ซุปไก่ซุป. ซุปไก่โฮมเมด: สูตรอาหารและคุณสมบัติการทำอาหาร

ขั้นแรกปรุงน้ำซุปหนึ่งลิตรจากอกไก่ 300 กรัม นี่คือวิธีที่การเตรียมซุปมักเริ่มต้นขึ้น สูตรอาหารแนะนำให้กรองน้ำซุปและแยกเนื้อออกจากกระดูก นั่นคือสิ่งที่เราจะทำในครั้งนี้ด้วย ตัดก้านต้นหอม (ยาวประมาณ 25 ซม.) ให้เป็นวงบาง ๆ หั่นไก่จากน้ำซุปตามเมล็ดข้าวเป็นชิ้นๆ ล้างข้าวเมล็ดยาว (80 กรัม) ละลายเนยสามช้อนโต๊ะในกระทะแล้วทอดเนื้อและกระเทียมลงไป ใส่ข้าวและผักชีฝรั่งสี่ก้านมัดด้วยด้ายลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนมากประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นจึงใส่เนื้อทอดและกระเทียมหอมลงไป เกลือและปรุงรสจานด้วยเครื่องเทศ หลังจากการต้มด้วยไฟอ่อนอีกห้านาที ให้ดึงพาร์สลีย์ออกมาด้วยด้ายแล้วใส่ชีสแปรรูปที่ขูดด้วยขี้กบหยาบ พอดอกบานก็ปิดไฟ

สูตรเบลารุส

ซุปไก่แบบไหนที่คุณควรปรุงในฤดูร้อน? ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวกะหล่ำดอกควรเลือกสูตรอาหารเบลารุส เราเริ่มปรุงด้วยการเตรียมน้ำซุป ในการทำเช่นนี้ให้เทเนื้อ 300 กรัมด้วยน้ำเย็นหนึ่งลิตรแล้วจุดไฟ ในขณะที่ของเหลวไหลออกมา (อย่าลืมลอกโฟมออกเป็นประจำ!) ให้แยกหัวกะหล่ำดอกออกเป็นก้าน สับหัวหอมสองหัวและแครอทสามหัวอย่างประณีต ผัดผักรากจนนุ่มในน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น ขั้นแรกให้ใส่ดอกกะหล่ำลงในน้ำซุป หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้ปรุงเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเราก็ใส่ถั่วเขียวกระป๋อง - คุณสามารถทำร่วมกับของเหลวจากกระป๋องได้ หลังจากการต้มอีกสามนาที ให้ใส่หัวหอม-แครอททอด และเครื่องปรุงรสผักหนึ่งช้อนเต็ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ปรุงรสซุปด้วยชีสที่ละลายแล้ว โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสด

กับพาสต้า

เช่นเดียวกับซุปไก่คลาสสิกอื่นๆ อันนี้ทำจากเส้นบะหมี่เส้นเล็ก สิ่งที่ไม่ธรรมดาเกี่ยวกับอาหารจานนี้คือเราทอด "ใยแมงมุม" ซึ่งมักเรียกกันว่าพาสต้าสำหรับน้ำซุป ซึ่งจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่น่าสนใจ และเส้นบะหมี่จะไม่เดือดเหมือนปกติ เติมน้ำเย็นสองลิตรไก่ครึ่งกิโลกรัมใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วและปอกเปลือกหนึ่งอัน ปรุงน้ำซุป มาเครียดกันเถอะ เราทิ้งผักและแยกเนื้อออกจากกระดูก นำน้ำซุปกลับเข้าเตา เพิ่มมันฝรั่งสองลูกหั่นเป็นก้อน เราทอดแครอทและหัวหอมเหมือนในสูตรก่อนหน้า เรายังเพิ่มมันลงในซุปด้วย ในกระทะที่ผัดผัก ให้ทอด "ใยแมงมุม" สองกำมือในไขมันที่เหลือจนเป็นสีเหลืองเข้ม เราใส่มันลงในซุปพร้อมกับไก่ ใส่เกลือ ใส่ใบกระวานและเครื่องปรุงรสอื่นๆ

กับเส้นบะหมี่โฮมเมด

ลองซุปโฮมเมดที่น่าทึ่งนี้! เส้นบะหมี่ที่ทำจากน้ำซุปไก่จะไม่เพิ่มปริมาณและไม่สุกเกินไป เทเต้านม 400 กรัมด้วยน้ำเย็นสองลิตรแล้วจุดไฟ หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่หัวหอมทั้งหัวลงในน้ำซุป ใส่กานพลูลงไป ใส่รากแห้ง และเครื่องปรุงรสไก่เล็กน้อย เราปรุงอาหารต่ออีกสี่ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนโดยแง้มฝาไว้ ตอนนี้เพิ่มแครอทสับ คุณต้องทำบะหมี่โฮมเมดล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้ผสมแป้งจากไข่ แป้ง และน้ำปริมาณเล็กน้อย รีดออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วรีดเป็นม้วน ตัดมันเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มบะหมี่เหล่านี้ลงในซุป 6-10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการปรุง โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสด

พืชตระกูลถั่วเป็นที่เคารพนับถือโดยเฉพาะในโลกอาหรับ ซุปนี้อร่อยมากกับถั่วตุรกี - ถั่วชิกพี แต่คุณสามารถใช้ถั่วยุโรปของเราจากการเก็บเกี่ยวครั้งก่อนได้ โดยปกติแล้วถั่วจะแช่ค้างคืน ในสูตรเลบานอนนี้ เราทำเช่นเดียวกัน: เทน้ำถั่วหนึ่งถ้วยครึ่งแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง เตรียมน้ำซุปไก่แยกกัน เราใช้เนื้อต้มเป็นคอร์สที่สอง และกรองของเหลวออก เทน้ำซุปหกแก้วลงบนถั่วแล้วจุดไฟ เพิ่มพริกสับครึ่งหนึ่งและขมิ้นเล็กน้อย เทน้ำส้มสายชูหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ (น้ำมะนาวสามารถทดแทนได้) ปรุงจนถั่วพร้อม หากจำเป็นให้เติมน้ำซุป เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ซุปถั่วเลบานอนกับน้ำซุปไก่ เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

ซุปเกี๊ยว

มักเกิดขึ้นว่าต้องเตรียมไก่ต้มเพื่อเตรียมอาหารจานที่สอง แล้วเราก็สมองของเรา - ซุปไก่ชนิดไหนที่ปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์? ง่ายมาก - ด้วยเกี๊ยว ลูกบอลที่โปร่งสบายเหล่านี้เติมได้อย่างสมบูรณ์แบบและสามารถทดแทนไก่ได้ โยนมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสองลูกลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ตอนนี้เราทอดหัวหอมแครอทและพริกหยวก เพิ่มลงในซุปเกลือเพื่อลิ้มรส นั่นคือทั้งหมดที่ ได้เวลามาถึงสิ่งสำคัญในจานนี้แล้ว - เกี๊ยว บดไข่แดงด้วยเกลือเล็กน้อยและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปเล็กน้อยแล้วนวดแป้งที่มีลักษณะคล้ายบะหมี่ให้หนา สามารถเจือจางด้วยน้ำซุปร้อนหนึ่งทัพพี ผสมอย่างรวดเร็วเพื่อให้แป้งนึ่งไม่จับตัวเป็นก้อน เพิ่มกานพลูกระเทียมบดและผักชีฝรั่งสับ ผสมและเพิ่มแป้ง แป้งควรจะหนากว่าแพนเค้ก ตีไข่ขาวที่เย็นแล้วด้วยเครื่องผสมแล้วใส่ลงในแป้งอย่างระมัดระวัง ใช้สองช้อนชาชุบน้ำเย็น ตักแป้งออกแล้วจุ่มลงในซุปที่กำลังเดือด เกี๊ยวซ่าจะมีปริมาณเพิ่มขึ้นขณะปรุง ทันทีที่ลูกบอลทั้งหมดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ คุณสามารถปิดความร้อนและโทรหาครอบครัวของคุณที่โต๊ะได้

ซุปกระเทียมกับขนมปังกรอบ

ตามภาษาอิตาลีนี้ ควรปรุงด้วยการเติมสมุนไพรหอม หัวหอม และปาปริก้าหวาน จากนั้นเราก็นำไก่ออกมาแยกเนื้อออกจากกระดูก ในการทำซุปไก่ คุณต้องสับกระเทียมห้ากลีบให้ละเอียด จุ่มลงในน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ ใช้ช้อนมีรูตักผักที่มีกลิ่นหอมนี้แล้วเติมลงในซุป และในน้ำมันที่เหลือ ให้ใส่บาแกตต์ฝรั่งเศสแปดแผ่นสีน้ำตาล (หรือขนมปังขาวสี่แผ่น) เทน้ำซุปลงในหม้อทนไฟ ใส่ไข่ดิบอย่างระมัดระวังแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไป วางหม้อในเตาอบหรือไมโครเวฟที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา - ที่กำลัง 900 เป็นเวลาสองนาที เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ

ไก่อาจเป็นเนื้อสัตว์ที่ราคาไม่แพงที่สุดสำหรับคนส่วนใหญ่ และหากคุณสามารถหาเมนูไก่ได้มากมายในโอกาสพิเศษ ก็จะมีสูตรซุปไก่หนึ่งหรือสองสูตรทุกวัน เราจำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงสถานการณ์อย่างรุนแรง! เว็บไซต์ของเราได้เลือกสูตรอาหารซุปไก่ที่น่าสนใจหลายสูตรสำหรับคุณเพื่อรสชาติที่หลากหลายตั้งแต่คลาสสิกไปจนถึงแปลกใหม่ แต่ก่อนอื่นมีคำแนะนำเล็กน้อยในการเลือกเนื้อไก่

ในการทำซุปไก่ให้อร่อยแนะนำให้นำไก่แช่เย็น เป็นการดีที่ - โฮมเมด

เนื้อไก่แช่เย็นแท้สามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าในฟาร์มสัตว์ปีก

เมื่อซื้อเนื้อไก่แช่เย็นในซุปเปอร์มาร์เก็ต โปรดจำไว้ว่าพวกเขาไม่ได้เสนอ... เนื้อแช่เย็นและละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม มันสมเหตุสมผลไหมที่จะจ่ายเงินมากเกินไป?

เนื้อแช่แข็งลึกจะต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ ในตอนเย็น ให้ย้ายไก่จากช่องแช่แข็งไปที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น เช้าวันรุ่งขึ้นคุณจะได้เนื้อ "แช่เย็น" แบบเดียวกับที่ซื้อจากร้าน

เมื่อซื้อไก่ (แช่เย็น ละลายน้ำแข็ง หรือแช่แข็งลึก) ไม่เพียงแต่ต้องใส่ใจกับวันหมดอายุเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงลักษณะที่ปรากฏด้วยหากเป็นไปได้ด้วย บรรจุภัณฑ์ต้องไม่บุบสลาย ไม่แน่ใจวันหมดอายุ ผิวหนังบนซากไก่ต้องไม่มีรอยช้ำ และมีรอยฉีดชัดเจน

. หากมีข้อสงสัยเล็กน้อยว่าเกินวันหมดอายุและวันผลิตหากมีน้ำแข็งหรือของเหลวขุ่นอยู่ใต้บรรจุภัณฑ์หรือหากผิวหนังมีสีแปลก ๆ ก็ควรปฏิเสธการซื้อจะดีกว่า ไก่อาจถูกแช่แข็งอีกครั้ง หรือแย่กว่านั้นคือไก่อาจจะเน่าเสียไปเลย

ผู้ผลิตที่ไร้ศีลธรรมมักจะเพิ่มน้ำหนักของไก่โดยการเทน้ำลงในซากหรือแทงเนื้อด้วยสารละลายทุกชนิด ระวังซื้อผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

ก่อนปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้ล้างซากให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น ด้วยวิธีนี้ คุณจะชะล้างสารเคมีส่วนใหญ่ออกไปได้ หากปราศจากสิ่งนี้ การผลิตสมัยใหม่ก็แทบจะเป็นไปไม่ได้เลย

หากคุณกำลังดูรูปร่างของตัวเอง ก่อนที่จะเตรียมซุปไก่ ให้เอาหนังทั้งหมดออกจากซากก่อน

มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับสูตร พวกมันแตกต่าง บางอย่างก็ผิดปกติ ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงอาหารใหม่ๆ ได้ตลอดเวลา แทนที่จะทำซุปที่น่าเบื่อกับข้าวหรือพาสต้า

วัตถุดิบ:
อกไก่ 4 อัน
กะทิ 200 มล.
5 ชิ้น. แครอท,
คื่นฉ่าย 2 ก้าน
1 หัวหอม
เนย 15 กรัม
เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มอกไก่ด้วยเกลือและพริกไทยในน้ำ 1 ลิตร ในกระทะขนาดใหญ่ผัดหัวหอมและผักชีฝรั่งสับละเอียดจนโปร่งแสง เพิ่มแครอทสับหยาบและเคี่ยวกวนเป็นเวลา 15 นาที เทลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที ใส่กะทิและอกไก่สับละเอียด ตั้งไฟประมาณ 3-4 นาที แล้วบดในเครื่องปั่น เสิร์ฟโรยด้วยคื่นฉ่ายสับ คุณสามารถเตรียมกะทิด้วยตัวเองได้โดยบดเนื้อมะพร้าวปอกเปลือกออกจากเปลือกสีน้ำตาลโดยใช้เครื่องปั่นทรงพลังเติมน้ำ 200-300 มล. แล้วตีอีกครั้ง กรองผ้ากอซหลายชั้นแล้วบีบเนื้อออก กะทิพร้อมแล้ว และเนื้อก็ตากแห้งได้ก็จะกลายเป็นขี้มะพร้าว

วัตถุดิบ:
น้ำซุปไก่ 1 ลิตร
อกไก่ต้ม 175 กรัม
มันฝรั่ง 1 อัน
1 หัวหอม
1 ช้อนชา เนย,
อัลมอนด์หรือวอลนัท 25 กรัม
ครีม 15 มล.

การตระเตรียม:
นำน้ำซุปไปต้มใส่มันฝรั่งแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาทีจนนุ่ม ในกระทะที่มีเนย ทอดหัวหอมจนโปร่งแสง จากนั้นใส่ถั่วสับแล้วทอดต่อจนเป็นสีเหลืองทอง เทน้ำซุปกับมันฝรั่งลงในชามเครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมของถั่วและไก่ ½ ส่วน และน้ำซุปข้นลงในเครื่องปั่น นำซุปกลับลงไปในกระทะ ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ใส่ไก่หั่นเต๋า ครีม เกลือ และพริกไทยที่เหลือ เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:
ถั่ว 200 กรัม
4 ชิ้นไก่
น้ำซุปไก่ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหรือครีม
เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มถั่วแช่ในน้ำซุปไก่จนนิ่ม ใช้เครื่องปั่นบดถั่วให้ละเอียด แต่อย่าให้เนียน หากจำเป็นให้เติมน้ำซุปใส่ไฟใส่ชิ้นเนื้อหั่นเป็นชิ้นครีมเปรี้ยวหรือครีมแล้วตั้งไฟจนเดือด เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรและพริกไทยดำป่น

วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ 150 กรัม
ซอฟท์ชีส 150 กรัม (ชนิดฟิลาเดลเฟีย)
1 หัวหอม
พริกไทยร้อน
น้ำซุปไก่ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. แป้งข้าวโพด,
2 ช้อนชา แกง,
1 ช้อนชา พริกขี้หนูป่น,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ในกระทะที่มีน้ำมันพืช ทอดหัวหอมสับละเอียด พริกไทย และเนื้อไก่หั่นเต๋าเป็นเวลา 5 นาที โรยแกง เทน้ำซุป ผัด นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาที ละลายแป้งในน้ำเล็กน้อย เทลงในซุปแล้วคนให้เข้ากัน ต้มต่ออีก 2 นาที วางซอฟต์ชีสในชามแยก เติมประมาณ 1 ถ้วย ซุปและคน เพิ่มปาปริก้าและเกลือแล้วเทลงในกระทะ นำไปตั้งไฟประมาณ 2-3 นาทีแล้วเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:
ปีกไก่ 10 อัน
2 แครอท
1 หัวหอม

3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น,
ใบกระวาน 1 ใบ
ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
กระเทียมโหระพา – เพื่อลิ้มรส
สำหรับบะหมี่:
แป้ง 150 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
นม 15 มล.
เกลือ.

การตระเตรียม:
เตรียมแป้งบะหมี่: ค่อยๆ ใส่ไข่คนลงในแป้งและเกลือที่ร่อนแล้วคลุกแป้งโดยเติมนม แป้งควรจะมีน้ำมูกไหล ปล่อยให้นั่งประมาณหนึ่งชั่วโมง ปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางปีกไก่ลงในกระทะ ปิดด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม ลอกโฟมออก ใส่แครอท หัวหอม สมุนไพร และเครื่องเทศ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่ออย่างน้อย 45 นาที กรองน้ำซุปทิ้งผักและเครื่องเทศ วางปีกไว้ในชามแยกต่างหาก นำน้ำซุปไปต้ม ลดไฟลงเหลือปานกลาง แล้วจุ่มส้อมลงในแป้ง เทแป้งลงในเส้นบาง ๆ ต้มประมาณ 3 นาทีแล้วนำออกจากเตา เสิร์ฟโดยวางปีกไก่ 2-3 ชิ้นลงในจานแล้วโรยด้วยพาร์สลีย์

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 400 กรัม
2 ช้อนชา เกลือ,
⅛ ช้อนชา จันทน์เทศ,
อกไก่ไม่มีหนังไม่มีกระดูก 2 ชิ้น
4 ต้นขาไก่
½ ช้อนชา พริกไทยดำ,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
1 หัวหอม
คื่นฉ่าย 2 ก้าน
2 แครอท
กระเทียม 1 กลีบ
ครึ่งถ้วย แป้ง,
ไลท์เบียร์ 1 ขวด
2 ช้อนชา โหระพาสด
2 ช้อนชา สะระแหน่สด,
2 กอง น้ำซุปไก่,
ใบกระวาน 1 ใบ
1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด.

การตระเตรียม:
ต้มมันฝรั่งแจ็คเก็ตในน้ำเค็มเดือด ระบาย เย็นเล็กน้อย ปอกเปลือกและบดเป็นน้ำซุปข้น เพิ่มลูกจันทน์เทศและเกลือ คนให้เข้ากันและพักไว้ โรยเนื้อไก่ด้วยเกลือและพริกไทย ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วทอดอกไก่ในนั้นก่อนจนเป็นสีเหลืองทองแล้วพลิกกลับให้ทอดเท่าๆ กัน จากนั้นจึงนำต้นขาไก่จนเป็นสีน้ำตาลทอง วางเนื้อไว้บนจานแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่หัวหอมสับละเอียด, แครอทขูดหยาบ, คื่นฉ่ายสับลงในกระทะแล้วทอดผักเป็นเวลา 3 นาที โดยคนตลอดเวลา เพิ่มกระเทียมสับทอดต่ออีก 30 วินาทีแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง. ผัดทอดประมาณ 15-20 วินาทีแล้วเทเบียร์ลงไป ใช้ไม้พายขูดเศษสีน้ำตาลออกจากก้นกระทะ เคี่ยวซอสจนข้นประมาณ 1 นาที เพิ่มโหระพาและสะระแหน่ลงในซอสเทน้ำซุปใส่ใบกระวานเนื้อไก่ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที ในขณะเดียวกันเพิ่ม 1/3 ถ้วยลงในมันฝรั่งบด แป้งแป้งและผสมให้เข้ากัน นำใบกระวานออกจากกระทะพร้อมเนื้อ ใช้ช้อนตักแป้งมันฝรั่งออกแล้ววางลงบนพื้นผิวของซอส อย่าจุ่มเกี๊ยวในซอส ปล่อยให้มันนอนอยู่บนพื้นผิว ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นปล่อยให้นั่งประมาณ 5 นาทีแล้วเสิร์ฟ

ซุปนี้มีหลากหลายรูปแบบ คุณสามารถเพิ่มกระเทียม ผ่านการกด หรือสมุนไพรสับลงในแป้งเกี๊ยว เบียร์ในสูตรสามารถแทนที่ด้วยไวน์แดงแห้งหรือไวน์ขาว (1-1 ½ ถ้วย) และคุณสามารถเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะก็ได้ ไวน์เป็นแป้งเกี๊ยว คุณสามารถใส่กุ้งปอกเปลือก 200 กรัมในซุปไก่พร้อมกับเกี๊ยวได้มันจะดูมีรสชาติ

วัตถุดิบ:
อกไก่ 450 กรัมไม่มีหนังและกระดูก
ต้นขาไก่ 450 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. เนย,
1 กอง หัวหอมสับ
ครึ่งถ้วย ก้านคื่นฉ่ายหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
4 กอง น้ำซุปไก่,
2 กอง น้ำ,
1 กอง แครอทที่หั่นเป็นลูกเต๋า,
1 ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา พริกไทยดำ,
½ ช้อนชา ผักชีฝรั่งสับ,
2 กอง บะหมี่ไข่,
น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
เปิดเตาอบที่ 180-200°C ถูเนื้อไก่ด้วยน้ำมันพืชแล้ววางบนถาดอบ นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วพักไว้ให้เย็น ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่แล้วผัดแครอท คื่นฉ่าย และหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มเนื้อสับ เทน้ำซุป น้ำ และส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด ป้อนบะหมี่ นำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่บะหมี่ลงในซุปแล้วปรุงจนนิ่ม เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่ง คุณสามารถซื้อบะหมี่สำเร็จรูปสำหรับซุปนี้หรือจะเตรียมเองก็ได้ สำหรับแป้ง ให้ผสมไข่แดง 4-5 ฟองกับแป้งในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อทำแป้งที่ค่อนข้างแข็ง ปิดด้วยกระทะและพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นม้วนออกเป็นแผ่นบางๆ หั่นเป็นเส้นยาวกว้าง 2-3 ซม. ซ้อนกันแล้วตัดเส้นให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ ผสมกับแป้งเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ให้แห้งบนโต๊ะ หากคุณได้เส้นบะหมี่มากเกินที่ต้องการ ให้ทำให้แห้งสนิทแล้วใส่ลงในถุงกระดาษหรือผ้าลินิน เก็บในที่แห้ง

วัตถุดิบ:
อกไก่ 1 อัน
น้ำซุปไก่ 1 ลิตร
อะโวคาโด 2 อัน
กระเทียม 3 กลีบ
พริกไทยแดงป่น, เกลือ, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตัดอกไก่เป็นเส้นแล้วใส่ลงในกระทะ เทน้ำซุปไก่แล้วนำไปต้ม ผ่าอะโวคาโดครึ่งหนึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน สับกระเทียม ใส่พริกแดง กระเทียม และอะโวคาโดก้อนลงในน้ำซุปเดือด เติมเกลือเพื่อลิ้มรส รอจนอะโวคาโดละลายและเสิร์ฟพร้อมพาร์สลีย์

วัตถุดิบ:
ไก่ใหญ่ 1 ตัว
แครอท 3-4 อัน
คื่นฉ่าย 4-5 ก้าน
1 หัวหอมใหญ่
พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นไก่เป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำเย็นจนเกือบถึงด้านบนแล้วตั้งไฟ นำไปต้ม ลอกโฟมออก และลดความร้อน ปรุงไก่โดยคลุมไว้ ขจัดฟองและคราบออกเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นนำไก่ออกจากน้ำซุป แยกเนื้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น จากนั้นนำหนัง กระดูก และเส้นเอ็นกลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มผักชีฝรั่งสับหยาบ, แครอทและหัวหอม, ใส่เกลือและต้มประมาณ 15-20 นาที กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงละเอียดและเย็น ใส่น้ำซุปในตู้เย็นเพื่อทำให้ไขมันที่อยู่บนพื้นผิวแข็งตัว ขจัดไขมันที่เกาะติดออกแล้วใช้น้ำซุปในการปรุงอาหารหรือแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้ให้วางภาชนะพลาสติกสี่เหลี่ยมด้วยถุงพลาสติกเติมน้ำซุปปิดฝาแล้วแช่แข็ง นำก้อนน้ำซุปแช่แข็งออกจากภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เป็นการยากที่จะหาส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่ที่ไม่สามารถนำมาทำซุปไก่ได้ พวกเขาเตรียมซุปอกไก่ ซุปหัวใจไก่ ซุปเนื้อไก่ ซุปเครื่องในไก่ ซุปปีกไก่ ซุปตับไก่ ซุปคอไก่ ซุปขาไก่ สูตรซุปไก่มีความหลากหลายอย่างน่าทึ่ง ที่จริงแล้ว อาหารประจำชาติทุกจานก็มีซุปไก่เป็นของตัวเอง สิ่งที่สำคัญที่สุดในซุปไก่คือน้ำซุปไก่ หลังจากทำน้ำซุปอร่อยแล้ว คุณสามารถทำซุปเห็ดกับน้ำซุปไก่หรือซุปผักกับน้ำซุปไก่ก็ได้ นอกจากน้ำซุปแล้วยังใช้เนื้อไก่ด้วย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำซุปกับเกี๊ยวไก่ ซุปไก่ครีม ซุปกับลูกชิ้นไก่ สูตรซุปไก่นอกจากน้ำซุปและเนื้อไก่แล้ว ยังสามารถใส่ผัก ซีเรียล และส่วนผสมอื่นๆ ได้อีกหลากหลาย เมื่อเลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุดแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมซุปไก่ ซุปไก่ ซุปไก่ใส่เห็ด ซุปไก่ใส่มันฝรั่ง ซุปไก่ใส่เห็ดแชมปิญอง ซุปไก่ใส่พาสต้า ซุปไก่ใส่ผัก ซุปไก่ใส่ถั่ว ไก่ ซุปกับกะหล่ำปลี, ซุปไก่กับชีส, ซุปไก่กับมะเขือเทศ, ซุปไก่กับมันฝรั่ง, ซุปไก่กับถั่วเลนทิล, ซุปไก่กับบวบ, ซุปไก่กับเกี๊ยว, ซุปไก่กับครีมชีส คำไม่กี่คำเกี่ยวกับวิธีการเตรียมซุปไก่แสนอร่อย ซุปไก่ที่อร่อยที่สุดแน่นอนว่าทำจากไก่ทำเอง ต้องสะเด็ดน้ำออกก่อนเพื่อให้น้ำซุปใส โดยปกติแล้วส่วนผสมสำหรับซุปไก่จะเตรียมแยกกัน จากนั้นจึงเติมลงในน้ำซุปไก่ หลังจากนั้นซุปไก่ก็เสร็จ อร่อย ซุปไก่เครื่องเทศจะช่วยเตรียมซุปไก่ก็เข้ากันได้ดีกับครีม วิธีที่ดีที่สุดในการตอบคำถามคือวิธีทำซุปไก่, วิธีทำซุปไก่, วิธีทำซุปไก่, วิธีทำซุปไก่, สูตรพร้อมรูปถ่าย

ผู้หญิงหลายคนอยากรู้ว่าซุปไก่มีกี่แคลอรี่ เนื่องจากมีส่วนผสมที่เป็นไปได้มากมาย (มีซุปไก่พร้อมไข่, ซุปไก่กับบัควีท, ซุปไก่พร้อมข้าว, ซุปครีมไก่, ซุปไก่กับบะหมี่โฮมเมด, ซุปไก่กับลูกชิ้น) จึงเป็นการยากที่จะประเมินซุปไก่ในสิ่งนี้ ความรู้สึก. ปริมาณแคลอรี่ของซุปไก่จะเท่ากัน แต่สูตรซุปไก่กับบะหมี่, ซุปไก่น้ำซุปข้น, ซุปก๋วยเตี๋ยวไก่, สูตรซุปสีน้ำตาลกับน้ำซุปไก่จะช่วยให้ร่างกายของคุณได้รับแคลอรี่ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปไก่ 100 มล. โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 20 กิโลแคลอรี แต่อาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับว่าน้ำซุปไก่ทำจากส่วนใดและคุณระบายน้ำซุปส่วนแรกออกหรือไม่ เช่น ซุปอกไก่ ซุปคอไก่ ซุปเนื้อไก่ และซุปเครื่องในไก่ ในตอนแรกจะมีแคลอรี่แตกต่างกันมาก ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมซุปไก่แบบเบา ๆ หรือซุปไก่เสริมอาหาร หรือคุณสามารถทำซุปไก่เข้มข้นโดยใช้น้ำซุปที่มีไขมันสูงก็ได้

เราอยากกินซุปทุกวัน แต่เราก็อยากได้ซุปที่หลากหลายทุกวันด้วย การมีสูตรอาหารมากมายสำหรับคอร์สแรกนี้ในคลังอาหารของคุณ คุณสามารถเซอร์ไพรส์และสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักได้ทุกวัน ฉันแนะนำให้ทำซุปไก่กับบะหมี่ดูรัมวีทแสนอร่อย รสชาติจะสดใหม่ที่สุด จึงไม่ควรปรุงในปริมาณมาก แต่ให้เพียงพอสำหรับทั้งครอบครัวเพียงครั้งเดียว ซุปนี้มีการนำเสนอที่แปลกใหม่มาก ฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน

ซุปไก่กับบะหมี่

สูตรนี้ควรใช้ปีกไก่เพราะซุปจะอร่อยกว่าแน่นอน มาเริ่มกันเลย

วิธีทำซุปไก่กับมันฝรั่ง

• น้ำ 2 ลิตร
• ปีกไก่ 6 ชิ้น
• 6 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• บะหมี่ข้าวสาลีดูรัมชั้นดี 2 ชิ้นใหญ่
• แครอทครึ่งลูก
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• 3 ไข่ (ควรทำเอง)
• พาสลีย์,
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสตามต้องการ

1. ก่อนอื่นมาปรุงน้ำซุปกันก่อน เทน้ำเย็น 2 ลิตรลงในกระทะที่เหมาะสม วางปีกไก่แล้วตั้งไฟประมาณ 50 นาที เมื่อเริ่มปรุงอาหารอย่าลืมเอาโฟมออกหากปรากฏขึ้น ระหว่างปรุงอาหาร น้ำซุปบางส่วนอาจเดือด คุณจะต้องเติมน้ำ คุณสามารถปรุงน้ำซุปได้ในคืนก่อนหน้า ดังนั้นคุณจึงใช้เวลาปรุงน้อยลง

2. ในขณะที่ไก่กำลังสุก ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ ต้มไข่ให้แข็งแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น ปอกเปลือกล้างและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกล้างและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ทางที่ดีควรทำทั้งหมดนี้ไม่นานก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงปีกไก่

3. หลังจากผ่านไป 50 นาที ให้นำปีกออกจากกระทะและในขณะเดียวกันก็ใส่มันฝรั่งและแครอทลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่เกลือ เครื่องปรุงรสตามต้องการ ผสมทุกอย่าง และใส่วุ้นเส้น ปรุงซุปไก่กับมันฝรั่งและบะหมี่ต่ออีก 10 นาที

4. ปิดน้ำซุป

5. เสิร์ฟร้อนหลังจากใส่ชีสแข็งหลายแผ่นลงในแต่ละจานซึ่งจะละลายทันทีครึ่งไข่และเนื้อไก่ จะดึงปีกออกหรือจะวางทั้งปีกก็ได้ เรายังตกแต่งซุปด้วยผักชีฝรั่ง

ซุปปีกไก่นี้เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวหรือขนมปังและเนย ควรใช้ขนมปังดำจะดีกว่า ฉันหวังว่าทุกคนจะอร่อย!

____________________________________________________

ซุปปีกไก่วุ้นเส้น

ซุปไก่มักจะอร่อยมากและต้องขอบคุณแครอทที่ทอดในน้ำมันทำให้มันดูน่าดึงดูดเช่นกัน วุ้นเส้นที่เติมลงในเนื้อสัตว์และมันฝรั่งทำให้อาหารจานแรกน่าพึงพอใจมากขึ้น แต่ก็ไม่ได้ทำให้หนักขึ้น สิ่งนี้สำคัญมาก เนื่องจากอาหารกลางวันควรจะทำให้คุณอิ่มโดยไม่ทำให้คุณรู้สึกว่าคุณกินมากเกินไป

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำเย็น 2-3 ลิตร
• วุ้นเส้น (ชนิดใดก็ได้) – ประมาณ 100 กรัม
• ปีกไก่ 3-4 ชิ้น,
• มันฝรั่ง - ประมาณ 300 กรัม
• แครอทขนาดกลาง – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• ใบกระวาน 1-2 ใบ
• สมุนไพรสด, พริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอดหัวหอมและแครอท

คำอธิบายของกระบวนการทำอาหาร:

ล้างปีกให้สะอาด คลุมด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งกระทะบนไฟ ทันทีที่น้ำเดือด ให้ใช้ช้อนมีรูเพื่อเอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออก แล้วใส่ใบกระวานลงในน้ำซุป จากนั้นลดไฟลงเล็กน้อยแล้วปรุงเนื้อเป็นเวลาประมาณ 30 นาที

ปอกเปลือกและสับแครอทและหัวหอม: หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ทอดผักในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วพักไว้สักครู่

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนหรือแท่งขนาดกลาง

นำปีกที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้วใส่มันฝรั่งลงไปทันที ในขั้นตอนนี้ขอแนะนำให้เอาใบกระวานออกจากซุปพวกเขาทำงานเสร็จแล้ว - พวกเขาส่งกลิ่นหอมออกไป

หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที ให้ใส่ส่วนผสมสำหรับทอดลงในมันฝรั่ง รวมทั้งเนื้อที่แยกออกจากกระดูกด้วย อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องแยกเนื้อออกจากกระดูก สามารถทิ้งปีกไว้ทั้งตัวและโดยทั่วไปแล้วจะไม่เอาออกจากซุปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

รอจนน้ำซุปเดือด ใส่วุ้นเส้นลงไป เติมเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เมื่อวุ้นเส้นพร้อมแล้ว ให้ปิดไฟและปล่อยให้น้ำซุปต้ม ต้องตรวจสอบเวลาในการปรุงบะหมี่ล่วงหน้าบนบรรจุภัณฑ์ เนื่องจากจะแตกต่างกันไปตามประเภทต่างๆ

ซุปบนปีกไก่พร้อมบะหมี่พร้อมแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือเทลงในชาม โรยด้วยสมุนไพรสดเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

______________________________________________

ซุปไก่เบา

หอม ซุปไก่ที่เตรียมตามสูตรนี้จะช่วยเติมความอบอุ่นให้คุณในช่วงอากาศหนาว ช่วยให้คุณรับมือกับโรคหวัดได้ และจะได้รับความนิยมอย่างมากทั้งกับผู้ใหญ่ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสม และกับเด็กเล็กที่ค่อนข้างพิถีพิถันในการกิน

สูตรซุปไก่นี้ไม่รวมถึงการทอดผักแบบดั้งเดิมและมีความสำคัญมากในด้านโภชนาการและโภชนาการของเด็ก สำหรับน้ำซุปที่เข้มข้น เราขอแนะนำเนื้อไก่โฮมเมด (ซึ่งจะทำให้ซุปมีรสชาติมากและคุณไม่จำเป็นต้องเติมเครื่องเทศด้วยซ้ำ) และผัก: หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่าย ควรใช้ไก่ครึ่งตัวซึ่งมีทั้งเนื้ออกไก่ไม่ติดมันและส่วนที่มันมากกว่า

ในการเตรียมน้ำซุปอาหาร คุณสามารถเปลี่ยนเนื้อไก่เป็นไก่งวง หรือเตรียมซุปแบบเบาๆ ด้วยอกไก่

หากคุณเลือกซุปนี้เป็นอาหารเพื่อลดน้ำหนักจะเป็นการดีกว่าถ้าไม่รวมผักที่มีแป้งและเอาหนังออกจากไก่ นั่นคือเราเอามันฝรั่งออกจากสูตรสำหรับซุปนี้

ในการเตรียมซุปไก่พร้อมผักคุณจะต้อง:

วัตถุดิบ:

• ไก่ (ครึ่งตัว) หรืออกไก่
• หัวหอมหรือกระเทียม – 1 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง – 1/3 ส่วน
• กระเทียม - สองสามกลีบ
• มันฝรั่ง – 2 หัวขนาดกลาง
• เกลือทะเลหยาบ - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างไก่สดให้สะอาด ใช้ซากไก่ครึ่งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทันที เติมน้ำเย็นแล้วปรุง น้ำในกระทะควรเดือดหลังจากนั้นคุณควรเอาโฟมออกใส่กระเทียมหนึ่งกลีบและหัวหอมทั้งหมดซึ่งจะเพิ่มกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับน้ำซุป

ลดความร้อน น้ำซุปไก่ไม่ควรเคี่ยวและไม่ต้มด้วยไฟแรง ลอกโฟมออกตามต้องการ และหลังจากผ่านไปประมาณ 40 นาที ให้เอาหัวหอมออกจากน้ำซุป

ปอกเปลือกคื่นฉ่ายสับเป็นก้อนหรือใส่ลงในซุปโดยตรง ฉันชอบที่จะใช้มันเพื่อรสชาติเหมือนหัวหอมทั้งลูก

หั่นแครอทเป็นวงกลมแล้วใส่น้ำซุปไก่

นำไก่ต้มออกจากกระทะ เอาหนังและกระดูกออก แล้วเติมซุปพร้อมผัก หากบรรจุเนื้อสัตว์เป็นชิ้น ๆ ให้ข้ามรายการนี้

ทันทีที่น้ำซุปไก่และผักเดือดให้ใส่ก้อนลงไป

ปล่อยให้ผักสุกจนนิ่ม ห้านาทีก่อนที่จะพร้อม เกลือซุปด้วยเกลือทะเลหยาบแล้วเติมสมุนไพรสดหรือแห้ง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ผักชีฝรั่งลงในซุปไก่มันจะขัดจังหวะรสชาติที่ละเอียดอ่อนของน้ำซุปไก่ แต่ในทางกลับกันผักชีฝรั่งเน้นย้ำ

ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มบะหมี่เส้นเล็ก เช่น ใยแมงมุมหรือดวงดาว 1 กำมือ ลงในซุปไก่ของลูกๆ เพื่อลิ้มรส ผู้ผลิตแปะผลิตตัวอักษรและสัตว์ตลก เด็ก ๆ จะได้กินน้ำซุปนี้ด้วยความยินดีอย่างยิ่ง! ไม่ควรปรุงพาสต้าในน้ำซุปเป็นเวลานาน เพียงแต่พอให้ซุปเดือดอีกครั้ง นำกระทะออกจากเตา ปิดฝา แล้วปล่อยให้ต้ม

คุณสามารถเตรียมขนมปังกรอบแสนอร่อยสำหรับซุปไก่ได้โดยการตากขนมปังในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง ปิดไฟแล้วเติมเนยลงไป

ทางเว็บไซต์ขออวยพรให้คุณ ครอบครัว และคนที่คุณรักได้อร่อยกับสูตรอาหารดีๆ!

ด้วยความละเอียดอ่อนที่สม่ำเสมอและองค์ประกอบที่มีคุณค่ามากมาย ซุปไก่จึงประสบความสำเร็จอย่างมาก คุณสามารถสั่งอาหารจานนี้ได้แม้ในร้านอาหารที่แพงและซับซ้อนที่สุด แต่แม่หรือยายของคุณอาจเตรียมซุปที่วิเศษที่สุด แต่ละครอบครัวมีสูตรอาหารของตัวเองซึ่งมีรสชาติที่คุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก เรามาดูวิธีทำอาหารด้วยตัวเองและทดลองตัวเลือกแปลกใหม่กัน

น้ำซุปไก่มีประโยชน์อย่างไร?

เนื้อไก่สามารถย่อยได้อย่างสมบูรณ์ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยโปรตีนที่จำเป็น ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ กรดอะมิโนในองค์ประกอบทำให้ไก่เป็นที่หนึ่งในด้านความสามารถในการย่อยได้ในบรรดาเนื้อสัตว์ทุกประเภท ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์ก็มีไขมันน้อยซึ่งหมายความว่าปริมาณแคลอรี่ของจานจะไม่สูง โดยเฉลี่ยซุปไก่มี 40 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม

คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบได้เกือบทุกชนิดลงในน้ำซุป ตั้งแต่วุ้นเส้นและมันฝรั่งแบบดั้งเดิม ไปจนถึงเห็ดที่แปลกใหม่ ครีม และผลไม้รสเปรี้ยว

ในฤดูร้อนน้ำซุปเบา ๆ พร้อมผักจะมีประโยชน์และในฤดูหนาวซุปข้นที่มีพืชตระกูลถั่วหรือเห็ดก็อร่อย

เนื้อไก่มีวิตามินบีที่มีคุณค่าและองค์ประกอบย่อยมากมาย ขอบคุณพวกเขาที่ได้กินซุปไก่:

• มีผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญ
• ปรับปรุงสภาพของผิวหนัง ผม และเล็บ;
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• มีผลดีต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์

ส่วนประกอบที่มีคุณค่าของน้ำซุปมีฤทธิ์ยับยั้งกระบวนการอักเสบ แนะนำให้ใช้ซุปอุ่นและเติมพลังสำหรับโรคหวัด

ต้องใช้อะไรบ้างในการสร้างน้ำซุปที่เหมาะสม?

จุดที่สำคัญที่สุดคือการเลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ เมื่อซื้อไก่คุณต้องใส่ใจ:

1. บนผิวหนัง. มันควรจะบางและเบา
2. สำหรับไขมัน. ในนกคุณภาพสูงจะมีความโปร่งใสโดยไม่มีโทนสีเหลือง
3. โดยกลิ่น. คุณไม่ควรซื้อไก่ที่มี “กลิ่น”
4. สำหรับเครื่องใน(ถ้าเป็นเช่นนั้น) ไม่ควรให้มีน้ำดีรั่วไหลเข้าไปในซาก ตับจะต้องไม่บุบสลาย

เนื้อนกที่ดีสำหรับทำน้ำซุปควรมีความยืดหยุ่นแต่ไม่แข็ง

คุณสามารถเตรียมน้ำซุปได้จากชุด "อะไหล่" ไก่หรือจากนกทั้งตัว ในกรณีหลังนี้จำเป็นต้องตัดผิวหนังและไขมันส่วนเกินออกเพื่อให้ซุปมีความนุ่มและโปร่งใส

ในการเตรียมน้ำซุปต้องต้มเนื้อสัตว์ที่เติมน้ำเย็น จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยเติมเกลือลงไปเล็กน้อยก่อน นำไก่ที่เสร็จแล้วออกและกรองน้ำซุปด้วยผ้าขาวหากจำเป็น

ปรุงซุปไก่อย่างไรให้ใสและรสชาติดี? เผยความลับของเชฟมากประสบการณ์:

1. อย่าเทน้ำร้อนลงบนเนื้อสัตว์. เย็นเท่านั้น
2. ผลลัพท์ที่ได้ ต้องเอาโฟมออกให้ทันเวลาด้วยช้อนมีรู ถ้ามันจมลงไปด้านล่างก็จะไม่สามารถเอาตะกรันออกได้
3. ปรุงไก่ด้วยไฟอ่อนการเดือดที่รุนแรงจะทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลดลง
4. สามารถเก็บตัวอย่างได้โดยใช้ช้อนเหล็กเท่านั้น. ช้อนส้อมที่ทำจากวัสดุอื่นจะบิดเบือนรสชาติของอาหาร
5. เพิ่มผักแช่แข็งเช่น บรอกโคลี คุณต้องใช้เวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร

จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการเตรียมน้ำซุปจากสัตว์ปีกที่ซื้อตามร้าน หากเลือกไก่ทำเองจะต้องเพิ่มเวลาอีกหนึ่งชั่วโมง อาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่ปรุงรสด้วยมันฝรั่งสับ แม่บ้านมือใหม่มีคำถาม: ใช้เวลาปรุงมันฝรั่งในซุปนานแค่ไหน? โดยเฉลี่ยแล้วจากเจ็ดถึงสิบห้านาที ขึ้นอยู่กับว่าหั่นเป็นชิ้นไหน

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งจานด้วยไข่สมุนไพรหรือขนมปังกรอบครึ่งหนึ่ง

ฉันควรทำซุปไก่อะไรเป็นอาหารกลางวัน?

คอร์สแรกที่ทำจากไก่เหมาะสำหรับทั้งเมนูเด็กและผู้ใหญ่ ลองซุปที่เรียบง่ายและอร่อยที่จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ

ซุปไก่กับมันฝรั่ง

สูตรซุปไก่แสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายนี้เตรียมได้ง่าย

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปหนึ่งลิตรครึ่ง
• ไก่ต้ม 300 กรัม
• แครอท, หัวหอม, หัวมันฝรั่ง;
• วุ้นเส้น 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีต สับแครอทเป็นก้อน และสับมันฝรั่งเป็นชิ้น
2. ผัดหัวหอมเป็นเวลาสามนาที
3. เพิ่มแครอทและมันฝรั่งลงไป ปรุงอาหารกวนต่ออีกห้านาที
4. เพิ่มผักลงในน้ำซุปไก่ร้อนแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. เนื้อที่นำออกจากน้ำซุปก่อนหน้านี้และแยกออกจากกระดูกจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ วางมันลงในกระทะพร้อมกับวุ้นเส้นแล้วปรุงเป็นเวลาเจ็ดนาที

ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสับ

ซุปไก่กับเห็ด

เห็ดจะเพิ่มสัมผัสที่แปลกให้กับจาน คุณสามารถนำของป่ามาได้: ต้องต้มก่อน แต่ส่วนใหญ่มักใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม - ไม่ต้องการการประมวลผลเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัม
• แชมเปญ 200 กรัม
• หัวหอม, แครอท;
• มันฝรั่งลูกเล็กสี่ลูก

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อในกระทะสองลิตรเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้น เติมเกลือเล็กน้อย
2. หั่นผักและเห็ดที่เหลือเป็นก้อนแล้วเคี่ยวในน้ำมันเป็นเวลาสิบนาที
3. ต้องเติมลงในซุปเมื่อมันฝรั่งต้มเป็นเวลาห้านาที หลังจากช่วงเวลาเดียวกัน น้ำซุปก็จะพร้อม

จานนี้สามารถปรุงรสด้วยพริกไทยเล็กน้อยและโรยหน้าด้วยสมุนไพร

ซุปชีสกับไก่

แม่บ้านประหยัดควรใช้สูตรซุปกับชีสละลายและไก่

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปสองลิตร
• ไก่ต้มครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่งในปริมาณเท่ากัน
• ชีสสองสามอัน;
• หัวหอม, แครอท

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอมและแครอทสับละเอียดในเนยเป็นเวลาห้านาที
2. เพิ่มมันฝรั่งก้อนลงในน้ำซุปร้อนแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที
3. ใส่ชีสย่างและสับลงในน้ำซุป นำไปต้มแล้วปิด
4. วางเนื้อลงในจานเป็นส่วนๆ

ซุปชีสสามารถเตรียมได้จากชีสแปรรูปกับไก่โดยเติมเซโมลินาเพื่อความหนา ปิดซีเรียลก่อนเติมชีสเคิร์ด

ซุปครีม

ความสม่ำเสมอคล้ายน้ำซุปข้นช่วยให้อาหารจานแรกมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน เตรียมซุปไก่ครีมทีละขั้นตอนตามสูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• ไก่ 300 กรัม (ควรเป็นไม้ตีกลอง)
• หัวมันฝรั่งสองหรือสามหัว
• ครีม 100 มล.
• หัวหอมและแครอท

วิธีทำอาหาร:

ควรเทซุปน้ำซุปข้นนี้ลงในจานอุ่น

ซุปไก่พร้อมข้าวและมันฝรั่ง

จานแรกนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอิ่มอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่งสองสามลูก
• หัวหอม;
• สองในสามของข้าวหนึ่งแก้ว
• แครอท;
• พาสลีย์.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเย็น (2 ลิตร) ลงบนไก่ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ต้ม ใส่เกลือ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ขูดแครอท สับมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นก้อน
3. เอาเนื้อและแยกออกจากกระดูก
4. จุ่มผักและข้าวล้างลงในน้ำซุปเติมเกลือปรุงรสด้วยพริกไทยและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ใส่เนื้อที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงในน้ำซุป เพิ่มผักชีฝรั่งก่อนนำออกจากเตา

หากคุณเพิ่มแตงกวาดองลงในจานนี้พร้อมกับผักและข้าว คุณจะได้ผักดอง

ซุปไก่กับบะหมี่ไข่

จานนี้คุณยายของเราเตรียมไว้ วิธีทำก๋วยจั๊บไก่ยังไงให้จำรสชาติในวัยเด็กได้?

วัตถุดิบ:

• ซากไก่
• มันฝรั่งแครอทและหัวหอมสองสามลูก
• กระเทียมห้าถึงเจ็ดกลีบ
• ลูกจันทน์เทศบด ใบกระวาน พริกไทยดำ

บะหมี่ไข่ทำจากแป้งสาลีและน้ำ โดยเติมไข่ 4 ฟองและเกลือลงไป ชั้นแป้งแข็งที่รีดออกมาถูกตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มไก่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ
2. สับแครอทและหัวหอมที่เหลือแล้วผัดในน้ำมันพืช
3. สิบนาทีก่อนที่น้ำซุปจะพร้อม ให้เติมเครื่องเทศและเกลือ
4. นำเนื้อสัตว์และผักออกจากน้ำซุป ทิ้งหัวหอมและแครอท และเอากระดูกออกจากไก่
5. วางเนื้อกลับเข้าไปในกระทะแล้วใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า
6. นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
7. เพิ่มเนื้อย่าง กระเทียมสับหยาบ และบะหมี่ หลนด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมซุปด้วยบะหมี่โฮมเมดและไก่ตามสูตรได้ หากต้องการคุณสามารถเสริมจานด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม - เครื่องเทศหรือผัก

ซุปถั่วกับไก่

ซุปไก่แสนอร่อยตามสูตรพร้อมรูปถ่ายสามารถทำได้ด้วยการเติมถั่ว ต้องแช่ไว้สี่ถึงห้าชั่วโมงเพื่อเร่งกระบวนการ

วัตถุดิบ:

• ถั่วหนึ่งแก้วครึ่ง;
• น้ำ 2.5 ลิตร
• อกรมควัน 400 กรัม
• สี่มันฝรั่ง;
• หัวหอม, แครอท;
• กระเทียมสองสามกลีบ

วิธีทำอาหาร:

คุณสามารถตกแต่งซุปด้วยสมุนไพรและถั่วกระป๋องหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละจาน

ซุปแปลกๆจากทั่วโลก

ไม่เพียงแต่พ่อครัวในประเทศเท่านั้นที่รู้วิธีปรุงซุปไก่ อาหารที่ใช้น้ำซุปไก่เป็นที่นิยมไปทั่วโลก คุณสามารถเตรียมอาหารแปลกใหม่แสนอร่อยที่บ้านได้

ชิเคียร์มะ

เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมในอาหารจอร์เจียเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นในการทำอาหาร เชฟในท้องถิ่นชอบผักชี ใบโหระพา พริกไทย และหญ้าฝรั่นเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปสองลิตร
• แป้งสองช้อนใหญ่
• ก้านคื่นฉ่าย;
• เครื่องเทศ (ผักชี, หญ้าฝรั่น);
• ไข่;
• น้ำส้มสายชูไวน์เล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่านแป้งที่ร่อนไว้สักสองสามนาที เพิ่มผักชีและผักชีฝรั่งก้านน้ำส้มสายชูไวน์ลงไป
2. เทส่วนผสมลงในน้ำซุปร้อนๆ
3. เจือจางเกสรหญ้าฝรั่น 2 อันในน้ำหนึ่งช้อน
4. ใช้ช้อนมีรูตักก้านผักใบเขียวออกจากน้ำซุปที่ทำให้เย็นลง แล้วเติมไข่แดงที่ตีไว้

หญ้าฝรั่นหอมจะถูกเติมเมื่อซุปเย็นลงถึง 70 องศา เพื่อให้เครื่องเทศที่ละเอียดอ่อนไม่สูญเสียกลิ่นหอม

ก๋วยเตี๋ยวไก่ตามสูตรเชฟจีน

จานนี้เตรียมโดยใช้เส้นก๋วยเตี๋ยว คุณสามารถซื้อหรือทำเอง ในการทำเช่นนี้ให้นวดแป้งจากแป้งข้าวเจ้า (แก้ว) และไข่ในน้ำแล้วรีดออกแล้วหั่นเป็นเส้น

วัตถุดิบ:

• กระป๋องไม้ไผ่ที่เก็บรักษาไว้
• แง่งขิง;
• ไก่ครึ่งกิโลกรัม
• แครอท;
• หมูไม่ติดมัน 150 กรัม
• ซีอิ๊ว.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มบะหมี่เป็นเวลาสามนาทีโดยเติมน้ำส้มสายชูข้าว
2. ต้มหมูในน้ำสองลิตร หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ใส่ไก่ลงไป เคี่ยวจนสุก
3. เอาเนื้อออกแล้วหั่นเป็นก้อน
4. กรองน้ำซุป
5. วางเนื้อกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้ม
6. ใส่รากขิง ไม้ไผ่ และแครอท สับเป็นเส้น
7. หลังจากผ่านไปสิบห้านาที ให้ใส่เส้นบะหมี่แล้วยกกระทะลงจากเตา

ก่อนเสิร์ฟซุปจะปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว

ซุปไก่เม็กซิกัน

สูตรซุปไก่แสนอร่อยนี้จะทำให้คนรักเบอร์ริโตและเอนชิลาดาพอใจ

วัตถุดิบ:

• อกไก่;
• กระป๋องถั่วกระป๋อง (สีแดง);
• หัวหอม;
• วุ้นเส้นบาง 50 กรัม
• ข้าวโพดแช่แข็ง 100 กรัม
• พริกแดง.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำน้ำซุปจากอกไก่ เอาเนื้อออกแล้วสับให้ละเอียด
2. ทอดหัวหอมจนโปร่งใสในน้ำมันมะกอก
3. วางเนื้อไก่ลงในกระทะแล้วผัดกับหัวหอมอีกห้านาที
4. เพิ่มถั่วที่ไม่มีน้ำผลไม้ลงในเนื้อและหัวหอม
5. เทน้ำซุปไก่ลงในกระทะ หลังจากปรุงเป็นเวลาห้านาที ใส่ข้าวโพดและวุ้นเส้นลงไป จะพร้อมหลังจากเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที

ซุปนี้เสิร์ฟพร้อมกับผักชีลาวสับละเอียดและนาโช่

สูตรอาหารเหล่านี้จะไม่ทำให้ครอบครัวของคุณและแขกไม่แยแส ในเวลาเดียวกันงบประมาณของครอบครัวจะไม่ประสบ