ซอสอาร์เมเนียสำหรับบาร์บีคิว ซอสมะเขือเทศสำหรับ shish kebab ที่บ้าน: สูตรซอสมะเขือเทศอาร์เมเนียกับผักชีสำหรับ shish kebab

ขั้นตอนแรกและสำคัญมากในกระบวนการทำบาร์บีคิวอาร์เมเนียคือการเลือกเนื้อสัตว์ ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับคุณภาพ โดยทั่วไปของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทุกประเภทคือความสดและ "วัยเยาว์" นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเตรียมอาวุธให้ตัวเองด้วยความรู้ว่าส่วนใดของซากที่ใช้และต้องเตรียมอย่างไรเพื่อให้บาร์บีคิวอาร์เมเนียออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำ

สูตรบาร์บีคิวอาร์เมเนียคลาสสิกแนะนำว่าจะใช้เนื้อหมู ส่วนใหญ่มักจะนำคอหรือเนื้อสันในมาทำบาร์บีคิว เนื้อที่ดีไม่จำเป็นต้องเตรียมนาน แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะเก็บไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้อิ่มตัวและทำให้เส้นใยอ่อนลงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• เกลือ, พริกไทยป่น, ใบโหระพา

หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดอย่างน้อย 5 ซม. สับหัวหอมเป็นวง ผสมเนื้อกับหัวหอม พริกไทย และใบโหระพา นวดให้เข้ากันเช่นแป้งเพื่อให้หัวหอมให้น้ำทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

สำคัญ! ใส่เกลือครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพื่อให้เคบับมีรสเปรี้ยว

หมูเสียบไม้

รับบาร์บีคิวอาร์เมเนียที่อร่อยมากหรือเนื้อซี่โครง เป็นการดีกว่าที่จะปรุงเนื้อบนตะแกรงและเพื่อปรับปรุงรสชาติคุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็น (ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง) เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวันแล้วหมัก จากด้านข้างของซี่โครงฟิล์มจะถูกดึงออกจาก "เทป" เนื้อแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครง - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำแร่ - 0.5 ลิตร
• เกลือ, พริกไทยป่น, ผักชี

ผสมเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้กับหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วใส่พริกไทย, ผักชีบด, บีบด้วยมือของคุณ เทน้ำแร่และส่งข้ามคืนในตู้เย็น เกลือเนื้อหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

เนื้อซี่โครงไม่ใช่ส่วนที่อ้วนที่สุดของซาก ต้องไม่ถูกไฟมากเกินไป มิฉะนั้นจะแห้ง

อ่านเพิ่มเติม: Shish kebab ในเตาอบบนหมอนหัวหอม - 5 สูตร

เคบับผักอาร์เมเนีย

บาร์บีคิวและผักเป็นส่วนผสมที่ดีที่สุดของการปิกนิก ใช้ผักใดก็ได้ตามต้องการ: มะเขือยาว, มะเขือเทศ, บวบ, พริกหวาน เคบับผักสไตล์อาร์เมเนียทอดบนถ่านและเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• พริกหวาน - 3 ชิ้น;
• บวบ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพา - 1 พวง;
• เกลือ.

เสียบผักทั้งหมดบนไม้เสียบ ยกเว้นหัวหอม แล้วทอดบนเตาถ่าน เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นรูปทรงใดก็ได้ สับผักชีและกระเทียมให้ละเอียด สับและบีบหัวหอมเบา ๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม เกลือใส่พริกขี้หนูบาง ๆ (สามารถอบได้) เทสลัดด้วยน้ำมันพืช

มะเขือยาวใช้เวลาในการปรุงอาหารนานที่สุดและสามารถถอดออกได้ พริกไทยจะพร้อมทันทีที่เปลือกอยู่ด้านหลังเยื่อกระดาษ มะเขือเทศปรุงเร็วมาก: พวกมันจะถูกเอาออกก่อน (คุณสามารถปล่อยให้มันสุกได้)

บาร์บีคิวอาร์เมเนียกับน้ำมันพืช

สำหรับบาร์บีคิวคุณต้องใช้น้ำมันพืชที่มีคุณภาพดี สามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้เช่นเดียวกับเครื่องเทศ หัวหอมสามารถพันบนไม้เสียบผสมกับชิ้นเนื้อหรือสามารถใช้เป็นส่วนประกอบของน้ำดองเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• หมู (คอ) - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย.;
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, ผักชี, ทาร์รากอน

ผสมเกลือ เครื่องเทศ และน้ำมัน ใส่หัวหอมสับและชิ้นเนื้อ นวดด้วยมือของคุณเพื่อให้หัวหอมหลั่งน้ำ: วิธีนี้จะทำให้เนื้อหมักเร็วขึ้น ทิ้งหมูไว้ข้ามคืนในตู้เย็น เนื้อสดที่ดีเพียงพอสำหรับ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

น้ำมันในสูตรนี้ไม่ได้มีบทบาทของผลิตภัณฑ์ที่ทำให้โครงสร้างของเนื้อนุ่มขึ้น มันเป็นสิ่งจำเป็นมากกว่าที่จะเปิดเผยกลิ่นหอมของเครื่องเทศมากขึ้น

เคบับเนื้อแกะ

อ่านเพิ่มเติม: Shish kebab ในหม้อหุงช้า - 13 สูตร

เคล็ดลับหลักของความสำเร็จของเนื้อแกะเสียบไม้คือเนื้อสดที่ดี มันไม่ควรมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และมีไขมันสีเหลือง เมือกหรือสีหมองคล้ำ เนื้อคุณภาพสูงดูน่ารับประทานจนต้องถามปากต่อปากแม้ดิบๆ เนื้อแกะดังกล่าวไม่สามารถดองได้และสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, เผ็ด, ผักชี, โหระพา

ผสมเนื้อแกะที่ไม่มีหนังและเส้นเอ็นกับหัวหอมสับและมะเขือเทศบดใส่เกลือเครื่องเทศและบีบด้วยมือของคุณ

เนื้อสดก็เพียงพอสำหรับการหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หากไม่มีความมั่นใจในคุณภาพของเนื้อแกะ ควรหมักทิ้งไว้ข้ามคืนในตู้เย็น

ไก่เสียบไม้อาร์เมเนีย

สำหรับการใช้เนื้อไก่แดง (ไม่มีกระดูก) ที่ดีที่สุด เลือกเนื้อสัตว์แช่เย็น การแช่แข็งไม่เหมาะสำหรับบาร์บีคิว ความสดของผลิตภัณฑ์พิจารณาจากสีและกลิ่น: ไม่ควรมีกลิ่นอะไรและเป็นสีครีมอมชมพู

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 2 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• น้ำทับทิม - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง) - 1 พวง.;
• เกลือพริกไทยดำ

ตัดหัวหอมเป็นวง, มะเขือเทศเป็นชิ้น แช่เนื้อในส่วนผสมของผัก, น้ำทับทิม, ใส่ผักใบเขียว, เกลือและพริกไทย ทน6-7ชม.

การปิกนิกและการออกไปสัมผัสธรรมชาติจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีบาร์บีคิว ในการทำให้จานอร่อยขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องเสิร์ฟซอสเคบับแสนอร่อยซึ่งจะทำให้รสชาติของเนื้อออกมาและเพิ่มความน่าสนใจหรือเผ็ดร้อนให้กับมัน

คุณสามารถทำซอสบาร์บีคิวด้วยการเพิ่มสมุนไพร, มะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยวหรือ kefir

นี่คือซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับทำบาร์บีคิวที่ทำจากซอสมะเขือเทศ หัวหอม และสมุนไพรสด ปริมาณแคลอรี่ของซอสคือ 384 กิโลแคลอรี เวลาทำอาหาร - 25 นาที ทำให้ 10 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• 270 กรัม วางมะเขือเทศ
• กระเปาะ;
• กานพลูของกระเทียม;
• ช้อนเซนต์ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• ผักชีฝรั่งโหระพาและผักชีฝรั่งอย่างละ 20 กรัม
• หนึ่งกองครึ่ง น้ำ;
• เกลือและพริกไทยป่นสองกรัม

การทำอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เกลือเพื่อลิ้มรส หมักทิ้งไว้ 10 นาที
2. สับสมุนไพรสดและกระเทียม
3. ระบายน้ำออกจากหัวหอมและรวมกับสมุนไพร
4. เติมน้ำ พาสต้า พริกไทยและเกลือ คน.

มันทำให้ซอสบาร์บีคิวอร่อยมาก คุณสามารถเติมน้ำมะนาวหรือน้ำตาลได้หากคุณชอบซอสหวาน

ซอสบาร์บีคิวอาร์เมเนียกับผักชี

ซอสบาร์บีคิวอาร์เมเนียที่ยอดเยี่ยมซึ่งเน้นกลิ่นหอมและความชุ่มฉ่ำของบาร์บีคิว เตรียมซอสอย่างรวดเร็ว - 20 นาที ทำให้ 20 เสิร์ฟ ปริมาณแคลอรี่ของซอสคือ 147 กิโลแคลอรี

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 250 มล. ซอสมะเขือเทศ;
• กระเทียมสี่กลีบ
• ผักชีสดจำนวนหนึ่ง
• เกลือและน้ำตาล
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• น้ำ.

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกกระเทียม ล้างและบีบ
2. ใส่ซอสมะเขือเทศลงในชาม ใส่กระเทียม เกลือและน้ำตาลตามชอบและพริกไทยป่น
3. เทน้ำเดือดลงในชามที่มีส่วนผสม ผสมจนเนียน
4. ล้างและทำให้ผักแห้งสับละเอียด เพิ่มซอส

เสิร์ฟซอสบาร์บีคิวสีแดงแช่เย็น

นี่คือซอสบาร์บีคิวสีขาวโฮมเมดที่น่ารับประทานพร้อมครีมเปรี้ยวสมุนไพรและแตงกวาสด ปริมาณแคลอรี่ 280 กิโลแคลอรี เตรียมซอสเป็นเวลา 30 นาที ทำให้ 20 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ซ้อนกัน ครีมเปรี้ยว;
• สมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง
• สองกอง คีเฟอร์;
• สอง ;
• กระเทียมสามกลีบ
• โรสแมรี่โหระพาและโหระพาเล็กน้อย
• เกลือ;
• พริกไทยป่น - 0.5 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สับผักใบเขียวอย่างประณีต ตัดกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. รวมผักครึ่งหนึ่งกับกระเทียมเกลือเล็กน้อยแล้วบดจนเป็นน้ำ
3. ขูดแตงกวาบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วใส่กระชอนเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้น้ำไหลออก
4. ผสมครีมกับ kefir และเพิ่มแตงกวา เพิ่มผักใบเขียวกับกระเทียมและผักใบเขียวที่เหลือ
5. ใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน
6. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อรสชาติและความเข้มข้น ใส่ตู้เย็น.

ซอสขาวเหมาะสำหรับไก่หรือไก่งวงเสียบไม้ ใช้ผักใบเขียว: อาจเป็นผักชีฝรั่งผักชีหรือผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• หนึ่งกองครึ่ง น้ำทับทิม;
• สองกอง ไวน์แดงหวาน;
• ใบโหระพาสามช้อนชา
• กระเทียมสี่กลีบ
• 1 ลิตร เกลือและน้ำตาล
• แป้งมันเล็กน้อย
• พริกไทยดำและพริกขี้หนู

การทำอาหาร:

1. เทไวน์และน้ำผลไม้ลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่เกลือและน้ำตาล กระเทียมสับ พริกไทย และใบโหระพา
2. วางจานบนกองไฟเล็ก ๆ ปิดฝา
3. หลังจากเดือดแล้วให้ตั้งไฟต่ออีก 20 นาที
4. เจือจางแป้งในน้ำร้อนและเพิ่มซอสห้านาทีก่อนที่จะพร้อม
5. คนซอสจนข้น ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น

เนื้อหาแคลอรี่ - 660 กิโลแคลอรี ซอสใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหาร ทำให้ 15 เสิร์ฟ

เผยแพร่: 05.08.2017
โพสโดย: ยา
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

วันหยุดที่ดีที่สุด - แน่นอนในธรรมชาติ! เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงการปิกนิกโดยไม่มีบาร์บีคิว สเต็ก และเพื่อนที่ดี และถ้าคุณมีเหตุการณ์ดังกล่าวอยู่แล้วคุณต้องคิดรายละเอียดทั้งหมดล่วงหน้า - คุณต้องซื้อเนื้อสัตว์ชนิดใด, ปลาสำหรับทำบาร์บีคิว, ผักชนิดใดที่จะทำเป็นของว่าง และคุณต้องมีซอสบาร์บีคิวกับผักชีและมะเขือเทศ อาร์เมเนียอร่อย
คุณสามารถไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดและซื้อผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ที่คุณชอบ แต่คุณต้องการให้วันหยุดประสบความสำเร็จและทุกอย่างอร่อยมาก - ในกรณีนี้คุณต้องเตรียมซอสด้วยตัวเอง และมันก็ไม่ใช่เรื่องยาก แค่ผสมส่วนผสมที่จำเป็น เติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและปรับสมดุลความเผ็ดตามที่คุณต้องการ
ซอสที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ มีกลิ่นหอม (เพราะมีสมุนไพรสดและกระเทียม) และมีลักษณะพิเศษ คือ ปรุงได้ง่ายและรวดเร็วมาก ทาก่อนออกจากบ้านได้เลย

- วางมะเขือเทศ - 250 กรัม
- กระเทียม (อ่อน) - 3-4 กลีบ
- ผักชีเขียวสด - 1 พวง
- เกลือทะเลละเอียด - เพื่อลิ้มรส
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส,
- พริกไทยป่น (ส่วนผสมของพริก) - เพื่อลิ้มรส
- น้ำ (น้ำเดือด) - เพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เราล้างผักชีที่คัดแยกแล้ว ตากให้แห้ง แล้วสับให้ละเอียด

กระเทียมที่ปอกแล้วจะถูกส่งผ่านที่กดกระเทียมหรือสับให้ละเอียดด้วยมีด
เราส่งกระเทียมและผักใบเขียวลงในชาม จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยป่นเพื่อให้รสชาติของซอสสว่างขึ้น - ใส่น้ำตาลเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศสำเร็จรูป (แกงกะหรี่, ฮอปส์ซันลี)




เพิ่มการวางมะเขือเทศ




และผสม

ตอนนี้เป็นช่วงเวลาสุดท้าย แต่สำคัญพอ: เทน้ำเดือดลงในมวล (เทคนิคนี้ช่วยป้องกันอาการเสียดท้อง) ในปริมาณที่ซอสมีความสม่ำเสมอที่จำเป็น




อร่อย!
ยังหา
ซอสสำหรับเคบับเป็นธีมอาหารพิเศษ ซอสที่ดีไม่เพียง แต่จะทำให้อาหารมีความหลากหลาย แต่ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน แต่ยังเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์และปกปิดข้อบกพร่องซึ่ง shish kebab ทำเมื่อหมักและทอดจานบนตะแกรง นี่คือซอสบาร์บีคิวที่เราต้องการดึงดูดความสนใจของผู้อ่าน "Povarenka"

ซอส "อาร์เมเนีย"

เราใส่พริกหวานและมะเขือเทศสดบนไม้เสียบ อบบนถ่าน หรือคุณสามารถลวกผักเหล่านี้ในน้ำเดือดเล็กน้อย แต่จะดีกว่าที่จะอบด้วยไฟ ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ นำเมล็ดและก้านออกจากพริกไทย บดผักให้ละเอียดที่สุดเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดลงในน้ำซุปข้นผัก - คุณสามารถใช้ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง เกลือพริกไทย ทั้งหมด. ซอสพร้อม

ซอส "มะเขือเทศ"

ลองหาซอสมะเขือเทศสีแดงสดมาให้เขา เราเจือจางพาสต้า 200 กรัมกับน้ำ (เล็กน้อย) ปล่อยให้เดือดใส่หัวหอมสับละเอียด สมุนไพร เกลือ พริกไทย ปล่อยให้เดือดอีกสามนาทีปิด ใส่กระเทียมสับละเอียด เย็นลงกันเถอะ ซอสพร้อม

ซอส "ถั่วเหลือง"

ผสมซอสถั่วเหลือง (1 ส่วน) กับมายองเนส (3 ส่วน) ใส่กระเทียมผ่านที่กดกระเทียมและพริกไทยป่น พร้อม! ซอสรสเผ็ดและพิเศษอย่างที่คุณเห็น มันเตรียมง่ายมาก

ซอส "ขาว"

กระเทียม (4 กลีบ) และหัวหอม 1 หัวใส่ในเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น แยกกันละลายเนย (ห้าช้อนโต๊ะ) ในกระทะ ใส่หัวหอมและกระเทียม ไวน์ขาวแห้ง (100 มล.) เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อน เราถอดมันออก เติมน้ำมะนาวจากมะนาวครึ่งลูก พริกไทยป่น มัสตาร์ด 1 ช้อน มายองเนส (100 กรัม) น้ำตาล 1 ช้อนชาลงในซอส ซอสพร้อม

ซอสทาร์ทา"

ถูไข่แดงต้มสองสามฟองด้วยส้อม เพิ่มน้ำจากมะนาวครึ่งลูกเกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทย ตีส่วนผสมและค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกครึ่งแก้วลงไปในลักษณะบางๆ ตอนนี้สับต้นหอมและเพิ่มลงในซอส เราขูดแตงกวาดองสับมะกอกเขียวให้ละเอียดบีบกลีบกระเทียมสองสามกลีบผ่านการกดกระเทียม ทั้งหมดนี้ถูกเพิ่มลงในซอส เอาชนะอีกเล็กน้อยและเสิร์ฟกับบาร์บีคิว

ซอสโฮมเมด "Tkemali"

ในภาคตะวันออกและคอเคซัสซอสนี้ชอบทำบาร์บีคิวมาก แต่มีการใช้ส่วนผสมดังกล่าวในการเตรียมเป็นเชอร์รี่พลัม และแทนที่จะเป็นของเปรี้ยวเราจะใช้ลูกพลัมคุณสามารถแช่แข็งได้ ควรข้ามลูกพลัมหลุมครึ่งกิโลกรัมในเครื่องบดเนื้อใส่เกลือ 10 กรัมน้ำตาล 20 กรัมแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที ตอนนี้ใส่กระเทียมสับละเอียด (สองสามกลีบ), พริกขี้หนูแดง, ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชี และผักชีป่น 1/4 ช้อนชา นำซอสไปต้ม เราถอดมันออกจากไฟ เย็นลง. พร้อม!

ซอสบาร์บีคิวที่อร่อยสดใสสามารถเตรียมนอกบ้านหรือที่บ้านได้อย่างง่ายดาย สูตรที่ดีที่สุดสำหรับคุณ!

เคล็ดลับของซอสนี้คือผักสด ควรเลือกมะเขือเทศที่สุกและไม่แข็ง การหาผักชีที่สดและมีรสชาติก็มีความสำคัญเช่นกัน สามารถเพิ่มพริกไทยดำบดหยาบ (หรือพริกไทยผสม) เพื่อเพิ่มรสชาติและความเผ็ดร้อน

ถ้าซอสข้นเกินไป ให้ทาด้วยไวน์ขาวแล้วต้มอีกครั้ง

• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 50 มล
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ขึ้นฉ่าย - 1 ชิ้น (ก้าน)
• กระเทียม - 3 กานพลู
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนชา
• ผักชี - 1 พวง
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล
• พริกพริกไทย - 1 หยิก
• น้ำตาลทราย - 2 ศิลปะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ปลากะตัก - 20 กรัม
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ปอกหัวหอมและขึ้นฉ่ายแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำมันมะกอก เคี่ยวผักในน้ำมันประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับ เกลือ พริก เครื่องปรุงรส และปลากะตัก

รอจนกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีทอง จากนั้นเทไวน์ขาวน้ำส้มสายชูลงในซอสในอนาคต ใส่น้ำตาลและวางมะเขือเทศหนึ่งช้อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ล้างมะเขือเทศต้มน้ำหนึ่งลิตรขนานกัน ตัดผิวของมะเขือเทศแต่ละลูกเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสักครู่ จากนั้นเอาหนังออกแล้วสับผักในเครื่องปั่นจนเนียน

เทมวลที่ได้ลงในกระทะกับส่วนผสมที่เหลือแล้วต้ม ในขณะที่ซอสกำลังเดือด ล้างและตากผักชี สับให้ละเอียดแล้วส่งไปที่กระทะ ปิดฝาหม้อให้ซอสระเหยประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตร 2: ซอสบาร์บีคิววางมะเขือเทศ (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

ซอสมะเขือเทศที่นิยมมากสำหรับทำบาร์บีคิว สิ่งสำคัญคือการเลือกสีแดง (มาพร้อมกับโทนสีน้ำตาลหรือสีส้ม)

• วางมะเขือเทศ - 0.5-1 ลิตร
• กระเทียม (ไม่กี่กลีบ);
• หัวหอมหนึ่งหัวก็เพียงพอแล้ว ผักชีฝรั่งสดกับผักชีฝรั่ง (สับละเอียด);
• น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม เกลือชา
• น้ำเปล่า 1 แก้ว พริกไทยดำ และใบโหระพาหากจำเป็น

วางพาสต้าในกระทะเทน้ำ จากนั้นใส่ไฟเล็กน้อย คนไปเรื่อย ๆ นำส่วนผสมไปต้ม

เพิ่มส่วนผสมที่เหลือยกเว้นกระเทียม ซอสเดือดประมาณ 5 นาที

กระเทียมบดถูกโยนลงในจานที่นำออกจากกองไฟ

ซอสเย็นลงและใส่ ความพร้อมเกิดขึ้นเมื่อเย็นถึง 20 องศา

สูตรที่ 3: ซอสมะเขือเทศด่วนสำหรับบาร์บีคิว (มีรูป)

หากคุณกำลังจะทำบาร์บีคิวและไม่มีเวลาเตรียมซอส ซอสนี้เหมาะเพราะเตรียมได้รวดเร็วมาก

• ผักชี - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง
• หัวหอม - 1/3 ชิ้น
• ซอสมะเขือเทศ - 200 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

สับผักชีอย่างประณีต

สับผักชีฝรั่งให้ละเอียด

ปอกเปลือกและสับหัวหอม

ผสมทุกอย่างในชามแล้วบีบกระเทียมออก เติมซอสมะเขือเทศ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมและแช่เย็นประมาณ 10-15 นาที

สูตรที่ 4: ซอสมะเขือเทศสำหรับเคบับกระเทียม (ภาพทีละขั้นตอน)

• น้ำอุ่นต้ม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์);
• น้ำตาลทรายขาว - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 3 กรัม
• หัวหอมสีขาว (ขนาดกลาง) - 30 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 1-2 ขน;
• กระเทียม - 1 กลีบ;
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชี
• พริกไทยดำบดสด

ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกจากเปลือกแห้งเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ใส่กานพลูกระเทียมสับลงไป

เพิ่ม 0.5 ช้อนชาลงในหัวหอม น้ำตาลทราย เกลือเล็กน้อย บีบน้ำมะนาวครึ่งช้อนชา

รวมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน) กับหัวหอมสับ ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนและหมักทิ้งไว้ 10-15 นาที

เจือจางซอสมะเขือเทศด้วยน้ำร้อนจนเนียน ในแง่ของความหนาแน่นควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้าเบาบาง

ผสมพาสต้าเจือจางกับหัวหอมดอง

เพิ่มผักใบเขียวสับ สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งก็เพียงพอแล้วที่จะใช้สมุนไพรหอมต่างๆ 3-4 ก้านและต้นหอมเล็ก 2 ขน

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สุดท้ายใส่น้ำตาลผสม ชิมมัน - มันเพียงพอหรือไม่? บางทีคุณอาจชอบเปรี้ยวและต้องเติมน้ำมะนาวอีกสักสองสามหยด? หรือแม้แต่น้ำตาลครึ่งช้อนชา? นำซอสไปสู่สถานะที่ต้องการแล้วทิ้งไว้ 15 นาที - ปล่อยให้มันชง

สูตรที่ 5: ซอสสำหรับชิชเคบับจากมะเขือเทศวางกับสมุนไพร

ซอสนี้เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิวเพราะมีรสเปรี้ยวเข้มข้น ความเผ็ดร้อนจากกระเทียมและความเผ็ดร้อนจากมะเขือเทศ

• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชี - 1 พวง
• กระเทียม - 4 หัว
• วางมะเขือเทศ - 75 กรัม
• มะนาว - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกให้แช่สมุนไพรในน้ำเย็นประมาณ 10 นาที

ในขณะเดียวกัน ปอกกระเทียม

สับผักชีฝรั่ง ผักชี และกระเทียมให้ละเอียดด้วยมีด อย่าใช้เครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้ มันต้องใช้เวลา แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่า

เพื่อให้ผักสับดีขึ้นให้ใส่เกลือ ดังนั้นเธอจะให้น้ำผลไม้และจะไม่กระจายบนกระดาน

หลังจากที่ผักใบเขียวที่สับเป็นเนื้อนิ่มแล้ว คุณสามารถเพิ่มลงในซอสมะเขือเทศได้

เติมน้ำมะนาวลงในซอสที่ได้ แล้วบีบออก ดังนั้นเขาจะให้ความเปรี้ยวที่ไม่เหมือนใครกับซอสนี้

สูตรที่ 6: ซอสเคบับกับผักชีและมะเขือเทศ

• ซอสมะเขือเทศ (หรือวาง) - 250 มล.
• กระเทียม (หนุ่ม) - 3-4 กลีบ
• ผักชีเขียว - 1 พวง
• เกลือทะเลที่เป็นผลึกละเอียดหรือเกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบด - 1 หยิก
• น้ำ (น้ำเดือด) - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เราเปลี่ยนซอสมะเขือเทศหรือซอสจากขวดลงในภาชนะ เราทำความสะอาดกระเทียมจากเกล็ดแห้ง ตัดด้านล่างออกแล้วล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นเราก็สับให้ละเอียดหรือผ่านการกด

ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เราคัดแยกผักชีถ้ามันเหี่ยวหรือเน่าเราจะโยนทิ้งทันที จากนั้นล้างผักชีในน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งเพื่อขจัดเม็ดทรายและสิ่งสกปรกออก อย่าลืมเช็ดผักให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วสับให้ละเอียดเท่านั้น

เพิ่มผักใบเขียวและคน

ทำให้ซอสเย็นลงและเสิร์ฟพร้อมกับบาร์บีคิว ไส้กรอก หรือไก่

สูตรที่ 7: ซอสมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูสำหรับทำบาร์บีคิว (มีรูป)

ซอสบาร์บีคิวอร่อยมาก มันไม่รบกวนกลิ่นหอมของเคบับจริง ๆ และนี่คือสิ่งสำคัญ! สามารถเตรียมน้ำสลัดดังกล่าวได้แม้ในธรรมชาติและคุณจะรู้อย่างแน่นอนว่าจะไม่เสื่อมสภาพในขณะที่เนื้อปรุงด้วยถ่านหิน

• มะเขือเทศวาง 270 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมขนาดกลาง 1 ชิ้น
• กระเทียมขนาดใหญ่ 1 กลีบ
• มะนาวกลาง ½ ส่วน
• ผักชีเขียวสด ½ พวง
• ผักชีลาวสด ½ พวง
• ผักชีฝรั่งสด ½ พวง
• ใบโหระพาสด ½ พวง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• น้ำเย็นบริสุทธิ์ 1/5 ถ้วยตวง