เค้ก "Three Milks": สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เค้ก "Three Milks": สูตรอาหาร ด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรทำเค้กที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

8-10

2 ชั่วโมง

260 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:กระทะ, ชาม, เครื่องผสม, จานอบ

สินค้าที่ต้องการ:

คุณสมบัติของการเลือกผลิตภัณฑ์

หากคุณกำลังเตรียมของหวานสำหรับผู้ใหญ่ คุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์อะโรมาติกหนึ่งแก้วลงในนมสามประเภทได้– คอนยัค เหล้ารัม หรือเหล้า เช่น อะมาเร็ตโต แต่เนื่องจากสูตรไม่เกี่ยวข้องกับการอบความร้อนของซอส แอลกอฮอล์ในนั้นจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นแน่นอนว่าตัวเลือกของหวานนี้มีข้อห้ามสำหรับเด็ก

นมปกติในซอสสามารถแทนที่ด้วยนมอบได้– สิ่งนี้จะทำให้ของหวานมีกลิ่นครีมเพิ่มเติมและทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

ยังไงก็ตามเพื่อนของฉันสอนวิธีทำข้าวโอ๊ตกับนมอบ - สาว ๆ นี่เป็นสิ่งที่อร่อยกว่าโจ๊กในชีวิตของฉัน!

แทนที่จะใช้มะนาวคุณสามารถใช้มะนาวได้อย่างปลอดภัยสามารถแทนที่วานิลลาด้วยวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาได้อย่างง่ายดาย และหากคุณไม่มีผลไม้อยู่ในมือ อย่าเพิ่งหมดหวัง ของหวานนี้สามารถพึ่งพาตนเองได้อย่างสมบูรณ์แม้ว่าจะไม่มีผลไม้ก็ตาม

ในบางสูตร เค้กสปันจ์ไม่มีเนยและนม มีเพียงไข่ น้ำตาล และแป้งเท่านั้น แป้งนี้เบากว่ามาก แต่ฉันชอบ "เวอร์ชันเต็ม" มากกว่ามันใกล้เคียงกับต้นฉบับมากกว่า

ไข่ขาวเคลือบสามารถแทนที่ด้วยอัลบูมิน– ตีง่ายกว่าและรับประกันว่าไม่มีเชื้อ Salmonellosis โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ชอบโปรตีนแห้ง ดังนั้นหากฉันสงสัยในคุณภาพของไข่ ฉันชอบกินไข่นกกระทา 5-6 ฟองแทนไก่ พวกมันค่อนข้างปลอดภัย เรากำลังพูดถึงโดยเฉพาะเกี่ยวกับการเคลือบซึ่งใช้โปรตีนในรูปแบบดิบ สำหรับเค้กสปันจ์ คุณสามารถใช้ไข่ไก่ได้เพราะแป้งจะผ่านการบำบัดด้วยความร้อนซึ่งจะทำลายการติดเชื้อ

บางครั้งครีมก็ถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวมันมีอะไรเหมือนกันเล็กน้อยกับต้นฉบับ แต่ท้ายที่สุดแล้ว ทำไมจะไม่ได้ล่ะ? ไม่มีและไม่สามารถมีข้อห้ามใด ๆ ในการปรุงอาหารได้การดัดแปลงจำนวนมากถือเป็นข้อได้เปรียบของอาหารมากกว่าข้อเสีย

แต่ไม่ควรใช้ครีมที่หนักเกินไป ไม่เช่นนั้นซอสจะไม่ทำให้บิสกิตอิ่ม แต่จะสะสมอยู่ด้านบน

ประวัติความเป็นมาของเค้กสามนม

“Three Milks” เป็นสูตรอาหารที่มีพื้นเพมาจากประเทศที่แปลกใหม่ เป็นที่ชื่นชอบมากในทะเลแคริบเบียนและอเมริกาใต้ ชื่อภาษาสเปนดั้งเดิมของมันฟังดูไพเราะมาก - Torta De Tres Leches! แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเค้กนี้ได้รับความนิยมมากขึ้นในประเทศของเราเนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดคุ้นเคยและรสชาติ (เค้กสปันจ์แช่อิ่ม) ค่อนข้างคุ้นเคย

Hector Jimenez Bravo หนึ่งในเชฟที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกซึ่งเป็นชาวโคลอมเบียเคยเล่าว่าแม่ของเขาทำเค้กแบบนี้ให้เขาตั้งแต่ยังเป็นเด็กและในช่วงหลายปีที่ผ่านมาไม่มีอะไรอร่อยไปกว่านี้สำหรับเด็ก!

วิธีทำเค้กสามนมที่บ้าน

ดังนั้นสูตรเค้ก "Three Milks" ที่บ้านพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ขั้นแรก มาเตรียมบิสกิตกันก่อน เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• 5 ไข่
• 1.5 ถ้วย ซาฮาร่า
• 200 ก เนย
• 1 แก้ว น้ำนม
• 2 แก้ว แป้ง
• 2 ช้อนชา ผงฟู
• 1 ช้อนชา โซดา
• 1 หยิก เกลือ

หากต้องการอัดจาระบีและปัดฝุ่นแม่พิมพ์ (โดยประมาณ):

• 30 ก เนย
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง

1. ตีไข่จนขึ้นฟู จากนั้นตีต่อ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป

2. ผสมนมกับเนยนุ่มแล้วตั้งไฟอ่อน เนยควรจะ "กระจาย" ในนมจนหมด

3. ร่อนแป้งใส่ส่วนผสมแห้งที่เหลือ - โซดา, ผงฟู, เกลือ

4. ใส่ส่วนผสมแห้งลงในไข่ที่ตีอย่างระมัดระวัง ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมส่วนผสมนมอุ่นและเนย (ส่วนผสมควรอุ่นแต่ไม่ร้อน!)

แป้งควรจะค่อนข้างเหลว (ชันกว่าแพนเค้กเล็กน้อย แต่บางกว่าครีมเปรี้ยว) มิฉะนั้นเค้กสปันจ์จะรุนแรง

5. เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้แล้วโรยด้วยแป้ง วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที (ใช้เตาของคุณเป็นแนวทาง)

สูตรครีมสำหรับเค้ก Three Milks

เพื่อเตรียมการชุบ เราต้องใช้นมสามประเภท - นมธรรมดา นมข้น และครีม โดยแบ่งส่วนเท่า ๆ กัน (ฉันเอาแก้วอย่างละแก้ว) ผสมกับเครื่องผสมจนเนียน เติมวานิลลาเล็กน้อย

เพื่อเตรียมครีมที่คุณต้องการ:

• 6 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
• วนิลา
• 1 โปรตีน

ขั้นแรก เตรียมน้ำเชื่อมโดยการต้มน้ำตาลกับน้ำ เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เติมน้ำมะนาวลงไปเพื่อไม่ให้ครีมแตกเป็นเศษส่วนในเวลาต่อมา

ใช้เครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุด ตีไข่ขาวจนฟู (อย่างน้อย 50 วินาที) จากนั้นเติมน้ำเชื่อมร้อน และตีต่อไปอีกอย่างน้อยสามนาทีโดยไม่ช้าลง โดยเติมวานิลลาก่อนจะเสร็จ

วิธีตกแต่งเค้ก “สามนม” ให้สวยงามและเสิร์ฟ

เรานำบิสกิตออกจากเตาอบ หากเค้กขึ้นไม่เท่ากัน ให้ใช้มีดตัด "ฝา" อย่างระมัดระวังเพื่อให้พื้นผิวเป็นแนวนอน

ใช้ส้อมแล้วเจาะให้ทั่วเปลือกเพื่อให้ซอสซึมซาบได้ดีขึ้น

เทเค้กสปันจ์ให้ทั่วด้วยการชุบโดยไม่ลืมขอบ ถ้าซอสกระจายไปด้านข้างหรือไหลลงก้นจาน ก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่ เพราะสักพัก บิสกิตจะดูดซับของเหลวทั้งหมด

ทาฟรอสติ้งไว้ด้านบนของเค้ก

ก่อนเสิร์ฟ หากต้องการ คุณสามารถโรยบิสกิตด้วยผิวเลมอนหรือตกแต่งด้วยผลไม้สดหรือกระป๋องก็ได้

กล่าวโดยสรุป การตกแต่งและการนำเสนออาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับฤดูกาลและอารมณ์ ตลอดจนความชอบส่วนตัวของบุคคลที่คุณกำลังทำอาหารให้ในวันนี้ และให้ทุกคนคิดว่านี่เป็นของหวานที่แตกต่างกัน!

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าเค้ก "Three Milks" คืออะไรและได้ศึกษาสูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมรูปถ่ายแล้ว สำหรับผู้เริ่มต้น ฉันต้องการให้คำแนะนำเพิ่มเติมสองสามข้อ

หากคุณไม่เคยทำเค้กสปันจ์และไม่มั่นใจในเครื่องผสมอาหาร เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ คือการทำให้แป้งฟูมากขึ้น แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีแยกจากกันค่อยๆ เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งของปริมาณน้ำตาลทั้งหมดลงในแต่ละส่วนผสม

สีขาวจะต้องเย็นและปราศจากสิ่งเจือปนจากภายนอกโดยสิ้นเชิง (เช่น ไข่แดงที่ตกค้าง) ไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถตีได้ เติมเกลือเล็กน้อยลงในผ้าขาว จากนั้นตีสักครู่แล้วเริ่มเติมน้ำตาลอย่างระมัดระวังจนกระทั่งตั้งยอดคงที่

ไม่มีข้อควรระวังหรือกลเม็ดพิเศษใด ๆ กับไข่แดง - เพียงแค่อดทน สามารถเติมน้ำตาลได้ทันทีและตีจนส่วนผสมมีสีอ่อนเกือบขาว และมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสามเท่าเป็นอย่างน้อย เติมวิปปิ้งขาวลงในไข่แดงอย่างระมัดระวัง และอย่ากลับกัน หลังจากนั้นอย่าตีส่วนผสม แต่คนให้เข้ากันด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โฟมตกตะกอน

อย่าใส่ขนมอบในเตาอบเย็น! โดยหลักการแล้วนี่เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ แต่หากคุกกี้บางตัวยังทนต่อการรักษาดังกล่าวได้ บิสกิต ชูส์ หรือพัฟเพสตรี้ก็จะไม่ออกมาเท่าที่ควร และต่อไป. ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ไม่ควรรบกวนบิสกิตด้วยการเปิดเตาอบในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร เพราะแป้งอาจหดตัวได้ หลังจากปิดไฟแล้วทิ้งกระทะไว้ให้เย็นพร้อมกับเตาอบไม่ต้องรีบเอาออก!

หากคุณขี้เกียจเกินไปที่จะยุ่งกับฟรอสติ้ง คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยวิปครีมที่เตรียมไว้ในกระป๋องสเปรย์แล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้น แต่ตัวเลือกที่เสนอนั้นมีความแปลกใหม่มากกว่าและไม่มีแคลอรี่สูงนัก นอกจากนี้หากคุณกำลังทำอาหารให้กับเด็ก ๆ ก็ควรหลีกเลี่ยงวิปครีมสำเร็จรูป - ไม่รับประกันว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีนมวัวเลย!

เค้กที่เสร็จแล้วควรแช่ให้ละเอียดและเซ็ตตัวดังนั้นคุณต้องเตรียมมันสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟจากนั้นก็จะเข้มข้นและรสชาติดีขึ้นมาก (แต่สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องซ่อนของหวานให้ห่างจากเด็ก ๆ เพื่อที่จะได้ เป็นเรื่องยากสำหรับเด็กๆ ที่จะต้านทาน - กลิ่นในห้องครัวช่างน่าทึ่งจริงๆ)

สูตรวิดีโอสำหรับเค้ก Three Milks

หากมีคนคิดว่าทั้งหมดนี้ซับซ้อนเกินไป ฉันแนะนำให้ดูคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำเค้ก "Three Milks" ในวิดีโอ:

ลูกสาวของฉันทำอาหารตามคำแนะนำในวิดีโอเสมอและอ้างว่าสะดวกกว่ามาก: คุณสามารถตรวจสอบได้เสมอว่าส่วนผสมขั้นกลางควรมีความสอดคล้องกันอย่างไรบิสกิตที่เสร็จแล้วควรมีลักษณะอย่างไร ฯลฯ โดยส่วนตัวแล้วฉันพึ่งพาความรู้สึกของตัวเองเสมอ แต่สำหรับ ครั้งแรกที่มีวิดีโอสอน - ความช่วยเหลือที่ดี

ขอเชิญหารือเกี่ยวกับเค้กและการปรับปรุงที่เป็นไปได้

ฉันเห็นสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับเค้กสปันจ์นมสามสูตร และเลือกของฉันผ่านการทดลองใช้หลายครั้ง และ... ไม่ ไม่ใช่ข้อผิดพลาด ฉันชอบเวลาที่อาหารออกมาแตกต่างกันเล็กน้อยในแต่ละครั้ง ดังนั้นหากคุณมีความลับและส่วนผสมดั้งเดิมของคุณเอง การทดลองจะน่าสนใจมาก บอกเราว่าคุณเตรียมเค้ก "Three Milks" อย่างไร แสดงความคิดเห็น ฉันจะขอบคุณสำหรับความคิดเห็นใด ๆ ! และขอแสดงความยินดีกับทุกคน!

หากคุณชอบบิสกิตเนื้อชุ่มฉ่ำ คุณจะต้องหลงใหลไปกับเค้กสุดพิเศษนี้! เค้กสปันจ์เนื้อละเอียดอ่อนพร้อมไส้ที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และใจกว้าง ละลายในปากของคุณอย่างไม่น่าเชื่อ... เหมือนเกล็ดหิมะบนลิ้น! ฉันใช้เวลานานในการค้นหาการเปรียบเทียบ และในที่สุดก็พบสิ่งที่เหมาะสม!

เค้ก Three Milks บางเบาราวกับขนนกในโทนสีเบจและสีน้ำนม ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่!

สูตรมหัศจรรย์นี้เป็นที่ชื่นชอบในละตินอเมริกา โดยที่พายนมสามเรียกว่า Torta De Tres Leches ไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดว่ามันปรากฏในประเทศใด เป็นไปได้ที่ชาวยุโรปพยายามคิดสูตรขึ้นมาแล้วนำไปที่อีกฟากหนึ่งของโลก แต่ชาวเม็กซิโกและนิการากัวบอกว่าการประพันธ์สูตรนั้นเป็นของพวกเขา - และพวกเขาก็โต้เถียงกันเรื่อง นานมาแล้วว่าใครเป็นคนแรกที่อบ Tres Leches? และชาวคิวบา กัวเตมาลา และเปอร์โตริโกไม่ได้ถกเถียงกัน แต่เพียงแค่อบขนมและเพลิดเพลินกับของหวาน!

แต่ใครก็ตามที่คิดไอเดียสำหรับต้นฉบับดังกล่าวและในขณะเดียวกันก็เป็นเค้กง่ายๆ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าทำได้ดีมากด้วยเงินทุน W! เพราะฉันได้อบพาย “นมสาม” มาแล้วสามครั้งแล้ว และฉันจะอบอีกครั้ง ดังนั้นใครๆ ก็ชอบเขา! ลองด้วย! เราได้อบเค้กช็อกโกแลตสามชิ้นแล้ว - และตอนนี้เราจะเอาใจคนรักนม!

ฐานของเค้กเป็นเค้กสปันจ์ปกติ คุณสามารถอบตามสูตรที่คุณชื่นชอบหรือสูตรของฉันก็ได้ เช่น เค้กสปันจ์แบบง่ายๆ หรือแบบอิตาลี หรือแบบที่ให้ไว้ที่นี่

และ "เคล็ดลับ" ความเอร็ดอร่อยคุณสมบัติหลักของสูตร - เรียกมันว่าสิ่งที่คุณชอบ! - ในการชุบซึ่งทำจากนมสามประเภท - จึงเป็นที่มาของชื่อ นอกจากนี้ยังสามารถรวมกันได้หลายแบบ! อร่อยมาก - "นมข้นอบครีม"; คุณยังสามารถทานนมธรรมดาได้ - แม้ว่าฉันจะชอบนมอบมากกว่า แต่ก็มีรสชาติที่พิเศษและน่าพึงพอใจ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกสำหรับ “นมข้นครีม-นมข้นหวาน” อีกด้วย ฉันไม่เคยเห็นอะไรแบบนี้มาก่อน - บางทีบางคนอาจรู้ว่านี่คือนมเข้มข้นชนิดใดและแตกต่างจากนมข้นอย่างไร

สำหรับแม่พิมพ์ขนาด 24 ซม. -
สำหรับบิสกิต:

• ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง;
• น้ำตาล (150 กรัม;
• แป้ง 160 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• วานิลลินบนปลายช้อนชา
• น้ำเดือด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการทำให้ชุ่ม:

• นมอบ 150 มล.
• ครีม 150 มล. 15-20%;
• นมข้นจืด 150 มล.

คุณยังสามารถใช้ 200 มล. ได้เหมือนของเดิม - ฉันลดปริมาณการทำให้ชุ่มลงเล็กน้อยเนื่องจากฉันไม่ได้คาดหวังว่าจะสามารถดูดซับของเหลวจำนวนมากเข้าไปในบิสกิตได้ แล้วเธอก็ทำและทำอย่างไร :) หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ก้นแม่พิมพ์ก็ชื้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น (แม้ว่าจะแนะนำให้ทิ้งเค้กไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง แต่ฉันรีบถ่ายรูปในขณะที่ยังคงอยู่ แสงสว่าง).

วิธีการอบ:

เรากำลังเตรียมบิสกิต เรานำไข่ออกจากตู้เย็น ปล่อยให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นไข่จะตีได้ดีกว่า (ช้ากว่า แต่ฟูกว่าแช่เย็น!) เราตวงแป้งและน้ำตาลเตรียมกระทะโดยปิดก้นด้วยกระดาษรองอบแล้วทาน้ำมันพืชที่ด้านล่างและผนังเบา ๆ สิ่งสำคัญคือจาระบีจะต้องบางแต่สม่ำเสมอ ไขมันจะไม่รบกวนการขึ้นตัวของโดและในขณะเดียวกันก็ป้องกันไม่ให้มันติดแม่พิมพ์

เปิดเตาอบเพื่ออุ่นอุณหภูมิได้ถึง 180-200C.

รวมไข่และน้ำตาลลงในชามขนาดใหญ่

ตีด้วยเครื่องตีเป็นเวลา 5 นาที โดยเริ่มจากความเร็วต่ำและค่อยๆ เพิ่มขึ้น มวลจะฟูและโปร่งเพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่าและทำให้เบาลง เมื่อเครื่องตีเริ่มมีรอยละลายช้าๆ ก็พอแล้ว

ร่อนแป้งที่ผสมกับผงฟูลงในมวลวิปปิ้งแล้วผสมลงในแป้งอย่างระมัดระวังเป็นวงกลมในทิศทางเดียวโดยพับ

เทน้ำมันพืชไร้กลิ่นสามช้อนโต๊ะลงในถ้วยแล้วเติมน้ำเดือดสามช้อนโต๊ะลงในน้ำมัน

คนและเทลงบนขอบชามลงในแป้ง ใช้ช้อนหรือไม้พายคนเบาๆ กับส่วนผสมของเหลว

คุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งบิสกิตเป็นเวลานานเพื่อที่จะไม่จับตัว - คุณได้รับความเป็นเนื้อเดียวกันและนั่นก็เพียงพอแล้ว

เทแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ

ฉันอบเค้กสปันจ์เป็นเวลา 30 นาที โดยให้สูงกว่าระดับปานกลางเล็กน้อย คุณได้รับคำแนะนำจากเตาอบของคุณ แต่อย่ามองตรงนั้นในช่วง 10 นาทีแรก หรือดีกว่านั้น 15 นาที! จากนั้นคุณสามารถเปิดประตูอย่างระมัดระวังแล้วดู: ถ้าด้านบนเป็นสีน้ำตาลมาก ให้ลดไฟลงเล็กน้อย ถ้าเค้กซีดและขึ้นช้าๆ ในทางกลับกัน ให้เพิ่มไฟ บิสกิตจะพร้อมเมื่อเปลือกกลายเป็นสีน้ำตาลทอง ตรงกลางจะอบ - จะไม่สั่นหรือย้อย และเมื่อทดสอบแล้ว ไม้เสียบจะยังแห้งอยู่ เราทิ้งบิสกิตไว้ให้เย็นในเตาอบประมาณ 5-10 นาทีเพื่อไม่ให้มันจับตัวเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและในระหว่างนี้เราจะเตรียมการชุบไว้

เทนมอบ ครีม และนมข้นลงในภาชนะเดียวแล้วผสมให้เข้ากัน

นำเค้กสปันจ์อุ่น ๆ ออกจากเตาอบ เนื่องจากแม่พิมพ์ถอดออกได้ ฉันจึงย้ายเค้กไปไว้ในภาชนะแข็งที่เหมาะสม นั่นคือกระทะ เราเจาะบิสกิตด้วยไม้เสียบหรือส้อมประมาณครึ่งทาง 100 ครั้งเพื่อให้ซึมซับได้ดีและสม่ำเสมอ

ทีนี้ทีละเล็กทีละน้อยเทการชุบลงบนบิสกิตจากช้อน เราใส่ใจทุกพื้นที่ทั้งตรงกลางและตามขอบ

ปล่อยให้เค้กแช่ค้างคืน แต่โดยพื้นฐานแล้วเราไม่เคยรอจนถึงเช้า - หนึ่งหรือสองชั่วโมงแล้วมาลิ้มรสกันเถอะ! ครั้งแรกน่าสนใจมาก รู้แล้วว่า Three Milks เป็นพายที่อร่อยมาก เลยอดใจไม่ไหว :)

ตามทฤษฎีแล้ว Three Milks เป็นเหมือนพายมากกว่าเค้ก แม้ว่าเรื่องนี้อาจเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ก็ตาม เค้กถือว่ามีครีมอยู่ แต่ที่นี่บทบาทของมันเล่นโดยการทำให้ชุ่ม

หากต้องการ คุณสามารถตกแต่งเค้กสปันจ์เหมือนเค้ก โดยใส่วิปครีมหรือครีมไว้ด้านบนและด้านข้าง การตกแต่งวิปครีมสีขาวขุ่นจะดูสวยงาม แต่ฉันเชื่อว่าพายนั้นพอกินได้ไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม ด้วยครีมจะมีไขมันมากเกินไป กับน้ำตาลผง - หวานเกินไป ถึงกระนั้นฉันก็วิ่งเหยาะ ๆ เพียงเล็กน้อยเพื่อความสวยงาม

หยิบนมหรือโกโก้สักแก้วแล้วเพลิดเพลินกับของหวานแสนอร่อยนี้!

หากใกล้ถึงวันหยุดและคุณกำลังมองหาขนมอบแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ ลองนึกถึงเค้ก "Three Milks" สูตรไม่ซับซ้อนเกินไป และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก ละเอียดอ่อน นุ่ม เหมือนเมฆบนจานของคุณ ไม่ต้องบอกว่าของหวานนี้เป็นอาหาร แต่ใครล่ะที่หยุด? นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการออกแบบมากมายสำหรับทุกรสนิยมและทุกสี วันนี้เราจะมาดูสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลาซึ่งจะกลายเป็นรายการโปรดของคุณอย่างแน่นอน หากคุณชอบนมข้นและบิสกิตเนื้อฟู นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุด

มันไม่ง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว

หากคุณไม่ต้องการเติมไส้เป็นเวลานานและมีเวลาน้อย วิธีการเตรียมเค้ก "Three Milks" นี้จะเป็นตัวเลือกในอุดมคติ สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ทำขนมมือใหม่ และผลลัพธ์ก็อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ นี่ไม่ใช่แม้แต่พาย แต่เหมือนกับรวงผึ้งที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งไม่ได้เติมน้ำผึ้ง แต่มีนม เมื่อได้ลองแล้วคุณจะติดใจสูตรนี้อย่างแน่นอน เค้ก “Three Milks” จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว มาทำธุรกิจกันเถอะ สิ่งสำคัญคือต้องพาทุกคนออกจากครัวเพื่อไม่ให้ส่วนผสมหายไปต่อหน้าต่อตา

สารประกอบ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมบิสกิต ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• น้ำตาลและแป้งในปริมาณเท่ากัน (อย่างละ 200 กรัม)
• 4 ไข่;
• เนย 45 กรัม
• น้ำเดือด - สองสามช้อน

ตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองแข็ง ตอนนี้สามารถวางมิกเซอร์ไว้ได้เลย โดยไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป เพิ่มผงฟูและแป้งหนึ่งซองแล้วผสมเบา ๆ ใส่น้ำมันและน้ำเดือดนี่คือจุดเด่นของสูตร ตอนนี้คนอย่างรวดเร็วแต่อย่างระมัดระวัง อย่าบดขยี้ผ้าขาว ไม่เช่นนั้นสปันจ์เค้กจะฟูน้อยลง

การอบและการแช่

คำอธิบายอาจดูซับซ้อน แต่จนกว่าคุณจะลองใช้สูตรนี้ด้วยตัวเองเท่านั้น แม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถเตรียมเค้ก "Three Milks" ได้ ดังนั้นในขณะที่เรากำลังเตรียมแป้งอยู่นั้นต้องตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศา เพราะบิสกิตจะอบในเตาอบที่ร้อนเท่านั้น

• วางถาดด้วยกระดาษรองอบ
• เทแป้งแล้วใส่ในเตาอบ
• หลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที เค้กก็พร้อม
• ทิ้งไว้ในเตาอบจนเย็น

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดยังคงอยู่คือการเติม นี่เองที่ช่วยเติมเต็มทุกรูขุมขนของบิสกิตและทำให้มันน่าทึ่งมาก ผู้ที่ชื่นชอบทราบว่ามันมีรสชาติเหมือนรวงผึ้ง แต่จะละเอียดอ่อนกว่าเท่านั้น คุณจะต้องการ:

• นมข้นจืดครึ่งกระป๋อง
• นมเข้มข้นหนึ่งแก้ว
• ครีมหนึ่งแก้ว (20%)

ประกอบเค้กดังนี้ เค้กสปันจ์ที่ยังอุ่นอยู่ถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มเทไส้ลงในบางส่วน ควรแช่เค้กที่เสร็จแล้วไว้ข้ามคืน

เค้กกับครีมเปรี้ยว

มาดูอีกสูตรเด็ดกัน เค้ก "Three Milks" (คุณสามารถดูรูปของหวานดังกล่าวได้ในบทความ) ในเวอร์ชันนี้กลายเป็นงานรื่นเริง มันดูดีในส่วนตัดขวาง ในการเตรียมแป้งคุณจะต้อง:

• นมหนึ่งแก้ว
• เนย 50 กรัม
• 3 ไข่;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• แป้งหนึ่งแก้ว

เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้น เราได้เลือกสูตรอาหารทีละขั้นตอน เค้ก “Three Milks” จะเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานฉลองวันหยุดของคุณ ดังนั้นอัลกอริทึมของการกระทำ:

• คุณต้องอุ่นนมและละลายเนยลงไป
• ตีไข่กับน้ำตาล
• ผสมแป้งกับผงฟู
• เชื่อมต่อทั้งสามส่วนอย่างระมัดระวัง

แป้งต้องอบในกระทะที่ทาน้ำมัน อุณหภูมิ - 180 องศา เวลาทำอาหาร - ประมาณ 40 นาที อย่าลืมว่าเตาอบของแต่ละคนแตกต่างกัน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

การประกอบเค้ก

สูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก Three Milks เกี่ยวข้องกับการใช้ครีมและไส้ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณคุณสามารถทิ้งไว้เพียงอย่างใดอย่างหนึ่งเพื่อประหยัดเวลาและผลิตภัณฑ์ สำหรับการทำให้ชุ่มคุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยว 350 กรัมผสมกับนมข้นหนึ่งกระป๋องแล้วเติมครีมหนึ่งแก้ว

วางบิสกิตลงในกระทะแทงในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้เสียบแล้วเติมไส้ลงไป ในสถานะนี้ควรทิ้งเค้กไว้ 4 ชั่วโมง อย่าลืมใส่ส่วนผสมนี้เล็กน้อยที่ด้านล่างด้วย

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมครีม ในการทำเช่นนี้ให้ตีครีมเปรี้ยว 400 กรัมและน้ำตาลผงหนึ่งแก้ว ตัดเค้กครึ่งหนึ่งแล้วทาครีม กระจายทั้งด้านบนและด้านข้าง สิ่งที่เหลืออยู่คือทาช็อคโกแลตขูดโดยใช้ลายฉลุ - และเค้กก็พร้อม

ฟรุ๊ตตี้ Tres Leches

นี่คือชื่อที่สองของเค้ก Three Milks สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนทำให้ชัดเจนว่าขั้นตอนไม่ซับซ้อนเกินไป ไม่ต้องใช้อุปกรณ์หรือทักษะพิเศษ แต่ถ้าคุณเพิ่มผลไม้ลงใน Tres Leches ก็จะได้ประโยชน์จากมันเท่านั้น มาดูคุณสมบัติการทำอาหารกัน คุณจะต้องการ:

• แป้ง 300 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เนย 1/2 แท่ง;
• 5 ไข่;
• นม 300 มล.
• นมข้นจืด 1 กระป๋อง;
• นมเข้มข้น 3 แก้ว
• เหล้ารัม 1 ช้อนชา

คุณจะต้องใช้กระทะสปริงฟอร์มขนาด 22 x 33 ซม. มาเตรียมแป้งกัน เทคโนโลยีแตกต่างจากปกติเล็กน้อย เพิ่มแป้ง ผงฟู และเกลือ แล้วผสมให้เข้ากัน ตอนนี้อยู่ในชามแยกต่างหาก ตีเนย น้ำตาล และไข่ เพิ่มนมครึ่งหนึ่ง ตอนนี้ค่อยๆ เพิ่มส่วนผสมลงในส่วนผสมที่แห้ง ในกรณีนี้ไม่มีก้อนเนื้อและง่ายต่อการใช้งาน นวดแป้งแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

สัมผัสสุดท้าย

วางพายลงในพิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเล็กน้อยแล้วใช้ส้อมเจาะรู แยกนม ครีม และนมข้นที่เหลือออกจากกัน เทส่วนผสมนี้ลงบนบิสกิต คลุมด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ตอนนี้เค้กพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มตกแต่งได้ รุ่นคลาสสิกใช้วิปครีม (เฮฟวี่ครีมหนึ่งถ้วยครึ่งและน้ำตาลครึ่งถ้วย) พวกเขาปิดพาย สิ่งที่เหลืออยู่คือการจัดวางผลไม้บางส่วน มีตัวเลือกมากมาย เลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุด:

• สตรอเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ ทางที่ดีควรเติมผลเบอร์รี่ด้วยเจลใสพิเศษ
• มะม่วงและมะละกอ หั่นเป็นชิ้นแล้วผสมกับน้ำตาล แล้ววางลงบนพาย ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ก่อนเสิร์ฟ
• ลูกพีชและเชอร์รี่
• อาจเป็นแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ ราสเบอร์รี่หรือส้ม สับปะรดหรือกล้วย กีวี คุณสามารถเปลี่ยนแปลงและรับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมทุกครั้ง

ขนมสามชั้น

สูตรเค้ก "Three Milks" จาก Tatyana Litvinova ดึงดูดด้วยความเรียบง่าย องค์ประกอบพิเศษขัดผิวในเตาอบ ส่งผลให้ได้ของหวานที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว อร่อยและตัดสวยงามมาก และไม่มีสินค้าราคาแพง ทุกสิ่งที่คุณต้องการมีอยู่ในตู้เย็นทุกเครื่อง มาปรุงด้วยกัน คุณจะต้องการ:

• แป้ง 120 กรัม
• มะนาวและวานิลลาอย่างละช้อนชา
• น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เนยละลาย - 125 กรัม;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• นม - ครึ่งลิตร;
• น้ำตาล - 1 แก้ว

การทำอาหารจะใช้เวลาไม่นาน ขั้นแรกให้ละลายเนย แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ควรตีไข่แดงให้ดีหรือตีด้วยน้ำตาล ค่อยๆ เติมน้ำและวานิลลา ใส่เกลือและเนยละลาย ขั้นตอนต่อไปคือการเติมแป้งและนมอุ่น ตีไข่ขาวด้วยน้ำมะนาวแล้วผสมกับมวลหลัก

นี่เป็นสูตรเกือบทั้งหมดของเค้กสปันจ์ Three Milks สิ่งที่เหลืออยู่คือการอบเค้กที่อุณหภูมิ 150 องศาเป็นเวลา 40 นาที หลังจากอบแล้วจะต้องแทงและแช่ในส่วนผสมของนม หลังจากสามชั่วโมงคุณสามารถเพลิดเพลินกับพายที่ยอดเยี่ยมได้ ผู้ใหญ่และเด็กจะพอใจกับมัน ยิ่งกว่านั้นไม่มีสารเคมีอยู่ด้วย ทุกอย่างล้วนมาจากธรรมชาติล้วนๆ

เค้ก "Three Milks" ในหม้อหุงช้า

สูตรนี้ได้รับการทดสอบมานานแล้วเพื่อเตรียมโดยใช้อุปกรณ์ที่สะดวกนี้ ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาของเจ้าของ คุณสามารถติดตั้งโปรแกรมที่ต้องการและดำเนินธุรกิจของคุณได้ เมื่อคุณกลับมาคุณจะนำพายที่ทำเสร็จแล้วออกมา นี่คือความหมายตามคำจำกัดความ แต่ส่วนใหญ่มักเรียกว่าเค้ก แท้จริงแล้วของหวานลาตินอเมริกาอันละเอียดอ่อนนี้มีรสหวานมากแม้จะดูน่ากลัวก็ตาม

ในการเตรียมบิสกิตในหม้อหุงช้าคุณจะต้อง:

• 4 ไข่;
• น้ำตาล 250 กรัม
• แป้ง 250 กรัม
• น้ำเดือด 3 ช้อนโต๊ะ

โดยพื้นฐานแล้วนี่คือเค้กสปันจ์แบบคลาสสิก ตีไข่กับน้ำตาล ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมด เติมน้ำมันและน้ำเดือดเป็นลำดับสุดท้าย วางกระดาษรองอบที่ด้านล่างของชามหลายเมนูแล้วเทแป้งออก ตอนนี้เปิดโหมด "การอบ" โดยปกติจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถทำธุรกิจของคุณแล้วประกอบเค้กได้ตามใจชอบ หลังจากการอบ เค้กจะแช่อยู่ในส่วนผสมของนม องค์ประกอบก็เหมือนกัน ดังนั้นเราจะไม่ทำซ้ำอีก

เค้กวอดก้า

ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน บางคนชอบเค้กสปันจ์เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ บางคนชอบเค้กทรงสูงและหนาแน่น สูตรนี้มีไว้สำหรับผู้ชื่นชอบรุ่นหลังโดยเฉพาะ หนึ่งในความลับหลักคือการเติมวอดก้าลงในแป้ง นอกจากนี้ของหวานยังมีแคลอรี่น้อยกว่าเพราะไม่ได้ใส่เนยลงในสูตร

• สำหรับเค้กสปันจ์คุณจะต้อง: ไข่ไก่ 4 ฟอง, น้ำตาลทราย 160 กรัม, ผงฟู 5 กรัม, วอดก้า 15 มล., แป้ง 255 กรัม
• สำหรับการทำให้ชุ่ม: นมข้นหวาน 430 มก. พร้อมน้ำตาลและนมข้นจืด 410 มล. ที่ไม่มีน้ำตาล รวมถึงนมไขมันเต็มหนึ่งแก้ว

ทำเค้กสปันจ์แบบคลาสสิก ตีไข่และเพิ่มแป้ง เมื่อแป้งพร้อม ให้เทวอดก้าลงไปอย่างรวดเร็ว เพียงเท่านี้ก็สามารถอบเค้กได้แล้ว อุณหภูมิควรจะอยู่ที่ 180 องศา ปรับเวลาเองได้ หลังจากเย็นตัวแล้ว เค้กก็จะถูกแช่ไว้และทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าคุณสามารถตกแต่งด้วยวิปครีม

ความลับของสูตรบางอย่าง

การทำเค้ก “Three Milks” อาจกลายเป็นขั้นตอนโปรดของคุณก่อนวันหยุดได้ ไม่ยากเกินไป รับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม มีความแตกต่างหลายประการที่ควรรู้:

• หากคุณเปลี่ยนการตกแต่ง (ผลไม้ ช็อคโกแลต เมอแรงค์) ทุกครั้ง คุณจะได้รับขนมใหม่
• แทนที่จะใช้นมเข้มข้น คุณสามารถใช้นมอบและในทางกลับกัน
• การเติมเหล้ารัมจะทำให้ของหวานดูน่าสนใจยิ่งขึ้น
• วิธีการเตรียมเค้กสปันจ์แต่ละวิธีให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันเล็กน้อยในแต่ละครั้ง แห้งหรือเปียก อาหารหรือแคลอรี่สูง - ของหวานจะเป็นอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

การเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก หากเป็นนมข้นก็ไม่ควรมีไขมันพืชหรือส่วนประกอบที่มีต้นกำเนิดผิดธรรมชาติ ควรใช้นมอบที่มีปริมาณไขมันสูง คุณสามารถใช้ครีมที่ซื้อในร้านหรือซื้อได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องมีคุณภาพดี ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดจะต้องสด ลองใช้เนยและนมก่อนเพื่อไม่ให้มีรสขมหรือเปรี้ยวอยู่ในเค้ก

แทนที่จะได้ข้อสรุป

แม่บ้านส่วนใหญ่บอกว่าทำขนมนี้แล้วไม่เลิกสูตรอีกเลย ไม่ซับซ้อนเกินไปและราคาไม่แพง รสชาติเยี่ยมมาก นอกจากนี้สูตรสากลยังสามารถปรับปรุงให้ทันสมัยได้ตามที่คุณต้องการโดยเพิ่มถั่วและผลไม้เบอร์รี่ช็อคโกแลตและนมเปรี้ยว เป็นผลให้แต่ละครั้งคุณจะได้ขนมใหม่ ดั้งเดิม และสดใส ข้อได้เปรียบที่สำคัญอีกประการหนึ่ง: หากแขกบางคนชอบสิ่งหนึ่งและอีกคนหนึ่งชอบอย่างอื่นคุณสามารถแบ่งพายครึ่งหนึ่งแล้วทาด้วยครีมที่แตกต่างกันตกแต่งด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ช็อคโกแลตและถั่ว

การเตรียมบิสกิต:

1. ตอกไข่ไก่ใส่ชามที่สะอาดและแห้ง หากต้องการตีไข่ให้เป็นฟองโฟมแรงๆ อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ ให้ใช้จานแก้วหรือเหล็กโดยไม่มีไขมันและน้ำแม้แต่หยดเดียว

อย่าลืมเอาฟิล์มที่ห่อไข่แดงออก ซึ่งจะทำให้เค้กสปันจ์ที่เสร็จแล้วมีกลิ่นเฉพาะของไข่หายไป วิธีนี้ค่อนข้างง่ายโดยใช้ส้อมแทงไข่แดงแล้วค่อย ๆ แกะเปลือกออก

ตีไข่ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางจนเกิดฟอง ใช้เวลาประมาณ 5 นาที

จากนั้นเทน้ำตาลทรายเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมและตีต่อไปอีก 10 นาที

2. เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมไข่ แล้วคนด้วยไม้พายในครัวหรือที่ตีแบบกลไก

3. เตรียมแม่พิมพ์โดยปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบและทาเนยที่ด้านข้าง

เทแป้งบิสกิตลงในกระทะที่เตรียมไว้ เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วใส่บิสกิตลงไป

4. ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้เสียบไม้ หากหลังจากเจาะบิสกิตแล้วไม่มีร่องรอยของแป้งดิบเหลืออยู่แสดงว่าพร้อมและสามารถนำออกได้

อย่าเปิดประตูเตาอบก่อน 20 นาที เพราะลมเย็นที่ไหลเข้ามาอาจทำให้เค้กเค้กแข็งตัวได้

พักเค้กที่อบไว้จนเย็นสนิท

นำบิสกิตที่เย็นแล้วออกจากพิมพ์ หากด้านข้างของเค้กติดกับด้านข้างของถาดอบ ให้ใช้ไม้เสียบไม้กั้นไว้

ใช้ส้อม ไม้จิ้มฟัน หรือไม้จิ้มฟัน ทำเค้กสปันจ์หลายๆ รู เจาะจากด้านบนจนสุดความลึก การทำให้น้ำนมจะกระจายไปทั่วอุโมงค์ที่เกิดขึ้น

การเตรียมการชุบน้ำนม

1. ผสมนมข้นและนมเต็มส่วน ใส่ครีมแล้วตีให้เข้ากัน

2. วางเค้กสปันจ์ลงในจานลึกแล้วเทนมที่เตรียมไว้เล็กน้อยลงไปด้านบน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเค้กที่จะแช่ตัวได้ดี และเนื้อทั้งหมดจะได้เนื้อเค้กที่สม่ำเสมอและนุ่มนวล

เตรียมเคลือบ

1. ใส่ไข่ขาว 2 ฟองลงในชามที่สะอาดและแห้ง แล้วตีด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดแข็ง

มวลที่ได้ควรมีความหนาแน่นมากจนถ้าคุณพลิกชามคว่ำลง ผ้าขาวที่ตีแล้วจะไม่รั่วไหลลงพื้น อย่างไรก็ตาม ทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ การตีนานเกินไปอาจทำให้คนผิวขาวตกตะกอนได้ และสิ่งนี้ไม่สามารถแก้ไขได้ คุณจะต้องเริ่มต้นใหม่

2. ในภาชนะโลหะขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลผงกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเติมน้ำมะนาวครึ่งลูก

วางบนไฟแล้วนำไปต้ม เคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อน ระวังอย่าให้ส่วนผสมกระเด็นด้านข้างกระทะหรือไหม้

ตรวจสอบความพร้อมโดย "หยด" วางส่วนผสมที่ร้อนเล็กน้อยลงบนจานหากมันคงรูปร่างไว้และไม่กระจายคุณสามารถเอาออกได้

3. เทลงในไข่ขาวเป็นเส้นบางๆ แล้วตีต่อไปอีก 5 นาที

4. เมื่อเตรียมโปรตีนซูเฟล่โดยใช้วิธีร้อน คุณจะได้มวลที่ค่อนข้างหนาแน่นแม้ว่าจะตีด้วยที่ตีหรือส้อมแบบกลไกก็ตาม

การประกอบเค้ก:

5. นำเค้กสปันจ์ที่แช่ไว้ออกจากตู้เย็นแล้วทาด้วยเคลือบไข่ขาว โครงสร้างที่หนาแน่นของครีมโปรตีนช่วยให้คุณสร้างยอดแหลมที่สวยงามบนพื้นผิวของเค้ก

6. ตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยผิวเลมอน

วิดีโอในบทความของเราจะช่วยให้คุณพิจารณาขั้นตอนการเตรียมเค้กนมสามอย่างถี่ถ้วน

มาเตรียมเค้กกันเถอะ” นมสามอัน". มันถูกประดิษฐ์ขึ้นในประเทศแถบละตินอเมริกาซึ่งไม่ทราบแน่ชัด แต่การถกเถียงยังคงดำเนินต่อไป โดยทั่วไปแล้วนี่ไม่ใช่เค้ก แต่เป็นพายธรรมดา รสชาติของมันอย่างที่คุณอาจเดาได้นั้นมีรสนมและละเอียดอ่อนมาก

สูตร "สามนม"

เตรียมตัวได้ง่ายๆ! ส่วนผสมหาได้ง่ายมาก แม้ว่านมเข้มข้นอาจไม่มีทุกที่ก็ตาม ปกติจะวางขายบนชั้นวางข้างนมข้น และบรรจุภัณฑ์จะคล้ายกันมาก พายจะมีคุณค่าทางโภชนาการมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ได้ขาดความสว่าง เนื่องจากส่วนผสมจากนมมีปริมาณสูงผลิตภัณฑ์จึงอุดมไปด้วยแคลเซียมซึ่งดีมากเพราะไม่เพียงแต่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติเท่านั้น แต่ยังได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย

ส่วนผสมสำหรับเค้ก Three Milks

• แป้งสาลี - 400 กรัม
• น้ำตาลทราย - 300 กรัม
• นมวัวธรรมดา - แก้ว
• ไข่ไก่ - 5 ฟอง
• เนย - ประมาณ 100 กรัม
• เกลือ - 2-3 ก. เช่น หยิก.
• นมข้น - กระป๋องเดียวก็เพียงพอ 350 กรัม
• ครีมไขมัน 20% - 250 มล.
• นมข้น - 350 มล. เช่น โถหนึ่งใบ
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา

เตรียมเค้ก

1. ผสมแป้ง ผงฟู เกลือ ในขณะเดียวกันให้ละลายเนยในกระทะด้วยไฟอ่อน เพิ่มนม (ปกติ) และคนเบา ๆ ไม่จำเป็นต้องปรุง แค่อุ่นเล็กน้อย
2. ตอกไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาล แล้วตีด้วยส้อมหรือปัดจนเป็นสีขาว โดยปกติจะใช้เวลา 4 นาทีในขั้นตอนนี้ จากนั้นเท 1/3 ของมวลนมลงไป คนให้เข้ากัน และเติมส่วนผสมแป้งทีละช้อน บวก-ผสม เติม-ผสม ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของเนยและนมที่เหลือลงไป จากนั้นคนอีกครั้งอย่างแรง จากนั้นเติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ความค่อยเป็นค่อยไปนี้จำเป็นเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ และต่อไปเรื่อยๆจนแป้งและนมหมด
3. ตอนนี้เรามาดูการอบแป้งกันดีกว่า ทาจารบีถาดอบแล้วเทแป้งอย่างระมัดระวัง ทางที่ดีควรใช้จานอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-23 ซม. หากมีขนาดใหญ่กว่านี้เค้กก็จะออกมาต่ำ แน่นอน. คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณของส่วนผสมทั้งหมดได้ตามสัดส่วน จากนั้นจึงวางในรูปแบบใดก็ได้ตามต้องการ
4. ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา เวลาอบโดยประมาณคือ 45 นาที หากรูปร่างแคบ เค้กจะดูสูง ระยะเวลาในการอบจะเพิ่มขึ้นประมาณ 5 นาที
5. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมการเคลือบได้แล้ว จะประกอบด้วยนมข้น ครีม และนมข้น ที่จริงแล้วนั่นคือสาเหตุที่เค้กนี้ถูกเรียกว่า "นมสาม" คุณเพียงแค่ต้องผสมนมประเภทนี้ทั้งหมดโดยไม่ต้องตี หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลาเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่ถูกใจที่สุด แต่ละองค์ประกอบให้ "ความสนุก" ของตัวเอง ต้องขอบคุณนมข้นที่ทำให้มีความหวาน ครีมจะทำให้รสชาติละเอียดอ่อนและเบา ส่วนนมเข้มข้นจะช่วยเพิ่มรสชาติของครีม และลดความหวานที่มากเกินไปของนมข้น
6. ฐานของเค้กอบแล้ว ปล่อยให้เย็น คุณต้องย้ายมันไปยังชามที่กว้างขึ้น ใช้มีดเจาะรูลึกด้านบนแล้วจิ้มพาย ยิ่งตัดมากเท่าไรก็ยิ่งดี แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ขั้นตอนนี้จำเป็นสำหรับการแช่ที่ดีขึ้น ตอนนี้เพียงแค่เติมฐานด้วยการเคลือบนม เหลือเวลารออีกประมาณ 5 ชั่วโมง บิสกิตควรจะแช่ไว้อย่างดี
7. หลังจากทั้งหมดนี้ ย้ายพายไปชามอื่นแล้วคว่ำลง โรยหน้าด้วยวิปครีมข้นและตกแต่งด้วยผลไม้