น้ำมันหมูเกลือ น้ำมันหมูในน้ำเกลือ: ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง? ขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน

น้ำมันหมูเค็มชิ้นหนึ่งทาด้วยมัสตาร์ดแล้ววางบนเปลือกขนมปังดำถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดสำหรับงานเลี้ยงมาโดยตลอด ผลิตภัณฑ์นี้จะกลายเป็นหนึ่งในประเภทเนื้อที่อร่อยที่สุดหากน้ำมันหมูใส่เกลืออย่างเหมาะสม สูตรน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่อร่อยที่สุดสำหรับคุณนั้นขึ้นอยู่กับคุณตัดสินใจ ด้านล่างนี้คือเวอร์ชันที่ดีที่สุดของอาหารจานนี้ รวมถึงเคล็ดลับการทำอาหารที่เป็นประโยชน์

สูตรคลาสสิกสำหรับน้ำมันหมูในน้ำเกลือเป็นของอาหารยูเครนและใช้บ่อยที่สุด มันเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็มีตัวเลือกที่อร่อยมากในการเตรียมของว่าง น้ำมันหมูเค็มถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับแซนวิช มันฝรั่งทอดกับมัน เสิร์ฟพร้อมกับบอร์ชท์และซุป

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• น้ำมันหมู 1.5 กก
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• ออลสไปซ์บด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือสินเธาว์หยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 5-6 ใบ
• กระเทียมขนาดใหญ่ 6 กลีบ
• น้ำกลั่น 1 ลิตร

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือที่บ้าน:

1. ล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นซับของเหลวส่วนเกินออกด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็น 3-5 ชิ้นที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ ทำความสะอาดผิวด้วยมีดเพื่อขจัดขุยที่เหลืออยู่
2. ในการเตรียมน้ำเกลือขอแนะนำให้ใช้จานเคลือบฟัน เทน้ำลงไปแล้วละลายเกลือ ใส่เครื่องเทศที่เหลือและกลีบกระเทียมสับ
3. จุ่มชิ้นน้ำมันหมูลงในน้ำเกลือ โดยเกลี่ยให้ทั่วภาชนะ ของเหลวควรปิดน้ำมันหมูให้มิด
4. คุณต้องกดดันจาน ในการสร้างภาระคุณสามารถปิดชิ้นส่วนน้ำมันหมูด้วยจานแบนแล้ววางขวดที่เต็มไปด้วยน้ำไว้ด้านบน
5. วางโครงสร้างทั้งหมดไว้ในที่เย็นแล้วทิ้งไว้สามวัน หลังจากหมดระยะเวลาการหมักเกลือแล้ว ชิ้นส่วนของน้ำมันหมูจะถูกนำออกจากภาชนะ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ถูด้วยพริกไทยป่นและชิ้นกระเทียมแล้วสอดเข้าไปในชิ้นเล็ก ๆ

อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเสิร์ฟ ทางที่ดีควรเก็บส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ไว้ในช่องแช่แข็งหลังจากห่อด้วยกระดาษฟอยล์

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ Tuzluk

น้ำเกลือ Tuzluk แตกต่างจากส่วนผสมอื่นทั้งหมดตามส่วนผสมขั้นต่ำที่จำเป็น

เพื่อเตรียมความพร้อม:

• น้ำมันหมู 1.5 กก
• ใบกระวาน 7 ใบ
• หัวกระเทียม
• เกลือหิน 1 ถ้วย
• น้ำเย็น 5-6 แก้ว
• พริกไทยหนึ่งถุง (คุณจะต้องมีถั่ว 15-20 เม็ด)

ขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำลงในกระทะเคลือบฟัน ใส่เกลือแล้วตั้งไฟ ในขณะที่น้ำร้อน ให้คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้เกลือละลายดี
2. ในขณะเดียวกัน ให้ล้างมันหมูและหั่นเป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็กๆ
3. ปอกกระเทียมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ สิ่งสำคัญคืออย่าใช้ที่กดกระเทียมในวิธีการปรุงอาหารนี้ - น้ำจะไหลเร็วขึ้นและผลลัพธ์จะไม่เหมือนเดิม ถูน้ำมันหมูทั้งหมดให้ละเอียดด้วยส่วนผสมของกระเทียม
4. มาถึงตอนนี้น้ำเกลือก็ควรจะเดือดแล้ว ทันทีที่เดือดจะต้องนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ต้มใต้ฝา สามารถใช้สำหรับการดองได้เมื่อของเหลวเย็นลงอย่างสมบูรณ์
5. ขวดขนาดสามลิตรเหมาะสำหรับการดอง วางแท่งไว้ในภาชนะแต่อย่าให้แน่นเพื่อให้มีช่องว่างเล็กๆ ระหว่างกัน หากพับสินค้าแน่นเกินไปสินค้าอาจซีดจางเล็กน้อย ซอสซัลโซวางเป็นชั้น ๆ โดยโรยใบกระวานและพริกไทย
6. เทน้ำเกลือที่ด้านบนแล้วปิดฝาให้หลวมๆ หรือใช้ฝาพิเศษที่มีรู การเกลือใช้เวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นนำก้อนออกจากขวดใส่ถุงแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น หากปริมาตรของอาหารที่เตรียมไว้เกินปริมาณที่จะรับประทานในอีก 3-4 วันข้างหน้า ควรวางส่วนที่เกินไว้ในช่องแช่แข็ง - ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์สามารถเก็บไว้ได้หลายสัปดาห์

หมายเหตุ: ชิ้นเล็กจะเค็มได้ดีกว่าและเร็วกว่าชิ้นใหญ่

ซาโลในสไตล์ทรานส์คาร์เพเทียน

จานที่ปรุงในสไตล์ทรานคาร์เพเทียนจะมีรสชาติเผ็ดร้อนและมีรสชาติเข้มข้น

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำมันหมู 300-400 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• กระเทียมหัวเล็ก
• น้ำ 300-400 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา
• เกลือสินเธาว์ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1-2 ช้อนชา
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• ออลสไปซ์ 2-3 ถั่ว
• พริกไทยดำ 4-6 เม็ด
• ช่อดอกกานพลู 1 ดอก

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เครื่องเทศทั้งหมด ยกเว้นพริกไทยป่น ลงในน้ำแล้วตั้งไฟ
2. ในขณะที่น้ำดองกำลังร้อนให้ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทลงในน้ำดองด้วย เมื่อน้ำเกลือเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟ
3. ล้างซัลซ่าใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นยาวและวางในชามแยกต่างหาก ควรใช้จานแก้วเคลือบฟันหรือดินเหนียว
4. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วใส่ลงในน้ำมันหมู
5. ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในน้ำมันหมู โรยพริกไทยป่นให้เท่ากันและผสมให้เข้ากัน
6. ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำมันหมูสำหรับการหมักเกลือ น้ำดองควรจะเย็นลงเล็กน้อย ในขั้นตอนนี้เทน้ำมันหมูและผักลงไปแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 ชั่วโมงจากนั้นใส่ภาชนะในตู้เย็นอีกวัน

อาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้ก็มีแฟนๆ ค่อนข้างเยอะอยู่แล้ว แม่บ้านบางคนกำลังทดลองใช้น้ำส้มสายชู - แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะทั่วไป พวกเขาใช้แอปเปิ้ล ข้าว หรือน้ำส้มสายชูไวน์ เพื่อความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกสับละเอียดได้ แต่ไม่เกิน 3-4 กรัมต่อปริมาณน้ำมันหมูข้างต้นเพื่อไม่ให้ "หักโหม" ด้วยความเผ็ด

สูตรการทำเกลือน้ำมันหมูในสไตล์เบลารุสที่บ้าน

อาหารเบลารุสยังมีน้ำมันหมูเค็มด้วย แต่เครื่องเทศที่ใช้จะแตกต่างกันเล็กน้อยและแนะนำให้นำน้ำมันหมูมาเองโดยไม่มีชั้นหรือในปริมาณขั้นต่ำ วิธีการทำเกลือก็แตกต่างกันเช่นกัน - ไม่ได้ใช้น้ำเกลือในกระบวนการ การทำเกลือทำได้โดยใช้วิธีแห้ง

ส่วนผสมในการเตรียมของว่าง:

• น้ำมันหมู 1 กก
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา
• เกลือสินเธาว์หยาบ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด ½ ช้อนชา
• ใบกระวาน 3 ใบ
• กระเทียม 1 หัวใหญ่

วิธีทำเกลือน้ำมันหมูในเบลารุส:

1. ล้างน้ำมันหมูให้สะอาดด้วยน้ำไหล หลังจากนั้น ให้ขูดผิวหนังออกให้สะอาดหากทำความสะอาดไม่ดีพอ แล้วล้างออกอีกครั้ง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกในกระชอน
2. แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วลอกเปลือกออก ครึ่งหนึ่งต้องบดด้วยการกดและอีกครึ่งหนึ่งควรตัดเป็นชั้น ๆ
3. ผสมเกลือและเครื่องเทศ เพิ่มส่วนที่บดของกระเทียม ถูน้ำมันหมูด้วยส่วนผสมนี้
4. หักใบกระวานอย่างประณีตแล้วผสมกับชิ้นกระเทียม ม้วนน้ำมันหมูในส่วนผสมนี้ทุกด้านแล้ววางในชามแก้วหรือชามเคลือบฟัน ปิดด้านบนด้วยฝาปิด วางภาชนะไว้ในที่เย็น ห่างจากแสง แต่ยังไม่ได้อยู่ในตู้เย็น การหมักเกลือจะใช้เวลา 5-6 วัน และต้องพลิกชิ้นส่วนทุกวัน
5. หลังจากวันหมดอายุ ให้นำภาชนะไปแช่ในตู้เย็นต่อไปอีก 1 สัปดาห์ จากนั้นจึงกลับคืนสินค้าอีก 2 ครั้งภายใน 7 วัน
6. ห่อของว่างที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มหรือกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน

เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมกับขนมปัง Borodino สีดำกับ Borscht หรือมันฝรั่งบด

ในบันทึก เกลือและเครื่องเทศจะถูกลบออกก่อนเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้นเวลาที่เหลือสามารถอยู่บนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ได้

ในน้ำเกลือที่มีรสชาติรมควัน

ในการเตรียมน้ำมันหมูด้วยรสชาติของเนื้อรมควันควรเลือกการเตรียมเนื้อชั้นดี เป็นผลให้ของว่างไม่เพียงมีรสชาติอร่อย แต่ยังดูสวยงามบนโต๊ะอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• กระเทียมหัวกลาง
• น้ำ 5-6 แก้ว
• ลอกออกจากหลอด 10 หลอดขึ้นไป
• พริกไทย
• ใบลอเรล 4-5 ใบ
• น้ำมันหมู 1 กิโลกรัมแบบมีชั้น
• เกลือหยาบ ½ ถ้วย

การตระเตรียม:

1. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เปลือกหัวหอมชั้นบน เตรียมเฉพาะใบที่ตามมาเท่านั้น
2. นำน้ำใส่กระทะ ใส่เครื่องเทศ เกลือ และแกลบ ใส่ไฟ
3. ล้างส่วนผสมหลักแล้วหั่นเป็นแท่ง แล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือ เมื่อของเหลวเดือด ให้ลดไฟและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
4. ปิดเตา ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
5. นำแท่งน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือและปล่อยให้ของเหลวระบายออก คุณสามารถจุ่มด้วยกระดาษชำระ
6. พันแท่งด้วยฟิล์มยึด

เปลือกหัวหอมทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดและควัน แนะนำให้เก็บขนมไว้ในช่องแช่แข็ง

วิธีการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ?

น้ำมันหมูชิ้นที่ถูกต้องควรมีผิวที่บางและอ่อนโยน ไม่มีขนแปรงและมีกลิ่นควัน และเนื้อหมูไม่ควรมีกลิ่นแรง

ส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเกลือคือการตัดจากด้านหลังหรือด้านข้างของซาก

เฉดสีของผลิตภัณฑ์ก็สมควรได้รับความสนใจเช่นกัน - ควรเป็นสีขาวหรือสีชมพูอ่อน

สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับกลิ่น - หากมีกลิ่นที่ไม่เป็นธรรมชาติก็อาจจะไม่สดชื่นอีกต่อไปและไม่ควรดำเนินการไม่ว่าในกรณีใด ๆ

คำแนะนำ. ในการทดสอบน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งคุณต้องเจาะมันด้วยไม้ขีด - ถ้ามันเข้าไปอย่างง่ายดายและเบา ๆ ของว่างจะออกมายอดเยี่ยม!

จะเร่งกระบวนการหมักน้ำมันหมูได้อย่างไร?

บางครั้งต้องเตรียมของว่างให้เร็วที่สุดและไม่มีเวลาให้รอหลายวัน

1. ก่อนใส่เกลือ 6-10 ชั่วโมง แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็น จานจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำมาก
2. เฉพาะเกลือสินเธาว์หยาบเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเกลือ
3. ยิ่งแท่งดองมีขนาดเล็กเท่าไร ก็จะยิ่งเค็มและแช่ในเครื่องเทศได้เร็วเท่านั้น
4. หากคุณไม่ชอบแท่งเล็กๆ ด้วยเหตุผลบางประการ ก็สามารถหั่นน้ำมันหมูให้ลึกลงไปได้
5. อย่ากลัวที่จะเติมเกลือเพิ่ม เพราะผลิตภัณฑ์จะดูดซับได้มากที่สุดเท่าที่จะเข้าไปได้ และส่วนที่เหลือก็จะเร่งกระบวนการเกลือให้เร็วขึ้น เป็นไปไม่ได้เลยที่จะใส่เกลือมากเกินไปในขนม!

และคำแนะนำสุดท้ายประการหนึ่ง: เมื่ออยู่ภายใต้แสง ผลิตภัณฑ์จะมีสีเหลืองและเสียเร็วขึ้น เก็บในที่เย็นห่างจากแสง

ด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อน กลิ่น และคุณค่าทางโภชนาการ น้ำมันหมูจึงเป็นของว่างยอดนิยมในหมู่ชายและหญิงที่ไม่นับแคลอรี่ ในตอนแรกถือว่าเป็นส่วนหนึ่งของอาหารยูเครน อาหารอันโอชะสีขาวละเอียดอ่อนและมีโทนสีชมพูได้แพร่หลายไปทั่วทุกทวีป การทำน้ำมันหมูเกลือที่บ้านมีหลายวิธี พวกเขาแตกต่างกันในเทคโนโลยีการปรุงอาหาร องค์ประกอบของเครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และอายุการเก็บรักษาของอาหารอันโอชะ

ความยากปานกลาง

ผลิตภัณฑ์รสเค็มรับประทานกับขนมปัง ซุป อาหารจานหลัก และเติมเกี๊ยวและเกี๊ยวในรูปแบบบด อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยผสมผสานกับผักสมุนไพรแม้กระทั่งผลเบอร์รี่และเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และไส้กรอก ด้วยการผสมผสานดังกล่าวทำให้อาหารมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากขึ้น

น้ำมันหมูเค็ม 100 กรัมมี 816 กิโลแคลอรี ดังนั้นคุณไม่ควรรับประทานเกิน 10-30 กรัมต่อวัน อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์นี้ถือว่ามีประโยชน์ - ประกอบด้วยกรดไขมันที่มีคุณค่าวิตามิน D, A และ E องค์ประกอบนี้ทำให้สมดุลของฮอร์โมนเป็นปกติส่งเสริมการต่ออายุเซลล์และควบคุมการเผาผลาญคอเลสเตอรอล

กฎการเลือกผลิตภัณฑ์

ก่อนที่จะแช่ต้มหรือใส่เกลือคุณต้องเลือกให้ถูกต้อง วิธีที่เหมาะสมที่สุดในการตรวจสอบคุณภาพคือการเจาะชิ้นงานด้วยมีดคมๆ ถ้ามันเข้าเหมือนเนยก็รับได้เลยโดยไม่ลังเล แทนที่จะใช้มีด คุณสามารถใช้ไม้ขีดแทนได้ อย่างไรก็ตามมีคุณสมบัติอื่น ๆ

• สี . ผลิตภัณฑ์สดควรมีสีขาวและมีโทนสีชมพูที่แทบจะสังเกตไม่เห็น เป็นการดีกว่าที่จะไม่นำชิ้นส่วนที่มีโทนสีเทาหรือสีเหลือง
• กลิ่น . เบคอนสดไม่ควรมีกลิ่นเฉพาะเจาะจงและเด่นชัด และไม่ควรมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์มากนัก
• ผิว. ควรมีความบาง นุ่ม ไม่มีขนแปรง แต่มีเครื่องหมายบ่งบอกถึงคุณภาพเสมอ
• ความหนา ขอแนะนำให้เลือก shmat หนา 4-6 ซม. โดยมีเส้นเลือดแข็งขั้นต่ำ ไม่ควรปรับระดับพื้นผิวหลังจากมีแรงกดดันสูง

น้ำมันหมูจากหมูป่าหรือหมูป่าไม่มีรสจืดและอาจมีกลิ่นปัสสาวะเล็กน้อยหลังปรุงอาหาร เพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อของแบบนี้โดยไม่ได้ตั้งใจ ควรตรวจสอบชิ้นส่วนจะดีกว่า ด้วยไม้ขีดจุดไฟในพื้นที่เล็ก ๆ ก็เพียงพอแล้ว - กลิ่นจะสัมผัสได้ทันที

เทคโนโลยีการทำอาหาร

คุณสามารถเกลือผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงได้โดยใช้วิธีการต่างๆ: เกลือแบบแห้ง เปียกหรือร้อน แต่ละวิธีมีความแตกต่างของตัวเองและช่วยให้คุณลดระยะเวลาในการหมักเกลือหรือเพิ่มอายุการเก็บรักษาของอาหารอันโอชะ บางคนชอบใช้เวลาต้มชิ้นเนื้อก่อนรมควัน ในขณะที่บางคนเลือกแบบด่วนในขวด ตารางจะช่วยให้คุณเข้าใจความซับซ้อนของเทคโนโลยี

หากคุณต้องการเกลือน้ำมันหมูเพื่อให้ละลายในปากควรเลือกแช่ในน้ำเกลือจะดีกว่า หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนืดและหนาแน่นมากขึ้น ควรเลือกใช้วิธีแบบแห้ง

วิธีทำเกลือน้ำมันหมู: วิธีคลาสสิค

ลักษณะเฉพาะ. เป็นการดีกว่าที่จะมอบความไว้วางใจในการหมักเบคอนแบบดั้งเดิมให้กับผู้ชาย: ซึ่งหากไม่ใช่ตัวแทนของมนุษยชาติครึ่งหนึ่งที่แข็งแกร่งกว่าจะรู้มากเกี่ยวกับอาหารอันโอชะที่มีไขมัน แต่อร่อยนี้ ไม่จำเป็นต้องทำตามสูตรทีละขั้นตอน คุณสามารถเปลี่ยนแปลงเองได้ตามต้องการ

ชุดผลิตภัณฑ์:

• น้ำมันหมูไม่มีผิวหนัง - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กระเทียม - หัวเดียว;
• เกลือ - ครึ่งแก้ว;
• ลอเรล - สามถึงสี่ใบ;
• ถั่วออลสไปซ์ - 12 ชิ้น

เป็นขั้นเป็นตอน

1. แช่ shmat ค้างคืนในน้ำเย็น
2. ละลายเกลือและพริกไทยป่นในครกในน้ำแล้วบี้ลอเรลที่นี่
3. ต้มน้ำดองให้เย็นเล็กน้อย
4. วางชิ้นที่ล้างแล้วลงในกระทะหรือขวดขนาด 3 ลิตรแล้วจัดเรียงด้วยชิ้นกระเทียม
5. เทน้ำเกลืออุ่น ๆ กดด้วยแรงกด
6. เก็บไว้ในห้องครัวเป็นเวลาหนึ่งวันโดยวางไว้บนพื้น
7. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน
8. เทน้ำออกและทำให้ชิ้นส่วนแห้ง
9. บรรจุลงในถุงที่แน่นหนา
10. ซ่อนในช่องแช่แข็ง

ตัวเลือกยอดนิยม

มันไม่มีประโยชน์ที่จะคิดว่าจะดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือหรือน้ำเกลือ ต้มในเปลือกหัวหอม หรือแค่เคลือบด้วยส่วนผสมกระเทียมพริกไทย ไม่ว่าในกรณีใดของว่างจะออกมาน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมและตัวเลือกจะขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น ห้ามทำการทดลอง คุณได้รับอนุญาตให้เพิ่มเครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และเกลือเพื่อลิ้มรส โดยไม่ลืมที่จะจดส่วนผสมของเครื่องเทศที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับอนาคต

ในน้ำเกลือ

ลักษณะเฉพาะ. แม้แต่คนที่ห่างไกลจากความอร่อยในการทำอาหารก็สามารถทำซ้ำสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือได้ หลังจากเทน้ำเกลือแล้วรอสามวันก็เพียงพอแล้วจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมนุ่มน่ารับประทาน คุณสามารถเก็บชิ้นเค็มไว้ในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลานาน

ชุดผลิตภัณฑ์:

• น้ำมันหมูสด - 2 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ใบกระวาน - สี่ชิ้น;
• เกลือ - เจ็ดช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - ทั้งหัว;
• พริกไทย - หนึ่งช้อนโต๊ะไม่มีด้านบน;
• เครื่องปรุงรส - ตามรสนิยมของคุณ

เป็นขั้นเป็นตอน

1. เทเครื่องเทศและเกลือลงในน้ำเดือดต้มต่ออีกเจ็ดนาทีให้เย็น
2. วางชิ้นสับลงในกระทะแล้วเติมน้ำเกลือ วางกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกไว้ด้านบน
3. กดด้วยจานแล้วออกแรงกดที่เหมาะสม
4. วางในที่เย็นเป็นเวลาสองสามวัน
5. นำน้ำมันหมูออกและทำให้แห้ง ถูด้วยเครื่องเทศทุกด้าน แล้วใส่ถุงในช่องแช่แข็ง

เคล็ดลับเก่าจะช่วยให้ผู้เริ่มต้นเตรียมน้ำเกลือที่มีความสอดคล้องที่ต้องการ เมื่อผสมให้ใส่มันฝรั่งดิบลงไปในน้ำ เมื่อมันเดือดและเติมเกลือ มันก็จะลอยขึ้นมา ทันทีที่หัว "กระโดด" ขึ้นจากน้ำน้ำเกลือก็พร้อม

ในทางยูเครน

ลักษณะเฉพาะ. ใช้เวลาไม่นานในการดองน้ำมันหมูในภาษายูเครน อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีกลิ่นหอมเผ็ด-เผ็ดอ่อนๆ คุณจะต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในช่องแช่แข็ง ห่อผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษฟอยล์หรือใส่ในถุงพลาสติก

ชุดผลิตภัณฑ์:

• น้ำมันหมู - 2.5 กก.
• น้ำเย็นต้ม - 1.3 ลิตร
• กระเทียม - แปดกลีบ;
• เกลือหยาบ - 100 กรัม
• พริกไทยดำ - หกถั่ว;
• ใบกระวาน - เก้าชิ้น;
• ออลสไปซ์บด - สี่ช้อนชา

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ล้างชิ้นเล็กๆ ด้วยน้ำเย็น โดยขูดเศษต่างๆ ออกจากผิวหนัง
2. สับกระเทียมด้วยมีด ผสมในจานกับเครื่องปรุงรสทั้งหมด และใบกระวานที่แตกเป็นชิ้นๆ
3. เทน้ำลงในชาม ใส่ส่วนผสมกระเทียม เกลือ ผสมทุกอย่าง
4. วางชิ้นส่วนลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วกดบนจานแบน
5. วางแรงดันไว้ด้านบน (เช่น โถบรรจุน้ำขนาด 3 ลิตร)
6. ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวันหรือนำออกไปในที่เย็น
7. หลังจากหมดช่วงเกลือแล้ว ให้นำชิ้นออกแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระ
8. วางบนจาน โรยด้วยเครื่องเทศและกระเทียมขูดด้านบน
9. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ในเปลือกหัวหอม

ลักษณะเฉพาะ. การปอกเปลือกหัวหอมแบบร้อนอาจทำให้น้ำมันหมูต้มมีรสชาติและรูปลักษณ์ที่รมควัน หลังจากการยักย้ายง่าย ๆ ชิ้นส่วนต่างๆ จะมีสีน้ำตาลน่ารับประทานและมีระดับเกลือโดยเฉลี่ย ควันเหลวจะช่วยเพิ่มรสชาติแบบควัน

ชุดผลิตภัณฑ์:

• น้ำมันหมู (ควรมีชั้น) - 1 กก.
• เกลือ - หนึ่งแก้ว;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• adjika แห้ง - หนึ่งช้อนชา;
• กระเทียม - หัวเดียว;
• พริกไทยดำ - 15 ถั่ว;
• ลอเรล - ห้าใบ;
• ควันเหลว - 6 กรัม;
• เปลือกหัวหอม - 100 กรัม;
• ปาปริก้า - หนึ่งช้อนชา

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ตัด shmat หนา 3-4 ซม. เป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดเศษออกจากผิวหนังของแต่ละชิ้นแล้วล้างออก
2. เตรียมน้ำดอง นำกระทะเก่าที่คุณไม่ว่าอะไรใส่น้ำแล้วต้ม ใส่เกลือ อ่าวหัก ถั่วบด เปลือกหัวหอม และ adjika
3. ต้มน้ำดองอีกครั้งแล้วเติมควันเหลว
4. ย้ายน้ำมันหมูไปเป็นของเหลวแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที
5. นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง และปล่อยให้ชงเป็นเวลา 12 ชั่วโมง โดยปิดฝาไว้
6. นำออกจากน้ำดอง เช็ดให้แห้งบนจาน ถูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของปาปริก้าและกระเทียมบด
7. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันหมูที่ต้มในเปลือกหัวหอมที่มีควันเหลวไม่ลอยคุณต้องปิดจานไว้ด้านบนแล้วกดลงด้วยแรงกด (ขวดหรือกระทะน้ำเล็ก ๆ ) หลังจากเตรียมของว่างนี้สามารถบริโภคได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง

ด้วยกระเทียม

ลักษณะเฉพาะ. มีหลายคนที่ชอบใส่น้ำมันหมูเกลือกับกระเทียมและพริกไทยเพราะอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวไม่เพียงทำให้ประหลาดใจด้วยกลิ่นหอมเผ็ด แต่ยังมีรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้อีกด้วย นอกจากนี้ อาหารอันโอชะนี้ทำง่ายโดยไม่จำเป็นต้องปรุงหรือแช่น้ำมันหมู ก็เพียงพอที่จะถูชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมพริกไทยกระเทียมแล้วทำตามขั้นตอนง่ายๆ

ชุดผลิตภัณฑ์:

• น้ำมันหมูสด - 1 กก.
• กระเทียม - หัวเดียว;
• เกลือหยาบ - หนึ่งแก้ว
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนชา;
• พริกไทยป่น (แดงและดำ) - อย่างละหนึ่งช้อนชา
• ผักชีบด - หนึ่งช้อนชา;
• ยี่หร่าบด - เหน็บแนม

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ตัด shmat เป็นชิ้นตามยาว
2. สับกลีบกระเทียมแล้วผสมกับส่วนผสมทั้งหมด
3. ถูส่วนผสมให้เป็นชิ้นๆ
4. ใส่ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมลงในถุง มัดแล้วนวดด้วยมือ
5. ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองสามวัน
6. จากนั้นนำออกมาใส่ถุงที่สะอาดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

คุณสามารถใส่เกลือกับกระเทียมได้โดยไม่ต้องใส่เครื่องเทศมากนัก เพียงใช้เกลือ พริกไทยป่น และกระเทียมตามสัดส่วนที่ต้องการ (เพื่อลิ้มรส) แม้จะมีขั้นต่ำนี้ แต่รสชาติก็ยังมีรสชาติเผ็ดร้อน ชิ้นส่วนนั้นสามารถนำไปใช้ในการสูบบุหรี่ได้

ในธนาคาร

ลักษณะเฉพาะ. ผู้ชื่นชอบอาหารแคลอรี่สูงแต่อร่อยจะต้องชอบวิธีด่วนที่ช่วยให้คุณใส่เกลือลงในขวดได้อย่างรวดเร็ว ใช้เวลาเพียงวันเดียวในการเตรียมของว่างที่มีรสชาติและละลายในปาก ต้องฆ่าเชื้อขวดแก้วก่อนและต้องลวกฝาไนลอนที่แน่นหนาด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง

ชุดผลิตภัณฑ์:

• น้ำมันหมู - 1.2 กก.
• กระเทียม - สี่กลีบ;
• เกลือสินเธาว์ - กำมือ;
• ลอเรล - สี่ชิ้น;
• ออลสไปซ์และพริกไทยขม - สี่ถั่วต่ออัน;
• พริกแดงป่น
• เมล็ดยี่หร่า.

เป็นขั้นเป็นตอน

1. หั่นเบคอนเป็นชิ้นยาวๆ หลังจากล้างน้ำแล้ว
2. หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นแล้วยัดให้เป็นชิ้น ๆ
3. ผสมเกลือและเครื่องเทศ บดถั่วเครื่องเทศและหักใบกระวาน
4. ม้วนน้ำมันหมูหลายชั้นในส่วนผสมนี้ จากนั้นเทลงในขวดขนาด 3 ลิตรหรือบรรจุในขวดขนาดลิตร เติมช่องว่างด้วยส่วนผสมอะโรมาติก
5. วางภาชนะในกะละมัง เทน้ำลงไปจนถึงไม้แขวนกระป๋อง เพื่อป้องกันไม่ให้ภาชนะลอย ให้กดภาชนะลงโดยให้มีน้ำหนักอยู่ด้านบน
6. ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยใช้ไฟอ่อน
7. หลังจากเย็นแล้ว ให้นำชิ้นส่วนออก ห่อด้วยกระดาษหนา แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูที่หมักเกลือในเวลาเพียงหนึ่งวันสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณสองถึงสามสัปดาห์หรือหนึ่งสัปดาห์บนชั้นวางตู้เย็นในขวดโดยตรง ไม่ควรปิดฝาให้แน่นเพื่อให้อากาศเข้าไปในภาชนะแก้ว

ในแพ็คเกจ

ลักษณะเฉพาะ. สำหรับผู้ที่ชอบน้ำมันหมูเค็มเป็นชั้น ๆ คุณสามารถเลือกวิธีการปรุงแบบถุงที่ไม่ธรรมดาได้ ผลิตภัณฑ์ที่เค็มเล็กน้อยจะมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานเหมาะสำหรับการบริโภคโดยตรงหรือเติมในบอร์ชท์หรือไข่คน คุณจะต้องซื้อถุงที่ทนทานเพื่อไม่ให้แตกระหว่างทำอาหาร

ชุดผลิตภัณฑ์:

• น้ำมันหมูที่มีชั้นเนื้อ - 2 กก.
• กระเทียม - เจ็ดกลีบ;
• เกลือ - 100 กรัม;
• ใบกระวาน - สี่ชิ้น;
• มายองเนส - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ (ขมิ้น, กานพลู, พริกไทยป่น) - ไม่จำเป็น

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ตัด shmat ที่ล้างแล้วเป็นชิ้นกว้างไม่เกิน 6-8 ซม.
2. ตัดแต่ละชิ้นแล้วใส่กระเทียมชิ้นบาง ๆ
3. ผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมดกับเกลือสินเธาว์ มายองเนส เคลือบทุกด้านด้วยส่วนผสมนี้
4. วางแต่ละชิ้นในถุงแยกกันและมัดให้แน่น
5. เทน้ำลงในถุงในกระทะ และหลังจากเดือด ให้ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
6. วางถุงไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองวัน

ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เกลือสินเธาว์เท่านั้นไม่สามารถใช้เกลือเสริมไอโอดีนได้ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่มผักชีลาวแห้งลงในส่วนผสมของเครื่องแกงได้

ในน้ำเกลือ

ลักษณะเฉพาะ. การดองชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำเกลือ (น้ำเกลือเข้มข้น) ไม่ใช่เรื่องยากหากคุณรู้สูตรทีละขั้นตอน เทคโนโลยีนี้จะส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่ม มีกลิ่นหอม มีรสเค็มปานกลางและมีรสเผ็ดเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องกลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไป - พวกมันจะดูดซับน้ำเกลือได้มากเท่าที่จำเป็น

ชุดผลิตภัณฑ์:

• น้ำมันหมู - 1.5 กก.
• ใบกระวาน - เจ็ดชิ้น;
• เกลือ - หนึ่งแก้ว;
• น้ำต้มเย็น - ห้าแก้ว;
• กระเทียม - หัวเดียว;
• ออลสไปซ์ - ห้าถึงหกถั่ว

เป็นขั้นเป็นตอน

1. เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือในน้ำโดยคนให้เข้ากัน
2. ต้มน้ำเกลือแล้วพักให้เย็น
3. หั่นน้ำมันหมูที่ล้างและล้างแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ
4. สับกระเทียมด้วยมีด (ที่กดกระเทียมไม่เหมาะกับจุดประสงค์นี้)
5. ถูกลีบกระเทียมลงในแต่ละชิ้น
6. ใส่ชิ้นส่วนทั้งหมดลงในขวดขนาด 3 ลิตร โรยด้วยใบลอเรลและเติมถั่วหวานลงไป คุณไม่สามารถกระชับมันยากเกินไป
7. ปิดฝาโดยไม่ต้องปิดให้สนิท
8. เก็บที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นนำออกและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

หากต้องการดองชิ้นเร็วขึ้นในสองถึงสามวัน คุณจะต้องหั่นให้ได้ขนาดเท่าแพ็คชีสแปรรูป สำหรับชิ้นขนาดใหญ่ สามารถตัดให้ตื้น (1-1.5 ซม.) ได้ทั่วทั้งพื้นผิว

มีหลายทางเลือกสำหรับการหมักน้ำมันหมูที่บ้านคุณสามารถเลือกได้ตามความชอบของคุณ เวลาเตรียมการอาจใช้เวลาตั้งแต่สามวันไปจนถึงสองสามสัปดาห์ และบางครั้งอาจลดลงเหลือเพียงวันเดียวได้ด้วยวิธีด่วน หากต้องการค้นหาสูตรอาหารในอุดมคติ “ของคุณ” คุณจะต้องทดลองส่วนผสมต่างๆ แต่ก็คุ้มค่า

บทวิจารณ์: “ฉันโรยสมุนไพรโปรวองซ์ไว้ด้านบน”

มีคนบอกสูตรนี้ครั้งหนึ่งและเราใช้สูตรนี้บ่อยมากในการเตรียมน้ำมันหมู โดยเทน้ำลงในกระทะแล้วใส่ไข่ดิบลงไป และเริ่มเทเกลือลงในน้ำนี้จนกระทั่งไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เมื่อไข่ลอยแสดงว่ามีปริมาณเกลือเพียงพอ คุณใส่น้ำมันหมูลงในน้ำนี้ (ถึงจะจำไม่ได้ว่ากี่วันก็อาจมีคนชี้แจงได้) เมื่อเอาขึ้นจากน้ำแล้วให้ถูด้วยกระเทียม ฉันชอบน้ำมันหมูที่เตรียมด้วยวิธีนี้มาก มันจะไม่เค็มเกินไป (น้ำมันหมูจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ) และเกลือจะไม่กรุบกรอบเหมือนหลังจากเกลือแห้ง

ไม่ระบุชื่อ https://eva.ru/forum/topic/messages/2996617.htm?print=true

ฉันไม่เคยเอามันไปแช่น้ำเลย ฉันมักจะผ่าผิวหนังเป็นก้อนประมาณๆ เหมือนกล่องไม้ขีด โรยด้วยเกลือและส่วนผสมของพริกไทยแดงและดำ ระหว่างก้อนมีกระเทียม (ฉันผ่าครึ่งกานพลูเพื่อรสชาติที่มากขึ้น) ฉันโรยสมุนไพรโปรวองซ์ไว้ด้านบน ฉันจะได้มันภายในสามวัน ฉันใช้มีดเอาเกลือส่วนเกินออก เอาสมุนไพรออก และทิ้งกระเทียมไว้

เลสยา https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kak_vkusno_posolit_salo/?page=2

ฉันใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเกลือ เพื่อนร่วมเดินทางซึ่งเป็นคุณย่าชาวยูเครนให้สูตรอาหารที่เก่าแก่มากแก่ฉันเมื่อเราเดินทางด้วยรถไฟ สำหรับน้ำหนึ่งลิตรเกลือ 4 ช้อนโต๊ะ (กอง) ออลสไปซ์ 1 ซองพริกไทยดำป่น 1 p ใบกระวาน 2 ใบยี่หร่าและน้ำเชื่อมจูนิเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถทำได้ถ้าไม่มี) ต้มทั้งหมดนี้ เย็นแล้วใส่น้ำมันหมูกระเทียมลงไปเพื่อให้น้ำเกลือปิดสนิท หลังจากผ่านไป 4 วัน น้ำมันหมูก็พร้อม นี่เป็นสูตรที่ดีที่สุดที่ฉันเคยลองมาจริงๆ ฉันไม่ได้เปลี่ยนมันมาเป็นเวลา 10 ปีแล้ว และฉันก็รู้สึกขอบคุณคุณยายคนนั้นอยู่เสมอ!

คาเลเรีย http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4523932/

สูตรสลัดอื่นๆ

พิมพ์

เกลือน้ำมันหมูอีกครั้ง และอัพเดตสูตรเกลือด้วยรูปถ่ายใหม่ ฉันจะบอกวิธีเตรียมน้ำมันหมูเค็มอย่างรวดเร็ว และยังเกี่ยวกับวิธีการดั้งเดิมของการหมักเกลือด้วยน้ำมันหมู: แห้งและเปียกนั่นคือในน้ำเกลือ (น้ำเกลือ) เวลาเตรียมน้ำมันหมูเค็มด่วนจะใช้เวลาตั้งแต่ 7 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงไม่นับการทำให้เย็นลง เค็มอร่อย ซาโลเราจะทำอาหารแตกต่างออกไป สูตรอาหาร: ในเตาอบ, ไมโครเวฟ, หม้ออเนกประสงค์, ในถุงอบขนม, ในกระดาษฟอยล์ อย่าละเลยวิธีด่วน ดองน้ำมันหมูในขวดภายใน 30 นาที

• หมูชั้น (ฉันมี 1.6 กก.)
• เครื่องปรุงรสหมู (ปุ๊กใช้หมูอบมัสตาร์ดและเครื่องเทศ) – 1 ห่อ
• เกลือ (และเกลือ Adyghe) พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• แอดจิกา.

ถูเนื้อด้วยเครื่องปรุงรส, เกลือ, พริกไทย, adjika ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 40 นาทีในตู้เย็น

วางชั้นหมูลงในปลอกอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา

เวลาในการปรุงเนื้ออกในเตาอบนี้คือ 1.5 ชั่วโมง ทำให้น้ำมันหมูที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วคุณก็พร้อมรับประทาน!

อร่อย!!!

ตัวฉันเองได้ปรุงน้ำมันหมูเค็มแสนอร่อยในหม้อหุงช้าหลายครั้ง
และตอนนี้ - น้ำมันหมูเค็มร้อน

นี่คือสูตรสำหรับน้ำมันหมูสำหรับหม้อหุงช้า:

นำน้ำมันหมูหนึ่งชิ้นซึ่งมีขนาดไม่ใหญ่กว่าถาดหลายเมนูมานึ่ง

น้ำมันหมูถูกเลือกด้วยเนื้อสัตว์หลายชั้นถูด้วยเกลือเครื่องเทศและกระเทียมขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัว บรรจุในซองอบแล้วแช่ในเครื่องเทศและเกลือสักพัก (15-30 นาที)

เทน้ำลงในชามหลายเมนู โดยห่างจากเมนูหลายเมนูประมาณ 5 ถ้วย น้ำเดือดจะช่วยเร่งกระบวนการปรุงอาหารเท่านั้น ใส่ถาดที่มีน้ำมันหมูเข้าไปในหม้อหุงช้าแล้วปิดฝา เลือกโหมด “นึ่ง” และตั้งเวลาปรุงอาหารไว้ที่ 60 นาที น้ำมันหมูที่อร่อยที่เตรียมไว้จึงถูกเอาออกและทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว ทันทีที่มันหมูเย็นลงก็ลองชิมได้เลย!

ลองเลย น้ำมันหมูนุ่มและหอมมาก!

คุณสามารถปรุงน้ำมันหมูในหม้อหุงช้าได้ไม่เพียงแต่ในซองอบเท่านั้น หลายครั้งที่ฉันปรุงน้ำมันหมูต้มด้วยกระเทียมและเครื่องเทศในกระดาษฟอยล์

หากคุณไม่มีหม้อหุงช้า ให้เตรียมน้ำมันหมูพร้อมเครื่องเทศตามสูตรนี้ในหม้อต้มสองชั้นหรือหม้ออัดแรงดัน คุณยังสามารถปรุงน้ำมันหมูสูตรดั้งเดิมนี้ในไมโครเวฟได้ด้วย

สูตรการปรุงน้ำมันหมูในไมโครเวฟ

น้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง (300-400 กรัม) ถูด้วยเกลือพริกไทยและกระเทียม สามารถยัดไส้ด้วยแครอทแท่งแล้วตัดออกมาจะสวยงาม บรรจุในถุงอบหรือภาชนะสำหรับทำอาหาร ปรุงน้ำมันหมูในไมโครเวฟที่ 800 วัตต์ เป็นเวลา 6 นาที จากนั้นให้นำมันหมูไปแช่ในไมโครเวฟสักพักจนหมด เจ๋งแล้วคุณก็ลองได้! น้ำมันหมูจะนิ่ม แต่ผิวจะรุนแรงเล็กน้อย สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติแต่อย่างใด

อีกวิธีหนึ่งในการเตรียมน้ำมันหมูอย่างรวดเร็วคือวิธีด่วน คำไม่กี่คำเกี่ยวกับเขา

สูตรด่วนสำหรับน้ำมันหมูเค็ม

น้ำมันหมูถูด้วยเกลือเครื่องเทศและกระเทียมอย่างดี วางอยู่ในขวดแก้วโดยจะต้องตรวจสอบความสมบูรณ์และเศษ ด้านบนปิดด้วยฝาโลหะหรือไนลอน มันไม่ปิด! วางผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้วเติมน้ำ น้ำมันหมูฆ่าเชื้อ (ต้ม) เป็นเวลา 30 นาที เพียงเท่านี้น้ำมันหมูก็พร้อมแล้ว เจ๋งแล้วลอง!

นอกจากนี้ยังมี

วิธีการดั้งเดิมของการหมักเกลือ

ที่ไม่สามารถละเลยได้ นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

วิธีการหมักเกลือแบบแห้ง

น้ำมันหมูชิ้นหนึ่งถูกรีดด้วยเกลือหยาบ

เกลือเสริมไอโอดีนและ "พิเศษ" ไม่เหมาะสำหรับการหมักเกลือด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยแดงและดำลงในเกลือได้เช่นเดียวกับสมุนไพรแห้งต่างๆ: โปรวองซ์, มาจอแรม, ยี่หร่า ฯลฯ น้ำมันหมูจะมีกลิ่นหอมมากถ้าคุณใส่กระเทียมสับเป็นชิ้น

เมื่อทำการเกลือน้ำมันหมู จะต้องใส่เกลือเท่าที่จำเป็น เชื่อกันว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะใส่เกลือมากเกินไป แต่ยังมีอัลกอริธึม: สำหรับน้ำมันหมู 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้เกลือหยาบประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ ถ้าคุณชอบน้ำมันหมูใส่เครื่องเทศ ให้เติมพริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะและพริกแดงครึ่งช้อนโต๊ะลงในเกลือจำนวนนี้ สำหรับน้ำมันหมู 1 กิโลกรัม ให้นำกระเทียม 2 หัวมาหั่นเป็นชิ้นๆ สำหรับน้ำมันหมูเกลือชิ้นจะต้องมีความหนาอย่างน้อย 5 ซม. ชั้นของเกลือถูกเทลงที่ด้านล่างของภาชนะซึ่งน้ำมันหมูจะถูกใส่เกลือ (ภาชนะไม่ควรออกซิไดซ์) และชั้นหรือชิ้นส่วนของน้ำมันหมูรีดเข้าไป เกลือวางลงบนนั้นโดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลง น้ำมันหมูแต่ละชั้นโรยด้วยเกลือ มีกฎสำหรับการวางน้ำมันหมู: เนื้อต่อผิวหนัง น้ำมันหมูต่อน้ำมันหมู ปิดฝาภาชนะที่มีน้ำมันหมู

คุณยายของฉันมักจะเกลือน้ำมันหมูโดยใช้วิธีแห้งโดยวางน้ำมันหมูไว้ในขวดแก้วดังในภาพ:

และเขาก็ม้วนมันด้วยฝาโลหะแบบครบวงจร น้ำมันหมูนี้สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี วันแรกน้ำมันหมูอยู่ในภาชนะซึ่งใช้กับขวดแก้วด้วยโดยเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ในระหว่างนี้ น้ำอาจคั้นออกมาหากน้ำมันหมูมีเส้นเนื้ออยู่ จากนั้นนำน้ำมันหมูไปวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 5-7 วันอาจเป็นตู้เย็นห้องใต้ดินได้ (แต่ไม่ใช่ในที่เย็นหรือในช่องแช่แข็งมิฉะนั้นน้ำมันหมูจะไม่เค็ม แต่จะแข็งตัว)

เมื่อฉันเกลือน้ำมันหมูในปริมาณเล็กน้อย แต่ก็ไม่มีประโยชน์อะไร เพียงปิดขวดแก้วด้วยฝาพลาสติก

น้ำมันหมูเค็มพร้อมแล้ว ลองได้เลย!

น้ำมันหมูที่เสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเช่นในตู้เย็น เมื่อทำการเกลือน้ำมันหมูจะไม่แน่นมากเนื่องจากอาจทำให้หายใจไม่ออกได้

น้ำมันหมูในน้ำเกลือหรือน้ำเกลือ (ในภาษายูเครน)

หนึ่งในผู้อ่านของเราเกลือน้ำมันหมูโดยใช้สูตรนี้ ยูเลีย โอเมลเชนโก้. น้ำมันหมูชิ้น (คำนวณสำหรับน้ำมันหมู 2 กิโลกรัม) จะถูกวางไว้ในขวดแก้วหรือจานเคลือบฟัน ไม่แน่นจนเกินไปจนหายใจไม่ออก ใส่พริกไทย, ใบกระวาน 3 ใบ, พริกไทยแดงและดำป่น, กระเทียมสับ 1 หัว เตรียมน้ำเกลือสำหรับน้ำมันหมูประมาณ 2 กิโลกรัม: น้ำ 5 แก้ว (แก้วละ 250 มล.) และเกลือ 1 แก้วนำไปต้มและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง น้ำมันหมูเทน้ำเกลือนี้ปิดฝาแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 5 วัน เมื่อเกลือน้ำมันหมูในชามเคลือบฟันตามสูตรนี้ คุณสามารถวางผ้าฝ้ายไว้ด้านล่างและบนน้ำมันหมูชั้นสุดท้าย และต้องแน่ใจว่าได้ออกแรงกดที่ด้านบน น้ำมันหมูที่ใส่เกลือในน้ำเกลือจะนุ่มมากและมีผิวที่อ่อนนุ่ม หากมีการเค็มน้ำมันหมูจำนวนมากก็สามารถเอาออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วห่อด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์ เก็บใส่ตู้เย็น. หรือคุณสามารถเก็บน้ำมันหมูไว้ในถุงพลาสติกในช่องแช่แข็งได้

ฉันหวังว่ามันจะเป็นการเลือก สูตรเกลือน้ำมันหมูจะเป็นประโยชน์กับหลาย ๆ คน!

น้ำมันหมูเค็มสำหรับตัวคุณเองและครอบครัวของคุณเป็นเรื่องที่จริงจังอย่างยิ่งสำหรับคนรักที่แท้จริงของอาหารอันโอชะพื้นบ้านในครั้งนี้ อย่างไรก็ตาม มีวิธีการหลักๆ หลายวิธีในการหมักเกลือ ซึ่งรวมถึง: การหมักเกลือแบบแห้ง การหมักเกลือในน้ำเกลือเย็น และน้ำมันหมูสำหรับปรุงอาหารในน้ำเกลือร้อน สำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์เค็มในระยะยาววิธีการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่บ้านเหมาะที่สุด

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ

การหมักเนื้อและน้ำมันหมูเป็นวิธีการเตรียมบ้านที่ได้รับความนิยมและเชื่อถือได้ในหมู่ประชากรมายาวนาน ช่วยให้คุณจัดเก็บผลิตภัณฑ์ให้มีคุณภาพดีได้เป็นเวลานาน แม้ในอุณหภูมิที่สูงกว่าศูนย์ก็ตาม น้ำมันหมูเค็มโดยใช้น้ำเกลือเรียกว่าเกลือแบบเปียกซึ่งต่างจากวิธีแห้งซึ่งผลิตภัณฑ์ดิบจะถูกถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ ในวิธีการเตรียมน้ำมันหมูเค็มแบบเปียก มีสองวิธีหลัก ประการแรกจะขึ้นอยู่กับการเกลือผลิตภัณฑ์ในเย็นและประการที่สองในน้ำเกลือร้อน

คุณสมบัติของโซลูชั่น

น้ำเกลือเป็นสารกันบูดซึ่งเป็นสารละลายเกลือของน้ำที่มีความเข้มข้นต่างกัน สารละลายคลาสสิกสำหรับน้ำมันหมูเค็มเย็นในน้ำเกลือสามารถเตรียมได้ดังนี้: ละลายเกลือ 320 กรัมและน้ำตาล 20 กรัมในน้ำสองลิตร

เกลือเป็นสารกันบูดที่ดีสำหรับอาหารที่เน่าเสียง่าย การทำให้ผลิตภัณฑ์ชุ่มจะทำให้จุลินทรีย์ที่อยู่ในบริเวณนี้ขาดน้ำ ผลที่ได้คือจุลินทรีย์หยุดการเพิ่มจำนวน กิจกรรมสำคัญของพวกมันช้าลงอย่างมาก และผลิตภัณฑ์ไม่เน่าเสียเร็ว น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือเย็นไม่เน่าเสียในระหว่างปีภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม

น้ำดองที่เรียบง่ายและซับซ้อน

ที่บ้านน้ำมันหมูจะเค็มในน้ำเกลือทั้งแบบธรรมดาและแบบซับซ้อน น้ำเกลือธรรมดาใช้เพียงเกลือเท่านั้น น้ำเกลือนี้มักใช้ในกรณีที่จำเป็นต้องใส่เกลือเบคอน นอกจากเกลือแล้ว กรดแอสคอร์บิก น้ำตาล เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ ยังถูกเติมลงในน้ำเกลือที่ซับซ้อน น้ำเกลือเชิงซ้อนมักเรียกว่าน้ำดองในชีวิตประจำวัน

ชุดหมักประกอบด้วยเครื่องเทศดังต่อไปนี้:

• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ใบกระวาน;
• กระวาน;
• ผักชี;
• เมล็ดยี่หร่า;
• โป๊ยกั๊ก;
• กระเทียม.

แต่ทั้งหมดนี้เป็นส่วนเสริมของน้ำดอง รายการสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมส่วนตัวได้ตลอดเวลาโดยการยกเว้นหรือเพิ่มบางอย่าง หลังจากละลายเกลือในน้ำแล้ว ควรกรองสารละลายเพื่อกำจัดสารที่ไม่ละลายน้ำขนาดเล็กออก เกลือประกอบด้วยกรวด ทราย และสารปนเปื้อนอื่นๆ และถ้าน้ำมีคุณภาพไม่ดีนัก (มีกลิ่นแปลกปลอมเพิ่มความกระด้าง) ควรต้มให้เดือดจะดีกว่า

เกลือเย็น

มีสูตรน้ำมันหมูเค็มเย็นในน้ำเกลืออีกมากมายเกินกว่าที่คนรักผลิตภัณฑ์นี้ทุกคนจะคิด เป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบายทั้งหมด เราสามารถพูดได้: เจ้าของหรือแม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองและจะขึ้นอยู่กับรสนิยมและทักษะ สิ่งสำคัญคือรสชาติดีสำหรับคุณ

สูตรที่ 1

สูตรอาหารยูเครนทีละขั้นตอนสำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีการใส่เกลือลงในน้ำเกลืออย่างเหมาะสมด้วยวิธีเย็น:

น้ำมันหมูที่หมักตามสูตรนี้จะออกมาฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษ น้ำมันหมูคือส่วนของไขมันที่เอาออกจากด้านข้างและด้านหลังของซากหมู ในสถานที่เหล่านี้น้ำมันหมูมีความหนา 2.5 ซม. ขึ้นไป คุณควรจะรู้ว่า เบคอนไม่เคยถูกพรากไปจากท้องของสัตว์และอยู่เสมอ- จากหมูเท่านั้นไม่ใช่หมูป่า

เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุด

น้ำเกลือสำหรับดองควรเย็น - ภายใน จาก 2−4 องศา. อุณหภูมินี้สามารถทำได้ในตู้เย็นสมัยใหม่ที่ชั้นบนสุด ที่อุณหภูมิสูงขึ้น กระบวนการที่ไม่เอื้ออำนวยอาจเกิดขึ้นได้ ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียแม้ในสภาพแวดล้อมที่มีรสเค็ม

เพื่อไม่ให้เกลือมากเกินไป คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเกี่ยวกับน้ำหนักของส่วนผสมที่ระบุในสูตรอาหารอย่างเคร่งครัด 1 ช้อนโต๊ะกองประกอบด้วยเกลือ 30 กรัมและน้ำตาล 25 กรัม และไม่มีสไลด์ - 25 และ 20 กรัมตามลำดับ

การทราบข้อมูลต่อไปนี้จะเป็นประโยชน์:

เกลือในน้ำเกลือร้อน

น้ำมันหมูเค็มแบบเปียกอีกวิธีหนึ่งก็คือแบบต้ม ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์ดิบจะถูกปรุงสุกในน้ำเกลือเดือดระยะหนึ่ง ข้อดีของวิธีนี้คือเมื่อปรุงอาหารเชื้อโรคที่อาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์จะตายในผลิตภัณฑ์ และ น้ำมันหมูจะนิ่มแม้ในกรณีของวัตถุดิบแข็ง. นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ปรุงสุกก็จะมี เกลือให้สม่ำเสมอและรวดเร็วยิ่งขึ้นกว่าถ้าคุณดองมันเย็น

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่จัดทำในลักษณะนี้ถึงหลายเดือน (ระยะเวลาอย่างเป็นทางการคือ 6 เดือน)

สูตรที่ 2

และตอนนี้สำหรับผู้ที่ชอบทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือร้อน - สูตรที่อร่อยที่สุด:

สูตรที่ 3

แม่บ้านหลายคนชอบดองเบคอนในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว ก็สามารถทำได้ ทั้งวิธีร้อนและเย็น. อย่างน้อยที่สุดขอแนะนำให้ทราบวิธีการดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนที่มีไว้สำหรับการดองในขวดเท่านั้น:

การจัดเก็บผลิตภัณฑ์เค็ม

เนื่องจากสภาวะการเก็บรักษาที่ถูกต้องมีความสำคัญต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์เค็ม คุณจึงไม่ควรเสียเวลาและรอจนถึงฤดูร้อนและฤดูหนาว คุณสามารถสร้างสภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์เนื้อเค็มที่เตรียมโดยใช้วิธีเปียกในฤดูร้อน

แต่คุณควรจำไว้เสมอว่าสถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บเบคอนเค็มคือในช่องแช่แข็งอุณหภูมิต่ำ ที่ "อุณหภูมิบวก" ใดๆ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเสื่อมสภาพเร็วมาก ถึงแม้จะต่ำเกินไป (จาก “ลบ 10”) รสชาติก็ไม่ดีขึ้น แต่คุณต้องเลือกความชั่วร้ายที่น้อยกว่าสองประการ!

อาหารยูเครนแบบดั้งเดิมคือน้ำมันหมูเค็ม กลายเป็นอาหารจานโปรดในหลายประเทศ มีวิธีการทำน้ำมันหมูเกลือที่บ้านหลายวิธี พื้นฐาน: เกลือแห้งเมื่อใช้เฉพาะเกลือและเครื่องเทศเท่านั้น เกลือในน้ำเกลือซึ่งแบ่งออกเป็นสิ่งที่เรียกว่าเกลือแบบเปียก - ในขวดที่ใช้น้ำเกลือเย็นและเกลือร้อน - เมื่อใช้ยาต้มเครื่องเทศต้มเค็ม น้ำมันหมูเค็มทั้งชิ้นและเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือแม้กระทั่งสับล่วงหน้าในเครื่องบดเนื้อ ตัวเลือกการเตรียมแต่ละอย่างมีรสชาติอร่อยในแบบของตัวเอง สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกสิ่งที่ใช่สำหรับคุณ ด้วยเว็บไซต์ของเราแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมน้ำมันหมูเค็มแบบโฮมเมดได้ สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่มีรายละเอียดมากที่สุดพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณในเรื่องนี้

สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

บันทึกสุดท้าย

หากคุณจำเป็นต้องเตรียมน้ำมันหมูเค็มอย่างเร่งด่วน คุณอาจต้องใช้สูตรทำเกลือแบบทำเองแบบด่วนๆ นี้ เมื่อใช้วิธีการเกลือนี้คุณจะได้น้ำมันหมูกระเทียมที่น่ารับประทานและอร่อย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศร้อนและเผ็ดได้มากเท่าที่คุณต้องการ ด้วยการใช้สูตรที่รวดเร็วและราคาไม่แพง คุณจะมีผลิตภัณฑ์อร่อยใหม่ๆ อยู่บนโต๊ะทุกครั้ง