อบหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นชิ้น - สูตรเนื้อนุ่ม หมูอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ สูตรการอบเนื้อในกระดาษฟอยล์

หากคุณวางแผนที่จะไม่ใช่บุฟเฟ่ต์ แต่เป็นโต๊ะวันหยุดที่ครบครันพร้อมอาหารเรียกน้ำย่อยสลัดและของหวานในสถานการณ์นี้หมูอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบจะกลายเป็นอาหารจานหลักอย่างแท้จริง ความสามารถในการปรุงอาหารเป็นตัวบ่งชี้ถึงทักษะของเชฟตัวจริง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับหมูฉ่ำอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

ตามสูตรที่นำเสนอคุณสามารถเตรียมเนื้อหมูฉ่ำและอร่อยอบในกระดาษฟอยล์สำหรับโต๊ะวันหยุดและแซนวิชทุกวัน เคล็ดลับของความอร่อยคือการหมักเนื้อในน้ำเกลือก่อน

เวลาทำอาหาร – 5 ชั่วโมง

ส่วน – 7 ชิ้น

5 โมง 45 นาทีผนึก

อร่อย!

หมูอบในกระดาษฟอยล์

ในสูตรนี้คุณได้รับเชิญให้เตรียมหมูต้มแสนอร่อยด้วยมือของคุณเอง เคล็ดลับของอาหารจานนี้คือหมักเนื้อด้วยเครื่องเทศเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นอบและเก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เนื้อนี้จะมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• กระเทียม – 1 หัว
• พริกไทยดำและแดง - อย่างละ 1 ช้อนชา
• ใบโหระพา – 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด
2. ล้างชิ้นเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งเพื่อไม่ให้มีของเหลวอยู่บนพื้นผิว
3. ปอกกระเทียมแล้วสับเป็นชิ้นตามยาว
4. ผสมเครื่องเทศแห้ง (พริกไทยและโหระพา) ลงในชามแยกต่างหาก ม้วนกลีบกระเทียมให้เข้ากันในส่วนผสมนี้
5. ใช้มีดคมๆ แทงเนื้อให้ทั่วพื้นผิว แล้วใส่กระเทียมลงไป
6. ทามัสตาร์ดให้ทั่วเนื้อ โรยด้วยเครื่องเทศที่เหลือ แล้วใส่ลงในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท
7. ใส่เนื้อในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
8. หลังจากเวลานี้ให้ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้ววางในจานอบ
9. ปรุงเนื้อที่ 180 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา แล้วอบต่อไปอีก 15-20 นาที
10. ทิ้งเนื้ออบไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่เป็นเวลาหลายชั่วโมง
11. จากนั้นนำไปวางบนแผ่นฟอยล์ที่สะอาดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หมูต้มแสนอร่อยของคุณพร้อมแล้ว กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

หมูฉ่ำอบกับมันฝรั่ง

แม้ว่าวันนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง แต่อาหารจานนี้ยังคงเป็นที่ต้องการและอร่อยมาก ในสูตรนี้คุณได้รับเชิญให้อบหมูหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับมันฝรั่งและหัวหอมสีเขียวในกระดาษฟอยล์ เตรียมจานอย่างง่ายดายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• หมู – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 9 ชิ้น
• พริกไทยดำปาริกาและยี่หร่า - อย่างละ 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 150 มล.
• หัวหอมสีเขียว – 2 พวง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาสูงสุด 1.5 ซม. แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ล้างชิ้นเนื้อให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
3. วางเนื้อลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส แล้วผสมให้เข้ากัน
4. วางจานอบหรือถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ชิ้นใหญ่โดยให้มีช่องว่างเพิ่มเติมบริเวณขอบ
5. วางมันฝรั่งสับลงบนกระดาษฟอยล์ จากนั้นจึงใส่เครื่องเทศและโรยทุกอย่างด้วยหัวหอมสีเขียวสับ
6. เทน้ำมันดอกทานตะวันตามจำนวนที่ต้องการลงในเนื้อแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
7. ห่อฟอยล์ให้แน่น
8. อบเนื้อและมันฝรั่งที่ 180 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
9. เมื่อสิ้นสุดการอบ ให้ตรวจสอบเนื้อว่าสุกหรือไม่
10. เพื่อให้ได้เปลือกสีทองที่แสนอร่อย ก่อนสิ้นสุดการอบ ให้เปิดฟอยล์ด้านบนออกแล้วเก็บจานไว้ในเตาอบอีก 15 นาที
11. เสิร์ฟพร้อมผักดอง มะเขือเทศ หรือเห็ด

อร่อย!

หมูอบในเตาอบกับชีสและมะเขือเทศ

ในสูตรนี้คุณได้รับเชิญให้อบหมูในกระดาษฟอยล์โดยเติมมะเขือเทศและชีส คุณจะได้รับอาหารจานอร่อยและฉ่ำแยกต่างหากและคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มได้ ลองมัน!

วัตถุดิบ:

• หมู – 0.5 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม
• มะเขือเทศสด – 2 ชิ้น
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหมูด้วยน้ำเย็น ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 2 เซนติเมตร
2. โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
3. ทุบเนื้อทั้งสองด้านเบา ๆ ด้วยค้อนทุบ
4. วางถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ โดยให้ด้านด้านอยู่ด้านนอก
5. วางชิ้นเนื้อที่สับไว้บนกระดาษฟอยล์ในชั้นเดียว
6. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง
7. โรยหัวหอมสับให้ทั่วเนื้อ
8. ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นวงกลมแล้ววางลงบนหัวหอม
9. โรยมะเขือเทศด้วยเกลือและเครื่องเทศหรือสมุนไพรสับละเอียด
10. บดชีสแข็งหนึ่งชิ้นบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยให้ทั่วมะเขือเทศ
11. ปิดเนื้อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ชิ้นที่สอง
12. อบจานในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที
13. หลังจากเวลานี้ ให้นำฟอยล์ออกจากด้านบนแล้วอบต่อไปอีก 20 นาทีจนกระทั่งชีสละลายหมด

จานพร้อมแล้ว กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

หมูอบในเตาอบกับมัสตาร์ด

สูตรนี้ขอเชิญคุณเตรียมหมูต้มแสนอร่อยด้วยการหมักและอบด้วยมัสตาร์ด ช่วยปรุงรสเนื้อได้ดีมาก ทำให้เกิดเปลือกรสเผ็ด และป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมา

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ดโต๊ะและปาปริก้า - อย่างละ 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม – 4 กลีบ
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในภาชนะขนาดเล็กที่แยกจากกัน ใส่มัสตาร์ดโต๊ะและปาปริก้าตามปริมาณที่ระบุในสูตร ใส่เกลือและพริกไทยดำป่น แล้วใส่กระเทียมสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณของเครื่องเทศเหล่านี้ได้ตามรสนิยมของคุณ
2. วางชิ้นเนื้อที่คุณเลือกสำหรับอบลงในชามแล้วถูให้เข้ากันทุกด้านด้วยเครื่องเทศหอมที่เตรียมไว้
3. ทามัสตาร์ดเกรนให้ทั่วเครื่องเทศบนเนื้อ
4. ปิดฝาชามให้แน่นด้วยฟิล์มแล้ววางในที่เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยควรข้ามคืน
5. หลังจากเวลานี้ให้คลุมแผ่นอบหรือรูปแบบพิเศษด้วยกระดาษฟอยล์และอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวนชั้นมัสตาร์ดให้ย้ายเนื้อหมักลงไป
6. ห่อเนื้อให้แน่นและสมบูรณ์ด้วยกระดาษฟอยล์
7. เปิดเตาอบที่ 250° วางแผ่นอบที่มีเนื้ออยู่และอบเป็นเวลา 20 นาที ทางที่ดีควรอบเนื้อโดยใช้โหมด "ใช้ไฟต่ำ ไม่มีการพาความร้อน"
8. จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 170° และอบต่อไปอีก 1.5 ชั่วโมง ปิดเตาอบ ปล่อยให้เนื้อพักไว้ 30 นาที แล้วจึงเสิร์ฟร้อนได้
9. เนื้อแช่เย็นเหมาะสำหรับแซนวิช

กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

สูตรหมูอบกระเทียม

สูตรนี้ขอเชิญชวนให้คุณอบหมูกับกระเทียมในน้ำมะนาวสด ปาปริก้า และน้ำมันพืช นอกจากนี้เรายังปรุงรสเนื้อนี้ด้วยไทม์และโรสแมรี่ เนื้อหมูจะนุ่มและชุ่มฉ่ำและไม่จำเป็นต้องหมักก่อน

วัตถุดิบ:

• หมู – 1 กก.
• กระเทียม – 4 กลีบ
• มะนาว – 1 ชิ้น
• ปาปริก้า – 2 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ (ควรเป็นเนื้ออัดลม) ด้วยน้ำเย็นแล้วซับของเหลวทั้งหมดออกจากพื้นผิวด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้แห้ง
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นตามยาว
3. ถูเนื้อด้วยเกลือทุกด้าน (ประมาณ 6 หยิกใหญ่)
4. ใช้มีดคมๆ ตัดให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อสัตว์แล้วใส่กระเทียมชิ้นลงไปนั่นคือยัดไส้ซึ่งจะทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมมาก
5. ในถ้วย ให้ผสมน้ำมะนาว น้ำมันดอกทานตะวัน ปาปริก้าหวานป่น และพริกไทยดำ
6. ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนเนื้อ นี่คือสิ่งที่จะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน
7. วางเนื้อที่เตรียมไว้ในจานอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์
8. สับใบโหระพาและใบโรสแมรี่อย่างประณีต แล้วโรยให้ทั่วเนื้อ
9. ห่อฟอยล์ให้แน่น
10. อบหมูที่ 190° เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
11. จากนั้นเปิดฟอยล์ นำไธม์และโรสแมรี่ออก ไม่เช่นนั้นพวกมันจะไหม้ และอบต่อไปที่ 240° ต่อไปอีก 10 นาทีจนเนื้อเป็นสีน้ำตาลทอง
12. หั่นหมูปรุงสุกกับกระเทียมเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดและเครื่องเคียง

อร่อย!

สเต็กหมูในเตาอบ

เราขอนำเสนออีกสูตรหนึ่งสำหรับหมูอบในกระดาษฟอยล์ - สเต็ก เคล็ดลับของความอร่อยและความชุ่มฉ่ำอยู่ที่การเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม สำหรับอาหารจานนี้ ให้นำเนื้อ "ลายหินอ่อน" ออกจากส่วนคอของซาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันคอหมู – 0.5 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน (มะกอก) – 50 มล.
• กระเทียม – 4 กลีบ
• เกลือ ปาปริก้าหวาน และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างชิ้นหมูที่เลือกไว้อบด้วยน้ำเย็นและผ้าชุบน้ำเพื่อขจัดความชื้นออกจากพื้นผิวทั้งหมด
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขวางหนาอย่างน้อย 2-3 เซนติเมตร
3. โรยแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยดำ จากนั้นทาเนยและโรยด้วยปาปริก้าหวานด้านบน
4. ทิ้งเนื้อไว้บนเขียงประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อหมัก
5. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ
6. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นตามยาว
7. เปิดเตาอบที่ 220 องศา
8. เราตัดฟอยล์เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่เพื่อให้ห่อเนื้อได้สะดวก
9. วางหัวหอมสับเป็นส่วน ๆ บนแผ่นฟอยล์
10. วางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้บนหัวหอม
11. เรายัดเนื้อด้วยกลีบกระเทียม คุณสามารถเทเบียร์เล็กน้อยลงบนสเต็กซึ่งจะทำให้สเต็กมีรสชาติที่พิเศษ
12. ห่อฟอยล์ให้แน่นรอบสเต็กแต่ละชิ้นด้วยซอง
13. วางชิ้นส่วนบนถาดอบแล้ววางในเตาอบร้อน
14. อบสเต็กเป็นเวลา 40 นาที
15. จากนั้นคลี่ฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
16. สเต็กพร้อมแล้ว

กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

สูตรเคบับหมูชิชฉ่ำ

สูตรนี้ขอเชิญชวนให้คุณปรุงเคบับที่อร่อยหอมและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อในเตาอบที่บ้านทั่วไป เพิ่มควันเหลวลงไปเล็กน้อย แล้วมันก็จะ “เหมือนอยู่ในธรรมชาติ”

วัตถุดิบ:

• หมู – 0.6 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศและน้ำมันพืช - อย่างละ 2 ช้อนชา
• เกลือและเครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิวและ adjika แห้งเพื่อลิ้มรส
• ควันเหลว – 2-3 หยด

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหมู (โดยเฉพาะส่วนคอ) ด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่เช่นเดียวกับเคบับ
2. วางเนื้อลงในชามลึก ใส่เครื่องเทศบาร์บีคิวและผสมให้เข้ากัน
3. ปอกหัวหอมสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วบดด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำออกมา
4. เกลือเนื้อเล็กน้อยแล้วเติม adjika แห้ง ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ วางมะเขือเทศ และน้ำมันพืชลงไป
5. ผัดเนื้ออีกครั้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อหมัก
6. หลังจากเวลานี้ให้ย้ายเนื้อหมักลงบนแผ่นฟอยล์เติมควันเหลวสองสามหยดลงไปแล้ววางลงบนถาดอบ ห่อฟอยล์ให้แน่น
7. เปิดเตาอบที่ 200°
8. อบเคบับที่อุณหภูมินี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. จากนั้นเปิดฟอยล์ด้านบน ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180° แล้วอบเคบับต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
10. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่เกลือเนื้อตามรสนิยมของคุณแล้วคนให้เข้ากัน
11. ชิชเคบับพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมผักสดและสมุนไพรสด

อร่อย!

สูตรหมูอบในกระดาษฟอยล์พร้อมผัก

นี่คือสูตรสำหรับหมูอบผักที่อร่อยและอร่อย สูตรนี้มีชื่อว่า "หมูหีบเพลง" คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ทั้งสำหรับโต๊ะวันหยุดและเมนูประจำวัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 0.5 กก.
• พริกหวานและมะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม
• เกลือ กระเทียม และเครื่องเทศตามชอบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้ใช้เนื้อสันในล้างด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ใช้มีดคมๆ กรีดเนื้อลึกทุกๆ 1.5 ซม. และอย่าให้กรีดถึงโคนของชิ้น
3. คุณจะได้รับ "หีบเพลง" ที่สวยงามของชิ้นเนื้อที่เหมือนกันซึ่งตั้งอยู่บนฐานทั่วไป
4. วางเนื้อบนแผ่นฟอยล์แล้ววางลงบนถาดอบทันที
5. โรยด้วยเกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมสับ
6. สมุนไพรโปรวองซ์ ออริกาโน ไทม์ และโรสแมรี่จะทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ถูเนื้อให้เข้ากันกับเครื่องเทศ
7. ล้างผัก (มะเขือเทศและพริก) ด้วยน้ำ เอาก้านและเมล็ดพริกไทยออกแล้วสับ: มะเขือเทศ - ไม่เป็นวงแหวนบาง ๆ พริก - เป็นชิ้น ๆ
8. ตัดชีสแข็งเป็นชิ้นตามขนาดของการตัด คนรักชีสสามารถทำให้ชีสเป็นชิ้นหนาได้
9. จากนั้นจึงสร้าง "หีบเพลง" ที่สวยงาม ในการทำเช่นนี้ให้วางผักและชีสที่เตรียมไว้ลงในชิ้นเนื้อตามลำดับที่เข้มงวด: พริกไทย, ชีส, มะเขือเทศ
10. หยดน้ำมันพืชเล็กน้อยลงบนเนื้อแล้วพันขอบฟอยล์ให้แน่น
11. อบเนื้อที่ 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
12. เก็บเนื้อไว้ในเตาอบที่ปิดสวิตช์ไว้อีก 30 นาทีแล้วนำออกจากฟอยล์ วางบนจานเป็นชิ้นเดียวเพื่อให้ทุกคนเห็นความงามของคุณ

กินอย่างมีความสุข!

หากคุณวางแผนที่จะไม่ใช่บุฟเฟ่ต์ แต่เป็นโต๊ะวันหยุดที่ครบครันพร้อมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ สลัดและของหวานในสถานการณ์นี้เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงมื้ออาหารที่ไม่มีอาหารจานร้อนจริงๆ หมูอบในเตาอบโรยหน้าด้วยสมุนไพรและผักความร้อนและกลิ่นหอมของเครื่องเทศและเนื้อสัตว์ที่ไม่มีใครเทียบจะกลายเป็นอาหารจานกลางบนโต๊ะอย่างแท้จริง ความสนใจทั้งหมดจะมุ่งเน้นไปที่มันจนกว่าแขกและสมาชิกในครัวเรือนทุกคนจะได้ลองรับประทานเนื้อฉ่ำและอร่อยให้เพียงพอ

ศิลปะการเตรียมหมูนุ่มและหอมอบในเตาอบเป็นตัวบ่งชี้ถึงฝีมือของเชฟตัวจริง

แม้ว่าจะมีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงหมูในเตาอบ แต่มีการใช้เนื้อสัตว์และเครื่องเทศหลายประเภทมากขึ้น แต่พวกเขาทั้งหมดก็รวมกันเป็นหนึ่งเดียวด้วยความรักที่แท้จริงของผู้สร้างการทำอาหารเองสำหรับอาหารจานร้อนอันงดงาม

หากคุณยังคงสงสัยว่าอาหารจานร้อนใดที่จะเฉลิมฉลองเพียงพอสำหรับปีใหม่หรือวันเกิดละทิ้งข้อสงสัยทั้งหมดของคุณไป หมูอบในเตาอบได้รับความนิยมเป็นอันดับแรกในหมู่พ่อครัวที่บ้านของเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับปีใหม่ หมูอบหรือมีทโลฟ แฮมฉ่ำๆ หรือสันคอยัดไส้ สำหรับพวกเราในวันปีใหม่ เมนูนี้เป็นเมนูที่เป็นสัญลักษณ์และเป็นเทศกาล คล้ายกับสลัดโอลิเวียร์

หมูที่อบในเตาอบสามารถเสริมด้วยผักที่จะนำไปอบกับหมู เห็ด เครื่องเทศ และสมุนไพร หรือแม้แต่เนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ มีเคล็ดลับการทำอาหารที่แตกต่างกันมากมายเกี่ยวกับสูตรในการเตรียมเนื้อสัตว์นี้ ซึ่งบางครั้งคุณอาจไม่รู้ว่าควรใช้วิธีใดดีที่สุด คุณสามารถอบหมูในกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ เปิดหรือในซอง ในแป้งหรือเคลือบผัก อาจเป็นทั้งชิ้นหรือหีบเพลงหั่นบาง ๆ กับมะเขือเทศและชีสหรืออาจเป็นไส้ที่มีรสชาติห่อด้วยเนื้อสัตว์ก็ได้ ขอบเขตถูกกำหนดโดยจินตนาการและทักษะของคุณ

สำหรับอาหารอย่างหมูอบในเตาอบ มักจะใช้เนื้อหมูหลายประเภทหลักๆ ได้แก่ เนื้อสันคอ แฮม ไหล่ และคาร์บอเนต บางครั้งขายเป็นชิ้นๆ โดยใช้ชื่อว่า "หมูย่าง" แต่ส่วนใหญ่มักเป็นส่วนของร่างกายเดียวกัน รสชาติของเนื้ออบจะขึ้นอยู่กับส่วนที่คุณใช้ คาร์บอเนตที่บางกว่าอาจกลายเป็นแห้งดังนั้นจึงแนะนำให้หมักและยัดไส้มันสามารถใช้ทำโรลที่ยอดเยี่ยมได้เช่นกับเห็ด คอที่นุ่มและมันกว่านั้นถูกอบอย่างน่ามหัศจรรย์ทั้งชิ้น มันไม่เสี่ยงต่อความแห้งเนื่องจากมีเส้นไขมัน แต่ยังมีขนาดลดลงอย่างมากถึงแม้ว่ามันจะยังคงชุ่มฉ่ำอยู่ก็ตาม แฮมเป็นเนื้อค่อนข้างไม่ติดมันและต้องหมักหรือปรุงเพิ่มเติมในสภาวะที่น้ำของเนื้อไม่ได้รับอนุญาตให้ระเหยไปอย่างอิสระ ฉันกำลังพูดถึงภาชนะที่ปิดสนิทและ "กระดาษห่อ" ทุกชนิดสำหรับเนื้อสัตว์

ไม่ว่าในกรณีใดในการเตรียมหมูอบคุณต้องเตรียมอุปกรณ์ที่เหมาะสมเนื่องจากเนื้อชิ้นเทศกาลมักจะมีขนาดใหญ่มีกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขนเครื่องเทศและซอสและยังถึงเวลาสำหรับการเตรียมเนื้อสัตว์เบื้องต้นหรือมากกว่านั้น สำหรับการหมัก

เป็นการยากที่จะโต้แย้งกับความจริงที่ว่าเนื้อสัตว์ที่หมักข้ามคืนก่อนเข้าเตาอบจะไม่อร่อยไปกว่าชิ้นที่อบทันที แม้ว่าจะมีสูตรด่วนก็ตาม ท้ายที่สุดแล้ว การควบคุมเวลาไม่สามารถเกิดขึ้นได้เสมอไป และแขกก็สามารถเป็นสิ่งที่เหนือความคาดหมายได้ มีสิ่งหนึ่งที่ชัดเจน: คุณควรมีเวลาสองสามชั่วโมงในการเตรียมและขั้นตอนการย่างหมู

เรามาดูสูตรต่างๆ ให้เลือก “สูตรหนึ่ง” แล้วนำไปประกอบอาหารกัน

หมูอบในเตาอบชิ้นใหญ่พร้อมน้ำผึ้ง ซอสบาร์บีคิว และมัสตาร์ดดิฌง

หมูอบในเตาอบด้วยเครื่องเทศหอมเรียกอีกอย่างว่าหมูต้ม เนื้อนี้เป็นเนื้อที่อร่อยและชุ่มฉ่ำมาก สามารถรับประทานได้ทั้งร้อน เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก หรือใช้เย็นสำหรับแซนด์วิช หลายๆ คนคงเคยเห็นร้านขายหมูต้มในแผนกไส้กรอก ดังนั้นจึงเตรียมโดยการอบด้วย สิ่งเดียวก็คือยังคงเป็นเรื่องยากที่จะเชื่อถือตัวเลือกที่ซื้อจากร้าน เพราะคุณไม่ทราบแน่ชัดว่าเนื้อสดแค่ไหน ปรุงอย่างไร และมีการใช้สารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายหรือไม่ แน่นอนว่าหมูที่ปรุงเองจะดีต่อสุขภาพและรสชาติดีขึ้นแน่นอน เพราะคุณจะรู้ว่าคุณใส่อะไรลงไปและปรุงเมื่อใด เนื้อนี้สามารถทดแทนแฮมและไส้กรอกของคุณได้อย่างสมบูรณ์

สำหรับตัวเลือกเสิร์ฟร้อน หมูที่อบในเตาอบนี้เหมาะที่จะเป็นอาหารตามเทศกาลสำหรับแขกหรือสมาชิกในครอบครัวมากกว่าเมื่อมีผู้คนจำนวนมากมารวมตัวกันที่โต๊ะ โดยปกติแล้วจะมีการอบเนื้อชิ้นใหญ่มากตั้งแต่หนึ่งกิโลกรัมถึงสองกิโลกรัมเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับทุกคน เพราะหลายๆ คนอาจต้องการอาหารเสริม โดยเฉพาะถ้าเป็นหมูตามสูตรนี้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• หมู (คาร์โบไฮเดรต, แฮม, คอ) - 1.5 กก.
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชาระดับ
• ซอสบาร์บีคิว - 3 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา
• มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เคล็ดลับในการปรุงหมูในเตาอบตามสูตรนี้คือหมักเนื้อล่วงหน้าในน้ำเกลือเหลว วิธีนี้จะทำให้เค็มและอิ่มตัวด้วยความชื้นได้ดีขึ้น ซึ่งช่วยให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ แม้ว่าคุณจะใช้คาร์บอเนตหรือแฮมที่ค่อนข้างแห้งก็ตาม

ก่อนอื่นให้ล้างเนื้อหมูสดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตอนนี้เพื่อให้เนื้อเค็มไม่เพียง แต่ด้านนอกเท่านั้น แต่ยังต้องเจาะด้านในด้วย เครื่องมือทำให้นุ่มพิเศษหรือมีดบางและยาวเหมาะสำหรับสิ่งนี้

ทำการตัดแนวตั้งบ่อยๆ จากบนลงล่าง แต่อย่าตัดจนสุด

2. ตอนนี้คุณต้องใส่เนื้อลงในชามขนาดใหญ่ซึ่งจะสามารถเติมน้ำดองได้ สูตรหมัก: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร วางเนื้อลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเกลือลงไปจนปิดสนิท ตอนนี้ครอบคลุมและแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

3. เมื่อคุณเอาเนื้อออกจากน้ำเกลือ ขั้นแรกให้เช็ดให้สะอาดด้วยกระดาษชำระเพื่อไม่ให้มีน้ำเหลืออยู่ ตอนนี้คุณสามารถถูด้วยเครื่องเทศได้

4. ในถ้วยหรือจานแยกกัน ผสมน้ำผึ้ง ซอส และเครื่องเทศแห้งเข้าด้วยกัน บีบกระเทียมที่นั่นคุณสามารถขูดมันบนเครื่องขูดแบบละเอียด ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โปรดทราบว่ามัสตาร์ดไม่รวมอยู่ในซอสนี้

เคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นทุกด้านแล้วถูให้ทั่ว

5. วางเนื้อโดยให้ชั้นที่อ้วนกว่าลงแล้วทามัสตาร์ด Dijon ที่ด้านบน นี่จะเป็นด้านที่สวยงามของหมูย่างของเรา

6. วางหมูลงในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ เพื่อให้หมูที่อบในเตาอบอบในเตาอบด้านนอกไม่แห้ง จะต้องอบแบบปิดไว้ ดังนั้นให้ปิดฝาจานอบไว้ ถ้ามี หากไม่มีฝาปิดให้ทำมาจากกระดาษฟอยล์แล้วพับขอบให้แน่น

7. อบเนื้อในเตาอบที่ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำหมูออกมา เปิดแล้วใช้มีดหรือไม้เสียบแทง ถ้าน้ำใสแสดงว่าเนื้อพร้อม ถ้าเป็นสีชมพู ให้เอาเข้าเตาอบต่ออีก 20 นาที

ตอนนี้คุณต้องทำให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลเพื่อให้เนื้อดูน่ารับประทาน โดยเพียงแค่เปิดฝาหรือฟอยล์ออกแล้วนำเนื้อกลับเข้าไปในเตาอบ การย่างหรือการพาความร้อนจะช่วยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลได้อย่างรวดเร็ว หากเตาของคุณไม่มีสิ่งนี้ ให้เพิ่มอุณหภูมิสักสองสามนาที แต่ต้องดูเนื้ออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้

เมื่อเปลือกเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้เอาหมูออก หมูที่อบเสร็จแล้วในเตาอบควรวางไว้ใต้ฝาสักพักหากจะเสิร์ฟร้อนเนื้อจะเย็นลงเล็กน้อยก็พร้อมรับประทานและพร้อมรับประทานก็หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ชิ้น

เสิร์ฟหมูโดยหั่นเป็นชิ้นและตกแต่งด้วยสมุนไพร แขกจะได้รับความยินดี

หากคุณต้องการใช้หมูต้มนี้เป็นเนื้อเย็น ให้ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนหั่น มันจะหนาแน่นขึ้นและคุณสามารถหั่นให้บางลงได้มากโดยเฉพาะสำหรับแซนวิช

อร่อย!

คอหมูฉ่ำอบในเตาอบในแขนเสื้อ

อีกวิธีง่ายๆ ในการทำหมูอบในเตาอบเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำคือการปรุงในถุงย่าง ปลอกกักเก็บน้ำเนื้อทั้งหมดไว้ภายในชิ้นได้อย่างสมบูรณ์แบบและป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง กลิ่นทั้งหมดยังคงอยู่ภายในและซึมซาบเนื้อผ่านและผ่าน

ในการปรุงหมูในปลอกคุณจะต้อง:

• คอหมู - 1.5 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ผักชีบด - 3 ช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 3 ช้อนชา
• เกลือ - 3 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ เราใช้วิธีเกลือแบบเปียกอีกครั้ง มันสมเหตุสมผลดีกับสูตรหมูอบเมื่อเตรียมชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้น นอกจากนี้ยังช่วยบรรเทาความแห้งกร้านของเนื้อซึ่งบางครั้งก็มีอยู่ในเนื้อหมูด้วย

ต้องจุ่มเนื้อที่สะอาดและแห้งในน้ำดองเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด สูตรสำหรับน้ำดองนี้ง่ายมาก: ใส่เกลือ 3 ช้อนชา ผักชี 2 ช้อนชา และสมุนไพรโพรวองซ์ 2 ช้อนชาลงในน้ำร้อน 1 ลิตร เพิ่มใบกระวาน 2 ใบลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน ที่สำคัญคือน้ำร้อนน้ำเดือด ซึ่งจะเผยรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

แช่เนื้อในน้ำเกลือหลังจากที่เย็นลงแล้วเท่านั้น การต้มเนื้อไม่ใช่เป้าหมายของเรา ปล่อยให้เกลือ msa สักสองสามชั่วโมง ขั้นต่ำ - 3 ชั่วโมง สูงสุด - ข้ามคืน

2. หลังจากพักเนื้อไว้ตามระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำออกแล้วใช้ผ้าขนหนูซับให้ทั่ว จากนั้นถูเกลือเล็กน้อย ผักชี 1 ช้อนชา และเฮิร์บเดอโพรวองซ์ 1 ช้อนชา นี้จะช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษเมื่ออบ

3. ถึงเวลาใส่กระเทียมแล้ว หั่นกานพลูที่ปอกเปลือกตามยาวออกเป็น 4 ชิ้น แล้วยัดหมูด้วยชิ้นแหลมคมเหล่านี้ ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดยาวบางๆ แล้วเจาะเนื้อจากบนลงล่าง ใส่กระเทียมหนึ่งหรือสองชิ้นลงในแต่ละหลุม

4. ตอนนี้คุณต้องมัดเนื้อด้วยด้ายหนา หมูอบในเตาอบมักจะมีขนาดหดตัวและมีรูปร่างผิดปกติเล็กน้อยเนื่องจากมีไขมันสะสม คอมีความอ่อนไหวต่อสิ่งนี้เป็นพิเศษ แถมเมื่อมัดก็มักจะมีลักษณะแบนๆ เพราะเนื้อจะนุ่มและไม่แน่นมาก เช่น คาร์บอเนต

ใช้ด้ายหนาที่ไม่ย้อม ควรใช้ผ้าฝ้าย แล้วมัดเป็นตาข่าย ซึ่งสามารถทำได้โดยการโยนห่วงข้ามเธรดที่อยู่ตรงกลาง

5. จากนั้นใช้ปลอกอบที่มีขนาดเพียงพอโดยเว้นระยะจากเนื้อถึงฟิล์มทุกด้านไม่กี่เซนติเมตร วางเนื้อไว้ข้างในคุณสามารถเพิ่มใบกระวานจากน้ำเกลือได้ จากนั้นผูกปลายแขนเสื้อ

เพื่อให้ไอน้ำระบายออกมาในปริมาณเล็กน้อยระหว่างการอบ ให้ตัดหรือเจาะรูเล็กๆ 3-4 รูที่ส่วนบนของปลอก

6. ต้องวอร์มเตาอบไว้ที่ 180 องศาล่วงหน้า นี่เป็นกฎที่สำคัญ ซึ่งช่วยให้คุณอบพื้นผิวของเนื้อสัตว์ได้อย่างรวดเร็วและล็อคน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างใน

วางเนื้อไว้ในปลอกบนถาดอบหรือในแม่พิมพ์แล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมงอาจใช้เวลานานกว่านั้นเล็กน้อย คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการตัดปลอกและเจาะเนื้อด้วยไม้จิ้มฟันหรือมีด น้ำที่ไหลออกมาควรจะใส

เพื่อให้เนื้อดูน่ารับประทานมากขึ้น ให้พักไว้อีก 10 นาทีในเตาอบโดยเปิดปลอกไว้แล้ว จนกระทั่งด้านบนเป็นสีน้ำตาล หลังจากเอาเนื้อออกแล้ว ให้พักไว้ด้วยปลอกแขนแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที คุณสามารถวางมันลงบนจานและเริ่มหั่นเป็นโต๊ะได้

เสิร์ฟหมูอบในซองพร้อมผักสด สลัด และเครื่องเคียงอื่นๆ เป็นต้น

เพลิดเพลินกับมื้ออาหารร้อนๆ กับครอบครัวของคุณ!

หมูอบนุ่ม - มีทโลฟกับพริกหวาน กระเทียม และซอสทับทิม

หมูอบในเตาอบไม่จำเป็นต้องชิ้นใหญ่เป็นพิเศษ คุณจะเพิกเฉยต่อตัวเลือกอื่นในการเตรียมมันในรูปแบบม้วนได้อย่างไร? นำคอหมูชิ้นเดียวกัน 1.5-2 กก. มาหั่นเป็นเกลียวเติมไส้และม้วนเนื้อเป็นม้วน ในกรณีนี้ เนื้อจะได้รับรสชาติไม่เพียงแต่จากเครื่องเทศที่คุณหมักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไส้ด้วย และไส้สามารถทำจากผัก เห็ด เบคอน ชีส เครื่องเทศ และสมุนไพร และยังมีอย่างอื่นอีกมากมายที่คุณสามารถใส่ลงไปในมีทโลฟได้

จานที่สวยงามเช่นนี้จะประดับประดาทุกวันหยุด และการเตรียมการก็ไม่ยากเกินไปอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• คอหมู - 2 กก.
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กลีบ
• มายองเนส - 100 กรัม
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ซอสทับทิม - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ก่อนที่เราจะเริ่มม้วนมีทโลฟ เรามาดูแลไส้กันก่อน เราจะใช้พริกหวานและกระเทียมในการเติม

หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด ปอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. เนื้อสัตว์อะไรก็ตามที่คุณปรุงต้องล้างก่อน เช็ดเนื้อที่ล้างแล้วให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก ตอนนี้ต้องตัดชิ้นใหญ่เป็นเกลียวเพื่อให้กางออกและแบน

3. แปรงเนื้อแบนทั้งสองด้านด้วยซอสทับทิม ตัวอย่างเช่น นาร์ชาราบ.

4. เกลือและพริกไทยเนื้อทั้งสองด้าน ม้วนกลับเป็นม้วนแล้วห่อด้วยฟิล์มหรือวางในชาม ใส่ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อหมักเนื้อสัตว์

5. ผสมซอสในถ้วยแยก ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มมัสตาร์ด 2 ช้อนชามายองเนส 100 กรัมเมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชาและบดใบกระวาน 2 ใบด้วยมือของคุณ จากนั้นผสมให้เข้ากัน

6. นำเนื้อออกจากตู้เย็นหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คลี่ม้วนออกแล้วทาซอสที่เตรียมไว้ด้านใน

7. เกลี่ยกระเทียมและพริกหยวกให้ทั่วชั้นซอส จากนั้นม้วนม้วนโดยให้ไส้เข้าด้านในพยายามทำให้แน่นขึ้น

8. หลังจากรีดโรลแล้ว ให้ทาซอสด้านนอกทุกด้าน

9. ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น วางมัดบนถาดอบหรือจานอบ เปิดเตาอบที่ 180 องศา และอบเนื้อประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

10. หลังจากเวลานี้ ให้ตรวจดูเนื้อสุกโดยใช้ไม้เสียบหรือมีดแทงเข้าไป หากน้ำใสแสดงว่าหมูอบในเตาอบพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถตัดฟอยล์ชั้นบนสุดออกแล้วใส่เนื้อในเตาอบอีก 10 นาทีเพื่อให้ชั้นบนสุดเป็นสีน้ำตาล

ตอนนี้เนื้อพร้อมและสามารถเสิร์ฟได้ หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5-2 เซนติเมตร แล้วเสิร์ฟให้แขกของคุณ

อร่อย!

หมูอบในเตาอบในแป้งพัฟ

เมื่อเป้าหมายของคุณคือการเตรียมอาหารจานต่างๆ เช่น หมูทั้งชิ้นอบในเตาอบ แต่เพื่อสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้กับแขกและทำให้วันหยุดของคุณน่าจดจำ และทักษะการทำอาหารของคุณกลายเป็นตำนาน คุณควรใส่ใจกับสิ่งนี้ สูตรดั้งเดิม ส่งตรงจากฝรั่งเศส วิธีดั้งเดิมคือการอบหมูในแป้งพัฟ ไม่เพียงแค่นั้น แต่ยังมีมอสซาเรลดา เจม่อน และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอีกด้วย แค่เห็นเขาก็น้ำลายสอแล้ว

หมูอบลูกแพร์ - สูตรดั้งเดิมของวันหยุด

บางทีคุณอาจเคยลองทำหมูต้มคลาสสิกในเครื่องเทศหรือบางทีคุณอาจปรุงมีทโลฟที่มีกลิ่นหอมพร้อมผักด้วยซ้ำ คุณเคยลองทำหมูอบในเตาอบด้วยลูกแพร์หวานสดบ้างไหม? เลขที่? คุณควรลองทำอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

ทุกวันนี้การหาลูกแพร์สดๆ ฉ่ำๆ ในร้านค้าและในตลาดก็ไม่ใช่ปัญหาอีกต่อไป แม้แต่ในช่วงกลางฤดูหนาว เช่น ลูกแพร์การประชุมที่ทุกคนชื่นชอบ จะเป็นอย่างไรถ้าคุณปรุงหมูอบลูกแพร์สำหรับปีใหม่ มันจะง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลามาก แต่ต้องเตรียมเงินนิดหน่อย

สำหรับหมูกับลูกแพร์คุณจะต้อง:

• คอหมูหรือคาร์บอเนต - 1.5 กก.
• ไวน์แดงหวาน - 100 มล.
• ลูกแพร์ - 2 ชิ้น
• ซอสพริกหวาน - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนชา
• แกง - 1 ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

1. หั่นหมูสด ล้างและตากแห้งให้เป็นรูปหีบเพลง ตัดจากบนลงล่างเพื่อให้เนื้อเปิดออกเหมือนหนังสือ

2. ถูเนื้อทุกด้านด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น และออริกาโนแห้ง แล้วใส่ในภาชนะทรงลึก

3. เทไวน์แดง 100 มล. ให้ทั่วเนื้อแล้วหมักทิ้งไว้สักครู่ ปิดฝาหรือฟิล์มยึด หมักทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหากคุณมีวันหยุดวันนี้ หรือข้ามคืนหากคุณกำลังเตรียมตัวล่วงหน้า

5. หั่นลูกแพร์เป็นชิ้น

6. เตรียมจานอบ จะใช้แม่พิมพ์หรือถาดอบก็ได้ วางฟอยล์สองชั้นที่ด้านล่างแล้ววางเนื้อลงไป วางลูกแพร์หลายชิ้นลงในช่องที่ทำในเนื้อเพื่อเติมเต็มทุกอย่างให้เท่าๆ กัน จากนั้นห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

7. ถึงเวลาเตรียมซอสแล้ว โดยผสมซอสพริกหวาน น้ำส้มสายชูบัลซามิก และใส่แกงลงในถ้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

8. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เอาเนื้อออกแล้วตรวจดูความสุกด้วยไม้เสียบหรือมีด หากพร้อมก็ถึงเวลาทาซอสลงบนเนื้อแล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งจนเปลือกเป็นสีน้ำตาล อาจใช้เวลาประมาณ 20 นาที จับตาดูเนื้อ

9. เนื้อที่เสร็จแล้วจะมีรสหวานและรสเผ็ดในเวลาเดียวกัน แกงกะหรี่จะให้กลิ่นหอมเฉพาะตัว และลูกแพร์จะทำให้เนื้อหมูที่อบมาอย่างดีดูนุ่มลิ้นอย่างน่าอัศจรรย์

ขั้นตอนที่ 1: เลือกเนื้อสัตว์

เอาเนื้อดีกว่า ฉันชอบเนื้อหมู แต่สูตรนี้เป็นสากลสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นเนื้อแกะ เนื้อวัว หรือสัตว์ปีก เฉพาะเวลาในการปรุงอาหารเท่านั้นที่จะแตกต่างกัน ขอแนะนำให้ซื้อเนื้อสัตว์ที่ไม่มีกระดูกและไม่มีเส้น แฮม ไหล่ และเนื้อซี่โครงส่วนอื่นๆ ของหมูก็ใช้ได้ ขั้นตอนแรกคือการล้างเนื้อใต้น้ำไหล เอาเส้นเลือดออกแล้วเช็ดให้แห้ง ผ้ากระดาษก็ช่วยได้ จากนั้นหั่นเนื้อตามขวางเป็น 2 ส่วน ชิ้นละประมาณ 500 กรัม เพราะทั้งกิโลกรัมจะใช้เวลาปรุงในเตาอบนานมาก จากนั้นถูเนื้อด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวทุกด้าน คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์กับอะไรก็ได้โดยเติมเครื่องเทศทุกชนิดเพื่อลิ้มรส ลองทดลองดู!

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงรสเนื้อด้วยกระเทียม

เราแยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกเปลือกแล้วหั่นแต่ละกลีบออกเป็นสองหรือสามส่วน ต่อไปเรายัดเนื้อด้วยกระเทียม ทำอย่างไร?! ใช้ปลายมีดตัดเนื้อแล้วใส่กระเทียมลงในช่องที่เกิด คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศต่างๆ ลงไปได้ เช่น กานพลูหรือพริกไทย

ขั้นตอนที่ 3: เคลือบเนื้อ

ถูเนื้อด้วยกระเทียมด้านในด้วย adjika หรือมายองเนสตามรสนิยมของคุณ ดังที่ฉันได้กล่าวไปแล้ว คุณสามารถทาเนื้อด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น ใบกระวาน โรสแมรี่ และเครื่องเทศใดก็ได้ที่คุณต้องการ คุณสามารถทดลอง: ถูชิ้นหนึ่งด้วย adjika และอีกชิ้นด้วยมัสตาร์ดแล้วประเมินผลงานชิ้นเอกทั้งสอง

ขั้นตอนที่ 4: ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์

ถ้าอย่างนั้นเราก็ห่อเนื้อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังโดยไม่ทิ้งช่องว่าง เรื่องนี้ก็ไม่ใช่เรื่องง่ายเช่นกัน หลายครั้งที่น้ำไหลออกมาบนถาดอบ แต่แล้วฉันก็เริ่มติดใจ ฉันแนะนำให้คุณคลี่ฟอยล์ออกมากขึ้นและห่อจากด้านต่างๆ คุณสามารถเพิ่มฟอยล์หลายชั้น (2-3) แล้วห่อชิ้นเนื้อได้ ต้องทำเพราะฟอยล์บางเกินไปและอาจฉีกขาดได้ง่าย จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 30 นาที เพื่อให้เนื้อหมูคั้นน้ำและหมักไว้เล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 5: วางในเตาอบ

หลังจากเวลาผ่านไป ให้วางเนื้อที่ห่อไว้บนถาดอบในเตาที่อุ่นไว้ อบได้ถึง 180 องศา. อบเพื่อ 2-2.5 ชม. หลังจากนั้นประมาณสองชั่วโมงเราก็เจาะเนื้อผ่านกระดาษฟอยล์ถ้ามันถูกเจาะและนิ่มแสดงว่าพร้อมแล้ว เมื่อชิ้นเนื้อนิ่ม ให้เพิ่มอุณหภูมิเตาอบ สูงถึง 200 องศา. จากนั้นเราก็ทำการตัดด้านบนของฟอยล์แล้วใส่เนื้อในเตาอบอีกอัน เป็นเวลา 15-25 นาที. เพื่อให้เนื้อมีสีน้ำตาลและมีเปลือกสวยงาม ถ้าคุณชอบเนื้อตุ๋นมากกว่านี้ก็ไม่จำเป็นต้องตัดกระดาษฟอยล์ จากนั้นเนื้อจะอบในน้ำผลไม้ของมันเอง

ขั้นตอนที่ 6: เนื้อพร้อม

เรานำเนื้อออกจากเตาอบเอาฟอยล์ออกด้วยนวมเตาอบเพื่อไม่ให้ไหม้เราหั่นหมูเป็นชิ้นแบนวางบนจานแล้วเสิร์ฟ ปรากฎว่าเนื้ออร่อยและมีกลิ่นหอมมาก!

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟเนื้อในกระดาษฟอยล์

เนื้อที่อบเป็นชิ้นใหญ่จะดูดีเสมอบนโต๊ะวันหยุด เสิร์ฟทั้งร้อนกับเครื่องเคียงและเย็นหั่นเป็นแซนวิช อร่อยและอิ่มใจ และที่สำคัญ ไม่มีอะไรที่ไม่จำเป็น โรยหน้าด้วยผักสดและสมุนไพร ฉันมักจะทำมันฝรั่งบด อร่อย!

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อได้ด้วยการใช้มีดแทงหากเนื้อนิ่มและเจาะง่ายแสดงว่าพร้อมแล้ว

น้ำผลไม้ของจานที่เสร็จแล้วซึ่งระบายลงในกระดาษฟอยล์สามารถข้นด้วยแป้ง 1 ช้อนชาและเมื่อเติมครีมก็กลายเป็นซอสที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์

แม่บ้านเกือบทุกคนในครัวของเธอมักจะมีอุปกรณ์เสริมเช่นกระดาษฟอยล์อบขนม มันใช้งานง่ายมากอาหารมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในเนื้อหานี้เราจะบอกคุณทุกอย่างเกี่ยวกับการปรุงหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

ในอีกด้านหนึ่งการอบหมูด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบนั้นต้องใช้เวลาพอสมควรในขณะที่จานกำลังอบคุณสามารถใช้เวลาในการเตรียมสลัดเครื่องเคียงอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารอื่น ๆ

ขั้นแรกคุณควรตัดสินใจเลือกจานที่คุณจะทำรวมถึงเนื้อสัตว์ที่จะเลือกด้วย ส่วนต่างๆ ของซากสุกรเหมาะสำหรับการอบทั้งเนื้อและเนื้อติดกระดูก

การอบทั้งชิ้นดูน่าประทับใจเป็นพิเศษเมื่ออยู่บนโต๊ะ คอหมูเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมเนื่องจากมีเส้นหลายเส้นที่ให้ความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนแก่จาน

เพื่อให้ได้เนื้อที่อร่อยและฉ่ำเป็นสิ่งสำคัญมากในการเลือกและเตรียมน้ำดองที่เหมาะสม ซอสที่มีส่วนผสมของมะนาว หัวหอม และมัสตาร์ดเหมาะกับเนื้อหมูมากที่สุด ไม่ควรทิ้งส่วนผสมเนื้อสัตว์ไว้หมักในภาชนะเคลือบหรือโลหะ

หากคุณมีเวลาน้อยมากในการเตรียมอาหาร เจาะและหั่นเนื้อ ด้วยวิธีนี้เนื้อจะซึมซาบเร็วขึ้นและดูดซับรสชาติของเครื่องปรุงรสได้

การอบหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ใช้เวลานานแค่ไหน?

ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมของจาน - เพียงเจาะเป็นชิ้นแล้วดูน้ำที่ออกมา ของเหลวใสอ่อนๆ บ่งบอกว่าปรุงเสร็จแล้ว

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิและเน้นไปที่ขนาดของเนื้ออบ

ยิ่งชิ้นใหญ่เท่าไรก็ยิ่งใช้เวลานานในการอบอย่างสม่ำเสมอและถูกต้อง

ระยะเวลาเฉลี่ยในการอบหมู 1 กิโลกรัม คือ 1 ชั่วโมง

หมูหอมในเตาอบฟอยล์เป็นชิ้น

เมื่ออบทั้งชิ้น พ่อครัวแนะนำให้ใช้ส่วนคอของซากหรือสะบักโดยมีชั้นไขมันเสมอ มันเป็นไขมันที่ทำให้อาหารจานเสร็จมีความชุ่มฉ่ำแต่ไม่ควรรับประทานเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากเกินไปเพราะอาจทำให้รสชาติแย่ลงและเป็นอันตรายต่อสุขภาพด้วย

ในการปรุงหมูแสนอร่อยในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เราจะต้อง:

• คอหมู – 1.5 กก.
• กระเทียม – 2 หัว;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

ปอกหัวกระเทียมแล้วหั่นแต่ละกลีบออกเป็น 3-4 ชิ้นตามยาว

ปริมาณกระเทียมขึ้นอยู่กับขนาดและความชอบส่วนตัว ดังนั้นควรพิจารณาจากรสนิยมส่วนตัวและขนาดของส่วนผสมเนื้อสัตว์ด้วย

ล้างคอให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระสำหรับใช้ในครัว เราทำการตัดด้วยมีดคม ๆ ลึก 1-2 เซนติเมตรแล้วใส่กระเทียมลงในแต่ละรู

ถูเนื้อทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสหรือสมุนไพรแห้งเพื่อเพิ่มคุณสมบัติกลิ่นหอมได้

เราพันคอที่เตรียมไว้ให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในระหว่างการอบอย่าทำลายความสมบูรณ์ของกระดาษห่อฟอยล์จนกว่าจะสิ้นสุดเวลาที่กำหนด

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้เปิดฟอยล์เพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 องศา เทน้ำลงบนชิ้น อบจานในรูปแบบนี้จนเปลือกสีทองน่ารับประทานปรากฏขึ้น

เหรียญหมูอบกับผัก

บางครั้งเราต้องการตกแต่งโต๊ะด้วยอาหารจานร้อนแสนอร่อย แต่ก็ไม่มีอะไรอยู่ในใจ ในกรณีเช่นนี้จานที่ดูเรียบง่ายและเตรียมง่ายสามารถกลายเป็นจุดเด่นที่แท้จริงของตารางวันหยุดได้

ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณการจัดแสดงผลิตภัณฑ์ที่สวยงามราวกับหีบเพลง นอกจากนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจอย่างเหลือเชื่อ ในการปรุงอาหารคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อซี่โครงหมู 6-8 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เกลือเครื่องเทศ

ล้างเนื้อซี่โครงในน้ำเย็น ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และตรวจดูกระดูกเล็กๆ ที่เหลืออยู่ แบ่งเนื้อออกเป็นสเต็กที่แบ่งส่วน ถูแต่ละด้านด้วยเครื่องเทศและเกลือ

ล้างผักใต้ก๊อกแล้วเตรียมอบ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงและมะเขือยาวเป็นชิ้น นำเมล็ดและแกนออกจากพริก จากนั้นหั่นเป็นเส้นยาว

แผ่แผ่นฟอยล์บนถาดอบให้ยาวพอที่จะห่อหีบเพลงได้ วางมะเขือยาว หัวหอม เนื้อ พริกไทย และอื่นๆ ไว้ตรงกลางทีละชิ้น วางสเต็กหมูโดยหงายด้านที่มีไขมันขึ้น มันจะละลายและทำให้ชุ่มทั้งจานด้วยน้ำผลไม้

ปิดปลายฟอยล์ไว้ด้านบนของจาน อบที่อุณหภูมิ 180C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หากต้องการ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณสามารถโรยด้วยชีสขูดและสมุนไพรสับสด

สับแบ่งกับเห็ดและชีสในกระดาษฟอยล์

หมูกับชีสในเตาอบเป็นอาหารจานที่น่ารับประทานเสมอ ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์ชีสที่ทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ คุณยังสามารถทดลองใช้น้ำดองได้เพื่อให้คุณได้รับรสชาติใหม่ที่น่าสนใจทุกครั้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อซี่โครงส่วน – 6 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 75 มล.;
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แชมเปญสด – 300 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
• 1 หัวหอมใหญ่
• ปรุงรสตามรสนิยมของคุณ
• เกลือ.

ตีชิ้นเนื้อด้วยค้อนพิเศษในครัวทั้งสองด้าน เพื่อหลีกเลี่ยงการกระเด็นของน้ำเนื้อ แนะนำให้ห่อด้วยฟิล์ม

วางแต่ละส่วนบนแผ่นฟอยล์แยกกัน และเติมเกลือก่อนอบ ทาครีมเปรี้ยวด้านบน ใส่แชมปิญองหั่นบาง ๆ หัวหอมสับและชีสขูด

ห่อแต่ละส่วนแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ม้วนหมูกับเครื่องเทศในกระดาษฟอยล์

โรลเป็นตัวเลือกอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเฉลิมฉลองหรือมื้อเย็นกับครอบครัว เครื่องปรุงรสที่หลากหลายช่วยให้คุณสามารถทดลองรสชาติและกลิ่นได้ตามความต้องการของคุณ

ไส้อาจแตกต่างกัน: เห็ด, ถั่ว, ผลไม้แห้งและอื่น ๆ ในสูตรนี้เราจะอธิบายวิธีการทั่วไปในการเตรียมหมูม้วนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

• เยื่อบุช่องท้องหมู - 1 กก.
• กระเทียม – 4-5 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ;
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น
• เกลือ.

ส่วนท้องของซากหมูเหมาะสำหรับการม้วนบางครั้งก็ทำจากเนื้อสับหรือเนื้อสับ

ล้างเยื่อบุช่องท้องด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้แห้งเล็กน้อย และใช้หลังมีดทุบเบาๆ

เตรียมไส้: โดยผสมน้ำมันพืช ซีอิ๊ว กระเทียมบด เครื่องเทศและเกลือลงในชาม หากคุณเป็นแฟนของอาหารรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่ม adjika ได้

ควรถูส่วนผสมอย่างไม่เห็นแก่ตัวบนเยื่อบุช่องท้องรีดเป็นม้วนแน่นแล้วมัดด้วยด้ายทำอาหาร ถูซอสที่เหลือลงบนด้านนอกของม้วน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ และใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ครั้ง

วางชิ้นงานบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ปล่อยให้โรลเย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นจึงนำด้ายออกและเสิร์ฟ

มันฝรั่งกับเนื้อในกระดาษฟอยล์ - สูตรคลาสสิก

สูตรง่ายๆ ที่แม่บ้านหลายคนชื่นชอบเพราะความเรียบง่ายและรสชาติที่ยอดเยี่ยม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อสันในหมู – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 8-10 ชิ้น;
• กรีนเนอรี่;
• เครื่องเทศ: พริกไทย, ยี่หร่า, ปาปริก้า;
• เกลือ.

ควรระมัดระวังในการเลือกเนื้อสัตว์ - ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน คุณสามารถระบุได้ว่าจะต้องหมักเนื้อสัตว์หรือไม่

หากคุณมีเนื้อในคลังแสงที่ไม่มีชั้นไขมันจากนั้นเมื่ออบร่วมกับมันฝรั่งจานอาจกลายเป็นแห้ง ในฐานะที่เป็นน้ำดองก็เหมาะสมเช่นมายองเนสน้ำส้มสายชูครีมเปรี้ยวและครีม

เรามาเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์กัน ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

เราล้างเนื้อสันในหมูในน้ำหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางผสมกับเกลือและเครื่องเทศในชามลึกแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30-40 นาที

วางจานอบด้วยกระดาษฟอยล์และราดด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน เราพันขอบของแผ่นเพื่อให้มีรูเล็ก ๆ ด้านบนเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา

วางแม่พิมพ์พร้อมชิ้นงานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดเวลาที่กำหนด ไม่ควรเสิร์ฟทันที ให้เวลาชงในเตาทำความเย็นเล็กน้อย

เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

เครื่องเทศต่อไปนี้เหมาะที่สุดสำหรับการย่างหมู: พริกไทยชนิดใดก็ได้, โรสแมรี่, กระเทียม, ไธม์, ใบโหระพา

เมื่อย่างหมูทั้งชิ้น คุณสามารถทอดเนื้อในกระทะแต่ละด้านไว้ล่วงหน้าจนได้เปลือกบางๆ ด้วยกระบวนการนี้ น้ำในเนื้อจะถูกปิดผนึกเหมือนเดิม เป็นผลให้หลังจากการเผาผนึกคุณจะได้อาหารที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

หากคุณหมักเนื้อสัตว์เป็นเวลานาน (มากกว่า 30 นาที) อย่าเติมเกลือลงในน้ำดอง มันจะดึงความชื้นออกจากเนื้อหมูและอาหารก็จะแห้ง

นอกจากการหมักแล้ว คุณยังสามารถยัดไส้เนื้อด้วยกระเทียม สมุนไพร แครอท และผักอื่นๆ

วิธีปรุงหมูโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย แต่ยังคงให้เนื้อชุ่มฉ่ำและอร่อย? แน่นอนอบด้วยกระดาษฟอยล์! หมูอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งมื้ออาหารประจำวันและงานเลี้ยงวันหยุด เนื่องจากเนื้อปรุงด้วยกระดาษฟอยล์น้ำผลไม้ทั้งหมดจึงถูกเก็บไว้ข้างในและผลลัพธ์สุดท้ายจะเป็นที่พอใจและทำให้เกิดความชื่นชมอย่างสม่ำเสมอ

ด้วยเนื้อที่เหมาะสม หมูที่อบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบจึงนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ตัวเลือกที่ชนะมากที่สุดที่นี่คือคอ - มันนุ่มมากมีชั้นไขมันเล็ก ๆ ไม่แห้งในระหว่างการอบร้อนและอร่อยแม้กับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ เหมาะสำหรับการอบได้แก่ แผ่นหลัง สะโพก ไหล่ และแฮม

หากเป็นไปได้ ให้ซื้อเนื้อสัตว์แช่เย็นแทนที่จะแช่แข็ง ก่อนอื่นคุณควรดมกลิ่น - หากมีกลิ่นหมูเด่นชัดควรปฏิเสธที่จะซื้อเนื่องจากไม่มีน้ำดองหรือเครื่องเทศใดที่จะช่วยกำจัดกลิ่นนี้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เนื้อหมูควรมีกลิ่นเป็นกลาง และลูกหมูควรมีกลิ่นคล้ายนม เนื้อที่มีคุณภาพจะมีสีชมพูอ่อน สีเข้มเกินไปเป็นสัญลักษณ์ของสัตว์แก่ (และเนื้อจึงแข็งและแห้ง) และเนื้อที่สว่างเกินไปหรือสว่างเกินไปอาจเกิดจากการใช้สารฮอร์โมน หมูที่ดีจะเนื้อแน่น และรอยเยื้องจากการกดชิ้นเนื้อด้วยนิ้วจะหายไปอย่างรวดเร็ว มันหมูควรเป็นสีขาว แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นสีเหลือง

หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่ได้นำไปแช่แข็งซ้ำ โดยจะระบุด้วยเนื้อหมูสีเข้มมาก จุดตามขอบเนื้อ และผลึกน้ำแข็งสีชมพู เมื่อแช่แข็งเนื้อหมูที่บ้าน โปรดจำไว้ว่าเนื้อสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน 3 ถึง 6 เดือน สิ่งสำคัญคือต้องละลายเนื้ออย่างช้าๆที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นซึ่งจะช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และจะไม่รบกวนโครงสร้างของเส้นใยเนื้อสัตว์

หมูอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบเป็นอาหารหลากหลายสำหรับทุกโอกาส คุณสามารถอบหมูทั้งชิ้นเพื่อนำมารับประทานแทนของอร่อยที่ซื้อในร้าน ปรุงเนื้อสับหรือเนื้อสัตว์แบบฝรั่งเศส อบหมูเป็นชิ้นพร้อมกับผักหรือมันฝรั่งเพื่อเสิร์ฟเนื้อกับข้าวทันที และยังทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจด้วยมีทโลฟด้วยการยัดไส้หมูกับข้าว เช่น เห็ด ตัวเลือกที่น่าสนใจมากสำหรับการอบหมูในกระดาษฟอยล์คือการปรุงอาหารในรูปแบบของ "หีบเพลง" เมื่อมีการแทรกไส้ระหว่างชั้นเนื้อสัตว์ที่ยังไม่ได้ตัดทั้งหมดเช่นหัวหอมกับเห็ดหรือมะเขือเทศกับชีส

หากคุณอบหมูทั้งชิ้น คุณควรหมักไว้อย่างแน่นอนเพื่อให้เนื้อนุ่ม สุกเร็วขึ้น และได้รับรสชาติเฉพาะ การใช้น้ำดองในกรณีอื่นจะไม่ผิด มีน้ำหมักหลายชนิด และแต่ละอย่างก็ให้รสชาติของเนื้อที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น อาจเป็นน้ำมันพืชกับสมุนไพรแห้ง ซีอิ๊วกับน้ำผึ้ง มัสตาร์ด มายองเนส หรือครีมเปรี้ยวกับกระเทียม น้ำเปรี้ยว (สับปะรด แอปเปิ้ล หรือมะเขือเทศ) เบียร์ ไวน์ และอื่นๆ อีกมากมาย เวลาในการหมักจะแตกต่างกันไปโดยเฉลี่ยตั้งแต่ 1 ชั่วโมงถึง 6 ชั่วโมง ยิ่งหมักเนื้อนาน เนื้อหมูก็จะยิ่งนุ่มเมื่ออบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

เมื่ออบ วิธีที่ดีที่สุดคือห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น ซึ่งไม่เพียงแต่จะรักษาถาดอบหรือกระทะให้สะอาดเท่านั้น แต่ยังช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อสูญเสียความชุ่มฉ่ำหากฟอยล์ชั้นหนึ่งแตกกะทันหันและน้ำรั่วไหลออกมา . หากเนื้อไม่ติดมันเกินไปแนะนำให้ทาฟอยล์ด้วยน้ำมันพืชเบา ๆ เพื่อไม่ให้ติด ตอนนี้เลือกสูตรอาหารแล้วมาทำอาหารกันอย่างรวดเร็ว!

วัตถุดิบ:
เนื้อสันนอกหมู 1.5 กก.
กระเทียม 6-7 กลีบ
โรสแมรี่แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือและส่วนผสมของพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ วางหมูบนกระดาษฟอยล์ชิ้นใหญ่ ถูเนื้อด้วยส่วนผสมเกลือและพริกไทย หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ ใช้มีดเฉือนเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กระเทียมลงไป ถูโรสแมรี่แห้งลงบนเนื้อหมู. วางกระเทียมที่เหลือไว้บนเนื้อ ห่อเนื้อหมูให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นแกะฟอยล์ทาหมูด้วยน้ำผึ้งแล้วอบประมาณ 10 นาที

หมูในเตาอบเป็นชิ้นฟอยล์

วัตถุดิบ:
หมู 500 กรัม
1 หัวหอม
มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2-3 กลีบ
โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:
หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในชาม ใส่หัวหอม สับเป็นครึ่งวง กระเทียม มัสตาร์ด สมุนไพรแห้ง เกลือ และพริกไทยตามชอบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือแล้ววางบนกระดาษฟอยล์พับหลายชั้น ห่อให้แน่นเพื่อสร้างซองแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที

วัตถุดิบ:
หมู 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 3-4 ลูก
2 หัวหอม
แชมเปญ 150 กรัม
ชีสแข็ง 200 กรัม
มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นหมูเป็นส่วนหนา 2-3 ซม. แล้วตีให้เข้ากันด้วยค้อนทุบเนื้อทั้งสองด้าน เกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน วางสับบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ทามายองเนสหรือครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน วางหัวหอมที่หั่นเป็นวงหรือครึ่งวง แล้วแชมปิญองก็หั่นเป็นชิ้น จากนั้นเพิ่มชิ้นมะเขือเทศและเกลือเล็กน้อย ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นโรยสับด้วยชีสขูดแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลประมาณ 15 นาที

หมูอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบพร้อมมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:
หมู 1 กิโลกรัม
ถั่วมัสตาร์ดฝรั่งเศส 1 ขวด (ประมาณ 190 กรัม)
แครอท 1 อัน
กระเทียม 3 กลีบ
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตัดแครอทและกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วยัดไส้ด้วยแครอทและกระเทียม ถูด้วยเกลือและพริกไทย เกลี่ยให้ทั่วด้วยมัสตาร์ดฝรั่งเศส แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาประมาณ 45 นาที จากนั้นคลี่ฟอยล์ออกแล้วอบประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเนื้อควรยืนประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นจึงหั่นได้

หมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์พร้อมซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:
เนื้อสันในหมู 600 กรัม
1 หัวหอม
ซีอิ๊ว 70 มล.
กระเทียมแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนชา สมุนไพรอิตาเลียน
ส่วนผสมพริกไทยป่น 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:
ถูหมูด้วยเกลือ รวมซีอิ๊ว มะเขือเทศบด และเครื่องเทศลงในชาม มัดหมูด้วยด้ายทำอาหารแล้วทาด้วยน้ำดองที่ได้ทิ้งไว้สองสามช้อน ปล่อยให้หมูหมักไว้หลายชั่วโมง วางจานอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่หัวหอมสับเป็นวง เทน้ำดองที่เหลือไว้ด้านบนแล้ววางเนื้อไว้ด้านบน พับขอบของฟอยล์ปิดเนื้อให้แน่น อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นคลี่ฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

วัตถุดิบ:
หมู 6 ส่วน
1 หัวหอมใหญ่
แชมเปญ 250 กรัม
ชีสแข็ง 150 กรัม
ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 75 มล.
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ทุบชิ้นหมูด้วยค้อนทั้งสองด้านแล้วหมักกับซีอิ๊วและเครื่องเทศเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง วางเนื้อแต่ละชิ้นบนแผ่นฟอยล์แยกกัน เติมเกลือหากจำเป็น โปรดทราบว่าซีอิ๊วมีเกลือจำนวนมาก ทาหมูด้วยครีมเปรี้ยว วางแชมเปญไว้ด้านบน หั่นเป็นชิ้น และหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ห่อแผ่นฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นโรยชิ้นเนื้อด้วยชีสคลี่ฟอยล์แล้วอบต่ออีก 10-15 นาที

หมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์กับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:
หมู 600 กรัม
มันฝรั่ง 600-700 กรัม
2 หัวหอม
กระเทียม 3-4 กลีบ
ปาปริก้าบด 1 ช้อนชา
โรสแมรี่ 1/2 ช้อนชา
เกลือพริกไทยดำป่นและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช,
ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:
หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2-2.5 ซม. ทอดหมูในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟแรง เกลือพริกไทยและโรยด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น หัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียม ใส่ผักลงในชาม ใส่เกลือ พริกไทย ปาปริก้า และโรสแมรี่ ผสมด้วยมือของคุณ วางจานอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางหมูกับมันฝรั่งและหัวหอม ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ที่ว่างหรือแผ่นฟอยล์อื่น ๆ โดยบีบขอบ วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที หลังจากนั้นให้นำฟอยล์ชั้นบนสุดออกแล้วอบต่ออีก 15 นาทีจนมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลทอง โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับ

วัตถุดิบ:
เนื้อสันในหมู 500 กรัม
มะเขือยาว 1 อัน
มะเขือเทศ 2 ลูก
กระเทียม 3 กลีบ
ชีส 100 กรัม
มายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ พริกไทยดำป่น และเครื่องปรุงรสหมูตามชอบ

การตระเตรียม:
กรีดเนื้อหมูเป็นชิ้นลึกแต่ไม่ถึงปลายเพื่อสร้าง "หีบเพลง" เกลือพริกไทยและโรยด้วยเครื่องปรุงรส หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เกลือและทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดและแห้ง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น หั่นกระเทียมสองกลีบเป็นชิ้นบาง ๆ วางมะเขือยาว มะเขือเทศฝาน และกระเทียม 2-3 กลีบลงในแต่ละชิ้น ผ่านกานพลูกระเทียมที่เหลือผ่านการกดแล้วผสมกับมายองเนส แปรงหมูแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นคลี่ฟอยล์ออกโรยด้วยชีสขูดแล้วอบต่ออีก 15 นาที

หมูอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบเป็นไอเดียนับพันสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำแสนอร่อยที่รอให้คุณนำไปใช้ในครัวของคุณ! อร่อย!