วิธีทำน้ำมะเขือเทศจากสัดส่วน สูตรสำหรับทำอาหารคือน้ำมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศที่บ้านด้วยกรดแอสคอร์บิก

เพื่อเตรียมน้ำมะเขือเทศที่บ้านคุณต้องใช้มะเขือเทศสดโดยไม่มีความเสียหายมีสีแดงสดใสเหมือนกัน กระบวนการปรุงอาหารทำได้ง่าย: มะเขือเทศล้างทำความสะอาดจาก pedicels ตัดเป็นชิ้นและผ่านเครื่องบดเนื้อตามด้วย rubbing ผ่านกระชอนเพื่อเอาเปลือก

มีวิธีการบดอื่น ๆ เช่นในเครื่องปั่น - ด้วยการถูผ่านตะแกรง และคุณสามารถแยกน้ำผลไม้ออกจากเปลือกในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ได้ทันที ทุกส่วนที่เหลือของการกระทำกับน้ำมะเขือเทศที่ได้รับสำหรับการรักษามันสำหรับฤดูหนาวคุณจะได้เรียนรู้จากบทความของตัวเอง

  น้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรน้ำมะเขือเทศโดยนึ่งมะเขือเทศและถูผ่านตะแกรง (ไม่มีเกลือและน้ำตาล)

การเตรียมสูตร - น้ำมะเขือเทศ:

นำมะเขือเทศสุกล้างออกหั่นชิ้นส่วนที่ชำรุดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกกับน้ำและเริ่มกระบวนการนึ่ง

เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำผลไม้ลงในกระทะเคลือบเน็กไทบนและใส่มะเขือเทศสับลงบน

น้ำในกระทะนำไปต้มและหลังจาก 3 ถึง 4 นาทีเมื่อมะเขือเทศถูกนึ่งให้เช็ดผ่านเครื่องกรองที่หายาก น้ำซุปข้นผลที่ได้จะรวมกับน้ำผลไม้ความร้อนที่อุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียสแล้วเทลงในขวดหรือขวดร้อน

ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: กระป๋องและขวดครึ่งลิตร - 30 นาทีลิตร - 40 นาที

  น้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่มีเกลือและน้ำตาล

สูตรสำหรับการปรุงอาหาร - น้ำมะเขือเทศ:

มะเขือเทศสุกจะล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น ๆ และบดด้วยใบเตยด้วยไม้ ใส่ลงในหม้อเคลือบฟันและตื่นเต้นทำให้เดือด

มวลมะเขือเทศร้อนเช็ดผ่านตะแกรงที่หายากเพื่อแยกเมล็ดและเปลือกออก

น้ำผลไม้ผ่านไปอีกครั้งผ่านตะแกรงหนาที่มีรูไม่เกิน 0.6 มิลลิเมตรหรือผ่านผ้าโปร่ง 2-3 ชั้น ในน้ำเพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสความอบอุ่นและเทลงในกระป๋องหรือขวด ผ่านการฆ่าเชื้อ

  น้ำมะเขือเทศที่บ้านด้วยกรดแอสคอร์บิก

การเตรียม - น้ำมะเขือเทศ:

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นนำไปต้มและเดือดด้วยการกวนเป็นเวลา 5-10 นาที

ในรูปแบบร้อนเช็ดผ่านกระชอนหรือกรอง หลุมในตะแกรงต้องมีขนาดที่เปลือกและเมล็ดถูกเก็บไว้

น้ำจะอุ่นอีกครั้ง ถ้าต้องการให้เพิ่ม 1 กรัมเกลือและหนึ่งหรือสองเม็ดของกรดแอสคอร์บิก (0.5 กรัม) ต่อน้ำ 1 ลิตรเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

กับการต้มที่อ่อนแอต่อการทนต่อกระป๋อง: ครึ่งลิตร - 5 นาทีลิตร - 9 นาทีสามลิตร - 15 นาที

  วิธีการเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน - กับน้ำเกลือจากแตงกวาเค็ม

น้ำเกลือซึ่งในแตงกวาดองเนื้อหาของสารที่ใช้งานทางชีวภาพไม่แตกต่างกันมากจากแตงกวาตัวเอง โดยความสำคัญนี้จะใช้สำหรับอาหาร แตงกวาเค็มเป็นน้ำเกลือที่มีรสนิยมและไม่มีร่องรอยของความเสียหายใด ๆ มันถูกกรองผ่านเนื้อเยื่อหนาแน่น และเก็บไว้เพื่อใช้ในอนาคต

ส่วนผสม:

• 1 ลิตร - น้ำมะเขือเทศ
• น้ำเกลือ 1 ลิตรจากแตงกวาเค็ม
• 50 - 100 กรัมของน้ำตาล

เตรียม:

ผสมน้ำมะเขือเทศ (ที่ได้จากวิธีต่างๆ - ด้านบน) และน้ำส้มสายชูจากแตงกวาเค็ม ส่วนผสมที่ได้จากการให้ความร้อนละลายน้ำตาลเทร้อนลงในกระป๋องหรือขวด

  สูตรสำหรับน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - มีน้ำเชอร์รี่

ส่วนผสม:

• 1 ลิตร - น้ำมะเขือเทศ
• น้ำเชอร์รี่ 0.2 ลิตร
• 50 กรัมเกลือ

เตรียม:

ผสมน้ำมะเขือเทศกับน้ำผลไม้เชอร์รี่อุ่นน้ำตาลละลายในน้ำผลไม้และเทใส่ในกระป๋องหรือขวดที่ร้อน

พาสเจอร์ไรส์ที่ 80 องศาเซลเซียส: ขวดและขวดครึ่งลิตร - 15 นาทีลิตรและ 2 ลิตร - 20 นาที

  สูตรน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - ด้วยน้ำกะหล่ำปลีเปรี้ยว

น้ำผลไม้จะได้รับจากกะหล่ำปลีซึ่งกระบวนการหมักยังไม่สมบูรณ์ บีบน้ำและความเครียดผ่านตะแกรงหรือผ้ากำมะหยี่บ่อยๆ

ส่วนผสม:

• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
• น้ำกะหล่ำปลีเปรี้ยว 0.25 ลิตร
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

ผสมน้ำมะเขือเทศและน้ำผลไม้จากกะหล่ำปลีดองเพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสอุ่นและเทลงในขวดนมหรือร้อนๆ จากนั้นพาสเจอร์ไรส์

  น้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - ด้วยน้ำพริกหวาน

ส่วนผสม:

• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
• น้ำพริกหวาน 0.2 ลิตร
• เกลือน้ำตาลพริกไทยดำและสีแดง

เตรียม:

สุกพริกแดงหวานล้างหั่นเมล็ดตัดชิ้นไม้สับและบีบน้ำออกจากการผสม

น้ำมะเขือเทศที่ปรุงสดใหม่และพริกหวานผสมน้ำร้อนเพิ่มเกลือน้ำตาลพริกไทยบดเพื่อลิ้มรสและเทลงในขวดร้อนหรือขวด ผ่านการฆ่าเชื้อ

VKontakte

ซื้ออะไรบางอย่างที่คุณสามารถปรุงด้วยมือของคุณเองยิ่งไปกว่านั้นในตัวเลือกที่อร่อยและมีประโยชน์มากขึ้น? บทความนี้จะพูดถึงวิธีเตรียมน้ำมะเขือเทศในช่วงฤดูหนาวจากมะเขือเทศฤดูร้อนตามฤดูกาล

ซื้อในน้ำมะเขือเทศร้านค้าในความเป็นจริงเราไม่ได้ให้ตัวเองด้วยการใช้งานที่เราหวัง - เพิ่มให้กับวัสดุน้ำผลไม้สำหรับการจัดเก็บระยะยาวลบล้างทุกคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเครื่องดื่ม แต่ทำที่บ้านน้ำมะเขือเทศกับการเตรียมที่ถูกต้องยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ถึงสองปี!

การใช้น้ำมะเขือเทศเป็นเนื้อหาสูงของวิตามิน (A, B, C, E, PP) เช่นสารไอโอดีนแคลเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, โคบอลต์, แมกนีเซียมเป็นมันมีใยอาหาร

การทำน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวทำให้คุณสามารถเสริมร่างกายด้วยการเติมวิตามินด้วยน้ำผลไม้วันละ 1 แก้ว

สูตรสำหรับการเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

หนึ่งลิตรของน้ำมะเขือเทศที่ได้รับจากประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่งหนึ่งของมะเขือเทศอัตราส่วนนี้ควรจะแนะนำเมื่อตัดสินใจเลือกวิธีการมากที่จะซื้อหรือเก็บน้ำมะเขือเทศสำหรับการเก็บเกี่ยว น้ำผลไม้คุกเท่านั้นที่สามารถจะจากมะเขือเทศโดยไม่ต้องเติมหรือเพิ่มลงในเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศและมะเขือเทศรวมกับผักอื่น ๆ เช่นผักชี, กระเทียม, หัวหอมและพริกแม้กระทั่ง

สูตรสำหรับการเตรียมน้ำมะเขือเทศแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว

จะใช้เวลา: มะเขือเทศ

วิธีการปรุงน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศล้างให้สะอาดตัดตรงกลางตัดครึ่งบิดในเครื่องบดเนื้อใส่ในกระทะเคลือบและนำมาเกือบไปต้มแล้วบดผ่านตะแกรงปรับ - ควรจะได้รับน้ำผลไม้ที่มีความสอดคล้องเครื่องแบบ นำน้ำผลไม้ต้มและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ฝาครอบโลหะที่ปราศจากเชื้อ

หากน้ำผลไม้ที่คุณต้องการเพิ่มน้ำตาลและเกลือก็ควรได้รับคำแนะนำในสัดส่วนเหล่านี้: มะเขือเทศ 9kg ต้อง 100 กรัมน้ำตาลเกลือจะถูกเพิ่มเพียงเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำตาลและเกลือเมื่อถู

สูตรสำหรับน้ำมะเขือเทศเผ็ดกับน้ำส้มสายชู

คุณจะต้อง: 11kg ของมะเขือเทศสีแดง 500 กรัมน้ำตาลทราย 175 กรัมเกลือ, 275g ของน้ำส้มสายชู 9%, ถั่ว 30 allspice กานพลูตา 6-10 3.5 ช้อนชา อบเชย, ½ช้อนชา พริกไทยแดงพริกไทย, กานกลีบเล็ก ๆ น้อย ๆ , หยิกลูกจันทน์เทศ

วิธีการทำน้ำมะเขือเทศเผ็ดกับน้ำส้มสายชู ล้างมะเขือเทศให้ถอดก้าน, ตัด, บีบน้ำใช้คั้นน้ำผลไม้, เทลงในภาชนะเคลือบและปรุงอาหารสำหรับครึ่งชั่วโมงแล้วไฟจากด้านล่าง แต่น้ำผลไม้ควรต้มใส่น้ำตาลและเกลือเคี่ยวประมาณ 10 นาทีเพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศทั้งหมดและน้ำส้มสายชูต้มอีก 10-20 นาทีจากนั้นเทลงในกระป๋องที่ปราศจากเชื้อและก๊อก

ชาวแคนซัสทุกคนสามารถทดลองใช้น้ำมะเขือเทศอันแปลกใหม่นี้ได้ด้วยการเพิ่มพริกไทยแบบบัลแกเรีย

สูตรสำหรับน้ำมะเขือเทศกับพริกหยวก

มันจะใช้เวลา: 1 ถังมะเขือเทศ 3 กลีบกระเทียมและพริกไทยบัลแกเรียหัวหอม 1 หัว

วิธีการทำน้ำมะเขือเทศกับพริกไทย มะเขือเทศลวกแล้วแช่ทันทีในน้ำเย็นเปลือกพริกไทยทำความสะอาดล้างทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมและกระเทียม, ผักทั้งหมดตัดและผ่านคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดแล้วลูบผ่านตะแกรง, เทลงไปต้มเคลือบเรือ ต้ม 10 นาทีเทลงในกระป๋องปลอดเชื้อ, ไม้ก๊อก

น้ำมะเขือเทศมีประโยชน์อย่างยิ่งกับผักชีฝรั่ง

สูตรสำหรับน้ำมะเขือเทศกับผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

จะใช้เวลา: 1 กิโลกรัมของมะเขือเทศ 3 ก้านผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยดำ

วิธีการปรุงน้ำมะเขือเทศด้วยผักชีฝรั่ง ผ่านมะเขือเทศคั้นน้ำผลไม้นำน้ำผลไม้ในภาชนะเคลือบไปต้ม ล้างผักชีให้สุกเล็ก ๆ ใส่ในน้ำต้มนำกลับไปต้มถูมวลผ่านตะแกรงหรือผสมผสานกับเครื่องปั่นเดือดเทน้ำลงในโถและไม้ก๊อก

เมื่อเตรียมและเก็บอย่างถูกต้องในที่เย็นน้ำมะเขือเทศสามารถเก็บไว้ได้นาน มันมีประโยชน์มากและอร่อยทำให้การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวคุณจะให้ครอบครัวของคุณด้วยผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมตามธรรมชาติที่จะโปรดรสนิยมของคุณและกรอกร่างกายด้วยวิตามิน!

เป็นเรื่องที่ดีที่มีน้ำมะเขือเทศสดและเหนือน้ำมะพร้าวธรรมชาติทุกวันหนาวจัดในฤดูหนาว

และเราไม่ได้พูดถึงร้านน้ำผลไม้ซึ่งมีสารกันบูดและสารอันตรายอื่น ๆ อยู่ในระดับสูง

มาเตรียมน้ำมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศจากกระท่อมหรือจากสวนของคุณเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันง่ายมาก!

วิธีคลาสสิก

ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

• หนึ่งและครึ่งกิโลกรัมของมะเขือเทศที่สุกดี;
• เกลือเพื่อรสชาติของคุณ

วิธีการเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน:

1. ใส่มะเขือเทศลงในชามขนาดใหญ่หรือชาม
   
   
2. นอกจากนี้เราเติมด้วยน้ำเย็นเราล้างออกสิ่งสกปรกและฝุ่นเราเอา pedicels ทั้งหมด;
3. ธนาคารที่จะเก็บน้ำไว้ในอนาคตจะต้องล้างและทำความสะอาดสิ่งสกปรกอย่างทั่วถึงด้วย
   
   
4. หลังจากล้างแล้วภาชนะแก้วต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นคู่ ๆ หรือในเตาอบ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของตน
5. การเตรียมเครื่องคั้นน้ำผลไม้ก็ควรจะสะอาด;
6. มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อให้สามารถผ่านต้นคั้นน้ำผลไม้ได้อย่างสะดวก
   
   
7. จากนั้นทำน้ำจากมะเขือเทศ เป็นผลให้ผสมเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องผิวและเมล็ดควรจะได้รับ;
   
8. จากนั้นเทส่วนผสมของมะเขือเทศเหลวลงในภาชนะบรรจุอลูมิเนียมใส่ลงในกองไฟและนำไปต้ม
   
9. เป็นระยะทุกอย่างผสมเพื่อไม่ให้ไหม้
10. ประมาณ 5 นาทีหลังจากเริ่มเดือดแล้วใส่เกลือลงในส่วนผสมผสมให้เข้ากันดีและต้มประมาณ 15 นาที
    
    
11. จากนั้นให้เทน้ำร้อนออกจากจานและเทลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทันที
12. เราม้วนขวดที่มีน้ำผลไม้ครอบคลุมวางด้านล่างบนพื้นในที่มืด;
    
    
13. เราห่อทุกอย่างด้วยวัสดุที่อุ่นทิ้งไว้ให้ยืนจนเย็นลง
14. หลังจากระบายความร้อนคุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็นเช่นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

น้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่มีน้ำส้มสายชู

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศมีความสุกงอมที่ดี - 11 กิโลกรัม;
• ทรายทราย - 500 กรัม;
• 275 กรัมน้ำส้มสายชูตาราง 9%;
• เกลือ - 175-180 กรัม;
• พริกหวานในถั่ว - 30 ชิ้น;
• คาร์เนชั่น - 7-10 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - ขนาด 3.5 ช้อนชาขนาดเล็ก
• พริกไทยแดงดิน - หยิก;
• 2-3 กระเทียมฟัน;
• หยิกลูกจันทน์เทศ

วิธีการทำน้ำมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว:

1. มะเขือเทศหลับไปในภาชนะขนาดใหญ่คุณสามารถไปที่อ่างล้างหน้าและดูดีได้
2. เติมมะเขือเทศลงในน้ำเย็นล้างออกจากสิ่งสกปรกและฝุ่นละอองและเอาลำต้นออกทั้งหมด
3. ตัดมะเขือเทศลงในชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สามารถผ่านได้สะดวกโดยคั้นน้ำผลไม้
4. จากนั้นเราผ่านมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เป็นผลให้น้ำมะเขือเทศที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องกินและเมล็ดควรจะได้รับ;
5. เราเทน้ำลงในภาชนะเคลือบขนาดใหญ่ใส่ไว้บนเตาและอุ่นมัน;
6. ทันทีที่ส่วนผสมเดือดลดความร้อนและทิ้งไว้ให้เดือดประมาณ 30-40 นาที;
7. หลังจากนั้นเราก็หลับไปในส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลทรายต้มประมาณ 10 นาทีก่อนที่จะละลายส่วนประกอบแห้ง
8. ด้วยกระเทียมเราเปลือกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ;
9. เราหลับไปในมะเขือเทศผสมชิ้นส่วนของกระเทียมใส่กานพลูพริกหวานมัสตาร์ดพริกแดงร้อนลูกจันทน์เทศเทน้ำส้มสายชู ทั้งหมดผสมเดือดประมาณ 15-20 นาที;
10. ในขณะเดียวกันเราล้างไหให้สะอาดล้างด้วยผงซักฟอกหรือผงฟูผงโซดาจากสิ่งสกปรกและฝุ่น เราล้างออกหลายครั้งด้วยน้ำเย็น
11. ภาชนะต้องผ่านการฆ่าเชื้อโดยใช้ไอน้ำหรือในเตาอบ
12. กรอกกระป๋องน้ำมะเขือเทศที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
13. ปิดฝาภาชนะให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวรั่วซึม
14. เลี้ยวด้านบนลงด้านล่างและวางบนพื้นปิดด้วยผ้าห่มอุ่น เราปล่อยให้จนกว่าการทำความเย็นจะเสร็จสมบูรณ์
15. น้ำผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ในที่เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน +20 องศา

เราเริ่มต้นเพื่อรักษาน้ำสำหรับฤดูหนาว:

• เพื่อให้น้ำมะเขือเทศที่จะกลายเป็นหวานจะดีกว่าที่จะใช้ผัก overripe ผักไม่สุกจะทำให้เครื่องดื่มเปรี้ยวซึ่งเหมาะสำหรับสถานีบริการน้ำมันเท่านั้น
• ถ้าหลังจากการปรุงอาหารยังคงเป็นของเสียอยู่แล้วพวกเขาสามารถทิ้งไว้ในซอสปรุงอาหาร
• ถ้าน้ำผลไม้หนาแล้วก็สามารถใช้เป็นย่างสำหรับ Borsch;
• เกลือและน้ำตาลทรายควรเพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ คนชอบเครื่องดื่มมากขึ้นซาบซึ้งคนที่ตรงกันข้ามเค็ม;
• ให้แน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อภาชนะก่อนที่จะบรรจุเพื่อให้ในอนาคตน้ำผลไม้จะไม่บวมและไม่เป็นรา

เก็บน้ำไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ปี

ตอนนี้คุณรู้วิธีปิดน้ำมะเขือเทศในช่วงฤดูหนาว ให้แน่ใจว่าได้ปรุงอาหารที่บ้านเพราะเครื่องดื่มนี้มักจะอร่อยมากและมีประโยชน์ จะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น

มันจะเป็นที่ชื่นชมทั้งผู้ใหญ่และเด็ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาวจึงมีไม่เพียงพอวิตามินและผักและเครื่องดื่มนี้จะมาในเวลาที่เหมาะสม!