วิธีการอบขนมพัฟอย่างถูกต้อง วิธีอบขนมพัฟในเตาอบ

การทำขนมพัฟใช้เวลานาน แม่บ้านหลายๆ คนจึงนิยมมาซื้อที่ร้าน ทำไมไม่ถ้ามีโอกาสเช่นนี้ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีอบขนมพัฟอย่างถูกต้องเพื่อให้ขนมอบมีรสชาติอร่อยอย่างแท้จริงและแป้งก็เบาและโปร่งสบาย

กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมและอบขนมพัฟในเตาอบ

1. หากคุณซื้อแป้งพัฟแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น

2. รีดแป้งไปในทิศทางเดียวเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างของชั้น ความหนาของแผ่นรีดต้องมีอย่างน้อย 3 มม.

3. คุณต้องตัดแป้งด้วยมีดคมๆ วิธีนี้จะทำให้ขอบไม่ติดกัน และแป้งจะขึ้นตัวได้ดีเมื่ออบ มีดทื่อจะบดขยี้ขอบและจะไม่ "บาน" ซึ่งจะส่งผลต่อความฟู

4. หลังจากใส่ไส้แล้ว ห้ามปัดขอบของผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ ไม่เช่นนั้นจะติดกันในเตาอบและไม่สามารถแยกออกได้

5. หากคุณใส่ไส้ลงในแป้ง ให้ใช้ส้อมแทงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในหลาย ๆ ที่ วิธีนี้จะช่วยให้อบได้ดีและแป้งจะเนียนและไม่มีฟอง

6. ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันบนถาดอบ เนื่องจากขนมพัฟมักจะมีน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอ หากคุณยังคงกลัวว่าจะติด ให้วางกระดาษรองอบแล้ววางผลิตภัณฑ์พัฟเพสตรี้ลงไปหรือโรยแป้งบนแผ่นอบ แม่บ้านบางคนแนะนำให้เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ - เมื่อระเหยออกไปจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความฟูมากขึ้น

7. เปิดเตาอบให้ดีก่อนอบ

8. ระหว่างปรุงอาหาร ห้ามเปิดเตาอบ แม้ว่าคุณจะต้องการตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์จริงๆก็ตาม หากเปิดออกมา แป้งอาจจับตัวเป็นก้อนเนื่องจากอุณหภูมิลดลง

อบขนมพัฟในเตาอบนานแค่ไหน

คำถามสำคัญอีกข้อที่เกี่ยวข้องกับแม่บ้านหลายคนคือการอบขนมพัฟที่อุณหภูมิเท่าไหร่และเท่าไร อุณหภูมิที่สูงไม่เพียงพออาจนำไปสู่ความจริงที่ว่าด้านในของผลิตภัณฑ์จะไม่อบไขมันจะละลายและตัวขนมอบจะไม่มีหลายชั้น ในทางกลับกันอุณหภูมิที่สูงเกินไปจะทำให้ชั้นบนสุดไหม้ จะเป็นอย่างไร?

อบขนมพัฟที่ 220 องศา เป็นเวลา 5-10 นาที จากนั้นสลับไปที่ 180 องศา แล้วอบต่ออีก 15-20 นาที แป้งจะโปร่งและกรอบ

อย่างไรก็ตาม เวลาในการอบและอุณหภูมิสำหรับพัฟเพสตรี้นั้นค่อนข้างจะสัมพันธ์กัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์และประเภทของแป้งเอง

อบขนมพัฟแบบไม่มียีสต์ได้นานแค่ไหน

อบขนมพัฟได้นานแค่ไหน

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องอบขนมพัฟในเตาอบนานแค่ไหน อย่างไรก็ตาม ยังคงมีคำถามเกี่ยวกับการเติมอยู่

คุณควรอบครัวซองต์ขนมพัฟนานแค่ไหน?

บางทีนี่อาจเป็นขนมยอดนิยมที่ทำจากขนมพัฟ คุณยังสามารถทำครัวซองต์หวาน (แยม เชอร์รี่ น้ำผึ้ง ช็อคโกแลต กล้วย นมข้น อบเชยพร้อมน้ำตาล ฯลฯ) หรือคุณสามารถทำโดยใช้ไส้ต่างๆ เช่น ชีสกับเห็ด แฮม ฯลฯ

ครัวซองต์พัฟเพสตรี้อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา ก่อนอื่นจะต้องอุ่นเตาอบให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ จากนั้นจึงวางถาดอบที่มีขนมอบอยู่ข้างในเท่านั้น วางผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปให้ห่างจากกัน 2-3 เซนติเมตร

นี่เป็นเคล็ดลับการทำอาหารอีกอย่างหนึ่ง แม่บ้านแนะนำให้เก็บครัวซองต์ไว้ใต้แรปพลาสติกในที่อุ่นประมาณ 15-30 นาทีก่อนอบ วิธีนี้จะช่วยให้แป้งขึ้นฟู ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเวอร์ชัน "โฮมเมด"

อบพิซซ่าพัฟเพสตรี้ได้นานแค่ไหน

อีกหนึ่งเมนูยอดนิยมที่ทำจากแป้งพัฟ พัฟเพสตรี้พิซซ่าอบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา

ไส้กรอกในขนมพัฟใช้เวลาอบเท่ากัน

เราหวังว่าเคล็ดลับของเราจะช่วยให้คุณครอบครัวของคุณพอใจกับขนมอบที่ประสบความสำเร็จและอร่อย

พัฟเพสตรี้แช่แข็งเป็นผลิตภัณฑ์สากลที่สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานและเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่ ผลไม้ ช็อคโกแลต เนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก และผัก ดังนั้นจึงได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษจากแม่บ้านที่ทำงานหลายคนซึ่งคุ้นเคยกับการเอาอกเอาใจญาติด้วยสารพัดทุกประเภทเป็นประจำ ทำพาย พัฟเพสตรี้ ครัวซองต์ และแม้แต่เค้กแสนอร่อย สิ่งพิมพ์ในวันนี้จะนำเสนอสูตรอาหารที่ง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับการอบจากขนมพัฟที่ซื้อในร้านซึ่งมีไส้ต่างๆ

หากคุณต้องการอบของอร่อย แต่ไม่มีเวลายุ่งกับการเตรียมแป้ง คุณสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่ทุกแห่ง แต่เพื่อไม่ให้สินค้าเสีย สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเลือกอย่างถูกต้อง ก่อนซื้อคุณต้องตรวจสอบบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดเพื่อความสมบูรณ์ ท้ายที่สุดการละเมิดความรัดกุมเพียงเล็กน้อยทำให้เกิดความเสียหายก่อนวัยอันควรกับขนมพัฟแช่แข็งซึ่งรูปถ่ายจะถูกโพสต์ในสิ่งพิมพ์นี้ ขอแนะนำให้ใส่ใจกับวันที่ผลิตเนื่องจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 180 วันนับจากวันที่ผลิต นอกจากนี้ฉลากต้องระบุจำนวนชั้นของแป้งด้วย ยิ่งมีมากเท่าไหร่ขนมอบก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

แนะนำให้ค่อยๆ ละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในตู้เย็นและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลาแปดชั่วโมง หากคุณทิ้งแป้งพัฟแช่แข็งไว้โดยไม่มียีสต์ที่อุณหภูมิห้อง ปัญหาอาจเกิดขึ้นได้ในภายหลัง

ซองจดหมายที่มีแอปเปิ้ล

ขนมหวานที่มีกลิ่นผลไม้อ่อนๆ นี้จะดึงดูดเด็กผู้หญิงและเด็กเป็นพิเศษ มันคงความสดได้เป็นเวลานานและไม่สูญเสียรสชาติหลังจากเย็นลง ดังนั้นคุณจึงสามารถนำติดตัวไปที่สำนักงานหรือโรงเรียนได้ เพื่อเตรียมซองจดหมายเหล่านี้ คุณจะต้อง:

พัฟเพสตรี้แช่แข็ง 1 ห่อ (ไม่มีเชื้อ)
แอปเปิ้ลสุก 2 ผล
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลธรรมดา
วานิลลาและอบเชย (เพื่อลิ้มรส)

แป้งที่ละลายน้ำแข็งโดยไม่ต้องกลิ้งออกถูกตัดเป็นชิ้นเดียวกันสิบสี่ชิ้น แต่ละคนเต็มไปด้วยแอปเปิ้ลสับโรยด้วยน้ำตาลวานิลลาและอบเชยตกแต่งเป็นรูปซองจดหมายและวางบนถาดอบที่ปูด้วยแผ่นหนัง ผลิตภัณฑ์อบที่อุณหภูมิ 160 o C ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

พายกับกะหล่ำปลี

ผู้ชื่นชอบขนมอบคาวจะต้องการเพิ่มสูตรขนมพัฟแช่แข็งที่กล่าวถึงด้านล่างลงในคอลเลกชั่นของพวกเขาอย่างแน่นอน พายที่ทำจากพายจะเติมชาร้อนหรือซุปอุ่นๆ สักแก้วได้ดี เพื่อปฏิบัติต่อครอบครัวของคุณ คุณจะต้อง:

ผักกาดขาว 700 กรัม
1 หัวหอม
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว.
1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
เกลือ เครื่องเทศ และน้ำมันพืช

คุณต้องเริ่มทำซ้ำสูตรนี้สำหรับพายพัฟแช่แข็งโดยการเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้หัวหอมสับละเอียดจะถูกผัดในน้ำมันอุ่นแล้วเสริมด้วยกะหล่ำปลีสับละเอียดแล้วทอดต่อไป หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่มะเขือเทศบด, เกลือ, เครื่องเทศและซีอิ๊วลงในผัก ทั้งหมดนี้นำมาปรุงให้พร้อมเต็มที่และปล่อยให้เย็น ไส้เย็นจะถูกวางไว้ในแม่พิมพ์ทนไฟซึ่งด้านล่างจะเรียงรายไปด้วยส่วนหนึ่งของแป้งแช่แข็ง ในขั้นตอนต่อไปพายในอนาคตจะถูกคลุมด้วยชั้นที่เหลือและส่งไปที่เตาอบ อบที่อุณหภูมิปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง

นโปเลียน

แม้แต่คนที่ไม่เกี่ยวอะไรกับการทำอาหารก็สามารถเตรียมเค้กที่อร่อยและนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อนี้ด้วยคัสตาร์ดหวานได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

พัฟเพสตรี้แช่แข็ง 1 กก.
นมพาสเจอร์ไรส์ 1 ลิตร
เนยจืด 100 กรัม
น้ำตาลทรายขาวปกติ 2 ถ้วย
ไข่ดิบคัดพิเศษ 4 ฟอง
4 ช้อนโต๊ะ ล. อบแป้งขาว
วานิลลิน.

เมื่อรู้ว่ามีอะไรรวมอยู่ในนโปเลียนแล้ว คุณต้องหาวิธีทำอาหาร ทิ้งขนมพัฟแช่แข็งไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะละลาย จากนั้นรีดเป็นชั้นบาง ๆ หั่นเป็นชิ้นแล้วอบเค้ก ขั้นตอนต่อไปคือจัดการกับครีม เพื่อให้ได้ไข่จะถูกตีด้วยน้ำตาลทรายแล้วเติมแป้งและนมลงไป ทั้งหมดนี้นำไปต้มต้มจนมีความหนาตามที่ต้องการทำให้เย็นและประมวลผลด้วยเครื่องผสมโดยไม่ลืมที่จะผสมกับเนยนิ่ม เค้กอบจะถูกคลุมด้วยครีมที่ได้ วางซ้อนกัน ตกแต่งตามที่คุณต้องการและปล่อยให้แช่

คชาปุรี

ผู้ชื่นชอบอาหารจอร์เจียจะต้องใส่ใจกับสูตรอาหารที่อธิบายไว้ด้านล่างอย่างแน่นอน พัฟเพสตรี้แช่แข็งทำให้คชาปุรีมีไส้ชีสที่ละเอียดอ่อน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

ซูลูกุนิ 200 กรัม
เนยอย่างดี 100 กรัม
พัฟเพสตรี้ที่ซื้อในร้าน 500 กรัม
น้ำมันพืช สมุนไพร และเครื่องปรุงรส

มันง่ายมากและเตรียมง่ายจากขนมพัฟแช่แข็ง ชั้นที่ละลายแล้วจะถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเท่า ๆ กัน แต่ละชิ้นเป็นชีสขูดผสมกับเครื่องปรุงรสและสมุนไพร ทั้งหมดนี้ปรุงรสด้วยเนยหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วส่งไปที่เตาอบ คชาปุรีอบที่อุณหภูมิ 200 o C ประมาณครึ่งชั่วโมง

ครัวซองต์

ผู้ที่ยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะทำอะไรจากขนมพัฟแช่แข็งแนะนำให้ทำเบเกิลฝรั่งเศสชื่อดังพร้อมไส้หวาน ครัวซองต์กรอบพร้อมแยมแอปริคอทหนา ๆ จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับกาแฟยามเช้าที่มีกลิ่นหอมและจะทำให้คุณอารมณ์ดีตลอดทั้งวัน ในการอบคุณจะต้อง:

แป้งพัฟเพสตรี้ 200 กรัม
แยมแอปริคอทหนา 150 กรัม
ถั่ว.

แป้งที่ละลายน้ำแข็งก่อนหน้านี้ถูกรีดออกแล้วหั่นเป็นสามเหลี่ยม แต่ละอันจะเต็มไปด้วยแยมแอปริคอทและถั่ว จากนั้นรีดเป็นเบเกิลและวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ครัวซองต์ในอนาคตจะถูกเก็บไว้ให้อบอุ่นในช่วงเวลาสั้น ๆ และอบที่ 250 o C ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

พายปลา

พัฟเพสตรี้แช่แข็งเข้ากันได้ดีไม่เพียงแต่กับของหวานเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับไส้คาวอีกด้วย ด้วยเหตุนี้จึงมักใช้เป็นฐานสำหรับพายปลา ในการอบขนมให้ตัวเองและครอบครัวคุณจะต้อง:

เนื้อปลาคอด 400 กรัม
พัฟเพสตรี้ไร้เชื้อ 500 กรัม
เนื้อปลาแซลมอน 250 กรัม
ครีมเปรี้ยวไร้กรด 180 กรัม
ชีสแข็งอย่างดี 100 กรัม
ไวน์ขาวแห้ง 70 มล.
น้ำมันพืช 50 มล.
ไข่ 5 ฟอง
1 หัวหอม
เกลือ ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศ

หัวหอมสับละเอียดผัดในน้ำมันร้อน เติมไวน์และเคี่ยวประมาณสิบนาที จากนั้นนำไปแช่เย็นเล็กน้อยแล้วส่งไปยังชามซึ่งมีปลาสับ, ขี้กบชีส, ไข่สองฟอง, ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับอยู่แล้ว ทั้งหมดนี้เค็มปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วกระจายลงในแม่พิมพ์ซึ่งด้านล่างเรียงรายไปด้วยแป้งที่ละลายแล้วเป็นชั้น วางไข่ต้มสองฟองหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไว้ด้านบน พายในอนาคตตกแต่งด้วยริบบิ้นที่ทำจากแป้งที่เหลือและอบที่อุณหภูมิปานกลาง

พาย

ขนมอบที่มีกลิ่นหอมนี้อุ่นหรือเย็นได้ดีพอๆ กัน มันอาจจะเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับซุปร้อนๆ หรือของว่างแสนอร่อยก็ได้ ขึ้นอยู่กับอารมณ์ของคุณ ในการอบพายพัฟเพสตรี้แช่แข็ง คุณจะต้อง:

ตับเนื้อ 300 กรัม
พัฟเพสตรี้ที่ซื้อในร้าน 500 กรัม
หัวหอมสีขาว 1 อัน
ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำมันพืช เกลือ และเครื่องปรุงรส

ตับที่แช่แล้วจะถูกปลดปล่อยจากทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น หั่นเป็นก้อนแล้วส่งไปยังกระทะซึ่งมีหัวหอมผัดอยู่แล้ว ทั้งหมดนี้เค็มปรุงรสและนำไปพร้อม ในขณะที่ไส้เย็นลง คุณสามารถทำแป้งได้ รีดเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเท่า ๆ กัน แต่ละชิ้นจะเต็มไปด้วยตับแช่เย็นที่มีรูปร่างเป็นพาย วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว ผลิตภัณฑ์อบที่อุณหภูมิ 200 o C ประมาณยี่สิบห้านาที

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล

สำหรับผู้ที่อดใจไม่ไหวที่จะอบไส้ผลไม้ เราขอแนะนำว่าอย่าละสายตาจากสูตรอาหารง่ายๆ อื่นๆ ที่ทำจากขนมพัฟแช่แข็ง คุณสามารถดูรูปถ่ายของสตรูเดิ้ลที่อบโดยใช้มันได้ในภายหลัง แต่สำหรับตอนนี้เรามาดูกันว่าต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างในการเตรียม ในกรณีนี้คุณจะต้อง:

พัฟเพสตรี้ที่ซื้อในร้าน 2 แผ่น
แอปเปิ้ลหวานขนาดใหญ่ 3 ลูก
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลธรรมดา
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งอบ
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย.
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง
½ ช้อนชา อบเชยผง
ถั่วสับ ½ ถ้วย
ไข่ดิบ 1 ฟอง
1 ช้อนชา น้ำ.

แผ่นแป้งที่ละลายน้ำแข็งจะถูกรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ แต่ละคนโรยด้วยเศษถั่วหวานและเกล็ดขนมปังเคลือบด้วยแอปเปิ้ลสับรวมกับอบเชยแป้งและน้ำตาลแล้วรีดเป็นม้วน ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังถาดอบทาด้วยไข่และน้ำที่ตีแล้วส่งเพื่อรับการบำบัดความร้อน สตรูเดิ้ลอบที่ 190 0 C ประมาณสี่สิบห้านาที

หอยทากกับลูกเกด

ม้วนเล็ก ๆ แสนอร่อยเหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ชื่นชอบขนมอบพร้อมผลไม้แห้งทั้งรายใหญ่และรายเล็ก ดังนั้นจึงเป็นไปได้ว่าพวกเขามักจะปรากฏในเมนูของครอบครัวคุณ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมี:

พัฟเพสตรี้แช่แข็ง 500 กรัม
น้ำตาลปกติ 100 กรัม
ลูกเกดขาว 200 กรัม
เนยละลาย 20 กรัม
1 โปรตีน

แป้งที่ละลายแล้วจะถูกรีดเป็นชั้นห้ามิลลิเมตรแล้วทาด้วยเนยละลาย ด้านหนึ่งปูด้วยลูกเกดเป็นชั้น ทั้งหมดนี้ม้วนขึ้นหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันประมาณแล้ววางบนถาดอบ ช่องว่างที่เกิดขึ้นจะถูกเคลือบด้วยโปรตีนบดด้วยน้ำตาลแล้วส่งไปที่เตาอบ อบที่อุณหภูมิปานกลางประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หลอดที่มีครีมโปรตีน

พวกเราหลายคนคุ้นเคยกับรสชาติของอาหารอันโอชะอันแสนหวานนี้มาตั้งแต่เด็ก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำอาหารที่บ้าน เพื่อปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยหลอดเหล่านี้ คุณจะต้อง:

แป้งที่ซื้อมา 500 กรัม
น้ำตาลปกติ 150 กรัม
ไข่ดิบ 2 ฟอง
เกลือเล็กน้อยและน้ำมันเล็กน้อย

แป้งที่ละลายแล้วจะถูกรีดออกแล้วหั่นเป็นเส้นบางยาว แต่ละคนถูกรีดลงบนรูปแบบจาระบีพิเศษโดยใช้แปรงจุ่มไข่แดงแล้วอบในเตาอบที่มีไฟปานกลาง หลอดสีน้ำตาลจะเย็นลงเล็กน้อยและเต็มไปด้วยครีมที่ทำจากไข่ขาวเค็มวิปปิ้งด้วยน้ำตาลทราย

พัฟแอปเปิ้ล

จากขนมพัฟแช่แข็งคุณสามารถอบขนมปังแบบเปิดพร้อมไส้ผลไม้ได้ค่อนข้างเร็ว คุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้ในบ้าน:

แป้งที่ซื้อมา 300 กรัม
แยมแอปริคอทหนา 70 กรัม
น้ำดื่ม 30 มล.
แอปเปิ้ล 2 ลูก
ไข่แดง 1 ฟอง

แป้งที่ละลายแล้วจะถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นสี่สี่เหลี่ยมที่เหมือนกัน แต่ละคนจะถูกถ่ายโอนไปยังถาดอบปกคลุมด้วยชิ้นแอปเปิ้ลและทาด้วยแยมต้มกับน้ำ ขอบของผลิตภัณฑ์ได้รับการตีด้วยไข่แดง อบขนมพัฟที่อุณหภูมิปานกลางไม่เกินสิบห้านาที

Tarte Tatin

ขนมฝรั่งเศสที่น่าทึ่งนี้จะไม่ปล่อยให้แม้แต่ของหวานที่เรียกร้องมากที่สุดไม่แยแส เป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างพัฟเพสตรี้บางๆ แอปเปิ้ล และคาราเมลหวาน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

เนยที่ดี 100 กรัม
น้ำตาลปกติ 200 กรัม
แอปเปิ้ล 500 กรัม
แป้งที่เตรียมไว้ 1 แผ่น
ฝักวานิลลา 1 อัน
½ ช้อนชา อบเชยบด

ก่อนอื่นคุณต้องทำคาราเมล น้ำตาลเทลงในกระทะแล้ววางบนเตา หลังจากนั้นก็เสริมด้วยเมล็ดวานิลลาแล้วปรุงจนได้คาราเมล มวลเหนียวหวานที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในจานอบแล้วปิดด้วยชิ้นแอปเปิ้ลโรยด้วยอบเชย ทั้งหมดนี้ถูกปกคลุมด้วยเนยและแป้งที่รีดเป็นชั้น อบทาร์ตที่อุณหภูมิปานกลางประมาณสี่สิบนาที ก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้เย็นแล้วพลิกกลับเพื่อให้แอปเปิ้ลอยู่ด้านบน

ทาร์ตเบอร์รี่กับเมอแรงค์

ของหวานที่อร่อยและเรียบร้อยนี้สามารถเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับทุกวันหยุด ดังนั้นแม่บ้านคนไหนควรรู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง เนื่องจากคุณจะต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติมหลายอย่างนอกเหนือจากพัฟเพสตรี้แช่แข็งและผลเบอร์รี่ จึงควรตรวจสอบล่วงหน้าว่าคุณมีอะไรบ้าง:

2 ช้อนโต๊ะ. ล. เซโมลินาแห้ง
ไข่ขาว 2 ฟอง
พัฟเพสตรี้ที่เตรียมไว้ 1 แผ่น
น้ำตาลทรายแดง 40 กรัม
ผลเบอร์รี่สด 400 กรัม
ผงหวาน 60 กรัม
วานิลลินเล็กน้อย

รีดแป้งที่ละลายแล้วและวางลงในแม่พิมพ์ที่บุด้วยกระดาษรองอบ โรยเซโมลินา เบอร์รี่ และน้ำตาลทรายแดงด้านบน ทั้งหมดนี้อบในเตาอบที่มีความร้อนปานกลาง หลังจากนั้นประมาณยี่สิบนาทีทาร์ตที่เกือบจะเสร็จแล้วก็ถูกปกคลุมด้วยไข่ขาวตีด้วยวานิลลินและน้ำตาลผงจากนั้นจึงนำกลับมาใช้ความร้อนอีกครั้ง

พัฟเพสตรี้กับราสเบอร์รี่

แป้งที่ซื้อในร้านเข้ากันได้ดีไม่เพียงกับของสดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่ที่ผ่านการอบด้วยความร้อนด้วย ในการอบขนมพัฟแสนอร่อยสำหรับดื่มชายามเย็น คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

9 ช้อนโต๊ะ ล. แยมราสเบอร์รี่
พัฟเพสตรี้ที่ซื้อในร้าน 500 กรัม
ไข่ดิบ 1 ฟอง

แป้งที่ละลายแล้วแบ่งออกเป็นสามส่วน แต่ละอันถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็น 3 ส่วน ช่องว่างที่ได้จะเต็มไปด้วยราสเบอร์รี่ Confiture ซึ่งมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าปิดแล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว อบขนมพัฟบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบที่อุณหภูมิ 200 o C หากต้องการให้บดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

เพสซิกส์

ผู้ที่รักขนมหวานนานาชนิดควรลองขนมโปรตุเกสอันขึ้นชื่อ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

นมโฮมเมด 2 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งข้าวโพด.
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายขาวธรรมดา
½ ช้อนชา ขมิ้น.
วานิลลิน.

นมมีปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสมและอุ่นบนเตา จากนั้นของเหลวที่ได้เล็กน้อยจะถูกเทลงในภาชนะที่แยกจากกันเสริมด้วยแป้งวานิลลินและขมิ้นปิดและเขย่าอย่างแรง ในขั้นตอนต่อไปทั้งหมดนี้รวมกับนมหวานอุ่น ๆ นำไปต้มและทำให้เย็น ตอนนี้ได้เวลาทำแป้งแล้ว ละลายน้ำแข็ง นำออกจากบรรจุภัณฑ์ รีดและวางในรูปแบบที่ทนความร้อน ทั้งหมดนี้ปิดด้วยครีมนมข้นแล้วส่งไปที่เตาอบ

พายกับบวบและมอสซาเรลลา

ขนมอบที่มีกลิ่นหอมพร้อมไส้ชีสและผักสามารถทดแทนมื้อเย็นเต็มรูปแบบสำหรับทั้งครอบครัว เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

พัฟเพสตรี้ 500 กรัมไม่มียีสต์
มอสซาเรลลา 200 กรัม
บวบ 2 ต้น
เกลือ ใบโหระพา งา และน้ำมันพืช

แป้งที่ละลายแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ วางชิ้นหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่ทาน้ำมันไว้แล้ว โรยบวบทอดผสมกับใบโหระพาและเกลือไว้ด้านบน โรยหน้าด้วยมอสซาเรลลาสับและแป้งที่เหลือ พายในอนาคตโรยด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยเมล็ดงาแล้วอบที่อุณหภูมิปานกลาง

เพื่อนของฉัน!

อุณหภูมิของเราลดลงเหลือ 29 องศา พรุ่งนี้ฝนสัญญาว่าจะเปิดเตาอบได้สักพัก นิดหน่อย. และในขณะเดียวกันก็อย่าเคลื่อนไหวใดๆ โดยไม่จำเป็น พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปที่ซื้อมา ท็อปปิ้งอยู่ในมือ และขนมอบแสนหวานที่ทำจากแป้งพัฟรอเราอยู่ สูตรที่คัดสรรมาอร่อยที่สุดสำหรับสายตาและรสนิยมของฉันที่ถ่อมตัวแต่ปรุงรส

ฉันได้รวบรวมรายการสูตรการอบที่ง่ายและรวดเร็วและของหวานวันหยุดที่ซับซ้อนมากขึ้นแล้ว และเนื่องจากมีสูตรอาหารมากมายรอเราอยู่ เราจะละเว้นการแนะนำหัวข้อที่เป็นนามธรรมที่ฉันชื่นชอบและตรงประเด็น

พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์และยีสต์

ฉันพูดได้แค่ในทางทฤษฎีเท่านั้น (ตั้งแต่ ฉันเพิ่งค้นพบว่าไม่ใช่ทุกคนจะตระหนัก) พัฟเพสตรี้นั้นมีแนวโน้มว่าจะเป็นเช่นนั้น ปราศจากยีสต์และ ยีสต์.

พัฟเพสตรี้ที่ปราศจากยีสต์เตรียมจากแป้งไร้เชื้อ (แป้งน้ำและเกลือ) โดยเติมเนยจำนวนมากซึ่ง "ตี" ลงในแป้งโดยการพับและกลิ้งซ้ำหลายครั้ง พัฟเพสตรี้ คุกกี้ เค้ก และสตรูเดิ้ลทำจากพัฟเพสตรี้ที่ปราศจากยีสต์ อย่างไรก็ตาม เค้กนโปเลียนอันโด่งดังในต้นฉบับฝรั่งเศสก็ทำมาจากพัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์เช่นกัน
ขนมพัฟยีสต์เตรียมในลักษณะเดียวกัน แต่ทำจากแป้งยีสต์ คุณสามารถทำครัวซองต์ ขนมปัง และขนมอบเวียนนาหลากหลายชนิดจากขนมพัฟยีสต์

ดังนั้นหากคุณสงสัยอีกครั้ง “ขนมพัฟที่ซื้อมาจากร้านสามารถทำของหวานอร่อยๆ อะไรได้บ้าง?”ตั้งใจฟังและจำไว้!

สูตรขนมพัฟที่ปราศจากยีสต์

เริ่มจากพื้นฐานและเร็วที่สุด...

1. พัฟโรลไส้ช็อกโกแลต

รายการร้านขายของชำ:

ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลน้ำตาลหรือขาว - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ละลายแป้งพัฟและเปิดเตาอบที่ 200°C วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
ร่อนผงโกโก้ลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของชั้น โดยเว้นช่องว่างตามขอบประมาณ 0.5 ซม.
โรยน้ำตาลทรายด้านบนแล้วม้วนโรลตามด้านแคบ
ใช้มีดคมๆ ตัดม้วนเป็นม้วนหนาประมาณ 1 ซม. แล้ววางบนถาดอบ
อบพัฟโรลในเตาอุ่นประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

หากแป้งนิ่มเกินไปและไม่สามารถตัดเป็นม้วนได้ ให้นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที

2. พัฟโรลกับแอปเปิ้ลและถั่ว

คุณสามารถเตรียมโรลที่มีไส้แอปเปิ้ลนัทได้ในลักษณะเดียวกัน สำหรับพวกเขาเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

รายการร้านขายของชำ:

พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์ - 400 กรัม
แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
วอลนัทสับ - ½ถ้วย
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
อบเชย - ½ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศ - ¼ช้อนชา
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือหนึ่งหยิบมือ

การตระเตรียม:

ละลายแป้งพัฟและเปิดเตาอบที่200º วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ละลายเนยในกระทะโดยใช้ไฟปานกลาง ใส่แอปเปิ้ล อบเชย ลูกจันทน์เทศ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย
ทอดแอปเปิ้ลกับเนยและเครื่องเทศเป็นเวลา 5 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้แอปเปิ้ลเย็นสนิท
โรยชั้นแป้งที่ละลายน้ำแข็งด้วยน้ำตาลที่เหลือ 1/2 ช้อนโต๊ะและถั่วสับ โดยเว้นระยะห่างจากขอบแป้งประมาณ 0.5 ซม.
จากนั้นวางแอปเปิ้ลที่เย็นแล้วแล้วกระจายให้ทั่วแป้ง
ตามขอบแคบ ม้วนแป้งเป็นม้วนแล้วตัดเป็นม้วนหนาประมาณ 1 ซม. ด้วยมีดคมๆ
โอนม้วนลงบนถาดอบแล้วอบประมาณ 15 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง

3. เปิดพัฟขนมพัฟกับแอปเปิ้ล

รายการร้านขายของชำ:

พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์ - 300 กรัม
แอปเปิ้ลเขียว - 2 ชิ้น
แยมลูกพีชหรือแอปริคอท - 70 กรัม
น้ำ - 30 กรัม
ไข่แดง - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

ละลายแป้งพัฟก่อนตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
เปิดเตาอบที่180-190ºแล้วปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
ปอกแอปเปิ้ล ผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นบางมาก (ประมาณ 4 มม.)

เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลคล้ำ คุณสามารถเติมน้ำเย็นและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนเต็มลงไปได้
ใส่แยมและน้ำลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟอ่อนๆ คนเป็นเวลา 2 นาที ส่งแยมที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรง
รีดแป้งเบา ๆ บนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วตัดสี่เหลี่ยมที่เหมือนกัน 4 อันขนาดประมาณ 10x15 ซม.
โอนแป้งไปยังถาดอบที่เตรียมไว้ วางแอปเปิ้ลฝาน 6-7 ชิ้นไว้ตรงกลางสี่เหลี่ยมแต่ละอัน โดยวางชิ้นหนึ่งไว้บนอีกชิ้น เว้นระยะห่างจากขอบ 1-1.5 ซม.
ใช้แปรงทาแอปเปิ้ลด้วยแยมครึ่งหนึ่ง ทาขอบว่างของสี่เหลี่ยมด้วยไข่แดงผสมกับน้ำสองสามช้อนโต๊ะ
นำเข้าอบประมาณ 10-12 นาที จนพัฟเพสตรี้เป็นสีน้ำตาลทอง นำขนมอบพัฟที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ทาแยมที่เหลือแล้วพักให้เย็น

4. พายพัฟหวานสอดไส้คอทเทจชีสและแยม

รายการร้านขายของชำ:

พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์ - 400 กรัม
คอทเทจชีส - 300 กรัม
น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 1 ชิ้น
ผลไม้หรือผลเบอร์รี่จากแยมใด ๆ (ไม่มีน้ำเชื่อม) - 100 กรัม
ผิวเลมอนหรือส้มขูด 1 ลูก
ดาร์กช็อกโกแลตสับ - 50 กรัม (ไม่จำเป็น)
กลีบดอกอัลมอนด์ - 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการหล่อลื่น:

ไข่แดง - 1 ชิ้น
นม - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ละลายแป้งพัฟแล้วค่อยๆ แผ่ออกบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้
เปิดเตาอบที่ 200 องศา แล้ววางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
ในชามบดคอทเทจชีสด้วยส้อมแล้วผสมให้เข้ากันกับน้ำตาลผงและไข่ที่ตีเบา ๆ
เพิ่มผลเบอร์รี่จากแยม (ถ้าเราใช้แยมผลไม้ต้องสับละเอียด) ผิวขูดและช็อคโกแลตหากต้องการแล้วผสมอีกครั้ง
วางชั้นของพัฟเพสตรี้ลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้ววางไส้นมเปรี้ยวไว้ตรงกลาง โดยเว้นระยะห่างจากขอบประมาณ 3-4 ซม.
เราพันขอบที่ว่างแล้วบีบที่มุม ควรมีลักษณะเป็นซองจดหมายเปิดตรงกลาง
ในชาม ตีไข่แดง นม และน้ำตาล แล้วใช้แปรงทาขอบของพาย
หากต้องการ ให้โรยไส้ด้วยกลีบอัลมอนด์แล้วกดเบาๆ ด้วยฝ่ามือ
อบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170° และอบต่ออีก 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
หลังจากเย็นลงแล้วโรยเค้กที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

5. เกลียวขนมพัฟอบเชย

รายการร้านขายของชำ:

พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์ - 250 กรัม
เนยละลาย - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วสับ - ½ถ้วย
อบเชย - ½ช้อนชา

การตระเตรียม:

ละลายแป้งพัฟและเปิดเตาอบที่180º วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
แปรงแป้งที่ละลายน้ำแข็งด้วยเนยละลาย
ผสมน้ำตาล ถั่ว และอบเชยลงในชาม แล้วโรยพื้นผิวของแป้งด้วยส่วนผสมนี้
ตัดแป้งออกเป็นสองส่วนตามขวางแล้วพลิกกลับด้านเพื่อให้ถั่วคว่ำหน้าลง
เราครอบคลุมครึ่งนี้โดยอีกครึ่งหนึ่งโดยหงายถั่วขึ้นนั่นคือแป้งสองชั้นควรสัมผัสกับด้านที่สะอาด ถั่วควรอยู่ด้านบนและด้านล่าง
เราตัดเลเยอร์ผลลัพธ์นี้ตามขวางออกเป็นหลายแถบเท่า ๆ กันกว้าง 1 ซม.
เรานำแต่ละแถบมาด้วยปลายทั้งสองข้างแล้วบิดเป็นเกลียว
วางเกลียวที่เกิดขึ้นบนถาดอบที่เตรียมไว้โดยให้ห่างจากกัน
นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
นำเกลียวที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วนำไปวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท

6. พัฟเพสตรี้หรีดแยมบลูเบอร์รี่

รายการร้านขายของชำ:

พัฟเพสตรี้ - 400 กรัม
แป้ง - สำหรับปัดฝุ่น
แยมบลูเบอร์รี่ - 4-6 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

7. พัฟเพสตรี้ Garibaldi กับลูกเกด

รายการร้านขายของชำ:

พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
ลูกเกด - 200 กรัม
ไข่ขาว - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 100 กรัม
แป้ง - สำหรับปัดฝุ่น

การตระเตรียม:

ละลายแป้งพัฟและเปิดเตาอบที่200º
ล้างลูกเกดแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ
แผ่แป้งที่ละลายน้ำแข็งออกบนพื้นผิวที่โรยแป้งจนชั้นมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่า ความหนาของแป้งควรอยู่ที่ 2-3 มม. ไม่เกินนี้
วางลูกเกดลงบนแป้งแผ่นหนึ่งแล้วคลุมด้วยแผ่นที่สองแล้วใช้หมุดกลิ้งบนแป้งอีกครั้งเพื่อปิดผนึกลูกเกดด้วยแป้ง
ใช้มีดคมๆ ตัดคุกกี้เป็นรูปทรงและขนาดตามต้องการ ชั้นบนสุดสามารถตัดเป็นโครงตาข่ายได้
วางคุกกี้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาด้วยไข่แดงที่ตีเบา ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาล
นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

8. พัฟเพสตรี้โรลพร้อมครีมเซโมลินาและแยม

สูตรนี้สามารถเตรียมโดยใช้พัฟเพสตรี้แบบไม่มียีสต์หรือแบบไม่มียีสต์ก็ได้

รายการร้านขายของชำ:

พัฟเพสตรี้ (ไม่มียีสต์หรือยีสต์) - 400 กรัม
พลัมหรือแยมเปรี้ยวอื่น ๆ - 250 กรัม

สำหรับครีม:

เซโมลินา - 150 กรัม
ผิวเลมอนขูด 1 ลูก
ไข่ - 6 ชิ้น
น้ำตาล - 100 กรัม
นม - 1250 มล
เนย - 50 กรัม

การตระเตรียม:

ละลายแป้งพัฟตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ และเตรียมครีมเซโมลินาก่อน
ใส่กระทะตั้งไฟใส่นมและน้ำตาลโดยใช้ไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว
ทันทีที่นมเริ่มเดือด ให้เติมเซโมลินาลงในสตรีมบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากันอย่างแรง
เมื่อครีมเริ่มข้น ให้เติมผิวมะนาวแล้วคนต่อ
หลังจากที่เซโมลินาได้เนื้อคัสตาร์ดที่สม่ำเสมอแล้ว ให้ยกหม้อลงจากเตา ใส่เนยลงไปและคนให้เข้ากันจนละลายหมด
เปิดเตาอบที่ 180 องศา และหลังจากที่ครีมเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันหลังจากไข่แต่ละฟองจนเป็นเนื้อเดียวกันและเนียน
วางชั้นพัฟเพสตรี้ลงในถาดเค้กทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าเพื่อให้ขอบด้านหนึ่งยื่นออกมามากกว่าอีกด้านเล็กน้อย
วางครีมเซโมลินาไว้ข้างใน วางแยมลูกพลัมไว้ด้านบน และกระจายไปตามด้านล่างของแม่พิมพ์
พับขอบของแป้งทุกด้านเพื่อปิดไส้ บีบขอบแป้งเบาๆ หากเป็นไปได้เพื่อให้เป็นม้วน
อบพัฟเพสตรี้โรลที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 45 นาที จนแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง

สูตรขนมพัฟ

9.ขนมปังถั่วที่ทำจากแป้งพัฟ

รายการร้านขายของชำ:

แป้งพัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
วอลนัท - 300 กรัม
ไข่แดง - 2 ชิ้น + 1 ชิ้น - สำหรับการหล่อลื่น
น้ำตาล - 90 กรัม
เหล้ารัมหรือคอนยัค - 20 มล
อบเชย - ½ช้อนชา
น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (ฉันเอา น้ำตาลกับวานิลลาธรรมชาติ )
นม - 4 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเคลือบ:

น้ำตาลผง - 50 กรัม
น้ำเย็น - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

สำหรับเคลือบ:

ร่อนน้ำตาลผงแล้วเจือจางด้วยน้ำเย็น เคลือบซาลาเปาที่เย็นแล้วด้วยเคลือบนี้

10. ขนมปังพัฟยีสต์พร้อมครีมและลูกเกด

รายการร้านขายของชำ:

แป้งพัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
— 500 กรัม
ลูกเกด - 200 กรัม
ไข่แดง - 1 ชิ้น
นม - 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเคลือบ:

น้ำตาลผง - 50 กรัม
น้ำเย็น - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

⇓ ป้าสาธิตวิธีการปั้นซาลาเปาอย่างถูกต้อง อย่าลืมตรวจสอบ:

ฉันคิดว่าฉันได้ให้ความคิดแก่คุณเพียงพอแล้ว คุณสามารถเริ่มต้นได้!

ขอให้โชคดีความรักและความอดทน

พัฟเพสตรี้เป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับขนมอบหลายประเภท มันทำเค้กละเอียดอ่อน พาย และสิ่งที่ง่ายที่สุด - พัฟเพสตรี้โรยด้วยน้ำตาลผง การมีแพ็คเกจผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพนักงานต้อนรับที่มีอัธยาศัยดีและมีอัธยาศัยดีมักจะพบบางสิ่งบางอย่างที่จะปฏิบัติต่อแขกที่ไม่คาดคิด

การแนะนำ

ก่อนที่เราจะเริ่มพูดถึงระยะเวลาในการอบขนมพัฟ เรามาอธิบายโดยละเอียดกันดีกว่า มีแม่บ้านอายุน้อยและไม่มีประสบการณ์จำนวนมากที่อาจไม่เคยได้ยินมาก่อนว่ามีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้อยู่ในโลก แม้ว่าหลายคนจะเจอแป้งประเภทนี้ในตู้เย็นของซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่พวกเขาก็เลื่อนเวลาในการซื้อออกไป และตอนนี้ก่อนที่พวกเขาจะรู้ว่าต้องอบขนมพัฟนานแค่ไหน พวกเขาจะรู้ว่าทำไมพวกเขาถึงต้องการผลิตภัณฑ์นี้จริงๆ และมันคืออะไร?

ชื่อการทดสอบ

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้ชื่อมาจากความสามารถในการเกล็ดและขึ้นสูงระหว่างการอบ ยิ่งถือว่าแป้งดีเท่าไรก็ยิ่งมี "หน้า" มากขึ้นเท่านั้น น้ำ น้ำมัน เกลือ และแป้งเป็นส่วนผสมทั้งหมดที่รวมอยู่ในแป้ง เทคโนโลยีการนวดแบบพิเศษที่สร้างชั้นแป้งทำให้ได้ชื่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ประเภทของมัน

โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์มีอยู่สองรูปแบบ ยีสต์ - นวดแป้งโดยใช้ยีสต์นอกเหนือจากส่วนผสมหลัก เมื่ออบจะมีรสชาติและรูปลักษณ์ที่แตกต่างกันเล็กน้อย

ปราศจากยีสต์ - ตามชื่อเลย ไม่มีส่วนประกอบของยีสต์เพิ่มเติม ความจริงข้อนี้ไม่ได้ทำให้มันเป็นขุยน้อยลง ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากยีสต์ถือว่าสามารถแยกได้ดีกว่า การอบที่ไม่มียีสต์สามารถมีชั้นบางๆ ได้มากถึงสองร้อยชั้น

อย่างไรก็ตามพ่อครัวไม่ได้หลับและนำเสนอผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากขนมพัฟ คุณยังสามารถลองขนมอบแสนอร่อยที่ทำจากพัฟเพสตรี้ครีมซึ่งมีครีมละเอียดอ่อน อาหารเลิศรสเหล่านี้มีให้บริการในร้านกาแฟและร้านขายอาหารสำเร็จรูปหลากหลายประเภท การเตรียมพัฟเพสตรี้ด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมดังกล่าวเป็นงานที่ยุ่งยากมาก

การละลายน้ำแข็ง

ก่อนที่คุณจะรู้ว่าจะอบขนมพัฟได้นานแค่ไหน คุณต้องเตรียมมันสำหรับการอบเสียก่อน โดยปกติแล้ววิธีการที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทดสอบเฉพาะจะเขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ จะทำอย่างไรเมื่อไม่มีข้อมูลดังกล่าว?

ถุงแป้งจากช่องแช่แข็งจะถูกโอนไปยังตู้เย็น (ข้ามคืน) และในตอนเช้าแป้งที่ละลายน้ำแข็ง แต่ไม่เหนียวก็พร้อม

หากต้องการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว ให้นำถุงออกจากชั้นแล้ววางแป้งลงบนโต๊ะเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง มันละลายเร็วมาก ชั้นของแป้ง (ในบรรจุภัณฑ์มีมากกว่าหนึ่งชั้น) จะต้องแยกออกจากกันทันทีที่หลุดออกจากกัน

ด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณต้องทำงานให้เร็วไม่น้อย อุณหภูมิสูงทำให้ชั้นต่างๆ พังทลาย น้ำมันที่อยู่ระหว่างพวกเขาแม้ว่าจะมองไม่เห็นด้วยตามนุษย์มากนัก แต่ก็มีความสามารถในการเกาะติดกันด้วยความเร็วสูง

ก่อนที่คุณจะรู้ว่าจะอบขนมพัฟได้นานแค่ไหน คุณต้องเตรียมความรู้ที่สำคัญไม่แพ้กันเกี่ยวกับวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม ขั้นแรก กฎทั่วไปเกี่ยวกับแป้งแต่ละประเภท: ไม่ควรมีแป้งจำนวนมากสำหรับปั้นผลิตภัณฑ์ พื้นผิวการตัดถูกปัดฝุ่นด้วยแป้งเบา ๆ และแป้งก็รีดออกมาอย่างรวดเร็วและทำพายได้เร็วไม่น้อย

การอบขนมพัฟใช้เวลานานแค่ไหน?

เวลาพักจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม อุณหภูมิภายในเตาอบตลอดระยะเวลาการอบก็มีความสำคัญเช่นกัน บางครั้งในการเตรียมผลิตภัณฑ์ยีสต์ จะต้องเพิ่มหรือลดอุณหภูมิลง

ผลิตภัณฑ์ยีสต์

จำนวนผลิตภัณฑ์ของคุณเพิ่มขึ้นจะขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการอบขนมพัฟ แม่บ้านบางคนตั้งเตาอบไว้ที่ 220 องศาแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่พัฟยีสต์เข้าไปข้างในและรอห้านาทีโดยปิดประตูไว้ อย่าไปไกลจากครัวพัฟเพสตรี้ตามอำเภอใจมาก ไม่สามารถจัดการประตูได้เช่นกัน ต้องปิดประตูเตาอบเพื่อให้อากาศเย็นที่พัดเข้ามาไม่รบกวนการขึ้นของขนมอบ

หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ตั้งเป็นสองร้อยห้าสิบองศา และอบผลิตภัณฑ์ให้เสร็จเป็นเวลาสิบห้านาที คราวนี้จะเพียงพอสำหรับพัฟเพสตรี้ที่จะอบและเป็นสีน้ำตาล

แป้งไร้ยีสต์

การอบขนมพัฟแบบไม่มียีสต์ใช้เวลานานแค่ไหน? ในกรณีของขนมอบที่ไม่มียีสต์ เตาอบจะถูกวอร์มไว้ตามระดับที่ต้องการ ตั้งการตั้งค่าเป็นสองร้อยยี่สิบ เปิดเตาอบ และคุณสามารถอบขนมอบของคุณได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลาสิบห้านาที หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง ให้ประเมินผลิตภัณฑ์ด้วยสายตา หากสีซีดเล็กน้อย ให้ค้างไว้อีกห้าถึงสิบนาทีจนเปลี่ยนเป็นสีแดง

สรุปคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าอบขนมพัฟในเตาอบนานแค่ไหนเราจึงได้ข้อสรุป: เฉลี่ยครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิที่อนุญาตซึ่งอยู่ระหว่าง 220 องศาถึง 250 ก็เพียงพอแล้ว หากคุณมีข้อสงสัยว่า ขนมอบได้รับการอบอย่างดีใช้ไม้จิ้มฟันไม้สะอาดแล้วเจาะผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง เสี้ยนแห้งเป็นสัญญาณว่าภายในของผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว อย่างไรก็ตามภายนอกมีเพียงแม่บ้านเท่านั้นที่สามารถกำหนดระดับความคล้ำของพัฟได้

อย่าทดลองลดอุณหภูมิลง ความพยายามส่วนใหญ่ในการอบขนมพัฟที่อุณหภูมิต่ำกว่า 202 องศาอาจทำให้เกิดความแห้งและติดได้ เตาอบที่ให้ความร้อนมากกว่า 250 องศาจะทำให้ด้านนอกของขนมอบไหม้ แต่ด้านในจะยังดิบอยู่