กรอกชีสกระท่อมสำหรับไส้กรอกเปรี้ยว Eclairs, profiteroles และการบรรจุที่ยอดเยี่ยม

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ: 4

วิธีการปรุงอาหาร profiteroles กับปูเผ็ด, สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนที่มีภาพ:

ขั้นตอนที่ 1. ขั้นแรกคุณต้องเตรียมแป้ง รายละเอียดสูตร choux pastry  คุณสามารถดูได้ที่นี่ถ้าคุณคุ้นเคย หลักการทั่วไป  ทำให้มันสั้น ๆ choux pastry  คุณสามารถทำเช่นนี้: ในน้ำเดือดละลายเนยเทลงในแป้งและโดยไม่ต้องเอาออกจากความร้อนคนผัดอีก 2 นาที จากนั้นลงในแป้งที่เย็นแล้วตีไข่และอบประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 160-180 องศาจนถึงสีน้ำตาลทอง

ขั้นตอนที่ 2. การบรรจุ profiteroles สามารถหลากหลายมากที่สุด: จาก เนื้อดิน  ก่อนที่จะสลัดผักสดเลือกวันนี้ของเราลดลงในปู "ความลับ."

เพื่อให้การเติมเราจำเป็นต้องผสมผสานส่วนผสมทั้งหมด: กระเทียมครีมเปรี้ยว / มายองเนสตะแกรงปูและชีส

คุณสามารถปรับความคมชัดของการเติมได้โดยการเพิ่มหรือเอากระเทียมออก แต่โดยทั่วไปการบรรจุไส้กรอกควรจะเผ็ดพอที่จะเพิ่มรสชาติลงไปในแป้งที่ไม่มีหนาม

ขั้นตอนที่ 3 เราตัดกำไรแต่ละรอบครึ่งออก "หมวก"

โพรไฟล์ที่เหมาะภายในต้องว่างเปล่าดังนั้นหากคุณยังไม่ได้มีโพรงอยู่ภายในขนมปังให้นำแกนออกจากแกน

ขั้นตอนที่ 4. กรอก Profiteroles ปูอัด  และฝาครอบด้วยฝา

ขั้นตอนที่ 5 เป็นการดีกว่าที่จะให้บริการ profiteroles พร้อมทันทีตั้งแต่ แป้งซื้อ  อาจนุ่มนวลภายใต้การบรรจุเปียก

บูด appetit!

16 มิถุนายน 2017 342

คุณรู้หรือไม่ได้ยินอะไรเกี่ยวกับ profitrolls? ถ้าไม่วันนี้คุณจะได้เรียนรู้ทุกสิ่งทุกอย่างที่เป็นไปได้ ถ้าคุณรู้แล้วเชื่อฉันคุณจะได้เรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ มากมายที่มีประโยชน์!

Profiteroles เรียกว่า choux buns นั่นคือสิ่งที่พวกเขาถูกเรียกโดยผู้คนเนื่องจากพวกเขาทำจาก choux pastry ในความเป็นจริงพวกเขามาหาเราจากโรแมนติกฝรั่งเศส พวกเขาจะเรียกว่าคัสตาร์ดขนมปังได้อย่างไร? Profiteroles เป็นชื่อจริงของพวกเขา!

วันนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแป้งอย่างถูกต้องเพราะหลายคนไม่ได้เตรียมขนมนี้เพราะกลัวที่จะเสียผลิตภัณฑ์ ดังนั้นคุณจะได้เรียนรู้ทุกความลับของสิ่งที่และหลังจากที่คุณต้องเพิ่มสิ่งที่คุณไม่จำเป็นต้องทำและในทางกลับกันสิ่งที่จำเป็นโดยไม่ต้องล้มเหลว

จากนั้นเราจะนำเสนอความหลากหลายของการอุดฟัน แต่วันนี้มันจะเป็นเพียงตัวเลือกที่อร่อย นั่นคือครีมไม่มีผลเบอร์รี่และครีมและขนมอื่น ๆ วันนี้จะเป็นผักเนื้อสัตว์ชีส

และในตอนท้ายคุณจะได้รับคำแนะนำที่เป็นประโยชน์และจำเป็นที่สุดในการเตรียมการอุดฟันพื้นฐานการเติมอาหารและอื่น ๆ

สูตร Profitroles

• น้ำ 240 มล.
• 1 หยิกของเกลือ;
• ไข่ 4 ฟอง
• เนย 100 กรัม;
• 130 กรัมของแป้ง

ตามเวลา - 50 นาที

เกี่ยวกับแคลอรี่เนื้อหา - 334 แคลอรี่

การทำอาหารที่บ้านกำไร:

อุดร่วน

เก็บและบันทึกห้าสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการกรอก profiteroles การบรรจุแต่ละครั้งมีความผิดปกติเนื่องจากประกอบด้วยส่วนประกอบที่พบมากที่สุด คุณต้องลอง!

กับครีมชีส

• 1 แก้วนม;
• แป้ง 5 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง 1 ช่อ;
• แป้ง 3 กรัม;
• 1 หยิกของเกลือ;
• 160 กรัม Roquefort (เนยแข็ง)

ตามเวลา - 15 นาที

โดยแคลอรี่ - 187 แคลอรี่

เตรียม:

1. ชีสสับละเอียดมาก
2. ผสมแป้งกับแป้งเพิ่มนมและผักชีฝรั่งผสมให้เข้ากันดีกับเครื่องผสมอาหาร
3. เพิ่มชีสตีอีกครั้งจนเนียน
4. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสผสมและย้ายไปยังถุง;
5. สามารถใช้งานได้ทันทีตามวัตถุประสงค์

กับมูสปลาแซลมอน

• 210 มล. ครีม 38%;
• น้ำมะนาว;
• 160 กรัมปลาแซลมอนรมควัน
• พริกไทยขาว

ตามเวลา - 10 นาที

ตามแคลอรี่ - 251 แคลอรี่

เตรียม:

1. ตีครีมในชามใส่เกลือและพริกไทยขาวลงไป
2. ตัดปลาและใส่ในเครื่องปั่นให้ใส่น้ำมะนาว
3. ทุบปลาที่มีมะนาวไปยังสถานะของมันฝรั่งบด;
4. ผัดปลาลงในครีมหรือในทางกลับกันและผสมให้มีสีสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ
5. ใช้ตามที่ต้องการ

กับกุ้งและครีมหมัก

• 160 กรัมชีสกระท่อมหรือครีมชีส;
• 4 ผักชีฝรั่ง;
• กุ้ง 160 ก.
• 1 กระเทียมกานพลู

ตามเวลา - 15 นาที

โดยแคลอรี่ - 152 แคลอรี่

เตรียม:

1. กุ้งปอกเปลือกแช่แข็งแช่ในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งนาที;
2. หลังจากนาทีนึงตักอาหารทะเลไปในกะรัง
3. เย็นพวกเขาเพียงเล็กน้อยและจากนั้นสับพวกเขาอย่างประณีต;
4. ล้างผักชีและสับให้ละเอียด
5. ในกรณีที่คุณมีชีสกระท่อมให้ทุบด้วยเครื่องปั่นที่เจือลงในเนื้อครีม
6. ลอกและสับกระเทียม
7. เพิ่มผักชีฝรั่งกุ้งและชีสลงในกระเทียมให้เข้ากัน
8. เติมครีมด้วยไส้กรอกและเสริฟ

ด้วยครีมอะโวคาโด

• 1 อะโวคาโด;
• ใบโหระพาสด
• เปลือกมะนาว 5 กรัม;
• น้ำมะนาว 20 มล.
• น้ำมันมะกอก 5 มิลลิลิตร
• 40 กรัมชีสกระท่อม

ตามเวลา - 15 นาที

โดยแคลอรี่ - 204 แคลอรี่

เตรียม:

1. ปอกเปลือกอะโวคาโดและตัดเยื่อลงครึ่งหนึ่งตัดมีดตามกระดูก
2. ถอดกระดูกและตัดอะโวคาโดเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. โยนอะโวคาโดในเครื่องปั่นและเลื่อนไปในเครื่องบด
4. ล้างใบโหระพาและสับละเอียด
5. เพิ่มความเปรี้ยวอะโวคาโดน้ำมะนาวชีสกระท่อมใบโหระพาและเนย
6. เปิดเครื่องปั่นอีกครั้งและขัดจังหวะจนเรียบ

กับปลาชนิดหนึ่ง

• ไข่ 4 ฟอง
• 1 เนื้อปลาเฮอร์ริ่ง;
• เนย 100 กรัม

ตามเวลา - 20 นาที

ตามแคลอรี่ - 295 แคลอรี่

เตรียม:

1. ไข่วางไว้ในกระทะเทลงในหม้อแล้วเทลงในเตา
2. ทันทีที่น้ำเดือดให้ตรวจพบเศษหนึ่งส่วนสี่ชั่วโมง
3. หลังจากหมดเวลาให้นำผลิตภัณฑ์ออกจากแก๊สแล้วถ่ายโอนไปที่น้ำเย็น
4. ลอกไข่ที่เย็นลงและสับให้ละเอียด
5. ล้างปลา fillets ตรวจสอบกระดูกเปลือก;
6. ตัดเป็นก้อนและฆ่าด้วยเครื่องปั่น
7. เชื่อมต่อปลาชนิดหนึ่งกับไข่และใส่เนยนุ่มลงไป
8. คนในอนาคตยัดจนราบรื่นและทันทีเติมด้วย profiteroles

  วิธีการปรุงอาหารอ่านบทความของเราพร้อมคำแนะนำและวิดีโอทีละขั้นตอน

สูตรผลไม้แช่อิ่มของผลเบอร์รี่แช่แข็ง - วิธีการเตรียมเครื่องดื่มสำหรับฤดูหนาว

คุณรู้ไหมว่าทำพาสต้ากับปาเก็ตตี้ได้อย่างไร? สังเกตสูตรของเราด้วยสารเติมแต่งที่แตกต่างกัน

วิธีการปรุงอาหาร profiteroles กับไส้อุดฟัน

ข้างบนมีสูตรที่ดีเยี่ยมสำหรับ profiteroles ซึ่งเหมาะสำหรับทั้งเผ็ดและหวาน ต้องมีการระบายความร้อนด้วยสารปรุงแต่งที่สมบูรณ์แบบเนื่องจากอาจมีการรั่วซึม ตัวอย่างเช่นถ้าเป็นครีมชีสแล้วภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงสำหรับมันก็จะเริ่มละลาย

เราได้เสนอทางเลือกหลายอย่างสำหรับการกรอกข้อมูลจากที่คุณสามารถเลือกได้ด้วยตัวคุณเองและเตรียมไว้สำหรับการกรอก profiteroles

มีการเตรียมการเติมคำถามที่เกิดขึ้นจากวิธีการใส่ไว้ภายใน profiteroles หรือไม่? มีหลายทางเลือกและเราจะพิจารณาแต่ละอย่างละเอียด:

ตัวเลือกที่ 1

ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในรุ่นที่บ้าน profiteroles เป็นเพียงตัดครึ่งที่เต็มไปอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยการบรรจุและไม่ครอบคลุมกับครึ่งปีที่สอง แต่เพียงปกปิดตั้งแต่อุดเป็นจริงมาก ตัวเลือกนี้จะเหมาะสำหรับขนมขบเคี้ยวแสนอร่อย

ทางเลือกที่ 2

กรณีที่สองเกี่ยวข้องมากที่สุดกับนักสู้มืออาชีพ ในด้านล่างของโพรไฟล์เจาะรูทำในขนาดที่สามารถแทรกปลายเข็มฉีดยาที่มีหรือไม่มีหัวฉีด จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกบรรจุโดยตรงจากถุง ตัวเลือกนี้ดีเพราะคุณจะไม่เห็นสถานที่ที่มีการบรรจุ "เท" นั่นคือเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญใช้มัน

ทางเลือกที่ 3

วิธีที่ยากที่สุดคือรอยบากด้านการอบ ตัวแปรนี้มีลักษณะเหมือนที่สองเนื่องจากไม่สามารถสังเกตได้ นี่คือสิ่งสำคัญคือการกรอกข้อมูลการบรรจุเพื่อให้เป็นไปไม่ทำลายขอบของการตัดที่ทำ สามารถใส่ได้ทั้งช้อนและถุง

ในสามตัวเลือกคุณสามารถเลือกได้ด้วยตัวคุณเอง แต่ที่นี่ทุกสิ่งทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณบรรจุ ถ้าเป็นครีมชีสกับปลาสับละเอียดแล้วก็ยังเป็นไปได้จากถุง ถ้าปลาถูกตัดขนาดใหญ่จะเป็นการดีกว่าที่จะใช้ตัวเลือกแรก

เพื่อนำมาโพรไฟล์บนโต๊ะคุณต้อง "พูด" กับจินตนาการของคุณ เราจะเริ่มต้นและความฝันของคุณจะยังคงเชื่อฉัน

ดังนั้น profiteroles จะดีที่สุดเสิร์ฟบนจานแยกต่างหาก จานสามารถตกแต่งด้วยพืชพรรณหรือเช่นกุหลาบจากไส้กรอง (บีบผ่านหัวฉีด "ดาว")

Profiteroles ตัวเองสามารถตกแต่งด้วยใบสะระแหน่หรือใบโหระพา, sprigs ของโรสแมรี่หรือสีเขียวอื่น ๆ พวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็นขนมหรือแทนขนมปัง / พิต้าสำหรับซุป หากฝาปิดของโพรไฟล์ไม่ถูกปิดสนิทคุณสามารถตกแต่งส่วนบรรจุได้โดยตรง ตัวอย่างเช่นสามารถเป็นคาเวียร์ผักหรือชิ้นส่วนของสิ่งที่อยู่ในองค์ประกอบของการบรรจุ แต่ตัดผลิตภัณฑ์มีขนาดใหญ่หรือไม่บด นอกจากนี้คุณยังสามารถเสิร์ฟบนแผ่นสลัด

ส่วนประกอบของแป้งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องและโดยเฉพาะอย่างยิ่งไข่ เพราะหากคุณเพิ่มไข่เย็นลงในแป้งพวกเขาจะทำให้น้ำหนักมากและด้วยเหตุนี้การอบอาจไม่ลุกขึ้น

ก่อนเพิ่มไข่มวลต้องจำเป็นต้องเย็นลง ถ้าไข่ถูกเพิ่มลงในแป้งที่ร้อนพวกเขาจะม้วนขึ้นและสูตรจะนิสัยเสีย

ระยะห่างระหว่าง profiteroles ฝากควรมีอย่างน้อยห้าเซนติเมตร นี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้พวกเขาไม่ติดกันในกระบวนการของการเจริญเติบโต

มันเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อเติมเต็มขนมปังก่อนที่จะให้บริการเปียกองค์ประกอบอื่น ๆ จะสลายตัว แป้งแห้ง  และผลิตภัณฑ์ "ลอย" กลายเป็นระเบียบ

ต้องมีการเพิ่มแป้งทั้งหมดในครั้งเดียวก่อนร่อนลง ถ้าคุณเพิ่มในส่วนทีละขั้นตอนแป้งจะเปิดออกด้วยก้อนและคุณจะต้องทำซ้ำมัน

ให้แน่ใจว่าได้ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตม้วนกำไรกับการอุดด้วยความเผ็ด มันไม่ได้เป็นเพียงอย่างประณีตและน่ารับประทาน profiteroles ดังกล่าวเป็นเรื่องปกติที่เป็นบรรจุและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ไม่เพียง แต่แขกผู้เข้าพักที่โต๊ะจะมีความยินดี แต่คุณเอง!

จัดอาหารเย็นแบบเก๋ ๆ หรือโต๊ะบุฟเฟต์เพราะแขกที่มาปรากฏตัวทันทีทันใดคุณไม่จำเป็นต้องวิ่งไปที่ร้านและใช้เงินเป็นจำนวนมากกับอาหาร!

ก็เพียงพอที่จะทำให้ profiteroles กับไส้อุดฟันและคุณจะได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวาง

แป้งสำหรับ profiteroles จะทำอย่างแท้จริงในไม่กี่นาทีอบยังสั้น แต่การบรรจุไม่ได้ทำให้หวานสำหรับ profiteroles สามารถทำได้จากสิ่งที่อยู่ในบ้าน เราจะมองไปที่ตัวเลือกหลายอย่างสำหรับการต้มและเตรียมแป้งสำหรับเค้กอร่อยน่าอัศจรรย์และรักษาญาติทั้งหมด

การอุดฟัน Profiterole

ดังนั้นการเติมไส้กรอกที่ไม่ได้ทำให้หวานสำหรับตัวเลือกและประสิทธิภาพการทำงาน:

1. ไม้ปู, ชีสขูด, กระเทียมและมายองเนส;

2. กุ้งต้มขนาดเล็กแตงกวาแอปเปิ้ลและมายองเนสพริกไทย

3. เนื้อไก่เนื้อสับปะรดผักชีฝรั่งเนย

ชีสขูด, กระเทียมและ เนื้อไก่  ต้ม;

5. มันฝรั่งบดปรุงรสด้วยเครื่องเทศและครีม

6. ปลาราดซอสเนยแข็ง

7 ชีสประมวลผลหั่น, ถั่วเขียวนิดหน่อยของมายองเนส;

8. ปลาทูน่าหรือปลากระป๋องอื่น ๆ ถั่วต้ม (มันฝรั่งบด) เกลือพริกไทยมายองเนส;

9. น้ำมันและคาเวียร์สีแดง

10. เนื้อกระเทียมกับแตงกวาดอง

11. ตับกระเทียมกับเนยและต้มแครอท

12. ชีสที่มีรา, วอลนัท, ครีม, เห็ด;

13 แตงกวาสดชีสกระท่อมเม็ดเกลือผักสด

14. ชีสกระท่อมกับกระเทียมและแครอทขูดครีมเปรี้ยว

15. เห็ดผัด  กับหัวหอมและไข่สับมายองเนส;

16. เนื้อต้ม (สับ) หัวหอมทอดมายองเนสถั่วสน

17. ชีสเตี๋ยวกับมะริดขูดและครีม

18. ชีสเค็มชีสมะกอกผักใบเขียว

19. ปลาต้มเปรี้ยวพริกไทย

20. ตับปลาหมึกไข่ต้มเขียว

ในขณะที่คุณสามารถดูได้การอุดช่องว่างสำหรับ profiteroles เป็นรูปแบบที่หลากหลายในหัวข้อของผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียง คุณสามารถเริ่มต้นอะไรก็ได้ถ้าเพียง แต่ผลิตภัณฑ์ถูกบดขยี้ตามความต้องการที่ต้องการ

สูตร Profiterole ด้วยการบรรจุแบบเผ็ด

แต่การทำไส้กรอกสำหรับโพรเซสโซเล็มมีประโยชน์คุณจำเป็นต้องอบตัวเองด้วยตัวเอง สิ่งที่ต้องทำ:

• 180 มล. ของน้ำ
• 90 กรัม เนย;
• 1 หยิกของเกลือ;
• 3 ไข่ไก่;
• 130 gr แป้ง

วิธีปรุง:

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส;

2. เตรียมแผ่นอบให้ครอบคลุมด้วยกระดาษ parchment;

3. เทน้ำลงในโถบดใส่น้ำมันและใส่น้ำ

4. ใส่กระทะลงในกองไฟรอจนเนยละลาย (ผัด)

5. เติมเกลือผสม

6. ใส่แป้งอย่างระมัดระวังและคนให้เข้ากันจนแป้งกลึง

7. นำกระทะออกจากเตาให้ร้อนใส่แป้งบนโต๊ะหรือชาม

8. ค้อนในไข่ไก่และนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันหลังจากที่เติมไข่แล้ว

9. แป้งไม่ควรคับแค้น แต่การตบไม่จำเป็นต้องแส้ด้วยเครื่องผสมทุกอย่างทำได้อย่างรวดเร็วและทำด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวัง

10. วางไว้บนกระดาษ parchment พร้อมกับช้อนชาของมัฟฟินขนาดวอลนัท

11. อบ 40 นาทีจนเป็นสีเหลือง

Profiteroles พร้อมแล้วคุณสามารถเย็น, เล็กน้อยแหว่งฝาและกรอกข้อมูล การเติมไส้ไก่ที่ไม่ได้ทำให้หวานที่คุณมีในการเลือกสรรและถึงแม้ว่าการบรรจุจะยังคงอยู่ก็ตามคุณสามารถเติมมันด้วยทารเคอร์หรือทำไข่ยัดไส้

ที่นี่อย่างรวดเร็วและเพียงแค่เตรียม profiteroles กับการอุดด้วยความเผ็ด ถ้าคุณไม่ต้องการทำให้เสียรูปร่างและตีเส้นด้านบนการบรรจุอย่างสมบูรณ์เติมพื้นที่ภายในของเค้กถ้าคุณทำงานกับเข็มฉีดยาขนมที่มีหัวฉีดที่ค่อนข้างกว้าง แต่ไม่เสมอมีเครื่องมือที่คล้ายกันอยู่ในมือ แต่เพื่อตัดด้านบนเล็กน้อยใส่หนึ่งช้อนเต็มของการบรรจุและไม่ปิดฝาเพื่อให้เนื้อสับจะดูอร่อย - นี้เป็นสิ่งที่สวยงามและคุณสามารถเลือกทำกำไรเพื่อลิ้มรสของคุณถ้ามีค่อนข้างรสชาติไม่กี่

  กด Ctrl + D  เพื่อบุ๊คมาร์คหน้า

ชีส Profiteroles

ส่วนผสมสำหรับ Profiteroles:

สำหรับการทดสอบ:

นม 75 มล

75 มล. ของน้ำ

เนย 100 กรัม

แป้ง 150 กรัม

100 กรัมของชีสแข็ง

สำหรับการบรรจุ:

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ ช้อนของครีมหนัก

1h ช้อนของพืชชนิดหนึ่ง

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร profiteroles กับชีสกรอก:

1. ตะแกรงชีส เทนมและน้ำใส่กระทะเพิ่ม เนย  และวางเพลิง นำไปต้ม

2. ลบออกทันทีจากความร้อนและเทแป้งที่ร่อนลงเรื่อย ๆ ทำให้สม่ำเสมอสม่ำเสมอ

3. คลายใส่ไข่ไก่แล้วนวดแป้งให้ละเอียด

4. ในตอนท้ายเพิ่มชีสขูดและผสม

5. กระจายแป้งในรูปของลูกบอลบนถาดที่วางกระดาษ คุณสามารถวางออกด้วยเข็มฉีดยาการปรุงอาหารหรือสองช้อนชาแช่ในน้ำเย็น

6. นำเข้าอบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสในเตาอบที่ผ่านการอุ่นแล้ว ทันทีที่พวกเขาเริ่มล้างคุณจะได้รับ

7. profiteroles เย็นให้ตัดทั่ว แต่ไม่ตัดหมวกไปที่สิ้นสุด

8. สิ่งที่บรรจุและตกแต่งด้วยคาเวียร์

9. สำหรับการบรรจุบีบครีมด้วยครีมเพิ่มพืชชนิดหนึ่งผักชีฝรั่งสับและเกลือ

กำไรจากตับปลา

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:

1 ถ้วยแป้ง

เนย 100 กรัม

หยิกน้ำตาล

สำหรับการบรรจุ:

200 กรัม ตับกระป๋อง  หลอกล่อ

ไข่ต้ม 2 ฟอง

1 แตงกวาสด

มะกอกหลุม 100 กรัม

1 พวงของหัวหอมสีเขียว

พริกไทยดำบด

วิธีการเตรียม:

1. เตรียมแป้งสำหรับ profiteroles

2. ต้มน้ำไว้ในถังใส่ 200 ml ใส่เนยและใส่น้ำตาลและเกลือลง 3. ผัดให้เข้ากันดีและค่อยๆเพิ่มแป้งร่อน ปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องทีละหนึ่งครั้งเพิ่มไข่ทั้งหมดที่ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน

4. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นำแป้งใส่ลงในถุงอาหารแล้วนำเข้าอบบนแผ่นอบแบบทาโลเร่และแผ่นรองกระดาษในรูปแบบของลูกเล็ก ๆ ที่ระยะห่าง 3-4 ซม. นำเข้าอบประมาณ 20 นาที ไม่สามารถเปิดเตาอบในระหว่างการจัดทำโพรไฟล์ได้

5. เตรียมการบรรจุมะกอกสับ แตงกวาหั่นเป็นก้อน

ต้มไข่ล้างหัวหอมสับทุกอย่าง บดตับด้วยส้อม น้ำมันควรจะระบายน้ำมันจะไม่เข้าไปในไส้กรอง

6. ผสมตับปลาด้วยหัวหอมแตงกวามะกอกและไข่ ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น

Profiteroles กับครีมชีสและปลาแซลมอน

ส่วนผสม(30 ชิ้น):

สำหรับ profitrolls:

เนย 150 กรัม

น้ำ 200 มล

เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา

แป้ง 120 กรัม

สำหรับการบรรจุ:

ปลาแซลมอนรมควันขนาด 200 กรัม

ครีมชีส 200 กรัม

ช่อผักชีฝรั่ง 4-5 ช่อ

วิธีการเตรียม:

1. ใส่เนยและเกลือลงในกระทะ เทลงในน้ำ เราใส่ไฟและถือจนเนยละลาย

2. นำออกจากเตาแล้วเทลงในแป้ง กลับไปที่เตาและเก็บไว้ในกองไฟกวนอย่างต่อเนื่องจนกว่าแป้งจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเริ่มล้าหลังด้านข้างของกระทะ ถอดออกจากความร้อน

3. ทีละหนึ่งเราใส่ไข่ลงในแป้ง เราเปลี่ยนแป้งลงในถุงขนมและตั้งขนมปังขนาดเล็กไว้บนแผ่นอบผ้าคลุมด้วยกระดาษ parchment-laid

4. ถ้าคุณไม่มีเข็มฉีดยา - คุณสามารถใส่แป้งบนแผ่นอบด้วยช้อน

5. ใส่ถาดอบลงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาและเทแป้งจนสุด สีน้ำตาลทองประมาณ 20 นาที นำออกจากเตาอบแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง

6. การทำอาหารยัดไส้ ตัดปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชีสบดด้วยส้อมด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด เพิ่มปลาและผสม

6. กับขนมปังแต่ละเราตัดด้านบนของหัวและกรอกด้วยการบรรจุ ปกคลุมด้วยยอดตัดและบริการ

ผลกำไรที่ยอดเยี่ยมด้วยครีมที่ปรับแต่งได้!

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 300 กรัม

เนย 100 กรัม

ไข่ 5 ชิ้น

น้ำตาล 50 กรัม

เกลือ 0.5 ช้อนชา

น้ำ 250 มล.

สำหรับการบรรจุ:

นม 1 ลิตร

ไข่ (ไข่แดง) 5 ชิ้น

แป้ง 100 กรัม

แป้ง 1 ช้อนชา

น้ำตาล 100 กรัม

เกลือ 0.5 h. ลิตร

วิธีการเตรียม:

1. ตอนแรกเราจะเตรียมตัว ทดสอบ. การนวดแป้งคุณต้องใส่เนยลงในกระทะและละลาย หลังจากนั้นเทน้ำใส่กะทะใส่น้ำตาลเกลือและรอให้น้ำเดือด หลังจากนั้นให้ปิดแก๊สและค่อยๆเทลงในแป้ง ในแป้งที่นวดไม่ควรให้เป็นก้อนเดียว

2. ในขณะที่แป้งเย็นลงให้ไข่แตกลงในโถแยกต่างหากและเอาชนะ ตอนนี้ใส่ไข่ในแป้ง เติมน้ำนมให้เต็มด้วยการชุบด้วยแป้งกลม แป้งควรเป็นของเหลวเช่นเดียวกับในภาพ

3. ถึงเวลาแล้วที่จะเปิดเตาอบ ขณะที่กำลังร้อนขึ้นเรามาเริ่มทำกำไรกันเถอะ

เป็นอย่างมาก ขนมอร่อยซึ่งเหมาะสำหรับโต๊ะบุฟเฟต์โต๊ะเทศกาลหรือแทนแซนวิช Profiteroles เป็นขนมปังคัสตาร์ดขนาดเล็กกลวงภายในและบรรจุ การอุดฟันที่แตกต่างกัน: ในรูปของครีมหวานพายสลัด ฯลฯ ขึ้นอยู่กับการบรรจุ, profiteroles สามารถเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของหวาน

สูตรสำหรับขนม choux สำหรับ profiteroles และ eclairs เป็นเหมือนกัน eclairs เฉพาะแตกต่างกันในรูปทรงเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและการบรรจุครีมหวานของพวกเขาเนื่องจากพวกเขาเป็นเค้กขึ้นอยู่กับชนิดของไส้กรอก profiteroles สามารถใช้แทน tartlets สำหรับทำขนมหรือของหวาน

คัสตาร์ดขนมปัง - profiteroles สะดวกในการปรุงอาหารล่วงหน้าหรือเพื่อใช้ในอนาคตซึ่งเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อนวันหยุดและไม่นานก่อนที่จะให้บริการเติมด้วยการบรรจุ ไส้เป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดคือเป็นผู้ที่ให้รสชาติหลักในการทานของว่าง (เกี่ยวกับเรื่องนี้ด้านล่าง)

สูตร Choux

ส่วนผสม:

• น้ำ - 125 มล

• แป้ง - 100 กรัม

• ไข่ - 3 ชิ้น

• เนย - 50 กรัม

• หยิกเกลือ

จากจำนวนที่ระบุของส่วนผสม 18-20 profrolls จะได้รับ 51 kcal แต่ละ เนื้อหาแคลอรี่ขั้นสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับการเติม โดยทั่วไปมันจะเปิดออกไม่มากจานแคลอรี่สูงเนื่องจาก airiness ของ profiteroles และน้ำหนักต่ำของพวกเขา

ฉันทราบว่าควรใช้ปริมาณไขมันอย่างน้อย 82.5% - เช่นน้ำมันธรรมชาติ

เตรียม:

1. ใส่เนยกระทะน้ำและเกลือ อุ่นจนน้ำมันละลายหมด

2. นำออกจากเตาแล้วเทแป้งลงไปผสมให้เข้ากัน ใส่กระทะลงบนกองไฟอีกครั้งพักจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งควรจะหดตัวอยู่หลังผนังของกระทะให้หนาพอ ถ้าไม่ใช่กรณีนี้คุณสามารถเพิ่มแป้งได้มากขึ้น นำกระทะออกจากเตาให้เดือดเล็กน้อย

3. สลับไข่ให้เข้ากันทุกครั้งจนกว่าแป้งจะเรียบ สำหรับสิ่งนี้คุณจำเป็นต้องเอาชนะแป้งอย่างต่อเนื่อง กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อนไข่จะถูกผลักดันได้อย่างรวดเร็วมากในแป้งและในที่สุดก็มีพื้นผิวมันวาว

4. ใส่แป้งลงบนกระดาษรองอบหรือซิลิโคนที่ทาด้วยน้ำมันโดยใช้ถุงขนมหรือช้อนชา ถ้าคุณใช้ช้อนชาเช่นเดียวกับในรุ่นของฉันแล้ว 1 ช้อนชาก็เพียงพอสำหรับหนึ่งขนมปัง กับขนม Choux ชั้นยอด ในขั้นตอนการอบจะเพิ่มขึ้น 2 ครั้ง 5 ใส่ profiteroles ในเตาอบที่180-190іประมาณ 15-20 นาที Ready Buns  ควรมีสีน้ำตาลอ่อน

6. เติมไส้กรอกที่มีไส้ไส้คุณจำเป็นต้องตัดด้ายด้านบนด้วยมีด (ใส่ฝา) สอดใส่ขนมปังกลวงและปิด

บรรจุสำหรับ profiteroles

การบรรจุอาจแตกต่างกันมาก

ฉันเสนอให้ทำบนพื้นฐานของชีสโฮมเมดนุ่มซึ่งสามารถจัดทำขึ้นได้เองจากผลิตภัณฑ์นมธรรมดา (สูตร) ​​เป็นราคาไม่แพง หรือซื้อในร้านพร้อมเนยแข็งชีส

• แตงกวาดองหรือแตงกวาสามกระเทียมสับกระเทียม (คุณสามารถใช้พืชชนิดหนึ่ง) ตัดผักชีฝรั่งและเพิ่มลงในชีสครีมในอัตราส่วนใด ๆ ต่อรสชาติผสม เติมเต็มกำไร
• ตัดปลาแซลมอนสีชมพูเค็มอย่างละเอียดใช้เวลาผักชีเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสและความปรารถนา น้ำมะนาว  และเกลือผสมกับครีมชีส Profiteroles กับบรรจุดังกล่าวเป็นขนมที่น่าอัศจรรย์ไป ตารางเทศกาล. คุ้นเคยใช้ปลาแซลมอนปลาแซลมอนแทนปลาแซลมอนสีชมพูและมีความยินดี