บรรจุภัณฑ์สำหรับพายสับ พายสดจะง่ายในการจัดทำพวกเขาสามารถมีเนื้อ, ผัก, ปลาบรรจุ ...

ให้โพสต์ควร จำกัด ตัวเองให้ใช้ผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภท อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธการอบและอาหารอื่น ๆ ที่ทำจาก การทดสอบแบบไม่ต่อเนื่อง. เป็นที่รู้จัก วิธีต่างๆการปรุงอาหาร แป้งผอม  สำหรับพายเกี๊ยวและพาย ด้วยการทดสอบแบบลีนจึงได้แพนเค้กที่ดีและแม้แต่เกี๊ยว จริงจานสุดท้ายในโพสต์จัดทำขึ้นโดยไม่ได้ใช้ตามปกติ เนื้อดินแทนที่ด้วยเห็ด

แป้งแบบ Lean จัดทำขึ้นโดยไม่มีไข่นมและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ มันมีน้ำมันพืชซึ่งตามโบสถ์ศีลได้รับอนุญาตให้ใช้ในหมู่คนที่ไม่เกี่ยวกับการให้บริการคริสตจักร ส่วนผสมอื่น ๆ ที่จำเป็นต้องทำเพื่อทดสอบแบบไม่ติดลบ? วิธีการปรุงอาหารทั่วไปคืออะไร?

____________________________

วิธีที่ 1: แป้งยีสต์แบบตรง

การทดสอบแบบลีนแบบนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบสากล แป้งเหมาะสำหรับทำขนมใด ๆ คุณสามารถปรุงอาหารด้วยได้ ขนมปัง, patties เผ็ดดี

สูตรสำหรับแป้งย่างบนยีสต์

ส่วนผสม:

วิธีการเตรียม:

1. อุ่นน้ำให้สูงถึง 38 องศาเซลเซียสและละลายยีสต์ใน 2 ถ้วย
2. เทน้ำตาลเกลือโดยไม่มียอด
3. ผัดด้วยช้อนหรือส้อม
4. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงหรือกระชอน
5. เทส่วนผสมก่อนหน้าลงในแป้งอย่างระมัดระวัง
6. ผัดและเพิ่มน้ำมันพืช
7. หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชและนวดแป้งเป็นเวลา 10 นาที
8. ย่างแป้งควรทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ใต้ผ้าเช็ดตัวประมาณ 60 นาที
9. ควรเพิ่มเป็นสองเท่าจากนั้นก็จะต้องนวดอีกครั้งภายใน 5 นาที

ยัน แป้งยีสต์  พร้อมแล้ว!

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• แป้งชนิดหนึ่งเป็นแบบตรงๆนั่นคือเมื่อส่วนผสมทั้งหมดผสมทันที ดังนั้นการทดสอบแบบนี้จึงจัดทำขึ้นเร็วขึ้น
• ในสถานที่ที่ไม่ควรรมแป้งอย่าควรอบ
• สูตรนี้บ่งชี้ปริมาณน้ำตาลโดยที่แป้งจะเปิดออกเพื่อทำขนมอบกับการเติม ถ้าคุณต้องการปรุงอาหารโดยไม่ต้องเติมควรเพิ่มปริมาณอีก 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ถ้าแป้งลอดผ่านตะแกรงจะเสริมด้วยออกซิเจน ในกรณีเช่นนี้จะมีอากาศให้กับยีสต์และแป้งขึ้นได้ง่ายขึ้น
• ยีสต์สดจะกลายเป็นหมวกถ้าคุณเทพวกเขาด้วยน้ำอุ่นที่มีช้อนชาน้ำตาลในปริมาณดังกล่าวว่ามันเบาครอบคลุมพวกเขา

วิธีที่ 2: แป้งยีสต์เผ็ด

ด้วยวิธีการปรุงรสเผ็ด แป้งยีสต์  การอบเป็นแบบโปร่งและนุ่ม พายขนมปังและเพรทเซิลเป็นเลิศจากแป้งนี้ เมื่อเปรียบเทียบกับรุ่นก่อนหน้านี้จะมีการจัดเตรียมระยะเวลานานขึ้น นี่เป็นเพราะความจำเป็นในการเตรียมแป้งในสามขั้นตอน

สูตรแป้งยีสต์

ส่วนผสม:

วิธีการเตรียม:

1. ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่นเจือจางยีสต์และเพิ่ม 2 ช้อนชาแป้ง
2. ผัดส่วนผสมด้วยส้อมหรือช้อนและใส่ในที่อุ่น ๆ ประมาณ 20 นาที
3. ในส่วนผสมที่เพิ่มขึ้น 2-2.5 ครั้งให้เพิ่มน้ำเกลือและครึ่งหนึ่งของแป้ง
4. นวดแป้งและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
5. เมื่อแป้งมีมาอีกควรเพิ่มแป้งน้ำมันพืชทั้งหมด
6. นวดส่วนผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ อีก 40 นาที
7. แป้งที่ยื่นออกมาเบา ๆ บนกระดาน floured

แป้งพร้อมสำหรับการอบต่อไป!

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• สำหรับการหมักตามปกติอุณหภูมิห้องไม่ควรเกิน 30 องศา ถ้าสูงขึ้นการหมักอาจสิ้นสุดลง
• แป้งดี - ยืดหยุ่นชื้นและไม่แห้ง ถ้าเป็นแบบแน่น ๆ ขอแนะนำให้เพิ่มช้อนน้ำสักสองสามช้อนกับช้อน น้ำมันพืช.
• ถ้าบ้านไม่อบอุ่นในกรณีนี้สำหรับแป้งเพิ่มขึ้นหม้อกับมันสามารถใส่ในห้องน้ำที่เต็มไปด้วยน้ำอุ่น
• จะสะดวกกว่าการทำงานกับแป้งถ้าคุณเตรียมตัวหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช แป้งจะไม่เกาะติดกับมือมากนักและความเป็นไปได้ที่จะทำให้แข็งก็จะลดลง
• แป้งพร้อมสำหรับรีดถ้าร่องที่ทำด้วยนิ้วจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 5 นาที ในอีกกรณีหนึ่งคุณต้องรอ

วิธีที่ 3: แป้งเอนกประสงค์ที่ไม่มียีสต์

แป้งที่ไร้เชื้อแบบลีนถ้าคุณทำตามสูตรอาหารเหมาะสำหรับทำขนมห่อพายอบด้วย การอุดฟันต่างๆ. สำหรับอ้างอิง - แม้แต่เกี๊ยวสามารถปรุงสุกในหม้อไอน้ำคู่ ในกรณีนี้การเตรียมแป้งเองไม่ใช้เวลามากเพราะไม่ต้องรอให้ยีสต์ทำงาน

สูตรสำหรับแป้งที่ไม่มียีสต์

ส่วนผสม:

วิธีการเตรียม:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง
2. เทน้ำอุ่น
4. นวดแป้ง
5. วางไว้ในถุงเป็นเวลา 60 นาที
6. เคาะเบาแป้ง

แป้งจะพร้อมสำหรับการปรุงอาหาร vareniki และพายอบ!

สูตรสำหรับแป้งย่างไม่ติดมันไม่มียีสต์

ส่วนผสม:

• แป้งสาลี - 1 กิโลกรัม
• น้ำอุ่น - 250 มิลลิกรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีการเตรียม:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง
2. ค่อยๆเทลงในน้ำ
3. เติมน้ำมันพืชและเกลือ
4. นวดไม่ให้แป้งตึง
5. คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดตัว
6. ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
7. ม้วนด้วยหมุดเกลียว
8. ตีอีกครั้งและครอบคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว
9. ให้เหลืออีก 15 นาที

แป้งพร้อมที่จะทำพายและพายเผ็ด!

• แป้งย่างแบบไม่ติดมันสำหรับพายสามารถเก็บไว้ในตู้แช่แข็งได้หลังจากห่อด้วยฟิล์มยึดแล้ว
• การอบจะมีความหนาแน่นและไม่ร่วนถ้าคุณนวดแป้งโดยไม่ใช้ยีสต์เป็นเวลานาน
• เมื่อต้องการอบไม่แห้งคุณควรอบพายที่อุณหภูมิไม่เกิน 180 องศาและไม่เกิน 35 นาที
• ผลิตภัณฑ์ที่หยาบจะได้รับโดยการเพิ่มน้ำมันพืชและของเหลวน้อยลงในแป้ง

วิธีที่ 4: ขนมพัฟเร็ว

มีสูตรมากมายสำหรับขนมพัฟ รุ่นยันของมัน - งบประมาณและง่ายมาก แป้งพายแบบพัฟสำหรับพายช่วยให้คุณได้รับร่วนและมาก ขนมอบแสนอร่อย. ตัวอย่างเช่นลิ้น, พัฟ, เค้กด้วย การปรุงแต่งเผ็ด  หรือม้วน

สูตรสำหรับการปรุงอาหารแป้งแบบลีนโดยไม่ต้องผงฟู

ส่วนผสม:

วิธีการเตรียม:

1. ในแก้วน้ำควรเทน้ำมันพืช
2. ค่อยๆเพิ่มแป้งเพิ่มเกลือและเริ่มต้นการนวด
3. นวดแป้งให้ละเอียดแล้วหุ้มด้วยผ้าเช็ดตัวทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
4. หล่อลื่นบอร์ดด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
5. รีดแป้งครั้งแรก
6. แปรงด้วยน้ำมันพืช
7. พับในรูปแบบของซองจดหมาย
8. ซองจดหมายที่เกิดขึ้นอีกครั้งแผ่ออก
9. จาระบีอีกครั้งด้วยน้ำมันและพับในลักษณะเดียวกัน
10. ทำซ้ำการกระทำดังกล่าว 3 หรือ 4 ครั้งหลังจากแต่ละครั้งทาแป้งด้วยน้ำมันพืช

ยัน ขนมพัฟ  พร้อมที่จะอบ!

สูตรสำหรับการปรุงอาหารแป้งกับผงฟู

ส่วนผสม:

• แป้งสาลี - 3 ถ้วย
• น้ำมันพืช - ¼ถ้วย
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 1 ถ้วย
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม:

1. ร่อนแป้งและผสมกับผงฟู
2. เพิ่มเกลือหรือน้ำตาล
3. เทแป้งลงในแก้วและคลุกแป้ง
4. แป้งเอนกประสงค์ที่ประสบความสำเร็จสำหรับพาย - ไม่เหนียวเหนอะหนะกับมือและยืดหยุ่น
5. โรยแป้งด้วยแป้งและม้วนแป้งให้เป็นชั้นที่หนาไม่เกิน 2 มิลลิเมตร
6. แปรงด้วยน้ำมันพืช
7. ตัดเลเยอร์ลงครึ่งหนึ่ง
8. วางเลเยอร์หนึ่งไว้ที่ด้านอื่นเพื่อให้ตรงกับขอบ
9. รีดด้วยมือและม้วนเป็นม้วน
10. ใส่ม้วนในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาทีห่อด้วยฟิล์มยึด
11. นำแป้งออกจากตู้เย็นราบเรียบไว้ด้านบน
12. กลิ้งขากลิ้งอีกครั้ง

แป้งพร้อมสำหรับการทำงานกับเขาอีก!

วิธีที่ 5: แป้ง Choux และโซดา

แป้งที่มีส่วนผสมของน้ำอัดลมเหมาะสำหรับทำแพนเค้ก พวกเขาโปร่งและอร่อยมากแม้ไม่มีส่วนผสมตามปกติเพิ่มเป็น นมเปรี้ยว  และไข่ แต่สูตรสำหรับ choux อย่างรวดเร็วขนมจะพอใจผู้ที่ต้องการปรนเปรอตัวเองและคนที่รักของพวกเขาด้วยผักอร่อยเกี๊ยว

สูตรสำหรับการปรุงอาหารแป้งลีนที่มีโซดา

ส่วนผสม:

วิธีการเตรียม:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงไป
3. ค่อยๆเพิ่มน้ำกวนส่วนผสมด้วยส้อมหรือปัด
4. เพิ่มน้ำมันพืชผสมและปล่อยให้ยืนอยู่พักหนึ่ง
5. โซดาที่ดับด้วยน้ำส้มสายชูด้วยการคำนวณ 0.5 ช้อนชาของส่วนผสมแรกและ 1 ช้อนชาที่สอง
6. เพิ่มในแป้งและผสมอีกครั้ง

แป้งพร้อมที่จะอบแพนเค้ก เพื่อกระจายจานคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเกดหรือน้ำแช่ในน้ำ

สูตรสำหรับทำแป้งมันแบบ Lean Dough

ส่วนผสม:

• แป้งสาลี 2 แก้ว
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือด - ถ้วย.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม:

1. ร่อนแป้งใส่เกลือลงไปเติมน้ำมันพืช
2. ผัดตลอดเวลาและเทน้ำเดือดในลำธารบาง ๆ
3. ย่างแป้งโรยแป้งด้วยแป้งเล็กน้อย
4. ทิ้งส่วนที่เหลือไว้ 10 นาที

แป้งพร้อม  - มีความยืดหยุ่นไม่ติดมือและพร้อมที่จะทำเกี๊ยว

• สำหรับการทำอาหาร แพนเค้กแสนอร่อย  โดยไม่ต้องมีก้อนเกลือแนะนำให้ใส่โดยตรงกับโซดา
• แป้งร่อนเป็นที่น่าพอใจเพื่อให้สามารถชำระมันจะช่วยให้คุณสามารถทำแพนเค้กที่สวยงาม
• ถ้าใช้น้ำที่ไม่อัดลมน้ำจะต้องร้อนเพื่อเพิ่มความหนืดของแป้งสาลี
• ปรุงสุกด้วย choux pastry  เกี๊ยวมีความจำเป็นต้องต้มไม่เกิน 4 นาทีหลังจากขึ้น ในกรณีที่ตรงกันข้ามพวกเขาจะปลดออก
• ด้วยขนม choux คุณสามารถทำไม่เพียง แต่เกี๊ยวเกี๊ยว แต่ยังเกี๊ยว, pasties ใช่ใช่! Chebureks ยังสามารถยัน

วิธีที่ 6: แป้งที่ไม่ธรรมดา

ไม่ธรรมดาสำหรับคนส่วนใหญ่อาจดูเหมือนจะปรุงสุกด้วยการเติมนมมังสวิรัติ น่าแปลกใจที่แป้งแบบลีนสามารถปรุงสุกด้วยการใส่มะเขือเทศหรือน้ำเกลือ แป้งรุ่นแรกเหมาะสำหรับการอบขนมปังโฮมเมดและที่สอง - สำหรับทำพิซซ่า ตัวอย่างเช่นในการโพสต์ - กับผัก แต่แป้งบนน้ำเกลือเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับทำพายกับไส้ไส้

สูตรสำหรับทำแป้งมังสวิรัติ

ส่วนผสม:

วิธีการเตรียม:

1. ในชามที่แป้งจะนวดให้สุกโซดาด้วยน้ำส้มสายชู
2. เทครึ่งหนึ่งของนมเข้าไปในนั้น
3. ผสมให้ละเอียดด้วยปัดและเพิ่มครึ่งหลังของนมถั่วเหลือง
4. เพิ่มผงฟูยี่หร่าและผักชี
5. ผสมอีกครั้งเกลือ
6. ควรเปลี่ยนมวลให้เป็นเนื้อเดียวกัน
7. ร่อนแต่ละแป้งผ่านตะแกรง
8. ใส่แป้งสาลีลงแป้งให้ช้าๆ
9. อย่าลืมเกี่ยวกับการผสม
10. แป้งที่ประสบความสำเร็จเช่นของเหลวเช่นแพนเค้ก
11. ทิ้งไว้ 7 นาที
12. แนะนำข้าวโอ๊ต, perepivaya
13. เพิ่มน้ำตาลผสมจนเนียน
14. ปล่อยให้แป้งลุกขึ้นยืนอีก 30 นาที

แป้งจะพร้อมสำหรับการอบขนมปังมีกลิ่นหอมและอร่อย!

สูตรสำหรับการปรุงอาหารแป้งกับวางมะเขือเทศ

ส่วนผสม:

• ยีสต์ - 1 ถุง
• แป้ง - 500 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำ - 300 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียม:

1. ผสมแป้งร่อนกับเกลือ
2. เทยีสต์ด้วยน้ำอุ่นใส่น้ำตาลปิดและทิ้งไว้เพียง 5-10 นาที
3. หลังจากนั้นให้เทยีสต์ลงในแป้งให้เข้ากัน
4. เพิ่มเนยและวางมะเขือเทศ
5. ผัดจนนุ่มและนุ่ม
6. ทิ้งแป้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นคุณสามารถทำแม่พิมพ์พิซซ่าที่จะได้รับรสชาติที่ผิดปกติและสีที่สวยงาม!

สูตรยันที่ใช้น้ำเกลือ

ส่วนผสม:

วิธีการเตรียม:

1. ในชามผสมผักดองเนยโซดาและน้ำตาล
2. เพิ่มส่วนผสมลงในแป้งร่อน
3. นวดแป้งให้นุ่มกว่าปกติในเกี๊ยว

แป้งพร้อมที่จะใช้งานได้ทันที!

• สำหรับการทำแป้งขนมปังแบบลีนคุณสามารถแทนที่น้ำตาลด้วย 2 ช้อนโต๊ะของน้ำผึ้งเหลว แต่ไม่ใช่บัควีท
• แป้งขนมปังหลังการจำหน่ายลงในจานอบควรจะโรยด้วยข้าวโอ๊ตด้านบน
• แทน วางมะเขือเทศ  คุณสามารถเพิ่มแป้งพิซซ่ายัน น้ำมะเขือเทศ. อย่างไรก็ตามก็มีความจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณแป้ง
• สำหรับการทดสอบน้ำเกลือคุณสามารถใช้ผักดองได้ อย่างไรก็ตามสิ่งที่ดีที่สุดก็คือ กะหล่ำปลีดอง. ไม่น้อยอร่อยจะ patties เผ็ดบนแตงกวาดองกับเห็ดกรอกข้อมูล

วีดีโอ

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าแป้งที่ได้รับชื่อของสดไม่ได้หมายความว่ามันไม่มีเครื่องเทศในองค์ประกอบ เป็นเวลานานแล้วแป้งที่ไม่มียีสต์ในส่วนประกอบของมันถูกเรียกว่าอ่อนโยนในขณะที่เรียกว่าเปรี้ยว ในกรณีที่ความสัมพันธ์ของคุณกับยีสต์ไม่พัฒนาขึ้นคุณสามารถปรุงขนมอบแสนอร่อยได้อย่างเท่าเทียมกันในแป้งโดยไม่ต้องเพิ่มและเราจะอธิบายในรายละเอียดด้านล่างว่าจะเตรียมแป้งพายแบบไม่สุก

แป้งสดสำหรับ kefir สำหรับพาย

ย้อนกลับไปในสมัยก่อนเมื่อไม่มีการเติมยีสต์บริสุทธิ์ลงในแป้งทำให้ผลิตภัณฑ์นมหมักใช้เป็นเครื่องยกสตาร์ทและลิฟท์หลัก เราจะชุบชีวิตสูตรที่ได้รับการพิสูจน์และปรุงอาหารในรูปแบบที่ทันสมัยโดยใช้เป็นฐาน

ส่วนผสม:

• kefir - 480 กรัม;
• โซดา - 1/2 ช้อนชา;
• แป้ง - 475 กรัม

การจัดเตรียม

แป้งเทลงบนพื้นผิวการทำงานโดยตรงและทำให้ "ดี" อยู่ตรงกลางของภาพนิ่ง เท kefir ลงในบ่อและเพิ่มหยิกของน้ำตาลหรือเกลือขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณใช้เป็นไส้สำหรับ patties ส้อมเริ่มหยิบแป้งจากขอบของ "ดี" และผสมกับ kefir ดังนั้นการหยิบขึ้นมาเล็กน้อยเรานวดความยืดหยุ่นและ แป้งนุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะกับมือหรือพื้นผิว รีดออกแป้งและโรยหนึ่งในสามของโซดา ม้วนขอบของการก่อตัวด้วยซองจดหมายและทำขั้นตอนนี้ซ้ำขั้นตอนแรกโดยให้เหลือหนึ่งในสามของโซดาที่เหลือและจากนั้นด้วยตัวที่สอง เก็บแป้งที่ไม่สุกสำหรับพายในห้องใส่ในจานน้ำมันใด ๆ และปล่อยให้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ถัดไปก็ยังคงอยู่เพียงเพื่อเตรียมการบรรจุและคุณสามารถเริ่มต้นที่จะทำพาย พายสำเร็จรูปเหมาะสำหรับทั้งการย่างและการอบ

แป้งไร้เสริฟแสนอร่อยสำหรับพายเบียร์

แป้งนี้ไม่สามารถเรียกได้อย่างสมบูรณ์อ่อนโยนเพราะเบียร์เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของยีสต์จากที่ให้พื้นผิวโปร่งให้เสร็จอบ หรืออีกทางหนึ่งไม่จำเป็นต้องเพิ่มวัฒนธรรมยีสต์บริสุทธิ์จากถุงนี้สูตรนั่นคือเหตุผลที่เราตัดสินใจที่จะรวมสูตรนี้ไว้ในบทความ

ส่วนผสม:

• แป้ง - 355 กรัม;
• เบียร์ - 235 มล.;
• เนย  - 195

การจัดเตรียม

ด้วยส่วนผสมมากมายและปัญหามากมายคุณไม่จำเป็นต้องใช้ นำภาชนะขนาดใหญ่ขึ้นและเทแป้งลงไปจากนั้นให้หยอดเกลือทะเลแล้วเทเบียร์และเนยละลาย นวดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนกว่าคุณจะได้แป้งนุ่ม ๆ วางแป้งไว้ในก้อนและพักในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อจะมีขนาดเท่าตัวและแป้งจะมีลักษณะเป็นยีสต์มาก ตอนนี้คุณสามารถม้วนออกและตัดแป้งเป็นส่วนแล้วกรอกทั้งหมดบรรจุและอบที่ 210 องศาไม่ลืมที่จะจาระบีพายกับไข่ขาว

สูตรแป้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมของฐานนมสองอันในครั้งเดียวคือ kefir และครีมซึ่งใน บริษัท ของไข่และเนยให้กลายเป็นอนาล็อกที่อร่อยของแป้งยีสต์ที่เตรียมโดยไม่ต้องยีสต์แน่นอน

แป้งตามสูตรนี้สามารถอบในเตาอบและสามารถทอดในไขมันลึก

ส่วนผสม:

การจัดเตรียม

ตีไข่กับเกลือที่ดีของเกลือและเทลงในเนยละลายและผลิตภัณฑ์จากนม - kefir และครีมเปรี้ยว ปัดทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกันและได้รับการอบซึ่งเราเพิ่มแป้งผ่านตะแกรง เริ่มหั่นส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนกว่าคุณจะได้รับก้อนพลาสติกที่นุ่มและพลาสติกซึ่งจะต้องปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อช่วยในการรีด โรยแป้งแล้วควรแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เท่า ๆ กันและวางไว้ตรงกลาง ปักขอบให้วางพายไว้บนกระดาษ parchment แล้วอบจนสีน้ำตาล

ผู้บุกเบิกแป้งไร้เชื้อถือเป็นชาวอียิปต์: เป็นคนแรกที่เตรียมผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับแป้งและน้ำ ในรัสเซียบ่อยมากแป้งสดถูกนวดสำหรับพาย, ขนมปัง, พายต่างๆ ฯลฯ ข้อได้เปรียบของผลิตภัณฑ์ยีสต์คือความเร็วในการหุงต้มที่สูงซึ่งเป็นที่ชื่นชมของแม่บ้านสมัยใหม่ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สามารถจัดเตรียมได้ทั้งบนพื้นฐานของแป้งและเนยธรรมดา

สูตรพื้นฐานสำหรับแป้งที่ไม่มีหนอง

สำหรับการจัดเตรียมของมันเป็นสิ่งที่จำเป็นในการเทแป้งในปริมาณ 1.5 กก. บนโต๊ะอาหารให้รูเล็ก ๆ ภายในที่จะช่วยให้มีหนึ่งแก้วน้ำและ 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและเริ่มนวด, ค่อยๆเพิ่มแป้งให้องค์ประกอบตามที่มีการบริโภค

หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำได้เพียงเท่าที่แป้งสามารถดูดซึมได้ คุณต้องนวดมวลด้วยมือทั้งสองข้างในขณะที่มั่นใจว่ามันไม่ชันเกินไป แต่ก็ไม่จำเป็นต้องนุ่มนวลมากเกินไป

ผลิตภัณฑ์ที่ได้ควรมีโครงสร้างสม่ำเสมอกับฟองอากาศบนพื้นผิว ต้องบอกว่าผลิตภัณฑ์ที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้อาจมีลักษณะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับวิธีการรีด

นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

• แป้งที่ไม่ได้สุกตามสูตรข้างต้นคุณสามารถม้วนออกได้ด้วยตัวเอง การทำเช่นนี้มวลดี kneaded ควรแบ่งออกเป็น 3-4 ส่วนและใส่ในภาชนะลึกก่อนหล่อลื่น น้ำมันพืช. ซึ่งจะป้องกันไม่ให้ติดกับจาน ปาดกระทะด้วยผ้าฝ้ายชุบน้ำหมาด ๆ และทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง คลุมโต๊ะด้วยผ้าสะอาดและพรมด้วยแป้งเล็กน้อย ดำเนินการต่อเพื่อรีดชิ้นเดียวโดยใช้หมุดกลมกลมให้รูปทรงเป็นวงกลม หลังจากที่มันถูกยืดด้วยมือในทิศทางที่แตกต่างกันเพื่อที่จะกลายเป็นบางมากและเพียงแล้วดำเนินการในการเตรียมอาหารหลัก;
• เมื่อกลิ้งขากลิ้งแคบและแพนเค้กมีความจำเป็นต้องสร้างเค้กแบนขนาดเล็กสามก้อนจากมวลที่นวดไว้ก่อนหน้านี้หล่อลื่นด้วยน้ำมันและผสมเข้าด้วยกัน ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการต่อได้ ถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้งและห่อแผ่นบนขาหมุนด้วยขนาดที่เพิ่มขึ้น ในกรณีนี้คุณต้องเลื่อนจากตรงกลางไปที่ขอบ เมื่อต้องการเพิ่มแผ่นให้เท่ากันให้วางมันลงบนขากลิ้งไปจนสุดจากนั้นเมื่อโต๊ะปูด้วยแป้งแป้งจะหมุนขึ้นและทุกอย่างจะเกิดขึ้นซ้ำอีกครั้ง แต่ในทิศทางที่แตกต่างกัน เพื่อให้ได้ชั้นที่บางมากจะต้องมีการแผลที่สลักอย่างน้อย 5-6 ครั้ง แม่บ้านที่มีประสบการณ์  ว่ากันว่าถ้าแผ่นแป้งรีดออกตามวิธีนี้แห้งและเป่าบนมันควรบินขึ้นไปในอากาศเช่นใบร่วงฤดูใบไม้ร่วง

แป้งหวาน

แป้งสดตามสูตรนี้จัดทำดังนี้ละลายเนยในปริมาณ 100 กรัมเพิ่ม 75 มล. ครีมหรือนมกับมันช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยวเกลือเพื่อรสชาติหนึ่งไข่น้ำตาลในปริมาณหนึ่งช้อนโต๊ะและที่ปลายแป้งมากในปริมาณ 350 กรัมและโซดาที่ปลายช้อนชา

สูตรนี้เป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการทำอาหารห่อหรือไก่จัดงานแต่งงาน เนื่องจากรูปทรงอ่อนและโครงสร้างพลาสติกมีรูปแบบ braids และหยิกหยิบนอกจากนี้พวกเขายังคงรูปร่างของพวกเขาไว้อย่างสมบูรณ์แบบในระหว่างการอบ

ขนมพัฟ

หากต้องการทำแป้งขนมพัฟมีความจำเป็นที่จะต้องร่อนแป้งสองถ้วยลงบนโต๊ะโดยตรงทำให้ตกต่ำในเนินเขานี้และวางไข่แดงจากไข่เดียวกันโรยด้วยเกลือและ กรดซิตริก, การหยิบจับผลิตภัณฑ์แต่ละตัว นวดเริ่มต้นเจือจางมวลด้วย 1-2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช

ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกระทะทาด้วยผ้าฝ้ายและใส่ในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ในขณะที่มวลถูกผสมให้ผสมเนยเทียมหรือเนยเทียมเล็กน้อยกับ 2-3 ช้อนโต๊ะของแป้งรูปแบบของชิ้นส่วนของรูปทรงเรขาคณิตปกติและยังใส่ในที่เย็น

ตอนนี้ให้ดำเนินการต่อ เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะพยายามให้แผ่นรูปทรงไม่เป็นทรงกลม แต่เป็นสี่เหลี่ยม เพิ่มความบางของชั้นบาง ๆ ตรงกลางด้วยเนยและแป้งให้กระชับขอบของแป้งไปตรงกลางเพื่อสร้างซองจดหมายและม้วนออกมาอีกครั้ง

นำพัฟเปียกออกไปในที่เย็นประมาณสี่ชั่วโมงหลังจากพับสี่ครั้ง หลังจากเวลาที่ระบุการดำเนินการจะทำซ้ำและไม่ใช่ครั้งเดียว แต่ใช้เวลา 3-4 ครั้ง ขนมเค้ก, ลิ้น, ขนมเค้ก ฯลฯ จะได้รับจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

คุณสมบัติของการปรุงอาหารที่ไม่มีหนามแป้ง

หากการดำเนินการทั้งหมดสำหรับการนวดการเตรียมน้ำมันและอื่น ๆ จะดำเนินการในห้องที่อุณหภูมิของอากาศอยู่ที่ 15-17 องศาเซลเซียสจากนั้นจะไม่มีความจำเป็นในการทำความเย็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เงื่อนไขเดียวที่ต้องทำคือการให้มวลชน "ส่วนที่เหลือ" ระหว่างการรีดเพื่อให้ชั้นไม่แตกหัก อุณหภูมิที่ต่ำลงอาจทำให้สูญเสียความยืดหยุ่นของน้ำมันได้ เป็นผลให้มันจะสลาย, ฉีกบางชั้นของเค้กหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และไหลออกจากมันเมื่ออบ

ถ้าคุณทำงานกับแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ ที่อุณหภูมิห้องและไม่นำมวลที่งอออกไปในช่วงเย็นอาจทำให้จำนวนชั้นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลดลงและส่งผลเสียต่อความสูงของยก

เพื่อป้องกันความผิดปกติของชั้นบนแผ่นอบต้องมีการโรยขอบด้วยน้ำเปล่า ไข่มักหล่อลื่นเฉพาะผิวด้านบนของผลิตภัณฑ์เท่านั้น

ถ้าคุณเดินไปตามขอบมวลจะไม่สามารถขึ้นได้ เพื่อให้เข้าใจว่าเค้กนั้นพร้อมแล้วหรือไม่ก็ให้เพิ่มมุมด้วยมีด: ไม่ควรงอ หากจำเป็นต้องป้องกันการพุพองให้พอดีกับปลายมีดหลายจุด

ส่วนผสม:

  สำหรับแป้งที่ไม่มีหนาม

800 g แป้งสาลี

300 กรัมครีมเปรี้ยว (ไขมัน 20%)

เนย 180 กรัม

1 ช้อนชา เกลือ

สำหรับการบรรจุ

พวงใหญ่ของหัวหอมสีเขียว

100 กรัม เนย

1 ไข่แดง (สำหรับฉาบปูน)

เกลือ, พริกไทยพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณเอง

การจัดเตรียม

สำหรับการเตรียมแป้งให้ผสมเนย (อ่อนนุ่ม) กับครีมใส่เกลือผสมให้เข้ากันจนเนียน

เพิ่มแป้งสาลีและนวดแป้งประมาณ 5-10 นาที โต๊ะแป้งไม่ควรโรยแป้งมิฉะนั้นแป้งจะใช้แป้งมากเกินไปและสูงชันเกินไป

ห่อแป้งในห่อพลาสติกและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีในขณะเดียวกันเตรียมบรรจุ

ปรุงอาหารไข่ลวกเย็นในน้ำเย็นและทำความสะอาด ใบไม้กระเทียมและไข่ปอกเปลือกสับละเอียด

ใส่เนยลงในกระทะจากนั้นเพิ่มต้นหอมและทอดไว้ในเตาความร้อนต่ำประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ไข่ลงในกระทะให้เข้ากันดีกับหัวหอมพริกไทยและปิดความร้อน

นำแป้งออกจากตู้เย็นและม้วนเป็นรูปไข่ประมาณ 1 ซม. ใส่แป้งลงบนแป้งครึ่งหนึ่งงอแป้งปิดฝาด้านบนของครึ่งหลัง

โค้งขอบของแป้งในรูปแบบของ pigtail (ดัดด้านในคลื่นเล็ก ๆ ขึ้นไปข้างบน) ด้านบนของเค้ก smear ไข่แดงทำหลุมสำหรับอบไอน้ำ อบขนมเค้กไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนสุก (ประมาณ 30-40 นาที)

หัวหอมสีเขียวถ้าต้องการก็สามารถเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดงผักโขมสมุนไพรเผ็ดตามความชอบของคุณเอง

พายเห็ดหอม

ส่วนผสม

  สำหรับการทดสอบ

แป้งสาลี 350 กรัม

75 กรัมของนม (สามารถแทนที่ด้วยครีมไขมันต่ำ)

เนย 100 กรัม

ครีมเปรี้ยว 30 กรัม (ปริมาณไขมัน 15%)

เกลือ½ช้อนชา, ¼ช้อนชาโซดา

สำหรับการบรรจุ

200-250 กรัมแชมเปญสด

1 แครอท

หัวหอม 1 หลอด

50 กรัมของชีสแข็ง

3 ช้อนโต๊ะ ของนม

50 กรัมของน้ำมันพืชเกลือและพริกไทยพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณเองหยิกลูกจันทน์เทศ

การจัดเตรียม

ละลายเนยใส่นมอุ่นหรือครีมเปรี้ยวครีมไข่น้ำตาลเกลือ ผสมให้เข้ากันเติมแป้งและโซดา นวดจนนุ่มและยืดหยุ่นแป้งจากการที่จะฟอร์มลูกห่อไว้ในฟิล์มติดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20-30 นาที

ไข่ต้มแครอทและตะแกรงแข็งบนตะแกรงใส่หัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สำหรับเค้กที่ไม่มีรสนิยมด้วยแชมเปญจะใช้พื้นฐานของแป้งสาลีที่ทำจากแป้ง โรยแป้งแล้วหล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันแล้วใส่แป้งรีดเข้าด้านในแป้ง ตัดแป้งในรูปแบบในหลายสถานที่ด้วยส้อม (เพื่อที่จะไม่ระเบิดออกฟอง) อบฐานสำหรับเค้กในเตาอบอุ่นเป็น 200 องศาประมาณ 15 นาที

ในขณะเดียวกันคุณสามารถปรุงอาหารได้ ในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันทอดหัวหอมและแครอทแล้วเพิ่ม champignons สดตัดเป็นเส้นบาง ๆ เกลือและพริกไทยผักเพื่อลิ้มรสของคุณเอง

ใส่ไส้ในเค้กที่เตรียมไว้แล้วเทลงในส่วนผสมของไข่เนยแข็งและนมเกลือและโรยด้วยลูกจันทน์เทศ

จากนั้นใส่เค้กลงในเตาอบที่อุ่นจนคราบทองคำปรากฏขึ้น (ประมาณ 15 นาที)

พายหวานกับมันฝรั่งในเยอรมัน

ส่วนผสม

  สำหรับการทดสอบ

350 กรัมของแป้งสาลี

2 ช้อนโต๊ะ เนยนุ่ม

½ถ้วยโยเกิร์ต

โซดาที่ปลายมีด, เกลือเพื่อลิ้มรสของคุณเอง

สำหรับการบรรจุ

มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม

150 กรัมของแฮม,

100 กรัมของชีสแข็ง

4 ไข่ ​​(ต้ม)

เนย 50 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ ล. ชีสสีขาว (ขูดบนเครื่องขูด)

พริกไทยดำบด, เกลือ, ขูดลูกจันทน์เทศขูด

การจัดเตรียม

ต้มมันฝรั่งลงในเครื่องแบบปอกเปลือกบดด้วยส้อมเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณเอง จากนั้นในน้ำซุปข้นผลที่เพิ่มเนยชีสขูดและลูกจันทน์เทศขูด

ตัดแฮมชีสและไข่ไก่ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผสมให้เข้ากัน

นวดแป้ง: ใส่เกลือลงในเกลือเกลือโซดาเนยและ kefir ถ้าแป้งออกมาชันเกินไปให้เพิ่มน้ำอุ่นเล็กน้อย แป้งสำเร็จรูปแบ่งออกเป็นสองส่วน (ส่วนใหญ่ควรใหญ่กว่าเล็กน้อย) ให้วางแต่ละส่วนลงในถาดอบ

แผ่นอบไขมันกับเนยละลายให้ใส่แป้งที่มีขนาดเล็กลง กระจายทั่วถึงครึ่งแป้ง มันฝรั่งบดโรยไว้ด้านบนด้วยส่วนผสมที่เตรียมจากแฮมชีสและไข่จากนั้นห่อด้วยส่วนที่เหลือของมันฝรั่งบด ปิดฝาแป้งที่รีดด้วยชั้นที่สองให้แน่นสนิทกับขอบของแป้งให้เป็นรูเล็ก ๆ เพื่อให้ไอน้ำออกมา

พายลงในเตาอุ่นประมาณ 170-200 องศาประมาณ 40 นาที เมื่อเสิร์ฟเค้กสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยผักสีสับละเอียด

เนื้อวัวเนื้อหยาบกร้าน  - วิดีโอ

รวดเร็วโดยไม่ต้องยีสต์ทำบนพื้นฐานของเนยเทียมหรือเนยก็ง่ายที่จะแผ่ออกหลังจากอบก็ยังคงบางและมันจะเปิดออกกรุบบิต

มองไปที่ชิ้นส่วนของเค้กจากด้านข้างเราจะเห็นชั้นที่น่าประทับใจของการกรอกข้อมูลระหว่างสองชั้นบาง ๆ ของแป้งซึ่งหมายความว่าคุณสามารถลิ้มลองพายด้วยความหวังที่จะรักษาความสามัคคีและความทนทุกข์ทรมานไม่ได้คิดเกี่ยวกับ "แคลอรี่ที่ชั่วร้าย." การทดสอบนี้ทำให้ดูดี เค้กปิด. ดูเหมือนว่าเราจะเห็นว่ารูปแบบของแป้งที่ก่อตัวขึ้นกรอบเหมาะสำหรับพายหวานตัวอย่างเช่น และสำหรับเค้กเผ็ดจะดีกว่าถ้าใช้ตัวเลือกอื่น แป้งที่ปราศจากยีสต์ส่วนประกอบของครีมซึ่งรวมถึงครีมซึ่งเป็นผลจากการที่หลังจากการอบแป้งยังคงนุ่มและนุ่ม (คุณสามารถดูสูตรของแป้งนี้) อย่างไรก็ตามการทดสอบ! คุณอาจไม่เห็นด้วยกับเรา

มันเป็นสิ่งจำเป็น:

• แป้งสาลี - ประมาณ 4.5 แก้ว (ประมาณ 600 กรัม)
• เนยเทียม (ดีกว่า "ครีม" คุณมักจะสามารถแทนที่เนย) - 300 กรัม
• น้ำต้มต้ม - แก้วไม่สมบูรณ์ประมาณ 4/5 ถ้วย (ประมาณ 180 กรัม / มล.)
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• ผงฟู - 10 กรัม (ประมาณหนึ่งช้อนชา) จะถูกแทนที่ด้วยโซดา 0.5 ช้อนชา "ดับ" เพื่อน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (Comment "สำหรับ Dummies": ใส่จำนวนเงินที่ต้องของโซดาในช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูและกรอก - โฟมรูปแบบ แล้วเขย่าเนื้อหาช้อนในชามด้วยการทดสอบในอนาคต)

เตรียม:

เนยเทียม (หรือเนย) ตัดมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในชามขนาดใหญ่ (ในหนึ่งที่เราจะทำให้แป้ง) เราก่อให้เกิดชามบนจานในระดับต่ำสุดของความร้อนและตื่นเต้นตลอดเวลาและระมัดระวังไม่อนุญาตให้เดือดละลายเนยเทียมไปยังรัฐเหลวหลังจากที่ชามจะลบออกจากความร้อน

เพิ่มลงในชามด้วยน้ำเย็นเนยเทียมละลายและไข่ (ก่อนหน้านี้ "ระเบียบ" ผสมในถ้วยที่มีโปรตีนไข่แดง) หลังจากที่การทดสอบเทแตกตัวหรือเพิ่ม "ครบกําหนด" น้ำส้มสายชูและโซดาผสม (มีจำนวนหนึ่งของโฟมจะเกิดขึ้น) ผสมจนเนียน

หลังจากการผสมอย่างเข้มข้นโฟมจะหายไปอย่างรวดเร็ว

ค่อยๆเพิ่มแป้งลงในชาม (เราสารภาพเรามักจะไม่ร่อนเลย!)

ปั่นแป้งด้วยช้อนก่อนขณะที่มันยังค่อนข้างเหลวและ "เหนียว"

แล้วนวดแป้งด้วยมือ (ไม่ลืมที่จะเบา ๆ โรยแป้งมือของคุณก่อนที่จะเริ่มกระบวนการนี้เพื่อให้แป้งเป็นไม่มากติดมือ) นวดจนแป้งเริ่มลอกออกจากมือและจากผนังของชาม (ไม่ต้องกังวลกระบวนการทั้งหมดใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที) รูปแบบแป้งสองอาการโคม่า: อีกหนึ่งฐานของเค้กที่สองที่มีขนาดเล็กหนึ่ง - สำหรับชั้นบนสุด - "ครอบคลุม" ของพายเพียงโรยด้วยแป้งเพื่อหลีกเลี่ยงการติดกัน ( ดูสูตรวิดีโอของเรา!) ใส่ในชามเดียวกัน

ปิดฝาด้วยแป้งที่มีฝาปิดหรือจานและใส่ในตู้เย็นประมาณ 40-45 นาที หลังจากเวลานี้ยีสต์ที่ไม่มีการเติมเต็มของเราพร้อมสำหรับการรีด โดยวิธีการถ้าเวลาผ่านไปมากและ overcools แป้งก็จะยากที่จะม้วนออก ถ้ายังคงเกิดขึ้นให้แป้งวางอยู่บนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-7 นาทีแล้วม้วนออก

เราได้เขียนเกี่ยวกับวิธีการแผ่แป้งและวิธีการที่สะดวกในการถ่ายโอนแป้งที่มีขนาดใหญ่ไปยังแผ่นอบในส่วนสุดท้ายของบันทึกนี้ (โดยทางคุณสามารถดูได้จาก สูตรวิดีโอของเรา) อย่าลืมเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงบนกระดานหรือบนโต๊ะและวางลงบนพื้นผิวของแป้งรีดเพื่อไม่ให้ติดกับโต๊ะหรือสลักเกลียว

  นอกจากนี้คุณยังสามารถดูสูตรวิดีโอของเรา:

โปรดจำไว้ว่าให้ง่าย!

ไปได้! มีความคิดสร้างสรรค์! เตรียมความพร้อม!

กินเองเลี้ยงครอบครัวของคุณรักษาเพื่อนของคุณ!

บูด appetit!

ต้องการออกความเห็น

หรือเพิ่มเคล็ดลับของคุณในสูตรของเรา

- เขียนความคิดเห็น!