun. Për ta bërë këtë, pastroni atë nga luspat dhe zorrët, prisni kokën në bazën e saj. Shpëlajeni mirë nën rubinet dhe ndajeni në pjesë. Më pas, transferojini copat në një enë plastike dhe sipër spërkatni gjysmë unazat e qepëve. Shtoni kripë dhe piper, hidhni disa gjethe dafine dhe përzieni butësisht përmbajtjen.

Përgatitni një zgjidhje uthull. Për ta bërë këtë, shpërndani disa pika uthull tavoline ose orizi në ujë të zier (të ftohur). Askush nuk e kufizon sasinë e përbërësit të fundit; gjithçka varet nga preferencat personale. Sa më shumë uthull, aq më pikante do të jetë pjata.

Hidheni tretësirën që rezulton në enën me peshkun dhe mbyllni kapakun. Pas 3 orësh, në tryezën tuaj do të shfaqet një meze e shkëlqyer, dhe më e rëndësishmja, pelena e tillë e kripur mund të përgatitet me ose pa asnjë arsye.

Erëza të kripura të peled

Nëse peshku juaj ka një shtresë mukusi mbi të, kripa do të ndihmojë në heqjen e tij. Fërkojeni para se ta prisni dhe më pas shpëlajeni mirë me ujë. Lëkura duhet të thahet dhe pastrohet në mënyrë që të ruhet lëkura dhe luspat. Për ta bërë këtë, së pari hiqni kokën dhe pendët, pastaj prisni në bark dhe nxirrni zorrët. Për të hequr shtyllën kurrizore dhe kockat e panevojshme, bëjeni nga brenda përmes një prerjeje të barkut. Kështu, ju do të merrni dy kufoma nga një gjysmë, të lidhura me lëkurë.

Më pas, spërkatni bujarisht kripë të trashë në fund të sheshtë të enës së kripës dhe vendosni pjesën e parë të peshkut, me anën e lëkurës poshtë. Në një tas të veçantë, përzieni kripë (20 g), sheqer (10 g), piper të bardhë të bluar (5 g) dhe një gotë kopër të copëtuar. I spërkasim erëzat në peled, pjesën tjetër e vendosim sipër në mënyrë që të dyja gjysmat të takohen me anën e filetos.

Në lëkurën me luspa që do t'ju shikojnë kur peshku të vendoset në mënyrë korrekte, spërkatni sërish me bujari kripë të trashë. Nëse dëshironi, mund ta spërkatni me kopër dhe ta vendosni nën presion. Pas 24 orësh, peledi i shijshëm me erëza me kripë është gati dhe shijen e tij të mrekullueshme mund ta shijoni me shumë kënaqësi.

Peled jeton në lumenj dhe liqene në të gjithë Rusinë, megjithatë, është një peshk mjaft i vlefshëm. Peled ushqehet me plankton lumi dhe krustace të vegjël, gjë që e bën mishin e peshkut shumë të butë dhe të yndyrshëm. Disa njerëz preferojnë të hanë të papjekur, por kjo mund të jetë e vështirë për stomakun. Por pelhura pak e kripur është tashmë një delikatesë e sigurt dhe mund ta bëni lehtësisht në kuzhinën tuaj.

Ka disa lloje të peled. Ka individë 50 cm të gjatë dhe me peshë rreth 5 kg, dhe ka edhe raca xhuxhësh, jo më të mëdha se një harengë. Në varësi të madhësisë së peshkut dhe shijes tuaj, ju mund të zgjidhni metodën e kriposjes që ju pëlqen më shumë.

Peled nuk mund të kriposet në një enë metalike. Vaji i peshkut në kontakt me metalin oksidon dhe impregnon mishin e peshkut me një shije të pakëndshme hekuri.

Lani peshkun. Nëse peshku është i madh, prisni kokën, bishtin dhe hiqni gjinjtë. Pritini peshkun në disa pjesë dhe përgatiteni përzierjen për kriposje:

Për 2 kg petë:

200 gram kripë të trashë;
50 gram sheqer;
Një përzierje e bimëve.

Përzieni kripën, sheqerin dhe erëzat. Vendosni një grusht kripë në fund të enës.

Rrotulloni secilën pjesë të peshkut në përzierjen e kriposjes dhe vendoseni peshkun në një enë, duke e ngjeshur peshkun në të njëjtën kohë.

Spërkateni kripën e mbetur sipër peshkut, mbuloni enën me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 24 orë.

Pas 24 orësh, shpëlajeni peshkun në ujë për të hequr kripën, thajeni me peshqir dhe mund ta hani në vend të harengës.

E kripur lehtë e qëlluar në shëllirë

Peshqit e vegjël nuk duhet të hiqen nga zorrët dhe mund të kripohen në të njëjtën mënyrë si sprati. Nxitni peshkun e vogël nëse është e nevojshme për të shpejtuar kriposjen.

Lani peshkun, vendoseni në një kovë plastike dhe përgatisni shëllirë.

Për 1 kg petë:

1,5 l ujë;
200 gram kripë;
50 gr. Sahara;
Erëza.

Zieni ujin, shtoni kripë, sheqer dhe erëza. Gatuani duke e trazuar derisa kripa të tretet plotësisht.

Hiqeni shëllirën nga sobë dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.

Hidhni shëllirë mbi peshkun, mbuloni kovën me kapak dhe vendoseni në frigorifer për një ditë.

Kulloni shëllirën, prisni qepën në rrathë dhe hidheni sipër peshkut. Shtoni pak vaj vegjetal dhe peledi pak i kripur është gati.

Uthulla përdoret ndonjëherë për të përshpejtuar kriposjen. Në rastin e peledit, kjo nuk rekomandohet. Peshku do të humbasë shijen e tij delikate si karkaleca dhe do të bëhet si një harengë e thjeshtë.

Shikoni videon se si të bëni turshi me pellush në shtëpi:

Përshëndetje, lexuesit e mi të dashur! Kohët e fundit, teksa vizituam miqtë, unë dhe bashkëshorti im provuam peshk me djathë tepër të shijshëm (aka peled). Në shtëpi, menjëherë shkova te recetat e Google se si të gatuaj peled, doja shumë ta provoja këtë pjatë të mrekullueshme. Ky peshk është shumë yndyror, por në të njëjtën kohë delikat në shije, fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj. Unë kam provuar tashmë disa receta dhe tani do ta gatuaj shpesh për familjen time. Një avantazh tjetër i peshkut është se është i lehtë për t'u pastruar. Ka luspa të mëdha që hiqen lehtë, por kockat janë pak dhe janë të mëdha, nuk ka fare të vogla.

Ka shumë mundësi gatimi dhe ato janë të ndryshme. Mund të skuqet në një tigan të zakonshëm, të pjekur me bukë ose në biftekë. Mund ta piqni në skarë – në këtë rast, është mirë ta marinoni me limon dhe rozmarinë përpara se ta gatuani. Mund të përgatisni një supë të pasur ose ta turshini. Më pëlqeu shumë receta e turshive, rezulton shumë e shijshme. Një meze e mrekullueshme për tryezën e festave!

Peledi i pjekur në furrë gjithashtu rezulton i shijshëm dhe aromatik. Me këtë metodë gatimi, nuk keni pse t'i shtoni salca dhe salcë, sepse është mjaft yndyrore. Por mund të shtoni perime; kur të piqen, ato do të ngjyhen me lëng dhe do të jenë shumë të buta.

Kjo është një recetë klasike për peshkun e bardhë të pjekur me perime që më ka trajtuar një mik. Më pëlqen shumë kjo pjatë dhe tani fëmija im e do atë po aq sa unë. Gjëja kryesore në këtë recetë është të merrni një fletë petë mjaft të madhe dhe të siguroheni që të mos griset. Nuk duhet të ketë boshllëqe në fletë metalike, të gjithë përbërësit duhet të jenë të mbështjellë mirë.

Përbërësit:

2 peshq;
6 copë. patate të mesme;
1 karotë;
1 qepë;
4 lugë gjelle. vaj perimesh;
200 g salcë kosi;
kripë dhe piper për shije.

Receta e gatimit hap pas hapi:

1. Qëroni patatet, pritini në rrathë të hollë.

2. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla. Grini karotat në një rende të trashë.

3. Kufomën e peshkut të pastruar dhe të gërvishtur e ndajmë në 2 pjesë, e fërkojmë nga të gjitha anët me kripë dhe piper të zi të bluar.

4. Në një enë përzieni patatet, qepët dhe vajin vegjetal, shtoni kripë dhe piper sipas shijes.

5. Vendosni patatet dhe qepët, gjysmën e kufomës në një fletë petë, spërkatni karotat e grira sipër dhe derdhni salcë kosi sipër. Mbështilleni gjithçka në fletë metalike.

6. E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 40 minuta.

Mish i butë i njomur me erëza dhe aroma perimesh. Një pjatë e mrekullueshme për drekë ose darkë. Unë rekomandoj ta provoni!

Si të gatuajmë të pjekura të plota në furrë?

Kjo është një pjatë shumë aromatike dhe e shijshme që del shumë bukur, ashtu si në foto. Një opsion i shkëlqyer për një darkë romantike nën dritën e qirinjve. Për këtë recetë mund të përdorni koriandër të bluar dhe piper. Nëse erëzat tuaja vijnë në kokrra dhe bizele, grijini ato me thikë, grijini ato në një llaç ose përdorni një mulli erëzash.

Do t'ju duhet:

1 peshk;
një majë fara koriandër;
një përzierje e kokrrave të piperit;
vaj luledielli;
një tufë majdanoz ose kopër.

Si të gatuaj:

1. Ndani bishtin dhe pendët nga trupi i pajetë i pastruar dhe i hequr nga zorrët. Bëni 5-6 prerje të zhdrejtë në të dy anët e kufomës.

2. Mbuloni një tepsi me letër të lyer me vaj dhe vendosni peshkun sipër. E lyejmë mirë me kripë nga të gjitha anët, duke përfshirë prerjet dhe brenda.

3. Thërrmoni farat e koriandrit dhe përzierjen e piperit me thikë (të sheshtë). Lyejeni trupin e pajetë me erëza nga të gjitha anët dhe brenda, përpiquni t'i futni ato në prerje.

4. Duke përdorur një furçë pastiçerie, lyejmë të gjithë trupin e pajetë me vaj luledielli dhe lyejmë me kujdes prerjet.

5. Ngjitni një tufë të tërë zarzavate brenda barkut së bashku me kërcellet. Tavën e pjekjes e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 20 minuta.

Mish i bardhë, i butë dhe me lëng, i ngopur me aromën e koriandërit dhe piperit. Hiqni zarzavatet nga barku para se t'i shërbeni. Shërbejeni me pjatën tuaj të preferuar. Ju bëftë mirë!

E gatuar në shtëpi, e kripur lehtë

Peshku i kripur pikant është një gjë shumë e shijshme. Duke përdorur këtë recetë, ju lehtë mund ta përgatisni vetë dhe të mos shpenzoni para shtesë për të blerë një produkt të përfunduar. Ju lutemi vini re se enët e përdorura si shtypje duhet të jenë të emaluara. Një tigan metalik nuk do të funksionojë!

Produktet e kërkuara:

1 kg peled;
5-6 bizele të pijshëm;
2-3 shkopinj karafil;
2-3 gjethe dafine;
3 lugë gjelle. kripë;
1 lugë gjelle. Sahara;
piper i bluar për shije;
1 qepë;
1 thelpi hudhër;
vaj perimesh.

Hapat e gatimit me foto:

1. Pastroni peshkun, prisni kokën, nxirrni jashtë, hiqni pendët dhe bishtin, prisni në copa të vogla.

2. Vendosini copat në një tas të madh, hidhni gjethen e dafinës, karafilin dhe kokrrat e piperit.

3. Në një tas të veçantë, përzieni kripën dhe sheqerin, shtoni piper të bluar për shije. Këtë masë e derdhim mbi copat e qëruara dhe e përziejmë mirë.

4. Merrni një tavë smalti të një madhësie të përshtatshme, mbusheni me ujë, vendoseni në një tas me petë si presion, direkt mbi peshkun.

5. Vendoseni në frigorifer. Koha e kriposjes zgjat 12 orë.

Shtoni një qepë të prerë në unaza të holla në peshkun e kripur, shtrydhni një thelpi hudhër, derdhni në vaj vegjetal, përzieni. Lëreni të piqet për disa orë të tjera.

Si të gatuajmë në mënyrë të shijshme peshkun me djathë (të qëruar) në një tigan?

Kjo është një recetë shumë e thjeshtë që përgatitet shpejt, dhe aroma do të mbushë të gjithë apartamentin! Peshku rezulton i shijshëm, me një kore krokante dhe me lëng brenda. Kjo pjatë mund të përgatitet për drekë dhe t'u shërbehet mysafirëve. Shkon mirë me barishte dhe një pjatë anësore me patate, me salcë kosi. Pendët dhe bishti mund të lihen të paprerë (opsionale), ato do të jenë të skuqura dhe shumë krokante.

Përgatituni për recetën:

1 kg e freskët ose e ngrirë e qëruar;
30 g kripë;
vaj perimesh;
150 g miell.

Si të bëhet:

1. Pastroni peshkun, nxirrni në zorrë dhe shpëlajeni mirë nën ujë të rrjedhshëm. Pritini pendët dhe bishtin.

2. Kufomat i lyejmë me kripë nga të gjitha anët dhe brenda, i lëmë të kriposen për 10 minuta.

3. Vendosni miellin në një enë të cekët dhe mbështillni petën në të.

Ngrohni një tigan me vaj vegjetal dhe skuqni peshkun në zjarr të fortë për 2 minuta nga secila anë.

Recetë e shijshme për të pastruar me patate në tenxhere të ngadaltë

Avantazhi i përgatitjes së kësaj pjate është se nuk keni nevojë të mbani gjurmët e kohës. Thjesht ngarkoni përbërësit, vendosni kohëmatësin dhe mund të bëni biznesin tuaj ndërkohë që peshku është duke u gatuar. Shumë komode! Dhe rezultati është i shijshëm, aromatik dhe i shëndetshëm. Në vend të hudhrës, mund të shtoni barishte të copëtuara në salcë kosi.

Për të përgatitur, merrni:

8-10 patate;
2-3 lugë gjelle. vaj luledielli;
1 fileto e qëruar;
2 qepë;
2-3 thelpinj hudhër;
200 g salcë kosi;
2 domate;
100 g djathë të fortë;
kripë dhe erëza për shije;
erëza për peshk.

Procesi i gatimit me foto:

1. Pritini fileton e peshkut në copa me përmasa 2 me 2 cm, marinoni me erëza peshku dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë.

2. Pritini patatet e qëruara në feta 0,5 cm të trasha.

3. Lyejeni tasin me shumë sobë me vaj luledielli duke përdorur një furçë pastiçerie dhe lyeni mirë pjesën e poshtme. Vendosni gjysmën e patateve të grira në fund të tasit dhe shtoni kripë.

4. Vendosni sipër copa të gërvishtura. Prisni qepën në rrathë të hollë dhe vendoseni sipër peshkut.

5. Bëni një salcë me hudhër dhe salcë kosi. Grini hudhrën në një rende të imët dhe përzieni me salcë kosi. Lyejeni shtresën e qepës.

6. Sipër vendosni patatet e mbetura dhe shtoni kripë.

7. Pritini domatet në rrathë dhe vendosini sipër shtresës së patates. Përhapeni me pjesën e mbetur të salcës së kosit.

8. Vendoseni tasin në tenxhere me shumë, zgjidhni modalitetin "Pjekje", vendosni kohëmatësin për 1 orë dhe shtypni "Start".

Grini djathin në një rende të trashë. Rreth 20 minuta para përfundimit e hedhim në tenxhere të ngadaltë.

Si të përgatisni supë me pellush në shtëpi?

Kjo recetë video tregon në detaje se si mund të përgatisni supë peshku aromatike me erën e zjarrit në kuzhinën tuaj. Unë mendoj se është shumë interesante dhe e shijshme, do ta provoj patjetër! Si fëmijë, më pëlqente supa e peshkut e gatuar në zjarr kampi. Këtu përdoret tymi i lëngshëm për të arritur këtë efekt. Rezulton një pjatë e mrekullueshme nostalgjike :)

Më pëlqeu shumë të gatuaja. Çfarë lloj peshku ju pëlqen dhe si e gatuani zakonisht? Ndani recetat tuaja. Unë jam gjithmonë kurioz se çfarë ka të re për të gatuar. Nëse ju pëlqeu artikulli im, tregoni miqve dhe të njohurve tuaj në lidhje me të në rrjetet sociale, do të jem i kënaqur. Mirupafshim!