carpaccio เค็มเล็กน้อย

ฉันรัก carpaccio อย่างไรฉันรัก carpaccio และจากปลาแม้ว่าจาก
ฉันกินเนื้อสัตว์ได้ถ้าไม่มีปลาและมะเดื่อกับหนอนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
ว่าพวกเขาไม่ได้อยู่ในปลาทะเล แต่แม้ว่าพวกเขาจะรัก Carpaccio,
ว่ามันพร้อมที่จะกินแม้กระทั่ง ... ดิบ

ฉันได้พยายามทำอะไรแบบคาร์ชิคอส ในภัตตาคารบริการไม่ได้
และบ่อยครั้ง แต่ถ้าอยู่ในเมนูฉันจะสั่งซื้ออย่างแน่นอน

carpaccio คืออะไร? เราจะไม่ฉลาดที่จะหันมาใช้วิกิพีเดีย

(ital Carpaccio) - จานชิ้นหั่นบาง ๆ ของเนื้อดิบ,
ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกด้วยน้ำส้มสายชูและ / หรือน้ำมะนาว
เดิมเป็นอาหารเย็นหรือขนมขบเคี้ยว วันนี้เทอม
"Carpaccio" ใช้ในความสัมพันธ์กับเกือบทุกอย่างละเอียด
สับอาหารดิบรวมทั้งเนื้อ, ปลา, อาหารทะเล,
เห็ด, ผลไม้, ผักและอื่น ๆ

Carpaccio มีเรื่องราวที่น่าสนใจมาก

จานถูก "คิดค้น" ในเวนิซในปี 1950 โดย Giuseppe Cipriani (เช่นกัน)
ที่รู้จักกันในชื่อผู้ประดิษฐ์ค็อกเทล Bellini) เจ้าของลัทธิ
"Bar at Harry" และเป็นชื่อหลังจาก Vittore Carpaccio - จิตรกรแห่งยุค
เรเนสซองส์ซึ่งมีภาพวาดที่เต็มไปด้วยเฉดสีประกายทุกรูปแบบ
สีแดงและสีขาว ปีที่เวนิสเป็นแกรนด์
นิทรรศการของจิตรกรนี้ Cipriani พัฒนาสูตรนี้โดยเฉพาะสำหรับ
คุณหญิง Amalia Nani Mocenigo ซึ่งแพทย์ห้ามไม่ให้กินเนื้อ
ปรุงสุกในระหว่างการอบร้อน

สูตรดั้งเดิม:

carpaccio แบบดั้งเดิมทำจากเนื้อวัวหั่นบาง ๆ ใช้
มีดคมหรือเครื่องครัวพิเศษ สำหรับการตัดเนื้อสัตว์ที่ดีขึ้น
วางไว้ในตู้แช่แข็งหรือยิง มากที่สุด
เป็นวิธีที่นิยมในการให้บริการคาร์ชิคอสกับชีสพาร์ซานชีสสลัดอารุกโตและ
มะเขือเทศเชอร์รี่ซึ่งให้จานมากขึ้น
รสเผ็ด จานปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว

ในสูตรดั้งเดิมของ Cipriani ซึ่งยังคงใช้มา
"Harry's Bar" สำหรับทำอาหาร carpaccio เนื้อก่อนตัดไม่ได้
แช่แข็งและซอสสำหรับจานประกอบด้วยน้ำมะนาว, นม,
มายองเนส, ซอส Worcester และพริกไทยสด

คุณลักษณะพิเศษของ carpaccio คือการตัดเป็นบางที่สุดแล้วน้ำ
ซอสปลาหรือเนื้อเป็นหมันตามตัวอักษรต่อหน้าต่อตา คุณเห็น
เป็นโปรตีนม้วนขึ้นมาจากน้ำดองเปลี่ยนสีของปลาหรือเนื้อ (นี้
จะเห็นได้จากรูปของฉันก่อนและหลัง)

คาร์ชิคอสที่ถูกต้องที่สุดคือดิบ แต่เห็นได้ชัดว่าพ่อครัวไม่ได้ศึกษาอาหารรสเลิศ
โรงเรียนเทคนิคและยังอ่านวิกิพีเดียได้ไม่ดีเนื่องจากยังไม่ทราบว่าอย่างไร
ปรุงอาหาร carpaccio

ฉันลอง carpaccio ที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุดชิ้นหนึ่งในมอสโกสักครู่ ... อิตาลี
ร้านอาหาร พวกเขานำมาซึ่งการแบ่งประเภทของสีแดงหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ที่น่าแปลกใจ
และปลาสีขาวที่รมควันเย็น อย่างไรก็ตามเธอยังเค็มมาก
แต่ฉันยังชอบ halibut รมควันดังนั้นฉันกิน แต่ไม่ได้กินมัน
มันเค็มมาก) เธอรู้สึกประหลาดใจที่พ่อครัว

และอื่น ๆ อีกไม่น้อยที่น่าตื่นตาตื่นใจ carpaccio ฉันได้ลิ้มรสในบัลแกเรีย โดยทั่วไปสำหรับบัลแกเรียเป็นอย่างมาก
มันแปลกที่จะเห็น carpaccio ในเมนูดังนั้นฉันก็ยิ่งสนใจมากขึ้น
การวางอุบายไม่นาน เพียงไม่กี่นาทีก่อนฉันพวกเขาล้ม.
บนจานที่ไม่มีใครเคยเห็นมาก่อนเป็นแผ่นหนา
ปลูกบางทีปลาแซลมอนทั้งเค็ม ดีมะนาวใส่และ
ดังนั้นวิธีการ

เราทั้งสี่คนกิน "carpaccio" และยังไม่เสร็จ อาจจะมีทั้ง
กิโลกรัมของปลาตัวนี้คือ จากความเอื้ออาทรฉันเพิ่งไปถั่ว ขนมขบเคี้ยวเป็นเช่นนั้น ปลาอร่อยไม่สามารถพูดได้ แต่ไม่ใช่ carpaccio แน่นอน

เป็นระยะ ๆ ฉันพยายามสั่งซื้อ carpaccio ในมอสโก และบางครั้งฉันก็
จัดการเพื่อ จริงแล้วเมื่อไม่นานมานี้ก็มี "carpaccio" อีกนั่นแหละ
เสร็จสิ้น ... ในเมนูการจัดส่งของร้านอาหารซูชิหนึ่งฉันเห็น carpaccio,
ฉันประหลาดใจแน่นอน แต่อันที่จริงเพราะเขามีคำสั่งซื้อ เมื่อ
ส่งคำสั่งซื้อ - เป็นเวลานานแม่ พวกปลาแซลมอน carpaccio พวกเขาเรียกมันว่า
ปลาซาซิมิ woodpeckers

แต่ในบ้านเกิดของ Carpaccio, Italy, การหาจานนี้ในร้านอาหารเป็นปัญหามาก ฉันค้นหามานานแล้ว แต่
ประสบความล้มเหลว ฉันพร้อมที่จะทานอาหารเช้ากลางวันและอาหารสามครั้งต่อวัน
อาหารค่ำ, ร้านอาหารเปลี่ยน แต่ก็สามารถที่จะหาเพียงครั้งเดียวเท่านั้น
carnaccio เนื้อกวางและสำหรับการนี้ผมต้องปีนขึ้นไปบนภูเขาสูง
เกือบ 2 พันเมตรใน Cortina Dampetso

ในขณะที่มันปรากฏออกมา, carpaccio สำหรับชาวอิตาเลียนเป็นอาหารฤดูหนาวพวกเขาอบอุ่นในเย็นดังนั้น
ไม่ได้ทำหน้าที่ในฤดูร้อน (และฉันกำลังมองหาในช่วงฤดูร้อน) ตรรกะแปลก - ในเย็นอุ่นขึ้น
เนื้อแช่แข็ง ดีแน่นอนเราปฏิบัติคล้ายกับที่คล้ายกัน

ยังไม่เบื่อ? ด้วยเหตุผลบางอย่างมันดูเหมือนจะสำคัญต่อการเล่าเรื่องทั้งหมด
carpaccio มันเหมือนกับหน้าที่ของฉันกับเขาซึ่งฉันมีความสุข
ดำเนินการ

อ่านสถานที่แห่งนี้ - โบนัส

ดังนั้น ...
เป็นระยะ ๆ พยายามที่จะสั่งซื้อบ้าน carpaccio, ระเบียบล้มเหลว,
ไม่ได้รวมอยู่ในเมนูการจัดส่งหรือมีภาษาญี่ปุ่นอยู่ที่นี่

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ฉันมีข้อตกลงกับ Pronto, ที่, โดยวิธีการ,
พวกเขาทำ carpaccio ได้เป็นอย่างดีว่าพวกเขาจะส่งมอบให้ฉัน
carpaccio ในเมนูการจัดส่งพวกเขาไม่ได้ แต่พวกเขาจะเจาะผ่าน
บาร์และพกพา พวกเขาทำจนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่อย่างใดอย่างหนึ่ง
เจ้าหน้าที่มีการเปลี่ยนแปลงหรือสิ่งที่อุกกาบาตอื่น ๆ ได้ลดลง แต่พวกเขาปฏิเสธ
พวกเขาไม่ได้รับอนุญาตให้ดำเนินการดังกล่าวในเมนูการส่งมอบ ฉัน
ไม่พอใจ, ส่งพวกเขาไปในทิศทางใด, เสียใจ
สุดท้าย ... . ดังนั้นมันเกิดขึ้นที่เกิดขึ้นกับฉันที่
ดีที่ต้องทนทุกข์ทรมานแล้วถึงเวลาที่ต้องปรุงอาหารด้วยตัวเอง

มันกลายเป็นเรื่องง่าย มันเป็นเรื่องมหัศจรรย์เพียงและอร่อยอร่อย! ไม่เลวร้ายยิ่ง
กว่าในร้านอาหาร ไม่ดีไปกว่าในร้านสุดเจ๋ง! ลอง -
รู้สึกเหมือนพ่อครัว !!!

เราจะต้อง:

ปลาแซลมอนแช่เย็นดีกว่านอร์เวย์สดมากสดว้าเหว่ดีกว่าที่
ส่วนที่อยู่ใกล้กับหางจะดียิ่งขึ้นถ้ากระดูกถูกนำออกไปแล้วสำหรับคุณ ดี
เนื้อแช่เย็นบนผิวหนัง เรามองภาพนี้เป็นส่วนที่ถูกต้องที่สุด
สำหรับ carpaccio ตอบคำถามโง่ ๆ ของคุณทันที - เพราะ

ซอสเพสโต้
ผักชีฝรั่งสด
โถเปอร์เซีย
มะนาว
พริกไทยสด
เกลือ
น้ำมันมะกอก - บริสุทธิ์เท่านั้น
บางคนอาจชอบใช้ซอสบัลซามิค แต่ฉันชอบน้ำมะนาวเท่านั้น
โหระพาสดสำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)
Arugula และ Parmesan เป็นตัวเลือกสำหรับการตกแต่ง Parmesan ไม่ขูด แต่
บาร์และจะต้องตัดแผ่นบาง ๆ ฉันมี Parmesan แต่
ในที่สุดฉันก็ลืมเขาเกี่ยวกับเรื่องความสุข

ทันทีที่ฉันจะบอกว่าคุณจะไม่พบรูปนี้ที่อื่น ฉันเป็นพื้น
จินตนาการถึงวิธีการหมุนม้วน carpaccio แต่ตัดสินใจ
ปลอดภัยและหาสูตรบนอินเทอร์เน็ต Fuck it ทั้งหมดโง่ทำ
planer - carpaccio planed ชิ้นไม่เป็นรูปจากหาง แต่
ดังนั้น ruleeeeetom ... และคุณจะเห็นสิ่งที่แตกต่างในการปรากฏตัว! ใช่และ
ในรสชาติฉันจะบอกคุณ

นี่คือชุดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายของเรา

งานของคุณคือการตัดปลาจากผิวด้วยมีดคมคม ตัดออกหรือไม่?
ทำดี พิจารณาว่าคุณได้ฝึกตัด carpaccio แล้วเนื่องจาก
สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการตัดมันขวาที่ปลาย!

ผิวได้รับการตั้งค่าฟรีปลาล้าง, รู้สึกสำหรับกระดูกส่วนที่เหลือถ้า
ล้วงแล้วดึงพวกเขาออกด้วยแหนบ - อย่างระมัดระวังเราไม่เสียซาก!

ดิลล์ก็ล้างแล้ว

และนำไปใส่ในเครื่องปั่นด้วยหมวกคลุมผม (หมักด้วยกรรเชียงผสาน)

เป็นสิ่งสำคัญที่จะโผล่ขึ้นในสิ่งนั้นและไม่ให้ตัดด้วยมีดหัวฉีดมิฉะนั้นคุณจะมี
โจ๊กและเราไม่จำเป็นต้องโจ๊กที่เราต้องการสับขนาดเล็ก

พวกเขาอักษร vzhiknuli ภายใน 5-10 วินาทีสิ่งทั้งหมดในเครื่องปั่นจึงกลายเป็นเช่นนี้ อีกครั้ง - ไม่โจ๊กไม่โจ๊ก!

ตอนนี้เรายังคงทำงานกับปลา งานทำได้ยากกว่า ตัดมันไปไม่ได้
ไปสิ้นสุด เริ่มตัดความหนาของปลาอย่างละเอียด จะสูงแค่ไหน
ไม้ลอยถ้าคุณจัดการเพื่อตัดมันออกเป็นสามส่วนไม่ holed และ
โดยไม่ต้องตัดจนจบ แต่ฉันยังไม่ใช่นายฉันต้องการแยกมันออก
ใจ

เทคโนโลยี Clear ใช่หรือไม่? จากด้านข้างของมันเราตัดและวางเหมือนหนังสือ

ถ้าฉันได้อธิบายบางสิ่งบางอย่างที่ไม่ดีแล้วในทิศทางของเส้นใยในภาพที่ควรจะชัดเจนว่าฉันทำเพื่อเธอ

ตัดออกวางบนฟิล์มอาหารในภาพไม่ได้เพราะฉันเป็นคนโง่ประมาณ
เธอลืมไปแล้วนี่เป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ของฉันเพราะตอนนั้นอยู่ใต้ปลา
ภาพยนตร์เรื่องนี้แล้ว FIG podihnesh ไม่ได้ดีฉันผลัก แต่ไม่ทำซ้ำ
ฉันขอแนะนำ คุณสามารถใส่สิ่งของทั้งหมดบนเสื่อเพื่อให้ง่ายขึ้น
แล้วก็มีม้วนม้วน แต่ฉันก็รับมือกับภาพยนตร์

และเราเริ่มมีรส เราโกนหนวด Gooooooo พริกไทยมาก! อย่าเกลือ! อย่าเกลือ! แล้วโดยความเฉื่อยชา

หล่อลื่นรสนิยมของซอส ไม่ต้องโลภ, ธนาคารเปิดยังมีที่ไหนเลยที่จะไป

ด้านบนวางส่วนผสมของ capers และผักชีฝรั่ง

และด้วยความช่วยเหลือของภาพยนตร์อย่างเรียบร้อยเริ่มที่จะเปิดม้วน ภาพยนตร์เฉพาะใน
ไม่ห่อม้วนตัวเองมิฉะนั้นคุณจะกินมันในภายหลังด้วยฟิล์มด้วยกัน
ม้วนฟิล์มเลื่อนและให้รูปทรง

เราชื่นชมผลของการสร้างอัจฉริยะของเราเอง ลิปกลิ้งขึ้นมาเหมือนม้วนเข้า
ภาพยนตร์ พวกเขาเอามันไปที่ตู้เย็นสำหรับวัน - ปล่อยให้มันแช่เล็ก ๆ น้อย ๆ

วันต่อมาพวกเขาเอาฉันออกจากตู้เย็นและตรงเข้าแช่แข็ง - แช่แข็ง (ฉันให้
ทอดเขาทอดแล้วเอาฟิล์มยึดติดของเขาและเข้ามา
ฉันใส่ถุงเพื่อไม่ให้หนังฉีกออกเป็นชิ้น ๆ )
ฉันเตือนคุณ - มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะตัด carpaccio ผอมบาง ๆ ชิ้นไม่ควรหนากว่า 1-2
mm มิฉะนั้นก็จะไม่แต่งงานก่อนที่ตาของคุณและคุณจะเคี้ยวปลาดิบและ
นี้สามารถทำได้เฉพาะกับปลาแช่แข็ง

ดังนั้น ... คุณ-dy-dy-dyyyym ... Carpaccio froze ... และที่นี่เราต้องการของเราทั้งหมด
ความอดทน, ทักษะ, ทักษะ, ความชำนาญในการใช้ภาษาที่ไม่เหมาะสมและ
มีดคมชัด

ถ้าคุณถนัดมือขวาเพื่อไม่ให้มือซ้ายของคุณตรึงไว้กับปลาคุณสามารถใส่ถุงมือทำอาหารสะอาดและถือมันไว้
ม้วน ถ้าไม่มีถุงมือสะอาดให้วางถุงที่ด้านบนของนวมและ
แล้วผ่านมันปลาตีน
ดีเริ่มต้นที่เหมาะสมพยายามที่จะ nastrozhat ชิ้นบาง ๆ ชิ้นควรจะส่องผ่าน เป็น
เพียงกลีบ จากนั้นพวกเขาจะละลายในปากหลังจากละลายน้ำแข็ง

ถ้าไม่สามารถทำเช่นนี้กับปลาที่แช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์แล้วให้มัน
แช่แข็งเล็กน้อย แต่ไม่ถึงจุดจบ และไม่ใส่ในไมโครเวฟ
ในโหมดละลายน้ําแข็งและจากนั้นทอดงานทั้งหมดเพื่ออะไร

ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ เห็นแผ่นรูปวาดผ่านพวกเขาโปร่งแสง?

ในหลักการนี้เป็นเรื่องง่ายที่จะทำ แต่ฉันก็ underwhelmed ว่าในวันเดียวกันมาก
วันที่ถูกน้ำท่วมในทุกประเภทของการช้อปปิ้งออนไลน์ในการค้นหาของเครื่องตัด
(เครื่องหั่นในบ้าน)

พวกเขาตัดมันออกวางไว้อย่างดีปล่อยให้เด็ก ๆ กลับเข้าไปในห้องครัวเพราะมีทุกคำเป็น
ว่า 16+ มีอยู่แล้วและไม่มีประโยชน์อีกต่อไป และเริ่มต้น
แช่ในน้ำส้มให้นุ่ม โรยอย่างไม่เห็นแก่ตัวและไม่เอื้ออำนวยด้วยพริกไทยสดๆจากนั้นนำเกลือมาปั่นแล้ว
บีบน้ำมะนาวพยายามที่จะได้รับในแต่ละชิ้น (ฉันกับเรื่องนี้
จานแก้วสามบีบออก) และอย่างไม่เห็นแก่เทน้ำมันมะกอก

ในขณะที่คุณกำลังทำทั้งหมดนี้มัน defrosted แล้วบนจานสำหรับในเช่น
รูปแบบที่บอบบางทำให้ทันทีและแม้กระทั่งหมัก
เรากำลังรอ 2-3 นาทีและเราโยนในอาหารอันโอชะ!

อร่อยกับขนมปังกระเทียม!

คุณสามารถตกแต่งกับ capers, arugula, parmesan

aaaaaa! นี้ไม่ได้เป็นเพียงแค่ความอร่อย! มันอร่อยน่าขนลุก! และที่สำคัญที่สุด - ค่อนข้างง่าย และพวกเขาทำมัน - ตัวคุณเอง!

Carpaccio แสดงว่าผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะนำมาทำเป็นดิบ โดยปกติแล้ว carpaccio ทำจากเนื้อสัตว์และปลาและเนื้อปลาและเนื้อสัตว์ถูกตัดเป็นแผ่นบาง ๆ เพื่อให้พวกเขาหมักได้ดีและปรุงสุกจึง

ปลาแซลมอน carpaccio เป็นอาหารอิตาเลียนจานเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งเป็นเหตุผลที่ส่วนผสมเป็นเรื่องง่ายและราคาไม่แพงสำหรับชาวอิตาเลียนและเราต้องพยายามเพียงเล็กน้อยเพื่อหาซอสเพสโต้ในร้าน ฉันพบทางออกด้วยตัวเอง ชีส Parmesan และ Balsamic เช่นน้ำมันมะกอกสามารถพบได้ง่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ต ปลาแซลมอนเป็นที่น่าพอใจที่จะใช้สดไม่แช่แข็ง

ดังนั้นปรุงปลาแซลมอน carpaccio จัดเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในรายการ

ก่อนอื่นให้ทำหมัก การทำเช่นนี้ในชามผสมน้ำมันมะกอก, เพสโต้และ balsamic บีบน้ำมะนาวครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้อีกครึ่งหนึ่งของมะนาวให้บริการจาน

เพิ่มเกลือพริกไทยผสมกับรส ตอนนี้ปัดหมักจนเครื่องแบบ

สำหรับการทำอาหาร carpaccio เหมาะสมที่สุดคือจานแบน เทนมลงบนจานกระจายเนื้อปลาแซลมอนหั่นบาง ๆ ทับซ้อนกันบนจานในชั้นเดียว จากด้านบนด้วยความช่วยเหลือของแปรงซิลิโคนที่เราไขมันปลาเนื้อกับน้ำดองพรืด ในขั้นตอนนี้จำเป็นต้องครอบคลุมปลาด้วยฟิล์มติดและส่งไปในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 30-40 นาทีขึ้นไป

ก่อนเสิร์ฟปลาคาร์ปาชิโอ่ของปลาแซลมอนให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในโต๊ะซึ่งชาวอิตาเลียนพิจารณาว่า carpaccio เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีเยี่ยม มะเขือเทศเชอร์รี่ตัดเป็นสี่เหลี่ยมวางในแบบสุ่ม ใส่ arugula ด้านบนของปลาแซลมอนโรย carpaccio กับถั่วไพน์และส่วนผสมของพริก

ตกแต่งด้วยมะนาวและเคเปอร์โรยด้วยปาร์มานีขูด ทับทิมสามารถ parmesan ตัดและแผ่นบางนี่มันขึ้นอยู่กับคุณ เทลงในจานด้วยน้ำดองที่เหลือและเบซิมัสเล็กน้อย

Carpaccio เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นเพื่อเหล้าก่อนอาหารบ่อยมากที่เป็นไปได้ที่จะเห็นว่าชาวอิตาเลียนกิน carpaccio โดยใส่ปลาไว้บนขนมปังขาวสด

ไม่ว่าคุณจะทำอะไรให้บริการปลาแซลมอน carpaccio ก็จะอร่อยเสมอ! บูด appetit!

Carpaccio ก่อตั้งขึ้นครั้งแรกในปี 1950 โดย Giuseppe Cipriani และตั้งชื่อตามจิตรกรยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาอิตาลี Vittore Carpaccio รุ่นคลาสสิกทำจากเนื้อบาง ๆ ของเนื้อดิบปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูผลไม้เครื่องเทศและน้ำมันมะกอก

Carpaccio ทำหน้าที่เป็นอาหารว่างยามเย็นกับชีส Parmesan, โหระพา, ไวน์โต๊ะ, arugula และมะเขือเทศ ขณะนี้สูตรมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง พ่อครัวของทุกประเทศเริ่มเปลี่ยนเนื้อด้วยเนื้อสัตว์ปีกหรือปลาอื่น ๆ จานอร่อยมากจะได้รับจากปลาแซลมอน การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยาก แต่มันก็ออกมาอร่อยมาก!

ส่วนผสม:

1. เนื้อปลาแซลมอน - 400 กรัม
2. เนยแข็ง Parmesan - 150 กรัม
3. มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
4. องุ่นน้ำส้มสายชู - 4 ช้อนชา
5. น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
6. น้ำมะนาวหรือมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
7. พริกแดงสด - 1 ชิ้น
8. สีเขียว (โหระพา, arugula, ผักชี) - เพื่อลิ้มรส
9. เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

• สำหรับการปรุงอาหารจำเป็นต้องใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์สดเท่านั้น
• ก่อนอื่นคุณต้องทำอาหารปลา: ห่อปลาแซลมอนในฟอยล์และวางไว้ในตู้แช่สำหรับสองสามชั่วโมง หลังจากแช่แข็งเช่นนั้นจะสามารถตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ง่ายขึ้น
• ในขณะที่ปลาแช่แข็งให้ปรุงน้ำดอง ผสมน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวน้ำส้มสายชู ตัดพริกแดงลงครึ่งหนึ่งแล้วเทเกลือลงครึ่งหนึ่ง เพิ่มลงในน้ำดองและทิ้งไว้ 10 - 15 นาที สายพันธุ์ผ่านตะแกรงและไขมันจืดด้านล่างของจานที่ให้บริการ 2 กับซอสที่เตรียมไว้
• ใช้มีดคมเพื่อหั่นเนื้อปลาแซลมอนลงในชิ้นบาง ๆ และวางไว้ในชั้นเดียวบนจานที่มีดอง ตัดมะเขือเทศลงในชิ้นแล้ววางไว้ด้านข้าง จาระบีปลาที่มีน้ำดองมากมายอยู่ด้านบน
• หั่นชีสลงในชิ้นบางและวางไว้ด้านบน ประณีตสับสมุนไพรและตกแต่งจาน ปล่อยให้ปลาแซลมอน carpaccio 15 ถึง 20 นาทีเพื่อหมัก
• จานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะทานข้าวและตอนเย็นโรแมนติก

วิธีการปรุงปลาแซลมอน carpaccio?

ส่วนผสม:

1. เนื้อปลาแซลมอน - 400 กรัม
2. ซอสถั่วเหลือง - 50 มล
3. Mung และ Arugula Salad - 1 ที่แต่ละ
4. แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
5. น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
6. น้ำส้มสายชู - 100 มล
7. น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
8. เกลือและพริกไทยขาว - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

• ตัดเนื้อเป็นบางที่สุด ลอกแอปเปิ้ลเอาเมล็ดและหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อย Arugula และ mung ล้างออกและแห้ง
• ใส่แอปเปิ้ลและปลาในแถวต่างๆบนจานเสริฟอาหารที่สวยงาม ระหว่างแอปเปิ้ลและปลาแซลมอนวางใบผักกาดหอมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
• ในชามที่แยกต่างหากรวมน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวและซอสถั่วเหลือง ในกระทะต้มซอสข้าวจนคาราเมลอ่อน
• ต้มน้ำข้าวและใส่ลงในส่วนผสมมะนาว - มะกอก เทจานที่มีส่วนผสมมากมายและให้บริการ

ปลากระป๋องปลากระป๋องแดง

ส่วนผสม:

1. เนื้อปลาแซลมอน - 300 กรัม
2. น้ำส้มสายชู Balsamic - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
3. น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
4. ซอสเพสโต้ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
5. มะนาว - 1 ชิ้น
6. Arugula - 1 พวง
7. ถั่วไพน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
8. เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

• ตัดเนื้อปลาแซลมอนลงในชิ้นที่บางและกว้าง กระจายซอสเพสโต้ไปทั่วแต่ละชิ้น โรยแซลมอนแต่ละชิ้นเพื่อให้ซอสอยู่ข้างใน วางชิ้นส่วนไว้ในช่องแช่แข็งไม่กี่ชั่วโมง
• โรยจานเสิร์ฟพร้อมเกลือและพริกไทย ด้านบนมีชิ้นปลาแซลมอนในชั้น 1 ตกแต่งจานด้วยใบรัสคาลา, ถั่วสนและชิ้นมะนาว เทลงบนดองที่ทำจากน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู balsamic

เพิ่มรสชาติของอาหารส้มโอ

ส่วนผสม:

1. เนื้อปลาแซลมอน - 300 กรัม
2. เนยแข็ง Parmesan - 150 กรัม
3. เกรปฟรุต - ½ชิ้น
4. มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
5. ซอสทาบาสโก - 15 หยด
6. Capers - 10 ชิ้น
7. เกลือทะเลและพริกไทยขาว - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

• บีบน้ำจากส้มโอลงในภาชนะที่แยกจากกัน เพิ่มซอสมายองเนสและซอสทาบาสโกตีส่วนผสมด้วยส้อมจนนุ่ม สับเคอร์เซอร์อย่างประณีต เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนจานเสิร์ฟ
• ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ที่เป็นไปได้และวางใน 1 ชั้นบนจานกับซอส ตะแกรงชีสบนเครื่องขูดและโรยด้วยปลา
• carnaccio carnisher กับ capers และใบไม้ ruccola โรยจานด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟเป็นอาหารว่างที่เย็น

ปลาแซลมอนและแตงกวา Carpaccio

ส่วนผสม:

1. เนื้อปลาแซลมอน - 400 กรัม
2. กระเทียม - 1 พวง
3. แตงกวา - 2 ชิ้น
4. Capers - 7 ชิ้น
5. มะนาว - 2 ชิ้น
6. น้ำมันมะกอก - 10 ช้อนโต๊ะ ล.
7. เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

• ใส่ปลาแซลมอนลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง เนื้อสับตัดเป็นชิ้นกว้าง แต่บาง วางปลาไว้ในชั้นเดียวบนจานเสริฟ
• หั่นฝอยแตงกวาสดให้เป็นชิ้นบาง ๆ ใส่แตงกวาไว้ด้านบนของปลา
• ตัดเค้กและวางไว้ที่ด้านบนสุดของ carpaccio ในชามแยกต่างหากให้ผสมน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก เทน้ำส้มสายชูลงบนโรยด้วยเกลือและพริกไทย
• ใส่ carpaccio ลงใน cling film และแช่เย็น 20 นาที เสิร์ฟพร้อมอาหารเป็นอาหารว่างที่เย็น

Carpaccio เป็นจานถูกประดิษฐ์ขึ้นในช่วงกลางของศตวรรษที่ยี่สิบแล้วพวกเขาก็เริ่มที่จะให้บริการเนื้อวัวดิบและหั่นบาง ๆ รดน้ำด้วยการแต่งกายของน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวและเครื่องเทศ จานกลายเป็นที่นิยมอย่างกว้างขวางจากนั้นพ่อครัวก็เริ่มทดลองกับเนื้อสัตว์ปลาผักและอื่น ๆ ... สูตรปลาแซลมอนคาร์ปาชิโอทำง่ายมากทำจากสามบัญชี ความยากลำบากเพียงอย่างเดียวคือการหั่นปลา ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องตัด
ปลาแซลมอน carpaccio เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นอร่อยมากจากประเภทของอาหาร ความงามของจานนี้คือการรวมกันของ arugula และเนื้อปลาแซลมอนหั่นบาง ๆ โดยวิธีการที่จะเตรียมได้อย่างรวดเร็ว

ส่วนผสม:

• ปลาแซลมอนเค็ม - 150 กรัม
• Arugula - 1/2 ชิ้น (มัด)
• มะนาว - 1-2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู Balsamic - 2 ช้อนชา
• ปาร์มานี - 20-30 กรัม
• เชอร์รี่ - 3-4 ชิ้น
• เกลือ - 1 หยิก
• พริกไทยดำบด - 3 หยิก

ปลาแซลมอนทำอาหาร carpaccio:

เราจะเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็น

เล็มชีสพิมเมซานเป็นชิ้นบาง ๆ

Arugula ล้างและแห้ง

ตัดเนื้อปลาแซลมอนลงในชิ้นบาง ๆ เป็นสิ่งสำคัญที่เนื้อปลาจะโปร่งแสง

การทำอาหารเติมน้ำมัน
การทำเช่นนี้ในส่วนผสมจานที่แยกต่างหาก:
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
1 ช้อนโต๊ะ หนึ่งช้อนเต็มของน้ำส้มสายชู balsamic,
หยิกของพริกไทยพริกไทย,
เกลือ (เพื่อลิ้มรส),
น้ำมะนาวครึ่งหนึ่ง

จากนั้นวางชิ้นเนื้อบนจานแบน กระจายชิ้นส่วนในแถวเดียว!
ปลามากมายราดน้ำพริกพริกไทยและวางชิ้นส่วนของ Parmesan

ในใจกลางของจานบนปลาวางใบไม้ของ arugula และตัดมะเขือเทศเชอร์รี่และชิ้นมะนาวในช่วงครึ่งปี

   แคลอรี่:   ไม่ระบุ
   เวลาทำอาหาร:   ไม่ระบุ

  สิ่งที่ตารางปีใหม่โดยไม่ต้องปลาสีแดง? ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนสีชมพูในวันขึ้นปีใหม่นับเป็นประเพณีที่ดีในเกือบทุกบ้าน ถ้าในปีนี้คุณต้องการที่จะแปลกใจแขกผู้เข้าพักด้วยทักษะการทำอาหารของคุณเตรียม carpaccio ของปลาแซลมอนเค็ม บางทีคุณอาจมีสูตรของคุณเองที่ได้รับการพิสูจน์มานานแล้วสำหรับการปรุงอาหารปลาเค็ม จากนั้นก็ปรุงอาหาร carpaccio จากนั้น ปลาเค็มภายใต้หมักดองจะเผยให้เห็นถึงรสชาติของพวกเขาในรูปแบบใหม่ จานนี้จะไม่เพียง แต่ตกแต่งตารางปีใหม่ของคุณด้วยรูปลักษณ์ที่มีสีสัน แต่ยังจะทำให้คุณพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

  เพื่อเตรียมอาหารที่เราต้องการ:
- ปลาแซลมอนแบบสดๆจากนอร์เวย์ - 1 กิโลกรัม
- หัวหอมแดง - 1 ชิ้น;
- เกลือทะเล - 4 ช้อนโต๊ะ l;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l;
- มะนาวพริกไทย - 1 ช้อนชา;
- วอดก้า - 50 กรัม;
- พริกชี้ฟ้า;
- น้ำส้มสายชูไวน์;
- น้ำมันมะกอก

การจัดเตรียม

  1. เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับจาน
  2. ก่อนอื่นเตรียมส่วนผสมสำหรับเกลือปลา ก่อนผสมเกลือน้ำตาลและพริกไทยดำ (ดำหรือขาวที่คุณพบในร้าน) แล้วเพิ่มวอดก้า 50 กรัมลงในเครื่องเทศ วอดก้าไม่รู้สึกอย่างแน่นอนในจานสำเร็จรูป แต่จะฆ่าปลาได้ดีในกรณีที่คุณสงสัยว่ามันสดใหม่



  3. ล้างและอบปลาแซลมอนสดด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษ ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเกล็ดหรือถอดผิวหนังออกจากสันเขาเท่านั้น หากคุณซื้อเนื้อปลาสีแดงสำเร็จรูปจากนั้นตรวจสอบว่ามีกระดูกขนาดเล็กและยกขึ้นเบา ๆ ด้วยแหนบ จาระบีเนื้อเตรียมที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศและวอดก้า พับปลาในแก้วหรือจานเซรามิกครอบคลุมและวางในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน เปลี่ยนชิ้นส่วนของปลาแซลมอนเป็นระยะ ๆ ในบางแห่งเพื่อให้กลายเป็นน้ำเกลือ



  4. หลังจากผ่านไปสองวันนำปลาออกจากน้ำเกลือให้ล้างออกใต้น้ำเพื่อขจัดคราบเกลือและเช็ดด้วยผ้าเช็ดตัว





  5. เมื่อปลาพร้อมแล้วให้ไปทำอาหารปลาคาร์ปาชิโอของปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย ก่อนอื่นเราต้องหมัก ปอกหัวหอมสีแดงและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ



ตัดพริกเป็นวงแหวนบาง ๆ หากคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ดใช้เพียงครึ่งหนึ่งของพริกไทยไม่มีเมล็ดสำหรับน้ำดองส่วนล่างของผลไม้พริกเป็นเกือบไม่คม



  7. ผักหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามและเทน้ำส้มสายชูลงในช้อนโต๊ะ หลังจาก 10 นาทีให้เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ลงในน้ำดอง





  8. ตัดเนื้อปลาแซลมอนเค็มลงในชิ้นบาง ๆ และวางลงบนแผ่นเรียบในแถวเดียว จัดจานกับใบของ arugula



  9. เทน้ำดองลงไปในปลาคาร์พิโซและปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ปลาควรแช่ด้วยกลิ่นหอมและความคมชัดของน้ำสลัด



  จากนั้นก็เตรียม carpaccio เค็มสำเร็จรูปลงในโต๊ะอาหาร



  เพลิดเพลินกับมื้ออาหารและปีใหม่แห่งความสุข!
  ผู้แต่ง: Lilia Purgina





  ดูเพิ่มเติม