สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับไวน์แชมเปญและประกายเมื่อซื้อ - ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ของคุณ ไวน์แชมเปญ

แชมเปญเป็นไวน์อัดลมที่ผลิตโดยวิธีการหมักแบบรองในพื้นที่แชมเปญของฝรั่งเศส คุณอาจเดาได้ว่าพวกเขาตั้งชื่อเครื่องดื่มนี้เพื่อเป็นเกียรติแก่จังหวัดซึ่งมาจากที่ใด แต่ในประเทศที่โพสต์โซเวียตพวกเขาสามารถเรียกแชมเปญเครื่องดื่มอัดลมเกือบทุกชนิดซึ่งเป็นความผิดพลาดได้อย่างแน่นอน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ  แก้วปัจจุบันสำหรับแชมเปญมีผนังภายในที่มีชั้นบรรเทาด้วยกล้องจุลทรรศน์เพื่อให้ฟองอากาศยึดติดกับผนังได้

บ่อยครั้งที่เกิดปัญหาขึ้นเมื่อเลือกแชมเปญสำหรับจัดงานแต่งงานหรืองานรื่นเริงอื่น ๆ ซึ่งงานหลักคือการรวมคุณภาพที่ดีและราคาที่ยอมรับได้ เราจะช่วยคุณไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดในการเลือกดื่มน้ำอัดลมและค้นพบความแตกต่างมากมาย

โดยยึดติดกับเคล็ดลับเหล่านี้คุณจะเลือกแชมเปญที่ดี แต่โปรดจำไว้ว่าทุกคนไม่ชอบรสชาติและสีดังนั้นคุณจึงสามารถเลือกวิธีที่เหมาะสำหรับคุณเองได้ด้วยการทดลองและข้อผิดพลาด

ข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับเรื่องแชมเปญ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากมายและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ความหลากหลายของแชมเปญ

ปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มหลังจากการหมักและแช่มีอิทธิพลต่อการผลิตของพันธุ์ แชมเปญแบ่งออกเป็น:

• หวาน (Doux / Du) - ปริมาณน้ำตาลสูงมาก มากกว่า 50 กรัม / ลิตร
• กึ่งแห้ง (Demi-sec / Demi-sec) - มีประมาณ 33-50 กรัม / ลิตร
• แห้ง (Sec / Seq) - ปริมาณน้ำตาลที่อยู่ในช่วง 17-35 กรัม / ลิตร
• พิเศษแห้ง (Extra sec / Extra sack) - ปริมาณน้ำตาลที่อยู่ในช่วง 12-20 กรัม / ลิตร
• วิเศษสุดหรือโหดเหี้ยม (Brut / Brut) - ปริมาณน้ำตาลน้อยกว่า 15 กรัม / ลิตร
• Eksta brut (Extra brut / Extra brut) - ในแชมเปญน้ำตาลดังกล่าวจะไม่ถูกเพิ่มเลย

เกรดที่แพร่หลายมากที่สุดในโลก (แต่ไม่ใช่ในรัสเซีย)  - brut ในรัสเซียต้องการไวน์ประกายหวานหรือกึ่งแห้งเลือกพันธุ์เหล่านี้หากคุณจัดกิจกรรมกับแขกจำนวนมาก ถ้าคุณอยู่ในอาหารก็จะดีกว่าที่จะเลือก brut, tk เกือบจะไม่มีน้ำตาล

ฉันชอบแชมเปญคือฝรั่งเศสจริงไม่ใช่ "โซเวียต" สเปน ฯลฯ แต่ฉันเห็นด้วยคุณต้องใช้ในการ brut เล็กน้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากหลายปีของ "สหภาพโซเวียตเป็นประกาย"

รีวิวจากฟอรัม

คุณภาพของแชมเปญ

ผู้ผลิตร่วมแชมเปญที่:

• แชมเปญไม่มีปี (แชมเปญ sans annee)  - ปัจจุบันมีส่วนแบ่งตลาดไวน์เป็นส่วนใหญ่ นี่คือแชมเปญความอดทนที่ยังไม่ถึงปี ในขวดดังกล่าวพวกเขาเขียนเฉพาะประเภทของแชมเปญ (สีขาวชมพู ฯลฯ )  และระบุปริมาณน้ำตาลเสมอ
• millezimnyh (Millesime)  - ไวน์นี้ทำขึ้นทั้งหมดหรือบางส่วนจากผลองุ่นของปีนั้นซึ่งระบุไว้ในฉลาก
• หรูหรา (cuvee de prestige)  - แชมเปญทำจากสาโทที่มีคุณภาพสูงสุดปีของการผลิตจะต้องมีการระบุไว้และขวดมักมีชื่อบุคคล

นอกจากนี้ยังให้ความสำคัญกับการปรากฏตัวของคำย่อถ้าเป็นแล้วคุณจะถือจริงแชมเปญฝรั่งเศสและคุณไม่สามารถสงสัยคุณภาพของ

NM:  Negantant manipulant. เหล่านี้เป็น บริษัท (รวมทั้งแบรนด์ที่สำคัญ ๆ ) ที่ซื้อองุ่นและผลิตไวน์
CM:  สหกรณ์การจัดการ สหกรณ์ที่ผลิตไวน์จากองุ่นที่ปลูกโดยสมาชิกสหกรณ์ในขณะที่การเก็บเกี่ยวทั้งหมดจะรวมเข้าด้วยกัน
RM:  การยั่วยวน ผู้ผลิตองุ่นของตนเองและผลิตไวน์จากมัน อนุญาตให้ซื้อองุ่นจากด้านข้างได้ไม่เกิน 5%
อาร์:  Societe de recoltants. สมาคมผู้ปลูกองุ่นที่ผลิตแชมเปญทั่วไป แต่ไม่เป็นสหกรณ์
RC:  ความร่วมมือ เป็นสมาชิกของแชมเปญขายสหกรณ์ที่ผลิตโดยสหกรณ์ภายใต้แบรนด์ของตัวเอง
แมสซาชูเซต: Marque auxiliaire หรือ Marque d'acheteur แบรนด์ที่ไม่เกี่ยวข้องกับผู้ผลิตหรือผู้ปลูกไวน์ ชื่อของไวน์ที่เป็นของคนอื่นเช่นซุปเปอร์มาร์เก็ต (เช่น Private Label);
ND:  แจกจ่าย Negociant พ่อค้าที่ขายไวน์ภายใต้แบรนด์ของตัวเอง

วิกิพีเดีย

พันธุ์องุ่น

ตามเนื้อผ้าแชมเปญทำจาก chardonnay ขาวไม่ค่อยใช้องุ่นแดงและไม่ค่อยผสมกับพันธุ์เหล่านี้

น่ารู้  แชมเปญมักจะเปลี่ยนเป็นสีขาว (อาจเป็นสีเหลือง)  สีแม้ว่าจะทำจากองุ่นแดง นี้เกิดขึ้นเพราะน้ำมีการสัมผัสน้อยมากกับผิวที่ให้องุ่นสี

ขนาดขวด

บ่อยที่สุดแชมเปญเทลงในขวดมาตรฐาน (750 มล.)  และขวดขนาดใหญ่ (1.5 ลิตร)  พวกเขาเรียกว่า magnum แชมเปญในขวดขนาดใหญ่มักจะมีคุณภาพดีขึ้น (เพราะมีออกซิเจนน้อยลง)ตามลำดับจะมีราคาแพงกว่าแชมเปญในขวดมาตรฐาน

ในรัสเซียยากที่จะหาขวดนมเนื่องจากเป็นเรื่องยากและเสียค่าใช้จ่ายในการผลิต (สามารถทำได้โดยใช้เครื่องเป่าแก้วที่มีประสบการณ์เท่านั้น)  หากขวดนี้ทำไม่ถูกต้องมีโอกาสที่จะระเบิดเนื่องจากความดันสูงดังนั้นผู้ผลิตจึงใช้ตัวเลือกที่เชื่อถือได้มากขึ้นซึ่งเป็นขวดมาตรฐานสำหรับ 0,75 ลิตร

วิดีโอเกี่ยวกับการเลือกแชมเปญ

วิดีโอจะบอกวิธีเลือกแชมเปญขวา (ไวน์อัดลม)  ในร้านค้าพวกเขายังจะบอกสิ่งที่ดีกว่าการจัดเรียงและสิ่งที่ขนมขบเคี้ยวที่จะใช้เมื่อให้บริการ

ข้อสรุป

คุณเรียนรู้เกี่ยวกับแชมเปญมากพอที่จะรับมันได้ที่โต๊ะรื่นเริงหรือเพียงแค่ซื้อมันสำหรับอาหารค่ำ ตอนนี้คุณสามารถทดสอบได้อย่างปลอดภัยและมองหารสนิยมของคุณเองโดยไม่ต้องกังวลว่าแชมเปญจะเลือกอะไร

แชมเปญสามารถผลิตได้เฉพาะในแชมเปญฝรั่งเศสและเฉพาะจากองุ่นพันธุ์หนึ่ง ได้แก่ Chardonnay, Pinot noir และน้อยกว่าตามกฎของสหภาพยุโรป ในขณะเดียวกันปริมาณการผลิตที่ใหญ่ที่สุดตกอยู่ที่ตัวเลือกแห้งหรือ brut (90% ของปริมาณทั้งหมด) Sweet (doux) ในประเทศฝรั่งเศสเกือบจะไม่เป็นเอกสิทธิ์ของอิตาลี

Asti - แชมเปญหวานอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งราคาค่อนข้างต่ำ ในภูมิภาคไวน์ที่มีชื่อเดียวกันในภูมิภาค Piedmont Asti ทำจากสองประเภท:

• Asti Spumante (ประกายกับถุงที่เด่นชัดมากขึ้นเช่นแชมเปญหวาน);
• Moscato d "Asti หรือ frizzante (ไข่มุกไฟฟ้า)

Asti ทั้งหมดทำมาจากองุ่นของมัสกัตซึ่งทำให้ไวน์มีกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ที่เป็นเอกลักษณ์รวมถึงรสชาติที่สดชื่นและสดชื่นด้วยความหวานที่น่าพอใจ

นอกเหนือจากแชมเปญหวานสีขาวหรือค่อนข้างประกายแล้วยังมีสีชมพูและสีแดง บางทีที่มีชื่อเสียงที่สุดของพวกเขาคือ Brachetto (Brachetto) จากพันธุ์องุ่นเดียวกัน เขาเรียกว่าลูกพี่ลูกน้องของ Asti สำหรับผลไม้ที่คล้ายกันและกลิ่นหอมสดใส Asti และ Brachetto ได้รับความนิยมเกือบทั้งหมดในเวลาเดียวกันในทศวรรษที่ 1980 เครื่องดื่มชูกำลังได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของยุคดิสโก้ที่ยอดเยี่ยม

ในหน้าร้านออนไลน์ SimpleWine สามารถเลือกซื้อแชมเปญหวานชนิดต่างๆ ได้แก่ ขาวชมพูและแดง ช่วงนี้มีผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตชาวอิตาเลียนเช่น Canti และ Braida

แชมเปญ ถ้าไม่มีก็ไม่มีการเฉลิมฉลอง คนจำนวนมากรักเครื่องดื่มนี้ แต่น่าเสียดายที่ทุกคนไม่ทราบวิธีการดื่มมันอย่างถูกต้องและวิธีการเลือก แต่ความหลากหลายของรสนิยมเป็นที่น่าตื่นตาตื่นใจและแต่ละคนจะสอดคล้องกับจานของเขา ฉันคิดว่ามันเป็นเวลาที่จะสร้างความตระหนักเล็ก ๆ น้อย ๆ

อะไรคือความแตกต่างระหว่างไวน์ประกายและแชมเปญ?

พูดอย่างเคร่งครัดเฉพาะในชื่อเท่านั้น อันที่จริงเมื่อไม่นานมานี้คดีได้รับรางวัลตามที่ไวน์เฉพาะที่ทำขึ้นในจังหวัดของแชมเปญหรือจากพันธุ์องุ่นที่เติบโตที่นั่นสามารถถือเป็นชื่อที่น่าภาคภูมิใจ "." ส่วนที่เหลือทั้งหมดควรเรียกว่าไวน์อัดลม เทคโนโลยีการผลิตเป็นอย่างใดอย่างหนึ่ง

รสชาติและกลิ่นหอมของแชมเปญและไวน์อัดลมคืออะไร?

กลิ่นและรสชาติค่อนข้างหลากหลายขึ้นอยู่กับชนิดขององุ่นที่ใช้ในการทำ กลิ่นหอมเป็นลักษณะปกติดังนี้เผ็ด, แอปเปิ้ลลูกแพร์ "ขนมปังอบสด" กับแทบจะจับกลิ่นของยีสต์ซึ่งจะมีการเพิ่มมักจะอยู่ในขั้นตอนของการหมักรอง หากมีกลิ่นของผลไม้ที่รู้สึกได้ชัดขึ้นในช่อไวน์นี่คือไวน์ประกายของ New World ถ้าเครื่องดื่มรู้สึกรสเปรี้ยวหรือมีรสเผ็ดแล้วที่นี่มันมีอยู่แล้วเป็นไปได้ที่จะพูดคุยเกี่ยวกับไวน์จาก Old World

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นรสชาติของไวน์ขึ้นอยู่กับชนิดขององุ่น ในการผลิตแชมเปญที่ใช้เป็นหลักเช่น "Chardonnay", "Pinot Noir" และ "Pinot Meunier"

สำหรับไวน์ประกายองค์ประกอบที่นี่ขึ้นอยู่กับประเทศของผู้ผลิต โดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์เช่น "Havelo", "Payado", "Shenin ว่าง", "Xarello" และอื่น ๆ อีกมากมายสามารถนำมาใช้

ประเภทของแชมเปญและไวน์ประกาย

ตั้งแต่ขั้นตอนเดียวกันทุกที่การจำแนกสำหรับแชมเปญและไวน์ประกายเหมือนกัน โดยขนมแตกต่าง:

Brut Brut Zero / Brut / Brut Sauvage: ผลิตโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล

Brut: แชมเปญแห้ง (ไวน์อัดลม) มีไม่เกิน 1.5% ของน้ำตาล

Extra Dry / Extra Sec: หวานเล็กน้อยกว่า brut, มีไม่เกิน 2%

แห้ง / วินาที: มีน้ำตาลไม่เกิน 4%

Demi-Sec: มีประมาณ 8% ของน้ำตาล

Doux: แชมเปญหวานมีไม่เกิน 10% ของน้ำตาล

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมดที่สามารถเขียนลงบนขวดด้วยเครื่องดื่ม มีเครื่องหมายเฉพาะอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาจะเกี่ยวข้องกับภูมิภาคและความหลากหลายขององุ่น

ตัวอย่างเช่น Asti  - ไวน์อัดลมซึ่งทำจากองุ่นของพันธุ์ Moscato ในจังหวัด Asti ในอิตาลี เป็นไวน์ประกายหวานที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำซึ่งเป็นไวน์ขนมที่ดีเยี่ยม โดยวิธีการที่ตอนนี้ Asti จารึกที่สามารถมองเห็นได้ไม่เพียง แต่ในไวน์อิตาเลียน แต่ยังเกี่ยวกับคนในประเทศ น้องหมาไวน์แห่งนี้ยิ่งอร่อยมากเท่าไร

Cap Classique. ด้วยการติดฉลากนี้ไวน์ต่างๆจะทำขึ้นซึ่งทำจากองุ่นที่ปลูกในแอฟริกาใต้ อนุญาตให้ใช้องุ่นขาวและแดงทั้งสองชนิด มีทั้งคณะกรรมการที่ได้มีการพัฒนารายการของมาตรฐานการผลิตเพื่อให้บรรลุรสชาติที่อุดมไปด้วยซึ่งเป็นจุดเด่นของไวน์อัดลมแอฟริกัน ไม้บรรทัดเป็นตัวแทนจากทุกประเภทของเครื่องดื่มนี้จากแห้งเพื่อขนม

Cava  ไวน์ประกายนี้มาจาก อาจเป็นสีขาวหรือสีชมพู ทำมันใกล้ Barcelona ใน Catalonia เพื่อตรวจสอบความถูกต้องเพียงแค่มองไปที่ก๊อก ควรแสดงดาวสี่แฉก ในมาตรฐานของสหภาพยุโรปข้อกำหนดเกี่ยวกับไวน์อัดลมภายใต้แบรนด์ Cava จะได้รับการแก้ไข

Extra Brut - 0-6 กรัมน้ำตาลต่อลิตร
  Brut - 0-15 กรัมน้ำตาลต่อลิตร
  Extra Seco - 12-20 กรัมต่อลิตร
  Seco - 17-35 กรัมต่อลิตร
  Semi-Seco - 33-50 กรัมต่อลิตร
  Dulce - มากกว่า 50 กรัมต่อลิตร

หลักสามผู้ผลิตไวน์ประกาย Cava - Codorníu, Freixenet, Segura Viudas.

แชมเปญ

ไวน์แชมเปญสามารถบรรจุชื่อ "แชมเปญ" ที่น่าภาคภูมิใจได้หากผลิตในแชมเปญจากไวน์สามชนิด มีแชมเปญหลายแบบ

1. Prestige cuvée  ซึ่งรวมถึงไวน์แบรนด์ที่ผลิตในจังหวัดแชมเปญซึ่งมีประเพณีนับหลายศตวรรษมาแล้ว ซึ่งรวมถึง: หลุยส์ Roederer "s Cristal, Laurent-Perrier" แกรนด์Siècle, Moët & Chandon "s Dom Perignon และ Pol โรเจอร์" s Cuvee เซอร์วินสตันเชอร์ชิล.

2. Blanc de noirs  เหล่านี้เป็นไวน์ขาวที่ผลิตจากองุ่นแดง พื้นฐานจะทำโดยพันธุ์เช่น Pinot Noir และ Pinot Meunier

3. Blanc de blancs  พวกเขาจะทำเฉพาะจากความหลากหลาย Chardonnay ตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Ruinart.

4. กุหลาบแชมเปญ  ผลิตโดยสังเขปแช่ผิวขององุ่นแดงในสาโทหรือโดยการผสม Pinot Noir กับพันธุ์ขาว มีสีชมพูน่ารัก

สำหรับแชมเปญยังมีมาตรฐานแยกต่างหากเกี่ยวกับความหวาน:

Brut Natural หรือ Brut Zéro (น้อยกว่า 3 กรัมต่อลิตร)
  Extra Brut (น้อยกว่า 6 กรัมต่อลิตร)
  Brut (น้อยกว่า 15 กรัมต่อลิตร)
  Extra Sec หรือ Extra Dry (12 - 20 กรัมน้ำตาลต่อลิตร)
  วินาที (17-35 กรัมต่อลิตร)
  Demi-sec (33 - 50 กรัมต่อลิตร)
  Doux (มากกว่า 50 กรัมต่อลิตร)

รุ่นคลาสสิกของแชมเปญถือว่า Brut แม้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้ไวน์หวานได้กลายเป็นที่นิยมมากขึ้น

Crémant  - ไวน์อัดลมที่ผลิตในประเทศฝรั่งเศส แต่อยู่นอกจังหวัดของแชมเปญ มี 3 ระดับหลักของไวน์ภายใต้เครื่องหมายนี้: Crémant du Jura, Crémant d'Alsace และCrémant de Bordeaux.

Sekt  - ไวน์อัดลมเยอรมัน ทำจากองุ่นเยอรมันเช่น Riesling ภายใต้สัญลักษณ์นี้จะมีขนมและสีต่างๆ

Spumante  - ไวน์ประกายอิตาเลียนและ semisweet ในอิตาลีไวน์ทุกชนิดถูกเรียกอย่างนั้น และโดยวิธีการที่จะทำ "Spumante" เริ่มต้นนานก่อนที่จะแชมเปญ

Prosecco  - ไวน์อัดลมแบบอิตาลี ทำจากองุ่นเดียวกัน ขั้นตอนการผลิตแตกต่างจากแชมเปญเนื่องจากไม่มีการหมักในขวด ในทางตรงกันข้ามกับไวน์ประกายมากที่สุด Prosecco มีมูลค่าการดื่มขณะที่ยังเยาว์วัย การสัมผัสไม่ควรเกิน 2 ปี

และแน่นอนไวน์ประกายแตกต่างกันไปตามสี: ขาว, แดงและชมพู

หลายคนรู้ว่าไวน์ที่แท้จริงเรียกว่าแชมเปญผลิตในจังหวัดของฝรั่งเศสที่มีชื่อเดียวกันจากองุ่นบางชนิดโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ อย่างไรก็ตามไวน์อัดลมที่ผลิตมาหลายทศวรรษแล้วในสหภาพโซเวียตและในรัสเซียก็ไม่ได้เลวร้ายไปกว่าตัวอย่างเดิม นี่เป็นรางวัลที่ได้รับการยืนยันจากหลายประเทศ ลองหาวิธีเลือกแชมเปญรัสเซียที่ดีที่สุดสำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์รสนิยมและคุณภาพซึ่งใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด

เทคโนโลยีฝรั่งเศสดั้งเดิม

ถ้าคุณโยนองุ่นพันธุ์ที่เฉพาะเจาะจงมาก - Chardonnay, Pinot Noir และ Pinot Meunier - และพิจารณาเฉพาะกระบวนการผลิตเราจะเห็นว่าการผลิตแชมเปญเดิม - เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานมากซึ่งมีผลบังคับใช้กับเทคโนโลยีการหมักรองในขวด กระบวนการทั้งหมดของการยุยงขวดควรใช้เวลาอย่างน้อยสามปี นี่คือเทคโนโลยีพิเศษของผู้ผลิตไวน์ฝรั่งเศสที่รับประกันคุณภาพที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่ไม่เหมือนใครของแชมเปญ

ผลิตในถังขนาดใหญ่

มันจะไร้สาระที่จะจินตนาการว่าสำหรับประเทศใหญ่เช่นเราแชมเปญโดยตรงในขวดจะไม่ถูกแทนที่ด้วยเทคโนโลยีขั้นสูง จิตใจที่สดใสของสหภาพโซเวียตในช่วงกลางศตวรรษที่ค้นพบและจดสิทธิบัตรเทคโนโลยีชั้นหนึ่งของแชมเปญในถังขนาดใหญ่และจากนั้นการผลิตไวน์อัดลมในรูปแบบอ่างเก็บน้ำต่อเนื่อง แชมเปญโซเวียต (รัสเซีย) ที่ผลิตในลักษณะนี้ถูกตั้งข้อสังเกตว่าเป็นโมเดลที่ดีที่สุดไม่ใช่ด้อยกว่าอนาล็อกคลาสสิก นอกจากนี้ผู้ผลิตต่างชาติจำนวนมากได้นำประสบการณ์ของความรู้ของสหภาพโซเวียต

ความอุดมสมบูรณ์ของผู้ผลิตที่ทันสมัย

ในช่วงยุคโซเวียตไม่มีปัญหากับไวน์สปาร์คลิ่งเนื่องจากช่วงที่น่าสงสารมาก โรงงานที่ผูกขาดการจัดเก็บชั้นวางของสำหรับวันหยุดคือตัวเลือกที่ไม่ใช่ทางเลือก และตอนนี้หากว่าโรงกลั่นเติบโตขึ้นเช่นเห็ดหลังฝนก็ไม่ต้องสงสัยและสับสนแม้ว่าจะมีแบรนด์ที่ต้องการอยู่แล้ว วิธีการเลือกแชมเปญรัสเซียจากความอุดมสมบูรณ์ของแบรนด์บนชั้นวางและสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้ก่อนไปซูเปอร์มาร์เก็ต?

เราไปที่ร้าน

จากความอุดมสมบูรณ์ของขวดที่นำเสนอบนชั้นวางเราจะปฏิเสธตัวแปรทันทีที่เทลงในภาชนะที่มีน้ำหนักเบา ทำไม? ขวดแก้วที่มืดของขวดไม่ให้แสงสว่างและไม่อนุญาตให้ไวน์สปาร์คลิ่งแก่กลายเป็นสีเหลืองและกลายเป็นรสขม ตัวอย่างเช่นเราต้องการ semisweet แชมเปญรัสเซีย เราจะศึกษาเครื่องหมายอย่างละเอียด เรารู้ว่าต้องมีน้ำตาลอยู่ในไวน์ อย่างไรก็ตามการปรากฏตัวของกรดซิตริกแอลกอฮอล์ย้อมและน้ำหอมจะทำให้เครื่องดื่มได้อย่างรวดเร็วตายออก และแน่นอนว่าไม่มีคำถามใด ๆ เกี่ยวกับความเป็นฟองในกรณีนี้ นอกจากนี้หากเราไม่ต้องการมีอาการปวดหัวในตอนเช้าเราจะปฏิเสธตัวเลือกนี้

แชมเปญรัสเซีย: ตัวอย่างที่แท้จริง

ตัวอย่างในประเทศที่แท้จริงของไวน์อัดลมจะต้องผ่านกระบวนการหมักตามธรรมชาติ เครื่องดื่มที่ถูกกว่าจะผ่านกระบวนการคาร์บอนไดออกไซด์ด้วยเครื่องใช้พิเศษเท่านั้น กำหนดนี้ก็จะช่วยในการอ่านฉลากบนฉลาก เราเลือกตัวเลือกถ้าเราเห็นข้อความ "Carbonated" หรือ "Sparkling" wine

ถัดไปใส่ใจกับขวดไม้ก๊อก ผู้ผลิตหลายรายอุดตันภาชนะด้วยก๊อกพลาสติก ตัวอย่างเช่นรสชาติที่มีชาวรัสเซียที่มีก๊อกคล้าย ๆ กันจะทำให้รสชาติเครื่องดื่มที่มีลักษณะใกล้เคียงกันอยู่ภายใต้จุกก๊อก ในกรณีนี้เกือบจะไม่ได้รับภายในขวดอากาศและจะไม่มีลักษณะเป็นรสเปรี้ยวในรสชาติ สิ่งที่ไม่สามารถกล่าวเกี่ยวกับการอุดตันของไวน์อัดลมที่มีจุกพลาสติก

เกณฑ์การคัดเลือกเพิ่มเติม

ไวน์แชมเปญสีชมพูตามคำจำกัดความไม่ถือได้ว่าเป็นแชมเปญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์องุ่นที่กล่าวมาทั้งหมดซึ่งใช้ในการผลิตเครื่องดื่มดั้งเดิมมีสีขาว เป็นผลให้ผู้บริโภครัสเซียได้รับความนิยมมากที่สุดด้วยเครื่องดื่มเช่นแชมเปญรัสเซีย, สีขาวและ semisweet

เราควรพูดถึงอะไรอีกบ้าง? เราหลีกเลี่ยงคำจารึกอันทรงพลัง "ด้วยการเติมน้ำหอม" โดยธรรมชาติแล้วผู้ผลิตที่เคารพตัวเองทุกคนจะใส่ที่อยู่ตามกฎหมายของเขาลงบนฉลากและระบุไวน์ที่เป็นประกายด้วย

ความแตกต่างในประเภทราคาไม่ควรสับสนกับผู้ซื้อ ถ้าเขาสั่งซื้อของที่จัดเลี้ยงและไม่พร้อมที่จะแพร่กระจายจำนวนเงินที่น่าประทับใจสำหรับแชมเปญเพียงอย่างเดียวเขาเพียง แต่ต้องให้ความสำคัญกับวันที่จะปล่อยของว่าง ตัวเลือกงบประมาณไม่ควรเกิน 1 ปีนับจากวันที่ผลิต เครื่องดื่มราคาแพงกลายเป็นรสชาติที่ดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปและไม่ควรเสี่ยงกับประเภทของราคาที่เป็นกลาง

และสุดท้าย เพื่อลดราคาผู้ซื้อควรต่ำเกินไป ที่นี่คุณจำเป็นต้องประมาณการค่าใช้จ่ายในใจและทันทีที่วาดข้อสรุปที่เหมาะสม นอกจากนี้เรายังกล่าวอีกว่าขวดที่มีสาร "ตะกอน" และสารที่น่าสงสัยอยู่ด้านล่าง

แชมเปญรัสเซีย: บทวิจารณ์เกี่ยวกับผู้ผลิต

ในความเป็นจริงการตั้งค่าของผู้บริโภคของแชมเปญอย่างเต็มที่สอดคล้องกับการรับรู้ของผู้เชี่ยวชาญมืออาชีพ ดังนั้นเซนต์ปีเตอร์สผู้ผลิต - บริษัท "ไวน์ประกาย" - ผลิตแบรนด์ "มรดกของช่างเลฟโกลิท" ซึ่งซ้ำ ๆ ที่ระบุไว้ในการแข่งขันระดับนานาชาติต่างๆและนำทองที่บ้านและเป็นที่น่าสังเกตว่า บริษัท ได้ก่อตั้งขึ้นในปี 1945 กลับมา

นอกจากนี้เรื่องราวที่น่าประทับใจก็คือองค์กรมอสโก "Cornet" ซึ่งก่อตั้งขึ้นในช่วงสงครามความรักชาติครั้งยิ่งใหญ่ ผลิตภัณฑ์ที่มีการทำเครื่องหมายด้วยเหรียญทองและเงินและในตลาดผู้บริโภคที่ได้รับความเคารพเป็นพิเศษและความต้องการ ถ้าคุณพิจารณาประเภทของไวน์ประกายทุกประเภทตามที่ผู้บริโภคนิยมใช้กันมากที่สุดคือแชมเปญสีทองของรัสเซียไวน์ขาวซึ่งมีปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำ ผู้เชี่ยวชาญหลายคนและผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มเชื่อว่าน้ำตาลสามารถปิดกั้นรสชาติที่แท้จริงของแชมเปญ บริษัท มอสโคว์มีคนรักทุกคนที่มีรสนิยมดั้งเดิมของ "Cornet" brut

แชมเปญหมวด "เศรษฐกิจ"

"อย่างไร" - คุณถาม "มีผู้ผลิตที่ดีของแชมเปญราคาไม่แพง?" ปรากฎว่ามีอยู่ บริษัท Istok ของ Beslan ได้พิสูจน์ตัวเองได้ดีรวมถึงผู้เชี่ยวชาญจากต่างประเทศ ประเพณีภาคใต้ของการผลิตไวน์มาในเวลาที่เหมาะสม วัตถุดิบที่ราคาไม่แพงและมีคุณภาพสูงทำให้การผลิตเป็นที่นิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในกลุ่มสินค้า อัตราส่วนของราคาที่ค่อนข้างต่ำและคุณภาพทางภาคใต้ที่ดีเยี่ยมเป็นที่ชื่นชอบของผู้ซื้อ Istok ผลิตภัณฑ์ยังได้รับเกียรติอย่างมาก

แสตมป์ที่ผ่านการตรวจสอบที่เป็นอิสระ

บางยี่ห้อของไวน์ประกายผ่านอิสระนอกเหนือจากข้างต้นกล่าวถึงผู้ผลิตที่เป็นที่นิยมและได้รับการพิสูจน์แล้วในตลาดการตรวจสอบคือ:

• แชมเปญรัสเซีย "ไครเมีย"
• แชมเปญกึ่งแห้ง "ทองรัสเซีย" บริษัท Tolyatti "Rosinka"
• Vladikavkaz กึ่งหวาน "Vintrest-7"
• ปีเตอร์สเบิร์ก "เวนิสเหนือ"

เลือกจากที่ดีที่สุด

ตอนนี้เราได้เรียนรู้มากมายเกี่ยวกับวิธีการผลิตไวน์อัดลมที่แท้จริงและ บริษัท ชั้นนำในประเทศที่จัดหาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพยอดเยี่ยมในตลาด เราเห็นการปลอมแปลงและสินค้าที่มีคุณภาพต่ำด้วยตาเปล่า และวิธีการเลือกเครื่องดื่มของคุณจากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ?

ดังนั้นให้ดูที่ปริมาณน้ำตาล ในการดำเนินการนี้คุณไม่จำเป็นต้องเรียนรู้ตารางเมตริกหรือพิจารณาจดหมายที่คุ้นเคยบนฉลาก เราเพียงแค่ต้องเข้าใจว่าจำนวนเงินขั้นต่ำของน้ำตาลมีแชมเปญสีขาวสีขาวและมากที่สุดคือไวน์รสหวานหรือกึ่ง semisweet นอกจากนี้แชมเปญแห้งและแห้งทำด้วยเทคโนโลยีคลาสสิก แต่ปริมาณน้ำตาลสูงแสดงให้เห็นถึงวิธีการผลิตแบบเร่งด่วน

ปัจจัยสุดท้ายในการเลือกเครื่องดื่มที่เหมาะจะเป็นจุกอุดกรงหนาแน่น แชมเปญในฝันของเราไม่อนุญาตให้พลาสติกตัวเองอยู่บนยอด

แชมเปญในประเทศสำหรับผู้ชื่นชอบและนักชิม

นอกจากนี้เรายังผลิตไวน์อัดลมอายุที่มีอายุการเก็บรักษาอย่างน้อย 6 เดือนหลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการแชมเปญ สำหรับความสวยงามและนักชิมแสตมป์รวบที่มีวุฒิภาวะอย่างน้อยสามปีนับจากวันสิ้นกระบวนการผลิตแชมเปญ

อัลคาไลเป็นศัตรูของฟองอากาศ

บางครั้งคนที่ซื้อแชมเปญคุณภาพไวน์ยี่ห้อรู้สึกผิดหวังเมื่อไม่มีฟองอากาศที่มีลักษณะเฉพาะในแก้ว พวกเขาไม่พอใจ: มีปลอมจริงๆภายใต้แบรนด์ที่รู้จักกันดี? ในความเป็นจริงมีความจำเป็นที่จะต้องถามแม่บ้านที่ล้างแว่นตาก่อนเสิร์ฟในโต๊ะอาหาร พวกเขาใช้ทำความสะอาดแว่นตาได้อย่างไร? หากใช้สารละลายด่างใช้ล้างจานไม่สามารถล้างออกด้วยน้ำเปล่า ส่วนที่เหลือของสารอัลคาไลภายในแก้วมีความสามารถในการทำปฏิกิริยาทางเคมีและฟองอากาศก็จะหายไป

  จากปีใหม่อีฟทุ่มเทให้กับการเลือกไวน์อัดลมราคาไม่แพง คำว่า "แชมเปญ" ในกรณีนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมดแม้ว่าจะระบุไว้ในชื่อบทความ ความจริงก็คือว่าแชมเปญสามารถ (ตามมาตรฐานสากล) ได้ว่าเป็นไวน์ที่ทำขึ้นตามเทคโนโลยีที่กำหนดโดยเคร่งครัดในแชมเปญฝรั่งเศส แน่นอนว่าชาวรัสเซียจำนวนมากยังคงเรียกแชมเปญไวน์ประกาย ไม่มีอะไรที่ไม่ดีในนี้ แต่ในบทความนี้ฉันจะใช้คำว่า "แชมเปญ" เฉพาะในเครื่องหมายคำพูด

ตัวเลือกงบประมาณส่วนใหญ่สำหรับ "แชมเปญ"

ในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถหา "แชมเปญ" - "รัสเซีย" หรือ "โซเวียต" ได้แม้กระทั่ง 150 รูเบิลต่อขวด นี่คือที่จะนำมันอย่างอ่อนโยนเครื่องดื่มที่แย่ ในกรณีส่วนใหญ่ไวน์ดังกล่าวมักจะมีคุณภาพต่ำที่สุดคือมีอากาศประดิษฐ์ขณะที่ไวน์คาร์บอเนต (และตามด้วยฟองอากาศ) จะเกิดขึ้นตามธรรมชาติผ่านกระบวนการหมัก แชมเปญ "ราคาถูก" ยังสามารถให้รสชาติและสารเติมแต่งต่างๆรวมทั้งรสชาติและกลิ่นหอมของมัน - หยาบคายและไร้ผล บางครั้งแม้แต่รสทางเคมีที่ชัดเจนก็รู้สึกได้ ดีน่าขยะแขยงเต็มแม้ว่าหลายรัสเซียและตัวเลือกนี้มีความพึงพอใจมาก

ประมาณ 325-400 รูเบิลคุณสามารถซื้อขวด "แชมเปญ" ที่ดี "Lev Golitsyn", Bosca, Tsimlyansk แน่นอนพวกเขาไม่แตกต่างรสนิยมที่หลากหลายและการกลั่น แต่ยังคงค่อนข้างดีและพวกเขาสามารถเมา ถึงแม้จะเป็น Bosca แบบเดียวกัน แต่จริงๆแล้วไม่ใช่ไวน์สปาร์คลิ่ง แต่เป็น "เครื่องดื่มชูกำลัง" นั่นคือเป็นที่ชัดเจนว่านี่เป็นเพียงรูปลักษณ์ของไวน์ประกายที่ดี (เฉพาะเจาะจงมากขึ้น Bosca ดูเหมือนจะทำมาจากไวน์อิตาลี Asti)

มันเป็นอย่างไรเพิ่มไปยังกลุ่มที่มีเสียงดังมาก "แชมเปญ" 350 รูเบิล - ตัวเลือกที่อาจจะเป็นที่เหมาะสมที่สุดเนื่องจากแทบจะไม่ได้ของ บริษัท อย่างใกล้ชิดจะศึกษารสชาติและกลิ่นหอมของไวน์ แต่สำหรับสภาพแวดล้อมที่ใกล้ชิดมากขึ้น (พูด) จะดีกว่าแน่นอนที่จะซื้อไวน์ที่มีคุณภาพดีกว่าเป็นประกาย

รัสเซีย: ไวน์ประกาย Abrau-Durso

ในความเห็นของฉันไวน์รัสเซีย Abrau-Durso (Abrau-Durso) มีอัตราส่วนราคาและคุณภาพที่ดี แต่ไม่มีอะไรมาก ค่าใช้จ่ายหนึ่งขวดคือตั้งแต่ 300 ถึง 800 รูเบิล (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) ไวน์อิบุรรรอดู (Abradu-Durso) ที่มีราคาแพง (600-800 รูเบิล) มีรสชาติที่เต็มเปี่ยมและอุดมไปด้วยกลิ่นหอมของผลไม้ที่สดใส ฟองอากาศสวย ๆ มากมาย นี้เป็นแชมเปญ "ดี" แต่อีกครั้งนี้หมายถึงตัวเลือกที่มีราคาแพง - Imperial และ Victor Dravigny; รสชาติและกลิ่นหอมราคาถูกง่ายขึ้น

Abrau-Durso ผลิตไวน์ประกายกึ่งหวาน (สำหรับฟันหวาน) กึ่งแห้งและโหด (สำหรับผู้ที่ชอบไวน์แห้ง) ราคาแพงไวน์ Abrau-Durso (เช่น "วิกเตอร์ dravina") แตกต่างจากตัวเลือกที่ถูกกว่า (เช่น "Abrau") ซึ่งเป็นรสชาติที่หลายเหลี่ยมเพชรพลอยและอุดมไปด้วยกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้ควรสังเกตว่ามีเพียงตัวเลือกที่มีราคาแพงจะทำโดยเทคโนโลยีคลาสสิกของ "champagnization" และถูก - โดยวิธีการถัง ดังนั้นถ้าเป็นไปได้จะดีกว่าที่จะซื้อ Victor Dravigny หรือ Imperial

ยูเครน: ไวน์ประกาย Krym

Artyomovsky โรงกลั่นสุราตั้งอยู่ในยูเครนผลิตไวน์ประกายค่อนข้างดีแหลมไครเมีย (Krym) แต่พวกเขาไม่สามารถเรียกว่าสดใส ค่าใช้จ่ายหนึ่งขวดอยู่ที่ 420-450 รูเบิล ภายใต้ชื่อแบรนด์ "Crimea" จะมีการผลิตไวน์อัดลมประกายสีชมพูขาวและแดง semisweet กึ่งแห้งและ brut (= แห้ง) ถ้าจะเปรียบเทียบกับไวน์ประกาย Abrau-Durso แพงแล้ว "แหลมไครเมีย" เป็นที่เลวร้ายยิ่งอย่างชัดเจนแม้จะมีการใช้เทคโนโลยีคลาสสิก และไม้บรรทัดที่ต่ำกว่าของผู้ผลิตเดียวกัน (แบรนด์ "Artemovskoe") แล้วแน่นอนออกมากเป็นที่ต้องการ

Moldavia: ไวน์ประกาย Cricova

ตัวผมเองยอมรับอย่างสุจริต "แชมเปญ" Cricova ไม่ได้ลอง แต่การตัดสินโดยความคิดเห็นอัตราส่วนราคาคุณภาพเป็นเรื่องปกติ ดูเหมือนว่าดียิ่งกว่า "แหลมไครเมีย" และราคาอยู่ในระดับต่ำจากประมาณ 500 รูเบิลต่อขวด เกี่ยวกับไวน์ Cricova โดยเฉพาะที่รู้จักกันดีไวน์ที่รู้จักกันดีของรัสเซียเดนิส Rudenko

อิตาลี: ไวน์ประกาย Lambrusco

ในอิตาลีผลิตไวน์อัดลมที่ดีจากองุ่นของพันธุ์ Lambrusco (อย่างแม่นยำมากขึ้นจากรูปแบบต่างๆของพันธุ์นี้) มันแตกต่างอย่างชัดเจนจาก Abrau-Durso และ Krim: รสชาติของเขามีมากขึ้นแสงสดชื่นและอ่อน; มันเมาเป็นอย่างดี ค่าใช้จ่ายของขวด Lambrusco อยู่ที่ 400 ถึง 1000 รูเบิล แน่นอนว่ามีราคาแพงมากยิ่งขึ้นรสนิยมและกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ผู้ผลิต Lambrusco มีหลายราคาที่ดีอัตราส่วนคุณภาพเป็น Lambrusco Dell'Emilia แตกต่างจาก Chiarli ราคาประมาณ 450-550 รูเบิลต่อขวด

คุณสามารถซื้อไวน์ประกาย Lambrusco หวาน semisweet กึ่งแห้งและโหด; แดง, ชมพูและขาว

อิตาลี: ไวน์ประกาย Asti

หลายคนมีเซ็กซ์ที่ชอบไวน์อิตาเลี่ยนรสหวาน Asti จาก Muscat White (Muscat Bianco) องุ่น มันไม่ได้เป็นเพียงเล็กน้อย แต่ก็มีรสชาติที่น่ารื่นรมย์หวานน้ำผึ้งเล็กน้อยกลมกลืนและสดชื่น มีฟองอากาศที่สวยงามผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์และกลิ่นดอกไม้ ดื่มได้อย่างง่ายดายและเมาสุรา

บางทีที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Martini Asti แต่มีค่าใช้จ่ายมาก - จากรูเบิล 1,100 รูเบิลต่อขวด อีกทางเลือกหนึ่งคือ Cinzano Asti ซึ่งโดยทั่วไปจะเหมือนกับ Martini Asti แต่บางคนก็ชอบมากยิ่งขึ้น มีค่าใช้จ่ายประมาณ 900 รูเบิลต่อขวด (ราคาถูกที่สุด - ใน Auchan) ตัวเลือกงบประมาณอื่น ๆ : Santero Asti, Tosti Asti, Toso Asti - ประมาณ 700 รูเบิลต่อขวด ในระหว่างการดำเนินการและการขายราคาสำหรับพวกเขาจะลดลงเหลือ 650 รูเบิล

อิตาลี: ไวน์ประกาย Prosecco

ยังต้องกล่าวถึงไวน์อิตาเลียนเป็นที่นิยมมาก Prosecco ค่าใช้จ่ายของหนึ่งขวด Prosecco (ผู้ผลิตจำนวนมาก) - จาก 700 รูเบิล Prosecco - ไวน์ขาวแห้ง (บางครั้งพวกเขากึ่งแห้ง) รสชาติค่อนข้าง "เบา" กลมกลืนและสดชื่นด้วยกลิ่นผลไม้ (ดอกไม้บางครั้ง) เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ชอบประกายระยิบระยับแห้งและกึ่งแห้ง แต่ไม่หวานและกึ่งใจ เป็นที่นิยมมาก Prosecco ในบ้านเกิดของฉัน - ในอิตาลี (ฉันคิดว่ามันเป็นที่นิยมมากขึ้นกว่า Lambrusco ดังกล่าวข้างต้นและ Asti) ของผู้ผลิตที่รู้จักกันดีเกี่ยวกับงบประมาณ Prosecco สามารถสังเกต Gancia, Cinzano, Zonin, Martini

ระมัดระวัง: เมื่อเร็ว ๆ นี้การผลิตของ Prosecco ได้รับการควบคุมโดยไวน์ CJSC Sparkling จากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก เห็นได้ชัดว่า บริษัท นี้มีส่วนร่วมในการบรรจุขวดไวน์ราคาถูกซึ่งนำเข้าจากอิตาลีในปริมาณมาก

ฝรั่งเศส: ไวน์อัดลม Cremant

มันเกิดขึ้นว่าไวน์ฝรั่งเศสมีราคาแพงกว่ารัสเซียและยูเครน แต่ยังไวน์สเปนและอิตาลี ใช่คุณสามารถซื้อ "แชมเปญ" ของฝรั่งเศสสำหรับรูเบิล 400-500 รูเบิลต่อขวด แต่จะเป็นเครื่องดื่มปานกลางมาก ในความเห็นของฉันจะดีกว่าที่จะซื้อ "Abrau-Durso" สำหรับเงินนี้

ไวน์ฝรั่งเศสประกายดีราคาประมาณ 1200 รูเบิลต่อขวดและได้รับการกำหนดโดยคำว่า Cremant มีทางเลือกสำหรับ Cremant de Bourgogne (Burgundy), Cremant d'Alsace (Alsace), Cremant de Bordeaux (Bordeaux) และอื่น ๆ การผลิตไวน์ Cremant ทั้งหมดได้รับการควบคุมและปฏิบัติตามกฎที่เข้มงวดที่กำหนดขึ้นสำหรับแต่ละภูมิภาค ผลที่ได้คือคุณภาพที่มั่นคง

ไวน์ประกายฝรั่งเศส Cremant de Bourgogne  (จาก Burgundy) โดดเด่นด้วยผลไม้ที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอมและกลิ่นผลไม้ที่กลมกลืนกัน สี - ชมพูหรือขาว

• ธรรมชาติ Brut (ธรรมชาติ), Brut Zero - ไม่มีน้ำตาลในไวน์แดงเป็นประกายเลย
• Extra Brut - น้ำตาลตั้งแต่ 0 ถึง 6 กรัมต่อลิตร
• Brut - น้ำตาลตั้งแต่ 0 ถึง 12 กรัมต่อลิตร
• Extra Sec - น้ำตาลตั้งแต่ 12 ถึง 17 กรัมต่อลิตร
• วินาที - น้ำตาลตั้งแต่ 17 ถึง 32 กรัมต่อลิตร
• Demi-Sec - น้ำตาลตั้งแต่ 33 ถึง 50 กรัมต่อลิตร
• Doux - มากกว่า 50 กรัมน้ำตาลต่อลิตร »