Me çfarë salce të zihet peshku. Si të ziej peshku në një tigan

Irina Kamshilina

Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa të gatuash për veten tënde))

Kombinimi i proteinave në peshk dhe fibrave në perime krijon një opsion ideal të vaktit. Adhuruesit e një stili jetese të shëndetshëm shpesh e përdorin atë në dietën e tyre. Pjata do të ndihmojë në situatat kur të ftuarit janë në pragun e derës ose duhet të përgatisni shpejt një darkë të lehtë për të gjithë familjen. Një shumëllojshmëri e varieteteve të peshkut, variacionet në kombinimet e perimeve dhe metodat e gatimit bëjnë të mundur krijimin e kryeveprave të reja të kuzhinës çdo herë.

Si të gatuaj peshk me perime

Për të përgatitur këtë pjatë, mund të përdorni si peshkun e lumit (purtekë, pike, krap) ashtu edhe peshk deti (shojzë e kuqe, merluci, polok, skumbri). Është e rëndësishme të hiqni të gjitha kockat nga fileto para gatimit në mënyrë që të mos prishni teksturën e gjellës dhe të mos dëmtoni mysafirët tuaj.. Peshku mund të përdoret i freskët ose i ngrirë. Për të parandaluar shpërbërjen e pulpës së peshkut në fibra pas shkrirjes, kjo duhet të bëhet në një raft frigoriferi ose në temperaturën e dhomës, pa ndryshime të papritura (ujë i nxehtë, ujë i valë).

Gjithashtu, nëse nuk gjeni perime të freskëta ose nuk keni shumë kohë për të gatuar, mund të përdorni gjithmonë përzierjen e perimeve të ngrira. Qepët, karotat, domatet, kungull i njomë dhe patëllxhanët shkojnë mirë me fileto peshku. Ju mund të diversifikoni shijen e gjellës me ndihmën e lëngut të limonit, erëzave të ndryshme dhe grupeve të erëzave. Shpesh peshku gatuhet në salcë domate ose krem ose një përzierje të të dyjave.

Fileto peshku me perime skuqet në tigan, gatuhet në tenxhere të ngadaltë, piqet ose zihet në furrë. Procesi i gatimit zgjat mesatarisht nga 30 minuta deri në një orë e gjysmë, në varësi të recetës. Rezultati është një pjatë e pavarur që nuk ka nevojë për pjatë anësore ose aditivë të tjerë. Është i ekuilibruar, i shijshëm, i kënaqshëm, një ushqim i tillë mund të ushqejë të gjithë familjen dhe mysafirët.

Receta për peshk dhe perime

Sot, në vazhdën e një stili jetese të shëndetshëm, gatimet e peshkut janë bërë shumë të njohura. Gatimi i peshkut me perime nuk kërkon shumë kohë, dhe rezultati mund të ushqejë lehtësisht edhe një gustator të zjarrtë. Amviset me përvojë mund të ndryshojnë me siguri recetat bazuar në preferencat e shijes. Fillestarët këshillohen të ndjekin udhëzimet hap pas hapi me foto, në mënyrë që pjata të jetë ashtu siç e ka menduar autori.

Koha: 1 orë.
Numri i servirjeve: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 86 kcal/100 gram.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia: mesatare.

I lehtë për t'u përgatitur, por peshku i zier shumë i shijshëm me perime nuk do t'i lërë indiferentë anëtarët e familjes dhe mysafirët. Një kombinim i thjeshtë i vetëm dy perimeve: qepëve dhe karotave është i përshtatshëm si pjatë anësore ose salcë për çdo peshk. Pasta e domates dhe lëngu i limonit e pasurojnë pjatën me shije dhe i japin asaj nota shije origjinale. Ndonjëherë lëngu i limonit zëvendësohet me uthull.

Përbërësit:

peshk - 1 kg;
qepë - 4 copë;
karota - 3 copë;
vaj vegjetal - 40 ml;
paste domate - 20 g;
lëng limoni - 20 ml;
kripë - 5 g;
piper - sipas dëshirës.

Mënyra e gatimit:

Qëroni dhe prisni qepët në gjysmë unaza.
Nxehim një tigan me vaj vegjetal, vendosim qepën aty, skuqim për 1 minutë në zjarr të fortë, duke e trazuar rregullisht, më pas ulni zjarrin dhe gatuajeni për 5 minuta me kapak të mbyllur.
Qëroni, shpëlajini, grijini në rende të trashë karotat, shtoni tek qepët, përzieni, gatuajeni për 7 minuta derisa të zbuten.
Shtoni pastën e domates dhe lëngun e limonit, kripën dhe piperin, përzieni përzierjen e perimeve, ziejini edhe për një minutë dhe hiqeni nga zjarri.
Peshkun e pastruar pa të brendshme dhe pendë e presim në copa dhe e kriposim mirë.
Vendosni një të tretën e përzierjes së perimeve në fund të enës së zierjes.
Sipër vendosni peshkun dhe perimet e mbetura.
Nëse peshku është një specie e thatë (polok, hake, purtekë pike, pike), atëherë mund të shtoni gjysmë gote ujë të pastër.
Mbulojeni enën me fletë metalike ose mbulojeni me kapak dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 220°C për 40 minuta.

E skuqur

Koha: 30 minuta.
Numri i servirjeve: 2 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 131 kcal/100 gram.
Qëllimi: për drekë, darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia: mesatare.

Një opsion i shpejtë për një darkë të plotë dhe të kënaqshme është peshku me perime në një tigan. Filetat e peshkut me një përzierje perimesh skuqen shpejt dhe zihen në tigan brenda pak minutash. Ju mund të reduktoni më tej kohën e gatimit duke përdorur perime të ngrira. Pjekja e bukës i shton origjinalitetin gjellës. Ndjekësit e ushqimit të duhur mund të skuqin peshk pa përzierje buke.

Përbërësit:

fileto peshku - 400 g;
piper zile - 2 copë;
qepë - 2 copë;
karota - 1 copë;
thërrime buke (miell) - 60 g;
vaj vegjetal - 60 ml;
kripë, piper - sipas dëshirës.

Mënyra e gatimit:

Shkrini filetot në temperaturën e dhomës nëse është e nevojshme.
Qëroni shtresën e sipërme të karotave dhe qepëve, hiqni farat nga specat, shpëlani mirë perimet dhe thajini.
Pritini fileton në copa të vogla, spërkatni me kripë dhe piper, lëreni fjalë për fjalë 3 minuta në mënyrë që mishi të jetë i ngopur me erëza.
Vendoseni tiganin në zjarr, ngrohni vajin vegjetal.
Thërrmoni fetat e peshkut në miell ose thërrime buke.
Skuqni peshkun në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët, hiqeni nga zjarri, i gjithë procesi duhet të zgjasë jo më shumë se 5-7 minuta.
Qepën e presim në gjysmë unaza të holla, karotat i grijmë në rende, specin zile e presim në rripa.
Në një tigan të veçantë me vaj, skuqni qepën derisa të jetë e tejdukshme, më pas shtoni karotat dhe ziejini për 3 minuta.
Më pas shtoni specat zile në tigan dhe gatuajeni përzierjen e perimeve për rreth 10 minuta, duke e përzier rregullisht.
Në fund të skuqjes kriposni dhe piperoni perimet dhe sipas dëshirës mund të shtoni edhe pak barishte.
Peshkun dhe perimet mund t'i shërbeni veçmas si pjatë kryesore dhe si pjatë anësore, ose i përzieni paraprakisht në një tigan dhe i zieni për disa minuta në zjarr të ulët.

E pjekur

Koha: 50 minuta.
Numri i servirjeve: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 66 kcal/100 gram.
Qëllimi: për drekë, darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia: e lehtë.

Një pjatë me peshk dhe perime të pjekura në furrë me një sasi minimale vaji është një vakt i shëndetshëm, i shijshëm dhe i kënaqshëm për të gjithë familjen. Sipas recetës, përbërësit përgatiten në një tepsi të madhe, por sipas dëshirës mund t'i piqni në tenxhere me porcione.. Për ta bërë këtë, ju duhet të prisni të gjitha produktet në copa më të vogla. Pjata rezulton shumë aromatike dhe e lëngshme. Mund të konsumohet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.

Përbërësit:

peshk - 1 kg;
domate - 3 copë;
kungull i njomë - 2 copë;
patëllxhan - 2 copë;
piper zile - 2 copë;
qepë - 1 copë;
vaj vegjetal - 20 ml;
kripë, piper, erëza për peshk - sipas dëshirës.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajeni fileton dhe spërkateni me erëza.
Patëllxhanët, kungull i njomë, domatet i presim në feta, i spërkasim me kripë dhe piper, i lëmë për 15 minuta.
Pritini qepët dhe specat e ëmbël në gjysmë unaza.
Lyejeni një fletë pjekjeje me vaj vegjetal, vendosni qepët, më pas peshkun, patëllxhanët, specat zile, kungull i njomë, domate.
Spërkateni pjesën e punës me vaj, mbuloni pjesën e sipërme me fletë metalike.
Piqeni në 180°C për 30 minuta, më pas hiqni letrën dhe gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera.

Peshk me perime në një tenxhere të ngadaltë

Koha: 1 orë 30 minuta.
Numri i servirjeve: 2 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 112 kcal/100 gram.
Qëllimi: për drekë, darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia: e lehtë.

Peshku rezulton të jetë shumë i butë nëse e gatuani duke përdorur një asistent modern të kuzhinës - një furrë me shumë. Falë kësaj teknologjie gatimi, filetoja është e ngopur me shijet dhe aromat e perimeve dhe salcës së përdorur në këtë recetë. Salcë domatesh dhe kremoze shkon në mënyrë perfekte me çdo lloj peshku. Receta përdor salcë kosi, ndonjëherë zëvendësohet me krem të rëndë.

Përbërësit:

qepë - 1 copë;
karota - 2 copë;
vaj vegjetal - 40 ml;
fileto peshku - 500 g;
paste domate - 25 g;
salcë kosi - 50 g;
ujë - 100 ml;
fletë dafine - 1 copë;
kripë, piper - sipas dëshirës.

Mënyra e gatimit:

Qëroni perimet, grini imët qepën, grijini karotat.
Vendosini ato në një tenxhere me shumë, derdhni vaj vegjetal dhe vendosni modalitetin "Frying" (ose "Pjekje", nëse nuk ka opsion të mëparshëm) për 20 minuta.
Përziejeni përzierjen e perimeve herë pas here gjatë skuqjes.
Transferoni perimet në një enë tjetër për pak kohë.
Pritini peshkun në copa dhe vendoseni në fund të tenxhere me shumë.
Sipër vendoseni përzierjen e përgatitur me perime.
Mbushni me ujë, shtoni paste domate, salcë kosi, përzieni.
Thyejeni gjethen e dafinës dhe vendoseni në një tas, shtoni erëza sipas shijes.
Mbyllni kapakun e furrës me shumë dhe vendosni modalitetin "Stew" për 1 orë.

dietike

Koha: 1 orë 30 minuta.
Numri i servirjeve: 3 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 60 kcal/100 gram.
Qëllimi: për drekë, darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia: mesatare.

Fileto e shijshme e peshkut me perime mund të jetë edhe dietike. Për ta bërë këtë, është e rëndësishme të përdorni një sasi minimale vaji vegjetal ose shtazor gjatë gatimit dhe të zgjidhni fileto peshku me pak yndyrë. Gatimi në furrë e bën pjatën të pasur në shije, të lëngshme dhe shumë aromatike. Për ta bërë pjatën sa më të shëndetshme dhe dietike, përdorni vetëm grupe erëzash natyrale..

Përbërësit:

fileto peshku - 700 g;
kungull i njomë (pulpë) - 300 g;
qepë - 2 copë;
karota - 1 copë;
domate - 1 pc.;
limon - ½ copë;
kripë, kripë deti, erëza peshku - opsionale.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajeni fileton dhe thajeni me një peshqir letre.
Pritini peshkun në pjesë, rregulloni me kripë, erëza dhe shtoni lëng limoni.
Prisni imët qepën, domatet në kubikë, kungulleshkat dhe karotat në rripa të hollë.
Ngroheni një tigan që nuk ngjit, shtoni qepën, thajeni pak, më pas shtoni kungull i njomë, karotat, hidhni pak ujë dhe skuqeni derisa të gatuhet gjysmë me kapak të mbyllur (rreth 5-7 minuta).
Më pas shtoni domatet, përzieni dhe hiqeni nga zjarri.
Vendosni fetat e peshkut në fund të enës së pjekjes dhe vendosni sipër përzierjen e perimeve në një shtresë të barabartë.
E vendosim enën në furrë në temperaturën 180°C për gjysmë ore.

Video

Keni gjetur një gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do të rregullojmë gjithçka!

Nëse amvisa dëshiron të ruajë plotësisht butësinë dhe karakteristikat e shijes së peshkut, mënyra më e sigurt për ta bërë këtë është zierja. Kur përgatiteni për procesin e zierjes, peshku mund të mbështillet tërësisht ose në pjesë në fletë metalike. Një tjetër mundësi gatimi është përdorimi i tenxhereve qeramike.

Metodat e përdorura bëjnë të mundur që të ruhet sa më shumë integriteti i peshkut dhe të mos thahet mishi delikat. Pjata e përfunduar mund të spërkatet me lëng limoni dhe të zbukurohet me barishte të freskëta. Gjatë servirjes së gjellës mund të përdoren salca me bazë kremi ose kosi. Erëzat dhe kaprolli i peshkut, kërpudhat dhe kaperi turshi janë një shtesë e këndshme për pjatën. Kjo delikatesë mund të hahet pa një pjatë anësore, megjithatë, një pjatë e lehtë anësore nuk dëmton kurrë dhe vera e bardhë do të shërbejë si prekja përfundimtare.

Peshk i zier - përgatitja e enëve

Meqenëse vetë procesi i zierjes mund t'i atribuohet me sukses si skuqjes ashtu edhe zierjes, duhet të zgjidhen enët që janë të thella dhe rezistente ndaj zjarrit.

Kjo mund të jetë një tigan, kazan, tenxhere me rosë ose ndonjë pjatë tjetër me mure të trasha me kapak. Zakonisht peshku zihet nën kapak dhe zjarri zvogëlohet në minimum.

Një furrë është gjithashtu e përkryer për zierjen e peshkut. Mund ta skuqni paraprakisht peshkun dhe më pas ta zieni në furrë, ose mund ta kryeni të gjithë procesin e gatimit në furrë.

Për zierjen e peshkut përdoren tenxhere të vogla qeramike. Në to, peshku zihet mirë me avull, duke ruajtur pamjen dhe aromën e tij.

Peshk i zier - përgatitja e ushqimit

Peshqit e vegjël, të dobët dhe kockor shpesh zihen. Kur zihen, shumica e varieteteve të peshkut janë shumë të shijshëm. Por më të përshtatshmet për zierje konsiderohen krapi i kryqit oqeanik, barku i bardhë, toni, gjilpëra e detit, merluci, harenga, merluci, krapi, mustaku, peshku i bardhë, krapi dhe piku. Mund të përdorni edhe peshk të vogël dhe fileto peshku. Gjatë zierjes së peshkut të vogël, kockat e tij zbuten dhe bëhen të padukshme në pjatë. Është e vështirë të imagjinohet, por edhe peshqit e kripur dhe të tharë janë zier.

Nëse peshku është ngrirë, ai duhet të shkrihet ngadalë.

Para gatimit, peshku duhet të nxirret jashtë. Mund ta zieni tërësisht me kokë, ose pa kokë. Peshku i zier i prerë në copa ruan vlerën e tij biologjike në një masë më të madhe. Ka kuptim të rrafshoni dhe hiqni kockën kurrizore vetëm nëse peshku peshon më shumë se 1 kg.

Uji i kripur e bën peshkun më të vështirë. Nuk do të prishet gjatë zierjes nëse e mbani në ujë me kripë për gjysmë ore para se ta skuqni. Peshku duhet të fshihet për të hequr lagështinë me një pecetë.

Peshku i zier - recetat më të mira

Receta 1: Krap i zier me qepë

Mishi i krapit është shumë i butë dhe i butë. Për sa i përket karakteristikave të shijes, nuk është inferior ndaj krapit; jo më kot krapi i përket familjes së krapit. Për të përgatitur këtë pjatë, duhet të përdorni vetëm peshk të freskët dhe jo të ngrirë. Ju duhet të nxirrni me kujdes krapin, duke u përpjekur të mos dëmtoni fshikëzën e tëmthit.

Përbërësit

Një krap, 2 lugë gjelle. vaj pa dhjamë, 2 lugë miell, 4 qepë, 5 lugë gjelle. 3 për qind uthull. Fillimisht duhet të përgatisni pak lëng peshku. Përdorni përbërësit e mëposhtëm për shije: speca djegës të bluar dhe pipëza, gjethe dafine, karafil, kripë dhe sheqer. Ne përdorim patatet si pjatë anësore.

Mënyra e gatimit

Kriposni dhe piperoni peshkun, të prerë në pjesë, spërkatni me miell dhe skuqeni në një tigan me vaj vegjetal të ndezur.

Skuqni qepën e prerë në rrathë. Gjysmën e vendosim në një tenxhere. Shtoni gjethen e dafinës dhe karafilin, specin dhe sheqerin me uthull. Shtoni peshkun e skuqur. Sipër spërkatni pjesën tjetër të qepës, shtoni lëngun e peshkut dhe vendoseni enën në zjarr të ulët. Ziej derisa të bëhet. Spërkatni peshkun e përfunduar me barishte. Shërbejini patatet e skuqura si pjatë anësore.

Receta 2: Piqe të ziera me kërpudha

Pike absorbohet në mënyrë të përkryer nga trupi, për faktin se është një peshk me pak yndyrë. Kjo është një nga arsyet që pike përdoret gjerësisht në ushqimin dietik dhe terapeutik. Proteinat e pikut janë superiore ndaj proteinave të mishit në vlerën e tyre biologjike. Zierja do të lejojë që peshku të bëhet edhe më i shijshëm.

Përbërësit

Një pike, një duzinë kërpudha mesatare, 2 qepë, lëvore e një limoni, 2 lugë gjelle. vaj vegjetal, një gotë verë e bardhë e thatë, 2 të verdha veze, 1/2 lugë gjelle miell, një tufë majdanoz. Shtoni piper të bluar dhe kripë për shije.

Mënyra e gatimit

Skuqini pak në vaj kampionët e prerë në feta dhe qepën e grirë. Shtoni peshkun e grirë në pjesë dhe skuqeni me qepë dhe kërpudha. Shtoni lëkurën dhe majdanozin, derdhni verën dhe vazhdoni procesin e zierjes duke e mbuluar enën me kapak. Uleni zjarrin. Thajeni miellin dhe grijeni me gjalpë, më pas holloni me ujë. Rreth 7 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni miell në peshk. Vendosni peshkun në pjata. Hidhni butësisht të verdhat në salcën e mbetur në tas, duke i trazuar. Ngrohim salcën dhe e hedhim sipër peshkut.

Receta 3: Troftë e zier në tenxhere

Kur përgatitni troftën, nuk ka nevojë të përpiqeni të bëni ndonjë gjë të pazakontë. Peshku është i shijshëm ashtu siç është. Nutricionistët rekomandojnë troftën sepse përmban sasinë maksimale të Omega-3.

Përbërësit

Katër trofta të vogla, një çerek gote verë e bardhë e thatë, lëng nga një limon, 200 gr. bizele jeshile, 4 karota, 2 qepë, nga 2 speca të ëmbël të kuq dhe jeshil. Kripë dhe piper të zi për shije.

Mënyra e gatimit

Hiqni kërcellet dhe farat nga specat e ëmbël dhe pritini në kubikë të vegjël. Pritini qepën në rrathë, karotat i prisni në copa të vogla, hiqni venat e forta anësore nga bizelet. Rregulloni perimet në tenxhere. Kripë dhe piper pastroni (lajeni) dhe thani (fshijini me pecetë) troftën brenda dhe jashtë. Spërkateni me lëng limoni. Vendosini në tenxhere sipër perimeve. Hidhni në verë të bardhë.

Vendosni tenxheret e mbyllura në një furrë të ftohtë. Temperatura e shuarjes duhet të jetë 200°C. Koha - 45 minuta. Kur e servirni pjatën, zbukurojeni me degë majdanozi dhe feta limoni.

Receta 4: Polok i zier me gjoks të tymosur

Pollock është dukshëm i nënvlerësuar në kuzhinën vendase. Me sa duket e gjithë çështja është se në kohët sovjetike ky peshk nuk përgatitej me shumë sukses në mensa. Dhe në Kore, për shembull, pollock konsiderohet si një peshk i shijshëm dhe i shëndetshëm. Prej tij përgatiten shumë pjata të mrekullueshme.

Përbërësit

Mbrapa Pollock (800 gram), gjoks i tymosur (150 gram), 2 gota qumësht, 2 qepë, 2 lugë qepë të njoma të grira, kopër ose majdanoz të copëtuar (1 lugë çaji), lugë gjelle miell, kripë dhe piper sipas shijes së amvisave.

Mënyra e gatimit

I rregullojmë peshkun, të prerë në pjesë, me kripë dhe piper dhe e rrotullojmë në disa barishte. Skuqini gjoksin e prerë në kubikë, shtoni qepë të grira në të dhe skuqni edhe pak. Vendosni gjysmën e vëllimit të qepës dhe gjoksit në tavën për pjekje, më pas një shtresë peshku, më pas gjoksin e mbetur dhe qepën. Përzieni qumështin me miellin dhe shtoni në gjellë. Shtoni qepët e njoma. Ziejeni enën në furrë në zjarr të ulët për gjysmë ore. Kur shërbeni, zbukurojeni me barishtet e mbetura.

Peshku i zier me erëza dhe perime fiton butësinë dhe lëngshmërinë e nevojshme. Shtimi i domates në recetë i jep peshkut aromë shtesë dhe një shije të këndshme të ëmbël.

Gjithashtu është e nevojshme të kriponi peshkun para gatimit sepse kripa dehidraton peshkun dhe vret aromën e pakëndshme. Nëse gjatë procesit të gatimit lind një aromë specifike, një pjesë e vogël e qumështit e shtuar në tasin me peshk do të ndihmojë në heqjen e tij.

Koha e nevojshme për procesin e shuarjes varet nga shumë faktorë. Për shembull, në mënyrë që kockat e peshkut kockor të zbuten, mund të duhet një orë për të zier.
Gjatë procesit të zierjes, peshku nuk ka nevojë për lëngje të tepërt, pasi ai vetë ka lagështi të mjaftueshme.

Zierje peshku me perime në një tigan - një nga opsionet e njohura dhe të dashura për shumë, por këto janë receta shumë të ndryshme. Për përgatitjen e peshkut të marinuar, përdoren qepë, karrota dhe salcë domatesh, ndërsa për peshkun e zier me perime mund të përdoret një listë e tërë e një shumëllojshmërie të gjerë perimesh.

Çfarë perimesh mund të merrni për të zier peshkun? Perimet që shkojnë mirë me peshkun dhe ushqimin e detit përfshijnë karotat, qepët, shpargujt, fasulet jeshile, bizelet e njoma, kungull i njomë, në veçanti kungull i njomë, angjinarja, selino, misri, fasulet, ullinjtë, patëllxhani, specat dhe domatet.

Sigurisht, për t'i dhënë peshk të zier me perime aromë shtesë, nuk është vetëm e mundur, por edhe e nevojshme të përdoren erëza dhe barishte. Erëzat e thata dhe barishtet e freskëta do t'i japin peshkut një aromë të paharrueshme.

Kemi renditur perimet, tani le të kalojmë te peshku. Të dy peshqit e lumit dhe të detit janë të përshtatshëm për zierje. Nga peshqit e detit mund të përdorni merluc, pollock, taban, notothenia, skumbri, merluc, kapelin, harengë. Peshku i lumit për zierje me perime duhet të ketë një numër minimal kockash. Pike, purtekë pike dhe mustak mund të përdoren për zierje.

Sot dua t'ju tregoj se si të përgatiteni zierje peshku me perime hap pas hapi me foto. Në këtë recetë kam përdorur merluc të freskët të ngrirë.

Përbërësit:

Peshk deti (kam merluc) - 1 kufomë me peshë 1 kg.,
Qepë - 1 copë,
Karota - 2 copë,
Bishtaja e bizeles së gjelbër - 50 gr.,
Ullinj - 50 gr,
Misër i konservuar - 100 gr,
miell gruri - 50-70 gr.,
Salcë domate - 100 ml.,
Erëza: paprika, piper i zi i bluar - një majë,
Kripë - për shije
Ujë - gjysmë gotë,
Vaj luledielli.

Zierje peshku me perime - recetë

Përgatitni peshkun për zierje. Shpëlajeni me ujë të ftohtë. Prisni kokën, nëse është e pranishme. Hiqni luspat nëse i ka peshku. Përhapeni barkun tuaj. Pasi të keni hequr të brendshmet, shpëlajeni përsëri peshkun. Pritini peshkun në copa të vogla.

Përgatitni perimet për zierje. Merrni ullinj dhe misër të konservuar nga kavanoza. Lani specat dhe bizelet jeshile. Pritini specin e ëmbël në kubikë.

Qëroni qepët dhe karotat. Pritini qepën në kubikë të vegjël, grijini karotat.

Rrotulloni copat e peshkut në miell gruri.

Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan mjaft të thellë. Vendosni peshkun.

Pas 3-4 minutash, ktheni copat e peshkut tashmë të skuqura në anën tjetër.

Mbajeni peshkun në tigan edhe për 3-4 minuta që të ketë kohë të skuqet edhe nga kjo anë. Hiqeni peshkun e skuqur nga tigani dhe vendoseni në një tas. Shpëlajeni tiganin ose merrni një tjetër. Hidhni pak vaj luledielli në të. Shtroni të gjitha perimet që keni përgatitur më parë për zierje.

Shtoni salcën e domates në perime. Falë tij, peshku do të dalë pikant dhe pikant.

Hidhni në gjysmë gote ujë. Përziejini. Shtoni paprikën dhe piper të zi të bluar. Shtoni kripë. Nëse dëshironi, peshkut të zier në një tigan me perime dhe salcë domatesh, mund t'i shtoni çdo erëz tjetër që dëshironi.

Ziejini të gjitha perimet në zjarr të ulët për rreth 15 minuta.

Pas kësaj, shtoni copa peshku të skuqur në lëngun e përgatitur të perimeve.

Duke përdorur një lugë ose shpatull, hiqni lëngun dhe hidheni mbi copat e peshkut. Në këtë mënyrë peshku do të jetë i ngopur me përbërësin vegjetal të gjellës. Nëse dëshironi, mund ta mbuloni tiganin me kapak.

Zierje peshku me perime. Foto

Peshku është një produkt jashtëzakonisht delikat dhe i brishtë. Nëse nuk i përket kategorisë më të lartë (bli, salmoni, salmoni rozë dhe lloje të tjera yndyrore), atëherë ka tendencë të përhapet në tigan dhe të prodhojë lëng të bollshëm. Dhe e pjekur në furrë shpesh rezulton e thatë dhe pa shije. Mënyra më e sigurt për të ruajtur cilësinë ushqyese, dhe në të njëjtën kohë integritetin e kufomës, është zierja. Megjithatë, ky proces kulinarie ka edhe sekretet e veta. Lexoni këtë artikull se si të zieni saktë peshkun.

Enët

Meqenëse kjo metodë e kuzhinës është një kryqëzim midis zierjes dhe skuqjes, ena e zierjes duhet të jetë e përshtatshme. Merrni një tigan me anët e larta ose një tigan me mure të trasha - një kazan, një kazan, një tigan. Na duhet gjithashtu një kapak i ngushtë në mënyrë që avullimi i lëngut të mos jetë intensiv. Disa amvise dinë të ziejnë peshkun në furrë. Disa e skuqin lehtë dhe më pas e fusin në furrë. Të tjerat e mbështjellin peshkun me fletë metalike dhe e lyejnë sipër me salca të ndryshme. Tenxheret qeramike rezistente ndaj zjarrit janë enë gatimi të shkëlqyera për zierje.

Çfarë lloj peshku është i përshtatshëm për zierje?

Këto janë varietete të ligët dhe kockore. Nese kemi te bejme me barbare, polok, merluci, merluci, bardhe, krapi apo krapi, atehere eshte mire qe ti shuanim. Pse? Gjatë këtij trajtimi termik, shumë kocka të vogla zihen në atë masë saqë ato bëhen thjesht të padukshme. Keni një kufomë të tharë apo të kripur, apo edhe peshk të vogël? E gjithë kjo gjithashtu mund të bëhet baza për përgatitjen e një pjate të shijshme. Si të ziej peshku nëse është i ngrirë? Lëreni të shkrihet vetë në temperaturën e dhomës. Kjo mund të zgjasë më shumë, por uji do të lirohet gradualisht dhe kjo nuk do të çojë në copëtimin e kufomës në copa. Dhe, sigurisht, para gatimit duhet të hiqet zorrët, luspa, gushat (ose edhe e gjithë koka) dhe pendët të hiqen.

Si të ziej peshku: receta nr. 1

Krapi i freskët ose krapi pritet dhe pritet në copa. Kokat dhe bishtat vendosen të ziejnë. Kriposini dhe piperoni copat, rrotulloni në miell dhe skuqini lehtë në vaj vegjetal. Nëse dëshironi ta përgatisni këtë pjatë nga peshku i ujit (merluci ose polok), mbajeni trupin e pajetë për gjysmë ore në ujë me kripë shumë të kripur, atëherë copat nuk do të copëtohen në tiganin tuaj. Pritini katër qepë në unaza dhe skuqini, vendosini gjysmën në një tas me mure të trasha. Spërkateni me erëza dhe barishte: gjethe dafine, spec, karafil (2 copë), kripë dhe sheqer (nga një majë secila). Spërkatni pak uthull. Vendosni copa peshku mbi këtë jastëk. Mbulojeni me gjysmën tjetër të qepës, hidhni në të pak lëngun e marrë nga zierja e kokës dhe bishtit, mbylleni me kapak dhe më pas vendoseni të ziejë në zjarr të ulët. Patatet e skuqura shërbehen si pjatë anësore.

Receta nr. 2. Peshk i zier dhe patate

Për këtë pjatë mund të merrni ngjala, argjentinase, levrek - rreth 750 g.

Ashtu si në recetën e mëparshme, të freskëta dhe të prera në copa. Prisni imët 150 gr sallo, vendoseni në një tenxhere, shkrini dhe skuqni qepën e grirë mbi të. Qëroni 5 patate mesatare, pritini në kubikë, vendosini në një tenxhere me qepën, kripën dhe shtoni piper sipas shijes. Më pas shtoni ujë në mënyrë që të mbulojë shtresën e patateve. Vlim. Zieni pak derisa perimet me rrënjë të jenë gjysmë të ziera. Vendosni copat e peshkut sipër dhe ziejini të mbuluara derisa të jenë gatuar plotësisht. Tani ju keni edhe një pjatë kryesore dhe një pjatë anësore!

Receta nr. 3. Si të ziej peshku në tenxhere

Qëroni dhe prisni specat zile dhe vendosini në tenxhere. Shtoni perime të tjera sipas shijes tuaj: qepë dhe karota (rekomandojmë t'i skuqni fillimisht), bizele, domate. Pritini peshkun (në mënyrë ideale troftën, por mund të bëhet diçka më e thjeshtë), fërkoni me kripë dhe piper dhe vendoseni në tenxhere. Hidhni një sasi të vogël lëng limoni dhe verë të bardhë të thatë. Mbulojeni tenxheren me kapak dhe vendoseni në një furrë të ftohtë. Ndizeni në 200°C dhe gatuajeni për rreth 45 minuta.

Peshku i zier me perime në një tigan,- një pjatë jashtëzakonisht e shijshme që mund të përgatitet shpejt për drekë ose darkë. Kam perdorur fileto haku, mund te zgjidhni cdo peshk tjeter sipas deshires tuaj. Pjata është e lehtë, e lëngshme dhe ju dhe familja juaj do ta pëlqeni atë.

Përbërësit

Për të përgatitur peshkun e zier me perime në një tigan, do t'ju duhet:

Fileto e freskët e ngrirë e merlucit (ose peshk tjetër) - 400 g;

qepë - 1 pc.;

karota (të vogla) - 1 copë;

piper i ëmbël zile - 1 pc.;

domate të freskëta - 1-2 copë;

kripë, erëza për peshk - për shije;

vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. l.;

fletë dafine - 1-2 copë;

supë me perime ose peshk (ose ujë) - 100 ml.

Hapat e gatimit

Pritini fileton në copa mesatare, shtoni kripë dhe spërkatni me erëza.

Pritini qepën në gjysmë unaza, karotat në feta të holla. Ngroheni një tigan me vaj vegjetal dhe skuqni qepët dhe karotat për 3-4 minuta, duke i trazuar.
Shtoni në tigan specat e prerë në rripa, shtoni pak kripë dhe skuqini të gjitha së bashku në zjarr të ulët për 3-4 minuta të tjera.

Më pas vendosni copat e peshkut sipër perimeve.

Vendosni rrathë ose gjysmë rrathë me domate të freskëta mbi peshkun, derdhni lëngun dhe shtoni një gjethe dafine.

Mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini perimet dhe peshkun në zjarr të ulët për 10-15 minuta, pothuajse e gjithë lëngu i mishit duhet të avullojë. Peshk i përgatitur shumë i shijshëm, i butë dhe me lëng, i zier me perime në një tigan, i shërbyer me një pjatë anësore: oriz, pure patatesh, hikërror etj.

Të bëftë mirë!