Koriandër me erëza pikante: çfarë është dhe si përdoret në gatim. Enët me cilantro Përdorimi i cilantros në receta gatimi

Ato përdoren si erëza për gatimet e mishit dhe perimeve. Në gatim, ne përdorim edhe vetë cilantro jeshile dhe fara - koriandër.

Enët e cilantro Ne nuk jemi të kufizuar në shtimin e këtyre barishteve të freskëta në ato të freskëta që përgatisim në shtëpi gjatë verës. Cilantro, si i freskët ashtu edhe i tharë, përdoret gjerësisht në gatimet kombëtare, veçanërisht në. Këtu mund të takojmë të ndryshme receta me cilantro, të cilat janë të pranishme në Gjeorgji në çdo tryezë. Këto janë kharcho, meze orientale, satsivi, chikhirtma, bozartma, ovdukh, chanakhi, lula kebab, mish qengji me bishtaja, tava qebap, qebap azerbajxhani, mustak i zier, troftë me arra dhe shumë pjata të tjera. Për aromë dhe shije specifike, cilantro i shtohet edhe: supës guriane, supë me bizele dhe oriz, supë lobio, supë me oriz dhe qepë, supë matsun, supë me kërpudha me oriz. Gjithashtu, cilantro e freskët ose turshi përdoret në receta si erëza të ndryshme për pjatat e mishit.

Shumë kuzhinierë përdorin cilantro për pjatat e tyre, në vend të bimëve pikante të zakonshme dhe të përhapura, të tilla si ose.

Përfitimet e cilantros janë të mëdha, pasi gjethet e tij janë të pasura me një grup të vlefshëm vitaminash, si B1, B2, P, C, acid askorbik, pektinë, karotinë dhe rutinë dhe mikroelemente që i nevojiten trupit tonë. Cilantro dezinfekton zorrët tona dhe i pastron ato nga bakteret e dëmshme, përmirëson gjumin, oreksin dhe ul presionin e gjakut. Mjekësia tradicionale ka përdorur cilantro për shërimin e trupit që nga kohërat e lashta. Tinkturat dhe zierjet prej tij ndihmojnë në largimin e kripërave të panevojshme nga trupi, forcimin e enëve të gjakut dhe përmirësimin e tretjes. Cilantro përdoret për gastrit, ulcerat e stomakut, histerinë dhe për parandalimin e onkologjisë.

Buka Borodino, adjika gjeorgjiane dhe abhaze, salcat gjeorgjiane tkemali dhe satsibeli, karotat koreane, peshku i konservuar përmbajnë koriandër; recetat për përgatitjen e tij janë të përhapura jo vetëm në Gjeorgji (lula-kebab, kharcho, lobio, shashlik dhe pjata të tjera kombëtare), por gjithashtu në shumë qytete dhe vende të tjera.

Koriandër përdoret si aromatizues në salsiçe, birrë, në marinada dhe salca të ndryshme, si dhe në shumë produkte brumi që përgatisim në shtëpi.
Në 1830, koriandër u soll nga Spanja në Rusi; erëza nuk ishte njohur më parë në Rusi.

Enët me koriandër Ato janë bërë aq të njohura dhe të njohura sa ndonjëherë nuk e vërejmë praninë e saj në tryezë. Për shembull, sprat i konservuar baltik është i pamundur pa shtuar koriandër në të. Dhe erëzat indiane, të tilla si përzierjet e ndryshme, përmbajnë një pjesë të konsiderueshme të koriandrit në përbërjen e tyre. Koriandër është një shtesë e njohur për shumë pjata në shumë vende. Të gjithë janë një fans i veçantë i saj kuzhinë orientale, ku thuajse në të gjitha gjellët u shtohet koriandër dhe në sasi të mëdha, sepse këto pjata nuk janë vetëm aromatike, por edhe të shëndetshme.

Farat e koriandrit u shtohen zierjeve dhe produkteve të ndryshme të miellit. I shtohet edhe koriandër. Kaukazi është shumë i famshëm për marinada të tilla.

Ëmbëlsirat e famshme orientale përmbajnë edhe koriandër, vetëm në formë të ëmbëlsuar. Këto ushqime shiten ende në pazaret orientale në Turqi, Iran dhe vendet arabe.

Shpesh koriandër injektohet tërësisht në alkool, duke rezultuar në një tretësirë koriandër. Shumë pije alkoolike përmbajnë ekstrakt të farës së koriandrit ose fara të plota. Dhe varietetet e famshme të xhinit përmbajnë vaj koriandër. Pijet me tinkturë koriandër kanë një efekt qetësues.

Cilantro është një bimë që mban erë si çimka, duke zmbrapsur armiqtë e tyre. Përkundër kësaj, vajrat esenciale filluan të izolohen prej tij që në Greqinë e Lashtë. Sot, cilantro përdoret në gatime të ndryshme, në parfume, në sapunë, në ilaçe, në ushqimin e kafshëve.

Oh, unë kam një marrëdhënie të veçantë me këtë produkt - pasionante dhe kontradiktore! Deri në një moshë të caktuar, nuk mund ta duroja atë, dhe në kuptimin e mirëfilltë të fjalës. Për disa arsye, cilantro më vinte erë si çimka, megjithëse nuk i kisha takuar kurrë këto insekte në jetën time dhe sigurisht nuk i kisha nuhatur.

Dyshoj se, në naivitetin tim të fëmijërisë, përshtypjen e këtij gjelbërimi e kam marrë nga nëna ime. Ishim shumë afër dhe përsërita shumë pas saj. Përfshirë mospëlqimin tim për cilantro.

Për të thënë të vërtetën, as që e provova kur isha i vogël - në fund të fundit, më ishte futur një mospëlqim për këto degë jeshile aromatike që nga fëmijëria. Pse t'i përtypni nëse kanë erë të keqe? Epo, nuk ka absolutisht asnjë.

Nuk kishte cilantro në shtëpinë tonë. Në fund të fundit, nëna ime ishte kryesisht përgjegjëse për ushqimin, dhe për këtë arsye bari i saj i padashur nuk lejohej as afër kuzhinës. Të rriturit e tjerë - babi dhe gjyshja - nuk e kundërshtuan vërtet këtë qëndrim. Epo, dhe, prandaj, ne fëmijët përtypëm me bindje marule dhe përfaqësues të tjerë të botës së gjelbër - ata që nuk kishin erë të çimkave.

Kur u rrita, refuzoja automatikisht pjatat e kalitura me cilantro gjatë festave. Pse më duhen? Ka shumë gjëra të tjera që nuk janë aq të era. Mendoj se kjo mund të kishte vazhduar për pjesën tjetër të jetës sime nëse nuk do të kisha takuar babanë e ardhshëm të fëmijëve të mi.

Ky njeri luajti një rol shumë të rëndësishëm në jetën time, sepse në shumë mënyra më mësoi ta shikoja botën ndryshe. Ai më inkurajoi të shikoja cilantro me sy të ndryshëm. Mbaj mend që në fillimet e marrëdhënies sonë, ai më mori me vete në një kompani të vogël në breg të detit. Djemtë kishin një piknik me ushqime tradicionale për të gjithë mishngrënësit - Barbecue, verë/birrë, perime dhe lavash armen.

Unë nuk piva alkool atëherë, por, rrëfej, përsëri përtypja mish. Epo, u ula dhe hëngra, duke zgjedhur zarzavatet që më ishin të njohura - kopër, majdanoz. Dhe pastaj, para syve të mi, i dashuri im vendosi pothuajse një tufë të tërë cilantro në një bukë të hollë pita, e mbuloi me një copë mish, e derdhi me salcë domate, e mbështolli të gjithë rrëmujën në një zarf dhe e futi në gojë. Unë me sa duket u grima shumë dukshëm, ai e vuri re dhe pyeti pse. Dhe ne filluam të diskutojmë cilantro dhe se si ka erë.

“Pra, ju as që e keni provuar vërtet? Provoje! Po sikur mendimi juaj të ndryshojë - shijet ndryshojnë me kalimin e viteve!”. Ishte gjithmonë e vështirë për mua të debatoja me këtë person dhe e vendosa! E provova, e përtypa - mund ta haja, nuk vura re asnjë çimkë brenda një rrezeje metër. Hmm, është në rregull, ka shije të mirë. :lol;

Më tej më shumë. Pastaj filluam të jetonim së bashku dhe cilantro gradualisht, me hapa të vegjël, hyri në dietën time. Ata më mësuan, si të thuash. Unë nuk debatova me nënën time, megjithëse ajo ishte tepër e befasuar nga marrëdhënia ime e re me këtë grua të re, sipas mendimit të saj, bar. Epo, secilit të tijat!

Më pas, kur lindi fëmija ynë i parë, dhe u shqetësova seriozisht për ushqimin e duhur, kalova në vegjetarianizëm dhe më vonë, mësova shumë për cilantro dhe vendosa me vendosmëri që tani e tutje duhet të jetë në dietën time!

Kishte një periudhë që e blija dhe e haja çdo ditë, duke e preferuar mbi të gjitha barishtet e tjera aromatike.

Ajurveda ime e dashur gjithashtu luajti një rol të rëndësishëm në këtë qëndrim nderues. Unë kam të drejtën e cilantros me të drejtë, ose, më saktë, me dosha, domethënë nga lloji i kushtetutës sime. Kështu që tani e ha shpesh dhe me shumë kënaqësi.

Dhe fëmijët e mi, meqë ra fjala, thjesht e adhurojnë këtë bar "me erë të mete"! Me sa duket, ky është fati i çdo fëmije - pa u menduar shumë, të adoptojë disa nga zakonet e prindërve të tij dhe më pas, duke u rritur, t'i rishikojë dhe filtrojë me vetëdije. 😉

Sido që të jetë, kam diçka për t'ju thënë për këtë bimë unike dhe sot do të jem i lumtur ta bëj. Pra, cilantro!

Cilantro alkalizon trupin tuaj pasi ka një pH acid 5,5 - 6,5.

Në fakt, cilantro nuk është fare cilantro, por... Mos harroni, kjo është një erëz që shpesh shitet në formën e një pluhuri të zi-kafe, dhe ndonjëherë gjendet në formën e tij origjinale - në formën e topave të vegjël kafe?

Pra, bari për të cilin po flas sot nuk është gjë tjetër veçse koriandëri i farës ose i perimeve, që në latinisht quhet Coriándrum sátivum. Kjo mrekulli e natyrës i përket gjinisë Coriander dhe i përket familjes Umbrella.

Ndër të afërmit e tij janë të njohur kopra, majdanozi, majdanozi dhe kungulli. Por ka edhe individë shumë misterioz me të cilët koriandëri ynë gjithashtu ka një marrëdhënie familjare - për shembull, korija, buteni, kafazi i brinjëve, barërat e bardha, dergushi dhe i lëmuar. Emra qesharak, apo jo? 🙂

Koriandri fara është një bimë barishtore njëvjeçare, e cila në pamjen e saj i ngjan majdanozit më të njohur. Ndoshta është për këtë arsye që cilantro shpesh quhet majdanoz kinez, arab ose meksikan (në vende të ndryshme!).

Rrënja e koriandrit është në formë gishti dhe nuk futet shumë thellë në tokë. Në sipërfaqe rritet një kërcell i zhveshur dhe i ngritur, lartësia e të cilit mund të ndryshojë nga 40 në 70 centimetra. Më afër majës degët e kërcellit.

Interesante, cilantro ka deri në 3 lloje gjethesh.

Gjethja trepalëshe me gjethe të gjata dhe skaje të dhëmbëzuara rritet në rrënjë. Në pjesën e poshtme të kërcellit, gjethet kanë gjethe të shkurtra, dhe ato vetë janë dy herë të prera me këmbë. Në krye, gjethja e njohur për ne është e përqendruar - e palëvizshme, e prerë me këmbë.

Koriandër perimesh zakonisht lulëzon në qershor-korrik. Dhe duket shumë bukur - shkurre të gjelbra janë të mbuluara me "çadra" të vogla komplekse të bardha ose rozë që formojnë nga 3 deri në 5 rreze.

Në fund të verës ose në fillim të vjeshtës (në varësi të varietetit dhe rajonit), bima prodhon fruta të quajtura likene. Janë fara të thata me dy fara dhe janë karakteristikë e familjes së cilës i përket cilantro, si dhe e familjes Araliaceae, e cila përfshin xhensen. Frutat e koriandrit janë të forta, të mbuluara me brinjë, nuk shpërbëhen dhe kanë formë vezake ose të rrumbullakët.

Historia e origjinës së cilantros

Tradicionalisht, atdheu i cilantros konsiderohet të jetë territori i Mesdheut Lindor, përkatësisht tokat e Sirisë, Libanit dhe Palestinës. Por kjo nuk është e sigurt, por me sa duket, sepse u shfaq në Tokë shumë kohë më parë.

Lashtësia e bimës është pa dyshim, pasi ajo përshkruhet në Atharva Veda, teksti më i hershëm Vedic që na tregon për jetën e fiseve Vedike.

Botimi përfundimtar i këtij monumenti të shkruar daton në shekujt VII-VI para Krishtit.

Arkeologët kanë gjetur fruta koriandër në varret egjiptiane dhe kanë përcaktuar se këto fara janë të paktën 3000 vjet të vjetra. Ka gjithashtu prova që rreth të njëjtën kohë më parë, cilantro dekoroi dhe aromatizoi Kopshtet e famshme të Varur të Babilonisë.

Dihet gjithashtu me siguri se "babai" i mjekësisë, mjeku i lashtë grek Hipokrati, e përdorte këtë bimë në praktikën e tij si një ilaç natyral dhe efektiv. Dhe doktori i madh jetoi në shekujt V-IV para Krishtit.

Cilantro erdhi në Evropë përmes tregtarëve lindorë, të cilët e sollën bimën nga tokat e Mesdheut. Fillimisht filluan ta hanë romakët dhe më pas popujt e tjerë evropianë. Në shekullin e 1 pas Krishtit, territori i Britanisë së Madhe u nënshtrua nga Perandoria e madhe Romake dhe prej atëherë e tutje aty filloi të rritet koriandër perimesh. Për më tepër, është interesante që në kohën tonë ajo ende rritet në disa qarqe angleze në juglindje të vendit më vete, si një barërat e këqija.

Cilantro erdhi në Amerikë falë marinarëve evropianë rreth shekujve 15-17, dhe ata gjithashtu sollën farat e bimës në Australi dhe Zelandën e Re.

Kjo bimë, sipas studiuesve, u soll në Rusi nga Spanja. Në të njëjtën kohë, rusët u njohën me farat e anise. Kjo ndodhi falë përpjekjeve të kontit Pyotr Ivanovich Apraksin, i cili solli frutat spanjolle të anise dhe koriandrit, dhe më pas urdhëroi fshatarët t'i mbillnin ato në tokat e tyre.

Shtë kureshtare që në Rusi, cilantro u perceptua gjithashtu për një kohë të gjatë si një barërat e këqija, dhe njerëzit madje luftuan kundër tij, duke e shqyer nga toka me rrënjët e saj, në mënyrë që të mos ndërhynte në rritjen e anise.

Në vendin tonë, koriandër u njoh si një bimë e plotë e kopshtit vetëm në shekullin e 18-të, dhe në vitet '30 të shekullit të 19-të ajo tashmë po rritej me fuqi dhe kryesore në hapësirat ruse.

Fillimisht, rusët e quajtën këtë bimë "kishnets", gjë që tregon rrënjët e saj lindore dhe faktin që fjala i përket gjuhës turke ose iraniane. Kështu, turqit e quajtën atë "kişniş".

Koriandri ka shumë sinonime të tjera: "kinji" (i njohur tek ne si "cilantro" ose "cilantro"), "kinishishi", "shlendra", "hamem", "kolyandra" dhe madje "bimë çimike" (me sa duket, pa çimka pas gjithçka nuk funksionoi!).

Kur fillova të ndjehesha më ngrohtë për këtë jeshile, fillova të lexoja shumë për historinë dhe vetitë e saj të dobishme. Pastaj mësova se jo më kot nëna ime foli për të kështu.

Fidanët e rinj të koriandrit, me aromën e tyre, ngjallin vërtet lidhje me aromën e pakëndshme që lëshojnë çimkat për të trembur armiqtë.

Pra, deklarata se cilantro mban erë të këtyre insekteve ishte e përhapur shumë kohë më parë dhe ka çdo arsye. Nuk është më kot që në Rusi e quajnë "krimbi i shtratit"! 😀

Siç e pranova tashmë më lart, nuk ndjeva erë të çimave, dhe për këtë arsye nuk kam ndonjë lidhje të pakëndshme me këtë bar - i hoqa qafe 10 vjet më parë. A ju pëlqen aroma e këtij gjelbërimi specifik? 😉

Evropianët në mesjetë nuk bënin fare grimasa kur thithnin aromën e kësaj bime. Madje, ata madje bënin tinktura të veçanta që i gërhisnin dhe i përdornin si kurë për sëmundjet e zemrës.

Sot, cilantro rritet në shumë vende të botës, sepse mund të mbillet pothuajse në çdo kopsht dhe madje edhe në një dritare. Kultivohet në vendet e ish CIS, si dhe në Amerikën Jugore dhe Qendrore, Evropë, Indi, Kinë dhe Afrikë.

Disa njerëz e përtypin dhe bëjnë fytyra, ndërsa të tjerë e shijojnë!

Tashmë kam shkruar shumë për erën e kësaj gjelbërimi - edhe e mirë, edhe jo aq e mirë. Po, ai është shumë kontradiktor dhe i pazakontë. Unë rrallë takoj njerëz që janë në rregull me këtë produkt. Kryesisht ose janë fansa, siç jam unë tani, ose nuk e durojnë dot, si nëna ime.

Shija e cilantros është gjithashtu lehtësisht e dallueshme - është barishtore, freskuese, pikante, pak pikante me një hidhërim të lehtë. Kur përtypni një degëz të kësaj gjelbërimi, ndjeni se si lirohen vajrat esencialë prej saj.

Është qesharake që shumë shpesh dëgjoja histori të ngjashme me historinë time - ata nuk mund të duronin cilantro për shumë vite, dhe më pas provuan një pjatë me të dhe ranë në dashuri.

Cilat kënaqësi të kuzhinës mund të ndryshojnë kaq rrënjësisht mendimin për këtë barërat e këqija? Le të flasim për to në më shumë detaje.

Cilantro mund të përdoret për të shijuar pothuajse çdo pjatë.

Popujt e Kaukazit dhe Azisë hanë cilantro siç e përshkrova në fillim të artikullit - ata thjesht e mbështjellin me bukë pita, ndonjëherë vetëm, ndonjëherë me produkte të tjera dhe e përtypin. Në fakt, është shumë e shijshme! E keni provuar këtë sanduiç të pazakontë? Sigurisht, po flas për një meze të lehtë vegjetariane, pa pjesëmarrjen e qebapit. 😀

Meqë ra fjala, ky gjelbërim është një mbushje e shkëlqyer për pastat, byrekët, petat dhe petat. E dua shumë, jo vetëm të freskët, por edhe në formë të trajtuar me nxehtësi (më falni zotërinj ushqime të papërpunuara!).

Mund të përgatisni një brumë të thjeshtë të ligët nga mielli, uji dhe kripa, ta hapni në peta të holla, të mbështillni cilantro me to dhe t'i vendosni në një tigan të thatë, t'i quani si të doni - "khychiny" ose "chapati" - dhe kënaquni.

Ose mund të blini lavash armen të gatshëm në dyqan - atë që është shumë i hollë dhe të bëni zarfe me cilantro prej tij. Meqë ra fjala, brenda saj vendos shpesh djathë të grirë, qepë të njoma, salcë kosi ose salcë domate. Nuk rezulton shumë e dobishme, do t'ju them sinqerisht, por nëse dëshironi diçka të tillë dhe shpejt, atëherë kjo pjatë është e duhura! Nuk e gatuaj dhe nuk e ha shpesh, prandaj ndërgjegjja ime është e pastër. A ju pëlqen ky lloj ushqimi i shpejtë i bërë në shtëpi?

Unë shtoj në mënyrë aktive cilantro të copëtuar imët në pothuajse të gjitha supat e mia - supat me perime dhe bishtajore, rizoto, qull dhe zierje vegjetariane. Por vetëm në fund të gatimit ose direkt në pjata. Meqë ra fjala, borshi i Kreshmës, që fëmijët e mi e adhurojnë, nuk mund të bëjë pa pjesëmarrjen e këtij gjelbërimi.

Cilantro është gjithashtu i mirë në salca. Për shembull, mund të zëvendësojë lehtësisht borzilokun në "pesto" të famshme. Përzieni arrat e pishës dhe zarzavatet e treguara së bashku derisa të jenë të lëmuara dhe të shtrihen në bukë, shërbejini me perime, hidhini sipër spagetit. Të pëlqen kjo salcë?

Në Krime, unë u mahnita nga një pjatë kaukaziane e quajtur "Adzhapsandal". Ekziston një hipotezë që kjo fjalë e përkthyer nga turqishtja do të thotë "Sa i mrekullueshëm je!"

Përkthim i shkëlqyer! Në atë kohë, sapo kisha hequr dorë nga dieta ime gati një vit e gjysmë me ushqime të papërpunuara dhe po kërkoja diçka për të ngrënë. E porosita një nga kafeneja Adzhapsandal dhe u bëra fanse e saj e përkushtuar - e merrja pothuajse sa herë që haja jashtë dhe më pas fillova ta gatuaj vetë.

Këto janë qepë dhe qepë, të pjekura në skarë, të grira hollë dhe të kalitura bujarisht me piper, kripë, vaj vegjetal, hudhër dhe cilantro. Aroma është e jashtëzakonshme, konsistenca është delikate, pjata është e kënaqshme, por në të njëjtën kohë e lehtë. Keni dëgjuar për të? E keni provuar?

Por e preferuara ime me cilantro është pija freskuese e verës që ne e quajmë lassi. Në gatimin Vedic ekziston një pjatë me të njëjtin emër, e cila përgatitet nga kosi i holluar me ujë. Përpiqem të mos ha produkte të trashë qumështi, por thjesht më pëlqen hirra.

E bëj në shtëpi nga qumështi i fermës me yndyrë të plotë, më pas shtoj avull, një tufë cilantro, ndonjëherë gjethe marule, kokrra koriandër dhe kripë rozë Himalaje në këtë lëng të shijshëm. Dhe pastaj e dërgoj gjithë këtë shkëlqim aromatik në blender.

Rezultati është një pije e lehtë, freskuese me një erë dhe shije që të çon në mendje, e cila duhet të merret para ngrënies në vend të sallatës. Meqë ra fjala, arsyeja pse e bëj është sepse nuk kam gjithmonë kohë dhe dëshirë për të prerë perimet dhe zarzavatet.

Një bonus për një shije të këndshme është një përmirësim në procesin e tretjes. Ju pini lassi dhe ndjeni fizikisht se si stomaku juaj ju falënderon për të. 🙂 Sinqerisht, sinqerisht! Provoje! Apo po përgatitni tashmë smoothie të ngjashme jeshile?

Cilantro në sallata është një histori më vete. E dua veçanërisht të kombinuar me mocarela, qepë jeshile dhe domate rozë. Mbushja mund të jetë çdo gjë. Për mua ndonjëherë është kosi, krem, ose më shpesh vaj ulliri. Kjo barishte aromatike, nëse më në fund e keni shijuar shijen e saj, mund të zëvendësojë lehtësisht koprën dhe majdanozin tradicional në meze. Edhe pse cilantro quhet majdanoz meksikan, arab ose kinez, ai është ende, për mendimin tim, më i butë se motra e tij - më pak i hidhur dhe më delikat në shije. Si mendoni?

Unë gjithmonë kam një vend në kuzhinën time për kokrra koriandër, të plota dhe të grimcuara. Mjeku im Ayurvedic rekomandoi që të pi çaj nga këto fruta aromatike. I grij erëzat në një llaç mermeri dhe i hedh ujë të vluar, i lë të ziejnë dhe i pi në vend të çajit të zi të zakonshëm. Shija është joreale! Epo, unë e shtoj këtë pluhur me erë të këndshme pothuajse në të gjitha pjatat e shijshme. Duaje atë!

E di që aziatikët përdorin edhe rrënjët e bimës – e vendosin në pjata të ndryshme si aromatizues. Por unë vetë nuk e kam provuar ende një mrekulli të tillë. A ke ngrënë?

Vaji i korianderit është një shpëtim i vërtetë për lëkurën e ndjeshme. Unë tashmë e di!

Nëse vetë Hipokrati i trajtonte pacientët e tij të lashtë grekë me pjesë të kësaj bime, atëherë përfitimet e saj janë pa dyshim. Egjiptianët e lashtë e përdornin gjerësisht edhe korianderin, jo vetëm në ritualet e tyre të shumta fetare, por edhe si ilaç. Kinezët që kanë jetuar shumë kohë më parë nuk kanë mbetur pas tyre.

Shumë shpesh, kjo gjelbërim dhe frutat e saj përshkruhen nga mjekët Ayurvedic, dhe historia ime nuk bën përjashtim. Unë jam i inkurajuar të ha cilantro në të gjitha format e tij, gjë që e bëj me kënaqësi! Mjekësia moderne tradicionale gjithashtu ka njohur vetitë e dobishme të farës së korianderit dhe rekomandon ilaçet e bëra prej saj si një ilaç koleretik dhe gastrik.

Koriandër përfshihet në përgatitjet përkatëse bimore dhe ndihmon me gastrit dhe ulcerat. Vajrat esencialë të nxjerrë nga bima dhe të shndërruar në substancën "linalool" përdoren për trajtimin e katarrës së rrugëve të sipërme të frymëmarrjes në formën e pikave dhe pikave të kollës.

Frutat e koriandrit ndihmojnë kundër krimbave, skorbutit, inflamacionit, dhimbjeve të barkut dhe rritjes së formimit të gazit.

Ata janë gjithashtu një agjent i fuqishëm analgjezik, antiseptik dhe antiviral.

Aldehidi citral prodhohet nga vaji i koriandrit, i cili përdoret për trajtimin e sëmundjeve të ndryshme të syve, duke përfshirë konjuktivitin dhe glaukomën. Nënat gjidhënëse që nuk duan të përdorin kimikate gjatë laktacionit lyejnë me këtë vaj plasaritjet në thithkat e tyre.

Kjo substancë shëruese përdoret gjerësisht për restaurimin e lëkurës dhe trajtimin e flokëve. Këtë vaj mund ta shtoni edhe në sallata – i jep mezeve një aromë karakteristike koriandër.

Vajrat esencialë të marrë nga kjo bimë u përdorën në parfumeri dhe kozmetologji nga bukuroshet e Greqisë së Lashtë. Sot, prodhuesit e parfumeve dhe kozmetikës vazhdojnë këtë traditë. Këto vajra përdoren gjithashtu në industrinë teknike, në prodhimin e sapunit dhe në prodhimin e tekstilit.

Pas shtrydhjes së vajit, mbetet mielli i koriandrit, i cili shtohet për të ushqyer kafshët e fermës dhe shpendët.

Koriandri i farës është një bimë e shkëlqyer mjalti. Bletëve u pëlqejnë lulet aromatike të vogla në formë ombrellë, dhe për këtë arsye bletarët mund të marrin deri në 250 kilogramë mjaltë nga 1 hektar cilantro. Po cfare! Koriandër! Ruajtja e shumë vetive të dobishme dhe erës së mahnitshme të tortës së kësaj bime. E keni provuar këtë mjaltë? A e doni atë?

Si të rritet cilantro në shtëpi?

Nëse ju pëlqen cilantro, mund ta rritni lehtësisht edhe në apartamentin tuaj të qytetit në prag të dritares. Kjo bimë është e thjeshtë dhe mund të mbijetojë pothuajse në çdo kusht (madje edhe ato të egra!), për sa kohë që ka lagështi të mjaftueshme. Përndryshe, gjethet e shkurreve do të jenë të forta dhe aroma do të jetë shumë e mprehtë - në mënyrë që insektet të pushojnë! 😆

Është interesante se farat e korianderit duhet të mbillen menjëherë në tokë, pa njomur ose mbin. Në këtë rast, thellësia e mbjelljes nuk duhet të kalojë një centimetër e gjysmë.

Zgjidhni një enë të vogël balte për shkurret tuaja dhe mbusheni me tokë pjellore dhe të lirshme me kullim të mirë. Mbajeni këtë enë të mbuluar me film derisa të shfaqen filizat e parë nga toka dhe ujisni tokën me bollëk në mënyrë që një pjesë e ujit të depërtojë në tigan.

Mbani në mend se në dimër, cilantro nuk duhet të ujitet aq shumë sa në sezonin e nxehtë - gjëja kryesore është që toka të mos jetë e thatë. Kjo bimë e do dritën, por jo rrezet e diellit direkte. Sigurojini shkurreve tuaja të paktën 4 orë dritë në ditë, dhe më pas brenda dy javësh gjithçka do të mbijë! Dhe në një muaj do të mund të shtoni cilantro, të rritur në dritaren tuaj, në sallatën tuaj. 😉

Nëse vendosni të rritni cilantro për të prodhuar zarzavate, atëherë duhet të prisni derisa shkurret të arrijnë një lartësi prej 10-15 centimetra - fidanet e tilla janë më të shijshmet dhe aromatiket. Nëse keni nevojë për farat e koriandrit si erëz, atëherë prisni derisa zarzavatet të marrin ngjyrë kafe me rreth 40%.

Shkurret e cilantro janë të trasha dhe të bukura.

Në verë shkoj në një treg të vogël pranë stacionit, ku kryesisht shesin gjyshet dhe gjyshërit. Është prej tyre që blej barishte, perime, manaferra dhe fruta të freskëta. Pra, shumë shpesh, në mes të vapës, ju nuk mund të gjeni cilantro gjatë ditës me zjarr, dhe gjithçka sepse e do lagështinë. Po, është jo modest, por nxehtësia pengon një korrje të bollshme.

Stina e pjekjes intensive të kësaj gjelbërimi është fillimi i vjeshtës, kur vapa tashmë është ulur, por është ende e ngrohtë dhe me diell, edhe pse gjelbërimi serrë i kësaj bime rritet dhe shitet gjatë gjithë vitit. Por është në gusht-shtator që ju mund ta blini atë në tufa të mëdha, gjë që unë bëj në të vërtetë. 😎 Dhe ju?

Cilat pako duhet të blej? Tani do t'ju tregoj për këtë në detaje!

Si të zgjidhni cilantron e duhur?

Për heroinën e artikullit tim sot, si dhe për çdo zarzavate tjetër, ekziston një kriter cilësor më i rëndësishëm - freskia e tij. Prandaj, kur zgjidhni cilantro, kushtojini vëmendje gjendjes së gjetheve të saj.

Nëse ato janë të thara, të zbehta, pak të përdredhura në skajet, apo edhe me një buzë të thatë të verdhë, kjo do të thotë që bari i tillë ka qenë i shtrirë për një kohë të gjatë dhe nuk ka gjasa të ketë ruajtur të gjitha vetitë e tij të vlefshme.

Ngjyra e cilantros së mirë duhet të jetë intensive dhe aroma duhet të jetë e theksuar. Është e qartë se në turmën e marketeve nuk do të mund të ndjeni gjithmonë aromën e tij. Për ta ndjerë atë, merrni një gjethe në duar dhe fërkojeni tërësisht midis gishtërinjve tuaj - vajrat esencialë do të çlirohen prej saj dhe do të kuptoni nëse ia vlen të merret ky produkt.

Në disa raste, gjethja e koriandrit mund të ketë erë si çimka ndërsa mbrohet nga grabitqarët. Kjo do të thotë që ajo u mblodh në kohën e gabuar, me nxitim - në fund të fundit, bima lëshon një aromë kaq të dyshimtë vetëm në fazën e papjekurisë së saj.

Dhe sigurohuni që të vlerësoni madhësinë e tufës - a do të jeni në gjendje ta përdorni atë brenda dy ditëve të ardhshme? Në fund të fundit, cilantro, si çdo zarzavate, nuk do të qëndrojë në frigorifer për javë të tëra dhe do të presë fatin e saj; do të thahet shpejt dhe do të humbasë të gjithë lëndët ushqyese.

Nëse jeni duke përgatitur lassi, një pije për të cilën kam shkruar në pjesën e kuzhinës të artikullit, atëherë është më mirë të merrni një tufë të madhe. A do të mbetet pak jeshile? Nuk ka problem! Mund ta shtoni në pothuajse çdo pjatë të shijshme vegjetariane.

Si të ruani siç duhet cilantro?

Gjyshërit që shesin këto barishte e dinë që nuk u pëlqen nxehtësia, dhe për këtë arsye në tregje të tilla spontane shpesh mund të takoni njerëz me barishte të tjera, dhe midis tufave ka një shenjë "Cilantro".

Shitësit me përvojë fshehin gjethet kapriçioze në hije, larg nxehtësisë përvëluese, në mënyrë që të ruajë shijen e mahnitshme dhe aromën e saj unike për sa më gjatë të jetë e mundur. Herë pas here hapin qeset e cilantros dhe e spërkasin me një shishe me ujë që të mos vyshket.

Pra, detyra juaj, meqenëse keni blerë gjethe koriandër, është ta mbani atë të freskët. Siç e kuptoni, vendi ideal për cilantro është zona e freskisë në frigorifer.

Por ju nuk keni nevojë ta lagni këtë barishte në shtëpi, përndryshe gjethet e saj të buta do të bëhen të zeza dhe do të kalben.

Në vend të kësaj, thajini ato, zgjidhni vetëm fijet e thata të barit dhe më pas vendosini në një enë hermetike ose, akoma më mirë, në një qese me vakum. Në një paketë kaq të besueshme, cilantro, e vendosur në një tabaka të veçantë në frigorifer, mund të zgjasë 2-3 ditë, jo më shumë, pa shumë humbje të cilësisë.

E di që disa njerëz ngrijnë cilantro dhe zarzavate të tjera. Epo, nëse keni një sasi të madhe barishte, kjo mund të jetë mënyra për të shkuar - ato do të zgjasin deri në gjashtë muaj në frigorifer në këtë mënyrë. Por nuk më pëlqejnë zarzavatet e ngrira, nuk e shoh pikën në to - shija dhe aroma nuk janë të njëjta. Po, dhe përveç kësaj, tufa të freskëta të së njëjtës cilantro mund të gjenden sot edhe në mes të dimrit!

Në natyrë, ekzistojnë vetëm dy lloje të kësaj bime: Coriandrum sátivum - e njëjta farë ose koriandër perimesh që kërkohet në të gjithë botën, dhe Coriandrum tordylium - shumë më pak e njohur se vëllai i saj.

Neve, jo ekspertëve, na duket se blejmë gjithmonë të njëjtën cilantro, por rezulton se ka varietete krejtësisht të ndryshme në shitje. Le të hedhim një vështrim më të afërt në disa prej tyre. Po sikur të bëhemi profesionistë në këtë fushë? 🙂

Varietet "Amber"

Ky është varieteti më i njohur i bimës, të korrat e së cilës në vendin tonë zënë deri në 90% të sipërfaqes së caktuar për koriandër. Përfaqësuesit e kësaj variete vaji esencial janë shkurre të harlisura me gjelbërim të bollshëm, një aromë të fortë pikante dhe shije të mirë. "Yantar" rritet si për korrjen e bimëve ashtu edhe për prodhimin e erëzave.

Varietet "Debutimi"

Përfaqësuesit e kësaj larmie piqen mjaft shpejt - rreth një muaj, ndonjëherë një muaj e gjysmë, pas fidaneve të para. Këto janë shkurre të vogla me një masë të bollshme me ngjyrë të gjelbër të pasur, me një shije delikate delikate dhe një aromë të theksuar koriandër. Kjo shumëllojshmëri bimore, si varieteti Yantar, rritet për të prodhuar zarzavate dhe fara.

Shumëllojshmëria "Vanguard"

"Avangard" i referohet varieteteve të mesme të sezonit të koriandrit me fara - gjelbërimi i parë i pjekur nga farat shfaqet 45 ditë pas mbirjes. Zakonisht është një shkurre e ulët me gjethe të vogla. Shija e këtij cilantro është shumë delikate, tortë me një aromë të pasur pikante.

Shumëllojshmëria "Stimul"

Kjo varietet në mes të sezonit prodhon rozeta të mëdha gjethesh që duken me shkëlqim. Pesha e një shkurre të tillë mund të arrijë 45 gram. Për sa i përket shijes dhe aromës, cilantro "Stimul" nuk është inferior ndaj varieteteve të tjera, dhe për këtë arsye rritet edhe për masën e gjelbër dhe për erëza.

Shumëllojshmëria "Taiga"

Kjo shumëllojshmëri bimore është një lulëzim i vonë, por është një shkurre e harlisur me gjeth të dendur. Ka ngjyrë të gjelbër të ndezur dhe lëshon një aromë shumë të fortë. Kjo varietet rritet gjithashtu për dy qëllime - korrjen e barërave dhe marrjen e farave si erëz.

Varietetet e tjera të cilantro:

Kjo barishte mrekulli ka edhe kundërindikacione. Kështu, për shembull, ekziston një intolerancë individuale ndaj produktit - është shumë specifik, pikant dhe aromatik, i pasur me vajra esencialë.

Kjo është arsyeja pse nuk duhet të përdoret për sëmundjet akute inflamatore të sistemit të tretjes.

Përveç kësaj, gratë gjatë laktacionit nuk këshillohen të kënaqen me këto zarzavate, pasi besohet se ato mund të ndikojnë në shijen dhe erën e qumështit të gjirit dhe të ulin intensitetin e konsumimit të tij. Edhe pse, pasi kam ushqyer dy fëmijët e mi për gjithsej 5 vjet e gjysmë, mendoj se kjo nuk është aq kritike - hëngra barishte, erëza dhe të njëjtën cilantro gjatë periudhës së ushqyerjes, dhe gjithçka ishte në rregull!

Epo, të mos harrojmë se zarzavatet e blera jashtë sezonit ose në një supermarket mund të spërkaten pa mëshirë me pesticide. Kjo është arsyeja pse ju duhet të përpiqeni të konsumoni cilantro në fund të verës dhe në fillim të vjeshtës dhe ta blini atë nga shitës me reputacion.

Për të minimizuar dëmet nga kimikatet e mundshme, zhytni tufat në ujë të pijshëm të ftohtë për gjysmë ore, duke e ndërruar ujin herë pas here me ujë të freskët.

Cilantro– një barishte pikante e njohur për njeriun prej më shumë se 5 mijë vjetësh. Emra të tjerë për bimën janë "koriandër" dhe "majdanoz kinez". Gjethet e cilantros në fakt duken si gjethe majdanozi (shih foton).

Përdorimi i kësaj bime nga njerëzit filloi me mjekësi, dhe pak më vonë bari filloi të përdoret në gatim. Cilantro është vendas në Mesdhe dhe gjendet këtu në të egra. Luftëtarët romakë dhe tregtarët rusë transportonin koriandër nga kontinenti në kontinent përpara se cilantro të fitonte popullaritet. Për një kohë të gjatë, fshatarët rusë e konsideruan bimën një barërat e këqija dhe luftuan me të në çdo mënyrë të mundshme.

Rritja: mbjellja dhe kujdesi

Ju mund të rritni cilantro në një dritare ose vilë verore. Koriandri është një bimë njëvjeçare e familjes Apiaceae. Bari rritet mjaft mirë në tokë ose në serë. Është më mirë të mbillni cilantro në një vend me diell, në mënyrë që të mos ketë hije nga pemët dhe shkurret që rriten aty pranë. Mund të shtoni pak rërë në tokë dhe të përzieni me pak hi si pleh. Nëse bima do të rritet në tokë të hapur, atëherë ajo duhet të mbillet gjatë sezonit të ngrohtë. Cilantro rritet nga farat, mbillet në rreshta të barabartë.

Bimët duhet të ujiten 2 herë në javë. Me kujdesin e duhur, të korrat do të shfaqen mjaft shpejt. Ju duhet të prisni zarzavatet e cilantro para lulëzimit, por vetëm kur rritja e bimës tashmë ka ndaluar. Prerja bëhet me thikë të mprehtë herët në mëngjes.

Karakteristikat e dobishme

Vetitë e dobishme të cilantro janë përdorur prej kohësh në mjekësinë popullore. Në kohët e lashta, vajzat besonin se nëse i jepni të zgjedhurit tuaj një tretësirë koriandër, zemra e tij do t'i përkasë përgjithmonë bukuroshes që i dha pije. Besohej gjithashtu se farat e cilantros japin pavdekësi.

Mjekësia moderne ka vërtetuar vetitë e dobishme të koriandrit. Një bimë e mbjellë në një tenxhere pastron në mënyrë të përkryer ajrin në apartament. Erëza konsiderohet si një antiseptik i mirë, ndihmon në ftohjet dhe përdoret si ekspektent.

Pak njerëz e dinë se nëse përtypni farat e korianderit para një gosti, mund të ngadalësoni dehjen. Një zierje e bimëve të freskëta të grimcuara përdoret për të pastruar lëkurën; larja e rregullt me zierje ndihmon në përmirësimin e gjendjes së lëkurës së fytyrës.

Përdorni në gatim

Në gatim, cilantro ka gjetur përdorim si një bimë pikante, d.m.th., një erëz. Në fakt, cilantro quhej vetëm gjethet e barit, dhe koriandër ishin farat e thara të saj. Sidoqoftë, tani cilantro dhe koriandër janë koncepte të këmbyeshme. Shija e pjesëve të ndryshme të bimës është e ndryshme, kështu që ato janë të përshtatshme për gatime të ndryshme.

Cilantro është një jeshile shumë e njohur në kuzhinën e shumë vendeve. Zarzavatet e freskëta mund të blihen në çdo supermarket; ato zakonisht shtohen në sallata. Bima ka një shije dhe aromë karakteristike, ndaj pak njerëz e konsumojnë të freskët. Cilantro i shton një shije specifike pjatës që shkon mirë me mishin. Meqenëse shija dhe aroma e barit është mjaft e theksuar, duhet të shtoni shumë pak prej saj. Disa degëza të bimës, të shtuara në fund të gatimit, do t'i japin gjellës një shije të thekur.

Cilantro shoqërohet veçanërisht mirë me pjatat e përditshme si supa me bizele dhe fasule. Cilantro përdoret për të dekoruar sanduiçe ose ushqime të tjera para se të shërbeni.

Koriandri (farat e cilantros) përdoret gjerësisht në përgatitjen e pjatave të peshkut dhe mishit. Por ky opsion për përdorimin e farave nuk është plotësisht i saktë, pasi koriandër nuk mund t'i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë, sepse kur nxehet, humbet shijen e tij. Shpesh shtohet në turshitë e bëra në shtëpi me lakër, perime dhe sallo. Farat i japin gjellës një shije pak të ëmbël dhe shtimi i koriandërit e pasuron ushqimin me një aromë druri.

Koriandër është veçanërisht i nderuar në kuzhinën Kaukaziane. Këtu i shtohet qebapëve, brumit të bukës, zierjeve me perime dhe madje edhe produkteve të qumështit të fermentuar. Në Kaukaz, qebapi marinohet duke përdorur koriandër, i cili kur shtohet në bimë merr një aromë dhe shije të shijshme. Koriandër i shtohet edhe salsiçeve dhe ushqimeve të konservuara.

Shumë pjata aziatike përgatiten gjithashtu duke përdorur cilantro. Sallata me alga deti, gjellët me perime dhe mish do të jenë më të shijshme dhe më të shëndetshme nëse përgatiten me shtimin e kësaj erëze.

Koriandri i bluar është shumë i popullarizuar në gatim, ai përmban një maksimum vaj esencial, i cili është një substancë e paqëndrueshme nga natyra dhe avullon shpejt. Nuk duhet të shtoni shumë koriandër të bluar, përndryshe gjella do të marrë erë lagështie dhe myku.

Kjo erëza përdoret për të përgatitur rrotullat e lakrës dhe bërxollat e mishit.

Cilantro përgatitet shumë lehtë për përdorim në të ardhmen; thjesht thajini barishtet e freskëta dhe mund ta shtoni erëzën në pjata gjatë gjithë vitit. Në Gjermani, koriandër i shtohet edhe birrës për një aromë të veçantë.

Përmbajtja kalorike e cilantros së bluar është 216 kilokalori për 100 g. Bima nuk do të dëmtojë figurën dhe mund të përfshihet në dietën e njerëzve që humbin peshë. Përveç kësaj, cilantro e freskët do të mbushë trupin me minerale dhe vitamina A dhe B.

Përfitimet e cilantro dhe trajtimi

Përfitimet e cilantro janë për shkak të pranisë së vajit esencial; ai përdoret gjerësisht në kozmetologji dhe mjekësi. Për shembull, ky vaj esencial përdoret për të përgatitur një ilaç që përdoret për trajtimin e glaukomës dhe konjuktivitit.

Zarzavatet njihen për vetitë e tyre të përgjithshme forcuese. Konsumimi i rregullt i bimës ka një efekt pozitiv në sistemin tretës dhe ka një efekt antihelmintik dhe laksativ. Përveç kësaj, erëza pastron zorrët nga bakteret e dëmshme dhe trajton ulcerat e stomakut dhe gastritin. Cilantro përmirëson oreksin dhe është një ndihmë natyrale për stomakun kur hahet tepër dhe tret ushqimet e yndyrshme. Bari do t'ju ndihmojë të tresni më lehtë ushqimet me niseshte dhe perimet me rrënjë.

Bima normalizon gjumin dhe rikthen presionin e gjakut. Përbërja minerale dhe vitamina e barit ndihmon në sëmundje të ndryshme dhe largon toksinat. Cilantro përmban shumë kalium, një substancë që ndihmon punën e muskujve të zemrës.

Dëmi i cilantro dhe kundërindikacionet

Cilantro mund të shkaktojë dëm në trup gjatë periudhave të përkeqësimit të ulcerave dhe gastritit, kur pacienti ka nevojë për një dietë të rreptë. Është më mirë të mos i konsumoni këto zarzavate për personat që kanë probleme serioze me zemrën dhe enët e gjakut (sëmundjet koronare, si dhe tromboflebiti, infarkti i miokardit, tromboza). Njerëzit që vuajnë nga diabeti dhe hipertensioni gjithashtu duhet të ndalojnë përdorimin e barit.

Cilantro është një nga erëzat e pakta që mund të dëmtojë trupin e mashkullit dhe të dobësojë fuqinë. Avicena shkroi se cilantro "thanë farën". Tek gratë, konsumimi i tepërt i barit mund të shkaktojë ndërprerje të ciklit menstrual. Duhet mbajtur mend se në një vakt mund të hani jo më shumë se 35 gram barishte të freskëta dhe 4 gram fara koriandër.

Një nga erëzat më të njohura në Azi. Quhet edhe majdanoz kinez, kolyandra, mbjellje kishnet, shlyondra, hamem, kishnishi, kinji, chilantro, kasnich. Kjo bimë është nga të paktat që kombinon një erëz (gjethe) dhe një erëz (fara). Koriandri ka qenë i njohur për njerëzit që nga viti 5000 para Krishtit. Pasi u përhap në të gjithë Evropën Jugore, ai arriti në Afrikën veriore dhe më pas në Azi. Në fillim kjo bimë u përdor në mjekësi, e më pas erdhi në gatim. Koriandri madje gjeti rrugën e tij në "faqet" e papiruseve të lashta egjiptiane dhe teksteve sanskrite. Egjiptianët vendosën farat e koriandrit në varret e faraonëve, duke besuar se koriandri ishte ndër gjërat e nevojshme të jetës së përtejme. Kinezët besonin se koriandri shkaktonte zgjim dhe përgatitën ilaçe dashurie në bazë të tij. Dhe në Kinë besonin se koriandër e bën një person të pavdekshëm. Romakët hapën oreksin me koriandër dhe e morën me vete në rrugë. Ishte me romakët që farat e koriandrit erdhën fillimisht në Ishujt Britanikë dhe më pas në pjesën tjetër të Evropës Perëndimore. Rreth kësaj kohe, koriandër arriti në Evropën Lindore dhe Qendrore. Besohet se koriandër u soll në Rusi nga Spanja në 1830, megjithëse ky fakt nuk dëshmon se erëza nuk ishte e njohur në Rusi më parë.

Është vërtetuar se cilantro (koriandër) është shumë e dobishme për sistemin kardiovaskular dhe për të gjithë aparatin tretës. Përtypja e farave të koriandrit redukton erën e alkoolit dhe ngadalëson procesin e dehjes. Përveç kësaj, cilantro ka veti koleretike, antiseptike dhe analgjezike për ulcerat e stomakut dhe gastritin. Është gjithashtu i dobishëm për uljen e oreksit, lëvizshmërinë e dobët të zorrëve dhe sëmundje të tjera të pakëndshme të organeve të brendshme. Koriandër ushqen gjakun, përmirëson funksionimin e muskujve të zemrës dhe forcon enët e gjakut. Koriandër përmban një sasi mjaft të madhe vajrash esencialë, të cilët në tinkturat e alkoolit japin aromën e plotë dhe zvogëlojnë vetitë e pakëndshme të alkoolit. Vajrat e korianderit ndihmojnë në tretjen e ushqimeve të rënda, largojnë toksinat dhe veçanërisht përmirësojnë tretjen e ushqimeve me niseshte dhe perimeve me rrënjë. Farat e koriandrit, ose më saktë një ekstrakt vajrash esencialë, përdoren në recetat e disa markave të famshme të xhinseve. Me cilantro, çdo ushqim përthithet më lehtë, tretet më shpejt dhe nuk lë ndjenjën e rëndimit. Nuk është rastësi që në Kaukaz, ku ka kaq shumë mëlçi të gjata dhe "kalorës të nxehtë", cilantro përdoret në maksimum.

Në zona të ndryshme të botës ata preferojnë të përdorin pjesë të ndryshme të kësaj bime. Diku u pëlqejnë gjethet (Azerbajxhani, Armenia, Gjeorgjia), dhe në vende të tjera u pëlqejnë farat (Mesdheu, Kina, Uzbekistani). Por këto janë thjesht preferenca shije - gjethet e cilantro, si farat e saj, janë po aq të shëndetshme dhe të shijshme. Numri i pjatave që mund të dekorohen me aromën pikante të cilantro dhe koriandër është me mijëra. Cilantro jeshile shërbehet si meze ose erëza për pjatat kryesore. Në vendet aziatike (veçanërisht në Kinë), ata e duan këtë bar aromatik dhe i shijojnë shumë pjata me të. Kjo gjelbërim është shumë popullor në Kaukaz dhe i shtohet pjatave të shumta të mishit. Efekti i mirënjohur i dobishëm i cilantros në tretje shkon shumë mirë me ushqimet e rënda të mishit dhe gjethet e pasura me vitamina dhe mikroelemente japin shëndet dhe zbukurojnë shijen e pjatave.

Buka Borodino, adjika abhaze, shumica e salcave gjeorgjiane (satsibeli, tkemali, etj.), karotat koreane, peshku i konservuar, supa kharcho, lula kebab, shish kebab Azerbajxhani, lobio gjeorgjiane dhe pjata të tjera kombëtare janë të paimagjinueshme pa koriandër. Përdorimi i detyrueshëm i koriandrit në shumë pjata është bërë aq i zakonshëm sa nuk e vëmë re. Për shembull, sprat i konservuar baltik thjesht nuk mund të bëjë pa koriandër. Erëzat indiane, të tilla si kerri dhe përzierjet e quajtura kolektivisht masalas, përmbajnë gjithmonë një pjesë të konsiderueshme koriandër. Dhe në të gjithë kuzhinën orientale, koriandër shtohet me bollëk, duke i bërë pjatat jo vetëm aromatike, por edhe të shëndetshme. Koriandër përdoret me kënaqësi në vendet e Mesdheut, Afrikë dhe Evropën Lindore. Pak më pak popullor në Evropën Perëndimore, Amerikën Latine dhe Amerikën e Jugut dhe të Veriut. Mund të themi me besim të plotë se koriandër është një erëza globale së bashku me kripën, piperin dhe gjethen e dafinës.

Lëndët ushqyese të përfshira në cilantro të freskët (100 g gjethe të freskëta):

Përmbajtja kalorike: 216.4 kcal
Proteinat: 3.0 g
Karbohidratet: 54.5 g

Vitaminat:
Vitamina A: 1.0 mg
Vitamina B1: 0.03 mg
Vitamina B2: 0.2 mg
Vitamina C: 5.0 mg
Vitamina PP: 2.1 mg

Mikroelementet:
Hekur: 3.0 mg
Kalium: 2043.0 mg
Kalcium: 115,0 mg
Magnezi: 92.0 mg
Natriumi: 141.0 mg
Fosfor: 192,0 mg

Shija dhe aroma e zarzavateve dhe farave janë të ndryshme, qëllimi është gjithashtu paksa i ndryshëm, siç është edhe efekti. Gjethet e cilantro kanë një aromë të freskët, shije të ndritshme dhe ngjyrosje të mprehtë. Farat kanë një aromë druri, shije dhe erë të ëmbël. Farat e cilantros (koriandër) janë të mira si në formë farash (të plota) ashtu edhe në pluhur (të bluara). Koriandër është shumë i përshtatshëm për t'u shtuar në gatimet e mishit, kur përgatitni supa dhe salca. Gjethet e freskëta të cilantros shtohen shpesh në sallata, në fazën e fundit të gatimit të supave dhe salcave, shërbehen si zarzavate për gatimet e mishit, si p.sh. barbekju ose qebap, dhe shtohen në sanduiçe. Gjethet kanë një erë specifike të athët dhe një shije specifike që pak njerëz e pëlqejnë, dhe ato duhet të shtohen me kujdes. Farat e cilantros përdoren shumë më gjerësisht. Më shpesh përdoret koriandër i grimcuar, domethënë i bluar. I shtohet bukës, supave, pjatave me mish, makaronave, salsiçeve, qebapeve turke, salsiçeve turingiane, fasuleve dhe thjerrëzave (gjellë Ful në Afrikën Veriore dhe Qendrore). Në Greqi dhe Qipro, fjalë për fjalë gjithçka është e kalitur me koriandër. Francezët, të cilëve nuk u pëlqen vërtet koriandër, i quajnë sallatat e kalitura me koriandër "greke". Po në lidhje me të famshmen "Aphelia" - qengji i zier në verë të kuqe me koriandër. Në Greqi, ullinjtë ruhen me një shtesë bujare të kësaj erëze. Koriandri ka një pajtueshmëri të mahnitshme me erëzat e tjera, duke kamufluar me mjeshtëri mes tyre, por në të njëjtën kohë duke e pasuruar me shijen dhe aromën e tij. Shumë përzierje janë bërë duke përdorur koriandër si një nga përbërësit kryesorë.

Koriandri i plotë shpesh futet në alkool për të formuar një tretësirë koriandër. Shumë pije alkoolike përmbajnë një shtrydhje me fara koriandër ose fara të plota. Shumë xhinë të famshëm përmbajnë vaj koriandër. Koriandër i shtohet edhe birrës. Një pije e mbushur me koriandër ka një efekt qetësues, relakson dhe forcon muskujt e zemrës. Koriandër i plotë zakonisht shtohet në marinada. Marinadat Kaukaziane me shtimin e kësaj erëze aromatike janë veçanërisht të famshme. Koriandër mund të shtohet gjithashtu në brumë, sallata me perime ose zierje dhe produkte të qumështit të fermentuar. Është më mirë të bluani farat menjëherë para se t'i shtoni, atëherë aroma do të jetë më e plotë.

Ëmbëlsirat e famshme orientale përfshijnë koriandër të ëmbëlsuar. Kjo delikatesë shitej gjerësisht në pazaret lindore të Turqisë, Iranit dhe vendeve arabe.

Receta me cilantro dhe koriandër

Përbërësit:
1 kg mish viçi,
2-3 qepë,
2 tufa cilantro,
2-3 granata,
4-5 thelpinj hudhër,
500 gram majonezë
kripë dhe piper - për shije.

Përgatitja:
Zieni viçin, të prerë në kubikë centimetrash. Prisni qepën më të imët se mishi, por jo shumë imët. Qëroni shegët dhe shtoni farat, grijini ose shtypni hudhrat, kripën dhe piperin dhe shtoni cilantro të sapo grirë. Sezoni me majonezë.

Përbërësit:
500 gram oriz të zier,
4 vezë,
1 copë çdo spec të verdhë, të kuq dhe jeshil,
1 tufë qepë të njoma,
2 lugë gjelle. lugë koriandër të bluar,
2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal,
kripë, piper (i zi) - për shije.

Përgatitja:
Pritini specat dhe qepët dhe skuqini për 2-3 minuta. Shtoni orizin e zier, ngroheni në një tigan, duke e trazuar, për pesë minuta. Shtoni vezët pasi i keni rrahur. Përzierjen që rezulton e përzieni në një tigan derisa vezët të jenë gatuar. I rregullojmë me kripë, piper dhe koriandër, fikim zjarrin dhe e mbulojmë me kapak. Lëreni të marrë avull për disa minuta dhe shërbejeni.

Përbërësit:
1/2 lugë. thjerrëzat kafe,
3 tufa spinaq të freskët,
4 karota,
1 patate e madhe,
1 lugë gjelle. lugë koriandër të bluar,
2 thelpinj hudhër,
2 limonë (për lëng),
1 lugë gjelle. l. vaj ulliri,
kripë.

Përgatitja:
Pritini perimet në copa të mesme. Lajini thjerrëzat në disa ujëra, vendosini në një tenxhere, shtoni perimet dhe shtoni ujë që t'i mbulojë plotësisht. Lëreni të vlojë dhe zvogëloni nxehtësinë. Shtoni koriandërin, shtrydhni hudhrën dhe lëngun e limonit. Shtoni pak kripë. Gatuani në zjarr të ulët derisa të mbaroni. Spërkateni me vaj ulliri dhe shtoni spinaqin e freskët të grirë përpara se ta shërbeni.

Përbërësit:
500 gr qengj pa kocka,
1 lugë gjelle. l. miell misri,
1 lugë. Sahara,
1 lugë. vaj susami,
2 lugë gjelle. l. gjalp kikiriku,
200 gr brokoli,
2 pendë qepë jeshile,
1 thelpi hudhër,
2 lugë sheri,
1 lugë gjelle. l. salce soje,
1 lugë gjelle. l. koriandër e bluar.

Përgatitja:
Një tavë wok konkave është më e mira për gatim. Pritini qengjin në shirita të hollë. Përziejmë miellin e misrit dhe sheqerin me vajin e susamit dhe e hedhim sipër mishit. Lëreni për gjysmë ore. Ngrohni vajin e kikirikut në një wok, shtoni mishin e qengjit dhe skuqeni në zjarr të fortë duke e kthyer vazhdimisht për rreth 2-3 minuta. Hiqeni mishin, vendoseni në një tas të veçantë dhe shtoni brokolin e copëtuar, qepën dhe hudhrën në wok. Skuqini perimet për disa minuta - brokoli duhet të zbutet. Hedhim sherin dhe salcën e sojës në tigan, shtojmë mishin e qengjit dhe e spërkasim me koriandër. Skuqini në zjarr të lartë për disa minuta të tjera.

Përbërësit:
1 kg mish derri pa kocka pa yndyrë,
500 ml verë e kuqe e thatë,
2 lugë gjelle. l. koriandër e bluar,
80 ml vaj ulliri,
kripë, piper - për shije.

Përgatitja:
Shpëlajmë mishin e derrit, e presim në kubikë 1.5 me 1.5 cm.. Vendosim mishin e grirë në një enë me verë të kuqe, shtojmë një lugë koriandër dhe e lëmë të marinohet gjatë gjithë natës. Të nesërmen, hiqni mishin e derrit nga vera, shkundni verën (mos e derdhni verën) dhe skuqeni në një tigan të thellë në vaj ulliri derisa të bëhet krokant. Më pas hidhni marianadën në tigan në mënyrë që të mbulojë plotësisht mishin. Shtoni kripë, piper dhe ziejini për rreth 2 orë në zjarr të ulët nën kapak. 20 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni lugën e mbetur me koriandër.

Koriandri është një bimë barishtore njëvjeçare që i përket familjare ombrellë Emri vjen nga gjuha e lashtë greke, ku një fjalë me tingull të ngjashëm do të thoshte "meg". Kjo është për shkak të erës specifike të një bime të papjekur, e cila i jepet nga decilaldehidi që përmban vaji esencial. Sidoqoftë, deri në fund të pjekjes, ajo zhduket pothuajse plotësisht.

Takohen emra të tjerë: kishnet, majdanoz kinez, kalendra, klopovnik, hamem, kashnich. Emërtimi latin - Coriandrum sativum, përkthyer në anglisht- Koriandër, cilantro.

Si dhe ku rritet

Mesdheu lindor konsiderohet si atdheu i koriandrit. Speciet e egra janë të përhapura në Indi, Kinë, Amerikën e Jugut, Rusinë e Evropës Jugore dhe Kaukazin. Erëza e dobishme kultivohet kudo.

Bima është e dashuruar ndaj diellit, rezistente ndaj thatësirës, preferon tokë pak acid ranore ose të shkrifët. Nuk zë rrënjë mirë në tokë të rëndë dhe argjilore. Kërkon lotim të rregullt të moderuar, tëharrje dhe lirim. Distanca minimale e rekomanduar midis shkurreve është 10 cm, midis rreshtave - 25 cm.

Plantacion

Zarzavatet janë të përshtatshme për ushqim para fillimit të lulëzimit (qershor-korrik); lastarët e rinj 10-15 cm janë veçanërisht të shijshëm. Farat mblidhen pas pjekjes së plotë në gusht-shtator. te të freskëta cilantro ka qenë në tryezë gjatë gjithë verës, ia vlen të rimbjellet çdo 2-3 javë.

Cilit grup agrobiologjik i përket?

Koriandri klasifikohet si jeshil perimesh kulturave. Për shkak të rezistencës ndaj të ftohtit dhe pjekjes së hershme, rritet në fillim të pranverës dhe prodhon disa të korra në sezon. Tokë pjellore, lagështi në kohë me rrallim - një garanci që gjethja do të jetë e butë, lëng dhe pikante.

Si duket

Lartësia e bimës arrin 70 cm. Rrënja është fusiforme 30-40 cm, kërcelli është i drejtë, i zhveshur, i degëzuar. Gjethet janë dukshëm jeshile ngjyrat, ndryshojnë në varësi të vendndodhjes:

bazale - me gjethe të gjata, me lobe të gjerë, me buzë të dhëmbëzuara të prera;
kërcellet e poshtme janë me gjethe të shkurtra, të ndara në mënyrë pink;
ato të sipërme janë të palëvizshme, të prera me këmbë.

Lulëzimet janë çadër, me lule të vogla të bardha ose rozë. Frutat janë kafe të lehta, sferike, me brinjë.

foto e bimës

foto e rizomës

Cilantro shpesh ngatërrohet me majdanozin. Nga jashtë, ato mund të dallohen nga skajet e pllakës së gjetheve: në të parën ato janë të rrumbullakosura, në të dytën ato janë më të theksuara.

Përbërje kimike

Koriandër përmban:

vitaminat A (retinol), B1, B2, B4, C, E, PP;
elementët gjurmë (jod, hekur);
makroelementë (kalium, kalcium, magnez, natrium, fosfor);
flavonoidet (polifenolet bimore);
karbohidratet e tretshme (dekstrina, niseshte, mono-, disaharide);
taninet;
fibra;
vaj esencial.

Sipas artikullit farmakopetë përmbajtja e metaleve të rënda plotëson kërkesat e sigurisë.

Interesante: Farat e Kolyandra janë plotësisht pa yndyrë.

Varieteteve

Midis dhjetëra llojeve të farës së koriandrit, më të njohurit janë këto:

"Debutimi" (mesi i sezonit, i rekomanduar për terren të hapur, përmbajtje e lartë e vitaminës E);
"Amber" (gjeth i dendur, me përmbajtje të shtuar të vajit esencial);
"Vanguard" (mes sezonit, i shkurtër, i gjatë
aromatike, e përshtatshme për t'u rritur në një dritare);
"Taiga" (pjekje e vonë, ngjyrë e pasur, e karakterizuar nga rritja e gjethit, erë e fortë);
"Piknik" (pjekje e hershme, e mesme (40 cm), me rendiment të lartë, e përshtatshme për kultivim në shtëpi).

E rëndësishme: Ju nuk mund të mbillni bimën në ultësira, ekziston mundësia e pjekjes së vonuar, si dhe vdekjes nga mbytja e ujit.

Cilantro dhe koriandër janë e njëjta gjë

Të dy emrat i referohen pjesëve të ndryshme të së njëjtës bimë. Koriandër i referohet farave kafe, dhe cilantro i referohet masës me gjethe. Gjuha ruse huazoi fjalën e dytë nga gjeorgjishtja; në të folurit kolokial mund të dëgjoni variantin "cilantro".

Në foto është cilantro

Koriandër në foto

Interesante: përshkrim Coriandrum sativum u gjet në tekstin më të vjetër Vedic, Atharva Veda.

Karakteristikat e dobishme dhe kundërindikacionet

Bima është përdorur si ilaç tre mijë vjet më parë. Rastet e zakonshme kur përdorimi duhet të shmanget përfshijnë:

gastrit i shoqëruar me aciditet të lartë;
periudha e rikuperimit pas infarktit të miokardit;
sëmundje koronare të zemrës;
dështimi i veshkave;
diabeti;
intolerancës individuale.

E rëndësishme: doza ditore nuk duhet të kalojë 4 gram farat e cilantros ose 35 gram bar. Një mbidozë provokon një reaksion alergjik, mbieksitim dhe shqetësime të gjumit.

Farat (frutat)

Karakteristikat pozitive:

efektive për një sërë sëmundjesh të dhëmbëve dhe zgavrës me gojë: përtypja e kokrrave ndihmon me stomatitin, kariesin dhe lufton bakteret patogjene;
hidhësia që përmban nxit prodhimin e enzimave, tëmthit dhe sekretimit të stomakut;
redukton nervozizmin, i reziston stresit, depresionit, normalizon gjumin;
ul nivelin e kolesterolit;
largon substancat toksike;
rrit hemoglobinën.

Përveç administrimit oral, praktikohet përdorimi i jashtëm. Kështu që terren Kokrrat spërkaten në prerje dhe plagë purulente, kjo përshpejton shërimin.

Kokrra të bluara

Një zierje e frutave të grimcuar do të ndihmojë me konjuktivitin: derdhni një lugë gjelle me një gotë ujë të valë, lëreni për gjysmë ore, filtroni, lani sytë 4-5 herë në ditë.

Bari (gjethe, kërcell)

Ndikim i favorshëm për shëndetin e njeriut:

lehtëson kollën, stimulon heqjen e mukusit;
rrit oreksin;
rregullon traktin gastrointestinal, parandalon kapsllëkun, rregullon metabolizmin;
parandalon zhvillimin e kataraktave, glaukomës, përmirëson shikimin;
pastron enët e gjakut, parandalon formimin e pllakave të kolesterolit;
forcon indin kockor;
ndalon gjakderdhjen e mishrave të dhëmbëve;
i reziston mungesës së vitaminës sezonale.

gjethet dhe kërcellet

Një tufë e vogël e përditshme me barishte të freskëta do t'ju bëjë të harroni problemet e tretjes.

Përfitimet dhe dëmet

Ka nuanca të efektit të bimës tek gratë dhe burrat. organizëm.

Për gra

Bima do të ndihmojë në menstruacionet e dhimbshme, do të lehtësojë dhimbjen dhe do të lehtësojë spazmat e muskujve. Gjëja kryesore është të mos e teproni: konsumimi i tepërt mund të rezultojë në parregullsi menstruale.

Gjatë menopauzës, cilantro shtyp ndezjet e nxehta të menopauzës, zbut ndryshimet e humorit dhe parandalon lulëzimin e depresionit.

Kur ushqehet me gji Duhet të futni me kujdes korianderin në dietën tuaj, pasi mund t'i japë qumështit një shije të hidhur dhe të shkaktojë skuqje të lëkurës tek fëmija juaj.

A është e mundur ha kolyandra gjatë shtatzënisë? Një sasi e moderuar nuk do të shkaktojë pasoja negative, përkundrazi, do të lehtësojë urthin, do të normalizojë tretjen dhe do të parandalojë mbajtjen e ujit të tepërt.

Për burrat

Bazuar në një kombinim faktorësh, kur konsumohet në moderim, cilantro ka një efekt pozitiv në ereksion dhe fuqi. Pra, bima rrit rrjedhjen e gjakut në organet e legenit, parandalon prostatitin dhe ka një efekt anti-inflamator nëse sëmundja tashmë është diagnostikuar. Androsteroni në përbërje është një analog i testosteronit, ai zvogëlon rrezikun e zvogëlimit të sintezës së një hormoni të rëndësishëm mashkullor drejtpërdrejt përgjegjës për epshin e lartë.

Plus, bari redukton dëshirat për duhan dhe alkool dhe stimulon eliminimin e produkteve të duhanit.

Koriandër si erëza

Majdanozi kinez përdoret për të shijuar ushqimin në shumë vende; kuzhina indiane është thjesht e paimagjinueshme pa të.

Si duket

Rrjedhat e cilantro janë të lëmuara, të drejta, të degëzuara në majë. Gjethet janë të ndara me këmbë, të prera në tre pjesë, të valëzuara. Farërat sferike, në disa varietete të zgjatura, me brinjë të lëmuara, nganjëherë rrënuese.

Kur thahen siç duhet, zarzavatet mbeten dukshëm jeshile dhe ngjyra e frutave varion nga ranore në kafe të zbehtë.

Erëza e tokës

Çfarë erë

Perceptimi erë cilantro është thjesht individuale. Dikujt i vjen erë çimkash, të tjerëve erë konjaku, të tjerëve si bari i hidhur i sapoprerë. Farat kullojnë aroma lëvore me nota lëkure portokalli.

Shije

Fidanet kanë një shije pikante, piper limoni, me një kombinim të ekuilibruar të ashpërsisë së butë dhe hidhësisë. Frutat shtojnë një nuancë të ëmbël, i ngjashëm në anise, e cila është veçanërisht e përshtatshme gjatë pjekjes së bukës.

Përmbajtja e kalorive

Aktiv 100 gr cilantro përbën vetëm 23 kcal, ndërsa një sasi e ngjashme frutash përmban 25 kcal. Zarzavatet janë 90% ujë. Prandaj, bima është shpesh një përbërës i menyve dietike.

Çfarë shkon me të?

Një opsion i favorshëm për përdorimin e cilantros: vendoseni në të njëjtin vend ku zakonisht vendosni kopër. Gjithashtu, erëza e freskët "bëhet miq" me sukses me qepët, hudhrën, lakërishtën, kripur, borzilokun; kokrrat e thata plotësojnë qimnonin, qimnonin dhe shafranin e Indisë.

Çfarë mund të zëvendësohet

Në sallata, ju mund të zëvendësoni cilantro me majdanoz, trumzë dhe borzilok të purpurt. Në vend të erëzave të bluara, barishtet provansale, anise, farat e koprës, xhenxhefili i bluar, shafrani janë të përshtatshme për pjatën e parë dhe të dytë, në varësi të recetë

Si të ruani

Ka dy mënyra për të mbajtur zarzavate të freskëta deri në dy javë:

Tufa nuk lahet, inspektohet, hiqet nga papastërtitë e dukshme dhe zonat e dëmtuara, dhe kërcellet priten. Hidhni ujë të pastër në kavanoz, vendosni një buqetë barishtore dhe sigurohuni që lëngu të mos prekë gjethet. Mbulojeni me një qese, e cila është e fiksuar me një brez gome. E vendosim në frigorifer. Uji ndërrohet të paktën një herë në 3 ditë.
Cilantroja e palarë, e renditur vendoset në një qese, aty vendoset një qepë e qëruar, e lidhur dhe e dërguar në frigorifer. Çanta ndërrohet kur formohet kondensimi, llamba ndërrohet çdo 4 ditë.

Erëzat e thata ruhen larg dritës së drejtpërdrejtë, sobës dhe radiatorit, në një vend të thatë dhe të ajrosur. Kontejnerët e përshtatshëm janë qelqi, qeramika ose kallaji me kapak të mbyllur.

Për dimër gjethet e freskëta të copëtuara janë të ngrira ose turshi.

Koriandër ekstra e guximshme indiane

Si përdoret koriandër në gatim?

Erëza përdoret gjerësisht. Gjendet në receta për pjata të niveleve të ndryshme: nga meze të thjeshta deri te ëmbëlsirat, prodhimi i djathit dhe prodhimi i sallamit.

Ku shtohen

Më i suksesshmi erëz manifestohet në:

supa me bishtajore (thjerrëza, qiqra, fasule);
zierje me lakër;
salcat (tkemali, adjika, satsebeli, mole);
marinada për peshk;
produkte buke thekre;
sallata me gjethe;
gulash;
enët e bëra nga panxhari, karota, kunguj;
pije ngrohëse (verë e zier, grog, grusht, kafe, çokollatë e nxehtë).

falafel me koriandër

Koriandri është pa ndryshim një përbërës në përzierjet e famshme pikante: kerri, garam masala, khmeli-suneli.

Çfarë të gatuaj

Filloni me receta të thjeshta. Bëni një sallatë të thjeshtë me cilantro dhe rrepkë të veshur me lëng limoni. Fërkoni erëzën e bluar mbi mishin e derrit përpara se ta pjekni. Përziejini barishtet e copëtuara me gjalpë dhe vendosini sipër patateve të pjekura të nxehta. Shtoni kokrra në recetat tuaja të zakonshme të konservimit. Ndërsa mësoheni me të, funksionaliteti i aditivit pikant do të rritet.

Kafe koriandër: përzieni 2 lugë qumësht të kondensuar, ½ erëz pluhur, një majë arrëmyshk, shtoni në pijen e zier, zbukurojeni me krem të trashë, spërkatni me kakao.

Ku tjetër përdoret koriandër?

Bima ka zënë një vend të testuar nga koha në fushën e bukurisë, të ushqyerit dhe shërimit.

Në kozmetologji

Si produkt kozmetik, bima është e dobishme për fytyrën, flokët dhe këmbët.

Aplikimet e një përzierjeje të pjesëve të barabarta të lëngut të limonit dhe cilantros luftojnë aknet, puçrrat dhe zbutin plagët. Një maskë me kos me shtimin e kolloçës së cilantros lehtëson ënjtjen, inflamacionin dhe acarimin. Fërkimi me zierje zbardh lëkurën. Një pikë eter koriandër i shtuar në një pjesë të vetme të kremit rrit efektin e tij.

Vaji i farave të lirit, i injektuar për një javë në fruta të grimcuara (1/5 filxhan për 150 mililitra), trajton djegiet, prerjet dhe pickimin e insekteve.

Vaj

Shpëlarja me një zierje redukton flokët me vaj, eliminon zbokthin, lufton flokët e hershme gri dhe forcon folikulat e flokëve. Peeling me kripë me vaj esencial shtrëngon lëkurën e kokës.

Banjat e këmbëve trajtojnë kërpudhat, reduktojnë djersitjen dhe neutralizojnë aromat e pakëndshme.

Për humbje peshe

Falë aftësisë së tij për të stabilizuar peristaltikën, për të përshpejtuar proceset metabolike, për të pastruar zorrët dhe për të siguruar një laksativ dhe diuretik të butë, koriandër është efektiv për humbje peshe. Shtoni erëza në ushqim, duke iu përmbajtur dozave të rekomanduara (shih seksionin "Kundërindikimet").

Duhet mbajtur mend se bari shton oreksin. Nëse jeni të prirur për të ngrënë tepër, është më mirë të zgjidhni një produkt tjetër "humbje peshe".

Në mjekësinë popullore

Shëruesit përfshijnë frutat e kolyandrës në përgatitjet kundër hemorroideve, verdhëzës dhe inflamacionit të fshikëzës së tëmthit. Tinktura e vodkës lehtëson ngacmueshmërinë. Zierja trajton atoninë e zorrëve. Infuzioni lehtëson urthin, gazrat e grumbulluara dhe kapsllëkun. Lëng i freskët i shtrydhur - kundër skuqjeve alergjike, etheve të barit.

Sheqeri koriandër për gastrit, ulçera: Grini 20 kokrra me 30 gram sheqer. Merrni dy herë në ditë duke tretur dy lugë çaji pluhur në 200 mililitra ujë të ngrohtë.