จานเบลารุสทำจากคอทเทจชีส อาหารเบลารุส - สูตรอาหารประจำชาติ (พื้นบ้าน) ดั้งเดิมพร้อมรูปถ่าย

อาหารประจำชาติเบลารุสและเริ่มเป็นรูปเป็นร่างเมื่อหลายศตวรรษก่อนและซึมซับประเพณีของอาหารประจำชาติของยูเครน รัสเซีย และโปแลนด์ ก่อนอื่นเนื่องจากที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ของเบลารุส: จากทางตะวันตก - โปแลนด์และลิทัวเนียจากทางเหนือ - เอสโตเนียจากทางใต้ - ยูเครนจากทางตะวันออก - รัสเซีย การตั้งถิ่นฐานของชาวยิวที่อาศัยอยู่ในดินแดนเบลารุสในปัจจุบันเมื่อหลายปีก่อนมีส่วนช่วยอย่างมากต่อการก่อตัวของอาหารเบลารุสประจำชาติ
ลักษณะเด่นที่สุดของอาหารประจำชาติของสาธารณรัฐเบลารุสคือความเด่นของอาหารมันฝรั่ง ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่หลายคนที่ไม่เคยไปประเทศ แต่เคยได้ยินเกี่ยวกับเรื่องนี้เรียกมันฝรั่งว่าเป็นขนมปังชิ้นที่สองสำหรับชาวเบลารุส และนี่คือเรื่องจริง!
ในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่งและสอง มันฝรั่งเข้ามาแทนที่ขนมปังสำหรับผู้อยู่อาศัย ชาวบ้านในหมู่บ้านปลูกพืชหัวอย่างแข็งขันเพื่อกินในช่วงชีวิตที่ยากลำบากที่สุดเมื่อไม่มีโอกาสอบขนมปัง ตามความทรงจำของชาวเบลารุสที่เข้าร่วมในมหาสงครามแห่งความรักชาติมันฝรั่งถูกบริโภคในรูปแบบใดก็ได้ ยิ่งไปกว่านั้นเปลือกยังใช้เป็นอาหารได้อีกด้วย บางทีอาจเป็นเพราะผักชนิดนี้ที่ทำให้สามารถอยู่รอดได้ในช่วงเวลาที่ยากลำบากและยากลำบากเหล่านั้น
มันฝรั่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของอาหารประจำชาติเบลารุสหลายจาน ผักจัดทำเป็นอาหารจานเดียวและยังใช้เป็นกับข้าวด้วย สามารถใช้สำหรับเตรียมสลัดและอาหารจานแรกได้ จานมันฝรั่งที่ชื่นชอบมากที่สุดของชาวเบลารุสทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้นคือ draniki (แพนเค้กมันฝรั่ง)

จานมันฝรั่ง

มันฝรั่งเป็นนายของทุกสิ่ง!

ส่วนประกอบหลักของอาหารประจำชาติคืออาหารที่ทำจากมันฝรั่งขูดซึ่งรวมถึง:
- แพนเค้กมันฝรั่ง
- หมอผี
- เกี๊ยว
- หม้อปรุงอาหาร
- สู้ๆ (ย่า)
เชฟใช้เทคโนโลยีที่หลากหลายในการขูดมันฝรั่งปอกเปลือก:
วิธีที่ 1 “ Gared” - มันฝรั่งขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางและใช้ร่วมกับน้ำผลไม้ที่สกัดจากผลไม้
วิธีที่ 2 “Clined” - ผลไม้ถูกขูด, น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกบีบออก
วิธีที่ 3 “ต้มและบด” - มันฝรั่งต้มเป็นเวลา 20 นาทีแล้วบดเป็นน้ำซุปข้น

เมนูปลาและเห็ด

อาหารปลาและเห็ดที่อร่อยที่สุดจัดทำขึ้นเฉพาะในเบลารุสเท่านั้น!

สาธารณรัฐเบลารุสเป็นประเทศที่เต็มไปด้วยป่าไม้ แม่น้ำ และทะเลสาบมาโดยตลอด นี่เป็นการกำหนดลักษณะของปลาเห็ดและผลเบอร์รี่ในอาหารประจำชาติ ปลาคาร์พอบหรือหอกอย่างเดียวก็คุ้มแล้ว! โดยทั่วไปเป็นการยากที่จะระบุจำนวนขนมเห็ด - มีจำนวนมาก เมื่อพิจารณาว่าเห็ดที่กินได้มากกว่า 20 สายพันธุ์เติบโตในประเทศ จึงเป็นที่แน่ชัดว่าเห็ดเหล่านี้สามารถเตรียมอาหารได้กี่จาน

จานเนื้อ

เมื่อมาเบลารุสอย่าลืมลองชิมอาหารจานเนื้อ

การพัฒนาการเลี้ยงปศุสัตว์ในประเทศตลอดเวลาก็กลายเป็น "จุดเริ่มต้น" ของการเกิดขึ้นของเนื้อสัตว์อันโอชะ จานที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบที่สุดคือ bigos - กะหล่ำปลีตุ๋นพร้อมเนื้ออาหารที่อร่อยและน่ารับประทานมากคือ Zeppelins - เกี๊ยวมันฝรั่งยัดไส้เนื้อหรือเห็ด zrazy, smazhenka (พายเนื้อ), machanka และอาหารอื่น ๆ อีกมากมายอาหารประเภทเนื้อสัตว์ตามสูตรอาหารประจำชาติจัดทำโดยแม่บ้านชาวเบลารุสทุก ๆ วินาที Kindyuk และ kishka เป็นไส้กรอกที่มีตราสินค้า เนื้อสนับมือ เนื้อรมควัน หรือเนื้อแห้งถือเป็นอาหารอันโอชะอันดับ 1 ในประเทศมีเพียงชาวเบลารุสเท่านั้นที่รู้วิธีปรุงหมูหรือเนื้อตุ๋นแสนอร่อย (สตูว์) อาหาร "แคมป์ปิ้ง" ที่เราคุ้นเคยกันดีมักอยู่ในรูปอาหารกระป๋อง มีต้นกำเนิดในเบลารุสและปัจจุบันได้รับความนิยมในหมู่ชาวหมู่บ้าน
คุณควรลองเนื้อเยลลี่ที่ทำจากขาหมูอย่างแน่นอน

ซอส

ใส่ใจเป็นพิเศษกับซอส

การเตรียมซอสได้รับความสนใจไม่น้อยไปกว่าการเตรียมอาหารจานหลัก สภาพภูมิอากาศและภูมิศาสตร์ส่งผลดีต่อการเพาะปลูกผักและผลไม้ต่าง ๆ เช่นมะรุมหัวไชเท้าซึ่งคุณสามารถเตรียมซอสที่อร่อยและฉุนสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา อาหารอันโอชะที่แท้จริงคือซอสครีมเปรี้ยว (หัวหอม, ครีมเปรี้ยว, แคร็กหมู, พริกไทยดำและยี่หร่าทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันหมู)
เครื่องปรุงรสยอดนิยม ได้แก่ มะรุม ผักชี ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และยี่หร่า พืชชนิดหนึ่งปลูกโดยชาวเบลารุสจำนวนมากในกระท่อมฤดูร้อนและการเตรียมเครื่องปรุงรสของคุณเองจากผลไม้นี้ซึ่งมีรสชาติและกลิ่นที่รุนแรงนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

ผลิตภัณฑ์หมัก

การดองเป็นประเพณีที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น

เมื่อมาถึงเบลารุสคุณควรลองกะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่แตงกวาดองแอปเปิ้ลดองกระเทียมดอง อาหารอร่อยและแปลกมาก! ผักและแอปเปิ้ลหมักตามสูตรเก่า ไม่ใช่ทุกครอบครัวจะรู้เทคโนโลยีนี้ แต่ผู้ที่รู้จะมีคุณค่าจากคนที่รักราวกับทองคำ

ผลิตภัณฑ์นม

คอทเทจชีส, นมอบหมัก, kefir, โยเกิร์ต - "คลาสสิก" ของประเภทนม

หลายคนที่มาเบลารุสชื่นชมผลิตภัณฑ์นมหมัก และพวกเขาสมควรได้รับความสนใจและยกย่องเป็นพิเศษ ประเพณีในการเตรียมชีสนมเปรี้ยวที่หลากหลาย คอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว kefir โยเกิร์ตและนมอบหมักปรากฏอย่างแม่นยำบนดินเบลารุส ชาวชนบทยังคงฝึกฝนการเตรียม “นม” ทั้งหมดที่บ้าน การดื่มนมอบหมักหรือเวย์ที่เตรียมตามสูตรเบลารุสโบราณเป็นเรื่องที่น่ายินดี!

มื้อแรก

วันนี้จะไม่ประสบความสำเร็จหากไม่มีอาหารจานแรกอยู่บนโต๊ะ - ซุป

ชาวเบลารุสให้ความสนใจเป็นพิเศษกับหลักสูตรแรกซึ่งจัดทำขึ้นในเกือบทุกครอบครัว นอกจากนี้ สำหรับหลาย ๆ คน ซุปยังเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่ดีต่อสุขภาพ Ukha ซึ่งมีพื้นฐานมาจากปลาแม่น้ำ ข้าวบาร์เลย์มุก มันฝรั่ง หัวหอม และแครอท เป็นเรื่องปกติมาก ในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง เมนูแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดชนิดหนึ่ง ซุปถั่วที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรีสูงอยู่ทุกฤดูกาล

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์

Zubrovka, meduha, วอดก้า - "ปลาวาฬ" ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์เบลารุสสามตัว

แม้ว่าเบลารุสจะเป็นผู้นำในการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในโลก (ตามการศึกษาที่ดำเนินการในปี 2014) ผู้อยู่อาศัยในภูมิภาค "ตาสีฟ้า" เลือกสรรเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และให้ความสำคัญกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในท้องถิ่นซึ่งมีคุณค่า ในหลายประเทศในยุโรป เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติ ได้แก่ วอดก้า ซูบรอฟก้า (วอดก้าผสมสมุนไพร) เบเรโซวิค และเมดูฮา

ขนม

จานหวาน - แพนเค้กแพนเค้กและคุกกี้ที่อร่อยที่สุดในเบลารุสเท่านั้น

ขนมอบยอดนิยมในเบลารุสมักเป็นแพนเค้กกับนม kefir หางนมและแพนเค้ก (kefir กะหล่ำปลี สควอช) โดยรวมแล้วมีสูตรอาหารเหล่านี้มากกว่าห้าสิบสูตรอาหารที่มีส่วนผสมต่างกันทั้งแบบมีไส้และไม่มีไส้

คุณสามารถลองอาหารประจำชาติของเบลารุสได้ที่ไหน

ในมินสค์และเมืองใหญ่อื่น ๆ คุณสามารถหาร้านอาหารหรือร้านกาแฟที่ให้บริการอาหารประจำชาติได้อย่างง่ายดาย ราคาเฉลี่ยของแพนเค้กส่วนหนึ่ง (200 กรัม) คือ 2 USD อาหารประเภทเนื้อสัตว์ - ตั้งแต่ 3 USD คอร์สแรก - จาก 1.5 USD ต่อจำนวนบริโภค. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ - ตั้งแต่ 1 USD สำหรับ 50 กรัม ในร้านอาหารระดับพรีเมียมในมินสค์ อาหารค่ำสำหรับสองท่าน รวมถึงอาหารจานหลัก เครื่องเคียง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และของว่าง จะมีราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 60 ดอลลาร์สหรัฐ ยิ่งสถานะของร้านอาหารสูงเท่าไรก็ยิ่งมีราคาแพงมากขึ้นเท่านั้น ในเมืองต่างจังหวัดในร้านอาหาร ป้ายราคาจะต่ำกว่าและอยู่ในภูมิภาค 35-45 USD สำหรับสอง.

คุณภาพของการเตรียมอาหารและการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยเป็นอย่างไรบ้าง?

มักจะไม่มีการร้องเรียนเกี่ยวกับคุณภาพของอาหาร สถานประกอบการจัดเลี้ยงให้ความสนใจเป็นพิเศษกับมาตรฐานและข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยซึ่งรู้สึกได้จากเกณฑ์ของสถานประกอบการ ในการเตรียมใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้นซึ่งส่วนใหญ่ไม่ได้ซื้อในร้านค้า แต่มาจากผู้ผลิต (เกษตรกร)
เป็นที่น่าสังเกตว่าบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาจะตรวจสอบคุณภาพของการเตรียมอาหารและการปฏิบัติตามมาตรฐานและข้อกำหนดของสถานประกอบการอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ การควบคุมนี้ยังดำเนินการในระดับรัฐบาลสูงสุดอีกด้วย กรณีที่ร้านอาหารหรือร้านกาแฟถูกปิดเนื่องจากการไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยานั้นพบได้ยากในช่วงสิบปีที่ผ่านมา

คุณควรให้ทิปพนักงานเสิร์ฟหรือไม่?

การให้ทิปเป็นทางเลือก ไม่มีข้อกำหนดพิเศษ (เช่น ในยุโรป) ในเรื่องนี้ หากต้องการ จำนวนเงินในเช็คสามารถปัดเศษเป็นจำนวนเต็มและไม่ต้องทำการเปลี่ยนแปลง แต่นี่ไม่ใช่ความรับผิดชอบของผู้มาเยี่ยมร้านอาหารหรือร้านกาแฟ แต่เป็นข้อยกเว้น - พนักงานเสิร์ฟที่รอบคอบมักจะนำเงินทอนมาแลกเช็คของผู้มาเยี่ยมเสมอ

ยอมรับว่าเมื่อคุณตัดสินใจเยี่ยมชมสาธารณรัฐเบลารุสคุณไม่รู้ว่าอาหารประจำชาติของประเทศที่ยอดเยี่ยมนี้มีความหลากหลายและน่าสนใจมาก แต่ในขณะเดียวกันก็เตรียมง่ายและต้องมีผลิตภัณฑ์ที่สามารถพบได้ในตัวอักษร ทุกร้านหรือปลูกอย่างอิสระ ยิ่งง่ายยิ่งอร่อย วลีนี้สามารถอธิบายอาหารประจำชาติเบลารุสและคุณไม่สามารถผิดพลาดได้

ใครก็ตามที่เคยคุ้นเคยกับอาหารเบลารุสมักจะสนใจ: อาหารประจำชาติเบลารุสเกิดขึ้นได้อย่างไรและอาหารสมัยใหม่ของเบลารุสมีลักษณะอย่างไร วิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม เมนูมันฝรั่งที่หลากหลาย และลักษณะเฉพาะของการรับประทานเนื้อสัตว์ทำให้อาหารจานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สิ่งที่ชาวเบลารุสปรุงจากนม เห็ด เบอร์รี่ และเครื่องดื่มที่พวกเขาชอบนั้นไม่ใช่เรื่องปกติของวัฒนธรรมอื่น

ยุคที่อาหารประจำชาติเบลารุสดั้งเดิมปรากฏขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ก่อนหน้านี้พวกเขาได้รับอิทธิพลจากประเพณีเพื่อนบ้าน ประชากรจากชนชั้นและศาสนาต่าง ๆ ต่างยอมรับแนวโน้มเหล่านี้ทันที

สภาพภูมิอากาศมีบทบาทสำคัญ ทำให้สามารถปลูกมันฝรั่งพันธุ์อร่อยได้ แต่มันก็เป็นเรื่องยากในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อมีเพียงตำแย สีน้ำตาล และเสบียงธรรมดาๆ เท่านั้น

ในบรรดาคนยากจน ขนมปังแท้ถือเป็นของฟุ่มเฟือยและถูกเรียกว่าพาย เป็นเรื่องปกติที่จะเรียกมันฝรั่งว่าเป็นขนมปังชิ้นที่สองซึ่งสะท้อนให้เห็นในศิลปะพื้นบ้าน

เมื่อเวลาผ่านไป ลักษณะเฉพาะของอาหารเบลารุสก็เกิดขึ้น นี่คือลักษณะของเธอในวันนี้:

• มีอาหารมันฝรั่งให้เลือกมากมาย
• การตั้งค่าเนื้อหมูมากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น
• เพิ่มเห็ดลงในอาหารจานหลัก
• ของหวานและเครื่องดื่มมากมายที่ทำจากผลเบอร์รี่
• การบริโภคธัญพืชและผัก
• เสิร์ฟจานในจานเซรามิก
• เสริมอาหารจานหลักด้วยผักดอง

มาพูดคุยเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติเหล่านี้และนำเสนอบางส่วนกัน

วิธีการประมวลผล

โดยทั่วไปแล้ววิธีการแปรรูปอย่างใดอย่างหนึ่งจะมีชัยในอาหารประจำชาติ สูตรอาหารประจำชาติเบลารุสมีการเสนอวิธีการต่าง ๆ โดยมีความถี่เท่ากัน:

• ลวก;

• ดับเพลิง;
• การอบ;
• การทำอาหาร.

หากคุณเคยไปร้านอาหารต้นตำรับหรือเห็นบนเว็บไซต์ คุณจะรู้ว่าอาหารที่ไม่มีรูปทรงและสุกเกินไปและมีความหนืดนั้นถือว่าปรุงสุกอย่างที่ควรจะเป็น

จานมันฝรั่ง

วันนี้รวม 25 จานพร้อมมันฝรั่ง ไม่ค่อยมีการบริโภคในรูปแบบทั้งหมด ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในรูปแบบขูด โดยจะมีหรือไม่มีน้ำผลไม้ก็ได้

ในบรรดาอาหารที่ยืมมาจากอาหารรัสเซีย ที่นิยมมากที่สุดคือแพนเค้กมันฝรั่งซึ่งมักตกแต่งด้วย ที่มีชื่อเสียงอื่นๆ ได้แก่ drachens พ่อมด และ babka มันฝรั่ง

พวกเขายังทำพายมันฝรั่งด้วย อย่าสับสนกับพายมันฝรั่ง มันฝรั่งจะทำเป็นแป้ง ไม่ใช่ไส้

คุณสมบัติการกินเนื้อสัตว์

อาหารประจำชาติเบลารุสในศตวรรษที่ 18และอันแรกมีเนื้อน้อย น้ำมันหมูซึ่งเป็นจุดแข็งในอาหารสมัยใหม่ถูกยืมมาจากชาวยูเครนมาหลายปีและมีเกลือผสมกับผิวหนังมานานแล้ว

ความจริงที่ว่าชาวเบลารุสต้องทำเนื้อสัตว์จำนวนเล็กน้อยเป็นเวลานานทำให้เกิดอาหารหลากหลายประเภทจากธัญพืชพืชตระกูลถั่วผักและผลเบอร์รี่ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่น่าสนใจสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

ชาวเบลารุสที่ชื่นชอบหลากหลายคือเนื้อหมูแห้งด้วยเครื่องเทศ - โพเลนด์วิทซา

ในบรรดาเนื้อมีดังต่อไปนี้:

• บิ๊กอส;
• เรือเหาะ;
• ซราซี่;
• สนับมือ;
• วิอันดลินา;
• พิชชิสตี้.

หลังจากดูสูตรอาหารประจำชาติของเบลารุสแล้วคุณจะมั่นใจได้ว่าเนื้อนั้นอบเป็นชิ้นใหญ่

อาหารจานหลักเสิร์ฟพร้อมซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยว โดยเติมยี่หร่า ผักชี ใบกระวาน และผักชีลาว ใช้ในสัดส่วนที่น้อยดังนั้นจึงแทบจะเรียกได้ว่าอาหารเผ็ดไม่ได้

ซุปแห่งชาติ

ซุปเย็นเป็นอาหารพิเศษของชาวเบลารุสล้วนๆ (พร้อมสีน้ำตาล, บีทรูท kvass) นอกจากนี้ยังมีของร้อนเช่นน้ำซุปเกี๊ยว ซุปเห็ด ซุปปลา

แม่น้ำนม

เป็นเวลานานที่การไม่มีผลิตภัณฑ์จากนมทำให้อาหารเบลารุสแตกต่างจากอาหารสลาฟอื่น ๆ นมในรูปแบบบริสุทธิ์บริโภคเฉพาะในรูปของโวโลกีเท่านั้น โดยหลายชนิดมีองค์ประกอบนี้ ซึ่งออกแบบมาเพื่อทำให้อาหารแห้งน้อยลงในรูปของซอสหรือครีม

นอกจากเนยแล้ว ชาวเบลารุสยังเพลิดเพลินกับการเตรียมนมอนุพันธ์อื่น ๆ เช่น ครีมเปรี้ยว คอทเทจชีส ชีส เวย์และยาแนว

เห็ดและผลเบอร์รี่

เห็ดผัดเค็มต้มและตุ๋น เสิร์ฟพร้อมกับไข่และเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อทอด - เนื้อตุ๋นพร้อมผัก

พวกเขายังใช้ของขวัญจากป่าอื่น ๆ - ผลเบอร์รี่ พวกเขาไม่ได้ผสมกัน เช่น ราสเบอร์รี่บลูเบอร์รี่พายไม่ใช่ตัวเลือก

ของหวานมีไว้ทำอะไร?

ก่อนหน้านี้อาหารจานหวานที่พบบ่อยที่สุดคือพายเบอร์รี่ ปัจจุบันของหวานของอาหารประจำชาติเบลารุส ได้แก่ แพนเค้ก แพนเค้ก และคุกกี้ แพนเค้กเบลารุสแตกต่างจากแพนเค้กรัสเซีย ตัวอย่างเช่น นาลิสนิกิ: ไม่เพียงแต่ทอดเท่านั้น แต่ยังตุ๋นด้วย

พายไม่เพียงแต่ทำจากผลเบอร์รี่เท่านั้น สูตรอาหารประจำชาติของเบลารุสพวกเขามีเยลลี่หลากหลายชนิด เช่น คูลากู ซึ่งทำจากผลเบอร์รี่ น้ำผึ้ง และแป้งสาลี

ชาวเบลารุสสามารถใช้ผลิตภัณฑ์หลักของพวกเขาคือมันฝรั่งเป็นของหวานได้ ตัวอย่างของขนมอบทั้งคาวและหวานคือแพนเค้กมันฝรั่งกับลิงกอนเบอร์รี่

เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกสำหรับขนมอบแสนหวาน แต่เมื่อมีเวลาทำอาหารน้อย คุณสามารถคิดถึงการเตรียมแพนเค้กและอาหารที่คล้ายกันได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งคุณสามารถอ่านได้ในบทความนี้

เครื่องดื่ม

ในสมัยก่อนการดื่มน้ำผึ้งนั้นทำมาจากน้ำผึ้งผึ้งธรรมดา และมีเพียงขุนนางชั้นสูงที่มีอาณาเขตปลูกองุ่นเท่านั้นจึงจะสามารถเข้าถึงไวน์ได้

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติคือ แครมบัมบูลา ซึ่งมีส่วนผสมจากวอดก้า น้ำผึ้ง ลูกจันทน์เทศ และเครื่องเทศ

เบียร์และเหล้าเบอร์รี่เป็นเครื่องดื่มที่โปรดปรานเป็นพิเศษมาโดยตลอด อย่างหลังมักเตรียมด้วยการเติมสมุนไพรและเครื่องเทศ โรงเบียร์ที่เก่าแก่ที่สุดในเบลารุสก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2407 ปัจจุบันนอกเหนือจากการผลิตแล้วยังมีพิพิธภัณฑ์เบียร์อยู่ที่นั่นด้วย

ชาวเบลารุสใช้ผลเบอร์รี่ที่พวกเขาชื่นชอบไม่เพียง แต่สำหรับทำของหวานและเหล้าเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทำเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ด้วย - ผลไม้แช่อิ่ม

เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์อีกชนิดหนึ่งคือเบลารุส kvass หรือน้ำนมเบิร์ชที่มีรสเปรี้ยว

เมื่อเร็ว ๆ นี้ภูมิภาค Grodno เริ่มจัดเทศกาล Kvass ซึ่งผู้ผลิตเครื่องดื่มชั้นนำให้การต้อนรับแขกอย่างไม่เห็นแก่ตัว โปรแกรมของกิจกรรมนี้ประกอบด้วยการแสดงขนาดเล็ก การเต้นรำ และแม้แต่เกมที่เกี่ยวข้องกับ kvass

อาหารเบลารุสเป็นกรณีที่ในการค้นหาอาหารแปลกใหม่สำหรับทุกวันและในโอกาสเทศกาล คุณค้นพบตัวเลือกที่น่าสนใจซึ่งอยู่ไม่ไกลจากที่ใดที่หนึ่ง แต่จากเพื่อนบ้านที่ใกล้ที่สุดของคุณ แม้ว่าคุณอาจไม่ได้มอบวัตถุดิบชั้นเลิศให้กับบ้านและแขก แต่คุณก็จะทำให้พวกเขาประหลาดใจด้วยวิธีการเตรียมและเสิร์ฟ

มีชื่อเสียงในด้านเมนูที่หลากหลายซึ่งประกอบด้วยอาหารมากมายและค่อนข้างเรียบง่าย แม้ว่าจะถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของประเพณีการทำอาหารรัสเซีย, ยูเครน, ลิทัวเนียและโปแลนด์ แต่ก็มีซุปสลัดและขนมอื่น ๆ ที่เป็นเอกลักษณ์มากมายที่ไม่มีความคล้ายคลึงในอาหารโลกใด ๆ หลังจากอ่านบทความวันนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารดั้งเดิมหลายประการ

ความแตกต่างที่สำคัญที่สุด

ควรสังเกตว่าคุณสมบัติหลักของอาหารประจำชาติเบลารุสมีภูมิหลังทางประวัติศาสตร์ เริ่มแรกทิศทางตะวันตกและตะวันออกพัฒนาขึ้นในประเทศนี้ หนึ่งในนั้นได้รับการต้อนรับจากขุนนางคาทอลิก และอีกคนหนึ่งได้รับการต้อนรับจากชาวเบลารุสออร์โธดอกซ์ หากอาหารจานเนื้อมีอยู่มากมายบนโต๊ะของจานแรก เมนูของจานหลังก็จะเต็มไปด้วยผลไม้ ผัก และธัญพืช

อาหารเบลารุสสมัยใหม่มีผลิตภัณฑ์จำนวนมากกว่าเมื่อหลายศตวรรษก่อน อย่างไรก็ตาม ยังคงรักษาความเป็นเอกลักษณ์และความเรียบง่ายเอาไว้ ชาวบ้านในท้องถิ่นแทบไม่ใช้เครื่องเทศเพราะเชื่อว่าพวกเขาบิดเบือนรสชาติตามธรรมชาติของอาหาร มีข้อยกเว้นสำหรับพริกไทยดำ อบเชย กานพลู ยี่หร่า และผักชีเท่านั้น

ชาวเบลารุสซึ่งเป็นที่รู้จักไปไกลเกินขอบเขตของรัฐนี้มีคุณลักษณะอีกอย่างหนึ่ง ผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดที่ใช้ต้องผ่านการบำบัดความร้อนในระยะยาว ประชากรพื้นเมืองชอบอาหารประเภทตุ๋นและต้มมากกว่าโจ๊ก บางครั้งวิธีการปรุงอาหารเหล่านี้อาจสลับกับการทอด

เมนูยอดนิยม

อาหารเย็นเบลารุสมื้อเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีมื้อแรก Kholodnik เป็นหนึ่งในอาหารเหลวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ปรุงจากหัวบีท, kvass, หัวหอมและครีมเปรี้ยว บางครั้งมีการเพิ่มแตงกวาและเครื่องเทศลงไป

อาหารยอดนิยมอีกจานหนึ่งคือสิ่งที่เรียกว่าซูร์ มันถูกจัดทำขึ้นในหลายวิธี อาจเป็นเนื้อไม่ติดมันหรือนมก็ได้ สารละลายข้าวโอ๊ตบดที่ใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมซูร์

เมนูอาหารประจำชาติเบลารุสประกอบด้วยอาหารจานหลักมากมาย เตรียมจากปลา เนื้อสัตว์ และผัก บ่อยครั้งที่สิ่งที่เรียกว่า juts ปรากฏบนโต๊ะของชาวท้องถิ่น เป็นกระเพาะหมูหรือเนื้อวัวยัดไส้ด้วยธัญพืชและเนื้อสัตว์ อาหารที่ไม่ธรรมดาอีกจานหนึ่งคือโมคังกะ ทำมาจากแป้ง น้ำ น้ำมันหมู และเนื้อสัตว์ ชาวเบลารุสยังชอบปลาต้มหรืออบด้วย

ในส่วนของของหวานก็จะมีขนมอบแทน ที่นี่มักจัดเตรียมแพนเค้ก แพนเค้ก ขนมปัง และพายทุกชนิดเป็นพิเศษ ชาวเบลารุสชอบ kvass ผลไม้และผลไม้แช่อิ่มและเหล้าที่มีแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่ม

โคโลดนิค

Belorusskaya มีชื่อเสียงในด้านซุป Kholodnik ถือเป็นหนึ่งในหลักสูตรแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ในฤดูร้อนมักปรากฏอยู่บนโต๊ะของชาวเมือง เพื่อเตรียมซุปสองมื้อ คุณจะต้อง:

• หัวบีทต้มสี่ร้อยกรัม
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• แตงกวาสดสองร้อยกรัม
• ไข่ต้มสองสามฟอง
• หัวหอมสีเขียวหนึ่งร้อยกรัม
• บีทรูทหรือขนมปัง kvass

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มเย็น ๆ ที่อร่อยและเบา ๆ รายการข้างต้นจะต้องเสริมด้วยเกลือ, น้ำตาล, ผักชีฝรั่งและน้ำมะนาว ปริมาณของส่วนผสมเหล่านี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของผู้ปรุงอาหาร

ตู้เย็นปรุงอาหารได้เร็วมาก ในที่นี้มีความคล้ายคลึงกับซุปเบลารุสอื่น ๆ พื้นฐานของจานนี้คือ kvass แต่หากจำเป็นก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำซุปที่กรองแล้วซึ่งหัวบีทปรุงสุก

Kvass เจือจางด้วยน้ำต้มสุกจำนวนเล็กน้อย หลังจากนั้นจะมีการเพิ่มแตงกวาและหัวบีทหั่นบาง ๆ ลงไป สมุนไพรสับ, หัวหอมสับ, น้ำมะนาว, น้ำตาลและเกลือก็ถูกส่งไปที่นั่นด้วย วางกระทะพร้อมซุปสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยไข่ต้มและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

บับก้ามันฝรั่ง

ควรสังเกตว่าการเตรียมอาหารเบลารุสประจำชาติมักใช้เวลาและความพยายามไม่มากนัก เพื่อให้ครอบครัวของคุณสามารถทดลองใช้ได้ คุณควรตรวจสอบล่วงหน้าว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในคลังแสงหรือไม่ ห้องครัวของคุณควรมี:

• มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมสามหัว
• ไข่สดหนึ่งฟอง
• แป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เนื้อไก่ชิ้นใหญ่.

เบลารุสซึ่งเรียบง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษนั้นมีความหลากหลายมาก แต่ประชากรในท้องถิ่นพยายามใช้เครื่องปรุงรสให้น้อยที่สุด ดังนั้นในการเตรียมมันฝรั่ง Babka จะใช้เฉพาะน้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทยป่น, ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

วางหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับไว้ล่วงหน้าสองหัวลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดเบา ๆ เมื่อพวกเขาได้รับสีทองเนื้อไก่ที่กลิ้งผ่านเครื่องบดเนื้อจะถูกส่งไปยังพวกเขา เนื้อหาของภาชนะใส่เกลือพริกไทยผสมให้เข้ากันแล้วทอดต่อ

มันฝรั่งที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกประมวลผลโดยใช้เครื่องขูดหยาบและรวมกับหัวหอมสับ นอกจากนี้ยังเพิ่มไข่ดิบแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและไก่สับที่เย็นลงเล็กน้อยด้วย เพิ่มเกลือและผสมให้เข้ากันจนเนียน

วางมวลที่ได้ลงในชามหลายเมนูที่ทาด้วยน้ำมันพืช ปิดฝาเครื่องแล้วเปิดใช้งานโหมด "การอบ" หลังจากนั้นประมาณสี่สิบนาที Babka ที่เสร็จแล้วก็ถูกนำออกมาทาด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ

คูลากา

อาหารประจำชาติเบลารุสมีชื่อเสียงมายาวนานไม่เพียง แต่ในหลักสูตรที่หนึ่งและสองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงของหวานด้วย หนึ่งในนั้นคือกุลกะ ขนมหวานนี้ทำจากผลเบอร์รี่สด ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารต้องแน่ใจว่าได้ไปที่ร้านเพื่อรับผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น ในกรณีนี้ ตู้กับข้าวของคุณควรมี:

• ผลเบอร์รี่สี่ร้อยกรัม (โรวัน, ราสเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่หรือไวเบอร์นัม)
• แป้งสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งธรรมชาติเจ็ดสิบกรัม

วางกระทะพร้อมผลเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างแล้ววางบนเตา เมื่อเดือดแล้วให้เติมแป้งที่ละลายในน้ำและน้ำผึ้งเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักบนไฟอ่อนจนได้มวลหนืดหนาที่ดูเหมือนเยลลี่ Kulaga เสิร์ฟพร้อมขนมปังขาว แพนเค้ก และนม

เวราชัค

จานนี้สามารถอ้างได้อย่างง่ายดายว่าเป็นบัตรโทรศัพท์ของอาหารประจำชาติเบลารุส มันถูกจัดทำขึ้นในหลายวิธี ในการทำ verashchaka จริงคุณจะต้อง:

• ซี่โครงหมูครึ่งกิโล
• หัวหอมขนาดกลางคู่หนึ่ง
• kvass ขนมปังหนึ่งแก้ว
• ใบกระวาน พริกไทยป่น และเกลือ

หมูที่ล้าง สับและปรุงรสแล้วใส่ในกระทะร้อนแล้วทอดทุกด้าน หัวหอมสับจะถูกส่งไปยังชามเดียวกัน หลังจากนั้นเนื้อหาของกระทะจะถูกโอนไปยังกระทะเทขนมปัง kvass แล้วส่งไปที่เตา หลังจากผ่านไปสิบนาที veraschaka จะถูกลบออกจากเตาและเสิร์ฟ

แพนเค้กมันฝรั่งเบลารุส

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีชุดส่วนผสมขั้นต่ำ นอกจากนี้ส่วนใหญ่มักปรากฏอยู่ในบ้านทุกหลัง ในกรณีนี้ ห้องครัวของคุณควรมี:

• มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
• ไข่ไก่สดคู่หนึ่ง
• หัวหอมใหญ่.
• น้ำมันพืช.
• เกลือ.

ผักที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกประมวลผลโดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียด มวลที่ได้จะรวมกับไข่ดิบและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตักใส่กระทะร้อน ทาน้ำมันดอกทานตะวัน แล้วทอดทั้งสองด้าน เสิร์ฟแพนเค้กมันฝรั่งพร้อมครีมเปรี้ยว

ไส้กรอกเบลารุส

จานนี้จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะวันหยุดอย่างแท้จริง ไส้กรอกโฮมเมดต่างจากไส้กรอกที่ซื้อในร้านตรงที่ไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตราย ก่อนเข้าใกล้เตา ต้องแน่ใจว่าคุณมีส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด ในกรณีนี้คุณควรมี:

• เนื้อหมูเจ็ดร้อยกรัม
• กระเทียมสี่กลีบ
• เบคอนหนึ่งร้อยกรัม

นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือคุณต้องมีปลอกธรรมชาติและเกลืออยู่ในมือ ยี่หร่าและพริกไทยป่นจะถูกนำมาใช้เป็นเครื่องเทศ

เบคอนและเนื้อหมูถูกตัดเป็นชิ้น ๆ หรือรีดผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ในเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อสับที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน มวลที่เสร็จแล้วจะเต็มไปด้วยเปลือกธรรมชาติ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้หัวฉีดพิเศษ ความยาวของไส้กรอกแต่ละอันไม่ควรเกิน 70 เซนติเมตร เปลือกที่เต็มไปด้วยเนื้อสับมัดไว้ทั้งสองด้านใช้ส้อมแทงอย่างระมัดระวังแล้วแช่ในน้ำเค็มเดือดพร้อมใบกระวาน หลังจากผ่านไปยี่สิบนาที ไส้กรอกก็จะถูกเอาออกจากกระทะ หากต้องการก็สามารถทอดในกระทะได้

โจ๊กสไตล์ Vitebsk

อาหารประจำชาติเบลารุสมีความหลากหลายมาก นำเสนออาหารดั้งเดิมจำนวนมากที่ปรุงจากธัญพืช ขนมยอดนิยมอย่างหนึ่งคือโจ๊กสไตล์ Vitebsk ในการปรุงอาหารคุณต้องตุนส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า ตู้กับข้าวของคุณควรประกอบด้วย:

• ข้าวสองร้อยกรัม
• นมสามร้อยมิลลิลิตร
• แปดมันฝรั่ง
• เนยหนึ่งในสี่แท่ง
• เกลือและพริกไทยป่น

หากต้องการสามารถเปลี่ยนข้าวเป็นบัควีทหรือข้าวบาร์เลย์มุกได้ มันฝรั่งที่ล้างและปอกแล้วแช่ในน้ำเค็มแล้วต้มจนนุ่ม หลังจากนั้นก็เติมนมลงไปแล้วกลายเป็นน้ำซุปข้น มวลที่ได้จะถูกเกลือและพริกไทยตามชอบรวมกับข้าวที่ล้างไว้แล้วใส่ในแม่พิมพ์แล้วส่งไปที่เตาอบ โจ๊กสไตล์ Vitebsk อบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยหกสิบองศาเป็นเวลาสี่สิบนาที จานนี้เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือตุ๋น

ผลิตภัณฑ์และส่วนผสม:

• นม 300 มล.
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• ยีสต์สดสด 50 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย,
• เกลือเล็กน้อย

การเตรียมสูตรเปเรเปชา:

เราทำแป้งจากนม ยีสต์ น้ำตาล และเกลือที่อุ่น (ไม่ร้อน) ในขณะที่กำลังขึ้น ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

ตีไข่ขาวจนเกิดฟองและตีไข่แดง เมื่อแป้งพร้อม ให้ใส่ไข่ขาวและไข่แดงลงไป ค่อยๆ ใส่แป้งและเนยละลายในส่วนเล็กๆ นวดแป้งให้ละเอียดโดยแบ่งเป็น 4 ส่วน เราทำเค้กแบนจากแต่ละอัน

วางแฟลตเบรดบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง อบขนมอบจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง

Kholodnik ในมินสค์

ผลิตภัณฑ์และส่วนผสม:

• หัวบีทสีแดงสด 2 อัน
• พวงสีน้ำตาล
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• 3 แตงกวาสดขนาดกลาง
• หัวหอมสีเขียวสดขนาดกลาง 1 พวง
• น้ำซุปเนื้อ ไก่ หรือผักประมาณ 1 ลิตร
• เคเฟอร์ 150-200 มล
• 1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
• ผักชีฝรั่งสีเขียว
• ครีมเปรี้ยวสำหรับแต่งตัว

การเตรียมสูตร Kholodnik สไตล์มินสค์:

ต้มหัวบีทร่วมกับเปลือกโดยเติมน้ำส้มสายชู จากนั้นให้เย็นแล้วกรองน้ำซุปให้สะอาดผ่านผ้ากอซซึ่งจะต้องพับหลายชั้น ปอกหัวบีทแล้วสับให้ละเอียดหรือขูดบนเครื่องขูดผักขนาดกลาง ล้างและสับสีน้ำตาลตามต้องการ แล้วต้มเล็กน้อยในน้ำซุป (หรือในน้ำ) ปล่อยให้มันเย็น

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วบดด้วยเกลือและไข่แดงต้ม สับแตงกวาและไข่ขาวอย่างประณีตแล้วเติมลงในน้ำซุป เรายังส่งหัวหอมและหัวบีทไปที่นั่นด้วย ปัดน้ำซุปบีทรูทและ kefir กับน้ำตาล ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดมากลงในจานด้วยน้ำเย็น

ไส้กรอกในสไตล์ Mogilev

ผลิตภัณฑ์และส่วนผสม:

• เนื้อสับผสม (หมู + เนื้อ) ประมาณ 500 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• พริกไทยดำป่น เกลือในครัว เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
• เกล็ดขนมปัง
• น้ำมันดอกทานตะวัน มะกอก หรือน้ำมันพืชอื่นๆ

เตรียมสูตรไส้กรอกสไตล์ Mogilev:

ปอกเปลือกและบดกระเทียมโดยใช้เครื่องกด เพิ่มลงในเนื้อสับ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมเนื้อสับให้ละเอียด ปั้นเนื้อสับเป็นไส้กรอก ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดแต่ละด้านในกระทะที่ร้อนดีจนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง

ใส่ไส้กรอกที่ทอดแล้วลงในจานอบ ปิดฝากระทะด้วยฝาหรือฟอยล์แล้วเคี่ยวในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศาประมาณ 15 หรือ 20 นาที

โจ๊กบัควีทกับเห็ด

ผลิตภัณฑ์และส่วนผสม:

• บัควีท 2 ถ้วย (ละ 250 กรัม)
• น้ำสะอาด 4 แก้ว (ละ 250 มล.)
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• เห็ดพอร์ชินีแห้ง (หรือป่าอื่น) 100 กรัมตามชอบ
• เนยสด 1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือในครัว

เตรียมสูตร: โจ๊กบัควีทกับเห็ด:

แช่เห็ดแห้งในน้ำเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

เราคัดแยกบัควีทล้างแล้วตั้งไฟเพื่อปรุง สับเห็ดและเพิ่มบัควีทที่กำลังเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีก 7 นาทีจนกระทั่งบัควีตพร้อม เกลือและผสม พักให้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝา

ในขณะที่บัควีทเย็นตัวให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนน้ำมันพืชใส จากนั้นใส่ลงในโจ๊กที่เตรียมไว้พร้อมเห็ด

คูลากา

ผลิตภัณฑ์และส่วนผสม:

• แป้งบัควีท 150 กรัม
• ผลเบอร์รี่ใด ๆ 500 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 – 150 กรัม
• น้ำผึ้งสองสามช้อนโต๊ะ

เตรียมสูตรกุลากะ:

วางผลเบอร์รี่ลงในหม้อดิน จากนั้นเติมน้ำในอัตราส่วน 1:1 ควรปรุงจนผลเบอร์รี่เดือดจนหมด ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมที่ได้และปรุงจนข้น ขณะกวนอย่างต่อเนื่อง

ใส่น้ำตาลและน้ำผึ้งลงในส่วนผสมแล้วปรุงประมาณ 15 หรือ 20 นาที ปรุงคูลากาจนได้เนื้อโจ๊กที่สม่ำเสมอ คูลากาที่เย็นแล้วจะถูกโอนไปยังชามขนาดเล็กแล้วโรยด้วยผลเบอร์รี่สดด้านบน

พ่อมดกับเนื้อ

ผลิตภัณฑ์และส่วนผสม:

วัตถุดิบ:

• หัวมันฝรั่ง 12 หัว
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 1 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งสาลีที่ดี
• 3 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย
• เกลือในครัว

สำหรับเตรียมเนื้อสับ:

• เนื้อประมาณ 500 กรัม โดยเฉพาะเนื้อหมู
• หัวหอมใหญ่
• เพิ่มเกลือในครัวและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

เตรียมสูตรหมอผีพร้อมเนื้อ:

สับเนื้อและหัวหอมที่เตรียมไว้อย่างประณีตแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือของคุณ เพิ่มเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

ขูดมันฝรั่งดิบบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหยาบ บีบน้ำออกแล้วทิ้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วปั้นมันฝรั่งเป็นลูกบอลโดยวางเนื้อสับไว้ตรงกลาง ม้วนพ่อมดในแป้งแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช

วางพ่อมดที่เสร็จแล้วลงในถาด เทครีมเปรี้ยวแล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบประมาณ 40 นาที

ครุปนิค

ผลิตภัณฑ์และส่วนผสม:

• ซีเรียล 1 ถ้วย (ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวสาลี หรือข้าวบาร์เลย์)
• น้ำมันหมู 100 กรัม
• หัวมันฝรั่ง 4 หัว
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• เกลือ สมุนไพรใด ๆ ใบกระวานเพื่อลิ้มรส

การเตรียมสูตร Krupnik:

ต้องล้างซีเรียลให้สะอาดและต้มจนนิ่ม ระหว่างปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้คนซีเรียลเพื่อไม่ให้ติดกระทะ เพิ่มมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในซีเรียลที่ทำเสร็จแล้ว

ในขณะที่ซีเรียลกำลังปรุงให้ผัดน้ำมันหมูกับหัวหอมแล้วเติมลงในซุปของเราประมาณ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ครุปนิกดูหนาและรวย

ซุปกับข้าวบาร์เลย์และเห็ด

ผลิตภัณฑ์และส่วนผสม:

• 100 กรัม มันฝรั่ง
• 25 กรัม ข้าวบาร์เลย์มุก
• 20 กรัม พอร์ชินีแห้งหรือเห็ดป่าอื่น ๆ
• แครอท 20 กรัม
• 10 กรัม พาสลีย์
• 25 กรัม ลุค
• ครีม 20 มล
• 10 กรัม น้ำมันพืชที่คุณเลือก

เตรียมสูตรซุปข้าวบาร์เลย์และเห็ด:

ต้มเห็ดและกรองน้ำซุป วางซีเรียลลงในน้ำซุปเห็ดแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง

จากนั้นใส่มันฝรั่งที่ไม่หั่นเป็นชิ้นหยาบๆ ลงในซีเรียลแล้วปรุงจนซีเรียลและมันฝรั่งสุกเต็มที่ สับหัวหอมและรากแล้วทอดในน้ำมันพืช เห็ดสับและทอดด้วย ทุกอย่างถูกเพิ่มลงในซุปเดือด

เมื่อเสิร์ฟซุปจะปรุงรสด้วยครีม

มาชานกาเบลารุส

ผลิตภัณฑ์และส่วนผสม:

• ซี่โครงหมูรมควันประมาณ 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชใด ๆ
• ไส้กรอกโฮมเมด 200 กรัม
• หัวหอมใหญ่;
• 600 มล. ซอส

ผลิตภัณฑ์สำหรับซอส:

• น้ำซุปใดก็ได้ 1 ถ้วย (250 มล.)
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย (250 มล.) (ไม่มีไขมัน)
• ศิลปะ. ล. ปราศจากแป้งสาลีบนเนินเขา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยอ่อน.

กำลังเตรียมสูตรสำหรับมาชานกาเบลารุส:

เริ่มจากซอสกันก่อน เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่แป้ง อุ่นเนื้อหาในขณะที่คนตลอดเวลา หลังจากแป้งทอดแล้วให้เติมน้ำซุป ผสมให้ละเอียดมากเพื่อไม่ให้เกิดก้อน และในตอนท้ายให้ใส่ครีมเปรี้ยวรวมทั้งเกลือและเครื่องเทศ

มาดูซี่โครงกันดีกว่า ต้มในน้ำประมาณ 5 นาทีแล้วทอดในกระทะ วางซี่โครงทอดลงในหม้อ เพิ่มหัวหอมทอดและไส้กรอกโฮมเมดที่คุณชื่นชอบหั่นเป็นวง เทซอสลงบนหม้อแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 นาที

เกี๊ยวในครีม

ผลิตภัณฑ์และส่วนผสม:

• เนยสดนิ่ม 100 กรัม
• แป้งสาลีคุณภาพดีที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว 800 กรัม
• นม 300 มล.
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• ยีสต์สดสด 50 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย,
• เกลือเล็กน้อย

เตรียมสูตรเกี๊ยวในครีม:

เราทำแป้งจากนม ยีสต์ น้ำตาล และเกลือที่อุ่น (ไม่ร้อน) ในขณะที่กำลังขึ้น ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวจนเกิดฟองและตีไข่แดง เมื่อแป้งพร้อม ให้ใส่ไข่ขาวและไข่แดงลงไป

ค่อยๆ ใส่แป้งและเนยละลายในส่วนเล็กๆ นวดแป้งให้ละเอียดโดยแบ่งเป็น 4 ส่วน เราทำเค้กแบนจากแต่ละอัน วางแฟลตเบรดบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง

อบขนมอบจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง

มันฝรั่ง zrazy

ผลิตภัณฑ์และส่วนผสม:

• มันฝรั่ง 500 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• เนย 50 กรัม
• แป้งสาลี
• เกลือในครัว
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

กำลังเตรียมสูตรมันฝรั่ง zrazy:

ล้างมันฝรั่งและปอกเปลือก ต้มจนสุกเต็มที่ในน้ำเค็มเล็กน้อย บดมันฝรั่งต้มแล้วใส่เนยลงไป ในขณะที่น้ำซุปข้นเย็นให้เตรียมไส้

ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส จากนั้นผสมกับไข่ต้มสุกและสับละเอียดสองฟอง เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ตีไข่ไก่ลงในมันฝรั่งบดที่แช่เย็นแล้วผสมให้เข้ากัน

เราทำแฟลตเบรดจากมัน วางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด พับครึ่ง แล้วบีบขอบให้มีลักษณะคล้ายชิ้นทอด ม้วน zrazy ที่ขึ้นรูปแล้วลงในแป้งแล้วทอดเบา ๆ ในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช เสิร์ฟ zrazy ร้อนกับครีมเปรี้ยว

บับก้ามันฝรั่ง

ผลิตภัณฑ์และส่วนผสม:

• มันฝรั่ง
• หัวหอมทอด
• ครีมเปรี้ยว

กำลังเตรียมสูตร Potato Babka:

ตัดน้ำมันหมูและหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ วางไว้บนกระทะที่ร้อนจัดและทอดให้เข้ากัน ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทย

มันฝรั่งต้องล้างและปอกเปลือก ขูดให้ละเอียดที่สุด คุณยังสามารถบดมันในเครื่องเตรียมอาหารได้อีกด้วย ใส่ไข่, เกลือ, ครีมเปรี้ยวและแป้งสาลีลงในมันฝรั่ง จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นจึงใส่น้ำมันหมูและหัวหอม ผสมมวลที่ได้ให้ละเอียดอีกครั้ง

โอนมวลที่ได้ลงในหม้อแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา

ตับสไตล์โกเมล

ผลิตภัณฑ์และส่วนผสม:

• ตับประมาณ 250 กรัม (โดยเฉพาะเนื้อวัว)
• น้ำมันหมูสดชิ้นเล็ก (ประมาณ 50 กรัม)
• หัวหอมลูกเล็ก.
• แครอท รากผักชีฝรั่ง หรือคื่นฉ่าย อย่างละ 50 กรัม
• เกลือในครัว, เครื่องเทศ (พริกไทย)

กำลังเตรียมสูตรตับในโกเมล:

เป็นการดีที่จะทำความสะอาดตับจากฟิล์มล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5 ซม. เป็นการดีที่จะเสิร์ฟเพื่อให้บางลง วางน้ำมันหมูชิ้นบางๆ ไว้ด้านบนแต่ละชิ้น เราใส่หัวหอมลงบนน้ำมันหมู ม้วนม้วนอย่างระมัดระวังแล้วมัดด้วยด้าย ทอดม้วนผลลัพธ์ในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาล

หลังจากทอดแล้ว ให้วางตับลงในชามลึกแล้วเคี่ยวกับน้ำซุปพร้อมกับราก ม้วนต้องเย็นลงในน้ำซุปด้วย และเสิร์ฟบนโต๊ะที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ว

ลูกเห็ด

ผลิตภัณฑ์และส่วนผสม:

• เห็ดสดที่คุณเลือก 150 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• ขนมปังเก่าชิ้นเล็ก ๆ (ควรเป็นสีขาว)
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกล็ดขนมปังป่น,
• เกลือในครัว
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เตรียมสูตร: ไส้เห็ด:

ปอกเห็ดล้างและต้มประมาณ 2-3 นาที จากนั้นพวกเขาจะต้องบิดสองครั้งในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและขนมปังขาวที่เปียกโชก เกลือเนื้อสับแล้วใส่ไข่ลงไปแล้วผสมด้วยมือ สร้างลูกบอลแบนจากมวลที่ได้ซึ่งจะต้องชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอด

มันฝรั่งบดเหมาะเป็นกับข้าวสำหรับลูกชิ้น

ดรานิกิกับเนื้อ

ผลิตภัณฑ์และส่วนผสม:

• หัวมันฝรั่ง 4 หัว
• 1 หัวหอม
• เนื้อลูกวัวต้ม 150 กรัม
• หัวไชเท้าสีดำ 1 อัน
• ไข่ 2 ฟอง
• ฮาร์ดชีสใด ๆ ที่คุณเลือก 70 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด
• เกลือและเครื่องเทศใด ๆ ที่คุณชอบ

เตรียมสูตร Draniki ด้วยเนื้อสัตว์:

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดแล้วปอกเปลือก หั่นหัวหอม มันฝรั่ง 2 ชิ้น และหัวไชเท้าเป็นเส้นบางๆ ทอดหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกแล้วทอดหัวไชเท้าในน้ำมันจนนุ่ม หลังจากนั้นให้ทอดมันฝรั่งสับในน้ำมันที่เหลือ หลังจากทอดแล้วให้ใส่หัวหอมและหัวไชเท้าแล้วผสมให้เข้ากัน

เราแยกชิ้นเนื้อลูกวัวต้มออกเป็นเส้นใย มันฝรั่งที่เหลืออีกสามลูกบนเครื่องขูดหยาบบีบน้ำที่ได้ออกมาแล้วใส่มันฝรั่งลงในผักและเนื้อสับของเรา

ตอกไข่ลงในเนื้อสับแล้วใส่ชีสที่ขูดบนเครื่องขูดละเอียด เกลือพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส ในตอนท้ายสับผักชีลาวให้ละเอียดใส่ลงในเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากัน ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วตักมวลที่ได้ลงไป ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเปลือกปรากฏขึ้น

แพนเค้กพร้อมเสิร์ฟร้อนเป็นจานแยกหรือกับข้าวผัก

เนื้อ zrazy กับไข่

ผลิตภัณฑ์และส่วนผสม:

• หมูและเนื้อวัวสดประมาณ 800 กรัม (ผ่าครึ่ง)
• ไข่ไก่ 6 ฟอง
• ขนมปังขาวค้าง 100 กรัม
• หัวหอมใหญ่
• มาการีนสำหรับทอด (ประมาณ 50 กรัม)
• เพิ่มเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส

เตรียมสูตร: เนื้อ zrazy กับไข่:

ล้างเนื้อสดให้ดี หั่นเป็นชิ้นแล้วบดร่วมกับหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ แช่ขนมปังในน้ำอุ่นสักครู่ บีบออกแล้วใส่เนื้อสับลงไป นอกจากนี้ยังสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อสับได้อีกด้วย ตอกไข่ดิบให้เป็นเนื้อสับ ใส่เกลือและเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน หากเนื้อสับหนาเกินไป ให้เติมน้ำอุ่นเล็กน้อยลงไป

ต้มไข่ให้เย็นเล็กน้อยแล้วปอกเปลือก

ค่อยๆ ปิดไข่แต่ละฟองด้วยเนื้อสับเพื่อทำเป็นชิ้นเนื้อ ม้วนแป้งแต่ละอันทันที

อุ่นมาการีนในกระทะแล้วทอด zrazy ที่ได้ลงไป

คุณสามารถเตรียมกับข้าวสำหรับ zrazy ได้

กะหล่ำปลีตุ๋นในหม้อ

ผลิตภัณฑ์และส่วนผสม:

• สำหรับ 250 กรัม กะหล่ำปลีสด,
• 100 กรัม เนื้อหมู,
• น้ำมันหมูสดชิ้นหนึ่ง
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• วางมะเขือเทศ
• น้ำตาลทราย (ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ)
• เกลือ เครื่องเทศ พริกไทยดำ เครื่องเทศที่ชอบ และใบกระวาน

เตรียมสูตร กะหล่ำปลีตุ๋นในหม้อ:

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต หั่นเนื้อเป็นชิ้นที่ค่อนข้างเล็กแล้วทอดให้เข้ากัน หั่นหัวหอมและแครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วทอด ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกวางไว้ในหม้อดิน

เติมเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ, วางมะเขือเทศ, แป้งผัดและเจือจางในน้ำ วางหม้อในเตาอุ่นแล้วเคี่ยวจนสุก

ซิบริกิ

ผลิตภัณฑ์และส่วนผสม:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืชที่คุณเลือกสองสามช้อนโต๊ะ (คุณสามารถแทนที่น้ำมันหมูละลายได้ 50 กรัม)
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีคุณภาพสูง

กำลังเตรียมสูตร Tsybriki:

ขูดมันฝรั่งดิบ บีบน้ำที่ปล่อยออกมาออกมาอย่างดี ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ผ้ากอซฆ่าเชื้อซึ่งวางไว้หลายชั้น ม้วนมวลที่ได้ให้เป็นลูกบอลที่มีขนาดไม่ใหญ่กว่าเชอร์รี่ ทอดลูกบอลในน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูที่ละลายแล้วหลังจากรีดในแป้ง เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

Borscht เบลารุส

ผลิตภัณฑ์และส่วนผสม:

• 500 กรัม เนื้อบนกระดูก
• 350 กรัม เนื้อเนื้อวัว,
• 100 กรัม ไส้กรอก,
• น้ำสะอาด 2 ลิตร
• 3 หัวผักกาด
• หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 4 หัว
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• รากผักชีฝรั่งขนาดเล็ก
• หอมใหญ่ขนาดกลาง,
• ประมาณ 50 กรัม น้ำมันหมู (จำเป็นต้องสด)
• 100 กรัม วางมะเขือเทศหนา
• ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีที่ผ่านการพิสูจน์แล้วอย่างดี
• น้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส
• 50 กรัม ครีมข้น
• เกลือในครัว เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ใบกระวานตามชอบ

กำลังเตรียมสูตรสำหรับ Borscht เบลารุส:

ทำน้ำซุปเข้มข้นจากกระดูกและเนื้อสัตว์ ตัดหัวหอมและรากอื่น ๆ เป็นเส้นแล้วผัดในน้ำมันหมู จากนั้นใส่มะเขือเทศบดแล้วทอดต่ออีก 10 นาที

ต้มหัวบีทในหนัง. ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในน้ำซุป หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่แป้งที่ผัดไว้แล้ว ราก หัวบีท เกลือ พริกไทย และเพิ่มใบกระวานที่สะอาด ปรุงบอร์ชท์ประมาณ 10 หรือ 15 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 5 นาที ให้ใส่เนื้อต้มและไส้กรอกลงในบอร์ชท์

Borscht เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

สเต็กเนื้อในสไตล์เบลารุส

ผลิตภัณฑ์และส่วนผสม:

• เนื้อประมาณ 500 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 1-2 ช้อนโต๊ะ เนยสดนิ่ม
• เกลือในครัวเครื่องเทศ

การเตรียมสูตรสเต็กเนื้อในเบลารุส:

ล้างเนื้อ เตรียมและหั่นเป็นชิ้นตามขวาง ตีเล็กน้อยให้ชิ้นเป็นทรงกลม เกลือและพริกไทยเนื้อสับเพื่อลิ้มรสแล้วโรยกระเทียมสับละเอียดหรือสับด้านบน

ทอดสเต็กในกระทะที่อุ่นดีในเนยละลายจนเป็นสีเหลืองทอง เนื้อทอดใส่ในเตาอบและเคี่ยวจนสุกเต็มที่

สเต็กเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือซอส กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับสเต็กคือมันฝรั่งทอดกับเห็ดดอง

อาหารประจำชาติของเบลารุสก่อตั้งขึ้นมานานหลายศตวรรษ การอยู่ร่วมกับประเทศต่างๆ เช่น โปแลนด์ รัสเซีย ยูเครน ลิทัวเนีย มีผลกระทบอย่างมากต่ออาหารของประเทศนี้ มีทัศนคติที่ว่ามันฝรั่งเป็นขนมปังชิ้นที่สองในเบลารุส เชื่อฉันเถอะนี่ยังห่างไกลจากความจริง และถึงแม้ว่ามันฝรั่งจะใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารต่าง ๆ แต่อาหารของเบลารุสก็มีความหลากหลายมากกว่ามาก เนื่องจากได้ซึมซับประเพณีการทำอาหารที่ดีที่สุดของชาวสลาฟ ชาวยุโรป ชาวยิว และชาวสแกนดิเนเวีย อาหารท้องถิ่นจึงทำให้ประหลาดใจด้วยรสชาติและความคิดริเริ่มอันเป็นเอกลักษณ์

แต่อย่าเบี่ยงเบนไปจากความเห็นที่มีอยู่แล้วที่ว่ามันฝรั่งเป็นผักอันดับ 1 ในอาหารประจำชาติของเบลารุส บางทีคุณอาจไม่พบอาหารจานมันฝรั่งมากมายในประเทศอื่นใดในโลก ชาวเบลารุสมีทัศนคติที่ดีต่อมันฝรั่งและสามารถใช้ประโยชน์อย่างคุ้มค่าที่สุดสำหรับพวกเขาได้ พวกเขาทำสิ่งต่าง ๆ มากมายจากมันฝรั่ง - ต้ม, ทอด, อบ, สตูว์, ผสมกับปลา, เนื้อสัตว์และผัก, เพิ่มลงในสลัด... คุณควรลองอย่างแน่นอน: “ แพนเค้กมันฝรั่งเบลารุส«, « หม้อตุ๋นมันฝรั่ง, "พ่อมด", "รดน้ำ", "กีบ", "เกี๊ยว", "คุณยาย" เป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการอาหารมันฝรั่งทั้งหมด แต่อาหารที่ทำจากผักมหัศจรรย์นี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเป็นเอกลักษณ์

ความอุดมสมบูรณ์ของป่าไม้และสัตว์นานาชนิดที่อาศัยอยู่ที่นั่นได้กำหนดไว้ล่วงหน้าถึงการใช้เนื้อสัตว์ในอาหารประจำชาติอย่างแพร่หลาย นอกจากนี้ ชาวเบลารุสยังเลี้ยงสุกร แพะ วัว แกะ และสัตว์ปีกอยู่เสมอ ดังนั้นจำนวนอาหารจานเนื้อจึงไม่ด้อยไปกว่าจานมันฝรั่ง ที่พบมากที่สุดและเป็นที่นิยมคือ:

• “ bigus” - เนื้อตุ๋นกับกะหล่ำปลี;
• “ พ่อมด” - เกี๊ยวขนาดใหญ่
• “ Kishka” และ “Kindyuk” เป็นไส้กรอกเบลารุส
• "Vendlyanina" - เนื้อรมควันและแห้ง
• “ Smazhnya” - พายเนื้อ;
• “ pyachisty” - หมูไม่ติดมันหรือเนื้อแกะอบเป็นชิ้นใหญ่

อาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่น ๆ ก็ไม่อร่อยไม่แพ้กัน - "machanka", "saltison", "zrazy", "polendvitsa", "shkvarki"

เช่นเดียวกับอาหารสลาฟหลายรายการเมนูเบลารุสจะรวมอาหารจานแรกไว้ด้วยเสมอ มีทั้งแบบเย็นและร้อน ในบรรดาของเย็น ๆ มันคุ้มค่าที่จะลอง "khladnik" - ซุปที่ทำจากหัวบีทอ่อน, แตงกวา, หัวหอม, ไข่โดยเติมคื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, พริกแดง, ผักชี; “เห็ด kvass” เป็นซุปที่ทำจากขนมปัง kvass พร้อมด้วยเห็ดพอร์ชินี หัวหอม ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย พริกไทย และผักชี สำหรับซุปร้อน ลองใช้ซุป “ซูร์” ที่เฉพาะเจาะจง มันมาในรูปแบบไม่ติดมัน นม และยานด์ลิน่า ซุปอื่น ๆ ที่อร่อยไม่แพ้กัน: "grzhanka", "garbuzok", "volivka", "krupenya"

แม่น้ำเบลารุสอุดมไปด้วยปลาดังนั้นตั้งแต่สมัยโบราณปลาจึงถูกต้ม ทอด ตากแห้ง เค็มและทำให้แห้งที่นี่ นอกจากนี้อาหารประจำชาติของเบลารุสยังอุดมไปด้วยอาหารประเภทผัก แม่บ้านชาวเบลารุสมักใช้ rutabaga แตงกวา มะเขือเทศ หัวบีท กะหล่ำปลี และแครอท เห็ดก็พรีเมี่ยมเช่นกัน พวกเขาจะแห้งเค็มดองทอด ความอุดมสมบูรณ์ทั้งหมดนี้เสริมด้วยผลเบอร์รี่ป่า: แครนเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ป่า, บลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่... อาหารยุโรปใด ๆ ก็สามารถอิจฉาได้หลากหลายเช่นนี้