Papritmas e shijshme: rosë e zier me lakër. Duck braised me lakër.

Duck stewed me lakër   - Një vakt i shijshëm ditor që do të dekoroj drekën ose darkën e familjes suaj. Shija e një duck është shumë më interesante se ajo e një pulave dhe mishi i saj, edhe pse më i vështirë, është gjithashtu më i dobishëm për njerëzit që vuajnë nga anemia. Edhe yndyra e këtij zogu është e dobishme sepse përmban një sasi të madhe të acideve yndyrore të pangopura omega-3. Prandaj, kuzhinieroni dhe hani duckin e zier me lakër për shëndetin.

Përbërësit për gatimin e duckit të zier me lakër:

1. Duck (në pjesë të veçanta)   1 kilogram
2. Lakër e bardhë   1.5 kilogramë
3. Kripë për shije
4. Piper i zi terren   për shije
5. Bimët e thata për shije
6. Basil të thatë për shije
7. Melmesat (zgjedhja juaj)   për shije
8. Vaj luledielli sa është e nevojshme për tiganisje

Produkte jo të përshtatshme? Zgjidhni një recetë të ngjashme nga të tjerët!

inventarit:

Një tenxhere me mure të trasha ose një kazan me një kapak, një tigan me një fund të trashë, një shpatull druri, një thikë kuzhine, një grater për shredding perimet, peshqir letre të disponueshme, një bord prerjeje.

Gatim duck i zier me lakër:

Hapi 1: përgatitni rosën.

Feta duck duhet të lejohet të ngrohtë dhe të shkojë larg në temperaturën e dhomës, në qoftë se ata nuk janë shumë të ngrira, atëherë një orë është e mjaftueshme. Pastaj pije zogun nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe fshijini thatë me peshqir letre të disponueshme.
Shtrojini duckin në një bord prerës dhe hiqni lëkurën dhe yndyrën e tepërt. Nëse midis pjesëve të tua ka një pjesë të gjoksit, bëni shkurtime të vogla në atë vend ku shtresa e lëkurës dhe e yndyrës është veçanërisht e trashë.

Hapi 2: Fry duck.

Nxehini një sasi shumë të vogël të vajit të lulediellit në një tigan me një fund të trashë dhe vendosni copa pulash në të. Fry zogu në një zjarr shumë të shpejtë, në mënyrë që ajo të bëhet e mbuluar me një kore apetit në pjesën e jashtme, dhe brenda është ende e papërpunuara. Unë në fillim rekomandoj që të gatuaj pak më poshtë në anën, ku ka më shumë yndyrë kështu që do të mbytet.

Hapi 3: përgatitni lakër.

Ndërsa pulë është e skuqur, qartë lakër nga gjethet e zbehta dhe hiqni kërcell nga brenda. Prisni kokën e lakrës në vija shumë të vogla, nëse mund ta bëni me thikë, është shumë e ftohtë, por për të thjeshtuar detyrën, mund të përdorni një grater të veçantë ose përpunues të ushqimit.

Hapi 4: Rrisni një rosë me lakër.

Hiqni copat e pulave të skuqura nga pan dhe vendosni një kazan ose një tenxhere të trashë në sobë. Vendos së pari lakër të copëtuar në pjatë, dhe pulën në krye të saj, mbylle kapakun dhe ziej derisa të gjithë përbërësit të jenë gati. Mos harroni të përzierni periodikisht përmbajtjen e panit. Jo shumë kohë para përfundimit të gatimit, shtoni kripë, piper të zi, herbs, basil dhe erëza të tjera të zgjedhura. Dhe në fund, kur të hiqni gjithçka nga nxehtësia, le duck dhe lakër të qëndrojnë nën kapak për të 5-7 minuta, dhe vetëm atëherë ju mund të filloni të shërbeni enët në tryezë.
Warning:   fuqia e zjarrit varet nga pan dhe sobë, prandaj shikoni dhe rregulloni këtë moment veten.

Hapi 5: Shërbyer mishin e rosës me lakër.

Duck i zier me lakër, shërbeu si një pjatë e nxehtë, shtoni patate të ziera ose të pjekura si një pjatë anësore. Ju mund ta shijoni atë me bimë të freskëta ose me salcë, por mbani mend se ducki është aq me vaj, prandaj është më mirë të mos shtoni majonezë ose salcë kosi në të, në rastin ekstrem, zgjidhni salcën normale të domates.
Bon appetit!

Në vend të vajit vegjetal, ju mund të përdorni yndyrnat e kafshëve për të skuqur një duck. Ajo gjithashtu ka nevojë mjaft.

Për lehtësi, ju mund të prerë duck jo në copa të mëdha, si imi, por shumë i vogël.

Nëse dëshironi, atëherë ju mund të përmirësoni përsosmërisht këtë gjellë duke shtuar qepë në lakër, të prera në unaza gjysmë të hollë dhe karrota të integruara në një rende të trashë.

Ka shumë receta të rosës në botë. Ky është një zog shumë i shijshëm që mund të pjeket, i pjekur, i zier dhe i zier. Broths nga ajo dal nga i pasur, dhe yndyra është përdorur shpesh për gatim çdo enët. Por ka një recetë të paharrueshme që do t'ju pushtojë me aromën, shijen dhe butësinë e mishit. Është. Copa të zogjve ngjyhet me perime dhe erëza dhe bëhen me të vërtetë lëng dhe butë. Sigurohuni që të provoni!

Përbërësit për gatim duck në një stil vend me lakër turshi:

1. Duck freskët (gutted)   2 kilogramë
2. Lakërkura (e bardhë e copëtuar)   1 kilogram
3. Qepë 100 gram
4. Karrota mesatare   1 copë
5. Rrush i errët pa gurë   150 gram
6. Prunes pa gurë   150 gram
7. Hudhër të mesme   3 karafil
8. Piper i zi terren   1 lugë çaji
9. Kripë 1 lugë
10. Frymë e freskët e trumzë   15 gram
11. Gjiri i thatshem largohet   1 copë

Produkte jo të përshtatshme? Zgjidhni një recetë të ngjashme nga të tjerët!

inventarit:

Tabaka prerëse, thikë, lugë çaji, tigan i madh me kapak, stufë kuzhine, rosë të hedhur hekuri ose kazan të vogël, kapak duck ose kazan, furrën, tas të mesme, tas të vogël - 2 copë, Shumovka, shpatull druri, , Disk, pjatë për të shërbyer, tas të thellë, tenxhere kuzhinë, Scoop

Gatim stil duck vendit me lakër turshi:

Hapi 1: përgatitni rosën.

Ne e lëmë mirë duckin nën ujë të rrjedhshëm dhe e vendosim në një tabelë të shëndoshë. Para së gjithash, me ndihmën e një thike, hiqni yndyrën e tepërt nga kufoma. Tani prerë krahët, proshutë dhe fileto nga sternumi dhe nga mbrapa. Ne kontrollojmë nëse ka yndyrë dhe lëkurë në kornizë, dhe gjithashtu fshini ato sipas nevojës.

Shtrijini feta duck në një bord të copëtuar dhe fshij me duart e pastra me një sasi të vogël kripë dhe piper të zi. Kur gjithçka është e gatshme, zhvendosni përbërësin në enën e mesme.

Përhapeni yndyrën me letër zmerile në një copë toke dhe copëtoni në copa. Pasi të lëvizim gjithçka në një tas të vogël dhe ta lëmë mënjanë për njëfarë kohe.

Hapi 2: përgatitni karrota.

Duke përdorur një thikë, zhvishe karrota dhe pije mirë nën ujë të rrjedhshëm. Pastaj vendosni përbërësin në tabelën e prerjes, prerë në qarqe të trasha dhe pastaj vendoseni në një pllakë të pastër.

Hapi 3: përgatitni qepë.

Onions pastruar nga lëvore dhe larë tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Ne përhapim përbërësin në tabelën e prerjes dhe e prerë në disa pjesë me një thikë. Warning:   për gatim është më mirë të përdorni qepë të vogla që ju nuk mund ta presni. Copa të prera në një pjatë të lirë.

Hapi 4: Përgatitni hudhrat.

Vendos hudhër në bordin e prerjes dhe, duke përdorur thikën, shtypni me lehtësi. Tani e heqim me lehtësi lëvozhgën dhe lëvizim dhëmbët në një pllakë të pastër.

Hapi 5: Përgatitni lakër turshi.

Duart pastroni me lakra të shtrydhura nga lëngjet e tepërta dhe vendoseni në një cope. Shpëlajni përbërësin disa herë nën ujë të rrjedhshëm në mënyrë që të mos jetë shumë acid dhe ta lini mënjanë për një kohë. Le të rrjedhë lëngu i tepërt prej tij.

Hapi 6: përgatitni prunes.

Shpëlarje të tharrave nën ujë të rrjedhshëm dhe vendoseni në një disk të pastër.

Hapi 7: Përgatitni rrushin.

Ne derdhim rrush të thatë në një tas të thellë dhe pihet mirë nën ujë të rrjedhshëm, çdo herë që kullon lëngun nga ena dhe mbushjen me ujë të freskët. Pastaj lëreni mënjanë komponentin për momentin.

Hapi 8: Gatim duck në një stil të thjeshtë me lakër turshi.

Vëreni kornizën e mbetur të duckit në një tigan të madh dhe derdheni me ujë të thjeshtë të ftohtë në mënyrë që lëngu të mbulojë përbërësin. Vendoseni enën në nxehtësi të mesme dhe mbuloni me kapak. Sapo uji të fillojë të valojë, formohet shkumë në sipërfaqen e saj. Ne heqim atë duke përdorur skimmers dhe hedhin larg. Tani zbrisni nxehtësinë dhe vlim 30-40 minuta. Ne duhet të bëjmë një supë të mirë të pasur. Pas kalimit të kohës së caktuar, fikni tarracën dhe vendosni tiganin me ndihmën e tapave të kuzhinës.

Paralelisht me supë ne fillojmë të përgatisim vetë pjatën. Për ta bërë këtë, kemi vënë një zjarr të mesëm një rosë të hedhur hekuri ose një kazan të vogël Kur ena është e ngrohur mirë, butësisht nxjerrni copat e yndyrës dhe të lëkurës në të. Ne skuqim gjithçka derisa të kemi greaves të lehta kafe që do të notojnë në yndyrë të lëngët. Sapo të ndodhë kjo, ne i nxjerrim ata nga ducki përmes skimmers dhe hedhin ato larg, pasi ata nuk do të jetë më e dobishme për ne. Warning:   Inventari i fundit duhet të fshihet paraprakisht nga lëngjet e tepërta, në mënyrë që pikat e ujit të mos bien në enë dhe të mos fillojnë të fërshëllejnë dhe shpërndahen kur bashkëveprojnë me yndyrën.

Tani i vendosim copat e rosës me gërmadha poshtë në uatinica dhe zmadhojmë maksimumin. Fry përbërësin për 2-3 minuta. Menjëherë pas kësaj, ne e zvogëlojmë nxehtësinë në mes dhe e kthejmë mishin në anën tjetër me ndihmën e një shpatull druri. Ne vazhdojmë të përgatisim gjellën për rreth 3 minuta.

Pastaj nxjerrim copat e zogut dhe i zhvendosëm në një tas të pastër. Duke përdorur një lugë, derdhni disa yndyra të lëngshme në një enë të veçantë dhe vendoseni mënjanë (mund të përdoret për të përgatitur enët e tjera të rosës). Warning:   në tank duhet të qëndrojnë përreth 100 mililitra. Tani butësisht shtroj këtu qarqet e karrota, gjysma e qepëve dhe karafil hudhër. Perime të freskëta për të formuar një kore ngjyrë kafe në sipërfaqe.
Pas një kohe, ne vendosim lakër turshi në pjatën e mishit dhe përziermë gjithçka tërësisht me një shpatull druri derisa të qetë. Pastaj shtoni prunes dhe rrush të thatë, dhe në krye nxjerr feta duck, sprigs trumzë dhe fletë gji. Plotësoni të gjitha me supë në mënyrë që lëngu mbulon vetëm perimet me lakër turshi. Lëreni gjellën në nxehtësi të mesme për të vluar. Menjëherë pas kësaj, mbyllni enën me kapakun dhe fikni ndezësin.
Ndërkohë, furrë ngroh paraprakisht në temperaturën 180 ° C. Ne vendosim utyatnitsu në një nivel mesatar dhe kuzhinier duck në një fshatar për të 2 orë. Gjatë kësaj kohe, mishi është i ngjyhet me lëng perimesh, lakër turshi, si dhe aroma e erëzave. Duke pasur parasysh se duck është konsideruar një zog i shijshëm, por i ashpër, në këtë version të recetëve, ju nuk mund të shqetësoheni për këtë. Mishi shkrihet në gojë, duke lënë një amëz të paharrueshme. Pas kalimit të kohës së caktuar, fikni furrën dhe hiqni rosën me ndihmën e kunjve të kuzhinës dhe lini mënjanë për të ftohur pak.

Hapi 9: Shërbyer rosën në stilin e vendit me patate të skuqura.

Ne e vendosim duckin e përfunduar të vendit me lakër katërkëndësh me një shpatull druri në një pllakë të posaçme dhe shërbejmë në tryezën e ngrënies. Kjo gjellë rekomandohet të shijoni patate të ziera ose oriz.
Gëzoni ushqimin tuaj!

Për ta bërë atë të përshtatshëm për të marrë mish nga duck, ju gjithashtu mund të përdorni gërshërë speciale kuzhine;

Sigurohuni që të kontrolloni temperaturën e furrës, në mënyrë që mos të tejkaloni mishin;

Përveç lakër turshi, ju mund të shtoni panxhar acar në gjellë, atëherë ajo do të ndryshojë ngjyrën në dritë të kuqe dhe do të jetë me një shije pak të modifikuar dhe aromë.

Nëse ducki është i majmur dhe jo i moshuar, atëherë mishi i saj është i butë dhe i shijshëm. Ju mund të pjekni një duck të tillë në furrë ose të skuqueni në një raft teli, të bëni pilaf, patate të zierura ose lakra me të.

Në gatim lakër lakër nuk merr shumë kohë. Gjëja kryesore është të siguroheni që mishi i rosës është i gatuar plotësisht.

Duck i zier me lakër: hollësitë e gatimit

• Nëse ducki është yndyrë, mos e skuquni në vaj. Me këtë, yndyra e saj do të përballet plotësisht. Ka dy opsione për përdorimin e yndyrës së rosës.
• Në rastin e parë, roska është e prerë nga yndyra, e prerë mirë, e vënë në një tigan të nxehtë. Fat është shkrirë, mbetet vetëm proshutë. Ata hiqen dhe yndyra derdhet në një kavanoz dhe përdoret sipas nevojës.
• Në rastin e dytë, pjesët e karkasës së rosës vendosen në një tigan të thatë të nxehtë, të skuqura në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. Në këtë rast, yndyra është shkrirë dhe mishi është i mbuluar me një kore të artë. Në duck duck vazhdojnë të skuqura përbërësit e tjerë.
• Duck "i moshuar" duhet të para-ngjyhet në marinadë. Mund të jetë uji me uthull ose acid limoni, verë, ketchup, madje edhe lëng domate. Në të njëjtën kohë merrni parasysh ngjyrën e dëshiruar të gjellës së gatuar, sepse domate ose ketchup do t'i japë lakër një ngjyrë të kuqërremtë.
• Të gjitha perimet janë shtuar në duck kur është pothuajse gati. Së pari vendosni ato perime që janë gatuar më gjatë, pastaj shtoni pjesën tjetër. Lakra është gatuar shpejt. Por ju duhet të merrni parasysh klasën e saj. Varietetet e dimrit kanë gjethe të dendura, kështu që kjo lakër kërkon një pirg më të gjatë. Lakra e re është gatuar në vetëm 7-10 minuta.

Duck i zier me lakër dhe qimnon

përbërësit:

• rosë - 0,8 kg;
• forks lakër - 1 kg;
• qepë - 2 copë;
• karrota - 1 pc;
• qimnon - 0.5 lugë;
• fletë gji - 3 copë;
• peppercorns - 10 copë.
• paste domate - 2 tbsp. l;
• sheqer - 0.5 tsp;
• kripë - për shije.

Metoda e gatimit

• Duck përgatitur copëtuar në copa.
• Hiqni dhe lani karrota. Pres kokën në gjysmë unaza, prerë karrota në shirita të mëdhenj.
• Lëshoni lakër nga gjethet e sipërme, lani, prerë në disa pjesë, hiqni kërcellin. Fletë mirën me shirita të gjata.
• Në një kazan të nxehtë, vendosni copat e mishit, skuqni nga të gjitha anët. Shto onions dhe karrota, përzierje, për të shpëtuar në yndyrë lëshuar. Vendoseni paste dhe sheqer domate. Gatuaj gjithçka për pak minuta.
• Mbushni përmbajtjen e kazanit me ujë të nxehtë, vendosni kripën dhe piperin, mbuloni me një kapak, pakësoni ngrohjen në minimum, ziejini duckin për 40 minuta.
• Rritni zjarrin nën kazan, vendosni lakër. Ajo mund të marrë të gjithë kazanin nga ju, por pas disa minutash të shuarjes nën kapak, vëllimi i tij do të ulet. Pas kësaj, përzierje atë duke shtuar qimnon dhe fletë gji. Me një vlim të dobët, gatuaj lakër deri sa të butë.

Duck hungarez i zier me lakër turshi (në furrë)

përbërësit:

• rosë - 1 kg;
• barku derri - 150 g;
• suxhuk i tymosur - 150 g;
• lakër turshi - 500 g;
• krem kosi - 200 g;
• qepë - 2 copë;
• kripë - për shije;
• zarzavate.

Metoda e gatimit

• Lani rosën, thatë me peshqir letre. Pritini yndyrën.
• Peel qepë, pije me ujë, prerë në gjysmë unaza. Pastroni gjelbërimin e imët.
• Shpëlaj lakër me ujë të ftohtë, shtrydh.
• Pritini briskën në pjata dhe sallam në feta.
• Në një tigan të nxehtë, vendosni copat e yndyrës së rosës, shkrijeni atë, hiqni proshutën. Vendosni copat e rosës, të skuqura në të gjitha anët deri në ngjyrë kafe të artë. Merrni mishin në një pjatë.
• Fry yndyrat e mbetura deri në qepë të artë. Shto kopër, lakër. Mbi pjesën e sipërme, vendosni copat e mishit, gjoksit, sallamit. Derdhni ujë të nxehtë në tigan, në mënyrë që të arrijë vetëm gjysmën e nivelit të lakrës, kripë atë.
• Mbuloni tiganin me një kapak ose petë, vendoseni në një furrë të nxehtë në 200 °. Rrjedhin deri duck butë.
• Hiqeni kapakun ose hiqni petë, derdhni duckin me salcë kosi, silleni me kopër, e vendosni përsëri në furrë dhe piqni në një temperaturë të lartë për 10 minuta (tashmë pa kapak).
• Vendos një copë duck, gjizë, sallam në një pjatë, vënë lakër pranë saj. Sasi e vogël me zarzavate.

Duck pirg me të freskëta dhe lakër turshi (në një tenxhere të ngadalshëm)

përbërësit:

• rosë - 0,8 kg;
• lakër të freskët - 500 g;
• lakër turshi - 500 g;
• qepë - 2 copë.
• karrota - 1 pc;
• fletë gji - 2 copë.
• 10 peppercorns të zeza;
• kripë - për shije;
• piper terren i kuq - majë;
• qimnon - 0,5 tsp.

Metoda e gatimit

• Lahet ducki, prerë atë në pjesë, në të njëjtën kohë duke prerë yndyrë të tepërt.
• Shpëlaj pirun e lakrës në ujë, hiqni gjethet e sipërme të ngadaltë, prerë në copa, prerë kërcell dhe thickenings vështirë. Copë copë.
• Shpëlaj patellxhan në ujë të ftohtë, shtrydh mirë.
• Peel karrota dhe qepë, lani, prerë në shirita.
• Vendos yndyrë duck në tas të multicooker, të kthehet në mode Frying. Fry yndyrë në gjendjen e cracklings. Hiqni greaves. Vendosni copat e rosës në tas, silleni mirë me kapakun e hapur deri në ngjyrë kafe të artë.
• Vendos onions dhe karrota, përzierje. Gatuaj për 10 minuta.
• Hidhni në një gotë ujë të nxehtë, një kripë pak, vendosni piper në bizele. Ulni kapakun. Kaloni stufën e ngadaltë në mënyrën "Supë", ziejeni duckin derisa të butë - rreth 40-50 minuta.
• Turn off cooker ngadaltë. Hapni kapakun, vendosni lakër të freskët. Aktivizoni modalitetin "Frying" dhe kuzhinierini për 10 minuta me kapakun e mbyllur. Lakra do të zbehet, do të ulet në volum, pak i pjekur.
• Vendoseni lakër turshi. Shto qimnon, piper, fletë gji. Llokoçis.
• Kalo në modalitetin Shuarje. Cook për 30-40 minuta. 10 minuta para përfundimit të zjarrit, hiqni gjethjen e gjirit, provoni lakër për të parë nëse ka kripë të mjaftueshme.
• Sasi e vogël e përgatitur duck me lakër dhe kopër copëtuar.

Shënim i zonjës

Edhe një zonjë e parë mund të gatuajë një rosë të zier me lakër. Por duhet të kujtojmë se nuk mund të vendosni shumë gjalpë në enët me një duck - më shpesh ju mund të bëni pa të. Dhe gjithashtu ju duhet të skuq duck derisa mishi është zbutur plotësisht.

Lakra pëlqen pothuajse çdo erëza dhe erëza, kështu që ju mund t'i zgjidhni ato sipas pëlqimit tuaj. Ata janë shtuar në gjellë për 15-20 minuta deri në gatishmëri, kështu që ata kanë kohë për të dhënë shijen e tyre për lakër dhe rosë.

Unë kurrë nuk kam gatuar asgjë në jetën time, por kurrë nuk kam provuar as edhe një duck të zier me lakër. Megjithatë, në një bisedë me një vizitor të faqes, "Ajo do të jetë e shijshme!" Elena Borisovna hodhi një koment misterioz në lidhje me këtë pjatë, që nga ajo kohë nuk mund të prisja të provoja ... Dhe tani, kjo mundësi u paraqit vetë.

Ne do të duhet:

Duck (gjysma e karkasave) - rreth 1.2 kg

Lakërkapi - 0.5 kg

Lakra të freskëta - 0.5 kg

Qepë bulb - 1-2 copë.

Karrota mesatare - 1 pc.

Domate të freskëta - 2 copë.

Rajs - 70 gr.

Kripë, erëza - për shije

Pritni yndyrën nga duck (nga stomaku dhe qafa), prerë atë në copa të vogla dhe hidhni në një kazan të nxehtë (ju mund të merrni një tigan me një fund të trashë). Kur yndyra është e shkrirë, greaves janë shterur.

Ne e prerë duck në copa të vogla (së bashku me eshtrat) dhe hedhin në yndyrë shkrirë, skuq.

Prisni qepën dhe shtoni në duck.

Karrota tre në një rende trashë dhe shtoni të njëjtën gjë - në kazan.

Bëni të njëjtën gjë me domate, pasi të hiqni lëkurën. Në vend të domate, shtova salcë domate të përbërë nga domate pure dhe speca zile me erëza.

Në një lëng të tillë, duck do të pihet nën një kapak në ngrohje të ulët për 40 minuta. Nëse lëngu nuk ishte i mjaftueshëm, ju mund të shtoni ujë.

Ndërsa ndodh kjo "sakrament", ne presim lakër.

... Dhe ne provojmë plasaritje.

Tani është koha për të shtuar lakër në duck braised - së pari shtoni një shtresë e lakër turshi, pastaj të freskëta. Mos përziheni! Kripë në krye dhe mbuluar me një kapak.

Pas njëfarë kohe, lakra do të japë lëng dhe ajo do ta mbulojë plotësisht atë (nëse papritmas kjo nuk ndodh për shkak të thatësisë së lakër - shtoni pak ujë), nga ky moment kemi zier të gjitha së bashku për rreth 20 minuta.

Pastaj shtoni mbi lakër rreth 70 gr. oriz dhe zier të gjitha së bashku për një tjetër 20-30 minuta.

Rajs u tërhoq nga yndyra, lakra u ngjyhet me shije duck. Është koha për të shtuar herbs thatë (basil, kopër), përzierje çdo gjë në një kazan dhe pastaj një tjetër 10 minuta mbi një ngrohje shumë të ulët. Por sapo u largova nga kulla dhe gjithçka u fut në mënyrë të përkryer në të.

Done!

Doli i papritur i shijshëm!