Chushka burek ยัดไส้พริกไทย Chushka burek (พริกหยวกยัดไส้)
พรุ่งนี้ฉันจะบินไปบัลแกเรียเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ และก่อนออกเดินทางฉันอยากจะเล่าให้คุณฟังเกี่ยวกับปาฏิหาริย์ของบัลแกเรีย คุณคิดว่าฉันจะพูดถึง Wang หรือผู้ประดิษฐ์คอมพิวเตอร์หรือไม่? ฟิอิอิ...ฉันไม่ได้เป็นคนดึกดำบรรพ์ ฉันจะเล่าให้คุณฟังเกี่ยวกับ chushkopek เกี่ยวกับสิ่งประดิษฐ์อันยิ่งใหญ่ในชีวิตประจำวันของวิศวกรรมบัลแกเรีย และฉันก็ไม่ได้แดกดัน ฉันพูดว่า: มันเอาชนะการได้มาซึ่งอารยธรรมอื่น ๆ ทั้งหมดได้อย่างง่ายดายและได้รับเหรียญทองในการจัดอันดับผู้ชมของ BNT "เหตุการณ์บัลแกเรียแห่งศตวรรษที่ 20" - หมวดหมู่ "การปฏิวัติในชีวิตประจำวัน"
ไม่มีอะไรเทียบได้กับมัน ตั้งแต่ฉันลากน้ำหนักจริง 9 กก. ผ่าน 2 ศุลกากร ในกระเป๋าถือของฉัน เพราะปาฏิหาริย์พัง (ข้างในเป็นเซรามิก) เพื่อนๆ ก็เริ่มมาเยี่ยมฉัน โดยซ่อนถุงพริกไว้ด้านหลังอย่างเขินอาย: ก็... ขณะที่เรากำลังดื่มชาอยู่ที่นี่ (เบียร์ ไวน์ พูดคุย ลองชุด...) พริกไทย และขนมอบ นั่นคือวิธีที่ฉันตระหนักว่าพวกเขารักฉันด้วยเหตุผลจากก้นบึ้งของหัวใจ แต่เพื่อประโยชน์ส่วนตนและด้วยผลประโยชน์ทางการค้าส่วนใหญ่ แต่ฉันไม่โกรธเคือง ฉันหลงรักชุชโคเปกตั้งแต่วันแรกที่เราพบกัน
Chushkopek แปลจากภาษาบัลแกเรียว่า "pertsepek" นั่นคืออุปกรณ์สำหรับอบพริกไทย Chushka เป็นภาษาบัลแกเรียที่แปลว่าพริกไทย จำอาหารชื่อดังอย่าง “chushka-byurek” ได้
| ฉันไม่แสดง chushkopek ของฉันเพราะมันสูญเสียความแวววาวและการนำเสนอไป (มรดกของลัทธิสังคมนิยมที่พ่ายแพ้ส่งผลกระทบต่อมัน) ดังนั้นฉันจึงพบรูปภาพบนอินเทอร์เน็ต ของฉันก็เหมือนกันในยามเช้าของวัยเยาว์ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาพวกเขาไม่ได้ติดตามความงามภายนอกคุณภาพหลักถือเป็นฟังก์ชันการทำงานและความน่าเชื่อถือของตัวเครื่องดังนั้นการออกแบบและสีจึงไม่เปลี่ยนแปลงนับตั้งแต่การประดิษฐ์นั้น คือตั้งแต่ยุค 70 ของศตวรรษที่ผ่านมา ฉันมีที่จับพลาสติกแห้งและหลุดออกจากความร้อนอย่างต่อเนื่องการเคลือบอีนาเมลสีน้ำตาลเข้ม "สวยงาม" ซึ่งชวนให้นึกถึงทางเข้าโซเวียตที่ทาสีใหม่เริ่มมีเมฆมากและสูญเสียความเงางามดั้งเดิม แต่ ความแข็งของเคลือบฟันและความหนาของเซรามิกมากกว่าการชดเชยข้อบกพร่องเล็กน้อยเหล่านี้ เรายังคงรักสามีของคนใกล้ชิดแม้ว่าพวกเขาจะหน้าหงอก หัวโล้น และพุงก็ตาม มันเป็นเรื่องเดียวกัน ที่นี่ ยังคงยืนอยู่ในตำแหน่งที่โดดเด่นในห้องครัวของฉันระหว่างไมโครเวฟและอ่างล้างจานและกระจายกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ของพริกอบหรือมะเขือยาวเป็นระยะ ๆ ทั่วทั้งทางเข้า ใช่ ใช่ ฉันไม่ได้ทำให้ตัวเองเปียก มันเป็นมะเขือยาว ความจริงก็คือเมื่อเวลาผ่านไป สมบัติที่แท้จริงมักจะเปิดเผยข้อดีใหม่ๆ มากขึ้นเรื่อยๆ |
ท้ายที่สุดแล้ว chushkopek ทำงานอย่างไร? ฉันพูด:
มันมีรูปทรงกระบอกตรงกลางมีรังล้อมรอบด้วยเครื่องทำความร้อนซึ่งวางพริกหยวกหนึ่งอัน มีอุปกรณ์ดังกล่าวสำหรับพริกไทยมากกว่าหนึ่งชนิดเช่นที่เรียกว่า "ประเภท Mercedes" โดยมีจานแบ่งตรงกลางสำหรับพริกสามลูก อุปกรณ์นี้ตั้งชื่ออย่างนั้นเพราะเมื่อมองจากด้านบน แผ่นสามแผ่นประกอบกันเป็นสัญลักษณ์ยี่ห้อรถยนต์ชื่อดัง
| ขอบคุณโทดอร์ โทดอร์ไซด์ แน่นอนว่าฉันกลายเป็นเจ้าของ Mercedes ที่มีความสุข (มันไม่สิ้นเปลืองกับสิ่งเล็กๆ น้อยๆ) และด้วยการดึงจานแยกออกมา ฉันสามารถวางมะเขือยาวลูกเล็กไว้ตรงนั้นได้ กลิ่นของมะเขือยาวที่อบใน Chushkopek นั้นไม่ด้อยไปกว่ากลิ่นที่ปรุงบนตะแกรงเลย อย่างไรก็ตามต้องอบพริกทีละอันเพราะแท่งบัลแกเรียจริงจะบางและยาวมีรูปร่างเหมือนแครอทและอันที่หนาและหม้อของเรานั้นไม่พอดี 3 ก้อน หายากที่จะซื้อพันธุ์บัลแกเรียน ที่ตลาด ซึ่งน่าแปลกที่เขียนเป็นภาษาฮีบรูแบบนี้ เรียกว่า "ชุชกา" |
เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นเรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อ
ฉันขอโทษสำหรับรูปภาพ ฉันเริ่มเขียนโพสต์นี้เมื่อครึ่งปีที่แล้ว เมื่อแทนที่จะถ่ายรูปด้วยกล้อง ฉันถ่ายรูปกับพระเจ้ารู้อะไร และฉันไม่มีความกล้าหาญที่จะทำซ้ำการโฉบเหนือปากอันร้อนระอุของชูชโกเปก
1. ใส่พริกไทยที่ล้างแล้วโดยตัดก้านและเอาเมล็ดออกแล้วลงในอุปกรณ์ที่อุ่นไว้แล้ว ปิดฝาสักสองสามนาที
2.เปิด ชื่นชม และตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลือกโลกไหม้เกรียม
3. ใช้ตะขอเกี่ยวพริกไทยที่เสร็จแล้วออก
แล้วรีบห่อใส่ถุงพลาสติกประมาณ 20 นาที (ไม่ต้องใส่ก็ได้)
4.ลอกผิว...(วันถัดไปก็ทำได้) ปกติอบตอนเย็น ใส่ตู้เย็น แล้วขัดตอนเช้า
หากคุณอบมะเขือยาวหลังจากที่พร้อมแล้วคุณจะต้องหั่นตามยาวแล้วใช้ช้อนขูดเนื้อทั้งหมดออก
พริกที่ปรุงและปอกเปลือกซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารหลาย ๆ อย่าง
ง่ายที่สุด:
ตับหมูกับกระเทียม
Chushka-burek
อันที่จริงการโพสต์ล่าช้าเนื่องจากรูปถ่ายของสูตรนี้พวกเขาไม่ได้ถ่ายรูปมากหรือน้อย
ฉันปรุงอาหารด้วยตา แต่ฉันดูในหนังสือโดยเฉพาะและชั่งน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมด
สูตรสำหรับ 4-5 เสิร์ฟ:
พริกหยวกแดง 1 กก
200gr. เฟต้าชีส (วัว แกะ แพะ หรือควาย)
ไข่ 4 ฟอง
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 1-2 ก้าน
แป้ง
เกล็ดขนมปัง
น้ำมันพืชสำหรับทอด
สำหรับซอส:
นมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต
กระเทียมบดเพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่ง
เกลือหนึ่งหยิบมือ
1. ล้างพริก ตัดก้าน เขย่าเมล็ดออก แล้วอบในชูชโกเพกบนตะแกรง เจ้าของเตาไฟฟ้าสามารถอบบนเตาได้โดยตรง คุณจะต้องมีตัวแบ่งสำหรับเตาแก๊ส (ไม่มีรู)
เมื่อเปลือกไหม้เกรียมและมีกลิ่นที่หอมฟุ้งลอยอยู่ ให้ห่อพริกไทยในถุงพลาสติก และหลังจากเย็นลงแล้ว ให้เอาเปลือกออก
2. บดชีสด้วยส้อม ใส่ไข่ 1 ฟอง ผักชีลาวและพาร์สลีย์สับละเอียด แล้วผสมให้เข้ากัน
3. ตัดทางเข้าสู่พริกไทยอบและปอกเปลือกเล็กน้อยแล้วเติมไส้อย่างระมัดระวัง
4. กระจายแป้ง ไข่ที่เหลือ และเกล็ดขนมปังลงในจานแยกกัน แล้วม้วนแต่ละชิ้นลงในแป้งก่อน สะบัดส่วนเกินออก จุ่มในไข่ และสุดท้ายม้วนในเกล็ดขนมปัง
ทอดในน้ำมันร้อนสักสองสามนาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทองแล้ววางบนผ้ากระดาษเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน
5. เตรียมซอสจากโยเกิร์ต กระเทียม และผักชีฝรั่ง ควรเสิร์ฟซอสแยกต่างหากจาก cushka-byurek
ชอปสกา ซาลาตา
มีแต่คนขี้เกียจเท่านั้นที่ยังไม่ได้เขียนถึงมัน สลัดที่ต้องมีทุกวัน เสิร์ฟในร้านอาหาร หรือในบ้านที่ฝนตก
ว่าแต่ เกี่ยวกับร้านค้า กลุ่มชาติพันธุ์ที่อาศัยอยู่ในบัลแกเรียตะวันตก...
มีเรื่องตลกมากมายเกี่ยวกับพวกเขาว่าเป็นคนโลภและดื้อรั้นที่ไม่รับรู้ถึงความก้าวหน้าและในขณะเดียวกันนักรบที่เข้มแข็งและกล้าหาญชาวบัลแกเรียที่แท้จริง ฉันไม่รู้ว่าสิ่งนี้จริงแค่ไหน แต่ "shopska siren" และ "shopska salata" มีลักษณะเฉพาะในด้านบวกเท่านั้น
สามารถใช้พริกอบและพริกดิบในสลัดได้ ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและความชอบของเจ้าของ ฉันเคยเห็นข้อพิพาทและการต่อสู้มากมายที่เป็นของแท้ทั้งแบบดิบหรือแบบอบ และแบบอบนั้นจัดทำขึ้นเพื่อเอาใจนักท่องเที่ยวในทะเลดำเท่านั้น ฉันเคยเจอทั้งที่ร้านอาหาร และในฤดูหนาวก็มีแต่ของอบเท่านั้นทุกที่ ฉันไม่ได้หมายถึงสถานที่ท่องเที่ยว แต่หมายถึงร้านอาหารในเมืองเล็กๆ หมู่บ้านเล็กๆ และในบ้านเพื่อนของฉัน พูดตามตรงฉันชอบมันมากกว่ากับของอบและเช่นเคย Chushkopek ก็มาช่วยเหลือ บางครั้งฉันก็ใส่พริกดองจากสูตรแรกลงในสลัด
อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณเพิ่มไข่ต้ม แฮม และเห็ด สลัด Shopska จะกลายเป็น.....เป็นสลัด Ovcharska (Ovcharska salata) "Ovcharska" แปลเป็นภาษารัสเซียว่า "คนเลี้ยงแกะ"
แม่บ้านชาวบัลแกเรียก็แช่แข็งพริกอบแล้วห่อในขวดด้วย ถ้าใครสนใจ ฉันสามารถเขียนรายละเอียดเพิ่มเติมได้ ฉันทำเองไม่ได้
และสุดท้ายเกี่ยวกับอาหารบัลแกเรียที่สำคัญที่สุดซึ่งรวมถึงพริกอบ นี่แน่นอน ลูเทนิตซา . ฉันไม่ได้เขียนอะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้เป็นพิเศษเพราะมันสมควรได้รับการโพสต์แยกต่างหาก สูตรสำหรับการเตรียมมันมีความหลากหลายมาก
และในที่สุดการเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากหลักสูตรอาหารบัลแกเรียซึ่งฉันอดไม่ได้ที่จะพูดถึงเกี่ยวกับพริกอบก็คือ
มะเขือยาวแทนเจียร์
มะเขือยาวแทนเจียร์ซึ่งผมเห็นที่ marg_f
. สูตรอาหารจากหนังสือของ M. Gendelev เรื่อง “หนังสืออาหารอร่อยและไม่ดีต่อสุขภาพ” นอกจากนี้ฉันมีหนังสือเล่มนี้ แต่มีเพียง Rita เท่านั้นที่ใส่ใจกับสูตรอาหารนี้ หลังจากอ่านบทกวีเกี่ยวกับมะเขือยาวแล้ว แม้แต่ผู้เกลียดชังก็ควรลองดู แต่ฉันก็เงียบเกี่ยวกับพวกเราผู้ชื่นชม
ฉันมักจะใส่พริกอบสองสามอย่างลงไปเสมอ พวกมันวิเศษมากในน้ำดอง
กำลังก็อปสูตรอยู่นะคะจะได้ไม่หาย
6 มะเขือยาว
กระเทียม 10-12 กลีบ
เกลือน้ำมันพืชสำหรับทอด
ปอกมะเขือยาว (5-6 ชิ้น)
ตัดตามยาวเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร
โรยด้วยเกลือหยาบแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
ทำน้ำดอง:
น้ำส้มสายชูไวน์เบา 150 กรัม 5%
น้ำเดือด 300 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือแกงหนึ่งช้อน
10 พริกไทยอังกฤษ (ออลสไปซ์)
ใบกระวาน 5 ใบ
กานพลู 4 กลีบ
และต้มบนไฟเป็นเวลา 3 นาที
เช็ดชั้นมะเขือยาวจากเกลือและน้ำผลไม้ ทอดในน้ำมันพืชร้อนจนนุ่ม (อย่าสุกเกินไป!) ทั้งสองด้าน
หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
วางมะเขือม่วงทอดในภาชนะ โรยด้วยกระเทียม แล้วเทน้ำดองลงไป น้ำดองควรครอบคลุมมะเขือยาว
โดยทั่วไปนั่นคือทั้งหมดที่ฉันสามารถพูดสั้น ๆ เกี่ยวกับ chushkopek ซึ่งเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยิ่งใหญ่ตลอดกาลและผู้คนของชาวบัลแกเรียแม้ว่าจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแสดงรายการสูตรอาหารทั้งหมดที่สามารถใช้พริกอบได้ กลิ่นหอมของร้านนี้เป็นจุดเด่นของร้านอาหารบัลแกเรียทุกแห่ง ไม่ใช่อาหารมื้อเดียวในวันหยุด ไม่ใช่มื้อเย็นมื้อเดียวในบ้านของชาวบัลแกเรียที่ขาด "ตับชุชก้า" ไม่ว่าจะเผ็ดหรือหวาน
ดังนั้นหน่วยปาฏิหาริย์ที่มีเมฆมากสีน้ำตาลน่ากลัวพร้อมที่จับที่หล่นลงมาจึงยืนอยู่ในห้องครัวของฉันในสถานที่ที่มีเกียรติที่โดดเด่นทำให้แฟนของฉันอิจฉาและสิ่งประดิษฐ์ในครัวเรือนอื่น ๆ ทั้งหมดก็ซีดเซียวต่อหน้ามัน ใครต้องการทีวี? ไม่ได้ดูมา5ปีแต่ก็ยังดูอยู่...
ข้อมูลจากอินเตอร์เน็ต เรื่องราวจากเพื่อนๆ และหนังสือ “อาหารประจำชาติบัลแกเรีย”
พริกทอดกับชีสที่ปรุงตามสูตรอาหารต่าง ๆ พบได้ในอาหารประจำชาติเกือบทั้งหมดของคาบสมุทรบอลข่านและภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน ตัวอย่างเช่น ในบัลแกเรีย อาหารยอดนิยมคือ chushka burek ซึ่งเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงของอาหารบัลแกเรีย
หัวใจหลักของเมนู Chushka Byurek ไม่มีอะไรมากไปกว่าพริกหยวกยัดไส้ส่วนผสมของเฟต้าชีส มะเขือเทศ และสมุนไพร ปรุงรสอย่างไม่อั้นด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม โดยส่วนใหญ่จะเผ็ด (chubritsa) จากนั้นจุ่มพริกไทยลงในแป้งสูตรพิเศษหรือคลุมด้วยขนมปัง และทอดในน้ำมัน
คำว่า burek ความหมายคือ บูเร็ก (Turkish Burek) หมายถึง ขนมอบ แป้ง คำนี้มีการใช้งานที่กว้างขวางมากเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์แป้ง แต่บ่อยครั้งที่คำนี้ยืมมาจากภาษาตุรกีและหมายถึงการอบจากแป้งชนิดพิเศษ ตัวอย่างเช่น ในบัลแกเรีย burek มักเรียกว่า banitsa ที่ทำจากแป้งพัฟฟิลโลไร้เชื้อ สอดไส้ชีส ทอดหรืออบในน้ำมัน
พริกทอดกับเฟต้าชีสในแป้งหรือหายใจอร่อยมาก ของว่างที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตาม มันอาจจะทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลักและเป็นกับข้าวก็ได้
ความง่ายในการเตรียมช่วยให้คุณทำพริกไทยเป็นอาหารเช้าได้ค่อนข้างบ่อยหากพริกหยวกสดอยู่ในฤดูกาลและมีชีสน้ำเกลือที่ดี
Brynza เป็นชีสดองที่ทำจากนมหลากหลายชนิด ในบรรดาชีสทุกประเภทที่ฉันลอง อร่อยที่สุดคือชีสนมแกะสด เค็มเล็กน้อยและมีสีเหลืองเล็กน้อยละเอียดอ่อนมาก ชีสจะต้องไม่มีรอยแตกและรอยตำหนิ อนุญาตให้ใช้ "ตา" ที่เล็กและหายากได้ ความสม่ำเสมอของชีสจะเปราะเล็กน้อย แต่คุณต้องลองทำให้ชีสแตกสลาย
พริกเผา. สูตรทีละขั้นตอน
ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)
- พริกไทยบัลแกเรีย 4 อย่าง
- ชีสชีส 100 ก
- มะเขือเทศ 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้าน
- ไข่ 1-2 ชิ้น
- อาหารคาว น้ำมันดอกทานตะวัน แป้ง เกล็ดขนมปัง พริกไทยดำ เกลือรสชาติ
- นำก้านและเมล็ดออกจากพริก ลบพาร์ติชันภายใน
- เคลือบผิวหนังเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชแล้วอบพริกไทยในเตาอบหรือไมโครเวฟจนนิ่ม พริกหยวกคั่วยังคงรักษาคุณภาพรสชาติของความสดใหม่ ถ้าลอกเปลือกนอกที่เหมือนฟิล์มออกได้จะดีมาก ถ้าไม่ก็ไม่ต้องกังวล
พริกไทย ชีส และผัก
- ปล่อยให้พริกเย็นลง
- เตรียมไส้ชีส ขูดชีสลงบนเครื่องขูดละเอียด
ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด
- นำใบออกจากผักชีลาว โดยเอาก้านที่หยาบออก สับผักชีลาวอย่างประณีตมาก ลวกมะเขือเทศสุกด้วยน้ำเดือดแล้วเอาเปลือกออก ใช้ช้อนเอาเมล็ดออกแล้วสับเนื้อมะเขือเทศด้วยมีดอย่างประณีต ผสมชีสขูด ผักชีลาว และเนื้อมะเขือเทศ เติมเครื่องเทศแห้ง พริกไทยตามชอบ และถ้าชีสเค็มเล็กน้อย ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
ผสมชีสขูด ผักชีลาว และเนื้อมะเขือเทศ
- หากชีสแห้งนิดหน่อย คุณสามารถเติมไข่ขาว 1 ฟองลงในส่วนผสมได้
- ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยส้อมจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยส้อมจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ยัดไส้พริกด้วยส่วนผสมอย่างหลวมๆ ถ้ารั่วนิดหน่อยก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่ พริกทอดกับชีสควรเป็นรูปวงรีและแบนขวางเพื่อให้ทอดได้สะดวก
ยัดไส้พริกด้วยส่วนผสมอย่างหลวมๆ
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้สูงพอ
- วางไข่ลงในชามแล้วตีด้วยส้อม
- ต้องโรยพริกทอดกับชีสด้วยแป้ง - ไม่เช่นนั้นการหายใจจะไม่ติดกัน
โรยพริกไทยด้วยแป้ง
- จุ่มพริกไทยลงในไข่ที่ตีแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังหรือดีกว่านั้นในขนมปังขาวเก่าขูด
จุ่มพริกลงในไข่ที่ตีแล้ว
- ใส่พริกและชีสทอดลงในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะ
ใส่พริกชุบเกล็ดขนมปังในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะ
- ทอดพริกไทยทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
ล้างผักให้สะอาดและล้างผักชีฝรั่ง
ใช้ปลายมีดค่อยๆ ตัดจุดที่พริกติดกับก้านออกอย่างระมัดระวัง
ใส่พริกที่เตรียมไว้ลงในจานอบโดยเทน้ำมันพืช (1-2 ช้อนโต๊ะ) จำเป็นต้องอบพริกในเตาอบ แต่อย่าปรุงมากเกินไปเพื่อไม่ให้เนื้อกระจาย ก็เพียงพอที่จะยืนเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นพลิกพริกไทยอีก 10 นาทีที่อุณหภูมิความร้อน 180 องศา
ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมไส้สำหรับ chushka-byurek
ขูดชีสหยาบๆ และผสมกับพาร์สลีย์สับละเอียด คนให้เข้ากัน
วางมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 60 วินาที หลังจากขั้นตอนนี้ ให้ถอดผิวหนังออกอย่างง่ายดาย
หั่นมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วนใช้ช้อนเอาเมล็ดออกเหลือเพียงเนื้อสับละเอียดแล้วใส่ส่วนผสมชีสลงในชาม คน. ไส้พร้อมแล้ว
หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่พริกเผ็ดลงในถุงอาหารและมัดขอบ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
จากนั้นนำผิวหนังออกจากแต่ละอันเติมไส้ลงไปครึ่งหนึ่งแล้วกด (ตามภาพ)
ในชามแยกต่างหาก ให้ย้ายไข่
เพิ่มเครื่องเทศลงไป จากนั้นจุ่มพริกไทยแต่ละชนิดลงในจานที่มีแป้งก่อน จากนั้นจึงใส่ลงในส่วนผสมไข่และคลุกเกล็ดขนมปัง
ทอดพริกไทยชุบเกล็ดขนมปังแต่ละอันในน้ำมันพืชอุ่นในกระทะทุกด้าน
วางชูก้าบูเร็กสีทองที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อจากอาหารบัลแกเรียลงบนจาน คุณสามารถเสิร์ฟอาหารบัลแกเรีย Chushka Byurek ได้ทันที อร่อย!
Chushka burek เป็นอาหารบัลแกเรียแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยและดั้งเดิมที่ทำจากพริกหยวกและเฟต้าชีส อ่านสูตรอาหารของเราและสร้างความพึงพอใจให้แขกของคุณด้วยความอร่อยที่ไม่ธรรมดา!
สูตร Chushka burek
วัตถุดิบ:
- พริกหยวก – 2 ชิ้น;
- ชีสโฮมเมด – 100 กรัม;
- คอทเทจชีส – 100 กรัม;
- สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส;
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
- เกล็ดขนมปังละเอียด – 50 กรัม;
- แป้งสาลี – 40 กรัม
การตระเตรียม
ดังนั้นเราจึงตัดแคปออกจากพริกไทยทำความสะอาดเมล็ดพืชและพาร์ติชันภายใน นวดด้วยส้อมหรือตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบใส่คอทเทจชีสแล้วตีไข่ไก่ ผสมไส้ทั้งหมดให้เข้ากันแล้วชิมรส โดยเติมเกลือเล็กน้อย ลวกในน้ำเดือดจนนิ่มและค่อยๆ ลอกเปลือกออก ตอนนี้เราเติมพริกด้วยชีสและไข่แล้วใช้หมุดกลิ้งเพื่อให้ทอดได้สะดวกทั้งสองด้าน ตีไข่ที่เหลือ 2 ฟองด้วยเครื่องผสม จุ่มผักที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมไข่ ม้วนพริกในเกล็ดขนมปัง และทอด 2 ด้านในน้ำมันร้อน เราเสิร์ฟอาหารทั้งแบบร้อนเป็นอาหารจานที่สองและแบบเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
สูตรง่ายๆสำหรับ Chushka Burek
วัตถุดิบ:
- พริกหยวก – 3 ชิ้น;
- คอทเทจชีสโฮมเมดเนื้อนุ่ม – 200 กรัม
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง – 5 ก้าน;
- เครื่องเทศ;
- แป้ง – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- เกล็ดขนมปัง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- ปาปริก้าบด - 0.5 ช้อนชา
การตระเตรียม
ดังนั้นเราจึงเริ่มเตรียมจานด้วยการเตรียมพริก เปิดเตาอบล่วงหน้าและเปิดเตาอบที่ 220 องศา เราแปรรูปพริกไทยตัดหางเอาเมล็ดออกแล้ววางบนถาดอบ นำเข้าอบประมาณ 15 นาที จากนั้นให้เย็นเล็กน้อย และค่อยๆ เอาเปลือกออก ตอนนี้เรามาดูการเตรียมไส้กันดีกว่า: บดคอทเทจชีส, ใส่สมุนไพรสดสับ, บีบกระเทียมออกแล้วตอกไข่ 
เอ็น เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมจนเนียนและใส่ส่วนผสมลงในพริกที่เตรียมไว้
จากนั้นกดให้แน่นแล้วทำให้แบนเพื่อให้พริกแบน ต่อไปเตรียมแผ่นสำหรับรีดชิ้นงานจำนวน 3 แผ่น จุ่มพริกไทยลงในไข่ก่อน จากนั้นจึงใส่แป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปังผสมกับปาปริก้า ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดพริกทุกด้าน เราย้ายบูเร็กหมูที่เสร็จแล้วลงบนผ้ากระดาษแล้ววางลงบนจานแล้วเสิร์ฟโรยหน้าด้วยสมุนไพร
พริกทอดกับชีสที่ปรุงตามสูตรอาหารต่าง ๆ พบได้ในอาหารประจำชาติเกือบทั้งหมดของคาบสมุทรบอลข่านและภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน ตัวอย่างเช่น ในบัลแกเรีย อาหารยอดนิยมคือ chushka burek ซึ่งเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงของอาหารบัลแกเรีย
หัวใจหลักของเมนู Chushka Byurek ไม่มีอะไรมากไปกว่าพริกหยวกยัดไส้ส่วนผสมของเฟต้าชีส มะเขือเทศ และสมุนไพร ปรุงรสอย่างไม่อั้นด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม โดยส่วนใหญ่จะเผ็ด (chubritsa) จากนั้นจุ่มพริกไทยลงในแป้งสูตรพิเศษหรือคลุมด้วยขนมปัง และทอดในน้ำมัน
คำว่า burek ความหมายคือ บูเร็ก (Turkish Burek) หมายถึง ขนมอบ แป้ง คำนี้มีการใช้งานที่กว้างขวางมากเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์แป้ง แต่บ่อยครั้งที่คำนี้ยืมมาจากภาษาตุรกีและหมายถึงการอบจากแป้งชนิดพิเศษ ตัวอย่างเช่น ในบัลแกเรีย burek มักเรียกว่า banitsa ที่ทำจากแป้งพัฟฟิลโลไร้เชื้อ สอดไส้ชีส ทอดหรืออบในน้ำมัน
พริกทอดกับเฟต้าชีสในแป้งหรือหายใจอร่อยมาก ของว่างที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตาม มันอาจจะทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลักและเป็นกับข้าวก็ได้
ความง่ายในการเตรียมช่วยให้คุณทำพริกไทยเป็นอาหารเช้าได้ค่อนข้างบ่อยหากพริกหยวกสดอยู่ในฤดูกาลและมีชีสน้ำเกลือที่ดี
Brynza เป็นชีสดองที่ทำจากนมหลากหลายชนิด ในบรรดาชีสทุกประเภทที่ฉันลอง อร่อยที่สุดคือชีสนมแกะสด เค็มเล็กน้อยและมีสีเหลืองเล็กน้อยละเอียดอ่อนมาก ชีสจะต้องไม่มีรอยแตกและรอยตำหนิ อนุญาตให้ใช้ "ตา" ที่เล็กและหายากได้ ความสม่ำเสมอของชีสจะเปราะเล็กน้อย แต่คุณต้องลองทำให้ชีสแตกสลาย
พริกเผา. สูตรทีละขั้นตอน
ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)
- พริกไทยบัลแกเรีย 4 อย่าง
- ชีสชีส 100 ก
- มะเขือเทศ 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้าน
- ไข่ 1-2 ชิ้น
- อาหารคาว น้ำมันดอกทานตะวัน แป้ง เกล็ดขนมปัง พริกไทยดำ เกลือรสชาติ
- นำก้านและเมล็ดออกจากพริก ลบพาร์ติชันภายใน
- เคลือบผิวหนังเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชแล้วอบพริกไทยในเตาอบหรือไมโครเวฟจนนิ่ม พริกหยวกคั่วยังคงรักษาคุณภาพรสชาติของความสดใหม่ ถ้าลอกเปลือกนอกที่เหมือนฟิล์มออกได้จะดีมาก ถ้าไม่ก็ไม่ต้องกังวล
พริกไทย ชีส และผัก
- ปล่อยให้พริกเย็นลง
- เตรียมไส้ชีส ขูดชีสลงบนเครื่องขูดละเอียด
ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด
- นำใบออกจากผักชีลาว โดยเอาก้านที่หยาบออก สับผักชีลาวอย่างประณีตมาก ลวกมะเขือเทศสุกด้วยน้ำเดือดแล้วเอาเปลือกออก ใช้ช้อนเอาเมล็ดออกแล้วสับเนื้อมะเขือเทศด้วยมีดอย่างประณีต ผสมชีสขูด ผักชีลาว และเนื้อมะเขือเทศ เติมเครื่องเทศแห้ง พริกไทยตามชอบ และถ้าชีสเค็มเล็กน้อย ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
ผสมชีสขูด ผักชีลาว และเนื้อมะเขือเทศ
- หากชีสแห้งนิดหน่อย คุณสามารถเติมไข่ขาว 1 ฟองลงในส่วนผสมได้
- ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยส้อมจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยส้อมจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ยัดไส้พริกด้วยส่วนผสมอย่างหลวมๆ ถ้ารั่วนิดหน่อยก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่ พริกทอดกับชีสควรเป็นรูปวงรีและแบนขวางเพื่อให้ทอดได้สะดวก
ยัดไส้พริกด้วยส่วนผสมอย่างหลวมๆ
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้สูงพอ
- วางไข่ลงในชามแล้วตีด้วยส้อม
- ต้องโรยพริกทอดกับชีสด้วยแป้ง - ไม่เช่นนั้นการหายใจจะไม่ติดกัน
โรยพริกไทยด้วยแป้ง
- จุ่มพริกไทยลงในไข่ที่ตีแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังหรือดีกว่านั้นในขนมปังขาวเก่าขูด
จุ่มพริกลงในไข่ที่ตีแล้ว
- ใส่พริกและชีสทอดลงในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะ
ใส่พริกชุบเกล็ดขนมปังในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะ
- ทอดพริกไทยทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
