โจ๊ก Bulgar ทำมาจากอะไร? bulgur คืออะไรและปรุงอย่างไร? วิธีการเตรียมบัลเกอร์ – จำเป็นต้องล้างหรือไม่?

คุณทำอะไรกับข้าว? เราคิดว่าเราจะไม่เข้าใจผิดหากเราแสดงรายการเครื่องเคียง เช่น ข้าว บักวีต พาสต้า มันฝรั่ง ข้าวฟ่าง ข้าวบาร์เลย์มุก และข้าวโพด และตามกฎแล้ว รายการจะลงท้ายด้วยผลิตภัณฑ์เหล่านี้ เหนื่อยกับมันเหรอ? คุณต้องการค้นหาทางเลือกที่คุ้มค่าแทนบัควีทและข้าวที่น่าเบื่อหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นคุณควรใส่ใจกับบัลเกอร์ ซีเรียลชนิดนี้ค่อนข้างได้รับความนิยมในภาคตะวันออก และในด้านความถี่ในการใช้งานก็อยู่ในอันดับที่สองรองจากข้าว

มันคืออะไร?

ธัญพืช Bulgur นั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าข้าวสาลีบดซึ่งมีพันธุ์ดูรัมอยู่เสมอ ขั้นแรกให้ทำความสะอาดด้วยการล้างด้วยน้ำ จากนั้นเช็ดให้แห้ง จากนั้นจึงบดเป็นชิ้นต่างๆ

มีการใช้ธัญพืชหลายขนาดในอาหารที่แตกต่างกันตัวอย่างเช่น ธัญพืชที่เล็กที่สุดจะถูกใช้ในการเตรียมขนมอบและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ได้รสชาติถั่วที่เฉพาะเจาะจงและความกรุบกรอบที่น่าพึงพอใจด้วยส่วนผสมนี้ ธัญพืชขนาดกลางใช้สำหรับเตรียมเครื่องเคียงและอาหารจานแรก และการบดที่หยาบที่สุดจะใช้ใน pilaf pilaf กลายเป็นสีทองที่น่ารื่นรมย์

การเตรียมซีเรียลนี้อย่างถูกต้องทีละขั้นตอนที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลยหากคุณคำนึงถึงคำแนะนำทั้งหมดของเรา มันเหมาะเป็นอาหารสำหรับการลดน้ำหนักและ pilaf จากนั้นปรุงในไมโครเวฟจะทำให้ประหลาดใจกับรสชาติของมัน

มีประโยชน์อย่างไรและมีอันตรายหรือไม่?

Bulgur เป็นธัญพืชที่มีองค์ประกอบเป็นเอกลักษณ์ มีประโยชน์มากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากมีน้ำตาลต่ำ นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหารอีกด้วย ปริมาณโพแทสเซียมและแมกนีเซียมใน bulgur มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและระบบเม็ดเลือด และการมีอยู่ของแคลเซียมในธัญพืชทำให้จำเป็นสำหรับเด็กที่ร่างกายอยู่ในช่วงการเจริญเติบโต

ไม่มีข้อห้ามพิเศษในการรับประทานบัลเกอร์หากเฉพาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนเป็นรายบุคคล หรือเกิดจากอาการท้องอืดชั่วคราว ท้องร่วง ท้องเสีย หรือตะคริวในลำไส้ ที่นี่คุณควรงดการกินบัลเกอร์ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นอาหารที่ค่อนข้างหนัก นอกจากนี้ซีเรียลในเครื่องเคียงไม่ได้ต้ม แต่นึ่ง

สัดส่วนและการเตรียมตัว

เพื่อให้ได้กับข้าว pilaf หรือโจ๊กแสนอร่อยจากข้าวสาลีธรรมดา ๆ ก็มีเคล็ดลับอยู่บ้าง มีความจำเป็นต้องคำนึงว่าปริมาณซีเรียลจะเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่าในระหว่างการปรุงอาหารนั่นคือคุณต้องทานอาหารที่ใหญ่ขึ้น บัลเกอร์เข้ากันได้อย่างลงตัวกับสูตรอาหารสำหรับสลัด ซุป อาหารจานหลัก เช่น เครื่องเคียง พิลาฟ พาสต้า และยังเติมลงในเนื้อสับสำหรับทำเคบับลูล่าอีกด้วย

Bulgur ไม่ได้ล้างก่อนปรุงอาหาร แต่ต้องทอดด้วยน้ำมันปริมาณมากและหลังจากนั้นก็เติมน้ำสำหรับปรุงอาหารเท่านั้น ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วแทนที่จะต้ม bulgur บดละเอียดจะถูกนึ่งด้วยน้ำเดือดและห่ออย่างดีเป็นเวลาหลายชั่วโมง กับข้าวประเภทนี้เหมาะที่จะเสิร์ฟพร้อมกับผลไม้แห้ง ชีส ผัก และปลา

เมื่อปรุงอาหารคุณไม่ควรผสมบัลเกอร์กับมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลีทุกชนิด มันไม่อร่อย

วิธีการเตรียมโจ๊ก

เทคโนโลยีในการเตรียมบัลเกอร์นั้นไม่ซับซ้อนเป็นพิเศษ เวลาทำอาหาร – 25-30 นาที แต่ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ซีเรียลจะต้องทอดในเนยก่อน ควรใช้จานที่มีผนังหนาเนื่องจากการบำบัดความร้อนส่วนใหญ่ดำเนินการโดยการนึ่งหรือเคี่ยวด้วยไฟอ่อนที่อุณหภูมิคงที่

ดังนั้น bulgur จึงแสดงตัวเองได้อย่างสมบูรณ์แบบในสูตรอาหารสำหรับทำอาหารหลายเมนูและหม้อนึ่ง

1. ใช้กระทะหม้อหรือกระทะหนา ๆ ใส่เนยดีๆ ละลายแล้วเทซีเรียลลงไป
2. ทอดกวนและพลิกตลอดเวลาจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ตอนนี้เทน้ำเดือดตามสัดส่วน: ซีเรียล 1 ส่วนน้ำ 2 ส่วนแล้วปิดฝาลดความร้อน โดยไม่รบกวนรอ 15-20 นาที
4. อย่าลืมเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ระดับความพร้อมของโจ๊กสามารถตัดสินได้จากลักษณะลักยิ้มที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวซึ่งบ่งชี้ว่าน้ำส่วนเกินระเหยหรือถูกดูดซับแล้ว

สูตรอาหาร

สูตรอาหารโจ๊กมังสวิรัติจำนวนมากที่มีพื้นฐานมาจากบัลเกอร์ช่วยให้ผู้หมิ่นประมาทไม่ต้องปวดหัวกับสิ่งที่ต้องทำ Bulgur ร่วมกับผักใด ๆ ช่วยสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพเป็นเวลานาน

อาหารลดน้ำหนัก

Bulgur กับมะเขือยาว:

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• bulgur ขนาดกลาง – 1 ถ้วย;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

เทน้ำมันพืชลงในหม้อคุณสามารถใช้น้ำมันอะไรก็ได้ แต่น้ำมันงาก็เหมาะ ล้างผัก เอาก้านออก สับแครอทและหัวหอมอย่างหยาบ ทอดอย่างรวดเร็วในน้ำมันเดือด

จากนั้นเราก็ทอดมะเขือเทศสับหยาบอย่างรวดเร็วโดยให้หลุดออกจากผิวหนังแล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวังเพื่อให้ชิ้นมีความหนาแน่นมากที่สุด คุณสามารถแทนที่มะเขือเทศเชอร์รี่ทั้งลูกได้ แต่ต้องปอกเปลือกก่อนด้วย

ตอนนี้เรารวมส่วนประกอบทั้งหมดของอาหารของเราเป็นชิ้นเดียว ในการทำเช่นนี้ให้วางผักทอดเป็นชั้นๆ สลับกับบัลเกอร์ที่ทอดในน้ำมันไว้ล่วงหน้า อย่าลืมเติมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ตอนนี้เราเติมความงามทั้งหมดนี้ด้วยน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาของหม้อต้มประมาณ 2-3 เซนติเมตรจากด้านบน และใส่หม้อลงในเตาอบหรือเตาอบโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ต้องแน่ใจว่ามันไม่เดือด จานควร "อิดโรย" Bulgur กับมะเขือยาวจะร่วนมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรอาหารอื่น ๆ ที่มีพื้นฐานมาจาก bulgur คือ tabbouleh:

• บัลเกอร์ – 100 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• หัวหอม - 1 หัวเล็ก;
• มะเขือเทศ – มะเขือเทศเนื้อแน่นขนาดกลาง 4 ลูก;
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• สะระแหน่ - กิ่งก้าน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่
• คุณสามารถนำเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบไปลิ้มรสได้เช่นกัน

ปรุงบัลเกอร์เป็นเวลา 18-20 นาที อย่าลืมทอดก่อน ในขณะที่โจ๊กกำลังทำอาหาร เราก็ล้างและสับผัก หั่นมะเขือเทศและหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ เราฉีกใบผักชีฝรั่งและมิ้นต์ออก เรานำอันที่อ่อนโยนและสวยงามมาทำสลัด และกวาดก้านที่มีของเหลวและแข็งออกไป - ไม่จำเป็น bulgur พร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นแล้วผสมกับสมุนไพรและผัก ปัดเกลือและเครื่องเทศด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวสองลูกแล้วปรุงรส Tabbouleh ของเรา นี่เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของภาคตะวันออก รับประทานเกือบทุกวันทั้งเป็นสลัดและของว่าง

สลัดอีกชนิดหนึ่งที่ใช้บัลเกอร์ที่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจคือสลัดบัลเกอร์กับแตงกวา:

• bulgur - ต้ม 1 ถ้วย (วิธีทำอาหารตามที่อธิบายไว้ข้างต้น)
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้นใหญ่
• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน
• ผักชีหรือผักชี
• หัวหอม - ขนสีเขียว (ควรเอาลูกอ่อนมาแทนที่ด้วยกระเทียมป่า)
• กระเทียม;
• น้ำมันมะกอกสกัดเย็น
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์)
• ซีอิ๊ว.

เมื่อทำสลัดนี้ bulgur ต้มแตงกวาและมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และผักสับละเอียด จากนั้นจึงเตรียมน้ำสลัด: จากน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำมันสี่ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาวสองช้อนโต๊ะ, กระเทียมขูดหนึ่งกลีบ ส่วนผสมนี้ถูกตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันปรุงรสด้วยสลัดและโรยด้วยพริกสับละเอียดในจานที่เสร็จแล้ว

Bulgur กับบวบ:

• พริกหยวก;
• สควอชบวบ;
• มะเขือ;
• บัลเกอร์;
• น้ำมันพืช;
• ต้นหอมจีน;
• พาสลีย์;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

พริกอบ มะเขือยาวและบวบ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อขจัดความขม จากนั้นทอดในน้ำมันพืชจนสุกเต็มที่

บัลเกอร์จะถูกนึ่งจนกระทั่งมีรอยบุ๋มปรากฏขึ้นบนพื้นผิว จากนั้นส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสมอย่างระมัดระวังโดยเติมเครื่องเทศและผักชีฝรั่งสับละเอียด ไม่มีการเติมน้ำมัน สลัดนี้เสิร์ฟร้อน

ซุปบัลเกอร์

เมนูนี้จะช่วยฟื้นฟูคุณหลังจากเหน็ดเหนื่อยจากการทำงานมาทั้งวัน มันจะอิ่มและไม่ทำให้ร่างกายของคุณหดหู่

• บัลเกอร์ – 100 กรัม;
• ธัญพืชถั่วหรือธัญพืชไม่ขัดสี - 100 กรัม;
• มะเขือเทศ – 200 กรัม;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - พวง;
• ขมิ้น - หนึ่งในสามของช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม

หากคุณกังวลเกี่ยวกับรูปร่างของคุณ ให้งดครีมเปรี้ยวหรือรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ ในการเตรียมซุป คุณต้องต้มถั่วเลนทิลให้นิ่มก่อน ในขณะที่ถั่วกำลังปรุงอาหารให้ทอดบัลเกอร์ในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง รวม bulgur กับน้ำซุปถั่วเลนทิล ถัดไปคุณต้องเคี่ยวมะเขือเทศสับละเอียดเล็กน้อยแล้วเติมสมุนไพร รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน ปรุงรสซุปสำเร็จรูปด้วยครีมเปรี้ยว

อีกจานที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเตรียมด้วยบัลกูร์ได้คือพิลาฟตุรกี สูตรดั้งเดิมที่เราคุ้นเคยคือเตรียมกับข้าว ในตุรกี pilaf มักเตรียมโดยใช้ bulgur ที่บดหยาบ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ – 500 กรัม;
• หัวหอมแดง – 1 ชิ้น;
• บัลเกอร์ -200 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• ลูกพรุน - ผลเบอร์รี่ขนาดกลาง 12 ผล;
• น้ำมัน;
• พาสลีย์;
• เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส

เทน้ำร้อนลงบนลูกพรุนแล้วทิ้งไว้จนเย็น หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง สับผักและลูกพรุนนึ่งอย่างประณีตแล้วทอดในเนยในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ ผัดประมาณห้านาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่เนื้อต้ม เกลือ และเครื่องเทศ หลนอีกห้านาที สุดท้ายเพิ่ม bulgur ผสมทุกอย่างแล้วเทน้ำซุปเนื้อที่เตรียมไว้ลงไปเพื่อให้ธัญพืชครอบคลุมสองเซนติเมตร ปรุง pilaf ด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

ความพร้อมถูกกำหนดโดยการปรากฏตัวของความหดหู่บนพื้นผิวของ bulgur pilaf นี้เสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งอย่างไม่เห็นแก่ตัว

Bulgur กับเห็ดพอร์ชินี:

• เห็ดพอชินี – 200 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• บัลเกอร์ – 300 กรัม;
• นม – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• กระเทียม - สองสามกลีบ;
• ยี่หร่า, เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น

วิธีการเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายและสามารถทำได้โดยผู้ปรุงอาหารมือใหม่ ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องนึ่งบัลเกอร์ด้วยน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที จากนั้นบีบซีเรียลที่นึ่งไว้อย่างดี ใส่เกลือ เครื่องเทศ และวางมะเขือเทศ จากนั้นคลุกทุกอย่างโดยใส่ไข่ไก่ดิบลงไป เราสร้างลูกบอลขนาดเล็กซึ่งเล็กกว่าลูกปิงปองเล็กน้อย ต้มลูกชิ้นที่มีเอกลักษณ์เหล่านี้ในน้ำหรือน้ำซุป

ทอดเห็ดแชมปิญองสับละเอียดกับกระเทียมในน้ำมันมะกอกสกัดเย็นจำนวนเล็กน้อย เพิ่มมะเขือเทศสับละเอียดและเคี่ยวเล็กน้อย อย่าลืมเติมเกลือและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ จากนั้นเราก็วางบัลเกอร์บอลไว้ด้านบนแล้วเคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ๆ อีกสิบห้านาที

การเสิร์ฟจานบนโต๊ะตกแต่งด้วยสมุนไพรสับละเอียดเป็นเรื่องสวยงาม

Bulgur สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่ในการเตรียมสลัดในหลักสูตรที่หนึ่งและสองเท่านั้น นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับทำขนมอบหวานอีกด้วย

มัฟฟิน Bulgur:

• 2 ไข่;
• นมไขมันต่ำหนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• แป้งสาลี 1.5 ถ้วย;
• bulgur ขนาดเล็ก 1 ถ้วย;
• โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู
• ไธม์.

ตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นโฟมเข้มข้น บัลเกอร์แช่เย็นกับนมไทม์น้ำมันพืชและโซดาผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมนี้แล้วและผสมให้เข้ากัน แป้งไม่ควรแน่นเกินไป วางแป้งลงในพิมพ์ที่ทาด้วยเนยละลายโดยไม่ต้องเติมลงไปด้านบน

อบคัพเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิสูงถึง 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

อาหารอันโอชะยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งในภาคตะวันออกก็คือฮาลวา มักเตรียมด้วย bulgur โดยเติมผลไม้และถั่วต่างๆ

Bulgur halva กับลูกเกด:

• bulgur เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย;
• เนย;
• ลูกเกด;
• แอปริคอตแห้ง;
• ถั่ว (วอลนัทหรือเฮเซลนัท)

ละลายเนยโดยไม่ใช้ไฟแล้วทอดบัลเกอร์ที่ดีที่สุดจนเป็นสีทองเข้ม จากนั้นบัลเกอร์ที่เย็นแล้วผสมกับน้ำผึ้ง ถั่วบด ลูกเกดสับละเอียด และแอปริคอตแห้ง มวลทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วปั้นด้วยมือเป็นลูกบอลหรือไส้กรอกที่มีความหนาแน่นสูง มันจะต้องมีการขึ้นรูปให้แน่นมาก ของหวานของคุณควรหั่นด้วยมีดและไม่ทำให้แตกสลาย

เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้ฟิล์มยึดได้ วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง ความอร่อยพร้อมเสิร์ฟพร้อมชา

ในความเป็นจริงยุคใหม่อย่าลืมว่า bulgur สามารถปรุงในหม้อหุงช้าหรือหม้ออัดความดันได้ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมากและเพิ่มกรอบเวลาของคุณอย่างมากเพื่อการพักผ่อนที่มีประสิทธิผลมากขึ้น ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นเนยใสในอุปกรณ์เติมเกลือเติมซีเรียลผสมเทน้ำเดือดแล้วเปิดเป็นโหมด "ข้าวบัควีท"

หลังจากปิดเครื่องแล้ว อย่าเปิดโจ๊ก แต่ปล่อยให้มันต้มน้ำเดือดสามารถแทนที่ด้วยนมได้ จากนั้นคุณจะได้โจ๊กนมบัลเกอร์ และถ้าคุณเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่โจ๊กนี้จะไม่ทำให้ลูกของคุณเฉยเมย พวกเขาจะรับประทานอาหารเช้าร่วมกับมันด้วยความยินดีอย่างยิ่ง ท้ายที่สุดแล้วผลไม้และผลเบอร์รี่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสบ๊องของบัลเกอร์ นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมสูตรการเตรียมซีเรียลนี้จึงมีความหลากหลายและเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ของหวาน ซุป เครื่องเคียงหลากหลายจะไม่ทำให้ใครเฉย

หากต้องการเรียนรู้วิธีเตรียม Bulgur เป็นกับข้าว ให้ดูวิดีโอต่อไปนี้

แม้ว่าบัลเกอร์อาจไม่ใช่ตัวเลือกแรกของคุณเสมอไปในการซื้อธัญพืช แต่ก็เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างน่าประหลาดใจและมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ รวมถึงความสามารถในการปรับปรุงการย่อยอาหาร กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต ช่วยให้นอนไม่หลับ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และยังให้บริการอีกด้วย เป็นการป้องกันโรคเรื้อรัง

แล้วบัลเกอร์คืออะไร? นี่คือธัญพืชที่ได้มาจากเมล็ดข้าวสาลีที่ผ่านการบำบัดด้วยน้ำร้อนล่วงหน้า หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนเมล็ดข้าวจะถูกทำให้แห้ง (ตามประเพณีจะทำในที่โล่ง) จากนั้นจึงล้างรำข้าวแล้วจึงบดให้ได้ขนาดที่ต้องการเท่านั้น การบดอาจหยาบ ละเอียด หรือละเอียดมาก (ชวนให้นึกถึงแป้งสาลี) อย่างไรก็ตาม bulgur สามารถสับสนได้ง่ายกับ couscous และข้าวสาลีบดธรรมดาที่ไม่ผ่านการบำบัดความร้อน

ปริมาณแคลอรี่ของบัลเกอร์คือ 342 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

Bulgur มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เนื่องจากมีความเข้มข้นสูงและอุดมไปด้วยแร่ธาตุ วิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ และเส้นใยอาหารมากมาย ตามพารามิเตอร์เหล่านี้ bulgur นั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าข้าวสาลีที่ผ่านการขัดสี ส่วนประกอบสำคัญบางประการที่บัลเกอร์ประกอบด้วย: เหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม สังกะสี ไนอาซิน ทองแดง ฟอสฟอรัส แมงกานีส ไฟเบอร์ โปรตีน

การย่อยอาหารดีขึ้น

การอุดมไปด้วยใยอาหารช่วยกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารในร่างกายและป้องกันปัญหาต่างๆ เช่น ท้องผูก ท้องอืด ตะคริว และอาหารไม่ย่อย โดยทั่วไปแล้ว การบริโภคอาหารที่มีเส้นใยสูงเป็นประจำ นอกเหนือจากการช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้นแล้ว ยังช่วยปรับสมดุลของคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติด้วยการกำจัดกรดไขมันส่วนเกิน จึงช่วยป้องกันการสะสมตัวของคราบในหลอดเลือดแดง บัลเกอร์มีไฟเบอร์มากกว่าธัญพืชทั่วไปอื่นๆ มาก

เพิ่มความแข็งแรงของกระดูก

แร่ธาตุต่างๆ ที่มีอยู่ในบัลเกอร์มีประโยชน์ต่ออวัยวะและระบบต่างๆ ในร่างกาย แต่มีประโยชน์อย่างยิ่งในการเพิ่มความแข็งแรงของกระดูก เมื่อเราอายุมากขึ้น ความหนาแน่นของมวลกระดูกจะลดลงตามธรรมชาติ ดังนั้นเราจึงต้องการฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และโพแทสเซียมที่เพียงพอเพื่อให้แน่ใจว่าแคลเซียมจะถูกดูดซึมได้ดี ซึ่งจะช่วยให้กระดูกของเราแข็งแรงและป้องกันโรคกระดูกพรุน

บัลเกอร์ 100 กรัมมีแคลเซียมไม่มาก - เพียง 35 มก. แต่แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียมก็เพียงพอแล้ว: 165, 300, 410 มก. ตามลำดับ ดังนั้นโดยการรับประทาน bulgur เป็นประจำเช่นอาหารเช้าและอาหารที่มีแคลเซียมสูงสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นคุณสามารถคืนระดับแคลเซียมที่จำเป็นในร่างกายได้อย่างรวดเร็วและป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน

ดีต่อหัวใจและหลอดเลือด

นอกเหนือจากการป้องกันคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีส่วนเกินแล้ว bulgur ยังมีประโยชน์ในด้านอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับทรงกลมหัวใจและหลอดเลือด ตามที่ระบุไว้แล้วซีเรียลนี้มีโพแทสเซียมจำนวนมาก โพแทสเซียมดีต่อหัวใจ นอกจากนี้ยังเป็นยาขยายหลอดเลือด ซึ่งหมายความว่าสามารถลดภาระในหลอดเลือดและลดความดันโลหิตได้ สำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง bulgur อาจเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีที่ช่วยลดความเสี่ยงของปัญหาร้ายแรงที่เกี่ยวข้องกับความดันโลหิตสูง

เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

วิตามินหลากหลายชนิด (B1, B2, B5, B6, B9, E, K, PP, โคลีน, เบต้าแคโรทีน) และแร่ธาตุในบัลเกอร์ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสังกะสีมีความสำคัญมากต่อภูมิคุ้มกัน แร่ธาตุนี้ใน bulgur หนึ่งหน่วยบริโภคมีค่าประมาณ 20% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

ช่วยในการลดน้ำหนัก

Bulgur เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก ปริมาณเส้นใยสูงจะทำให้คุณรู้สึกอิ่มเร็วขึ้น ป้องกันการกินมากเกินไปและของว่างระหว่างมื้ออาหาร อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถเรียกว่าแคลอรี่ต่ำได้ (342 กิโลแคลอรี/100 กรัม) ดังนั้นการลดน้ำหนักจะมีประโยชน์ก็ต่อเมื่อคุณรับประทานในปริมาณน้อยๆ วันละ 1-2 ครั้ง และจำไว้ว่าไม่มีใครยกเลิกการออกกำลังกายเลย!

การป้องกันโรคเรื้อรัง

โดยทั่วไปแล้วธัญพืชไม่มีศักยภาพในการต้านอนุมูลอิสระสูง แต่ bulgur ภูมิใจนำเสนอสิ่งนี้เนื่องจากมีไฟโตนิวเทรียนท์ที่สามารถช่วยกำจัดการอักเสบและลดการกลายพันธุ์ทางพยาธิสภาพของเซลล์ที่มีสุขภาพดี อนุมูลอิสระในร่างกายกระตุ้นความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันในเซลล์ ทำให้เกิดการอักเสบ ซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพอื่นๆ มากมาย ไฟโตนิวเทรียนท์ของ Bulgur ช่วยต่อต้านผลกระทบของอนุมูลอิสระ

ผลการบูรณะและคุณประโยชน์สำหรับเด็ก

Bulgur มีกรดอะมิโนที่ร่างกายต้องการสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนา ธัญพืชนี้เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมผลิตภัณฑ์นี้จึงดีสำหรับเด็ก การบริโภคบัลเกอร์เป็นประจำจะส่งเสริมการต่ออายุเซลล์และดังนั้นเนื้อเยื่อ - ผิวหนัง, หลอดเลือด ฯลฯ หากคุณกำลังฟื้นตัวจากอาการบาดเจ็บหรือการเจ็บป่วย bulgur ในอาหารของคุณจะมีประโยชน์มาก

การนอนหลับที่ดีต่อสุขภาพ

แมกนีเซียมในระดับสูงทำให้บัลเกอร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับการนอนหลับให้เป็นปกติ แมกนีเซียมส่งเสริมการผลิตสารสื่อประสาทบางชนิดที่ผ่อนคลาย เมื่อร่างกายปล่อยสารสื่อประสาทเหล่านี้ ระบบประสาทจะสงบลง ช่วยเพิ่มความลึกและระยะเวลาในการนอนหลับ ผู้ที่เป็นโรคนอนไม่หลับควรรวมบัลเกอร์ไว้ในอาหารเป็นเวลาหลายสัปดาห์ การปรับปรุงสามารถน่าประทับใจมาก

อันตรายจาก bulgur ข้อห้าม

1. โรคเบาหวาน

บัลเกอร์สามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจำนวนมาก จึงอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคเบาหวานได้

2. โรค Celiac และปัญหาระบบทางเดินอาหารในช่วงกำเริบ

ไม่ควรบริโภค Bulgur โดยผู้ที่ระบบย่อยอาหารไม่สามารถย่อยกลูเตน (โรค celiac) นอกจากนี้ความอุดมสมบูรณ์ของเส้นใยยังทำให้บัลเกอร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคกระเพาะและโรคระบบทางเดินอาหารอื่น ๆ ในช่วงที่มีอาการกำเริบ

วิธีการปรุงบัลเกอร์

bulgur ที่บดหยาบมักจะปรุงโดยใช้การปรุงอาหาร แต่ bulgur ที่บดละเอียดและละเอียดมากสามารถรับประทานได้หลังแช่น้ำ อย่างไรก็ตาม ข้าวสาลีแปรรูปที่คล้ายกันไม่เพียงผลิตในรูปแบบของธัญพืชเท่านั้น แต่ยังผลิตในรูปแบบอื่น ๆ รวมถึงพาสต้าและขนมปังด้วย

สูตรที่ง่ายที่สุด: การปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

ดังนั้น เพื่อเตรียมบัลเกอร์อย่างรวดเร็วสำหรับการเสิร์ฟหลายๆ ครั้ง เพียงผสมซีเรียล 2 ถ้วยกับน้ำ 1.5 ลิตรในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม จากนั้นคุณต้องนำไปต้มลดความร้อนปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10-12 นาที สามารถระบายน้ำที่เหลือได้ Bulgur ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะเพิ่มปริมาณ 3 เท่า หากคุณต้องการเติมเกลือ เพื่อประโยชน์เพิ่มเติม ให้เติมเกลือทะเล 1/4 ช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน (หากเกลือหยาบมาก ให้เติมเกลือระหว่างปรุง 2-3 นาทีก่อนที่จะพร้อม) เมื่อบัลเกอร์เย็นลงแล้ว คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นและเก็บไว้ได้หนึ่งสัปดาห์

สูตรที่สอง: การย่าง + การทำอาหาร

วิธีการปรุงอาหารนี้เกี่ยวข้องกับการทอดบัลเกอร์ในน้ำมันเล็กน้อยก่อน จากนั้นจึงต้มเป็นเวลาหลายนาทีจนสุกเต็มที่ ในรูปแบบนี้ bulgur สามารถใช้เป็นกับข้าวและเป็นส่วนประกอบสำเร็จรูปสำหรับสลัด Tabbouleh (สลัดตะวันออกที่ทำจาก Bulgur และผักชีฝรั่ง)

สลัด Tabbouleh สูตรง่ายๆ สำหรับ 4 ที่

ส่วนผสมหลักของสลัด Tabbouleh คือ Bulgur ที่เตรียมไว้และผักชีฝรั่งสับละเอียด คุณยังสามารถเพิ่มแตงกวาสดและหัวหอมสีเขียวได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• bulgur ที่เตรียมไว้ 1.5 ถ้วย;
• ผักชีฝรั่ง - ประมาณ 2 ช่อ;
• สะระแหน่สด 1/4 ถ้วยสับ;
• น้ำมะนาว – 60 มล.;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แตงกวา – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว – 4 ก้าน;
• กระเทียมสับ - 1/2 ช้อนชา;
• พริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 1/4 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับผัก:

• ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อน
• หัวหอมสีเขียวหั่นบาง ๆ
• หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต (ปริมาณผักชีฝรั่งสับควรมีอย่างน้อย 2 ถ้วย)

จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มผักชีฝรั่งมิ้นต์มะเขือเทศแตงกวาและหัวหอมสีเขียวลงในบัลเกอร์ที่ทำเสร็จแล้ว ผสม. เพิ่มซอสและคนอีกครั้ง

สลัด Tabbouleh พร้อมแล้ว เพลิดเพลินไปกับการชิมของคุณ :)

อาหารเด็กที่มีบัลเกอร์บดละเอียดมาก

สูตรนี้เหมาะสำหรับเด็กอายุ 6 เดือนขึ้นไป คุณสามารถให้นมโจ๊กนี้แก่ลูกน้อยได้อย่างน้อย 3 วันต่อสัปดาห์ และการเตรียมนั้นง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• แป้งบัลเกอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• วันที่บดเป็นหลุม – 2 ชิ้น;
• ลูกเกดสับ – 5-8 ชิ้น;
• ผงถั่ว – 1 ช้อนชา (ตัวอย่างเช่นจากเฮเซลนัท)
• นม – 150 มล.;
• น้ำ – 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้ออัดแรงดัน วางไว้บนไฟร้อนสูงสุด รอจนได้ยินเสียงนกหวีด จากนั้นจึงปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที

ป.ล.และสุดท้ายสำหรับการอ้างอิง องค์ประกอบทางเคมีของ bulgur ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

ปริมาณแคลอรี่	342 กิโลแคลอรี
คาร์โบไฮเดรต	75.9 ก
ไขมัน	1.3 ก
กระรอก	12.3 ก
ใยอาหาร (ไฟเบอร์)	18.5 ก
น้ำ	9 ก
กรดไขมันอิ่มตัว	0.23 ก
โมโนและไดแซ็กคาไรด์	0.41 ก
เหล็ก	2.5 มก
โซเดียม	17 มก
แคลเซียม	35 มก
แมกนีเซียม	164 มก
ฟอสฟอรัส	300 มก
โพแทสเซียม	410 มก
วิตามิน	บี1, บี2, บี5, บี6, บี9, อี, เค, พีพี, เบต้าแคโรทีน, โคลีน

Bulgur เป็นธัญพืชที่ได้รับความนิยมพอสมควรซึ่งพบได้บนโต๊ะในประเทศตะวันออกกลางและเมดิเตอร์เรเนียน ถือเป็นเครื่องเคียงที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ปลาและผัก ในประเทศของเราซีเรียลไม่ค่อยมีใครรู้จัก แต่ผู้ที่ได้ลิ้มรสรสชาติที่ฉุนและสัมผัสถึงกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของบ๊องพยายามค้นหาสูตรอาหารต่าง ๆ ในการเตรียมบัลเกอร์

Bulgur เป็นเมล็ดข้าวสาลีที่เก็บได้เมื่อนมครบกำหนด ตากให้แห้งและแยกเปลือกออก จากนั้นจึงนำไปบดได้ ภายนอก bulgur มีลักษณะคล้ายปลายข้าวข้าวโพด ระหว่างปรุงอาหารจะมีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมากจึงถือว่าประหยัดมาก

เพื่อลิ้มรสซีเรียลที่เป็นปัญหามีรสชาติถั่วเล็กน้อยที่น่าพึงพอใจ ร่างกายดูดซึมได้ดีและทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ Bulgur อิ่มตัวด้วยวิตามินจำนวนมาก: B1, B2, B6, B9, A, E, K และองค์ประกอบขนาดเล็ก: ทองแดง, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, โพแทสเซียม, โซเดียม ปริมาณแคลอรี่ของซีเรียลแห้งอยู่ที่ประมาณ 344 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม Bulgur ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว แซ็กคาไรด์ และไฟเบอร์

วิธีการปรุงธัญพืช bulgur เป็นกับข้าว?

ซีเรียลต้มในน้ำเป็นกับข้าว ก่อนหน้านี้คุณสามารถทอดเนยเล็กน้อยเพื่อให้โจ๊กได้รสชาติพิเศษ

ขั้นแรก ละลายเนย 60 กรัมในกระทะ จากนั้นเติมซีเรียล 1 ถ้วยแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเทน้ำ 2 แก้วลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้ใส่ซีเรียลที่ทอดในน้ำมันแล้วปรุงต่อประมาณ 20-25 นาที มีความจำเป็นต้องคนอย่างต่อเนื่องเนื่องจากโจ๊กดูดซับของเหลวได้ดีเกลือเพื่อลิ้มรส

กับข้าวนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ ปลา ผักและแม้แต่อาหารหวาน

สูตร pilaf พร้อมเนื้อและบัลเกอร์

Pilaf กับ bulgur ให้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจมากกว่าการทำกับข้าว สามารถปรุงกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด: ไก่ หมู เนื้อวัว เป็ด ไก่งวง

วัตถุดิบ:

• คอหมู – 550-600 กรัม
• บัลเกอร์ – 360 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 ชิ้น;
• ผักชี – 6-7 ถั่ว;
• น้ำมันพืช – 90 กรัม;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในหม้อ ใส่หัวหอม ทอดประมาณ 2-3 นาทีจนได้สีทอง
2. ปอกแครอทแล้วขูดหยาบ วางในหม้อแล้วทอดเป็นเวลา 2 นาที
3. ล้างเนื้อในน้ำไหลแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง วางในหม้อแล้วทอดเล็กน้อย โดยคนตลอดเวลา เพิ่มเกลือและพริกไทยดำ จากนั้นเทน้ำ 1 ลิตร ใส่กระเทียมทั้งหัว และเคี่ยวต่อประมาณ 16-19 นาที
4. ล้างซีเรียลในน้ำเล็กน้อยแล้วเทลงในหม้อโดยเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว หากมีน้ำไม่เพียงพอคุณต้องเติมน้ำให้ครอบคลุมซีเรียลประมาณ 1 ซม. ลดไฟใส่ผักชีเติมเกลืออีกเล็กน้อยหากจำเป็นแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 10-15 นาทีจนกระทั่งโจ๊ก ดูดซับน้ำ
5. ผสมทุกอย่างแล้วเสิร์ฟ

เพื่อเพิ่มเครื่องเทศสามารถโรยหน้าจานด้วยพริกไทยสับจานนี้เข้ากันได้ดีกับสลัดผักสด

การทำซีเรียลกับผัก - สูตรทีละขั้นตอน

Bulgur กับผักเป็นอาหารจานที่สองที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งใช้เวลาเตรียมน้อยมาก

วัตถุดิบ:

• บัลเกอร์ – 210 กรัม;
• มะเขือยาว – 1.5 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 32 กรัม;
• อบเชย - เหน็บแนม;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาว พริกไทย และมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดกลาง หัวหอม - ในวงแหวน
2. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วเติมอบเชยเล็กน้อย จากนั้นใส่ผักสับแล้วทอดเป็นเวลา 8 นาที คนอย่างต่อเนื่อง โอนเนื้อย่างลงในชามที่สะอาด
3. ตั้งเนยในกระทะให้ร้อนแล้วใส่บัลเกอร์ลงไป ทอดประมาณสองนาที จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลา 9 นาที
4. โอนซีเรียลเสร็จแล้วไปที่ผักแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เมื่อเสิร์ฟจานสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร - ผักชีฝรั่งใบโหระพา จานนี้เหมาะสำหรับวันอดอาหารหากคุณใช้น้ำมันดอกทานตะวันธรรมดาแทนเนย

วิธีการปรุง Bulgur ในหม้อหุงช้า?

การทำซีเรียลในหม้อหุงช้านั้นง่ายมาก ใครๆ ก็สามารถรับมือกับสิ่งนี้ได้สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนของน้ำต่อซีเรียลเพื่อไม่ให้โจ๊กมีความหนืด

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. นำเนยประมาณ 40 กรัมมาละลายในถ้วยหลายเมนูในโหมด "ทอด"
2. เพิ่มซีเรียลหนึ่งแก้วแล้วทอดจนมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ปรากฏขึ้น
3. เทน้ำสองสามแก้ว เติมเกลือ ปิดฝาแล้วตั้งเมนูหลายเมนูเป็น "โจ๊ก/สตูว์" เป็นเวลา 16-19 นาที
4. ในตอนท้ายของกระบวนการสามารถทิ้งจานไว้ในชามต่อไปอีก 20 นาทีเพื่อให้ซีเรียลนึ่งจนหมด

หากต้องการรสชาติพิเศษในโหมด "โจ๊ก/สตูว์" คุณสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อยได้ ซึ่งจะทำให้กลิ่นหอมของโจ๊กได้รับการขัดเกลามากยิ่งขึ้น

Tabbouleh - สูตรสลัดบัลเกอร์

Tabbouleh เป็นสลัดบัลเกอร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารตะวันออก

วัตถุดิบ:

• บัลเกอร์ – 160 กรัม;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• ผักชี – 1 พวง;
• หัวหอมสีเขียว - 7 ขน;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 24 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทน้ำร้อนลงบนบัลเกอร์แล้วเติมเกลือ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นระบายน้ำส่วนเกินและทำให้ซีเรียลเย็นลง
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม
3. สับผักชีฝรั่ง ผักชี ต้นหอม และใส่ทุกอย่างลงในมะเขือเทศ เทน้ำมันมะกอกและบีบน้ำมะนาวออก เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
4. เพิ่ม bulgur ที่เย็นแล้วและผสมเบา ๆ

แนะนำให้เย็นก่อนเสิร์ฟ จานนี้เบาและน่าพอใจมาก ในอาร์เมเนีย รับประทานโดยใช้ใบผักกาดหอมตักใส่จาน สามารถบริโภคได้ระหว่างการอดอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 260-330 กรัม;
• บัลเกอร์ – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัว;
• มันฝรั่ง – 320 กรัม;
• น้ำมันพืช - 15 มล.;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางกระทะบนไฟ นำไปต้มแล้วลดเนื้อลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
2. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในน้ำพร้อมกับซีเรียลแล้วปรุงประมาณ 15 นาที มันฝรั่งและซีเรียลใช้เวลาปรุงเท่ากัน
3. หั่นหัวหอมเป็นแผ่นบางๆ ขูดแครอทอย่างประณีต วางทุกอย่างลงในกระทะด้วยน้ำมันพืช ทอดเป็นเวลาห้านาทีกวนอย่างสม่ำเสมอ
4. ห้านาทีก่อนที่จะพร้อมใส่ผักทอดลงในซุป

เมื่อเสิร์ฟจานบนโต๊ะคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสด - ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง ซุปนี้เหมาะสำหรับโต๊ะเด็กเพราะมีน้ำหนักเบาและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

Bulgur เป็นอาหารจานอร่อยที่สามารถพบได้ในร้านอาหารเกือบทุกแห่งในตะวันออกกลาง นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดายหากคุณทำตามสูตร รสชาติและกลิ่นหอมของมันจะทำให้แขกในบ้านของคุณพึงพอใจอย่างมาก

วันนี้เรากำลังพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ bulgur ซึ่งเป็นธัญพืชที่ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในประเทศต่างๆ ในโลกตะวันออก

นี่คือสิ่งที่เสิร์ฟในบ้านหลายหลังเป็นกับข้าวกับอาหารจานหลัก

ในประเทศของเราเริ่มได้รับความนิยมค่อนข้างเร็วพร้อมกับและ ต้องขอบคุณอย่างมากจากความนิยมของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและโภชนาการที่เหมาะสม

เรามาดูกันว่าเหตุใด Bulgur ถึงดีมากและเรียนรู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

bulgur คืออะไรและเหตุใดจึงดี?

ภายนอก bulgur มีลักษณะคล้ายกับปลายข้าวข้าวโพดมาก

ได้มาจากข้าวสาลีดูรัมและเก็บเกี่ยวในช่วงที่นมสุก ตากให้แห้งแล้วส่งไปเอารำออกแล้วบดให้ละเอียด

ข้อได้เปรียบอย่างมากของซีเรียลคือเมื่อปรุงสุกปริมาณของมันจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า

ดังนั้นบัลเกอร์จึงประหยัดและไม่แพงมาก และหากคุณตัดสินใจที่จะลอง คุณอาจรวมอาหารจานนี้ไว้ในอาหารปกติของคุณด้วย

อาหารบัลเกอร์เป็นวิธีที่ดีในการกระจายอาหารของคุณ

ธัญพืชมีวิตามินบี, เค, อี, ไทอามีน, โคลีน, ไรโบฟลาวิน, ไพริดอกซิ, กรดโฟลิก, เบต้าแคโรทีนจำนวนมาก

องค์ประกอบจุลภาค เช่น โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม แคลเซียม โซเดียม เหล็ก กรดไขมันอิ่มตัว โมโนและไดแซ็กคาไรด์ เส้นใย เถ้า

ด้วยวิธีนี้สารอาหารที่จำเป็นจะเข้าสู่ร่างกาย

Bulgur - คุณสมบัติที่มีประโยชน์อันดับต้น ๆ

การกล่าวถึงพระองค์บางส่วนพบได้ในพินัยกรรมในพระคัมภีร์

ปัจจุบัน bulgur กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ นอกประเทศทางตะวันออก หลายๆ คนแทนที่ด้วยข้าว ข้าวบาร์เลย์มุก และอื่นๆ

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารพิจารณาว่าข้อได้เปรียบหลักคือไม่สามารถต้มได้แม้จะใช้ความร้อนเป็นเวลานานก็ตาม

เมื่อสุกแล้วจะร่วนและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน จึงเหมาะสำหรับใส่ไส้ต่างๆ ซุป ฯลฯ

มาทำความเข้าใจคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ bulgur กันดีกว่าและดูรูปถ่ายอร่อย ๆ ที่จะกระตุ้นให้คุณไปซุปเปอร์มาร์เก็ตหลังจากอ่านบทความแล้ว

ดังนั้น:

1. Bulgur สนับสนุนการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดธัญพืชช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินบี 6 และกรดโฟลิกในปริมาณที่เพียงพอ ส่วนประกอบเหล่านี้ทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรงขึ้น ลดความเสี่ยงของภาวะหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง
2. ป้องกันโรคมะเร็งปัญหานี้เกี่ยวข้องกับเนื้องอกในลำไส้ใหญ่ หลอดอาหาร และต่อมน้ำนมเป็นหลัก เนื่องจากมีเส้นใยจำนวนมากในธัญพืช
3. Bulgur ช่วยป้องกันการเกิดนิ่วเส้นใยพืชที่ไม่ละลายช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้และลดภาระในตับ สามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและประสิทธิผลของการใช้อินซูลินได้
4. แมกนีเซียมจำนวนมากในธัญพืชทำให้สามารถชดเชยการขาดแมกนีเซียมได้
5. ช่วยในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินเช่นเดียวกับธัญพืชอื่นๆ bulgur มีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมาก เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะสลายตัวช้ามากทำให้ไม่รู้สึกหิวเป็นเวลานาน
6. ปริมาณแคลอรี่สูงทำให้สามารถฟื้นฟูความแข็งแรงระหว่างออกกำลังกายได้คนที่ทำงานในโรงงานอุตสาหกรรมหนักและนักกีฬาระหว่างการฝึกซ้อมที่ทรหดมักจะรวมธัญพืชไว้ในอาหารด้วย
7. ผสมผสานกับกรดโฟลิก บัลเกอร์จะช่วยให้คุณลืมเรื่องโรคกระดูกพรุน โรคอัลไซเมอร์ และโรคร้ายแรงอื่นๆ อีกมากมาย
8. ทองแดงในบัลเกอร์ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง ผมหงอกเร็ว ความง่วงและไม่แยแส

คำแนะนำ: นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันได้พิสูจน์แล้วว่าโรคที่เกิดขึ้นเกิดขึ้นไม่บ่อยนักกับคนผิวดำ เพราะพวกเขารับประทานธัญพืชไม่ขัดสีที่มีเส้นใย วิตามิน และธาตุอาหารในปริมาณมากทุกวัน

อันตรายและข้อห้ามของธัญพืช

ในบทความนี้เราได้กล่าวไปแล้วว่า bulgur มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ไม่มีใครยกเลิกข้อห้ามและการแพ้ของแต่ละบุคคล

ประการแรก คนที่ต่อสู้กับการต่อสู้ที่ไม่มีที่สิ้นสุดจำเป็นต้องกินโจ๊กบัลเกอร์ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อกระจายอาหาร ควรเลือกซีเรียลจากช่วงแคลอรี่ที่ต่ำกว่า

ควรจองที่นี่: หากคุณคิดว่าถ้าคุณเริ่มกินโจ๊กตลอดเวลาส่วนที่เพิ่มขึ้นจะหายไปไม่เป็นเช่นนั้นพวกมันจะเริ่มเพิ่มขึ้นดังนั้นคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ฝึกฝน

Bulgur สามารถบริโภคได้ในปริมาณเล็กน้อยสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร

บางคนแพ้โปรตีนชนิดนี้ (โรค celiac) ในกรณีนี้ห้ามใช้ bulgur อย่างเคร่งครัด

หากคุณมีความผิดปกติในการย่อยอาหาร มีความเป็นกรดสูง หรือโรคอักเสบอื่นๆ ของระบบทางเดินอาหารในช่วงที่มีอาการกำเริบ คุณไม่จำเป็นต้องรวมสิ่งนี้ไว้ในอาหารประจำวันของคุณ

เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีไม่ควรให้โจ๊กที่ทำจากซีเรียลนี้

คำแนะนำ: การปฏิบัติตามกฎและคำแนะนำทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้น bulgur สามารถทดแทนอาหารจานปกติของคุณได้

Bulgur - สรรพคุณที่เป็นประโยชน์ในสูตรอาหารแสนอร่อย

มีสองวิธีหลักในการเตรียมบัลเกอร์

อันดับแรก

ใช้กระทะ กระทะหรือ WOG ทอดบัลเกอร์ในน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นเติมน้ำในอัตราส่วน 1:2 ปรุง กวนเป็นเวลา 15 นาที

ที่สอง

วางบัลเกอร์ลงในกระทะแล้วเติมน้ำร้อนลงไป เมื่อเย็นลงให้ระบายของเหลวที่เหลือออก ทำแบบเดียวกันอีกครั้งแล้วทำซ้ำจนกว่ามวลจะพองตัว

ซีเรียลไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นกับข้าวเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นไส้และเป็นส่วนผสมหลักในจานได้อีกด้วย ในภาคตะวันออกก็ใช้ปรุงอาหารด้วย

เราได้รวบรวมตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายสำหรับการใช้บัลเกอร์ในการทำอาหารที่บ้าน

คุณจะต้องการ:

1. แก้วบัลเกอร์
2. ถั่วเขียวหนึ่งกำมือ
3. กระเทียม 3 กลีบ
4. น้ำมะนาวครึ่งลูก
5. เฟต้าชีส 50 กรัม
6. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำร้อนครึ่งแก้วลงบนซีเรียลแล้วปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลา 30 นาที
2. นำถั่วเขียวหนึ่งกำมือมาต้มแล้วผัดด้วยกานพลูสามกลีบ
3. ควรทอดในน้ำมันพืชหลังจากผ่านไป 1 นาทีให้เติมน้ำเล็กน้อย
4. บีบมะนาวครึ่งลูกลงในบัลเกอร์ที่เตรียมไว้
5. ขณะที่ส่วนผสมยังอุ่นอยู่ ให้ผสมให้เข้ากัน โรยด้วยชีส เครื่องเทศ และคนให้เข้ากัน
6. สลัดนี้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้า

สลัดคิซีร์

คุณจะต้องการ:

1. บัลเกอร์ต้มหนึ่งแก้ว
2. มะเขือเทศ 2 ลูก
3. 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสทับทิม
4. พวงหัวหอมสีเขียว
5. ผิวเลมอนหนึ่งลูก
6. พริกหยวก 1 อัน
7. ผักชีฝรั่งครึ่งพวง
8. สะระแหน่ครึ่งพวง
9. 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
10. เกลือและโหระพาแห้งเพื่อลิ้มรส
11. 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
12. 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ผสมซีเรียลสำเร็จรูปกับมะเขือเทศสับ หัวหอมเขียว ผิวเลมอน พริกหยวก มิ้นต์ ผักชีฝรั่ง และไธม์
2. สำหรับน้ำสลัด คุณจะต้องผสมมะเขือเทศบด น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และซอสทับทิมเข้าด้วยกัน

สลัดทาบูเลห์

คุณสามารถเพิ่มผักที่ชอบลงในสลัดนี้ได้ แต่ถ้าคุณต้องการเตรียมอาหารจานคลาสสิกยอดนิยมในประเทศตะวันออก ให้ทำดังนี้:

1. มะเขือเทศ 2 ลูก
2. แตงกวา 1 ลูก
3. พวงผักชีฝรั่ง, อารูกูลา, ผักชี, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว
4. มะกอกเขียวหนึ่งกำมือ
5. น้ำมะนาว
6. 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. นึ่งซีเรียล. สับส่วนผสมทั้งหมดอย่างประณีต ผสม ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว
2. ใส่น้ำมันหมูไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

คุณจะต้องการ:

1. น้ำซุปผัก 2 ลิตร
2. ถั่วครึ่งแก้ว
3. กระป๋องมะเขือเทศกระป๋อง
4. 1 หัวหอม
5. แครอท 1 อัน
6. กระเทียมครึ่งหัว
7. เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
8. แก้วบัลเกอร์

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. สับผักทั้งหมดอย่างประณีต
2. แช่ถั่วไว้หลายชั่วโมงแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง ผัดผักในเนยเป็นเวลา 4 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
3. เพิ่มมะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
4. สัมผัสสุดท้าย: ถั่ว, น้ำซุป, หลังจากผ่านไป 5 นาที bulgur
5. เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ลดไฟลงและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที ความพร้อมถูกกำหนดโดยบัลกูร์

ผักยัดไส้

จานนี้มักใช้ข้าว แต่สามารถแทนที่ด้วยบัลเกอร์ได้อย่างง่ายดาย

คุณสามารถบรรจุผักที่คุณนึกถึงได้ เช่น มะเขือเทศ มะเขือยาว ฟักทองลูกเล็ก

Dolma เกือบจะเหมือนกับม้วนกะหล่ำปลี แต่แทนที่จะใช้กะหล่ำปลีคุณต้องใช้ใบองุ่นแทนที่ข้าวด้วย bulgur ใส่มะเขือเทศเครื่องเทศและสมุนไพร

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ต้องหมักใบก่อน
2. บดส่วนผสมทั้งหมดแล้วผสมกับ bulgur หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวและน้ำมันพืชเล็กน้อยได้
3. ห่อไส้ที่เสร็จแล้วในซองแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที

พิลาฟมังสวิรัติกับบัลเกอร์

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

1. แก้วบัลเกอร์
2. มะเขือเทศ 2 ลูก
3. 1 หัวหอม
4. แครอท 1 อัน
5. 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
6. 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย
7. เครื่องเทศสำหรับพิลาฟ
8. เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรกให้หั่นผักทั้งหมดหลังจากลวกและขูดมะเขือเทศแล้ว
2. ผัดหัวหอมในเนยเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่พริกไทยและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
3. ตอนนี้คุณสามารถใส่ส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นโจ๊ก ลงในกระทะและเคี่ยวต่อไปอีก 4 นาที
4. เพิ่ม bulgur ลงในส่วนผสมผัก ให้เขาอิ่มเอมกับรสชาติสักหน่อย
5. จากนั้นเทน้ำเดือดให้ทั่วทุกอย่าง ใส่เกลือแล้วปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดจนกระทั่งซีเรียลดูดซับน้ำทั้งหมด

คุณจะต้องการ:

1. แก้วบัลเกอร์
2. ถั่วจำนวนหนึ่งกำมือ
3. ผลไม้แห้งจำนวนหนึ่งกำมือ
4. น้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส
5. น้ำมะนาว

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. สูตรนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก: คุณสามารถเพลิดเพลินกับของหวานได้โดยไม่กระทบต่อรูปร่างของคุณ
2. ผลไม้แห้งใด ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ปริมาณคือ 1:1 อัตราส่วนต่อธัญพืช
3. ทอดบัลเกอร์ในเนยประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่ลงไปในน้ำอีก 10 นาที
4. แช่ผลไม้แห้งล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในเนยเป็นเวลาหลายนาที
5. ในตอนท้ายบีบน้ำจากมะนาว 1 ลูกใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางโจ๊กที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วราดซอสผลไม้

บัลเกอร์เป็นธัญพืชที่สามารถนำไปใช้ในอาหารจานร้อน สลัด และของหวานได้อย่างง่ายดาย ขอบเขตการใช้งานนั้นไร้ขีดจำกัด

ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทดลองสูตรอาหารและวิดีโอนี้จะช่วยให้คุณรู้จักหนึ่งในนั้นโดยละเอียดยิ่งขึ้น:

ซีเรียลข้าวสาลีที่ปรากฏบนชั้นวางทำให้เกิดความสับสนในหมู่แม่บ้านบางคนที่ไม่รู้วิธีเตรียม ในขณะเดียวกันประโยชน์และอันตรายของ bulgur คุณสมบัติของมันก็เป็นที่รู้จักในประเทศอื่น ๆ มานานแล้วใช้สำหรับ dolma, pilaf ซึ่งเข้ากันได้ดีกับปลาผักและเนื้อสัตว์

นี่มันธัญพืชอะไรเนี่ย.

Bulgur เป็นข้าวสาลีที่คุ้นเคยซึ่งมีการแปรรูปและบดซ้ำหลายครั้งในการผลิตจึงเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ กลิ่นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรมีลักษณะคล้ายกลิ่นอ่อน ๆ ของถั่ว เพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้ วัตถุดิบจะต้องผ่านขั้นตอนต่อไปนี้:

• การรักษาความร้อน
• บังคับให้แห้ง;
• การกำจัดรำ;
• การบดเชิงกล

ธัญพืชที่บดละเอียดเรียกว่า "Koftelik" โดยมีรสชาติที่เข้ากันได้ดีกับสลัดและช่วยสร้างลูกชิ้น ชิ้นมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย - นี่คือ "Pilavlik" คุณสมบัติของมันเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานหลักและซุป

คำแนะนำ! ก่อนปรุงอาหาร bulgur จะไม่ถูกล้าง แต่ทอดเล็กน้อยในกระทะร้อน ด้วยวิธีนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกรักษาไว้

องค์ประกอบทางเคมีของบัลเกอร์

ประโยชน์ของ bulgur ต่อร่างกายมนุษย์และด้วยเหตุนี้จึงไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพจึงเป็นหลักฐานจากองค์ประกอบ การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่เตรียมไว้แม้จะดื่มน้ำเปล่าก็จะทำให้ร่างกายดีขึ้น:

• โปรตีน, กรดไขมัน;
• ไดแซ็กคาไรด์, โมโนแซ็กคาไรด์;
• แร่ธาตุคาร์โบไฮเดรต
• วิตามินเบต้าแคโรทีน

ใยอาหารช่วยกระตุ้นการล้างลำไส้คุณภาพสูง ซึ่งมีประโยชน์เพิ่มเติมสำหรับผู้ที่ตัดสินใจควบคุมอาหาร

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของ bulgur ต่อ 100 กรัมไม่เกิน 342 กิโลแคลอรี คุณสมบัติดังกล่าวอยู่ในประเภทกลางแม้ว่าหลายคนจะถือว่าเป็นอันตรายก็ตาม แต่ถ้าคุณคำนึงถึงความสามารถของโจ๊กที่จะย่อยง่ายในช่วงเวลานั้นโจ๊กสามารถเติมเต็มร่างกายด้วยสารที่เป็นประโยชน์ตามที่ต้องการได้ก็สามารถจัดประเภทได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ

ประโยชน์ปริมาณแคลอรี่คุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการของ bulgur ได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษจากนักโภชนาการซึ่งแนะนำให้รวมธัญพืชไว้ในอาหารของนักกีฬาและผู้ที่สัมผัสกับการออกกำลังกายที่สำคัญด้วยเหตุผลหลายประการ แม้ว่าพวกเขาจะยอมรับว่าการกินมากเกินไปจะก่อให้เกิดอันตรายก็ตาม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ bulgur

ใช้เป็นอาหารเสริม:

• สถานะของระบบประสาท
• โทนสีผิวหน้า
• ลักษณะ ความหนาและการเจริญเติบโตของเส้นผม
• การเผาผลาญ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโจ๊ก bulgur ช่วยกำจัดสารพิษ สารพิษจำนวนมากถูกกำจัดออกไปเลือดจะถูกทำความสะอาดจากสารพิษที่เป็นอันตรายและในเวลาที่สั้นที่สุดจะรู้สึกถึงความเป็นอยู่ที่ดีและความรู้สึกเบาปรากฏขึ้น

ประโยชน์ของบัลเกอร์ในการลดน้ำหนัก

Bulgur เป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่ชนิดที่มีปริมาณแคลอรี่ไม่ถือว่าเป็นอันตรายโดยนักโภชนาการในกรณีส่วนใหญ่ มันมีประโยชน์มากโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ตัดสินใจเปลี่ยนอาหารอย่างรุนแรงจนต้องใช้คุณสมบัตินี้ ข้าวสาลีฝอยทำให้คุณอิ่มเร็วและความรู้สึกหิวจะไม่กลับมาอีกในไม่ช้า

ในการลดน้ำหนักควรต้ม bulgur ในน้ำเท่านั้นแม้ว่าคุณจะสามารถเพิ่มนมเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสได้ แต่ควรมีของเหลวมาก เนื่องจากความสามารถในการอิ่มควรกินอาหารปรุงสุก 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีอีกแล้ว

bulgur เหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรหรือไม่?

เนื่องจากมีองค์ประกอบขนาดเล็ก แร่ธาตุ และวิตามินจำนวนมาก คุณสมบัติของธัญพืชจึงเป็นประโยชน์ต่อสตรีมีครรภ์ นอกจากนี้ยังแนะนำสำหรับคุณแม่ที่ให้นมบุตรซึ่งไม่เพียงแต่จะทำให้สุขภาพของตนเองแข็งแรงขึ้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสุขภาพของลูกด้วย เพื่อไม่ให้เกิดอาการท้องผูกและไม่ส่งผลดีเป็นอันตรายส่วนต่างๆ ควรมีขนาดเล็ก

Bulgur สำหรับเด็ก

Bulgur แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ก็ค่อนข้างหนักต่อระบบย่อยอาหารของเด็ก ร่างกายที่บอบบางมีปัญหาและใช้เวลานานในการย่อยอาหารดังกล่าว ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายตั้งแต่อายุสามขวบเท่านั้น และแน่นอนหลังจากปรึกษากับกุมารแพทย์แล้วเท่านั้น

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าบัลเกอร์ดีต่อสุขภาพมากกว่าข้าว การบริโภคผลิตภัณฑ์อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหอบหืดได้ 50% สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในธัญพืชช่วยปกป้องระบบทางเดินหายใจ วิตามิน E และ C ลดการหายใจดังเสียงฮืด ๆ และลดการอักเสบ

บรรทัดฐานรายวัน

ธัญพืชแม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ก็ไม่ควรบริโภคในปริมาณมากในแต่ละวัน ในกรณีนี้คุณประโยชน์ของมันจะถูกยกเลิกเมื่อมีปริมาณแคลอรี่สูงซึ่งกลายเป็นอันตราย ในระหว่างการรับประทานอาหาร bulgur สลับกับผักและผลไม้จำนวนมากบรรทัดฐานรายวันคือ 50–75 กรัม ในกรณีอื่น ๆ การบริโภคข้าวสาลีบดอาจเพิ่มขึ้นเป็น 100 กรัมต่อวัน

เมื่อพิจารณาปริมาณกลูเตนในแต่ละวันตามลักษณะของร่างกายคุณต้องคำนึงถึงปริมาณกลูเตนที่สำคัญในบัลเกอร์ด้วย สำหรับบางคน โปรตีนจากพืชเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่ทรงพลัง ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงผลที่ไม่พึงประสงค์ คุณต้องศึกษาปฏิกิริยาต่ออาหารดังกล่าว การปรากฏตัวของโรคภูมิแพ้ที่เป็นไปได้จะแสดงโดยสัญญาณต่างๆ เช่น ท้องร่วงกะทันหัน ท้องอืด และสุขภาพไม่ดี

คุณสมบัติของการบริโภค bulgur สำหรับโรคบางชนิด

bulgur ที่บดละเอียดจะถูกดูดซึมได้ดีกว่าซึ่งย่อยง่ายกว่าและไม่ทำร้ายลำไส้ที่อักเสบมากนัก อีกทั้งยังมีสรรพคุณบรรเทาอาการอักเสบเรื้อรังบางชนิด อันตรายของ bulgur นั้นน้อยมากและประโยชน์ต่อสุขภาพของมันได้รับการพิสูจน์เมื่อหลายศตวรรษก่อนซึ่งสามารถลดปริมาณโฮโมซิสเทอีนในเลือดได้ กรดอะมิโนเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของโรคอัลไซเมอร์ โรคกระดูกพรุน และโรคหลอดเลือดหัวใจ

สำหรับโรคเบาหวาน

ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของ bulgur ไม่เกิน 45 ซึ่งหมายความว่าแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของธัญพืชแปรรูปช่วยลดความเสี่ยงของโรคชนิดที่สองทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยสารที่จำเป็นในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันโดยเฉพาะวิตามินและแคลเซียม

สำหรับตับอ่อนอักเสบ

เนื่องจากคุณสมบัติบางประการ จึงห้ามรับประทานอาหารที่มี bulgur สำหรับตับอ่อนอักเสบ หากการรักษาโรคเป็นไปด้วยดี อาจมีอาหารจำพวกซีเรียลอยู่ในอาหาร แม้ว่าข้าวสาลีบดจะมีประโยชน์ แต่การทำให้รุนแรงขึ้นก็เป็นสัญญาณให้ละทิ้งส่วนผสมที่เป็นอันตรายมาระยะหนึ่งแล้ว สาเหตุหลักอยู่ที่ว่ามันอิ่มตัวอย่างรวดเร็วในขณะที่เซลล์ยังไม่ได้รับสารอาหารที่ต้องการ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อาจทำให้เกิดอันตรายได้

สำหรับโรคกระเพาะ

แม้ว่าอาหารของผู้ป่วยโรคกระเพาะควรมีโจ๊ก แต่ควรบริโภค bulgur เมื่อได้รับอนุญาตจากแพทย์เท่านั้น ผลิตภัณฑ์บรรเทาเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร แต่ยังสามารถทำหน้าที่เป็นสารระคายเคืองเชิงกลที่เป็นอันตรายได้ โดยเฉพาะเมล็ดหยาบ หากได้รับอนุญาต ควรปรุงบัลเกอร์ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้และมีแคลอรีสูงโดยส่วนใหญ่อยู่ในน้ำ โดยต้มให้มีความหนืดปานกลาง ตะแกรงหรือเครื่องปั่นธรรมดาจะช่วยปรับปรุงผลลัพธ์

คำแนะนำ! ข้าวสาลีบดจะให้ประโยชน์สูงสุดเมื่ออุ่นเท่านั้น อาหารที่เย็นหรือร้อนเกินไปเป็นอันตรายอาจทำให้เยื่อเมือกในกระเพาะอาหารเสียหายได้

สำหรับถุงน้ำดีอักเสบ

ผู้ที่เป็นโรคถุงน้ำดีอักเสบเฉียบพลันสามารถรับประทานโจ๊ก bulgur ได้เมื่อได้รับอนุญาตจากแพทย์เท่านั้น ตามกฎแล้วจานนี้จะถูกนำเข้าสู่อาหาร 3-4 วันหลังจากเริ่มมีอาการทุเลา อาหารควรอุ่นปรุงด้วยนมและน้ำในสัดส่วนที่เท่ากันบดให้ละเอียดจนมีความหนืดเป็นเนื้อเดียวกัน การค่อยๆ เพิ่มปลา คอทเทจชีสไร้มัน เนื้อไร้ไขมัน และซุปผักจะไม่เป็นอันตรายใดๆ ขนาดหนึ่งหน่วยบริโภคไม่เกิน 120–150 กรัม

วิธีการปรุงบัลเกอร์

Bulgur ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่ใช้กับข้าวเพื่อสร้างสรรค์อาหารจานหวาน โดลมา ซุปต่างๆ เพิ่มในสตูว์และแม้แต่ริซอตโต้

ซุปบัลเกอร์

ซุปที่มีบัลเกอร์เป็นที่ชื่นชอบในเรื่องความเต็มอิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมและการเตรียมที่รวดเร็ว เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงบนเตา

หากต้องการใช้สูตรใดสูตรหนึ่งสำหรับน้ำ 2 ลิตร คุณต้องเตรียม:

• เนื้อไก่ – 200 กรัม;
• มันฝรั่ง – 300 กรัม;
• แครอทขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• ซีเรียล – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 0.5 ชิ้น

นอกจากนี้คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชเล็กน้อย เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ และแน่นอน เกลือ เนื่องจากเนื้อไก่เนื้อนุ่ม ธัญพืช และผักต้องปรุงด้วยระยะเวลาเท่ากัน จึงแช่ในน้ำเดือดเข้าด้วยกัน

เพื่อปรับปรุงรสชาติ คุณสามารถผัดหัวหอมสับและแครอทสับได้ แต่ไม่เกิน 1–1.5 นาที เวลาทำอาหาร จำกัด อยู่ที่ครึ่งชั่วโมงเสิร์ฟซุปบนโต๊ะพร้อมกับครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง

บัลเกอร์กับผัก

ในการเตรียม bulgur ด้วยผักในครัวคุณจะต้อง:

• 5–6 ชิ้น เห็ด อาจจะเป็นแชมปิญอง
• กระเทียมขนาดกลาง 1 หัว
• เนยไม่เกิน 50 กรัม
• อย่างละ 1 ชิ้น แครอท, มะเขือเทศ, หัวหอม

การตระเตรียม:

1. เห็ดต้มเล็กน้อยแล้วบีบตัวอย่างขนาดใหญ่เล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ถัดไปในกระทะที่อุ่นไว้ปรุงเนื้อหาประมาณ 5-6 นาที ทอดเบา ๆ กวนผักสับและสมุนไพรในเนยใส่เห็ดและข้าวสาลีเป็นเวลา 2 นาที จนกระทั่งสิ้นสุดขั้นตอน
3. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดค่อนข้างนิ่ม มวลจะเต็มไปด้วยน้ำซุปหรือน้ำเดือดที่เหลือ
4. หากน้ำซึมเร็ว ให้เติมน้ำเดือดในส่วนเล็กๆ

สำคัญ! เชฟบางคนอ้างว่าประโยชน์ของบัลเกอร์นั้นถูกเปิดเผยถึงแม้จะเพียงเทน้ำร้อนลงไปแทนที่จะต้มก็ตาม คำแนะนำนี้ใช้ได้เฉพาะกับข้าวสาลีบดเป็นแป้งเท่านั้น อนุภาคขนาดกลางและขนาดใหญ่แทบจะย่อยไม่ได้หากไม่มีการบำบัดด้วยความร้อนและอาจก่อให้เกิดอันตรายได้

โจ๊ก Bulgur

กับข้าวที่ยอดเยี่ยมและอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งเป็นโจ๊ก bulgur ควรรับประทานสดโดยไม่ต้องเก็บไว้

ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

• ซีเรียลบด 1 ถ้วย;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำและนมในปริมาณเท่ากัน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส น้ำตาลไม่จำเป็น

โจ๊กจะพร้อมภายใน 20-25 นาทีหากคุณละลายเนยในกระทะแล้วทอดซีเรียลลงไปเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำและนมลงไปต้มทีละน้อย เติมเกลือลงในจาน แต่ถ้าคุณต้องการอะไรหวานๆ 1 ช้อนชา น้ำตาลจะไม่ทำอันตรายใดๆ

การใช้ bulgur ในเครื่องสำอางค์ที่บ้าน

คุณสมบัติของข้าวสาลีบดยังมีประโยชน์ในด้านความงามที่บ้านอีกด้วย Bulgur ช่วยต่อสู้กับเซลลูไลท์ ทำหน้าที่เป็นสครับที่ดีและเป็นส่วนหนึ่งของมาสก์

สครับบัลเกอร์

ประโยชน์สูงสุดจากการใช้สครับจะเกิดขึ้นหลังการซาวน่า เมื่อผิวหนังอุ่น ที่บ้านการอาบน้ำพร้อมฝักบัวหลังจากนั้นก็เหมาะเช่นกันจะดีมากถ้าคุณออกกำลังกายก่อนหน้านั้น ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางราคาไม่แพง แต่มีประสิทธิภาพและไม่เป็นอันตรายประกอบด้วยบัลเกอร์ร่วน 100 กรัมและน้ำมันมะกอก 50 มล. ส่วนประกอบจะถูกผสมทันทีก่อนใช้งาน

คำแนะนำ! หากไม่มีอาการแพ้และไม่มีอันตรายใด ๆ จะมีการเติมน้ำมันส้มเช่นเกรฟฟรุตลงในสครับ

มาส์กหน้าบัลเกอร์

เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบจากธรรมชาติทั้งหมดเท่านั้นที่สามารถเรียกได้ว่ามีประโยชน์มากที่สุด นี่คือมาส์กหน้าที่มีพื้นฐานมาจาก bulgur โดยเติมนม 100–150 มล. ไข่แดง 1 ฟองและน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา

ก่อนใช้งาน bulgur จะถูกต้มในนมบริสุทธิ์ แช่เย็น และเติมไข่แดงและน้ำผึ้งลงไป ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันสามารถทาลงบนใบหน้าและเนินอกได้อย่างปลอดภัย ล้างออกหลังจากผ่านไป 20 นาที

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมาส์กที่มี bulgur: ช่วยฟื้นฟูผิวอย่างเห็นได้ชัด ทำให้ผิวนุ่ม คืนความยืดหยุ่น ช่วยกำจัดริ้วรอยในช่วงต้น

อันตรายจาก bulgur และข้อห้าม

แม้ว่าโจ๊ก bulgur จะมีประโยชน์ แต่ก็มีคนประเภทหนึ่งที่ bulgur แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด แต่ก็เป็นอันตรายและยังมีข้อห้ามอีกด้วย รวมถึงผู้ที่ร่างกายไม่รับกลูเตน เนื่องจากกระเพาะอาหารไม่สามารถย่อยโปรตีนได้ โรคนี้เป็นโรค celiac ซึ่งมีผู้ป่วยจำนวนมากทั่วโลก อาการของโรคที่ไม่รุนแรง ได้แก่ อาการอ่อนแรง อาการง่วงนอน และท้องอืดกะทันหันหลังจากรับประทานอาหารที่มีกลูเตน นอกจากนี้ข้าวสาลีบดยังเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหารเมื่อโรคแย่ลงด้วยเหตุผลบางประการ

สำคัญ! หากคุณมีโรคภายในควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ใหม่ มิฉะนั้น ประโยชน์อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้

บทสรุป

ประโยชน์และโทษของบัลเกอร์ได้ถูกนำมาพิจารณาเป็นเวลาเกือบ 4 พันปีแล้ว เนื่องจากผู้คนเรียนรู้ที่จะปรุงซีเรียล ซีเรียลที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นพิเศษมีจำหน่ายทุกที่ หากต้องการก็สามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหารหรือเป็นส่วนผสมในเครื่องสำอางได้ ดีต่อสุขภาพ มีแคลอรี่ปานกลาง และสามารถใช้ร่วมกับอาหารประเภทใดก็ได้