เกลือ Capelin อย่างรวดเร็วที่บ้าน วิธีทำเกลือ Capelin: ความลับในการทำอาหารที่บ้าน Capelin เค็มเล็กน้อยที่บ้านอย่างรวดเร็ว

Capelin เค็มรสเผ็ดพร้อมมันฝรั่งต้มและหัวหอมนึ่ง ความเชื่อมโยงดังกล่าวเกิดขึ้นเมื่อคุณเห็นขวดปลาในร้าน

อย่างไรก็ตามบางครั้งคุณต้องเครียดแค่ไหนถ้าคุณเปิดขวดนี้และนอกจาก Capelin ที่เผ็ดร้อนแล้วยังมี "กลิ่น" ที่เหม็นอีกด้วย

ขออภัยถ้าฉันเตือนคุณ ดูเหมือนว่าพวกเขาจะต้องรักษาตามกฎทั้งหมดและเพิ่มน้ำยาฆ่าเชื้อพิเศษ อย่างไรก็ตามปลาก็เน่าเสีย เธอไม่มีเวลาไปหาคนกิน

ด้วยเหตุนี้ฉันจึงเริ่มหลีกเลี่ยงการซื้อผักดองที่ซื้อตามร้านค้า ฉันใส่เกลือปลาทะเลแช่แข็งที่บ้าน และมันก็อร่อยกว่าที่ซื้อจากร้าน นอกจากนี้คุณรู้ล่วงหน้าว่าคุณจะไม่ประสบปัญหา

ฉันได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีทำเกลือแบบโฮมเมดไปแล้ว ใครลองแล้วจะไม่โกหกเลย อร่อยแน่นอน วันนี้ผมจะมาโชว์สูตรการทำปลาดุกครับ ความอร่อยแบบเดียวกับที่เราทุกคนเคารพเมื่อทอดและเค็ม และในน้ำผลไม้ของมันเองในลูกเป็ด - ไม่มีคำพูดใด ๆ หลังงานเลี้ยงมีข้อสงสัย - มีอะไรหรือเปล่า? อาหารจะถูกขัดให้เงาด้วยชิ้นขนมปัง แต่เพิ่มเติมเกี่ยวกับครั้งต่อไป

ด้านล่างนี้ฉันจะให้คำอธิบาย 2 สูตรในการเตรียม Capelin รสเผ็ดด้วยมือของคุณเองที่บ้าน อันหนึ่งใช้ไส้เกลือเครื่องเทศ อีกอันใช้ส่วนผสมแห้ง

ฉันไม่ได้คาดหวังความพิเศษ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่สูตรอาหารเหล่านี้จะมีให้กับผู้รับประทานปลาอยู่แล้ว อย่างไรก็ตามมีอะไรอยู่บ้าง

สูตรโฮมเมดสำหรับ Capelin เค็มรสเผ็ดพร้อมส่วนผสมแห้ง

สูตรนี้สำหรับ Capelin ที่ละลายแล้ว 1 กิโลกรัม ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• เกลือหยาบ
• น้ำตาลทราย.
• พริกไทยดำ.
• ถั่วหวาน.
• ขิงบด
• ผักชี.
• จันทน์เทศ.
• อบเชยป่น
• ใบกระวาน.
• ดอกคาร์เนชั่น

ขั้นตอนแรกคือการเตรียม Capelin ละลายน้ำแข็งในตู้เย็น ล้างและสะเด็ดน้ำ

ในขณะที่น้ำกำลังระบาย ให้เตรียมส่วนผสมเครื่องเทศเกลือ ผสมในชามแห้ง:

• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ครึ่งช้อนชาโดยไม่มีพริกไทยดำป่นและถั่วหวานในปริมาณเท่ากัน
• ขิงบดลูกจันทน์เทศผักชีอบเชยใช้เวลาหนึ่งในสี่ของช้อนชา

• 10 - 12 กลีบ

ขั้นตอนต่อไปคือการนำจานที่ใหญ่ขึ้น เราใส่ Capelin ลงไปแล้วเท 3/4 ของส่วนผสมเครื่องเทศแห้งที่เตรียมไว้ลงไป

อย่างระมัดระวังหากไม่มีความพยายามของ Schwarznegger เราก็เริ่มม้วนปลาดุกด้วยมือของเรา ฉันจะไม่บอกคุณว่าคุณต้องใช้เวลากับเรื่องนี้มากแค่ไหน เพียงแค่คุณต้องแน่ใจว่าปลาแต่ละตัวได้รับ "เครื่องเทศ" ของเครื่องเทศของตัวเอง

ยุบแล้ว ใช้ชามแห้งที่มีปริมาตรเพียงพอสำหรับใส่ปลาที่ปรุงสุก ฉันใช้ภาชนะพลาสติกสำหรับใส่อาหาร อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่มันพูดในนั้น

จากส่วนที่เหลือของส่วนผสมเกลือเครื่องเทศฉันเทครึ่งหนึ่งลงไปที่ด้านล่างวางใบกระวานสักสองสามใบแล้วเริ่มวาง Capelin เป็นแถว

Capelin บรรจุแล้ว โรยเครื่องเทศและเกลือที่เหลือไว้ด้านบน แล้วใส่ใบกระวานไว้ระหว่างปลา มันสามารถแตกหักได้

ปิดฝาและวางในสถานที่ที่อุณหภูมิไม่สูงเกิน 15 องศา คุณสามารถวางไว้บนชั้นวางตู้เย็นได้ ฉันชอบวางไว้ข้างประตูระเบียงมากกว่า เราตั้งค่าไว้และหลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมงเราก็ลืมมันไป

อย่าทำผิดของฉัน

หลังจากวางปลาลงในถ้วยที่ "เคปลิน" อยู่ก็เหลือเกลือกับเครื่องเทศและน้ำเกลือเล็กน้อย ปล่อยให้มันอยู่ที่นั่นจนกว่าจะล้างจาน

ท่อ! ในกรณีนี้ เราจะไม่เติมเกลือที่เหลือลงในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ไม่มีเกลือรสเผ็ด แต่ฉันรับประกันว่าเค็มเกินไป

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำภาชนะที่มี Capelin ออกมาแล้วสะเด็ดน้ำเกลือที่เกิดขึ้น ใส่ Capelin ที่เค็มแล้วลงในถุงพลาสติกสองชั้น จัดการมันอย่าทิ้งมัน

โดยพื้นฐานแล้วทุกอย่าง Capelin เค็มเผ็ดที่บ้านพร้อมแล้ว

เคล็ดลับของปลาในถุงคืออะไร

ฉันไม่แน่ใจว่าปลาดุกทั้งหมดจะ "ถูกทำลาย" ในคราวเดียว แม้ว่าจะพูดอย่างไร? ดังนั้นนี่คือ ปลายังคงอยู่ในถุงเป็นระยะเวลาหนึ่งและไม่เรียงเป็นชั้นๆ น้ำเกลือจำนวนหนึ่งจะเกิดขึ้นอีกครั้งอย่างแน่นอน ซึ่งหมายความว่าชั้นล่างสุดจะมีเกลือมากเกินไป การบรรจุถุงและการพลิกกลับเป็นระยะช่วยให้ส่วนผสมของการดองมีการกระจายเท่าๆ กัน

ลบหนึ่ง อายุการเก็บรักษาของ Capelin เค็มในถุงนั้นสั้น 3-4 วัน. จากนั้นเธอก็ “หายใจไม่ออก” อย่างไรก็ตามนี่คือความคิดเห็นของฉัน

หากวิธีการทำเกลือ Capelin แบบโฮมเมดนี้ดู "โหดร้าย" เกินไปสำหรับคุณคุณสามารถใช้ "อ่อนโยน" หรือในน้ำเกลือได้อย่างปลอดภัย

Capelin “นุ่ม” เผ็ดเค็มในน้ำเกลือ

ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่

• เทน้ำเย็น 1 ลิตรลงในกระทะ
• เทเกลือหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• หนึ่งในสามของพริกไทยดำบดหนึ่งช้อนชา
• ออลสไปซ์ครึ่งช้อนชา
• 13 - 15 กลีบ
• ขิงบดที่ปลายมีด

เราไม่ใช้ลอเรลในขั้นตอนนี้ นำไปต้ม. ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาทีแล้วตั้งให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ใส่ Capelin ลงในภาชนะที่เตรียมไว้

นำใบกระวาน 2-3 ใบมาลวกด้วยน้ำเดือด เพิ่มลงในปลาและเติมด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้ว เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาดุกลอยขึ้นมา ให้วางจานไว้บนแถวสุดท้าย ไม่จำเป็นต้องมีการกดขี่

หลังจากอยู่ในที่เย็น 12 - 15 ชั่วโมง Capelin เค็มรสเผ็ดพร้อมรสชาติที่ละเอียดอ่อนก็พร้อม

ธุรกิจ!

อร่อย.

หลายคนคุ้นเคยกับการทอด Capelin แต่ไม่เค็ม นี่คือการละเว้น: Capelin เค็มเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและนอกเหนือจากมันฝรั่งต้มดังนั้นสำหรับคนรักปลาเค็มเราขอเสนอสูตรของเรา

หากคุณตัดสินใจที่จะดอง Capelin มีหลายประเด็นที่ต้องหารือ โดยทั่วไป Capelin สามารถเค็มได้สองวิธี: แห้งและในน้ำเกลือ วันนี้เราจะเตรียมน้ำเกลือรสเผ็ดและเกลือของปลาซึ่งจะอร่อยมากและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ศึกษาสูตรพร้อมรูปถ่ายอย่างละเอียดและปรุงอาหารกับเรา

ที่บ้านดังนั้นหากคุณเห็นสำเนาที่เหมาะสมในร้านอย่าคิดสักครู่ แต่ซื้อมัน มันควรจะสด เงางาม และไม่บุบสลาย ผิวหนังไม่ควรเสียหาย ดวงตาไม่ควรขุ่นมัว สีของ Capelin มักจะเป็นสีขาวเทาหรือสีเงิน แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นสีเหลือง ปลาสีเหลืองเป็นตัวอย่างเน่า อย่าซื้อ มิฉะนั้นทุกอย่างจะง่าย: คุณต้องละลาย Capelin ที่บ้านแล้วปรุง บางครั้ง Capelin ก็ขายแบบแช่แข็งแบบแห้ง และเราก็แทบไม่มีเวลาละลายน้ำแข็งเลย

คุณสามารถใส่เกลือ Capelin กับเครื่องเทศหรือใช้น้ำเกลือแบบคลาสสิกก็ได้ น้ำเกลือนี้มักจะใช้เมื่อทำการเกลือปลาเฮอริ่งหรือปลาแมคเคอเรล นี่คือน้ำ เกลือ พริกไทย และใบกระวาน สำหรับ Capelin วันนี้เราจะนำกานพลูเพื่อทำให้น้ำดองมีรสเผ็ดมากขึ้นเพราะปลาตัวนี้มีกลิ่นหอมเด่นชัดที่ทุกคนไม่ชอบ การใช้เครื่องเทศจะทำให้กลิ่น Capelin ฉุนและปลาจะอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• คาเปลิน – 400 กรัม;
• เกลือ – 30 กรัม;
• น้ำ – 500 กรัม;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• กานพลู – 2-3 ตา;
• พริกไทยดำ – 4-5 ชิ้น;

วิธีการปรุง Capelin เค็มที่บ้าน

ละลาย Capelin ล้างแล้วใส่ในภาชนะสำหรับดอง นี่อาจเป็นขวดแก้ว ภาชนะใดๆ หรือชามเคลือบฟัน

เตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำลงในชาม ใส่เครื่องเทศ และเติมเกลือ เพื่อให้ Capelin มีรสชาติอร่อย เราแนะนำให้นำใบกระวาน พริกไทย และแน่นอนว่าต้องมีกานพลู ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

เท Capelin ด้วยน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ครอบคลุมปลาอย่างสมบูรณ์ นี่คือวิธีการเค็มและหมักที่ดีที่สุด

ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งวัน ในหนึ่งวัน Capelin จะถูกเค็มเล็กน้อย คุณสามารถกินมันได้แล้ว ถ้าชอบปลาเค็มก็รออีกวันครับ

นำ Capelin ออกจากน้ำเกลือแล้ววางลงบนจาน

ตอนนี้คุณได้เรียนรู้วิธีการทำเกลือ Capelin แล้ว น่าทึ่งมากทั้งดีและอร่อย! ทานให้อร่อย!

ปลาที่มีไขมันหลายชนิด ซึ่งรวมถึงคาเปลินนั้นอุดมไปด้วยกรดโอเมก้าซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์ เป็นเรื่องยากมากที่จะเรียกปลา Capelin ว่าเป็นปลาประเภทกูร์เมต์ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่เฉพาะเมื่อทอดเท่านั้น แต่ยังเมื่อเค็มด้วย การปอก Capelin ที่บ้านจะช่วยให้คุณได้รับของว่างที่ยอดเยี่ยมโดยใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

วิธีการใส่เกลือ Capelin ที่บ้าน - คุณสมบัติ

1. มีสองสูตรสำหรับการทำเกลือ Capelin ที่บ้าน: แห้งและเปียก แต่ในทั้งสองตัวเลือก Capelin จะเตรียมไว้สำหรับการเกลือก่อน
2. สำหรับการดองให้ใช้จานแก้วหรือเคลือบฟัน
3. Capelin ทั้งสดและแช่แข็งเหมาะสำหรับการทำเกลือ
4. ไม่จำเป็นต้องควักไส้ Capelin ก่อนทำการเกลือ การมีหรือไม่มีเครื่องในในปลาไม่มีผลกระทบใด ๆ ต่อกระบวนการทำเกลือ Capelin อย่างแน่นอนและไม่ส่งผลต่อรสชาติของปลาเค็มที่ทำเสร็จแล้ว

วิธีทำเกลือ Capelin อย่างอร่อยที่บ้าน - สูตรเกลือแบบแห้ง

1. ล้าง Capelin ให้สะอาดแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
2. บดเครื่องเทศสำหรับหมักในครก: Capelin รวมกับผักชีกานพลูและใบกระวาน ปริมาณเครื่องเทศขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวและปริมาณปลา
3. เติมเกลือลงในเครื่องเทศในอัตราสามช้อนโต๊ะต่อกิโลกรัมของ Capelin
4. โรยส่วนผสมที่ได้จากการดองลงบนปลา ผสมเบาๆ แล้ววางภายใต้แรงกด
5. ใส่ภาชนะที่มี Capelin เข้าไปในตู้เย็นและหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง Capelin เค็มก็พร้อม

วิธีใส่เกลือ Capelin ในน้ำเกลือ - สูตร

1. การทำเกลือ Capelin แบบเปียกเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำเกลือ ในการเตรียม ให้ละลายเกลือ 4 ช้อนโต๊ะในน้ำต้มสุกอุ่นครึ่งลิตร น้ำเกลือควรจะแข็งแรง
2. หากต้องการตรวจสอบความแรงของน้ำเกลือ ให้จุ่มมันฝรั่งลงไป หากความหนาแน่นของน้ำเกลือเหมาะสม มันฝรั่งจะไม่จม
3. เติมน้ำตาล พริกไทย และใบกระวาน 2-3 ช้อนชาลงในน้ำเกลือ เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วลงบน Capelin แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
4. ในน้ำเกลือ Capelin จะถูกทำให้เค็มภายในสองวัน จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือปรุงรส Capelin เค็มที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันพืชและหัวหอมแล้วเสิร์ฟให้กับแขก
5. ตามสูตรเกลือแบบเปียกไม่เพียง แต่เตรียม Capelin เท่านั้น แต่ยังมีปลาตัวเล็ก ๆ อีกด้วย หากคุณเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำเกลือ รสชาติของ Capelin เค็มจะมีความดั้งเดิมและเข้มข้นมากขึ้น

วันนี้ฉันกำลังแบ่งปันสูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการดอง Capelin ที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อยเพื่อไม่ให้เสียใจกับเวลาที่ใช้และผลิตภัณฑ์ที่แปลแล้ว เพื่อนบล็อกที่รู้จักกันมานานรู้ว่าฉันเป็นแฟนปลา ฉันชอบและรู้วิธีทำอาหาร ล่าสุดในคอมเม้นท์เพื่อนพูดถึงการทำปลาในเตาอบ และฉันจำได้เพราะฉันรู้วิธีใส่เกลือให้ดีจริงๆ! มากจนกลายเป็นของว่างที่อร่อย

หลายคนไม่ชอบ Capelin มากเกินไปเนื่องจากมีไขมัน และปลาก็มาจากตระกูลปลาแซลมอนชั้นสูง และยังมีแร่ธาตุนานาชนิด และวิตามินอีกมากมาย! วิตามินบี 12 เท่านั้นที่มีมากกว่าเนื้อลูกวัวหลายเท่า มีวิตามิน A และ D ที่สำคัญซึ่งมีซีลีเนียมจำนวนมากมากกว่าในเนื้อสัตว์

คุณสามารถเกลือปลาแสนอร่อยในน้ำเกลือและวิธีแห้งได้

วิธีการดอง Capelin ที่บ้าน

นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับการดองในน้ำเกลือ

คุณจะต้องการ:

• คาเปลิน - 1 กก.
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวานพริกไทยดำ - นำไปลิ้มรส

วิธีเติมเกลือ:

1. ล้างปลา ควักไส้ออก แล้วใส่ลงในชามสำหรับใส่เกลือ (ไม่จำเป็นต้องถอดหัวออก)
2. เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือในน้ำต้มอุ่น ใส่ใบกระวาน น้ำตาล พริกไทย ใส่น้ำบนไฟ ปล่อยให้เดือดแล้วปล่อยให้เย็น
3. เทน้ำเกลือที่แช่เย็นไว้บนตัวปลาจนปิดสนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ปลาจะพร้อมหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน แต่อย่าลืมชิมด้วย ถ้าเค็มไม่พอก็ปล่อยไว้อีกวัน ตัดสินใจว่า capelin พร้อมแล้ว สะเด็ดน้ำเกลือออก เก็บปลาไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

เกลือแห้งแบบคลาสสิก - สูตร

เอา:

• คาเปลิน - 1 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชี, กานพลู, ใบกระวาน - รับประทานตามความชอบของคุณ

วิธีการดอง:

1. ล้างปลา เอาเครื่องในออก แล้วใส่ในชามสำหรับใส่เกลือ
2. บดใบ ผักชี กานพลู และผสมกับเกลือ
3. โรยปลาด้วยเครื่องปรุงรส ผสมให้เข้ากันแล้วกดทับ (ตักจานขนาดพอเหมาะกดด้านบน)
4. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง แนะนำให้ปรุงข้ามคืน - เริ่มชิมในตอนเช้า

Capelin อร่อยในน้ำเกลือ

ตัวเลือกที่ฉันชอบในการทำเกลือ Capelin คือคุณจะเลียนิ้วฉันรับประกัน!

คุณจะต้องการ:

• คาเปลิน - 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้นใหญ่
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำผึ้งของเหลว - 1 ช้อนเล็ก
• มะนาว, น้ำผลไม้ - มะนาวครึ่งลูก
• มัสตาร์ดธัญพืช - 1 ช้อนเล็ก
• กานพลู - 3 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 7 ชิ้น
• ผักชี - ครึ่งช้อนชา

วิธีการดอง:

1. จับปลาในร้าน ละลายน้ำแข็ง ควักไส้ออก - เอาหัวและเครื่องในออก (ใส่คาเวียร์ในชามแยกต่างหาก) หากคุณรู้สึกตื่นเต้นมาก ให้ถอดสันเขาออก แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม โปรดทราบว่าหลังจากการยักย้าย น้ำหนักของปลาจะลดลงครึ่งหนึ่ง
2. ล้างปลาหลังทำความสะอาด ใส่ในชาม ใส่คาเวียร์ลงไป ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงใหญ่ใส่ปลาแล้วผสม
3. ตอนนี้มาทำไส้: ในชามแยกต่างหากผสมกานพลู, พริกไทย, ผักชี, เมล็ดมัสตาร์ดแล้วบดในครก
4. ผสมน้ำมะนาวครึ่งลูก เกลือ น้ำผึ้ง น้ำมันกลั่น และกระเทียมบดในชามขนาดเล็ก เติมน้ำเกลือลงในส่วนผสมเครื่องปรุงรสแล้วคนให้เข้ากัน
5. เทไส้ลงใน capelin แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเก็บปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วจึงนำไปใส่ในขวดแก้วที่มีฝาปิดสนิท

ควรเก็บในตู้เย็นจะดีกว่า อายุการเก็บรักษาคือหนึ่งสัปดาห์ แน่นอนเมื่อฉันพูดคำว่า "เก็บในตู้เย็น" ฉันรู้สึกตื่นเต้นเพราะคุณสามารถลองปลาได้ และเมื่อคุณพยายามคุณจะหยุดไม่ได้ดังนั้นเธอจึงอยู่ไม่ได้หนึ่งสัปดาห์ วิธีนี้ก็จะอร่อยไม่น้อย

ใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงในการเกลือแบบง่ายๆ และในทางกลับกัน คุณจะได้ปลาที่มีรสชาติชวนให้นึกถึงปลากะตักอย่างไม่น่าเชื่อ คุณจะมีความสุขที่ได้กิน Capelin ที่เตรียมไว้บนแซนวิชกับมันฝรั่งหรือทำเป็นโต๊ะวันหยุด (ฉันจะเงียบเกี่ยวกับแก้วอย่างสุภาพแม้ว่าฉันจะอยากเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ก็ตาม)

คุณจะพบใช้ในสลัดที่ต้องใช้ปลาแอนโชวี่ตามสูตร หัวหอมเกือบจะอร่อยกว่าตัวปลาเอง

แซนวิชกับ Capelin เค็ม:

ทอดขนมปัง ทาเนย วางแตงกวาสดไว้ด้านบน และเนื้อปลาด้านบน

สูตรอาหาร:

ในวิดีโอคุณจะเห็นวิธีดอง Capelin ที่บ้านด้วยวิธีที่น่าสนใจโดยการทำให้เป็นดองเผ็ด ฉันไม่ได้ลอง แต่ฉันคิดว่ามันอร่อย

เวลาในการอ่าน: 7 นาที ยอดดู 2.5k

การปรุงปลาใช้เวลาไม่นานจากพนักงานต้อนรับ การทำเหมืองเกลือด้วยวิธีต่างๆ ที่บ้านเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม สูตรที่ง่ายและเตรียมง่าย พวกเขาจะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพอใจ

ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะถือว่าปลาชนิดนี้เป็นอาหารอันโอชะและไม่ได้อยู่ในประเภทที่สูงส่ง แต่คุณจะได้รับของว่างที่เผ็ดผิดปกติหากคุณใส่เกลือตามสูตรอาหารบางสูตร ตัวอย่างเช่น การเติมเครื่องเทศส่งผลให้ได้รสชาติของปลาที่ไม่มีใครเทียบได้ มีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย:

• อ่อนโยน;
• มีคุณค่าทางโภชนาการ;
• มันมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมปลาอย่างรวดเร็วและอร่อย มีรายละเอียดที่ต้องคำนึงถึงซึ่งมีบทบาทสำคัญในการรับของว่างแสนอร่อย สูตรการทำเกลือ Capelin ทั้งหมดที่บ้านพร้อมรูปถ่ายแสดงไว้ด้านล่าง

ความลับของการดอง

1. การทำเกลือ Capelin จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและอร่อยที่บ้าน นี่เป็นงานที่รับผิดชอบและด้วยเหตุนี้จึงคุ้มค่าที่จะรู้เคล็ดลับในการทำเกลือบางอย่างที่สืบทอดมาจากเชฟผู้มีประสบการณ์ ช่วยให้คุณปรับปรุงรสชาติของ Capelin เค็ม
2. ในการที่จะเลี้ยงปลาตัวเล็กได้สำเร็จคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ปลาคุณภาพดี เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด ควรใช้ปลาที่จับได้สดๆ การซื้อสินค้าดังกล่าวในศูนย์การค้าเป็นเรื่องยากแทบเป็นไปไม่ได้เลย ด้วยเหตุนี้จึงใช้การแช่แข็งแบบสด
3. ควรหลีกเลี่ยงปลาคุณภาพต่ำ
4. สิ่งสำคัญคือต้องดำเนินการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์ตามธรรมชาติในระยะยาวก่อนกระบวนการเกลือ ไม่แนะนำให้ใช้น้ำอุ่นหรือเตาไมโครเวฟ อนุญาตให้ปลาแช่ในตู้เย็นได้หนึ่งวัน ระหว่างนั้นปลาจะถึงระยะละลายและสารอาหารทั้งหมดจะยังคงอยู่
5. การเกลือจะดำเนินการที่บ้านทั้งตัว (ไม่ปอกเปลือก) และควักไส้ออก ปลาที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะใช้เวลานานกว่าจึงจะเค็ม ตัวเลือกที่สองสำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มรสปลาเค็มอย่างรวดเร็ว
6. ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ใช้เครื่องเทศผสมเพื่อรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น เตรียมทันทีก่อนกระบวนการเกลือ เครื่องเทศสำเร็จรูปจากซุปเปอร์มาร์เก็ตจะไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อย

วิธีการเกลือแบบดั้งเดิม

Capelin ดองที่ผลิตที่บ้านโดยใช้วิธีดั้งเดิมมีสองตัวเลือก: เกลือแห้งและเกลือ ในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ

สูตรการดองในน้ำเกลือต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ในการหมักเกลือแบบแห้งคุณจะต้อง:

การตระเตรียม

กระบวนการเกลือทีละขั้นตอน:

1. ก่อนที่จะเกลือ Capelin ซึ่งเตรียมที่บ้านในน้ำเกลือจะถูกทำความสะอาดล้างและวางในภาชนะแก้ว
2. เครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดต้มด้วยน้ำเดือด นี่คือน้ำเกลือ มันต้องการความเย็น
3. หลังจากที่เย็นลงแล้ว ให้เทปลาที่วางอยู่ในภาชนะลงไป
4. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

เมื่อนำออกจากน้ำเกลือแล้วจึงล้างและโรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู (โต๊ะ) โรยด้วยสมุนไพรสับสดและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

การเตรียมแบบแห้ง:

1. หลังจากทำความสะอาดปลาแล้วให้ล้างให้สะอาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งใต้น้ำไหล
2. โยนลงในตะแกรงเพื่อให้ความชื้นไหลไปรอบๆ
3. ผสมเครื่องเทศบดและเกลือเข้าด้วยกัน
4. ผลิตภัณฑ์วางอยู่ในจานเคลือบฟันคุณสามารถใช้ภาชนะแก้วได้
5. ปลาโรยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลืออย่างสม่ำเสมอวางจานไว้บนภาชนะและวางกดไว้
6. วางชามไว้ในตู้เย็นหนึ่งวันหรือคืน (12 ชั่วโมง)
7. หลังจากเกลือแล้ว เขย่าเครื่องปรุงออกแล้วเสิร์ฟ

Capelin เค็มรสเผ็ด

ลองพิจารณาการหมักเกลือแบบเผ็ดสองประเภท: การหมักเกลือแบบเผ็ดแห้งและการหมักเกลือแบบอ่อนโยนในน้ำเกลือ

ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่ามันฝรั่งต้มกับ Capelin เค็มและเผ็ดที่เตรียมสดใหม่ . แต่การซื้อปลาเค็มในซุปเปอร์มาร์เก็ตอาจทำให้ผิดหวังได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงที่บ้านโดยวิธีน้ำเกลือหรือแบบแห้ง อันนี้อร่อยกว่ามาก

ส่วนผสมสำหรับการดองเผ็ด

เราใช้ส่วนผสมทั้งหมดต่อปลาแช่แข็งสดหนึ่งกิโลกรัม ที่จำเป็น:

• น้ำตาลทราย;
• เกลือ (ควรบดหยาบ);
• พริกไทยดำ;
• ถั่วหวาน;
• ขิงบด;
• ผักชี;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• ลาฟรัชกา;
• อบเชยบด;
• จันทน์เทศ.

การตระเตรียม

ทำตามคำแนะนำ!หลังจากใส่ลงในภาชนะที่คลุกปลาแล้ว ส่วนผสมของเกลือรสเผ็ดยังคงอยู่ ไม่ควรเก็บสะสม ควรทิ้งไว้ และล้างหลังล้างจาน หากรวบรวมและเติมลงในปลา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจมีรสเค็มมากเกินไป ดังนั้น เช่นเดียวกับการลอกกระดูกออก น้ำเกลือจำนวนหนึ่งได้ก่อตัวขึ้นแล้ว ซึ่งอาจรบกวนการหมักเผ็ดได้

หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลาแล้วให้นำภาชนะที่มีปลาแล้วสะเด็ดน้ำเกลือที่เกิดขึ้นลงในชาม ปลาเค็มจะถูกถ่ายโอนไปยังกระดาษแก้ว (ถุงพลาสติกสองชั้น) คุณควรเปลี่ยนเกียร์ด้วยมือ ไม่ใช่การขนย้าย กระบวนการทำอาหารถือว่าสมบูรณ์ Capelin ซึ่งปรุงด้วยเกลือรสเผ็ดที่บ้านพร้อมใช้งานแล้ว

ความลับการเก็บปลาในถุงพลาสติก

บ่อยครั้งที่ปลาไม่ได้กินในคราวเดียว เนื่องจากอยู่ในกระเป๋ามาระยะหนึ่งแล้ว ไม่ได้อยู่ในชั้นต่างๆ ในบรรจุภัณฑ์ น้ำเกลือจำนวนเล็กน้อยจะเกิดขึ้นซ้ำแล้วซ้ำอีกอย่างต่อเนื่อง ด้วยเหตุนี้ชั้นล่างสุดจึงเค็มมากเกินไปเนื่องจากมีเกลือมากเกินไป

การใส่ไว้ในถุงแล้วพลิกกลับจะช่วยให้ส่วนผสมของการดองกระจายเท่าๆ กัน มีข้อเสียคือ - ปลาในถุงสามารถเก็บไว้ได้นานสูงสุด 3 วันจากนั้นจึงเกิดกระบวนการ "หายใจไม่ออก" ของผลิตภัณฑ์ปลา

บางคนอาจพบว่าวิธีนี้หยาบคายเกินไป มีสูตรดองเผ็ดที่ละเอียดอ่อนกว่า , นี่คือทูตในน้ำเกลือ

สูตร Capelin เค็มเผ็ดที่เตรียมไว้ที่บ้านนั้นง่ายและสะดวก น้ำเกลือสำหรับเกลือ Capelin อย่างอ่อนโยน:

วัตถุดิบ

ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องเพิ่มใบกระวาน

การตระเตรียม