กระเทียมดองหัว. กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

แม่บ้านที่เอาใจใส่ใช้เวลาช่วงเย็นฤดูร้อนหลายครั้งในการเตรียมแยมและสลัด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะทำกระเทียมดองเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว เชื่อกันว่าผักที่มีกลิ่นฉุนนี้มีความสดดี แต่ถึงกระนั้นก็เติมเป็นสารกันบูดให้กับผักดองต่างๆ

เมื่อนำแตงกวาดองกรอบพร้อมกานพลูกระเทียมออกจากขวดในฤดูหนาวแล้วชิมอย่างหลัง ผู้คนต่างประหลาดใจเมื่อสังเกตเห็นรสชาติที่น่าพึงพอใจ การดองกระเทียมได้รับความนิยมเมื่อเร็วๆ นี้ และผู้หญิงที่มีทักษะกำลังคิดสูตรอาหารใหม่ๆ สำหรับกระเทียมดอง

กระเทียมดองยังคงวิตามินส่วนใหญ่ไว้สำหรับฤดูหนาว ถ้าเราพูดถึงรสชาติของผักมันก็จะไม่คมและขมเท่าสด ดังนั้นคุณสามารถกินกานพลูได้สองสามกลีบก่อนวันทำงานและไม่ต้องกลัวว่าเพื่อนร่วมงานของคุณจะข้ามคุณไปเพราะกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ - มันก็จะไม่มีอยู่จริง สำหรับโต๊ะวันหยุดของคุณอาหารจานเนื้อจะดูอร่อยกว่าถ้าคุณเสริมด้วยกระเทียมจากขวด

ก่อนจะดองกระเทียมแม่บ้านควรรู้ไว้ว่าควรปรุงผักเพื่อสุขภาพนี้ให้ดีเสียก่อน ก่อนที่มันจะโตมากเกินไปและทิ้งขยะ หัวกระเทียมอ่อนก็ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาเช่นกัน แต่หัวที่แข็งแรงซึ่งเพิ่งเริ่มเปิดใต้ดินเหมาะสำหรับการดอง

การเตรียมสูตรจากผักนี้สำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยากและสามารถทำได้หลายวิธี กระเทียมไม่เพียงแต่ดองเท่านั้น แต่ยังเค็มอีกด้วย หัวของมันสามารถวางในขวดโดยรวมหรือแยกกลีบได้สามารถเก็บรักษายอดไว้ได้และสามารถใช้น้ำดองทั้งแบบเย็นและร้อนในการเตรียมการ แม่บ้านแต่ละคนจะมีวิธีที่เธอชื่นชอบในการแปรรูปผลิตภัณฑ์นี้ แต่การทำเช่นนี้เธอควรลองสูตรอาหารให้ได้มากที่สุด

วิธีหมักทั้งตัว

วิธีที่ง่ายที่สุดในการดองกระเทียมคือการใช้หัวโดยไม่ต้องแยกออกเป็นกลีบ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องค้นหาเครื่องเทศ เช่น พริกไทยดำ และกานพลูจากอุปกรณ์ในครัวของคุณ จากนั้นตวงน้ำ 2 ลิตร น้ำส้มสายชู 20 กรัม 7 ช้อนโต๊ะ เกลือ. ส่วนผสมหลักในสูตรการดองหัวกระเทียมคือผักชนิดนี้เองในปริมาณ 2 กิโลกรัม จะต้องล้างหัวของมันออกจากดินและเอาเปลือกออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หัวแตก จากนั้นจะต้องใส่กระเทียมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมพริกไทย 10 เม็ดและกานพลู 4 กลีบลงไปที่ด้านล่าง ทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำต้มสุกทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้หัวที่มีเครื่องเทศจะถูกเทลงในน้ำเดือดใหม่และรอจนกระทั่งน้ำเย็นลง ของเหลวถูกเทลงในกระทะแล้วตั้งไฟเดือดใส่เกลือและน้ำตาลลงไปจากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็เทน้ำดองกระเทียมที่เตรียมไว้ลงในขวด ต่อไปเป็นขั้นตอนมาตรฐานในการม้วนฝาและห่อชิ้นงานด้วยเสื้อผ้าที่ให้ความอบอุ่นหรือผ้าห่ม หลังจากที่น้ำดองเย็นลงแล้ว ขวดจะถูกวางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ครบทุกขั้นตอนก็ได้กระเทียม หัวดอง อร่อยๆ เหมือนตามตลาดเลย

วิธีทำให้กระเทียมมีรสชาติ "รอยัล"

หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจ คุณสามารถเชิญพวกเขาให้ลองใช้วิธีอาร์เมเนียในการบรรจุผักเพื่อสุขภาพ แม้ว่าคุณจะต้องปรับแต่งอาหารจานนี้เป็นเวลาประมาณ 2 เดือน แต่กระเทียมดองอาร์เมเนียจะทำให้ทุกคนพอใจด้วยรสชาติ "ราชวงศ์" ที่ไม่ธรรมดา ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้กระเทียม 1 กิโลกรัม น้ำดองจะประกอบด้วยพริกไทยดำ 8-9 เม็ด, ถั่วออลสไปซ์ 4 อัน, กานพลู 2 กลีบ, เกลือและน้ำตาล 45 กรัม, น้ำส้มสายชูองุ่น 100 กรัม, น้ำ 1 ลิตรและวอลนัท 3 ส่วน

เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณจะต้องได้น้ำองุ่นธรรมชาติ 1 ลิตร สูตรอาร์เมเนียสำหรับหัวกระเทียมดองมีดังนี้:

1. ผักถูกขุดออกมาจากสวนและรวมกับยอดและรากแล้วนำไปตากในที่ร่มประมาณเสี้ยวเสี้ยว
2. หลังจากตัดยอดออกแล้วเหลือกิ่งไว้ 1 ซม. ให้เอาดอกกุหลาบรากออก
3. หัวที่ยังไม่ได้ล้างจะถูกวางไว้ในถังไม้โอ๊คและเติมน้ำเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
4. นำเปลือกออกจากหัวแล้วล้างด้วยน้ำ 3 ครั้งตามลำดับ
5. ใส่กระเทียมบริสุทธิ์ลงในขวดแก้วให้แน่นแล้วเติมน้ำเกลือเย็นซึ่งประกอบด้วยเกลือ 45 กรัมและน้ำ 1 ลิตรต่อวัน
6. ในอีก 21 วันข้างหน้า วันละครั้ง ให้สะเด็ดน้ำเกลือออกจากขวดโหลและใส่กระเทียมเค็มใหม่ลงไป
7. ในวันที่ 22 เตรียมน้ำดองที่ไม่เพียงแต่ประกอบด้วยน้ำและเกลือ แต่ยังเพิ่มเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูด้วย
8. ก่อนที่จะดองกระเทียม ให้ทำให้ส่วนผสมที่ร้อนเย็นลง เทน้ำเกลือออกจากขวดเป็นครั้งสุดท้าย แล้วแทนที่ด้วยน้ำดองที่แช่เย็นแล้ว คอขวดมัดด้วยผ้าเช็ดปากและลืมกระเทียมไว้ 15 วัน
9. หลังจากผ่านไปครึ่งเดือนน้ำดองจะถูกเทลงในภาชนะแก้วหรือเซรามิกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
10. น้ำผลไม้ธรรมชาติจะถูกเทลงในขวดเป็นเวลา 1 สัปดาห์แทน (องุ่นขาวจะดีกว่า)
11. หลังจากผ่านไป 7 วัน น้ำผลไม้จะถูกระบายออกและเติมน้ำดองจากตู้เย็นลงในขวด

หลังจากผ่านไป 5 วัน คุณสามารถลองใช้สูตรหัวกระเทียมดองและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้

วิธีเตรียมด้วยกลีบกระเทียมและลูกศร

หากคุณไม่อยากใช้เวลากับผักมากนัก คุณสามารถลองใช้วิธีปรุงกระเทียมแบบด่วนๆ นี้ได้ คุณจะต้องใช้ 4 หัวแล้วแยกออกเป็นกลีบ ชิ้นทั้งหมดราดด้วยน้ำเดือดจากนั้นเตรียมน้ำดองจากน้ำ 1 ลิตร, เกลือ 50 กรัมและน้ำตาล 50 กรัม ต้มเป็นเวลา 2 นาที และหลังจากเย็นลงเล็กน้อย ให้เติมน้ำส้มสายชู 100 กรัม กลีบกระเทียมใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองแล้วม้วนขึ้น ผักดองกับกานพลูพร้อมรับประทาน

กานพลูสีขาวอาจเปลี่ยนเป็นสีชมพูและมีรสชาติที่ผิดปกติหากคุณเตรียมกระเทียมดองกับหัวบีท สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องทำน้ำบีทรูท ขูดหัวบีทปอกเปลือก 300 กรัม เติมน้ำ 20 มล. แล้วคนให้เข้ากัน ใช้ผ้ากอซสะอาดพับหลายชั้นแล้วบีบน้ำให้ผ่าน

ตอนนี้ดูแลส่วนประกอบหลักของชิ้นงานแล้ว แยกหัว 8 หัวออกเป็นกานพลูแล้วเอาเปลือกออก ลวกในน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็น วางผักที่แช่เย็นไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ถัดไปจะทำน้ำดองเพื่อเตรียมหัวบีทกระเทียม ประกอบด้วยน้ำส้มสายชู 50 มล. เกลือ 50 กรัม และน้ำตาล 50 กรัม ผสมน้ำบีท 0.5 ลิตรกับน้ำบีทรูทแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือและน้ำตาล น้ำส้มสายชูแล้วผสม เทลงในขวดที่มีกระเทียมแล้วม้วนขึ้น เพื่อให้กลีบกระเทียมดองมีสีชมพูสวยงาม ให้รอหนึ่งสัปดาห์แล้วลองทำดู

ไม่เพียงแต่หัวกระเทียมกระป๋องเท่านั้นที่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังมียอดอ่อนซึ่งเริ่มเติบโตในเดือนกรกฎาคมด้วย ในเวลานี้ให้รวบรวมล้างและหั่นเป็นชิ้นยาว 4-5 ซม. แล้วลวกด้วยน้ำเดือด ในการเตรียมลูกศรกระเทียมดอง 300 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำและน้ำส้มสายชู 1 แก้ว 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, พริกไทยดำป่น 10 กรัม, อบเชย 3 กรัม และใบกระวาน 3 ใบ น้ำดองทำจากส่วนประกอบเหล่านี้ โดยเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ลูกศรถูกวางไว้ในขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือแล้วม้วนขึ้น หลังจากผ่านไป 20 วัน ลูกศรกระเทียมดองก็พร้อมใช้งาน

เกี่ยวกับการดองผักเพื่อสุขภาพ

กระเทียมสามารถใส่เกลือได้เช่นเดียวกับผักอื่นๆ หากคุณแทบรอไม่ไหวที่จะลองอาหารจานใหม่ สูตรอาหารด่วนสำหรับกระเทียมเค็มเล็กน้อยก็เหมาะกับคุณ ในการเตรียมขวดเตรียมขนาด 3 ลิตรคุณจะต้องมีผักเพื่อสุขภาพ 1 กิโลกรัม, น้ำ 1 ลิตร, พริกไทยดำ 6 เม็ด, เกลือ 80 กรัม, ใบลูกเกด 3 ใบและมะรุม 1 อัน, ร่มผักชีลาว 3 อัน กระเทียมแต่ละหัวถูกปอกเปลือกและแยกเป็นชิ้น จากนั้นจึงเตรียมน้ำเกลือ: เกลือละลายในน้ำอุ่น ผักใบเขียวพร้อมเครื่องเทศวางอยู่ในขวดโดยมีชิ้นอยู่ด้วย ถัดไปคุณควรเติมน้ำเกลือทุกอย่างแล้วปิดคอขวดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 วัน

สูตรการดองง่าย ๆ นี้ก็น่าสนใจเช่นกัน คุณจะต้องใช้กระเทียมปอกเปลือก 1 กิโลกรัมและเกลือ 300 กรัม รวมถึงขวดมายองเนสขนาดเล็กที่มีความจุ 200 กรัม ผักที่แยกเป็นชิ้นสามารถสับละเอียดด้วยมีดหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ อีกทางเลือกหนึ่งคือการส่งผักผ่านการกดกระเทียม (การกดกระเทียม) จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องปอกกานพลูเนื่องจากแกลบจะยังคงอยู่ในการกด มวลกระเทียมที่ได้จากวิธีใด ๆ ผสมกับเกลือแล้วใส่ในขวด ปิดฝาแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น สามารถเพิ่มผักดองตามสูตรนี้ในหลักสูตรที่หนึ่งและที่สองรวมถึงอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ได้อย่างง่ายดาย

แม่บ้านหลายคนชอบใช้หัวกระเทียมทั้งหมดในการดองเนื่องจากในรูปแบบนี้มีประโยชน์มากกว่า: ยังคงรักษาวิตามินไว้ได้มากมายและรสชาติแทบไม่ต่างจากผักสด ก่อนที่จะเกลือหัวกระเทียมให้เอาเปลือกและรากออกจากพวกมัน ที่ด้านล่างของขวดแก้วเทเกลือชั้นหนึ่งและวางหัวกระเทียมเป็นแถวไว้ โรยผักด้วยเกลือจากนั้นใส่หัวแถวที่สองซึ่งปิดด้วยเกลืออีกครั้ง เติมกระเทียมทั้งขวดด้วยวิธีนี้ และหัวกระเทียมแต่ละหัวควรสัมผัสกับเกลือที่ด้านบนและด้านล่าง จากนั้นชิ้นงานจะต้องปิดฝาและวางไว้ในที่เย็นจนถึงฤดูใบไม้ร่วง สำหรับการดองคุณจะต้องใช้เกลือ 300 กรัมต่อหัวหอม 100 กรัม

เกี่ยวกับการเตรียมผักแช่อิ่ม

คุณสามารถลองเตรียมกระเทียมดองตามสูตรได้ ในการเตรียมผักปอกเปลือก 900 กรัม ล้างหัวและแช่ในชามน้ำอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นใส่กระเทียมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใบเชอร์รี่ ลูกเกด และผักชีฝรั่งแห้งเพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นเตรียมน้ำดองจากน้ำ 1 ลิตร เกลือ 40 กรัม และน้ำส้มสายชู 40 มล. พวกเขาเทมันลงในหัวและปิดขวดด้วยผ้ากอซทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 15°C เป็นเวลา 5 วัน หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟผักที่โต๊ะได้ หากคุณต้องการเก็บกระเทียมที่แช่ไว้จนถึงฤดูหนาว ให้ปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

เป็นเรื่องดีที่คุณสามารถลองรับประทานผักรสเผ็ดอร่อยๆ ได้ตลอดทั้งปี หมักเกลือแช่กระเทียม มันจะไม่เพียงทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมให้กับอาหารจานอื่น ๆ บนโต๊ะของคุณเท่านั้น แต่การใช้อย่างต่อเนื่องจะเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของคุณและช่วยให้คุณรอดจากการติดเชื้อและโรคหวัด

กระเทียมดองอร่อยมาก มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพ!

การเตรียมนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นและยังป้องกันไวรัสและปกป้องระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย

ต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำและทำง่ายและสะดวก

แล้วจะดองกระเทียมที่บ้านได้อย่างไร?

กระเทียมดอง - หลักการทำอาหารทั่วไป

ไม่ว่าจะเลือกสูตรใดก็ตาม การเตรียมการจะทำจากกระเทียมที่ชุ่มฉ่ำและไม่บุบสลายเท่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้กานพลูที่เน่าเสีย แต่หั่นแล้ว เนื่องจากกระบวนการเน่าเปื่อยได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว และแม้ว่าผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้อย่างดี แต่ก็อาจทำให้ไม่มีรสชาติได้

สิ่งที่สามารถหมักได้:

ชิ้นปอกเปลือก;

ชิ้นที่ไม่ได้ปอกเปลือก;

ลูกศรที่มีและไม่มีแคปซูลเมล็ด

น้ำดองเตรียมไว้ตามมาตรฐานโดยเติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงไป โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์จะถูกเทด้วยสารละลายเดือด จำเป็นต้องดำเนินการขวดเพื่อเตรียมการ ส่วนใหญ่แล้วภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อ แต่มักจะล้างด้วยโซดาหรือสบู่ซักผ้าน้อยกว่า ขอแนะนำให้แปรรูปฝาเพื่อรักษาของว่างไว้อย่างแน่นอน

สูตรที่ 1: หัวกระเทียมดอง: วิธีง่ายๆ

สำหรับการดองควรใช้หัวอ่อนที่หนาแน่นและฉ่ำ ต้องเอาผิวหนังด้านบนออกและปล่อยให้บาง ตัดหาง แต่เหลือไว้สักสองสามเซนติเมตรเพื่อความสวยงาม

กระเทียม 0.5 กก.

น้ำ 1 ลิตร

1 ช้อนชา เกลือ;

น้ำส้มสายชู 0.25 ลิตร 6%

1. ใส่กระเทียมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชู หากใช้ภาชนะขนาดเล็ก ให้กระจายอย่างเท่าเทียมกันระหว่างภาชนะเหล่านั้น

2. เติมน้ำเดือดลงในขวดโหล

3. นำฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขวดขึ้น แต่คุณสามารถปิดด้วยฝาไนลอนได้ง่ายๆ แต่ในกรณีนี้ไม่ควรเก็บชิ้นงานไว้นานกว่า 3-4 เดือน

4. เขย่าหลายๆ ครั้งเพื่อให้เกลือละลายเร็วขึ้น

5. เมื่อขวดเย็นสนิทแล้ว ก็สามารถนำไปที่ชั้นใต้ดินได้

สูตรที่ 2: วิธีดองกระเทียมที่บ้านโดยใช้กานพลู

การดองกลีบกระเทียมใช้เวลานานกว่าเพราะต้องปอกเปลือกก่อน กระบวนการนี้ใช้เวลานานและไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมีส่วนร่วมในขั้นตอนดังกล่าว จำนวนกานพลูนั้นขึ้นอยู่กับการตัดสินใจ เนื่องจากหลายกลีบจะใส่ลงในขวดโหลได้ แต่ต้องสังเกตสัดส่วนการเติมอย่างเคร่งครัด

น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;

น้ำตาล 60 กรัม

เกลือ 50 กรัม

พริกไทย 5-10 เม็ด;

0.5 ช้อนชา เมล็ดผักชีลาว

1.เตรียมผลิตภัณฑ์หลัก เราทำความสะอาดฟัน บ้วนปาก และเช็ดให้แห้ง ใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้

2. โรยเมล็ดผักชีฝรั่งและโรยถั่วลันเตา

3. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ วางบนเตาแล้วต้มเป็นเวลาสามนาที

4. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองคนให้เข้ากันปล่อยให้เดือดแล้วยกลงจากเตาทันทีแล้วเทลงในขวดที่เต็มแล้ว ของเหลวควรปิดอาหารให้มิด

5. ปิดฝา ม้วนขึ้นและเก็บเข้าที่ คุณจะสามารถลองเตรียมการได้ไม่เร็วกว่าสองสัปดาห์

สูตรที่ 3: กระเทียมดอง: ลูกศรกระเทียมป่า

ลูกศรกระเทียมเขียวเป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอะโรมาติก เมื่อดองจะอร่อยมากและมีลักษณะคล้ายกระเทียมป่า มันสำคัญมากที่จะต้องมีเวลาเก็บลูกธนูในขณะที่ลูกธนูยังนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ลูกศร 60-70;

เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ

พริกไทย 4 เม็ด;

ดอกคาร์เนชั่น 2 ดวง

น้ำส้มสายชู 40 มล. 9%

1. ล้างและทำให้ลูกศรแห้ง เราใช้กรรไกรขนาดใหญ่แล้วตัดฝักเมล็ดออก

2. ลูกศรสามารถดองได้ทั้งตัว แต่จะใส่ในขวดเล็กได้ยาก สามารถตัดเป็นชิ้นขนาด 5-8 เซนติเมตร

3. วางลูกศรที่เตรียมไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อ

4. กระจายเครื่องเทศให้ทั่วแล้วโรยด้วยเกลือ

5. เติมน้ำเดือดเติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้นทันที

6. พลิกขวดเพื่อตรวจสอบรอยรั่ว จากนั้นเราก็ทำให้เย็นลงและลืมมันไปได้ 2-3 เดือน

สูตรที่ 4: วิธีดองกระเทียมที่บ้านด้วยหัวบีท

การหมักกับหัวบีทจะทำให้ได้กระเทียมสีชมพูที่สวยงามมาก รากผักแทบไม่มีผลกระทบต่อรสชาติเลย แต่ยังสามารถใช้เป็นอาหารหรือนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายอีกด้วย หัวบีทดองมีรสชาติที่แปลกแต่น่ารับประทาน

กระเทียม 0.6 กก.

หัวบีท 0.2 กก.

เกลือ 1 ช้อน;

น้ำตาล 1 ช้อน;

น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;

เครื่องเทศสมุนไพร

1. ต้มน้ำ เราลดหัวกระเทียมลงไปโดยเอาผิวหนังด้านบนออก หลังจากผ่านไป 2 นาทีเราก็นำมันออกมา

2. ล้างหัวบีท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

3. ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่ปลอดเชื้อ มันอาจเป็นพริกไทย, ลอเรล, ผักชีและอื่น ๆ คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่หรือลูกเกด โดยทั่วไปแล้ว เสรีภาพในการดำเนินการโดยสมบูรณ์ แต่อย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไป

4. ตอนนี้เราวางหัวกระเทียมที่เตรียมไว้แล้วใส่หัวผักกาดชิ้นลงในช่องว่าง เนื่องจากถูกตัดเป็นชิ้นบาง จึงโค้งงอได้ง่ายและเจาะทะลุแม้แต่รอยแยกเล็กๆ ได้ เราแพ็คสินค้าให้ทั้งหมด

5. ต้มเกลือในน้ำ 800 มล. ใส่น้ำตาล และสุดท้ายเทน้ำส้มสายชูลงไป

6. เทน้ำดองลงบนหัวบีทด้วยหัวกระเทียม ม้วนด้วยกุญแจหรือปิดด้วยฝาไนลอน ชิ้นงานจะพร้อมภายใน 3 สัปดาห์

สูตรที่ 5: กระเทียมดองกับน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกสำหรับการดองกานพลูนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บ อาหารเรียกน้ำย่อยใช้เวลาเพียง 2 วันในการเตรียมและเข้ากันได้ดีกับมื้อเย็น และถ้าคุณบดในเครื่องปั่น คุณจะได้ซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับเกี๊ยว เนื้อ หรือปลา คุณสามารถเล่นกับประเภทและปริมาณของเครื่องเทศได้ตลอดเวลา

ครีมเปรี้ยว 120 มล.

กระเทียม 4 หัว

น้ำมะนาว 50 มล.

0.5 ช้อนชา เกลือ;

น้ำผึ้ง 2 ช้อน;

พริกไทยดำ.

1. ลวกกระเทียมด้วยน้ำเดือด จากนั้นทำให้เย็นในน้ำไหล และปอกเปลือกกานพลู

2. ผสมน้ำผึ้งกับน้ำมะนาวและครีมเปรี้ยว หากน้ำผึ้งมีรสหวานคุณจะต้องละลายล่วงหน้า

3. ใส่เกลือและพริกไทยดำ ปรับความเผ็ดได้ตามใจชอบ

4. เทซอสที่ได้ลงบนชิ้นที่ปอกเปลือกแล้ววางบนเตา ต้มสามนาทีด้วยไฟอ่อนมาก มวลไม่ควรล้มเหลวและสูญเสียความชื้น

5. ตักใส่ขวด แช่เย็น แล้วแช่ตู้เย็นไว้สองวัน และการเตรียมกลิ่นหอมก็จะพร้อม!

สูตรที่ 6: วิธีดองกระเทียมที่บ้านด้วยน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

คุณสมบัติพิเศษของการเตรียมกระเทียมดองนี้คือไส้พิเศษ น้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับน้ำเกลือ ปริมาณกระเทียมนั้นกำหนดเอง ใส่ให้มากที่สุดเท่าที่จะใส่ลงในโถได้

น้ำผึ้ง 1 ช้อน;

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ

ผักชี, ออลสไปซ์

1. ปอกกลีบกระเทียมแล้วกระจายลงในขวดครึ่งลิตร น้ำดองหนึ่งลิตรควรจะเพียงพอสำหรับห้าชิ้น แต่การบริโภคส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับขนาดของฟันและความหนาแน่นของฟัน

2. จัดเรียงพริกไทยและผักชี คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้

3. ต้มน้ำ เติมเกลือ น้ำผึ้ง และน้ำตาล จากนั้นตามด้วยน้ำส้มสายชูหลังจากผ่านไปสักครู่

4. เทน้ำดองลงบนชิ้นที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้นแล้วรอหนึ่งเดือนเพื่อลองอาหารเรียกน้ำย่อยที่แปลกและมีกลิ่นหอมมากนี้ คุณไม่จำเป็นต้องวางขวดโหลไว้ในห้องใต้ดินเพราะเก็บไว้ได้ดีที่อุณหภูมิห้อง

สูตรที่ 7: กระเทียมดองด่วน

ของว่างนี้สามารถบริโภคได้หลังจาก 3 วัน แต่คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้ได้นานขึ้น จัดทำขึ้นจากชิ้นที่ปอกเปลือกแล้วง่ายและรวดเร็วมาก คุณสามารถใส่เครื่องเทศทั้งหมดได้ ยกเว้นน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู

เกลือหยาบ

ใบกระวาน;

เมล็ดผักชี;

1. เราแปรงฟัน ตัดจมูก ล้างและเช็ดให้แห้ง

2. เรายังล้างผักและทำให้แห้งด้วย คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ใบโหระพา และสมุนไพรอื่นๆ หรือเตรียมโดยไม่ใช้กลิ่นหอมของกระเทียม

3. ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดลงในขวดโหลปลอดเชื้อขนาด 0.5 ลิตร

4. เติมชิ้นที่ปอกเปลือกแล้วไปด้านบน

5. เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละขวด

6. เทน้ำเดือดแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ

7. ปิดฝา พักให้เย็นสนิท แล้วนำไปวางในที่มืดแต่อบอุ่น หากวางไว้ในที่เย็นกระบวนการหมักจะล่าช้า

8. คุณสามารถม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อและวางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ แต่คุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความบริสุทธิ์ของส่วนผสมและความปลอดเชื้อของเครื่องใช้เพื่อให้ชิ้นงานสามารถยืนได้โดยไม่มีปัญหา

สูตรที่ 8: วิธีดองกระเทียมที่บ้านด้วยมะรุม

กระเทียมและมะรุมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่เก็บไว้ได้ดีจนถึงฤดูใบไม้ผลิ แม้จะอยู่ใต้ฝาไนลอนก็ตาม การเตรียมทำด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ แต่สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะได้ หมักหัวอ่อนทั้งหมด

กระเทียม 2 กก.

รากมะรุม 200 กรัม

พริก 2 ฝัก;

ดอกคาร์เนชั่น 2 ดวง

น้ำตาล 50 กรัม

เกลือ 40 กรัม

น้ำส้มสายชูไวน์ 400 มล.

1. วางหัวกระเทียมลงในกระทะหรืออ่างขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเดือดลงไป พักไว้สองนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมน้ำเย็น

2. ลอกเปลือกด้านบนออก ตัดหางและด้านบนออก

3. หั่นพริกไทยร้อนเป็นวงบาง ๆ ทิ้งหางทิ้งเมล็ดไว้ได้โดยไม่รบกวน

4. รากมะรุมต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถใช้เครื่องทำลายกะหล่ำปลีแล้วฉีกได้เลย

5. ใส่กระเทียม มะรุม และพริกไทยลงในขวด โยนกานพลู

6. ต้มน้ำโดยเติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูไวน์ ไม่จำเป็นต้องต้มเป็นเวลานาน

7. เทน้ำดองร้อนลงบนชิ้นงาน ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นในที่อุ่น

8. วางไว้ในห้องเย็นทิ้งไว้ 50 วัน แต่คุณสามารถลองเตรียมตัวตั้งแต่เนิ่นๆ ได้หากคุณไม่มีความอดทนเพียงพอ

หากต้องการปอกกลีบกระเทียมอย่างง่ายดาย ให้แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เปลือกจะนุ่มขึ้นและหลุดออกได้ง่าย เทคนิคเดียวกันนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้กานพลูดำคล้ำ

สำหรับการดองควรใช้ขวดเล็กซึ่งมีปริมาตรไม่เกิน 0.5 ลิตร ของว่างค่อนข้างเผ็ด ไม่บริโภคในปริมาณมาก และภาชนะขนาดใหญ่จะไม่สะดวก

กระเทียมดองกับกานพลูจะสุกเร็วขึ้นและรับประทานได้สะดวกยิ่งขึ้น แต่ทั้งหัวก็ดูสวยงามและน่าประทับใจเมื่ออยู่บนโต๊ะ เป็นการดีกว่าที่จะหมักทั้งชิ้นหรือเป็นชิ้นๆ แล้วดูว่าตัวเลือกใดที่จะหยั่งรากได้ดีกว่าในบ้านของคุณ

กระเทียมที่นำเข้าและซื้อในร้านมักจะเปลี่ยนเป็นสีเข้มและเป็นสีน้ำเงินเมื่อดอง มักเกิดจากการเติมปุ๋ยระหว่างการเพาะปลูก การเตรียมการที่ดีที่สุดและประสบความสำเร็จมากที่สุดนั้นทำจากผักที่ปลูกในบ้านที่ปลูกในสวนของคุณเอง

การทำกระเทียมสีชมพู คุณไม่จำเป็นต้องหมักกับหัวบีท คุณสามารถแทนที่น้ำบางส่วนในน้ำหมักด้วยน้ำบีทรูทได้ ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนเล็ก ๆ หรือครึ่งหนึ่งก็ได้ ยิ่งชิ้นงานมีความสมบูรณ์มากขึ้นเท่านั้น

กระเทียมดองหัว

หัวกระเทียม 10 กก., ผักชีลาว 100 กรัม, ไส้หมัก 6.6 ลิตร

หัวกระเทียมสดที่มีรูปทรงสวยงามเมื่อโตเต็มที่ซึ่งปลูกในฤดูหนาวเหมาะสำหรับการหมัก พวกเขาจะต้องถูกแยกออก นำกลีบรากออก เก็บไว้ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำในกระชอน เอาเปลือกด้านนอกออก แล้วล้างออก จัดเรียงผักชีฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นชิ้นยาวไม่เกิน 15 ซม. แล้ววางร่วมกับช่อดอกที่ด้านล่างของภาชนะสำหรับบ่ม วางหัวกระเทียมไว้ด้านบนให้แน่นที่สุด คลุมด้วยผักชีลาวเป็นชั้น ๆ เทลงไป น้ำดองเย็น (น้ำ 910 มล., เกลือ 45 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 45 มล.) หากต้องการดำเนินกระบวนการหมัก ให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10–14 วัน หากจำเป็น ให้เติมน้ำเกลือ (น้ำ 960 มล., เกลือ 20 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 20 มล.) เก็บในที่เย็นที่อุณหภูมิคงที่

จากหนังสือ Under Vodka - 1 ผู้เขียน

กระเทียมดอง กระเทียม 1 กิโลกรัม น้ำ 600 กรัม เกลือ 30 กรัม น้ำส้มสายชู 30 มล. ช่อดอกผักชีลาว แบ่งหัวกระเทียมอ่อนออกเป็นกลีบ เอาเกล็ดออก และหลังจากแช่ในน้ำประมาณ 3-4 ชั่วโมง แล้วล้างออก ก๊อกน้ำ. จากนั้นวางชิ้นลงในขวดโหลแล้วเติมส่วนที่ปรุงไว้ล่วงหน้าและกรองไว้

จากหนังสือ Under Vodka - 2 ผู้เขียน ไม่ทราบชื่อผู้แต่ง -

กระเทียมดอง ปอกเปลือกหัวกระเทียม การบรรจุ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 50 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 75 กรัม 9% ล้างลูกศรและหัวกระเทียมให้สะอาด ตัดลูกศรฉ่ำเป็นชิ้นยาว 10 ซม. ลอกหัวกระเทียมออกจากรากแล้วปิดเกล็ดไว้เท่านั้น

ผู้เขียน Andreeva Ekaterina Alekseevna

อาติโช๊คเยรูซาเล็มดอง ไส้ : น้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ หั่นหัวดิบเป็นชิ้นบาง ๆ วางในแก้วเคลือบฟันหรือจานไม้เติมน้ำเค็ม (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) หลังจากการหมักเสร็จสิ้นคุณสามารถเพิ่มลงในสลัดและน้ำสลัดวิเนเกรตต์ได้

จากหนังสือความลับของหมักโฮมเมด ผู้เขียน ซโวนาเรวา อากาฟยา ทิโคนอฟนา

กระเทียม น้ำกระเทียม 1. ปอกกระเทียม ล้าง สับก้านและกานพลู 2. บีบน้ำจากมวลที่ได้กรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นทิ้งไว้หลายชั่วโมงเทลงในขวดแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนา กระเทียม

จากหนังสือช่องว่าง ง่ายและเป็นไปตามกฎเกณฑ์ ผู้เขียน โซโคลอฟสกายา เอ็ม.

กระเทียมดองกับใบโหระพา สำหรับกระเทียม 1 กิโลกรัม - ใบโหระพา, ผักใบเขียว 100 กรัม, น้ำ 1 ลิตร, เกลือ 70 กรัม, น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม ล้างหัวกระเทียมอ่อนให้พ้นจากลำต้นและราก (ด้านล่าง) ลอกเปลือกชั้นบนออกโดยไม่ต้องแบ่งเป็นชิ้นแช่ในน้ำเย็นประมาณ

จากหนังสือช่องว่าง เกลือแช่ดองดอง ผู้เขียน คาชิน เซอร์เกย์ ปาฟโลวิช

กระเทียมดองในน้ำบีทรูท กระเทียม – 1 กก. น้ำ – 700 กรัม เกลือ – 70 กรัม น้ำตาล – 50 กรัม น้ำบีทรูท – 300 กรัม ล้างหัวกระเทียม ปล่อยให้หลุดจากราก ลำต้น และเปลือกชั้นบนสุด แช่กระเทียมในน้ำเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นให้แน่น

จากหนังสือ Home Canning ผู้เขียน Kozhemyakin R. N.

อาติโช๊คเยรูซาเล็มดอง ส่วนผสม: อาติโช๊คเยรูซาเล็ม 1 กิโลกรัม, ผักชีลาว 100 กรัม สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร, เกลือ 50–60 กรัม วิธีเตรียม สำหรับการดอง ให้เลือกเยรูซาเล็มอาติโชกที่มีขนาดและคุณภาพเท่ากัน ล้างให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

จากหนังสือ Great Encyclopedia of Canning ผู้เขียน เซมิโควา นาเดจดา อเล็กซานดรอฟนา

หัวหอมดองส่วนผสม: หัวหอม 1 กิโลกรัม, ใบกระวาน 3-4 ใบ, ออลสไปซ์ 10 กรัม สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร, เกลือ 100 กรัม วิธีเตรียม: เลือกหัวหอมเล็ก ปอกเปลือกและล้าง ใส่ในภาชนะใส่เกลือให้แน่น โรยด้วยใบกระวาน

จากหนังสือ หนังสือเล่มใหญ่เรื่องโภชนาการเพื่อสุขภาพ ผู้เขียน กูร์วิช มิคาอิล เมโรวิช

กระเทียมดองด้วยสมุนไพร ส่วนผสม กระเทียม - ผักชีฝรั่ง 2 กก. และผักชีฝรั่ง - 100 กรัม เพื่อเตรียมน้ำเกลือสำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล - เกลือ 100 กรัม - 70 กรัม ตัดรากของหัวกระเทียมอ่อนออก เอาเปลือกชั้นบนสุดออก แต่อย่าแยกกานพลู แช่กระเทียมในเย็น

จากหนังสือของผู้เขียน

กระเทียมดองกับแครนเบอร์รี่ ส่วนผสม กระเทียม - แครนเบอร์รี่ 1 กก. - 300 กรัม เพื่อเตรียมน้ำเกลือ, น้ำ 0.5 ลิตร - น้ำตาล - เกลือ 100 กรัม - 30-40 กรัม บดแครนเบอร์รี่แล้วบีบน้ำออก เตรียมหัวกระเทียมตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า ใส่กระเทียมที่เตรียมไว้ลงในชามสำหรับใส่

จากหนังสือของผู้เขียน

กระเทียมดองกับใบโหระพา ล้างหัวกระเทียมอ่อนให้หลุดจากลำต้นและราก (ด้านล่าง) ลอกเปลือกชั้นบนออกโดยไม่แบ่งเป็นชิ้น ๆ แช่ในน้ำเย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น วางในภาชนะที่สะอาดโดยใส่กระเทียมเป็นชั้นๆ

จากหนังสือของผู้เขียน

กระเทียมดองกับมะยม ล้างกระเทียมให้พ้นจากรากและลำต้น เอาเปลือกชั้นบนออกแล้วแช่ในน้ำเย็นหนึ่งวัน หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ในภาชนะที่สะอาดให้แน่น โรยด้วยมะยมสด เติม

จากหนังสือของผู้เขียน

กระเทียมหมักในน้ำบีทรูท ล้างหัวกระเทียมและเอาออกจากรากและแกลบชั้นบนสุด แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น แล้วใส่ในภาชนะให้แน่น ละลายเกลือและน้ำตาลทรายในน้ำ ต้มให้เดือดแล้วพักให้เย็น

จากหนังสือของผู้เขียน

กระเทียมหมักในน้ำแอปเปิ้ล ล้างกระเทียม เอาราก ก้าน และแกลบชั้นบนออก (ทิ้งชั้นล่างไว้) แช่ในน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ 24 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นใส่ขวดโหลแล้วเติมน้ำแอปเปิ้ลพร้อมน้ำตาลละลายลงไป

จากหนังสือของผู้เขียน

กระเทียมดองกับลูกเกดแดง ล้างกระเทียม ปล่อยหัวออกจากรากและลำต้น ลอกเปลือกชั้นบนออกแล้วแช่ในน้ำเย็นสักวันหนึ่ง หลังจากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นใส่ภาชนะให้แน่นโรยด้วยลูกเกดแดงแล้วเท

จากหนังสือของผู้เขียน

กระเทียม กระเทียมมีวิตามินซี หมู่บี พีพี ประกอบด้วยโพแทสเซียม แมกนีเซียม และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของกระเทียมเกิดจากการมีน้ำมันหอมระเหยอยู่ในนั้น กระเทียมช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและกระตุ้นการย่อยอาหาร ไฟตอนไซด์ของกระเทียมระงับการพัฒนาโดยรวม

ผักกระป๋องมักได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากการกลิ้งไม่เพียงแต่ช่วยให้ได้รสชาติที่ผิดปกติเท่านั้น แต่ยังช่วยเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานอีกด้วย หลายคนชอบดองกระเทียม มีหลายวิธีที่ดีและง่ายในการเตรียมมัน จำบางส่วนของพวกเขา

กระเทียมดอง - ประโยชน์และโทษ

หลังจากการแปรรูปผักจะมีรสชาตินุ่มนวลขึ้นมาก นอกจากนี้ยังรักษาวิตามินและสารอาหารจำนวนมาก เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ มันสามารถให้ผลทั้งด้านบวกและด้านลบต่อร่างกายมนุษย์ได้ กระเทียมดองมีประโยชน์และโทษอย่างไร? รายการคุณสมบัติเชิงบวก:

1. ผักดองมีคลอรีนจำนวนมาก 100 กรัมเป็นความต้องการรายวัน เราต้องการสารนี้ในการสลายไขมัน ช่วยสร้างพลาสมาในเลือด มีประโยชน์ต่อการทำงานของตับ และทำให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น
2. พืชมีโพแทสเซียมจำนวนมาก ช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจ ลำไส้ และไต
3. แคลเซียมที่มีอยู่ในผักช่วยให้กระดูกแข็งแรงขึ้น ทำให้ผนังหลอดเลือดหนาแน่นขึ้น และมีส่วนร่วมในกระบวนการแข็งตัวของเลือด
4. พืชอุดมไปด้วยอัลลิซินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ
5. เนื่องจากมีไอโอดีนในปริมาณมาก ผักดองจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์
6. มีวิตามินซีในปริมาณมาก (ในกระเทียมมีมากกว่ามะนาว) ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปกป้องเราจากโรคหวัดและการติดเชื้อ หากคุณป่วย อย่าลืมกินกระเทียมในน้ำดอง ซึ่งจะช่วยทำให้น้ำมูกเป็นของเหลวและขับออกจากทางเดินหายใจ
7. ซัลไฟด์และไฟตอนไซด์ที่มีอยู่ในพืชต่อสู้กับจุลินทรีย์

ผักดองอาจเป็นอันตรายได้หากบริโภคในปริมาณมากเกินไป นี่คือการแสดงออก:

• ปวดหัวเหมือนคลื่น
• ปฏิกิริยาช้า
• ความใส่ใจลดลง

วิธีดองกระเทียมที่บ้าน

กระบวนการอนุรักษ์ไม่ซับซ้อน น้ำดองกระเทียมต้องมีน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ นอกจากนี้ยังใส่สมุนไพรแห้ง เปลือกหัวหอม และเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติอีกด้วย ก่อนที่จะดองกระเทียมที่บ้าน ขึ้นอยู่กับสูตร จะต้องปอกเปลือกทั้งหมดหรือเอาเฉพาะชั้นบนสุดออกเท่านั้น จากนั้นเทน้ำเกลือร้อนแล้วรีดลงในภาชนะแก้วหรือปิดด้วยฝาไนลอน

กระเทียมดอง – สูตร

ควรใช้ผักที่ไม่เสียหายเท่านั้นในการเตรียม คุณจะต้องใส่กระเทียมดองในขวดโหลที่มีทั้งหัว กานพลูที่ปอกเปลือกแล้วหรือไม่ได้ปอกเปลือก หรือลูกศร ขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณเลือก คุณสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างอิสระหรือใช้เป็นส่วนประกอบของสลัดหรืออาหารอื่น ๆ ได้ ผักมีรสชาติอร่อยมากจนคุณจะได้พบกับประโยชน์อย่างแน่นอน

กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวกานพลู

• เวลาทำอาหาร: 1-1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 836 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมตัว: สูง

สูตรอาหารที่คุณกำลังจะได้พบนั้นไม่ได้ธรรมดาเลย แต่เป็นที่นิยมมากในฝรั่งเศสจึงสมควรได้รับความสนใจ สำหรับฤดูหนาว กลีบกระเทียมดองจะถูกรีดด้วยน้ำเกลือมันและสมุนไพรโปรวองซ์ มันเข้ากันได้ดีกับชีส อาหารประเภทเนื้อ และปลา อย่าลืมจำวิธีดองกลีบกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 1 กก.
• ใบกระวาน – 12 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - ครึ่งลิตร;
• พริกไทยร้อน - 4 ฝัก;
• น้ำ – 300 มล.;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 160 มล.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. กระเทียมสดต้องปอกเปลือก ล้าง และแบ่งเป็นชิ้น
2. ใส่ขวดโหลขนาด 350 มล. สี่ใบเพื่อฆ่าเชื้อ จากนั้นที่ด้านล่างของแต่ละใบ วางใบกระวานสามใบ ฝักพริกไทยร้อนที่ไม่มีเมล็ดและหาง (หั่นเป็น 2-3 ชิ้น)
3. ใช้กานพลูกรอกขวดให้แน่น เทน้ำเดือด ปิดฝา ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
4. เติมน้ำมันมะกอกและน้ำลงในกระทะ ใส่สมุนไพรโพรวองซ์ น้ำตาล และเกลือ ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีนับจากเวลาที่เดือด
5. เทน้ำส้มสายชู 40 มล. ลงในแต่ละขวด เทน้ำดองที่ร้อนแล้วปิดฝาให้แน่น
6. พลิกชิ้นส่วนห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะเย็นลง เก็บในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดิน สามารถบริโภคจานได้ภายในสองถึงสามสัปดาห์

กระเทียมดอง - สูตรด่วน

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 326 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ห้องครัว: โฮมเมด.

หากคุณไม่ใช่คนอดทน คุณจะต้องชอบสูตรนี้สำหรับเตรียมกระเทียมดองอย่างรวดเร็ว หลังจากใช้หลังจากผ่านไปสองหรือสามวันคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติเผ็ดร้อนของอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วได้ สูตรนี้บอกสัดส่วนของส่วนผสมต่อขวดขนาด 350 มล. หนึ่งขวด แค่นี้ก็เพียงพอแล้วถ้าคุณต้องการทำของว่างเล็กๆ น้อยๆ สำหรับการเฉลิมฉลองใดๆ

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 0.5 กก.
• อบเชย - เหน็บแนม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.;
• โรสแมรี่ - เหน็บแนม;
• น้ำ – 100 มล.;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 15 กรัม;
• พริกขี้หนู - ครึ่ง;
• น้ำตาล – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมกระเทียม: ปอกเปลือกและล้าง เทน้ำเดือดลงไป ค้างไว้สักครู่แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. ตัดพริกไทยร้อนเป็นวง
3. ต้มน้ำ 100 มล. ในกระทะ เพิ่มน้ำส้มสายชู น้ำตาล เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย ปรุงน้ำเกลือสักครู่หนึ่งหลังจากที่เดือด
4. ใส่กระเทียมลงในขวดแล้วเติมน้ำดองลงไป ปิดฝาแล้วแช่เย็นไว้สองสามวัน

กระเทียมดอง - สูตรเหมือนตามตลาด

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 863 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ห้องครัว: โฮมเมด.

บางครั้งทุกคนต้องการทำซ้ำที่บ้านเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เขาซื้อในร้านหรือสั่งในร้านอาหาร หลายคนใฝ่ฝันสูตรกระเทียมดองแบบตามท้องตลาด และหากคุณเป็นหนึ่งในนั้น ก็ถือว่าตัวเองโชคดี ทำตามคำแนะนำต่อไปนี้ คุณจะต้องเตรียมผักที่มีรสชาติและกลิ่นไม่แตกต่างจากผักที่ซื้อจากร้านค้า

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 2 กก.
• น้ำ – 0.4 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 0.4 ลิตร
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• เกลือ – 60 กรัม;
• พริกไทยดำออลสไปซ์ – 40 ถั่ว;
• น้ำตาล – 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนผักเพื่อให้เปลือกส่วนเกินหลุดออกได้ง่ายขึ้นและส่วนหัวไม่เสียหาย ถอดออกอย่างระมัดระวัง
2. วางหัวไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
3. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำ น้ำตาล พริกไทย และเกลือเข้าด้วยกัน เคี่ยวน้ำเกลือด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ทำให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทใส่ขวด ปิดฝาพลาสติกให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วย้ายไปที่ที่เย็นกว่า

กระเทียมดอง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 376 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ในการทำกระเทียมแช่น้ำขอแนะนำให้ใช้หัวอ่อนซึ่งเรียกอีกอย่างว่าหัวนม รสชาติจะอ่อนโยนกว่า การดองกระเทียมนี้แตกต่างจากสูตรอื่น ๆ อย่างไร? ความจริงที่ว่าจานจะพร้อมบริโภคอย่างสมบูรณ์หลังจากผ่านไปห้าวัน กระเทียมดองสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนในที่มืดและเย็น

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 0.6 กก.
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อัน;
• น้ำ - 2 แก้ว;
• ใบเชอร์รี่ – 5 ชิ้น;
• เกลือ – 30 กรัม;
• ใบลูกเกด – 5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% – 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกหัวผักแล้วล้างให้สะอาด เติมน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ฆ่าเชื้อภาชนะ วางผักใบลูกเกดและเชอร์รี่และสมุนไพร
3. ในกระทะ ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู และเกลือ นำของเหลวไปต้มแล้วเทลงในขวด คลุมด้วยผ้าแล้วเก็บไว้ 5 วันที่อุณหภูมิ 10-15 องศา แล้วแช่เย็นหรือบริโภคทันที

กระเทียมดองกับหัวบีท

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 487 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

อาหารเรียกน้ำย่อยสุดเก๋ที่จะตกแต่งโต๊ะวันหยุด - กระเทียมดองกับหัวบีท มันจะบินหนีไปทันที โดยเฉพาะหากแขกได้รับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ กระเทียมนี้ไม่เพียงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีรูปร่างหน้าตาด้วยเพราะหัวบีทให้สีชมพูเข้ม คุณสามารถเพิ่มลงในสลัดผักหรือเพียงแค่กินเป็นส่วนเสริมในอาหารจานแรกและจานที่สอง

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 1.5 กก.
• กานพลู – 6-7 ตา;
• หัวบีท – 1 ใหญ่;
• พริกไทยดำ – 9-10 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2-3 อัน;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 150 มล.
• น้ำ – 1.5 ลิตรสำหรับหมักและ 6 ลิตรสำหรับทำอาหาร
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำประมาณสามลิตรลงในภาชนะทรงลึกแล้วตั้งไฟให้เดือดจนเดือด
2. ทำความสะอาดหัวผัก แต่อย่าถอดแยกชิ้นส่วน ล้างมัน.
3. วางหัวลงในกระทะที่มีน้ำเดือด และหลังจากผ่านไปสองนาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดทันที
4. ล้างหัวบีท ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นหรือแท่ง
5. ใส่กระเทียมหลายหัวลงในขวดโหล กระจายหัวบีทอย่างสม่ำเสมอ จะดีกว่าถ้าจัดวางผลิตภัณฑ์เป็นชั้นๆ
6. ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งแล้วเปลี่ยนไฟเป็นไฟปานกลาง ใส่เกลือ กานพลู น้ำตาล พริกไทย ปรุงอาหารสักสองสามนาที
7. นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป คน.
8. เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นม้วนขึ้นด้วยฝาเหล็กหรือปิดด้วยฝาไนลอน ทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองถึงสามสัปดาห์ จากนั้นเก็บไว้ในตู้เย็นสักสองสามวันแล้วคุณสามารถลองได้

หัวกระเทียมดอง

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 9 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 358 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หัวกระเทียมดองมีสูตรมากมาย แต่ส่วนใหญ่ใช้สูตรเข้มข้นเกินไปและมีส่วนผสมหลากหลาย แนะนำให้ผู้เริ่มต้นใช้เทคโนโลยีการเก็บรักษาดังต่อไปนี้ มันใช้ได้กับทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น นอกจากส่วนประกอบหลักแล้ว - ผักแล้วคุณยังต้องการเกลือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำในจานเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ชุดนี้ทำเป็นของว่างชั้นเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 1.2 กก.
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผัก แกะชั้นบนสุดของเปลือกออกอย่างระมัดระวัง แล้วใส่ในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ
2. ละลายน้ำส้มสายชูและเกลือในน้ำ เติมน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิดผนึก
3. เก็บชิ้นงานไว้ในที่มืดได้นานถึงหกเดือน

กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 298 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ของว่างสากลที่เตรียมง่ายมาก - กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่เพียงอย่างเดียวเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นส่วนประกอบของซุป บอร์ช สตูว์ผักและสลัด อาหารปลาและเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย กระเทียมควรมีรสเผ็ดปานกลาง แต่รสชาติหลักคือหวานอมเปรี้ยว อย่าลืมลองทำดูเพราะมันง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 0.6 กก.
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อัน;
• น้ำส้มสายชู - 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง – 2 ช่อ;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 4 ใบ;
• ขิง – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ – 8 ชิ้น;
• โหระพาแห้ง – 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งผักออกเป็นกานพลู ปอกเปลือก ลวกด้วยน้ำเดือด และแห้ง วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขึ้นไปด้านบน
2. ต้มน้ำ 2 ลิตร ใส่ใบกระวาน พริกไทย ไธม์ น้ำตาล และเกลือ เพิ่มขิงและเพิ่มน้ำส้มสายชู ต้มน้ำเกลือสักสองสามนาที
3. เทน้ำเกลือลงในขวด ปิดผนึกด้วยฝาเกลียวแล้วพลิกกลับ เก็บไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

ลูกศรกระเทียมดอง

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 654 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ไม่เพียงแต่กานพลูผักเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเตรียมการ แต่ยังรวมถึงส่วนอื่น ๆ ด้วย ลูกศรกระเทียมดองเป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยที่สุด สูตรต่อไปนี้แนะนำให้ทำน้ำเกลือด้วยซีอิ๊วขาวและเครื่องเทศ ส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองทำให้พืชมีรสชาติที่ฉุน รายการส่วนผสมระบุไว้สำหรับขวดหนึ่งลิตร แต่ควรปรุงเพิ่มเพราะจานนี้อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ลูกศรกระเทียม – 0.6-0.7 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• ปาปริก้า – 8 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• พริกไทยแดง – 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
• ผักชีบด – 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกศร ตากให้แห้ง ตัดให้สูงเท่ากับขวดโหล
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ทอดลูกศรโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 7 นาที พวกเขาควรเปลี่ยนเป็นสีเขียว
3. เพิ่มซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน
4. ใส่ผักชี พริกสองชนิด น้ำตาล ปาปริก้า กระเทียมสับ หลนเป็นเวลา 5 นาที
5. วางลูกศรลงในขวด เติมน้ำเกลือจากกระทะลงไป ฆ่าเชื้อในกระทะเป็นเวลา 10 นาที
6. ม้วนขวดแล้วเก็บในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

จำเคล็ดลับบางประการ:

1. เป็นการดีกว่าที่จะหมักหัวอ่อนทั้งหมดและหัวที่แก่กว่าควรแบ่งออกเป็นกานพลู
2. อย่าม้วนขวดขนาดใหญ่ ควรใช้ขวดเล็กหลายๆ ใบจะดีกว่า
3. ก่อนจะดองกระเทียม ให้แช่หัวในน้ำเย็นก่อน จะได้สีสวยขึ้นครับ

วิดีโอ: กระเทียมดอง

กระเทียมดองเป็นอาหารที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ประโยชน์ของมันเกิดจากคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อของผลิตภัณฑ์และมีวิตามิน A, B, C, D, E ในปริมาณสูง ด้วยกระบวนการหมักตามธรรมชาติทำให้มีสารอาหารมากขึ้นในจาน การปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารช่วยให้คุณได้ของว่างแสนอร่อยที่บ้าน

สูตร Sourdough เตรียมง่ายมากและไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย ข้อดีของการหมักด้วยกระเทียมทั้งตัวคือความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์และความสวยงาม

วัตถุดิบ:

• กระเทียมทั้งตัว 1 กิโลกรัม
• น้ำ 600 มิลลิลิตร
• กรดอะซิติก 30 มิลลิลิตร 6%;
• เกลือ 30 กรัม

หัวที่เก็บเกี่ยวสดใช้ในการเตรียมกระเทียมหมัก

1. หัวปอกเปลือกโดยไม่แยกออกจากกัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเทน้ำเย็นแล้วแช่ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง
2. ธนาคารมีการจัดเตรียมไว้ล่วงหน้า หัวที่แช่แล้วจะถูกใส่ในภาชนะให้แน่น
3. ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำ 600 มล. น้ำดองนำไปต้ม
4. ขวดโหลเต็มไปด้วยน้ำดองที่เย็นแล้วปิดด้วยแผ่นสะอาดหรือผ้ากอซ การดองจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10-14 วัน ตรวจสอบเป็นระยะและเติมน้ำดอง

ขวดพร้อมหัวกระเทียมดองปิดด้วยฝาพลาสติก กระเทียมจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว

สูตรสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

กระเทียมดองไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย สูตรอาหารที่เติมเครื่องเทศจะเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษให้กับแป้งเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• กระเทียมอ่อน 1 กิโลกรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
• มะรุม 2-3 ใบ;
• ออลสไปซ์ 8-10 ถั่ว;
• ใบกระวาน 6-8 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง, ลูกเกด, ใบเชอร์รี่เพื่อลิ้มรส

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้บริการ 8-10 เสิร์ฟ มีการใช้วัตถุดิบสดใหม่ในการปรุงอาหาร

1. เตรียมน้ำดอง เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร แล้วต้มน้ำเกลือให้เดือด เราเตรียมน้ำเกลือโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
2. เราเตรียมผลิตภัณฑ์ เราล้างหัวใต้น้ำไหล ถอดเปลือกออกจนหมด เราแยกกานพลู
3. ใส่กลีบกระเทียมลงในขวดที่เตรียมไว้ให้เท่ากัน ใส่พริกไทยร้อน ถั่วหวาน ใบกระวาน ลูกเกด และใบเชอร์รี่ 1 ชิ้นลงในแต่ละขวด เรากระจายเครื่องเทศอย่างเท่าเทียมกันในขวดโหล
4. เติมขวดด้วยน้ำดองเย็นแล้ววางไว้ในที่เย็น ควรหมักกระเทียมเป็นเวลา 3 สัปดาห์ ตลอดระยะเวลาที่เราตรวจสอบน้ำเกลือและเติมตามความจำเป็น

หากจำเป็นต้องเก็บรักษากระเทียมไว้ หลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์ น้ำเกลือเก่าก็จะถูกระบายออก เติมขวดโหลด้วยน้ำเกลือใหม่ที่เตรียมไว้ตามสูตรก่อนหน้า แยมจะถูกม้วนด้วยฝาโลหะและนำไปจัดเก็บ ควรสังเกตว่าเมื่อหมักแล้วสามารถเก็บจานได้โดยไม่ต้องหมุนเป็นเวลาหลายเดือน

ความลับของแป้งเปรี้ยวที่ประสบความสำเร็จและอร่อย

พ่อครัวทุกคนรู้ดีว่าอาหารจานนี้จะประสบความสำเร็จในสไตล์อาร์เมเนียก็ต่อเมื่อคุณปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการเท่านั้น

1. การเลือกหัว. เฉพาะกระเทียมที่มีขนาดใหญ่และแข็งแรงเท่านั้นจึงจะเหมาะกับแป้งเปรี้ยว
2. วิธีทำเปรี้ยว หากเพิ่งเก็บเกี่ยวพืชผลและแกลบยังไม่แห้ง ควรหมักทั้งหัว เมื่อใช้หัวเก่าเปลือกจะถูกเอาออกไปชั้นล่างสุด กลีบจะแยกออกจากกัน
3. เผ็ดในแป้งเปรี้ยว ผู้ชื่นชอบแป้งเปรี้ยวตามท้องตลาดแนะนำให้เติมพริกไทยร้อนลงในน้ำดอง
4. กระบวนการเกลือ การดองจะมาพร้อมกับกระบวนการหมัก น้ำเกลือบางส่วนหกออกจากขวด จึงต้องตรวจสอบเป็นระยะ หากมีของเหลวไม่เพียงพอ คุณต้องเติมน้ำเกลือสดลงในขวด สูตร Sourdough ไม่อนุญาตให้เติมน้ำบริสุทธิ์ มันทำให้รสชาติสุดท้ายของจานเสียไป
5. รสเปรี้ยว จะได้รสเปรี้ยวและกลิ่นเฉพาะเจาะจงมากขึ้นหากคุณเติมกรดอะซิติก 6% หนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือ

จานนี้จะมีรสชาติอ่อนลงหากคุณหมักกลีบด้วยหัวบีท น้ำบีทรูททำให้มีสีชมพู กระเทียมหมักโดยใช้น้ำเกลือแตงกวา น้ำบีทรูท หรือแป้งข้าวไร ขึ้นอยู่กับรสนิยมที่ต้องการ แป้งช่วยให้แบคทีเรียกรดแลคติคเติบโตเร็วขึ้น ซึ่งช่วยให้มั่นใจในกระบวนการหมัก ในสูตรนี้การเติบโตของแบคทีเรียที่เน่าเสียง่ายแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย พวกมันถูกยับยั้งโดยเชื้อรากรดแลคติค

ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้นานขึ้นโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติม

สูตรแป้งเปรี้ยวข้างต้นไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับหัวกระเทียมเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับลูกศรสดด้วย