คาเวียร์ผักที่บ้านสำหรับฤดูหนาว คาเวียร์ผักผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว - สูตร

คาเวียร์ผักเป็นตัวช่วยชีวิตในฤดูหนาว ใช้สำหรับหรือเสิร์ฟคู่กับก็ได้ ตอนนี้เราจะบอกวิธีเตรียมคาเวียร์ผักสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์ผักสำหรับฤดูหนาว - สูตรผ่านเครื่องบดเนื้อ

วัตถุดิบ:

• บวบ – 500 กรัม;
• มะเขือยาว – 500 กรัม;
• มะเขือเทศสุก – 1.5 กก.
• พริกหยวก – 500 กรัม;
• หัวหอม – 600 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• แครอท – 1.3 กก.
• น้ำส้มสายชู 70% – 10 มล.
• พริกไทยดำ;
• เกลือแกงไม่ได้รับไอโอดีน

การตระเตรียม

ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น จากนั้นเติมน้ำเกลือลงไปครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความขม จากนั้นนำผักออกแล้วตากให้แห้ง เราปอกบวบแล้วเอาเมล็ดออกจากพริกไทย ใส่มะเขือเทศ พริก มะเขือยาว และบวบลงในถุงอบ เราผูกขอบ อบผักประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ให้ความร้อนสูง

สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับแครอทโดยใช้เครื่องขูด ผัดผักในน้ำมันจนนิ่ม เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำออกมา พักให้เย็น และปอกเปลือกมะเขือเทศ

ผักที่เตรียมไว้ล่วงหน้าทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ วางมวลที่ได้ลงในกระทะกว้างใส่น้ำมันและหลังจากเดือดให้เคี่ยวประมาณ 40 นาทีด้วยไฟอ่อน และเพื่อไม่ให้คาเวียร์ไหม้คุณต้องจำไว้ว่าต้องคนด้วย จากนั้นนำกระทะออกจากเตา ใส่เกลือและพริกไทยลงในคาเวียร์ ปล่อยให้เย็นและต้มอีกครั้งประมาณครึ่งชั่วโมงจนของเหลวส่วนเกินระเหยหมด หลังจากนั้นให้ใส่กระเทียมสับเทน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที เราเติมคาเวียร์ที่เตรียมไว้ลงในขวดที่นึ่งไว้ด้านบนแล้วม้วนด้วยฝาโลหะต้ม วางคอลง ห่อไว้แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

สูตรผักคาเวียร์กับฟักทองสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• เนื้อฟักทอง – 800 กรัม;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 80 กรัม;
• พริกไทย;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• เกลือ.

การตระเตรียม

ตั้งน้ำมันในหม้อให้ร้อน โดยผัดกระเทียมสับลงไปก่อน จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียดและพริกหวานหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า จากนั้นใส่ฟักทองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปที่นั่น ทอดผักประมาณ 5 นาที ลดไฟและเคี่ยวส่วนผสมประมาณครึ่งชั่วโมงใต้ฝา หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศบด ใส่เกลือ พริกไทย และเคี่ยวต่ออีก 10 นาที เราส่งมวลที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้อจากนั้นต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วใส่คาเวียร์ผักพร้อมฟักทองสำหรับฤดูหนาวในขวดนึ่งที่เตรียมไว้

คาเวียร์ผักกับเห็ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 2 กก.
• หัวหอม – 400 กรัม;
• แครอท – 300 กรัม;
• เกลือแกง – 1.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา;
• น้ำมันพืชกลั่น – 90 มล.

การตระเตรียม

ก่อนอื่น คัดแยกและทำความสะอาดเห็ดอย่างระมัดระวัง จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำเย็นวางบนเตาแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออก เห็ดต้มจะมีขนาดเล็กลงและเปลี่ยนสี เราโยนมันลงในกระชอน

ปอกเปลือกและสับแครอทและหัวหอม วางลงในกระทะด้วยน้ำมันที่ร้อนดีแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเราก็บดหัวหอมแครอทและเห็ดต้มด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือและพริกไทย คนให้เข้ากันแล้วตั้งบนเตา หลนกวนประมาณ 40 นาที

ตอนนี้เราเตรียมขวดโหล - ล้างให้สะอาดด้วยมัสตาร์ดหรือเบกกิ้งโซดา นึ่งด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ ใส่คาเวียร์ผักที่เตรียมไว้พร้อมกับเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อลงในขวดโหลที่อยู่ด้านบนสุด จากนั้นเราก็ปิดฝา พลิกกลับ ห่อและปล่อยให้เย็น ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวนะทุกคน!

คาเวียร์สควอชและมะเขือยาวเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในเกือบทุกบ้าน แต่ผักเหล่านี้ไม่ใช่ผักทุกชนิดที่เหมาะกับการเตรียมคาเวียร์ คาเวียร์ที่อร่อยเหลือเชื่อสามารถทำได้เช่นจากหัวบีทหรือมะเขือเทศ คาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาวหรือคาเวียร์แครอทสำหรับฤดูหนาวจะไม่เลวร้ายไปกว่าคาเวียร์มาตรฐานดั้งเดิมมากขึ้นสดใสและอร่อย

เป็นเรื่องปกติที่จะรักษารากผักฉ่ำไว้ในรูปแบบของการเตรียม Borscht ตามปกติ แต่มีน้อยคนที่รู้ว่าคุณสามารถทำคาเวียร์แสนอร่อยได้ สามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือทาบนขนมปังได้

คุณจะต้องการ:

• สองสามกก. หัวผักกาด;
• 1 กก. พริกหยวก;
• 3กก. มะเขือเทศสุกมาก
• กระเทียมต้น 3 หัว
• เนยสองร้อยกรัมแก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 50 กรัม เขียวขจี

คาเวียร์บีทรูทสำหรับสูตรฤดูหนาว:

1. ต้องล้างและปอกเปลือกหัวบีท หลังจากนั้นจะต้องบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดา
2. รากผักสับทอดในน้ำมัน กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ล้างพริกไทยและนำเมล็ดทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง เช่นเดียวกับหัวบีท พวกเขาจะบดในเครื่องบดเนื้อและเติมรากผักที่เคี่ยวในกระทะ กระบวนการทอดจะใช้เวลานานอีกหนึ่งชั่วโมง
4. มะเขือเทศแช่อยู่ในน้ำเดือดสักครู่หลังจากนั้นจึงเอาเปลือกออกอย่างง่ายดาย มะเขือเทศบดเป็นน้ำซุปข้นอีกครั้งโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
5. มะเขือเทศบดเทลงในผักและใส่เกลือ ส่วนผสมเคี่ยวต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
6. หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่กระบวนการนี้จะเสร็จสิ้นจะมีการเติมกระเทียมสับและสมุนไพรลงในคาเวียร์
7. เตรียมภาชนะสำหรับเก็บรักษาล้างด้วยโซดาและผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็น
8. คาเวียร์ที่ยังร้อนจัดจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการอบด้วยความร้อนแล้วม้วนขึ้นทันที

สูตรง่ายๆ สำหรับคาเวียร์สควอชฤดูหนาว

สควอชเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมคาเวียร์ ต่างจากบวบทั่วไปตรงที่ไม่มีเมล็ดขนาดใหญ่ แต่ฉ่ำกว่าและนุ่มกว่า จานไม่เพียงแต่สดเหมือนฤดูร้อนมีกลิ่นหอม แต่ยังโปร่งสบายอีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง สควอช;
• ครึ่งกก. ลุค;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• ไตรมาส 200 กรัม แก้วเนย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• ช้อนชาที่สาม พริกไทยป่นปกติ

คาเวียร์ผักสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ:

1. ต้องล้าง ตัด และอบสควอชจนสุกเต็มที่ในเตาอบแบบธรรมดา การอบเป็นกระบวนการที่เร็วกว่าการทอด ทำให้ผักนุ่มและมีรสชาติมากขึ้น
2. สควอชที่เย็นลงเล็กน้อยบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นธรรมดา
3. หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียดมาก
4. หัวหอมสับวางในกระทะโดยใช้น้ำมันให้ร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ใส่มะเขือเทศบดลงไปแล้วทอดเล็กน้อย
5. เพิ่มส่วนผสมมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในสควอชสับ
6. คาเวียร์เคี่ยวด้วยไฟอ่อนอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงจนข้น
7. ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้ใส่เกลือ พริกไทย และเติมน้ำส้มสายชู
8. เตรียมภาชนะสำหรับบรรจุกระป๋องล้างด้วยโซดาและผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็น
9. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกวางในขวดที่ผ่านการอบด้วยความร้อนแล้วรีดขึ้นทันที
10. ขวดควรเย็นลงและปิดด้วยสิ่งที่อบอุ่น

คาเวียร์จากมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาว

รสชาติที่แปลกของคาเวียร์นั้นได้มาจากผักต่างๆ เช่น บวบและมะเขือยาว มักใช้แยกกัน แต่การใช้ควบคู่กันก็ทำงานได้อย่างมหัศจรรย์ คาเวียร์ประเภทนี้หายไปจากจานของเด็กที่ไม่แน่นอนที่สุด

คุณจะต้องการ:

• ครึ่งกก. มะเขือม่วงลูกเล็ก;
• ครึ่งกก. บวบหนุ่ม
• ครึ่งกก. พริกหยวก;
• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง มะเขือเทศ;
• ครึ่งกก. ลุค;
• กระเทียมต้นสองสามกลีบ
• ชั้นล. น้ำมัน;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู
• ช้อนชาที่สาม พริกไทยป่นธรรมดา
• สองสามเซนต์ ล. เกลือ.

คาเวียร์ผักสำหรับสูตรฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ:

1. ต้องล้างมะเขือยาวและหั่นตามยาวออกเป็นหลายชิ้น เพื่อกำจัดความขมโดยธรรมชาติของพวกมัน คุณควรแช่พวกมันในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วเช็ดให้แห้ง
2. ผักที่เหลือก็จะถูกล้างตามธรรมชาติเช่นกัน
3. ปอกเปลือกบวบ.
4. เมล็ดทั้งหมดจะถูกลบออกจากพริกไทยอย่างระมัดระวัง
5. มะเขือเทศถูกตัดเป็นคู่เท่า ๆ กัน
6. ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกโอนไปยังปลอกอบแบบพิเศษ
7. มัดปลอกที่เติมไว้แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ โดยที่ผักควรคงอยู่ประมาณครึ่งชั่วโมง
8. เปลือกทั้งหมดจะถูกเอาออกจากหัวหอมและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
9. แครอทปอกเปลือกและขูด
10. ในกระทะ ตั้งน้ำมันให้สูงที่สุดเท่าที่จะทำได้ แล้วใส่หัวหอมและแครอทสับลงไป ควรทอดจนนิ่ม
11. ถอดปลอกที่มีผักอบออกจากเตาอบ
12. เอาผิวออกจากมะเขือเทศที่เย็นลงเล็กน้อย
13. ผักทั้งหมดสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดา
14. ส่วนผสมผักจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการดำเนินการต่อไป โดยเติมน้ำมันลงไปและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงโดยคนบ่อยๆ
15. คาเวียร์ถูกนำออกจากเตาแล้วผสมกับเกลือและพริกไทย หลังจากนั้นก็ปรุงด้วยระยะเวลาเท่ากัน
16. ในนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหารจะมีการเติมกระเทียมสับและน้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์
17. ภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับการบรรจุกระป๋องต่อไปจะถูกล้างด้วยโซดาให้สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็น
18. คาเวียร์ที่ยังร้อนมากจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการอบร้อนแล้วรีดขึ้นทันที
19. คาเวียร์จะดีกว่าที่จะคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่ม

สำคัญ! การย่างผักนั้นดีไม่เพียงแต่ในแง่ของความเร็วในการเตรียมเท่านั้น ผักดังกล่าวยังคงมีสารที่มีประโยชน์มากกว่าซึ่งจะระเหยไปเมื่อต้มหรือทอด ด้วยการอบผัก คุณสามารถหลีกเลี่ยงการเพิ่มไขมันส่วนเกินให้กับผลิตภัณฑ์ได้ ซึ่งหมายความว่าอาหารจานนี้จะมีแคลอรีสูงน้อยลงและเบาลง และกลิ่นหอมของผักดังกล่าวก็แตกต่างและเข้มข้น

สูตรแครอทคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว

แน่นอนว่าหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดที่สามารถเตรียมได้จากผักรากส้มที่ดีต่อสุขภาพก็คือคาเวียร์ มันมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมรสหวานอมเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ คุณควรดูแลความพร้อมในการเตรียมการดังกล่าวอย่างแน่นอนแม้ว่าจะไม่มีปัญหากับผักชนิดนี้ในฤดูหนาวก็ตาม แครอทที่ยังอ่อนและชุ่มฉ่ำเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารจานเด็ดนี้

คุณจะต้องการ:

• 1 กก. แครอทฉ่ำ
• ครึ่งกก. พริกหยวก;
• พริกไทยร้อน 1 อัน;
• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง มะเขือเทศ;
• ไตรมาสกก. ลุค;
• สองสามเซนต์ ล. เกลือ;
• ไตรมาส 200 กรัม น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว

สูตรคาเวียร์แครอทง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาว:

1. ต้องล้างและปอกเปลือกแครอทอ่อนหลังจากนั้นให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นธรรมดา
2. ล้างพริกไทยทั้งหวานและขมตามธรรมชาติเมล็ดทั้งหมดจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวังและสับในลักษณะเดียวกับแครอท
3. มะเขือเทศแช่อยู่ในน้ำเดือดอย่างแท้จริงสักสองสามวินาทีหลังจากนั้นจึงลอกเปลือกออกได้ง่าย ใช้ตะแกรงเพื่อบดให้ละเอียด มะเขือเทศทั้งหมดบดผ่านมันอย่างแข็งขัน
4. เปลือกที่มีอยู่จะถูกเอาออกจากหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีด
5. ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกโอนไปยังภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการดำเนินการต่อไปและต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้คุณควรคนอย่างต่อเนื่อง
6. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เกลือจะถูกเติมลงในส่วนผสมผัก และผักเคี่ยวต่ออีกประมาณสิบนาที
7. ภาชนะเตรียมไว้สำหรับการเก็บรักษาต่อไปล้างด้วยโซดาและผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็น
8. คาเวียร์ที่ยังร้อนจัดวางอยู่ในขวดที่ได้รับความร้อนเทน้ำส้มสายชูแล้วรีดทันที

คาเวียร์แครอทสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ

แม่บ้านคนใดมีขวดจำนวนมากที่มีมะเขือเทศกระป๋องหลากหลายรูปแบบอยู่ในถังขยะของเธอ แต่คุณไม่ควรหยุดอยู่แค่นั้นเพราะคุณสามารถเตรียมคาเวียร์ได้เช่นกัน นี่เป็นอาหารสากลที่สามารถเพิ่มลงใน Borscht ได้และการทำซอสจากมันก็ไม่ยาก และในตัวมันเองมันจะให้โอกาสกับซอสมะเขือเทศ adjika และแม้แต่ lecho ที่ยอดเยี่ยมที่สุด

คุณจะต้องการ:

• 3กก. มะเขือเทศ;
• สองสามกก. แครอทฉ่ำ
• 1 กก. ลุค;
• สองสาม 200 กรัม แก้วเนย
• สองสามเซนต์ ล. น้ำส้มสายชู;
• 1 ช้อนชา พริกไทยป่นธรรมดา
• ใบลอเรล 5 ใบ

สูตรแครอทคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ:

1. ก่อนอื่นให้เตรียมภาชนะสำหรับบรรจุกระป๋องต่อไปล้างด้วยโซดาและผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็น
2. เปลือกที่มีอยู่จะถูกเอาออกจากหัวหอมและสับด้วยมีดเป็นก้อนขนาดเล็ก
3. แครอทต้องล้างและปอกเปลือก จากนั้นจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. มะเขือเทศแช่อยู่ในน้ำเดือดสักครู่หลังจากนั้นจึงเอาผิวหนังออกอย่างง่ายดาย
5. มะเขือเทศปอกเปลือกจะถูกสับและบดแบบสุ่มโดยใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดา
6. มะเขือเทศบดผสมกับแครอทและหัวหอมสับ เครื่องเทศ น้ำมัน และเกลือธรรมชาติ
7. ต้มส่วนผสมผักแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงโดยคนบ่อยๆ
8. สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในคาเวียร์
9. คาเวียร์ที่เสร็จแล้วในขณะที่ยังไม่เย็นจะถูกโอนไปยังขวดอุ่นแล้วม้วนขึ้นทันที

สำคัญ! ในระหว่างขั้นตอนการปรุงคาเวียร์คุณไม่ควรลืมที่จะผสมส่วนผสมผักอยู่ตลอดเวลา การหลงลืมเล็กน้อยและแทนที่จะเป็นอาหารจานอร่อยคุณอาจกลับกลายเป็นข้าวต้มที่ถูกเผา คุณแทบจะไม่อยากกินคาเวียร์แบบนี้เลยไม่ต้องเก็บรักษาไว้มากนัก

ผักกระป๋องไม่ควรจำกัดอยู่เพียงผักดองและน้ำดอง สำหรับฤดูหนาวจะต้องเก็บคาเวียร์บีทรูทผ่านเครื่องบดเนื้อไว้บนชั้นวาง รสชาติที่น่าทึ่งเมื่อรวมกับวิตามินจำนวนมากทำให้ผลิตภัณฑ์ประเมินค่าไม่ได้ ของว่างที่ยอดเยี่ยมและแปลกตานี้ทำให้คุณจดจำฤดูร้อนอันอบอุ่นและมีแดดได้แม้ในพายุหิมะและอากาศหนาวเย็น นอกจากนี้คาเวียร์ยังเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำอีกด้วย โดยเฉพาะหากผักผ่านการอบแล้ว คุณจึงสามารถรับประทานได้ไม่จำกัดจำนวน

“สีดำ สีแดง คาเวียร์สควอช... ใช่!... และคาเวียร์จากต่างประเทศ... มะเขือยาว!” คุณแน่ใจหรือว่าคุณรู้จักคาเวียร์แสนอร่อยทุกประเภทที่แม่บ้านของเราเตรียมไว้ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว? ฉันคิดว่าสูตรอาหารหลายอย่างในการเตรียมการในส่วนนี้จะเป็นการเปิดเผยที่ชัดเจนสำหรับคุณ ตัวอย่างเช่นคาเวียร์ไม่เพียงเตรียมจากบวบ, มะเขือยาวและเห็ดชนิดต่าง ๆ เท่านั้น แต่ยังเตรียมจากมะเขือเทศ, หัวบีทและฟักทองด้วย และนี่ไม่ใช่รายการผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เหมาะสำหรับการเตรียมการนี้ ต้องการตรวจสอบให้แน่ใจเรื่องนี้หรือไม่? มาเยี่ยมเรา! สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณเตรียมคาเวียร์เลียนิ้วสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

บันทึกสุดท้าย

โดยปกติแล้วหลังจากบรรจุเห็ดกระป๋องแล้วแม่บ้านหลายคนจะถูกทิ้งให้มีการตกแต่งและเศษเห็ดต่าง ๆ รวมถึงเห็ดรกที่ไม่ได้คัดเลือกเพื่อการอนุรักษ์ อย่ารีบทิ้งเห็ดที่ “ต่ำกว่ามาตรฐาน” ทิ้ง ลองทำเห็ดคาเวียร์โดยใช้สูตรโฮมเมดง่ายๆ นี้ มักเรียกกันว่าสารสกัดจากเห็ดหรือสารสกัดเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม
• มะเขือ;
• พริกหวาน
• แครอท;
• กระเทียม;
• พริกขี้หนู
• น้ำมันพืช;
• น้ำส้มสายชู;
• เกลือและน้ำตาล

อย่างที่คุณเห็น ฉันไม่ได้ระบุปริมาณของผลิตภัณฑ์ใด ๆ เนื่องจากทุกอย่างจะถูกสุ่ม สิ่งเดียวที่คุณต้องพิจารณาคือมันจะอร่อยกว่าถ้าคุณใช้บวบและมะเขือยาวในสัดส่วนที่เท่ากัน ใส่เกลือและน้ำตาลลงในผักคาเวียร์ด้วย ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ เช่น ฉันชอบให้ขนมชิ้นนี้มีรสหวานนิดหน่อย แต่สำหรับบางคนสิ่งนี้อาจดูไร้สาระ เช่น ผักและน้ำตาลเป็นอาหารที่เข้ากันไม่ได้ ดังนั้นคาเวียร์ของคุณจะหวานหรือเค็มแค่ไหนก็ขึ้นอยู่กับคุณ

การตระเตรียม:

1. ล้างผักทั้งหมด ปอกแครอทและกระเทียม เอาเมล็ดออกจากพริก ตัดหางออกจากบวบ เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศและมะเขือยาว

2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนาและก้น ใส่พริกไทยและแครอทสับลงไปผัดประมาณ 10 นาที

3. สับบวบและมะเขือยาว ใส่ผักในกระทะ ผัดและทอดประมาณ 15 นาที

อีกประเด็นที่ผมอยากทราบก็คือถ้าหั่นผักอย่างถูกต้อง คาเวียร์จะมีความสม่ำเสมอกัน สำหรับฉันดูเหมือนว่าการหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จะเหมาะสมที่สุดสำหรับสูตรนี้สำหรับคาเวียร์ผัก "สารพัน" สำหรับฤดูหนาว

4. บดมะเขือเทศลวกโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องขูด เพิ่มลงในผัก เติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส รวมถึงพริกไทยร้อนสับหากต้องการ

5. เคี่ยวคาเวียร์ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ใส่กระเทียมสับลงไป และใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไป ประมาณ 10 นาทีก่อนจะหมด ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมเทน้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์ - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อมวล 5 กิโลกรัม น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

6. เพียงเท่านี้คาเวียร์ผักก็พร้อมคนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วใส่ในขวดสำหรับฤดูหนาว ฆ่าเชื้อในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนฝาขึ้น ควรเก็บคาเวียร์ไว้ในที่เย็นจะดีกว่า

สมัครสมาชิกช่องของเราใน Yandex.Zen!

คาเวียร์จากพริกอบและมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3.5 กก
• พริกหยวกแดง 2.5 กก
• มะเขือยาว 1.5 กก
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• พริกไทยดำป่นและพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมคาเวียร์จากผักอบคุณต้องใส่มะเขือยาวและพริกหยวกในเตาอบแล้วปรุงจนสุก ปอกผักที่เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน ถูมะเขือเทศผ่านตะแกรงแล้วนำไปต้ม ใส่มะเขือยาวและพริกหยวกลงในมวลมะเขือเทศที่เดือดเติมน้ำมันเคี่ยวกวนเป็นเวลา 30 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ เคี่ยวต่ออีก 10 นาที ใส่คาเวียร์จากผักอบลงในขวด ม้วนขึ้นแล้วห่อจนเย็น

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

ขั้นตอนที่ #9
ขั้นตอนที่ #10

คาเวียร์จากพริกหยวกและราก

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก
• มะเขือเทศ 100 กรัม
• แครอท 50 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 20-25 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 20-25 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• น้ำมันพืช 50-70 มล
• น้ำส้มสายชู 15 มล. 9%
• น้ำตาล
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สับมะเขือเทศตั้งไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาทีแล้วถูผ่านตะแกรง อบพริกในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C จนเปลือกมีสีเข้มขึ้น จากนั้นจึงปอกเปลือก ขูดแครอท รากผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันจนนิ่ม เพิ่มแครอทและราก เคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที บดผักตุ๋นและพริกอบโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่ผักสับ เกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดและนำออกจากเตา ใส่คาเวียร์ร้อนจากผักอบลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

คาเวียร์นานาชนิดกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2.5 กก
• พริกหยวก 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมคาเวียร์ผักสำหรับฤดูหนาวคุณต้องผ่านเครื่องบดเนื้อผ่านผักและแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้ว นำส่วนผสมไปต้มเคี่ยวประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่เนย เกลือ น้ำตาล เคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 2 ชั่วโมง ใส่กระเทียมสับ เคี่ยวต่อ 15 นาที ยกลงจากเตา ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

คาเวียร์นานาชนิดที่มีรากสีขาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2.5 กก
• พริกหยวก 1.5 กก
• แครอท 500 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ผ่านผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ในภาชนะตุ๋นใส่น้ำมันเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง ใส่เกลือน้ำตาลเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ใส่คาเวียร์ร้อนจากผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกหยวก 500 กรัม
• แครอท 250 กรัม
• แอปเปิ้ล 250 กรัม
• กระเทียม 150 กรัม
• พริกไทยร้อนสด 25 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• น้ำส้มสายชู 50-75 มล. 9%
• เกลือ 50-75 กรัม
• น้ำตาล 50-75 กรัม
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ปอกผักและแอปเปิ้ลทั้งหมด เอาเปลือกมะเขือเทศออก ส่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดสำหรับคาเวียร์ผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ใส่น้ำมันลงในส่วนผสม นำส่วนผสมไปต้ม และเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดและนำออกจากเตา ใส่มวลที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกแดง 700 กรัม
• พริกไทยร้อนสด 300 กรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• กระเทียม 25 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 15 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

เอาเมล็ดออกจากพริกไทย ผ่านผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับโดยใช้เครื่องปั่น ใส่เนย เกลือ น้ำตาล เคี่ยว คนตลอดเวลาเป็นเวลา 20 นาที เทน้ำส้มสายชูเคี่ยวประมาณ 10 นาทีแล้วนำออกจากเตา มวลควรจะหนาโดยไม่มีของเหลวเลย ใส่คาเวียร์ผักร้อนที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กก
• แอปเปิ้ล 2 กก
• รากผักชีฝรั่ง 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• อบเชยบด
• กานพลูและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมคาเวียร์จากผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาว จะต้องสับมะเขือเทศ แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือก หัวหอม และรากผักชีฝรั่งโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ วางในกระทะ หลนประมาณ 10-15 นาที ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ เคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

ดูรูปถ่ายที่เลือกสรรสำหรับสูตรผักคาเวียร์ที่นำเสนอในหน้านี้:

คาเวียร์พริกหยวกกับฟักทอง

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 700 กรัม
• ฟักทอง 100 กรัม
• มะเขือเทศ 100 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• น้ำมะนาว 10 มล
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หากต้องการใช้สูตรนี้สำหรับผักคาเวียร์ จะต้องหั่นพริกหยวกเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกฟักทองแล้วขูดเนื้อ ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม ใส่ผักที่เหลือ เกลือ พริกไทย เคี่ยวประมาณ 30-40 นาที คนเป็นครั้งคราว เทน้ำมะนาวลงไปผัด วางคาเวียร์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

คาเวียร์ฟักทอง.

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง 1 กก
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• พริกหยวก 300 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• น้ำส้มสายชู 140 มล. 9%
• เกลือ 30-40 กรัม
• น้ำตาล 50-60 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมคาเวียร์แบบโฮมเมดจากผักสำหรับฤดูหนาวต้องหั่นเนื้อฟักทอง, หัวหอม, แครอทและพริกหยวกเป็นก้อน ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ผัดหัวหอมและแครอทจนนิ่ม ใส่ฟักทองและพริกหยวกลงไปผัดเคี่ยวประมาณ 7-10 นาที ใส่มะเขือเทศสับ เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดและนำออกจากเตา ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก
• หัวหอม 400 กรัม
• น้ำมันพืช 60 มล
• น้ำส้มสายชู 40 มล. 9%
• น้ำ 100-150 มล
• น้ำตาล
• พริกไทยแดงและดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หั่นพริกหยวกและหัวหอมเป็นก้อนขนาดเท่ากัน วางในหม้อขนาดใหญ่หรือภาชนะที่มีผนังหนา ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยป่น น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นใส่คาเวียร์ผักแสนอร่อยลงในขวด ม้วนขึ้นแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก
• แครอท 500 กรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือ 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

สับผักทั้งหมดอย่างประณีต ทอดหัวหอม แครอท และพริกแยกกัน แล้วใส่ลงในกระทะ สุดท้ายใส่มะเขือเทศสับและกระเทียมสับ ใส่เกลือและเคี่ยวต่อประมาณ 30 นาที ใส่คาเวียร์ผักโฮมเมดร้อนๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก
• แครอท 50-70 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• วางมะเขือเทศ 30 กรัม
• น้ำมันพืช 70 มล
• น้ำส้มสายชู 10 มล. 9%
• เกลือ 10 กรัม
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

อบพริกหยวกในเตาอบที่อุ่นถึง 180°C เป็นเวลา 20-30 นาที เอาผิวหนังและเมล็ดออกแล้วสับ สับหัวหอมอย่างประณีต, ขูดแครอท, สับผักใบเขียว ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่พริกหยวก มะเขือเทศบด สมุนไพร เกลือ และพริกไทย เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดและนำออกจากเตา ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาด 0.5 ลิตรแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นม้วนผักคาเวียร์ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวแล้วห่อจนเย็น

บีทรูทคาเวียร์

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• แครอท 400 กรัม
• หัวหอม 200-250 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• น้ำส้มสายชู 30 มล
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมคาเวียร์ตามสูตรนี้ ต้องต้มบีทรูทจนนุ่มและปอกเปลือก ปอกเปลือกมะเขือเทศ แยกผักทั้งหมดแยกกันผ่านเครื่องบดเนื้อ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหัวหอมประมาณ 5-7 นาที เพิ่มแครอทและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีกวน จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป เคี่ยวประมาณ 10 นาที เพิ่มหัวบีท, กระเทียมสับ, ใส่เกลือและพริกไทย, นำส่วนผสมไปต้ม, ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด ยกลงจากเตา ใส่มวลที่ร้อนลงในขวดและฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 15 นาที, 1 ลิตร - 20 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

คาเวียร์บีทรูทกับพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 2 กก
• พริกหยวก 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• หัวหอม 1 กก
• น้ำมันพืช 100 มล
• กระเทียม
• พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช เพิ่มพริกหยวกทอดประมาณ 5-7 นาทีกวน จากนั้นใส่หัวบีทขูดและมะเขือเทศบดและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที ใส่กระเทียมสับ เกลือ พริกไทยป่น เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที ใส่คาเวียร์ผักร้อนจากหัวบีทลงในขวด ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2.5 กก
• หัวบีท 500 กรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• เกลือ 30 -50 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หากต้องการใช้สูตรนี้สำหรับคาเวียร์บีทรูทสำหรับฤดูหนาว ต้องสับมะเขือเทศ หัวบีท พริกหยวก แอปเปิ้ล แครอท และหัวหอม ใส่เนยน้ำตาลเกลือลงในมวลผักเคี่ยวด้วยไฟอ่อนกวนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เพิ่มพริกไทยร้อนสับพริกไทยป่นกระเทียมและสมุนไพรเคี่ยวต่ออีก 15 นาที ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 1.5 กก
• แครอท 500-600 กรัม
• แอปเปิ้ล 1 กก
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล
• น้ำ 500 มล

วิธีทำอาหาร:

เพื่อเตรียมคาเวียร์ผักแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวต้องต้มหรืออบหัวบีทจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วจึงปอกเปลือก เอาแกนออกจากแอปเปิ้ล ขูดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดบนเครื่องขูดหยาบวางในกระทะใส่น้ำมันพืชน้ำและเกลือเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางใต้ฝา คนอย่างสม่ำเสมอ ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

คาเวียร์บีทที่เตรียมไว้ตามสูตรข้างต้นแสดงไว้ในรูปภาพเหล่านี้:

แครอทคาเวียร์.

วัตถุดิบ:

• แครอท 2 กก
• พริกหยวก 1 กก
• หัวหอม 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• น้ำมันพืช 150 มล
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรคาเวียร์จากผักนี้คุณต้องสับมะเขือเทศตั้งไฟไว้ใต้ฝาประมาณ 7-10 นาทีแล้วถูผ่านตะแกรง หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทและพริกหยวกเป็นเส้น สับผักใบเขียว ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนนิ่ม เพิ่มพริกหยวกและทอดต่ออีก 7-10 นาที ใส่มะเขือเทศบด เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ เคี่ยวจนข้นตามต้องการ เพิ่มผักใบเขียวผสมให้เข้ากันเคี่ยวต่อไปอีก 2 นาที ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวด ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

คาเวียร์แตงกวา (1 ตัวเลือก)

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กก
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• พริกหยวก 100 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะเตรียมคาเวียร์ผักจำเป็นต้องหั่นแตงกวาพริกหยวกและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอท ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ แตงกวาทอดในน้ำมันพืช เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้ใส่หัวหอมและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที เพิ่มแครอทและพริกหยวก เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบด ใส่เกลือ น้ำตาล ปรุงจนข้น เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดและนำออกจากเตา วางคาเวียร์ที่ต้มไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1.5 กก
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• พริกไทยร้อนสด 10 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หั่นแตงกวา มะเขือเทศ หัวหอม และพริกหยวกเป็นก้อนเล็กๆ สับกระเทียมและพริกไทยร้อน รวมผักทั้งหมดใส่น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูเคี่ยวประมาณ 10 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที คาเวียร์ผักที่เตรียมตามสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวควรใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก
• ผักชีฝรั่ง 200 กรัมหรือรากพาร์สนิป
• หัวหอม 200 กรัม
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• แอปเปิ้ล 200 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมผักคาเวียร์ หัวหอมจะต้องหั่นเป็นครึ่งวง พริกหยวกและรากผักชีฝรั่งเป็นเส้น และมะเขือเทศเป็นชิ้น ปอกแอปเปิ้ลแล้วเสียดสี ผัดหัวหอมและรากผักชีฝรั่งในน้ำมันพืชจนนิ่ม เพิ่มแอปเปิ้ลและมะเขือเทศ เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่พริกหยวก เกลือ เคี่ยวประมาณ 40 นาที ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 200 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สับมะเขือเทศให้ละเอียด ใส่ในกระทะ เคี่ยวจนนิ่ม จากนั้นถูผ่านตะแกรง หั่นผักที่เหลือเป็นก้อน ผัดหัวหอม แครอท และรากผักชีฝรั่งในน้ำมัน เพิ่มพริกหยวกเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบด เกลือ เครื่องเทศ เคี่ยวประมาณ 15-20 นาที ใส่คาเวียร์ผักแบบโฮมเมดลงในขวดและฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 10 นาที, 1 ลิตร - 15 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและห่อจนเย็น