วิธีทำไก่รมควันในโรงโม่หิน ไก่รมควัน - สูตรที่ดีที่สุด

ไก่สามารถรมควันได้หลายวิธีเช่นร้อนเย็นและด้วย "ควันเหลว" "ควันเหลว" เป็นแบบเรียบง่ายที่ต้องให้ความสนใจน้อยลงและเวลาในการปรุงอาหาร แต่ยังประโยชน์ในการใช้สารเคมีเข้มข้นซึ่งจะช่วยให้รสชาติและกลิ่นน้อยที่สุด

เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกกระบวนการเย็นต้องใช้เวลา - บางครั้งหลายวัน แต่ก็เป็นไปได้ที่จะทำที่บ้านในเวลาเดียวกันสารก่อมะเร็งในเนื้อสัตว์จะไม่เป็น แต่รสชาติและกลิ่นหอมจะไม่ให้ผลลัพธ์ที่วิธีการอื่น ๆ ของการปรุงอาหาร

การเตรียมตัวสำหรับการสูบบุหรี่

เพราะมีความจำเป็นต้องเลือกไก่สดและจะดีกว่าถ้าแช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง ไก่ที่มีคุณภาพดีควรมีผิวขาวและชมพูโดยไม่มีจุดรอยขีดข่วนกระดูกหักควรถอดขนออกทั้งหมด เมื่อกดบนเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพจะไม่สามารถมองเห็นรอยแตกลึกได้หลุมที่เกิดขึ้นบนซากสดจะหลุดออกไปอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่ดีไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์

การเปลี่ยนสามารถทำจากกระทะที่ไก่จะพอดีกับทั้งหมด ด้านล่างของมันควรจะหนาเพื่อที่ว่าเมื่อปรุงอาหารขี้เลื่อยและเนื้อไม่ไหม้ หลังจากสูบบุหรี่อาจเป็นเรื่องยากที่จะกำจัดกลิ่นควันและเงินฝากคาร์บอนจึงดีกว่าที่จะใช้กระทะที่จะไม่ใช้สำหรับการปรุงอาหารประเภทอื่น ๆ ของอาหาร

ขี้เลื่อยใช้พร้อมทำจากไม้ทุกชนิด ถ้าขี้เลื่อยจัดทำด้วยตัวเองไม่ควรเป็นไม้สนหรือมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีกลิ่นเรซินซึ่งจะทำให้กลิ่นหอมและทำให้เกิดความขมในเนื้อ

การสูบบุหรี่ของไก่จะต้องมีรูปแบบของอลูมิเนียมสำหรับซากไก่หรือฟอยล์ขนาดนี้เพื่อให้คุณสามารถครอบคลุมด้านล่างของกระทะและทำให้กระโปรง ยังต้องใช้ผ้าขนหนูขนาดเล็กที่ทำจากผ้าฝ้าย

ส่วนผสม

เพื่อให้ไก่คุณต้องใช้:

• ไก่น้ำหนัก 1-1.5 กิโลกรัมก่อนทำอาหารต้องล้างแห้งและตัดไขมันส่วนเกิน
• 5-6 ช้อนโต๊ะเกลือโต๊ะ
• 2 ลิตรน้ำ;

ถ้าคุณต้องการให้เผ็ดเนื้อแล้วมันจะดีกว่าในการเตรียมน้ำดองซึ่งคุณจะต้อง:

• น้ำ - 1,5-2 ลิตร;
• เครื่องเทศ: พริกแดงหรือพริกไทยดำอบเชยหรืออื่น ๆ ตามความต้องการของคุณหรือคุณสามารถใช้เครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับเค้กกะหล่ำปลี
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชาหรือน้ำมะนาวมะนาว;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ 3-4 ช้อนโต๊ะ
• อ่าวใบ

ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นกระเทียมจะเทลงในน้ำและต้มประมาณ 5 นาที ดองควรจะระบายความร้อน 20-30 องศาและหล่นลงไปในมันไก่ 10-12 ชั่วโมงแล้วสามารถลบออกจากน้ำเกลือล้างออกด้วยน้ำสะอาดและปล่อยให้เวลา 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน ไก่อายุถูกับกระเทียม - ตอนนี้เนื้อสามารถรมควัน

ถ้าเนื้อสัตว์ไม่จำเป็นต้องหมักไก่จะถูกตัดล้างและเค็ม สามารถแบ่งออกเป็น 2 ส่วนและลอกออกเล็กน้อย จากนั้นด้วยน้ำที่มีเกลือละลายคุณต้องเทไก่ใส่ในกระทะหรือภาชนะอื่น ๆ ภาชนะควรวางในที่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อมีเวลาที่จะน้ำลาย สามารถเพิ่มความเร็วในกระบวนการหากเข็มฉีดยาด้วยน้ำเกลือเพื่อให้ซากฉีดทุก 4-5 ซม. หลังจากนั้นถูไก่ด้วยเครื่องเทศและกระเทียมถึงแม้ว่าคุณจะสามารถทำโดยพวกเขา

กระบวนการรมควัน

ในกระทะเลือกสำหรับเต็มไปด้วยขี้เลื่อยชั้นประมาณ 2 ซม. ด้านบนรูปแบบของขี้เลื่อยใส่ในอลูมิเนียมก็สามารถเปลี่ยนได้หลายครั้งพับฟอยล์ขอบจะต้องยกระดับไขมันไก่ไม่ได้รับการจัดอันดับในขี้เลื่อย เสร็จแล้วเช็ดไก่หรือส่วนหนึ่งส่วนแห้งด้วยผ้าขนหนูวางอยู่บนฟอยล์และปิดฝาให้แน่นกระทะด้วยผ้าขนหนูห่อฝาซึ่งเป็นครั้งแรกที่จำเป็นไปแช่ในน้ำเย็น

ที่ด้านล่างของหม้อที่เราวางขี้เลื่อยใส่บนบรรจุภัณฑ์ฟอยล์และย่างภายใต้ไก่

เนื้อสัตว์ในโรงกลั่นสุญญากาศวางอยู่บนเตา ไฟควรแข็งแรงประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นอุณหภูมิจะลดลงและกระทะจะถูกเก็บไว้ที่ไฟช้าอีก 30 นาที หลังจากนั้นสามารถปิดแผ่นได้ แต่ไก่ควรปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องเปิดฝา

หลังจาก 20 นาทีเนื้อสมบูรณ์พร้อม แต่ถ้าสงสัยคุณสามารถเจาะซากในสถานที่หนา - น้ำใส - รับประกันความพร้อม กินไก่ในรูปแบบร้อนและเย็น แต่ผิวจากนั้นจะต้องถูกลบออกและไม่กินเพราะมันดูดซับควันทั้งหมดจากขี้เลื่อยในระหว่างการปรุงอาหาร

ไก่รมควันสามารถกลายเป็นอาหารที่เป็นอิสระและคุณสามารถเพิ่มไปยังสลัดและ halophytes เป็นเครื่องปรุงอาหารที่เหมาะดีเช่นแอปเปิ้ลเปรี้ยวผัดไขมันที่เหลือหลังจากการสูบบุหรี่ แอปเปิ้ลปอกเปลือกและสับสามารถเพิ่มลงในไก่ในระหว่างการสูบบุหรี่ประมาณ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ

บ่ายดีเพื่อน! วันนี้ฉันตัดสินใจที่จะปรับปรุงใหม่ของฉัน smokehouse แม้ว่าปลารมควันและเนื้อหลายต่อหลายครั้ง แต่ฉันได้สูบบุหรี่ใหม่ในร้านอินเทอร์เน็ต วันนี้เราจะสูบบุหรี่ไก่

มีสูตรมากมายบนอินเทอร์เน็ตวิธีการปรุงอาหารไก่ร้อนรมควัน แต่โดยทั่วไปแล้วสูตรทั้งหมดจะแสดงวิธีการปรุงอาหารไก่ในธรรมชาติเนื่องจากเกี่ยวข้องกับการใช้ไฟที่เปิดอยู่ (ไฟ) ฉันอยากจะแสดงวิธีทำไก่ร้อนๆที่บ้าน สิ่งที่เราต้องการสำหรับเรื่องนี้: ฉันซื้อสามกิโลกรัมสี่ขาในร้าน เราจะสูบบุหรี่

มีหลายสูตรสำหรับหมักไก่ผมต้องการที่จะแสดงวิธีที่ง่ายที่สุด: ยกเว้นเกลือพริกไทยและตามไก่เราไม่ได้ใช้อะไร เพื่อเริ่มต้นกับไก่ต้องล้างให้สะอาดจากเศษใด ๆ หลังจากนั้นควรใช้ขาทั้งสองข้างแห้งและเตรียมไว้สำหรับการดอง

ขณะที่ไก่กำลังอบแห้งฉันเตรียมส่วนผสมของเกลือและพริกไทยสำหรับการดอง เทช้อนโต๊ะพริกไทยดำ (ถั่ว) โดยไม่ต้องเลื่อนเข้าไปในเครื่องบดหรือบดกาแฟและบด ในภาชนะอื่นเทเกลือสามช้อนโต๊ะใส่พริกไทยบดสดและนำมาผสมให้ละเอียด กระดูกขาแห้งออกในส่วนผสมที่เตรียมไว้และเพิ่มขึ้นถึงอาหารด้านล่าง (ชาม) แล้วอำพรางแผ่นด้านบนและใส่สินค้าที่วางในตู้เย็นได้นาน 5-6 ชั่วโมงเพื่อ prosolilas ไก่

ไม่กี่ชั่วโมงต่อมาขาของเราหมักเกลือเค็มและพร้อมที่จะสูบบุหรี่

เราเริ่มสูบบุหรี่ทั้งขา ฉันล้างโรงโม่ก่อนที่จะใช้ถูและเผามันบนเตาแก๊ส, สิ่งเดียวกับที่ฉันทำกับพาเลท, เตาปิ้งและฝา นอกจากนี้ฉันซื้อท่อซิลิโคนในตลาด เราเทขี้เถ้าอลูมิเนียมที่ด้านล่างของเตาผิงเพื่อให้ด้านล่างปกคลุม ทั้งชุดไม่จำเป็นต้องเทออก จากนั้นให้ใส่แท่นวางแผ่นไขมันเป็นตะแกรงแรก เราวางขาของเราไว้ จำเป็นต้องให้แน่ใจว่าขาไม่ได้สัมผัสกับผนังของโรงโม่และไม่ได้สัมผัสกัน ถัดไปติดตั้งตะแกรงด้านบนและวางไก่

ทั้งหมดนี้! สูบบุหรี่จะมีค่าบริการเราปิดมันด้วยฝาและเทน้ำลงในกับดักน้ำ เราต้องการน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าสู่กล่องอุณหภูมิและควันที่เพิ่มขึ้นจากขี้เลื่อยควันนกและอากาศไม่ดี

ท่อซิลิโคนถูกนำไปประทุน นั่นคือทั้งหมด เราเปิดเตาแก๊สด้วยไฟอ่อน ๆ และรอควันจากท่อ เมื่อควันปรากฏขึ้นฉันจะเปิดฝากระโปรง ดังนั้นที่บ้านคุณสามารถสูบบุหรี่ปลาไก่เนื้อ

ขณะที่ขาทั้งสูบฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับความลับบางอย่างของการสูบบุหรี่:

• ขี้เลื่อยก่อนใส่ไอศกรีมควรจะชุบเล็กน้อยและให้พวกเขายืนสำหรับ 20-30 นาทีเพื่อให้พวกเขาดูดซึมน้ำ;
• ในการสูบบุหรี่ที่บ้านบนเตาที่คุณต้องการที่จะนอนหลับขี้เลื่อยมากขึ้นในเขตของเตาจานและโม้เป็นระยะ ๆ ย้ายไปทางซ้าย - ขวาสำหรับขี้เลื่อยระอุมากขึ้นสม่ำเสมอ

ฉันเสร็จสิ้นกระบวนการเตรียมขาแล้วใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาที และดูสิ่งที่เกิดขึ้น! ภายในเนื้อเป็นเนื้อฉ่ำมากเนื้อไก่อบกับกระดูกและอบ ไม่มีเลือด

ผลิตภัณฑ์สำหรับสูบบุหรี่ - กระบวนการที่รู้จักตั้งแต่สมัยโบราณ คนโบราณภายใต้การรักษาเป็นเวลานานมีส่วนผสมของควันไม้และเนื้อสัตว์อากาศเพื่อให้มันมีผลกระทบสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งสามารถปราบปรามการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในนั้นเป็นเวลานานพอ ในสังคมสมัยใหม่การสูบบุหรี่จะถูกใช้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะ

ความนิยมอย่างมากในหมู่คนได้รับรางวัล ไก่รมควันซึ่งเป็นอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับอาหารในรูปแบบที่แยกต่างหากและเป็นอาหารเสริมสำหรับอาหารที่หลากหลายเพราะมีกลิ่นหอมและรสจืดที่ละเอียดอ่อนรวมกับส่วนผสมจำนวนมาก สิ่งที่น่ายินดีที่สุดก็คือว่าอาหารอันโอชะนี้สามารถซื้อได้ไม่เพียง แต่ในร้านเท่านั้น แต่ยังปรุงอาหารที่บ้านด้วยตัวคุณเอง

เป็นที่รู้จักกันดีมีสองประเภทที่ค่อนข้างปลอดภัยของไก่สูบบุหรี่: ร้อนและเย็น ความแตกต่างของพวกเขาคืออะไร? ในระหว่างการสูบบุหรี่ที่เย็นไก่หรือชิ้นส่วนของมันจะถูกระงับไปกับควันจากไฟที่ลุกไหม้ กระบวนการนี้เกิดขึ้นที่อุณหภูมิประมาณ 30 องศาเป็นระยะเวลานานโดยปกติจะเป็นเวลาหลายวัน การสูบบุหรี่เป็นลักษณะการประมวลผลของผลิตภัณฑ์โดยใช้ความร้อนจากควันจากถ่านหินที่อุณหภูมิสูง (90 ถึง 150 องศา) กระบวนการนี้ใช้เวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงเท่านั้น เนื้อสัมผัสของเนื้อจะหนาแน่นขึ้นและนุ่มขึ้น

ไก่รมควัน - จัดเตรียมสินค้าคงคลัง

ในการเริ่มต้นคุณต้องได้รับอุปกรณ์สำหรับสูบบุหรี่ซึ่งคุณสามารถซื้อได้ในร้านเฉพาะหรือทำที่บ้าน อย่างไรก็ตามหากคุณตัดสินใจที่จะสร้างอุปกรณ์ดังกล่าวด้วยตัวคุณเองเราขอแนะนำให้คุณติดต่อช่างเชื่อมที่มีประสบการณ์เนื่องจากต้องปิดผนึกตะกร้าของห้องสูบบุหรี่

ในหลักการถังขนาดใหญ่, กระทะ, ถังโลหะหรือที่อยู่อาศัยของตู้เย็นเก่าสามารถใช้เป็นอุปกรณ์สูบบุหรี่สิ่งสำคัญคืออุปกรณ์ที่มีการปิดอย่างแน่นหนา ก่อนหน้านี้ในรัสเซียเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ใช้เตาอบขนาดใหญ่ของรัสเซีย

สินค้าคงคลัง: เพื่อที่จะเตรียมความพร้อมสำหรับการสูบบุหรี่ไก่เตรียมขวานสะอาดหรือค้อนชามเคลือบลึก (คุณสามารถชาม) คณะกรรมการตัดขนาดใหญ่ขวานสำหรับการตัดขึ้นซากและมีดคม

ไก่รมควัน - จัดทำผลิตภัณฑ์

ซากไก่ต้องทำความสะอาดทางเดินอาหารล้างแล้วตัดครึ่งและท้อใจอย่างเหมาะสมระหว่างสองแท่นตัดกับเพลาขวานค้อนทุบบ้านหรือวัตถุที่มีน้ำหนักเบาอื่น ๆ นี้จะทำเพื่อให้กระดูกขนาดใหญ่และข้อต่อของไก่กลายเป็นนุ่ม หลังจากนั้นให้เทน้ำอุ่นและเตรียมน้ำเกลือพร้อมกับเติมเกลือแกง (เกลือต่อลิตร) ใบกระวานกระเทียมอบเชยอบพริกไทยน้ำตาลน้ำส้มสายชู ฯลฯ โดยทั่วไปไม่มีเกณฑ์ที่แน่นอนและทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะประเภทของการสูบบุหรี่การตั้งค่าส่วนบุคคลและรสนิยม ต่อไปใส่ไก่ลงในชามลึกและเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ให้หมดภายในสองถึงสามวัน

ในตอนท้ายของยุคนี้เราจะนำซากศพออกมาทำให้มีรอยบากลึกและบรรจุในไขมันและกระเทียม เราแขวนไก่เพื่อแขวนไว้แล้วเราสามารถเริ่มกระบวนการสูบบุหรี่ได้ นอกจากซากทั้งตัวแล้วโรงโม้จะสามารถแปรรูปส่วนประกอบต่างๆ ได้แก่ ต้นขาปีกอกและหน้าแข้ง

ไก่รมควัน - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ไก่ร้อนรมควัน

คุณต้องการเตรียมเนื้อหอมและฉ่ำโดยไม่ต้องใช้เงินเป็นจำนวนมากและใช้เวลามาก? สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ ด้านล่างเราอธิบายวิธีที่ง่ายที่สุดในการสูบบุหรี่ของไก่ ก่อนที่จะส่งเนื้อในอุปกรณ์การสูบบุหรี่เพียง 40 นาทีเราทำให้จำนวนของขั้นตอนง่ายๆ: เราจะถูไก่อย่างกว้างขวางด้วยเครื่องเทศพริกไทยเกลือแล้วแห้งออกและส่งในโม้

ส่วนผสม:  ไก่ทั้งเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสตามดุลพินิจของคุณ

วิธีการเตรียม:

หลังจากที่ไก่ปรุงรสเราใส่ลงในถุงพลาสติกสองสามชั่วโมงเพื่อที่จะให้มันแช่ดี หลังจากนั้นเราจะนำไก่ออกและนำไปวางไว้ในที่ที่อากาศบริสุทธิ์สำหรับการอบแห้ง ต่อไปเราใส่ไก่ในอุปกรณ์สูบบุหรี่ติดตั้งพาเลทซึ่งจะระบายไขมันส่วนเกินและสูบบุหรี่ไก่ภายใต้อิทธิพลของไฟรุนแรงเป็นเวลาสี่สิบนาที กับนกที่ปรุงสุกเราต้องเอาผิวออกเพราะมันดูดซับความขมขื่นและไฟไหม้ของไม้ในขั้นตอนการสูบบุหรี่

สูตรที่ 2: ไก่รมควัน (ตัวเลือกที่ 2)

ส่วนผสม: เกลือแกงสามลิตรน้ำใบลอเรล 3-4 กลีบกระเทียมพริกไทยดำ (ถั่ว) สองโต๊ะ ช้อนของเครื่องเทศใด ๆ เช่นสำหรับ Shish Kebab

วิธีการเตรียม:

1. เตรียมน้ำเกลือเพราะนี่เกลือ, พริกไทย, lavrushku กระเทียมเครื่องเทศละเว้นในน้ำอุ่นและนำไปต้มให้การรักษากระพริบไฟเพียง 3-5 หลังจากเดือดแล้วเอาน้ำเกลือและระบายความร้อน 20-25 องศา

2. ล้างออกจากไก่อย่างละเอียดรวมทั้งจากด้านในตัดไขมันส่วนเกินออกจากมัน (โดยเฉพาะในบริเวณหาง) และลดลงในน้ำเกลือ เราใส่ในตู้เย็น 18-20 ชั่วโมง

3. จากนั้นนก GAT ล้างภายใต้น้ำไหลระงับใน 1-2 ชั่วโมงกับกระจกกับมันความชื้นส่วนเกินแล้วตัดออกเป็นสองส่วนผูกขึ้นเส้นใหญ่

4 เราหลับ 3 กำมือของขี้เลื่อย (ควรอึ๋ม) ในอุปกรณ์การสูบบุหรี่วางพาเลท, ระงับซากและปิดฝาให้แน่น

5. เราสูบบุหรี่ด้วยไฟสูงสุดและหลังจากนั้นประมาณ 10-12 นาทีเราจะลดระดับลงเพื่อให้มีระดับปานกลางและสูบบุหรี่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากหมดเวลาแล้วค่อยๆเปิดฝาขึ้นและดึงความอ่อนช้อยของเรา รสชาติของไก่ปรุงสุกตามสูตรนี้จะดีเลิศเพียง บูด appetit!

สูตรที่ 3: ไก่รมควัน

สำหรับสูตรนี้คุณต้องกินเนื้อสัตว์จากนกตัวน้อยกว่าพันธุ์ใหญ่ เหมาะกับไก่เนื้อไม่เกินหกเดือน

ส่วนผสม: ซากไก่ 1 กิโลกรัม 200 กรัม รำข้าวช้อนโต๊ะเกลือช้อนโต๊ะน้ำมะนาวช้อนชาพริกไทย

วิธีการเตรียม:

ให้ล้างทำความสะอาดและไก่ชำแหละตัดมันออกเป็นสองส่วนซึ่งจะวางอยู่ใต้แอกในที่เย็น (2-3 องศา) เป็นเวลาสองวันก่อนการถูด้วยครึ่งน้ำมะนาว ก่อนที่จะสูบบุหรี่ไก่จะต้องหนาแน่นจากทุกด้านในส่วนผสมของรำและพริกไทย ในการสูบบุหรี่นกดังต่อไปนี้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 30 องศาเป็นเวลา 7-10 วันในช่วงเย็น เมื่อสูบบุหรี่ขอแนะนำให้ใช้ก้อน "Maple", "Oak", "Cherry" จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะกับเห็ดดองหรือผัก

หลายคนเคยได้ยินของควันของเหลวที่เรียกว่าซึ่งจะใช้สำหรับการสูบบุหรี่ "สำหรับมืออย่างรวดเร็ว" แต่วิธีการดังกล่าวกับการรักษาของผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายต่อร่างกายเช่นควันเหลวถือเอาสารก่อมะเร็งที่แข็งแกร่ง มันมีองค์ประกอบของสารพิษและสารเคมี (ฟีนอลดีไฮด์และอื่น ๆ ) ซึ่งมีแนวโน้มที่จะสะสมอยู่ในเซลล์ของร่างกายมนุษย์และก่อให้เกิดการกลายพันธุ์ของพวกเขา - ภายใต้อิทธิพลของพวกเขาเซลล์ที่มีสุขภาพในที่สุดอาจพัฒนากลายเป็นมะเร็ง

เพื่อให้ไก่รมควันของเรามีรสชาติกลั่นมากขึ้นให้ซื้อมันสดและแช่เย็น (ไม่แช่แข็ง) ให้ความสำคัญกับสายพันธุ์ใหญ่ของนกที่อายุค่อนข้างน้อย

ไก่รมควันแบบโฮมเมดเป็นอาหารอันโอชะซึ่งการเตรียมการซึ่งใช้เวลาอย่างน้อยสองวัน จริงมากของเวลาที่จะไปในการจัดทำเนื้อหมักของมัน แต่ไม่ว่าจะใช้เวลามากแค่ไหนก็เพียงพอแล้ว รมควันด้วยซากมือของตัวเองในเวลาที่ซื้อมากขึ้นและมีกลิ่นหอม

การสูบบุหรี่เนื้อไก่แบบโฮมเมด

ไก่รมควันอยู่ในร้านค่อนข้างมาก อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ก็คือซื้อสำหรับทั้งวันหยุดและการทำงานประจำวัน ไก่ที่อยู่ในเตาผิงได้ลิ้มรสส่วนผสมที่ลงตัวกับส่วนประกอบของสลัดซุปจานร้อนซึ่งจะอธิบายความนิยมของผลิตภัณฑ์นี้ หลายคนสนใจสูตรสำหรับการสูบบุหรี่ไก่ในโรงโม่ในการปรุงอาหารด้วยตัวเองโดยไม่มีสารเคมี

ไก่รมควันแบบโฮมเมดในเนื้อหาของสารที่มีประโยชน์ไม่ต่ำกว่าสุกหรืออบ รสชาติของเครื่องเทศจากดองจะถูกเพิ่มเท่านั้น ผลิตภัณฑ์นี้จัดเก็บไว้เป็นเวลาหลายวันที่อุณหภูมิห้อง ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อรมควันร้อนในโรงโม่เป็นเพียง 184 กิโลแคลอรี

แฮมร้อนรมควัน

เพื่อที่จะสูบบุหรี่ไก่ที่บ้านไม่จำเป็นต้องใช้เวลาและเงินเป็นจำนวนมาก นี่คือวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม ดังนั้นวิธีการสูบบุหรี่ในโรงเรือนสูบบุหรี่ smokehouse? ก่อนที่จะดำเนินการให้ควันซากสบู่กับเครื่องเทศ:

• เกลือ
• พริกไทย;
• ขูดหรือกระเทียมบด
• ปรุงรสไก่

ในเวลาเพียง 30-50 นาทีเนื้อจะถูกตัดออก มันก็ยังคงแห้งและส่งไปที่โรงโม่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรที่สองสำหรับการสูบบุหรี่ร้อน:

ส่วนผสมหลักสำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 3 ลิตร):

• 200 กรัมเกลือ
• ใบกระวาน
• กระเทียม;
• พริกไทยดำ;
• เครื่องปรุงรสสำหรับไก่หรือเนื้อสัตว์

การสูบบุหรี่ของไก่ร้อนเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำเกลือ ในเครื่องเทศน้ำอุ่นและสมุนไพรมีการเพิ่มการแก้ปัญหาจะต้มเป็นเวลาหลายนาทีแล้วเย็นลงถึง 25 องศา

การสูบบุหรี่ที่บ้านจะดีกว่าหากไม่มีไขมันส่วนเกินดังนั้นจึงควรเข้าสุหนัต นกที่เหลืออยู่ในน้ำเกลือในที่เย็นประมาณ 20-25 ชั่วโมง เนื้อหมักจะถูกล้างและแขวนไว้เป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง ก่อนที่คุณจะสูบบุหรี่ไก่ที่บ้านจะดีกว่าที่จะตัดมันในช่วงครึ่งปีและผูกมัน

การสูบบุหรี่ของไก่ในโรงรับจำนำเป็นสิ่งที่ดีกว่าในการทำขี้เลื่อยไม้ชนิดหนึ่ง ซากถูกระงับและปกคลุมด้วยฝาปิดอย่างแน่นหนา อุปกรณ์ถูกตั้งค่าไว้ที่กำลังไฟสูงสุด วิธีการสูบบุหรี่ในโรงเรือนสูบบุหรี่ smokehouse? ความร้อนขนาดใหญ่จะถูกลบออกหลังจากผ่านไป 10 นาทีและตั้งโหมดปานกลางไว้ ถ้าเราพูดถึงปริมาณการสูบบุหรี่ก็เพียงพอสำหรับ 40-50 นาที

หลังจากเวลานี้ผลิตภัณฑ์ของเราพร้อมแล้ว! ดังนั้นการสูบบุหรี่ของไก่เป็นเรื่องง่ายมากที่ทุกคนสามารถทำได้

วิดีโอแสดงให้เห็นสูตรอาหารไก่ปรุงอาหารที่อร่อยขึ้นอีกสูตรหนึ่งที่อร่อยมาก

การสูบบุหรี่ของไก่เนื้อเย็น

ครึ่งหนึ่งของซากถูกวางระหว่างโต๊ะตัดและลอกออกเล็กน้อย ไก่รมควันในกรณีนี้จะไม่ได้รับสีแดงเมื่อปรุงอาหาร เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้จะถูกหมักลงในน้ำเกลือ ใช้น้ำสะอาด 1 ลิตร

เตรียมไก่ที่รมควันที่บ้านไม่ได้เป็นเรื่องยากเงื่อนไขหลัก - การปรากฏตัวของโรงฟืนไฟฟ้า นกสามารถรมควันโดยรวมและแยกเป็นส่วน ๆ : เต้านมหน้าแข้งปีก เนื้อเป็นอย่างเหลือเชื่ออร่อยและมีกลิ่นหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

ไก่ขอบคุณที่ราคาประชาธิปไตยรสชาติและผลประโยชน์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ชื่นชอบของคนจำนวนมาก นอกเหนือจากคุณสมบัติเหล่านี้แล้วยังมีข้อได้เปรียบอีกหนึ่งข้อที่ไม่สามารถปฏิเสธได้คืออาหารจากเนื้อสัตว์ปีกสามารถปรุงได้หลายอย่างนอกเหนือจากการผสมผสานอย่างลงตัวกับผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมด มันต้ม, อบ, ตุ๋น, อบ, ทอด, นึ่ง, รมควัน

ที่จะบอกว่าไก่รมควัน - สินค้าอาหาร - มันไม่ถูกต้อง แต่ในกรณีใด ๆ จานที่เป็นประโยชน์มากขึ้นกว่าสับเดียวกันจากชนิดอื่น ๆ ของเนื้อสัตว์และรักษาตัวเองกับจานอย่างน้อยบางครั้งอร่อย - ไม่เป็น แต่จำเป็นที่จะต้อง .

วิธีการปรุงอาหารไก่ที่รมควันที่บ้าน:

1. ไก่ลวกให้สะอาดล้างลงในกระทะด้วยน้ำเดือดเล็กน้อยเค็มต้มประมาณสิบนาที
2. ละลายในลิตรน้ำ 400 กรัมเกลือ
3. ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ในถังที่ลึก แต่ไม่กว้างให้เทน้ำเกลือเพื่อให้ของเหลวผสานซากได้เต็มที่ ลบไก่ในน้ำเกลือเป็นเวลาสามวันในตู้เย็น
4. หลังจากเวลาที่กำหนดให้นำเนื้อออกจากน้ำเกลือและล้างออกใต้น้ำที่ไหลออก ถูไก่ด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปาก
5. ใส่ไก่ลงในชามใส่ส่วนผสมหนึ่งลิตรน้ำสี่ช้อนโต๊ะเกลือและช้อนน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ นำเนื้อสัตว์ที่ถูกบีบอัดไว้ในตู้เย็นทิ้งไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง
6. นำไก่ออกจากหมักดองเช็ดด้วยกระดาษเช็ดปากควันไฟเป็นเวลา 20 นาที
7. หลังจากสูบบุหรี่ให้ถือไก่เป็นเวลา 1 ชั่วโมงในร่าง

ถ้าไก่ไม่อยู่ภายใต้การหมักที่ยาวนานดังกล่าวควรเพิ่มเวลาสูบบุหรี่เป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง

สูตรเป็นพื้นฐานดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเพิ่มเครื่องเทศและส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ ยกตัวอย่างเช่นในน้ำเกลือเพิ่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและเปลือกหอมหัวใหญ่และรากของคื่นฉ่าย, น้ำมะนาวและซอสถั่วเหลือง, วอลนัทสับและน้ำส้มสายชูไวน์ควันเหลว นอกจากนี้สำหรับการให้รสชาติพิเศษไก่ต้มก่อนสูบบุหรี่เพิ่ม peppeterorns, ใบอ่าว, กิ่งไม้โรสแมรี่ไปน้ำซุป

แน่นอนไก่ที่ปรุงสุกที่บ้านไม่เพียง แต่อร่อยมากขึ้นขายในร้านค้า แต่ยังมีประโยชน์มากขึ้น ไก่รมควันเป็นอาหารที่เป็นอิสระ แต่เนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถนำไปทำแซนวิชสลัดขนมอบ เนื้อไก่รมควันผสมผสานอย่างลงตัวกับผลิตภัณฑ์หลายอย่างเช่นถั่วผักเนยแข็งเห็ดขนมปังและอื่น ๆ ประโยชน์เถียงไม่ได้มันยังเป็นความจริงที่ว่าจานไก่รมควันสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ยกตัวอย่างเช่นกับผัก แต่ยังมีผลไม้เช่นสับปะรดแอปเปิ้ลและลูกแพร์, ผลไม้แห้งและอื่น ๆ

โดยวิธีการที่ถ้าไม่มีการสูบบุหรี่ไฟฟ้าในบ้าน - นี้ไม่ได้หมายความว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารไก่รมควันด้วยตัวคุณเองคุณสามารถทำจากสลาที่กระทะเก่า กระทะควรจะมีทั้งโดยไม่ต้องชิพและรอยแตกชิปหรือขี้เลื่อยจะวางอยู่บนด้านล่างของแผ่นจะอยู่ด้านบนที่ไขมันจะถูกระบาย ถัดไปประมาณกลางกระทะเป็นตาข่ายคงที่และวางไว้แล้วโดยตรงกับไก่ สิ่งสำคัญเมื่อสูบบุหรี่ด้วยวิธีนี้คือการปิดฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้อากาศไหลเข้าสู่กระทะ