แตงกวาบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวสะดวกมาก แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

1. ผักดองกับมัสตาร์ด

"สูตรการหมักผักดองสำหรับฤดูหนาว ในตอนท้ายใส่มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชาลงในแต่ละขวดเพื่อหยุดกระบวนการหมักและหลีกเลี่ยงเชื้อราบนผิวน้ำเกลือ สูตรนี้สำหรับ 1 กระป๋องขนาด 2 ลิตร สำหรับ 3 กระป๋อง -ขวดลิตร คุณจะต้องใช้แตงกวา 1.5 กก. และน้ำเกลือ 1.5 ลิตร"

วัตถุดิบ
อัตราผลตอบแทน: 1 โถ 2 ลิตร

แตงกวา 1 กก

กระเทียม 3-4 กลีบ
น้ำเกลือ: 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำต้มสุก 1 ลิตร เกลือกอง
1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด

วิธีทำอาหาร
การเตรียม:15 นาที › การทำอาหาร: 10 นาที › +3 วัน สำหรับเกลือ › เวลาทั้งหมด: 3 วัน 25 นาที

ขอแนะนำให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นล่วงหน้าเป็นเวลา 4-12 ชั่วโมง
ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด วางใบลูกเกดดำ ใบมะรุม ร่มผักชีลาว 2-3 เล่ม และกระเทียม 3-4 กลีบไว้ด้านล่างให้แน่น
ล้างแตงกวาแล้วใส่ในขวดที่มีสมุนไพรและกระเทียมให้แน่น
เทแตงกวาราดด้วยน้ำเกลือเย็น: ละลาย 2 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร เกลือด้วยสไลด์ ทิ้งขวดไว้ให้เปรี้ยวประมาณ 3-4 วัน โดยเอาโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออกเป็นครั้งคราว
หลังจากผ่านไป 3-4 วัน ให้สะเด็ดน้ำเกลือออกจากขวดใส่หม้อแล้วต้ม เทน้ำเกลือร้อนใส่แตงกวาในขวดแล้วเติม 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด. ม้วน.

2. แตงกวาดองกระป๋อง

“การดองแตงกวาไม่ใช่เรื่องยากเลย ฉันถูกสอนมาแบบนี้ เพื่อป้องกันไม่ให้ผักดองขึ้นราควรเติมผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็มลงไป แตงกวาราดด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้ว นี่คือวิธี ไปจนถึงแตงกวาดองเย็นๆ”

วัตถุดิบ
ผลผลิต: 1 กก

แตงกวา (1 กิโลกรัมต่อน้ำเกลือ 1 ลิตร)
ผักใบเขียว: ใบลูกเกดดำ, มะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง
กระเทียม (4-5 กลีบต่อน้ำเกลือ 1 ลิตร)

น้ำเค็ม
ต่อน้ำ 1 ลิตร
เกลือหยาบ 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะกอง)
1 ช้อนชา มัสตาร์ดแห้ง (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร
การเตรียม:1 ชม. › การทำอาหาร: 30 นาที › +4 วันสำหรับเกลือ › เวลาทั้งหมด: 4 วัน 1 ชั่วโมง 30 นาที

การดอง

ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
เตรียมน้ำเกลือในอัตราเกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร (เกลือกอง 2 ช้อนโต๊ะ) ต้มน้ำกับเกลือจนเกลือละลายหมด ทำให้น้ำเกลือและความเครียดเย็นลง
เตรียมผักใบเขียว: คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบแบล็คเคอแรนท์, ใบเชอร์รี่, มะรุม, ใบโอ๊ค, กระเทียม
แตงกวาดองในถัง (เคลือบ) หรือในภาชนะแก้ว หรือในขวดโดยตรง เลเยอร์ผักใบเขียวกระเทียมแตงกวา เทน้ำเกลือ วางจานหรือวงกลมไม้ไว้ด้านบน แล้วชั่งน้ำหนักไว้ (เพื่อให้จานแช่อยู่ในน้ำเกลือ)
ทิ้งภาชนะที่มีแตงกวาไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน (3-6) เพื่อให้แตงกวาเค็ม (ลองชิมดูมันจะเปลี่ยนไปเมื่อหมัก) ในบางครั้งให้เอาโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออก
หลังจากนั้นสามารถเก็บแตงกวาไว้ในตู้เย็นหรือกระป๋องได้

พระอาทิตย์ตก

เตรียมขวดโหล (ฆ่าเชื้อ) วางสมุนไพรและกระเทียมไว้ด้านล่าง
นำแตงกวาออกจากน้ำเกลือ ล้างและวางในขวด (วางแตงกวาในแนวตั้ง) กรองน้ำเกลือลงในกระทะ ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม
เทน้ำเกลือร้อนลงบนแตงกวาในขวดโหล (น้ำเกลือควรหกออกมาเล็กน้อย) แล้วม้วนฝาขึ้น โรยมัสตาร์ดแห้งเล็กน้อยลงบนน้ำเกลือ
วางขวดโหลที่ม้วนแล้วคว่ำลง คลุมด้วยหนังสือพิมพ์ (หรือผ้าห่ม) แล้วทิ้งไว้จนเย็น

เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดเชื้อรา คุณสามารถใช้มัสตาร์ดแห้งได้ โรยมัสตาร์ดแห้งเล็กน้อยบนพื้นผิวของน้ำเกลือ มัสตาร์ดสามารถโรยบนพื้นผิวของน้ำเกลือก่อนจะกลิ้งเป็นขวด)

3. แตงกวากระป๋อง

“ สูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่ชอบใส่มะรุมหรือใบเชอร์รี่ แต่ในครอบครัวของฉันมักจะใส่เกลือด้วยวิธีนี้แล้วแตงกวาก็อร่อยกรอบ!”

วัตถุดิบ
อัตราผลตอบแทน: 5 กระป๋อง

แตงกวา 2 กก. (เล็ก)
กระเทียม 1 หัว
รากมะรุม 1 ต้น
ผักชีฝรั่ง 1 พวง (ร่ม)
1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด
ใบเชอร์รี่ 10 ใบ
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ

วิธีทำอาหาร
เตรียม:5 นาที › ปรุง:5 นาที › เวลาทั้งหมด: 10 นาที

ล้างแตงกวาควรแช่ไว้ในชาม (หรืออ่างล้างจาน) ด้วยน้ำเย็นสักครู่จะดีกว่า
เตรียมประมาณ 5 กระปุก : ล้างและฆ่าเชื้อ
ต้มน้ำ 3 ลิตรในหม้อแล้วเติมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
ในแต่ละขวดใส่เมล็ดมัสตาร์ด 1/4 ช้อนชา, กระเทียม 2 กลีบ, ผักชีลาวเล็กน้อย, มะรุม 1 ชิ้น และใบเชอร์รี่ 2 ใบ
จากนั้นใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนแตงกวา โดยต้องแน่ใจว่าแตงกวาปิดอยู่ทั้งหมด วางผักชีลาวไว้ด้านบน
ขันฝาแตงกวาแล้ววางไว้ในที่มืด

4. แตงกวาดองเล็กน้อยในภาษาโปแลนด์

วัตถุดิบ
จำนวนเสิร์ฟ: 15

แตงกวา 1 กิโลกรัม (เล็ก)
กระเทียม 1-3 หัว (ปริมาณตามชอบ)
ผักชีฝรั่ง 1 พวง เอาก้านแข็งออก
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ
น้ำ 2 ลิตร ต้มให้เย็น

วิธีทำอาหาร
การเตรียม: 10 นาที › +3 วัน สำหรับการเกลือ › เวลาทั้งหมด: 3 วัน 10 นาที

ล้างแตงกวาแล้วใส่ในชามขนาดใหญ่ที่สะอาด ละลายเกลือในน้ำ ใส่กระเทียมที่ปอกแล้วทั้งกลีบ ผักชีฝรั่ง (อย่าหั่น) แล้วเติมน้ำเกลือ (น้ำควรคลุมแตงกวาให้มิด) ปิดจานแตงกวาแล้วกดจานด้วยแรงกดเพื่อไม่ให้แตงกวาลอย
วางในที่มืดเป็นเวลาหลายวัน หลังจากผ่านไป 3 วันคุณสามารถลิ้มรสมันได้ แตงกวาจะมีรสเปรี้ยวมากขึ้นทุกวัน

5. แตงกวาเค็มเล็กน้อย

"สูตรแตงกวาแบบด่วนๆ ฤดูไหนที่สวนมีแตงกวาเยอะๆ สูตรด่วนๆ แบบนี้คือสิ่งที่คุณต้องการ"

วัตถุดิบ
จำนวนหน่วยบริโภค: 6

แตงกวา 1 กก
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ
น้ำ 1 ลิตร
ใบลูกเกด
เชอร์รี่
ร่มผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร
เตรียม:5 นาที › ปรุง:15 นาที › +1 ชม. › เวลาทั้งหมด: 1 ชม. 20 นาที

ล้างแตงกวาให้ดี ตัดปลายออก วางแตงกวาลงในชามหรือกระทะเคลือบฟัน
แตงกวาชั้นด้วยใบลูกเกด, เชอร์รี่และผักชีฝรั่ง
ให้ต้มน้ำ ใส่เกลือลงไปผัดจนละลาย
เทสารละลายที่ได้ลงบนแตงกวา ทิ้งไว้หนึ่งวัน

6. แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในถุง

"สูตรแตงกวาที่เตรียมไว้โดยไม่ใช้น้ำเกลือ ใส่เกลือลงในถุงแตงกวาโดยตรง จากนั้นแตงกวาก็คั้นน้ำออกมา ดองเอง"

วัตถุดิบ
จำนวนหน่วยบริโภค: 6

แตงกวา 1 กก
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
ผักชีฝรั่งในร่ม
กระเทียม 2-3 กลีบ

วิธีทำอาหาร
เตรียม:10 นาที › ปรุง: 5 นาที › +8 ชม. สำหรับเกลือ › เวลาทั้งหมด: 8 ชม. 15 นาที

ล้างแตงกวาให้ดี ตัดปลายแตงกวาออก
วางในถุงพลาสติก เพิ่มเกลือและน้ำตาล
เพิ่มก้านผักชีฝรั่งและกระเทียม มัดปากถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน
ใส่ในตู้เย็นค้างคืน
หลังจากผ่านไป 6-8 ชั่วโมงก็สามารถรับประทานแตงกวาได้

7. แตงกวาเค็มเล็กน้อย

วัตถุดิบ
จำนวนหน่วยบริโภค: 6

แตงกวา
ร่มผักชีฝรั่ง
ใบมะรุม
กระเทียม 2-4 กลีบ
ใบเชอร์รี่และลูกเกด
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือต่อขวด 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร
การเตรียม: 10 นาที › +1 วัน สำหรับเกลือ › เวลาทั้งหมด: 1 วัน 10 นาที

ล้างแตงกวาให้ดี ตัดก้น.
ใส่แตงกวาในขวดขนาด 3 ลิตรขณะยืน โรยหน้าด้วยใบมะรุม ผักชีฝรั่ง กระเทียม เชอร์รี่ และใบลูกเกด เติมน้ำเย็น พักสักครู่แล้วเทน้ำนี้ลงในชาม เติมเกลือ 100 กรัมลงไป คนจนเกลือแข็งตัว แล้วเทกลับเข้าไปในแตงกวา
ปล่อยให้ยืนในที่อบอุ่นประมาณ 3-5 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นคุณสามารถกินได้

แตงกวาลูกเล็กมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

8. แตงกวาดอง

“แตงกวาสำหรับฤดูหนาว เลือกแตงกวาที่มีขนาดใกล้เคียงกัน จำนวนขวดขึ้นอยู่กับคุณบางคนใส่เกลือลงในขวดเล็กบางคนชอบขวดใหญ่ การคำนวณคือ: สำหรับแตงกวา 0.5 กิโลกรัมคุณต้องมีน้ำเกลือ 0.5 ลิตร นั่นคือสูตรของฉันคำนวณสำหรับ 2 3l กระป๋อง

วัตถุดิบ
ปรากฎว่า: 2 3l หรือ 3 2l กระป๋อง

แตงกวา 3 กก
กระเทียม 6-8 กลีบ
ผักชีฝรั่งในร่ม
ใบมะรุม
ใบลูกเกดดำ
น้ำ 3 ลิตร
6 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ

วิธีทำอาหาร
การเตรียม:15 นาที › ปรุง:15 นาที › +4 วัน สำหรับเกลือ › เวลาทั้งหมด: 4 วัน 30 นาที

ล้างแตงกวาและตัดปลายออก เทลงในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
วางร่มผักชีลาว ใบมะรุม ลูกเกด และกลีบกระเทียมลงในขวดที่สะอาด ใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น
ต้มน้ำ ใส่เกลือ คนจนเกลือละลาย เทน้ำเกลือลงบนแตงกวา ทิ้งไว้ 3 วันเพื่อดอง
จากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะ ล้างแตงกวาและสมุนไพรด้วยน้ำต้มสุกแล้วใส่กลับเข้าไปในขวด
ต้มน้ำเกลือแล้วเทลงบนแตงกวา ม้วน.

9. แตงกวาดองคลาสสิก

"แตงกวาดองสูตรคลาสสิก อร่อยมาก! แนะนำให้ใส่สมุนไพรรสเผ็ด (ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย) รวมทั้งเชอร์รี่ มะรุม และใบลูกเกดลงในแตงกวา"

วัตถุดิบ
อัตราผลตอบแทน: โถ 3 ลิตร

แตงกวา (ขวดขนาด 3 ลิตรจะใส่ได้กี่ลูก)
ใบเชอร์รี่, มะรุม, ลูกเกด
กระเทียม 1 กลีบ
ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย

ใบกระวาน 1-2 ใบ
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1.0-1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู (9%)

วิธีทำอาหาร
เตรียม:30 นาที › ปรุง:30 นาที › +30 นาที › เวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 30 นาที

แช่แตงกวาในน้ำเย็น โดยควรแช่ไว้หลายชั่วโมง
วางเชอร์รี่ ฮอสแรดิช ใบลูกเกด กระเทียมหนึ่งกลีบ ผักชีลาว 1 ช่อ และขึ้นฉ่าย ไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร ใส่ออลสไปซ์และใบกระวานลงไป วางแตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำซุปลงในกระทะ ต้มแล้วเทลงบนแตงกวาอีกครั้ง
ปล่อยให้ยืนประมาณ 30-40 นาที เทของเหลวลงในกระทะอีกครั้งเติม 2-2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลนำไปต้ม เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนแตงกวา เติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น

10. แตงกวาดอง

“พ่อสอนทำแตงกวา พ่อทำให้อร่อย กรอบตลอด เราทำสูตรนี้มา 4 ปีแล้ว ชอบมาก น้ำดองเข้มข้นมาก มีน้ำส้มสายชูผสมอยู่ค่อนข้างมาก วางขวดไว้นานแตงกวาก็จะยิ่งอร่อย กลายเป็นกระป๋อง 7 ลิตร”

วัตถุดิบ
อัตราผลตอบแทน: กระป๋อง 7 ลิตร

แตงกวา 4 กก
น้ำ 6 แก้ว
น้ำส้มสายชู 6% 2 ถ้วย
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
เกลือหยาบ 1/2 ถ้วย
ร่มผักชีฝรั่ง 7 อัน
กระเทียม 7 กลีบ
โถขนาด 7 ลิตรพร้อมฝาปิด

เครื่องเทศ
เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด 0.5 ช้อนโต๊ะ (1-2 ชิ้นต่อกระปุก)
ถั่วออลสไปซ์ 0.5 ช้อนโต๊ะ (1-2 ชิ้นต่อขวด)
ใบกระวาน 7 ใบ
7 กลีบ
0.5 ช้อนชา พริกแห้งป่น (ถ้าอยากให้เผ็ดกว่านี้)

วิธีทำอาหาร
เตรียม:30 นาที › ปรุง:15 นาที › แช่ +2 ชม. › เวลาทั้งหมด: 2 ชม. 45 นาที

วางแตงกวาลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำแข็ง (หรือเติมน้ำเย็นจัด) ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง และสูงสุด 8 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ.
ต้มน้ำ น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศลงในหม้อ ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที สะดวกในการห่อเครื่องเทศในถุงผ้ากอซเพื่อทิ้งหรือกรองน้ำดองหลังปรุงอาหาร หรือเพิ่มเครื่องเทศลงในขวดแตงกวาก็ได้หากต้องการ
ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที (สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้ในเตาอบ โดยตั้งไฟไว้ที่ 100 C แล้วปล่อยขวดโหลไว้ในนั้นอย่างน้อย 15 นาที หรือจนกว่าจะจำเป็น)
เติมแตงกวาลงในขวดเพื่อให้มีช่องว่างด้านบน 1-1.5 ซม. ใส่ผักชีลาวและกระเทียมหนึ่งกลีบในแต่ละขวด เทน้ำดองโดยให้ห่างจากด้านบนของขวดไม่เกิน 0.5 ซม. เช็ดขอบขวดโหลให้แห้งแล้วปิดฝา
วางขวดโหลลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมด้านบนของขวด โดยขวดไม่ควรสัมผัสกัน ควรตั้งได้อย่างอิสระ โดยให้ห่างจากขวดประมาณ 4-5 ซม. หากจำเป็น ให้เติมน้ำเดือดเพิ่มโดยให้ชั้นสูงประมาณ 2 ซม. นำไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวโดยปิดไว้เป็นเวลา 5 นาที
นำขวดออกแล้วปล่อยให้เย็นเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน เมื่อเย็นแล้ว ให้ตรวจดูว่าปิดสนิทหรือไม่โดยกดนิ้วลงไปตรงกลางฝา หากปิดโถอย่างถูกต้อง ฝาจะไม่เด้งขึ้นลง หากขวดโหลปิดผนึกไม่ถูกต้อง ให้แช่เย็นและรับประทานภายในหนึ่งเดือน
วางขวดโหลไว้ในที่แห้งและมืด และปล่อยทิ้งไว้ 1 สัปดาห์ก่อนลอง

10. แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว (อร่อยมาก)

“ฉันดองแตงกวาตามสูตรนี้มานานแล้ว ฉันชอบมันมาก มันอร่อยมาก!”

วัตถุดิบ
ปรากฎว่า: 5 ลิตร

แตงกวาสด
น้ำ 2 ลิตร
น้ำตาล 2/3 ถ้วย (ไม่ใช่เต็มแก้ว)
เกลือ 1/2 ถ้วย (ครึ่งถ้วย)
น้ำส้มสายชู 6% 1 แก้ว (เพื่อไม่ให้สับสนกับสาระสำคัญ) คุณสามารถทำได้: เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งแก้ว

ใบกระวาน 5 ชิ้น
กานพลู 5 ชิ้น
พริกไทยดำ 15 เม็ด
ใบลูกเกด, ใบมะรุม, ร่มผักชีลาว, กระเทียม

วิธีทำอาหาร
เตรียม:30นาที › ปรุง:20นาที ›เวลาทั้งหมด: 50นาที

ล้างแตงกวาในน้ำไหลและวางไว้อย่างสวยงามในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับกระเทียม ผักชีฝรั่ง มะรุม และใบลูกเกด (ขวดโหลสามารถฆ่าเชื้อในไมโครเวฟได้โดยการเทน้ำเล็กน้อยลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ครั้งละ 3-5 นาที)
ทำน้ำดอง: ใส่น้ำ 2 ลิตรบนไฟ ใส่น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน กานพลู และพริกไทย ต้มทุกอย่างแล้วเติมน้ำส้มสายชูก่อนนำออกจากเตา
เทน้ำดองร้อนลงในขวดแตงกวา
เทน้ำเดือดลงในกระทะก้นกว้างแล้วตั้งขวดโหลเพื่อฆ่าเชื้อ ต้องฆ่าเชื้อขวดลิตรที่มีน้ำดองเป็นเวลา 12 นาที (นับจากเวลาที่น้ำเดือด)
นำขวดออกจากน้ำเดือดอย่างระมัดระวังแล้วปิดฝาทันที พลิกขวดคว่ำลง

คำแนะนำของฉัน: อย่าห่อขวด! การแช่เย็นอย่างรวดเร็วจะทำให้แตงกวาอร่อยยิ่งขึ้น โดยยังคงความกรอบและกรอบ!

11. การเตรียมแตงกวาหรือบวบด้วยกรดซิตริก

“แตงกวาดองหรือบวบโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู หมักด้วยกรดซิตริกจะมีรสชาตินุ่มกว่าน้ำส้มสายชู ลองเลย!”

วัตถุดิบ
อัตราผลตอบแทน: โถ 4 ลิตร

แตงกวาหรือบวบ 2 กก. หรือทั้งสองอย่าง
ผักชีฝรั่ง, ใบแบล็คเคอแรนท์, มะรุม, เชอร์รี่
หัวกระเทียม

หมัก
น้ำ 1.5 ลิตร
1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 45 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
กรดซิตริก 20 กรัม (2 ช้อนชา)

วิธีทำอาหาร
เตรียม:30นาที › ปรุง:15นาที ›เวลาทั้งหมด: 45นาที

ล้างแตงกวาและตัดปลาย หั่นบวบเป็นชิ้นใหญ่ วางในขวดที่มีสมุนไพรและกระเทียม
สำหรับน้ำดอง: ต้มน้ำใส่น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, กรดซิตริก ผัดทุกอย่างจนละลายหมด
เทน้ำดองร้อนลงบนผักในขวด เย็นจนอบอุ่น จากนั้นเทน้ำดองกลับลงในหม้อ นำไปต้มอีกครั้ง และเทน้ำดองลงบนผักอีกครั้ง
ปิดธนาคาร. ห่อจนเย็นสนิท

12. แตงกวากระป๋องพร้อมผัก

"เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แซนด์วิช และอาหารเรียกน้ำย่อยในช่วงวันหยุด เป็นเมนูที่ดีสำหรับผู้ชื่นชอบสลัดเปรี้ยวหวาน"

วัตถุดิบ
ปรากฎว่า: 5 กระป๋องครึ่งลิตร

แตงกวาขนาดใหญ่ 1 กก
บวบ 1 กก
บวบ 1 กก
1 หัวหอม
กระเทียม 5 กลีบ
ใบกระวาน 5 ใบ
1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด

ถั่วลันเตาเล็กน้อย
น้ำ 4 แก้ว
น้ำส้มสายชู 1 แก้ว 10%
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
ผักชีฝรั่ง 1 พวง

วิธีทำอาหาร
เตรียม:50 นาที › ปรุง: 7 นาที › เวลาทั้งหมด: 57 นาที

ปอกบวบ แตงกวา และบวบ เอาเมล็ดออก หั่นเป็นเส้นหรือวงแหวนตามยาว
วางหัวหอมสับหนึ่งวงและกระเทียมปอกเปลือกหนึ่งกลีบที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด จากนั้นใส่ผักสับลงในขวด
จากนั้นใส่มัสตาร์ด ใบกระวาน และเครื่องเทศต่างๆ ลงในแต่ละขวด
ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล คนและนำไปต้ม เทน้ำดองลงในขวดแล้วปิด พาสเจอร์ไรส์ครอบคลุมเป็นเวลา 5 นาที

13. แตงกวาดองกับบวบ

“คุณสามารถดองแตงกวาและบวบได้ง่าย ๆ อร่อยและรวดเร็ว พวกมันเข้ากันได้ดีและผลลัพธ์ที่ได้คือการผสมผสานที่ยอดเยี่ยม สูตรนี้สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร จำนวนแตงกวาที่ใส่ในขวดได้นั้นขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ”

วัตถุดิบ
อัตราผลตอบแทน: 1 ลิตร

บวบ 1 อัน
ก้านผักชีลาวสำหรับดอง
ก้านผักชีฝรั่ง
แตงกวา 5-7 ลูก
กระเทียม 2 กลีบ
ใบกระวาน 2 ใบ

ถั่วออลสไปซ์ 5 อัน
พริกไทยร้อน
1/3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
1/2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 6%

วิธีทำอาหาร
เตรียม:15 นาที › ปรุง: 15 นาที ›เวลาทั้งหมด: 30 นาที

ล้างบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม.
วางกิ่งผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย แตงกวา บวบชิ้น พริกไทยร้อน กระเทียม ใบกระวาน ที่ด้านล่างของขวด เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ
ใส่ออลสไปซ์ น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูลงในน้ำแล้วนำไปต้ม เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผักในขวดแล้วม้วนขวดขึ้น คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

14. ผักดองอังกฤษ (ดอกกะหล่ำดองกับหัวหอมและแตงกวา)

"นี่เป็นสูตรอาหารของคุณย่าชาวอังกฤษของฉัน เราชอบกินผักดองกับชีสหรือแซนด์วิชแฮม"

วัตถุดิบ
จำนวนเสิร์ฟ: 80

เกลือ 450 กรัม
น้ำ 4 ลิตร
แตงกวา 1 กิโลกรัม ปอกเปลือกและสับ
หัวหอมเล็ก 1 กก. หั่นเป็นครึ่ง
ดอกกะหล่ำ 1 กิโลกรัม แบ่งเป็นดอกเล็กๆ
น้ำตาล 250 กรัม

3 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
1.5 ช้อนชา ขิงบด
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6 ถ้วย
4 ช้อนโต๊ะ แป้ง
2 ช้อนโต๊ะ. ขมิ้น

วิธีทำอาหาร
การเตรียม:1 วัน 2 ชั่วโมง › การปรุงอาหาร:40 นาที › เวลาทั้งหมด: 1 วัน 3 ชั่วโมง 40 นาที

ละลายเกลือในน้ำ ใส่แตงกวา หัวหอม และดอกกะหล่ำ ปิดฝาแล้วทิ้งทุกอย่างไว้ 24 ชั่วโมง ระบายผัก
ในกระทะขนาดใหญ่ ให้ผสมน้ำตาล มัสตาร์ด และขิงกับน้ำส้มสายชู 4 ถ้วย เพิ่มส่วนผสมผักนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
รวมแป้งและขมิ้นกับน้ำส้มสายชู 2 ถ้วยที่เหลือแล้วคนให้เข้ากันในผักที่ปรุงสุก นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ครึ่งใบ ลดขวดลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง เว้นช่องว่างระหว่างขวดไว้ 4 ซม. เติมน้ำเดือดลงไปจนท่วมขวดจนถึงไม้แขวนเสื้อ นำไปต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที นำขวดออกจากกระทะ วางบนผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้เย็น

15. แตงกวาดองเปรี้ยวหวานไม่มีตะเข็บ

“แตงกวาดองรสเผ็ดหวานไร้ตะเข็บ น้ำดองเข้มข้นถึงอร่อย ทำแล้วแช่ตู้เย็นไว้กินได้เลย! ถ้าไม่อยากใช้พริกไทยก็เติมแตงกวาเพิ่ม ดองหนุ่มก็ได้” บวบใช้สูตรเดียวกัน ถ้าคุณมีน้ำส้มสายชู 5 % (หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์) ให้เติม 1 แก้วแล้วแยกน้ำออกให้หมด ตอนแรกน้ำดองจะไม่คลุมแตงกวาไว้ด้านบน ปล่อยให้ยืน - พวกมันจะปล่อย น้ำผลไม้คุณจะได้ขวด 2 ลิตร”

วัตถุดิบ
อัตราผลตอบแทน: โถ 2 ลิตร

แตงกวา 6 ถ้วยหั่นบาง ๆ
หัวหอม 1 หัวหั่นเป็นวง
พริกหยวก 1 เม็ดหั่นเป็นเส้น

หมัก
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล. 9%
น้ำ 100 มล
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
น้ำตาล 1 ถ้วย

วิธีทำอาหาร

หั่นแตงกวาเป็นชิ้น หัวหอมและพริกเป็นเส้น
บรรจุผักสับลงในขวดให้แน่นที่สุด
ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลไปต้ม ปรุงอาหารกวนจนน้ำตาลละลายหมด
เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผักในขวด แบ่งน้ำดองทั้งหมดออกเป็นจำนวนขวด - ในตอนแรกน้ำดองจะไม่ครอบคลุมผักทั้งหมด ผักจะปล่อยน้ำออกมาหลังจากยืนไว้สักพัก ปิดด้วยฝาปิด

16. แตงกวาดอง

“แตงกวาอร่อยมาก สูตรนี้ให้เฉพาะน้ำดอง สูตรนี้ทำได้ขวดละ 2 ลิตร”

วัตถุดิบ
อัตราผลตอบแทน: โถ 2 ลิตร

ต่อน้ำ 1 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือโดยไม่ต้องสไลด์ขนาดใหญ่
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% (หรือ 1 ช้อนชา 30%)
แตงกวา, ผักใบเขียว, กระเทียม

วิธีทำอาหาร
เตรียม:20 นาที › ปรุง: 10 นาที ›เวลาทั้งหมด: 30 นาที

ใส่แตงกวา (ตัดปลาย), สมุนไพร (ใบลูกเกด, มะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง), กระเทียมลงในขวด
ต้มน้ำดอง เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนแตงกวาในขวดแล้วม้วนฝา

ดูอีก 16 สูตรการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

วันที่เผยแพร่: 06/27/19

รสชาติอันยอดเยี่ยมของแตงกวาทำให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารต้องค้นหาวิธีต่างๆ ในการเตรียมการ เป็นผลให้สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับแตงกวาดองปรากฏขึ้น (ในถังและขวดเย็นร้อนและแห้ง) ดอง (โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยน้ำส้มสายชูกรดซิตริกวอดก้า adjika วางมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของของว่าง - สลัดสำหรับฤดูหนาว

มันจะเป็นเรื่องยากสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ในการค้นหาสูตรอาหารที่หลากหลายด้วยตัวเอง ดังนั้นการเลือกสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณเลือกสูตรน้ำสต๊อกที่น่าสนใจที่สุดที่ตรงกับความคาดหวังด้านรสชาติและทักษะการทำอาหารของคุณ และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการซึ่งบันทึกไว้เป็นครั้งสุดท้ายจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นได้

สูตรแตงกวาพร้อมรูปถ่าย

วิธีการเตรียมแตงกวารสเผ็ดพร้อมพริกไทยดำป่นนี้จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ รสชาติของแตงกวาไม่เผ็ดแต่มีความเอร็ดอร่อยอยู่บ้าง ไม่มีใครสามารถปฏิเสธแตงกวากรอบเช่นนี้ได้

การคำนวณผลิตภัณฑ์อธิบายไว้สำหรับขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด

หากคุณหรือคนที่คุณรักมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้หรือแผลในกระเพาะอาหารลำไส้หรือความผิดปกติของไตขอแนะนำให้เปลี่ยนแอสไพรินที่มีสารกันบูดด้วยสิ่งที่ไม่เป็นอันตรายมากกว่าเช่นกรดซิตริก

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

แตงกวา: 2.5 กก.
น้ำ: 1 ลิตร;
ใบลูกเกด: 7-10 ชิ้น;
กระเทียม: 3-4 กลีบ;
ผักชีฝรั่ง: 30-40 กรัม;
เกลือ: 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล: 2 ช้อนโต๊ะ;
พริกไทยดำ: 1 หยิก;
ออลสไปซ์: 7-10 ชิ้น;
พริกไทยดำ: 7-10 ถั่ว;
กรดมะนาว:บนปลายมีด
แอสไพริน: 2 เม็ด;
ใบกระวาน: 6 ชิ้น

คำแนะนำในการทำอาหาร

อาหารและเครื่องใช้ทั้งหมดจะต้องสะอาด โถต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ต้มฝาเกลียวล่วงหน้า ล้างใบลูกเกดและผักชีฝรั่งหรือเทน้ำเดือดลงไป ใส่ใบและสมุนไพรลงในขวด

ล้างแตงกวาให้สะอาดมาก หั่นแตงกวาแต่ละข้างทั้งสองด้าน ใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น

ต้มน้ำในกาต้มน้ำ เทน้ำเดือดนี้ลงบนแตงกวา ทิ้งขวดไว้เป็นเวลา 20 นาที

ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องแยกน้ำดองเพื่อเตรียมการในอนาคต ต้มน้ำในกระทะ

ใส่เกลือ น้ำตาล และใบกระวานลงไปที่นั่น ต้มประมาณ 5-7 นาที

ระบายน้ำจากขวดโหลลงอ่างล้างจาน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ฝายางพิเศษที่มีรู

ใส่กระเทียม พริกไทยดำ และออลสไปซ์สับละเอียดลงในขวดโหลที่มีแตงกวา

เพิ่มพริกไทยดำป่น เพิ่มแอสไพรินและกรดซิตริก

เทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวาในขวด ขันฝาด้วยกุญแจ
ควรเก็บขวดคว่ำไว้ภายใน 24 ชั่วโมงแรก นอกจากนี้ควรห่อขวดที่เตรียมไว้ด้วยผ้าห่มอย่างดี

ควรจัดเก็บเพิ่มเติมในห้องใต้ดิน

อร่อย!

แตงกวากรอบ

แม่บ้านทุกคนกำลังมองหาสูตรแตงกวากรอบในอุดมคติของเธอและเมื่อพบแล้วก็ไม่เคยเปลี่ยนเลย แต่นอกเหนือจากสูตรที่ถูกต้องแล้วผลไม้เองก็มีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน ควรเป็นสีเขียวและยืดหยุ่นความยาวไม่ควรเกิน 7-8 ซม. คุณไม่ควรใส่กระเทียมลงในขวดเพราะจะทำให้การถนอมที่ทำเสร็จแล้วนิ่มลง

จำนวนส่วนผสมที่เพียงพอสำหรับขวดสี่ลิตรครึ่ง:

แตงกวาสด 2,000 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
น้ำ 2,500 มล.
น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
น้ำตาล 200 กรัม
เกลือ 100 กรัม
ใบกระวาน 4 ใบ;
8 พริกไทยดำ;
ผักชีฝรั่ง 40 กรัม

แตงกวากรอบบรรจุกระป๋องทีละขั้นตอน:

ปอกเปลือกและสับหัวหอมในลักษณะใด ๆ จากนั้นวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้พร้อมกับใบกระวานพริกไทยและผักชีฝรั่งสด
ตัดก้นออกจากแตงกวาที่ล้างแล้วแล้วเติมขวดโหลลงไป ทำน้ำดองจากน้ำเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูแล้วเติมแตงกวาลงในขวด
หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแตงกวาไม่สุกเกินไป พวกเขาควรเปลี่ยนสี แต่เส้นเลือดสีเขียวควรยังคงอยู่
จากนั้นม้วนขวดที่มีฝาปิดโดยใช้กุญแจแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ไม่จำเป็นต้องห่อในขณะที่เย็นเพื่อรักษาความกรอบและความยืดหยุ่น

สลัดแตงกวาในขวด

สลัดแตงกวากระป๋องเป็นกับข้าวหรือของว่างที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่ต้องเตรียมนาน แค่เปิดขวดโหลแล้วโอนเนื้อหาใส่จานก็เพียงพอแล้ว มีตัวเลือกมากมายสำหรับของว่างแม่บ้านทุกคนมีสูตรเฉพาะของตัวเอง หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด (ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ) และอร่อยคือสลัดแตงกวาและหัวหอม

ปริมาณส่วนผสมและเครื่องเทศต่อโถ 1.5 ลิตร:

แตงกวา 1,000 กรัม
หัวหอม 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
เกลือแกง 20 กรัม
น้ำตาลทรายขาวผลึก 40 กรัม
น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%;
กระเทียม 12 กรัม
6 พริกไทย;
พริกแดงร้อน 2 ซม.

วิธีการบรรจุกระป๋อง:

สำหรับแตงกวาที่สะอาดและไม่สุก ให้เล็มด้านละประมาณ 1 เซนติเมตร จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เหมือนกับสลัด วางในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม
มีดสับผักชีฝรั่งที่ล้างอย่างดีและเช็ดให้แห้งอย่างประณีต จากนั้นส่งแตงกวาลงในกระทะ
นำผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ หั่นกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วตามยาวเป็นสองส่วนหรือมากกว่านั้น สามารถเพิ่มผักเหล่านี้ลงในผลิตภัณฑ์หลักได้
หลังจากบดส่วนผสมทั้งหมดแล้วจะต้องโรยด้วยเกลือและน้ำตาลเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู เพิ่มเครื่องเทศ (ออลสไปซ์และพริกไทยร้อน) ผสมเนื้อหาของกระทะให้ละเอียดแล้วปล่อยให้สูงชันเป็นเวลาสามชั่วโมงครึ่ง
คราวนี้จะเพียงพอสำหรับส่วนผสมทั้งหมดที่จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ตอนนี้ต้องใส่กระทะพร้อมสลัดโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด (นี่เป็นสิ่งสำคัญ!) แล้วนำไปต้มใต้ฝา
ก่อนที่มวลผักจะเดือดในกระทะจะต้องคนอย่างระมัดระวังหลาย ๆ ครั้ง ปรุงสลัดต้มประมาณห้านาทีจนกระทั่งแตงกวาเปลี่ยนสี สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปเพื่อให้ผักที่สับยังคงกรอบ
หลังจากนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือจัดเรียงผักในภาชนะแก้วปลอดเชื้อแล้วปิดฝา ควรคว่ำผ้าห่มอุ่นๆ ไว้

สูตรสำหรับขวดลิตร

ในสมัยโซเวียต แตงกวาดองสามารถพบได้บนชั้นวางของในร้านโดยเฉพาะในขวดขนาดสามลิตร ตอนนี้สถานการณ์เปลี่ยนไปอย่างมาก: ทั้งอุตสาหกรรมอาหารและแม่บ้านชอบดองแตงกวาขนาดเล็กในภาชนะขนาดเล็ก (ขวดลิตรหรือหนึ่งลิตรครึ่ง)

กระบวนการดองแตงกวาในขวดลิตร:

ใส่แตงกวาแช่ในน้ำเย็นลงในขวดลิตรที่สะอาด ในขณะที่วางให้จัดเรียงด้วยแครอทเส้นบาง ๆ หัวหอมสับ กลีบกระเทียมและสมุนไพรหั่นเป็นชิ้น (ก้านผักชีฝรั่งหรือช่อดอกผักชีลาว)
เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาสองครั้งเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้แตงกวาอุ่นทั่วถึง ครั้งที่สามให้สะเด็ดน้ำจากแตงกวาลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ (พริกไทย ใบกระวาน กานพลู หรืออื่น ๆ) ต้มทุกอย่างแล้วเทน้ำดองลงบนแตงกวา
ม้วนขวดขึ้นแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท เพื่ออุ่นตะเข็บเพิ่มเติม สามารถคลุมขวดโหลด้วยอะไรอุ่นๆ ได้

แตงกวาดอง

แม่บ้านใช้วิธีการดองแตงกวาหลายวิธีในฤดูหนาว แต่วิธีการเย็นถือเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลานาน การต้มน้ำเกลือ ความยุ่งยากในการม้วนฝาด้วยกุญแจ และความเย็นใต้ผ้าห่ม ควรเก็บสารเตรียมดังกล่าวไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นหรือในตู้เย็น

วิธีการดองแตงกวาแบบเย็นทีละขั้นตอน

ต้องใช้เครื่องเทศแตงกวาและน้ำเกลือจำนวนเท่าใดในขวดขนาด 3 ลิตร:

แตงกวา 2,000 กรัม (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย)
น้ำ 1,500 มล.
เกลือ 100 กรัม
วอดก้า 50 มล.
ใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, กระเทียมและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วางแตงกวาที่ล้างแล้วลงในขวดใส่สมุนไพรและเครื่องเทศหรือคุณอาจใส่ส่วนผสมเหล่านี้ที่ด้านล่างของภาชนะแล้วใส่แตงกวาสีเขียวเป็นแถวหนาแน่น
เตรียมน้ำเกลือโดยการละลายผลึกเกลือในน้ำเย็น
เทวอดก้าลงในขวด จะช่วยรักษาสีเขียวที่สวยงามของผักและทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ
เติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือ ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วเก็บ

แตงกวาไม่มีน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูมักถูกใช้เป็นสารกันบูดในการเตรียมฤดูหนาว แต่ถึงแม้จะไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ คุณก็สามารถเตรียมแตงกวากรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้ ระยะเวลาในการเตรียมการเตรียมการดังกล่าวอาจใช้เวลาไม่เกินห้าถึงหกวัน แต่ผลลัพธ์จะคุ้มค่า แตงกวาไม่ได้แย่ไปกว่าแตงกวาในถัง แต่ก็ไม่น่าจะเปอร์ออกไซด์ได้

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์สำหรับขวดสามลิตรสองขวด:

แตงกวา 4 กิโลกรัม
น้ำ 5 ลิตร
เกลือ 250 กรัม
10 ชิ้น. ใบเชอร์รี่
20 ชิ้น ใบลูกเกดดำ
ใบโอ๊ก (วอลนัท) 5 ใบ
ร่มผักชีฝรั่ง 5 อัน
มะรุม 3 ใบ

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

วางแตงกวาที่เตรียมไว้ (แช่น้ำและล้าง) ลงในกระทะขนาดใหญ่พร้อมกับสมุนไพรแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ปิดภาชนะด้วยแผ่นสำหรับกด โถสามลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำก็เพียงพอแล้ว ทิ้งทุกอย่างไว้อย่างนั้นเป็นเวลาสองถึงห้าวัน
เมื่อแตงกวามีรสเค็มเล็กน้อยคุณสามารถดำเนินการขั้นต่อไปของการบรรจุกระป๋องได้ เทน้ำเกลือลงในภาชนะแยกต่างหาก แต่อย่าเทออก วางแตงกวาที่ไม่มีผักใบเขียวในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้
ต้มน้ำเกลือที่ระบายออกจากแตงกวาแล้วเทลงบนแตงกวาในขวด ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือออกอีกครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ ตอนนี้จะต้องม้วนขวดด้วยฝาดีบุกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
ขวดโหลที่มีแตงกวาคว่ำควรทำให้เย็นบนผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากนี้ก็สามารถนำไปเก็บในที่มืดได้

วิธีปรุงแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

บ่อยครั้งที่เวลาในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นช่วงที่ร้อนจัด (ในความหมายตามตัวอักษร) และคุณคงไม่อยากสร้างความร้อนเพิ่มเติมในห้องครัวด้วยการฆ่าเชื้อแตงกวา จากนั้นสูตรแตงกวาที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะช่วยได้ซึ่งเก็บไว้อย่างดีไม่เพียง แต่ในห้องใต้ดินเท่านั้น แต่ยังอยู่ในตู้กับข้าวในอพาร์ทเมนต์ด้วย

โดยเฉลี่ยแล้ว ขวดหนึ่งลิตรจะต้องการ:

แตงกวา 1,500 กรัม
เกลือ 50 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%;
กระเทียม 1-2 กลีบ
พริกไทยดำ 1-2 เม็ด;
ใบกระวาน 1 ใบ;
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, เชอร์รี่และใบลูกเกด)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

ก่อนอื่นคุณต้องจุ่มแตงกวาในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณควรเลือกผลไม้ที่สวยงามและเรียบเนียนซึ่งมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ
วางผักใบเขียวและกลีบกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด ปลอดเชื้อและแห้ง แล้วแตงกวาที่ล้างแล้วไว้ด้านบนเป็นแถวหนาแน่นและเป็นระเบียบ
ต้มน้ำเติมแตงกวาด้วยขวดแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไปในแต่ละขวด จากนั้นเติมน้ำเดือดลงในขวดอีกครั้ง ม้วนขึ้นแล้วห่อ วางขวดโหลที่แช่เย็นไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

แตงกวาเกาหลี

สลัดแตงกวาและแครอทฤดูหนาวพร้อมเครื่องปรุงรสเกาหลีนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสชาติเผ็ดร้อน แน่นอนว่าควรเลือกผลไม้เล็ก ๆ สำหรับบรรจุกระป๋อง แต่ถ้าพวกมันสุกเกินไปเล็กน้อยคุณก็สามารถเอาเปลือกที่หนาและหยาบออกจากพวกมันได้

สำหรับแตงกวาสไตล์เกาหลีหนึ่งมื้อ (ขวดขนาด 6 ลิตร) คุณจะต้อง:

แตงกวาสด 4,000 กรัม
แครอท 1,000 กรัม
น้ำตาลคริสตัล 200 กรัม
ที่อยู่ดอกทานตะวันกลั่น 200 มล.
น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
เกลือแกง 100 กรัม
กระเทียม 30 กรัม
เครื่องเทศเกาหลี 15 กรัม

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

หั่นแตงกวาแช่ในน้ำเย็นแล้วล้างให้สะอาด หั่นตามยาวเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในชามที่มีขนาดเหมาะสม
ปอกเปลือก ล้าง และสับแครอทโดยใช้เครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี จากนั้นนำไปใส่ภาชนะที่มีแตงกวา
ผสมน้ำมันพืชกับน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรสเกาหลีเพื่อเตรียมน้ำดอง เทส่วนผสมที่ได้ลงบนผักสับ ใส่กระเทียมที่ผ่านกระเทียมแล้วคนให้เข้ากัน
ปิดฝาภาชนะด้วยสลัดรวมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง หลังจากนั้น ให้ย้ายส่วนผสมผักลงในขวดโหลที่แห้งและสะอาด แล้วฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำเดือด ขวดครึ่งลิตรจะใช้เวลา 10 นาที และขวดลิตร – 15-20 นาที
เพื่อให้แตงกวาเก็บไว้ได้ดีตลอดฤดูหนาว จะต้องปิดขวดสลัดด้วยสิ่งที่อุ่น (เช่น ผ้าห่มหรือผ้าห่ม) จนกระทั่งเย็นลง

แตงกวากับมัสตาร์ด

แม่บ้านชอบใช้มัสตาร์ดในกระบวนการแตงกวาบรรจุกระป๋องและมีสาเหตุหลายประการสำหรับสิ่งนี้: รสชาติที่น่าพึงพอใจของการบรรจุกระป๋องที่เสร็จแล้วความแข็งแรงและความกรอบของแตงกวาที่เพียงพอตลอดจนสีที่สวยงามซึ่งได้มาในที่สุด .

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร สัดส่วนของผลิตภัณฑ์จะเป็นดังนี้

แตงกวา 600 กรัม
เกลือ 20 กรัม
น้ำตาล 20 กรัม
น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%;
กระเทียม 10 กรัม
มัสตาร์ดแห้ง 10 กรัม
พริกไทยดำป่น 3-5 กรัม

วิธีเก็บรักษา:

เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วตัดตามยาวออกเป็นสี่ส่วน
หลังจากนั้นโรยผักที่หั่นแล้วด้วยเกลือคลุกเคล้าทิ้งไว้สามชั่วโมงคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว
จากนั้นเทน้ำส้มสายชู น้ำตาล และมัสตาร์ดลงในภาชนะที่มีแตงกวา เพิ่มกระเทียมและพริกไทยดำป่นผ่านการกดผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้ชงอีกชั่วโมงครึ่ง
หลังจากครบเวลาสำหรับการหมักแล้ว ให้เทใส่ขวดโหลแล้วเติมน้ำที่คั้นไว้ลงไป ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อในชามน้ำเดือดประมาณ 20 นาที หลังจากปิดฝาแล้ว ให้ห่อขวดโหลจนเย็นสนิท

สูตรแตงกวากับซอสมะเขือเทศ

สูตรสำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้านนี้สามารถเรียกได้ว่าค่อนข้างใหม่เนื่องจากเมื่อไม่นานมานี้ซอสมะเขือเทศจากการเติมปาเก็ตตี้ได้กลายเป็นหนึ่งในส่วนผสมสำหรับการเตรียมฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ผักดองเผ็ดร้อนกับซอสมะเขือเทศได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก

ลำดับการบรรจุกระป๋อง:

สำหรับสูตรนี้ ควรใช้แตงกวาลูกเล็ก คุณจะต้องมีน้ำหนักประมาณ 3-3.5 กก. ก่อนอื่นต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง นี่จะทำให้กรอบมากขึ้น
เตรียมขวด: ล้างและวางชุดภาชนะสำหรับสุภาพบุรุษไว้ด้านล่าง (ใบเชอร์รี่และลูกเกด ช่อดอกและผักชีลาว) และเครื่องเทศอื่นๆ ฆ่าเชื้อฝา;
เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำ 2 ลิตรละลายเกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, ซอสมะเขือเทศ 100 กรัมลงไป สิ่งสุดท้ายก่อนเทน้ำดองลงในขวดคือเทน้ำส้มสายชู (200 มล.)
ในขณะที่น้ำดองกำลังปรุงคุณจะต้องบรรจุแตงกวาขนาดเล็กลงในขวดให้แน่น จากนั้นเทน้ำดองลงไป
การทำหมัน วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือกะละมังขนาดใหญ่ แล้วเทน้ำลงไปเพื่อให้ครอบคลุมขวดโหลมากกว่าครึ่งทางเล็กน้อย นำน้ำไปต้มใส่ขวดแตงกวาลงไปแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที
ม้วนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

สูตรน้ำดองและปริมาณแตงกวาออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 5 ลิตร นอกจากนี้ คุณจะต้องใส่ส่วนผสมต่อไปนี้ในแต่ละขวด:

กระเทียม 1 กลีบ (ผ่าครึ่ง);
ใบกระวาน 1 ใบ;
1 กานพลู;
ออลสไปซ์ 2 ถั่ว;
พริกไทยดำ 4 เม็ด

เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาที่ม้วนแล้วยังคงเนื้อแน่นและกรอบ คุณต้องเลือกเฉพาะผลไม้ที่มีสิวสีเข้มสำหรับบรรจุกระป๋อง พันธุ์อื่นไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

ก่อนบรรจุกระป๋อง ผลไม้ต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ยิ่งน้ำเย็นก็ยิ่งดี หากห้องร้อนเกินไปสามารถเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำเย็นได้เป็นระยะ วัตถุประสงค์ของขั้นตอนนี้คือเพื่อป้องกันการเกิดช่องว่างในแตงกวากระป๋อง เวลาสูงสุดในการเก็บผลไม้ในน้ำเย็นคือข้ามคืน

ในการทำแตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณต้องพิจารณาสูตรการบรรจุกระป๋องในขวดลิตร ตัวเลือกในการเตรียมการค่อนข้างหลากหลายแตงกวาดองเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ พวกเขามาเป็นอาหารมื้อเย็นและรวมอยู่ในหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

สูตรบรรจุกระป๋องง่ายๆ

หากแม่บ้านไม่ค่อยมีเวลาว่างก็สามารถทำโรลโดยใช้สูตรง่ายๆ ได้ แตงกวากรอบจะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะวันหยุด แขกรับเชิญทุกคนจะต้องการทราบการเตรียมการ สำหรับการกลิ้งคุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องปรุงจำนวนมากเพราะทุกสิ่งที่คุณต้องการมีอยู่ในบ้าน

น้ำดองแตกต่างจากน้ำเกลือแบบคลาสสิกซึ่งมีกลิ่นที่ละเอียดอ่อนและรสที่ค้างอยู่ในคอดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

กระเทียม - 2 กลีบ;
ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น;
น้ำตาล - 20 กรัม
ผักชีฝรั่ง - ร่ม 1 อัน;
เกลือ - 10 กรัม;
แตงกวา - 500 กรัม
พริกหยวก - 1 ชิ้น;
พริกไทยดำ - 3 ถั่ว;
น้ำส้มสายชู - 5 กรัม

การตระเตรียม:

เราล้างแตงกวาและเลือกทั้งหมด ผักจะต้องไม่เสียหาย หากมีตัวอย่างสีเหลืองจะไม่สามารถม้วนขึ้นได้
แช่ผักในน้ำเย็น ซึ่งต้องใช้เวลาไม่เกิน 2 ชั่วโมง

มาเริ่มเตรียมขวดกันดีกว่า เราล้างและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ เทน้ำเดือดลงบนฝา
วางผักชีลาวและใบกระวานลงในภาชนะที่แยกจากกัน เทน้ำเดือดลงบนทุกสิ่งแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ วิธีนี้จะช่วยให้รสชาติพัฒนาได้เต็มที่และมีกลิ่นหอมเผ็ดของผัก

ล้างพริกไทยหั่นเป็นก้อนเอาเมล็ดออก เราโยนชิ้นส่วนที่ได้ลงในขวด

เพิ่มผักชีฝรั่งกระเทียมและพริกไทยลงในพริกไทย

มาเริ่มเตรียมแตงกวากันดีกว่า เราตัดหางทั้งสองข้างออกแล้วเติมผลไม้ลงในขวดอย่างระมัดระวัง ทางที่ดีควรวางแตงกวาในแนวตั้ง

เทน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
เมื่อครบเวลาที่กำหนดให้เทของเหลวลงในกระทะแล้ววางจานลงบนกองไฟ เรากำลังรอให้น้ำเดือด
เทน้ำเดือดลงในขวด

มาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน เติมน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ส่วนประกอบจะต้องละลาย
นำของเหลวออกจากขวดแล้วเทน้ำเกลือลงในภาชนะ สุดท้ายเพิ่มน้ำส้มสายชู

เราม้วนฝาขวดขึ้น พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยวัสดุอุ่น
ทันทีที่แยมเย็นลง เราก็นำไปไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม

แตงกวากรอบ

วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเก็บรักษาแตงกวาในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาว ช่วยให้คุณได้ผักชีฝรั่งที่อร่อยและน่ารับประทานมาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมรายการส่วนผสมเล็กน้อยและอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยก็จะพร้อม แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้

คุณเก็บแตงกวาในขวดลิตรหรือไม่?
โหวต

วัตถุดิบ:

ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
กระเทียม - 2 กลีบ;
ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
เกลือ - 40 กรัม;
ใบลูกเกด - 3 ชิ้น;
ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว;
น้ำตาล - 40 กรัม
ผักชีฝรั่ง - ร่ม 1 อัน;
แตงกวา - 2 กก.
น้ำส้มสายชู - 20 กรัม

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดแตงกวา เอากิ่งออก และตัดหางออก
ใส่ผักลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเย็น พวกเขาควรนั่งในน้ำประมาณ 4 ชั่วโมง
มาเตรียมขวดโหลและเตรียมน้ำดองกัน เราล้างกรีนอย่างดีและกำจัดฝุ่นและทราย เราปอกเปลือกกระเทียม
เราล้างขวด เพื่อความสะดวกควรใช้ฟองน้ำและสบู่ซักผ้า
เทใบมะรุม ลูกเกด และผักชีฝรั่งลงในขวด ใส่กระเทียม พริกไทย ใบกระวานลงไป
เรานำแตงออกจากน้ำ สลัดมันออก แล้วใส่ในขวดอย่างระมัดระวัง
สุดท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูเพื่อถนอมอาหาร
เทน้ำเดือดลงบนฝา
ระหว่างนี้เรามาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า เติมน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ นำน้ำไปต้ม
เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
ตั้งกระทะน้ำบนไฟ ใส่ขวดใส่ผลไม้ลงไป และต้มไม่เกิน 7 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ผลไม้จะเปลี่ยนสีและน้ำดองเริ่มเดือด การฆ่าเชื้อดังกล่าวจะช่วยให้สามารถเก็บรักษาได้นานที่สุด
เราขันฝาขวดคว่ำคว่ำวางไว้ในที่มืดแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

ทันทีที่แยมเย็นลง เราก็วางมันไว้ในมุมที่เงียบสงบ ภายในหนึ่งเดือนคุณจะได้ลิ้มรสอาหารอันโอชะ

แตงกวารสเผ็ด

แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ปริมาณเล็กน้อยช่วยให้คุณบริโภคผักที่อร่อยมากได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ภาชนะดังกล่าวยังใช้พื้นที่ในตู้เย็นเพียงเล็กน้อย

โดยการเติมเครื่องเทศเช่นกานพลูและผักชีลงในน้ำดองคุณจะได้แตงกวาที่ฉุน พวกเขาจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวัน

วัตถุดิบ:

กระเทียม - 2 กลีบ;
ผักชี - 1 ชิ้น;
ออลสไปซ์ - 4 ชิ้น;
น้ำส้มสายชู - 80 กรัม;
น้ำตาล - 40 กรัม
แตงกวา - 500 กรัม
ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
ผักชีฝรั่ง - ร่ม 1 อัน;
กานพลู - 1 ชิ้น;
เกลือ - 20 กรัม;
พริกไทย - 5 ชิ้น;
น้ำ - 500 มล.

การตระเตรียม:

โยนแตงกวาลงในน้ำเย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลไม้ที่เก็บมาจากไซต์ไม่กี่วันก่อนการปิดผนึก

เรากำลังเตรียมขวดโหล ในการทำเช่นนี้ต้องล้างและฆ่าเชื้อ เราโยนเครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ

เราเติมผักลงในขวด

โยนผักชีฝรั่งไว้ด้านบน
มาเริ่มเตรียมน้ำเกลือกัน เติมน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู นำของเหลวไปต้ม

เทน้ำเดือดลงในภาชนะ

ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีเนื้อหาอยู่ในอ่างน้ำ เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ใส่พวกมันลงในกระทะ เทน้ำลงไป และนำไปต้ม ฆ่าเชื้อขวดด้วยไฟอ่อน 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว คราวนี้จะเพียงพอที่จะได้สีมะกอก
นำขวดโหลออกจากกระทะ ขันฝาให้แน่น แล้วพลิกกลับด้าน

ทันทีที่แยมเย็นลง เราก็พลิกขวดโหลแล้วนำไปเก็บไว้ที่ชั้นใต้ดินเพื่อเก็บไว้ถาวร

การเก็บรักษาด้วยกรดซิตริก

มีสูตรแตงกวาบรรจุกระป๋องมากมายสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านหลายคนเลือกขวดลิตรสำหรับการปิดผนึกผลลัพธ์ที่ได้คือผลไม้ที่อร่อยกรอบ แต่ละสูตรเป็นรายบุคคล บางคนเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง ในขณะที่บางคนชอบใช้กรดซิตริก

เพื่อให้ผักกระป๋องมีรสชาติที่เผ็ดร้อนให้ใส่พริกแดงลงในสูตร ส่วนผสมง่ายๆ เช่นนี้จะเพิ่มเครื่องเทศให้กับจานได้

วัตถุดิบ:

ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
น้ำตาล - 10 กรัม;
extragon - พวง;
ใบโหระพา - พวง;
กระเทียม - 1 กานพลู;
ผักชีฝรั่ง - ร่ม;
เกลือ - 10 กรัม;
แตงกวา - 500 กรัม
ใบลูกเกด - 3 ชิ้น;
ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น;
พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
กรดซิตริก - 5 กรัม

การตระเตรียม:

มาเริ่มฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำกันดีกว่า
แช่ผักที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดแล้วโยนลงในขวด

ปอกกระเทียมแล้วใส่ลงในผักใบเขียว
ใส่ฝักพริกไทยลงในขวด
เราเริ่มกระชับแตงกวา แต่ก่อนที่จะทำเช่นนี้ให้จุ่มผักในน้ำเดือด 3 ครั้งแล้วใส่ลงในภาชนะ
โยนใบลูกเกดไว้ด้านบน
ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และกรดซิตริกลงในภาชนะที่เตรียมไว้

วางภาชนะบรรจุน้ำบนเตาแล้วนำของเหลวไปต้ม เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

เราพลิกกระป๋องและหุ้มด้วยผ้าห่ม
ทันทีที่แยมเย็นลง เราก็นำไปไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บถาวร

แตงกวาบัลแกเรีย

เมื่อเก็บแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรแม่บ้านทุกคนต้องการผลไม้ที่อร่อยมาก สูตรบัลแกเรียจะพบได้จริง น้ำเกลือมีกลิ่นหอมและแตงกวากรอบ ผลลัพธ์นี้สามารถทำได้ด้วยเครื่องปรุงรสที่คัดสรรมาอย่างดี

คุณยายของเราได้นำสูตรนี้ไปส่งต่อให้ลูกหลาน ด้วยเหตุนี้จึงเป็นที่นิยมและมักใช้ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

น้ำส้มสายชู - ไม่กี่หยด;
ใบลูกเกด - 2 ชิ้น;
พริกร้อน - 1 ชิ้น;
ผักชีฝรั่ง - ร่ม;
กระเทียม - 4 กลีบ;
แตงกวา - 500 กรัม
ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
ถั่วออลสไปซ์ - 6 ชิ้น;
ถั่วมัสตาร์ด - 5 กรัม;
พริกไทยดำ - 6 ถั่ว;
ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น;
เกลือ - 50 กรัม;
น้ำตาล - 150 กรัม
กรดซิตริก - 5 กรัม

การตระเตรียม:

เราล้างผักให้สะอาดแล้วเติมน้ำเย็นลงไป ซึ่งต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง การแช่จะทำให้ผลไม้แข็งแรง
ล้างผักและเทน้ำเดือดลงไป
เราฆ่าเชื้อขวดโหลเติมแตงกวาและสมุนไพร
เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปิดฝา
เทของเหลวจากขวดลงในหม้อแล้วต้ม เราทำซ้ำขั้นตอน 2 ครั้ง
มาเริ่มเตรียมน้ำเกลือกัน เติมเกลือและกรดซิตริกลงในน้ำ เรากำลังรอให้น้ำเดือด
เทน้ำดองลงในขวดแล้วปิดฝาด้วย
เราพลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง เราก็นำไปวางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม

แตงกวากระป๋องเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของเรา สามารถบริโภคแยกกันหรือรวมกับอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด ผลไม้ที่มีกลิ่นหอมจะเป็นของว่างบนโต๊ะเทศกาลที่ยอดเยี่ยม แม้แต่นักชิมก็ยังอยากลอง

แตงกวาดองที่มีกลิ่นหอมซึ่งเหมาะสำหรับเป็นของว่างและสลัดหลากหลายชนิดนั้นเตรียมได้ง่ายมากที่บ้าน การหมักด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับแตงกวาและทำให้มันอร่อยเป็นพิเศษ แตงกวาดองในขวดจะกรอบในฤดูหนาวเสมอหากคุณปฏิบัติตามกฎง่าย ๆ เมื่อบรรจุกระป๋อง

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดเพื่อเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์

สำหรับการจัดเก็บระยะยาวในอพาร์ทเมนต์ เราเตรียมแตงกวาดองแสนอร่อยโดยใช้วิธีพิเศษเพื่อให้คงความกรอบในขวดตลอดฤดูหนาว แตงกวาดองจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานหากคุณเทน้ำเดือดสองครั้งในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร วิธีนี้เรียกว่า "การเทสองครั้ง" หากไม่มีการฆ่าเชื้อขวดจะไม่ระเบิดและแตงกวาก็ออกมาสวยงามและกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสม (สำหรับ 3 ลิตร):

แตงกวา (เล็ก) - 1.5-1.6 กก.
เกลือ - 60 กรัม;
น้ำตาล - 70 กรัม
น้ำส้มสายชู (9%) - 65 มล.
กระเทียม - 6 กลีบ;
ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
ผักดอง

คำแนะนำ! แตงกวาดองจะกรอบมากถ้าคุณแช่ไว้ในน้ำเย็นจัด

การตระเตรียม:

เราคัดแยกผลไม้สด ปล่อยให้ไม่เสียหาย แล้วล้างให้สะอาดด้วยฟองน้ำ เติมน้ำแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง 30 นาทีเพื่อให้น้ำอิ่มตัวดีและไม่เสียรูปร่างเมื่อเก็บรักษาในขวด ปอกกระเทียมและล้างสมุนไพร
คุณสามารถเตรียมแตงกวาในขวดขนาดลิตรหรือในขวดขนาด 3 ลิตรก็ได้ ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ให้วางผักดองครึ่งหนึ่ง (ใบลูกเกด, ใบมะรุม, ร่มผักชีฝรั่งที่ดีเยี่ยม), กระเทียม (3 กลีบ), ใบกระวาน (1 ชิ้น) วางแตงกวาที่เตรียมไว้ไว้ใกล้กัน แล้วใส่สมุนไพร ใบกระวาน และกระเทียมที่เหลือลงไปด้านบน
ต้มน้ำ (1.5 ลิตร) เทลงในขวดที่มีแตงกวาที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10-12 นาที
เทของเหลวจากแตงกวาลงในกระทะ เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือสำหรับน้ำดองแล้วต้มประมาณ 1 นาที เทน้ำดองที่เสร็จแล้วกลับเข้าไปในขวด ปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ แล้วม้วนขึ้น
เราวางขวดคว่ำลงบนผ้า ห่อและทำให้เย็น เรานำส่วนนี้ไปไว้ที่ที่เก็บของในอพาร์ตเมนต์

คำแนะนำ! คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศให้กับแตงกวาได้โดยเติมพริกไทยร้อนครึ่งฝักลงในขวดขนาด 3 ลิตร

แตงกวาดองหวานกรอบ: สูตร 1 ลิตร

แตงกวาอะโรมาติกดองที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะมีรสหวานและกรุบกรอบหากคุณเพิ่มปริมาณน้ำตาลในสูตรด้วยน้ำดอง 1 ลิตร มีหลายสูตรสำหรับแตงกวาหวาน แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือสูตรโดยไม่ต้องเตรียมน้ำดองร้อนๆ เราเตรียมน้ำดองเย็นด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำตาลจำนวนมากเทลงในขวดที่มีแตงกวาและฆ่าเชื้อ แตงกวามีรสกรอบและหวานเป็นพิเศษ

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:

แตงกวาทุกขนาด - 500-600 กรัม;
น้ำส้มสายชู (9%) - 1/2 ถ้วย;
น้ำตาล - 3 1/2 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
กานพลู - 3 ชิ้น;
ถั่วมัสตาร์ด - 10 ชิ้น;
แครอท - 1/3 ชิ้น

คำแนะนำ! อย่ากลัวที่จะใช้น้ำส้มสายชูและน้ำตาลมากเกินไปในสูตร ในระหว่างขั้นตอนการเก็บรักษาแตงกวาจะดูดซับในปริมาณที่ต้องการและมีรสหวานและเผ็ดปานกลาง

การตระเตรียม:

เราล้างแตงกวาสดให้สะอาดและตัดปลายทั้งสองข้างออก เทน้ำเย็น (1.5 ถ้วย) น้ำส้มสายชูครึ่งแก้วลงในขวดขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล เกลือ แล้วคนให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลาย
เราล้างขวด (1 ลิตร) ใส่กานพลู, มัสตาร์ด, ผักชีลาว, แครอทฝานเป็นชิ้น ๆ ที่ด้านล่างแล้วห่อแตงกวาที่เตรียมไว้ให้แน่น แตงกวาสามารถรับประทานได้ทุกขนาดและมีดหั่นก็เหมาะกับสูตรนี้เช่นกัน
เทน้ำดองลงในขวดปิดฝาแล้ววางขวดลงในอ่างน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 15 นาที อ่างน้ำสามารถทำจากกระทะวางผ้าเช็ดครัวที่ด้านล่างเติมน้ำวางขวดไว้บนผ้าเช็ดตัวปิดฝาแล้วตั้งไฟด้วยไฟอ่อน
เราวางขวดที่ร้อนไว้บนโต๊ะอย่างระมัดระวัง ม้วนขึ้นหรือปิดฝาให้แน่น ห่อด้วยผ้าเช็ดตัว พลิกกลับแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าเกลียวจะเย็นสนิท เราเก็บชิ้นงานไว้ในห้องเย็น

คำแนะนำ! หากใส่ขวดดองเย็นลงในน้ำร้อน ขวดจะแตก หากต้องการฆ่าเชื้อ ให้วางไว้ในน้ำเย็นแล้วค่อยๆ ทำให้ร้อนขึ้น ทันทีที่น้ำในกระทะเดือดเราจะนับถอยหลังเวลาการฆ่าเชื้อ

สูตรแตงกวากรอบพร้อมน้ำส้มสายชูสำหรับขวด 1.5 ลิตร

การเก็บรักษาด้วยน้ำส้มสายชูรับประกันความปลอดภัยของการเตรียมการมาเป็นเวลานาน แตงกวากับน้ำส้มสายชูจะกรอบอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและคงสีไว้ให้มากที่สุด หากต้องการให้แตงกวาเค็มเล็กน้อย ให้เติมเกลือและน้ำตาลทรายในสัดส่วนที่เท่ากัน

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร:

แตงกวา (ขนาดกลาง) - 700-850 gr.;
น้ำส้มสายชู (9%) - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 3 ชิ้น;
มะรุม (รากปอกเปลือก) - 3-4 ซม.
ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
พริกไทย - 5 ชิ้น

การตระเตรียม:

ล้างแตงกวาด้วยฟองน้ำแล้วแช่ไว้ 2 ชั่วโมง นำน้ำ 750 มล. ไปต้มในหม้อ
วางสมุนไพรดอง เครื่องเทศ และกระเทียมครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (1.5 ลิตร) วางแตงกวาให้แน่นในขวดครึ่งขวด ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่เหลือลงไป แล้วเติมแตงกวาลงไปที่คอ
เทน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝาทิ้งไว้ 5-8 นาที ต้มของเหลวส่วนใหม่
เทของเหลวออกจากขวด (ไม่จำเป็นอีกต่อไป) เทน้ำส้มสายชู 9% ใส่เกลือและน้ำตาลทั้งหมด เทน้ำที่เตรียมไว้ส่วนใหม่ลงในแตงกวาปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้แล้วม้วนขึ้น
เขย่าขวด พลิกกลับด้านแล้วใช้ผ้าปิดไว้

วิธีบิดแตงกวารสเผ็ด? ง่ายมาก สำหรับขวดโหล (1.5 ลิตร) คุณจะต้องใช้ฝักพริกไทยร้อน 1/3 ฝัก ซึ่งเราปอกเปลือก สับหยาบ แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวด

แตงกวากรอบไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใช้ได้ตลอดฤดูหนาว!

แตงกวากรอบและมีกลิ่นหอมสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและไม่มีน้ำส้มสายชูสูตรดังกล่าวเสริมด้วยกรดซิตริกซึ่งมีฤทธิ์กันบูดที่ดีเยี่ยมเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 7 ลิตร:

แตงกวา - 4.1-4.2 กก.
น้ำตาล (ต่อ 1 ลิตร) - 3 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ (ต่อ 1 ลิตร) - 2 ช้อนโต๊ะ;
กรดซิตริก (ต่อ 1 ขวด) - 1/3 ช้อนชา;
กระเทียม - 21 กลีบ;
พริกไทย - 35 ชิ้น;
ใบกระวาน - 7 ชิ้น;
ผักดอง

คำแนะนำ! ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ขวดจะถูกล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาและตรวจดูว่ามีเศษใดบ้าง ซึ่งเมื่อเติมน้ำเดือด อาจแตกร้าวและขวดจะแตกได้

การตระเตรียม:

เราล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยฟองน้ำแล้วตัดปลายทั้งสองข้างออก เติมผลไม้ด้วยน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 30 นาที
หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้นำน้ำ (3 ลิตร) ไปต้มในกระทะ
เราไม่ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ใน 7 ชิ้น ขวดลิตรใส่ผักดองที่ด้านล่างใส่กระเทียม 3 กลีบ 5 ชิ้น พริกไทยและใบกระวาน 1 ใบ วางผลไม้ให้แน่น เทน้ำเดือด ปิดฝาทิ้งไว้ 15-17 นาที
เทของเหลวลงในกระทะ ต้มประมาณ 1 นาทีแล้วเทกลับเข้าไปในแตงกวา ทิ้งไว้อีก 15-17 นาที
เทของเหลวจากแตงกวาลงในกระทะเพื่อวัดปริมาณที่ได้ ออกมาประมาณ 600 มล. ประมาณ 2 ลิตร เติมอีก 400 มล. ลงในกระทะเพื่อให้นับน้ำตาลและเกลือได้ง่ายขึ้น เติมน้ำเกลือ 9 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือ 3 ลิตร (ไม่มีก้อน) น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีก้อน) เกลือแล้วนำไปต้ม
เทกรดซิตริก (1/3 ช้อนชา) ลงในแต่ละขวดแล้วเทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ปรากฎว่าสำหรับวิธีที่ไม่มีการฆ่าเชื้อเราเติมแตงกวา 3 ครั้ง วิธีนี้ร่วมกับกรดซิตริกช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาแตงกวาในขวดในระยะยาว
ปิดฝาขวดโหล ม้วนให้แน่น ห่อคว่ำด้วยผ้าแล้วเย็น เก็บบิดไว้ในที่เย็น

แตงกวากับวอดก้า

แตงกวาจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณเติมวอดก้าลงไปก่อนเทน้ำเกลือ แตงกวากับวอดก้าจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งในห้องเย็นและในอพาร์ตเมนต์

ส่วนผสม (สำหรับโถ 1.5 ลิตร):

แตงกวาขนาดกลาง - 1-1.2 กก.
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำส้มสายชู (9%) – 55 มล.;
วอดก้า - 50 มล.;
น้ำ - 750 มล.
กระเทียม - 5 กลีบ;
ผักดอง

คำแนะนำ! ภาชนะแก้วที่ไม่มีฝาปิดสามารถฆ่าเชื้อได้อย่างรวดเร็วในเตาไมโครเวฟ โดยเทน้ำ (2.5 ซม.) ลงในก้นขวดแล้ววางในเตาอบที่ 800 วัตต์ แล้วเปิดเป็นเวลา 3 นาทีสำหรับภาชนะที่มีความจุมากถึง 1.5 ลิตร . เป็นเวลา 5-6 นาที สำหรับโถขนาด 3 ลิตร โหลขนาดใหญ่วางอยู่ด้านข้าง จากนั้นนำภาชนะออกมา เทน้ำออก และพร้อมสำหรับการปิดผนึก

การตระเตรียม:

เราล้างผลไม้สดที่มีความหนาแน่นอย่างทั่วถึง ฆ่าเชื้อขวดโหลแบบมีฝาปิดในอ่างน้ำหรือในเตาอบ
ในกระทะที่มีน้ำตาลและเกลือ นำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงในขวดที่ใส่ผลไม้สะอาด กระเทียม และสมุนไพรดอง
คลุมแตงกวาทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเทน้ำดองอะโรมาติกลงในกระทะ
นำของเหลวไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู ก่อนที่จะเทครั้งที่สองให้ใส่วอดก้าลงในแตงกวาเทน้ำดองอะโรมาติกแล้วม้วนฝา
ห่อด้วยผ้าคว่ำและเย็น

แตงกวากรอบๆเหมือนในร้านเลย

แตงกวาดองที่เราซื้อในร้านแตกต่างจากของทำเองโดยมีกลิ่นหอมพิเศษฉุนและกรุบกรอบ แต่ถึงกระนั้นแตงกวาก็ยังเตรียมที่บ้านได้ง่ายเมล็ดมัสตาร์ดเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษและน้ำส้มสายชูจำนวนมาก (70%) ให้ความคมชัดและกรุบกรอบ

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:

แตงกวา - 1.5-1.6 กก.
น้ำตาลทราย - 6 ช้อนโต๊ะ;
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
ผักชีฝรั่งสด - 4 ก้าน;
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
พริกไทย - 12 ชิ้น;
เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
ใบกระวาน - 4 ชิ้น

การตระเตรียม:

เราล้างผลไม้สีเขียวให้สะอาดแล้วใส่ลงในขวดฆ่าเชื้อ 2 ใบ (1 ลิตร)
ต้มน้ำ (1 ลิตร) แล้วเทลงในขวดที่มีแตงกวาโดยไม่มีเครื่องเทศและสมุนไพร ปิดฝาแล้วพักให้เย็นสนิท
จากนั้นระบายของเหลวจากแตงกวากลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ แล้วนำไปต้ม
ใส่พริกไทย เมล็ดมัสตาร์ด ใบกระวาน กระเทียม และก้านผักชีฝรั่งสดลงในขวดแตงกวาเท่าๆ กัน
เติมน้ำดองอะโรมาติกที่เตรียมไว้แล้วม้วนใต้ฝา
เขย่าขวดเบาๆ และวางไว้บนโต๊ะจนกระทั่งเย็นสนิท (อย่าห่อด้วยผ้า) แตงกวาหอมรสเผ็ดพร้อมใน 30 วัน

มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมแตงกวาดองแสนอร่อยโดยวิธีการบรรจุแตกต่างกันองค์ประกอบน้ำดองที่แตกต่างกันและการเติมเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมแตงกวาดองกรอบในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีอื่น

แตงกวากรอบ - ดองเค็มเล็กน้อย - ยินดีต้อนรับแขกบนโต๊ะเสมอ ในฤดูหนาว พวกมันช่วยเราเติมวิตามินที่เรามี

หากไม่มีพวกเขาก็ยากที่จะจินตนาการถึงวันหยุดที่แท้จริงด้วยเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่ต้องใช้ของว่างรสเผ็ดและเผ็ด

ที่สุด สูตรแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับสูตรสลัดแตงกวากับหัวหอมและแตงกวากับผักชีฝรั่ง

แตงกวาเข้ากันได้ดีกับสลัดในฤดูหนาวเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักและเหมาะสำหรับการทำโซยันกา

วัตถุดิบ:แตงกวา, น้ำ, พริกไทยดำ, ผักชีลาวเขียวสด, เมล็ดมัสตาร์ด, กระเทียม, ใบกระวาน

สูตรอาหาร

คลุมแตงกวาด้วยน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วตัดปลายออก

เตรียมขวดและฝาปิด:ล้างด้วยโซดาฆ่าเชื้อ วางผักชีฝรั่งสด ใบกระวาน และกระเทียม 1-2 กลีบที่ด้านล่างของขวด ใส่แตงกวาในขวดให้แน่นฉันมีขวด 1.5 ลิตร

ต้มน้ำและเทแตงกวาลงในขวดประมาณ 3-4 ชั่วโมง (น้ำในขวดควรอุ่น)

สะเด็ดน้ำลงในกระทะเพื่อเตรียมน้ำดอง เมื่อระบายน้ำต้องแน่ใจว่าได้วัดปริมาณน้ำแล้ว (ฉันระบายน้ำออกเป็นขวดครึ่งลิตรก่อนแล้วจึงใส่กระทะ)

น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% 150 มล.

เพิ่มทุกอย่างลงในน้ำแล้วต้มน้ำดอง ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำดองสำหรับแตงกวา ให้เทถั่วมัสตาร์ด 1 ช้อนชาลงในแต่ละขวด และเพิ่มพริกไทยดำ 5 เม็ด

เมื่อน้ำดองเดือดให้เทแตงกวาลงในขวดแล้วม้วนฝา พลิกขวดโหลแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ไม่จำเป็นต้องปิดฝา ด้วยวิธีนี้ แตงกวาจะออกมากรอบ

สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับแตงกวากับพริกหยวก ผักชีลาว และกระเทียม แตงกวาแสนอร่อยสำหรับอาหารจานหลักร้อนๆ

แตงกวา – 500-550 กรัม น้ำ – 0.5 ลิตร ใบกระวาน กระเทียม – 1 กานพลู พริกหวานสีเขียว – ครึ่งส่วน ผักชีลาว – 3-4 กิ่ง น้ำส้มสายชู 9% – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

หมักต่อน้ำ 1 ลิตร:น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรอาหาร

แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ล้างและตัดปลายออก

ใส่ใบกระวาน กระเทียมสับ พริกหวานหั่นเป็นเส้น และก้านผักชีลาวที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ

วางแตงกวาในขวดให้แน่นแล้วเทน้ำส้มสายชู ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ

เทน้ำดองลงในขวดโหลที่มีแตงกวาอย่างระมัดระวัง ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที (สำหรับขวดลิตร ให้นานกว่านี้สำหรับขวดขนาดใหญ่)

นำขวดออกมาแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกขวดแตงกวาแล้วห่อไว้ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท เริ่มต้น 2.5 กก. แตงกวาให้ผลแตงกวารสเผ็ด 5 ลิตรสำหรับฤดูหนาว

แตงกวากระป๋องกับซอสมะเขือเทศอร่อยมาก เมื่อคุณลองแล้ว คุณจะยังคงเป็นแฟนคลับตลอดไป

ซอสมะเขือเทศช่วยให้แตงกวามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และคงรสชาติที่คุ้นเคยของแตงกวากระป๋องไว้ เพื่อเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยให้กับแตงกวา ฉันใช้ซอสมะเขือเทศพริก

ส่วนผสมต่อขวด 1 ลิตร:แตงกวา ใบกระวาน กระเทียม พริกไทยดำ

หมัก:น้ำตาล 200 กรัม เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล., น้ำส้มสายชู 9% 300 มล., น้ำ 1 ลิตร, ซอสมะเขือเทศพริก 300 มล.

สูตรแตงกวากับซอสมะเขือเทศ

เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาเป็นเวลา 30 นาที ล้างและเล็มปลาย

วางพริกไทย 5 เม็ด ใบกระวาน 1 กลีบ และกระเทียม 2 กลีบที่ด้านล่างของขวด ใส่แตงกวาลงในขวด

เตรียมน้ำดองสำหรับแตงกวา: ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะคนให้เข้ากันนำไปต้ม

น้ำดองที่ทำจากส่วนผสมเหล่านี้จะเพียงพอสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร. เทน้ำดองลงในขวดโหล ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที (เป็นขวดขนาดลิตร สำหรับขวดขนาดใหญ่ ให้ฆ่าเชื้อนานกว่านั้น)

เราม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วพลิกกลับ ปล่อยให้เย็นสนิทโดยไม่ต้องปิดฝา

สลัดแตงกวาและแครอทรสเผ็ดและอร่อยพร้อมเครื่องเทศสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:แตงกวา - 4 กก., แครอท - 1 กก., น้ำตาล - 1 ถ้วย, น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย, น้ำมันพืช - 1 ถ้วย, เกลือ - 100 กรัม, กระเทียมกดผ่านการกดกระเทียม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. พริกแดงป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ข้อควรสนใจ: เมื่อเตรียมสูตรให้ใช้แก้วที่มีความจุ 200 มล.

สูตรอาหาร

ล้างแครอทปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ แต่ควรใช้เครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี

ล้างแตงกวาในน้ำ เล็มปลาย หั่นแตงกวาออกเป็น 4 ชิ้นตามยาว หากแตงกวามีความยาวมากกว่า 10 ซม. ให้ผ่าครึ่ง - คุณจะได้ 8 ชิ้นจากหนึ่งชิ้น

เตรียมน้ำดอง:ผสมน้ำมันพืช เกลือ พริกแดงป่น กระเทียม น้ำตาล และน้ำส้มสายชู

ผสมแตงกวาและแครอทเข้าด้วยกัน เติมน้ำดอง ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง

ใส่สลัดที่เตรียมไว้ในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที (ฆ่าเชื้อขวดขนาดใหญ่ให้นานกว่านี้)

ส่วนผสมครึ่งหนึ่งได้ 6 ขวดครึ่งลิตร

สูตรสลัดแตงกวาที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:แตงกวา 1.5 กก., หัวหอม – 700 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 75 มล., น้ำมันพืช – 75 มล., น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.ส่วนผสมพริกไทย 10 เม็ด.

สูตรสลัด

ล้างแตงกวาหั่นเป็นครึ่งวงหรือก้อน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เพิ่มน้ำตาลเกลือและพริกไทย คนและพักไว้ 30 นาที แตงกวาและหัวหอมจะปล่อยน้ำออกมา

โอนสลัดลงในกระทะแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง

สลัดไม่ควรต้ม แต่ปล่อยให้เคี่ยวต่อไป เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ทันทีที่เดือดให้ยกลงจากเตา

วางสลัดร้อนๆ ลงในขวดโหลแล้วปิดฝาทันที พลิกขวดโหลแล้วห่อทิ้งไว้ให้เย็น

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับสลัดฤดูหนาวคือแตงกวากับผักชีลาว

วัตถุดิบ:แตงกวา 2 กก., น้ำส้มสายชู 9% 150 มล., น้ำมันพืช - 150 มล., น้ำตาล 150 กรัม, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล., พริกไทยดำป่น, ผักชีลาวเขียว 100 ก.

สูตรสลัด

ล้างแตงกวาแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้นสูงพอที่จะใส่ลงในขวดครึ่งลิตร

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่แตงกวาสับผสมให้เข้ากัน ปิดฝาหรือผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ค้างคืน (10-12 ชั่วโมง)

วางแตงกวาในขวดให้แน่นเทน้ำผลไม้แล้วปิดฝา

ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที แล้วม้วนขึ้น ห่อขวดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น มันกลายเป็นสลัดแตงกวา 4 ขวดครึ่งลิตรพร้อมผักชีลาว

วิดีโอ - สูตรแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

ฉันหวังว่าแตงกวาที่รีดตามสูตรของฉันจะทำให้คุณมีความสุขในฤดูหนาวเช่นเดียวกับที่ทำกับครอบครัวของเรา