Receta për adjika më e thjeshtë e domates. Si të gatuaj adjika të zier me domate dhe karrota

Sot dua t'ju ftoj të përgatisni një delikatesë të quajtur "kripë piper". Të intriguar? Unë do t'ju them një sekret - kjo është ajo që ne e quanim një pjatë të njohur dhe të dashur - adjika. Edhe pse në kohët e vjetra edhe procesi i përgatitjes së tij ishte dukshëm i ndryshëm nga ai modern. Vetëm imagjinoni, të gjitha produktet ishin bluar mes dy gurëve... E pabesueshme, apo jo? Ata thonë se kjo metodë ju lejon të ruani aromën e të gjitha produkteve, pasi fibrat bimore me cilësi të lartë bluhen. Kjo metodë e përgatitjes së adjikës ndoshta ende jeton lart në male. Por në ritmin tonë modern të jetës, me praninë e asistentëve të kuzhinës, kjo detyrë tani ndodh shumë më lehtë dhe më shpejt. Unë ndaj recetat që nuk do të marrin shumë kohë, por do të lënë një shije të këndshme pas shijimit.

Adjika nga domate dhe hudhra për dimër me gatim

Vjelja e domates sivjet tejkaloi çdo pritshmëri. Vetëm keni kohë për të ruajtur dhe për të kërkuar receta të reja. Por unë kam një të tillë që e mbyll prej shumë vitesh dhe adjika del gjithmonë aromatike dhe pikante. Kështu hapni një kavanoz në dimër me borë dhe shijoni - si për bukë ashtu edhe si pjatë anësore, dhe është gjithashtu i përshtatshëm për borscht. Ata thonë se një erëza e tillë u shpik në Abhazi dhe fjala përkthehet si "kripë", nuk do të argumentoj, por çdo amvise ka recetën e saj të nënshkrimit, e cila përcillet "me trashëgimi" dhe përsëritjet nuk janë të mirëseardhura. Në adjika origjinale gjeorgjiane ose abhaze, nuk do të gjeni kurrë mollë, karrota ose perime të tjera "ekstra" që ndërpresin shijen e "kripës" së vërtetë. Receta ime nuk pretendon të jetë autentike, por provojeni, ju siguroj se do t'ju pëlqejë.

Përbërësit:

• domate - 0,5 kg;
• piper zile (i ëmbël) - 2-3 copë;
• piper i nxehtë - 1 copë;
• qepë - 1 copë;
• karota - 1 copë;
• hudhër - 1 kokë e vogël (6-7 karafil);
• sheqer - 25 g;
• kripë - 0,5 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• uthull 9% - 0,5 lugë gjelle.

Si të bëni adjika nga domate me hudhër dhe karrota për dimër me gatim

Kjo adjika ruhet mirë në qilar, nuk fryhet, nuk fermentohet.

Adjika e papërpunuar nga domatet dhe hudhra për dimër pa gatim

Adjika e nxehtë do të bëhet jo vetëm një rostiçeri pikante për ju, por edhe një shtesë e shijshme për çdo drekë. Nëse e keni rritur oreksin, do t'ju ndihmojë të kënaqni urinë - thjesht shpërndajeni në një copë bukë të zezë. Në mënyrë që rostiçeri pikant të ruajë aromën dhe shijen e tij të freskët, ai përgatitet i papërpunuar, domethënë pa gatuar. Sot do të përgatisim adjika të shijshme nga domatet, dhe erëzat e nxehta do t'i japin një shije pikante. Mund të shijoni çdo pjatë me të, prandaj sigurohuni që të përgatisni disa kavanoza për dimër. Perimet ruajnë përfitimet e tyre maksimale në formën e tyre të papërpunuar, dhe çfarë mund të jetë më mirë? Receta jonë është mjaft e thjeshtë, e shoqëruar me foto hap pas hapi, kështu që çdo kuzhinier fillestar mund ta përsërisë lehtësisht nëse dëshiron.

Ajo që na nevojitet:

• domate të kuqe të pjekura - 1 kg;
• hudhër - 100 g;
• piper i ëmbël zile - 500 g;
• spec djegës - 1-2 copë;
• kripë - 1,5 lugë;
• majdanoz i freskët dhe kopër - 0,5 tufë;
• sheqer - 1 lugë;
• 9% uthull tryeze - 2 lugë gjelle.

Si të mbyllni adjika për dimër pa gatuar:

Adjika nga domatet jeshile, mollët dhe hudhrat për dimër: një recetë e thjeshtë me gatim

Ata që kultivojnë domate në vend e dinë që frutat nuk kanë gjithmonë kohë të piqen dhe çuditjet e motit janë të paparashikueshme. Pra, pse duhet të zhduken ato jeshile? Por jo. Nëse sallata e domates kafe tashmë është mbyllur, por ka ende perime, përdorni recetën adjika të bërë nga frutat jeshile. Ndryshon në ngjyrë dhe shije nga e kuqja klasike.

Lista e ushqimeve:

• domate jeshile - 350 g;
• qepë - 1 kokë;
• piper i nxehtë - 1 copë;
• piper zile - 1 copë;
• mollë - 1 copë;
• vaj luledielli - 60 ml;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• kripë - 0,5 lugë gjelle;
• borzilok - 1 degëz (ose 0,5 lugë të thata);
• uthull 9% - 25 ml.

Si të përgatisni adjika nga domatet jeshile për dimër

Ruajeni në frigorifer ose në qilar të ftohtë.

Adjika e duhur nga domatet jeshile nuk zihet, por fermentohet për disa ditë. Ata thonë se kjo është një recetë e vërtetë gjeorgjiane. Por në kushtet tona, kur apartamenti është i nxehtë në dimër, një shije e tillë nuk do të zgjasë shumë, do të "i thartë". Por sipas recetave të mësipërme, kavanozët nuk qëllojnë, qëndrojnë mirë në banesë, megjithëse nuk qëndron gjatë në banesën tonë, ikën së pari.

Një nga shpikjet më të bukura të ekspertëve të kuzhinës me të drejtë mund të quhet salcë. Me ardhjen e tij, mishi, peshku dhe pjatat e tjera morën cilësi të reja dhe u bënë më të shijshme dhe më të shijshme. Sot ka një numër të madh recetash dhe metodash për përgatitjen e një shumëllojshmërie salcash. Disa salca bëhen duke gatuar, ndërsa të tjerat bëhen nga përbërës të papërpunuar. Disa mund të ruhen për një kohë të gjatë, të ruhen për dimër, dhe ka të tilla që konsumohen menjëherë pas përgatitjes. Një nga këto salca është adjika, e cila pëlqehet nga shumë amvisa.

Besohet se vendlindja e adjika klasike është Abkhazia. Sipas një legjende të lashtë, në kohët e lashta, lart në malet e Abkhazisë, barinjtë kullosnin shumë tufa delesh. Çdo pranverë, para një udhëtimi të gjatë, pronarët e deleve u jepnin barinjve kripë. Ata e ushqenin atë me kafshët, duke e përzier me ushqim, duke rritur kështu oreksin dhe etjen. Delet shpejt fituan peshë. Por duke qenë se kripa nuk ishte e lirë dhe për të mos lejuar që barinjtë ta vidhnin, pronarët e përzienin me piper djegës. Por barinjtë e zgjuar filluan të shtonin erëza dhe barishte të ndryshme aromatike në përzierjen piper-kripë dhe i konsumonin vetë me gatime të ndryshme. Kështu, sipas legjendës, u shfaq adjika.

Adjika klasike abhaze përbëhet nga speca të kuq dhe djegës, kripë e bimëve të ndryshme dhe hudhër. Nuk përmbante domate. Por nën ndikimin e kohës, recetat e adjika ndryshuan, shumë amvise eksperimentuan, duke futur përbërës të rinj. Kështu u shfaq adjika e njohur nga domatja dhe hudhra.

Kjo salcë ka fituar popullaritet të jashtëzakonshëm në mesin e amvisave dhe përgatitet me sukses për dimër. Ndoshta, çdo amvise ka recetën e saj të veçantë për të bërë adjika. Sot do të ndajmë me ju disa receta të provuara për adjika të bëra nga domate dhe hudhër dhe do të zbulojmë sekretet e përgatitjes së saj.

Adjika e gatuar sipas kësaj recete rezulton shumë e shijshme. Kjo salcë e shijshme dhe pikante përgatitet pa gatuar, kështu që mund të qëndrojë në bodrum ose frigorifer deri në sezonin e ardhshëm. Por nuk kishte asnjë mënyrë për ta kontrolluar këtë; adjika është aq e shijshme sa është ngrënë maksimumi deri në shkurt. Provojeni dhe shikoni vetë.

Për të përgatitur adjika pa gatim ju nevojiten:

• 2 kilogramë domate të kuqe të pjekura;
• 100 gram hudhër të qëruar;
• Një spec djegës mesatar;
• 750 gram piper i ëmbël zile;
• 100 mililitra uthull tryeze 9%;
• 1 lugë e mbushur me kripë.

Meqenëse përbërësi kryesor i adjika është domatet, ne do të fillojmë me to. Për gatim, merrni domate me mish, me lëng me lëkurë të hollë - ky është opsioni më ideal. Përdorni domate të pjekura, por jo të pjekura. Adjika e bërë nga domate të pjekura nuk do të ruhet për një kohë të gjatë dhe nuk do të dalë aq e shijshme.

Lajini domatet tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe thajini me një pecetë letre ose peshqir. Duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni pikat e lidhjes për kërcellet. Pritini domatet në feta të vogla të çdo forme.

Përbërësi tjetër është speci zile. Lajeni mirë gjithashtu, hiqni kërcellin dhe bishtajat e farave. Disa amvise nuk i heqin farat nga specat; ata thonë se kjo i jep adjikës një aromë të veçantë. Por nuk ka asnjë ndryshim, mund ta bëni me ose pa fara. Në çdo rast, salca rezulton shumë e shijshme. Pritini specin në copa të vogla.

I heqim farat nga piperi djegës dhe e presim në copa të vogla. Nëse ju pëlqen pikant, nuk keni pse të hiqni farat dhe të shtoni një tjetër spec djegës.

Hapi tjetër është kalimi i të gjithë përbërësve të përgatitur përmes një mulli mishi. Mund të përdorni edhe një blender dhe t'i grini me të.

Ndërsa adjika me domate dhe hudhër po mbushet, përgatitni kavanozët. Lajini dhe sterilizoni në çdo mënyrë të përshtatshme.

Transferoni adjika në kavanoza të përgatitura, mbylleni me kapak dhe dërgojeni në një vend magazinimi - një bodrum ose frigorifer.

Për të përgatitur adjika të ëmbël, merrni 3 kilogramë domate të pjekura. Përgatitini ato si në recetën e mëparshme: lani, prisni vendet ku janë ngjitur bishtat dhe pritini në copa të përshtatshme.

Merrni 500 gram hudhër dhe qëroni atë.

Do t'ju duhet gjithashtu 1 kilogram piper i ëmbël dhe 150 gram piper djegës. Lani specat, hiqni kërcellin dhe farat.

Grini domatet, hudhrat dhe specat me një mulli mishi ose copëtoni duke përdorur një blender.

Shtoni katër lugë gjelle kripë të trashë dhe tre lugë sheqer në përzierjen që rezulton. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni për 6-7 orë në temperaturën e dhomës. Më pas transferojeni adjika në kavanoza të sterilizuara të përgatitura dhe mbylleni me kapak. Ruani adjika me domate të ëmbël në frigorifer.

Për të përgatitur adjika të shijshme ju nevojiten:

• Një kilogram domate të pjekura;
• 300 gram hudhër;
• 1,5 kilogram piper zile;
• 3 copë piper djegës (ose shtoni sipas shijes);
• 50 gram vaj vegjetal;
• Një lugë gjelle uthull 9%;
• 1 lugë gjelle sheqer dhe kripë.

Lani mirë domatet dhe specat. Qëroni domatet, pasi kjo është më e lehtë për t'u bërë dhe përshkruhet në detaje në recetën e mëparshme. Hiqni kërcellet dhe farat nga piperi. Pritini perimet në copa të vogla arbitrare.

Qëroni hudhrën dhe ndajeni në thelpinj.

Grini domatet dhe specat në një mulli mishi. Masën e domates e transferojmë në një tenxhere, e vendosim në zjarr dhe e lëmë të vlojë. Shtoni kripë, sheqer në tigan, derdhni vaj vegjetal dhe uthull.

Gatuani salcën në nxehtësi të moderuar për 1.5 orë, duke e përzier herë pas here. Shtoni hudhrën e kaluar në shtyp ose të grirë ndryshe në tigan. Gatuani edhe 10 minuta të tjera. Merrni një mostër dhe shtoni kripë nëse është e nevojshme.

Më pas transferojeni adjika në kavanoza të sterilizuara të përgatitura dhe mbështillni kapakët. Kthejeni, mbuloni kavanozët dhe lërini derisa të ftohen plotësisht.

Për të përgatitur ju duhet:

• Një kilogram domate të kuqe, të pjekura;
• Dy thelpinj hudhër;
• Një kilogram mollë;
• 400 gram piper zile;
• Një lugë gjelle kripë;
• Dy lugë vaj vegjetal;
• Dy lugë sheqer;
• Dy lugë gjelle uthull tryeze;
• Piper i kuq i bluar sipas shijes tuaj.

Për këtë recetë, merrni domate të pjekura apo edhe të pjekura. Shpëlajini domatet dhe specat zile nën ujë të rrjedhshëm. Hiqni kapsulën e farës nga speci. Domatet kanë lëkurë, kjo mund të bëhet shumë thjesht. Merrni një domate dhe bëni një prerje të cekët në formë kryqi në anën e kundërt nga ku ngjitet kërcelli. Vendoseni domaten në ujë të vluar për 2 minuta dhe më pas kaloni në ujë të ftohtë. Pas kësaj, lëkura mund të hiqet lehtësisht.

Pritini perimet në copa të vogla.

Mollët janë më të përshtatshme për varietetet e tharta, si Antonovka. Lani mollët, pritini në disa pjesë, hiqni thelbin dhe farat.

Domate, speca zile, mollë, kalojnë nëpër një mulli mishi. Transferoni një tavë të përshtatshme dhe vendoseni në sobë. Hidhni në vaj vegjetal dhe gatuajeni në zjarr të ulët për një orë. Mos harroni të përzieni.

Në salcë shtoni kripë, sheqer, hudhër të grirë, piper të bluar. Hidhni uthull tryezës dhe përzieni. Ziejini për 10 minuta të tjera.Hidhni adjika në kavanoza të përgatitura dhe mbështillni kapakët.

Kthejeni ushqimin e konservuar dhe mbulojeni me një batanije derisa të ftohet plotësisht. Ky lloj adjika mund të ruhet shumë mirë në një bodrum ose qilar.

Për të bërë adjika sipas kësaj recete, merrni:

• 3 kilogramë domate të pjekura;
• 600 gram karrota;
• 150 gram hudhër të qëruar;
• 600 gram mollë të ëmbla dhe të tharta ose të tharta;
• 600 gram piper i ëmbël;
• 5 bishtaja piper djegës;
• 250 mililitra vaj vegjetal të rafinuar;
• Ju do të shtoni kripë për shije.

Lani mirë domatet, specat, mollët dhe karotat. Hiqni kërcellet e domateve dhe specave dhe prisni pikat e lidhjes së tyre. Hiqni kapsulën e farës nga speci zile. Farat e specave djegës nuk kanë nevojë të hiqen; ato do ta bëjnë adjika më pikante. Pritini domatet dhe specat në copa të vogla.

Qëroni karotat dhe gjithashtu prijini në copa.

Pritini mollët në disa pjesë, hiqni bërthamën me farat.

Grini domatet, mollët dhe specat në një mulli mishi. Masën e përftuar të mollëve dhe perimeve vendoseni në një tenxhere, vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë. Ziejeni për 1.5 orë në zjarr mesatar, duke e përzier herë pas here. Kur salca të trashet pak, hidhni vajin vegjetal, përzieni dhe gatuajeni edhe për 30 minuta të tjera.

Grini hudhrën e qëruar duke përdorur një blender, shtypje ose mulli mishi. E shtojmë tek adjika, e trazojmë dhe e ziejmë për 5 minuta të tjera. Më pas, shtoni kripë dhe rregulloni salcën sipas shijes tuaj. Mund të shtoni pak sheqer.

Vendosni adjika të zier me mollë, domate dhe karrota në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni me kapak metalik. Kthejeni, mbështilleni dhe prisni derisa të ftohet. Ne heqim ushqimin e konservuar në vend që ta ruajmë - një qilar ose bodrum.

Adjika tradicionale Kaukaziane është një erëza e kripur dhe shumë e nxehtë. Kuzhinierët dhe amvisat kanë bërë prej kohësh ndryshime në recetën klasike. Adjika e papërpunuar e bërë nga domate është veçanërisht e popullarizuar. Ai ruan të gjithë kompleksin e ushqyesve dhe vitaminave. Shija e përbërësve është e mrekullueshme.

Çdo recetë për adjika të papërpunuar përfshin kripë, piper djegës dhe hudhër në përmasa të ndryshme. Përveç tyre, acidi acetik dhe vaji vegjetal ndonjëherë përdoren si konservues. Këta përbërës krijojnë një mjedis në të cilin zhvillimi i mikroflorës patogjene ngadalësohet. Nëse plotësohen kërkesat teknologjike, adjika e domates mund të ruhet për një kohë të gjatë, dhe për këtë arsye mund të përgatitet me sukses për përdorim në të ardhmen. Ruajeni në frigorifer ose në bodrum.

Adjika e papërpunuar përgatitet për dimër nga domate të pjekura me cilësi të lartë. Në mungesë të trajtimit termik, një kërkesë e tillë duket mjaft e arsyeshme. Në disa versione, domatet zbardhen duke i zhytur në ujë të nxehtë për disa minuta. Pas kësaj, lëkura hiqet dhe pulpa shtypet.

Specat djegës përgatiten në varësi të recetës së zgjedhur. Për adjika, e cila është afër në mprehtësi me versionin klasik, hiqet vetëm kërcelli, duke lënë ndarjet e brendshme dhe farat.

Mund të merrni edhe më shumë nxehtësi nga specat e thatë. Qëroni specat djegës duke përdorur doreza gome për të mbrojtur duart tuaja nga djegiet.

Ekzistojnë kërkesa të veçanta për enën në të cilën do të ruhet pjesa e punës. Para se të përgatisni adjika të papërpunuar, duhet të përgatisni kavanoza sterile. Enët në të cilat do të përzihen përbërësit duhet të jenë smalt ose plastike. Rekomandohet të përzieni salcën jo me një lugë metalike, por me një shpatull druri.

Përndryshe, procesi i gatimit është mjaft i thjeshtë dhe nuk kërkon shumë kohë.

Recetat më të mira adjika me domate

Receta nr. 1

Ky version i adjika klasike nuk është pikant, prandaj është i përshtatshëm për çdo rast. Receta kërkon 5 kg domate.

Për të përgatitur, përgatitni:

• domate - 5 kg;
• piper zile - 2 kg;
• hudhër - 300 g;
• rrënjë rrikë - 250 g;
• piper i nxehtë - 2 bishtaja;
• uthull verë e bardhë - 300 g;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.

Domatet lahen dhe priten në 4 pjesë dhe vendosen në një sitë që të largohet lëngu i tepërt. Specat e ëmbël të larë dhe me fara priten në copa të vogla. Hudhra qërohet dhe pritet. Rrënja e rrikë grihet në rende. Specat djegës pastrohen nga farat dhe priten imët.

Është i përshtatshëm për të prerë domatet dhe specat duke përdorur një prestar perimesh, mulli mishi ose blender. Atyre u shtohet rrika, speci djegës, hudhra dhe të gjithë përbërësit bluhen sërish. Përzierjes shtoni kripë dhe sheqer, lëreni adjika të pushojë për 30 minuta. Në fund hidhet uthulla, përzihet mirë dhe paketohet në kavanoza. Mbulojeni me kapak najloni ose metali.

Ruani në frigorifer ose bodrum. Temperatura nuk duhet të kalojë 6-8 gradë. Rezultati është një erëza e shijshme, aromatike, jo shumë e keqe që mund të përdoret si salcë për pjatat kryesore ose si një rostiçeri e pavarur.

Receta nr. 2

Kjo recetë është një erëza mjaft pikante që përgatitet me fermentim. Adjika e papërpunuar në stilin armen nga domatet dhe hudhra për dimër pa gatim përgatitet mjaft shpejt. Por vendoset për ruajtje vetëm pas 14-15 ditësh, pasi të ketë përfunduar fermentimi i pjesës së punës.

Gjatë këtyre dy javëve, duhet të përzieni rregullisht salcën dhe të hiqni shkumën e krijuar. Receta është krijuar për një peshë mjaft të madhe - 5 kg domate, kështu që ena e fermentimit duhet të jetë së paku 10 litra në vëllim.

Lista e përbërësve:

• domate - 5 kg;
• piper i nxehtë - 0,5 kg;
• hudhër - 1 kg;
• kripë - ½ filxhan.

Në këtë recetë për adjika të domates, të gjithë përbërësit bluhen në një mulli mishi të rregullt ose më mirë akoma.

I pres domatet e lara në 2-4 pjesë, heq zonat e vrazhda pranë kërcellit. Për prerje, përdorni një prestar perimesh ose mulli mishi. Qëroni hudhrat, grijini në një mulli mishi, ia shtoni puresë së domates. Nga specat djegës heqim vetëm kërcellin pa prekur dhomën e farës.

Grini specin në një mulli mishi dhe ia shtoni domateve. Përziejini gjithçka dhe shtoni kripë. Mbulojeni me një leckë dhe lëreni të fermentohet për 15 ditë, duke e trazuar çdo ditë salcën me një shpatull druri. Në fund të fermentimit, adjika transferohet në kavanoza. Ruani adjika domate në frigorifer. Një tipar i veçantë i erëzave të përgatitura në këtë mënyrë është prania e një shije specifike, të thartë, karakteristike për produktet e fermentuara.

E rëndësishme! Nën ndikimin e kripës dhe acidit, në procesin e fermentimit laktik, aktiviteti jetësor i shumicës së mikroorganizmave pushon, prania e të cilave zakonisht çon në prishjen e preparateve bimore.

Receta nr. 3

Kjo recetë ka një shije më të butë se ajo e mëparshme. Adjika turshi përgatitet pa trajtim termik dhe ruan të gjitha vetitë e vlefshme të perimeve. Ruhet në frigorifer për një kohë shumë të gjatë. Receta është krijuar për një përgatitje të madhe - 5 kg domate. Ena e fermentimit duhet të jetë e thellë. Ky opsion do të kërkojë copëtimin e një numri të madh perimesh. Është më i përshtatshëm për të bërë adjika nga domatet duke përdorur një mulli elektrik të mishit.

Përbërësit e kërkuar:

• domate - 5 kg;
• piper i ëmbël, i kuq - 2,5 kg;
• piper i nxehtë - 300 g;
• hudhër - 0,5 kg;
• kripë - 2 lugë gjelle. l.

Të gjitha perimet qërohen. Nuk duhet të hiqni lëkurën nga domatet, por të prisni zonat e vrazhda. Nga specat hiqen farat. Produktet gjysëm të gatshme të gatshme copëtohen në një prestar perimesh konvencionale ose elektrike dhe kripen. Pureja që rezulton lihet në një tenxhere për fermentim në temperaturën e dhomës. Përziejini herë pas here dhe hiqni shkumën. Pas 3-4 ditësh, adjika e përgatitur transferohet në kavanoza ose shishe sterile. Kur ruhen në frigorifer, enët me salcë mund të mbyllen me kapakë të zakonshëm najloni.

Përgatitja përdoret si salcë për mish dhe peshk. Është i kalitur me supa dhe pjata anësore. I përshtatshëm për marinimin e produkteve gjysëm të gatshme të mishit dhe peshkut.

Receta nr. 4

Një tjetër version i salcës popullore. Adjika e papërpunuar, receta për të cilën nuk kërkon trajtim termik dhe përbëhet nga përbërës tradicionalë. Atyre u shtohet thelbi i uthullës si ruajtës. Erëza përgatitet mjaft shpejt. Pjesa më e madhe e kohës shpenzohet për përgatitjen dhe pastrimin e perimeve.

Për 5 litra erëza të përgatitura do t'ju duhet:

• domate - 3,5 kg;
• piper i ëmbël - 1,5 kg;
• piper i nxehtë - 100 g;
• hudhër - 150 g;
• kripë - 40 g;
• acid acetik 70% - 1 lugë gjelle. l.

Për këtë recetë rekomandohet që të qëroni domatet. Për ta bërë këtë, ato duhet të lahen dhe të bëhet një prerje në formë kryqi në lëkurë. Vendoseni në ujë të vluar për disa minuta, më pas transferojeni sa më shpejt të jetë e mundur në ujë të ftohtë. Lëkura do të shkëputet shumë lehtë. Domatet e mëdha priten në katërsh, duke hequr njëkohësisht vulën pranë kërcellit.

Specat e ëmbël pastrohen duke hequr kërcellin dhe farat. Lani, lëreni të thahet dhe priteni në shirita të zgjatur. E njëjta gjë vlen edhe për specat djegës. Nëse dëshironi një erëza më pikante, nuk keni pse t'i hiqni farat.

Hudhrat qërohen, të gjithë përbërësit së bashku me domatet bluhen në një mulli elektrik të mishit ose duke përdorur një blender. Puresë që rezulton shtoni kripë dhe uthull, përzieni gjithçka dhe lëreni për rreth një orë derisa kripa të tretet plotësisht.

Gjatë kësaj kohe, kavanoza sterilizohet. Adjika e domates është gati. Paketohet dhe futet në frigorifer për ruajtje. Produktet e përftuara në këtë mënyrë ruhen mirë.

Shija e produktit varet kryesisht nga cilësia e domateve, sepse të gjithë përbërësit mbeten të papërpunuar dhe ruajnë plotësisht karakteristikat e tyre të shijes. Përpara paketimit, mund të merrni një mostër dhe të bëni ndryshime nëse është e nevojshme. Kjo bëhet shpesh nëse salca është pak e kripur ose, përkundrazi, duket shumë pikante. Në këtë rast, mund të shtoni lehtësisht pure domate në këtë vëllim.

Rregullimi i shijes së salcës së papërpunuar është mjaft i thjeshtë. Por do të bëhet më i ngopur vetëm pas ca kohësh.

Përgatitja e një recete erëzash me vitamina për dimër nuk është aspak e vështirë. Dhe përdorimi i tij në gatimin në shtëpi do të ngopë çdo pjatë me aromat e verës dhe do t'u japë atyre nota pikante të ndritshme. Adjika është veçanërisht e mirë me enët e mishit të nxehtë dhe si një shtesë për pjatat anësore dhe makaronat me patate. Produktet gjysëm të gatshme të mishit dhe peshkut marinohen në të dhe shtohen në supa dhe zierje me perime. Prania e një erëza universale në frigorifer thjeshton shumë procesin e përgatitjes së një numri pjatash.

Pse të gjithë duam adjika pikante dhe aromatike? Është e thjeshtë, sepse shkathtësia e saj është e pamohueshme. Mos ngurroni ta shërbeni me çdo mish, pulë apo edhe peshk. Ky meze do të jetë një sukses i madh në çdo mbledhje. Ju mund ta konsideroni adjika si një pjatë të pavarur - thjesht ofroni atë me bukë të errët ose të bardhë.

Unë dua t'ju ofroj opsionet më të famshme të rostiçeri me perime për çdo rast. Të gjitha recetat prej tyre janë të denja për vëmendjen tuaj, dhe për këtë arsye ia vlen të përpiqeni të gatuani secilën prej tyre, thjesht duhet të punoni shumë.

Një amvise e aftë do t'i përdorë të gjitha domatet për përdorim në të ardhmen; ato mund të përgatiten, të përdoren për zierje ose pjekje, ose të hahen të freskëta në sallata. Por midis një numri të madh domatesh, do të ketë gjithmonë ato që ia vlen të përpunohen posaçërisht për adjika, me dëmtime dhe gërvishtje të vogla.

Shumë pretendojnë se kjo rostiçeri pikante gjatë stinës së ftohtë është një ilaç i shkëlqyer antiviral. Dhe është e pamundur të mos pajtohesh me këtë, sepse përbërësit natyralë, duke përfshirë specin djegës dhe hudhrën, ruajnë shëndetin tuaj dhe të dashurit tuaj. Për më tepër, shija e tij e ndritshme hap oreksin, përmirëson tonin e përgjithshëm të trupit dhe disponimin.

Sigurisht, ju mund të gjeni recetën e preferuar të familjes suaj adjika dhe ta përgatisni atë çdo vit, ose mund të jeni të durueshëm dhe të përkëdhelni familjen tuaj me ushqime të ndryshme. Mos harroni për kapakët cilësorë përpara se të ruani produktin e përfunduar, në mënyrë që adjika të na kënaqë me shijen e saj deri në pranverë.

Adjika shtëpi nga domate dhe hudhra

Kjo recetë ndoshta mund të quhet një version klasik i adjika për adhuruesit e ushqimeve pikante me domate. Gjithçka që ju nevojitet për ta përgatitur janë perimet, hudhrat dhe erëzat. Sigurohuni që ta përgatisni këtë meze të lehtë për familjen tuaj. Ju do të keni sukses!

Do t'ju duhet:

• 2.5 kg domate
• 0,5 kg piper i kuq i ëmbël
• 150 g hudhër
• 1 PC. piper djegës
• 100 g sheqer
• 50 g vaj vegjetal
• 0,5 lugë gjelle. lugë kripë
• 25 ml uthull 9%

Mënyra e gatimit:

Kavanozët dhe kapakët e qelqit duhet së pari të sterilizohen

Lani mirë domatet, prisni ato, hiqni kërcellet me thikë, prisni çdo gungë dhe gërvishtje.

Kaloni domatet në një mulli mishi

Vini një kullesë të pastër me disa shtresa garzë dhe vendoseni në një filxhan

Vendosini domatet e grira në një sitë mbi napë, lërini të qëndrojnë derisa të dalë sasia maksimale e lëngut të pastër.

Lëngu nga tasi i poshtëm duhet të kullohet herë pas here

Ky hap do t'ju lejojë të shmangni avullimin e zgjatur të lëngut nga adjika, duke zvogëluar kohën e përgatitjes së tij

Lani specin zile, prisni atë, hiqni farat (ose lëreni sipas dëshirës)

Qëroni dhe shpëlajeni hudhrën

Grini hudhrën, specin zile dhe specin djegës

Hiqni masën e domates nga një kullesë, hiqni garzën

E përziejmë me piper të grimcuar

Shtoni sheqerin, kripën, përzieni në një tenxhere (kazan)

Vendosim tiganin në zjarr, ziejmë dhe ziejmë në zjarr mesatar për 30 minuta

Përzierjen e ndajmë në kavanoza të sterilizuara, i mbulojmë menjëherë me kapak dhe e mbyllim me një çelës për konservim.

Nga sasia totale e produkteve do të merrni pak më shumë se 2 litra adjika

Ju bëftë mirë!

Adjika nga domate me patëllxhanë për dimër

Adjika e bërë nga domate dhe patëllxhanë rezulton shumë e shijshme. Nuk është e vështirë të përgatitet, dhe të gjithë pa përjashtim do të jenë të lumtur të shijojnë shijen dhe aromën e mrekullueshme në dimër. Nëse nuk e keni përgatitur kurrë këtë version të adjika, atëherë është koha ta provoni. Fat të mirë!

Do t'ju duhet:

• 1 kg patëllxhanë
• 2 kg domate
• 0,5 kg piper i ëmbël
• 1 PC. piper djegës djegës
• 1 PC. hudhra
• 0,5 lugë gjelle. (125 ml) uthull tavoline 9%
• 1 filxhan (250 ml) vaj vegjetal të rafinuar
• 4-5 lugë gjelle. l. Sahara
• 1 lugë gjelle. l. kripe guri
• 1 lugë. borzilok i tharë
• 1 lugë. fasule koriandër

Mënyra e gatimit:

1. Thërrmoni borzilokun dhe korianderin në pluhur në një llaç
2. Lani domatet, hiqni kërcellet me thikë, specave u hiqni farat, gjithashtu prisni kërcellet e patëllxhanëve dhe i qëroni.
3. Kaloni veçmas domatet, patëllxhanët dhe specat e ëmbël në një mulli mishi me një rrjetë të imët.
4. Gjithashtu bluajeni hudhrën përmes një mulli mishi, nëse dëshironi, kaloni në një shtypës
5. Më pas, vendosni domatet në një tigan të madh, derdhni në vaj vegjetal, shtoni kripë, sheqer, përzieni, lërini të ziejnë, gatuajini domatet në nxehtësi të moderuar për 10 minuta.
6. Shtoni patëllxhanët e grirë në tiganin me domate, gatuajeni përzierjen për 10 minuta të tjera duke i trazuar perimet në mënyrë që të mos digjen deri në fund.
7. Tani shtoni specat e grirë dhe djegës, gatuajeni përzierjen për 10 minuta
8. Shtoni erëzat e bluara, shtoni hudhrën e grirë, uthull - nga momenti i zierjes, gatuajeni edhe 3 minuta, rregulloni sasinë e kripës dhe sheqerit sipas shijes tuaj.
9. Hidheni masën e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, mbylleni me kapak të zier duke përdorur një çelës
10. Kavanozët duhet të ftohen me kokë poshtë, të mbështillen në një batanije të ngrohtë për një ditë, më pas të ruhen adjika në një vend të freskët

Ju bëftë mirë!

Gatim adjika të freskët me hudhër pa gatim

Ky është një opsion i shkëlqyeshëm për një rostiçeri të freskët me domate pikante pa gatim. Kushti i vetëm për ruajtjen e tij është që produkti i përfunduar duhet të ruhet në të ftohtë. Shijoni adjika të freskët në shtëpi!

Do t'ju duhet:

• 1.5 kg domate
• 1 PC. piper djegës
• 100 g hudhër (1 kokë)
• 1 lugë. kripë e grumbulluar
• 2 lugë. Sahara

Mënyra e gatimit:

Shpëlaj specat dhe domatet

Ne zgjedhim perime që kanë më shumë tul sesa lëng

Qëroni dhe shpëlajeni hudhrën

Përgatitni mulli të mishit

Pastroni domatet nga çdo gungë ose gërvishtje, prisni bazën e kërcellit

Pritini specin, hiqni farat

Grini domatet në një mulli mishi, hidhni hudhrën dhe piperin në mes të procesit të bluarjes

Shtoni kripë dhe sheqer sipas recetës

Përziejini mirë për rreth 5 minuta

Sterilizoni kavanoza dhe kapakë paraprakisht në çdo mënyrë të përshtatshme për ju.

Hidheni adjika në kavanoza, mbyllni menjëherë kapakët

Mbajeni në frigorifer

Ju bëftë mirë!

Adjika e shijshme e bërë nga domate dhe mollë

Këtu është një recetë adjika shumë origjinale dhe jashtëzakonisht e shijshme. Mollët i japin këtij rostiçeri një shije pikante, të ëmbël dhe të thartë, duke u kombinuar mirë me përbërësit e tjerë. Vlen të përpiqeni të përgatisni një rostiçeri të tillë dimërore për familjen tuaj; do ta pëlqejnë si të rriturit ashtu edhe fëmijët.

Do t'ju duhet:

• 1 kg karrota
• 1 kg piper i ëmbël
• 1 kg mollë
• 100 g piper djegës (opsionale)
• 200 g hudhër të qëruar
• 200 ml vaj vegjetal
• 200 ml uthull (9%)
• 70 g kripë

Mënyra e gatimit:

Përgatitni një tenxhere me të paktën 6 litra

Nga ky vëllim produktesh do të merrni 5,5-6 litra adjika të shijshme

Lani mirë të gjithë përbërësit dhe thajini

Qëroni karotat, thelbin e mollëve

Shtoni mollë në karota, ato mund të copëtohen në një blender ose të kalohen në një mulli mishi

Pritini domatet në katër pjesë, hiqni bazën në kërcell

Pritini specin zile, hiqni farat

Grini perimet në një mulli mishi, shtoni në karrota dhe mollë të copëtuara

Ziejeni përzierjen në zjarr mesatar, ziejini për një orë

Përziejini mirë derisa të jetë e qetë

Vendoseni përzierjen e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, mbulojeni menjëherë me kapak të pastër dhe mbylleni me një çelës për konservim.

Kjo adjika nuk kërkon trajtim shtesë të nxehtësisë!

Mund të ruhet brenda në temperaturë dhome

Ju bëftë mirë!

Adjika nga domate me kunguj të njomë për dimër

Këtu është një recetë e mrekullueshme për adjika me domate me kunguj të njomë. Një meze kaq e thjeshtë për t'u përgatitur, por shumë e shijshme, e ndritshme dhe aromatike. Trajtimi i shkurtër i nxehtësisë i produkteve ju lejon të ruani gjithçka të dobishme në perime deri në dimër. Sigurohuni që të përgatisni disa kavanoza të kësaj shijeje!

Do t'ju duhet:

• 1.5 kg domate
• 1 kg kungull i njomë
• 300 gr piper zile të kuqe
• 300 gr karota
• 1 PC. piper djegës djegës
• 2-3 copë. hudhra
• 100 ml vaj vegjetal
• 100 ml uthull 9%
• 2 lugë gjelle. l. kripë
• 50 g (2 lugë gjelle) sheqer

Mënyra e gatimit:

1. Nga këto produkte do të merrni pak më shumë se 2 litra produkt të përfunduar
2. Lani mirë të gjitha perimet, prisni domatet, prisni bazën në kërcell
3. Prisni lëvoren e kungujve, nëse kanë fara të mëdha, hiqini.
4. Qëroni karotat dhe hudhrat, hiqni farat nga specat zile dhe djegës
5. Kaloni gjithçka përmes një mulli mishi me një rrjetë të madhe në një tigan inox 10 litra.
6. E vendosim në zjarr të fortë duke e trazuar, pasi të vlojë, e ulim zjarrin në mesatare, e gatuajmë për 30 minuta.
7. Më pas shtoni uthullën, vajin, kripën, sheqerin, gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera.
8. Vendoseni menjëherë përzierjen e nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbulojeni me kapak të pastër (vidë ose gardian)
9. Kthejini kavanozët mbi kapak, mbulojini me një batanije të ngrohtë për 12-24 orë derisa të ftohen plotësisht, ruajini në një vend të freskët dhe të errët.

Ju bëftë mirë!

Video recetë për adjika nga domate me rrikë pa gatim