มันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ต ต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ตอย่างไรและนานแค่ไหน คุณยังสามารถปรุงมันฝรั่งในแจ็คเก็ตได้อีกด้วย

มันฝรั่งทอดเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานปลาหรือเนื้อสัตว์ เมื่อเตรียมอย่างชำนาญเครื่องเคียงจะกลายเป็นอาหารอิสระและแม้แต่ของตกแต่งสำหรับโต๊ะวันหยุด เพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งจะไม่เดือดและไม่ยากเกินไป คุณจะต้องรักษาเวลาการปรุงอาหารให้เหมาะสม รวมถึงฝึกฝนเคล็ดลับการทำอาหารอื่นๆ อีกมากมาย อ่านเพิ่มเติมในบทความของเราเกี่ยวกับระยะเวลาในการปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ต

เชฟปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ตอย่างไร?

เชฟรู้ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยมากมายของการต้มมันฝรั่งแจ็คเก็ต ด้วยทักษะพิเศษทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีเกือบทุกรสชาติ อย่างไรก็ตามพวกเขาปรุงมันฝรั่งอย่างง่ายดายและรวดเร็ว: กระบวนการทำอาหารใช้เวลาสูงสุดสามสิบนาที - เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของหัว ดังนั้นขอแบ่งกระบวนการนี้เป็นห้าขั้นตอน:

เริ่มเตรียมหัว เลือกมันฝรั่งที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้แน่ใจว่าสุกได้ทั่วถึง ใช้ฟองน้ำนุ่มๆ ล้างดินออกจากหัว หากผลิตภัณฑ์สกปรกมาก ให้แช่น้ำทิ้งไว้ 15-20 นาที แล้วจึงขัดด้วยฟองน้ำแข็ง

น้ำในกระทะควรท่วมมันฝรั่งจนมิด ขณะที่น้ำระเหย ให้เติมน้ำเดือดลงในกระทะ

เวลาปรุงอาหารเฉลี่ยสำหรับมันฝรั่งคือยี่สิบนาทีหลังจากเดือด

ในกรณีนี้ ให้ปรุงผลิตภัณฑ์โดยใช้ไฟแรงในช่วงห้านาทีแรก และปรุงด้วยไฟอ่อนในช่วงเวลาที่เหลือ ใช้ส้อมแทงมันฝรั่ง และถ้ามันนิ่มก็ยกลงจากเตา ทิ้งผักเนื้อแข็งไว้อีก 15-20 นาที แต่ระวังอย่าให้เดือด

เกลือมันฝรั่ง 10 นาทีหลังจากเปิดเตา เติมเกลือหนึ่งช้อนต่อน้ำหนึ่งลิตร ในกรณีนี้เกลือไม่เพียงแต่จะเพิ่มรสชาติให้กับจานเท่านั้น แต่ยังป้องกันไม่ให้เปลือกแตกอีกด้วย

หากคุณกำลังต้มมันฝรั่งสำหรับสลัด อย่าลืมล้างด้วยน้ำเย็น ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงยังคงสภาพเดิมและชั้นเคลือบส่วนเกินจะถูกระบายออกไป

เมื่อเลือกมันฝรั่ง ให้ทิ้งหัวสีเขียวใดๆ สีเขียวบ่งบอกถึงการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสมรวมถึงเนื้อหาของสารพิษที่ทำให้เกิดพิษในมนุษย์ ดังนั้นควรซื้อมันฝรั่งอย่างจริงจังและจำกัดการบริโภคมันฝรั่งคุณภาพต่ำ

นอกจากนี้เชฟยังมีความลับอีกหลายประการในการปรุงมันฝรั่ง:

• มันฝรั่งใหม่สามารถปอกเปลือกได้ง่าย ๆ โดยการแช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 10-20 นาที หรือโดยการจุ่มลงในน้ำร้อนและน้ำเย็น
• แตงกวาดองหนึ่งช้อนเต็มจะช่วยป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเดือดในแจ็คเก็ต
• เนยหนึ่งช้อนจะช่วยให้มันฝรั่งสุกเร็วขึ้นเนื่องจากส่งผลต่อความจุความร้อนของของเหลว นอกจากนี้น้ำมันยังมีประโยชน์ต่อรสชาติของอาหารจานสุดท้ายอีกด้วย
• โรสแมรี่เป็นเครื่องปรุงรสที่ให้รสชาติและกลิ่นที่เหลือเชื่อแก่หัว.
• น้ำมะนาว 2-3 หยดจะช่วยให้มันฝรั่งมีสีขาว

เวลาปรุงมันฝรั่ง

มีความแตกต่างหลายประการที่กำหนดเวลาการปรุงอาหารสำหรับมันฝรั่ง ดังนั้นขนาดและระดับความสุกของมันฝรั่งจึงมีบทบาทมากที่สุดในเรื่องนี้:

หัวอ่อนเหมาะสำหรับการต้มมันฝรั่งแจ็คเก็ต กระบวนการทำอาหารใช้เวลาประมาณสิบห้านาที และหัวที่เล็กมากสามารถรับประทานได้แม้จะมีเปลือกก็ตาม โดยวิธีการเปลือกประกอบด้วยเส้นใยและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ

ยิ่งมันฝรั่งมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งปรุงได้นานขึ้นเท่านั้น โดยเฉลี่ยแล้ว กระบวนการปรุงอาหารจะใช้เวลายี่สิบนาทีหลังจากเริ่มเดือด

เวลาในการปรุงอาหารยังขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ครัวที่ใช้ในการปรุงอาหารด้วย ใช้เวลาเพียงประมาณสิบนาทีในการปรุงมันฝรั่งในไมโครเวฟ แต่ใช้เวลาเพียงห้านาทีในหม้อหุงช้า โดยวิธีการเพื่อให้มันฝรั่งยังคงสภาพเดิมให้เลือกใช้พันธุ์ที่มีแป้งสูงซึ่งช่วยรักษารูปร่างของผัก

วิธีการปรุงมันฝรั่ง

มันฝรั่งเป็น "ขนมปังชิ้นที่สอง" ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเติมเต็มคุณได้อย่างมีประสิทธิภาพในช่วงเวลาใดก็ได้ของปี และยังเป็นพาหะของธาตุขนาดเล็กและเส้นใยที่มีประโยชน์จำนวนมาก ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมาของการรับประทานผักชนิดนี้มีสูตรอาหารและรายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหารมากมายที่ช่วยให้คุณสามารถสร้างอาหารจานพิเศษได้

ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีทำให้ชะตากรรมของแม่บ้านหลายคนง่ายขึ้นเนื่องจากได้มอบเครื่องใช้ในครัวที่ช่วยให้พวกเขาเตรียมผักนี้ได้อย่างรวดเร็วและอร่อย เรามาดูห้าวิธีหลักในการสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารในรูปแบบของมันฝรั่งต้ม

ทำอาหารในกระทะ

การปรุงมันฝรั่งในกระทะเป็นวิธีการที่มีชื่อเสียงที่สุด

การต้มในกระทะเป็นวิธีการปรุงมันฝรั่งที่สืบทอดกันมายาวนาน นี่เป็นวิธีง่ายๆ แต่เชื่อถือได้ในการสร้างสรรค์อาหารกลางวันที่อร่อยและน่าพึงพอใจ ดังนั้นวิธีการต้มมันฝรั่งแจ็คเก็ต?

• เลือกมันฝรั่งสุกปานกลางสองสามตัว มันฝรั่งที่เพิ่งใหม่ๆ จะเละไปสักพักเพราะว่าเปลือกมันบางเกินไป
• ล้างมันฝรั่งเพื่อเอาดินออกโดยใช้ฟองน้ำหยาบ
• เตรียมกระทะขนาดกลาง วางผลิตภัณฑ์ที่ปอกเปลือกแล้วเติมของเหลวเพื่อให้ครอบคลุมหัว (ควรวางสองนิ้วไว้ด้านบน)
• เติมเกลือลงในภาชนะ
• ปรุงผักเป็นเวลาห้านาที และหลังจากนั้นครู่หนึ่ง ให้ลดความเข้มของเปลวไฟลง
• แทงมันฝรั่งด้วยส้อม หากส้อมทะลุได้ง่าย ให้ปิดไฟ
• ระบายน้ำออกจากกระทะโดยปิดฝาอย่างระมัดระวัง ทำให้ผักเย็นลงหากคุณตั้งใจจะหั่นเป็นสลัด ดังนั้นแจ็คเก็ตมันฝรั่งก็พร้อมแล้ว เติมน้ำมันและเครื่องเทศลงในจานแล้วจึงเสิร์ฟ

การเตรียมผักนี้ในเวอร์ชันคลาสสิกไม่น่าจะสูญเสียความเกี่ยวข้องไป จานสุดท้ายจะเป็นส่วนเสริมที่ดีของปลาเฮอริ่งหรือปลาอบ

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าเป็น "ผู้ช่วยชีวิต" สำหรับแม่บ้านยุคใหม่เนื่องจากช่วยให้คุณสร้างสรรค์อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ในเวลาไม่กี่นาที เรามาแสดงรายการรายละเอียดปลีกย่อยหลักของการเตรียมอาหารในหม้อหุงช้า:

• ก่อนเริ่มขั้นตอนการทำอาหาร ให้ทำความสะอาดมันฝรั่งจากดินที่เหลืออยู่อย่างทั่วถึง
• วางมันฝรั่งที่สะอาดไว้ในกลไกห้องครัว
• เทของเหลวลงในภาชนะปรุงอาหารที่อุณหภูมิประมาณ 15 องศาเซลเซียส
• โรยเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในของเหลว
• ใส่ใจกับคำแนะนำที่ให้มาและปรุงหัว โดยเฉลี่ยแล้ว การปรุงอาหารจะใช้เวลา 25-30 นาทีในโหมด "นึ่ง"
  เมื่อหัวอ่อนแล้ว ให้เทน้ำออกจากหม้ออย่างระมัดระวัง

เสิร์ฟมันฝรั่งแจ็คเก็ตเพื่อสุขภาพบนโต๊ะ!

การปรุงมันฝรั่งในหม้อหุงช้าเป็นทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร วิธีนี้ใช้เวลาไม่นานและทุกคนสามารถเข้าถึงกระบวนการทำอาหารได้

เตาไมโครเวฟสำหรับปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ต

เตาไมโครเวฟช่วยให้มันฝรั่งทอดสุกได้เร็วที่สุด ในกรณีนี้เราไม่จำเป็นต้องมองหาอาหารด้วยซ้ำ: เราก็ไม่ต้องการมันเลย สิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมหัวที่ล้างแล้ว ไม้จิ้มฟัน และถุงพลาสติก อัลกอริธึมต่อไปนี้เป็นทางออกที่ดีในกรณีที่คุณต้องการเตรียมอาหารกลางวันที่อร่อยและอร่อย แต่ไม่มีเวลาปรุงอาหาร

เรามาบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ตโดยใช้เตาไมโครเวฟ:

• ล้างหัวแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ทำรูในหัวโดยใช้ไม้จิ้มฟัน
• ใส่มันฝรั่งลงในถุงพลาสติก
• ใส่ถุงที่มัดไว้ในไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาทีที่ 600 วัตต์
• เจาะถุงที่พองลมด้วยไม้จิ้มฟันอีกครั้ง
• ตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์
• สำหรับการปรุงอาหารมันฝรั่งควรเลือกผักขนาดเล็กในขณะที่ผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่เหมาะสำหรับปรุงบนไฟมากกว่า เพื่อความสะดวกคุณสามารถหั่นมันฝรั่งออกเป็นหลายส่วนได้ อย่างไรก็ตามคุณสามารถวางเนยหรือชีสกับแฮมไว้ในบริเวณที่หั่นได้: วิธีนี้ช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานอร่อยและอร่อยได้อย่างรวดเร็ว

ต้มมันฝรั่งแจ็คเก็ตในเตาอบ

เตาอบเหมาะสำหรับการย่างผัก ในที่สุดจานนี้จะมีรสชาติของเถ้าที่น่าพึงพอใจ เตรียมถาดอบ น้ำมันพืช และส่วนประกอบหลักด้วย

ต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ต:

• ล้างและทำให้มันฝรั่งแห้ง
• แปรงหัวด้วยน้ำมันและเกลือ
• วางส่วนประกอบหลักบนถาดอบ
• อบประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิสองร้อยองศา
• ตรวจสอบความพร้อมของหัวเป็นระยะ

มันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ตโดยใช้เตาอบจะมีรสชาติที่น่าทึ่งและมีโครงสร้างที่น่าพึงพอใจ โดยวิธีการพร้อมกับมันฝรั่งคุณสามารถโยนพริกหยวกหัวหอมหั่นบาง ๆ และมะเขือเทศลงในเตาอบ: ในกรณีนี้คุณจะได้รับประทานอาหารกลางวันที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย.

มันฝรั่งในเรือกลไฟ

เครื่องนึ่งช่วยรักษารสชาติตามธรรมชาติของผัก และที่สำคัญที่สุดคืออุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็กอย่างครบถ้วน ด้วยเหตุนี้มันฝรั่งแจ็คเก็ตต้มจึงไม่ได้เป็นเพียงกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลาเท่านั้น แต่ยังเป็นคลังเก็บสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย นี่คืออัลกอริธึมสำหรับสร้างอาหารจานที่จะไม่ใช้เวลามาก:

• ล้างหัวและเจาะหลาย ๆ อัน
• เติมน้ำลงในกลไกห้องครัวแล้วเติมมันฝรั่งลงในภาชนะ
• ปรุงจานอย่างน้อยสิบห้านาที
• ตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์เป็นระยะ
• เสิร์ฟมันฝรั่งร้อนกับเนยและสมุนไพร ตัดออกเป็นสองถึงสี่ชิ้นตามต้องการ

เรือกลไฟเป็นผู้ช่วยสำหรับผู้ชื่นชอบการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพดังนั้นการปรุงหัวโดยใช้กลไกนี้จะให้อาหารกลางวันที่อร่อยและความอิ่มตัวของร่างกายด้วยเส้นใยและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันฝรั่งแจ็คเก็ต

มันฝรั่งเป็นแหล่งโปรตีนและเส้นใยที่อุดมไปด้วยซึ่งทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ หัวยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียม วิตามินซี และธาตุเหล็ก

แม้ว่าผักชนิดนี้จะมีปริมาณแคลอรี่ แต่การบริโภคเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

มันเทศเป็นคลังเก็บของเบต้าเคราติน ซึ่งทำให้สภาพของผิวหนังและเส้นผมเป็นปกติ

ดังนั้นเราจึงคิดว่าต้องต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ตนานแค่ไหนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายถูกใจนักชิม แม้ว่ากระบวนการเตรียมอาหารจานง่าย ๆ ไม่จำเป็นต้องมีความรู้มากมายในด้านการทำอาหาร แต่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหารที่ช่วยให้คุณรักษาความสมบูรณ์และรสชาติของมันฝรั่งได้

การปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ตอย่างถูกต้องนั้นง่ายมาก นี้ไม่ต้องใช้เวลาหรือแรงงานมาก มันฝรั่งเหล่านี้ใส่ในสลัดหลากหลายชนิดและรับประทานเอง สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ.

มันฝรั่งแจ็คเก็ตที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ เพราะเปลือกจะกักเก็บวิตามินและธาตุขนาดเล็กไว้ในเนื้อมากขึ้น ช่วยป้องกันไม่ให้คุณสมบัติการรักษาหลุดออกจากรากผัก ซึ่งทำให้อาหารจานนี้มีประโยชน์มากกว่าแค่มันฝรั่งต้ม มันฝรั่งต้มในเปลือกจะช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ ป้องกันโรคติดเชื้อและไวรัส รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ และมีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาท ใส่ในสลัดและรับประทานเป็นกับข้าว อร่อยกับหัวหอมสีเขียวละลายและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย อย่างไรก็ตามไม่ว่าอาหารจานนี้จะดูเรียบง่ายแค่ไหน แต่มีแม่บ้านไม่กี่คนที่ประสบความสำเร็จในการเตรียมอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เปลือกแตกและมันฝรั่งสุกเต็มที่ หากคุณรู้เทคโนโลยีการทำอาหารและความลับทั้งหมด คุณก็สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่นิสัยเสียที่สุดด้วยการปฏิบัติเช่นนี้ได้

• สำหรับสลัด ให้เตรียมมันฝรั่งแจ็คเก็ตจากพันธุ์ที่มีแป้งน้อยที่สุด จากนั้นเนื้อจะไม่แตกเมื่อสุก สำหรับอาหารจานปกติ มันฝรั่งที่มีแป้งปานกลางมีความเหมาะสม เพราะ... มันมีรสชาติดีขึ้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้หัวที่มีแป้งมากเกินไป (โดยปกติจะเป็นพันธุ์ปลาย) เนื่องจากเนื้อจะพังในระหว่างการปรุงอาหารและจานดูไม่น่าดู
• ขนาดของหัวสำหรับการต้มในผิวหนังนั้นเหมาะสำหรับขนาดเล็กและขนาดกลาง มันฝรั่งขนาดใหญ่ใช้เวลาปรุงนานกว่าและมักจะสุกในไม่ดี
• เลือกมันฝรั่งทั้งหมดที่มีขนาดเท่ากันและพันธุ์เดียวกันโดยประมาณ ต้องเอาหัวที่แตกต่างกันออกจากน้ำในเวลาที่ต่างกันเพื่อไม่ให้หัวเล็กสุกเกินไป
• มันฝรั่งเนื้ออ่อน แตกหน่อ หรือเขียวไม่เหมาะกับการประกอบอาหาร เพราะ... สิ่งเหล่านี้มีสารอันตราย - โซลานีนซึ่งสะสมอยู่ใกล้เปลือก

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 78 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 3-5 ชิ้น
• เวลาทำอาหาร - 45 นาที

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 3-5 ชิ้น ขนาดกลาง
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การเตรียมมันฝรั่งแจ็คเก็ตทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. ล้างขนาดหนึ่งแล้ววางลงในกระทะ เติมน้ำใส่หัวมันฝรั่งให้มิดมันฝรั่งสูงเกิน 3-4 ซม. เพราะเมื่อเดือดน้ำบางส่วนจะระเหยไป และในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารแต่ละส่วนของมันฝรั่งจะต้องไม่แห้งไม่เช่นนั้นก็จะไม่มีรสจืด

2. ใส่เกลือ ส่งผลต่อรสชาติและปกป้องมันฝรั่งจากการแตกผิวหนังและการเดือด เพิ่มใบกระวานเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ คุณยังสามารถเติมเครื่องเทศและรากที่จะเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติเพิ่มเติมได้ เช่น กานพลู กระเทียม ออลสไปซ์...

3. นำมันฝรั่งไปต้มด้วยไฟแรง ลดเปลวไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝากระทะแล้วปรุงมันฝรั่ง เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของหัว: หัวเล็กและหัวเล็กจะพร้อมภายใน 20 นาที หัวขนาดกลางและใหญ่เพื่อให้ได้สภาพที่ต้องการ 30-45 นาทีจากการเดือดก็เพียงพอแล้ว ตรวจสอบความพร้อมของผักโดยใช้แท่งไม้เจาะควรเจาะหัวตรงกลางได้ง่าย ตรวจสอบความพร้อมให้น้อยครั้งที่สุด เพราะ... ทุกครั้งที่เจาะใหม่ สารที่เป็นประโยชน์บางส่วนจะถูกย่อย ด้วยเหตุผลเดียวกัน ห้ามใช้ส้อม และมีด ตรวจสอบความพร้อม เพราะ... พวกเขาทิ้งรอยเจาะไว้มากขึ้น

เมื่อหัวสุกแล้วให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำ ใส่มันฝรั่งลงในกระชอนให้แห้ง หากคุณกำลังเตรียมสลัด ให้ปิดด้วยน้ำเย็นทันทีสักครู่ ซึ่งจะทำให้ลอกเปลือกออกได้ง่ายขึ้น หากคุณปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ตเป็นจานแยก ก็ปล่อยให้มันเย็น

ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ต

• บทความ

เชฟทุกคนพยายามทำอาหารให้น่ารับประทานและไม่สูญเสียประโยชน์ส่วนใหญ่ในระหว่างการอบด้วยความร้อน คำแนะนำของเรา , วิธีปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ตจะช่วยให้คุณได้รับอาหารที่รสชาติและหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมีความสมดุลมากที่สุด เด็ก ๆ หญิงสาวที่กำลังควบคุมอาหารและหัวหน้าครอบครัว - ทุกคนจะชื่นชอบอาหารอย่างแน่นอนโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมของพวกเขา

มันฝรั่งแจ็คเก็ตอาจกลายเป็นอาหารอิสระได้แม้ว่าดูเหมือนว่าพวกมันสมควรที่จะเป็นเพียงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก่อนที่จะนำไปใช้ต่อไป หากคุณเสิร์ฟมันฝรั่งกับสลัดผักเบา ๆ และ (หรือ) ซอสเผ็ด จานง่ายๆ นี้จะกลายเป็นเมนูยอดนิยมที่สุดบนโต๊ะ!

แม้จะดูง่ายดาย แต่หากไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีกระบวนการ ก็มีโอกาสสูงที่จะได้ "บางสิ่ง" ต้มในกระทะ ไม่ใช่มันฝรั่งแจ็คเก็ตที่น่ารับประทาน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้และช่วยให้คุณรักษาตำแหน่งพ่อครัวที่มีประสบการณ์ได้ เราจึงแบ่งปันรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการเตรียมอาหารอย่างเหมาะสม ในความเป็นจริงมีความแตกต่างมากมายที่ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อผลลัพธ์สุดท้าย

วิธีต้มมันฝรั่งแจ็คเก็ต: เคล็ดลับของเชฟผู้มีประสบการณ์

• พยายามรักษา "ค่าเฉลี่ยสีทอง" วางเฉพาะหัวขนาดกลางลงในกระทะ อันที่เล็กเกินไปจะต้มเป็นข้าวต้มและอันที่ใหญ่จะปรุงไม่สม่ำเสมอ
• ควรล้างผักในแจ็คเก็ตให้สะอาดก่อนใส่ลงในกระทะ
• ก่อนปรุงอาหาร ให้ใช้เข็มหรือไม้จิ้มฟันแทงผิวหนังหลายๆ จุด เพื่อป้องกันความเสียหายระหว่างการอบด้วยความร้อน

• ไม่ใช่อาหารจานเสร็จที่ควรใส่เกลือ แต่เป็นน้ำที่จะปรุงมันฝรั่ง รอจนกระทั่งเมล็ดธัญพืชละลายหมด จากนั้นจึงโยนมันฝรั่งแจ็คเก็ตลงในน้ำ โปรดทราบว่าควรมีเกลือจำนวนมาก: ควรมีการเคลือบสีขาวบนผักที่เตรียมไว้
• ต้มมันฝรั่งอ่อนในภาชนะที่ไม่มีฝาปิดเป็นเวลาประมาณ 15-20 นาที ในขณะที่ผักรากของปีที่แล้วจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียม
• น้ำควรอยู่เหนือผักที่ปรุงสุกประมาณ 2-3 เซนติเมตร
• มีการถกเถียงกันมากมายเกี่ยวกับชนิดของน้ำที่จะโยนมันฝรั่งแจ็คเก็ตลงไป บางคนแนะนำให้จุ่มลงในของเหลวที่เดือด บางคนแนะนำให้แช่ในน้ำเย็น และแต่ละคนก็แย้งว่ามีวิธีของตัวเอง แนะนำให้ใส่ผักในน้ำร้อน ตั้งไฟจนเดือด ละลายเกลือ แล้วใส่ผักที่ล้างแล้วลงไป
• จับผักรากที่เสร็จแล้วแล้วนำไปใส่ในกระชอนให้แห้งเล็กน้อย ก่อนวางจานลงบนโต๊ะ ให้เทเนยที่ละลายแล้วลงบนผักแล้วโรยด้วยสมุนไพร

วิธีการปรุงมันฝรั่ง: วิดีโอแนะนำจากพ่อครัว

วิธีเสิร์ฟมันฝรั่งแจ็คเก็ตอย่างโอชะ: เตรียมซอสสำหรับอาหารจานง่ายๆ

ตอนนี้เรารู้วิธีต้มมันฝรั่งแจ็คเก็ตแล้ว ถึงเวลาที่จะยกระดับขึ้นไปอีกระดับแล้ว อาหารจานง่ายๆ อาจประสบความสำเร็จอย่างมาก แต่คุณต้องยอมรับ: ถึงแม้จะมีเนย แต่ผลงานชิ้นเอกของเราก็ยังแห้งอยู่เล็กน้อย เพื่อแก้ไขข้อเสียเปรียบเล็กๆ น้อยๆ นี้ เราจะทำน้ำสลัดที่จะเน้นรสชาติของขนมและเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับมัน

ซอสพริก

มีอะไรอีกที่สามารถเติมเต็มรสชาติของมันฝรั่งแจ็คเก็ตธรรมดาได้อย่างน่าอัศจรรย์มากกว่าน้ำสลัดที่ใช้กระเทียม? ดั้งเดิมและไม่ซับซ้อนมันจะมีประโยชน์กับมันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ตและการจัดเตรียมจะใช้เวลาขั้นต่ำของคุณ

ในการสร้างซอสให้ผสมครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วกับมายองเนสสองช้อนโต๊ะแล้วใส่กระเทียมสับ (ขึ้นอยู่กับปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) และสมุนไพรสับละเอียด อย่าลืมเกลือและพริกไทยในน้ำสลัด

ซอสแฟนตาซีชีส

หากต้องการใช้สูตรนี้ ให้ตีครีมเปรี้ยว 100 กรัม ไข่ไก่ดิบ 2 ฟองในเครื่องปั่น และเติมชีสขูด 5-6 ช้อนโต๊ะ เทสารละลายนี้ลงในกระทะที่มีเนยละลายแล้วเติมครีมสองสามช้อนโต๊ะ

เราไม่ได้นำส่วนผสมของเราไปต้ม แต่เพียงตั้งไฟให้ร้อน เกลือน้ำสลัดและให้บริการ

มันฝรั่งปอกเปลือกมีอะไรอีกบ้าง?

ก่อนที่จะต้มมันฝรั่งแจ็คเก็ต เป็นความคิดที่ดีที่จะคิดถึงน้ำสลัดสองสามอย่างที่จะเน้นรสชาติของอาหารจานหลักและช่วยให้คุณได้รับการพิจารณาว่าเป็นพ่อครัวที่มีทักษะ ส่วนประกอบใดบ้างที่สามารถนำมาใช้สร้างน้ำสลัดประเภทต่างๆ ได้?

• ทดลองกับซอสมะเขือเทศและซอสพริก ซึ่งเหมาะสำหรับบนโต๊ะที่มีมันฝรั่งต้ม
• Champignons และเห็ดอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับโน๊ตของครีมสร้างคู่ที่ยอดเยี่ยมกับมันฝรั่ง

ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างแล้วไม่เพียง แต่เกี่ยวกับวิธีการต้มมันฝรั่งแจ็คเก็ตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีเสิร์ฟอย่างถูกต้องด้วย ด้วยความรู้นี้ คุณจะไม่กลัวความพ่ายแพ้ในการทำอาหารอย่างแน่นอน!

ต้องขอบคุณการกำเนิดของหม้อนึ่ง หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ ไมโครเวฟ เครื่องทอด และอุปกรณ์อื่นๆ ทำให้มันฝรั่งสามารถปรุงได้อย่างง่ายดาย อร่อย และรวดเร็วในรูปแบบต่างๆ มาดูกระบวนการเตรียมมันฝรั่งในรูปแบบต่างๆกันทีละขั้นตอน หนึ่งในวิธีการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมและเป็นสากลที่สุดคือมันฝรั่งต้ม

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงมันฝรั่ง?

มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดจะถูกต้มเป็นเวลา 20-25 นาที
มันฝรั่งแจ็คเก็ตปรุงสุกเป็นเวลา 25 นาที
มันฝรั่งที่ยังอ่อนอยู่ในแจ็คเก็ตจะสุกภายใน 20 นาที
มันฝรั่งสับละเอียดในซุปปรุงเป็นเวลา 12-15 นาที
คุณสามารถปรุงมันฝรั่งในไมโครเวฟได้ภายใน 10-12 นาที
มันฝรั่งในหม้อต้มสองชั้น (ทั้งตัวและในแจ็คเก็ต) ปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที

เวลาในการปรุงมันฝรั่งขึ้นอยู่กับขนาด: ยิ่งหัวใหญ่เท่าไรก็ยิ่งปรุงนานขึ้นเท่านั้น
ยิ่งจำนวนหัวที่ปรุงสุกมากเท่าไร น้ำก็จะเดือดช้าลงเท่านั้น ดังนั้นเวลาในการปรุงให้เสร็จสมบูรณ์จึงเพิ่มขึ้น

วิธีการปรุงมันฝรั่ง

แล้วคุณจะเริ่มปรุงมันฝรั่งที่ไหน? มันฝรั่งเป็นผักที่ไม่ได้รับประทานดิบซึ่งต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อน ฉันไม่ได้หมายถึงข้อยกเว้นของการใช้น้ำมันฝรั่งเพื่อรักษาแผลในกระเพาะอาหาร
ในการปรุงอาหารต้องล้างมันฝรั่ง ควรทำโดยใช้น้ำเย็นโดยใช้แปรงหรือฟองน้ำ คุณต้องล้างมันฝรั่งอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษหากคุณต้มมันฝรั่งทั้งเปลือก หลังจากล้างแล้วจะต้องวางมันฝรั่งไว้ในกระชอนเพื่อระบายความชื้นส่วนเกินจากนั้นจึงวางบนผ้าเช็ดตัว (สามารถใช้กระดาษได้) จำเป็นต้องล้างและปอกเปลือกมันฝรั่งทันทีก่อนปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งคล้ำ


สิ่งที่แย่ที่สุดเกี่ยวกับมันฝรั่งสำหรับความดีทั้งหมดก็คือต้องปอกเปลือกออก สำหรับการปอกมันฝรั่งคุณสามารถใช้มีดธรรมดากับใบมีดเหล็กได้ แต่ขอแนะนำให้ใบมีดมีความยาวเท่ากับด้ามมีด แน่นอนว่ามีดจะต้องคม คุณยังสามารถปอกมันฝรั่งโดยใช้ที่ปอกผักหรือที่ปอกมันฝรั่งได้ สถานประกอบการจัดเลี้ยงขนาดใหญ่ใช้เครื่องปอกมันฝรั่งไฟฟ้าเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ มันฝรั่งสามารถปอกเปลือกเป็นเกลียวหรือเป็นเส้นแนวตั้งได้ ขึ้นอยู่กับการเลือกและนิสัยของคุณ จำเป็นต้องทำความสะอาดชั้นประมาณ 2 มม. หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้ใช้ปลายมีดแคะตา ล้างมันฝรั่งอีกครั้ง

มันฝรั่งใหม่ปอกเปลือกแตกต่างออกไปเล็กน้อย แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าถ้าจะล้างให้สะอาดด้วยฟองน้ำล้างจาน แต่ไม่ใช่ฟองน้ำที่เป็นโลหะ เป็นเปลือกที่มีโพแทสเซียมและวิตามินมากที่สุด นอกจากนี้ เปลือกยังช่วยป้องกันการปล่อยสารอาหารลงสู่น้ำระหว่างปรุงอาหารอีกด้วย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมันฝรั่งที่ "ไม่ปอกเปลือก" ผิวของมันฝรั่งอ่อนจะต้องถูกขูดออกด้วยมีดคม ๆ จะดีกว่าถ้าทำใต้น้ำไหล สำหรับหลายๆ คน “ฝุ่น” ที่ลอยออกมาจากมันฝรั่งเมื่อปอกเปลือกทำให้เกิดอาการเจ็บคอ การขูดใต้น้ำไหลช่วยขจัดปัญหานี้ ปัจจุบันร้านฮาร์ดแวร์มีถุงมือพิเศษสำหรับล้างและปอกมันฝรั่ง ฉันยังสามารถแนะนำ "วิธีการปอกมันฝรั่ง" แบบเก่าของปู่ได้อีกด้วย เทเกลือหยาบลงในถุงซึ่งอาจเป็นวิธีที่ถูกที่สุดใส่มันฝรั่งลงไปแล้วถูลงในเกลือ ด้วยเหตุนี้ เราจึงมีวิธีที่รวดเร็วในการทำความสะอาดมันฝรั่งลูกอ่อน สิ่งที่เหลืออยู่คือการล้างหัว นอกจากนี้ มันฝรั่งใหม่จะปอกได้ง่ายกว่าถ้าคุณใส่ในน้ำร้อนก่อนแล้วจึงปอกเปลือกในน้ำเย็น

วิธีปรุงมันฝรั่งปอกเปลือกทั้งตัว

พิจารณาวิธีการปรุงอาหารสากลบนเตาในกระทะ ฉันต้องการทราบทันทีว่าไม่แนะนำให้เก็บมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วอย่างน้อยสูงสุด 2 ชั่วโมงโดยให้หัวทั้งหมดอยู่ในน้ำและปิดฝาไว้ มันฝรั่งไม่ชอบปอกเปลือกเลยโดยไม่มีน้ำหรือโดนแสงพวกมันจะมืดลงทันที เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับชนิดของมันฝรั่ง อายุ และความกระด้างของน้ำ
เวลาในการปรุงมันฝรั่งและรสชาติของมันขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องครัวที่คุณเลือกด้วย จานเคลือบเหมาะอย่างยิ่งเลือกขนาดด้วยตัวคุณเองขึ้นอยู่กับปริมาณของมันฝรั่งต้ม ฝาปิดควรปิดให้แน่นและทึบแสง แสงส่งเสริมการสลายวิตามิน เคลือบฟันป้องกันปฏิกิริยาออกซิเดชั่น ขอแนะนำให้เลือกกระทะเพื่อให้ห่างจากผิวน้ำถึงฝาประมาณ 3 ซม. มีความจำเป็นต้องใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือดจากนั้นจะเก็บสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ จำเป็นต้องปรุงด้วยไฟอ่อนเพื่อให้แป้งฟูเท่ากัน เมื่อใช้ไฟแรง มันฝรั่งจะเดือดด้านนอกและแตก แต่ด้านในยังคงสุกอยู่ สับหัวที่มีขนาดใหญ่มากเพื่อให้มันฝรั่งทั้งหมดมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ น้ำควรท่วมมันฝรั่งหนึ่งนิ้ว มีความคิดเห็นและทฤษฎีที่แตกต่างกันเกี่ยวกับเวลาที่ต้องใส่เกลือมันฝรั่ง แต่ท้ายที่สุดปรากฎว่าสิ่งนี้ไม่สำคัญ อย่างไรก็ตาม ควรเติมเกลือ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารจะดีกว่า เวลาปรุงอาหารโดยรวมสำหรับมันฝรั่งปอกเปลือกคือประมาณ 25 นาที หลังจากต้ม 20 นาที ใช้ส้อมตรวจสอบความสุก ไม่แนะนำให้เปิดฝาเมื่อปรุงมันฝรั่ง
เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการต้มมันฝรั่งปกติ:
- เพื่อให้มันฝรั่งสุกเร็วขึ้น แนะนำให้ใส่เนยประมาณ 20 กรัมลงไปในน้ำ ซึ่งจะเพิ่มจุดเดือด และมันฝรั่งจะสุกเร็วขึ้น 5 นาที
- เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเดือดแฉะระหว่างปรุงอาหาร หากจำเป็น ให้เท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6% หนึ่งช้อนต่อน้ำ 1 ลิตร คุณยังสามารถเทแตงกวาหรือน้ำเกลือกะหล่ำปลีเล็กน้อยได้ โดยทั่วไปแล้ว สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจะทำให้มันฝรั่งสุกนานขึ้น และมันฝรั่งก็แทบจะไม่ได้ต้มเลย
- เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเดือดเมื่อเดือด ให้เทน้ำร้อนออกแล้วเติมน้ำเย็นลงไป
- ในทางกลับกันสำหรับมันฝรั่งที่ร่วนคุณต้องสะเด็ดน้ำหลังจากเดือด 15 นาทีแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ โดยปิดฝาให้แน่น
- คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของมันฝรั่งต้มปกติได้โดยการเพิ่มผักชีลาวและกระเทียม

มันฝรั่งในหม้อหุงช้า:

1. นำมันฝรั่งขนาดกลาง 1 กิโลกรัม ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นหัวใหญ่ออกเป็น 2-4 ส่วน
2. วางมันฝรั่งลงในชามหลายเมนูเติมเกลือ (1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมมันฝรั่งทั้งหมด
3. ตั้งค่าโหมด “ทำอาหาร” เป็นเวลา 30 นาที
4. วางมันฝรั่งที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำ
5. ใช้มันฝรั่งที่เตรียมไว้ตามจุดประสงค์โดยเติมเนยและสมุนไพรลงไป

เมื่อปรุงมันฝรั่งตามปกติจะสูญเสียวิตามินจำนวนมาก มันฝรั่งมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ามากเมื่อต้มในหม้อต้มสองชั้น

มันฝรั่งในเรือกลไฟ

ในการต้มมันฝรั่ง 1 กิโลกรัมในหม้อต้มสองชั้นคุณต้อง:
1. เลือกหัวขนาดกลาง ล้าง ปอกเปลือก หั่นหัวใหญ่ผ่าครึ่งหรือแบ่งเป็น 4 ส่วน
2. เทน้ำลงในหม้อนึ่งจนถึงเครื่องหมาย วางมันฝรั่งไว้บนตะแกรง
3.ตั้งเวลาไว้ 30 นาที
4. วางมันฝรั่งที่เสร็จแล้วไว้ใต้น้ำไหลเพื่อล้างแป้งออก
5. เสิร์ฟมันฝรั่งที่เสร็จแล้วกับซอสที่ชอบ
6. หลังการใช้งานต้องล้างหม้อนึ่ง ไม่เช่นนั้นมันฝรั่งจะแห้งถึงรูและจะถอดออกได้ยาก

มันฝรั่งใหม่ปรุงโดยใช้วิธีการเดียวกันทุกประการ แต่เวลาในการปรุงจะน้อยกว่าโดยเฉลี่ย 5 นาที

สำหรับการต้มมันฝรั่ง ในไมโครเวฟคุณต้องเลือกหัวมันฝรั่งขนาดเล็กหรือผ่าครึ่งหัวใหญ่ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง


เทน้ำ 100 มล. ลงในจานที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ ใส่มันฝรั่ง ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟเต็มเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำออกจากมันฝรั่งที่เสร็จแล้วและเติมเกลือเมื่อพร้อม เสิร์ฟมันฝรั่งต้มกับเนยและสมุนไพร

ต้มแจ็คเก็ตมันฝรั่งอย่างไรและนานแค่ไหน

หากคุณต้องการปรุงมันฝรั่งสำหรับสลัดหรือสำหรับใส่เสื้อแจ็คเก็ตบางประเภท ให้ทำดังนี้:
1. เลือกหัวมันฝรั่งขนาดกลางหากเป็นไปได้
2. ล้างมันฝรั่งให้สะอาด
3. ใส่ลงในน้ำเพื่อให้น้ำครอบคลุมมันฝรั่ง
4. ปิดฝา ห้ามเปิดขณะปรุงอาหาร นำมันฝรั่งไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจนนุ่ม
5. สะเด็ดมันฝรั่งที่เสร็จแล้วแล้ววางลงในกระทะด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 30 วินาที คุณสามารถเพิ่มมะนาวฝานลงในน้ำเพื่อรสชาติ
6. นำมันฝรั่งออกมาดึงเปลือกออกจากตรงกลางไปในทิศทางต่างๆ วิธีนี้จะทำให้มันฝรั่งลอกง่าย
ระยะเวลาการปรุงอาหารทั้งหมดขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ได้แก่ กำลังของเตา; โลหะที่ใช้ทำกระทะ และแน่นอน ปริมาตรน้ำและน้ำหนักของมันฝรั่ง
โดยเฉลี่ยแล้วเวลาในการปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ต 1 กิโลกรัมคือ 25 นาที

คุณยังสามารถต้มมันฝรั่งได้ อยู่ในเครื่องแบบในหม้อต้มสองชั้นโดยตั้งเวลาไว้ 30 นาที (25 นาที นับจากเวลาที่น้ำเดือด)

แจ็คเก็ตมันฝรั่งในไมโครเวฟ

ปัจจุบันวิธีที่น่าสนใจและคุ้มค่าในการปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ตคือวิธีไมโครเวฟ มันฝรั่งที่ปรุงด้วยไมโครเวฟจะมีลักษณะร่วน เก็บไว้ได้นานขึ้น และไม่ “เหนียวเหนอะหนะ” นอกจากนี้เวลาในการปรุงมันฝรั่งในเตาไมโครเวฟยังน้อยกว่าการปรุงบนเตามาก
นำมันฝรั่งขนาดกลาง 0.5 กก. ล้างให้สะอาดด้วยแปรง ใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ครั้ง วางมันฝรั่งลงในจานไมโครเวฟที่ปลอดภัย เทน้ำ 100 มล. ที่ด้านล่าง แล้วปิดฝา วางจานพร้อมมันฝรั่งในไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุด (800 วัตต์) ประมาณ 10-12 นาที มันฝรั่งใหม่สุกเร็วขึ้น 2 เท่า

สำหรับประกอบอาหาร มันฝรั่งในถุงไมโครเวฟนำหัวเล็ก (5-6 ชิ้น) ล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล ใส่มันฝรั่งลงในถุง เหมาะสำหรับการอบ ใส่เกลือเล็กน้อย โรยด้วยน้ำมันพืช ใส่สมุนไพรแห้งและเครื่องปรุงรสหากต้องการ มัดถุงให้แน่นและเจาะหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา


นำเข้าไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุด (800 วัตต์) ประมาณ 10 นาที นำถุงออกและเปิดอย่างระมัดระวัง วางมันฝรั่งไว้บนกระดาน และลอกเปลือกออก

เพื่อเตรียมมันฝรั่งแจ็คเก็ตใหม่นำหัวขนาดกลางบนเตาล้างให้สะอาดเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมหัวทั้งหมด เติมเกลือ: 1 ช้อนชาต่อมันฝรั่ง 0.5 กิโลกรัม นำไปต้มแล้วปรุงโดยปิดฝาบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งด้วยส้อม - ควรเจาะหัวที่เสร็จแล้วได้อย่างง่ายดาย หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำ ระยะเวลาในการปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ตใหม่คือประมาณ 20 นาที มันฝรั่งอ่อนจะเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว เนย และสมุนไพร

วิธีทำมันฝรั่งบด

สูตรอาหารที่ฉันชอบตั้งแต่เด็กคือมันฝรั่งบด
มันฝรั่งบดแท้มีความละเอียดอ่อน โปร่งสบาย รสครีมและมีสีเหลืองอ่อน
ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้มันฝรั่งที่มีแป้งหลากหลายชนิด มันฝรั่งอ่อนไม่เหมาะสำหรับการปรุงมันฝรั่งบดเนื่องจากยังไม่สุกและมีปริมาณแป้งต่ำ มันฝรั่งบดดังกล่าวจะมีก้อน ควรต้มมันฝรั่งทันทีหลังจากปอกเปลือก ควรใช้หัวขนาดเล็กขนาดกลางแล้ววางมันฝรั่งในน้ำเดือดเค็มเพื่อทำมันฝรั่งบด หากใส่ในน้ำเย็น ด้านบนอาจสุกและตรงกลางจะยังคงชื้นอยู่ นอกจากนี้แป้งบางส่วนจะถูกปล่อยลงน้ำและรสชาติของน้ำซุปข้นจะลดลงอย่างมาก เทน้ำให้พอเพียงคลุมหัว นำไปต้ม ลดความร้อน และปรุงอาหารโดยปิดฝาไว้จนนุ่มเป็นเวลา 20 นาที เวลาทำอาหารทั้งหมดโดยเฉลี่ยคือ 25 นาที
หลังจากปรุงอาหารคุณจะต้องสะเด็ดน้ำให้หมดและบดมันฝรั่งด้วยเครื่องบดมันฝรั่งธรรมดา: ไม้หรือโลหะ (ตอนนี้มีซิลิโคนและพลาสติก) แต่อย่าใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเพราะจะทำให้น้ำซุปข้นมีความหนืดเหนียวและหนัก ขั้นแรกบดมันฝรั่งแห้งโดยไม่มีสารปรุงแต่ง


จากนั้นใส่เนยยิ่งมากยิ่งอร่อย บดต่อเทนมต้มหรือครีมในส่วนต่างๆ


นมสดจะเปลี่ยนมันฝรั่งเป็นสีเทา ไข่หรือไข่ขาวสามารถปรับปรุงรสชาติได้ ผู้อดอาหารสามารถใช้ถั่วเหลือง อัลมอนด์ หรือกะทิได้ ผสมน้ำซุปข้นให้ละเอียด น้ำซุปข้นไม่ได้เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต ควรรับประทานทันทีขณะร้อน


คุณสามารถปรับปรุงและกระจายรสชาติของมันฝรั่งบดได้โดยการเติมกระเทียม สมุนไพร ใบกระวาน ลูกจันทน์เทศ หัวหอมทอด หรือเบคอน ทุกอย่างที่นี่ขึ้นอยู่กับรสนิยมและจินตนาการของคุณ!

หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมคือสูตรมันฝรั่งตุ๋น
ฉันเสนอมันฝรั่งตุ๋นรุ่นที่ง่ายที่สุด
เราจะต้อง:
- มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- 1 หัวหอม;
- กระเทียมสองสามกลีบ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ, เครื่องเทศ;
- ผักใบเขียวและน้ำ
ในกระทะโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีการเคลือบเทฟลอนหรือก้นหนาให้ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนใส่มันฝรั่งสับที่ปอกเปลือกแล้ว (เป็นชิ้นแก้วหรือแท่ง) ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หัวหอมและกระเทียมหั่นลูกเต๋า ใส่เกลือและเครื่องเทศ


คนและเติมน้ำให้ท่วมมันฝรั่งเล็กน้อย นำไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวจนนุ่มประมาณ 15 นาทีโดยปิดฝา


เสิร์ฟมันฝรั่งตุ๋นร้อนโรยด้วยสมุนไพรสับ

มันฝรั่งอบในกระดาษฟอยล์
อีกวิธีในการปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ตคือการอบด้วยกระดาษฟอยล์บนถ่าน นี่เป็นวิธีทั่วไปในการปรุงอาหารมันฝรั่งในการปิกนิกในทุกวันนี้
ในการทำเช่นนี้ให้ใช้หัวมันฝรั่งขนาดกลางล้างให้สะอาดด้วยฟองน้ำหรือแปรงห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในถ่านที่ถูกเผาเป็นเวลา 15-20 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของหัว คุณสามารถปรุงมันฝรั่งให้อร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างหัวขนาดกลางอย่างระมัดระวัง ผ่าครึ่ง ใส่น้ำมันหมูเค็มหรือเบคอนไว้ระหว่างครึ่ง และเพิ่มสมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียมหากต้องการ


ห่อมันฝรั่งด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงในถ่านที่ถูกเผา อบประมาณ 20 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ที่แห้งและแหลมคม ในทำนองเดียวกันคุณสามารถอบมันฝรั่งด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบบนถาดอบโดยใส่มันฝรั่งในกระดาษฟอยล์ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาแล้วอบจนสุกประมาณ 40 นาที

มันฝรั่งหั่นบาง ๆ

ขึ้นอยู่กับชนิดของจานที่คุณเตรียมจากมันฝรั่งสับจะมีความแตกต่างกัน วิธีการตัด.




1. ฟางข้าว หัวที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นแผ่นและเป็นเส้น หลอดอาจจะบางหรือปานกลางก็ได้ ความหนาหน้าตัดโดยเฉลี่ย 0.2 x 0.2 มม. ยาว 4-5 ซม. สำหรับการตัดดังกล่าวสะดวกในการใช้เครื่องขูด Burner หรือเครื่องขูดแครอทเกาหลี การตัดนี้เหมาะสำหรับพายมันฝรั่ง
2. บล็อก หัวที่หั่นเป็นแผ่นหนาหั่นเป็นแท่ง ก้านจะหนากว่าฟาง ความหนาประมาณ 1 x 1 ซม. และความยาว 4-5 ซม. วิธีการตัดนี้เหมาะสำหรับการทำเฟรนช์ฟรายส์ นอกจากนี้ยังใช้สำหรับการทอด ปรุงซุป และบอร์ชท์อีกด้วย
3. ลูกบาศก์ บล็อกที่ทำเสร็จแล้วจะถูกตัดเป็นก้อน ขนาดหน้าตัดแตกต่างกันไปตั้งแต่ 0.3 ถึง 2 ซม. การตัดนี้ใช้สำหรับสลัด ตุ๋นนม และเตรียมมันฝรั่งเป็นกับข้าว
4. แวดวง วิธีที่สวยงามแต่เปลืองมาก ปอกมันฝรั่งเป็นรูปทรงกระบอกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นวงกลม ความหนาตั้งแต่ 0.2 มม. ถึง 0.5 ซม. มันฝรั่งเหล่านี้ทอดหรืออบกับผัก เนื้อสัตว์ และปลา
5. ชิ้น มันฝรั่งปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็น 2 หรือ 4 ส่วนตามยาวแล้วตามขวางเป็นชิ้นขนาดที่กำหนด หั่นเป็นชิ้นสำหรับอบสตูว์
6. กลีบ มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วนขึ้นไปขึ้นอยู่กับขนาด การตัดนี้เหมาะสำหรับการดอง สตูว์ การทอด และการอบ
7. บาร์เรลและกระบอกสูบ ไม่ใช่วิธีที่มีเหตุผล แต่เป็นวิธีการบรรจุและตกแต่งที่สวยงาม มันฝรั่งปอกเปลือกและกลายเป็นรูปทรงกระบอก

นอกจากนี้ยังมีวิธีการตกแต่งการตัดสำหรับการอบในรูปแบบของลูกแพร์และกระเทียม ใช้รอยบากพิเศษลูกบอลถูกตัดออกจากมันฝรั่งใช้เป็นกับข้าวต้มหรือทอด มีอุปกรณ์สำหรับตัดมันฝรั่งเป็นเกลียวและสำหรับทอด
มันฝรั่งที่หั่นไม่ทางใดก็ทางหนึ่งจะถูกใส่ลงในน้ำซุปพร้อมผักและเนื้อสัตว์ประมาณ 10-15 นาทีก่อนที่จะสุกขึ้นอยู่กับวิธีการหั่น

วิธีทำซุปมันฝรั่ง

แน่นอนว่าใครๆ ก็อดไม่ได้ที่จะจำการใช้มันฝรั่งในซุปและบอร์ชท์ทุกวัน
แม่บ้านเกือบทุกคนเตรียมซุปมันฝรั่ง รวดเร็ว อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการและประหยัด แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมซุปนี้ได้ สามารถปรุงในน้ำซุปใดก็ได้: ผัก, ไก่, เนื้อสัตว์, ปลา, เห็ด ฯลฯ คุณสามารถปรุงซุปที่มีแคลอรี่สูงและเบา เข้มข้นและมีแคลอรี่สูงได้
เมื่อปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส ผัก สมุนไพร ครีม หรือนมได้เกือบทุกชนิด
ฉันขอแนะนำวิธีที่ง่ายที่สุด สูตรซุปมันฝรั่ง.
สูตรนี้สำหรับ 4 เสิร์ฟ
สำหรับน้ำซุปเนื้อ 1.5 ลิตรให้ใช้มันฝรั่ง 200 กรัมผักใด ๆ 200 กรัม (คื่นฉ่ายหัวหอมแครอทพริกหยวกคุณสามารถผสมผักแช่แข็งเพื่อความรวดเร็ว) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนสำหรับทอดหัวหอม, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส
ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้


นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มผักที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋านำไปต้มใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทอดในน้ำมันพืช เกลือและพริกไทยซุป ปรุงจนนุ่มโดยใช้ไฟปานกลาง โดยปิดฝาไว้ 10 นาที


เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ


เวลาปรุงมันฝรั่งในซุปตั้งแต่เดือดคือ 12-15 นาที ขึ้นอยู่กับวิธีการหั่น
คุณต้องรู้ความแตกต่างและรายละเอียดอะไรบ้างเมื่อปรุงมันฝรั่งใน Borscht และที่นี่อีกครั้งไม่มีฉันทามติ สิ่งที่ต้องใส่ก่อน: มันฝรั่งหรือกะหล่ำปลี? แต่ก่อนอื่นพวกเขาใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนนำไปต้มและต่อมาก็สดหรือกะหล่ำปลีดองเท่านั้น
เวลาในการปรุงมันฝรั่งใน Borscht คือ 15 นาที โดยคำนึงว่าอาหาร Borscht มีสภาพเป็นกรด

วิธีการปรุงมันฝรั่งที่ผิดปกติ

สูตรใหม่ที่ไม่ธรรมดาสำหรับมันฝรั่งแจ็คเก็ตต้ม
สูตรนี้คิดค้นโดยนักภูมิคุ้มกันวิทยาชาวรัสเซียซึ่งมันฝรั่งชนิดนี้ถือว่าดีต่อสุขภาพที่สุด สูตรชื่อ "เฟรท"
ควรล้างมันฝรั่งให้สะอาดด้วยแปรงใต้น้ำไหลและวางไว้ในกระทะสแตนเลส สารละลายสามารถเก็บไว้ในนั้นได้เป็นเวลานานและใช้ซ้ำได้ เทสารละลายเกลือ 350 กรัมและน้ำ 1 ลิตรลงบนมันฝรั่ง อย่ากลัวเกลือ คุณอาจต้องเติมเกลือเพิ่มเมื่อเสิร์ฟ นำสารละลายไปต้มโดยใช้ไฟแรง เกลืออาจไม่ละลายหมด ไม่ต้องตกใจ ในทางตรงกันข้าม หากเกลือละลายหมด ให้เติมช้อนอีกสองสามช้อน เมื่อเดือดควรมีเกลือส่วนเกินที่ยังไม่ละลาย


ปรุงด้วยไฟแรง ปิดฝาไว้หลวมๆ เมื่อปรุงอาหาร มันฝรั่งควรจะส่งเสียงดังเหมือนทอดในขณะที่น้ำเดือด มีความจำเป็นต้องคนเป็นระยะเพื่อให้หัวอยู่ภายใต้ชั้นของของเหลวเกลือ มันฝรั่งดังกล่าวจะพร้อมภายใน 10-15 นาทีเนื่องจากอุณหภูมิของน้ำเกลือเข้มข้นจะสูงกว่าจุดเดือดของน้ำมาก
เมื่อปรุงนานถึง 50 นาทีมันฝรั่งดังกล่าวจะไม่นิ่มผิวไม่แตกร้าวมีขนาดเล็กลงและหนาแน่นขึ้น มันฝรั่งเหล่านี้ (หนาแน่น) เหมาะสำหรับใช้ในสลัด มันฝรั่งที่เสร็จแล้วจะต้องถูกจับออกจากสารละลายทันที ล้างใต้น้ำเย็น แล้วปอกเปลือก


หากคุณกำลังจะเอามันฝรั่งแบบนี้ไปบนท้องถนนอย่าล้างมันเลย มันจะแห้งและถูกปกคลุมด้วยเปลือกเกลือซึ่งจะป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเน่าเสียแม้ในความร้อน


น้ำเกลืออย่าทิ้ง ใช้ได้จนเลอะเทอะ เมื่อสารละลายเย็นลง จะเกิดการตกตะกอนของเกลือ ในระหว่างการปรุงอาหารครั้งต่อไปคุณเพียงแค่ใส่มันฝรั่งที่ล้างแล้วลงในสารละลายเกลือเย็นนำไปต้มแล้วปรุง

วิธีที่อร่อยมากในการปรุงมันฝรั่งในนม
เราจะต้องการมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม นม 300 มล. และเกลือ 1 ช้อนชา ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำเกลือเย็น (น้ำควรคลุมมันฝรั่ง) แล้วนำไปต้ม


ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่นมร้อน นำไปต้มและปรุงจนนุ่มประมาณ 10 นาที


เวลารวมในการต้มมันฝรั่งในนมคือ 20 นาที
เสิร์ฟมันฝรั่งกับสมุนไพร

คุณยังสามารถปรุงมันฝรั่งในนมในหม้อหุงช้าได้
ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, นม 1 แก้ว, 50 กรัม เนย, เกลือ 1 ช้อนชา, เครื่องเทศ ใส่เนยลงในชามหลายเมนู โรยหน้าด้วยมันฝรั่งหั่นบาง ๆ แล้วเทนม นมไม่ควรปกคลุมมันฝรั่งจนหมด


ใส่เกลือ เครื่องเทศ ตั้งค่าเป็นโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 40 นาที เมื่อพร้อมโรยด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟร้อนทันที

วิธีดั้งเดิมในการเตรียมมันฝรั่งที่อร่อย ได้แก่: อบมันฝรั่งด้วยเกลือในหนัง
เราต้องการหัวมันฝรั่งขนาดกลาง 1 กิโลกรัม 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ 1 ช้อน 3 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน ถุงพลาสติก. ใส่เกลือและแป้งลงในถุงแล้วผสม ล้างมันฝรั่งให้สะอาดแล้วใส่ไว้ในถุงให้เปียก เขย่าให้เข้ากันเพื่อให้เกลือและแป้งเคลือบมันฝรั่งอย่างสม่ำเสมอ


วางมันฝรั่งใน "ชั้น" ของเกลือและแป้งบนถาดอบ (ควรคลุมด้วยกระดาษฟอยล์) ใส่ไว้ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาแล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยใช้ส้อมเจาะ เสิร์ฟมันฝรั่งร้อนทันทีด้วยเนยและสมุนไพร

ประโยชน์ของมันฝรั่ง

นอกจากความจริงที่ว่าพวกเราเกือบทุกคนชอบมันฝรั่งเพราะรสชาติและความหลากหลายของอาหารแล้ว เราควรสังเกตคุณสมบัติการรักษาของผักรากนี้ด้วย มันฝรั่งประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต (แป้ง) 15 - 20% (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) ดังนั้นจึงควรใช้ด้วยความระมัดระวังโดยคนอ้วนและผู้ป่วยโรคเบาหวาน มันฝรั่งยังประกอบด้วยโปรตีน 2% และไขมัน 0.3% แน่นอนว่าปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและแตกต่างกันอย่างมากจาก 75 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมในมันฝรั่งต้มเล็กไปจนถึง 500 กิโลแคลอรีในมันฝรั่งทอด
มันฝรั่งมีโพแทสเซียมจำนวนมากประมาณ 600 มก. ต่อ 100 กรัม ซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ มีโพแทสเซียมจำนวนมากในเปลือก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันฝรั่งแบบแจ็คเก็ตจึงมีประโยชน์ต่อแกนมาก มันฝรั่งมีธาตุเหล็ก แคลเซียม วิตามิน B, C, E, K, PP และกรดอินทรีย์จำนวนมาก
มันฝรั่งเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในโภชนาการอาหาร ใช้สำหรับภาวะหัวใจล้มเหลว, ความดันโลหิตสูง, หลอดเลือด มันฝรั่งช่วยขจัดเกลือออกจากร่างกาย มันฝรั่งอบมีประโยชน์อย่างยิ่ง อาหารจากมันฝรั่งที่มีการแปรรูปและการเตรียมที่เหมาะสมมีประโยชน์มากสำหรับแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่ง

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งดิบคือ 70 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มคือ 75 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของแจ็คเก็ตมันฝรั่งน้อยกว่ามาก - 66 กิโลแคลอรี
มันฝรั่งอบในแจ็คเก็ตมี 80 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
มันฝรั่งลูกอ่อนมีแคลอรี่น้อยที่สุด แต่ก็มีโปรตีนเป็นจำนวนมากเช่นกัน
ยิ่งเก็บมันฝรั่งไว้นานเท่าไรก็ยิ่งมีแป้งมากขึ้นเท่านั้น จึงมีคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่มากขึ้นด้วย

การเลือกและการซื้อ
เมื่อซื้อมันฝรั่งมาเป็นเวลานาน คุณจะต้องใช้หัวที่ไม่ได้ล้างเพื่อใช้ในอนาคต มันฝรั่งไม่ชอบดินทราย ดังนั้นหากคุณได้ยินเสียงเม็ดทรายแข็ง ๆ คุณก็ไม่ควรนำหัวดังกล่าวไป มันจะเก็บได้ไม่ดีและมืดลงเมื่อปรุงสุก คุณควรระวังเมื่อซื้อมันฝรั่งจากดินพรุซึ่งมีสีดำ มันฝรั่งที่ดีที่สุดจากดินร่วนและดินเชอร์โนเซม หากคุณเห็นสิ่งสกปรกติดอยู่ที่หัว คุณก็หยิบมันฝรั่งเหล่านี้ไปได้เลย
ข้อเสียเปรียบที่ใหญ่ที่สุดประการหนึ่งของมันฝรั่งทั้งในแง่ของรสชาติและความสวยงามคือการที่มันฝรั่งสุกจะมีสีเข้มขึ้น ไม่สามารถระบุได้ว่าเมื่อซื้อมันฝรั่งจะเข้มขึ้นหรือไม่ สาเหตุของการทำให้มันฝรั่งคล้ำในระหว่างการปรุงอาหารอาจเป็นเพราะการจัดเก็บและการขนส่งที่ไม่เหมาะสม (มันฝรั่งถูกตี, โยนทิ้ง) และปุ๋ยไนโตรเจนที่มากเกินไปก็เป็นอันตรายต่อมันฝรั่งเช่นกัน (และสุขภาพของมนุษย์) แต่ในขณะเดียวกันก็มีหลายพันธุ์ที่ทนต่อการทำให้ดำคล้ำได้มากที่สุด นี่คือ Nikulinsky, Golubizna, หล่อ, Lorch

ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องรู้เมื่อเลือกมันฝรั่งที่มีคุณภาพ?
1. โดยธรรมชาติแล้ว หัวจะต้องแข็งและหนาแน่น ไม่มีความเสียหายทางกล มีพื้นผิวเรียบ สะอาด แห้ง และไม่ถูกสัตว์รบกวนกิน
2. ไม่ควรมีตาอยู่ที่มันฝรั่ง หากมันฝรั่งมีตาแสดงว่ามันเริ่มงอกแล้วมันฝรั่งชนิดนี้มีรสหวานที่ไม่พึงประสงค์
3. คุณไม่ควรรับประทานและใช้มันฝรั่งสีเขียวไม่ว่าในกรณีใด มันมีพิษ - โซลานีน
เมื่อเลือกคุณไม่ควรไล่ตามหัวขนาดใหญ่แม้ว่าจะทำความสะอาดได้ดีกว่าก็ตามหัวขนาดเล็กและขนาดกลางมีสารอาหารมากกว่า นอกจากนี้ยังควรเลือกมันฝรั่งที่มีเปลือกหนากว่ามันฝรั่งชนิดนี้มีอายุมากกว่าและจะถูกเก็บไว้ได้ดีขึ้น มันฝรั่งพันธุ์ตอนปลายมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ามันฝรั่งยุคแรก ยิ่งมันฝรั่งสุกนานเท่าไรก็ยิ่งมีแป้งมากขึ้นเท่านั้น และด้วยเหตุนี้จึงมีรสชาติดีขึ้น

ที่เก็บมันฝรั่ง
1. พันธุ์ที่สุกเร็วไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาวจนถึงเดือนพฤศจิกายน เฉพาะพันธุ์ปลายเท่านั้นที่สามารถเก็บไว้ได้นาน
2. เฉพาะมันฝรั่งสุกแห้งคุณภาพดีเท่านั้นที่สามารถเก็บไว้ได้นาน
3. สามารถเก็บมันฝรั่งไว้ร่วมกับหัวบีทได้โดยวางหัวบีทไว้บนมันฝรั่ง บีทรูทดูดซับความชื้นส่วนเกินซึ่งป้องกันการเน่าเปื่อย
4. เหมาะสำหรับเก็บมันฝรั่งที่อุณหภูมิ 5 - 7 องศา และแน่นอนในความมืดมิด ที่อุณหภูมิต่ำกว่า +5 องศา แป้งในมันฝรั่งจะแตกตัวเป็นน้ำตาล มันฝรั่งดังกล่าวจะมีรสหวานและมีสีเทา ด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่ควรเก็บมันฝรั่งไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียงเป็นเวลานาน นอกจากนี้มันฝรั่งจะเปียกเมื่อเก็บในตู้เย็น ไม่ควรเก็บหัวมันฝรั่งไว้ในถุงพลาสติก อนุญาตให้จัดเก็บระยะสั้นในตู้เย็นในถุงกระดาษเท่านั้น และแน่นอนว่าการเก็บมันไว้ในตู้เย็นนั้นไม่สะดวกเพราะมันฝรั่งใช้พื้นที่มาก
5. สำหรับการจัดเก็บระยะสั้น คุณสามารถใช้สถานที่ที่บ้านห่างจากความร้อนได้ แน่นอนว่าอุดมคติคือการจัดเก็บในห้องใต้ดิน

พันธุ์มันฝรั่ง

มันฝรั่งมีสุขภาพดี มีคุณค่าทางโภชนาการ และหาได้ตลอดทั้งปี
เริ่มจากการเลือกมันฝรั่งกันก่อน ขึ้นอยู่กับเป้าหมายการทำอาหารที่คุณกำลังติดตามสิ่งที่คุณต้องการปรุงจากมันฝรั่งคุณต้องใช้พันธุ์ที่แตกต่างกัน การมีมันฝรั่งสามชนิดไว้ในห้องครัว (ตู้กับข้าว) เป็นเรื่องที่ดี โดยรวมแล้วมีมันฝรั่งประมาณ 4,000 พันธุ์ ซึ่งแยกตามสี ความหนาแน่นของเนื้อ ปริมาณแป้ง และเวลาในการสุก

มันฝรั่งสีเหลืองได้สีมาจากแคโรทีน มันหวานต้มอร่อยมีหลากหลายพันธุ์: Vineta, Andretta, Sante, Agata และอื่น ๆ

มันฝรั่งแดง. พันธุ์สีแดงมีประโยชน์เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระไม่สุกเกินไปเก็บไว้เป็นเวลานานและมีรสชาติที่ฉุน ได้แก่: Sheri, Red Thumb, Roseval, Red Scarlet, American และอื่น ๆ

พันธุ์สีขาวอุดมไปด้วยวิตามินซีและแป้งมากที่สุดต้มและฉ่ำมาก เหล่านี้คือ: White Dew, Gypsy, Erou, Anabel, Bleubel, Spunta, Skazka และอื่น ๆ

ตอนนี้มันฝรั่งพันธุ์ "สี" ใหม่ปรากฏบนชั้นวางแล้ว: ม่วง, ดำ, น้ำเงิน พวกเขามีสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้น แต่ในทางสุนทรีย์แล้ว ผู้คนยังคงจำมันฝรั่งสีขาวและเหลืองตามปกติได้

หมวดหมู่และการติดฉลาก
ในมาตรฐานโลก การกำหนดได้รับการยอมรับ - A, B, C, D ตามความหนาแน่นของความนุ่มนวล:
เอ – มันฝรั่งประเภทสลัด
B – สำหรับชิป
C – สำหรับการทอด;
D – สำหรับหม้อตุ๋นและน้ำซุปข้น
หากปริมาณแป้งของมันฝรั่งสูงกว่า 15% แสดงว่ามีความหลากหลายสำหรับมันฝรั่งบด มันฝรั่งเหล่านี้ต้มได้ดีและรวดเร็ว แน่นอนว่ามันฝรั่งบดจะมีแคลอรี่สูง แต่มีความนุ่มและนุ่ม พันธุ์เหล่านี้คือ: Andretta, Sineglazka, Sante และอื่น ๆ

หากปริมาณแป้งต่ำกว่า 15% มันฝรั่งดังกล่าวจะไม่นิ่มลงเมื่อสุก เหมาะสำหรับซุปสลัด ดังนั้นพันธุ์เหล่านี้จึงมีแคลอรี่ต่ำกว่าซึ่งจะต้องนำมาพิจารณาเมื่ออดอาหาร พันธุ์เหล่านี้คือ: Nevsky, Nikulinsky, Red Scarlet และอื่น ๆ

หากมันฝรั่งมีของแห้งอย่างน้อย 20% และมีน้ำตาลรีดิวซ์ไม่เกิน 0.5% แสดงว่ามันฝรั่งดังกล่าวใช้ในการทอด ชิ้นของมันคงรูปร่างไว้และไม่กลายเป็นสีเมื่อปรุงในหม้อทอดลึกหรือในน้ำมันในกระทะ นอกจากนี้ มันฝรั่งดังกล่าวจะไม่ทำให้ดำคล้ำหรือมีรสขม พันธุ์เหล่านี้คือ: Nadezhda, Leader, พันธุ์มันฝรั่งยุคแรกและอื่น ๆ
ในรัสเซีย ภูมิภาคมอสโก โวโรเนซ ทัมบอฟ และลิเปตสค์ ถือเป็นพืชมันฝรั่ง ต้องจำไว้ว่ามันฝรั่งไม่ทนต่อความร้อน ความร้อนลดคุณภาพของหัว

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจและไม่เหมือนใคร
ใครไม่รู้จักมันฝรั่งบ้าง? ผู้คนพูดว่า: "มันฝรั่งคือแม่ของเรา และขนมปังคือคนหาเลี้ยงครอบครัวของเรา" "กินมันฝรั่งและขนมปังแล้วคุณจะมีอายุยืนถึงร้อยปี" "ในมาตุภูมิ หากไม่มีมันฝรั่งก็เหมือนงานปาร์ตี้ที่ไม่มีหีบเพลง" รองจากขนมปังและซีเรียล ความชุกในอาหารของเราเป็นอันดับสอง เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่ามันฝรั่งมาจากอเมริกาใต้หรือจากที่ราบสูงของเทือกเขาแอนดีส ข้อมูลแรกเกี่ยวกับมันฝรั่งย้อนกลับไปในยุค 30 ของศตวรรษที่ 16 เมื่อชาวสเปนพยายามและบรรยายเป็นครั้งแรกว่า "รากที่มีรสอร่อย" ในรัสเซีย มันฝรั่งถือเป็นขนมปังชิ้นที่สอง แต่มีการลอง "แอปเปิ้ลดิน" ครั้งแรกในรัสเซียเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 พวกเขาถูกนำเป็นของขวัญให้กับ Count Sheremetyev จากต่างประเทศโดย Peter I. ในตอนแรกมันฝรั่งเป็นอาหารสำหรับชนชั้นสูงเท่านั้นและเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 เท่านั้นที่มันฝรั่งเหล่านี้มีจำหน่ายสำหรับคนทั่วไป

ในปี 1962 ประชากรหนึ่งในห้าของไอร์แลนด์อาศัยอยู่กับมันฝรั่งเพียงอย่างเดียว แม้กระทั่งการใช้น้ำซุปใส และนำยาต้มรักษาข้อและกระดูกหัก “มันฝรั่งและการแต่งงานเป็นสองสิ่งที่จริงจังเกินกว่าจะล้อเล่น” สุภาษิตไอริชกล่าว ในไอร์แลนด์ มันฝรั่งถือเป็นยาโป๊ ซึ่งเป็นอาหารที่เพิ่มกิจกรรมทางเพศ

ปี 2008 ตามความคิดริเริ่มของสหประชาชาติ ได้ประกาศให้เป็นปีมันฝรั่งสากล

มันฝรั่งที่แพงที่สุดปลูกบนเกาะ Noirmoutier ของฝรั่งเศส มีหัวที่อ่อนนุ่มซึ่งเก็บเกี่ยวด้วยมือเท่านั้นและราคา 500 ยูโรต่อ 1 กิโลกรัม

กล่าวอีกนัยหนึ่งผักนี้สมควรได้รับความสนใจและความเคารพเนื่องจากบทบาทบนโต๊ะของเรา

มันฝรั่งแจ็คเก็ตเป็นที่นิยมเป็นพิเศษในฐานะส่วนผสมที่ขาดไม่ได้สำหรับสลัดหลายชนิด แต่หลายคนก็ชอบกินมันเป็นกับข้าวที่แปลกและดีต่อสุขภาพมากกว่ามันฝรั่งต้ม ในบทความนี้ เราจะพยายามหาวิธีปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ตอย่างรวดเร็วและอร่อยในกระทะ หม้อหุงช้า หรือไมโครเวฟ

เมื่อเตรียมมันฝรั่งแจ็คเก็ต สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงเวลาในการปรุงด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันฝรั่งปรุงเป็นสลัด (เช่น สลัดโอลิเวียร์) และคุณต้องการให้มันพร้อม แต่ไม่ต้ม และลอกง่าย ขึ้นอยู่กับวิธีการเลือกในการเตรียมมันฝรั่งแจ็คเก็ตระยะเวลาในการปรุงอาหารจะเป็นดังนี้:

• ปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ตในกระทะนานแค่ไหน?ควรปรุงมันฝรั่งในกระทะเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากน้ำเดือด หากคุณวางแผนที่จะใช้เป็นกับข้าว หรือประมาณ 15-18 นาที หากคุณต้องการมันฝรั่งทอดสำหรับสลัด
• ปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ตในหม้อหุงช้าได้นานแค่ไหน?มันฝรั่งแจ็คเก็ตต้มในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 25-30 นาที
• ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ตในไมโครเวฟ?ในไมโครเวฟ มันฝรั่งแจ็คเก็ตสามารถปรุงได้ภายใน 10 นาที

วิธีการปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ตในกระทะ?

วิธีการต้มมันฝรั่งแจ็คเก็ตที่มีชื่อเสียงและโด่งดังที่สุดคือการต้มในกระทะ ในการปรุงมันฝรั่งโดยใช้แจ็คเก็ตในกระทะ คุณจะต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

• เราล้างมันฝรั่งที่เลือกไว้สำหรับทำอาหารอย่างทั่วถึงในน้ำเย็น (ในการทำความสะอาดจะสะดวกในการใช้ฟองน้ำจานใหม่ที่สะอาดเช็ดสิ่งสกปรกออกจากมันฝรั่งด้วยด้านที่รุนแรงกว่าสำหรับล้างหม้อและกระทะ)
• ใส่มันฝรั่งที่ล้างแล้วลงในกระทะขนาดพอเหมาะ เติมน้ำเย็น ให้ระดับน้ำอยู่เหนือมันฝรั่ง 2 ซม. แล้วเติมเกลือ (ใส่เกลือเพิ่ม โดยเฉลี่ย 0.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร เพื่อให้ผิวหนัง ไม่แตกระหว่างทำอาหาร) มันฝรั่ง)
• ปิดฝากระทะแล้วนำน้ำและมันฝรั่งไปต้มบนไฟแรง จากนั้นปิดลง (เพื่อไม่ให้น้ำเดือดมากเกินไป) และปรุงมันฝรั่งเป็นเวลา 18-20 นาที (ในช่วงสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใช้ไม้จิ้มฟันหรือมีดตรวจดูว่ามันฝรั่งสุกหรือไม่) เจาะได้ง่ายและนิ่ม แต่ไม่เละหรือแตกออก)
• ทันทีที่มันฝรั่งสุก ให้สะเด็ดน้ำแล้วทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องหากมันฝรั่งปรุงเป็นกับข้าว หรือเติมน้ำเย็นเพื่อให้เย็นเร็วขึ้นและปอกเปลือกง่ายกว่าสำหรับสลัด

หมายเหตุ: หลายๆ คนแนะนำให้กินมันฝรั่งแจ็คเก็ตทั้งเปลือก เพราะมันดีต่อสุขภาพมากกว่าในรูปแบบนี้ แต่วิธีที่ดีที่สุดในการรับประทานก็ขึ้นอยู่กับคุณตัดสินใจ

วิธีการปรุงแจ็คเก็ตมันฝรั่งในหม้อหุงช้า?

เครื่องใช้ในครัวเรือนสมัยใหม่ เช่น หม้อหุงข้าวหลายเมนูสามารถช่วยเตรียมมันฝรั่งแจ็คเก็ตแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วและใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย ในการต้มมันฝรั่งแจ็คเก็ตในหม้อหุงช้า ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

• ล้างมันฝรั่งในน้ำเย็นจนกว่าจะสะอาดหมดจด
• วางมันฝรั่งที่ล้างแล้วลงในหม้อหุงช้าแล้วเติมน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมมันฝรั่งทั้งหมด เติมเกลือ (หนึ่งช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร)
• ปิดฝาของ multicooker แล้วเปิดโหมด "Steam" ตั้งเวลา 25-30 นาที (เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่ง)
• เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้สะเด็ดน้ำที่เหลือจากเมนูหลายเมนูแล้วนำมันฝรั่งออกจากเปลือก (สามารถเสิร์ฟได้หลังจากที่ทำให้เย็นลงเล็กน้อย หรือทำให้เย็นในน้ำเย็นเพื่อเตรียมสลัด)

วิธีปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ตในไมโครเวฟ?

สุดท้ายนี้เรามาดูวิธีการต้มมันฝรั่งแจ็คเก็ตในไมโครเวฟในถุงซึ่งไม่ได้รับความนิยมเท่ากับวิธีก่อนหน้านี้ แต่กระนั้นก็ช่วยให้คุณปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ตต้มได้อย่างรวดเร็ว ลำดับการปรุงอาหารมีดังนี้:

• เราล้างมันฝรั่งทั้งหมดเพื่อให้สะอาดหมดจดแล้วเช็ดด้วยผ้าสะอาดเพื่อให้แห้ง
• ใส่มันฝรั่งที่ล้างแล้วและตากแห้งไว้ในถุงพลาสติกหนาแล้วมัดไว้
• ใส่ถุงมันฝรั่งในไมโครเวฟ ตั้งไฟเป็น 600 วัตต์ และเวลาปรุงเป็น 5-10 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่ง)
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ถุงมักจะพองตัว ดังนั้นคุณต้องเจาะหรือตัดอย่างระมัดระวัง และนำมันฝรั่งที่ปรุงสุกในแจ็คเก็ตออกมา

หมายเหตุ: ควรปรุงมันฝรั่งขนาดเล็กและขนาดกลางในแจ็คเก็ตในไมโครเวฟจะดีกว่าเนื่องจากมีเวลาอบได้ดีกว่า

นอกจากนี้เรายังอ่านบทความที่น่าสนใจในหัวข้อนี้กี่นาทีและวิธีปรุงในแจ็คเก็ตสลัดที่ดีที่สุดคืออะไร?

คำตอบสำหรับคำถามยอดนิยมในหัวข้อ: วิธีการปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ตอย่างถูกต้อง?

• ฉันจำเป็นต้องใส่มันฝรั่งลงในแจ็คเก็ตเมื่อปรุงอาหารหรือไม่?ใช่ คุณต้องใส่เกลือลงในเปลือกมันฝรั่งเมื่อปรุงอาหาร และใส่เกลือให้มากขึ้นเพื่อไม่ให้เปลือกแตกระหว่างปรุงอาหาร
• เมื่อใดที่ต้องใส่เกลือมันฝรั่งลงในเปลือกระหว่างปรุงอาหาร?มีความจำเป็นต้องใส่เกลือมันฝรั่งลงในผิวหนังทันทีที่เริ่มปรุงอาหารทันทีที่เทมันฝรั่งสดด้วยน้ำเย็น
• วิธีต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ตเพื่อไม่ให้ต้มจนเกินไป?เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งแจ็คเก็ตเดือดและแตกระหว่างการปรุงอาหารคุณควรเติมเกลือลงในน้ำมากขึ้น (สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ) รวมถึงตรวจสอบเวลาในการปรุงอาหารและตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะ
• วิธีต้มมันฝรั่งในเปลือกให้ปอกเปลือกง่าย?ทันทีหลังปรุงอาหารต้องทำให้มันฝรั่งเย็นลงในน้ำเย็น
• ปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ตสำหรับสลัดโอลิเวียร์นานแค่ไหน?ในการปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ตสำหรับสลัดโอลิเวียร์ คุณต้องปรุงมันเป็นเวลา 15-17 นาทีในกระทะหลังจากน้ำเดือด

โดยสรุปของบทความสามารถสังเกตได้ว่าการรู้ว่าต้องปรุงมันฝรั่งแจ็คเก็ตนานแค่ไหนและทำอย่างไรให้ถูกต้องคุณสามารถเตรียมมันฝรั่งแสนอร่อยสำหรับกับข้าวหรือใส่สลัดต่างๆได้อย่างรวดเร็ว เราแสดงความคิดเห็นและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการต้มมันฝรั่งแจ็คเก็ตในความคิดเห็นของบทความและแบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากมีประโยชน์สำหรับคุณ