วิธีการอบขนมปังที่ดี สูตรพื้นฐานสำหรับขนมปัง

คนที่ฉันนั่งอยู่ในตำแหน่งนี้ ฉันคิดว่าวิธีการที่ดีที่สุดในการจัดเรียง

ในที่สุดผมตัดสินใจที่จะไม่ จำกัด ขนมปังของคุณยัดด้วยหนึ่งและให้สูตรพื้นฐานสำหรับแป้งยีสต์ขนมปังม้วนลงไปในที่ที่คุณสามารถสิ่งที่รสชาติใด ๆ กับรสนิยมของคุณ ฉันชอบวิธีนี้ในการทำขนมปังเพราะมันเร็วกว่าถ้าเราทำขนมปังกันแยกกัน

ดังนั้นฉันสัญญาว่าจะเขียน การทดสอบสูตรขนมปัง. ฉันเขียนลงไป สูตรง่ายมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีดาวเคราะห์ธรรมดาหรือเพียงแค่เดสก์ท็อปมิกเซอร์ หากมีเครื่องทำขนมปังก็ให้นวดแป้งยีสต์ - เหมาะสมด้วย

เกี่ยวกับหลักการนี้ม้วนอบเชยที่มีชื่อเสียงกำลังเตรียมอยู่ แทนการขึ้นรูปและการบรรจุแต่ละขนมปังแยกเราเพียงแค่ม้วนแป้งลงในชั้นและแจกจ่ายบรรจุใด ๆ บน พับแป้งด้วยม้วนและหั่นเป็นม้วน

สำหรับการเติมคุณสามารถใช้ การบรรจุแบบดั้งเดิมของม้วน srinamon: 3 ช้อนชา อบเชย + 150 กรัม น้ำตาลแดง + 3 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย คุณสามารถเตรียมเติมและเพิ่มลูกเกดนึ่ง (½ลิตรครีม + 100 กรัมลูกเกด) คุณสามารถทิ้งหยดช็อกโกแลตไว้ได้โดยปนเปื้อนแป้งกับนม

ในสูตรนี้การบรรจุไม่ได้มีความสำคัญเพราะขนมปังตัวเองเป็นเพียงแค่ขลัง! ส่วนตัวผมชอบแบบนี้ การทดสอบสูตรขนมปังเนื่องจากมีเนยน้อยที่สุด

ยังคงฉันต้องการที่จะหันไปแม่บ้านเริ่มต้น: อย่ากลัวแป้งยีสต์, มันดังฉวัดเฉวียน! มันเยี่ยมมากที่ได้ร่วมงานกับเขา! สิ่งเดียวที่คุณต้องสต็อกคือความอดทนและเวลาซึ่งจะต้องรอจนกว่าแป้งขนมปังจะเพิ่มขึ้น ในกรณีนี้การเร่งรีบคือศัตรูของคุณ

และอื่น ๆ ฉันต้องบอกว่าสำหรับสูตรนี้ฉันชอบยีสต์สดคลาสสิกซึ่งผมแนะนำให้คุณ ถ้าคุณมีเพียงแห้งพวกเขาไม่จำเป็นต้องเจือจางในนม แต่เพียงแค่ผสม 7 gr ยีสต์แห้งด้วยแป้งและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในโถผสม

การทดสอบสูตรขนมปัง

ส่วนผสม:

นม - 200 มล
น้ำตาล - 70 กรัม
ยีสต์สด - 25 กรัม (หรือแห้ง - 7 gr)
เกลือ - 1 หยิก
เนยละลาย - 55 กรัม
ไข่ - 1 pc
แป้ง - 500 gr

เตรียม:

อุ่นนมอย่างอ่อน (นมควรอุ่นประมาณ40º แต่ไม่ร้อน!) เราวัด½ถ้วยนมจากปริมาณทั้งหมดและการหย่าร้างในนั้น 2 ช้อนชา น้ำตาล (จากทั้งหมด) ยีสต์มือถูและผสมกับนมและน้ำตาลและออกไปบวม
นมอุ่นที่เหลืออยู่ผสมกับน้ำตาลหยิกของเกลือละลายเนยและไข่ เราเทแป้งที่ร่อนลงในโถผสมและนำมาผสมทั้งของเหลว
ใช้สิ่งที่แนบมากับเบ็ดนวดแป้งให้เรียบสม่ำเสมอ (ประมาณ 10 นาที) แป้งที่เตรียมเสร็จควรตกหลังกำแพงและรวบบนตะขอ
เราย้ายแป้งลงในชามลึกที่ทาด้วยน้ำมันห่อด้วยฟิล์มอาหารหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางไว้ในที่อุ่นประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นมา (ฉันมักจะใส่ในเตาอบที่มีไฟเปิด) แป้งสำหรับขนมปังควรเพิ่มปริมาณขึ้นอย่างน้อย 2 ครั้ง
ในระหว่างนี้เรากำลังเตรียมการบรรจุ เมื่อแป้งที่มีมาคลี่ลงในขนาดประมาณ 25x35 ชั้นซม. จำหน่ายบรรจุรอบปริมณฑลและรีดเป็นม้วนที่ด้านยาว
ตัดม้วนเป็นม้วนที่มีความหนาประมาณ 2.5 ซม. และวางไว้ในรูปแบบระยะทางสั้น ๆ จากกัน ปล่อยให้เพิ่มอีก 20 นาที
เปิดเตาอบที่180º เราอบขนมปังเป็นเวลา 25-30 นาทีก่อนสีม่วง ขนมปังเสร็จเย็นลงบนตะแกรงและโรยด้วยผงน้ำตาลหรือใช้น้ำตาลไอซิ่ง (100 กรัมของน้ำตาลผงผสมกับน้ำเย็นเล็กน้อย)

ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งที่นิยมมากที่สุด พวกเขาสามารถมีรูปร่างโดยพลการและมีขนาดแตกต่างกัน ส่วนผสมหลักของขนมปังเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อื่น ๆ แน่นอนคือแป้ง พันธุ์สามารถเป็นได้ทุกอย่างเริ่มต้นจากข้าวไรย์และสูงกว่าเกรดของแป้งสาลี

นอกจากนี้น้ำเป็นส่วนประกอบที่สำคัญและไม่สามารถเปลี่ยนได้ในขนมปังโดยที่ไม่สามารถเตรียมแป้งสำหรับบิสกิตได้ น้ำ - อาจกล่าวได้ว่าเป็นตัวทำละลายอาหารซึ่งจะเชื่อมโยงองค์ประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันและก่อให้เกิดการทดสอบต่อไป น้ำในระหว่างการนวดสามารถถูกแทนที่ด้วยนมเปรี้ยวครีมและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวอื่น ๆ ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของขนมปังและโดยเฉพาะอย่างยิ่งขนมปัง

ส่วนผสมถัดไปเช่นเกลือยีสต์และน้ำตาล ถ้าคุณอบขนมปังธรรมดาคุณไม่สามารถใส่น้ำตาลได้ แต่การอบขนมปังแสนอร่อยอย่างแท้จริงโดยไม่มีเกลือเป็นไปไม่ได้ แน่นอนว่ามีสูตรมากกว่าหนึ่งโหลสำหรับขนมปังที่ไม่มีเกลือมีผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากเกลือเช่นเดียวกับคนที่มากับอาหารปลอดสารพิษ ทั้งหมดนี้สำหรับผู้ที่เนื่องจากสุขภาพหรือที่กำหนดโดยแพทย์ถูกบังคับให้งดเว้นจากเกลือและอาหารรสเค็มอื่น ๆ แต่เรารู้ว่าไม่มีเกลือ - ไม่อร่อย! สุภาษิตไม่ได้พูดอะไร - "ไม่ต้องทานเกลือและขนมปังโดยไม่มีเกลือและเป็นเส้นโค้ง" และยิ่งกว่าก้อนขนมปังธรรมดาขนมปังควรเป็นรสชาติที่อร่อยกว่า นั่นเป็นเหตุผลที่เกลือควรจะเพิ่มในปริมาณที่แน่นอนเพื่อเกือบทุกจานและแม้กระทั่งขนม

ขนมปังเช่นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่หลายชนิดไม่ควรอร่อยเพียงอย่างเดียว แต่ยังอ่อนนุ่มและฟุ่มเฟือยเท่าที่จะทำได้ และนี้สามารถทำได้โดยการเพิ่มส่วนผสมเล็กน้อยเช่นยีสต์ ยีสต์เป็นสิ่งมีชีวิตด้วยกล้องจุลทรรศน์ที่ก่อให้เกิดการหมัก พอเติมลงในยีสต์ผสมแล้วจะมีปริมาณน้ำตาลเพียงเล็กน้อยและหลังจากผ่านไปเพียงไม่กี่นาทีจุลินทรีย์เหล่านี้จะเริ่มทวีคูณขึ้น และถ้าคุณต้องการที่จะเพิ่มขึ้นสูงสุดในการทดสอบคุณต้องเจือจางยีสต์ในโถแยกต่างหากด้วยน้ำอุ่นที่เจือจางด้วยน้ำตาลเล็กน้อย เงื่อนไขหลักสำหรับการหมักที่ดีคืออุณหภูมิซึ่งควรจะอุ่นปานกลางและ "อาหาร" สำหรับยีสต์จำนวนเล็กน้อยในกรณีของเราคือน้ำตาลและแป้งเล็กน้อย สำหรับการทำซ้ำของยีสต์พวกเขาจำเป็นต้องกินและหายใจเช่นเดียวกับที่เราทำ ออกซิเจนช่วยยีสต์ปลดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งโดยทั่วไปแล้วควรเพิ่มแป้ง

วิธีปรุงสปาเก็ตตี้หรือวิธียับยั้งยีสต์ได้อย่างถูกต้อง

น้ำอุ่น - 100 กรัม
แป้ง - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง - 11 กรัม (ซองมาตรฐานของยีสต์)

ในจานลึกขนาดเล็กเทน้ำอุ่นใส่แป้งและน้ำตาลและเจือจางทุกอย่างเพื่อให้มีก้อนไม่เหลือ จากนั้นเพิ่มยีสต์ผสมให้ละเอียดและรอให้ "ฝา" ขึ้นรูป

เจือจางด้วยวิธีนี้ยีสต์เรียกว่า opara และนี่คือสิ่งที่ชัดเจนที่สุดคนหนึ่งสามารถพูดได้ว่าเป็นวิธีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับกรณีของเรา หลังจากที่ทุกฟองน้ำสามารถใช้สำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่พึงประสงค์สำหรับแป้งเพราะทุกคนรู้ว่าการอบที่มากเกินไปจะช่วยป้องกันการหมักและหมากฝรั่งที่มีอยู่แล้วเกี่ยวข้องกับกระบวนการของการหมักไม่ได้ล้มล้างการอบใด ๆ

สิ่งที่กล่าวข้างต้นส่วนใหญ่หมายถึงยีสต์แห้ง ถ้าคุณต้องการเพิ่มขึ้นและรสชาติที่เหมาะคุณควรใช้ยีสต์สดใหม่ซึ่งน่าเสียดายที่ตอนนี้หายาก ในความเป็นจริงอารมณ์สดชื่นกว่าที่คุ้นเคยแล้วแห้ง และในธุรกิจใด ๆ มี pluses และ minuses ที่บ้านแน่นอนจะดีกว่าที่จะใช้แห้งซึ่งเหมาะกับความต้องการมากขึ้น

ขนมปังสูตร

หากคุณอ่านสิ่งที่เขียนข้างต้นอย่างรอบคอบแล้วคุณจะสามารถดำเนินการทดสอบคุกกี้ได้โดยตรงอย่างปลอดภัย โดยทั่วไปการเตรียมแป้งเนยไม่แตกต่างจากปกติ ขั้นแรกสิ่งแรกที่ต้องทำคือการเตรียมช้อนรอการหมักและคุณสามารถดำเนินการได้

นม - 250 มล.
น้ำ - 250 มล.
น้ำตาล - 200 กรัม
เกลือ - หยิก
น้ำมันพืช - 50 กรัม
เนยเทียมหรือเนยเทียม - 50 กรัม

เทน้ำอุ่นและนมลงในจานลึก ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้ง ทั้งหมดผสมให้ละเอียด จากนั้นค่อยๆเพิ่มแป้งลงในแป้งอ่อนปานกลาง อีกประเด็นสำคัญ - ก่อนที่คุณจะใส่แป้งต้องร่อนและควรร่อนลงบนจานโดยตรง อุดมด้วยออกซิเจนแป้งควรเพิ่มขึ้นให้ได้มากที่สุด

โปรดทราบว่าฉันไม่ได้ระบุจำนวนของแป้ง ฉันคิดว่าในกรัมจะได้รับสำหรับผู้เริ่มต้น สิ่งสำคัญคือการรู้กระบวนการและลำดับและแป้งควรจะใส่ในสถานการณ์ที่รู้ว่าสิ่งที่คุณกำลังเตรียมแป้งสำหรับ

จุดสำคัญที่สำคัญต่อไปในการเตรียมแป้งคือการยืนยัน แป้งใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นเชื้อหรือไม่ก็ตามจำเป็นที่จะต้องยืนกรานให้พักผ่อนในกรณีของเรา - 2 ชั่วโมง ในขั้นตอนนี้นวดอีกครั้งครอบคลุมและยังคงยืนยัน การเลียนแบบทำให้คุณมีส่วนร่วมในการทดสอบที่ดีกว่าในการโต้ตอบกับอากาศซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการปลดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งมีผลต่อมิติ เมื่อเวลาผ่านไปแป้งควรเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในปริมาณและได้รับความยืดหยุ่นซึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการประมวลผลต่อไป

หลังจาก 15 นาทีขนมปังที่จัดขึ้นควรสังเกตได้โดยจะเปลี่ยนขนาดเล็กน้อย มีความจำเป็นต้องอุ่นเตาอบก่อนและส่งไปที่เตาอบประมาณ 20-30 นาที อบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาจนสุกจนผิวของม้วนเป็นสีน้ำตาล

ข้อดีของขนมปังคือหลังจากที่พวกเขาไม่สูญเสียความสดชื่นของพวกเขาและยังคงอ่อนนุ่มเป็นหลักไม่พูดถึงรสชาติ

ขนมปังสำหรับแฮมเบอร์เกอร์และสุนัขร้อน

ด้วยความชอบทั้งหมดของฉันแป้งไม่จำเป็นเสมอไปสถานที่และไม่รวมกับรสชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าผลิตภัณฑ์นี้เตรียมไว้สำหรับแฮมเบอร์เกอร์ฮอทดอกและเพื่อวัตถุประสงค์อื่น แน่นอนสำหรับพวกเขาขนมปังมีการจัดทำขึ้นตามสูตรอื่นซึ่งในการอบเกือบจะไม่มีอยู่ และอีกหนึ่งความแตกต่างที่สำคัญของขนมปังสำหรับแฮมเบอร์เกอร์ก็คือคุณไม่สามารถปรุงเหงือกได้

แต่คุณอาจจะชอบฉันต้องการที่จะทำขนมปังที่อร่อยขึ้นสำหรับตัวคุณเองและตัดสินใจที่จะเพิ่มขนมปังน้อย ๆ ; - น้ำมันจากนมและผักซึ่งทำให้การอบอร่อยอย่างมีนัยสำคัญ ถ้าเป็นเช่นนั้นขอแนะนำให้เตรียมช้อนในลักษณะเดียวกับข้างบน

นม - 250 มล.
น้ำ - 250 มล.
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 50 กรัม
ยีสต์เจือจาง - 1 ซอง (11 กรัม)
แป้ง - แป้งที่นุ่มต้องมีปริมาณเท่าไร

ในถ้วยนมและน้ำอุ่นใส่เกลือใส่น้ำมันที่เจือจางยีสต์ (ช้อน) ผสมทุกอย่าง ค่อยๆเพิ่มแป้งร่อนลงไปนวดแป้งที่อ่อนนุ่ม แส้กลมปกคลุมด้วยพลาสติกและวันที่จะใส่เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลาที่จะปิดกั้น

แป้งสำเร็จรูปแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับผลิตภั ณ ฑ์ที่ต้องการและจากรูปขนมปัง หากแฮมเบอร์เกอร์ก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะให้รูปทรงกลมกับด้านบนแบนและถ้าคุณทำอาหารขนมปังสำหรับสุนัขร้อนที่พวกเขาจะต้องมีความยาวตามขนาดของไส้กรอก กระจายบนถาดให้ครอบคลุมและปล่อยให้แป้งขึ้น

นอกจากทุกอย่างเหมือนกันเช่นเดียวกับกระบวนการอบของขนมปัง และยังบนพื้นผิวของขนมปังสำหรับแฮมเบอร์เกอร์ใส่งาหรือป๊อปปี้ แต่ต้องทำก่อนอบ

ทุกอย่างดูเรียบง่ายกว่าที่เห็น คนงานของอาหารจานด่วนไม่เต็มใจที่จะแบ่งปันกับเทคโนโลยีการทำอาหารพยายามที่จะไม่พูดคุย ในความเป็นจริงไม่มีอะไรที่ซับซ้อนและขนมปังโฮมเมดสามารถอร่อยมากขึ้นกว่าที่ใด ๆ !

ขนมปัง - อบซึ่งมีความเกี่ยวข้องเสมอ ดังนั้นจึงเป็นความบาปที่ไม่รู้จักสูตรต่างๆในการทำแบทช์นี้

วันนี้เราจะปรุงขนมปังในนมกับยีสต์แห้งเช่นเดียวกับยีสต์สดแล้วไม่มีไข่โดยไม่ต้องนมและนมเปรี้ยว ห้าตัวเลือกซึ่งแต่ละตัวมีประโยชน์อย่างแท้จริง

ทำไมเราจึงยืนยันเช่นนั้น? นี้เป็นเพียงเพราะขนมปังควรจะอยู่ในบ้านทุกหลังและต้องสด พวกเขาสามารถรับประทานกับชา, smeared กับแยม พวกเขาสามารถเสิร์ฟอาหารหรือน้ำซุปหรือสลัดผักสลัดสด / หั่นเป็นชิ้น นอกจากนี้ยังจะอร่อยกับ cutlets แบบดั้งเดิมหรือสับ ตัวเลือก - ทะเล

ถ้าเราสามารถโน้มน้าวให้คุณเริ่มต้นศึกษาสูตรอาหารและไปหาของชำ

สูตรง่ายๆ

135 มล. ของนม;
45 กรัมของน้ำตาล
1 ไข่ไก่;
680 กรัมของแป้ง;
น้ำมันพืช 40 มล.
15 กรัมของยีสต์

จำนวนที่ต้องทำ - 1 ชั่วโมง 50 นาที

แคลอรี่เท่าไหร่คือ 313 แคลอรี

วิธีการเตรียมแป้งขนมปังสำหรับนมกับยีสต์แห้ง:

วิธีการนวดแป้งยีสต์ด้วยนม

50 กรัมยีสต์กด;
420 มล. ของนม;
7 กรัมเกลือ;
900 กรัมของแป้ง;
น้ำมันพืช 60 มล.
290 กรัมของน้ำตาล
7 ไข่แดง

จะทำอย่างไร - 7 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่เท่าไร - 341 แคลอรี

เตรียม:

อุ่นนมให้อยู่ในสภาวะอบอุ่นและเท 50 มล. ลงในชามลึกหรือถ้วยใหญ่
ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปผัดจนละลาย
ตอนนี้เพิ่มยีสต์ (!) ทั้งหมดเพื่อขจัดพวกเขาด้วยช้อนหรือมือเพื่อให้ไม่ชิ้นเดียวยังคง;
ถอดชามทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีในที่ที่อุ่นเพื่อให้แป้งพองตัวและขึ้นไปด้านบน
ต่อไปหนึ่งในสี่ของแป้งที่จะผ่านเข้าชามผ่านตะแกรงและเพิ่มไปยังซากของนมอุ่น;
มวลชนเพื่อนำไปสู่ความเป็นเนื้อเดียวกัน
ผสมแป้งและเทลงในส่วนที่เหลือ
ผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งและทิ้งไว้ในที่อบอุ่น แต่ตอนนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
เมื่อ opara ขึ้นและเริ่มตก - นี่เป็นสัญญาณว่าพร้อมแล้ว
ในขณะที่มวลขึ้นวางไข่แดงน้ำตาลตกค้างและเกลือในชามอื่น
ตีด้วยปัดเพื่อละลายน้ำตาล;
ในมวลที่เพิ่มขึ้นเทมวลไข่และผสม;
เทแป้งที่ผ่านตะแกรงแล้วนวดให้นุ่มและยืดหยุ่น
เคลื่อนย้ายไปที่โต๊ะทาน้ำมันน้ำมันพืชและนวดไว้อย่างน้อยยี่สิบนาที
หลังจากนั้นให้วางลงในชามคลุมและปล่อยให้มันโตเป็นเวลาสองชั่วโมง
หลังจากนั้นสองชั่วโมงให้นวดเพื่อปล่อยอากาศส่วนเกินและปล่อยให้เขากลับมาสามชั่วโมง
แป้งที่เพิ่มขึ้นสามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์

แป้งสำหรับม้วนนม

75 + 560 กรัมของแป้งสาลี;
8 กรัมเกลือ
ยีสต์สด 25 กรัม;
น้ำมันพืช 90 มล.
0,32 ลิตรของนม;
40 กรัมของน้ำตาลทราย

จะทำอย่างไร - 35 นาที

ปริมาณแคลอรี่เท่าไร - 397 แคลอรี่

เตรียม:

นมอุ่นและเทลงในชาม;
เทลงในน้ำตาลแล้วบดยีสต์คนให้เข้ากันจนสุกของทั้งสองส่วนประกอบ
เพิ่มแป้งที่มีขนาดเล็กลงผ่านตะแกรง (70 กรัม) และผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
นำไปอุ่นในยี่สิบนาที
ถ้ายีสต์ดีมีคุณภาพแล้วพวกเขาก็จะยกมวลรวมของหมวก
ในตอนท้ายของเวลาเกลือน้ำมันพืชและการผสม;
หลังจากนั้นให้เทแป้งส่วนใหญ่ (560 กรัม) ผ่านตะแกรงและผสมมือของคุณกับแป้งที่ไม่ติดกับมือของคุณ คุณอาจต้องการแป้งน้อยหรือนิดหน่อย ดังนั้นจึงควรเพิ่มไว้ในขั้นตอน
จากแป้งที่เสร็จแล้วคุณสามารถเริ่มต้นสร้างขนมปังได้

รูปแบบของการอบกับโยเกิร์ต

490 มิลลิลิตรของโยเกิร์ต
น้ำมันพืช 60 มล.
950 กรัมของแป้ง;
11 กรัมของยีสต์;
60 มล. ของน้ำ
3 clots ของเกลือ;
15 กรัมน้ำตาล;
ไข่ 2 ฟอง

จะทำอย่างไร - 1 ชั่วโมง 35 นาที

ปริมาณแคลอรี่เท่าใดคือ 265 แคลอรี

สูตรสำหรับขนมปังกับนมเปรี้ยวกับยีสต์ในขั้นตอน:

อุ่นน้ำเพื่อให้กลายเป็นอบอุ่น แต่ไม่ร้อน;
เจือจางยีสต์ในน้ำ
ไข่แตกแบ่งโปรตีนหนึ่งตัวเพื่อหล่อลื่นขนมปัง
ไข่ที่เหลือ (ไข่ขาว + ไข่แดง) ควรบดด้วยน้ำตาลและเกลือจนกว่าส่วนผสมที่หลวมจะละลาย
เติมน้ำมันลงในไข่แล้วตีแป้งให้ทั่วกัน
เทนมอย่างต่อเนื่องเพื่อปัดเป่าอย่างแข็งขัน;
จากนั้นเทมวลของของเหลวที่ปัดไม่น้อยลง
ผ่านตะแกรงเพิ่มแป้งทั้งหมด แต่ก็ต้องทำในหลายขั้นตอน;
ใส่แป้งจนแป้งไม่เกาะมือ
ทิ้งไว้ในชามใต้ฟิล์มประมาณหนึ่งชั่วโมง
ในตอนท้ายของชั่วโมงนวดน้ำหนักและปรุงอาหารที่ต้องการอบ

ใครไม่มีนม?

ยีสต์แห้ง 15 กรัม;
8 กรัมเกลือ
50 + 570 กรัมแป้ง;
น้ำมันพืช 90 มล.
40 กรัมของน้ำตาล
330 มล. น้ำ

เท่าไหร่ที่จะทำ - 55 นาที

ปริมาณแคลอรี่เท่าไร - 406 แคลอรี่

การเตรียมแป้งสำหรับขนมปังกับยีสต์โดยไม่มีนม:

อุ่นน้ำให้อุ่นและเทลงในชาม
เพิ่มยีสต์น้ำตาลและแป้งส่วนหนึ่ง (55 กรัม) ลงไป
นำส่วนผสมทั้งหมดให้สม่ำเสมอ
เลื่อนมวลประมาณสี่ชั่วโมง
เมื่อเสร็จสิ้นการเติมเกลือแล้วเทส่วนผสมลงในน้ำมัน
ผสมและเพิ่มแป้งในส่วนจนกว่าส่วนผสมจะราบรื่นและหยุดติดกับมือและภาชนะ
แป้งยืดหยุ่นอีกครั้งในชามและให้ส่วนที่เหลือเป็นเวลาสิบห้านาที;
เมื่อเวลาผ่านไปคุณสามารถปรุงอาหารได้ทุกอย่างที่หัวใจต้องการ

แป้งยีสต์สามารถนำมาเปรียบเทียบกับเด็กเล็ก ๆ ได้เพราะมันเป็นเรื่องที่ผิดกฎหมายอย่างเหลือเชื่อ เพื่อให้แน่ใจว่าได้รับการเลี้ยงดูอย่างเหมาะสมและถูกต้องต้องให้ความร้อนและไม่มีลม / ร่าง ชอบความอบอุ่นและอารมณ์ดีไม่ว่าจะเป็นเรื่องตลกก็ตาม

นมในการอบสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำหรือผลิตภัณฑ์นมอื่น แต่โปรดจำไว้ว่าด้วยผลิตภัณฑ์นมการอบอยู่เสมออร่อยและ tastier! และ kefir โดยวิธีการที่ก่อให้เกิดความงดงามของการอบในอนาคต

ก่อนที่คุณจะส่งขนมปังในเตาอบให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเหลืออีกสิบห้านาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะลุกขึ้นและอบในรูปแบบอันงดงามดังกล่าว มิฉะนั้นพวกเขาจะอายในรูปแบบเดิม

อย่าใส่น้ำตาลมากเกินไปในแป้งขณะละลายในกระบวนการอบเริ่มเผาผลาญและขนมปังจากนี้กลายเป็นสีดอกกุหลาบ แม้ว่าจะยังคงมีความชื้นอยู่ก็ตาม

สำหรับแป้งยีสต์สำหรับขนมปังในนมจะดีกว่าการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอุณหภูมิเดียวคือ - อุณหภูมิห้อง ในการทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องนำอาหารทั้งหมดออกจากตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ยกเว้นอย่างเดียวคือถ้าสูตรขอให้คุณอุ่นเครื่องหรือตรงกันข้ามให้เย็นหนึ่งหรือผลิตภัณฑ์อื่น

แป้งต้องถูกล้างเพื่อให้อิ่มตัวกับออกซิเจน หลังจากที่ทุกอย่างออกซิเจนในแป้งที่ยิ่งใหญ่ยิ่งขึ้นแป้งและจากนั้นการอบ

เพื่อให้มวลไม่ติดกับพื้นผิวการทำงานมือและขากลิ้งระหว่างรีดคุณต้องใช้แป้งหรือน้ำมันพืช

เพื่อให้ขนมของคุณเป็นสีม่วงและปากรดน้ำให้ทาขนมปังดิบๆ แต่โตแล้วกับไข่แดงดิบไข่เนยน้ำหวานหรือน้ำเกลือ

ถ้าคุณเจือจางแป้งมันด้วยน้ำและเพิ่มเล็กน้อยในแป้งนี้จะทำให้การอบในอนาคตที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบาย เธอจะเหมือนกันในวันที่สอง

มีขนมปังที่ปรุงสุกตามสูตรของเราพร้อมคำแนะนำทั้งหมดคุณจะกลายเป็นเจ้าของขนมอบสดอย่างน้อยสองวัน ในกรณีที่แน่นอนถ้าพวกเขาสามารถอยู่กับคุณได้นาน โปรดทราบว่านี่เป็นไปไม่ได้! ที่สุดของขนมปังเหล่านี้ไม่น้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง

ก่อนอื่นให้เราพิจารณาวิธีการทึบแสงในการเตรียมแป้ง
ใช้ครึ่งลิตรของนมอุ่นขึ้นเล็กน้อย ละลายในยีสต์แห้งนม

ใส่แป้งที่ร่อนลงไปในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน เราเทน้ำอุ่นลงในจานที่มีด้านสูงและวางหม้อด้วยแป้ง เราจะมาพร้อมกับผ้าเช็ดตัว หลังจากครึ่งชั่วโมงเราจะเอาออกจากหม้อเปิดฝา: กุ้งก้ามกรามจะคู่

ในการถ่มน้ำลายใกล้จะเพิ่มน้ำตาลอย่างระมัดระวังผสมมวล ละลายเนยเทียมหรือเนยเทียมเมื่อความร้อนต่ำเทลงในแป้ง เราแบ่งไข่ให้เข้ากันอีกครั้ง

เพิ่มแป้งที่เหลือและนวดแป้ง ดีไม่ควรทับมือ แต่ไม่ควรชัน

ใส่แป้งอีกครั้งในที่อุ่น ให้โอกาสเขาขึ้นภายในหนึ่งชั่วโมง ตอนนี้แป้งของเราสามารถอบได้ ถ้าต้องการเราเพิ่มส่วนผสมใด ๆ - ผลไม้อบเชยอบเชย, ถั่ว

วิธีที่สองคุณสามารถทำขนมปังสำหรับขนมปัง แต่ก็ไม่ได้รับเพียงพอเขียวชอุ่มและขี้เล่น จะดีกว่าที่จะใช้เวลาน้อยมากและเตรียมแป้งยีสต์ เมื่อแป้งมีมาหลายครั้งคุณสามารถทำงานกับมันได้ หลังจากนั้นเราจะเอาแป้งออกจากจานวางขนมปังขนาดเล็กหล่อลื่นผิวด้วยไข่แดงและอบในเตาอบ
สูตรการทดสอบข้างต้นสำหรับความช่วยเหลือโฮมเมดที่คุณให้ความสุขให้กับคนที่รักการปรุงอาหารมัฟฟินแสนอร่อยที่สามารถอบที่บ้านด้วยตัวเองด้วยมือของคุณเองโดยใช้ oparny หรือวิธีการ bezoparnym ของการปรุงอาหารแป้ง ข้อมูล วิธีการปรุงอาหารแป้งสำหรับม้วน (สูตรที่มีภาพ)ตอนนี้มีให้กับพนักงานต้อนรับทุกคนแล้ว