สูตรพิซซ่าเปปเปอโรนีโฮมเมด วิธีทำพิซซ่าเปปเปอโรนีที่บ้านโดยใช้สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

คำภาษาอิตาลีที่สวยงามและอร่อยของเปปเปอโรนี มันทำให้เกิดความสัมพันธ์อะไรในหมู่คนทั่วไปสมัยใหม่? อาจเป็นอย่างแรกเลย ผู้ที่มีประสบการณ์มากกว่าจะพูดว่า - ไส้กรอกและผู้เชี่ยวชาญจะแก้ไข - พริกไทย แล้วเปปเปอโรนี - มันคืออะไร?

ความหมายของคำ

Pepperone ในภาษาอิตาลีหมายถึงพริกร้อน, เปปเปอโรนี - พหูพจน์ - "พริกไทย"

พ่อครัวชาวอิตาลีที่ทำงานในอเมริกาเริ่มเรียกเปปเปอโรนีว่าเป็นไส้กรอกประเภทซาลามิรสเผ็ด ชาวอิตาเลียนมักปรุงจากเนื้อหมู ส่วนอเมริกันมีทั้งเนื้อวัวและสัตว์ปีก

หากต้องการสั่งไส้กรอกรสเผ็ดจากบ้านเกิด คุณควรสั่ง Salame Piccante

เปปเปอโรนีเป็นหนึ่งในส่วนผสมยอดนิยมในการทำพิซซ่า ซึ่งมีชื่อเดียวกันและมักจะขายดีที่สุด ในอิตาลี พิซซ่าใส่ไส้กรอกเหล่านี้เรียกว่า pizza alla diavola

สูตรไส้กรอก

เราพบว่านี่คือไส้กรอก คุณอยากลองซาลามิรสเผ็ดนี้ไหม? ไปอิตาลี! เลขที่? แล้วไปทัวร์ชอปปิ้งร้านค้าในบ้านเกิดจะเป็นยังไงถ้าโชคดีล่ะ? ยาวและอาจมีราคาแพง?

โอเคถ้าอย่างนั้น. มาทำซาลามิของเราเองกันเถอะ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อหมูสามกิโลกรัม
• เนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือหยาบ - สามช้อนโต๊ะและอีกช้อนชา
• สามช้อนโต๊ะ;
• พริกป่นสองช้อนโต๊ะ
• เมล็ดโป๊ยกั๊กบดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• กรดแอสคอร์บิกครึ่งช้อนชา
• กระเทียมสับหนึ่งช้อนชา
• ไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้ว
• โครงหมูยาวหนึ่งร้อยแปดสิบเซนติเมตร

ตอนนี้เรามาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า

1. ขั้นแรกล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นแล้วแช่แข็งเล็กน้อย ทำเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อ (แยกหมูและเนื้อวัว)
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. เตรียมปลอกโดยล้างให้สะอาดสองครั้ง ห่างกันสามสิบนาที
4. เติมเนื้อสับให้เต็มมดลูก ปล่อยอากาศส่วนเกิน ควรทำผ้าพันแผลทุก ๆ ยี่สิบห้าเซนติเมตร
5. หั่นไส้กรอกสองชิ้นเป็นชิ้นๆ แล้วตากให้แห้งประมาณหกถึงแปดสัปดาห์

เมื่อไส้กรอกพร้อมแล้ว ให้เก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์หรือในช่องแช่แข็งได้นานถึงสองเดือน

วิธีการปรุงเปปเปอโรนี

เราได้กล่าวไปแล้วว่าคำลึกลับนี้เรียกว่าพิซซ่า มาพูดถึงเธอตอนนี้กันดีกว่า

พิซซ่าเปปเปอโรนีทำง่ายมาก สิ่งที่คุณต้องมีคือแป้ง ไส้กรอกเปปเปอโรนี มอสซาเรลลาชีส ซอสมะเขือเทศ

นี่มันอยู่ตรงหน้าเราจริงๆ - พิซซ่าเปปเปอโรนี คืออะไร เตรียมอย่างไร และรับประทานคู่กับอะไร หวังว่าคงชัดเจน

อย่างไรก็ตามปรากฎว่าพริกร้อนที่มีชื่อเดียวกันไม่เพียงสร้างชื่อเสียงให้กับไส้กรอกและอาหารจานด่วนแบบอเมริกันเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีผลงานชิ้นเอกด้านอาหารอีกมากมายที่ใช้เปปเปอโรน เช่น ซอส...

ซอสเปปเปอโรนี

คงจะสมเหตุสมผลที่จะสรุปได้ว่าองค์ประกอบของซอสจะรวมอยู่ด้วยตามที่พวกเขาพูดตามรสนิยม แต่ไม่มี!

ชื่อนี้ติดแน่นกับซาลามิเผ็ดจนเราจะทำซอสใส่ไส้กรอกกันเลยทีเดียว!

สำหรับฐานที่คุณต้องการมายองเนส (หนึ่งและครีมชีสละลาย (สองร้อยกรัม) และสำหรับรสชาติเปปเปอโรนี (ครึ่งกิโลกรัม)

ควรหั่นไส้กรอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดชีสควรผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดใส่ในแม่พิมพ์แล้วอบในเตาอบเป็นเวลายี่สิบนาที

ซอสนี้เสิร์ฟแบบอุ่นๆ แต่ให้รสชาติของคุณเป็นตัวกำหนดว่าอะไรกันแน่...

ตอนนี้คุณจะไม่สับสนกับคำถาม: "Pepperoni - มันคืออะไร?" คุณจะไม่เพียงแต่ตอบเท่านั้น แต่ยังปฏิบัติต่อคู่สนทนาของคุณด้วยเปปเปอโรนแบบเดียวกันนี้ด้วยเหตุนี้จึงได้รับรางวัลจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม!

ในหมู่พวกเรามีคนไม่กี่คนที่ไม่สนใจพิซซ่า แต่เปปเปอโรนีเป็นอย่างอื่น เคล็ดลับของขนมอยู่ที่ขนมปังแผ่นบางและอร่อยพร้อมไส้ออริจินัล เมื่อคุณลองแล้ว คุณจะปฏิเสธพิซซ่ารัสเซียคลาสสิกที่มีแป้งหนาเป็นชั้นตลอดไป ฐานแป้งที่ซื้อมาไม่เหมาะกับอาหารจานนี้คุณต้องอบเองนี่เป็นวิธีเดียวที่จะถ่ายทอดรสชาติที่แท้จริงของของว่างที่มีกลิ่นหอมของอิตาลีพร้อมกับความเผ็ดร้อน รู้สึกเหมือนเป็นเชฟมืออาชีพในครัวของคุณเองด้วยสูตรเปปเปอโรนี

เปปเปอโรนีคืออะไร

บางคนสงสัยว่าเปปเปอโรนีหมายถึงอะไรในพิซซ่า และคำตอบสำหรับคำถามนี้ง่ายมาก เปปเปอโรนีเป็นไส้กรอกอิตาเลี่ยนประเภทหนึ่งที่มีรสเผ็ด ผลิตภัณฑ์ได้รับความน่าสนใจ (และชื่อด้วย) เนื่องจากมีเปปเปอโรนีร้อนรวมอยู่ในส่วนประกอบ ในรัสเซีย ส่วนประกอบนี้มักจะถูกแทนที่ด้วยซาลามิปกติ

เรื่องราวต้นกำเนิด

ไส้กรอกเปปเปอโรนีมีต้นกำเนิดในเมืองเนเปิลส์เมื่อหลายศตวรรษก่อน ทางตอนใต้ของอิตาลีพวกเขาเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์นี้จากส่วนผสมของเนื้อวัว เนื้อหมู และไก่ บดเนื้อให้เป็นเนื้อสับ ไส้กรอกมีกลิ่นหอม รสเผ็ดเล็กน้อย เรียกว่า ซัลซิเซีย นาโปเลตานา ปิกคานเต ต่อมาผู้อพยพชาวอิตาลีเมื่อพวกเขามาถึงสหรัฐอเมริกาได้นำสูตรอาหารและประเพณีการทำอาหารที่ชาวอเมริกันชื่นชอบติดตัวไปด้วย ในที่สุดตัวแทนของสัญชาตินี้ก็เปลี่ยนสูตรและเริ่มผลิตซาลามิประเภทของตัวเองโดยเรียกมันว่าเปปเปอโรนีด้วยความขมขื่นแบบเดียวกัน

ในอเมริกา ไส้กรอกนี้มีไขมันปานกลาง มีรสเผ็ด เค็ม และมีเครื่องเทศ น้ำมันหมู และพริกแดง ในบรรดาผู้ที่อาศัยอยู่ในหมู่เกาะแคริบเบียน พื้นฐานของไส้กรอกคือเนื้อม้าและเนื้อลา ไม่เพียงแต่ใช้พิซซ่าเท่านั้น แต่ยังมีแซนวิชและไข่คนอีกด้วย สำหรับชาวยุโรปและชาวอิตาลี เปปเปอโรนีก็เป็นพริกชนิดหนึ่งเช่นกัน พวกเขาเรียกว่าเปเปอโรนชิโนรสเผ็ดร้อนและพริกหวาน - เปเปอโรน พิกแคนเต ใส่ผัก (มักดอง) ลงในสลัด ซุป เนื้อสัตว์และผัก

วิธีทำพิซซ่าเปปเปอโรนี

พิซซ่าเปปเปอโรนีแสนอร่อยมีส่วนประกอบหลัก 2 ส่วน: แป้งและซอส ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้านโดยคำนึงถึงความแตกต่างดังต่อไปนี้:

1. ฐานต้องมียีสต์ แป้งที่ซื้อในร้าน (จากยีสต์หรือขนมพัฟ) ใช้งานไม่ได้ คุณต้องอบเอง
2. ขอแนะนำให้หาแป้งอิตาลีสำหรับนวดผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีของรัสเซียมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งทำให้แป้งมีความฟู แต่แฟลตเบรดสำหรับพิซซ่าเปปเปอโรนีควรจะบาง
3. ซอสมะเขือเทศดั้งเดิมเตรียมโดยใช้มะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศกระป๋อง คุณสามารถปรุงได้ตามใจชอบโดยผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิก มะเขือเทศบด สมุนไพรที่ชอบ และเครื่องเทศต่างๆ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ซอสมะเขือเทศเพื่อจุดประสงค์นี้
4. ต้องหั่นชีสและไส้กรอกเป็นชิ้นบาง ๆ
5. พิซซ่าเปปเปอโรนีใช้เวลาอบไม่นานประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยเฉลี่ยที่ 200 องศาเซลเซียส สิ่งสำคัญคือขอบของขนมปังแผ่นจะได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทาน

สูตรพิซซ่าเปปเปอโรนี

การทำพิซซ่าเปปเปอโรนีมีสูตรต่างๆ มากมาย โดยมีซอส เครื่องปรุงรส และชีสหลายประเภท ขนมแต่ละอย่างมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ดื่มด่ำไปกับประเพณีอาหารอิตาเลียนด้วยขนมปังแผ่นเรียบพร้อมไส้และซอสมะเขือเทศ ข้อดีของการอบที่บ้านคือคุณสามารถปรับระดับความเผ็ดได้ด้วยตัวเอง ให้ความสนใจกับปริมาณแคลอรี่ของพิซซ่า โดยตัวเลขนี้แสดงต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัม

เปปเปอโรนีรสเผ็ดกับชีส

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 306 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยาก: ง่าย

เนื่องจากจานนี้ได้รับชื่อนี้ในอเมริกาชาวอิตาเลียนจึงเรียกพิซซ่าว่า Hellish, Devilish - "Pizza Diabola" สูตรเปปเปอโรนีนี้ปรับให้เข้ากับอาหารรัสเซีย - น้ำมันมะกอกถูกแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน และไส้กรอกดั้งเดิมถูกแทนที่ด้วยซาลามิ แต่มีกลิ่นอายของอิตาลีด้วยมะกอก เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศ ฐานแป้งจะนุ่มนุ่มและบางมากและตัวพิซซ่าก็ชุ่มฉ่ำ ปริมาณพริกแดงจะแตกต่างกันไปตามรสนิยมของคุณ ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบรสเผ็ดร้อนของผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งนี้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 250 กรัม;
• ยีสต์แห้ง (ใช้งานอยู่) – 12 กรัม
• น้ำ – 150 มล.;
• ชีส (พันธุ์กึ่งแข็ง), ซาลามิ (เปปเปอร์โรนี) - ชิ้นละ 200 กรัม
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – ½ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะกอก (ไม่มีเมล็ด) – 30 ชิ้น;
• ออริกาโน, ใบโหระพา (แห้ง), พริกแดง (บด) - อย่างละ 1 ช้อนชา
• มายองเนส (ไม่จำเป็น), ซีอิ๊ว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. รวมเกลือและแป้งแล้วเทลงในภาชนะเป็นกอง
2. เทยีสต์ลงในน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย เทลงในส่วนผสมแป้ง
3. เทน้ำมันนวดแป้ง ห่อด้วยฟิล์มและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อพิสูจน์
4. รีดฐานแป้งออกบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้งตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ (ขนาดของถาดอบ) อย่าปล่อยให้ขอบตัดส่วนที่เกินออก
5. ผสมซีอิ๊วขาวกับมะเขือเทศบด มายองเนส ทาฐานด้วยส่วนผสมที่ได้
6. วางซาลามิหั่นบาง ๆ จากนั้นมะกอกครึ่งหนึ่ง (วงแหวน) จากนั้นขูดด้วยเครื่องปรุงรสและชีสขูด
7. ก่อนอบ ให้เปิดเตาอบที่ 200 ปรุงพิซซ่าเปปเปอโรนีประมาณ 15 นาทีจนแฟลตเบรดเป็นสีน้ำตาล

พร้อมมะเขือเทศและพริก

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 276 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยาก: ง่าย

เรารู้อยู่แล้วว่าไส้กรอกเปปเปอโรนีบนพิซซ่าคืออะไร ดังนั้นเรามาลองอบขนมที่มีรสชาติใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด พริกจะทำให้แฟลตเบรดมีรสเผ็ดที่จำเป็นมาก ซึ่งทำให้ชื่อ "Pizza alla diavola" เป็นเรื่องจริง มะเขือเทศแก้ความขมเล็กน้อย แต่เด็กและผู้ที่เป็นโรคกระเพาะก็ไม่ควรเสนออาหารจานนี้ หากคุณไม่ได้ใช้ซาลามิในสูตร แต่เป็นไส้กรอกเปปเปอโรนีร้อนๆ (ซื้อหรือเตรียมเอง) คุณควรลดปริมาณพริกแดง

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 200 กรัม;
• ยีสต์ (แห้ง) – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล, น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำ (อุ่น) – ½ถ้วย;
• ซาลามิ (เปปเปอร์โรนี) – 300 กรัม
• พริกไทย – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มอสซาเรลลา – 100 กรัม;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• ใบโหระพา, ออริกาโน (แห้ง) – อย่างละ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. รวมแป้ง, เกลือ, ยีสต์, น้ำตาล, ใส่น้ำ, เนย, นวดแป้ง
2. แผ่ออก วางในกระทะ ตัดขอบส่วนเกินออก
3. โรยน้ำมันเล็กน้อย จาระบีด้วยซอสมะเขือเทศ โรยด้วยเครื่องปรุงรส
4. วางมอสซาเรลลาหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน จากนั้นจึงวางมะเขือเทศชิ้นและแหวนซาลามิ
5. สับพริก โรยบนไส้กรอก แล้วโรยด้วยสมุนไพรอีกครั้ง
6. อบพิซซ่าจนแฟลตเบรดเป็นสีน้ำตาล

พร้อมซอสหัวหอม

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 162 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยาก: ง่าย

พิซซ่าเปปเปอโรนีนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก แต่ซอสหัวหอมที่น่าสนใจจะเพิ่มความพิเศษให้กับจาน ด้วยผลิตภัณฑ์ทำอาหารจากแป้งดังกล่าว คุณจะรู้สึกเหมือนเป็นพ่อครัวมือใหม่จากอิตาลีที่ร้อนและมีแดดจ้า เลือกยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วสำหรับแป้งและใส่ใจกับวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถมั่นใจในคุณภาพของขนมอบของคุณได้ ในสูตรไม่มีพริกแดงร้อนดังนั้นจึงควรใช้ไส้กรอกที่มีความขมเผ็ดร้อน (ถ้าคุณชอบรสที่ค้างอยู่ในคอ) หรือเติมพริกไทยตามดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 100 มล.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• ยีสต์ – 1.5 ช้อนชา;
• เกลือ – ¼ ช้อนชา;
• น้ำมันพืช (มะกอก) – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะเขือเทศ – 500 กรัม;
• มอสซาเรลลาชีส – 250 กรัม;
• ไส้กรอกเปปเปอโรนี – 200 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 ฟัน;
• ใบโหระพาออริกาโน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น พักไว้ในที่อบอุ่นจนขึ้นฟูจนเกิดฟองและฟองขึ้นบนพื้นผิว
2. ใส่เกลือ แป้ง เนย คนให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ตัดก้านมะเขือเทศเป็นรูปกากบาท เทน้ำเดือดลงบนผัก ปอกเปลือก แล้วปั่นให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น
4. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งกลีบกระเทียมผ่านการกด ผัดผักในกระทะด้วยน้ำมันร้อนประมาณ 3 นาที
5. นำไปใส่กระทะ ใส่มะเขือเทศบด เคี่ยวจนของเหลวระเหย เกลือและปรุงรสด้วยสมุนไพร
6. ตัดชีสและไส้กรอกเป็นชิ้นบาง ๆ
7. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แผ่ส่วนหนึ่งออก แล้ววางบนถาดอบ
8. ทาด้วยซอสมะเขือเทศ ใส่ไส้กรอก ชีส อบพิซซ่า ทำซ้ำแบบเดียวกันกับแป้งชิ้นที่สอง

• เวลา: 2.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 224 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยาก: ง่าย

ซอสกระเทียมแบบโฮมเมดจะทำให้พิซซ่าเปปเปอโรนีมีรสเผ็ดที่แปลกตามาก หากคุณไม่ชอบกลิ่นและรสชาติของผักรสเผ็ดนี้ ให้แทนที่ด้วยผงกระเทียม แต่รู้ไว้ก่อนว่าอาหารจานนี้จะไม่ดั้งเดิมหรือน่าสนใจนัก ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับแขกที่จู่ๆ ก็พบว่าตัวเองอยู่หน้าประตูบ้าน คุณไม่รู้ว่าพวกเขาต้องทำอะไรอีก และกลิ่นกระเทียมจะรบกวนพวกเขาหรือไม่ หากส่วนประกอบนี้ไม่ทำให้ใครกลัว ให้เตรียมซอสจากผักสดเพื่อเพิ่มรสชาติของพิซซ่าเปปเปอโรนีแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• น้ำนม - อย่างละ 200 มล.
• มะเขือเทศ – 7 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ – 10 กรัม;
• กระเทียม – 2 ฟัน;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• พริก – 1 ชิ้น;
• ซาลามิ (เปปเปอร์โรนี) – 400 กรัม
• ชีส – 200 กรัม;
• ออริกาโน, ใบโหระพา - อย่างละ 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งนมให้ร้อน เจือจางยีสต์
2. เทแป้งลงในภาชนะ เจาะรู ตีไข่ เทน้ำมัน ใส่ยีสต์และเกลือ
3. นวดแป้งให้เป็นเนื้อเนียนและยืดหยุ่น ค่อยๆ เติมน้ำ
4. ม้วนเป็นลูกบอล คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อพิสูจน์
5. ทำซอสโดยการบดมะเขือเทศ 5 ลูก กระเทียม เกลือ น้ำตาล และสมุนไพรอิตาลีในเครื่องปั่น
6. รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ วางบนถาดอบทาด้วยซอส
7. โรยหน้าด้วยชีสแผ่น มะเขือเทศที่เหลือหั่นเป็นชิ้น ไส้กรอกวงแหวน พริกสับ
8. อบพิซซ่าจนแฟลตเบรดพร้อมที่ 200

• เวลา: 1.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 268 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยาก: ง่าย

ความลับของพิซซ่านี้คือการเตรียมฐานแป้งให้อร่อยตามสูตรของผู้ผลิตพิซซ่า Andrea Galli ขนมปังแฟลตเบรดนั้นอร่อยมากจนคุณสามารถทานเดี่ยวๆ หรือราดด้วยซอสที่คุณชื่นชอบก็ได้ ฐานเตรียมง่ายและรวดเร็วดังนั้นขั้นตอนการทำพิซซ่าจึงใช้เวลาไม่นาน ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการเติมมอสซาเรลลาไม่ใช่ชีสอื่น ๆ ส่วนประกอบนี้จะช่วยถ่ายทอดรสชาติและกลิ่นหอมที่มีอยู่ในอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกเปปเปอโรนี – 250 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ – 200 กรัม;
• มอสซาเรลลา – 300 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 250 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• แป้ง – 350 กรัม;
• ยีสต์ (แห้ง) – 8 กรัม;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• ผักใบเขียว (สด) - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเกลือ น้ำตาล ในน้ำอุ่น เทน้ำมันลงไป
2. ผสมแป้งกับยีสต์ เติมน้ำ นวดแป้ง
3. แบ่งเป็นลูกบอล (ลูกละประมาณ 200 กรัม) ปิดฝา พักไว้เป็นเวลา 40 นาที
4. ใช้มือทาแป้งลงในกระทะแล้วทาด้วยซอส โรยหน้าด้วยมอสซาเรลลาแผ่น และเปปเปอโรนี
5. ในตอนท้ายใส่หัวหอมแล้วอบ ตกแต่งพิซซ่าที่เสร็จแล้วด้วยก้านสมุนไพร

วีดีโอ

ชื่อของอาหารจานนี้มีคำใบ้ - บ่งบอกถึงส่วนผสมหลัก - ไส้กรอกพิเศษ ทุกคนที่ได้ลองชิมสุดยอดความเป็นเลิศด้านการทำอาหารนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งก็เชื่อมั่นจากประสบการณ์ของตนเอง พิซซ่านี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอะไรที่ร้อนกว่ามาการิต้าแบบคลาสสิก

ความลับอยู่ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ซึ่งชาวอิตาลีใช้เป็นฐานอย่างสม่ำเสมอ นี่คือไส้กรอกประเภทเผ็ด - ซาลามิชนิดหนึ่ง มันถูกเรียกว่าเปปเปอโรนี - มาจาก pepe ซึ่งแปลว่า "พริกไทย" พวกเขาแจ้งให้เราทราบว่าจานนี้จะมีรสเผ็ดหรือเผ็ดร้อนด้วยซ้ำเนื่องจากเราปรุงโดยใช้ไฟแบบเปิด

ความลับของความนิยม

เขาสวมชุดอะไร? ผู้ชื่นชอบพิซซ่าจากทั่วทุกมุมโลกอ้างว่าความเผ็ดร้อนของ "องค์ประกอบที่ห้า" ซึ่งไม่มีสูตรอาหารอันโด่งดังเพียงสูตรเดียวก็คือการหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ เกือบโปร่งใส เพื่อทำความเข้าใจสาเหตุของความรักที่เป็นที่นิยม เราจะเรียนรู้เกี่ยวกับส่วนผสมที่ประกอบเป็นส่วนประกอบและกลายเป็นพื้นฐานของรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

ไส้กรอกชื่อดังแบบเดียวกับที่ทำให้คนรักเผ็ดทุกอย่างคลั่งไคล้ เรื่องราวของเธอเริ่มต้นขึ้นทางตอนใต้ของอิตาลี ซาลามิได้รับการจัดเตรียมไว้ที่นั่นมาเป็นเวลานาน โดยผสมหมู เนื้อวัว และไก่เข้ากับสมุนไพรและเครื่องเทศ เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมเผ็ดร้อน ผู้ตั้งถิ่นฐานชาวอิตาลีเป็นผู้แนะนำเปปเปอโรนีให้กับชาวอเมริกัน

ชีสมอสซาเรลล่า

ส่วนผสมอีกอย่างหนึ่งในอาหารที่กลายมาเป็นคลาสสิกก็คือชีสจากภูมิภาคกัมปาเนียซึ่งมีรสชาติที่เป็นกลางและมีโครงสร้างพิเศษ ในระหว่างการรักษาความร้อน มันจะยืดออกเล็กน้อย ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่คนรักพิซซ่าหลายคนชื่นชอบมันมาก ในสูตรดั้งเดิม มอสซาเรลลาบอลไม่ได้ถูกตัด แต่เพียงฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

แชมปิญอง

ด้วยมืออันเบาบางของเชฟ พวกเขาเริ่มไม่เพียงเพิ่มชีสอิตาเลียนที่ละเอียดอ่อนลงในเปปเปอโรนีเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงเห็ดเหล่านี้ด้วย จริงอยู่ในหลาย ๆ สูตรส่วนผสมนี้ขาดหายไป แต่ก็ไม่ทำให้อาหารเสียเลย - ในทางกลับกันมันทำให้ใกล้เคียงกับขนมปังแผ่นบาง ๆ แบบดั้งเดิมที่มีไส้เผ็ด

ซอสมะเขือเทศ

มอสซาเรลลาและไส้กรอกรสเผ็ดวางอยู่บนนั้น คุณสามารถใช้วาง นอกจากมะเขือเทศฉ่ำแล้ว ซอสแบบดั้งเดิมยังมีเครื่องเทศอีกมาก เนื่องจากเป็นพื้นฐานของพิซซ่าที่ "ร้อนแรงที่สุด"

ขนมปังแผ่นบางที่สุดกับเปปเปอโรนีได้รับฉายาว่าปีศาจในบ้านเกิด ทำไม มันมีรสเผ็ดร้อนของเนื้อที่ทำให้ลิ้นของคุณไหม้ทันที ดังนั้นควรระวัง - จานที่มีกลิ่นหอมอาจลุกเป็นไฟและร้อนได้

บางคนชอบร้อน สำหรับผู้ที่ไม่กลัวไส้กรอกซึ่งตั้งชื่อตามพริกไทยชุดค่าผสมนี้ถูกคิดค้นขึ้น - วงแหวนบาง ๆ เกือบไร้น้ำหนักของซาลามิอะนาล็อกของอิตาลีรสชาติเข้มข้นของมะเขือเทศสุกและมอสซาเรลลาที่ละเอียดอ่อนและนุ่มที่สุด แทบรอไม่ไหวที่จะลอง? จากนั้นจงฟังและจดจำ หรือดีกว่านั้น ทำซ้ำตามเรา

วิธีการย่างพิซซ่าเปปเปอโรนี

ต้องใช้ความร้อนโดยตรงที่รุนแรง อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมขนมปังแฟลตเบรดสไตล์อิตาลีพร้อมท็อปปิ้งคาวคือ 270 องศาหรือสูงกว่า ความแรงของไฟที่ช่วยให้เปลือกกรอบกรอบ ในเวลาเดียวกันไส้ก็ไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ

เราแนะนำให้ใช้ชุดเตรียมการพิเศษ ประกอบด้วยหินแบนและกลมที่สามารถทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหัน ถาดเหล็กที่มีพื้นผิวสแตนเลส และไม้พายที่สะดวกซึ่งจะช่วยให้คุณย้ายมันลงจานได้

วิธีแรกของการเตรียมคือทาไส้ลงบนแป้งทันที และวางแฟลตเบรดลงบนหินที่ติดตั้งไว้ล่วงหน้าบนตะแกรง สำหรับผู้ที่ต้องการทำพิซซ่าเปปเปอโรนีและมาที่เว็บไซต์เพื่อดูสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอทีละขั้นตอนนี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุด เตรียมได้รวดเร็วและถอดออกได้ง่าย ดูว่า Ben จาก Broil King จัดการกับอุปกรณ์เสริมที่จำเป็นอย่างไร - ดูว่าย่างได้ง่ายเพียงใดด้วยพื้นผิวที่เหมาะสม

ตัวเลือกที่สองคือการทอดแป้งก่อน หลังจากที่มันเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้านแล้วเท่านั้น คุณควรเอามันออกแล้วเติมไส้เข้าไป จากนั้นจึงนำฐานสำหรับจานอะโรมาติกกลับมาวางบนหินอีกครั้ง ตรวจสอบสภาพของเค้ก สิ่งสำคัญคืออย่าให้แสงมากเกินไป เนื่องจากการย่างจะดำเนินการโดยใช้ความร้อนสูงสุด (เช่นเดียวกับในเตาอบและเตาอบที่ใช้ฟืน) จึงสามารถเผาไหม้ได้ เว้นแต่คุณจะมองไปทางคามาโดะเป็นครั้งคราว

วิธีทำแป้งพิซซ่าเปปเปอโรนี

ในการเตรียมฐานที่บางเฉียบ เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

น้ำ - มากกว่า 1/2 ถ้วยเล็กน้อย

ยีสต์แห้ง - หนึ่งซอง

น้ำตาล - ช้อนชา

เกลือ – 1.5 ช้อนชา

แป้ง - หนึ่งแก้ว

น้ำมันพืช (มะกอก) – 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมยีสต์ เราเชื่อมต่อพวกเขาด้วยน้ำอุ่น - ไม่ร้อน แต่อบอุ่น ส่วนผสมอีกอย่างหนึ่งที่ช่วยเร่งการทำงานของส่วนประกอบแห้งหลักของแป้งคือน้ำตาล 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว คนรอประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงเริ่มเตรียมฐาน

เราเริ่มต้นเล็ก ๆ - แป้ง 200 กรัมผสมกับเกลือ เทยีสต์ที่เจือจางในน้ำลงไป นวดเพิ่มแป้งตามต้องการ - ไม่ใช่ทั้งหมด แต่ในส่วนเล็ก ๆ ในหลาย ๆ ครั้ง หากแป้งที่อยู่ใต้มือของคุณยืดหยุ่นได้ก็ถึงเวลาที่ต้องใส่น้ำมัน - ใส่ลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ก้อนเนื้อที่คุณก่อตัวควรจะเรียบ

หลังจากนั้นให้วางฐานที่เตรียมไว้ไว้ในที่อุ่นๆ แล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เรารอครึ่งชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้ยีสต์จะเริ่มทำงานและแป้งจะขึ้น

จากนั้นโรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วเริ่มรีดเค้ก ยิ่งบางยิ่งดี - ไม่ควรเกิน 3-4 มม. หากต้องการคุณสามารถทำเครื่องหมายด้านข้างได้ทันที

ท็อปปิ้งพิซซ่าเปปเปอโรนี

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วในสูตรคลาสสิกไม่เพียงรวมถึงไส้กรอกอิตาเลียนรสเผ็ดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมอสซาเรลลาและซอสมะเขือเทศด้วย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเห็ด - แชมปิญอง สูตรอาหารเกือบจะเหมือนกัน - แล้วคุณจะเห็นเอง

คุณสามารถทดแทนเปปเปอโรนีแบบดั้งเดิมได้อย่างไร? ใช้ซาลามิแทน - ซึ่งจะทำให้จานเผ็ดน้อยลงเล็กน้อย แต่ก็อร่อยไม่น้อย

วิธีทำพิซซ่าเปปเปอโรนีอิตาเลียน: สูตรทำพิซซ่า alla diavola

ทันสมัย

เราได้กล่าวไปแล้วถึงวิธีการเตรียมแป้ง แต่สำหรับซอสคุณจะต้องใช้มะเขือเทศในน้ำผลไม้หรือมะเขือเทศบด (200 กรัม) น้ำมันพืช (1.5 ช้อนโต๊ะ) เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ - ออริกาโนโหระพาโหระพาเกลือและพริกไทย - สามารถใส่ได้ทั้งสีแดงและสีดำ ไส้จะประกอบด้วยมอสซาเรลลา (200 กรัม) และไส้กรอก หั่นเป็นชิ้นบางๆ

รวมส่วนผสมสำหรับซอสและผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 30 นาที ปล่อยให้น้ำสลัดชง หลังจากนั้นทาแป้งด้วยน้ำมันมะกอก ประกอบพิซซ่า (ซอส - มอสซาเรลลา - เปปเปอโรนี) แล้ววางลงบนหิน ทอดที่อุณหภูมิสูงสม่ำเสมอจนเป็นสีเหลืองทอง ตัวบ่งชี้ความพร้อมอีกประการหนึ่งคือสภาพของชีส ถ้ามันละลายก็ถึงเวลาที่จะเอางานศิลปะการทำอาหารของคุณออกจากหิน

แบบดั้งเดิม

ขั้นแรกให้ทำแป้งตามสูตรที่ให้ไว้ด้านบน ในการเตรียมน้ำสลัด ให้บดกระเทียมแล้วผสมกับน้ำมันมะกอก (2.5 ช้อนโต๊ะ) เราหั่นเปปเปอโรนีหรือซาลามิให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ ฉีกมอสซาเรลลาด้วยมือเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราต้องการใบโหระพาด้วย - เรายังฉีกใบของมันด้วย

อุ่นตะแกรงให้ร้อนถึงอุณหภูมิสูงสุด วางซอส ไส้กรอก และชีสลงบนแป้งที่รีดไว้ ทาน้ำมันแล้ววางพิซซ่าที่ประกอบไว้แล้วลงบนหิน หากคุณกำลังจะปรุงอาหารบนตะแกรงโดยตรง งานจะซับซ้อนมากขึ้น ขั้นแรกทอดฐานจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงเอาออก ปิดด้วยน้ำมันแล้ววางไส้ออก แล้วส่งแฟลตเบรดกลับมาอีกครั้ง ในทั้งสองกรณี เราเน้นที่ชีส เมื่อมันละลายให้เรียกแขกไปที่โต๊ะ - จานพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพิ่มใบโหระพา

นี่เป็นสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับพิซซ่าเปปเปอโรนีพร้อมรูปถ่าย - ค้นหาเวอร์ชันของคุณและเพลิดเพลินกับรสชาติที่หลากหลายของหนึ่งในอาหารอิตาเลียนยอดนิยมที่สุด อย่าลืมว่าผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณภาพของตะแกรง หากคุณมี โปรดพิจารณาว่าคุณได้รวบรวมรีวิวที่น่าชื่นชมจากแขกแล้ว

พิซซ่าเปปเปอโรนีเป็นขนมปังแผ่นแสนอร่อยที่ใส่มอสซาเรลลาชีสและไส้กรอกรสเผ็ดมากมายที่รับรองว่าทุกคนจะต้องชอบ

การเตรียมพิซซ่าเปปเปอโรนีตามสูตรดั้งเดิมตามปกติไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณจะต้องใช้เวลาพอสมควร สูตรประกอบด้วยหลายส่วนซึ่งเราจะดูรายละเอียดเพิ่มเติม

แป้งพิซซ่าแบบดั้งเดิม

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำ 0.25 ลิตร
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนใหญ่
• แป้ง 3 ถ้วย;
• ช้อนเกลือ
• เกลือ 10 กรัม
• ยีสต์ 2 ช้อนเล็ก

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทยีสต์ด้วยน้ำอุ่น เติมน้ำตาล และพักส่วนผสมไว้ประมาณ 10 นาที
2. ใส่แป้งลงในภาชนะลึกผสมกับเกลือก่อนแล้วจึงใส่ยีสต์
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือการนวดเนื้อหาให้ละเอียดเพื่อให้เรียบเนียนและยืดหยุ่น แล้วนำไปวางไว้ที่ไหนสักแห่งเป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว

หลังจากนั้นคุณสามารถใช้แป้งพิซซ่า Pepperoni ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้

ซอสเปปเปอโรนีคลาสสิก

สินค้าที่ต้องการ:

• เกลือ 3 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• มะเขือเทศ 0.6 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• ใบโหระพาและออริกาโนอย่างละ 5 กรัม
• ช้อนน้ำตาล

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ เทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้สามารถลอกผิวหนังออกได้ง่ายและเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น มวลที่เสร็จแล้วจะต้องได้รับความร้อนอย่างดีด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุยกเว้นกระเทียมและสมุนไพรลงไป และตั้งบนเตาด้วยระยะเวลาเท่าเดิม
3. ใส่เครื่องปรุงรส กระเทียมสับละเอียด และซอสพิซซ่าก็พร้อมภายในสองนาที

ไส้กรอกรสเผ็ดสำหรับพิซซ่า

สินค้าที่ต้องการ:

• กรดแอสคอร์บิก 5 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ปลอกไส้กรอกสูงถึง 2 เมตร
• เนื้อหมู 2 กก.
• โป๊ยกั๊ก 12 กรัม
• เกลือไนไตรท์ 30 กรัม
• เนื้อไก่หนึ่งกิโลกรัมและเนื้อวัวในปริมาณเท่ากัน
• ไวน์แดงแห้ง 0.25 ลิตร
• เกลือ 70 กรัม
• พริกป่นหนึ่งช้อน;
• ปาปริก้า 40 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. บดเนื้อสัตว์ที่ระบุทั้งหมดให้เย็นผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วตีให้เข้ากันบนพื้นผิวแข็งเพื่อให้เป็นสีขาว หลังจากนั้นให้นำมวลที่ได้ไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
2. หลังจากช่วงเวลานี้ให้เพิ่มส่วนผสมที่เหลือจากรายการ ผสมทุกอย่างแล้วเติมเปลือกด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้ จะต้องพันผ้าพันแผลทุกๆ 25 เซนติเมตร และปล่อยอากาศออก
3. เราทำให้ไส้กรอกแห้งประมาณ 12 สัปดาห์ในห้องเย็นที่มีอุณหภูมิ +10 องศา

สูตรที่เหลือด้านล่างมีท็อปปิ้งพิซซ่าหลายแบบ แต่ต้องใช้แป้ง เปปเปอโรนี และซอสในแต่ละแบบ

พร้อมพริกขี้หนูบด

สินค้าที่ต้องการ:

• ปาปริก้าบดครึ่งช้อนเล็ก
• แป้ง 0.4 กก.
• ใบโหระพาเล็กน้อย;
• ไส้กรอกเปปเปอโรนี 150 กรัม
• ซอสช้อนใหญ่
• มอสซาเรลล่าชีส 0.2 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราทำเค้กแบนจากแป้งที่มีความหนาไม่เกินห้ามิลลิเมตร
2. เคลือบด้วยซอส โรยเครื่องเทศ ใส่ชีสและไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นบางๆ ด้านบน
3. เราเก็บชิ้นงานไว้ในเตาอบประมาณ 20 นาที โดยอุ่นไว้ที่ 200 องศา

ด้วยหัวหอม

สินค้าที่ต้องการ:

• ซอส 30 กรัม
• แป้ง 0.3 กก.
• ช้อนน้ำมันมะกอก
• มอสซาเรลล่าชีส 0.2 กก.
• ใบโหระพา, มาจอแรม, ออริกาโน - ครึ่งช้อนชาต่ออัน;
• หัวหอมเล็กหนึ่งอัน
• เปปเปอโรนี 150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เปลี่ยนแป้งเป็นแฟลตเบรด เคลือบด้วยซอสแล้วโรยด้วยเครื่องเทศที่ระบุ
2. วางชิ้นชีส (คุณสามารถขูดมันได้) เพิ่มไส้กรอก หั่นเป็นชิ้น และใส่หัวหอมลงไป
3. วางชิ้นงานในเตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาที ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 220 องศา

หลากหลายด้วยซอสขาว

สินค้าที่ต้องการ:

• 0.2 กก. เปปเปอโรนี;
• ครีม 50 มิลลิลิตร
• แป้ง 0.3 กก.
• มะเขือเทศสองลูก
• สมุนไพรต่าง ๆ ตามรสนิยมของคุณ
• ชีสกระท่อม 50 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• มอสซาเรลล่าชีส 0.2 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมครีมและชีสนมเปรี้ยว ผสมเกลือเล็กน้อยแล้วเติมสมุนไพรที่เลือกลงไป
2. เคลือบฐานแป้งที่รีดไว้ล่วงหน้าด้วยส่วนผสมนี้ โรยมอสซาเรลลาขูดครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน
3. เพิ่มมะเขือเทศหั่นบาง ๆ แล้วปิดด้วยชีสที่เหลือ
4. ชั้นสุดท้ายคือไส้กรอกเป็นวงกลม ตอนนี้คุณสามารถวางชิ้นงานในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที โดยอุ่นไว้ที่ 220 องศา

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดกับมะเขือเทศ

สินค้าที่ต้องการ:

• ซอส 3 ช้อน;
• มะเขือเทศสองลูก
• พริก - ชิ้นเดียว;
• แป้ง – 0.3 กก.
• สมุนไพร;
• มอสซาเรลล่า 150 กรัม;
• ไส้กรอกเปปเปอโรนี 0.25 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทาซอสชั้นดีลงบนฐานแป้งที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยสมุนไพร
2. ใส่ชีสสับ, มะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ และไส้กรอก ปิดทุกอย่างด้านบนด้วยพริกไทยร้อนแล้วปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 25 นาที

พิซซ่าเปปเปอโรนีกับซอสกระเทียม

สินค้าที่ต้องการ:

• กระเทียม 3 กลีบ
• แป้ง 0.3 กก.
• มอสซาเรลล่า 150 กรัม;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำมันมะกอก 50 มิลลิลิตร
• ไส้กรอกตรา 200 กรัม
• สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเรามาทำซอสกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้สับกระเทียมด้วยวิธีใดก็ตามบดด้วยเกลือเติมน้ำมันหนึ่งช้อนแล้วเติมน้ำมันที่เหลือ แต่ให้ความร้อนแล้ว ปล่อยให้ซอสพักไว้สามชั่วโมงเพื่อให้เข้มข้นยิ่งขึ้น
2. โรยแป้งขนมปังด้วยสมุนไพรปิดด้วยชีสและไส้กรอกหั่นเป็นวงกลม
3. อบพิซซ่าในเตาอบร้อนประมาณ 20 นาที ตั้งไฟไว้ที่ 220 องศา หลังจากนั้นขอบของแป้งจะเคลือบด้วยซอสที่เตรียมไว้

พิซซ่าเปปเปอโรนี “อะลากัลลี”

สินค้าที่ต้องการ:

• เปปเปอโรนี 200 กรัม;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• แป้ง 0.3 กก.
• ซอส 40 กรัม
• สมุนไพรและผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• มอสซาเรลล่าชีส 0.3 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. หล่อลื่นฐานแป้งด้วยซอสแล้วโรยด้วยสมุนไพรที่เลือก อาจเป็นใบโหระพา ออริกาโน หรือแม้แต่มาจอแรม
2. โรยชิ้นงานด้วยชีสหั่นบาง ๆ หรือขูดแล้วจึงใส่ไส้กรอกซึ่งก่อนหน้านี้สับเป็นชิ้น ๆ
3. คลุมทุกอย่างด้วยหัวหอม กำหนดปริมาณตามรสนิยมของคุณเองโดยไม่จำเป็นต้องสับหัวหอมทั้งหมด
4. ปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยในเตาอบที่อุ่นดีประมาณ 25 นาที เราเสิร์ฟพิซซ่าร้อนๆ พร้อมสมุนไพรสดหรือน้ำมันมะกอก

พิซซ่าถูกคิดค้นโดยชาวอิตาเลียนหรือแม่บ้านชาวอิตาลี เพื่อเลี้ยงครอบครัวใหญ่พวกเขาแสดงจินตนาการใส่ทุกอย่างที่อยู่ในบ้านลงบนแป้งที่รีดเป็นแผ่นบาง ๆ : ไส้กรอก, ผัก, ชีส, มะกอก, มะเขือเทศ

เป็นไปได้มากว่าไม่มีพิซซ่าสองถาดที่เหมือนกัน เนื่องจากปริมาณส่วนผสมที่เปลี่ยนแปลงเล็กน้อยส่งผลให้พิซซ่ามีรสชาติที่แตกต่างกัน (แม้ว่าจะมีชื่อเหมือนกันก็ตาม)

อย่างไรก็ตาม ชื่อของพิซซ่ามักขึ้นอยู่กับส่วนผสมหลัก นี่คือที่มาของพิซซ่าเปปเปอโรนี

เบื้องหลังชื่ออันน่าทึ่งนี้คือพิซซ่าที่มีส่วนผสมเพียงเล็กน้อย สถานที่หลักในไส้คือไส้กรอกชนิดพิเศษ - เปปเปอโรนี ไส้กรอกรมควันเหล่านี้ส่วนใหญ่มักทำจากหมู มีรสเผ็ดมากเนื่องจากมีพริกปาปริก้าและพริกในปริมาณมาก

ในอิตาลีมีจำหน่ายในเกือบทุกร้าน เชฟในประเทศอื่นพบวิธีแก้ปัญหาอื่น: บางครั้งพวกเขาก็เปลี่ยนเปปเปอโรนีด้วยไส้กรอกรมควันประเภทอื่น - ซาลามิ ซึ่งก็ใช้ได้ผลดีเช่นกัน

นอกจากไส้กรอกแล้ว พิซซ่านี้ยังประกอบด้วยมะเขือเทศ (กระป๋องหรือสด) และมอสซาเรลลาชีส ซึ่งแม่บ้านมักนิยมใช้ชีสเนื้อนุ่มแทน ตราบใดที่มันละลายได้ดี

มีความแตกต่างเล็กน้อยในการเตรียมพิซซ่านี้ หากเป็นขั้นตอนสุดท้ายในพิซซ่าชีสอื่น ๆ พิซซ่า Pepperoni จะถูกเทเป็นชั้นสุดท้าย วางชิ้นเปปเปอโรนีหรือซาลามิไว้ด้านบน ไส้กรอกถูกนำไปทอดในเตาอบ มีไขมันละลาย กระจายไปทั่วพิซซ่า ทำให้มีรสเผ็ดและน่ารับประทาน

แป้งสำหรับพิซซ่านี้จัดทำขึ้นตามสูตรมาตรฐาน ต้องขอบคุณยีสต์และการพิสูจน์อักษรที่ดี แม้แต่ชั้นบาง ๆ ที่พองตัวได้ดีในเตาอบ ก็ยังนุ่มและอร่อยอีกด้วย

พิซซ่าเปปเปอโรนีกับปาปริก้าบด

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 1.7 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 125 มล.;
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 0.3 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการกรอก:

• มอสซาเรลลาชีส – 200 กรัม;
• ไส้กรอกเปปเปอโรนี – 150 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหรือซอสมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบโหระพาแห้ง – 0.3 ช้อนชา;
• ปาปริก้าบด – 0.5 ช้อนชา;
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร

• เทน้ำร้อนอุณหภูมิ 28-30° ลงในชามขนาดใหญ่แล้วละลายยีสต์แห้งลงไป ใส่น้ำตาลและเกลือแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อกระตุ้นยีสต์
• เทน้ำมันมะกอกใส่แป้งที่กรองผ่านกระชอน ใช้ไม้พายผสมของเหลวลงในแป้ง เมื่อน้ำซึมเข้าสู่แป้งจนหมดแล้ว ให้เริ่มนวดแป้งด้วยมือ นวดจนไม่ติดมัน
• ปิดฝาชามด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
• สำหรับไส้ ให้หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดชีสเป็นชิ้นหรือเสียดสี
• วางแป้งที่ขึ้นดีแล้วลงบนโต๊ะ หากคุณมีเตาอบขนาดเล็ก ให้แบ่งออกเป็นสองส่วน (คุณจะได้พิซซ่าสองถาด) ใช้ไม้นวดแป้ง รีดให้เป็นแผ่นกลมบางๆ หนาไม่เกิน 5 มม. โอนไปยังถาดอบที่ทาน้ำมันหรือแผ่ออกบนกระดาษ parchment ทันทีจากนั้นจึงโอนไปยังถาดอบด้วย
• ทาพื้นผิวของเปลือกด้วยซอส โรยด้วยใบโหระพาแห้งและปาปริก้า
• โรยชีสขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัว
• วางชิ้นเปปเปอโรนี
• วางถาดอบที่มีพิซซ่าในอนาคตไว้ในเตาอบ อบประมาณ 20-25 นาทีที่ 200-210° เสิร์ฟร้อนหลังจากหั่นเป็นชิ้น

พิซซ่าเปปเปอโรนีกับหัวหอม

วัตถุดิบ:

• แป้งพิซซ่า (ดูสูตรหมายเลข 1) – 250-300 กรัม
• มอสซาเรลลาชีส – 200 กรัม;
• ไส้กรอกเปปเปอโรนี – 150 กรัม;
• มะเขือเทศกระป๋อง – 200 กรัม;
• ใบโหระพาแห้ง – 0.5 ช้อนชา;
• มาจอแรมแห้ง – 0.5 ช้อนชา;
• ออริกาโนแห้ง - เหน็บแนม;
• หัวหอม – 0.5 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกแดง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• นวดแป้งจากส่วนผสมที่ระบุในสูตรแรก วางในชาม ปิดฝาหรือฟิล์ม แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
• ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดหัวหอมเป็นวง
• นำเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วใส่ลงในเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศ บดจนเรียบ เทลงในกระทะที่มีน้ำมัน ต้มประมาณ 5-10 นาที จนได้ความหนาที่ต้องการ เย็น.
• แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน หากคุณมีเตาอบที่กว้างขวาง คุณจะไม่สามารถแบ่งแป้งได้ แต่ทำพิซซ่าชิ้นใหญ่ได้ แผ่ออกเป็นแผ่นกลมบางๆ ความหนาของน้ำนมไม่ควรเกิน 5 มม. ใช้ไม้นวดแป้ง ถ่ายโอนไปยังถาดอบที่ทาน้ำมันไว้
• แปรงพื้นผิวของแป้งด้วยซอส
• ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้ววางในถาดให้เป็นชั้นเท่า ๆ กัน
• วางไส้กรอกชิ้นไว้บนชีส และใส่หัวหอมใหญ่ลงไป
• วางถาดอบที่มีพิซซ่าในเตาอบ อุณหภูมิถึง 220° อบประมาณ 20 นาทีจนแป้งพร้อม หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟทันที

พิซซ่าเปปเปอโรนีกับซอสขาว

วัตถุดิบ:

• แป้งพิซซ่า (ดูสูตรหมายเลข 1) – 300 กรัม
• ไส้กรอกเปปเปอโรนี – 200 กรัม;
• มอสซาเรลลาชีส – 200 กรัม;
• ครีม – 50 มล.;
• ชีสกระท่อม – 50 กรัม;
• เกลือ;
• สมุนไพรแห้ง (โหระพา, มาจอแรม, ออริกาโน) – เพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• นวดแป้งพิซซ่า ใส่ในชาม ปิดด้วยฟิล์ม แล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น
• ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นบาง ๆ
• ตะแกรงชีส
• หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
• รีดแป้งที่เพิ่มขึ้นเป็นแป้งกลมที่มีความหนาสูงสุด 5 มม. โอนไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
• ผสมชีสนมเปรี้ยวกับครีม เกลือและโรยด้วยสมุนไพรแห้ง
• แบ่งชีสออกเป็นสองส่วน กระจายส่วนหนึ่งเป็นชั้นบาง ๆ ที่ด้านบน
• วางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบน โรยด้วยชีสที่เหลือ
• วางชิ้นเปปเปอโรนีไว้ด้านบนของชีส
• วางแผ่นอบในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 210-220° อบประมาณ 20-25 นาที ตัดเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟร้อน

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

แทนที่จะใช้เปปเปอโรนี ให้ใช้ซาลามิ หากต้องการเพิ่มความร้อนให้กับพิซซ่า ให้โรยไส้กรอกสับด้วยพริกแดง

หากความสามารถทางการเงินของคุณไม่อนุญาตให้คุณซื้อมอสซาเรลลา อย่าลังเลที่จะแทนที่ด้วยชีสที่ละลายได้ดี

แทนที่จะใช้แป้งยีสต์ทั่วไป คุณสามารถใช้แป้งพัฟเพสตรี้ซึ่งหาซื้อได้ตามร้านค้าใดก็ได้

ค่อนข้างเหมาะสมที่จะแทนที่ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศบดหลังจากผสมกับเครื่องเทศแล้ว เพื่อให้ซอสมะเขือเทศบดมีรสชาติมากขึ้น ให้ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ