Sa kohë duhet për të gatuar fazanin? Supë me fazan

Recetë shumë e shijshme dhe e lehtë për t'u përgatitur - supë me petë fazani të egër. Në këtë recetë do t'ju tregoj se si të gatuani petë të bëra vetë.

1. Nxirrni pendët nga kufoma e fazanit, nxirrni atë në zorrë, lani dhe lëreni të gatuhet për rreth 1.5 orë, pasi mishi i fazanit është mjaft i fortë dhe me dhjamë dhe pothuajse plotësisht pa yndyrë. Mos harroni të skremoni shkumën nga lëngu - mishi i fazanit është i pasur me proteina, kështu që do të ketë shumë shkumë.

2. Ndërsa mishi i fazanit është duke u gatuar, përgatisni petët. Derdhni miellin në një tas të gjerë, rrihni vezën në të dhe shtoni gjalpin e shkrirë. Shpërndani kripën në ujë dhe, duke derdhur ujë në një rrjedhë të hollë, filloni të gatuani brumin. Pasi të jetë gatuar brumi, vendoseni në një qese plastike dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta.

E nxjerrim brumin, e mbështjellim në një “sallam” dhe e ndajmë në disa pjesë, si të përshtatshme për ju, për rrotullim. Spërkateni sipërfaqen e tavolinës me miell dhe hapeni brumin në një trashësi afërsisht 2 mm. Ndërkohë ngrohim tiganin dhe vendosim petullën tonë të mbështjellë në fund në anën e pasme. Në këtë mënyrë do ta thajmë preparatin për prerjen e petëve. Kur përgatitni petullën e radhës, përsërisni ngrohjen e tiganit. Më pas, mbështillni petullën e tharë nga brumi si në foto dhe e prisni me thikë në shirita me gjerësi 3-4 mm, më pas shpalosni shiritat e petës dhe dërgojini të thahen në një tepsi.

3. Kur lëngu të jetë gati, hiqni mishin. Shtoni qepë të grira hollë, karota dhe speca zile në lëng. Ziejini derisa perimet të jenë gati, qepa pothuajse duhet të tretet në lëng, pastaj shtoni patatet në lëng, tani mund të shtoni kripë dhe piper në lëng për shije. Kur patatet të jenë gati, shtoni petët dhe gatuajeni për rreth 5 minuta, spërkatni me barishte, ziejini edhe për 1 minutë dhe hiqeni nga zjarri.

Në të njëjtin tigan vendoseni fazanin të ziejë sërish, vetëm tani mbusheni me dy litra ujë, shtoni një qepë mesatare (nëse dëshironi lëng më të errët, nuk keni nevojë as ta qëroni)

një lugë çaji me kripë,

dhjetë... dymbëdhjetë topa piper të zi,

tre...katër gjethe dafine,

dhe për një e gjysmë... dy orë pas zierjes, “harrojeni”.

Ziejeni supën, të mbuluar, në zjarr të ulët.
Kur të mbarojë koha e caktuar, qëroni tre patate të mesme,

dhe i presim në shirita të trashë.

Qërojmë gjithashtu një karota të mëdha (ose dy mesatare),

dhe priteni në gjysma të holla rrathësh.

Tani e nxjerrim fazanin të ftohet dhe e filtrojmë lëngun tonë në perime. Qepët, gjethet e dafinës dhe piperi i zi kanë humbur shijen dhe aromën e tyre, por ne ende nuk do t'i hamë. Lëreni të gatuhet përsëri.

E çmontojmë mishin, i hedhim kockat dhe lëkurën. Mund ta prisni pak për ta bërë më të lehtë për ta ngrënë më vonë.

A u gatuan perimet për dhjetë minuta pasi u kthyen në zierje? Hidhni mishin e përgatitur, 250 gram petë,

dhe ziejini së bashku për tre ... pesë minuta të tjera.

Kjo është e gjitha mençuria, petët e fazanit janë gati. Dhe siç mund ta shihni vetë, thjesht nuk ka ndërlikime apo komplikime në këtë recetë.

Dhe në përfundim, një këshillë praktike e vogël, por shumë e dobishme: nëse nuk po e përgatisni këtë pjatë për një kompani të madhe që do ta hajë në të njëjtën kohë, atëherë thjesht ndaloni në fazën kur duhet të shtoni petë. Në fund të fundit, kjo mund të bëhet të nesërmen, përndryshe petët tanë të fazanit nuk do të humbasin ngjyrën e tyre transparente dhe të pasur, dhe vetë pjata nuk do të shndërrohet në një pastë të keqe mielli. Kjo është e gjitha për momentin, mirë oreks.

Fazani i freskët duhet të përgatitet në mënyrë të veçantë. Nxjerrni kufomën e fazanit dhe lëreni në një vend të freskët për 3 ditë pa këputur pupla që mishi të piqet. Më pas këpusni dhe përgatiteni për gatim. Fazani im tashmë ishte këputur dhe ngrirë, kështu që gjatë procesit të shkrirjes mishi fitoi konsistencën e nevojshme.

Faanin e ndajmë përgjysmë, i shtojmë ujë, e lëmë të vlojë, e ziejmë për 5 minuta, e kullojmë ujin, e shpëlajmë mishin, e vendosim sërish në tigan, i shtojmë ujë të nxehtë, i shtojmë rrënjën e majdanozit, gjysmën e selinos, gjysmën e karotës dhe gatuajeni në zjarr të ulët për rreth 2 orë derisa fazani të jetë i butë. . 15 minuta para përfundimit, shtoni kripë për shije.


Derdhni miellin në një tumë, bëni një pus, hidhni vezën, shtoni kripë dhe gatuajeni brumin e petës. Mbështilleni brumin me film ushqimor dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta.


Më pas hapeni brumin në një shtresë të hollë dhe lëreni të thahet. Pritini shtresën në shirita me gjerësi 4-5 cm, vendoseni njëra mbi tjetrën dhe prisni petët me gjerësi 4-5 mm. Shtroni petët në një shtresë të hollë në letër pergamene të lyer lehtë me miell dhe lërini të thahen.


Hiqni fazanin e përfunduar nga tigani, hiqni karotat, selinon dhe rrënjën e majdanozit nga lëngu. Ndani mishin nga kockat, lëreni mënjanë gjoksin për përgatitjen e një pjate tjetër, pjesën tjetër të mishit e prisni në copa të vogla.
Hidhni ujë në një tenxhere të vogël, zieni, shtoni kripë, shtoni petët dhe ziejini për 2-3 minuta duke i përzier vazhdimisht. Më pas kullojmë petët dhe i vendosim në lëng mishi.
Prisni imët qepën, karotat dhe selinon në rripa. Kaurdisni qepët, karotat dhe selinon në gjalpë për 5-6 minuta.
Shtoni mishin e fazanit dhe perimet e ziera në lëngun me petë. Ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta. Piper për shije.


Shërbejeni të spërkatur me barishte. Ju bëftë mirë!

Është shumë i përshtatshëm për të gatuar mish në një tenxhere të ngadaltë. Receta për lojën në salcë soje është shumë e thjeshtë dhe lista e përbërësve është minimale.

Përgatitja:

1. Pritini trupin e pajetë dhe prisni në copa të vogla.
2. Ziejini në ujë për 1 orë së bashku me dafinën dhe piperin. Supa mund të përdoret për të përgatitur pjatat e para.
3. Skuqini copat e mishit duke ndezur mënyrën e pjekjes për ½ orë.
4. Prisni hudhrën dhe përzieni me salcë soje dhe uthull. Hidheni në mish dhe përzieni.
5. Ziejini për 10 minuta të tjera.

Në fund shijoni gjellën për kripë dhe nëse është e nevojshme shtoni.

Si të gatuaj një recetë fazani me mollë

Nuk ka turp ta servirni një pjatë të tillë edhe në tryezën e Krishtlindjes.

Përbërësit:

• kufoma e fazanit;
• karota - 2 copë;
• qepë - 2 copë;
• mollë - 3-4 copë;
• piper i kuq - 3 copë;
• brokoli - 200 g;
• djathë i fortë - 100 g;
• zarzavate - një tufë;
• hudhër - 2 thelpinj;
• kripë, piper, erëza.

Përgatitja:

1. Skuqni trupin e pajetë në një tigan deri në kafe të artë.
2. Pritini imët qepën dhe karotat dhe ia shtoni mishit.
3. Hidhni në 100 ml ujë, kripë dhe piper. Ziejini në zjarr të ulët për 1 orë me kapak të mbyllur.
4. Pritini imët barishtet dhe hudhrat dhe shtoni në fund të gatimit.
5. Pritini mollët në gjysmë, hiqni thelbin dhe vendosini në një tepsi. Pritini specat dhe brokolin në copa dhe vendosini mbi mollët. Në fund të pjekjes shtoni djathin e grirë.

Në një pjatë vendosim fazanin dhe perimet e pjekura me mollë. Nëse dëshironi, dekorojeni me gjelbërim.

Si të bëni një recetë për supë me fazan

Supa rezulton aromatike dhe e kënaqshme.

Përbërësit:

• fazan - 2 copë;
• ujë - 2 l;
• patate - 5 copë;
• gjalpë - 35 g;
• sallo pa kripë - 35 g;
• qepë - 2 copë;
• karota - 1 copë;
• vezë - 1 copë;
• simite ose bukë - 100 g;
• erëza dhe kripë.

Përgatitja:

1. Ndani mishin nga kockat dhe kaloni në një mulli mishi së bashku me sallo të grirë dhe qepë.
2. Shtoni erëza në përzierje: arrëmyshk, piper, kripë, rrihni në një vezë. Përziejini mirë. Formoni qofte të vegjël.
3. Pritini patatet në kubikë. Grini në rende të trashë karotat.
4. Vendosni perimet në një tenxhere me ujë të valë. Pak më vonë shtoni qoftet dhe ziejini derisa patatet të jenë gati.
5. Shtoni erëza, barishte dhe kripë 3-4 minuta para përfundimit të gatimit.
6. Presim simitet ose petën në copa të vogla dhe i skuqim.

Shërbejeni supën së bashku me krutona.

Pjatat e fazanit rezultojnë të jenë festive dhe të pazakonta.

ankoros në supë me fazan

Loja është një forcë e natyrës!

Në ditët e sotme, është e vështirë të gjesh produkte që nuk kanë përjetuar të gjithë fuqinë dërrmuese të progresit! Një person ka një dorë në gjithçka që shitet në dyqane; pa të do të ishte e vështirë të imagjinohej ekzistenca jonë, por kjo nuk është gjithmonë e dobishme për vetë personin. Tani ka mbetur vetëm një pjesë e vogël, e pastër e ushqimit që u rrit dhe u rrit në të egra, në pyje, livadhe, liqene dhe dete, me një dietë natyrale, pa vaksina, hormone dhe plehra, me ndërhyrje minimale njerëzore! Në Rusi, si dhe në shumë vende të tjera, fazani ishte dhe është objekt gjuetie dhe ushqimi. Mishi i fazanit është i shijshëm dhe i shëndetshëm!

Për tigan 5-6 litra:

• 800 g fazan


• 300 g patate


• 200 g qepë


• 200 gr karota


• 100 g gjalpë


• 50 g kërpudha të thata porcini (opsionale)


• piper i zi i bluar


• kripë

Një supë shumë e thjeshtë, e lehtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur, nëse shtoni kërpudha të thata është edhe më e shijshme!))

1. Thithni kërpudhat e thata në ujë të ftohtë, ju duhen shumë pak, vetëm për erën.

2. Prisni fazanin në pjesë, shtoni ujë të ftohtë dhe gatuajeni në zjarr mesatar derisa të gatuhet plotësisht, rreth 1-1,5 orë. Në tigan hidhni edhe mëlçinë, zemrën dhe stomakun e fazanit.
3. Gjatë kësaj kohe skuqni, copëtoni qepët, karotat dhe skuqini në gjalpë ose vaj vegjetal.

4. Kur mishi të jetë gatuar dhe të bëhet i butë, shtoni kërpudha të grira me ujin në të cilin janë lagur dhe patatet e prera në kubikë në lëng mishi. Hidhni kripë dhe piper dhe ziejini derisa patatet të jenë gati.
5. Pak para përfundimit, rreth 5 minuta, shtoni skuqjen, më pas hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ziejë për gjysmë ore.
E shijshme!