ภาพเค้ก Esterhazy, สูตรวิดีโอ, ประวัติ เค้ก Esterhazy, ตัวเลือก

ผู้เขียน ตาเตียนา | 2014-01-21

สวัสดี, เพื่อน ๆ ที่รัก!

สูตร "Esterhazy Cake" ที่บ้านเป็นเค้กอ่อนนุชแสนอร่อยที่มีรูปแบบที่เป็นที่รู้จักและมีรสช็อกโกแลต นี่คือสูตรโฮมเมดโดย Elvira Scherbakova ผู้ซึ่งนำเสนอเป็นของขวัญแก่ผู้อ่านของเรา

ดังที่คุณทราบสูตรของเค้ก Esterhazy มาจากอาหารออสเตรียฮังการี และได้รับชื่อจากชื่อของผู้ทรงเกียรติและรัฐมนตรีว่าการกระทรวงการต่างประเทศของประเทศฮังการีในช่วงกลางศตวรรษที่สิบเก้าตามลำดับที่เขากำลังเตรียม เขาถูกคิดค้นโดยพ่อครัวขนมเพื่อเฉลิมฉลองวันเกิดของลูกชายของรัฐมนตรีและเรียกชื่อของลูกค้า

ด้วยชื่อที่เรียงลงและไปที่เค้ก

ส่วนผสม

สำหรับแป้ง:

• น้ำตาล 95 กรัม
• โปรตีนไก่ 8 ตัว
• 210 กรัมของวอลนัท
• 3 ช้อนโต๊ะ บ้านพัก แป้ง
• หยิกของอบเชย
• เกลือเล็กน้อย (ที่ปลายมีด)

เพื่อให้ครีม:

• 8 เม็ดไก่
• 1 ช้อนโต๊ะ บ้านพัก แป้ง
• น้ำตาล 125 กรัม
• 280 มล. ของนม
• 2 ช้อนโต๊ะ บ้านพัก คอนยัค
• 200 กรัม (บรรจุ) เนย
• วานิลลาเพียงเล็กน้อย

เครื่องประดับ:

• 1 ช้อนโต๊ะ (100 กรัม) ของช็อกโกแลตขาว (ไม่รวมไขมันพืช)
• 2 ช้อนโต๊ะ บ้านพัก ครีมหนัก (33% - 35%)
• 0.5 ช้อนชา (50 กรัม) ของช็อคโกแลต

สำหรับด้านการกวาดล้าง:

• 50 กรัมของน้ำตาลผง
• 200 มล. ของครีมหนัก (33% - 35%)
• พร้อมกับลูกอัลมอนด์กลีบดอก

การจัดเตรียม

ก่อนที่จะเริ่มต้นคุณต้องดำเนินการเตรียมงาน ได้แก่ : แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวและปอกเปลือกจากเปลือกหอยและสับให้ละเอียดด้วยตัวประมวลผลเป็นเศษเล็กเศษน้อยที่เล็กที่สุด

ตามปกติในโปรตีนเพื่อความชักชวนและความเร็วในการวิปปิ้งที่มากขึ้นให้เพิ่มหยิกของเกลือ ก่อนที่จะตีแนะนำให้เย็นพวกเขาแล้วพวกเขาจะยิ่งสอดคล้องกับกระบวนการนี้ ตลอดทางเพิ่มน้ำตาลและทำจนน้ำตาลหยุดรับการรู้สึกบนฟันและส่วนผสมกลายเป็นมันวาวและชามถือและไม่หลุดออกถ้าคุณต้องการที่จะเปิดมันมากกว่า (คุณสามารถลอง)

เพิ่มหยดของอบเชย, สับละเอียดและวอลนัทและแป้ง (คุณต้องกรองมันแน่นอน) ผัดส่วนผสม

จากนั้นคุณต้องเตรียมกระดาษ 6 ชิ้นสำหรับการอบซึ่งจะวาดวงกลมที่มีรูปร่างกลมให้เราโฟกัสที่ 24-23 ซม. ผมแนะนำให้ทาวงกลมเหล่านี้กับเนยเพื่อให้กระดาษแยกจากชั้นเค้กสำเร็จรูปได้ดียิ่งขึ้น

นำแป้งและแจกจ่ายอย่างสม่ำเสมอในแวดวงเหล่านี้

และอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาประมาณ 15-20 นาที (เค้กควรเป็นสีน้ำตาลอ่อน) ผมขอแนะนำให้นำกระดาษอบออกจากเค้กแต่ละชิ้นโดยทันทีมิฉะนั้นอาจทำให้เค้กเน่าเปื่อยง่ายและเคี้ยวง่าย

ดีเค้กอบและคุณสามารถทำครีม สำหรับพวกเขาเราถูที่เหลือไข่แดงกับน้ำตาลใส่หยิก vanillin แล้วผสมกับแป้งและนม (ที่นี่เราใช้ 80 มล. ของนม)

นำนมที่เราทิ้งไว้ให้เดือด ในกระแสนมร้อนบางใส่ลงในส่วนผสมไข่แดงโดยไม่ต้องหยุดที่จะแทรกแซง นำส่วนผสมมาต้มให้เดือดกร้าน (ให้เร็วที่สุดเท่าที่มันเริ่มเดือดนำออกจากเตาให้ความร้อนไม่ให้ก้อนเป็นก้อน) จากนั้นนำออกจากความร้อนและเย็น

เค้ก Esterhazy เป็นหนึ่งในเค้กที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งได้รับการปฏิบัติในโอกาสพิเศษ ราคาของเค้ก Esterhazy ในร้านขายขนมหวานยืนยันความแปลกประหลาดของขนมชนิดนี้ วันนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรสำหรับเค้ก Esterhazy และวิธีทำที่บ้านด้วยรูปถ่ายและวิดีโอ

เค้ก Esterhazy เป็นที่รู้จักได้อย่างง่ายดายด้วยช็อกโกแลตแมงมุมตกแต่งเค้ก แต่รูปแบบนี้ใช้ง่ายมาก

ในฮังการีออสเตรียและสวีเดนเค้ก Esterhazy ถือว่าอร่อยที่สุดและสูตรนี้เป็นกรรมสิทธิ์ของผู้คน ทุกอย่างเกี่ยวกับฮังการีที่อุดมไปด้วยคนรัก: Prince Pal Antal Esterhazy ผู้อาศัยในออสเตรียและสวีเดน คู่มือบอกเรื่องราวที่แตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัดกับคนที่พวกเขาชอบมากขึ้นว่าเค้ก esterhazy ได้รับการตั้งชื่อโดยพ่อครัวเพื่อเป็นเกียรติแก่เจ้านายของเขาเตรียมไว้สำหรับวันเกิดของลูกชายของเจ้าชาย Esterhazy ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาสูตรสำหรับเค้ก Esterhazy กลายเป็นที่พึงปรารถนาสำหรับนักสู้ทุกคนในสามประเทศ สูตรเค้ก esterhazy คือการค้นพบการปฏิวัติในการปรุงอาหารตั้งแต่ไม่น้อยกว่าสามร้อยปีที่ผ่านมาตั้งแต่นี้ปาฏิหาริย์ขนมที่เกิดขึ้นและสูตรเค้ก Esterhazy ไม่ได้จมลงในการให้อภัย

โดยวิธีการที่ไม่เพียง แต่เค้ก แต่ยังมีจานอื่น ๆ ที่มีชื่อหลังจาก Esterhazy: goulash เช่นเดียวกับย่างซึ่งปรุงสุกด้วยผักข้น

สิ่งที่อร่อยชิ้นเค้ก Esterhazy ในภาพ!

เรื่องเค้กที่น่าสนใจไม่ใช่ใช่หรือไม่?

K ak ทำเค้ก Esterhazy ที่บ้าน?

สูตรเค้ก Esterhazy ไม่ซับซ้อนตอนนี้มีตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่าง แต่ช่วงเวลาพื้นฐานยังคงไม่เปลี่ยนแปลง เค้ก Esterhazy ประกอบด้วยโปรตีนห้าชนิดที่มีเค้กเศษถั่วเปลือกด้วยครีมและคัสตาร์ด้วยการเติมบรั่นดี ในสูตรเค้ก Esterhazy แบบคลาสสิกอัลมอนด์บดจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลโปรตีนสำหรับทำเค้ก แต่ตอนนี้บางครั้งในสูตรอาหารจะถูกแทนที่ด้วยเฮเซลนัทหรือวอลนัท ผิวเค้ก Esterhazy ตามสูตรเดิม,  มันถูกเทด้วยน้ำตาล glazed ซึ่งช็อกโกแลตเหลวดึงตาข่ายเหนือมันแน่แท้ เค้ก Esterhazy ได้รับการยอมรับตอนนี้น้ำตาลไอซิ่งได้ถูกแทนที่ด้วยช็อคโกแลตละลายสีขาวที่มีการเพิ่มนมหรือครีมเพื่อให้มันกลายเป็นของเหลวค่อนข้างและแพร่กระจายได้อย่างง่ายดายบนพื้นผิวของเค้ก ในการปรุงเค้ก Esterhazy ที่มีคุณภาพสูงที่บ้านโปรดจำไว้ว่าอาจต้องมีการปรับเวลาอบขนมปังโปรตีนที่กำหนดไว้ในสูตรเค้กโดยพิจารณาจากลักษณะของเตาอบ

หากคุณยังต้องการที่จะซื้อเค้ก Esterhazy แล้วคุณจะต้องจ่ายเงินเป็นระเบียบเรียบร้อยสำหรับเค้ก, ราคาเฉลี่ยประมาณ 300 UAH ต่อกิโลกรัมเค้ก

เค้กสูตร Esterhazy Classic

ส่วนผสม:

เค้ก:
ไข่ขาว - 6 ชิ้น
น้ำตาล - 200 กรัม
อัลมอนด์ - 200 กรัม
ครีม:
ไข่แดง - 6 ชิ้น
คอนญัก - 3 ช้อนโต๊ะ
เนย (อุณหภูมิห้อง) - 250 กรัม
นม - 200 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
ถุงน้ำตาลวานิลลา
การตกแต่ง:
กลีบดอกอัลมอนด์
ช็อกโกแลต - 50 กรัม
ช็อคโกแลตสีขาว - 200 กรัม

เตรียม:

1. อัลมอนด์ในเครื่องปั่นเพื่อเช็ดในแป้ง ตีโปรตีนก่อนแช่เย็นด้วยการหยิกของเกลือลงในโฟมที่แรงแล้วค่อยๆเพิ่มน้ำตาลลงในลำธารบาง ๆ และยังคงตีด้วยเครื่องผสม แล้วค่อยๆผสมมวลโปรตีนกับอัลมอนด์กวนด้วยช้อนไป  เอกรูป
2. ทาด้วยรูปแบบที่ถอดออกได้ด้วยเนยหนาและโรยแป้งสาลีให้แน่น หากไม่ได้ทำเค้กสามารถติดและทำลายได้ จากนั้นวางในรูปแบบของแป้งอัลมอนด์ - โปรตีนและแผ่ซ่าน
3 ฉันวางออก 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนบนเค้ก 1 ชิ้น เราอบเค้กแต่ละชิ้นที่อุณหภูมิ 160-180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใช้เวลาประมาณ 15 - 20 นาที
ในท้ายที่สุดคุณจะได้รับเค้กประมาณ 4 ชิ้น ในขณะที่เค้กอบคุณสามารถปรุงอาหารครีม การทำเช่นนี้ถูกับไข่แดงน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล. นมและวานิลลา นมที่เหลือจะเทลงในกระทะอุ่นและเพิ่มส่วนผสมไข่แดง กวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้มและทันทีที่ดับเพลิง
จากนั้นเทลงในที่เย็น หลังจากผสมให้เข้ากันให้เทเนยที่อุณหภูมิห้องแล้วตีครีมด้วยเครื่องผสม ในตอนท้ายสุดให้เพิ่มคอนยัคและผสม
(ใส่ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะไว้ด้านข้างของเค้ก) แล้วเทใส่ช็อกโกแลตขาวลงในอ่างน้ำ จากนั้นเราจะละลายช็อกโกแลตดำในอ่างน้ำและด้วยถุงขนมหรือถุงที่เรียบง่ายที่มีมุมตัดเราจะใช้ลวดลายเกลียวที่เริ่มจากตรงกลาง จากนั้นเราก็เอามีดออกจากจุดศูนย์กลางที่เรานำมาตั้งฉากกับรูปแบบของช็อกโกแลต จากนั้นระหว่างการหย่าร้างเหล่านี้เราใช้มีดไปในทิศทางอื่นจากกลางเค้กไปจนถึงขอบ คุณจะได้รูปวาดที่มีลักษณะคล้ายกับใยแมงมุม
6. หล่อลื่นด้านข้างของเค้กด้วยครีมที่เหลือและโรยด้วยกลีบอัลมอนด์ สามารถซื้อกลีบอัลมอนด์ได้ ในร้านหรือทำเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้แช่อัลมอนด์ในน้ำร้อนเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นบีบและผอมด้วยมีดคม มันใช้เวลาประมาณ 40 กรัมของอัลมอนด์ในการตกแต่งเค้ก เราส่งเค้กในที่เย็นเพื่อแช่ไว้ประมาณ 8 - 9 ชั่วโมงดีกว่าในเวลากลางคืน

บูด appetit!

สูตรที่มีรูปถ่าย: วิธีการปรุงอาหาร

เป็นที่ทราบกันดีว่าจะดีกว่าที่จะได้เห็นเพียงครั้งเดียวกว่าที่ได้ยินถึงร้อยเท่า! สูตรเค้ก Esterhazy จาก "ทุกอย่างจะอร่อย"

ดูวิดีโอสูตรเค้ก Esterhazy และดูทุกอย่างด้วยตาของคุณเอง!

โลกของผู้หญิงมีความสุข

"พวกเขาไม่ได้รับไขมันจากพาย!" กล่าวว่าคาร์ลสันที่ดี จากเค้กทั่วไปเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากหลาย Esterhazy หล่อหลายชั้น ต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารขนมที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ตามสูตรคลาสสิก? จากนั้นไปต่อ!

เป็นเวลากว่าสามร้อยปีพ่อครัวขนมจากทั่วโลกได้รับการอบถั่วลิสงเมอแรงค์แซนวิชด้วยคัสตาร์และตกแต่งด้วยแมงมุมสีขาวและน้ำตาลแบบดั้งเดิม นี่เป็นวิธีที่ทำให้เค้ก Esterhazy ของฮังการีออกมา ผู้ชายที่แสนจะหล่อจะเป็นศูนย์กลางของความสนใจในตารางวันหยุด และหากคุณเห็นว่าคุณเตรียมตัวเอง - ครึ่งหนึ่งของแขกจะขึ้นใจและด้วยมือที่ดีเหล่านี้

ดังนั้นเรียนรู้ที่จะปรุงอาหาร Esterhazy คลาสสิก และเกี่ยวกับอาหารในช่วงหลัง ๆ ตั้งแต่วันจันทร์

Esterhazy หล่อเหลาอันน่าทึ่งเป็นเรื่องง่ายในการเตรียมตัว

แนวโน้มคลาสสิก เค้ก Esterhazy: สูตรทำอาหารทีละขั้นตอน

ในการทำขนมชิ้นนี้เราจะต้องอบขนมเค้กแยกต่างหากแซนวิชด้วยครีมแล้วตกแต่งเค้กที่ประกอบขึ้น

สำหรับชั้นเค้ก:

• 8-9 ไข่ขาว;
• 250 กรัมของน้ำตาล
• 250 กรัมถั่ว (วอลนัทอัลมอนด์เฮเซลนัท);
• 0.5 ช้อนชา อบเชย;
• หยิกเกลือ

สำหรับครีม:

• 200 มล. นม
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
• 2 ไข่;
• 100 กรัมน้ำตาล;
• แป้ง 20 กรัม;
• แป้ง 20 กรัม;
• 200 กรัมนมข้นต้ม;
• 200 กรัมของเนย

สำหรับตกแต่ง:

• ช็อคโกแลตสีขาว 200 กรัม;
• ช็อคโกแลต 50 กรัม;
• 50 กรัมกลีบอัลมอนด์หรือวอลนัท

สูตรของ Esterhazy มีอายุมากกว่าสามร้อยปีและในช่วงเวลานั้นแทบจะไม่มีการเปลี่ยนแปลง

สูตรทำเค้ก  ง่ายสวย:

• ประการแรกทอดถั่วใน skillet แห้งเปลือกและบดเป็นเศษเล็กเศษน้อยในเครื่องปั่น
• ตีคนผิวขาวด้วยการหยิกเกลือลงในโฟม ค่อยๆเพิ่มน้ำตาลเพื่อให้แน่ใจว่าการสลายตัวที่สมบูรณ์ เพื่อให้มวลโปรตีนมีเสถียรภาพสูงสุดควรให้รูปร่างและดูเรียบเนียนและหนาแน่น
• เพิ่มถั่วอบเชยและถั่วลิสงไปยังโปรตีนผสมเบา ๆ พยายามที่จะรักษาความสว่างของมวล

ถั่วสามารถใช้ใด ๆ : เฮเซลนัทอัลมอนด์วอลนัท

• บนกระดาษรองอบให้ร่างวงกลมที่มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 20-25 ซม. และเติมด้วยโปรตีนนัท คุณสามารถใช้ถุงขนมหรือค่อยๆยกระดับด้วยช้อน ฝูงควรจะเพียงพอสำหรับ 4-6 เค้ก
• นำเข้าอบในอุณหภูมิต่ำ (160 องศา) ประมาณ 25-30 นาที เค้กพร้อมออกจากกระดาษ ไม่ว่าเค้กจะหักหรือไม่ก็ตามคุณสามารถกาวด้วยครีมระหว่างการประกอบ

สำหรับเค้กแบบฟอร์มมักไม่ได้ใช้งานยากที่จะดึงเค้กที่พร้อมออกจากผลิตภัณฑ์โดยไม่ทำลายมัน

สำหรับคัสตาร์ครีม:

• ใส่นมร้อน 1 ช้อนชาน้ำตาลวานิลลา (วานิลลินสามารถใส่ปลายมีด) ในขณะที่นมร้อนขึ้นให้ตีไข่กับน้ำตาลแล้วเพิ่มแป้งและแป้ง ส่วนหนึ่งของนมอุ่น ๆ ในลำธารบาง ๆ จะใส่ลงไปในไข่ผสมและผสม
• นำนมที่เหลือลงไปต้มให้ช้าๆและเทส่วนผสมไข่อย่างอ่อนโยนพร้อมกับกวนอย่างสม่ำเสมอ ครีมให้เดือดอีกครั้งเอาออกจากความร้อนและเย็นสบาย
• ผสมเนยอ่อนกับนมข้นต้มกับฝ้ายสีเบจ อย่างต่อเนื่องเพื่อเอาชนะค่อยๆใส่คัสตาร์ที่เย็นลงเพื่อให้เกิดความเป็นเนื้อเดียวกัน สำหรับรสชาติคุณสามารถเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะเหล้าหรือบรั่นดี

Esterhazy จะออกไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามในการตัด

การประกอบและตกแต่งเค้ก  ใช้ได้แม้กระทั่งการปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์:

• เค้กเมอแรงค์อ่อนนุชจะพับเป็นชิ้น ๆ และคั่นด้วยครีม เค้กที่อยู่บนสุดสามารถกางออกได้ด้วยแยมหรือเทช็อกโกแลตขาวทันที ทาด้านด้วยครีมและโรยด้วยเศษถั่ว
• ละลายช็อกโกแลตขาวในอ่างน้ำและเทลงบนพื้นผิวของเค้ก ละลายช็อกโกแลตดำและใช้เกลียวบาง ๆ จากตรงกลางกับขอบด้วยถุงขนม ใช้ไม้ไผ่ไม้จิ้มฟันหรือมีดเพื่อวาดเส้นแตกออกจากตรงกลางถึงขอบของเค้กแล้ววาดเส้นระหว่างพวกเขาจากขอบไปยังศูนย์

เค้กสามารถถอดออกได้ในเวลากลางคืนในตู้เย็นเพื่อให้แช่ได้ดียิ่งขึ้น

ช็อคโกแลตสีขาวและสีเข้มสำหรับตกแต่ง

วิธีการอบเค้ก esterhazy ด้วยแป้ง

มีวิธีอื่นที่จะทำให้เค้ก Esterhazy สูตรกับแป้งที่ใช้บ่อยเป็นคลาสสิกหนึ่ง

ในรายการของผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ด้านบนให้เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะข้าวสาลีหรืออัลมอนด์แป้ง (จำนวนของถั่วสามารถลดลงเล็กน้อย) ใส่แป้งลงไปกับคนที่ตีด้วยเศษถั่วแล้วค่อยๆยุบแป้งด้วยไม้พาย

เค้กอบประมาณ 40 นาทีจากนั้นก็เตรียมครีมและเก็บเค้กตามสูตรทีละขั้นตอนที่แนะนำไว้ด้านบน

บูด appetit!

ได้รับการตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่นักการทูตฮังการี (เป็นคนแรกที่ได้รับการปรุงสุกในฮังการี) และได้รับความสุขจากชื่อเสียงในยุโรปเค้ก Esterhazy สามารถจัดเตรียมไว้ที่บ้านได้ แน่นอนกระบวนการนี้ต้องใช้เวลาและความอดทนเป็นอย่างมากและชุดผลิตภัณฑ์เป็นที่น่าประทับใจและคุณจะต้องพยายามหาส่วนผสมบางอย่าง วันนี้เราตัดสินใจที่จะแนะนำคุณกับสูตรเค้กนี้

ในปัจจุบันมีหลายรูปแบบในการจัดทำเค้กนี้ซึ่งหลายชิ้นยอมรับไม่ได้ค่อนข้างตรงกับชื่อที่ระบุไว้ เรานำเสนอความสนใจของคุณสูตรของ esterhazy คลาสสิก

สูตร: Esterhazy Classic

คุณจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:
   ไข่ - 8 โปรตีน,
   แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ,
   อัลมอนด์แป้ง - 200 กรัม,
   น้ำตาล - 1 ถ้วย,
   เกลือเป็นหยิก,

สำหรับครีม:
   น้ำตาล - 3/4 ถ้วย,
   ไข่ - 3 ไข่แดง,
   นม - 1 ถ้วย,
   น้ำตาลวานิลลา - 1 ถุง,
   เนย - 250 กรัม,
   นมข้นต้ม - 1/4 กระป๋อง

สำหรับเคลือบ:
   แอปปริคอตแยม - 4 ช้อนโต๊ะ,
   ช็อคโกแลตสีขาว - 200 กรัม,
   ครีม (35%) - 4 ช้อนโต๊ะ,
   ช็อคโกแลตขม - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. โปรตีนที่มีเกลือหยาบและตีด้วยฟองหนา ความลับ: โปรตีนต้องเย็นแล้วจะไม่มีปัญหากับวิปปิ้ง
2. ไม่หยุดตีให้เพิ่มน้ำตาลลงในโปรตีน เรายังคงตีจนสุกจนยอดคงที่
  3. เทลงในแป้งเมอแรงค์ที่เสร็จแล้วอัลมอนด์และธรรมดา ค่อยๆผสม เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีแป้งในแป้งมิฉะนั้นก็สามารถลบล้างความพยายามทั้งหมดของเราได้
  4. บนกระดาษ parchment วาดหกวงกลมที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 เซนติเมตร นี่เป็นแม่แบบสำหรับเค้กในอนาคต
  5. ใส่แป้งบนวงกลมในชั้นบาง ๆ
  6. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศา เราส่งขนมปังของเราไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาทีพวกเขาควรจะแดง
  หลังจากที่เค้กสำหรับ esterhazi ของเราพร้อมแล้วคุณควรดำเนินการเตรียมครีม
  7. ผสม 1/2 ถ้วยนมกับน้ำตาลใส่ไข่แดงและน้ำตาลวานิลลา ตีด้วยเครื่องผสม
  เทนมลงในกระทะที่ตากให้เดือด
  9. ในนมที่เดือดค่อยๆเทส่วนผสมของนมวัวลงไปให้เดือด ถอดออกจากความร้อน
  10. เราส่งครีมในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้เย็น
  11. ตีเนยด้วยเครื่องผสมกับนมข้นเป็นเวลาห้านาที
  12. รวมมวลน้ำมันกับครีมที่ระบายความร้อน ผสมให้ละเอียดจนเนียน
  ตอนนี้เค้กและครีมสำหรับเค้กของเราพร้อมแล้วเราสามารถสร้าง esterhazy ได้
  13. หุ้มแต่ละเค้กด้วยครีม ลาออกด้านบนไม่เบลอ
  14. ฝาครีมและด้านข้างของเค้กของเรา
  15. ทาทับด้วยขนแอปปริคอทเล็กน้อย
  ดีในที่สุดคุณควรจะทำแบบของเค้กสำหรับการนี้เราไม่สามารถทำอะไรได้โดยไม่ต้องเคลือบ
  16. บนอ่างน้ำให้ละลายช็อกโกแลตขาวกับช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ เราคลุมเค้กด้วยไอซิ่งที่ได้รับ
  17. ความแปลกประหลาดของ Esterhazy คือการใช้ใยแมงมุมซึ่งควรทาสีด้วยช็อกโกแลตดำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ละลายช็อกโกแลตด้วย 2 ช้อนโต๊ะครีม (ในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟตามที่คุณต้องการ) วางมวลใน funtik ตัดปลายของมันและตกแต่งเค้ก ขั้นแรกเราวาดเกลียวจากจุดศูนย์กลางไปที่ขอบและจนกว่าช็อกโกแลตจะแข็งตัวเราทำดิวิชั่น 8 จากขอบไปตรงกลางด้วยปลายมีดและจากนั้นไปทางซ้ายตรงกลาง
  18. โรยขอบของเค้กด้วยอัลมอนด์หรือช็อกโกแลตชิป เราเอาเค้กออกไปสักสองสามชั่วโมงในช่วงเย็น นำเอา esterhazy จากตู้เย็น 15 นาทีก่อนเสิร์ฟชา บูด appetit!

แน่นอนไม่ปฏิคมทุกคนมีอุปทานของความอดทนและระยะเวลาที่จำเป็นในการเตรียม esterhazy อย่างไรก็ตามรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเค้กจะเป็นค่าตอบแทนที่ดีที่สุดสำหรับทุกความพยายามและแรงงานของคุณ

ผู้เยี่ยมชมที่สนใจของพอร์ทัลของเราคุณอาจจะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณได้รับขนมหวานฮังการีนี้ดังนั้นเราจะรู้สึกขอบคุณถ้าคุณบอกเราเกี่ยวกับการปรุงอาหารของคุณในแบบของคุณ แบ่งปันสูตรและเคล็ดลับในการสร้างเค้กชิ้นเอกในความคิดเห็นเราจะขอบคุณคุณ!

คุณต้องการไปที่นางฟ้าบอลโดยไม่ต้องออกจากบ้านของคุณ? จากนั้นเตรียมพร้อมที่จะลองของหวานสุดยอดของยุโรป - เค้ก Esterhazy สูตรของเขายังคงเป็นเรื่องลึกลับ แต่เราจะพยายามยกม่านขึ้นมาเป็นความลับ

เค้กนี้ถูกปรุงสุกครั้งแรกในศตวรรษที่สิบเก้าและได้รับการตั้งชื่อตามเจ้าชายและนักการทูต Esterhazy ตั้งแต่นั้นมานักสู้ทั่วโลกก็งงงวยความลับของสูตรดั้งเดิมและแต่งรูปแบบต่างๆ

เค้ก Esterhazy - สูตรคลาสสิก

สูตรนี้มีความเหมาะสมไม่เพียง แต่สำหรับกิจกรรมทางสังคมเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับมื้อค่ำแสนโรแมนติกสำหรับสองคน ถ้าคุณกำลังทำอาหารในช่วงครึ่งหลังของคุณตกแต่งเค้กด้วยสตรอเบอร์รี่สดหรือวางช็อกโกแลตหัวใจไว้ตรงกลาง

ส่วนผสมสำหรับชั้นเค้ก

• ไข่ขาว - 6 ชิ้น
• ถั่วอัลมอนด์ - 180 gr
• น้ำตาล - 180 กรัม

ส่วนผสมสำหรับครีม

• ไข่แดง - 6 ชิ้น
• เนย - 270 กรัม
• นม - แก้ว 0.8
• น้ำตาล - 90 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ถุง
• คอนญัก - 3 ช้อนโต๊ะ
• ช็อคโกแลตสีขาว - 180 กรัม
• ช็อคโกแลตเข้ม - 45 gr

เค้ก Esterhazy - สูตรที่มีแยมราสเบอร์รี่

และตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้หญิงที่ทำงาน ปล่อยให้ห่างจากเดิม แต่เค้กดังกล่าวจะตกแต่งตอนเย็นก็ได้ แม้ว่าจะเป็นช่วงเย็นของวันที่ยากลำบากก็ตาม

ส่วนผสม

• แป้งยีสต์พร้อมพัฟ - 1 แพ็ค
• แยมราสเบอร์รี่
• น้ำตาลไอซิ่ง - 1 ถ้วย
• วานิลลิน - 2 ช้อนชา
• นม - ช้อนโต๊ะไม่กี่
• ช็อกโกแลตเข้มขูดในชิป - 1/4 ถ้วย
• เนยอุ่น - 1 ช้อนชา

1. 1. นำแป้งออกเป็น 3 สี่เหลี่ยมกว้าง 20 ซม. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองและวางเค้ก ให้เจาะด้วยส้อมที่เซนติเมตรต่อพื้นผิวทั้งหมดของแป้งและแช่เย็นไว้ประมาณ 10 นาที ขนมพัฟจะดีกว่าที่จะอบเย็น
2. 2. ปิดบังเค้กกับชั้นอื่นของแผ่นใส่แผ่นอบที่สองบน ดังนั้นเมื่ออบแป้งจะไม่สูงเกินไปเค้กจะบางและกรอบ
3. 3. อบขนมเค้กเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา จากนั้นถอดถาดด้านบนและกระดาษ parchment ลดอุณหภูมิลงที่ 180 องศาแล้วปล่อยให้แป้งอยู่ในเตาอบอีก 5 นาที ก่อนแต่งเค้กเค้กควรเย็นลง
4. 4. สำหรับเจลาวให้ผสม 4 ถ้วยน้ำตาลผงหนึ่งถ้วยเนยวานิลินและคู่ช้อนโต๊ะนม ตีจนเนียนถ้าไอซิ่งหนาเกินไปให้เพิ่มนมมากขึ้น
5. 5. เก็บเค้กคลุมเค้กแต่ละก้อนด้วยไอซิ่งก่อนแล้วค่อยๆติดกับแยมราสเบอร์รี่ เค้กกลางเค้กจะดีกว่าเคลือบทั้งสองด้านเพื่อให้แยมอยู่ระหว่างสองชั้นของไอซิ่ง
6. 6 ละลายช็อคโกแลตเพิ่มเนยและผสม เติมส่วนบนของเค้กด้วยเคลือบสีขาวและวาดเส้นบาง ๆ ที่มีสีเข้ม เลื่อนมีดข้ามเส้นเพื่อสร้างรูปแบบของเค้ก Esterhazy
7. 7. ก่อนดื่มน้ำชาให้ใส่เค้กในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

เค้ก Esterhazy - สูตรจาก Alexander Seleznev

  ส่วนผสม

สำหรับชั้นเค้ก

• โปรตีน - 7 ชิ้น
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เฮเซลนัทคั่ว - 200 gr

สำหรับครีม

• นม - 200 มล
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้ง - 20 gr
• แป้ง - 20 gr